Nourrir mieux info - Décembre 2020

BULLETIN MENSUEL - DÉCEMBRE 2020

5 RAISONS POUR LESQUELLES UN LOGICIEL DE GESTION DES SERVICES ALIMENTAIRES EST ESSENTIEL/P. 2 GÉRER LES RÉGIMES ALIMENTAIRES SPÉCIALISÉS PENDANT LES FÊTES/P. 13 PLEINS FEUX SUR LA COMMUNAUTÉ NIAGARA INA GRAFTON GAGE VILLAGE/P. 7

BIFTECK PHILLY SUPC: 3870647 EMBALLAGE/FORMAT: 40 X 4 OZ par caisse Le bifteck Philly est l’un de nos produits les plus polyvalents. Les articles de menu les plus populaires sont le sandwich au bifteck Philly, le roulé de bifteck Philly avec fromage et laitue, les pâtes Philly, la pizza Philly et la garniture pour salade au bifteck Philly. Le bifteck Philly est préparé avec des morceaux de coupe de longe tendres et savoureux. La viande se défait en cuisant et peut être utilisée congelée. Ajoutez vos propres ingrédients pour personnaliser vos recettes.

La division des viandes de Sysco possède plus de 40 ans d’expérience et a acquis la réputation de ne fournir que des produits de la plus haute qualité.

Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements.

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LOGICIEL DE GESTION DES SERVICES ALIMENTAIRES

RAISONS POUR LESQUELLES UN LOGICIEL DE GESTION DES SERVICES ALIMENTAIRES EST UN ÉLÉMENT ESSENTIEL D’UN PLAN D’INTERVENTION EN CAS D’URGENCE PROACTIF DANS LES RÉSIDENCES POUR AÎNÉS ET DE SOINS DE LONGUE DURÉE

Melanie Jones Responsable, Services de nutrition Résidence pour aînés Marianhill

Si l’évolution de la pandémie du coronavirus nous a enseigné quelque chose, c’est que les situations peuvent être imprévisibles. C’est pourquoi un plan d’intervention en cas d’urgence est si essentiel pour assurer la sécurité et le bien-être de vos communautés d’aînés.

Pour de nombreux patients et résidents dans les établissements de soins de santé, l’heure du repas est leur moment préféré de la journée.

C’est pourquoi vous devez absolument protéger vos activités en tout temps afin de pouvoir continuer d’offrir la meilleure expérience possible, peu importe les défis qui se présentent.

Jessica McIvor Responsable, Service de diététique Extendicare Oshawa

Pour aider vos résidents à garder le moral, protéger votre équipe et vos communautés et alléger le fardeau sur vos propres épaules, vous méritez d’avoir à votre disposition la meilleure technologie qui soit pour assurer le bon déroulement de vos opérations d’un repas à l’autre.

Poursuivez votre lecture pour découvrir les cinq principales raisons pour lesquelles un logiciel de gestion des services alimentaires est un élément essentiel d’un plan d’intervention en cas d’urgence global et lisez ce qu’ont à dire deux chefs de file en matière de services alimentaires qui ont utilisé les systèmes Sysco Synergy Tech Suite pour gérer leurs activités pendant la COVID-19.

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LOGICIEL DE GESTION DES SERVICES ALIMENTAIRES

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Vous aide à conserver une longueur d’avance sur la situation

Dans les situations d’urgence imprévues, les résidences pour aînés ne peuvent se permettre de simplement réagir aux événements. Il est essentiel pour vous d’avoir un plan d’urgence en veilleuse pour protéger votre communauté en toutes circonstances.

La pénurie de personnel, qui est déjà un problème courant dans les résidences pour aînés, s’amplifie parfois lorsqu’une éclosion survient.

Avez-vous songé à ce qui arriverait dans votre cuisine si elle manquait de personnel en raison d’une situation d’urgence?

Grâce à une technologie comme la solution Sysco Synergy Tech Suite, vous avez accès à des menus d’urgence si un désastre naturel ou une pénurie de personnel survient. Ces menus sont spécialement conçus par des diététistes à l’interne pour vous aider à continuer à nourrir votre communauté malgré une panne de courant ou des ressources en personnel limitées.

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Prenez par exemple Mélanie, une partenaire de la solution Sysco Synergy Tech Suite et responsable des services de nutrition à la résidence Marianhill. En tant que chef intrépide de l’équipe des services alimentaires, Melanie savait qu’il était important de planifier et de prévenir le coup lorsque le coronavirus commençait à se propager partout au pays. Par conséquent, lorsqu’elle a constaté que son système Synergy offrait gratuitement un module de commande avancé pour l’aider à rendre ses activités plus sûres, elle a été capable d’agir rapidement en travaillant avec son équipe et la technologie disponible pour servir ses patients et résidents en toute sécurité dans leurs chambres. « Dès que nous avons décidé d’offrir le service complet aux chambres dans tout l’établissement, nous avons pu intervenir rapidement à l’aide du module de commande avancé. Si nous n’avions pas eu cette technologie déjà à notre disposition, je ne crois pas que nous aurions pu réagir aussi promptement », explique Melanie.

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Vous soutient lorsque vous manquez de personnel

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Facilite la distanciation sociale

Lorsque vous devez nourrir une communauté entière, la distanciation sociale ne se fait pas en un clin d’œil, surtout si vous êtes habitué à fournir le service aux tables.

Toutefois, grâce aux fonctions de commande numérique d’un logiciel de gestion des services alimentaires, il est possible d’effectuer aisément la transition à un service aux chambres : les résidents peuvent passer eux-mêmes leurs commandes ou votre personnel peut les accepter à l’avance à l’aide d’une tablette à une distance sécuritaire.

L’intégration d’une technologie de services alimentaires facilement accessible en cas d’urgence contribue à offrir une tranquillité d’esprit à votre personnel tout en lui permettant de dévouer plus de temps à ce qui est important.

Avant de mettre en œuvre le module de commande avancé, Jessica a expliqué aux membres de son équipe qu’il s’agissait d’une ressource qui les rendrait plus à l’aise et confiants au travail pendant l’état d’urgence actuel. « Je leur ai demandé : Croyez-vous que notre service pourrait utiliser ce système pour aider à assurer la sécurité des résidents? Je crois que mon équipe était soulagée simplement en sachant qu’il existait un logiciel que nous pouvions utiliser et déployer dès que nous en avions besoin », se rappellet-elle.

Avant la pandémie, Jessica, responsable du service de diététique à Extendicare Oshawa, fournissait principalement un service aux tables, avec quelques résidents qui mangeaient toujours dans leur chambre. Lorsque des recommandations de distanciation sociale ont été émises en raison de la pandémie, Jessica savait que son équipe devait complètement modifier ses procédures normales. Face à ce changement majeur, son équipe était soulagée à l’idée de pouvoir utiliser une technologie de services alimentaires pour accepter les commandes en toute sécurité sur des tablettes. « Puisqu’il est possible de saisir les données sur un iPad, nous pouvons parler aux résidents tout en maintenant une distance sécuritaire. Ensuite, les informations sont transmises directement au service de diététique, ce qui nous permet d’offrir aux résidents les repas qu’ils veulent.

D’autres résidences essaient également de mettre en œuvre ce système, car elles constatent qu’il empêche la transmission par contact », explique Jessica.

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Allège le fardeau mental du personnel (et leur horaire)

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Le meilleur logiciel de services alimentaires pour soutenir vos besoins changeants

Un excellent fournisseur de logiciel, c’est un fournisseur qui souhaite véritablement vous aider à soutenir vos besoins changeants afin que vous puissiez continuer à offrir vos services avec le sourire à un moment où vos patients et résidents en ont le plus besoin.

C’est pourquoi notre solution Sysco Synergy Tech Suite propose une gamme de ressources pour les services alimentaires fondée sur les défis réels que ce secteur doit surmonter à l’heure actuelle et qu’elle peut être téléchargée gratuitement par quiconque peut en bénéficier. Ces ressources comprennent les suivantes :

5 NOURRIR MIEUX

 Une trousse de menu d’urgence sur 14 jours simple à utiliser lorsque vous manquez de personnel ou que des employés autres que ceux de la cuisine donnent un coup de main au service alimentaire.  Des fiches de blagues prêtes à télécharger, à imprimer et à découper qui font sourire (littéralement!) à l’heure des repas et remontent le moral  Des affiches gratuites « manger en respectant les règles de distanciation » imprimables pour les communautés, conçues pour encourager, de manière amusante et sympathique, les résidents à respecter les mesures de distanciation sociale dans la salle à manger Options offertes gratuitement aux clients de la solution Sysco Synergy Tech Suite :  Module de commande avancé ou d’autocommande, pour un service plus sécuritaire qui respecte les recommandations de distanciation sociale Ce qu’il faut retenir, c’est que des situations d’urgence peuvent survenir et qu’il est important d’être prêt pour toutes les éventualités. Si vous souhaitez prendre des mesures concrètes pour protéger votre communauté au moyen d’un logiciel de services alimentaires, nous pourrions être le partenaire qu’il vous faut.

Cliquez sur le lien cidessous pour accéder à ces ressources gratuites et communiquer avec nous afin d’améliorer votre préparation aux situations d’urgence et de répandre plus de sourires dans votre communauté dès maintenant.

Pour en savoir plus, CLIQUEZ ICI

MOTHER PARKERS

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PLEINS FEUX SUR LA COMMUNAUTÉ

Niagara Ina Grafton Gage Village Vous offre du soutien à la maison Niagara Ina Grafton Gage Village est un organisme de bienfaisance à but non lucratif qui fournit des services aux aînés dans la région de Niagara depuis plus de 60 ans. Il compte deux emplacements situés à St. Catharines et Niagara-on-the-Lake. En activité depuis 1959, ces emplacements hébergent plus de 500 aînés vivant en logement locatif ou à loyer indexé sur le revenu, en appartement ou bungalow avec bail à vie, en chambre à coucher ou en résidence de soins de longue durée.

Jerry Boichuk, gestionnaire de nutrition certifié (CNM) est responsable des services alimentaires et de buanderie. Il travaille au sein de Niagara Ina Grafton Gage Village depuis 28 ans et gère l’ensemble des services alimentaires, y compris le service de repas satellite,

Heather Perry et Jerry Boichuk 7 NOURRIR MIEUX

qui offre la livraison à domicile de repas faits maison congelés et chauds.

En 1991, Ina Grafton Gage Village s’est associé à l’église Stamford Lane United à Niagara Falls pour produire environ 2 000 repas par année. En 1993, l’organisme a créé un partenariat avec le service de repas à domicile Meals on Wheels, et au cours des 20 années suivantes, il a réussi à fournir des services à toute la région de Niagara. Au cours des 10 années suivantes, il a étendu ses services à la péninsule du Niagara et à Glanbrook, Dundas, Ancaster et Hamilton.

Le service de repas satellite a pris de l’expansion uniquement grâce au bouche-à-oreille, sans publicité.

Au début de l’année, l’organisme produisait de 1 600 à 1 800 repas congelés et de 500 à 550 repas chauds par semaine. Pendant la pandémie de COVID-19, le programme de repas satellite a pris beaucoup d’ampleur et fournit maintenant de 3 000 à 3 500 repas congelés et de 600 à 650 repas chauds par semaine dans la région de Niagara.

Les repas chauds sont commandés à partir d’un menu de 5 semaines et comprennent des options de base qui ont fait leurs preuves au fil des ans, comme la dinde rôtie, le rôti de bœuf et les boulettes de viande à la suédoise, le repas le plus vendu. Ces repas favoris font partie du menu depuis plusieurs années et demeurent très populaires.

PLEINS FEUX SUR LA COMMUNAUTÉ

Glen Shennan présente des repas préparés.

Chaque semaine, les clients peuvent choisir parmi un choix de sept repas principaux, sept desserts et sept soupes. Une fois les commandes reçues, les repas sont préparés avec des produits frais et ensuite congelés instantanément pour la semaine suivante. Le menu est revu deux fois par année et modifié afin d’offrir de la variété et de nouvelles options à la communauté. Les repas congelés sont expédiés aux installations de Meals on Wheels les lundi, mardi et mercredi par des bénévoles.

Les repas chauds sont préparés sur des chaînes de production, emballés dans des sacs isothermiques et expédiés aux clients de 60 à 90 minutes après leur préparation. Des sachets chauffants sont placés dans les sacs isothermiques pour assurer la stabilité de la température des repas lorsqu’ils sont livrés par des bénévoles à la communauté. Les repas chauds sont livrés quotidiennement du lundi au vendredi par des bénévoles de Meals en Wheels.

Le plus grand attrait de ce service, ce sont les repas faits maison offerts à prix abordable.

Les portions sont plus généreuses que celles qui sont habituellement offertes par le service Meals On Wheels et sont préparées sans sel. Chaque repas est accompagné d’instructions pour le réchauffage au micro-ondes, au four grille-pain

ou au four ordinaire. Un repas comprend une portion de viande de 5 à 6 oz, des pommes de terre, des pâtes ou du riz, un légume, une soupe (emballée et vendue séparément) et un dessert (emballé séparément).

Le programme de service de repas satellite est assuré par le personnel des installations où sont produits les repas et des bénévoles qui emballent les commandes et les livrent aux bureaux de Meals on Wheels. Le personnel, qui n’a pas changé depuis des années, comprend l’importance de fournir ce service à la communauté. C’est grâce à ce partenariat avec le service Meals On Wheels et ses bénévoles que l’organisme est capable de faire parvenir les repas à la communauté. Le service est utilisé surtout par des aînés et des personnes ayant une déficience physique ou à mobilité réduite.

Cependant, n’importe qui peut acheter les repas.

Pour en savoir plus au sujet du service de repas satellite, veuillez visiter le site : http://www.niggv.on.ca/services/satellite-mealservices/

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Célébrez cette saison des fêtes avec le menu thématique du jour de Noël Pour le forfait complet du menu thématique, veuillez contacter votre représentant de compte Sysco 9 NOURRIR MIEUX

JOUR DE NOËL CHARIOT THÉMATIQUE

Idée de boisson : chocolat chaud à la canne de bonbon

Astuce : Servez les boissons avec une canne de bonbon pour ajouter un peu de fantaisie.

Idée de collation : biscuits de Noël en pain d’épice

Astuce : Préparez des portions de biscuits dans des sacs à collation en papier. Ajoutez des autocollants de Noël pour les sceller.

Pour le forfait complet du menu thématique, veuillez contacter votre représentant de compte Sysco DÉCEMBRE 2020 10

Bouts de côte braises aux champignons des Fêtes Portion: 90 g Rendement: 50 Ingrédient: 4 5/8 kg 1 ½ c. à thé 1 c. à thé 30 ml 20 ml 235 ml 3 1/8 L 45 g 190 ml ½ c. à thé 190 ml 190 ml 50 ml 365 g

Préparation: côte de boeuf, non cuites sel de table poivre noir moulu huile d’olive ail frais (émincé) céleri frais, en dés eau bouillon de boeuf en poudre oignons jaunes frais, finement hachés poivre noir moulu oignons jaunes frais, finement hachés margarine, ferme oignons jaunes frais, finement hachés champignons, morceaux en conserve

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Séparer les côtes levées en portions de 180 g et les placer dans un plat de cuisson. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l’huile et l’ail. Frotter sur la viande. Faire cuire à découvert au four à 176 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 30 minutes. Égoutter le surplus de gras.

Recouvrir les côtes levées avec le céleri, l’eau, le bouillon en poudre, la première portion d’oignon et le poivre, et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.

Sauce : Dans une casserole, faire fondre la margarine et la mélanger à la farine pour faire un roux. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Retirer le bouillon des côtes levées cuites. Ajouter lentement le bouillon au roux, en remuant continuellement. Laisser mijoter jusqu’à épaississement Dans une poêle séparée, faire sauter la deuxième portion d’oignon et les champignons, puis les ajouter à la sauce.

Verser la sauce sur les côtes levées et cuire à découvert à 176 °C (350 °F) de 40 à 50 minutes. Découvrir et cuire de 20 à 30 minutes de plus.

Rôti de dinde glacé a la moutarde et aux pommes Portion: 90 g Rendement: 50 Ingrédient: 5 kg 25 ml 75 ml 75 ml 2½L 8 5 5 5

ml ml ml ml

Préparation: poitrine de dinde désossée avec peau moutarde de Dijon sauce soya en vrac miel compote de pommes non sucrée Marjolaine moulue sèche romarin séché thym séché origan séché

1. Rôtir la dinde au four à 165 °C (325 °F) pendant 3,5 heures.

2. Mélanger les épices, la moutarde et la sauce soya. Retirer la dinde rôtie du four et l’arroser uniformément de sauce.

3. Couvrir et laisser rôtir 30 minutes de plus.

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PARCOURIR LES RÉGIMES ALIMENTAIRES SPÉCIALISÉ

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