PINSTRIPE’S DRINKS & TALES

“Neues aus der Barszene?“

Grundausstattung für einen gelungenen Cocktailabend zu Hause: Der Inhalt der Gin-Box der »Black Forest Bar Academy«

Ich habe lange überlegt und recherchiert, was ich euch dieses Mal erzähle. Gibt es gerade einen besonderen Cocktail oder eine Spirituose, die aktuell im Trend liegt? Was gibt es Neues im Bereich der Barkultur? Ist es die traurige Wahrheit, dass nicht viel passiert ist? In den letzten zwei Jahren war das Leben in der Gastronomie fremdbestimmt und wenn wir ehrlich sind, braucht keiner eine weitere und auch nicht meine Meinung, wie die Kulturbranchen in unserem Land zu retten sind. Daher habe ich mich entschieden, euch heute zwei kreative Köpfe vorzustellen, denn tatsächlich haben sich neben der Tatsache, dass ein dezent spaßbefreites Thema die letzte Zeit dominiert hat, neue Berufsbilder entwickelt. Eigentlich greifen in dieser Situation die gleichen wertvollen Ratschläge, die wir früher von unseren Eltern bekommen haben, wenn wir in einer misslichen Lage waren. Natürlich habe ich damals nur mit den Augen gerollt oder einen genervten Seufzer von mir gegeben, wenn Mama mal wieder gesagt hat: »Mein Sohn, du kannst aus jeder Not eine Tugend machen!« oder passender (im Sinne der Bar) »Gibt dir das Leben Zitronen …«.

Und so haben wir heute, neben den klassischen Profis hinter der Bar, die ihre Gäste in einem entsprechenden Etablissement empfangen, auch digitale Barkeeper:innen. Die Leute werden an ihren Laptops, in der Küche oder im Wohnzimmer neben der hauseigenen Bar in einem Zoommeeting begrüßt. Vom gewohnten Arbeitsplatz aus werden Geschichten über Cocktails und Spirituosen durch’s Mikrophon weitergegeben, untermalt von einer, mit der Kamera eingefangenen, Demonstration. Unter Anleitung werden Cocktails gemixt: Einmal vorgemacht und dann Schritt für Schritt werden an den Bildschirmen gemeinsam Mai-Tais geshaked oder Gin & Tonics verkostet.

Gemeinsam mit ein paar wenigen Freunden erleben wir zuhause einen Cocktailabend in feuchtfröhlicher Stimmung und vergessen die News des Tages – eigentlich genau wie bei einem Abend in der Bar. Social-Distance wird zu Physical-Distance. Unser digitaler Gastgeber bildet gleichzeitig Hobby-

www.blackforestbaracademy.de

Einfachste Übung: Marcel Wagner zeigt im Live-Stream eindrucksvoll, wie es am Ende auszusehen hat.

und Heimbarkeeper:innen aus, unser zweites neues Berufsbild.

Und das seid ihr! Mit eurer Leidenschaft, einen guten Drink zu genießen, tragt ihr unsere Leidenschaft weiter, jedem Genussmenschen den perfekten Drink zu kreieren. Gemeinsam mit euren Freunden probiert ihr vielleicht das Erlernte aus und erhaltet so den Spirit, den jeder/jede Barkeeper:in in jeder Bar in sich trägt.

Ihr werdet zu Gastgeber:innen und erhaltet somit neue Einblicke in unsere Welt hinter dem Tresen. Und ihr lernt es wertzuschätzen, Gast bei einem/ einer guten Gastgeber:in zu sein! Mit diesen Gedanken haben sich zwei der geborenen Gastgeber in Freiburg auseinandergesetzt. So haben Marcel Wagner und Yannick Richter mit der Unterstützung der Tanzschule Gutmann ihre Barschule »Black Forest Bar Academy« eröffnet. Hat euch das Barfieber gepackt, könnt ihr euch hier nicht nur zum/zur Hobbybarkeeper:in fortbilden, sondern auch den Schritt zum Profi machen.

»… mach daraus Limonade!« Auch das werdet ihr von den beiden in ihren Kursen erfahren: Es braucht mehr als Zitronen, um Limonade zu machen. Die perfekte Balance im Drink, egal ob Cocktail oder Limo, macht das Geschmackserlebnis perfekt. Und wenn ihr in Zukunft wieder in einer Cocktailbar am Tresen sitzt oder in eure Lieblingstanzschule geht, werdet ihr feststellen, dass für euren Abend nicht nur die Spirituose oder das Tanzen wichtig ist. Es ist der richtige Mix aus allen Aspekten, von der/dem Gastgeber:in (egal ob hinter der Bar oder im Tanzsaal) bis hin zum passenden Likör, dem richtigen Saft und Bitter oder der Musik, dem Licht und dem Ambiente! In diesem Sinne und im Namen aller Kolleg:innen, egal ob Tanzlehr:in oder Bartender:in, freuen wir uns, euch wieder bei uns zu begrüßen!