22
ravintolat
T H E B A LT I C G U I D E ™ 2 0 2 2
Kuuden ruokalajin ranskalaiseurooppalainen illallinen Ruokaravintola TEKSTI TIMO HUTTUNEN, KUVAT TIMO HUTTUNEN, LAURI LAAN, TIIT AUNASTE
Anno on laadukas ruokaravintola,
jossa voi myös istua iltaa hyvän viinin äärellä. Ravintola on nyt tullut esiin kahdessa mielessä. Annon idyllinen, liuskekivestä ladottu satumainen talo pienine pihoineen tuli näkyviin, kun uusi Tallinnan matkustajasataman edestä kulkeva rantatie avattiin. Voi olla, että ravintolan uusi näkyvyys on auttanut, sillä Anno on nykyään todella suosittu. Se on myös menestynyt ravintola-arvioinneissa. Koduresto & Veininurk Anno -nimessä kotiravintola sana kuvaa hyvin paikan henkeä. Annossa on vain 22 asiakaspaikkaa. Pieni keittiö on näkyvissä
salin päädyssä. Paikan pienuuden vuoksi tunnelma on intiimi. Sisustus on kodikas ja tehty hyvällä maulla. Runsas esineiden ja värien käyttö voisi tuntua pienessä tilassa ahdistavalta, mutta Annossa on onnistuttu luomaan olohuoneen lämmin tunnelma. Näkee heti, että sisustusta ei ole suunnitellut arkkitehti. Tuolit ovat eri paria. Seinillä on vahvoja ja värikkäitä öljymaalauksia. Ikkunalaudoille on aseteltu slaavilaisuutta henkivää kukka- ja esineloistoa. Annossa ne kaikki ovat keskenään harmoniassa. Kokonaisuuden on luonut talon emäntä Anna Kaasik.
Ravintolavieraat näkevät avoimeen keittiöön.
Viineistä ja salista vastaa Annan mies Erno Kaasik. Anna huolehtii sisustuksen ohella Annon ruoasta. ”Emme halua hienostella liikaa. Tyylimme on casual fine dining”, sanoo Erno Kaasik. ”Keit-
tiömme on ranskalaiseurooppalainen itämaisella kosketuksella. Pyrimme käyttämään virolaisia raaka-aineita aina, kun se on mahdollista”, Kaasik jatkaa. Ravintolan ruokalista vaihtuu aina sesongin mukaan. Tällä ker-
Annon emäntä Anna Kaasik ja isäntä Erno Kaasik.
taa maistelumenu koostui keittiön tervehdysannoksesta, kolmesta alkuruoasta, pääruoasta ja kahdesta jälkiruoka-annoksesta. Menu sopii niin kalan kuin lihan ystäville. Alkuun voi valita joko siikatartar- tai lihaisan boeuf a la tartar -annoksen. Pääruokana oli joko paistettu siikafilee tai metsäkauriin filee. Muuten annokset perustuivat kasviksiin. Raaka-aineina oli käytetty muun muassa munakoisoa ja punajuurta. Jälkiruoista voi nostaa esiin vuo-
Annokset ovat värikkäitä ja näyttäviä.
henjuusto panna cottan, jossa oli mukana karamellisoituja pop corneja. Tarjoilu oli konstailemattoman ystävällistä. Ateriakokonaisuus oli tasapainoinen. Vaikka suuria wow-elämyksiä ei ollutkaan, on maistelumenu ehdottomasti hintansa arvoinen.
Annosten esillepano oli harvinaisen kauniisti toteutettu. Ruokien värimaailma toimi erityisen hyvin. Valitut viinit sopivat annoksiin hienosti. Erikoisuutena voi mainita mainion eteläafrikkalaisen Baby Bandito Stay Brave -valkoviinin. Maistelumenun nauttimiseen kannattaa varata aikaa vähintään kolme tuntia. Annon ainoa ongelma on sen pienuus. Naapuripöydän keskustelun kuulee väkisinkin ja pöytävaraus pitää tehdä hyvissä ajoin. ■ Koduresto & Veininurk Anno, Poldri 3, Tallinna.
Kuuden ruo ka maistelume lajin nu 50 e Valitut viinit m annoksiin 4 aistelumenun 4e
Kaupungin paras lihapiirakka? Katuravintola TEKSTI JA KUVAT TIMO HUTTUNEN
Baltian asematorilla (Balti Jaama
Turg) majaansa pitävä Samsa Family Bakers tekee paikan suosiosta päätellen Tallinnan halutuimmat tseburek-piirakat.
Uzbekistanilaisia perinneruokia tarjoavan Samsan myyntipisteellä lihapiirakat ovat aina vastapaistettuja, koska jokainen tilattu tseburek valmistetaan avokeittiössä asiakkaan silmien edessä. Odotusaika noin minuuttia. Tseburekin voi nauttia myös pienessä ravintolatilassa, mutta suurin osa asiakkaista ottaa piirakan mukaansa. Vuonna toimintansa aloittanut Samsa myy muitakin Keski-Aasian herkkuja. Tseburekeja saa perunasose-, fetajuusto-, juusto-, naudanlihaja lampaanlihatäytteillä. Piirakka
on suuri ja täyttävä. Yksi riittää. Lisukkeina on kaksi maustekastiketta: tulisempi punainen ja lempeä hapankerma. Kaukasialainen uppopaistettu chebureki on alunperin Krimin tataarien perinneruoka. Piirakoita syödään yleisesti Keski-Aasiassa ja Itä-Euroopassa. Virossa nimi chebureki on muuttunut muotoon tseburek. Savonlinnalainen lihalörtsy muistuttaa niin maultaan kuin ulkonäöltäänkin tseburekia. ■ Samsa Family Bakers, Kopli 1, Balti Jaama Turg, Tallinna.
Tseburek-piir akka
3,5–5 e
Samsan vaatimaton myyntipiste.