Terra Nuova - marzo 2012 - n.270 - ANTEPRIMA

ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ALI

MARZO 2012 · n° 270 · € 3,80

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

INCHIESTA

Del biologico ci si può fidare.

Ecco perché. ฀

ATEROSCLEROSI

Prevenzione a tavola

Come farla in casa

฀

฀

L’eco-carbone

Vela e libertà

฀

฀

฀

La scienza al bivio

Ingredienti proibiti

Come scegliere il pannello migliore ed evitare fregature

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 Questo numero è stato chiuso l’8 febbraio 2012 Tiratura: 23.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero:

Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Ombretta Bendinelli, Gabriele Bindi, Najla Calistri, Simona Capogna, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Annalisa De Luca, Paolo Giordo, Tenzin Gyatso, Oliver Haag, Giuliana Lomazzi, Daniela Passeri, Giuditta Pellegrini, Martina Rafanelli, Silvia Ricci, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Nadia Tadioli, Troglodita Tribe.

Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE VEGETALE 4 OROSCOPO Pesci Ferdinando Alaimo E FRUTTETO A MARZO 5 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì

SPECIALE 23 pannelli fotovoltaici

6 BIONEWS LA ZAPPATA

Terra e libertà

Il fotovoltaico a portata di mano Gabriele Bindi

Roberto Schellino IL BANCONE 7 DIETRO Tutti vogliono la merce perfetta Ombretta Bendinelli

8

30 Biochar: il carbone che aiuta l’ambiente ENERGIA

Oliver Haag

DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI

Tonno Silvia Ricci OPINIONI DI UN VEGAN

E la vitamina B12?

Troglodita Tribe

biologico ci si può fidare.

10 Del Ecco perché.

INCHIESTA

Claudia Benatti

16 Aterosclerosi: la prevenzione è servita ALIMENTAZIONE E SALUTE

Giuliana Lomazzi

36 La scienza al bivio SPIRITUALITÀ

Tenzin Gyatso, xiv Dalai Lama

40 Cambiare la vita e salvare il Pianeta DECRESCITA

Gabriele Bindi

DECRESCITA FELICE

Non aprite quella porta Daniela Passeri

20 Come fare in casa la pasta madre CUCINA NATURALE

Annalisa De Luca

44 Vela e libertà VIAGGI

Martina Rafanelli e Sergio Tonon

La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.

I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA I CONSIGLI DEL MESE

IMENT TAZIONE A · AMBIENTE · MEDICINA ME EDICINA ALIMENTAZIONE

L’eros creativo Silvia Carri IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA

MARZO 2012 · n° 270 · € 3,80

IIL L MENSI MENSILE LE PER R L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRE ES CITA FELICE · DAL 1977

autunno · inverno

Zucca al brodo di kombu e sesamo Ingredienti per 2 porzioni 200 ml di acqua filtrata • 4 cm di alga kombu pulita • 1 cucchiaino di sciroppo di riso qualche pizzico di sale marino integrale • qualche pizzico di zenzero essiccato in polvere • 450 g di zucca Hokkaido pulita e tagliata a pezzetti • olio di sesamo a piacere • 1-2 cucchiai di semi di sesamo bianco leggermente tostati •

■ Versate l’acqua in un tegame, immergetevi l’alga kombu, co-

prite e portate a leggero bollore. Unite lo sciroppo di riso, salate, aggiungete lo zenzero e la zucca e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando la zucca sarà tenera. Distribuite la zucca in singole ciotole, completate con un filo d’olio di sesamo e i semi di sesamo e servite calda o tiepida.

Il ricettario di

Marzo 2012

Seconda serie: cucina etnica Seconda sezione: Giappone

Alice Savorelli

53 Caffè Malatesta: un sorso di buone idee

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R. Sp

sapori dal mondo: Giappone

Le ricette da ritagliare e conservare

INCHIESTA HIESTA T

Del biologico biologico ò fidare. fidare. ci sii può op erché.

Ecco perché.

ATEROSCLEROSI A TEROSCLER T ROSI

PASTA P A AST TA MADRE M

Prevenzione Pr evenzio one a tavola

Come e farla in casa

BIOCHAR ฀฀BIOCHAR

VIAGG GI ฀฀VIAGGI

LL’eco-carbone ’eco-carb ’ bone

Vela V e ela e libertà

DALAI LAM LAMA MA ฀฀DALAI

ECOCO OSMESI ฀฀ECOCOSMESI

La scienza a al bivio

Ingredienti Ingr e edienti pr proibiti oibiti

FOTOVOLTAICO FOTOVO FO T OVO LT TA AII C O A AICO

Come scegliere il pannello più efficiente ed evitare fregature

EQUO E SOLIDALE

Giuditta Pellegrini

54 Rc auto in gruppo d’acquisto FINANZA ETICA Najla Calistri

69 PAGINE VERDI NATURALE 70 SALUTE Lo yoga arriva nelle scuole Silvia Carri

56 Massimo diserbo SALUTE

Simona Capogna

NATURALE 75 ALIMENTAZIONE Yogurt: una scelta

salutare, ma...

Giuliana Lomazzi

gli italiani 60 Cosmetici: li preferiscono verdi ECOCOSMESI

Nadia Tadioli

91 Midelleposso fidare vostre pubblicità?

TERRA NUOVA DEI LETTORI

Walter

Alla poesia si salta addosso Franca Oberti

Falso biologico: chi devo boicottare?

Ci sono finanziamenti per costruire un ecovillaggio?

MEDICO RISPONDE 67 ILPaolo Giordo

– VIDEO – TEATRO 96 LIBRI a cura di Federica Del Guerra 98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Lost

Liberarci dalla dipendenza energetica Molti ricorderanno il febbraio del 2012 sempli-

cemente come uno dei mesi più freddi e nevosi degli ultimi anni. I più romantici avranno colto l’opportunità di vivere per qualche giorno la natura come raramente si presenta alle nostre latitudini, i più sfortunati avranno subito una delle tante dimostrazioni dell’inefficienza dei nostri amministratori locali e delle società di servizio nel gestire un’emergenza prevista da tempo e mal affrontata.

Sopraffatti dalle polemiche per i treni bloccati dal ghiaccio e i borghi lasciati per giorni senza acqua ed energia elettrica, pochi forse hanno riflettuto su un aspetto che, al di là delle inadempienze di singoli e istituzioni, è emerso con evidenza sotto il ghiaccio dello scorso febbraio: la grande vulnerabilità della tecnologia che governa il nostro vivere.

Alla base di ogni nostra azione, dal preparare la colazione, all’andare a lavoro, accendere il computer, riscaldare la casa, telefonare, c’è un’unica fonte di energia: il petrolio, affiancato in alcuni casi dal gas naturale. Come ogni altra forma di dipendenza, anche quella energetica crea una condizione di grande subalternità e vulnerabilità, ulteriormente aggravate dall’elevato grado di centralizzazione della produzione.

Da tempo alcuni studiosi come Rifkin e Scheer denunciano i rischi della dipendenza centralizzata da fonti fossili, che comporta non solo un elevato impatto ambientale, ma anche una lunga serie di effetti collaterali indesiderati, tra cui la situazione di oligopolio in mano a poche multinazionali, che diventano ogni giorno più potenti, anche rispetto ai governi delle principali potenze mondiali.

Modificare la fonte di approvvigionamento, sostituendo il petrolio con energie rinnovabili, cambia di poco i termini del problema. Forse si riducono le emissioni di CO2, ma certo se le modalità di approvvigionamento e distribuzione rimangono inalterate, poco cambia. Per uscire dalla dipendenza bisogna passare a un sistema di decentramento energetico basato su microimpianti fotovoltaici (vedi lo speciale a pag. 23), idroelettrici, eolici e geotermici diffusi e diversificati. Ogni utente, singolarmente o in gruppo, diventerebbe così produttore dell’energia che consuma, sfuggendo alla morsa delle gigantesche società energetiche.

I vantaggi sarebbero numerosi, e non solo di tipo ambientale. Oltre a una sensibile riduzione dei costi, si registrerebbe sicuramente la fine dei conflitti per l’approvvigionamento del petrolio, si creerebbero migliaia di posti di lavoro, ogni condominio o città avrebbe la possibilità di ricomprare la propria rete elettrica e gestirla in proprio, e soprattutto l’erogazione di energia elettrica non verrebbe interrotta dalla caduta di un pilone in qualche località lontana.

Silvia Ricci Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo?

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n. 270 (68) marzo 2012 Editrice Aam Terra Nuova via Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenze tel 055 3215729 – fax 055 5390109 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it

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C E D O L A P E R L’ A B B O N A M E N T O

Sì, Sì, Sì, Sì,

(11 numeri di Terra Nuova)

sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di euro 35,00 sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di euro 59,00 anziché 70,00 sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 30,00 anziché 35,00 mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 60,00 anziché 70,00

F O R M A D I PA G A M E N T O - Ho versato l’importo:

ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA IMENT TAZIONE A ME EDICINA

sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze

FEBBRAIO 2012 · n° 269 · € 3,80

IIL L MENSI MENSILE LE PER R L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRE ES CITA FELICE · DAL 1977

di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»

codice di sicurezza

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SPECIALE

Riportiamo

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):

il parto a casa Il parto a domicilio o in case di maternità è oggi una possibilità concreta.

Basta pensarci per tempo.

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La casa dii legno

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Cosa C c’è nella mer merendina? en ndina?

la bellezza della complessità

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