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Contenido
INDUSTRIA:
AMPIP: Celebra 40 años impulsando la competitividad industrial.
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ECONOMÍA:
México reconfigura su canasta exportadora: El oro verde rompe récords de volumen.
12 RESPONSABILIDAD SOCIAL:
De las calles a las aulas: El destino de los fondos de la Carrera CONTECON.
16 TECNOLOGÍA:
No repudio: El testigo que no puede mentir.
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SUSTENTABILIDAD:
Temporada de lluvias: Cómo hacer más sustentable y resiliente a una PYME.
26 FRANQUICIAS:
Churrería porfirio: Tradición, identidad y un modelo de negocio con aroma a éxito.
32 SECTOR INMOBILIARIO:
Casas Sustentables: El nuevo rumbo de la vivienda.
34 TURISMO:
Hecho en México: El “lujo de origen”
38 FINANZAS:
La industria de la carne tiene una cuenta pendiente con México: No se trata de vender más ganado, sino de vender más méxico dentro de cada Bovino.
41 NEGOCIOS:
Puebla y DHL Express: Alianza estratégica en apoyo a las MIPYMES.
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TCM Negocios @TCM Negocios
Directorio Jesús Guadalupe García Badillo DIRECTOR GENERAL Susana Guzmán Sandoval DIRECTORA EDITORIAL Angelica Espinosa Iveth Becerril Guzmán ARTE Y DISEÑO Carlos Eduardo Díaz Navarro REDACCIÓN Vicente Ramos González CORRECCIÓN DE ESTILO Elizabeth Guzmán Sandoval ASESOR LEGAL COLABORADORES Patricia Campos Salmerón Pamela Granados Jesús García Ameyalli Serrano Reyes Jiménez Amozoqueño Mtro. Miguel Acosta Valverde Erick Córdova Tirapu Gabriela Avila José Isaac Ramírez M. Paola Ojeda Jennifer Ramírez Carmen Acosta Marisol Romero Óscar Martínez Tlacaelel Torres Noemí Carras
@Corporativo TCM. TCM NEGOCIOS, Octubre 2026 Año 5 Número 30 Revista bimestral digital, Registrada ante la Dirección General de Derechos de Autor con número de Reserva 04- 2015100909584200-203. En el género de difusiones vía red de cómputo. Domicilio de la publicación Félix Cuevas No. 520, 1er. Piso. Col. del Valle Sur. Del. Benito Juárez. CP. 03100. Tel. (55) 6719-3363 al 67, Ext. 100. Los editores no se hacen responsables por errores u omisiones en los artículos firmados por sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de TCM NEGOCIOS. Colaboraciones especiales: Secretaría de Turismo e Internet.
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ienvenidos nuevamente a TCM Negocios. En esta ocasión traemos un artículo económico de gran relevancia para el país: el llamado oro verde. México ocupa hoy una posición indiscutible como principal productor y exportador mundial de aguacate, con una participación que supera el 45 % del comercio internacional del fruto —más de 1,6 millones de toneladas enviadas a los cinco continentes anualmente—. Este liderazgo no es casualidad: es el resultado de décadas de trabajo conjunto entre productores, autoridades sanitarias, cadenas comerciales y gobiernos, cimentado en condiciones edafoclimáticas privilegiadas, tradición agrícola y estrictos estándares de calidad que han ganado la confianza de mercados clave como Estados Unidos, la Unión Europea, Asia y el resto de América. Estados como Michoacán —líder nacional con más del 80 % de la producción nacional—, Jalisco, Nayarit y Chiapas han consolidado regiones productoras que combinan técnicas ancestrales con innovación tecnológica: manejo sostenible de suelos, sistemas de riego eficientes, control fitosanitario riguroso y trazabilidad desde el huerto hasta el punto de venta. Estas prácticas no solo garantizan un producto sano y seguro, sino que abren las puertas a nuevos mercados con requisitos cada vez más exigentes, fortaleciendo la competitividad del sector frente a países emergentes en la producción. La relevancia de este rubro trasciende las cifras económicas: es un pilar fundamental para el desarrollo rural, generador de más de 400 000 empleos directos e indirectos, y motor de dinamización económica en comunidades donde la agricultura representa la principal fuente de ingresos. El futuro del aguacate mexicano depende de mantener el equilibrio entre la prosperidad comercial y la responsabilidad social y ambiental. El liderazgo se sostiene no solo con volúmenes, sino con confianza, sostenibilidad y visión de largo plazo. México tiene el compromiso y la capacidad para seguir siendo el proveedor de preferencia del mundo, demostrando que el campo nacional es sinónimo de calidad, perseverancia y progreso. Además de esta información, traemos un interesante articulo sobre Churrería Porfirio como modelo de franquicia, el impulso de DHL a la empresa poblana para mejorar sus sistemas logísticos, la presencia de Taxco en París haciendo gala de su gastronomía y arte en plata, además de un análisis sobre la reconversión de la ganadería en México a partir de las barreras impuestas por Estados Unidos al ganado nacional. Estos y otros temas podrás encontrar en este número que esperamos sea de tu agrado.
CORPORATIVO
NEGOCIOS
TCM NEGOCIOS
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Celebra 40 años impulsando la competitividad industrial Por: José Isaac Ramírez Martignón
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a Asociación Mexicana de Parques Industriales Privados (AMPIP) celebró 40 años de representar, acompañar y fortalecer al sector de parques industriales en México, una infraestructura clave para atraer inversión productiva, generar empleo y consolidar al país como una plataforma competitiva dentro de América del Norte. Desde su creación en 1986, AMPIP ha impulsado una visión clara: promover inversión, habilitar industria e impulsar la competitividad de México. Lo que inició como una apuesta de empresarios visionarios hoy es una realidad nacional con impacto económico, territorial y social.
En el marco de este aniversario, AMPIP anunció un nuevo conteo sectorial: 491 parques industriales en operación, que alcanzan los 90 millones de metros cuadrados de edificios industriales, y 82 nuevos parques industriales en construcción, que se seguirán sumando al Plan México.
En estos desarrollos operan más de 4 mil empresas vinculadas a las cadenas productivas más relevantes para México y el mundo, con una contribución cercana a 4 millones de empleos. Detrás de estas cifras hay regiones que se han transformado, comunidades que se han integrado a
“Su membresía invierte alrededor de 5 mil millones de dólares cada año en infraestructura industrial” 4
INDUSTRIA
Parque Industrial
nuevas dinámicas productivas y familias que han encontrado en la industria una vía de crecimiento y bienestar. La membresía de AMPIP invierte alrededor de 5 mil millones de dólares cada año en infraestructura industrial. Esta inversión se refleja en edificios, urbanización, energía, agua, conectividad, seguridad, mantenimiento y servicios que permiten a las empresas instalarse, operar y crecer con mayor certidumbre. A lo largo de 40 años, los parques industriales han evolucionado junto con México. Pasaron de ser espacios principalmente vinculados a la manufactura de exportación en la frontera norte, a convertirse en
infraestructura estratégica para sectores como automotriz, aeroespacial, dispositivos médicos, farmacéutico, logístico, electrónico, alimentos y tecnologías avanzadas. Hoy, un parque industrial no se define sólo por su ubicación o disponibilidad de espacio. Se define por las condiciones reales que ofrece para operar: energía, agua, conectividad, seguridad, cumplimiento, talento, movilidad, sostenibilidad y capacidad de respuesta frente a las necesidades de empresas globales. En este proceso, AMPIP ha acompañado la profesionalización del sector mediante estándares, mejores prácticas, información, diálogo técnico, promoción internacional,
Parque Industrial INDUSTRIA
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David O´Donnell, Presidente de la AMPIP
coordinación con autoridades y una agenda orientada a fortalecer la competitividad de los parques industriales en México. Al cumplir 40 años, AMPIP mira hacia atrás con gratitud y orgullo, pero también hacia adelante con responsabilidad. México vive una etapa de enormes oportunidades, y la atracción de inversión depende de contar con infraestructura suficiente, servicios confiables, certeza jurídica, seguridad, talento y coordinación entre los sectores público y privado. AMPIP celebrará formalmente este 40 aniversario en el marco de su Convención Anual 2026, que se llevará a cabo del 18 al 21 de noviembre en Los Cabos, como un espacio para reconocer la historia de la Asociación y proyectar el futuro de la competitividad industrial de México.
AMPIP
Finalmente, para AMPIP los parques industriales son el punto de encuentro entre esas condiciones: el lugar donde la inversión se convierte en operación, los proyectos se convierten en empleos y la competitividad deja de ser una idea abstracta para convertirse en infraestructura concreta. Parque Industrial
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INDUSTRIA
México reconfigura su canasta exportadora: El Oro Verde rompe récords de volumen Por: Miguel Acosta V., Gabriela Villaseñor y Víctor Briones
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ejos quedaron los años en que el petróleo era nuestro principal producto de exportación. Durante este año las exportaciones de México mantienen un crecimiento histórico, con un avance del 27.7 % en el acumulado de enero a julio, para sumar 471,387.1 millones de dólares (MDD). Pero el dato más relevante es estructural: por primera vez, el rubro de equipos de cómputo, servidores y electrónica desplazó al sector automotriz como el principal producto de venta al exterior, reconfigurando la vocación comercial del país. Al mismo tiempo, el aguacate —el llamado “oro verde”— registra envíos sin precedentes en volumen, aunque con menores ingresos por la caída de precios internacionales.
El auge de la infraestructura digital desplaza al automotor Las manufacturas continúan dominando la canasta exportadora con el 91.7 % del total (432,205.3 MDD, +28.9 % anual). Dentro de este grupo, el cambio más notable lo protagonizan los equipos de cómputo y servidores, que acumulan más de 115,000 MDD entre enero y julio —representando entre el 24 % y 26 % del total nacional—, frente a los 109,598.2 MDD del sector automotriz (23.3 %). Solo en el primer semestre, este
rubro de tecnología sumó 82,900 MDD, un incremento de 172 % respecto al mismo periodo de 2025. El motor de este salto es la demanda de infraestructura para inteligencia artificial por parte de Estados Unidos, en un contexto en que el nearshoring y el T-MEC siguen actuando como catalizadores. Chihuahua se consolidó como la principal entidad exportadora del país, concentrando el 22.8 % del valor nacional. En contraste, las ventas ECONOMIA
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Maquinaria y equipos mecánicos
Productos eléctricos y electrónicos
del sector automotriz crecieron apenas 1.2 %, mientras que las exportaciones no automotrices avanzaron 42.2 %. Completan los principales rubros: • Maquinaria y equipos mecánicos: 85,000 MDD (18 %) • Productos eléctricos y electrónicos: 45,000 MDD (9.5 %) • Productos agropecuarios: 13,200.5 MDD (2.8 %, −3.1 % anual) • Petróleo y derivados: 12,966.3 MDD (2.7 %, −1.1 %) • Minerales (cobre, plata, zinc, oro): 10,000+ MDD (2.1 %)
Productos Agropecuarios
Las exportaciones extractivas mostraron el mayor dinamismo relativo, con un aumento del 79.7 %, hasta los 13,015.1 MDD. Estados Unidos concentra el 83 % de los envíos El mercado estadounidense sigue siendo el destino dominante, absorbiendo cerca del 83 % de las exportaciones mexicanas. Le siguen Canadá (3.2 %), China (2.0 %) y, en conjunto, Alemania, Corea del Sur y España (3 %). Aguacate: más volumen, menos ingresos Dentro del capítulo agropecuario, el aguacate se mantiene como el producto de mayor valor comercial. Entre enero y junio de 2026 se exportaron 798,100 toneladas, lo que representa un crecimiento del 38.5 % respecto al año anterior. Sin embargo, el valor de estas ventas descendió a 1,809 MDD, una caída del 18.6 %, explicada por 8
ECONOMIA
Petróleo y derivados
Minerales
EU concentra el 83%
el desplome del precio internacional: pasó entre 2.5 % y 3 %, y Europa —donde los de 3.86 USD/kg en 2025 a 2.27 USD/kg en envíos se multiplicaron por seis en el primer cuatrimestre, aunque desde una base 2026 (−41.2 %). baja— y China representan 2 % cada uno. El aguacate aporta cerca del 0.4 % del La producción nacional estimada para total de exportaciones nacionales y del 13 2026 se sitúa entre 2.80 y 2.85 millones % al 14 % de las agropecuarias, por encima de toneladas (+3 %), con una proyección del jitomate (1,600 MDD), las legumbres y de exportación anual de entre 1.31 y 1.39 hortalizas frescas (1,500 MDD), y el conjunto millones de toneladas (+7 % a +9 %), lo de cerveza, frutas, café y mango (3,000 que convertiría a esta cosecha en la más grande de la historia. MDD combinados). Estados Unidos compra entre el 85 % y 87 % del aguacate exportado, y México suministra más del 90 % de las importaciones de ese país. Canadá recibe 6.5 %, Japón
La producción se concentra en dos estados: Michoacán, con cerca del 75 % del total y principal proveedor de EE.UU. y Canadá, y Jalisco, con el 12 %, que avanza con fuerza en mercados asiáticos como Japón y China. Ambas entidades son las únicas autorizadas para enviar producto a Estados Unidos. “Estamos ante una paradoja: la mayor cosecha de la historia trae consigo ingresos menores”, señalan analistas del sector. La sobreoferta global ha reducido el poder de negociación de los productores mexicanos, y el reto para los próximos años será diversificar mercados y agregar valor para no depender exclusivamente del volumen.
Oro verde ECONOMIA
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La explicación principal radica en el desplome del precio promedio internacional: pasó de 3.86 dólares por kilogramo en el primer semestre de 2025 a 2.27 dólares por kilogramo en 2026, una caída del −41.2 %. En otras palabras, el país vende mucha más cantidad, pero percibe menos dinero por cada kilo enviado.
Aguacate Exportado
Más aguacate exportado, menos ingresos El aguacate, el producto agrícola insignia de México, rompió récords de volumen exportado en el primer semestre de 2026, aunque los ingresos en dólares muestran una caída significativa debido a la fuerte baja de precios internacionales, según datos oficiales acumulados entre enero y junio. Entre enero y junio de este año, México envió al exterior 798,100 toneladas de aguacate, lo que representa un crecimiento del +38.5 % respecto al mismo periodo de 2025. Sin embargo, el valor total de estas ventas alcanzó los 1,809 millones de dólares, una disminución del −18.6 % interanual.
El aguacate representa actualmente cerca del 13.7 % del total de las exportaciones agropecuarias de México, manteniéndose como el producto agrícola de mayor valor comercial, por encima del jitomate, las frutas y la cerveza. A nivel nacional, aporta alrededor del 0.4 % del total de exportaciones del país. Estados Unidos, mercado natural El mercado estadounidense absorbe entre el 85 % y 87 % del aguacate mexicano exportado, y México suministra más del 90 % de las importaciones que realiza ese producto. Le siguen Canadá, con cerca del 6.5 %, y Japón, con entre el 2.5 % y 3 %. En el mercado europeo se registra un crecimiento espectacular: durante el primer cuatrimestre, los envíos a la Unión Europea se multiplicaron por seis respecto al año anterior, aunque partiendo de una base aún modesta. Países Bajos, España, Francia y Alemania son los principales destinos en Exportación
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ECONOMIA
Aguacate
la región. China y otros mercados asiáticos representan conjuntamente alrededor del 2 %. Michoacán y Jalisco, los motores La producción y exportación se concentran en dos estados: • Michoacán, con cerca del 75 % de la producción nacional, es el principal proveedor de Estados Unidos y Canadá. • Jalisco, con aproximadamente el 12 %, está ganando presencia con fuerza en mercados asiáticos como Japón y China. Ambas entidades son además las únicas autorizadas para exportar a Estados Unidos.
sector. La sobreoferta global del fruto ha presionado los precios a la baja, y aunque la demanda sigue creciendo, el aumento de la producción en países competidores y la expansión de cultivos en otras regiones han reducido el poder de fijación de precios de México. Finalmente, el aguacate se mantiene como uno de los pilares del campo mexicano, generando miles de empleos en regiones donde pocas alternativas económicas existen. El reto para los próximos años será diversificar mercados y agregar valor para no depender exclusivamente del volumen de ventas.
La producción nacional estimada para todo 2026 oscila entre 2.80 y 2.85 millones de toneladas, lo que supone un incremento del 3 % respecto al año anterior. Las proyecciones apuntan a que las exportaciones anuales alcanzarán entre 1.31 y 1.39 millones de toneladas, un crecimiento del 7 % al 9 %, lo que convertiría a esta cosecha en la más grande de la historia. El reto: volumen frente a valor “Estamos ante una paradoja: la mayor cosecha de la historia trae consigo ingresos menores”, señalan analistas del
Agroindustria y seguridad alimentaria ECONOMIA
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De las calles a las aulas:
El destino de los fondos de la Carrera CONTECON $2.8 millones de pesos recaudados en 2025 permitieron renovar la infraestructura de 20 escuelas en Manzanillo. Por: Carmen Acosta
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ontecon Manzanillo, la terminal marítima responsable de la operación de contenedores en el puerto colimense, impulsa desde hace ocho años esta competencia deportiva como parte de su estrategia de responsabilidad social comunitaria. Los fondos obtenidos en la edición 2025 se transformaron en obras concretas que hoy benefician a 6,545 alumnos de educación básica.
El anuncio se realizó durante una conferencia de prensa en la que participaron, Marcela Camacho, Directora General de Innovación de Producto Turístico, en representación de Josefina Rodríguez Zamora, Secretaria de Turismo del Gobierno Federal; Jorge Padilla Castillo, Subsecretario de Turismo del Gobierno de Colima; José Antonio Contreras, CEO de CONTECON Manzanillo; Francisco Santana, director operativo de la Carrera con Causa CONTECON; César Romero, director general de CIMA Group; Raúl Sandoval, Director General de Grupo 12
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Marcela Camacho, Directora General de Innovación de Producto Turístico
HAZESA; Yohana Hueso, Directora Comercial de TAP Terminal, y Yunuen Ruiz, Directora Comercial de Logística Woodward. Tras la respuesta registrada en la edición anterior, la ruta volverá a adentrarse en la terminal. Los corredores pasarán bajo las grúas pórtico STS de CONTECON, consideradas las más grandes de América Latina, en uno de los momentos más distintivos de la competencia. Jorge Padilla Castillo Subsecretario de Turismo de Colima
José Antonio Contreras, CEO de CONTECON Manzanillo
“Para esta edición queremos dar un paso más y llegar a 5,000 corredores. La respuesta del año pasado nos mostró que hay interés por vivir algo diferente, pero también por formar parte de una carrera que tiene un propósito detrás. Queremos que más personas se sumen, conozcan Manzanillo y sepan que su participación puede convertirse en una mejora concreta para las escuelas de nuestra región”, señaló José Antonio Contreras, CEO de CONTECON Manzanillo. Las intervenciones se ejecutaron entre febrero y agosto de 2026, atendiendo las carencias prioritarias de cada plantel. La entrega oficial de los proyectos concluyó
Carrera CONTECON
RESPONSABILIDAD SOCIAL
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el 30 de septiembre en un acto que reunió a directivos de la compañía, autoridades locales, patrocinadores, docentes y estudiantes. En lugar de concentrar el presupuesto en un solo proyecto, los $2.8 millones de pesos recaudados se repartieron en obras adaptadas a las necesidades de cada espacio. Entre las mejoras realizadas destacan: • Seguridad e infraestructura básica: construcción de cercos perimetrales, iluminación y pórticos de acceso. • Espacios comunes: instalación de techumbres y habilitación de comedores. • Equipamiento: integración de sistemas de circuito cerrado y equipos de audio.
Grúas CONTECON Manzanillo
Las obras llegaron a 20 planteles del municipio, entre los que figuran las primarias Manuel Murguía Galindo, Cristóbal Colón, Miguel Hidalgo, Juan Escutia, el Centro de Atención Múltiple (CAM) Anne Sullivan y la escuela Rafaela Suárez. Con esta entrega, el programa social de Contecon supera los 20 mil estudiantes beneficiados en la región desde su primera edición.
Primaria Manuel Murguia Galindo
Finalmente, la iniciativa ya alista su siguiente etapa. La novena Carrera con Causa CONTECON se llevará a cabo el próximo 8 de noviembre de 2026 y prevé reunir a 5,000 participantes. El 100% del dinero recaudado por inscripciones se destinará nuevamente a la mejora de escuelas públicas de Manzanillo. 14
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Grúas CONTECON Pórtico SP
RESPONSABILIDAD SOCIAL
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No repudio:
El testigo que no puede mentir Por: Reyes Jiménez Amozoqueño
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uena el teléfono y en la pantalla aparece el nombre de su banco. La voz conoce su apellido, menciona un cargo que usted no reconoce y le pide confirmar un código, para proteger su dinero. Todo es falso, salvo el número. Falsificar el identificador de llamadas cuesta centavos. En mayo de 2026 la CONDUSEF registró nueve instituciones financieras afectadas por suplantación de identidad, y el patrón se repite con precisión industrial, pero lo interesante no es el fraude, sino lo que deja al descubierto. Durante treinta años tratamos ese número como si fuera una prueba. Nunca lo fue. Es un dato declarado por quien llama: sin firma, sin trazabilidad, sin cadena de custodia. Y eso tiene un nombre técnico que su empresa va a escuchar mucho este año: ausencia de no repudio.
Por qué su compliance no cabe en un departamento Quien ha programado reconocerá el patrón de inmediato. Primero fue la programación estructurada: todo en secuencia, el control
¨Gobierno, compliance y el ajuste automático ante brechas. Qué ocurre cuando el control se ejecuta solo, nadie lo ordenó y, aun así, alguien tiene que responder por él¨ 16
TECNOLOGIA
STAR de Johns Hopkins
Tech compliance de 2026
por instrucciones. Luego llegó la orientación a objetos y el mundo se dejó modelar en entidades con estado y comportamiento. Después la programación orientada a eventos, donde ya no mandaba el flujo sino lo que ocurría. Y en algún momento alguien se topó con un problema que ninguno de esos paradigmas resolvía bien. Había asuntos que no pertenecían a ningún módulo porque pertenecían a todos: la bitácora, la seguridad, el control de transacciones. Atravesaban el sistema entero. De ahí nació la programación orientada a aspectos, construida justamente para manejar lo transversal. El tech compliance de 2026 es un aspecto, no un módulo. No vive en jurídico, ni en sistemas, ni en auditoría: los cruza a los tres y no funciona si se le encapsula en uno. Y, como todo aspecto bien implementado, se expresa en reglas ejecutables. Los motores de reglas que hace veinte años llamábamos sistemas expertos hoy se llaman políticas como código, y hacen exactamente lo mismo: convertir una norma en una condición que la máquina evalúa sin preguntar.
Las dos puertas por las que el derecho entra a sus sistemas Aquí conviene decir algo que rara vez se dice en una revista de negocios. Donde quiera que exista un sistema, un CRM con la cartera de clientes, un ERP con la cadena de suministro, un expediente clínico, un padrón; existen bienes jurídicos tutelados: patrimonio, intimidad, identidad, honor, seguridad. Y el derecho no llega a esos sistemas de cualquier modo. Llega por dos puertas, siempre las mismas. La primera es la protección inversa. El
Samsung
CRM
TECNOLOGIA
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Bien jurídico
legislador identifica el bien jurídico y castiga la conducta que lo lesiona: protege por el reverso, sancionando el daño en lugar de describir el deber. Así operó el Código Penal para el Distrito Federal; el ordenamiento punitivo vigente en la Ciudad de México al incorporar, con efectos desde el 23 de julio de 2026, el artículo 231 Bis: tres a seis años de prisión a quien, mediante mensajes falsos, dominios apócrifos, aplicaciones maliciosas o interfaces engañosas, induzca a una persona a revelar datos personales, financieros o de autenticación, con incremento de hasta cincuenta por ciento cuando la víctima sea menor de edad, adulta mayor o con discapacidad. En el ámbito federal avanza la tipificación autónoma de la suplantación de
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TECNOLOGIA
identidad digital. Y conviene reparar en el desplazamiento: el bien tutelado ya no es solo el patrimonio, es la identidad. La segunda puerta es la ponderación. Aquí no hay agresor y víctima, sino dos derechos legítimos que no caben completos en el mismo espacio; alguien tiene que decidir cuál cede, hasta dónde y por cuánto tiempo, sin anular al otro. El caso vivo es la Ley Antimemes, avalado en comisiones el 29 de septiembre de 2026 y pendiente de discusión en el pleno: reforma el artículo 114 Octies y adiciona los artículos 114 Nonies y 232 Septies de la Ley Federal del Derecho de Autor, con multas del IMPI de hasta cuarenta mil UMA y responsabilidad secundaria para los proveedores de servicios de Internet. De un lado quedan los derechos de autor y la
COSO
Decisiones que el consejo organizacional no puede delegar Existe una tentación comprensible: tratar todo lo anterior como un proyecto de sistemas, con presupuesto y fecha de cierre. Es exactamente el error. No es un proyecto: ARTICULO 19, oficina para México y es el sistema de control interno, y su dueño Centroamérica, advierte el riesgo con un no está en tecnología ni en jurídico. argumento económico difícil de rebatir: cuando no retirar sale caro y retirar sale Y conviene decirlo sin rodeos: el marco gratis, el incentivo del intermediario es el existe desde hace treinta años. COSO filtrado preventivo, con daño colateral sobre describe cómo se gobierna una empresa parodia, sátira y crítica. La objeción es seria por control interno, y la mayoría lo implantó y merece discutirse en sus términos. como papelería, matrices que se llenan en diciembre, evidencias que se persiguen Pero observe el desenlace técnico, que opera gane quien gane ese debate. La ponderación es una operación constitucional hecha de contexto y de matices, y va a terminar ejecutándose a velocidad de máquina, por una regla automatizada que no distingue una parodia de un plagio. protección de la imagen y la voz frente a su alteración mediante inteligencia artificial. Del otro, la libertad de expresión y el acceso a la cultura, que en México deben leerse además a la luz del control de convencionalidad.
Cuando eso ocurre, el intermediario deja de ser conducto y se vuelve sujeto obligado. Y todo sujeto obligado tiene que poder demostrar qué hizo, cuándo, con qué fundamento y bajo qué versión de la regla. Su defensa ya no será la neutralidad declarada. Será su bitácora. TECNOLOGIA
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cuando llega el auditor. COSO bien acto de fe con infraestructura. aplicado no es un cuestionario: es lo que La cuarta: extender la exigencia a terceros. convierte una intención en un control que El proveedor de nómina, el operador de telefonía y el centro de datos son custodios opera todos los días y deja rastro. de prueba ajena. Delegar la función La primera decisión: levantar el inventario nunca delegó la responsabilidad: ese es el que casi nadie tiene. Qué obligaciones se contenido del deber de diligencia de quien acreditan hoy con evidencia que generan administra. sus sistemas y cuáles dependen todavía de la palabra de alguien. Eso es evaluación Falta lo que amarra a las cuatro: la de riesgos, y cruzado contra el BIA mide supervisión continua. Porque un control que algo que ningún estado financiero refleja: solo se comprueba cuando llega el auditor la exposición a no poder probar lo que se no demuestra que funciona. Demuestra que se preparó.Durante décadas, cumplir consistió afirma. en poder decirlo. Hoy consiste en poder La segunda: ponerle nombre y apellido demostrarlo. Mañana consistirá en poder a la integridad. No quién administra los explicar por qué la máquina lo decidió así. servidores, sino quién firma que los registros son íntegros, trazables y conservados. El Puede automatizar el control. Puede tono desde arriba no se comunica con un automatizar la detección. Puede, incluso, código de ética; se comunica asignando automatizar la corrección. Pero antes responsabilidades que alguien tendrá que de cerrar esta revista, hágase una sola pregunta, y hágala en serio: si esta noche sostener. un sistema suyo tomara una decisión que La tercera: gobernar lo automático. Toda usted no ordenó, ¿sabría mañana quién es regla que se ejecuta sola es una actividad el responsable? de control y debe tratarse como tal: dueño, versión, aprobación, excepciones y bitácora Hay dos respuestas posibles. Solo una de de sus disparos. Un control automatizado ellas se puede probar. que nadie supervisa no es un control: es un
Programación
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TECNOLOGIA
Temporada de lluvias:
Cómo hacer más sustentable y resiliente a una PYME Por: Ameyalli Serrano
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a prevención de inundaciones y el uso responsable de recursos pueden ayudar a las empresas a reducir pérdidas, proteger a sus colaboradores y mantener sus operaciones ante fenómenos meteorológicos. La temporada de lluvias representa un desafío para las pequeñas y medianas empresas (pymes), particularmente para aquellas ubicadas en zonas susceptibles a encharcamientos, inundaciones o interrupciones en la movilidad. Sin embargo, prepararse para estos fenómenos no solo implica proteger mercancías, instalaciones y equipos: también puede convertirse en una oportunidad para incorporar prácticas de sustentabilidad y fortalecer la capacidad de respuesta del negocio.
Una empresa sustentable no se limita a reducir sus residuos o consumir menos energía. También considera los riesgos ambientales que pueden afectar su operación y establece estrategias para adaptarse a ellos. En este sentido, contar con medidas de prevención frente a las lluvias puede contribuir tanto a disminuir el impacto ambiental como a evitar pérdidas económicas.
Las inundaciones pueden ocasionar daños en infraestructura, materias primas, productos terminados, equipos electrónicos y documentos, además de afectar el traslado de colaboradores y proveedores.Por ello, uno de los primeros pasos para una pyme consiste en identificar los riesgos relacionados con su ubicación. Revisar los antecedentes de inundaciones de la zona, consultar SUSTENTABILIDAD
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pronósticos meteorológicos y conocer las rutas de acceso y evacuación permite anticipar posibles escenarios y tomar decisiones antes de que ocurra una emergencia.
este tipo de fenómenos. Conocer esta información permite que los negocios evalúen si su ubicación representa un riesgo y determinen qué medidas pueden implementar.
En el caso de la Ciudad de México, el Instituto de Geografía de la UNAM cuenta con un visualizador de zonas potencialmente inundadas y encharcadas, elaborado a partir de imágenes de radar y procesamiento digital. Aunque el monitoreo corresponde a 2025, puede utilizarse como referencia para identificar zonas que han presentado
Reducir residuos también ayuda a enfrentar las lluvias Esto puede comenzar con acciones sencillas dentro de las instalaciones. Durante la temporada de lluvias, las empresas pueden revisar sus sistemas de almacenamiento para evitar que productos, materiales o residuos terminen en zonas donde puedan ser arrastrados por el agua. Mantener despejadas las coladeras, canaletas y sistemas de drenaje es una medida preventiva que puede contribuir a reducir las acumulaciones de agua. También es importante evitar que basura, empaques o materiales obstruyan los desagües, ya que estos residuos pueden
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SUSTENTABILIDAD
aumentar el riesgo de encharcamientos. Otra alternativa consiste en revisar periódicamente el consumo de agua y detectar fugas. Además de representar un ahorro para el negocio, una gestión eficiente de este recurso forma parte de una estrategia ambiental que puede mantenerse durante todo el año.
Proteger los recursos para evitar pérdidas Durante una tormenta, colocar materias primas, mercancías, documentos y equipos electrónicos en espacios elevados puede evitar que entren en contacto con el agua y terminen dañados. Digitalizar documentos importantes y mantener
Proteger documentos SUSTENTABILIDAD
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respaldos en la nube también reduce la dependencia de archivos físicos y facilita la recuperación de información después de una emergencia. En el caso de los equipos eléctricos, es recomendable ubicarlos lejos de puertas, ventanas y zonas susceptibles a filtraciones. Ante una inundación, los colaboradores no deben ingresar a áreas donde exista riesgo de electrocución o contacto con agua contaminada. Si el inmueble sufrió daños, lo más recomendable es esperar una revisión profesional antes de reanudar actividades.
personas. Un plan de emergencia debe establecer responsabilidades claras y permitir que los colaboradores sepan cómo actuar antes, durante y después de una lluvia intensa. Las empresas pueden designar un equipo de respuesta ante emergencias, mantener actualizados los teléfonos de colaboradores, proveedores y servicios de emergencia, e identificar salidas y zonas seguras.
También es importante considerar el traslado del personal. Si una lluvia intensa provoca inundaciones o cierres viales, mantener informados a los trabajadores y contar con esquemas flexibles de trabajo Crear una cultura de prevención entre puede contribuir a disminuir riesgos. En los colaboradores determinados casos, permitir el trabajo No solo se trata de prevenir desde la remoto o modificar horarios puede propia empresa, si no se involucra a las ser una alternativa para mantener la
Riesgo de electrocución
Agua contaminada
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SUSTENTABILIDAD
continuidad de las actividades sin exponer mEn materia de agua, además de revisar innecesariamente a los colaboradores. fugas y sistemas de drenaje, algunas empresas pueden analizar la posibilidad Energía y agua: dos recursos que las de implementar sistemas de captación de agua pluvial, siempre considerando las pymes pueden gestionar mejor características del inmueble, la normativa Las lluvias intensas también pueden estar aplicable y el uso que se dará al recurso. acompañadas de cortes de energía eléctrica. Por ello, las empresas pueden La temporada de lluvias puede aprovechar esta temporada para revisar convertirse así en un momento para sus instalaciones y detectar oportunidades revisar la capacidad de adaptación del negocio. Más que esperar a que ocurra de eficiencia energética. una inundación para reaccionar, las El mantenimiento de equipos, sistemas de pymes pueden aprovechar estos meses iluminación y conexiones eléctricas ayuda para evaluar sus instalaciones, reducir a prevenir fallas, mientras que utilizar desperdicios, hacer un uso más eficiente de iluminación eficiente y desconectar equipos agua y energía y establecer protocolos que no se encuentran en funcionamiento que protejan tanto a las personas como puede contribuir a reducir el consumo. a los recursos de la empresa.
Eficiencia Enérgetica
SUSTENTABILIDAD
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CHURRERÍA PORFIRIO: Tradición, identidad y un modelo de negocio con aroma a éxito Por: Noemi Carras
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hurrería Porfirio no surgió de la nada ni de la simple imitación de negocios existentes; nació de una convicción profunda: reivindicar los sabores y la estética de México como valor de marca. La idea tomó forma en 2017, cuando los socios fundadores José Luis Uberetagoyena y Vladimir Ramírez —a través de su grupo Franquicia Master®— se plantearon una pregunta sencilla pero poderosa: ¿por qué no crear una marca de churros cien por ciento mexicana que honre nuestra historia?
El nombre no fue elegido al azar. Hace referencia directa al Porfiriato, el periodo de la historia mexicana comprendido entre finales del siglo XIX y principios del XX, una etapa marcada por la modernización, el progreso y una estética elegante y distinguida. No se trataba de reivindicar un régimen político, sino de rescatar la atmósfera, la dignidad y el estilo de una época en la que México se abría al mundo con identidad propia. De ahí también el diseño de cada sucursal: acabados de cobre, azulejos de talavera, espejos biselados y mobiliario que evoca 26
FRANQUICIAS
Vladimir Ramírez y José Luis Uberetagoyena
Churros clásicos y café
los años 1910–1920, logrando que el cliente no solo consuma un producto, sino que viva una experiencia. El proyecto arrancó con una visión clara: democratizar el acceso a los churros, el chocolate y el café de calidad, llevando la tradición de las churrerías históricas a colonias, plazas y comunidades que antes no contaban con este tipo de oferta. A diferencia de establecimientos emblemáticos pero concentrados en zonas específicas —como la centenaria Churrería El Moro, con cerca de 20 sucursales—, Porfirio apostó desde el primer día por la escalabilidad, la estandarización y la expansión ordenada mediante franquicias. El crecimiento fue vertiginoso: en menos de una década pasó de su primer local a más de 250 sucursales en operación, consolidándose como la cadena de churros más grande de México. En 2023 recibió el Premio Nacional de Franquicia en la categoría de Alimentos y Bebidas, y en 2026 fue distinguida como Franquicia del Año por la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF), reconocimientos que
Sushiitto FRANQUICIAS
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Churreria Porfirio
avalan tanto su solidez empresarial como No importa si se trata de una sucursal en su impacto cultural y económico. una calle de Ciudad de México, un centro comercial en Monterrey o una plaza en La propuesta de valor: Sabor, Quito: la identidad visual es uniforme, lo estética y cercanía. que refuerza el recuerdo de marca y la El éxito sostenido de Churrería Porfirio confianza del consumidor. descansa sobre tres pilares inseparables: producto, atmósfera y proximidad. Los tamaños de local varían desde módulos compactos de apenas 9 metros En el plano gastronómico, la marca ha cuadrados (conocidos como modelo isla) desarrollado recetas estandarizadas hasta establecimientos tipo boutique de que se aplican en todas las sucursales 60 metros o más, lo que permite adaptarse sin excepción. La oferta gira en torno a los churros —clásicos, rellenos y en presentaciones para todos los gustos—, chocolate artesanal y café de altura mexicano, con gran énfasis en el origen de los insumos: granos de Chiapas, cacao de Oaxaca y otros productos nacionales. A esto se suma una carta complementaria que incluye desayunos, panes y bebidas frías y calientes, diseñada para ampliar los horarios de consumo y asegurar flujo de clientes durante toda la jornada. En cuanto a la experiencia del local, cada punto de venta es concebido como un espacio reconocible, cálido y distintivo. 28
FRANQUICIAS
Modelo isla/kiosko
Modelo Boutique
a espacios muy diversos: centros proyectar ventas globales por 16 millones comerciales, aeropuertos, terminales de de dólares anuales para 2026. autobuses, zonas turísticas y barrios El modelo de franquicia: Estructura, residenciales. inversión y respaldo El tercer pilar es la accesibilidad. Porfirio Churrería Porfirio no es simplemente una ha llevado su propuesta a ciudades y marca; es un sistema de negocios diseñado comunidades que antes no contaban con para replicarse con previsibilidad. una oferta especializada y estandarizada, Su modelo de franquicia ofrece tres principales, pensadas cumpliendo su misión de ser “la churrería de modalidades colonia”. Esta estrategia de capilaridad para distintos perfiles de inversión y territorial ha permitido generar más de disponibilidad de espacio: 1,100 empleos directos en México y • Modelo Boutique: local con presencia
Churreria local
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de fachada, aforo para consumo en sitio y servicio completo. Requiere mayor superficie e inversión inicial más elevada. • Modelo Isla/Kiosco: ubicado en pasillos de centros comerciales o zonas de alto tránsito, con superficie reducida (desde 9 m²), operación más ágil y menor inversión.
La inversión inicial por unidad oscila, según la modalidad, desde aproximadamente 50,000 dólares (cerca de 650,000 pesos mexicanos), a lo que se suman costos de adecuación del local, mobiliario y equipo. El retorno de la inversión se estima entre 12 y 18 meses, un plazo competitivo dentro del sector de alimentos y bebidas.
• Modelo Localidad/Regional: dirigido a inversionistas que desean operar varias unidades en una misma zona, con beneficios por economía de escala, publicidad compartida y exclusividad geográfica.
Lo que realmente distingue a la propuesta es el acompañamiento integral que recibe cada franquiciado desde antes de la apertura: • Selección y validación de la ubicación comercial.
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• Diseño arquitectónico y guía de imagen corporativa. • Capacitación completa del personal y manuales de operación estandarizados. • Entrenamiento práctico en sucursal en funcionamiento. • Provisión centralizada de insumos clave para garantizar uniformidad en el sabor. • Apoyo continuo en marketing, publicidad y gestión comercial.
Estados Unidos, además de experiencias en plazas como Marruecos. Durante este año proyecta abrir más de 70 a 100 nuevas unidades, con miras a alcanzar las 400 sucursales en operación y consolidar su ingreso al mercado estadounidense —donde inauguró su primer local en The Woodlands, Texas—, para posteriormente franquiciar en ese territorio. Europa y Asia figuran como objetivos a mediano plazo.
A nivel internacional, la marca ofrece además la figura de franquicia maestra, que concede derechos de exclusividad por país o región con inversiones desde 150,000 dólares para tres unidades y hasta 250,000 dólares para desarrollos regionales de cinco a diez locales.
Este crecimiento no está exento de retos. El principal consiste en mantener la calidad y la esencia de la marca a medida que aumenta la red: evitar que la expansión diluya lo que la hace única. La respuesta de la dirección ha sido reforzar la capacitación, centralizar los insumos estratégicos y mantener una comunicación Para 2026, Churrería Porfirio tiene cercana con los franquiciados, bajo la presencia en ocho países: México, premisa de que “ningún competidor puede Colombia, Ecuador, Costa Rica, El robar tu autenticidad”. Salvador, Guatemala, Honduras y
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Casas sustentables:
El nuevo rumbo de la vivienda Por: Pamela Granados
La búsqueda de viviendas más eficientes y respetuosas con el medio ambiente está transformando poco a poco el mercado inmobiliario. Las casas sustentables surgen como una alternativa que combina comodidad, diseño y aprovechamiento responsable de los recursos. Más allá de una vivienda tradicional Una casa sustentable busca reducir el impacto ambiental durante su construcción y a lo largo de su vida útil. Para lograrlo, puede incorporar sistemas de ahorro de agua y energía, iluminación natural, ventilación adecuada y materiales de menor impacto ambiental. temporal mediante plataformas digitales y modelos de renta vacacional. Estas características también pueden contribuir a crear espacios más agradables para quienes las habitan. El diseño deja de enfocarse únicamente en la apariencia del inmueble y considera factores como el clima, la orientación de 32
INMOBILIARIO
la vivienda y el aprovechamiento de los recursos disponibles, sin dejar de lado las necesidades de quienes las habítan. Tecnología que transforma los hogares La innovación se ha convertido en una aliada para hacer más eficientes las viviendas. Paneles solares, sistemas de captación de agua de lluvia, calentadores solares y dispositivos inteligentes permiten controlar el consumo de diferentes recursos. Además, algunas viviendas incorporan sensores y sistemas automatizados que regulan la iluminación, la temperatura o el uso de agua. Estas herramientas permiten adaptar el funcionamiento del hogar a las necesidades de sus habitantes y evitar consumos innecesarios.
Paneles Solares
Iluminación Natural
Un beneficio que también alcanza al energética pueden integrarse desde las primeras etapas de un proyecto para bolsillo La sustentabilidad no solo representa una crear hogares adaptados a su entorno. cuestión ambiental. El uso eficiente de Una vivienda que trasciende sus la energía y del agua puede ayudar a paredes disminuir determinados gastos cotidianos. La sustentabilidad de una casa no Una vivienda diseñada para aprovechar depende únicamente de los materiales la iluminación y ventilación natural, por con los que fue construida. También está ejemplo, puede reducir la necesidad relacionada con la forma en que sus de utilizar luz artificial o sistemas de habitantes utilizan la energía, el agua y climatización durante ciertos periodos. los espacios. De esta manera, las decisiones tomadas desde la construcción pueden tener Separar residuos, evitar desperdicios, efectos en el mantenimiento del inmueble aprovechar la luz natural y mantener en a largo plazo. buen estado los sistemas de la vivienda son acciones que complementan el diseño sustentable. Construir pensando en el futuro El crecimiento de las ciudades plantea nuevos retos para el sector inmobiliario. Ante Las casas sustentables muestran que el esto, las casas sustentables representan mercado inmobiliario puede evolucionar una alternativa que busca combinar las hacia modelos de vivienda donde necesidades actuales de vivienda con comodidad, innovación y responsabilidad una utilización más responsable de los ambiental formen parte de un mismo espacio. Más que una tendencia, recursos. representan una nueva manera de pensar Diseño bioclimático, los materiales el hogar y su relación con el entorno. sostenibles y las tecnologías de eficiencia INMOBILIARIO
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Por: Ameyalli Serrano
Hecho En México: El “Lujo De Origen” La artesanía mexicana redefine la hospitalidad y rescata nuestra herencia nacional
Por: Daniela Martínez
E
l lujo en la hotelería, ya no se mide únicamente por la exclusividad Sede Expo de las instalaciones o la sofisticación de los servicios. En destinos que van desde Cancún y Los Cabos hasta la Ciudad de México y Guadalajara, el viajero contemporáneo exige hoy algo más difícil de imitar: autenticidad, memoria y vínculo con el territorio. Frente a esta demanda, México ha comenzado a tejer una nueva identidad hospitalaria, donde la artesanía deja de ser un detalle decorativo para convertirse en la columna vertebral del diseño.
El impulso es innegable. Según el informe MarketView de Hotelería y Turismo de CBRE, en los principales polos turísticos del país hay en desarrollo más de 17 mil habitaciones de hotel.
refleja un cambio de paradigma: los nuevos proyectos integran de manera protagónica el barro, la piedra, las fibras naturales, los textiles y los metales trabajados a mano, dando forma a lo que expertos denominan “lujo de origen”: Esta renovación de la oferta no solo aquello que lleva impreso el sello de la responde al crecimiento del turismo; tierra y de las manos que lo crearon. 34
TURISMO
Un motor cultural y económico que transforma realidades La apuesta por lo local va mucho más allá de la estética. Incorporar la producción artesanal a gran escala representa un reconocimiento y un respaldo concreto a uno de los sectores más vitales de la economía nacional.
Al integrar piezas y técnicas originales en vestíbulos, restaurantes, suites y espacios comunes, la hotelería se convierte en un puente: conecta a creadores y herederos de saberes milenarios con un público amplio, valida su trabajo y garantiza la continuidad de oficios que de otro modo podrían desaparecer. El lujo, en este sentido, se convierte en una herramienta Datos de la Cuenta Satélite de Cultura, de preservación cultural. publicados por la Secretaría de Cultura, confirman que la actividad artesanal en Tradición y tecnología: aliadas México genera un valor de más de 159 imprescindibles mil millones de pesos anuales y sostiene El reto más grande no reside en la cerca de 432 mil empleos, muchos de ellos belleza de lo hecho a mano, sino en en comunidades rurales y poblaciones su durabilidad. Una vajilla de barro, donde la tradición es también medio de una luminaria de tejido o una pieza subsistencia. de madera tallada deben resistir el tránsito intenso de cientos de huéspedes, el uso cotidiano y las exigencias de mantenimiento, sin perder su alma. Para conciliar la fragilidad del oficio con la solidez que requiere el espacio público, el diseño ha encontrado en la innovación su mejor aliada.
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“La tecnología aplicada al diseño Cinco pilares para integrar el oficio nos ayuda a explorar ideas, visualizar en el diseño contemporáneo opciones y analizar información desde Para lograr que la tradición florezca las primeras etapas del proyecto. en proyectos modernos, Viteri propone una hoja de ruta que respeta tanto la Pero después hay decisiones que naturaleza de los materiales como las dependen totalmente de quien conoce necesidades del espacio: el oficio y sabe hacerlo. Para un interiorista, dominar ambos mundos —lo Conocer antes de diseñar digital y lo manual— amplía enormemente La arcilla, la madera, la fibra o la los recursos para ofrecer soluciones piedra tienen leyes propias. Entender sus creativas y viables”, señala con claridad propiedades, límites y posibilidades define Aitor Viteri, arquitecto, interiorista y desde el principio qué formas, acabados director académico de IDEQUO, Madrid y usos son viables. Saltarse este paso es Interior Design School, líder en formación condenar la pieza al fracaso. profesional en interiorismo y decoración, con más de 19 años de trayectoria y Diseñar junto al artesano más de 6,000 egresados. Quien domina la técnica posee un conocimiento que ningún software puede Lejos de contraponerse, la herramienta sustituir. Involucrarlo desde la concepción digital y la destreza manual asegura que cada propuesta sea realista, se complementan: el modelado respete la lógica del oficio y enriquezca tridimensional, la simulación de espacios el proyecto con su visión. y la inteligencia artificial permiten probar proporciones, anticipar comportamientos Diseñar para la vida diaria y ajustar diseños antes de cortar un solo En un hotel o restaurante, belleza debe material. Así se reduce el desperdicio y ir de la mano de funcionalidad. La se garantiza que la pieza final cumpla su resistencia al uso, la facilidad de limpieza y la durabilidad son criterios de diseño, función sin renunciar a su esencia. no detalles. Lo artesanal debe soportar el tiempo sin perder su encanto.
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TURISMO
Visualizar antes de crear Las herramientas digitales permiten ver cómo lucirá y cómo se comportará cada elemento en su lugar real. Permiten corregir, mejorar y consensuar sin consumir recursos, acercando la visión del diseñador a la destreza del artesano.
dónde estará cada elemento, cómo se usará y qué condiciones soportará, sin perder las características que lo hacen único”, explica Viteri. Esa integración profunda transforma la estancia: el huésped no solo admira un objeto, sino que entra en contacto con una historia. Lo artesanal deja de estar en vitrinas para formar parte de la mesa, la lámpara, el mobiliario. La experiencia de viajar se enriquece con el sentido de pertenencia a un lugar.
Valorar la variación como sello La precisión industrial no es el objetivo. La consistencia en las medidas es necesaria, pero las diferencias de tono, textura y acabado son la firma de lo hecho a mano: aquello que hace que cada pieza Finalmente, México avanza así hacia un sea única e irrepetible. modelo de hospitalidad distintivo, donde Una nueva experiencia: el huésped la identidad nacional no es un eslogan, no solo ve, reconoce sino la materia prima de la excelencia. La “Integrar una técnica artesanal requiere hotelería florece, la tradición se fortalece entender cómo se comporta el material y y el viajero descubre que el lujo más qué función cumplirá dentro del espacio. preciado es, sencillamente, lo que nace Desde el inicio hay que preguntarse de aquí.
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La industria de la carne tiene una cuenta pendiente con México No se trata de vender más ganado, sino de vender más México dentro de cada bovino. Por: José Isaac Ramírez Martignón
La crisis provocada por el gusano barrenador del ganado cerró durante meses una de las principales rutas comerciales de la ganadería mexicana: la exportación de bovinos vivos hacia Estados Unidos. El efecto fue inmediato: animales que normalmente habrían cruzado la frontera tuvieron que permanecer en México, entrar a corrales de engorda y, finalmente, incorporarse a la producción nacional de carne.
Lo que parecía exclusivamente un problema sanitario terminó convirtiéndose también en un experimento económico. Mientras el flujo de ganado vivo hacia Estados Unidos se desplomaba, México comenzó a procesar dentro de sus fronteras una mayor cantidad de animales y a exportar carne en lugar deganado. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estima que las 38
FINANZAS
exportaciones mexicanas de carne bovina alcanzarán alrededor de 400 mil toneladas métricas en 2026, un incremento cercano a 23% respecto del año anterior.
Bovinos
Al mismo tiempo, el organismo estimó que pero revelan dónde puede comenzar a el sacrificio nacional crecería 5% debido concentrarse una mayor parte del valor a la desviación de más de un millón de económico de la cadena. cabezas hacia corrales mexicanos. La pregunta financiera para México, por La Confederación Nacional de tanto, ya no es solamente cuánto ganado Organizaciones Ganaderas (CNOG) puede colocar en Estados Unidos. Es estima, por su parte, que las exportaciones cuánto valor puede capturar dentro de de productos bovinos procesados sus propias fronteras antes de que cada podrían representar alrededor de 3,500 animal llegue al mercado internacional. millones de dólares, mientras que las ventas de ganado en pie alcanzarían unos 400 El valor no está solamente en el animal millones de dólares en 2026. Son valores Para entender la oportunidad hay que de exportación y no equivalen a utilidades, seguir al bovino dentro de la cadena. Un
Corrales
Producción Nacional de carne FINANZAS
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becerro de alrededor de 200 kilogramos que sale del país como ganado de engorda genera un ingreso inmediato para el productor, pero buena parte de la transformación económica ocurre después: alimentación, engorda, sacrificio, despiece, empaque, refrigeración, logística y comercialización. Si ese mismo animal permanece en México y alcanza alrededor de 530 kilogramos antes del sacrificio, con un rendimiento en canal de aproximadamente 60% puede convertirse en una canal cercana a los 318 kilogramos. Tomando como referencia el precio nacional promedio que registra el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) para carne bovina en canal —109.99 pesos por kilogramo en 2026—, esa canal tendría un valor bruto aproximado de 35 mil pesos. El cálculo no representa utilidad: todavía deben descontarse adquisición, alimentación, sanidad, financiamiento, sacrificio,
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refrigeración, transporte y comercialización. Pero la canal tampoco es el producto final. Después del sacrificio comienza otra etapa de captura de valor: cortes de diferente precio, carne para molienda, vísceras, piel, grasa y otros subproductos. Cada uno tiene un mercado y, en conjunto, permiten aprovechar una proporción mucho mayor del animal que cuando éste abandona el país vivo. La diferencia, entonces, no consiste simplemente en vender más caro lo que antes se vendía barato. Consiste en decidir en qué parte de la cadena productiva quiere participar México. Exportar el becerro significa monetizar una etapa temprana del proceso. Engordarlo y procesarlo significa incorporar al territorio nacional una sucesión de actividades que requieren alimento, infraestructura, trabajadores, financiamiento, transporte, energía y servicios especializados. Y la coyuntura sanitaria…
Puebla y DHL Express:
Alianza estratégica en apoyo a las MIPYMES “La alianza impulsará la competitividad de emprendedores, artesanos y empresas” Por: Ma. Gabriela Avila Altamirano
L
a Secretaría de Desarrollo Económico y Trabajo del Gobierno del Estado de Puebla (SEDETRA) y DHL Express México suscribieron un convenio para promover el crecimiento y la competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs), así como de personas emprendedoras, artesanas y productoras del estado.
A través de esta alianza las empresas poblanas podrán acceder a descuentos preferenciales en servicios de envío nacional e internacional, programas de capacitación, contenidos especializados y posibles sesiones tipo Masterclass impartidas por expertos de DHL, sobre temas relacionados con logística, comercio exterior y crecimiento empresarial.
Beneficios en envíos nacionales e internacionales: • Descuento “Abre tu Cuenta” para quienes abran una cuenta nueva con DHL. Hasta 80% de descuento en envíos internacionales y 60% en nacionales a través de la plataforma. • Descuento de 20 % en tiendas físicas.
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Además, como parte del convenio, la SEDETRA y DHL Express seleccionarán una PyME representativa para documentar y promover su experiencia como caso de éxito derivado de su utilización de los descuentos. La difusión de su historia y de su marca se realizará en los canales digitales de ambas instituciones.
Por su parte, Manuel Montes Bertin, director de Cumplimiento y Asuntos Regulatorios de DHL Express México, destacó: “Puebla es un estado con una identidad única, capaz de proyectar sus productos y tradiciones a mercados nacionales e internacionales, convirtiéndose en un referente de orgullo, calidad y desarrollo.
“Las MiPyMES son la fuerza que impulsa la economía de Puebla. Gracias a esta alianza, ponemos al alcance de nuestra comunidad emprendedora herramientas logísticas, programas de capacitación y beneficios que le permitirán crecer, ser más competitiva y expandir sus mercados. Nuestro objetivo es que más productos poblanos crucen nuevas fronteras y lleguen cada vez más lejos, generando desarrollo y oportunidades para toda la entidad”, señaló Víctor Gerardo Gabriel Chedraui, secretario de Desarrollo Económico y Trabajo del Gobierno del Estado de Puebla.
Nos entusiasma colaborar con este gran Estado para acercar herramientas de comercio y logística a emprendedores, productores y empresas que buscan crecer dentro y fuera de México”.
Víctor Gerardo Gabriel Chedraui
Manuel Montes Bertin
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NEGOCIOS
Puebla es un estado reconocido por su extraordinaria riqueza histórica, cultural y productiva, donde la tradición y la innovación convergen para impulsar el desarrollo económico. Su identidad se refleja en expresiones emblemáticas como la talavera, los bordados artesanales, el papel amate y una de las gastronomías más representativas de México, que son
Firma Convenio
también parte del talento y la capacidad y medicamento homeopático. Sus productiva de su comunidad. principales destinos son: CDMX y Estado de México; Veracruz, Jalisco, Nuevo León, Actualmente DHL Express cuenta con 29 Puebla, Estados Unidos, Alemania, España, tiendas en el Estado. Distribuidas en la Canadá, y Colombia. ciudad de Puebla, Atlixco, Huauchinango, Izúcar de Matamoros, San Martín Finalmente, según datos oficiales de INEGI, Texmelucan, Tecamachalco, Tehuacán, la Secretaría de Economía y reportes del sector logístico (2025–2026), Puebla se Teziutlán, Zacapoaxtla y Zacatlán. encuentra en la posición número 7 entre Los principales productos que se los estados con mayor demanda de transportan por medio de DHL Express en el servicios de envío, por lo que esta alianza Estado son: documentos, material médico elevará significativamente su posición en y dental, ropa, refacciones electrónicas, esta lista.
Tehuacán, Puebla
Atlixco, Puebla
Tepeaca, Puebla
Conferencia NEGOCIOS
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