RECETARIO TIPICO DE GUATE a cocinar Aprende como guatemalteco
UNA PUBLICACIÓN GRACIAS A:
INFORMACIÓN thelma alejandra velásquez
FOTOGRAFIA Y COMPOSICIÓN thelma alejandra velásquez
DIAGRAMACIÓN thelma alejandra velásquez
UNA PUBLICACIÓN GRACIAS A:
INDICE fuerte P lato
Recado Jocรณn
4
Tamales y paches Tamales de arroz
7
Paches de papa
10
Enchilada
14
Platillos dulces Espumillas
17
Cocadas
20
Arroz con leche
21
Desayuno especial
25
reca Para
ado a i l i m a f n e compartir
recetario de comidas tipicas de
GUATEMALA
Pollo en Jocon cados Re
El pollo en Jocon es una receta fácil y sencilla además de ser un platillo típico y tradicional guatemalteco, no necesita mayor esfuerzo y cualquiera con un poco de tiempo puede hacerlo. Su sencilla preparación lo hace esencial para un rico almuerzo sorpresa. La receta que te presentamos es para 10 personas.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Pollo
3 Libras
Miltomate
4 onzas
Sal
1 cda.
Agua
1-2 tazas
Arroz
1 Libra
Tallo de Cebolla
1 manojo
Cilantro
1 manojo
Perejil
1 manojo
Chile pimiento verde
1
Bolitas de masa
4
Se limpia el pollo, se parte en piezas, se lava y se pone a cocer con agua y sal. Limpiamos el perejil, el tallo de cebolla y el cilantro. Luego los picamos un poquito, el chile pimiento se parte en 4, se limpian y se lavan los miltomates. Al estar ya cocido el pollo, se saca, se pone a dorar un poco y con el consomé del caldito se licua todos los montes, el miltomate, chile pimiento y se le agrega la masa para que agarre espesor. Al estar todo bien licuado, se agrega a la olla donde se está dorando el pollo para que hierva y se espese. Se prueba si está bien de sal. Se acompaña con arroz. Y todo listo para degustar.
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RECADOS Para toda la familia
s e l a i c e p s e s e n o i c a r b e l e c s
recetario de comidas tipicas de
GUATEMALA
tamales de arroz avidad Para N
Los tamales de Arroz guatemaltecos un platillo típico muy diferente al resto de recetas de tamales. Estos están elaborados con harina de arroz y envueltos en hojas de plátano que le brinda un aroma distinto y son mucho más grandes que los tamales envueltos en hojas de maíz.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Azafrán
1 cda.
Manteca de cerdo
1 Libra
Hojas de plátano Aceitunas
35
Arroz
3 Libras
Carne de cerdo
2 Libras
Recado
2
5
7
Pepitoria
2 Onzas
Ajonjolí
1 Onza
Tomate
2 Libras
Chiles pasa
2
Chiles pimiento rojos
6
Chile guaque
6
Cibaque
2 Manojos
Chile pimiento
35 tiras
Una noche antes debes de remojar el arroz en un poco de agua. Preparar las hojas de plátano cortando pedazos rectangulares apropiados para envolver los tamales. En una olla poner a cocinar la carne de cerdo, luego cortar la carne en cuadros. Agregar el arroz en un tazón grande y agregarle un poco de agua y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea espesa. Luego agregar la manteca de su preferencia y un poco del agua en donde se cocinó la carne. En una olla agregar la mezcla y cocinar a fuego medio. Mezclar constantemente con una paleta de madera, hasta obtener una mezcla homogénea cremosa. En un sartén tueste el ajonjolí y la pepitoria. Mientras tanto retire las semillas y las venas de los chiles, eso asegura que los tamales no sean tan picosos pero si de buen sabor. Luego agregue los tomates y los chiles en una olla y deje cocinar durante 30 minutos. Una vez cocido, mezcle los vegetales en una licuadora junto con el ajonjolí y la pepitoria previamente tostados. Ahora que ya tenemos listos todos nuestros ingredientes, en una hoja de plátano vamos a colocar una cucharada grande de la masa, seguidamente agregar un poco de salsa por el centro y su respectivo pedazo de carne. Y por último dejarlos cocer durante una 1 hora y media.
recetario de comidas tipicas de
GUATEMALA
Paches de Papa os jueves Para l
Los paches guatematecos son un platillo típico que no puede faltar en la mesa todos los días jueves y sábados. La receta se ideó en Quetzaltenango, debido a la producción de papa de los municipios cercanos. Abunda para aproximadamente 35 porciones. El pache es muy parecido al tamal, la única diferencia es que no se elabora con maíz, sino con papa.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Papa
8 libras
Aceite
1 taza
Miga pan francés
½ libra
Tomate
2 libras
Miltomate
½ libra
Pepitoria
1 cda
Chiles guaque
3
Panes franceses
3
Sal al gusto Pollo
1
Hojas para envolver
3
Cibaque.
Primero, cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas. Aún calientes, machacar para que quede un puré con pedazos de papa entera. Agregar manteca o aceite. Luego, incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos. Agregar el recado ya colado: asar el tomate y miltomate. Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate. Además, agregar el miltomate disuelto en agua. Entonces, colar y cocinar. Sazonar con sal.Con un cucharón colocar la masa sobre la hoja. Colocar un trozo de pollo en el centro y cubrir con la masa y amarrar con el cibaque. Finalmente, cocinar por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
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10
enchi
Boqu
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recetario de comidas tipicas de
GUATEMALA
Enchiladauitas! ¡Boq
El platillo es tradicional, resalta por ser sencillo con un exquisito sabor; se caracteriza por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de vegetales. Las enchiladas guatemaltecas Además, es posible encontrarlas en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Aguacates
4
Cebolla
1
Queso Seco
1 bolsa
Tostadas
2 bolsas
Tomate
10
Chile pimiento rojo
1
Pereji
1 manojo
Limón
2 limones
Para preparar las enchiladas necesitamos, preparar el guacamole. Primero cortamos el aguacate a lo largo. Se saca con una cuchara y con un tenedor machacamos el aguacate, hasta que quede puré, le echas sal y limón al gusto. Para las enchiladas de salsa vamos a cocer los tomates, el chile pimiento rojo y una cebolla pequeña. Al estar bien cocidos, se saca y se licua. En un sartén agregamos cebolla picada y se fríe en aceite. Al estar la cebolla cristalizada se le agrega la salsa que licuamos. Y se puede sazonar con sal y consomé al gusto. Las enchiladas las podemos decorar con perejil picado, cebolla en rodajas y queso seco.
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PLATI DUL
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ILLOS LCES
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GUATEMALA
Espumillas ara el paladar Delicias p
Las ricas Espumillas son un bocadillo guatemalteco de diversos colores, las venden es tiendas, ferias y restaurantes de comida típica. Seguramente has probado alguna y te preguntaste cómo las harán, pues aquí te compartimos una sencilla receta.
INGREDIENTES Claras de huevo
8
Azúcar
1 1/4 Lb
Papel aluminio Colorante
3 5 5 5 17
PREPARACIÓN Colocar las claras de huevo en una olla y el azúcar, mezclarlas con la mano. Poner la hornilla a fuego lento, y mezclar las claras y el azúcar hasta que esté bien disuelta. Retirarlas del fuego cuando se hayan calentado luego batir con la batidora a velocidad fuerte hasta que forme picos duros, y le des vuelta al recipiente y la mezcla esté bien firme. Si se desea usar colores, entonces colocar porciones de la mezcla en diferentes recipientes, agregar los colorantes y luego poner la mezcla en una manga de repostería, modelar las espumillas con piquitos. En la lata para hornear poner papel aluminio y encima las espumillas, hornear por 15 minutos a 300º F. Al pasar los 15 minutos, revisar pero no sacar las espumillas del horno. Dejarlas ahí por otros 15 minutos y listo.
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GUATEMALA
Cocadasisimos! ¡Riqu
Las Cocadas guatemaltecas son un tipo de dulce tipo galleta que se preparan con coco. De hecho, son muy populares en Guatemala y se venden junto a otros dulces típicos del país. Esta receta es fácil de seguir y rinde para 6 personas aproximadamente.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Coco rallado
5 1/3 tazas
Leche condensada
1 taza
Harina
1/2 taza
Huevo
1
Esencia de vainilla
Primero, mezclar la harina con la yema del huevo, la leche condensada, el coco rallado y esencia de vainilla al gusto. Luego, hacer bolitas con la mezcla y colocarlas sobre una bandeja metálica para hornear, engrasada ligeramente. Después hornear a 375° F por 20 minutos hasta que estén doradas. Finalmente, dejar enfriar la bandeja y estarán listas para consumirse.
1
0 20
recetario de comidas tipicas de
GUATEMALA
Arroz con lecheel frio Para
En las noches frías o el día nublado, deja de lado el café o el chocolate caliente. Para quitar de verdad el frio con un rico arroz con leche. Es delicioso y sencillo de hacer, una dulce bebida típica que todo el mundo debería probar.
INGREDIENTES Arroz quebrado
4 onzas
Leche
1 litro
Agua
2 vasos
Canela
1 raja
Maizena
2 cucharadas
Azúcar Canela en polvo
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21
PREPARACIÓN En una olla se pone a cocer el arroz con los dos vasos de agua con la canela en raja y el azúcar. Al estar ya bien cocido el arroz, a la leche fría se le agrega las 2 cucharadas de maicena. Media vez disuelto a esa leche se le agrega al arroz, y se deja hervir por 3 minutos. De último probamos si está bien de azúcar. Cuando se sirve, se le agrega a tu taza un poquito de canela en polvo y listo lo puedes acompañar con un delicioso pan de yemas.
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P lat
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RECADOS Para toda la familia
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GUATEMALA
Desayuno Especial campeones! ¡Desayuno de
Las recetas inéditas están a la vuelta de la esquina, y no dejan de evolucionar, el desayuno chapín a otro nivel, se disfruta con la combinación perfecta de huevos y tortillas, una receta de las más deliciosas y más fáciles de crear en tu propia casa.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Agua
1 taza
Sal
1 cdita
Tortillas
2
Huevos
2
Tomate en rodajas
3
Cebolla morada
1
Frijoles cocidos
4 cdas
Queso
1 rodaja
Primero calientas el sartén con aceite, luego con el agua mojaras las en ambos lados y les agregaras un poco de sal. Cuando ya esté caliente el aceite dejaras ir las tortillas. Al estar doradas en un lado, se voltean y se le baja la hornilla a fuego lento. Luego agregaras el huevo, y colocaras el tomate en rodajas y la cebolla morada cortada en julianas. Le pondrás sal al gusto y tapas el sartén. A fuego lento todo seguirá cociéndose. Cuando mires el tomate y la cebolla cocidos significan que están listos para comer. Lo puedes acompañar con frijoles volteados, queso, plátanos o comerlo tal y como está.
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SINOPSIS Guatemala no solo está conformada por lugares turísticos hermosos, diversas culturas, costumbres y tradiciones. Hay algo que nos más que completa la sazón de ser guatemalteco y sin duda son sus comidas típicas. En Inguat queremos que las personas que no son del país tengan la dicha de probar las deliciosas comidas típicas de nuestro bello país. ¡No te puedes ir sin probar nuestros platillos! Y si ya los comiste y tenías la duda de cómo se cocinada pues tu día de suerte con la colección de “Recetario de la comida típica de Guate, como aprender a cocinar como guatemalteco“