Guide des C A L C U L A T E U R S

Demandez à votre conseiller en ventes pour accéder à ces ressources de création de profits.

Calculateur en chef - ce calculateur devrait être utilisé pour comparer les produits crus qui nécessitent de la maind’oeuvre pour se conserver et pour préparer des articles comme des steaks coupés en portions et des fruits et légumes frais coupés en dés. Nous devrons peser les déchets associés aux produits crus afin d’analyser le ratio de rendement. Cela nous permettra ensuite de constater le coût réel de la production du produit fini et de le comparer à l’article transformé que vous suggérez comme un produit permettant d’économiser sur la main-d’oeuvre. Utilisez-le avec le calculateur du coût de la main-d’oeuvre pour la préparation pour une évaluation optimale du coût de revient de base.

Graphiques de rendement - ces graphiques simplifient le processus d’évaluation des déchets et de calcul du ratio de rendement du poids utilisable/acheté et fournissent un aperçu général quant au rendement de chaque produit énuméré. Utilisez-les pour créer des recettes par lots précises dans Sysco Studio et pour créer des assiettes.

Calculateur de coûts de vente en gros - combien coûte réellement ce voyage chez le vendeur local lorsque tous les coûts sont ajoutés à l’équation? Montrez-leur la valeur de ce que Sysco a à offrir lorsque l’équipe Sysco livre de manière professionnelle des produits de qualité et à température contrôlée.

Sysco Studio - cet outil puissant calcule le coût des recettes en actualisant le prix d’achat et en tenant compte des portions et du rendement. Il donne aux clients le pouvoir de la connaissance et leur permet de faire des choix judicieux sur les mises à jour des menus, les portions et les campagnes de marketing ciblées.

Recettes par lots (Sysco Studio) - le rendement de la recette en vrac en cours de création (comme la vinaigrette préparée au gallon) est essentiel pour comprendre le coût de la combinaison des ingrédients dans une recette et connaître le coût des ingrédients pour produire chaque assiette. Cette valeur peut ensuite être utilisée dans les recettes d’assiettes pour calculer avec précision le coût par assiette des sélections du menu. Cela permettra aux exploitants de cibler les éléments du menu qui nécessitent des ajustements de prix pour corriger le coût alimentaire cible.

Calculateur des profits du menu (Sysco Studio) - le calculateur de profit de Sysco Studio permet de saisir les modifications apportées aux prix des menus afin que les exploitants puissent tester les changements et comprendre la manière dont ils affecteront les marges sur chaque article au menu. Des ajustements de volume peuvent également être apportés pour créer des scénarios hypothétiques qui aident les exploitants à comprendre comment les diminutions ou les augmentations des ventes auront une incidence sur les profits globaux.

Calculateur du coût de main-d’oeuvre - offert dans Sysco Studio, ce calculateur permet de déterminer le coût de la main-d’oeuvre actuelle. Il permettra de suivre les coûts de la main-d’oeuvre afin de les maintenir en conformité avec les normes de l’industrie (voir l’aide-mémoire). Vous serez également en mesure de prévoir les augmentations du coût de la main-d’oeuvre pour les employés rémunérés à l’heure et les salariés afin de mieux comprendre les répercussions de l’augmentation des salaires sur votre entreprise.

Coût théorique des aliments (Sysco Studio) - il s’agit d’un avantage principal de Sysco Studio (avec en prime des outils de conception). Dans un monde idéal où il n’y a pas d’erreurs et où tout est correctement dosé, votre coût alimentaire théorique devrait être égal à votre coût alimentaire réel. Dans le monde réel, cependant, le coût alimentaire théorique devient l’objectif auquel vous mesurez votre coût alimentaire réel. Chaque point de pourcentage de rapprochement entre le coût réel et le coût théorique des denrées alimentaires fait gagner des dollars à la ligne du résultat net de l’état des résultats.

Calculateur du salaire minimum - ce calculateur sera utile aux exploitants qui tentent de comprendre comment l’augmentation du salaire minimum et les salaires en général affectent leurs coûts de main-d’oeuvre. Utilisez cet outil pour gérer un plan qui permettra d’augmenter plus efficacement les prix des menus, d’accroître les ventes grâce à de nouvelles campagnes de marketing pour compenser les taux de rémunération plus élevés, et d’augmenter l’efficacité opérationnelle pour réduire les coûts de main-d’oeuvre au résultat net.