03-2022 - IT PAUL GOVERS (BISNONNO DI DIRK) AL MERCATO DEI SUINETTI DI OSSE.
THE LIVESTOCK TRADERS
05
LE DATE DI VAEX P4 INTERVISTA MARIO RAVLIĆ P7 INTERVISTA CALIN BOGDAN MUSCA P10 INTERVISTA MIKE CORNELISSEN P12 LE CIFRE DEL 2021 P14 INTERVISTA MELLE VAN DE LAGEMAAT P18 INTERVISTA GERD LIEBING P20 CUCINARE CON LEO P24
IN QUESTO NUMERO 4 Le date di VAEX
7 10
6 La nuova via di Ruud Vosters Intervista a Mario Ravlić
Intervista a Calin Bogdan Musca Investire nella produzione locale - Romania
12
Intervista a Mike Cornelissen Nato fra i suinetti
14 Le cifre del 2021 16 Sviluppi del mercato nel 2021
18 20
Intervista a Melle van de Lagemaat Un ragazzino sul camion
Intervista a Gerd Liebing Qualcosa di diverso dal bestiame? No!
22 Articoli brevi
24
Cucinare con Leo
26 Presentazione
Un’edizione di: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Paesi Bassi, T: 0031-486472250 E: info@vaex.nl, www.vaex.nl ©2022 VAEX The Livestock Traders 2 | VAEX MAGAZINE N. 5 - 03/2022
Crescere insieme con un tocco personale Dove tutto cominciò. Da mio bisnonno al mercato dei suinetti di Oss. Qui ebbe inizio il commercio di suini. Ora, dopo 4 generazioni e molta esperienza, siamo arrivati al 2022. Nel 2021 il mercato dei suini ha attraversato un periodo turbolento. Come l’anno precedente, il bilancio è stato negativo. Il settore è rimasto in agitazione. La peste suina africana ha continuato a diffondersi in Europa. A seguito dell’aumento dei prezzi dei mangimi e della riduzione dei prezzi dei suini è stato un anno pieno di sfide. VAEX ha avviato alcune iniziative favorevoli. Siamo riusciti a macellare la maggior parte dei nostri suini da macello nei Paesi Bassi. In Romania, VAEX ha superato gli obiettivi. Nel 2021, il commercio di giovenche gravide ha avuto una ripresa. È stato avviato il commercio delle parti di carne. I suini da macello sono stati nuovamente esportati in grandi quantità. E infine siamo riusciti a commercializzare una
notevole quantità di suinetti. A questo scopo abbiamo stabilito delle linee commerciali con gli angoli più remoti d’Europa. In questa edizione ci concentriamo sul 2021. Che cosa è accaduto sul mercato e come ha reagito VAEX. Vengono presentate le cifre del 2021 e parliamo nuovamente con diverse persone nel settore. Insieme ad alcune persone, rivediamo come andavano le cose in passato. Riteniamo che il contatto personale sia importante. Vogliamo essere presenti in tutta Europa. Per questo ci trovate quasi sempre per strada. Stiamo andando a visitare i nostri referenti. Gli anni scorsi siamo stati frenati dal COVID-19. Nel 2022 speriamo di riprendere a viaggiare a pieno ritmo! Sempre avanti, sempre un passo oltre.
Dirk Govers, ceo THE LIVESTOCK TRADERS | 3
1900/1920 Il commerciante di suini Paul Govers (bisnonno di Dirk).
2005 Pim e Dirk prendono il timone. Ed entrano ufficialmente a fare parte della direzione. Si compiono i primi passi nel commercio di vacche e camion.
2006 Le prime giovenche gravide vengono esportate in Russia.
2008
2009
VAEX apre i nuovi uffici a Reek.
Viene fondata la stalla di riposo di Anhoka. Un luogo di sosta per gli animali riconosciuto dall’UE con sede a Kiskorpad, un villaggio ungherese.
4 | VAEX MAGAZINE N. 5 - 03/2022
2O14
2O15
Prima vendita di animali macellati. VAEX The Meat Traders compie i primi passi.
Il commercio di camion cresce. Pim si concentrerà totalmente su VAEX The Truck Traders. Dirk continuerà a concentrarsi su VAEX The Livestock Traders.
1940
1971
Il commerciante di suini Piet Govers (nonno di Dirk). Morì presto, e la figlia Annie si occupò delle attività. Non appena Toon e Leo furono abbastanza grandi, presero il timone.
Leo e Toon Govers fondano l’azienda di commercio di suini Gebroeders Govers (foto: Toon e Leo). A tavola a Reek. Con un solo telefono e un solo camion.
2007
2012
2013
Prima esportazione di vacche in aereo. Dal Canada alla Russia.
Prima esportazione di vacche in nave. Dall’America alla Russia.
Fondazione di Axis Eurolink. Il settore trasporti di VAEX diventa una società autonoma.
1974
Gebroeders Govers diventa VAEX Varkens- en Veehandel (Commercio di Suini e di Bestiame).
Il primo paese di esportazione fu la Germania. Presto seguirono la Francia e altri paesi europei.
2022
VAEX sbarca in Romania. Si creano le basi per la sede in Romania. Carmen (direttrice di VAEX Trading Co SRL) inizia a lavorare per VAEX.
2O19
1991
ALWAYS FURTHER, ALWAYS AHEAD Perché noi non ci fermiamo. VAEX guarda verso il futuro.
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RUUD VOSTERS APRE UNA NUOVA STRADA ALL’INTERNO DI VAEX Ruud Vosters ha iniziato a lavorare diciotto anni fa presso The Livestock Traders come addetto agli acquisti e alle vendite. È presto diventato per molti un volto noto della famiglia VAEX, ed oggi ha costruito un’importante rete nei Paesi Bassi e all'estero. Con i cambiamenti nel settore e gli anni trascorsi, ora Ruud sceglie il prossimo passo. Alla luce della sua crescita personale, accoglie una nuova sfida all’interno di VAEX Group. Dal 1° aprile, Ruud passa a The Truck Traders a Ravenstein. Qui utilizza le sue competenze per il mercato scandinavo dei camion e le sue conoscenze nel settore dei trasporti di bestiame per la vendita di camion appositi. Un ottimo modo per maturare nuove esperienze e per restare in contatto con la sua rete attuale. Siamo felici e fieri del fatto che Ruud e VAEX abbiano continuato a ritrovarsi durante il suo percorso di ricerca. Per questo brindiamo con fiducia al futuro di Ruud presso il VAEX Group!
IN VIAGGIO CON RUUD E MIKE! In ogni numero di VAEX magazine diamo la parola ai contatti di VAEX. Questa volta è toccato a Ravlić, un cliente molto apprezzato. A questo scopo, il team di marketing, composto da Nicolle e Rachelle, è partito con Ruud e Mike. Direzione Croazia. L’intervista a Mario Ravlić è pubblicata alle pagine 7, 8 e 9.
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La terza generazione al timone MARIO RAVLIĆ Insieme alla sorella Ivana è al timone dell’impresa familiare RAVLIĆ in Croazia. Ha iniziato a lavorare per l’impresa familiare quando ancora frequentava la scuola. Nel 1999 si recò per la prima volta in Olanda, insieme a suo padre, per acquistare delle macchine per l'azienda. Mario lo accompagnò come interprete, poiché suo padre non parlava bene l’inglese. All’epoca aveva 13 anni. Poco a poco iniziò a conoscere il settore. Fu parte della sua crescita. Negli ultimi 10 anni, Mario ha svolto vari ruoli nell’azienda. Ora ha 35 anni e gestisce l’impresa familiare insieme a Ivana.
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Ieri e oggi Il mercato è in costante cambiamento. A ritmi sempre più elevati. Ora che io e mia sorella Ivana siamo al timone come terza generazione, vogliamo fare le cose diversamente. Desideriamo preparare l’azienda per il futuro con uno sguardo nuovo. Per questo abbiamo anche compiuto sostanziali investimenti nel personale. Ci basiamo sulla forza dei nostri collaboratori e affidiamo loro maggiori responsabilità, con più spazio per le loro scelte. Ora la gerarchia nell'azienda è meno rigida. Vedere e cogliere le opportunità In Croazia il consumo di carne è elevato ed è persino in aumento. Non rapidamente come prima, ma è comunque in crescita. Si mangia meno pesce. Le persone preferiscono mangiare grandi porzioni di carne suina. Nel sud della Croazia meno, perché si consuma principalmente carne bovina. Oltre ad avere 50 mattatoi, consegniamo le nostre carni a commercianti all’ingrosso, al settore della ristorazione e a supermercati come Spar e Kaufland. Nel settore della ristorazione abbiamo maggiori opportunità, che negli ultimi anni non abbiamo sfruttato in modo ottimale. In particolare nel sud della Croazia. Sulla costa vi sono molti turisti e ristoranti. È qui che ci concentriamo. Grandi progetti Ravlić è una marca di carni nota in Croazia. Nei 60 anni di esistenza della nostra azienda ci siamo sempre impegnati per questo. Ma ora è tempo di cambiare. Nonostante il valore emozionale associato al marchio, abbiamo sentito che questo era il momento giusto.
All’ordine del giorno vi è un rinnovamento del marchio. Avremo quindi un nuovo logo, e inoltre un nuovo layout e nuove confezioni. In breve, una presentazione totalmente nuova della nostra azienda e dei nostri prodotti. Abbiamo sentito che era il momento giusto. In questi 15 anni il marchio non è mai cambiato. Ora occorre un marchio nuovo e fresco, più adatto a questi tempi e ai nostri piani. L’agenda prevede anche un ampliamento Per aumentare la nostra capacità di produzione, abbiamo avviato diversi progetti. Uno di questi consiste nel realizzare un allevamento di bovini con una capacità di 1000 animali. Diventerà uno dei migliori allevamenti della Croazia. Una combinazione della tecnologia moderna e dell'allevamento tradizionale. Il progetto più grande attualmente in corso è la costruzione di uno stabilimento di trasformazione delle carni totalmente nuovo, di 3000 m² di superficie. La nostra capacità di produzione sarà così quadruplicata. Ci prefiggiamo di produrre circa 20 tonnellate al giorno. L’avvio di questo stabilimento di trasformazione delle carni sarà per noi un’importante innovazione nel mercato. L’aumento della capacità di produzione, inoltre, ci permetterà di ampliare il nostro assortimento. Prevediamo di poter aprire lo stabilimento di trasformazione delle carni a primavera 2023. Non soltanto aumenterà la capacità, ma creeremo 50 nuovi posti di lavoro. In futuro, questo potrebbe darci la possibilità di esportare, forse anche in Cina. Ma attendiamo che ci si presenti l’opportunità. Ampliare le linee commerciali con VAEX Collaboriamo con VAEX da quasi 10 anni. La prima volta che ho sentito parlare di VAEX è stato all’Eurotier di Hannover. Poco dopo, quando cerca-
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vamo dei suinetti da macello, mi è stato consigliato di mettermi in contatto con Ruud di VAEX. Un nome noto qui in Croazia. Cercavo un buon partner. Per noi la qualità è molto importante. E VAEX è in grado di offrirla. Noi utilizziamo i servizi di VAEX, ma anche viceversa. Occasionalmente, macelliamo suinetti per VAEX The Meat Traders, in modo da po-
ter trasportare la carne più fresca possibile in Serbia. Un’ottima sinergia. Sono nate così delle buone linee commerciali. Ora VAEX ci aiuta a stabilire dei contatti in Europa. Così, ad esempio, facciamo affari con dei referenti in Serbia. In questo modo speriamo di ampliare ulteriormente le nostre linee commerciali. Siamo fieri di questa collaborazione solida e piacevole.
INFORMAZIONI SU RAVLIĆ La storia dell’impresa Ravlić inizia nel 1960. I nonni di Ivana e Mario si trasferirono a Petrijevci, acquistarono un grande terreno e avviarono l’azienda. Producevano botti, vendevano vino e avviarono anche un ristorante. Negli anni 80 l’azienda smise di crescere. A quei tempi le aziende non avevano più di 5 dipendenti. Tuttavia, l’impresa aveva un grande successo. Quando i genitori di Mario e Ivana acquisirono l’azienda, ebbero la possibilità di crescere e di espandere le attività nell’industria delle carni. Poco a poco accrebbero gli investimenti. Il padre nelle carni e la madre nel ristorante.
Con l’apertura del primo mattatoio ebbe inizio una nuova epoca. Fu una pietra miliare per l'azienda. Da quel momento cominciò l’espansione nell’industria della carne. Oggi Ravlić è un leader del mercato delle carni in Croazia. Dispone di 50 negozi di carne, di uno stabilimento di trasformazione delle carni e di una consociata attiva nel settore agrario. Il mattatoio è uno dei più moderni in Croazia, con una capacità di macellazione di 180 suini e 35 bovini all’ora e possibilità di espansione.
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INVESTIMENTI PRODUZI
Il mercato rumeno è dinamico e per nulla prevedibile e stabile. Da Arad, la VAEX lavora già da quindici anni alla “via dei suini" in Romania. Per questo numero, VAEX ha intervistato Calin Bogdan Musca, proprietario di PORKPROD SRL, un’azienda che dispone di un allevamento di suini, un allevamento di bovini ed un mattatoio. PORKPROD SRL ha sede ad Arad, come la nostra sede rumena. PORKPROD SRL è nata circa quindici anni fa a seguito dell’acquisizione di un allevamento di suini a Iratosu. L’obiettivo era ampliare la capacità di produzione e avviare nuovi rami aziendali. Oggi, oltre all’allevamento di suini dispone di un allevamento di carne bovina con 1100 bovini Charolais. A dicembre del 2020 ha, inoltre, avviato il proprio mattatoio, con una capacità di macellazione di 120 animali all’ora.
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NELLA ONE LOCALE Sfide sul mercato rumeno Il mercato è cambiato, racconta Calin. La riduzione del numero di suini in Romania ha provocato un aumento delle importazioni. Attualmente le importazioni superano la produzione nazionale. Una situazione svantaggiosa per il nostro Paese. Ma credo che sia così per tutti i Paesi. Le importazioni elevate creano una concorrenza sleale sul mercato. I prezzi sono sotto pressione. Le grandi catene acquistano i prodotti a base di carne importati a prezzi bassi, non sostenibili per i produttori locali. È un problema che dobbiamo affrontare ogni giorno.
Andare avanti insieme Collaboriamo con VAEX da due o tre anni. Nel 2021 abbiamo raggiunto le cifre più elevate. VAEX è stato il primo partner serio con cui abbiamo collaborato per la vendita di suinetti e sporadicamente di animali macellati. Oggi VAEX è l’unico partner all’estero. Siamo felici di questa collaborazione.
Foto: Calin e Carmen
Siamo riusciti ad ottenere una sovvenzione finanziaria dell’UE che ci permette di migliorare la nostra posizione competitiva. Utilizzare le sovvenzioni UE correttamente, tuttavia, è stato una sfida, poiché spesso i regolamenti non corrispondono. Grazie ai contatti con le autorità rumene, con molto lavoro siamo riusciti a soddisfare le condizioni per il finanziamento. Un’altra sfida per noi è continuare a produrre carni di buona qualità. O addirittura migliorarne la qualità, senza fare concessioni. Se continuiamo così e rendiamo consapevoli i consumatori, in futuro sceglieranno sempre un prodotto di qualità al prezzo giusto. ‘Dobbiamo guardare avanti’ È stato necessario un cospicuo investimento per raggiungere il livello attuale. Ora dobbiamo andare avanti allo stesso ritmo. Non possiamo fermarci. In questo momento il mercato è imprevedibile sia per i produttori, sia per i mattatoi. Ma auspichiamo di poterci lasciare queste difficoltà alle spalle e di poterci concentrare sull’aumento della capacità di produzione e macellazione, in modo da poter ridurre i costi. in modo da poter ridurre i costi. Ora so che devo ‘istruire’ il mercato affinché le persone comprendano la qualità dei prodotti e sappiano quando stanno scegliendo un prodotto di qualità, pagando il prezzo corretto.
Informazioni su Calin Bogdan Musca • In passato voleva fare il vigile del fuoco. Fino a quando non scoprì di avere una passione per l’allevamento di bestiame. • Il suo pezzo di carne preferito è una bistecca T-Bone di un Charolais. Per mangiarla si sveglierebbe anche di notte!
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NATO FRA I SUINETTI 12 | VAEX MAGAZINE N. 5 - 03/2022
Una formazione in economia aziendale e agronomia e un’azienda agraria in famiglia. Tuttavia, ha scelto un’altra sfida nelle attività agrarie. Ha l’ambizione di svolgere una funzione commerciale in un’azienda agraria.
Da maggio del 2021 Mike Cornelissen fa parte del team di VAEX con la funzione di addetto agli acquisti e alle vendite di carne e animali macellati. All’età di 25 anni, Mike è il più giovane del nostro team di vendita. Non è una sorpresa che abbia scelto di lavorare in questo settore. L’impresa familiare Varkenshouderij Cornelissen B.V., con nove sedi in Brabant e Limburg, appartiene ai suoi genitori. In senso figurato, è nato fra i suinetti. Ma allora perché non lavori nell’azienda di famiglia? Le mie ambizioni vanno al di là della produzione e della gestione di un allevamento di suini. Il contatto con VAEX è stato stabilito rapidamente. L’azienda mi era già nota, poiché collabora da anni con l’impresa dei miei genitori. VAEX offre grandi opportunità nel settore delle carni e degli animali macellati, ed è su questo che mi voglio concentrare. È interessante vedere anche il lato del prodotto finito, oltre a quello del bestiame vivo. Ho colto la sfida e ora percorro
INFORMAZIONI SU MIKE ● In passato Mike voleva fare il cuoco. Gli piace mangiare. ● Ti piace mangiare un bel pezzo di carne? Certamente! Il suo pezzo preferito è la pancetta. ● Puoi svegliarlo nel cuore della notte per una vacanza sulla neve. ● Ancora adesso a Mike piace andare a caricare i suinetti o i suini. Un lavoro vario.
la strada di addetto agli acquisti e alle vendite a livello internazionale di carni e animali macellati. Spingersi oltre i confini noti I luoghi noti a VAEX sono sconosciuti ad altri. VAEX ha dei collegamenti in tutta Europa. Per alcuni mattatoi, l’Europa sudorientale è una zona sconosciuta. Ma non per VAEX. Penso che possano nascere delle linee commerciali vantaggiose. Il mio obiettivo è creare delle buone basi per un commercio settimanale di carni/animali macellati e aumentare la notorietà del marchio nell’UE con il nome di VAEX The Meat Traders. Da attività locali a internazionali Mentre in passato i contatti avvenivano soltanto tramite telefono fisso, ora i cellulari e internet hanno cambiato molte cose. Prima il commercio era locale, ora è internazionale. Un partner commerciale offre un valore aggiunto. Qualcuno che ha contatti internazionali e che conosce il mercato e la cultura. A seguito dell’acquisizione dele esportazioni in Asia e dei provvedimenti per il COVID-19, l’offerta supera la domanda. I mattatoi cercano nuovi mercati di vendita in Europa. VAEX li può offrire. Siamo attivi in questo settore da anni. Conosciamo le persone, il mercato e la cultura. Abbiamo i contatti.
Mike ha iniziato a lavorare presto. Qui lo vediamo con suo fratello sul trattore nella fattoria dei genitori.
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LE CIFRE DEL 37
7
collaboratori
distributori
100
milioni di fatturato
6.264
tonnellate di animali macellati e carne commercializzata
TOTALE ANIMALI COMMERCIALIZZATI 1.385.000
Suini da macello 128.000
Bovini da riproduzione 5.200
Lattonzoli 2.900
KZ 5% Bovini da ingrasso e da macello 900
RO 1% %
IQ 2
1%
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Suinetti da macello 93.000
LB
Suinetti 1.155.000
2021
DK 28%
NL 42% OV
DE 11%
3%
HU
8%
RO
8%
SUINETTI Acquisti per Paese
DE 3%
RO 26%
ES 31% IT 15%
BE 3%
%
RS
4%
2%
HR 3
OV 6%
3%
SI
NL
PL
SUINETTI Vendite per Paese
4%
BOVINI DA RIPRODUZIONE Acquisti per paese
NL 40%
DE 60%
RU 91% BOVINI DA RIPRODUZIONE Vendite per paese
BE - Belgio, DE - Germania, DK - Danimarca, ES - Spagna, HR - Croazia, HU - Ungheria, IQ Irak, IT - Italia, KZ - Kazakistan, LB - Libano, NL - Paesi Bassi, OV - Altro, PL - Polonia, RO - Romania, RS - Serbia, RU - Russia, SI - Slovenia
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MUOVERSI CON FLESSIBILITÀ CON FLUSSI COMMERCIALI VARIABILI Nel 2021 il mercato non è stato affatto stabile, ma è stato meno caotico del 2020, anno del Coronavirus. Nel settore dell’allevamento di suini si sono osservati livelli dei prezzi estremamente bassi e un ulteriore diffusione della peste suina africana. Rivediamo insieme a Dirk Govers gli sviluppi del mercato nel 2021, e come VAEX ne ha tratto vantaggio.
Per gli allevatori di suini, il 2021 è stato un anno negativo dal punto di vista finanziario. I prezzi che potevano applicare ai suinetti e ai suini da carne erano troppo bassi. Soprattutto i riproduttori hanno subito perdite gravi a causa dei prezzi estremamente bassi dei suinetti. Nel corso dell’anno, inoltre, i prezzi dei mangimi sono saliti notevolmente, di oltre il 20 percento. In breve, i costi hanno continuato ad aumentare, mentre i proventi sono stati molto limitati. Si è registrata una contrazione dell’allevamento di suini nei Paesi Bassi e in Germania. Nei Paesi Bassi, l’effetto del Regolamento di Risanamento degli Allevamenti di Suini è sempre più visibile. In Germania i riproduttori cessano le attività in particolare a causa della peste suina africana, dei prezzi bassi dei suini e dei requisiti più severi sul benessere degli animali. In entrambi i paesi, inoltre, aumenta la pressione sociale e politica sugli allevamenti di suini. Ciò porterà a un’ulteriore contrazione di questi mercati. Tuttavia, VAEX è riuscita a commerciare lo
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stesso numero di animali, grazie alle opportunità in Europa sudorientale. Qui VAEX ha potuto addirittura ampliare il commercio. Flussi commerciali in cambiamento I flussi commerciali si modificano a seguito degli sviluppi del mercato. Il ruolo guida della Germania negli allevamenti europei di suini mostra una forte contrazione. Sembra che la Spagna acquisisca questa posizione. Lo si vede anche dal commercio internazionale di suinetti olandesi. Nel 2021, le esportazioni di suinetti si sono ridotte. Al contrario, le esportazioni di suinetti verso la Spagna sono aumentate di 250.000 animali. VAEX ha contribuito a questo numero esportando in Spagna 7.000 8.000 suinetti alla settimana. Normalmente, la Danimarca riesce a vendere senza problemi i suinetti che produce. Nel 2021 è stato più difficile. La Danimarca dipende in gran parte dalle esportazioni in Germania e in Polonia. A seguito della contrazione del mercato tedesco, vi è stato un minore
interesse. Di conseguenza, il prezzo dei suinetti danesi è sceso addirittura al di sotto del prezzo dei suinetti provenienti dall’Olanda e dalla Germania. VAEX è comunque riuscita a vendere dei suinetti danesi. Grazie ai collegamenti con l’Europa sudorientale, questi suinetti sono stati spediti principalmente in Italia e in Serbia. Nella seconda metà del 2021, la Serbia è diventata un importante canale di vendita. I suinetti sono stati trasportati in Serbia passando per la nostra stalla di riposo in Ungheria. Abbiamo potuto così garantire meglio la salute e la qualità dei suinetti. Il livello di produzione interna si riduce Anche in Romania l’allevamento di suini attraversa un periodo difficile. La peste suina africana si diffonde e l’anno scorso ha colpito i grandi allevamenti di suini, che sono rimasti senza produzione per un anno. Di conseguenza, il livello di produzione interna nel paese in un anno è sceso del 15 - 20 percento. Questo ha causato turbolenza sul mercato . Le linee commerciali fisse si sono spezzate e alcune aziende hanno dovuto cessare le attività. Questo ha consentito a VAEX di prelevare un
maggior numero di suinetti nei paesi confinanti con la Romania e di venderli in Romania. Ha inoltre permesso a VAEX di espandere il commercio di pezzi di carne e animali macellati in Romania. Continuazione delle attività commerciali Anche il 2021 è stato caratterizzato da uno squilibrio delle vendite dei suini da carne. I problemi di vendita della carne nei mattatoi hanno obbligato gli allevatori a tenere i suini troppo a lungo negli allevamenti. VAEX ha venduto i suini da carne troppo pesanti tramite la sua rete in Italia. Quando si sono verificati incidenti come le chiusure temporanee dei mattatoi sono stati creati rapidamente nuovi canali commerciali. Ad esempio, i suini provenienti dall’Olanda, dal Belgio e dalla Germania sono stati trasportati in mattatoi in Polonia, Spagna e Slovacchia. E persino in Romania. In questo modo VAEX ha trovato delle soluzioni che permettessero di vendere comunque i suini.
Ripresa del commercio di giovenche gravide Rispetto al 2020, anno del Coronavirus, il commercio di giovenche gravide ha avuto una ripresa. Il filo conduttore è costituito da due grandi progetti in Russia. Nel 2021 sono state esportate in totale 5.000 giovenche gravide. Per poter continuare a rifornire mercati interessanti come la Russia e il Kazakistan sono necessarie delle stalle di riposo conformi alle direttive europee. Un anno e mezzo fa sono state vietate le esportazioni in paesi fuori dall’Unione Europea dai Paesi Bassi e dalla Germania, poiché non era possibile garantire la qualità delle stalle di riposo. In Germania, dietro accordi con il settore, con i servizi veterinari e con il governo, sono state rapidamente consentite di nuovo. Il governo olandese ha frenato più a lungo possibile. Infine, nella seconda metà del 2021, Vee&logistiek (Bestiame e logistica) ha avviato un progetto pilota con il governo per permettere l’esportazione a determinate condizioni. VAEX ha dato il suo contributo aiutando a fare riconoscere determinate stalle di riposo in Russia.
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UN RAGAZZI SUL INFORMAZIONI SU MELLE... Conducente di camion presso VAEX Melle van de Lagemaat e sua moglie José hanno 3 figli: Merel, Jurgen e Stijn. Melle, che ha 49 anni, lavora nel settore da oltre 25 anni. Lavorare con il bestiame è la sua passione. È quello che ha sempre fatto. Melle effettua la maggior parte dei viaggi in Olanda con suini da macello. Ha iniziato a lavorare presso VAEX nel 2016. In quel momento, VAEX ha avviato una collaborazione con Jan de Koning, di cui Melle era dipendente. Melle è così arrivato presso VAEX con il suo Volvo. Non è stato facile... Per VAEX, infatti, esiste una sola marca: Scania! Ma fortunatamente è in arrivo un nuovo Scania, e la prossima estate Melle potrà viaggiare su un nuovissimo Scania S530 V8!
SAPEVATE CHE... Melle annota tutti i suoi viaggi su un’agenda? E che lo fa dal suo primo viaggio. Ha conservato tutte le sue agende. Così abbiamo visto il suo primissimo viaggio: il 25-03-1997, dal mercato di Doetinchem a De Rips con dei vitelli.
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NO CAMION La passione per il settore è nata in famiglia, a Lunteren. I miei genitori avevano un’azienda agricola principalmente con vacche da latte, ma anche con maiali e polli. Il trasportatore di bestiame del villaggio, Dick Spelt Transport, veniva sempre a prelevare le vacche. Quando ero piccolo, a volte potevo andare con lui sul camion. Lo trovavo fantastico! Appena ho potuto, ho preso la patente di guida per i camion e sono andato a lavorare come conducente presso Spelt Transport. In passato, quando eravamo ancora al mercato I bei vecchi tempi. Tutto era più rilassato. C’era meno fretta. Alle 6 iniziava il mercato a Doetinchem, Utrecht o Zwolle. Prima dell’apertura, avevo già prelevato le vacche dai contadini e le avevo scaricate al mercato. Pronte per essere vendute. Nel pomeriggio portavo sempre via dei vitelli. Le linee erano molto brevi. Ci si sedeva al tavolo in tre. Il venditore, l'acquirente ed io. Ed era tutto. Si raggiungeva un accordo e io sapevo dove avrei dovuto trasportare i vitelli nel pomeriggio. Li radunavo e poi li portavo via. Come conducente, partecipavo molto di più al commercio.
Le regole devono essere realistiche e attuabili. Il nostro lavoro non è facilitato, poiché a causa delle regole i tempi sono più stretti. Le operazioni devono essere eseguite in un certo tempo, poiché altrimenti non sono più redditizie. Un poco di pressione non è grave, ma rende le cose meno piacevoli. Non ci si può più fermare a bere un caffè quando se ne ha voglia. Dalla medaglia al dito medio I conducenti sono trattati diversamente rispetto al passato. Una volta erano tenuti in grande considerazione, poiché portavano il cibo nel piatto. Alcuni li consideravano degli eroi. Oggi è diverso. Questa professione è diventata meno attraente, e la negatività dei media riguardo al settore riveste un ruolo di rilievo. Quando passiamo, rischiamo che qualcuno ci faccia un gesto con il dito medio. Ma non è giusto che veniamo incolpati noi conducenti. Io tratto i maiali meglio che posso. Fortunatamente non mi è capitato spesso che mi facessero un gestaccio. E, comunque, non mi impedirebbe certo di fare il mio lavoro. Sono troppo appassionato. Il mio lavoro mi piace. Mi piacciono la libertà che ho sul mio camion e la responsabilità degli animali. Faccio in modo che raggiungano la destinazione finale. Non vorrei fare nessun altro lavoro. É il mio hobby preferito.
Tempi più stretti dovuti alle regole È bene che vi siano delle regole, poiché garantiscono la sicurezza e la salute degli animali. Ma non bisogna esagerare.
UN NUOVO SEMIRIMORCHIO! Eccolo là. Il nuovo semirimorchio del tipo 2 per Melle. Con 3 piani e un cassone vi è ancora più spazio per i maiali. Si possono trasportare ben 220 suini! Ed è totalmente accessoriato.
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Qualcosa di diverso dal bestiame? No!
GERD LIEBING La sua carriera di conducente di camion è iniziata nel 1979, presso un’azienda che si trovava nell’ex Germania Est. All’epoca aveva 18 anni. Dopo la riunificazione della Germania, nel 1990, la separazione ha avuto fine. Ma purtroppo anche l’azienda dove lavorava Gerd in quel momento. Gerd si è chiesto: e ora? Sapeva che desiderava soltanto trasportare il bestiame. Così, nel 1991 Gerd e suo padre comprarono insieme un camion per il trasporto di bestiame. Oggi Gerd Liebing ha 61 anni, e continua a trasportare bestiame per la sua impresa, Gerd Liebing Viehtransporte.
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Inizialmente trasportavamo principalmente bestiame da macello all’interno della Germania. Ma arrivavano ordini in continuazione. L’azienda andava bene. Io e mio padre abbiamo quindi deciso di acquistare un paio di camion per il bestiame in più. Per soddisfare la legislazione UE sulla protezione degli animali durante il trasporto, abbiamo scelto di modernizzare di volta in volta i nostri camion per il trasporto di bestiame.
Nel semirimorchio vi era molta paglia, e tutto era in ordine. Ma in quel momento si è verificato un problema con l’impianto idraulico. Si è rotto un tubo dell'acqua, e gli animali al livello più basso si sono trovati l'acqua fino al ginocchio. Ho pensato di dovermi fermare e di non poter andare avanti. Ma un agente di polizia ha detto: ‘Ottimo, sono bufali d’acqua e ne vanno matti!’. Sono stato piuttosto sorpreso. Ma fortunatamente ho potuto proseguire il mio viaggio.
Più viaggi e distanze più lunghe Le sfide per il trasporto del bestiame sono aumentate. Non soltanto è aumentato il numero di viaggi, ma anche le distanze sono diventate più lunghe. Vi sono inoltre grandi differenze per quanto riguarda i controlli da parte delle autorità o i servizi veterinari. Per questo ho iniziato a collaborare con varie aziende di trasporti, per tenere conto dei cambiamenti della legislazione e dei regolamenti sul trasporto di bestiame. In passato le cose erano più facili rispetto ad ora.
Collegamento con VAEX Nel 2014, in Olanda, ho incontrato Leo Govers. È stato in quel momento che ho avviato la mia collaborazione con VAEX. Il mio primo viaggio è stato in Russia. Insieme ad altri tre camion di VAEX. Per me è sempre un piacere. Trasporto le giovenche gravide fra l’altro in Russia, Kazakistan e Uzbekistan. Organizzo le stalle di riposo e quando occorre anche dei trasportatori aggiuntivi. In breve, chiedete e io organizzo!
La differenza per il conducente sta nei veicoli. Negli anni sono migliorati, ed è migliorata anche la protezione degli animali durante il trasporto. Viaggi speciali In 61 anni ho fatto molte esperienze. Alcune piacevoli, altre meno. Un ricordo che ho sempre vivo è il trasporto di 32 bufali d’acqua dalla Romania all’Olanda. Era estate. Di notte sono stato fermato dalla polizia per un controllo. Mi trovavo in Germania, poco prima di Venlo. Mi hanno controllato tutti i documenti ed era tutto a posto. La polizia ha voluto vedere gli animali.
INFORMAZIONI SU GERD ● F in da giovane voleva diventare conducente di camion per il trasporto di bestiame. Non vi era nulla che gli piacesse di più! ● Il suo viaggio preferito? Gli piace tutto, che sia estate o inverno. Ma va sempre volentieri in Russia, Kazakistan o Uzbekistan. ● Quando è felice Gerd? Quando i suoi animali al termine di ogni viaggio vengono scaricati e il cliente è soddisfatto! ● Sapevi che Gerd viaggia con un semirimorchio di VAEX? Così si riconosce bene!
THE LIVESTOCK TRADERS | 21
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VAEX fa macellare i suini da macello nei Paesi Bassi A seguito di un nuovo regolamento, non era più consentito esportare suinetti di seconda e terza scelta. Per questo VAEX ha iniziato a macellare i suinetti nei Paesi Bassi. È stato così avviato VAEX The Meat Traders. A seguito di un allentamento delle norme, le esportazioni sono state nuovamente ammesse. VAEX ha comunque continuato a macellare i suinetti nei Paesi Bassi. Con questo, VAEX intende assicurare i futuri trasporti sulle lunghe distanze ed evitare le discussioni.
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CARCASSES CARCASSES CONNECTED EUROPE COWS INTERNATIONAL EUROPE EXPORT MEAT GOVERS SCANIA INTERNATIONAL
CONNECTED LIVESTOCK MAGAZINE EXPORT MEAT LIVESTOCK PIGLETS PIGLETS REEK SCANIA
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SOWS COWS TKOMTGOED GOVERS TRADING MAGAZINE TRANSPORT TRUCK REEK VAEX
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Lo sapevi che.. ● N el 2021 VAEX ha svolto attività commerciali ●
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in oltre 28 paesi L eo Govers ora vende modellini di camion online. Consulta il sito www.leosemodeltrucks.nl 3 400 persone ricevono ogni settimana la nostra e-mail con i premi per i suini! V AEX Group fa parte delle prime 500 aziende olandesi dell’elenco della rivista Elsevier. Al numero 453! È certo qualcosa di cui andare fieri, insieme a Buffl e The Truck Traders. V AEX ha un team giovane? La collaboratrice più giovane ha 18 anni. E l’età media presso VAEX è 32 anni!
Stalla di riposo Anhoka in Ungheria Questa stalla di riposo è un punto di sosta noto nell’UE per suinetti, suini, lattonzoli o vitelli. Sono presenti anche una corsia di lavaggio e un ponte per la pesa. Qui, tutti i trasportatori sono benvenuti!
Sapevi che puoi vedere ogni giorno la nostra domanda e offerta attualizzati? No? Guarda qui:
www.viavaex.com
Ogni giorno lavorativo puoi trovare qui la nuova domanda e offerta! Preferisci riceverla tramite e-mail? Registrati sul sito:
www.vaex.nl/signup
THE LIVESTOCK TRADERS | 23
e r a n i c cu conLeo Ingredienti:
Pancetta • 1500 g di pancetta con la pelle • 2 spicchi d’aglio • 4 cucchiaini di ketjap (salsa di soia indonesiana) • Un goccio di aceto di vino bianco • 2 cucchiaini di soia • 3 foglie di salvia • 2 cucchiaini di senape grezza • 2 rametti di timo • 2 cucchiaini di sale marino grosso Patate al forno • 6 patate grandi • Olio di oliva • 1 rametto di timo • 1 rametto di rosmarino • 250 g di crème fraiche • 10 g di erba cipollina fresca Insalata di cavolo • 400 g di cavolo a punta • 2 carote con ciuffo • 1 cipolla rossa • 100 g di maionese • 50 g di crème fraiche • 2 cucchiaini di senape fine • Un goccio di succo di limone
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Pancetta con patate al forno e insalata di cavolo fatta in casa Numero di persone: 6 Preparazione Pancetta Marinatura: tritare finemente gli spicchi d’aglio. Metterli in una terrina e aggiungere il ketjap, l'aceto di vino bianco, la soia e la senape. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Staccare il timo dai rametti e tritarlo finemente. Tritare finemente la salvia. Aggiungere il timo e la salvia al resto. Incidere la pelle della pancetta a croce in modo da creare un disegno a rombi. Questo è lo strato duro esterno. Incidere ogni 2 cm circa. Incidere soltanto la pelle, e non la polpa. Cospargere la marinatura sulla carne e disporla in una teglia. Versarvi sopra la marinatura rimanente. Coprire la teglia con una pellicola e lasciarla marinare da 1 a 1,5 ore. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Estrarre la carne dalla marinatura. Cuocere la carne a temperatura elevata in modo che la pelle risulti croccante. Girare e fare diventare croccante anche dall’altro lato. Togliere la padella dal fuoco. Cospargere abbondantemente con sale grosso il grasso tagliato. Disporre la carne in una teglia da forno. Mettere la teglia in forno e fare cuocere la pancetta coperta con pellicola di alluminio per 40 minuti. Nel frattempo, preparare le patate al forno. Dopo 40 minuti, togliere la pellicola dalla teglia e fare cuocere la pancetta per altri 45 minuti a 200 gradi in forno insieme alle patate.
Patate al forno Avvolgere le patate una a una nel foglio di alluminio. Aggiungere un goccio di olio di oliva, sale e pepe. Distribuire il timo e il rosmarino sulle 6 patate. Mettere in forno le patate gli ultimi 45 minuti di cottura della pancetta.
Insalata di cavolo Tagliare il cavolo a punta e la carota con ciuffo a striscioline sottili. Tritare finemente la cipolla. Mescolare con la maionese, la crème fraiche e la senape in una terrina. Aggiungere un goccio di succo di limone, salare e pepare.
Presentazione Tagliare la pancetta a fette uguali di 1-2 cm di spessore. Tritare finemente l'erba cipollina e mescolarla alla crème fraiche. Incidere le patate fino a metà e farcirle con la crème fraiche all’erba cipollina. Distribuire le fette di pancetta nei 6 piatti e aggiungere le patate al forno. Accompagnare con l’insalata di cavolo. Buon appetito!
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Presentiamo... I nostri campioni dell’amministrazione e del supporto alle vendite! Coloro che ogni giorno fanno in modo che tutto funzioni dietro le quinte.
Karin
Il nostro manager felice. Il volto che si vede per primo quando si accede alla sede principale di VAEX. Lavora alla reception e all’amministrazione finanziaria.
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Anita
Fa parte dell’arredamento di VAEX. Lavora presso VAEX dal 1998. Orgogliosa nonna e mamma, le piace parlare dei suoi figli e nipoti. Assicura fra l’altro che tutti i pagamenti vengano effettuati e sbrigati in tempo.
Daphne
Le orecchie di VAEX. Ascolta tutto. Che lo voglia o no. Viene utilizzata (sfruttata) come esperta di IVA. Fa in modo che tutto funzioni senza intoppi nei reparti di amministrazione e supporto alle vendite.
Mark
Un ragazzo sano e un campione di supporto alle vendite. I colleghi possono rivolgersi a lui per qualunque cosa. Assicurazioni, fatture, conferme degli ordini, consigli su Tinder, e così via!
Percilla
Nessuno è preciso come Percilla, la nostra campionessa di supporto alle vendite. Giorno e notte, è pronta a fare in modo che tutto funzioni in campo amministrativo.
Willem
Calcio, calcio e calcio. Ah sì, e controllore di gestione. Sa esattamente che cosa succede nell’amministrazione. Può giustificare ogni euro. Gli piace fare e bere la birra.
Kevin
È il capo controllo di gestione. Puoi rivolgerti a lui per tutto ciò che ha a che fare con le cifre. È responsabile di tutti i rapporti e le analisi. Questo giovane di città è sempre disponibile per un brindisi in azienda.
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ALWAYS FURTHER, ALWAYS AHEAD