VAEX magazine nr. 6 (IT)

11-2022 - IT

THE LIVESTOCK TRADERS

P6 COLLABORAZIONE AGRI4+ & VAEX P8 UNO SGUARDO AL MERCATO RUMENO P13 INTERVISTA KRESO LONCAR P16 INTERVISTA ZEROPLEX A PROPOSITO DI DIGITALIZZAZIONE P18 INTERVISTA GERT POSTHOUWER & ROBERT HOSTE

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IN QUESTO NUMERO 4 Questo è VAEX nel settore delle carni

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Collaborazione Agri4+ & VAEX Creare valore con i suinetti da macello in modo socialmente responsabile

8 Uno sguardo al mercato rumeno Mihai Neagu, Marius Gherman, Danut Dodo, Dorin Crizbășan

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Eventi fino ad ora Un’occhiata agli eventi VAEX

13 Intervista a Kreso Loncar Non un avvocato, ma un commerciante di suini

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14 Proseguire l’esportazione di giovenche La digitalizzazione del commercio di suini e bovini VAEX & ZeroPlex a proposito di digitalizzazione

18 Le quotazioni tedesche sono ancora la norma europea?

Gert Posthouwer & Robert Hoste

20 La cooperazione permette la crescita nel settore degli allevamenti suini in Italia La parola ad Assocom

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22 Articoli brevi In cucina con Tim (Agri4+) 26 Vi presentiamo...

I nostri trasportatori

Questa è un’edizione: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Paesi Bassi, Tel.: 0031-486472250 E-mail: info@vaex.nl, www.vaex.nl ©2022 VAEX The Livestock Traders 2 | VAEX MAGAZINE N. 6 - 11/2022

“ Mantenere la rotta in tempi turbolenti” Il 24 febbraio, il mondo si è trovato improvvisamente a confrontarsi con il conflitto armato fra la Russia e l’Ucraina, con grandi sofferenze e incertezze per le persone ed enormi difficoltà per le relazioni commerciali.

A tutto questo va ad aggiungersi anche un forte aumento dei costi. Mantenere la rotta in tempi turbolenti è complesso e molto impegnativo.

Capire come comportarsi in questa nuova realtà ha comportato un grande sforzo, soprattutto per quanto riguarda l'esportazione di suini ai nostri clienti più fedeli nella Federazione Russa.

Il mercato dei suini è inoltre di nuovo in grande fermento.

Il ricavato delle carni è abbastanza buono, ma i costi dei mangimi non sono mai stati così alti. Insieme all’aumento dei prezzi dell’energia e del carburante, tutto questo provoca un forte aumento dei costi di suinetti e suini da carne.

Questi sviluppi si osservano in tutta l’Unione Europea, con una conseguente destabilizzazione dei mercati.

Nonostante le oscillazioni del mercato, è necessario mantenere la concentrazione e continuare ad anticipare le tendenze future. Per questo VAEX ha rafforzato la sua posizione in un mercato di nicchia, acquistando la metà

delle azioni di Agri4+. Insieme all’azienda di Lichtenwoorde, attiva nella trasformazione delle carni e specializzata in suinetti da carne, prepariamo prodotti di alta qualità destinati a mercati specifici.

In Romania, VAEX collabora con vari attori della filiera delle carni suine. In questa edizione, vari esperti della filiera riferiscono ci spiegano il loro punto di vista sugli sviluppi degli allevamenti suini in Romania. Dalla genetica alla trasformazione delle carni.

Ma VAEX non si ferma qui, questo numero ha anche altro in serbo. Si parla infatti della collaborazione avviata in Italia e della digitalizzazione nel settore, oltre all’attualizzazione dei dati per poter adattare i processi in modo più rapido ed efficiente. E anche una richiesta di nuovi criteri per la definizione dei prezzi dei suini in un mercato europeo in costante cambiamento.

In breve, VAEX è protagonista di un mondo in continua evoluzione. Sempre avanti, sempre un passo oltre.

Dirk Govers, ceo THE LIVESTOCK TRADERS | 3

QUESTO È VAEX NEL SETTORE DELLE CARNI 4 | VAEX MAGAZINE N. 6 -11/2022

Quasi 50 anni di esperienza nel commercio di suinetti, suini, scrofe e bovini da riproduzione. E ora anche in quello delle carni. Nel 2014, VAEX ha avviato le attività di acquisto e vendita di carcasse e parti di carne. Nel frattempo sono trascorsi otto anni. Otto anni di sviluppi in Europa e nel mondo, nel settore delle carcassenele commercio delle partididi carne.

Quasi 50 anni di esperienza suinetti, Questo è VAEX oradanel settore delle suini, scrofe e bovini riproduzione.

E oracarni. anche in quello delle carni. Nel 2014, VAEX ha avviato le attività di acquisto e vendita di carcasse e parti di carne. Nel frattempo sono trascorsi otto anni. Otto anni di sviluppi in Europa e nel mondo, nel settore delle carcasse e delle parti di carne. Questo è VAEX ora nel settore delle carni.

‘Vedere e cogliere le opportunità’ Grazie a 50 anni di esperienza nel commercio delle carni, VAEX ha contatti in tutta Europa e nel mondo. Contatti che si traducono in possibilità nel settore delle carni. A otto anni dall’inizio delle attività, nel 2014, oggi intraprendiamo nuovi passi.

Da quest’anno, VAEX unisce le forze con Agri4+ di Lichtenvoorde. Un’azienda di trasformazione delle carni, specializzata in suinetti e dotata di mattatoio di proprietà. Questo offre a VAEX l’opportunità di un ulteriore approfondimento nella filiera delle carni. "Vedere e cogliere le opportunità", come diremmo noi di VAEX. Obiettivo: Creare una crescita strutturale ed espandere ulteriormente le nostre attività comuni.

Un mercato di nicchia dalla prospettiva internazionale Con questa collaborazione, spostiamo l’attenzione su un mercato di nicchia con una prospettiva internazionale, come quello delle carni dei suinetti da macello. Un mercato relativamente ridotto, caratterizzato da esigenze specifiche. Qualità ed esperienza sono fondamentali. Attenzione alle esigenze dei clienti. Conoscenza del mercato. Attenzione al benessere degli animali. E la volontà di creare il massimo valore per clienti, acquirenti e fornitori. Qui sta la nostra forza. Cogliere le opportunità offerte dal mercato e cercare le direzioni e i settori commerciali giusti.

Guardiamo con ottimismo al futuro nel settore delle carni. Sempre avanti, sempre un passo oltre!

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CREARE VALORE CON I SUINETTI DA MACELLO IN MODO SOCIALMENTE RESPONSABILE

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La collaborazione fra VAEX e Agri4+ rafforza la produzione socialmente responsabile nel settore olandese dell’allevamento suino. VAEX offre agli allevatori di scrofe un servizio che permette loro di creare il massimo valore da suinetti selezionati. Agri4+ può contare su un approvvigionamento costante di suinetti da macello e su un ulteriore accesso al mercato per la vendita dei prodotti di carne.

VAEX compie ogni sforzo possibile per poter proseguire l’attività di trasporto di suinetti sulle lunghe distanze. Tutti i suinetti destinati alla produzione di carne che vengano trasportati all’estero devono essere vitali e di ottima qualità. Su questo punto non c’è nulla da discutere. È chiaro per l’allevatore, ma anche per il trasportatore, il veterinario incaricato del controllo, il commerciante e l’acquirente dei suinetti, oltre che per le organizzazioni sociali e con il governo.

Per questo, agli occhi di VAEX macellare e trasformare localmente suinetti selezionati provenienti da allevamenti di scrofe è un valore aggiunto. Nei Paesi Bassi, VAEX si è unita a Agri4+ a Lichtenvoorde. Quest’azienda di trasformazione delle carni ha un mattatoio di proprietà ed è specializzata nella macellazione di suinetti. Dal 2020 Agri4+ è amministrata dal commerciante di bestiame e di carni Frank Campmans, che già più di dieci anni prima aveva iniziato a fare macellare i suinetti presso l’azienda.

“Abbiamo modernizzato l’impianto di raffreddamento della struttura, disponiamo di videosorveglianza e abbiamo ampliato la capacità di macellazione”, afferma Campmans.

“Nonostante le difficoltà provocate dal coronavirus, abbiamo fatto registrare una buona crescita. Siamo pronti per un aumento degli arrivi di suinetti da macello provenienti dai Paesi Bassi e per un incremento delle vendite di prodotti specifici sui mercati internazionali. La collaborazione con VAEX ci dà una spinta su entrambi i fronti.”

“Il coltello da macello è a doppio taglio”, aggiunge Dirk Govers, CEO di VAEX. “Noi ci occupiamo dell’approvvigionamento di suinetti da macello e sosteniamo Agri4+ nell’espansione delle vendite di carne. A questo scopo ci avvaliamo della nostra rete internazionale nel settore della carne e soddisfiamo le esigenze degli acquirenti nei vari mercati."

Espansione delle attività Secondo Govers, la collaborazione con Agri4+ rientra perfettamente nell’obiettivo di VAEX di espandere le attività dell’azienda. “Oltre all’esportazione delle giovenche e al

commercio di suinetti, suini da carne e scrofe, vendiamo carcasse e parti di suini macellati. Vogliamo inoltre esplorare le opportunità nascoste nella filiera della carne e nella produzione e nel commercio di prodotti specifici, come i suinetti da macello.”

Agri4+ si avvale di tredici anni di esperienza nella fornitura di carni di qualità ai settori retail, ristorazione e ingrosso, nei Paesi Bassi e all’estero, ponendo sempre il cliente al centro. Le specialità dell’azienda sono il benessere animale e la creazione di valore con gli animali da macello. Govers: “La visione di Frank è perfettamente allineata alla nostra; vediamo delle opportunità e vogliamo progredire. La macellazione dei suinetti è una specialità che ci permette di muoverci in un mercato di nicchia con una prospettiva internazionale.”

Trasparenza Esistono suinetti da macello di diverse qualità e taglie. I suinetti di seconda e terza scelta con peso vivo compreso fra i 10 e i 40 kg vengono macellati. “I prezzi sono determinati da questi aspetti, oltre che dalla quotazione della carne, dalle dimensioni del gruppo e dall’eventuale correzione stagionale”, spiega Govers. “Per ciascun codice aziendale viene creato un elenco con il peso di macellazione. Tutto il processo viene reso trasparente per i fornitori dei suinetti da macello.”

Secondo Govers e Campmans, il segreto sta nel trasformare in modo efficiente l’offerta in prodotti su misura. “Prodotti di qualità, per i quali i clienti sono disposti a pagare. Lo sviluppo dei prodotti e l’individuazione di nuovi canali di vendita rendono la nostra collaborazione dinamica e interessante.”

Attraverso questa collaborazione, VAEX opera anche nel settore della macellazione a domicilio e d’emergenza, con un’unità di macellazione mobile. “Queste attività si combinano perfettamente con il processo di produzione alimentare.

Uniamo la valorizzazione ottimale di proteine animali a una produzione socialmente responsabile, concludono Govers e Campmans.

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UNO SGUARDO AL MERCATO RUMENO Hypor Doripesco Dodomeat Vet Services srl

Il settore del bestiame e della carne in cui opera VAEX è dinamico. In una serie di articoli, quattro esperti del settore dei suini in Romania condividono il proprio punto di vista. Quali sono secondo loro gli sviluppi, le opportunità e le insidie del mercato? Vengono approfonditi aspetti come la prevenzione e la cura delle malattie veterinarie, l’allevamento e la macellazione nel mercato rumeno.

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L’IMPORTANZA DELLA RELAZIONE FRA L’ALLEVATORE E IL VETERINARIO Vet Services srl, fondata nel 2008, è una delle prime aziende rumene specializzate nei servizi veterinari per gli allevamenti. Offre corsi e consulenze nel settore veterinario prevalentemente agli allevamenti di suini e del pollame, oltre a consulenze tecniche e gestionali in campo veterinario. La nostra rete comprende allevatori, commercianti, produttori di mangimi e il settore farmaceutico.

In tutta Europa, ma specialmente in Romania, il settore suino sta attraversando un periodo piuttosto intenso, caratterizzato da sfide nuove per gli allevatori. Molti nel settore sono soggetti a una forte pressione. La peste suina, l’aumento dei costi, le fluttuazioni dei prezzi di mercato, la mancanza di personale e la riduzione delle emissioni sono solo alcuni esempi.

Il livello di responsabilità di allevatori e veterinari è aumentato a seguito della peste suina africana. Dalla prima epidemia in Romania, la peste suina africana è considerata il problema più grave nel settore delle carni suine, con importanti conseguenze per l’economia. Eppure, nonostante i severi provvedimenti già adottati, l’epidemia continua a espandersi verso i paesi dell’Europa occidentale. Tutto questo non fa che sottolineare ancora una volta l’importanza di una buona rela-

zione fra l’allevatore e il veterinario.

Da questa possono infatti derivare un maggiore controllo dei provvedimenti di sicurezza adottati e dello stato di salute degli animali. Ciò non influisce positivamente solo sulla lotta contro la peste suina africana, ma anche contro altre patologie.

Anche i cambiamenti in ambito legislativo e regolamentare hanno un ruolo importante. Il governo si prefigge ad esempio di ridurre del 50% il consumo di sostanze antimicrobiche entro il 2030. Ciò comporta l’adozione di nuovi metodi di produzione. Il veterinario è un anello importante in questa situazione in cambiamento, e può contribuire allo sviluppo e all’implementazione di nuovi metodi di produzione.

Anche questo è tuttavia un esempio di una sfida che può comportare una riduzione della produttività e un aumento degli oneri amministrativi.

Ma chi pensa che tutto vada male, sbaglia. In realtà questa situazione, seppur piena di sfide, offre grandi opportunità al settore, che deve vedere gli ostacoli come possibilità di sviluppo. Naturalmente la mancanza di personale e la limitazione delle emissioni comportano una sfida, ma anche l’opportunità di modernizzare il settore, rinnovare le apparecchiature e

Nome: Mihai Neagu Professione: Veterinario Azienda: Vet Services srl.

aumentare il livello di digitalizzazione.

Le aziende più innovative, che migliorano o cambiano il proprio modello aziendale, che rimangono aperte alle nuove tecnologie e si interessano a nuove forme di collaborazione potranno conquistare una posizione economica migliore.

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INVESTIRE NELLA BIOSICUREZZA E IN UN SISTEMA CHIUSO Doripesco è fin dalle origini un’azienda specializzata nell’allevamento e nella trasformazione del pesce. Negli ultimi anni ha anche iniziato a operare nel settore dell’allevamento di suini. Ora ha in programma di espandersi ulteriormente e di investire nella biosicurezza e in un sistema chiuso.

Nome: Dorin Crizbășan Ruolo: Fondatore e CEO Azienda: Doripesco

Attualmente Doripesco dispone di due aziende di ingrasso a Crizbav, nella regione rumena di Brasov. La prima è stata costruita nel 2014 e conta cinque capannoni, con una capacità di 13.950 capi all’anno. Quattro anni dopo, nel 2018, è stata avviata la costruzione della seconda azienda di ingrasso. Questa azienda ha due capannoni e una capacità totale di 8.400 capi all’anno.

Poiché entrambe le aziende si trovano in una zona a rischio di contagio da peste suina africana e il sistema di biosicurezza non è ottimale, si sta

investendo nella modernizzazione del sistema, per rendere più efficace la protezione dalla diffusione di agenti patogeni, come quelli per l’appunto della peste suina africana.

Sono stati inoltre messi a punto piani per la creazione di un sistema chiuso, in modo da poter gestire in autonomia tutti gli stadi del processo: dalla coltivazione dei cereali per i mangimi alla riproduzione e all’ingrasso, fino alla macellazione degli animali e alla trasformazione delle carni. Grazie a questo investimento, l’azienda sarà meno dipendente dagli altri anelli della filiera. Questo riduce il rischio di malattie provenienti dall’esterno, poiché tutti gli stadi hanno luogo all’interno dell’azienda. Grazie a un sistema chiuso, inoltre, si è meno dipendenti dalle condizioni del mercato, e non è più necessario avvalersi di intermediari. Tutta la catena è gestita internamente, e il cerchio si chiude.

GARANTIRE LA SICUREZZA ALIMENTARE ATTRAVERSO LA PRODUZIONE NAZIONALE Sc. Dodomeat Solutions SRL è specializzata nella trasformazione e nella conservazione della carne suina. Le attività principali dell’azienda consistono nella macellazione e nella trasformazione delle carni.

Il settore della produzione, della trasformazione e della conservazione delle carni svolge un ruolo di rilievo in Romania, dato che la maggioranza della popolazione rumena consuma carne quasi a ogni pasto. Il settore garantisce la sicu-

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rezza alimentare del paese. Tuttavia, il mercato rumeno dei suini è fortemente influenzato dall’epidemia di peste suina africana, che ha comportato un aumento delle importazioni e una riduzione della produzione nazionale. Proprio qui risiedono opportunità notevoli per il settore rumeno della trasformazione delle carni. Con investimenti opportuni, puntiamo a migliorare il rapporto fra importazione e produzione interna.

Nome: Danut Dodu Ruolo: Responsabile tecnico Azienda: SC Dodomeat Solutions SRL

In futuro, Dodomeat si prefigge di espandere l’azienda e la propria rete di contatti, a livello sia nazionale sia estero. Tuttavia, non è facile farsi notare in un mercato dove tutti vendono lo stesso prodotto. È necessario distinguersi ad esempio dal punto di vista di qualità, nuovi prodotti, attenzione al cliente o differenziazione dell’assortimento. Anche l’utilizzo della tecnologia moderna offre buone opportunità.

All’interno dell’organizzazione, Dodomeat punta principalmente sulla tecnologia informatica, che permette ad esempio la digitalizzazione del flusso di prodotti.

Oltre alle opportunità che vediamo per la nostra azienda, pensiamo che vi siano opportunità di cresita per tutto il settore rumeno delle carni, soprattutto per le piccole aziende situate nelle

zone rurali e nelle città minori. Queste possono infatti stimolare l’economia locale. Al contempo, anche le grandi imprese possono stimolare la crescita, agendo come leader locali e contribuendo allo sviluppo dello spirito imprenditoriale.

GENETICA DI ALTA QUALITÀ PER UN RENDIMENTO OTTIMALE Hypor fa parte di Hendrix Genetics, leader sul mercato della fornitura di tecnologia genetica, fra l’altro per suini.

Hypor è il punto di riferimento indiscusso per allevamenti di suini equilibrati e sostenibili. La sede aziendale si trova a Boxmeer (Paesi Bassi), ma con oltre 3400 dipendenti in tutto il mondo offriamo tecnologia ed esperienza in oltre 100 Paesi, fra cui la Romania.

Negli ultimi anni la domanda mondiale di proteine animali ha fatto registrare un continuo aumento, tendenza che sembra destinata a continuare in futuro. La nostra responsabilità è trovare le soluzioni migliori, senza compromessi sulla qualità. E, cosa questa molto importante, offrendo una soluzione sostenibile a tutta la filiera.

Hypor vuole offrire una tecnologia genetica superiore, a supporto della redditività nella catena di valore della carne suina. Contribuisce inoltre a risolvere la sfida dell’alimentazione mondiale. Grazie al nostro programma di riproduzione, forniamo scrofe in grado di produrre un numero elevato di suinetti di qualità, per tutta la vita. Abbiamo fissato il nostro standard a 35 suinetti all’anno per ogni scrofa. A loro volta, questi sono suinetti da carne di grande valore, che crescono rapidamente con il minor apporto nutritivo possibile, per produrre una percentuale elevata di carne di buona qualità.

Ma non vi è solo la sfida alimentare mondiale. Negli ultimi due anni, la peste suina africana ha provocato gravi problemi in Romania, e colpisce ora vari Paesi europei.

Alcuni più di altri, ma la Romania rimane fra i Paesi più colpiti. Inoltre, i prezzi dei cereali e dell’energia aumentano ogni giorno. In rapporto a costi così elevati, il prezzo della carne rimane troppo basso. Questo va a influire sulla redditività delle aziende del settore. Insomma,

Nome: Marius Gherman Ruolo: Key Account Manager per Romania, Bulgaria e Moldavia.

Azienda: Hypor

operiamo in un mercato caratterizzato da diverse sfide, che, insieme, hanno un effetto negativo sul mercato.

Prima o poi, i prezzi di mangimi e carni raggiungeranno un nuovo equilibrio. Tuttavia, Hypor genetica opera affronta il futuro secondo il motto: ‘Il denaro non speso non deve essere (ri)guadagnato’, offrendo un buon quadro economico di guadagno.

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EVENTI FINO A ORA: Ogni Paese è diverso. Ognuno con la sua lingua, le sue regole e la sua cultura. Vediamo i confini che dividono i Paesi, certo, ma li consideriamo anche una sfida a esplorare ciò che sta oltre e a farlo nostro. Per questo, durante l’anno, partecipiamo o organizziamo diversi eventi in Europa e nel mondo. Ecco quindi una carrellata degli eventi da gennaio a oggi!

Agros, Mosca

AgroExpo Uzbekistan, Tashkent

Nuovi membri del team russo Irina Dimanova e Olesya Sukhoverkova

Fieragricola, Verona

Tat AgroExpo, Kazan (Tatarstan)

Alimentaria, Barcellona (Spagna) 12 | VAEX MAGAZINE N. 6 -11/2022

Giornata per i clienti in Serbia 28 allevatori riuniti per un pomeriggio ricco di spunti

AgroVolga, Kazan (Tatarstan)

NON UN AVVOCATO, MA UN COMMERCIANTE DI SUINI Un tempo sognava di fare l’avvocato. Ha conseguito la laurea in giurisprudenza, e ora è il nostro agente per la Croazia. Grazie al padre, ha imparato a conoscere il settore fin da giovane. A 25 anni ha intrapreso anche lui la strada del commercio, e da allora non ha più guardato indietro. Krešo Loncar, fondatore e titolare di Resto d.o.o., opera nel settore da oltre 30 anni. Nonostante i suoi 60 anni, Krešo continua ad amare questo mestiere.

Per lui non si tratta di un lavoro, ma di uno stile di vita. È sempre pronto a sostenere le aziende nella sua zona, 24 ore su 24. Fa parte della famiglia VAEX da oltre 10 anni, e il suo valore per il team è inestimabile. ‘È uno stile di vita’ La mia giornata di lavoro inizia alle 5:30 con un caffè. Poi do un’occhiata agli impegni del giorno e alle cose urgenti da fare. Gran parte della giornata è dedicata all’interazione, non solo con i clienti, ma con tutto il team di VAEX. Posso così fare in modo che tutto fili liscio. Il commercio per me non è un lavoro, ma un modo di vivere. Me ne occupo sempre, 24 ore su 24.

Il ponte fra l’Occidente e i Balcani Rappresento Bosnia-Erzegovina, Croazia e Serbia. Sono una specie di ponte fra gli stati occidentali e i Balcani. Per

INFORMAZIONI SU KREŠO ● Un tempo sognava di fare l’avvocato. Ha persino conseguito la laurea in Giurisprudenza. ● La ricetta a base di carne che preferisce? La scelta è difficile, ma l’arrosto d’agnello è il suo piatto preferito! ● Il suo attimo di felicità?

Rilassarsi sul mare Adriatico. ● Se i clienti sono felici, lo è anche Krešo!

via dell’estensione del mercato in cui opero, ho avuto l’opportunità di maturare esperienza in vari aspetti del settore.

La mia specialità sono i suini e i suinetti. Ma ho anche esperienza nel settore dei bovini e delle carni in Italia, Ungheria, Spagna, Romania e Grecia.

Il commercio in Croazia/nei Balcani è più difficile che negli altri Paesi europei. Il potere d’acquisto è leggermente inferiore rispetto alla media UE. Inoltre, la zona in cui opero è un mercato relativamente ridotto, con un numero limitato di clienti e di opportunità commerciali. Ma io sono un ottimista. In questo momento, l’economia mondiale non è in gran forma. Credo in un futuro positivo e sono certo che avremo molte ottime opportunità commerciali.

Arrivare al successo insieme Ho incontrato Ruud Vosters della VAEX durante un acquisto di suini dalla Germania. Ruud è molto professionale ed è stato subito un piacere lavorare con lui. Per questo abbiamo mantenuto i contatti per eventuali opportunità future. Per quanto riguarda gli affari, eravamo sulla stessa lunghezza d’onda. Per questo a un certo punto abbiamo iniziato a collaborare più strettamente, e il resto è storia.

Posso dire che la collaborazione con VAEX è ottima. Il team di VAEX è amichevole e onesto. L’ambiente di lavoro è rilassato, eppure ci sono grandi responsabilità e spirito d’iniziativa. Possiamo contare gli uni sugli altri. La comunicazione e il modo di fare affari sono trasparenti. Questo ci permette di affrontare e di risolvere rapidamente le difficoltà. E, altra cosa molto importante, celebriamo insieme i risultati raggiunti come team. Mi piace molto la dinamica del lavoro che svolgo per VAEX. E soprattutto mi piace avere clienti soddisfatti.

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PROSEGUIRE DI L’esportazione delle giovenche è una parte importante delle attività aziendali di VAEX. Gli investimenti nelle vendite nei Paesi terzi tengono sempre conto della continuità e degli scambi commerciali a lungo termine. “I clienti fedeli di VAEX, anche in Russia, possono contare sulla possibilità di contribuire alla sicurezza alimentare nel loro Paese”, dichiara Dirk Govers, CEO di VAEX.

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L’ESPORTAZIONE GIOVENCHE Il 24 febbraio, il mondo si è trovato improvvisamente a confrontarsi con il conflitto armato fra la Russia e l’Ucraina. L’evento è causa di grandi sofferenze umane e di incertezza. Il conflitto si trascina e secondo Govers ci sono soltanto perdenti. “È molto triste per la popolazione ucraina e per il Paese, ma anche il popolo russo rischia di diventare vittima della mancanza di sicurezza alimentare.”

L’imposizione delle sanzioni da parte della comunità internazionale ha messo sotto pressione i rapporti commerciali con la Russia. “Adattarsi alla nuova realtà è stato complesso anche per VAEX”, riconosce Govers. “Per quanto riguarda l’esportazione delle giovenche, ci siamo trovati ad affrontare una situazione difficile. In Russia abbiamo una cerchia di clienti fedeli, relazioni in cui investiamo da oltre dieci anni. Li conosciamo personalmente, abbiamo con loro rapporti amichevoli e conosciamo le loro esigenze specifiche. Facciamo affari sulla base di una visione condivisa e di una fiducia reciproca.

Visione condivisa Per il futuro, condividiamo l’ambizione di rendere la popolazione russa totalmente autonoma per la produzione di latticini. Le giovenche provenienti dall’Europa nordoccidentale contribuiscono da decenni a realizzare nel tempo questa visione per la Russia. “Oltre l’80 percento del nostro fatturato proviene dall’esportazione di giovenche in questo Paese. Con l’aiuto di Ilona Mioulleri, responsabile vendite per il mercato russo, abbiamo impostato l’organizzazione proprio a questo scopo”, spiega Govers. Per Govers, mantenere i rapporti commerciali con i clienti fissi in Russia è fondamentale per poter contribuire alla continuità delle forniture alimentari. “Speriamo che il conflitto sia temporaneo, e che i russi non debbano portarne le conseguenze nel lungo termine”, aggiunge. “Il cibo è un bisogno primario, e la produzione deve essere assicurata. Interrompere gli scambi per poi tentare di ricostruirli in seguito non ha assolutamente senso.

Per questo forniamo le giovenche necessarie ai clienti in Russia. Ovviamente tutto questo avviene nel rispetto della normativa vigente, per poter esportare le giovenche con i documenti necessari.”

Mercati alternativi Nel frattempo, VAEX investe ancora più energie nella ricerca di mercati alternativi fuori dall’Unione Europea per la vendita delle giovenche. “Siamo già attivi in Georgia e Kazakistan, e attualmente stiamo esplorando le possibilità di espandere le attività. Per questi stati dell’ex Unione Sovietica teniamo aggiornata la nostra pagina Facebook per la Russia e visitiamo o partecipiamo alle fiere in questa regione”, dichiara Govers.

“Anche l’Uzbekistan e il Pakistan hanno la nostra attenzione.

In Uzbekistan abbiamo già visitato alcune fiere, ma siamo ancora alla ricerca di un agente per quest’area. Effettuiamo inoltre esportazioni in Armenia. Insomma, continuiamo a cercare mercati alternativi.”

Tempi difficili Il mercato delle giovenche è rallentato. L’offerta di giovenche nei Paesi Bassi si è leggermente ridotta, ma in Germania è costante. “Se e quando i produttori di latte nei Paesi Bassi saranno costretti ad arrestare le attività a causa dell’inasprimento delle norme sulle emissioni di azoto, vogliamo offrire loro la possibilità di ottenere il massimo valore da vacche e giovenche”, anticipa Govers. “Per questo esploriamo nuovi mercati e desideriamo aiutarli a soddisfare la domanda di latte di elevata qualità, offrendo una struttura adeguata e creando le linee di comunicazione necessarie. Per gli allevatori e i professionisti del settore sono tempi complessi e difficili.”

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LA DIGITALIZZAZIONE SI PUÒ IMPARARE Negli ultimi mesi, per la maggior parte delle aziende la digitalizzazione è divenuta un argomento importante. Sfide come cibersicurezza, disponibilità 24 ore su 24 e carenza di personale, oltre alla pressione per la riduzione dei costi e il miglioramento della qualità rivestono un ruolo di rilievo. La digitalizzazione è uno strumento per un’imprenditorialità più sostenibile. Ma a che punto siamo nel settore del commercio dei suini e del bestiame? Qual è il nostro livello di digitalizzazione? Quali passi sono necessari nel nostro settore in previsione del futuro? Invitiamo i lettori a fare un giro nel nostro mondo digitale. Inoltre, il nostro partner ICT ZeroPlex offre informazioni e consigli utili!

Sempre avanti, sempre un passo oltre Con l’introduzione di un nuovo sistema nei reparti CRM, evasione degli ordini, contabilità e fatturazione, abbiamo iniziato a riflettere sul livello di digitalizzazione del settore in cui operiamo e sul suo significato. Non per niente, il motto di VAEX è: ‘sempre avanti, sempre un passo oltre’.

Questo vale anche per i sistemi aziendali. Vogliamo essere innovativi e aperti alle nuove idee. Il panorama IT di VAEX viene quindi monitorato costantemente, per verificare che sia sempre adatto all’organizzazione.

Abbiamo addirittura un’unità a tempo pieno dedicata.

Questo nuovo sistema, sviluppato internamente, offre all’azienda un ‘ingranaggio interno perfettamente oliato’.

Una maggiore efficienza dei contatti sugli ordini correnti, una fatturazione più veloce, migliori possibilità per il reparto CRM e una minore sensibilità agli errori.

Ma cosa accade nelle altre organizzazioni del settore?

Abbiamo notato che la digitalizzazione è sì considerata importante, ma non ha ancora una priorità sufficientemente alta nel settore. La difficoltà sembra stare soprattutto nell’avvio di un processo di digitalizzazione. Vi è una mancanza di consapevolezza sull’argomento, il che rappresenta una sfida. Ad esempio, un’organizzazione che non dispone delle conoscenze necessarie, non ha idea di dove iniziare o semplicemente non ha il tempo di riflettere sul problema. Tuttavia, la digitalizzazione è molto importante per il futuro del settore e dell’azienda.

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Perché iniziare ora?

La situazione economica è complessa, mentre leggi e regolamenti cambiano. La digitalizzazione del settore avrà un effetto su persone e animali, attraverso informazioni più approfondite su benessere degli animali, previsioni, mangimi e genetica. D’altro canto, si potrà sfruttare meglio l’impegno delle persone, con effetti positivi sulla salute e la sicurezza degli alimenti. La digitalizzazione permette di migliorare la trasparenza, la rapidità e la praticità. Nel mercato attuale, la condivisione delle informazioni e la trasparenza sono quasi necessarie. La digitalizzazione dovrebbe avere una priorità più elevata per poter partecipare a un mercato in rapido cambiamento e costruire un’azienda a prova di futuro.

IL NUOVO SISTEMA AVEX IN FUNZIONE DAL 1 GENNAIO! Il 1 gennaio sarà lanciato AVEX, il nuovo sistema interno dell’azienda, che ci permetterà di servire in modo più rapido ed efficiente clienti e fornitori.

Dietro alle quinte ci fornirà molti strumenti, mentre clienti e i fornitori non noteranno un grande cambiamento. Se dopo il 1 gennaio riceverai un nuovo tipo di fattura, Sarà per via del nuovo sistema.

● Come vengono organizzate le telecomunicazioni: collegamenti dati, telefonia e abbonamenti mobili.

Spesso è possibile realizzare un importante risparmio verificando le possibilità e raggruppando tutto presso un unico fornitore. ● Una volta risolti questi punti, è opportuno prendere in esame i processi aziendali. I dipendenti vengono impiegati utilmente, dove si verificano sprechi di tempo e in quali situazioni sono più frequenti gli errori? Spesso è possibile attuare piccoli miglioramenti grazie a un software adattato. ● Una volta chiariti questi punti, l’imprenditore può farsi un’idea globale dell’attuale ambiente ICT. Queste informazioni sono utili per un confronto con il proprio partner ICT in merito all’attuale ambiente e alle possibilità di miglioramento.

Twan van Dijk e Rick van Dijk di ZeroPlex

TWAN VAN DIJK (ZEROPLEX) A PROPOSITO DI DIGITALIZZAZIONE Gli imprenditori hanno bisogno di un partner ICT disposto ad approfondire la conoscenza dell’azienda.

Il partner deve essere inoltre in grado di comprendere le complessità dell’ICT e tradurle in soluzioni adeguate.

Ciò inizia dal supporto pratico sotto molti fronti, come il supporto agli utenti, le telecomunicazioni e un software adatto allo scopo. Ma un partner ICT deve soprattutto rendere possibile il confronto con specialisti, che conoscano a fondo la rete di contatti dei propri clienti e le sfide che questi si trovano ad affrontare.

L’ICT è il mezzo di sopravvivenza per eccellenza. Esistono poche aziende in cui la digitalizzazione non costituisce la spina dorsale dell’organizzazione, insieme ai dipendenti.

La digitalizzazione non è più una voce di costo, ma è per eccellenza lo strumento per mantenere un vantaggio sulla concorrenza e rendere possibile l’innovazione. Ma qual è l’approccio giusto? Ecc una serie di consigli concreti per avviare il processo di digitalizzazione.

Che cosa occorre?

Ogni azienda deve individuare gli aspetti per cui si distingue e vuole distinguersi nel proprio settore. Su questa base è possibile stabilire su quali fronti c’è bisogno di un supporto ICT maggiore o migliore. L’ICT è un bene costoso, e lo diventerà sempre di più. Motivo sufficiente per riflettere bene sui cambiamenti desiderati. ● Qual è lo stato attuale del parco macchine ICT? Qual è lo stato del supporto, della cibersicurezza, dei backup, dei test di ripristino e del telelavoro? In breve, le basi sono ben organizzate?

Ricerca di un partner ICT affidabile È importante cercare un partner ICT affidabile, che possa aiutare l’azienda a sondare il terreno e fornire un supporto ad ampio raggio. Al contempo, è bene evitare di rivolgersi a troppi cosiddetti fornitori di servizi che, in buona fede, possono finire per creare confusione. Una situazione di questo tipo spesso si traduce in costi eccessivi e dispendio di energie, e non permette all’azienda di avanzare.

Pianificazione e realismo A questo punto, si può procedere a preparare una pianificazione accurata insieme al partner ICT, tenendo conto di capacità, tempistica e budget. È importante essere realistici. Non occorre fare tutto in una volta, e spesso è possibile dilazionare. Si inizia con le perdite più importanti, che sono una vera minaccia. Creare una tabella con le priorità. Fino ad arrivare agli aspetti secondari e agli altri disagi.

DIGITALIZZARE INSIEME IL COMMERCIO DI SUINI E BOVINI ZeroPlex e VAEX hanno una lunga storia insieme.

Questo ha permesso a entrambe le azinede di tradurre la visione e la filosofia di VAEX in soluzioni ICT concrete. Possiamo affermare con orgoglio che VAEX è un buon esempio di come la collaborazione fra dipendenti, amministrazione e direzione possa portare a una vera collaborazione e alla fiducia reciproca. Forniamo a VAEX non soltanto la gestione ICT quotidiana, ma anche tutto ciò che occorre per le telecomunicazioni, la telefonia mobile e il software personalizzato. Un punto di riferimento, un numero di telefono, una fattura e nessun ostacolo.

Proprio come VAEX, vogliamo alleggerire i clienti dalle preoccupazioni e lo facciamo con la cura e la passione tipiche di due imprese a conduzione familiare.

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Le quotazioni tedesche sono ancora la norma europea?

Ogni settimana, i prezzi di base dei suinetti e dei suini da carne devono riflettere il meglio possibile la situazione attuale del mercato. In particolare nel settore europeo del commercio di suini la conformità con il mercato è un requisito necessario. “Per questo non è più il momento di aderire alle quotazioni tedesche”, afferma Gert Posthouwer di VAEX. Il settore dei suini e i rapporti nel mercato europeo delle carni di suini sono molto cambiati. La filiera tedesca di produzione di carne di suini è sempre stata prestigiosa e orientata all’esportazione. Quasi tutti i Paesi europei facevano riferimento alle quotazioni dei suinetti e dei suini da carne in Germania.

Anche i partner commerciali potevano prendere accordi basati sulle quotazioni tedesche.

Negli ultimi anni, tuttavia, la Germania ha perso la sua posizione dominante. In breve tempo, il Paese sta diventando autonomo nella produzione di carne suina. Le quotazioni tedesche hanno ancora però una funzione di riferimento per la determinazione dei prezzi in Europa. Per Posthouwer, responsabile delle vendite internazionali di VAEX, questa situazione è una spina nel fianco. “Le quotazioni settimanali dei suinetti e dei suini da carne devono corrispondere agli effettivi sviluppi del mercato dei suini. Negli ultimi tempi, i prezzi dei suini in Germania non erano allineati a quelli del mercato europeo. Riflettevano il mercato tedesco dei suini, con prezzi che mostravano notevoli fluttuazioni. A volte erano troppo elevati, e altre invece volte troppo bassi. Un mercato così reattivo ed emotivo è frustrante non soltanto per i commercianti, ma anche per gli allevatori, poiché la gestione delle aziende segue i picchi e le discese dei prezzi.”

Aumento dei rischi Come se non bastasse, gli accordi con i fornitori e gli acquirenti dei suinetti basati sulle quotazioni tedesche, come Nord-West o VEZG, comportano rischi sempre maggiori.

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Posthouwer auspica quindi una quotazione conforme al mercato, che crei maggiori stabilità e tranquillità. Il BestPigletPrice (BPP) olandese, secondo Posthouwer, è un buon esempio. “La quotazione BPP rispecchia le vendite dei suinetti e dei suini da carne sul libero mercato settimana per settimana. L’unico problema è che è difficile prendere accordi con gli acquirenti internazionali di suinetti basandosi sulla quotazione olandese.” Secondo Posthouwer, seguire le quotazioni spagnole solo perché la Spagna è attualmente il maggiore produttore di carne suina in Europa non è una possibilità.

Foto: Wageningen Economic Research.

“In Spagna il mercato è dominato da integratori, che mantengono le quotazioni più piatte. Il Paese ha quindi una posizione diversa.”

Quotazione dei suini in Danimarca Secondo il responsabile delle vendite di VAEX, una buona alternativa potrebbe essere rappresentata dalla quotazione dei suini in Danimarca. I prezzi dei suinetti e dei suini da carne sono collegati e si muovono rapidamente secondo il mercato. “I danesi sono orientati all’esportazione. Inoltre, nella loro quotazione dei suinetti attuano una distinzione basata sulla qualità, che si esprime nel valore commerciale.”

Le condizioni di salute degli allevamenti suini in Danimarca sono note, e su questo i danesi sono trasparenti. Per i gruppi di suinetti esenti da PRRS, APP e micoplasma viene quotato un euro per capo in più rispetto ai suinetti in condizioni di salute meno buone. “Nei Paesi Bassi si dovrebbe fare lo stesso”, sottolinea Posthouwer. “Migliorare in modo dimostrabile il livello di salute negli allevamenti e non continuare a basarsi sulla vendita di suinetti vaccinati. Nonostante le tre vaccinazioni, ad esempio, la Croazia paga i suinetti olandesi meno di quelli danesi.”

Secondo Posthouwer, anche la genetica acquisisce un’importanza sempre maggiore per la definizione dei prezzi dei suinetti. “Un paio d’anni fa, il mercato tedesco era caratterizzato dal fatto che i più quotati erano i suini ricchi di carne con un’elevata percentuale del tipo doppio A. Normalmente veniva utilizzato il Piétrain per la riproduzione”, spiega.

“Oggi ci si basa invece su efficienza e costi, con suini robusti che ingrassano rapidamente e offrono una conversione conveniente dei mangimi. In Germania, come nel resto d’Europa, sono ricercati i suini di razza Duroc e TN Tempo.”

L’auspicio di Posthouwer è arrivare a una quotazione più stabile e affidabile per il mercato europeo dei suini. “Tutti i partecipanti traggono vantaggio da tranquillità e stabilità.

In ogni caso, le quotazioni tedesche non offrono più questa prevedibilità.”

Robert Hoste - Economo senior per la produzione di suini presso Wageningen Economic Research.

LA DANIMARCA PUÒ ESSERE DETERMINANTE PER I PREZZI DI RIFERIMENTO DEI SUINETTI “La posizione della Germania nel mercato europeo degli allevamenti suini è cambiata rapidamente, fra l’altro a causa della peste suina africana e delle limitazioni commerciali. All’apice della produzione di carne, veniva macellato in media un milione di suini alla settimana. Questo livello si è ridotto di circa un quarto, e si ridurrà ulteriormente fino ad arrivare alla macellazione di 500.000-600.000 suini a settimana. I futuri regolamenti sul benessere animale colpiranno soprattutto gli allevamenti tedeschi di scrofe, mantenendo così la necessità di importare i suinetti.

Questi verranno forniti dalla Danimarca e dai Paesi Bassi.

Nella ricerca di un nuovo prezzo di riferimento dei suinetti, la Danimarca potrebbe quindi arrivare a svolgere un ruolo guida. Una quotazione stabile e prevedibile è vantaggiosa per tutti gli attori della filiera di produzione della carne suina. Ma lo è anche la trasparenza, ad esempio sullo stato di salute e sulla genetica. Il BestPigletPrice risulterebbe più conforme al mercato se i prezzi fossero differenziati in base alla qualità. I proventi della carne suina rimangono determinanti per il prezzo di un suinetto.”

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LA COOPERAZIONE PERMETTE LA CRESCITA NEL SETTORE DEGLI ALLEVAMENTI SUINI IN ITALIA Negli ultimi anni il mercato italiano dei suini, ma anche quello europeo, hanno subito influenze negative. Dal punto di vista economico, basta pensare all’enorme aumento dei prezzi delle materie prime e dell’energia. Ma anche la garanzia della salute animale è un tema importante. Oltre alle malattie già note, l’epidemia di peste suina africana porta grave preoccupazione all’Italia. Simone Bergamini di Assocom approfondisce con noi il tema degli allevamenti suini in Italia.

Come mantengono infatti la rotta gli attori della filiera dell’allevamento suino in Italia in questi tempi complessi? Assocom vede delle opportunità in una cooperazione. In molti Paesi è già in atto, ma in Italia è poco diffusa. Dovrebbe crearsi una situazione in cui il mercato dei suini è organizzato come una filiera di produzione, in cui le diverse organizzazioni si uniscono per creare un organismo unico, al fine di stimolare il mercato e offrire un prezzo corretto a tutti i partecipanti della filiera. Assocom è favorevole all’idea e anzi partecipa già a una cooperazione di questo tipo, poiché ritiene che possa aiutare gli allevatori e consentire la crescita degli allevamenti suini in Italia.

Dal suinetto, al suino, fino alla carne: il cerchio si chiude Assocom acquista ogni anno fra i 40 e i 50.000 suinetti presso VAEX. I suinetti provengono principalmente dalla Danimarca, da allevamenti accuratamente selezionati da VAEX e Assocom per l’ottimo livello sanitario. Oltre ai suinetti danesi, di tanto in tanto Assocom acquista anche suinetti olandesi.

I suinetti acquistati vengono quindi assegnati ad allevamenti italiani che partecipano alla cooperativa, ma anche ad allevamenti non partecipanti.

L’obiettivo è riacquistare i suinetti quando sono pronti per la macellazione, offrendo un prezzo equo agli allevatori.

Alla cooperativa partecipano anche i mattatoi come Opas, una struttura con cui collaborano strettamente sia Assocom, sia VAEX. A questi mattatoi sono destinati fra l’altro gli animali pronti per la macellazione. Oltre ad Opas, Assocom collabora infatti con altri otto o dieci mattatoi. E per chiudere il cerchio, VAEX collabora con Opas nel settore del commercio delle carni in Europa. Insomma, questa cooperazione va dal suinetto, al suino, fino alla carne.

Nell’ambito della cooperazione, Opas è il partner italiano principale di Assocom. Le strategie commerciali, economiche e tecniche vengono stabilite di comune accordo. Bergamini conosce bene Opas, poiché nel 2016 ha lavorato per l’organizzazione come responsabile acquisti e vendite di suini e materie prime. Nel 2017 è passato ad Assocom.

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ASSOCOM Con oltre 70 partecipanti, Assocom è la principale cooperativa in Italia nel settore del commercio suino. Fornisce suinetti agli allevamenti che partecipano alla cooperativa, ma anche ad allevamenti non partecipanti, e da questi riacquista poi i suini, destinati a diversi mattatoi. Dal 2019 Assocom ha avviato anche un’attività di acquisto e vendita di materie prime utilizzate negli allevamenti.

VAEX e Assocom collaborano da molto tempo. In passato, il referente di VAEX presso Assocom era Alberto Balconi.

Alcuni anni fa è passato a Opas, dove ora è direttore. In quel momento è stato sostituito da Simone Bergamini di Assocom. Dal 2017 anche Roberto de Pol, agente di VAEX in Italia, collabora da vicino con Assocom. Bergamini ricorda di aver incontrato Roberto per la prima volta a fine settembre del 2017 in un bar a Mantova. “Ne è risultata la prima consegna di suinetti VAEX ad Assocom”, racconta Bergamini.

Attualmente anche De Pol lavora per Assocom, e si occupa dell’acquisto dei suini.

“Nonostante le sfide che ci troviamo ad affrontare, la collaborazione procede bene”, afferma Bergamini.

“Abbiamo stabilizzato le quantità acquistate. Ogni anno fra i 40 e i 50.000 suinetti vengono inviati ad Assocom, grazie all’ottima relazione con VAEX e con De Pol. La collaborazione con VAEX garantisce ad Assocom non soltanto la qualità, ma anche la disponibilità di suinetti presso allevamenti di scrofe selezionati con cura. Siamo certi che questa cooperazione possa aiutare gli allevatori e che abbia un effetto positivo sul mercato suino in Italia”, afferma Bergamini.

Che cosa rende speciale il mercato italiano dei suini?

Il mercato italiano dei suini è diverso dal resto d’Europa. Il peso finale dei suini in Italia è più elevato. Mentre nella maggior parte dei Paesi vengono fatti ingrassare fino a 120 kg, in Italia arrivano spesso a 160 - 185 kg.

Inoltre, la principale destinazione della carne in Italia è il prosciutto. L’Italia è nota per le denominazioni controllate, come quelle del prosciutto di Parma, di San Daniele e del Toscano DOP. Questi prosciutti si ottengono da animali con le caratteristiche giuste, alimentati secondo principi specifici, nati e allevati in Italia. Durante tutti gli stadi della trasformazione vengono effettuati rigorosi controlli per garantire il rispetto di tutte queste caratteristiche.

SIMONE BERGAMINI

Direttore delle vendite presso Assocom

Lavora per Assocom dal settembre del 2017. È responsabile per l’acquisto e la vendita di suini da macello, suinetti, scrofe da macello e materie prime. Acquista fra l’altro i suinetti presso VAEX e vende i suini da macello a diversi mattaoi, tra cui anche Opas. Anche lui sostiene la cooperativa ed è l’anello di collegamento.

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Guance di maiale stufate con crema di topinambur, cipollotti caramellati, sugo d’arrosto e crumble di speck e cipolla.

Persone: 6 ore prima!

Tempo di preparazione: mettere le guance in salamoia 24

Preparazione:

Ingredienti:

Guance di maiale Preparare la salamoia per le guance. Mescolare l’acqua con il sale nitrito.

Mescolare bene e mettervi a riposare le guance per 24 ore. Sciacquarle e asciugarle tamponandole. Rosolare brevemente le guance in una pentola fino a dorarle.

Aggiungere il vino rosso, il sugo di vitello e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento per 3,5 ore. Mescolare di tanto in tanto. Al termine, rimuovere le guance dal tegame e aggiungerevi lo zucchero di canna. Potrebbe essere necessario fare rapprendere ulteriormente il sugo (deve risultare leggermente denso quando viene versato dal cucchiaio). A questo scopo, è possibile alzare la fiamma, ma tenendo controllato il tegame affinché non si attacchi.

Guance al sugo • 6 guance di maiale • 53 grammi di sale nitrito • 1,5 litri d’acqua • 500 ml di sugo di vitello • 1 bottiglia di vino rosso • 1 foglia di alloro • 1 cucchiaio di zucchero cassonade

Crema di topinambur Pelare i topinambur e tagliarli a pezzetti. Lessarli nel brodo di manzo fino a cottura ultimata. Saranno necessari circa 20 minuti. Mettere i topinambur in un frullatore e aggiungere 50 ml di brodo. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in un tegame e insaporire con un poco di sale e pepe. È bene non esagerare con il sale perché i cipollotti e il sugo sono già saporiti! Mescolare la maizena con l’acqua in una tazza e aggiungerla alla crema.

Cipollotti Pelare i cipollotti e tagliarli a metà. Farli dorare in olio di oliva e sfumerli con il Ponzu Yuzu Shibanuma.

Crumble di speck e cipolla Rosolare i dadini di speck fino a farli diventare croccanti. Posarli quindi su carta da cucina per lasciare sgocciolare il grasso. Quando si saranno raffreddati, passarli nel tritatutto con il tasto pulse insieme alle cipolline fritte.

Presentazione Questa ricetta si presenta al meglio in un piatto fondo o in una grande scodella. Iniziare con la crema di topinambur. Disporne 2 cucchiai al centro del piatto.

Distribuire quindi i cipollotti nei piatti sopra la crema di topinambur. Posarvi quindi le guance. Aggiungere 2 cucchiai di sugo e completare spargendo un cucchiaino di crumble sulla guancia.

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Crema di topinambur • 400 g di topinambur • 1 litro di brodo di manzo • Pepe e sale • 1 cucchiaino di maizena • 1 cucchiaino d’acqua Cipollotti • 250 g di cipollotti • 15 ml di Ponzu Yuzu Shibanuma • 1 cucchiaio di olio di oliva Crumble di speck e cipolla • 60 grammi di speck a dadini • 25 grammi di cipolline fritte

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pubblica su onista nei video che Martijn Si presta al ruolo di protag la app. Ha del stesso un utente fanatico Tiktok. Non solo, ma è lui Forse ha X...

VAE io soltanto un tatuagg molti tatuaggi, gli manca netti”, lui sui dei us tob “au tro do del nos ancora un posticino? A bor ca ai gio no, più belli. Che ci crediate o e Martijn visitano i luoghi e. dar gui ca o, quando non gli toc videogame anche in viaggi

Martijn Lavora sempre co n Jelle. Fa il trasp ortatore, ma è an fotografo. E, detta che il nostro glio da non dimen ticare, è un appa Tiktok. Dai suoi ssionato di viaggi internazio nali ci invia ogni bellissime foto de settimana delle l camion. Oltre ch e fotografo e ap Tiktok, è anche passionati du un fantastico atto re nei nostri video promozionali.

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Lulian

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Wil iam

Per lui, la des tinazione e la durata del tratte intern viaggio sono azionali e gli irrilevanti. C piace viaggia sua vera pas ompie re. Il traspor sione. E le b to di animal ellissime des ogni altra co i è la tinazioni gli sa! Ogni anno piacciono più va al concer Normaal, di di to del suo g cui è un gra ruppo prefe nde fan. Se la loro music rito, i il claxon del a, non si sent su o camion su irebbe nient’ onasse altro sulla st rada!

Melle

ben presto re su un camion Volvo. Ma Il nostro unico trasportato e da oltre 25 tor set nel S530 V8. Lavora con un nuovissimo Scania ion, gode cam suo del do bor A passione. anni. Il bestiame è la sua ti di suini por e di libertà. Effettua i tras ogni giorno della sensazion azione lo situ la ndo Paesi Bassi. Ma qua da macello all’interno dei . ero est viaggio all’ consente è felice di fare un

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Che cosa significa il nome VAEX? VAEX è una contrazione di ‘varkens export’ (esportazione di suini), ed è composta dalle prime due lettere dei due termini.

All’inizio, l’attività principale di VAEX era l’esportazione di suini. Negli anni successivi questa attività si è ridotta notevolmente, e ha preso il sopravvento il commercio di suinetti. Ora le cose stanno lentamente cambiando. Negli ultimi due anni, VAEX ha iniziato a esportare un maggior numero di suini, ed è venuto a crearsi ancora una volta un flusso strutturale. Attualmente VAEX esporta circa 3000 - 3500 suini alla settimana, fra l’altro verso Polonia, Spagna, Italia, Slovacchia e Romania.

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IL SUPPORTO IN TEMPI DIFFICILI PORTA A NUOVI RAPPORTI COMMERCIALI VAEX si è occupata per alcuni anni dell’ingrasso dei suinetti.

Circa 10 anni fa, VAEX è diventata proprietaria della stalla di ingrasso. Questa situazione è nata dal fatto che un acquirente era in difficoltà. VAEX ha deciso di acquistare la stalla per aiutare l'acquirente a superare le difficoltà. Dopo alcuni anni,, VAEX ha deciso di arrestare l’attività d’ingrasso e di cedere la stalla in locazione. La stalla ha finito per essere venduta all’ultimo locatario. Nel frattempo, anche l’acquirente della stalla era diventato cliente fedele e partner di VAEX. Insomma, focalizzarsi sulle possibilità e non sulle difficoltà permette di far nascere opportunità nuove. Alla fine questa situazione non ha permesso solamente di aiutare un cliente in difficoltà, ma anche di conquistare un acquirente e un partner affidabile.

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