Fűszerszámok”

Ezt jól kifőztük...

Márciusban Kuvait ízeivel ismerkedtünk meg. A perzsa lencseleves után a szemnek is látványos mandulás csirkepörkölt került az asztalunkra rizs körettel. Kuvait a Perzsa-öböl északnyugati partján helyezkedik el. A kuvaitiak élelme, akár a többi nomád népé, sajtból, tejből, kecske- és bárányhúsból, datolyából áll. Kedvelt ősi étel ma is a nyárson sült bárány, a tojással töltött sült bárány. A nyárson sült bárány elkészítésének régi hagyományai vannak, s a kuvaitiak ma is ragaszkodnak hozzájuk. Nagyon fontos a bárány fűszerezése: van, aki csípős és édes pirospaprika és őrölt fahéj keverékével szereti, van, aki az őrölt szegfűborsot részesíti előnyben. A nyárson sült bárány receptjében leírt fűszerezés tehát ízlés szerint változtatható. Fontos az is, hogy sütés közben állandóan kenegessük a bárány bőrét olvasztott vajjal, mert így sül szép barnára és ropogósra. Az így elkészített bárány fogyasztásához nem szükséges az evőeszköz. A húsa olyan puha, a bőre olyan ropogós, hogy az arabok kézzel eszik.

A játék nyertese

A kuwaiti Ízek Napja kvíz nyertese Balázs Kincső 5. osztályos tanuló lett. Helyes megfejtést küldött még be: Léhmann Adonika, Magyar Judit, Márki Noémi, Orosz Polett, Solymosi Zoé. „Fűszerszámok”

A fűszerek használata visszavezet bennünket az emberiség legtávolabbi múltjába. Az emberek mindig is kutatták, keresték a táplálkozásra alkalmas növényeket. A felfedezések azután egyik nemzedékről a másikra szálltak. Régi írásokban fellelhető, hogy az egyiptomiak, kínaiak, görögök és rómaiak is ismerték a fűszereket és egyes fűszernövények (pl. koriander, kömény, ánizs, kapor, hagyma, sáfrány) termesztésével is foglalkoztak már időszámításunk előtt jó pár ezer évvel. A Bibliában is találunk utalásokat arra, hogy a fűszerek az arab világ és a Földközi-tenger menti birodalmak közötti kereskedelemben. Mivel ekkor bizonyos fűszerek értéke az arany árához köra is méltó ajándéknak bizonyult. Sába királynője is vitt Salamonnak (Királyok I. könyve 10.), illetve Jézus születésekor a napkeleti bölcsek (Máté 2:1-11.) drága „fűszerszámokat”.

(Fazekas József)

fontos árucikkek voltak zelített, királyok számá-