水上人 我最愛吃海魚

你最喜歡吃什麼魚呢？

水上人 我最愛吃海魚

一般人的答案，或許是：石斑、龍躉、三文魚、紅衫魚、各種日式刺身……

水上人，會告訴你另一些答案。

漁家嚮導訪問了12位南區水上人，由他們各人說一種最愛吃的海魚， 當中不止有著味覺的獨特感，還承載著他們昔日出海捕魚、 在住家艇生活的難忘回憶，一直伴隨著他們成長。

以下水上人愛吃的魚類名字，或許你甚少聽過，牠們大多和昔日漁民在海上的生活，有密切的關連。 這些魚類，曾經在風高浪急的大海上，給予水上人力氣、勇氣和溫暖，

讓他們能面對大自然的不測，於逆風中走過困境，昂首前行而得滿足。

漁家嚮導邀請你，細看、細聽、細想水上人的食魚故事， 從中了解水上人的飲食文化和昔日生活， 在魚味之中，回味人生，回甘。

油甘魚（製鹹鮮）

黃火金（香港仔漁民婦女會主席） 第4-5頁

油勒

陳國樺（鴨脷洲街坊同慶公社總值理） 第12-13頁

馬頭

鄭偉文（鴨脷洲美美小廚東主） 第20-21頁

馬友

姜紹輝（香港漁業聯盟主席） 第6-7頁

撻沙

周買勝（香港仔漁民） 第14-15頁

鷹鯧

黎國威（舢舨旅遊船主） 第22-23頁

大地魚

鄭木根（木根海鮮及船釣東主） 第8-9頁

木棉

張帶有（鴨脷洲伊華船廠董事總經理） 第16-17頁

荷包魚

陳志豪（香港仔漁業海鮮商會會長） 第24-25頁

紅檀

楊上進（香港漁民互助社主席） 第10-11頁

黃腳鱲

林振漢（鴨脷洲林漢記海味店東主） 第18-19頁

紅斑

李彩華（香港海鮮業聯合總會主席） 第26-27頁

3

水上人 我最愛吃海魚

魚 甘 油 ） （製鹹

鮮

火

會

主

）

黃

仔漁民婦女

席

香港 （ 金

“ 我們雖沒有大魚吃，但只要有鹹鮮， 我便可吃兩大碗飯，充滿力量。

”

我很愛吃鹹鮮，不同魚醃製的我也喜愛，除了馬友，我 最愛便是油甘，還有𩼰仔、紅衫。

鹹 鮮 的 做 法 很 簡 單，將 魚 切 成 一 片 片，用 鹽 醃 上 幾 小 時，待 牠 收 乾 一 些 水 份，但 肉 仍 是 潤 澤 有 汁 的，我 就 是 愛 這 種 乾 得 來 又 帶 juicy的 口 感，跟 鹹 魚 的 全 乾 身 不 同。天 氣 乾 燥 的 日 子，早 上 醃 鹹 鮮 曬 乾 或 放 雪 櫃， 晚 上 便 可 用 薑 蓉 來 蒸，再 加 熟 油 上 碟。嘩！想 起 也 流 口水啊。 我愛鹹鮮甚至多於鮮魚，因覺得醃過後魚的味道更突 出。以 前 在 艇 上，我 們 一 家 人 分 享 一 砵 鹹 鮮，都 是 用 下 欄 魚 來 做 的。我 們 雖 沒 有 大 魚 吃，但 只 要 有 鹹 鮮， 我便可吃兩大碗飯，充滿力量。

油甘魚小知識 學名

黑紋小條鰤（內地名稱）/ 小甘鰺（台灣名稱） 俗名

油甘魚 形態

中形，體側具六條暗黑斜帶，隨年紀 消 失；幼 魚 常 躲 在 大 型 的 漂 浮 藻 類 下，成魚常伴隨大型魚類同游，身上 鱗 片 在 運 輸 過 程 中 脫 落，黑 斑 隨 之 消失，可憑簡單花紋作區分 習性

肉食性，表層類；見於珊瑚礁區，常 單獨出沒 捕魚方法

手釣、圍網、流刺網或定置網 5

水上人 我最愛吃海魚

馬友

香港漁業聯盟主 輝（ 席

）

姜

紹

“

馬友的油份滲入白飯， 一口口吃著、一點點暖心。

”

我 兒 時 不 吃 魚，因 餐 餐 都 有 魚，好 悶。現 在 我 口 味 變 了，最愛吃馬友，因牠多脂油香、肥美可口。

我 愛 吃 新 鮮 的 馬 友，牠 每 年 在 香 港 海 域 出 沒 時，會 吸 引 大 批 釣 友 匯 集 青 馬 大 橋 下（ 該 處 被 釣 友 稱 為「 馬 場 」） 。天 寒 地 凍，一 碟 欖 菜 蒜 頭 蒸 馬 友，另 加 一 碗 白 飯，馬 友 的 油 份 滲 入 白 飯，一 口 口 吃 著、一 點 點 暖 心。 啊！真是人間美食。

不 少 艇 家 用 馬 友 醃 製 鹹 鮮「一 夜 乾」 ，我 也 愛 吃，但 我 鍾情生猛、沒加工的馬友，給我在寒冬中送上溫暖。

馬友小知識 學名

四指馬鮁（音：拔） 俗名

馬友（源自「馬鮁」的錯讀） 形態

體形大，身長而略為側扁；體背呈銀 青色，腹部奶白色，尾鰭深叉；鰭下有 四條游離絲狀鰭條，故名為「四指」 習性

季節洄游；肉食，以魚類或甲殼類動 物為食 捕魚方法

流 刺 網 或 手 釣 捕 獲，屬 熱 門 閒 釣 種 類，香港水域魚產季為冬季至初春

7

水上人 我最愛吃海魚

魚 地 大

海鮮及船

釣

東

）

鄭

木根 根（

主

木

“ 傳統漁民都愛大地魚，我喜歡， 是因為牠的多元、變化、精彩！

”

大 地 魚 的 最 大 特 色 是 其 香 味，致 牠 用 途 廣 泛，可 塑 性 非常高。

用 大 地 魚 熬 的 湯，是 烹 調 艇 仔 粉 的 精 華，其 鮮 味 滲 入 食物的味道，提鮮一流。

我 會 用 大 地 魚 來 磨 粉，可 用 來 調 味：醃 肉、煲 粥（例 如 潮洲人的「方魚肉碎粥」） 、煮餃子、火鍋等。

昔日我和家人在漁船上，會將大地魚曬乾（曬地寶）或 醃鹹（鹹地寶） ，之後剝皮蒸熟，再加些油，魚肉會變得 軟腍腍，就如腐乳一樣，用來伴飯我可以吃三、四碗。 傳 統 漁 民 都 愛 大 地 魚，我 喜 歡，是 因 為 牠 的 多 元、變 化、精彩！

大地魚小知識 學名

左口 / 桂皮斑鮃（內地名稱）/ 檸檬斑鮃（台灣名稱） 俗名

大地魚、地寶魚 形態

身體極為偏平，體卵圓形及側扁；吻 短；兩眼位於體左側；齒小而密；側 綫直綫部分之開端具一深色大斑 習性

底棲、肉食性魚類 捕魚方法

手釣、延繩釣

9

水上人 我最愛吃海魚

紅檀

漁民互助

社

主

）

楊

香港 進（

席

上

“

紅檀紅色、長形、細條。 我小時見到牠，會問媽媽：這可是蚯蚓？

我 家 以 前 做 蝦 艇，紅 檀 是 其 中 一 種 主 要 魚 穫。媽 媽 常 用鹹酸菜或豆豉蒸給我們吃，這些配料能將紅檀的魚 味 引 出，魚 肉 鮮 嫩；紅 檀 也 可 製 鹹 鮮，醃 後 更 容 易 起 肉；也有人用來煲湯，據說有補血功效。 進 食 紅 檀 並 不 困 難，牠 只 有 一 條 主 骨，起 出 來 便 可 將 肉 吞 下。傳 統 漁 民 都 愛 吃 小 魚，喜 歡 那 種 在 口 腔 慢 慢 品 嚐 之 感。紅 檀 現 已 不 常 見，餐 廳 也 不 會 有 用 紅 檀 做 的 菜，我 對 上 一 次 吃 紅 檀，是 長 洲 漁 民 特 地 煮 給 我 的。對 我 來 說，紅 檀 是 我 最 珍 貴 的 兒 時 回 憶 —— 船 上 媽媽的味道。

紅檀小知識

”

學名

孔鰕虎魚 俗名

紅檀；孔鰕虎魚 （內地名稱） / 赤鯊 （台灣名稱） 形態

牙齒尖銳；眼極細小，被皮遮蓋；體 披圓鱗；體瑰紅色 習性

棲息於混濁水域、河口或砂泥底區； 肉食 捕魚方法

蝦艇、拖網（香港水域已禁止） ；單次 捕獲量多，大多以冰鮮方式販售，偶 有活體供應；其生命力強，濕潤環境 可存活 11

水上人 我最愛吃海魚

油勒

樺

街坊同慶公

社

總

理

）

陳國

脷洲

值

鴨 （

“ 油勒能把我帶回年輕時在海上 拼搏的歲月，懷勉那份衝勁。

”

油 勒 細 細 條 又 多 骨，卻 是 我 的 至 愛，一 碟 麵 豉 醬 蒸 油 勒再加蔥花，盡是昔日我在船上的回憶。

以 前 出 海 捕 魚，在 船 上 食 飯 要 快 手，5 分 鐘 吃 完 便 要 繼 續 勞 動。我 對 著 那 碟 麵 豉 醬 蒸 油 勒，或 者 因 為 太 肚 餓，總 覺 得 那 碟 油 勒 特 別 好 吃，魚 肉 腍，成 條 放 入 口 再 用 牙 將 骨 一 扯，肉 就 自 動 吞 落 肚（ 放 心 我 好 純 熟， 不 怕 啃 骨） 。蒸 魚 的 麵 豉 醬 汁 用 來 伴 白 飯，三 扒 兩 撥 我即兩碗飯落肚，又有力氣再開工。 油 勒 每 年 6、7 月 才 肥 美，如 今 再 吃，我 一 個 人 仍 可 吃 幾 十 條。味 覺 如 時 光 隧 道，油 勒 能 把 我 帶 回 年 輕 時 在 海上拼搏的歲月，懷勉那份衝勁。

油勒小知識 學名

頸斑 鰏（內地名稱）/ 頸帶 鰏（台灣名稱） 俗名

油勒 形態

體形小，身非常側扁；口小，可向下 方伸出；沒有鱗；頸背有一褐色斑； 背鰭單一，尾柄細窄，尾鰭深叉形 習性

棲息在內灣表層，魚群常聚集 捕魚方法

流刺網、圍網，由於體形小，也會用 作海魚養殖飼料

13

水上人 我最愛吃海魚

撻沙

周

（香 港 仔 漁 民 買勝 ）

“

我在船上和太太一同挑著 撻沙的肉來吃，真是一大樂趣。

”

我 由 細 到 大 都 鍾 情 撻 沙，細 細 條 夠 晒 魚 味。我 最 愛 香 煎 撻 沙 加 豉 油，簡 單 煮 就 最 好 味，當 然 不 少 得 大 大 碗 白飯啦。 （啤酒？噢，我不喝啊！）

我 不 愛 啖 啖 肉 的 魚，斑 類 的 我 不 太 好。我 喜 歡 慢 慢 挑 撻 沙 的 肉，放 進 嘴 裡 再 慢 慢 感 受 牠 的 軟 綿 綿 和 肉 味， 對我來說，那是真正的魚味。 我在船上和太太一同挑著撻沙的肉來吃，真是一大樂 趣。所 以，當 我 捉 到 靚 撻 沙，我 都 將 牠 據 為 己 有。一 餐 有撻沙，另加蝦、蟹，就是一餐飽飯也，滿足！

撻沙小知識 學名

印度舌鰨 俗名

粗鱗貼沙（「貼沙」音變「撻沙」 ； 台灣稱「龍舌魚」） 形態

體 形 中 小，薄 身 呈 長 舌 形、極 為 縱 扁；背鰭、臀鰭和尾鰭相連，尾鰭尖 形，眼側一面呈褐色且無紋 習性

底棲魚類，其俗名「貼沙」指魚體貼 在海床的沙底上生活；肉食，以底棲 無脊動物為食 捕魚方法

流刺網，香港常見，價格親民

15

長尾

水上人 我最愛吃海魚

齊尾

木棉

有

伊華船廠董

事

總

理

）

張帶

脷洲

經

鴨 （

“ 木棉魚，就如木棉花，能讓我在大海 「力爭向上，獨有傲骨幹」 。

”

我 以 前 出 海 捕 魚，一 見 木 棉 在 網 中 便 把 牠 拿 出 來，生 猛 放 進 沸 水，用 油 鹽 水 煮 3 分 鐘 便 可 吃，和 煮 杯 麵 一 樣 快，但 木 棉 就 比 加 工 食 物 有 益 得 多。那 些 煮 魚 的 水 會變成有味湯，加些大頭菜，喝著便覺好味又暖身。

在 船 上 吃 飯，最 重 要 是 快，趕 著 開 工 啊！木 棉 快 煮 快 熟，牠啖啖肉、肉質粗不鬆散、不多骨、魚味鮮。很感謝 木棉給予我營養，讓我能在昔日的大海上網網千斤。 現 在 家 常 便 飯 吃 一 碟 蒸 木 棉，教 我 回 味 無 窮。潮 洲 打 冷 的 凍 食 大 眼 雞，我 卻 不 太 喜 歡。昔 日 船 上 熱 騰 騰 的 魚上碟，像是日復日辛勞期間上天的賞賜。木棉魚，就 如木棉花，能讓我在大海「力爭向上，獨有傲骨幹」 。

木棉小知識 學名

大眼鯛（長尾/齊尾） 俗名

木棉 形態

體形中小，體橢圓形；眼極大；鰓蓋 有棘；體背深粉紅色，腹部銀色；腹 鰭 大。長 尾 大 眼 鯛 的 軟 背 鰭 及 臀 鰭 部分、尾鰭上下兩葉延長成絲狀；齊 尾大眼鯛的尾鰭截形 習性

礁石區魚類；夜間肉食性，以小魚、 小蝦和小型頭足類為食 捕魚方法

手釣、延繩釣，全年皆有供應

17

水上人 我最愛吃海魚

黃腳鱲

振

味

店

主

林

洲林漢記海

東

鴨脷 （ 漢

）

“ 黃腳鱲，我由細食到大， 牠滿載我的回憶。

”

我 有 九 兄 弟 姐 妹（男 丁 中 我 排 第 三） ，兒 時 在 住 家 艇， 媽 媽 一 碟 薑 絲 清 蒸 黃 腳 鱲，讓 我 們 分 甘 同 味。我 卻 發 現 牠 味 道 與 別 不 同，黃 腳 鱲 的 魚 肉 嫩 滑 軟 綿 又 有 油 香，也很正氣，水上婦人生仔後會用來補身。 美 食 家 蔡 瀾 曾 大 讚 黃 腳 鱲 是 最 好 吃 的 魚；也 有 人 形 容 黃 腳 鱲 是「鱲 魚 中 的 極 品」 。牠 也 是 我 的 至 愛，以 前 我 們 捉 到 大 條 的 會 拿 去 賣，細 條 的 留 自 家 吃，那 份 美 味，為我們船上簡樸生活帶來點點幸福。 如 今 想 吃 到 新 鮮 野 生 黃 腳 鱲，已 變 成 可 遇 不 可 求，只 能偶然在食肆吃一條養殖的黃腳鱲，讓我重拾點點昔 日的味蕾刺激感，還有船上的五味回憶。

黃腳鱲小知識 學名

黃鰭棘鯛 俗名

黃腳鱲 形態

體形中小，身體呈橢圓形而側扁，背 部隆起，側線至背鰭起點之間有3.5 行列鱗；身軀銀或銀灰色；胸鰭、腹 鰭 和 臀 鰭 呈 鮮 黃 色，尾 鰭 下 方 亦 有 黃色光澤，故有「黃腳鱲」之稱 習性

底棲魚類；肉食，以毛類、軟體、甲殼 類動物及小魚為食 捕魚方法

手釣或延繩釣，曾是本地漁業主要捕 捉目標，如今市面所見多為養殖魚 19

水上人 我最愛吃海魚

馬頭

洲美美小

廚

東

）

鄭

鴨脷 文（

主

偉

“

馬頭對我來說， 充滿童年回憶，好親切。

”

我 8 0 年 代 跟 父 母 出 海，他 們 主 要 以 流 刺 網 方 式「攞 馬 頭」 ，所以馬頭對我來說，充滿童年回憶，好親切。

馬頭的頭部呈方形，像馬的頭部而得名（又稱方頭魚） 。 馬 頭 有 很 多 吃 法，我 家 會 用 五 柳 醬 來 炸，酸 酸 甜 甜， 孩子最愛；當然也會清蒸，肉質細緻。 我 太 太 是 我 們 店 的 大 廚，她 會 向 我 們 水 上 人 家，了 解 用 馬 頭 醃 鹹 鮮 的 方 法，再 烹 煮 給 客 人 和 我 們 一 家 人 吃。我 小 時 也 有 吃 過 這 份 味 道，如 今 能 得 太 太 承 傳， 我們的女兒也能吃馬頭，知道我兒時的味道，真好！

馬頭小知識 學名

白方頭魚 俗名

白馬頭 形態

體形中等，身體延長而側扁，頭背如 方形；前鰓蓋骨後緣有細小鋸齒，下 緣光滑； 體色以銀白為主，略帶粉紅 淡 色，身 上 具 不 明 顯 的 淡 紅 色 和 黃 色垂直條紋，腹側白色 習性

底棲魚類；肉食性，以小魚、小蝦為 食，會挖穴居住 捕魚方法

流刺網、延繩釣

21

水上人 我最愛吃海魚

鷹鯧

黎

國

舢舨旅遊船 威（ 主 ）

“

讓我駕船向遊客講解 避風塘故事時，更投入、更滿足。

鷹鯧小知識

”

兒 時 住 艇，我 爸 媽 捉 到 的 大 魚 都 拿 去 賣 賺 錢，我 的 童 年 食 魚 記 憶 只 有 魚 毛、魚 乾、鹹 魚。那 時 候，我 多 麼 渴 望 能 吃 一 條 肥 美 海 魚 啊！直 至 長 大 後 成 家 立 室，養 大 仔 女 供 完 他 們 讀 書，我 才 捨 得 花 錢 吃 讓 我 回 味 的 魚： 鷹鯧。 鷹 鯧 體 型 較 大，一 條 兩 斤 的 要 賣 數 百 元，但 肉 質 嫩 滑、結 實、魚 味 香 濃。新 鮮 的 鷹 鯧 清 蒸 就 好，不 新 鮮 的 才 會 煎 或 炸。我 太 太 也 是 來 自 漁 民 家 庭 曾 開 新，如 今 她 最 拿 手 在 街 市 揀 選 生 猛 靚 鷹 鯧 煮 給 我 吃。每 天 中 午，她 會 拿 著 飯 壺 到 香 港 仔 的 碼 頭，向 我 送 上 她 親 手 煮 的 熱 飯，間 中 能 吃 一 餐 有 鷹 鯧 的，為 我 加 添 不 少 力 氣，讓 我 駕 船 向 遊 客 講 解 避 風 塘 故 事 時，更 投 入、更 滿足。

學名

中國鯧 俗名

鷹鯧；中國鯧（內地名稱）/ 斗鯧（台灣名稱） 形態

體型中等，身體呈菱形且十分側扁， 背 部、腹 緣 弧 形 隆 起；頭、口 小，細 齒；體 背 部 呈 淡 青 色，腹 部 呈 銀 白 色，各鰭呈灰褐色；魚鱗極易脫落， 新鮮的鷹鯧身上有灰銀色小圓鱗 習性

棲 息 於 1 0 至 1 0 0 米 的 泥 質 海 底；肉 食，主要以水母、浮游動物、底棲小 動物為食 捕魚方法

流刺網、圍網，在眾多鯧科魚中價格 較昂貴

23

水上人 我最愛吃海魚

荷

魚 包

志

會

長 ）

陳

仔漁業海鮮商

會

香港 （ 豪

“ 荷包魚細細條、鮮黃色、 好像會發光一樣。

”

以 前 我 們 見 到 什 麼 魚 也 會 吃，後 來 才 知 牠 是 珊 瑚 魚，或 像 金 魚缸的觀賞魚。

真的食得？我未試過中毒，可能不是經常吃吧，而且每次只吃少 量。牠並不常見，如今更屬罕有，偶然吃到一條野生的，如獲至寶。 但大家千萬不要去金魚街買一條來吃啊，飼養的萬萬不能吃。 荷包魚有一種油香味，那是其他海魚所沒有的。昔日荷包魚不 矜貴，一般人覺得牠細條不值錢，但漁民獨具慧眼知道牠是好 魚，將之據為己有，清蒸便出黃油，製鹹鮮能令其原味道更突 出。由於漁民甚少放售，故荷包魚可謂識食漁民的私房魚。 我 媽 以 前 在 船 上 也 煮 雞 泡 魚，用 來 炆 蘿 蔔、蕃 薯，很 好 吃。她 如何去除毒素？我也不知道啊，總之我們未試過中毒。但大家 還是小心為上，不要亂吃 。

註：近年有網民提及進食荷包魚之美味，但須留意有關魚類的來源。食物安全中心曾提醒 要避免進食飼養的觀賞魚，因牠們可能受到寄生蟲及細菌污染，並不適合人類進食。另外， 珊瑚魚也可能含有雪卡毒，建議大眾不要胡亂購買或烹調。

荷包魚小知識 學名

魏氏蝴蝶魚 俗名

荷包魚； 麗蝴蝶魚（內地名稱）/ 魏氏蝶（台灣名稱） 形態

體黃色，體側具16至18條斜向後上 方之褐黃色條紋；眼帶黑色，頸背具 一黑斑，黑斑前有一白色垂直帶，從 一 邊 鰓 蓋 經 頸 背 達 另 一 邊 鰓 蓋；尾 鰭後部黑色 習性

棲息在4至20米的珊瑚礁 捕魚方法

流刺網 、魚籠 、手釣 25

水上人 我最愛吃海魚

紅斑

彩

會

席 ）

李

海鮮業聯合總

主

香港 （ 華

“

十年人事幾番新， 當日良朋暢聚不知紅斑之珍貴。

”

紅 斑 是 我 的 首 選！牠 肥 美、滋 味、肉 香。紅 斑 給 我 的 味 蕾 刺 激，跟 普 通 石 斑 魚 不 同，好 獨 特。紅 斑 又 稱「香 港 石 斑」 ，名 貴 而 具 氣 派，昔 日 用 來 款 客、跟 一 班 老 友 享 受 那 碟 清 蒸 紅 斑，配 以 一 杯 杯 白 蘭 地，還 有 大 家 無 盡 的笑聲歌聲，真是高級享受。

現 在 已 很 難 找 到 紅 斑 了，如 能 手 釣 一 條 的 話，如 獲 至 寶，賣 出 的 話 可 達 數 千 元，故 也 不 捨 得 自 家 吃。紅 斑 帶給我盡是那些年間在喜宴餐桌上的歡聚回憶。十年 人 事 幾 番 新，當 日 良 朋 暢 聚 不 知 紅 斑 之 珍 貴。回 首 前 塵，紅斑和友人一樣，教我念念不忘。

紅斑小知識 學名

赤點石斑魚 俗名

紅斑、香港石斑 形態

身體褐色，頭、身和奇鰭布滿橙紅色 小點；背鰭邊緣黃、橙色；另一列斑 點或黑色斑點在背鰭中央底部 習性

底棲在近海沿岸；肉食性魚類 捕魚方法

手釣或籠具。紅斑昔日於高級海鮮 食府販售，價格昂貴。但如今數量 不多，2016年被國際自然保護聯盟 （IUCN）列為瀕危物種

27

水上人 我最愛吃海魚

12種海魚出沒海域圖 以上12位水上人愛吃的海魚，主要出沒於圖中深藍色 的 水 域，包 括 中 國 香 港 水 域，至 南 海 和 澳 洲 北 部 的 印 度 洋。這 片 水 域 是 重 要 捕 魚 區，香 港 漁 民 作 業 主 要 範 圍，是香港人食用的魚類海產主要供應來源。

在香港水域內捕魚作業的漁船，主要為以多種作業形 式 捕 魚 的 舢 舨，以 及 其 他 較 小 型 的 非 拖 網 漁 船（包 括 從 事 刺 網、延 繩 釣、圍 網 等 作 業 形 式 的 漁 船） 。至 於 拖 網漁船及較大型的非拖網漁船，它們一般在香港以外 的南海一帶水域作業。

香 港 捕 撈 漁 業 於 2023年 的 漁 產 量 約 為 8.7萬 公 噸，價 值 約 達 24億 元。現 時 香 港 約 有 5090艘 漁 船，並 估 計有約10240名從事捕魚作業的本地漁民。 （資料：漁農自然護理署網頁）

29

水上人 我最愛吃海魚

海魚繪圖、魚類資料提供

尤炳軒

在 香 港 出 生 和 長 大，中 學 畢 業 後 到 澳 洲 悉 尼 求 學，及 後 移 居 此 地，從 事 藥 物 研 究 近 40 多 年。自 小 便 喜 愛 魚，家 中 養 了 不 少 熱 帶 魚 和 海 水 魚，久 而 久 之 開 始 對 繪 魚 產 生 興 趣。 一 開 始 繪 畫 便 持 續 了 50多 年，在 業 餘 時 畫 過 的 魚 類 有 800多 種 物 種。繪 圖 的 主 要 對 象 是 食 用 海 水 魚，大 部 分 來 自 澳 洲 和 香 港 水 域。每幅繪圖也是依據實體魚1比1的比例，

用 彩 色 鉛 筆 繪 畫，因 此 所 有 魚 圖 的 特 點 是 仿 真 度 高，很 適 合 用 於 富 教 育 性 的 出 版 或 作為學術論文插圖採用。

漁家嚮導是全港首個以休閒漁業為核心 的 社 區 平 台，項 目 以 南 區（ 包 括 香 港 仔、 鴨 脷 洲、黃 竹 坑 及 南 丫 島 ）為 首 個 實 踐 地 區，透 過 連 結 南 區 的 社 區 伙 伴 和 漁 民， 建立以休閒漁業為核心的社區平台和網 絡，推 動 各 方 持 份 者 參 與。項 目 整 合 資 源 及 產 業 服 務，多 角 度 發 展「 社 區 為 本 休 閒 漁業」 ，向 大 眾 推 廣 漁 民 文 化，發 展 具 本 土 特 色 的 可 持 續 漁 業，並 建 立 自 負 盈 虧 的 社 區 平 台。

漁家嚮導項目獲漁農自然護理署漁業持 續 發 展 基 金 資 助，由 社 會 企 業「 街 坊 帶 路 」 主辦。 https://thefisherhk.com 9684 2237

thefisher@kaifongtour.com @thefisherhk

插圖設計及排版 | daisylaudesign@gmail.com

31

主辦單位

資助單位

本資料／活動（或項目團隊成員）所陳述的任何意見、研究結果、結論或建議，並不代表香港特別行政區政府、漁農自然護理署或漁業持續發展基金諮詢委員會的意見。