Un message de l’équipe des services de nutrition de Sysco
Les adultes plus âgés qui vivent dans des établissements de soins de longue durée ou dans des résidences pour retraités sont plus à risque de souffrir de lésions cutanées et de plaies de pression. Celles-ci peuvent avoir des répercussions importantes sur la santé globale et la qualité de vie des personnes.
Cette ressource fournit de l’information sur les interventions en matière de nutrition afin de favoriser la guérison des plaies chez les résidents de votre communauté. Cette trousse abordera les éléments suivants :
• L’importance d’un apport adéquat en énergie et en protéines
• L’augmentation de l’apport en liquides pour favoriser la cicatrisation des plaies
• Les vitamines et minéraux qui favorisent la cicatrisation des plaies
• Les compléments nutritionnels oraux (CNO)
Veuillez communiquer avec votre représentant Sysco pour en savoir plus sur Synergy Tech Suite et les listes de produits.
Remarque : Les renseignements fournis dans cette trousse sont des suggestions qui devraient être mises en œuvre en consultation avec un diététiste professionnel et conformément aux politiques propres à votre centre. Cette trousse n’est pas conçue pour remplacer l’évaluation clinique effectuée par un professionnel de la santé afin de répondre aux besoins individuels de chaque résident. Elle est uniquement destinée à des fins éducatives.
L’équipe des services de nutrition de Sysco Canada
Causes des lésions cutanées
Stades des plaies de pression
Prévention des plaies chez les aînés
Prise en charge des plaies de pression
Apport adéquat en calories et en protéines
Augmentation de l'apport en liquides
Vitamines et minéraux
Stratégies pour améliorer la consommation par voie orale
Compléments nutritionnels oraux
Sélection des compléments nutritionnels oraux
Caractéristiques des produits
Conseils de prévention des plaies pour les résidents
1 2 3 4 5 6
Surveillez les changements physiques à votre peau. À mesure que nous vieillissons, nos sens du toucher et de la pression diminuent. Surveillez l’apparition de zones rougies, d’ampoules et de plaies ouvertes5.
Prévenez les chutes. Le risque de chute augmente à mesure que nous vieillissons. Cela peut être attribuable au vieillissement, à des problèmes de l’oreille interne, à des médicaments, à des infections, à une mauvaise circulation sanguine, etc5. L’équilibre peut être amélioré grâce à des exercices.
Mangez des repas équilibrés. Il est important de manger des repas équilibrés et de rester hydraté5. Les carences nutritionnelles peuvent altérer l’intégrité de la peau et augmenter le risque de lésion5. Prenez soin de votre peau. À mesure que nous vieillissons, notre peau produit moins d’huile. Elle peut aussi devenir plus sèche et provoquer des démangeaisons5. Appliquez de la crème ou de la lotion hydratante afin d’empêcher la peau de devenir sèche5.
Prévenez l’apparition d’ulcères de pression. Ne massez pas la zone autour de la plaie de pression, car cela peut déchirer la peau et briser les vaisseaux sanguins5. Consultez un professionnel de la santé pour obtenir une évaluation et déterminer quel équipement pourrait aider à soulager la pression5
Recevez des traitements médicaux. Consultez un médecin en cas de douleur, de rougeur, d’enflure, de mauvaise odeur ou d’écoulement à l’endroit de la plaie, ou en cas d’autres symptômes physiques (p. ex., fièvre, frissons, etc.)5
Augmentation de l’apport en liquides
Les liquides sont importants pour préserver l’intégrité de la peau, réguler la température de notre corps et transporter des nutriments à l’intérieur et à l’extérieur de nos cellules5.
Les signes et les symptômes de la déshydratation comprennent le changement de poids, une mauvaise turgescence cutanée, une faible production d’urine et des taux élevés de sodium sérique6.
Options de liquides :
• Desserts avec gélatine
• Soupes
• Crème glacée
• Sucettes glacées
• Pouding
• Fruits en conserve
• Eau, jus, boissons
• Les fruits et les légumes contiennent environ 95 % d’eau
• Les compléments contiennent environ 75 % d’eau6
Comment encourager la consommation de liquide
• Installez des stations d’hydratation9
• Équipez les fauteuils roulants avec des porte-boissons9
• Offrez des liquides entre les repas9
• Offrez des liquides supplémentaires lors de la prise de médicaments ou la vérification de l’état des résidents, etc.9
Fer
• Transporte l’oxygène vers les cellules et crée de l’énergie dans les cellules; participe à la formation de collagène6
• Les sources alimentaires de fer qui permettent au corps de bien l’absorber sont la viande, la volaille et le poisson6
• Les légumes, les grains, les œufs, la viande et le poisson contiennent également du fer, mais le corps ne l’absorbe pas aussi facilement6
Vitamine A
• Contribue à la synthèse des protéines, à la formation de collagène, à la fonction immunitaire et au maintien des tissus cutanés6
• Un complément nutritionnel peut retarder la cicatrisation des plaies chez les personnes âgées qui prennent des corticostéroïdes6
• Sources alimentaires : Foie de bœuf, lait, légumes jaunes et vert foncé (carottes, patates douces, brocoli, épinards, abricots)6
Vitamine E
• Aide à la métabolisation des lipides, à la synthèse de collagène et à la stabilisation de la membrane cellulaire6
• Sources alimentaires : Huiles végétales, patates douces6
Compléments nutritionnels oraux
Les personnes qui ont de graves plaies peuvent avoir des besoins accrus en calories, en protéines et en liquides, de l’ordre d’environ 150 %10,11. Une approche favorisant l’« alimentation d’abord » est idéale pour guérir les plaies. Toutefois, des compléments nutritionnels oraux peuvent être nécessaires pour augmenter l’apport alimentaire des résidents.
• Le type et la quantité de compléments doivent être ajustés pour chaque individu – le personnel doit évaluer les objectifs et les besoins en soins pour les résidents qui refusent les compléments nutritionnels6
• Les compléments peuvent être achetés sous forme de poudre, de boisson, de pouding ou de crème glacée.
• Les compléments sont souvent administrés après les repas ou pendant la prise de médicaments afin de s’assurer que les résidents ne sont pas rassasiés avant les repas.
• Les résidents doivent être évalués individuellement pour déterminer si des compléments sont nécessaires.
