A Culinary Experience of Timeless Elegance
Nestled within the serene luxury of The Anam Cam Ranh, The Colonial offers an elevated fine dining experience where heritage meets contemporary sophistication. Inspired by colonial-era grandeur, we blend timeless elegance with culinary artistry
Our menu is a masterpiece of refined flavors, crafted with the finest ingredients and precision. Every dish is a symphony of tradition and innovation, designed to captivate the senses. Whether for an intimate dinner or a special celebration, The Colonial promises an unforgettable journey of taste and elegance
DRESS CODE
To preserve the elegance and ambiance of The Colonial, we kindly request guests to observe a smart casual or formal dress code We encourage elegant attire and discourage athletic wear, flip-flops, or overly casual clothing to maintain a refined dining experience for all.
We look forward to welcoming you to an evening of sophistication, indulgence, and impeccable service
Amuse bouche
The Anam Breads – Pumpkin Butter | Bánh Mì The Anam – Bơ Bí Đỏ
Bluefin Tuna – Horseradish - Smoked Salmon Roe | Cá Ngừ Đại Dương – Củ Cải Ngựa – Trứng Cá Hồi Xông Khói
Sesame Ball – Serrano Truffle 15months – Wurmbs Jam | Bánh Cam Mè – Heo Muối Ủ Truffle 15 Tháng – Mứt Hạt Đát
Wagyu Beef Tartare – Myoga – Tosazu – Caviar Kristal Kaviari
Gỏi Bò Wagyu – Gừng Đá Chí Cống – Giấm Tosa – Trứng Cá Tầm Kristal
Dea Del Mare, Vino Spumante Extra Dry, Prosecco DOP - Italy
chutoro tuna
Chutoro Bluefin Tuna - Tomato Chatni – Wild Dill – Fermented Rice Sauce – Caviar Kristal Kaviari Cá Ngừ Đại Dương - Mứt Cà Chua – Lá Thì Là – Xốt Cơm Mẻ - Trứng Cá Tầm Kristal Marques de Riscal, Sauvignon Blanc, Rueda DO - Spain
hotate scallop
Hotate Scallop Ceviche - Mangosteen - Elderflower Tea - Smoked Salmon Roe - Dashi Citrus Foam
Sò Điệp Nhật Tái - Măng Cụt - Trà Hoa Cơm Cháy - Trứng Cá Hồi Xông Khói - Bọt Chanh Dashi Banfi, Le Rime, Pinot Grigio, IGT Tuscany - Italy
iberico pork loin
Iberico Pork Loin - Smoked Iberico X.O – Sweet Potato - Herbs Thăn Heo Iberico - Xốt X.O Iberico Xông Khói - Khoai Lang Mật - Rau Thơm Moulin de Gassac, Figaro Rose, Grenache, IGP Pays d'Herault - France
seabream *
Steamed Seabream With Farce – Mountain Jelly Vegetable – Beurre Blanc Sauce – Caviar Sturia Vintage Cá Tráp Hấp – Rau Tiến Vua – Xốt Bơ Lá Giang – Trứng Cá Tầm Sturia Guigal, Cotes du Rhone, Viognier - France
sorbet
Hibiscus Sorbet – Strawberry Boshi | Kem Hoa Bụt Giấm – Dâu Muối Wagyu A4 satsuma
Wagyu A4 Satsuma Beef Tenderloin - Mayak Egg – Kohlrabi – Squid Shabu Broth
Thăn Nội Bò Wagyu A4 Satsuma - Trứng Ngâm Tương – Su Hào – Xúp Mực Shabu
Banfi, Col Di Sasso, Cabernet Sauvignon & Sangiovese, IGT Tuscany - Italy
caramelized plan
Caramelized Flan – Tiramisu Ice Cream | Bánh Trứng Caramel – Kem Tiramisu
Quinta do Noval, Tawny Port, Porto
Petit fours
Petit Fours | Of The Day
* Upgrade from Seabream to Lobster: 280
The degustation menu requires advance booking before 19:00
APPETIZERs
/ khai vị
CHUTORO BLuEFIN (1)
Chutoro Bluefin – Tomato Chatni - Wild Dill - Fermented Rice Sauce - Caviar Sturia Vintage 450
Cá Ngừ Đại Dương – Mứt Cà Chua – Lá Thì Là – Xốt Cơm Mẻ - Trứng Cá Tầm Sturia
CARAMELIZED CHICKEN WING
Caramelized Chicken Wing Stuffed Cuttlefish - Lotus Seed - Mustard Cabbage - 390
Salted Chilli Sourdough
Caramel Cánh Gà Nhồi Mực - Hạt Sen - Gỏi Bắp Cải Mù Tạt - Bánh Mì Chua Muối Ớt
HIKARI EGG (2)
Hikari Egg - Seasonal Mushroom – Green Curry Broth - Caviar Kristal Kaviari - 390
Salted Chilli Sourdough
Trứng Gà Hikari - Nấm Theo Mùa - Xúp Cà Ri Xanh - Trứng Cá Tầm Kristal -
Bánh Mì Chua Muối Ớt
HOTATE SCALLOP CEVICHE
Hotate Scallop Ceviche - Mangosteen - Elderflower Tea - Smoked Salmon Roe - 450 Dashi Citrus Foam
Sò Điệp Nhật Tái - Măng Cụt - Trà Hoa Cơm Cháy - Trứng Cá Hồi Xông KhóiBọt Chanh Dashi
MAINs / món chính
STEAMED SEABREAM (2)
Steamed Seabream with Farce – Mountain Jelly Vegetable - Beurre Blanc Sauce - 895 Caviar Sturia Vintage Cá Tráp Đỏ Hấp - Rau Tiến Vua - Xốt Bơ Lá Giang - Trứng Cá Tầm Sturia
KOMBUJIME LOBSTER
Kombujime Lobster - Kimchi Padano Cheese - Blackened Garlic - Chorizo Vela -
Bitter Melon Soubise Sauce
Tôm Hùm Ủ Kombu - Phô Mai Kim Chi - Tỏi Đen - Xúc Xích Heo - Xốt Kem Khổ Qua
Set menu (1) : 1.200 per set
Set menu (2) : 1.350 per set
950
MAINs
/ món chính
14 DAYS DRY AGED DUCK
(1)
Dry Aged Duck 14 Days - Wurmbs Jam - Green Curry - Molasses Jus
Vịt Ủ Khô 14 Ngày - Mứt Hạt Đác - Cà Ri Xanh - Xốt Mật Mía
IBERICO PORK LOIN
Iberico Pork Loin - Smoked Iberico X.O - Honey Sweet Potato - Herbs
Thăn Heo Iberico - Xốt X.O Iberico Xông Khói - Khoai Lang Mật - Rau Thơm
WAGYU
A4 SATSUMA
Wagyu A4 Satsuma Beef Tenderloin - Mayak Egg - Kohlrabi - Squid Shabu Broth
Thăn Nội Bò Wagyu A4 Satsuma - Trứng Ngâm Tương - Su Hào - Xúp Mực Shabu
DESSERTS / TRÁNG MIỆNG
CARAMELIZED FLAN
Caramelized Flan - Tiramisu Ice Cream - Chocolate Coconut Milk
Bánh Trứng Caramel - Kem Tiramisu - Socola Sữa Dừa
CRUNCHY FRENCH TOASt
(1)
Crunchy French Toast - Creme Fraiche - Honey Sweet Potato Ice Cream
Bánh Mì Nướng Giòn - Kem Chua - Kem Khoai Lang Mật
DARK CHOCOLATE BROWNIE
(2)
Dark Chocolate Brownie - Sapoche Ice Cream - Chocolate Coconut Milk
Bánh Brownie Socola - Kem Hồng Xiêm - Socola Sữa Dừa
710
790
1.250
330
330
330
