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BULLETIN MENSUEL – NOVEMBRE 2020

Nutrition déguisée Planification du menu/P2 Une saison des Fêtes sécuritaire et qui respecte la distanciation physique/P8

Pleins feux sur la communauté Centre de soins Osgoode/P15

NUTRITION DÉGUISÉE

Les foyers de soins de longue durée (SLD) de l’Ontario ont maintenant accès à de nouvelles recettes qui permettront aux résidents de profiter davantage de la nutrition des aliments qu’ils aiment déjà! Les centres d’apprentissage, de recherche et d’innovation (CARI) pour les foyers de soins de longue durée de l’Ontario de l’Institut de recherche sur le vieillissement ont collaboré avec la professeure Heather Keller, spécialiste en nutrition, pour faciliter la tâche aux foyers de SLD de s’assurer que les résidents obtiennent les éléments nutritifs dont ils ont besoin pour rester en santé.

« Les adultes âgés vivant dans des établissements de soins résidentiels ont souvent un apport insuffisant pour diverses raisons », explique Mme Keller. « Les aliments faciles à manger qui ont bon goût sont souvent privilégiés. Cependant, ces aliments sont souvent plus faibles en vitamines et en minéraux. Un apport adéquat de ces éléments nutritifs essentiels est nécessaire pour favoriser la santé globale, notamment la capacité à demeurer aussi indépendant que possible. » Dans son travail avec l’Institut de recherche Schlegel-UW sur le vieillissement, Keller a transformé des recettes existantes avec des ingrédients plus sains qui ajoutent des vitamines. Par exemple, elle a changé le brownie pour le rendre plus rassasiant en ajoutant des lentilles pour les protéines, et les muffins sont

Audra Thompson – Haile, MA

Chargée de projet, projets spéciaux | Centres d’apprentissage, de recherche et d’innovation pour les foyers de soins de longue durée de l’Ontario Institut de recherche Schlegel-UW sur le vieillissement

plus nutritifs en ajoutant du germe de blé pour les fibres. « En fait, la plupart des gens veulent manger des sucreries et des aliments qui ont bon goût.

Nous avons donc pensé que nous pourrions mettre des ingrédients nutritifs dans des plats que les gens veulent manger. Quelque chose peut avoir bon goût et aussi être bon pour vous », dit Mme Keller.

Ce que disent les résidents Nancy Ma, spécialiste des aliments et de la nutrition à Schlegel Villages, a été parmi les premières à tester et à utiliser des recettes de Nutrition déguisée dans un foyer de soins de longue durée. De Nancy :

« Travailler sur le projet Nutrition déguisée a prouvé que l’intégration de protéines végétales dans les menus des foyers de SLD et de retraités n’est pas difficile, et cela montre que nous n’avons pas à faire de compromis sur le goût », explique Mme Ma. Mme Ma a aidé à tester le brownie aux lentilles de Nutrition déguisée et a indiqué que la rétroaction globale était très positive. De nombreux résidents et membres de l’équipe trouvaient le brownie savoureux et personne n’a pu détecter la présence de lentilles.

Les résidents qui ont essayé le brownie aux lentilles l’ont aimé, mais certains ont été rebutés par le mot « lentille » dans le nom, ce qui a incité l’établissement de soins à changer le nom affiché NOVEMBRE 2020 2

NUTRITION DÉGUISÉE

par « brownie irrésistible fait maison ». « Il est important de créer de bonnes recettes qui seront bien reçues par les résidents et qui sont pratiques et viables dans une production à grande échelle », explique Mme Ma. « J’ai hâte de voir les prochaines recettes que le projet Nutrition déguisée apportera! »

Qu’en est-il du budget?

Les recettes de Nutrition déguisée sont conçues pour s’intégrer dans le budget existant des repas d’un foyer de SLD. Lorsque Mme Keller a comparé les éléments nutritifs et le coût du menu amélioré à celui d’un menu régulier, elle a constaté que les changements apportés aux ingrédients respectent les limites du budget d’un foyer de SLD pour l’alimentation.

Les CARI de l’Ontario à l’Institut de recherche sur le vieillissement ont essayé le brownie aux lentilles lors d’une foire culinaire l’année dernière. La recette de brownie aux lentilles se trouve dans la suite Synergy Tech et en ligne à l’adresse https://clri-ltc.ca/fr/resource/nutrition/.

Chacune des recettes de Nutrition déguisée a été vérifiée par un diététiste pour la nutrition et l’efficacité en matière de coûts pour des foyers de SLD. Le populaire brownie aux lentilles, par exemple, coûte 0,38 $ par portion, bien que le coût varie en fonction de la taille du foyer de SLD et des commandes en vrac.

Exemple de recettes Les CARI de l’Ontario ont revu les recettes originales à partir de la recherche de Nutrition déguisée de Mme Keller pour les adapter aux foyers de SLD. Ces recettes comprennent :

Soupe au bœuf et à l’orge – un repas riche et réconfortant dans un bol. Débordant de bœuf et de légumes, et rempli de fibres. Faite avec des graines de chanvre, de l’orge, des graines de lin et des épices savoureuses.

Quiche aux épinards et au fromage – cette quiche aux épinards et au fromage est le parfait mélange d’œufs, de crème et de légumes. Faite avec des légumes frais, du cheddar fort et des œufs.

Les recettes tirées de la recherche de Nutrition déguisée ont été adaptées pour être utilisées dans les foyers de soins de longue durée et tiennent compte des besoins nutritionnels et budgétaires.

3 NOUVELLES NOURRISSANTES

NUTRITION DÉGUISÉE

Muffin aux carottes et à l’orange – des muffins remplis de carottes fraîches et de zeste d’orange qui offrent très peu de culpabilité et beaucoup de saveurs. Faits avec des carottes, des oranges, de la muscade et d’autres épices délicieuses.

Le programme Nutrition déguisée est en train de créer de nouvelles recettes – vous trouverez bientôt de délicieuses recettes comme un pain au citron!

Où trouver les recettes Les recettes de Nutrition déguisée sont disponibles par l’intermédiaire de la suite Synergy Tech, la solution logicielle et matérielle tout-en-un de gestion des services alimentaires de Sysco pour les secteurs des soins de santé et résidences pour aînés. Pour voir et utiliser les recettes, recherchez la boîte à recettes « Nutrition déguisée ». Pour plus d’informations sur la suite Synergy Tech de Sysco, visitez la page https://sysco.ca/fr/health/HCSL/Tech-Solutions.html.

Vous trouverez également des recettes à https://clri-ltc.ca/fr/resource/nutrition/.

Pour obtenir des conseils pour commencer à intégrer ces recettes à votre menu existant, voyez le webinaire enregistré intitulé : « La planification du menu pour améliorer la santé et le bienêtre des résidents », qui a montré le processus de changement de menus et de recettes pour maximiser la nutrition tout en tenant compte du coût des ingrédients. Il est disponible à l’adresse https://clri-ltc.ca/fr/resource/nutrition/.

Les centres d’apprentissage, de recherche et d’innovation (CARI) pour les foyers de soins de longue durée de l’Ontario améliorent la qualité de vie et les soins aux résidents de la province. Les CARI de l’Ontario sont financés par le gouvernement de l’Ontario et installés à Baycrest Health Sciences, Bruyère et l’Institut de recherche Schlegel-UW sur le vieillissement. Pour en savoir plus, visitez le site https://clriltc.ca/fr/resource/nutrition/.

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NOUVELLES NOURRISSANTES

ÉCHANTILLONS de nouveaux produits innovateurs en vedette RONDELLES DE BACON NATUREL FUMÉ AU BOIS DE POMMIER NATUREL

Chaque caisse d’échantillons contient ce qui suit :

CUPS 5494925

RONDELLES DE SAUCISSE DE DINDE 50 % MOINS DE MATIÈRES GRASSES

CUPS 5486331

MINI PAIN DE VIANDE À LA DINDE AVEC ÉPINARDS ET ENTIÈRE FROMAGE MENT CUITS

CUPS 5495038

 6 morceaux de pain de viande à la dinde de 4 oz  6 morceaux de rondelles de saucisse à la dinde de 50 g  1 paquet de 500 g de rondelles de bacon de dinde naturel fumé au bois de pommier  Chaque emballage d’échantillons et chaque article individuel sont clairement étiquetés.  Inclus par article : matériel promotionnel et information nutritionnelle, y compris des instructions de cuisson polyvalentes.

Clients potentiels et suivi : Tous les clients potentiels doivent être transférés à votre représentant commercial Sysco ou à : Kevin Sewell, directeur des soins de santé et des services non commerciaux d’Affinity Canada à l’adresse kevin.sewell@agfoodservice.ca.

Délai d’exécution : Les demandes seront traitées dans les 24 heures afin de coordonner les prochaines étapes.

Redécouvrez la dinde

MENU THÉMATIQUE D’HIVER

La trousse de menus thématiques d’hiver sera disponible le 23 novembre! La trousse comprend le jour de Noël, le Nouvel An chinois, le thé de l’après-midi, le mardi crêpes et la Saint- Patrick parmi ses journées thématiques. Chaque thème comprend des menus, des idées de chariots de collations, des listes de produits nécessitant peu de maind’œuvre, des décorations et de l’inspiration pour des activités. Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements.

7 NOUVELLES NOURRISSANTES

ON N’EST JAMAIS AUSSI BIEN QUE CHEZ SOI

Kaitlin Chard, maîtrise en nutrition appliquée, diététiste autorisée, Sysco Canada Conseillère en services de nutrition

Kristina Parsons, diététiste autorisée, Sysco Canada Conseillère en services de nutrition

Alors que nous approchons de la période des Fêtes, il y a beaucoup de choses à réfléchir avant que 2020 ne tire sa révérence. Nous continuons de naviguer dans les territoires inconnus et de relever de nouveaux défis, alors que nous vivons dans notre nouvelle « normalité » avec la COVID19. Pour cette raison, la saison des Fêtes pourra sembler très différente pour chacun d’entre nous et pourrait évoquer toute une gamme d’émotions. Bien que la période des Fêtes soit moins traditionnelle que celle des

années précédentes, il y a de nombreuses façons festives et réalisables de partager la joie des Fêtes tout en assurant la santé et la sécurité de tous.

En commençant par l’assiette, la nourriture est l’ingrédient principal de nombreuses célébrations des Fêtes. Les arômes et les saveurs des repas festifs peuvent ramener des souvenirs et stimuler notre appétit! Voici quelques suggestions pour vous aider à donner vie aux sentiments et aux souvenirs associés à un NOVEMBRE 2020 8

À LA MAISON POUR LES FÊTES

repas des Fêtes à un moment où les rassemblements sociaux sont gardés au minimum.

Recettes des Fêtes du passé : Vos résidents sont très bien renseignés! Demandez aux résidents de soumettre leurs recettes des Fêtes.

Choisissez des recettes à préparer chaque semaine avant les Fêtes.

Vous manquez d’idées de recettes? Sysco Canada crée des menus thématiques trimestriels avec des idées de repas spécial et des façons créatives de célébrer dans vos communautés! Communiquez avec votre représentant Sysco pour obtenir plus de renseignements ou consultez les recettes du chef Danny à la page 12.

Créer un livre de recettes : Une fois que vous avez reçu une variété de recettes, créez un livre de recettes! Demandez aux résidents de partager une petite histoire ou une anecdote sur leur recette pour ajouter une touche personnelle. Classez les recettes par catégorie et créez un document avec des images festives et des polices de caractères colorées.

Imprimez des copies à distribuer aux résidents ou à afficher dans les salles à manger pendant les Fêtes.

Au-delà des repas principaux : Faites preuve de créativité avec des aliments festifs, non seulement au dîner ou au souper, mais aussi au déjeuner et dans les chariots à collation. Conseil : décorez les chariots à collation pour une touche festive supplémentaire! Servez des brioches à la cannelle fraîchement cuites au déjeuner ou du chocolat chaud avec un biscuit des fêtes pour la collation!

Disposition des tables et des plateaux : Faites preuve de créativité! Ajoutez des touches de couleur ou des ajouts uniques aux tables et aux plateaux, comme des craquelins des Fêtes ou des assiettes de présentation. Les ensembles de napperons et de serviettes de table de couleur sont une excellente façon d’ajouter une touche festive à l’expérience de repas. Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements

9 NOUVELLES NOURRISSANTES

À LA MAISON POUR LES FÊTES

Touches spéciales des Fêtes : Ajoutez plus de plaisir au service de repas avec des cartes de table sur le thème des Fêtes ou des craquelins de Noël. Placez-les à la table ou sur chaque plateau de résident. Partagez des blagues amusantes ou des vœux chaleureux pour égayer la journée de vos résidents. Créez vos propres cartes de table thématiques ou utilisez celles de Sysco qui se trouvent dans les trousses de menus thématiques. Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements

Au-delà de l’assiette, vous pouvez organiser une variété d’activités sécuritaires et qui respectent la distanciation physique pour créer une expérience des Fêtes amusante pour tous. Des cadeaux aux décorations en passant par les recettes des Fêtes, voici quelques façons amusantes de passer une saison des Fêtes enjouée. Veuillez vous assurer de toujours suivre les directives de la santé publique, ainsi que les politiques et procédures de votre résidence.

1.

Échange de cadeaux pour les Fêtes : Si les visites en personne ne sont pas possibles, permettez aux familles de déposer leurs cadeaux deux semaines avant Noël afin que les résidents puissent ouvrir leurs cadeaux le matin de Noël.

Envoyez un rappel amical aux familles des résidents pour planifier un moment quand déposer les cadeaux à l’avance afin de pouvoir les remettre aux membres de leur famille.

2.

Défi de décoration de porte : Fournissez au personnel et aux résidents du matériel de bricolage pour décorer la porte de leur bureau ou de leur chambre. Les résidents pourraient voter pour la meilleure porte pour remporter un prix.

3.

Décoration de biscuits : Organisez un après-midi de préparation de biscuits à partager avec les résidents. Si cela n’est pas possible, préparez des trousses de décoration de biscuits individuelles remplies de biscuits nature, comme des biscuits au sucre ou au pain d’épice, avec du glaçage, des paillettes et plus encore. Organisez un après-midi de décoration de biscuits dans un espace commun tout en respectant la distanciation, ou distribuez des trousses dans les chambres des résidents pour qu’ils s’amusent! Communiquez avec votre représentant Sysco pour en savoir plus sur les articles qui vous aideront à créer votre trousse!

4.

Échange de cartes des Fêtes : Jumelez les résidents afin qu’ils créent et écrivent des cartes de vœux pour les autres. Procédez à l’échange le matin de Noël!

Créer un espace de célébration des Fêtes : Assurez-vous que votre foyer est au courant de toutes les célébrations observées par vos résidents.

Créez un espace dans votre résidence pour permettre aux résidents de fêter les Fêtes selon leurs coutumes.

5.

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À LA MAISON POUR LES FÊTES

Conseils d’un chef à un autre

Célébrer les Fêtes avec le chef Danny de Brakes •

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• Danny Silcock est le chef de développement du secteur des soins de santé de Brakes UK, une entreprise de Sysco. En travaillant en étroite collaboration avec les clients, Danny donne vie aux aliments grâce à des présentations de produits, à la création de recettes et à des journées de formation. Il fait appel à son expertise et à sa créativité en tant que chef pour élaborer des solutions culinaires novatrices pour les difficultés auxquels font face les clients des soins de santé de Brakes dans leurs activités quotidiennes. Son dévouement envers les clients du secteur des soins de santé partout au Royaume-Uni continue d’aider à améliorer l’expérience de repas d’un nombre incalculable de résidents ayant une grande variété de besoins.

Les Fêtes, c’est un moment en famille et, souvent, cela peut s’avérer difficile pour les gens dans un foyer de soins, car ce n’est pas tout le monde qui aura une visite. La nourriture est un véritable point saillant dans un environnement de résidence pour aînés, et un moment pour participer à des activités sociales. Vous trouverez ici des conseils et des astuces sur la façon de rendre l’occasion spéciale. Il ne s’agit pas seulement de la nourriture, mais aussi de l’environnement chaleureux et confortable que vous créez pour les résidents!

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NOUVELLES NOURRISSANTES

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Assurez-vous que la pièce est bien éclairée, avec un éclairage au plafond, des lampes et peut-être même une bougie!

Faites jouer de la musique calme et festive pendant les repas pour une ambiance des Fêtes encore plus chaleureuse.

Assurez-vous que les tables sont belles et bien installées, mais pas trop encombrées, car cela peut causer de la confusion.

Faites cuire du pain frais à l’avance, car l’odeur stimulera l’appétit!

Si vous faites 2 ou 3 services, offrez des portions plus petites – trop de nourriture peut souvent être accablant.

Assurez-vous que la nourriture est servie à la bonne température. Certains résidents peuvent manger plus lentement, ce qui peut entraîner un repas froid. Si possible, essayez de renouveler des éléments du menu comme la purée de pommes de terre ou les légumes d’accompagnement pendant le service.

Préparez le plus de choses possible à l’avance, y compris la farce, les légumes, etc.

Assurez-vous d’être au courant des jours de livraison, car ceux-ci peuvent changer pendant la période des Fêtes.

Parlez à l’avance aux résidents et demandezleur s’ils ont des demandes. Ils se souviendront peut-être d’une soupe ou d’un pouding qui leur rappelle les Fêtes de leur enfance!

Ne compliquez pas trop le menu – un menu simple bien fait est mieux qu’un menu complexe mal fait!

Songez à la façon dont vous pouvez rehausser les saveurs des plats que vous préparez. Nos papilles gustatives diminuent à mesure que nous vieillissons, alors les saveurs qui rehaussent le goût aideront les résidents à savourer leur repas.

Profitez de votre travail – plus vous aimez votre travail de chef, plus cela transparaît dans votre nourriture!

À LA MAISON POUR LES FÊTES

Recettes des Fêtes inspirées par le chef Danny Soupe aux pommes et au panais Portion : 180 ml | Donne : 50

400 ml 785 g 220 g 780 g 430 ml 8,25 l 10 ml 10 ml 275 ml 50 ml 50 ml 50 ml 2

margarine, fondue panais frais, coupé en cubes oignons, finement hachés pommes, tranchées vin blanc bouillon de légumes basilic séché thym séché cassonade sauce Worcestershire cannelle moulue poivre noir moulu feuilles de laurier entières Truc : Garnissez d’échalotes croustillantes, de pancetta poêlée ou de fèves germées râpées

Préparation : 1. Ajouter le panais et les oignons à la margarine; faire suer de 3 à 8 minutes. Ajouter les pommes au mélange d’oignons et faire revenir jusqu’à tendreté.

2. Ajouter le vin et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon, le basilic, le thym, la cassonade, la sauce Worcestershire, la cannelle, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Porter à faible ébullition et cuire 15 minutes de plus.

Cuire jusqu’à ce que la température interne soit de 74 °C (165 °F) pendant au moins 15 secondes. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Sauce aux canneberges et aux épices Portion : 30 ml | Donne : 50

3,5 15 ml 37 ml 37 g 3,5 kg 2,5 l 2,5 l 875 ml 2 ml

bâtons de cannelle grains de poivre entiers zeste d’orange clous de girofle entiers canneberges surgelées sucre eau vin de cuisson sel, au goût

Rehaussez les saveurs d’une sauce aux canneberges traditionnelle avec cette recette avec vin chaud aux épices!

Préparation : 1. Envelopper les bâtons de cannelle, les grains de poivre, le zeste d’orange et les clous de girofle dans un petit morceau de coton à fromage et attacher avec une ficelle de cuisine pour faire un paquet.

2. Mélanger les canneberges, le sucre, l’eau, le vin et le sel dans une casserole moyenne. Ajouter le petit paquet d’épices et laisser mijoter à feu moyen. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Transférer la sauce dans un bol et réfrigérer.

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À LA MAISON POUR LES FÊTES

Purée de pommes de terre à la moutarde Portion : 125 ml | Donne : 50

3,5 kg 1,38 l 1,38 l 50 ml 50 g 2,5 10 ml 75 ml 40 ml 2 ml 2 ml

pomme de terre Yukon Gold crème 18 % lait ail, haché finement thym frais feuilles de laurier entières huile d’olive margarine grains de moutarde entiers sel, au goût poivre, au goût Rehaussez la saveur d’un classique des Fêtes avec des grains entiers de moutarde!

Préparation : 1. Ajouter les pommes de terre, la crème, le lait, l’ail, le thym et la feuille de laurier dans une grande casserole et faire bouillir doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les pommes de terre et conserver le mélange de crème. Jeter les feuilles de laurier, le thym et l’ail.

2. Écraser les pommes de terre et incorporer le mélange de crème jusqu’à ce que les pommes de terre soient lisses et crémeuses. Incorporer l’huile d’olive, la margarine et la moutarde. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Gratin de betteraves

Carottes glacées au miel et au thym

75 ml 500 ml 2 ml 2 ml 50 g 5,5 kg

6,25 kg 375 ml 375 ml 25 ml 30 ml

Portion : 125 ml | Donne : 50

ail, haché crème 18 % sel, au goût poivre, au goût romarin frais, haché betteraves fraîches, pelées

Préparation : 1.

Mélanger l’ail et la crème dans une casserole, puis porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser infuser pendant environ 10 minutes. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

2.

Mettre les betteraves tranchées dans un bol et ajouter le romarin et le mélange de crème. Bien mélanger.

3.

Disposer les betteraves dans un plat de cuisson, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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NOUVELLES NOURRISSANTES

Portion : 125 ml | Donne : 50

carottes, tranchées huile d’olive miel sel, au goût thym séché

Préparation : 1. Mélanger les carottes avec l’huile, le miel, le sel et le thym jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Disposer en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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CENTRE DE SOINS OSGOODE

Pleins feux sur la communauté : Centre de soins Osgoode

Travaillant dans ce domaine depuis 43 ans, Kim a passé les 10 dernières années à servir des sourires à 100 résidents aux côtés de son équipe dans leur foyer rural à Ottawa, en Ontario. Et son engagement à nourrir les âmes de sa communauté grâce à la liberté de choix et à de la nourriture exceptionnelle n’est rien de moins qu’inspirant.

C’est ce qu’a répondu Kim Floren, chef des services alimentaires au centre de soins Osgoode, lorsque nous lui avons demandé ce qu’elle appréciait le plus de son emploi dans les services alimentaires de soins de longue durée.

Depuis son partenariat avec la suite Synergy Tech de Sysco il y a de cela quatre ans, Kim bénéficie d’opérations simplifiées et se sent pleinement soutenue malgré les changements des besoins de sa communauté au fil du temps.

Chez Synergy, nous sommes fiers d’être une solution tout-en-un qui innove et s’adapte continuellement aux besoins changeants de nos partenaires, particulièrement en période difficile.

Voici comment Kim a profité de la personnalisation de son système alors que ses opérations ont évolué pour s’adapter à une nouvelle normalité (et comment votre communauté peut faire de même!)

Premier partenariat avec Synergy Avant de travailler en partenariat avec Synergy, Kim étant responsable de rassembler toutes les recettes et les fiches de production de sa communauté, elle se rappelle à quel point ses tâches quotidiennes demandaient « beaucoup, beaucoup de paperasse! »

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NOUVELLES NOURRISSANTES

CENTRE DE SOINS OSGOODE

C’est pourquoi, lorsque Kim a découvert la suite Synergy Tech de Sysco lors d’un salon commercial, elle a été immédiatement intriguée et elle s’est décrite comme « tout feu tout flamme » pour l’obtenir En devenant partenaire, Kim et son équipe ont commencé par mettre en œuvre les modules Gestion de la production et Planification des recettes et des menus du logiciel, afin de pouvoir automatiser et simplifier leurs opérations, et de toujours s’assurer que les résidents reçoivent exactement ce qu’ils veulent, tout en répondant aux exigences en matière de régime alimentaire et de texture.

L’une des choses les plus importantes, explique Kim, est de donner à ses résidents la liberté de choix « parce que c’est leur maison… le fait de servir aux résidents ce qu’ils veulent est probablement la chose la plus importante ».

Kim était non seulement ravie des résultats qu’elle a obtenus au sein de son service alimentaire depuis l’intégration du logiciel, mais elle a été agréablement surprise par sa facilité d’intégration et de mise en œuvre avec l’aide d’une équipe de soutien de pointe.

Utilisation du module de commande avancée de la suite Synergy pendant la COVID-19 Il ne fait aucun doute que la pandémie de coronavirus a eu un impact majeur sur toutes les activités des services alimentaires de la communauté des soins de longue durée – forçant de nombreuses résidences à s’adapter aux repas servis dans les chambres en plus de nombreuses autres circonstances imprévues.

Reconnaissant que sa communauté devait passer rapidement du service à la table au service à la chambre, Kim a communiqué de façon proactive avec son réseau de soutien Synergy pour voir comment elle pourrait utiliser le système pour relever les nouveaux défis apportés par la COVID-19.

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CENTRE DE SOINS OSGOODE

C’est à ce moment que Kim a intégré le module de commande avancée, offert sans frais aux clients de Synergy au cours de la pandémie, de sorte qu’ils puissent prendre et communiquer les commandes des résidents à l’aide d’une tablette à une distance plus sécuritaire tout en travaillant à l’avance et en s’assurant que les résidents reçoivent toujours ce qu’ils ont commandé. « En 4 à 5 jours, tout le monde était super. Le tout fonctionnait magnifiquement, nous avons obtenu nos feuilles de production et tout ce qui en découle – et les résidents recevaient ce qu’ils voulaient », explique Kim.

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NOUVELLES NOURRISSANTES

Réouverture des salles à manger Après avoir gardé les résidents isolés à leurs couloirs et à bonne distance, la communauté de Kim est ensuite revenue au service en salle à manger – mettant en œuvre une toute nouvelle normalité concernant la façon de prendre et de communiquer les commandes des résidents.

« Nous étions déjà tombés en amour avec la commande avancée, nous avons donc communiqué (avec Synergy) et demandé si nous pouvions essayer le module de sélection à la table. » Et ce ne fut pas long avant que sa communauté ne commence à voir des résultats percutants.

« Nous étions habitués à utiliser un cartable avec les noms et les régimes des résidents… Tout était recouvert de plastique et ils pouvaient écrire sur le revêtement ce que le résident avait commandé », se rappelle Kim. En décidant que leur méthode traditionnelle de prise des commandes faisait en sorte de toucher trop de surfaces, et afin de tenir compte de leur nouvelle disposition de sièges qui respecte la distanciation sociale, Kim a décidé d’intégrer le module de sélection à la table de Synergy.

Les plans pour l’avenir Dans un avenir rapproché, Kim prévoit prendre sa retraite et tirer profit de l’étendue des offres tout-en-un de Synergy pour soutenir les activités de bout en bout de son équipe.

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Regardez la vidéo complète Pleins feux sur la communauté de Kim ici!

Et ensuite? Kim aimerait mettre en œuvre les menus interactifs pour aider les résidents ayant de la difficulté à voir. « Comme nous avons quelques résidents avec des problèmes de vue… ils sont capables de l’agrandir et de le voir selon la journée. Ce serait la touche finale, ensuite, nous aurions pas mal toutes les fonctionnalités du logiciel, et il fonctionne très bien », a expliqué Kim en imaginant ses plans pour l’avenir avec Synergy à ses côtés.

Recommander Synergy à d’autres communautés Kim a été si satisfaite des résultats de sa solution de services alimentaires qu’elle est fière de recommander Synergy à d’autres communautés! « J’ai effectivement parlé à mon ami dans un autre foyer afin qu’il l’obtienne, et il n’en croyait pas ses yeux – parce qu’il était habitué à changer les menus et à travailler pendant 3 à 4 semaines pour essayer de mettre le tout en place.

Maintenant, il l’a aussi, et nous l’aimons tous », se rappelle-telle.

Les principales raisons pour lesquelles Kim recommande Synergy?

« Je suis dans ce domaine depuis 43 ans… et j’ai déjà utilisé d’autres systèmes… mais ceux-là exigeaient que nous travaillions constamment dessus. Il me fallait une heure par jour pour passer en revue et m’assurer que le menu du lendemain s’affiche de la bonne façon. (Avec Synergy), je n’ai pas ce problème. »

Si vous cherchez à automatiser et à simplifier vos opérations afin d’obtenir un service plus sécuritaire et d’avoir plus de temps pour vous concentrer sur la meilleure expérience culinaire possible pour vos résidents, communiquez avec un expert technologique de la suite Synergy Tech de Sysco à l’adresse Sysco@MealSuite.com.

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LANIÈRES DE BŒUF POUR SAUTÉ CUPS : 8544892 PAQUET/FORMAT : 2 x 5 lb par caisse Les lanières de bœuf pour sauté sont un produit très populaire auprès de nombreux restaurants, en raison de leur commodité et de leur coût. Le produit est coupé entièrement à partir de longe de bœuf pour s’assurer qu’il est toujours tendre. Le bœuf au gingembre, illustré ici, est l’une des nombreuses possibilités d’application.

Un bœuf stroganoff et des caris sont d’autres suggestions.

La division des viandes de Sysco possède plus de 40 ans d’expérience et a acquis la réputation de ne fournir que des produits de la plus haute qualité.

Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements

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Nous nous efforçons d’être votre partenaire commercial le plus fiable et le plus apprécié!

Communiquez avec votre représentant de compte Sysco ou envoyez-nous un courriel à l’adresse healthcare.marketing@corp.sysco.ca