Nourrir mieux infos - avril 2022

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Menu et recettes sur le thème de la fête des mères /P10

Technologie de gestion des services alimentaires: Six mythes concernant sa mise en place, démystifiés ! / P20 AVRIL 2022 1

NOURISHING CONVERSATIONS

2 NOURRIR MIEUX INFOS

NESTLE PROFESSIONAL

AVRIL 2022 3

MOIS DE LA NUTRITION 2022

Mois de la nutrition 2022 Sysco Canada

Kaitlin Chard, RD, MAN Conseillière aux services de nutrition

Le pouvoir des mets à base de plantes

Lillian Lau, RD, MScAHN Conseillière aux services de nutrition

Bonne journée des diététistes!

Kristina Parsons, RD Conseillière aux services de nutrition

4 NOURRIR MIEUX INFOS

MOIS D NUTRITIO SYSCO C

Si vous avez manqué l’un des ex équipe des services de nutrition to cliquez sur chacune des images pr

DE LA ON 2022 CANADA

xcellents articles créés par notre out au long du Mois de la nutrition, résentées ici pour en savoir plus !

WELCOME MONTH MOIS TO DE NUTRITION LA NUTRITION 2022

La sécurité alimentaire au Canada Les communautés autochtones

Nancy Ma, NM Conseillière aux services de nutrition

L’insécurité alimentaire et la population vieillissante du Canada

Emily Domingues, NM Conseillière aux services de nutrition

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Contre-filet frotté à l’assaisonnement au café avec la sauce Chimichurri & Pilaf de riz sauvage

Ingrédients: 1,5 L 250 ml 1,5 L 350 ml 1,5 L 250 ml 3L 6 kg

persil frais moutarde de Dijon coriandre crue menthe fraîche vinaigre de vin rouge ail émincé huile d’olive contre-filet de boeuf cru

Préparation:

50 ml 250 ml 250 ml 750 ml 750 ml 1,5 L 250 ml 50 ml

poivre noir moulu poudre d’ail paprika, fumé moutarde de Dijon huile végétale café, régulier moulu thym séché sel

Pilaf de riz sauvage 50 ml 750 ml 750 ml 750 ml 750 ml 750 ml 6.2 L

ail émincé huile végétale céleri coupé en dés oignon coupé en dés carotte coupée en dés canneberge séchée riz sauvage

1. Préparer la sauce Chimichurri : mettre l’ail, le persil, la coriandre, la menthe, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.Prepare Striploin & Coffee Rub: combine coffee grounds, garlic powder, smoked paprika, thyme, salt and pepper. Bring striploin to room temperature and brush with mustard. Sprinkle coffee rub onto all portions of the stiploin and let rest for 5-10 minutes.

2. Préparer le contre-filet et l’assaisonnement au café : mélanger le café, la poudre d’ail, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre.

3. Amener le contre-filet à la température ambiante et le badigeonner de moutarde. Saupoudrer l’assaisonnement au café sur toute la surface du contre-filet et laisser reposer 5 à 10 minutes.

4. Chauffer une poêle à puissance élevée et ajouter 15 ml d’huile végétale. Placer le contre-filet dans la poêle, en retournant jusqu’à l’obtention de la croûte désirée.

5. Dans l’assiette : déposer 125 ml de pilaf de riz et mettre le contre-filet coupé en deux, dessus. Garnir de 30 ml de sauce chimichurri.

6. Préparer le pilaf de riz : préparer le pilaf de riz conformément aux directives du fabricant. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter de l’huile de cuisson à feu moyen. Ajouter les carottes, les oignons et le céleri coupés en dés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter les canneberges et faire sauter. Ajouter le Pilaf de riz préparé et faire sauter jusqu’à ce que le riz soit à la température et que les ingrédients soient combinés.

6 NOURRIR MIEUX INFOS

Courtoisie de Chef Brent Durec Sysco Kelowna

Soupe des trois soeurs

Ingrédients: 70 ml 890 ml 70 ml 14,5 L 890 ml

890 ml 890 ml 890 ml 890 ml 5 ml 5 ml

huile végétale maïs surgelé ail émincé bouillon de légumes haricots noirs en conserve courge musquée céleri coupé en dés carrottes, en dés oignon coupé en dés sel poivre noir moulu

Préparation:

1. Dans une casserole moyenne, ajouter l’huile végétale.

2. Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

3. Ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute.

4. Ajouter le reste des légumes et continuer à faire sauter pendant 3 à 5 minutes.

5. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes (à découvert).

6. Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir.

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KELLOGG’S

Voici comment débute un bon matin Chez Kellogg, nous croyons qu’un petit déjeuner à base de céréales est une excellente façon de commencer la journée.

Les produits Kellogg’s* pour consommation hors domicile regroupent des céréales variées, relativement faibles en calories et hautement nutritives créées pour répondre aux goûts et aux besoins d’un grand nombre de consommateurs.

Pour en savoir plus Courriel: info.outofhomecanada@kellogg.com En ligne: kelloggsoutofhome.ca * © 2022, marque de commerce de Kellogg Company utilisée sous licence par Kellogg Canada Inc.

8 NOURRIR MIEUX INFOS

MOTHER PARKERS

MOTHER PARKERS

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MENUS THÉMATIQUES

F ê t e d e s M è re s MENU

contactez votre représentant de compte Sysco pour ces resources

ENTRÉES Mini-quiches Soupe aux champignons dorés « fête des Mères »

PLATS PRINCIPAUX Salade de pâtes crémeuse au poulet, aux tomates séchées et au pesto avec bruschetta grillée Lasagne pour amateurs de fruits de mer avec courgettes et poivrons rouges au citron et fines herbes

DESSERTS Streusel aux canneberges et aux amandes Crème glacée au gâteau au fromage aux bleuets

BOISSONS Eau infusée aux fraises et fines herbes Café et thé

10 NOURRIR MIEUX INFOS

MENUS THÉMATIQUES

FÊTE DES MÈRES CHARIOT THÉMATIQUE

Idées de boisson : bar à coquetels Mam-osa

Astuce : Remplacer le champagne par de l’eau pétillante et placer différents jus sur le chariot de collations.

Servir avec une tranche d’orange pour décorer le bord du verre.

Idée de boisson : chariot à gaufres libre-service

Astuce : Préparer des gaufres et les garder au chaud dans un plat d’hôtel.

Servir les gaufres avec un choix de garnitures, comme des fruits frais, du sirop, de la sauce au chocolat, une garniture fouettée, et plus!

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MENUS THÉMATIQUES

THEME MENU

FÊTE DES MÈRES DÉCORATIONS ET ACTIVITÉS

Enjolivez le plateau ou chariot de service avec un ensemble combiné fête des Mères

Ajoutez une touche spéciale au plateau ou au chariot de service avec une carte de la fête des Mères

12 NOURRIR MIEUX INFOS

Imprimez la page à colorier de la fête des Mères pour l’inclure dans le plateau ou le chariot de service

MENUS THÉMATIQUES

FÊTE DES MÈRES IDÉES DE PRODUITS POUR PETITES ÉQUIPES EN CUISINE

ARTICLE

DESCRIPTION

MARQUE

EMBALLAGE

FORMAT

5331663 9889940 1826254 6794028 1371867 1359761 0025627 3083599 2617680 7469224 5136839 7864705

SIROP POUR CRÊPES NOUVEAU CDN SIROP CRÊPES ET GAUFRES GAUFRES BELGES 4 PO GAUFRES BELGES ROND 7 PO SALADE GRECQUE FRAÎCHE OLIVE FÉTA SALADE DE PÂTES SICILIENNE QUICHES VARIÉES MINI LASAGNE LÉG PLAT PRINC PAIN À L’AIL GRILLÉ FURLANI GÂTEAU STREUSEL PACANES GÂTEAU STREUSEL FRAMBOISES CRÈME GLACÉE GÂTEAU FROM BLEUETS

LYNCH SYS CLS SYS CLS SYS CLS SUMFRSH SUMFRSH TOPPITS CAMPBELL FURLANI CAKERIE HFS CHAPMAN

200 2 72 36 4 4 8 4 1 2 2 1

16 ML 4 L 2,4 OZ 5 OZ 1,5 kg 1,5 kg 12 CT 5,7 LB 64 EA 100 OZ 1,55 kg 11,4 LT

Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements sur les produits.

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RECETTE DE MENU THÉMATIQUE

Pennes crémeux au poulet et pesto Ingrédients: 180 ml 1,5 kg 700 g 700 g 4,25 kg

75 g 5 ml 150 g 375 ml 1,5 L 3 L 350 g

5 kg 25 g

huile d’olive oignons en dés poivrons rouges en dés poivrons verts en dés lanières de poitrine de poulet cuites sans panure ail frais émincé poivre noir moulu tomates séchées au soleil pesto au basilic sans pignons sauce marinara lait 2% produit de parmesan râpé en poudre pennes séches basilic frais

Préparation: 1. Mélanger l’huile et les oignons dans une poêle à feu élevé. Cuire en remuant une minute.

2. Ajouter les poivrons, l’ail et le poivre noir.

Faire cuire deux minutes.

3. Ajouter le poulet. Faire cuire deux minutes.

4. Ajouter les tomates, le pesto, la sauce, le lait et le fromage. Réduire le feu, remuer et laisser mijoter deux minutes.

5. Pâtes : préparer selon les directives sur l’emballage.

6. Ajouter les pâtes au mélange de légumes.

7. Transférer dans des bols. Garnir de basilic.

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KNORR PROFESSIONAL

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AEEMPTY SPOTLIGHT AE SPOTLIGHT SPACE

16 NOURRIR MIEUX INFOS

ARCTIC GARDENS

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BUCKHEAD PRIDE

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BUCKHEAD PRIDE

PRÉSENTATION DE LA MARQUE BUCKHEAD PRIDE! La marque Sysco Fine Meats devient Buckhead Pride Commandez les produits protéinés de qualité de marque Buckhead Pride que vous aimez en utilisant les codes de produits existants de Sysco Fine Meats.

Les emballages changeront graduellement au cours des prochains mois sans que cela affecte vos guides de commande !

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Les mêmes excellentes viandes artisanales et de qualité Une toute nouvelle boîte Des spécifications de produits de marque uniformes Une disponibilité à l’échelle nationale Des normes de qualité et de découpage alignées

En savoir plus AVRIL 2022 19

SYNERGY TECH SUITE

L’utilisation de la technologie de gestion des services alimentaires ne doit pas faire peur Six mythes concernant sa mise en place, démystifiés !

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Les légendes et les histoires effrayantes peuvent être amusantes autour d’un feu de camp, mais lorsque de fausses idées ou des « mythes » communs empêchent les équipes des services alimentaires d’avoir la possibilité d’accès à une technologie qui fait économiser du temps et réduit le stress, nous sommes là pour remettre les pendules à l’heure !

Voici les six mythes les plus communs venant des chefs de file du secteur des soins de santé et résidences pour aînés, lorsqu’il s’agit d’intégrer un logiciel de gestion des services alimentaires (et pour quelle raison vous ne devriez pas laisser ces mythes vous empêcher de profiter des avantages de la technologie).

SYNERGY TECH SUITE

« Je n’ai pas le temps. »

Il ne fait aucun doute que les horaires de votre équipe sont déjà remplis à ras bord et que vous vous dites : « il n’y a pas moyen de trouver du temps pour apprendre quelque chose de nouveau ».

Cependant, vous serez soulagé de savoir que toute bonne entreprise de logiciels alimentaires dispose d’une équipe de gestion de projet qui travaillera en étroite collaboration avec vous à chaque étape du processus de mise en place de services informatiques, y compris la formation, afin de concevoir un plan de mise en œuvre qui s’intègre dans l’ensemble de vos exploitations.

« Pour l’instant, ma principale priorité est le recrutement du personnel. »

Si vous êtes actuellement confronté à une pénurie de personnel, vous n’êtes certainement pas le seul. Et si vous pensez peut-être : « je ne peux pas me concentrer sur la technologie alors que j’essaie d’attirer et de retenir du personnel », nous sommes heureux de vous dire que l’un des principaux avantages d’un bon système de services alimentaires est le gain de temps. Les processus automatisés vous permettent de libérer votre emploi du temps et de vous concentrer sur les efforts de recrutement du personnel, tels que les entretiens et l’accueil. De plus, la mise en place d’un système innovant peut même vous aider à vous démarquer auprès des futurs employés.

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SYNERGY TECH SUITE

« Je ne pense pas que mon équipe s’adaptera à la nouvelle technologie. »

Comment peut-on former et mettre à niveau efficacement une équipe entière avec différents niveaux d’expérience ?

Sachez que le meilleur logiciel de gestion des services alimentaires est conçu avec une interface facile à utiliser pour répondre aux besoins des employés de tous les niveaux d’expérience et qu’il est soutenu par une équipe de formateurs chevronnés qui sont là pour votre personnel à chaque étape. Il est fort probable que ces formateurs travaillent avec des personnes qui ne sont pas toujours pas à l’aise avec une nouvelle technologie et qu’ils puissent finalement les amener à se sentir en confiance de travailler avec le logiciel.

« Ça dépasse mon budget. »

C’est ce que nous disent souvent les professionnels de l’industrie qui voient les avantages des logiciels de gestion des services alimentaires, mais qui ont une idée préconçue qu’ils seraient hors de leur portée.

Il est important de tenir compte du montant que vous allez économiser au fil du temps. Étant donné que les logiciels des services alimentaires sont conçus pour améliorer l’ensemble de l’exploitation, du gain de temps à la réduction des déchets alimentaires en passant par l’affichage des plats sur les tablettes, ils permettent d’économiser une somme importante d’argent. S’il est utilisé correctement, il compense souvent le coût du programme dans son intégralité !

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SYNERGY TECH SUITE

« Je ne possède pas l’environnement informatique adéquat pour prendre en charge la technologie. »

Vous vous demandez si vous avez le bon matériel, la bonne configuration ou la bonne connexion pour prendre en charge un système alimentaire conçu pour les résidents?

Les fournisseurs de logiciels de gestion des services alimentaires fiables comprennent que le déploiement réussi d’un système repose sur plusieurs piliers et fournissent une évaluation du matériel pour déterminer si votre environnement informatique existant sera en mesure de supporter une charge supplémentaire.

Cela comprend le réseau – le principal moyen de communication qui devrait être impliqué dans les discussions menant à la mise en place d’un logiciel.

Les programmes comme la Suite technologique Synergy nécessitent une vitesse de téléchargement et de téléversement très minimale, alors il est possible que votre établissement soit déjà en mesure de prendre en charge le logiciel.

« Ce n’est pas le bon moment. »

Après les circonstances imprévues de la pandémie, les communautés continuent d’adopter une approche proactive en matière de santé et de sécurité des résidents. La mise en œuvre d’un système de gestion des services alimentaires est la meilleure façon de gérer les activités de ces services en cas d’éclosion. Même lorsque les résidents ne mangent pas dans les salles à manger, le logiciel est crucial pour s’assurer que la commande de chacun est prise et qu’on sert à tout le monde chaque fois un repas sûr et agréable.

Nous disons qu’il n’y a pas de meilleur moment que le présent pour passer à l’action et se préparer pour des situations d’urgence en matière des services alimentaires !

Maintenant que ces mythes communs sur la mise en place de la technologie ont été démystifiés, nous espérons que vous vous sentirez à l’aise pour franchir les prochaines étapes et permettre aux logiciels de gestion des services alimentaires de bénéficier à votre communauté ! Communiquez avec l’un de nos experts en technologie Synergy et nous vous simplifierons une transition (qui en vaut la peine).

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Produce Update

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