Milola

Q U I

S O M

SOM MILOLA Milola és un negoci familiar: Manuela, David i Yolanda - un trio d’inconformistes que creuen poc en la queixa i molt en l’acció. En la feina, la creativitat, la curiositat, la investigació, l’estudi, el treball en equip, la capacitat humana de convertir qualsevol obstacle en una oportunitat per descobrir alguna cosa nova que pugui aportar valor als altres. És la nostra passió compartida.

MANUELA GARCIA

DAVID FITÓ

YOLANDA GARCIA

La passió de la Manoli és inspirar als altres a viure una vida feliç i saludable.

Ella creu que els moments quotidians són motiu de celebració. Com a bona dona Renaixentista, la Manoli equilibra una ment científica amb una naturalesa artística, de la mateixa manera que equilibra els seus ingredients una mica particulars a la cuina: amb curiositat i meravella. L’equilibri està al centre del cor d’aquesta noia Balança. Li encanten les verdures i la xocolata en igual proporció, i encara que freqüentment somia amb Islàndia, i se sent completa passejant amb els seus amics pel Hampstead Heath de Londres, està encantada d’anomenar l’assolellada Barcelona la seva llar.

David és un Gèminis pur: dóna-li un centenar de coses que fer, i és un home feliç i productiu. Li encanta la gent, viatjar, la fotograf ia, la música. Un multitasques per definició, a David li motiva el desafiament d’haver d’aprendre constantment noves habilitats. La seva passió: la felicitat que li produeix la interacció humana espontània amb persones de tots els àmbits de la vida.

Des dels proveïdors als clients, passant per pràcticament qualsevol persona que creua el seu camí. Somia a poder viure a Londres, Islàndia i Barcelona alhora. Us havíem dit que és Gèminis, no?? AH! I porta amb orgull el títol de tiet David de les noves generacions de Milola ...

La passió de la Yolanda és la satisfacció de fer sentir a la gent com a casa encara que es trobin a mil quilòmetres d’ella.

Aconseguir que tot l’engranatge fins a poder donar-li la primera mossegada a aquesta cookie sigui un camí perfecte, ple de passió i alegria. La millor amiga dels seus amics, i una font constant d’alegria i bondat. Yolanda és exigent amb els petits detalls, li encanta envoltar-se de coses boniques i somia sovint amb la seva ciutat favorita: Londres. És tan feliç amb una activitat laboral frenètica com amb la soledat d’una tassa de te a la seva llar. AH! I és la germana de la Manoli i la iaia de l’Aitana i el Jaume, per qui oficialment ha perdut el cap...

Q U I

S O M

El que el món necessita és realment bàsic i sovint oblidat.

AMOR. Amor pur, incondicional, d’aquell que mai passa de moda.

Amor deliciós, creatiu, indulgent.

La nostra missió és senzilla: manifestar amor (sense gluten). És cert, les nostres galetes no contenen: gluten, làctics, sucre refinat, blat de moro, farina de soia, blat, grasses trans. o mantega. Han estat elaborades sucre integral de canya, i cereals integrals com el mill, el teff, l’arròs, el sorgo, el blat sarraí, la civada - però el que proposem és més ambiciós. Amb cada galeta volem desafiar limitacions, trencar barreres, desmantellar mites i construir ponts entre aquells que pateixen al·lèrgies i els que no. És aquest un objectiu elevat per a una pastisseria? Sens dubte. Ho hem aconseguit? SÍ. Obre una caixa, prepara’t una tassa de te, relaxa’t i dóna-li una mossegada. Ja veuràs.

Per dir-ho breument, Milola són galetes, dolços i pa carregats de nutrició i sabor. Deliciosos.

E L S

N O S T R E S

O R I G E N S

ELS NOSTRES ORIGENS Quan la fundadora del Milola va ser diagnosticada amb una al·lèrgia alimentària, una carta d’amor va començar a escriure’s.

Vam obrir les portes del Milola ara fa set anys amb l’únic propòsit de compartir un nou concepte en pastisseria. Pastissos, galetes i pans deliciosos, sorprenents, nutritius i aptes per a tothom. Però tot això va començar com una recerca personal, fa més de vint anys, quan la nostra co-fundadora i pastissera, la Manuela Garcia, va ser diagnosticada amb diverses intoleràncies alimentàries.

la vida si pateixes una al·lèrgia o intolerància alimentària. Els supermercats no estaven preparats per donar resposta a les seves necessitats. Era gairebé impossible trobar ingredients o productes sense gluten. Quan trobava algun producte, tenia una aparença francament poc desitjable, una textura dubtosa, i el sabor? No la facis parlar. Menjar a Restaurants?

No volien ni sentir parlar de dietes especials.

Treballant en aquells moments en una pastisseria francesa a Chelsea, Londres (on menjar fora era una part inevitable de la seva vida, a causa de les dimensions de la ciutat), la Manuela va prendre consciència absoluta de quant difícil pot ser

Immediatament es va posar a buscar per tot arreu ingredients adequats per a les seves necessitats. Ingredients amb els quals pogués aconseguir els mateixos estàndards que havia gaudit abans de convertir-se en una persona “sense gluten”.

E L S

N O S T R E S

O R I G E N S

Trencant (i fornejant) barreres Quan descobrim que tenim una intolerància al gluten, o a qualsevol altre aliment, ens trobem amb una paradoxa interessant: la nostra malaltia no necessita medicació, sinó un canvi dràstic en la forma d’alimentar-nos.

En la seva característica rebel·lia, la Manuela es resistia a la idea que el màxim al qual pogués aspirar fos aquells quatre articles que trobava en el passadís “lliure de…” dels supermercats. I saber que hi havia milers de persones en la mateixa situació es va convertir en el motor de la seva lluita.

Manuela va recórrer durant mesos tot Londres, els seus mercats, les seves botigues, els seus barris multiculturals, i com a conseqüència, amb una abundància d’ingredients d’arreu del món. Així va descobrir cereals i farines que van obrir un món nou de sabors i possibilitats, amb resultats deliciosos i altament nutritius. Es va demostrar a si mateixa que el menjar sense gluten pot ser saborós, divertit i una font inesgotable de creativitat i plaer. Va convidar a la seva família i als seus amics a provar la seva pastisseria. Va observar amb emoció les seves reaccions. Milola va néixer.

En primer lloc, seria capaç de crear pastissos increïbles amb farines integrals sense gluten, sense sucre refinat, sense greixos

trans, sense làctics, vegetarians, sense blat de moro i carregats de sabor i ingredients frescos? La resposta va ser “sí!” I en segon lloc, podria aconseguir que milers de persones es beneficiessin dels seus descobriments? De nou “sí!” I aquí és on entren el David i la Yolanda.

Des d’aquest primer moment en què es “va encendre la bombeta”, la Manuela tenia clar qui serien els seus companys de viatge perfectes. L’equip ideal que portaria aquesta visió a la realitat. La creativitat del David, la seva capacitat d’atendre mil tasques alhora, d’aprendre coses noves constantment, la seva set d’aventura, el seu caràcter afable i la seva extensa experiència laboral, ho feia absolutament imprescindible.

De la mateixa manera que ho era la Yolanda, amb la seva extraordinària capacitat per a l’atenció al client, el seu ull pel detall, la seva actitud positiva, la seva calidesa.La Manuela se sentia tan segura de tenir als dos companys perfectes en el 2010 com se sent ara.

Avui dia, sabem que aquella visió compartida va ser la correcta, perquè els nostres clients no deixen de reafirmar-nos. Crear dolços deliciosos, sorprenents, nutritius - aptes per a tothom - és un somni fet realitat. La manifestació d’un amor.

P E R

Q U È

S E N S E

G LU T E N ?

PER QUÈ SENSE GLUTEN? En el cor de Milola està el desig de viure una vida plena i deliciosa.

Es tracta d’amics, familiars, veïns - fins i tot estranys! Els bons moments que es produeixen al voltant d’una taula, amb la família i els amics, són, sense cap dubte, la veritable essència de la vida. Pot haver-hi moltes circumstàncies personals que ens diferenciïn, però sempre hi ha això que ens reconcilia i salva aquesta distància: la gastronomia. En els nostres viatges a diferents cultures hem trobat, sense excepció, aquest nexe comú, aquest vincle inefable. El xivarri feliç dels mercats de barri, els riures i les confidències que, sinceres, sorgeixen espontàniament entorn una taula.

Quan una persona pateix de qualsevol intolerància alimentària aquest regal es veu truncat, donant lloc a una soledat i exclusió tant trista com innecessària. Aquesta exclusió no és intencionada, sinó resultat, en general, d’un mercat desinformat. Perquè creiem que el blat és essencial per a la cuina, oi? I els hàbits són difícils de canviar. La tradició és de vegades l’adversari més dur. Però i si no és així? Nosaltres no estem d’acord. Volem tornar a reunir a tothom al voltant d’una taula, i treballem perquè així sigui.

P E R

Q U È

S E N S E

G LU T E N ?

ES TRACTA D’ELIMINAR LES BARRERES I CREENCES LIMITANTS.

ES T R ACTA DE COMPA RT IR ELS FOCUS A MB COL·LABORADORS BRILLANTS.

Creiem que històricament, el blat ha dominat la nostra dieta perquè sí, perquè hi era, funcionava, i s’ha cultivat massivament.

Amb això hem creat un hàbit que ens ha atrapat en falses creences. És cert que funciona de meravella a la cuina, però també és cert que aquest hàbit ens ha limitat a pensar que és l’única alternativa per fer bons dolços i pans. Només cal obrir una mica més la ment i mirar al voltant per descobrir que la terra ens brinda una varietat extraordinària de matèria primera que pot aportar riquesa no solament a aquells que pateixen intolerància o al·lèrgia al gluten, sinó al públic general.

Les nostres farines no són les úniques protagonistes. Amb una abundància de productes frescos, sucre de canya integral, atzavara, saba d’auró, fruites i hortalisses fresques de temporada, a Milola estem obstinats a demostrar que la pastisseria sense gluten dóna un nou signif icat a la nostra estimada dieta mediterrània.

Milola va néixer amb el desig i la intenció de desafiar aquestes limitacions.

Però no volem convèncer-te amb discursos llargs.

Preferim seduir el paladar amb dolços saborosos i nutritius.

Entre les farines que ferm servir s’inclouen: melca, teff, mill, arròs, blat sarraí, quinoa, ametlla, avellana, llinosa o psillium.

Milola neix de la nostra passió per la gastronomia i el nostre interès per la salut. Buscant l’equilibri entre la nutrició i el plaer, hem creat una carta de productes artesanals i senzills, però summament innovadors. Fets per un grup de gent que adorem cuinar tant com menjar.

Perquè en la varietat està el gust i la clau per a una vida saludable, nosaltres creiem que cereals com la melca, el mill, la quinoa, el teff, l’arròs i el blat sarraí són una salvació no només per aquells que pateixen d’intolerància al gluten, sinó una excel·lent alternativa per a tots, gràcies al seu valor nutricional i sabor.

Però no volem convèncer-te. Obre una caixa de galetes Milola i comprova-ho. Ho gaudiràs.

I pels més ambiciosos, aquí podeu llegir el que expliquen els nostres clients, de la nostra petita revolució sense gluten.

COOKIES

C O O K I E S

És cert, les nostres galetes no contenen: gluten, làctics, sucre refinat, blat de moro, farina de soia, blat, greixos trans o mantega.

Han estat elaborades amb sucre integral de canya, i cereals integrals com ara el mill, el teff, l’arròs, la melca, el fajol, la civada - però el que proposem és més ambiciós.

Pots trobar totes les nostres galetes en dues perfectes presentacions: en caixa de nou unitats, o en opció individual. Ens agrada fer-te la vida fàcil.

Amb cada galeta volem desafiar limitacions, trencar barreres, desmantellar mites i construir ponts entre aquells que sofreixen alergies i els que no. És aquest un objectiu elevat per a una pastisseria? Sens dubte. Ho hem aconseguit? SÍ.

Obre una caixa, prepara’t una tassa de te, relaxa’t i dóna-li una mossegada.

Ja veuràs.

C O O K I E S

AVELL ANES I XIPS DE XOCOLATA

DOBLE XOCOLATA I PLÀTAN - VEGANES

PASTANAGA ESPECIADA

Ens agrada tant la xocolata que volíem trobar-li els millors amics. I per amics, ens referim a les avellanes torrades.

Absolutament generoses.

La riquesa del plàtan eleva aquest clàssic a un altre nivell. Són perfectes per compartir, així que intenta per tots els mitjans no devorar-les tu sol.

Amb la dolçor de la pastanaga i la barreja perfecta d’espècies, saben a pastís de pastanaga cruixent. Una experiència llegendària.

CIVADA, LLIMA I GERDS

LLIMONA I CHIA

TARONJA, AMETLLA I CARDAMOM

La refrescant barreja de llima i gerds sacsegen amb alegria els fonaments d’aquesta saludable galeta de civada.

Una opció perfecta per a l’esmorzar.

Aquestes delicades galetes equilibren un sabor deliciós a cítrics amb el cruixent de les llavors de chia. Els amants de la llimona al·lucinaran.

La fragància de la ratlladura de taronja i el cardamom es combinen per elevar aquesta galeta a nous cims. És gairebé addictiva.

BROWNIES & BLONDIES

B R OW N I E S

&

B LO N D I E S

Un dolç que tradicionalment es recolza en els làctics i la mantega, el pots trobar ara al Milola, lliure de la majoria dels ingredients que ens convé a tots evitar.

Les nostres brownies i blondies són pràcticament un miracle.

Elaborades amb oli d’oliva i de girasol, sense làctics, amb farines integrals com ara el mill, la melca, el teff, l’ametlla, les avellanes. Sense sucre refinat.

Plenes de nutrició i amb alt contingut de proteïnes vegetals. I per descomptat, sense gluten!

Gaudir mai ha estat més fàcil i lliure de remordiments!

B R OW N I E S

&

B LO N D I E S

BROWNIE INTEGRAL DE DOBLE XOCOL ATA I AVELL ANES

BLONDIE INTEGRAL DE LLIMONA I LL AVORS DE ROSELL A

Aquest brownie ha estat batejat pels nostres clients com “el millor brownie del món” i, francament, qui som nosaltres per portar-los la contrària? Ric però lleuger, elaborat al 100% amb farina integral d’ametlla i melca. Amb avellanes torrades. Sense gluten, sense làctics, sense refinats.

El paradís.

La barreja de cítrics amb el cruixent de les llavors de rosella és tan perfecta que sobren les paraules. L’ametlla mòlta li dóna a aquesta blondie una textura humida i suau, i l’arròs integral, la melca, el mill i el teff afegeixen aquests encantadors tocs de sabor, i la polpa de llimona equilibra la dolçor de l’ametlla i realça tots els sabors.

BLONDIE INTEGRAL DE PASTANAGA ESPECIADA

MINI BROWNIE VEGANA

Aquesta blondie de pastanaga especiada t’ofereix justament això. Sana, amb contingut proteic alt, saborosa, endolcida de forma natural amb moltíssima pastanaga i un polsim de sucre integral de canya. És-pec-ta-cu-lar!

Aquesta bellesa està feta amb farines integrals de melca, mill, teff, fajol i arròs, llavors de lli, puré de plàtan, cacau pur sense edulcorar, i sucre integral de canya. La mossegada VEGANA perfecta.

MUFFINS

M U F F I N S

El primer producte en el qual vàrem treballar intensament per aconseguir l’equilibri entre sabor, nutrició i plaer.

Les muffins són, potser, el producte que més passions desperta al Milola.

I encara que mai deixa de sorprendre’ns l’entusiasme que mostren per elles, la veritat és que les nostres muffins són el reflex i el resultat de la nostra actitud davant de la pastisseria.

Ah! I són sense gluten, sense làctics, amb cereals integrals i sucre integral de canya.

M U F F I N S

MUFFIN DE VAINILL A I XIPS DE XOCOLATA

MUFFIN DE DOBLE XOCOLATA

Les nostres muffins són un caprici sense remordiments.

Carregades de fibra i proteïna, nutrició i sabor. La mossegada perfecta per satisfer el desig de dolç. Amb farines integrals de mill, melca, arròs, teff, fajol, llinosa, i un toc de cardamom. Veritablement irresistibles.

Mai podries endevinar en mossegar aquesta muffin que està repleta de cereals integrals i nutrició. I d’això es tracta: el nostre únic desig és que gaudeixis de la intensitat de sabor d’aquesta bellesa. De la resta ens encarreguem nosaltres.

Estàs en bones mans. Gaudeix.

MUFFIN DE NABIUS

MUFFIN DE CARABASSA ESPECIADA I TARONJA

Als nostres clients els hi agrada tant la muffin de nabius, que estem segurs que molts es casarien amb ella. Aquesta muffin és tota veritat. Carregada de fibra, proteïna vegetal, nutrició i el sabor dels nostres cereals integrals, la ratlladura de llimona, i per descomptat, les estrelles de la pel·lícula: els nabius.

Aquesta muffin és el sumun del menjar reconfortant. La ratlladura de taronja fa brillar les notes terroses del puré de carabassa, i les espècies li afegeixen aquest je ne sais quoi que fan que no puguis parar de menjar-les. MAI. Són massa bones.

D I S T R I B U C I Ó

EL TEU MILOLA Tens un hotel, supermercat, restaurant o cafeteria? Tens una empresa de càtering, planifiques esdeveniments, o gestiones un menjador escolar?

Siguin quines siguin les teves necessitats Milola t’ajuda a satisfer a un ventall de clients molt més ampli.

D I S T R I B U C I Ó

PORTA MILOLA ALS TEUS CLIENTS Menjar és un ac te social, quelcom del que gaudim en companyia dels altres. Per aquesta raó, no podem seguir ignorant les necessitats de tanta gent.

Els hàbits alimentaris estan canviant. Cada vegada és més habitual trobar que els teus clients tenen requisits dietètics especials causats per intoleràncies alimentàries, al·lèrgies, o simplement perquè són més conscients de la seva salut. Es preocupen més per la nutrició — i busquen equilibrar plaer per la gastronomia amb el benestar.

PER AQUESTA R AÓ EL ABOREM PRODUC TES QUE T’AJUDEN A SATISFER LA TEVA MODERNA CLIENTELA Vam obrir les nostres portes fa set anys amb un únic propòsit: crear un nou concepte en pastisseria. Galetes, brownies, muffins, pastissos i pans deliciosos, sorprenents i carregats de nutrició — aptes per a tothom.

Amb més de 20 anys d’experiència, coneixem una abundant varietat de cereals mil·lenaris

que són una fantàstica alternativa al blat. Que ofereixen un alt valor nutricional i una gamma de sabors de gran riquesa. I hem perfeccionat l’art d’aconseguir el final que desitgem en un dolç sense utilitzar sucres refinats.

MILOLA ACONSEGUEIX QUE LA COMPLICACIÓ DESAPAREGUI DEL TEU PLAT Perquè sabem quan difícil és adaptar el teu menú a les diferents necessitats individuals, especialment evitant el risc de contaminació creuada, Milola t’ofereix delicioses i nutritives alternatives que et poden ajudar a satisfer les necessitats d’un ventall de clients més ampli.

MILOLA ARTISAN BAKERY WHOLESALE ACCOUNTS A través d’una col·lecció acuradament seleccionada de galetes, brownies, muffins i pans (fets amb farines integrals sense gluten, sense sucre refinat, sense greixos trans, sense blat de moro, sense làctics, vegetarianes, amb opcions veganes, carregades de sabor i elaborades amb els ingredients més frescos). Els teus clients saltaran d’alegria.

Si desitges oferir als teus clients els productes de Milola, descarrega el nostre catàleg de distribució aquí, i posa’t en contacte amb nosaltres en: hola@ milola.com, per esbrinar com començar a fer-ho.

Estem desitjant connectar amb tu..

O N

T R O B A R- N O S

ON TROBAR-NOS BARCELONA

MATARÓ I MARESME

PASTISSERIA SAULEDA

MUSEU DISSENY HUB - SAULEDA

VITA DOLCE

08396. St. Cebrià de Vallalta

Pl. Glòries Catalnes, 37-38, 08018, Barcelona

Bonaire, 15, 08301, Mataró

937 630 330

932 566 707

937 903 039

https://www.sauleda.cat/botigues

BALTIC

PASTISSERIA SAULEDA

Sot de les Vernedes, 20

www.sauleda.cat/botigues PASTISSERIA CANAL

Calle Dinamarca 32, 08303, Mataró

Sant Joan, 61, 08370, Calella

Muntaner, 566, 08022, Barcelona

937 98 91 39

937 694 086

934 171 053

http://baltic.cat

https://www.sauleda.cat/botigues

www.canal.es info@canal.es NOUGAT

PASTISSERIA SAULEDA

CAJCHAI TEAHOUSE

Sant Josep, 15, 08302, Mataró

C/Antoni Doltra, 1, 08397, Pineda de Mar

Sant Domenec del Call, 12, 08002, Barcelona

937 410 160

937 622 661

933 019 592

http://www.nougat.cat

https://www.sauleda.cat/botigues

www.cajchai.com/en/ info@cajchai.com LA PETITE CREPERIE

SURF & TURF

ARLEQUINO GELATTO

Damià Campeny, 19, 08301, Mataró

Carrer d’Amadeu, 50, 08370 Calella

Provença, 419, local 3, 08025, Barcelona

932 228 951

931 839 968

934 352 682

http://www.lapetiteroulotte.cat/creperie/

LA LLIMONETA

SWEET DREAMS

Aribau, 282, 08006, Barcelona

Carrer Pujol, 39, 08301, Mataró

ECOLOGIC MAMI

934 352 682

622 386 226

Plaza Augusta, 4, 08173, Sant Cugat del Vallès

www.sweetdreamspastisseria.com

680 208 600

SANT CUGAT

http://ecologicmami.com

UAALA! Carrer de les Alberes, 27, 08017 Barcelona

CREMERIA TOSCANA

937 687 204

Carrer Unió, 4, 08302, Mataró

LLEIDA

930 011 573 http://www.cremeriatoscana.com

TOLERÀCIES

935 327 666

DE VICI 100% FREE

973 107 334

www.copaseticbarcelona.com

PaÏsos Catalans, 60, 08303, Mataró

COPASETIC - COCKTAILS & FOOD Diputación, 55, 08015, Barcelona

Carrer de Sant Agustí, 24, 25280, Solsona

661 642 631 HOTEL ARTS BCN Marina, 19-21, 08005, Barcelona

PASTISSERIA SAULEDA

932 211 000

Manzanillo, 20, 08395, Sant Pol de Mar

http://www.hotelartsbarcelona.com/en

937 600 465 https://www.sauleda.cat/botigues

HOTEL SOFIA BARCELONA Plaça de Pius XII, 4, 08028, Barcelona 935 081 000

C O N TAC T E

ENS ENCANTARÀ ESCOLTAR-T E MILOLA GLUTEN FREE Carrer Manzanillo, 20 08395 Sant Pol de Mar (Barcelona).

937 602 468

milola.bakery

milola.bakery

milolabakery

milolabakery

milolabakery