Terra Nuova - maggio 2012 - n.272 - ANTEPRIMA

ALI ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA

MAGGIO 2012 · n° 272 · € 3,80

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

SPECIALE ECOTURISMO ฀ Borghi

autentici

฀ Alberghi

diffusi

฀ Equitazione ฀ Soggiorni

naturale

dell’anima

CANDIDA

Le cure naturali ฀

Realizzare un’aiuola pacciamata

La democrazia sul web

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Il counseling

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Salviamo il latte materno

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Caffè aromatizzati

Pillola e ormoni a rischio cancro

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00

CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE E FRUTTETO A MAGGIO 4 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì LA ZAPPATA

Economia contadina Roberto Schellino

6 BIONEWS In ricordo di Gino Girolomoni Gabriele Bindi DIETRO IL BANCONE

6 regole per risparmiare facendo la spesa Ombretta Bendinelli

8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI

SPECIALE 21 ecoturismo Viaggiare senza paraocchi Gabriele Bindi

CONSIGLI PER I NON ACQUISTI

Il parquet Silvia Ricci

a piedi 28 Zanzibar Maurizio Baldini

ECOLOGIA INFORMATICA

Questo numero è stato chiuso il 5 aprile 2012 Tiratura: 23.500 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero:

Mettersi in viaggio Marco Masucci

AGRICOLTURA NATURALE

Luca Denti e Federica Iannacci

10 Democrazia su internet?

Mi piace!

INCHIESTA

Oliver Haag

14 Candida: ecco le cure naturali ALIMENTAZIONE E SALUTE Giuliana Lomazzi

Enrico Accorsi, Maurizio Baldini, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Ombretta Bendinelli, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Valentina Claudi, Federica Del Guerra, Luca Denti, Francesca Guidotti, Paolo Giordo, Oliver Haag, Federica Iannacci, Giuliana Lomazzi, Marco Masucci, Pietro Pinti, Silvia Ricci, Alice Savorelli, Roberto Schellino.

Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli, Giulia Raineri PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

30 Permacultura: campo base sul Gran Sasso PAROLE CONTADINE

I giochi di un tempo Pietro Pinti

Come realizzare un’aiuola pacciamata Bill Mollison e Reny Mia Slay

36 Ma il biogas è davvero «bio»?

ENERGIA

Alexis Myriel

39 Lachescuola ho sempre sognato NUOVA EDUCAZIONE

Irene Stella

40 Lopersone spirito è dove ci sono che cercano NUOVI PARADIGMI

Cecilia Gallia

18 Radici e tuberi in cucina CUCINA NATURALE Alice Savorelli

44 Idicristalli: un patrimonio bellezza REPORTAGE

Francesca Guidotti

DECRESCITA FELICE

Vini naturali Comune.info La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.

I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA I CONSIGLI DEL MESE

IMENT TA AZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ME EDICINA ALIMENTAZIONE

La trasformazione Silvia Carri IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA

MAGGIO 2012 · n° 272 · € 3,80

IIL L MENSI MENSILE LE PER R L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRE ES CITA FELICE · DAL 1977

Le ricette da ritagliare e conservare

(Corea) tutte le stagioni

Tofu piccante al sesamo Ingredienti per 2 porzioni 2 cipollotti puliti e tagliati a rondelle 1 peperoncino grande pulito e spezzettato • 1 spicchio d’aglio pelato • 1 cucchiaio di shoyu • 100 ml di olio di sesamo • sale marino integrale q.b. • 1 cucchiaio di sciroppo di riso • 200 g di tofu al naturale tagliato a bastoncini • 2 cucchiai di semi di sesamo •

Riunite un cipollotto, il peperoncino, l’aglio, lo shoyu, l’olio di sesamo, il sale e lo sciroppo di riso in un mixer e frullateli fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Scaldate poco olio a fiamma media in una padella dal fondo spesso e fate appassire brevemente il cipollotto. Unite i semi di sesamo e il tofu e, non appena i semi inizieranno a scoppiettare, versate il composto precedentemente frullato. Proseguite la cottura, girando il tofu di tanto in tanto. Togliete dal fuoco quando il condimento si sarà quasi del tutto ridotto. Servite subito, assieme a delle verdure saltate o scottate.

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Il ricettario di

2ª serie: sapori dal mondo

Maggio 2012

Quarta sezione: Corea e Tailandia

Alice Savorelli

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

sapori dal mondo: Corea e Tailandia

SPECIALE ECOTURISMO ฀ Borghi

autentici

฀ Alberghi

diffusi

฀ Equitazione ฀ Soggiorni CANDIDA

naturale

dell’anima DOSSIER

PERMACULTURA PE ERMACUL LT TURA

Le cur cure e na naturali aturali INTERNET ฀฀INTERNET

La democ democrazia crazia sul web GENITORI E BAMBINI ฀฀GENITORI

Salviamo il latte materno

Realizzare un’aiuola Realizzare R a p pacciamata A TI PER LA SALUTE AR ฀฀ARTI

I counseling Il D DIETRO L’ETICHETTA L’’ETICHETT TA ฀฀DIETRO

C Caffè ar aromatizzati omatizzati

Pillola e ormoni a rischio cancro

53 Bioèbello 67 PAGINE VERDI NATURALE 66 SALUTE Counselor:

professionista dell’ascolto e delle relazioni d’aiuto Silvia Carri

71 ALIMENTAZIONE NATURALE Le insidie nascoste nei caffè aromatizzati

55 Pillola

DOSSIER e ormoni: rischio cancro

Petra Maris

87 Cari vegan, proviamo a contaminarci

TERRA NUOVA DEI LETTORI

Alexis Myriel

62 Salviamo il latte materno SALUTE

Beatrice Salvemini LE DOMANDE DEL MESE

Che fine fanno gli antibiotici?

Metalli pesanti: quali effetti sulla salute?

MEDICO RISPONDE 63 ILPaolo Giordo

Meno foreste = meno acqua

P

rima le nevicate record di febbraio e poi la siccità di questa primavera. Il clima sembra impazzito, e si fa un po’ di difficoltà a collegare questi eventi meteorologici estremi con la deforestazione in Amazzonia. Eppure secondo Michel Zaros, segretario dell’Organizzazione meteorologica mondiale, le osservazioni dimostrano «in modo inequivocabile che il cambiamento climatico e il riscaldamento globale sono il risultato dell’attività umana».

I dati parlano chiaro: negli ultimi 10 anni, la temperatura media del Pianeta è aumentata di 0,46° C, il maggior incremento mai registrato, secondo un rapporto delle Nazioni Unite. Dopo un 2010 da record, il 2011 è al momento «il secondo anno più caldo dal 1850, quando sono cominciate le registrazioni dei dati».

Anche per i ricercatori del Potsdam Institute for Climate Impact Research, gli eventi meteorologici estremi degli ultimi anni sono in buona parte riconducibili ai cambiamenti climatici causati dall’uomo e in particolare a due fattori strettamente collegati: l’incremento delle emissioni di CO² e la deforestazione.

Le foreste catturano le precipitazioni, che filtrano poi lentamente nel sottosuolo, andando ad alimentare le falde sotterranee. Nelle aree disboscate invece, le piogge, prive del freno della vegetazione, alimentano un veloce deflusso superficiale che, oltre a causare l’erosione dello strato più fertile del terreno, portano l’acqua a valle producendo dissesti e rovine.

Nelle zone private della copertura verde si registra una notevole riduzione dell’evapotraspirazione, con conseguente diminuzione dell’umidità atmosferica e delle precipitazioni. Anche se il ciclo dell’acqua è ben noto, oggi ne è rimasto ben poco: solo un quinto delle foreste originarie ha resistito al disboscamento.

Fino ai primi anni ’70, il 99% della foresta amazzonica era intatto. Sono bastati tre decenni per distruggerne più di 55 milioni di ettari: la superficie della Francia. La stessa furia distruttrice ha colpito le ultime foreste originarie residue in Cina, Colombia, Congo, India, Indonesia, Myanmar, Malesia, Messico, Nigeria e Tailandia. Il disboscamento di queste aree ha già causato un radicale cambiamento nei microclimi e accelerato i mutamenti climatici su scala planetaria.

Come amava spiegare Fukuoka, «la pioggia non cade dal cielo, ma sale dal suolo». Se si continua ad abbattere gli alberi con il ritmo attuale di 13 milioni di ettari l’anno, ovvero 25 ettari al minuto (dati FAO), i nostri figli si troveranno non solo senza foreste, ma anche senz’acqua.

94 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Passi di danza Valentina Claudi

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Scelta vegan ฀ La

dieta: manca davvero qualcosa?

฀ Le

ricette: sostituire gli insostituibili

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animali: la legge e la realtà

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l’alternativa c’è ฀ Mondo

vegan: iniziative e contatti

LE NOSTRE M MAPPE

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BIOEDILIZIA BI OEDILIZIA

Il parto a casa in Italia

L magia del tadelakt La tadela akt

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฀ESPERIENZE E ฀ESPERIENZE

Si può far fare! re!

O Orto collettivo a Venezia Venezia

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V Vino ino bio: nuove regole regole

IIl suono come terapia terap pia

raggi X a tavola

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