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ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ALI

GENNAIO 2013 · n° 279 · € 3,80

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

In Italia, negli ultimi 10 anni hanno chiuso 700 mila piccole aziende agricole e oltre 3 milioni di ettari sono stati cementificati. Le prime iniziative controcorrente per favorire l’accesso alla terra. FEBBRE

Attenzione ad abbassarla • BIOEDILIZIA

Costruire strutture viventi • REPORTAGE

Gli ultimi cacciatori-raccoglitori

DIETRO L’ETICHETTA

PESTICIDI

Alternative al piumino d’oca • ALIMENTAZIONE E SALUTE

Dieta nichel free • ARTI PER LA SALUTE

La medicina manuale

Il pericolo è nel pane


PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 721) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta ufficiostampa@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Martina Rafanelli distribuzionelibri@aamterranuova.it

IMENT TA AZIONE · A MBIENTE · M EDICINA ALIMENTAZIONE AMBIENTE MEDICINA

GENNAIO 2013 · n° 279 · € 3,80

IL I L MENSI MENSILE LE PER L’ECOLOGIA L’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2 2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) a

Questo numero è stato chiuso il 5 dicembre 2012 Tiratura: 23.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing: Alessandra Denaro, Patrizia Ghilardi, Giulia Raineri Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Francesco Beldì, Ilaria Beretta, Claudia Benatti, Bruna Bianchi, Gabriele Bindi, Giulia Brugnolini, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Joanna Eede, Francesca Guidotti, Cecilia Gallia, Paolo Giordo, Oliver Haag, Survival International, Valeria Kilibekova, Giuliana Lomazzi, Andrea Magnolini, Giulio Murero, Irene Palmisano, Giuditta Pellegrini, Pietro Pinti, Alberto Rabitti, Silvia Ricci, Fabiana Romano, Mariateresa Ruggero, Alice Savorelli, Sergio Tonon, Troglodita Tribe. Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

FEBBRE

Attenzione ad abbassarla • BIOEDILIZIA

Costruire Costruire strutture strutture viventi • REPORTAGE REPORTA AG AGE

Gli ultimi cacciatori-raccoglitori cacciatori-r accoglitori

DIETRO L L’ETICHETTA ’ETICHETT ’ETICHETT TA

PESTICIDI P ES ST TIC T IC CIDI C IDI

• ALIMENT ALIMENTAZIONE TAZIONE A E SALUTE

Dieta nichel fr free ee • ARTI ARTI PER LA SALUTE

La medicina manuale

Il pericolo è nel pane

I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni

CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE E FRUTTETO A GENNAIO 4 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì LA ZAPPATA

Il grano quotidiano Roberto Schellino

6

Oliver Haag

19 Se le rinnovabili vanno ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO

Alternative al piumino d’oca

BIONEWS

in mano alla malavita Mariateresa Ruggero e Irene Palmisano L’ESPERIENZA

Jak Bank: per un prestito dal basso, senza interessi Giuditta Pellegrini

Decrescita 22 DD come come Donna

Ilaria Beretta intervista Bruna Bianchi

24 Quando le donne PAROLE CONTADINE

guarivano con la magia Pietro Pinti

OPINIONI DI UN VEGAN

Le matite colorate si mangiano? Troglodita Tribe

25 Multinazionali equosolidali? EQUO E SOLIDALE

Dario Scacciavento

8

DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI

Il vino qualunque Silvia Ricci

26 Sonni tranquilli, con o senza piume? CASA BIO

AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it

La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.

17 Crisi: mandiamo il conto ai veri debitori DECRESCITA

In Italia, negli ultimi 10 anni hanno chiuso 700 mila piccole aziende agricole e oltre 3 milioni di ettari sono stati cementificati. Le prime iniziative controcorrente per favorire l’accesso alla terra.

Dario Scacciavento

10 La terra rubata

IN PRIMO PIANO Gabriele Bindi

Podere al popolo! Giuditta Pellegrini

Italia vulnerabile Claudia Benatti

30 Costruire con il salice BIOEDILIZIA

Andrea Magnolini, Alberto Rabitti e Mario Brocchi Colonna

36 Ritrovare il senso NUOVI PARADIGMI Cecilia Gallia


n. 279 (77) gennaio 2013 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489

40 Un altro Kazakistan VIAGGI

Valeria Kilibekova

Orari di ufficio: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00

68 UnAscophyllum dono dal mare: nodosum RIMEDI NATURALI

info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it

Silvia Carri

45 Dieta nichel free senza prodotti animali

ABBONAMENTI

ALIMENTAZIONE E SALUTE

Fabiana Romano

71 PAGINE VERDI

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

mnopqr stuvwx L’ECOROSCOPO 2013 Sergio Tonon

NATURALE 72 SALUTE Medicina manuale Giulio Murero

(055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Martina Rafanelli abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 59,00 (anziché 70,00) Abbonato regala abbonamento: € 30,00 (anziché 35,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 60,00 (anziché 70,00) Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00

IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA

Questo mese, il raccoglitore per le vostre ricette! di Alice Savorelli

NATURALE 76 ALIMENTAZIONE Il pane quotidiano è avvelenato Gabriele Bindi

Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale assegno bancario contrassegno carta di credito online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 5

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53 Galline strapazzate DIETRO L’ETICHETTA Giuliana Lomazzi

89 I nuovi angeli del fango

TERRA NUOVA DEI LETTORI Giulia Brugnolini

LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99

Sogno la rinascita di un borgo Franca I VOSTRI COMMENTI

56 Hadza: gli ultimi cacciatori-raccoglitori POPOLI NATIVI

a cura di Survival International

64 Febbre: amica o nemica? SALUTE

Beatrice Salvemini MEDICO RISPONDE 67 ILPaolo Giordo

Padelle agli ioni d’argento Anch’io non ho internet! Schiuma da barba fai da te Cosa ho buttato nel falò di fine anno – VIDEO – TEATRO 96 LIBRI a cura di Federica Del Guerra 98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Ho studiato il tedesco

per restare in Italia Gabriele Bindi

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EDITORIALE

La terra rubata

Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova

S

econdo il «Rapporto generale sulle acque: obiettivo 2020» di Federutility, i danni causati dal dissesto idrogeologico tra il 1962 e il 2011 ammontano a 69,5 miliardi di euro. A questa cifra vanno poi aggiunti i costi sostenuti per affrontare le emergenze, pari a 1,4 miliardi l’anno. Ma non è finita qui: per mettere in sicurezza la penisola, il Ministero dell’ambiente stima una spesa di circa 40 miliardi (vedi l’articolo di Claudia Benatti a pag. 15). Sommando le tre voci di spesa si arriva a una cifra da capogiro, superiore alle ultime tre finanziarie messe insieme. Un costo insostenibile non solo per le casse dello Stato, ma soprattutto per la perdita di vite umane e la distruzione del patrimonio artistico e di posti di lavoro. Di chi è la responsabilità di questo disastro annunciato, che ogni anno si ripropone in regioni diverse, ma con identiche modalità? Gli imputati acclarati di questo delitto reiterato che condanna oltre il 10% del territorio italiano a vivere costantemente sotto l’incubo di alluvioni, frane e valanghe si conoscono per nome: si chiamano cementificazione, urbanizzazione selvaggia, abusivismo e così via. Ma la cura di questi mali non sarà mai sufficiente se non si prende a cuore il più efficace e capillare tutore del territorio: l’agricoltore, vero custode del paesaggio e della biodiversità. Esiste un legame diretto e provato tra abbandono delle campagne e dissesto idrogeologico. Cemento e asfalto hanno fatto diminuire in soli 10 anni la superficie agricola nazionale dell’8% (vedi articolo di Gabriele Bindi a pag. 10). Nel periodo che va dal 1990 al 2005, sono stati cementificati 3 milioni di ettari; solo negli ultimi dieci anni sono scomparse ben 700 mila piccole aziende agricole (13.335 nel primo trimestre 2012), mentre sono aumentate del 23% le imprese con oltre 100 ettari. Non si tratta di difendere il piccolo contro il grande, ma piuttosto l’agricoltura di qualità e rispettosa dell’ambiente (che in genere è legata a superfici ridotte), dalle grandi produzioni agroindustriali (che insistono su grandi superfici). Ecco perché la difesa del territorio non può che andare a braccetto con il sostegno a chi la terra la vive e la coltiva, soprattutto nei territori più difficili e marginali. La più efficace prevenzione contro il dissesto del territorio è riportare i giovani in campagna e premiare chi coltiva la terra. Anche perché, come recita un vecchio adagio dei nativi americani: «Noi non ereditiamo la terra dai nostri avi, la prendiamo in prestito dai nostri figli. Nostro è il dovere di restituirgliela».


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 sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze

DICEMBRE 2012 · n° 278 · € 3,80

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 tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl  in contrassegno (pagamento al corriere) + € 3 di spese postali  tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon deve essere inviato via fax al n. 055 5390109): 



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di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»

BIOEDILIZIA

Come recuperare l’acqua piovana DECRESCITA Lo zen e l’arte dei cesti natalizi

RICETTE Un cenone amico degli animali GENITORI E BAMBINI

Scadenza: mese

anno

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Mamma, cos’è cos’è la consapevolezza? • ESPERIENZE

L’economi ’’economia senza denaro denaro L’economia • DIETRO L’ETICHETTA L’’E ETICHETT TA

Scegliere e l’olio Sceglier l’’o olio buono

GLUTINE

DOSSIER

Un pr oblema problema non solo per i celiaci • ECOVILLAGGI

Avanguardie d’oltremare d’oltremare Avanguardie • DOLORI ARTICOLARI ARTICOLARI

Attenti al farmaco!

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gennaio 13

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Terra Nuova - gennaio 2013 - n.279 - ANTEPRIMA