MAINOS
Makumatkalle Viroon Syksyinen Viro on täydellinen valinta herkullisen ruokamatkan tekemiseksi. Etelänaapuriin suuntautuvasta reissusta tulee entistä kiinnostavampi, kun tutustuu eri alueiden omaleimaiseen ruokakulttuuriin. Kokeile vaikka mulgikapsasta tai suuliim-keittoa! Hyvää ruokahalua, head isu! Kuva: Visit Estonia / Mart Vares
Länsi-Viro 1
Kalaa, leipää ja olutta
Perinteisen virolaisen ruokakulttuurin oheen tulee jatkuvasti myös moderneja sävyjä. Uusimpia vegaaniystävällisiä ruokapaikkoja voi hakea sivuilta www.happycow.net, www.taimsedvalikud.ee (viroksi) sekä suomalaisen wonderworldofnoora.com-blogin kattavasta kirjoituksesta ”Vegaaninen Tallinna 2020”.
Kuva: Visit Estonia / Aron Urb
Länsi-Viron saarten ruokia ovat historiallisesti yhdistäneet samanlaiset elementit: kala, leipä ja peruna. Liha oli aikoinaan vain pyhäpäivien harvinaista herkkua. Hiidenmaalla perinteinen ruoka on ollut ohrajauhoista valmistettu käkk eli ohrajauhokakkara. Siihen saatetaan lisätä myös verta. Samantyyppinen ruoka tunnetaan myös Saarenmaalla ja Muhun saarella, mutta nimi on vain toinen. Jokaisella saarella valmistetaan omanlaistansa leipää. Erityisen tunnettu on Muhun leipä, jota myydään jo eri puolilla Viroa. Myös esimerkiksi Kihnun saarella valmistetaan tyypillistä tummaa ja vaalea leipää. Kala on ollut perinteisesti kunniapaikalla rannikolla asuvien virolaisten ruokapöydissä. Merestä saadaan etenkin silakkaa, kilohailia ja kampelaa. Silakka on Viron kansalliskala, joten sitä syödään myös länsirannikolla ahkerasti. Alueen erikoisuus on nokkahauki eli tuulehaug, jonka kunniaksi järjestetään toukokuisin Hiidenmaalla Tuulekala-festivaali. Oluen valmistamisella on pitkät perinteet saarilla ja Viron 2020 ruokamaakunnaksi valitulla Läänemaan alueella. Nykyisin pienpanimoita on yhä enemmän myös Länsi-Viron alueella. Paikallisia makuja voi löytää esimerkiksi täältä:
vitse jäädä nälkään: liha ja liharuuat ovat edelleen virolaisen keittiön kulmakiviä. Tuhteja pihviannoksia tai mehevää saslikia saa lähes kaikista ravintoloista. Virolaisen ruokakulttuurin kovasta tasosta kertoo sekin, että maailman tunnetuimman ruoka-alan kilpailun Bocuse d’Orin Euroopan-karsinta järjestetään Tallinnassa 15.–16. lokakuuta.
Saaremaa Veski, Kuressaare. Mahedik, Pärnu.
Kokeile esimerkiksi näitä:
Dirhami Kalakohvik, Dirhamin satama.
Lihan ystäville: Argentiina, Pull, Härg, Mack Bar-B-Que
Talumehen krouvi, Haapsalu.
Kasvisten ystäville: Restoran V, Ülo, Vegmachine, Rohe Kohvik
Tallinna 2
Uusien ruokaperinteiden luoja Tallinnan ruoka- ja ravintolakulttuuri on virolaisen ja koko maailman keittiöiden makujen sulatusuuni. Uskomattoman monipuolinen ravintolavalikoima antaa matkailijalle mahdollisuuden kokeilla kukkaroystävälliseen hintaan sekä perinteisiä virolaismakuja että nopeasti vaihtuvia uusia ruokatrendejä. Viime vuosina kovassa nosteessa ovat olleet korkeatasoiset vegaaniset ravintolat. Toisaalta lihan ystävän ei todellakaan tarMAINOS
Mulgimaa 3
Viron kansallisruokien kehto
Ruisleipä, peruna ja liha ovat perinteisen virolaisen ruokakulttuurin kulmakiviä.
Viljandin eteläpuolella levittäytyvä Mulgimaa on oma alueensa, jolla on myös oma ruokaperinteensä. Mulgimaan viljavat pellot ovat aikojen saatossa tuottaneet satoa ja vaurautta seudun asukkaille. Mulgimaalle on tyypillistä erilaisten puurojen ja muhennosten valmistaminen. Raaka-aineina käytetään herneitä, papuja, kaalia ja viljoja. Mulgimaan kuuluisin ruoka lienee mulgipuder eli pe-
runa-ohraryynipuuro. Se on myös yksi Viron kansallisruuista. Mulgipuderia voi ostaa kaupasta säilykkeenä tai usein myös markkinoilta ja muista tapahtumista. Toinen Mulgimaalta peräisin oleva Viron kansallisruoka on mulgikapsas, joka on haudutettua hapankaalia ohraryynien ja porsaanlihan kera. Niin ikään virolaisille tärkeä ruoka-aine on kama eli talkkunajauho. Talkkunaa voi sekoittaa esimerkiksi piimään. Mulgimaalla kamaa on kutsuttu kuuman ajan eli kesän ruuaksi. Paikallisia makuja voi löytää esimerkiksi täältä: Rohelise Maja kohvik, Viljandi. Mulgi Kõrts, Abla-Paluoja. Fellini, Viljandi.
Setomaa 4
Kaakkois-Viron erikoisuuksia Kaakkois-Virossa sijaitsevalla Setomaalla arvostetaan vanhoja perinteitä, kuten kansallispukuja ja ortodoksisia tapoja. Niin ikään ruokaperinteet ovat arvossaan. Setomaan ruokakulttuuri on saanut vaikutteita Venäjältä,
