Nourishing News - April 2021 FRENCH

BULLETIN MENSUEL – AVR IL 2021

DÉCOUVERTE DE L’AXE INTESTIN-CERVEAU/ P3

LOGICIEL POUR LA RÉUSSITE/ P8

MENU DE LA FÊTE DES MÈRES IDÉES ET RECETTES/ P13

C O NVER SATIONS NO URRISSANTES

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Cliquez ci-dessous pour visionner l’enregistrement de la version précédente du numéro éducatif Conversations nourrissantes : 8 avril : Campbell’s parle de la gamme modifiée de la texture en vrac et Voortman discute des créations de recettes IDDSI 15 avril : les dix meilleures idées pour améliorer l’expérience culinaire des résidents

1 NOUVELLES NOURRISSA NTES

EN VEDETTE

Sara Scarfe Chargée de comptes Région de l’Atlantique J’ai commencé ma carrière dans le secteur des services alimentaires en 1985, lorsque je me suis jointe à Clover Produce, qui a ensuite fait partie de Sysco. Je me suis ensuite absentée pendant quelques années pour travailler comme représentante de fabricants et de courtiers, puis, en 2007, je suis revenue chez Sysco comme chargée de comptes. J’ai passé les six dernières années à servir nos clients des soins de santé.

Après 35 ans dans l’entreprise, je trouve qu’être en mesure de créer des partenariats avec mes clients est la partie la plus gratifiante de mon travail. J’aime quand ceux-ci me font assez confiance pour me demander des conseils, et quand je peux les aider dans de nombreux aspects de leurs activités, qu’ils soient liés ou non à Sysco.

Dans mes temps libres, j’aime faire de la randonnée avec mon meilleur ami à quatre pattes, Monty, le long de la magnifique côte ou autour des nombreux lacs près de chez moi, sur la rive sud de la Nouvelle-Écosse. Je suis aussi très active dans l’église unie de ma communauté locale; que ce soit en chantant et en jouant dans notre dîner-théâtre annuel ou en fournissant des services de culte comme animatrice laïque agréée.

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Dé couverte de l’axe intestin-cerveau

Découverte de l’axe intestin-cerveau Haneen Youssef, étudiante à la maîtrise en santé publique Étudiante en diététique pour l’équipe des services de nutrition de Sysco Canada Au premier coup d’œil, il peut sembler que l’esprit (qui est notre centre de contrôle pour les comportements, les émotions et les pensées) et l’intestin fonctionnent indépendamment l’un de l’autre. Cependant, des chercheurs ont récemment commencé à découvrir des preuves que notre cerveau et notre intestin sont peut-être plus étroitement liés que nous le pensions auparavant. Le terme « axe intestincerveau », parfois appelé « axe intestin-esprit », est le terme qui a été inventé pour décrire cette relation émergente.

Qu’est-ce que l’axe intestin-cerveau?

Comme son nom l’indique, l’axe intestin-cerveau (AIC) fait référence à la communication bidirectionnelle entre le cerveau et l’intestin. Plus précisément, notre cerveau et notre moelle épinière composent le système nerveux central (SNC), qui est relié à notre intestin par le système nerveux entérique (SNE). Le SNE stimule les cellules de notre intestin et régule de nombreuses autres fonctions de notre système digestif.

Ce lien complexe entre le SNC et le SNE influence la régulation des parties émotives et cognitives de notre esprit, en plus des fonctions intestinales comme la digestion, l’absorption, l’appétit et plus encore1, 2, 3.

Comment la communication se produit-elle dans l’axe intestin-cerveau?

Les neurotransmetteurs sont des messagers chimiques qui envoient des signaux à travers l’organisme par l’intermédiaire du système nerveux. Ces signaux fournissent des instructions aux cellules ou aux organes pour aider à réguler les différentes fonctions de l’organisme.

Des résultats récents indiquent qu’il existe plusieurs types de neurotransmetteurs, ou « messagers », qui jouent un rôle crucial dans l’AIC4. Par exemple, le cerveau et l’intestin libèrent tous deux de la sérotonine, souvent appelée « hormone du bonheur ». La sérotonine contribue à réguler l’humeur, le sommeil, les sécrétions gastriques et plus encore4.

Bien que nous sachions que les neurotransmetteurs sont libérés à la fois dans le SNE et le SNC, nous ne comprenons pas encore pleinement leur rôle complexe et leur incidence sur l’AIC. Comment l’axe intestincerveau influe-t-il sur la santé?

Maintenant que nous avons une meilleure idée du lien étroit entre le cerveau et l’intestin, nous pouvons voir comment une perturbation de la communication entre le SNC et le SNE peut affecter la santé et le bienêtre. Nous observons une relation similaire chez les personnes qui souffrent de certains problèmes de santé qui affectent l’intestin ou le système nerveux4.

Dé couverte de l’axe intestin-cerveau

Par exemple, des taux anormaux de certains neurotransmetteurs ont été observés chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson (MP), une affection neurodégénérative, ce qui peut avoir un effet négatif sur la fonction gastro-intestinale4.

Dans le cas de la maladie inflammatoire chronique de l’intestin (MICI), une maladie caractérisée par une inflammation chronique du tube digestif, les données indiquent que les personnes sont plus susceptibles de souffrir d’anxiété, de dépression et de stress. Cela peut aggraver leurs symptômes digestifs et leur fonction intestinale.

Par conséquent, des antidépresseurs peuvent être prescrits pour aider à atténuer l’anxiété et le stress, ce qui peut permettre aux personnes concernées de mieux gérer leurs symptômes de MICI. Dans notre vie quotidienne, nous pouvons ressentir des « papillons » dans l’estomac lorsque nous sommes excités, ou des « nœuds » dans le ventre lorsque nous sommes stressés. Ces sentiments sont une illustration de la façon dont notre intestin peut réagir aux émotions. Par ailleurs, les symptômes ou problèmes digestifs, comme l’indigestion ou la constipation, peuvent affecter notre humeur et notre énergie.

Bien qu’il reste encore beaucoup à découvrir, l’amélioration de notre compréhension de l’AIC peut contribuer à la prévention et à la prise en charge de nombreuses maladies, et nous aider à comprendre comment les différents systèmes de notre organisme sont interreliés4.

Quel est le lien entre le microbiote intestinal et l’axe intestin-cerveau?

Le microbiote intestinal, aussi appelé « microbiome », désigne les micro-organismes qui vivent dans notre intestin, principalement dans le gros intestin. Ces micro-organismes ont de nombreux rôles connus, comme celui de servir de ligne de défense contre les bactéries susceptibles de provoquer

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Dé couverte de l’axe intestin-cerveau

des maladies, ainsi que de contribuer à la régulation de l’appétit et à la digestion7. L’équilibre et la santé du microbiome intestinal sont influencés par une variété de facteurs tels que la génétique, l’alimentation, les suppléments, les médicaments et les maladies.

Lorsqu’un déséquilibre survient au sein du microbiote, ces effets « protecteurs » peuvent être affectés. De plus, les données semblent indiquer que le microbiote communique au sein de l’AIC, ce qui pourrait jouer un rôle dans la santé mentale et dans les troubles neurologiques. La capacité du microbiome à communiquer avec notre système nerveux ajoute une nouvelle couche de complexité à cette relation intestin-cerveau que les chercheurs tentent de mieux comprendre1.

Quels sont les aliments susceptibles d’influencer l’axe intestincerveau?

L’alimentation et la nutrition peuvent contribuer à améliorer et à maintenir un microbiome sain, tout en favorisant la santé gastrointestinale et cérébrale8. Une liste de composants alimentaires dont les effets bénéfiques sur le microbiome intestinal ont été constatés9 est présentée ci-dessous (consultez le tableau pour voir des exemples).

Nutriments ou composants alimentaires

Fibres10

Prébiotiques11, 12, 14

Fibres alimentaires utilisées par le microbiome comme source alimentaire

Probiotiques8, 11, 13, 14

De bonnes bactéries vivantes semblables à celles que l’on trouve naturellement dans l’intestin

Vitamine D15

Acides gras oméga-3 18, 19

Exemples de sources alimentaires – Grains entiers – Fruits et légumes – Noix et graines – Haricots et légumineuses

– Fruits et légumes, comme les tomates, les pommes, les bananes, les poireaux, les oignons, les asperges, l’ail, etc.

– Grains entiers – Aliments fermentés, comme le yogourt, le kéfir, les fromages vieillis, la choucroute, le kimchi, le miso, le tempeh et le kombucha

– Lait et boissons végétales enrichies – Yogourts enrichis – Poissons gras (thon, sardines, saumon, etc.)

– Jaunes d’œufs

– Poissons gras (thon, sardines, saumon, etc.)

– Huiles végétales (huiles de lin, de canola et de soya) – Noix et graines (graines de lin, graines de chia et noix de Grenoble)

5 NOUVELLES NOURRISSA NTES

Conseils et astuces – Ajoutez des fruits et légumes frais, surgelés ou en conserve à chaque repas – Ajoutez des haricots et des légumineuses à vos soupes ou à vos salades – Utilisez de l’avoine entière dans la fabrication de vos produits de boulangerie/pâtisserie – Combinez des tranches de pomme ou de banane avec du beurre d’arachide pour une collation équilibrée – Choisissez des aliments faits de grains entiers, comme du pain de blé entier, du pain pita, des tortillas et de l’avoine – Ajoutez de la choucroute ou du kimchi comme légumes en accompagnement – Ajoutez de la pâte miso aux soupes, aux sauces ou aux vinaigrettes – Utilisez le tempeh comme une option de protéines végétales dans un sauté – Ajoutez du lait non sucré à faible teneur en matières grasses ou des boissons végétales enrichies aux soupes, aux smoothies et aux plats cuisinés – Utilisez du yogourt enrichi dans les trempettes ou les sauces – Ajoutez du thon en conserve à une salade ou à un sandwich – Saupoudrez des graines de lin ou de chia moulues sur vos céréales ou votre gruau, ou utilisez-les dans la fabrication de vos produits de boulangerie/pâtisserie

Dé couverte de l’axe intestin-cerveau

Références 1. C arabotti, M., Scirocco, A., Maselli, M. et Severia, C . (2015). « The gut-brain axis: Interactions betwe en e nteric m icrobiota, central and enteric ne rvous systems. » Annals of Gastroenterology 28(2), 203-209.

2. Furne ss, J. B., Callaghan, B. P., R ivera, L. R . e t Cho, H. (2014). « The e nteric nervous system and gastrointestinal INNER VATION: Integrated local and central control. » Advances in Ex perimental Medicine and Biology, 39-71. doi:10.1007/978-1-4939-0897-4_3 3. Forum alimentaire, C onseil de l’alimentation et de la nutrition, e t Institut de médecine. (27 février 2015). « R e lationships among the brain, the digestive system, and eating behavior: W orkshop summary. » C onsulté le 15 fé vrie r 2021 e t tiré de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25834877 4. Mittal, R ., Debs, L. H., Patel, A. P., Nguyen, D., Patel, K. O’Connor, G. . . Liu, X. Z. (2017). « Ne urotransmitters: The critical m odulators re gulating gut-brain axis. » Journal of C ellular Physiology, 232 (9), 2359-2372. doi:10.1002/jcp.25518 5. Mik ocka-Walus, A., Prady SL, Pollok, J. Esterman, A., Gordon, A., Knowle s S. e t Andrews, J. (12 avril 2019). « Antide pre ssants for inflammatory bowe l disease. » C onsulté le 15 février 2021 e t tiré de https://www.cochrane.org/CD012680/IBD_antidepre ssants-inflammatory-bowe l-disease 6. Mace r, B., Prady, S. e t Mikocka-Walus, A. (2017). « Antidepressants in Inflammatory Bowe l Disease: A Systematic R e vie w. » Inflammatory Bowe l Disease, 23(4), 534-550. Doi:10.1097/MIB.0000000000001059.

7. C hambers, E. S., Preston, T., Frost, G. e t Morrison, D. J. (2018). « R ole of gut microbiota-generated short-chain fatty acids in metabolic and cardiovascular health. » C urrent Nutrition R eports, 7(4), 198-206. doi:10.1007/s13668-018-02488 8. C lapp, M., Aurora, N., Herrera, L., Bhatia, M., Wilen, E. e t Wakefield, S. (2017). « Gut m icrobiota’s effect on mental he alth: The gut-brain axis. » C linics and Practice, 7(4). doi:10.4081/cp.2017.987 9. Naidoo, U. (27 m ars 2019). « Gut fe elings: How food affects your mood. » C onsulté le 15 fé vrier 2021 et tiré de https://www.he alth.harvard.edu/blog/gut-feelings-how-food-affects-your-mood-2018120715548 10. UnlockFood. (15 fé vrier 2019). « Ge tting more fibre . » C onsulté le 15 février 2021 et tiré de https://www.unlock food.ca/en/Articles/Fiber/Getting-more -fiber.aspx 11. Kle mm, S. (9 juin 2020). « Pre biotics and Probiotics creating a healthier you. » C onsulté le 15 février 2021 e t tiré de https://www.e atright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/prebiotics-and-probiotics-cre ating-ahe althier-you 12. Se meco, A. (2016). « The 19 best prebiotic foods you should e at. » C onsulté le 17 février 2021 et tiré de https://www.he althline.com/nutrition/19-best-pre biotic-foods#TOC_TITLE_HDR_5 13. Am erican Heart Foundation. (2018). « Fe rmented foods: the latest tre nd. » C onsulté le 17 février 2021 et tiré de https://www.he artfoundation.org.nz/about-us/news/blogs/fermented-foods-the-latest-trend 14. Sark ar, A., Le hto, S. M., Harty, S., Dinan, T. G., C ryan, J. F. et Burnet, P. W . (2016). « Psychobiotics and the m anipulation of Bacteria–Gut–Brain Signals. » Tre nds in Ne uroscience s, 39(11), 763-781. doi:10.1016/j.boîtes.2016.09.002 15. Aan, A., Ghaton-Mobarhan, M., Tabtabaeizadeh S., Tafazoli, N. e t Ferns, G. (2018). « Vitamin D, the gut microbiome and inflammatory bowe l disease. » Journal of Research in Medical Sciences, 23(1), 75. doi:10.4103/jrms.jrms_606_17 18. C ostantini, L., Molinari, R ., Farinon, B. et Merendino, N. (2017). « Impact of omega-3 fatty acids on the gut m icrobiota. » International Journal of Molecular Sciences, 18(12), 2645. doi:10.3390/ijms18122645 19. National Institutes of Health (NIH). (2020). « O mega-3 Fatty Acids. » C onsulté le 17 février 2021 et tiré de AVR IL 2021 6 https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/

C AR DINAL

7 NOUVELLES NOURRISSA NTES

SYNER GY TEC H (SUITE)

Comment la technologie peut aider les dirigeants de résidences pour aînés à créer une culture d’équipe des services alimentaires dont ils peuvent être fiers En tant que chef de file dans le domaine des soins aux aînés, réussir à créer une bonne culture d’équipe des services alimentaires est plus facile à dire qu’à faire. Lorsque votre personnel et vousmême êtes submergés par les tâches à accomplir, les changements inattendus ou la recherche constante de nouveaux employés, vous n’êtes pas seuls à avoir l’impression de repartir à zéro chaque jour.

En fait, pour avoir une incidence significative, il suffit de commencer par une simple étape : la mise en œuvre d’un logiciel de services alimentaires tout-en-un.

Mais comme vous le savez, susciter la fierté dans la culture d’un lieu de travail est un élément essentiel pour réduire le roulement du personnel, attirer les meilleurs talents et, surtout, garder vos résidents heureux et bien traités. (Lien de référence en anglais seulement.)

Poursuivez votre lecture pour découvrir comment les solutions avancées en services alimentaires peuvent vous aider à atteindre cet objectif et bien plus encore, pour développer une culture qui fera rayonner votre équipe et vous-même de fierté.

Nous savons que vous en avez déjà assez à faire.

Nous voulons donc vous faire savoir que prendre des mesures pour investir dans les objectifs relatifs à la culture de votre équipe des services alimentaires ne doit pas être décourageant.

Imaginez un instant : augmentez les résultats sur Glassdoor, capturez plus de moments de réjouissances et partagez une vision commune avec chacun de vos héros de première ligne.

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SYNER GY TEC H SUITE

Le logiciel les prépare au succès.

Quel que soit le travail, personne n’aime avoir l’impression de jongler avec plus que ce qu’il ne peut gérer. Lorsque des tâches administratives redondantes ou inutiles empêchent votre personnel de se concentrer sur ce qui compte le plus pour lui, une culture de stress et de surmenage peut facilement s’installer.

La mise en œuvre d’un bon système de gestion du régime alimentaire pour les résidents tout-enun aide toute votre équipe, de vos chefs à votre personnel de service en passant par vos responsables du service de diététique, à établir des liens, à automatiser et à simplifier leurs tâches quotidiennes, pour qu’ils puissent consacrer plus de temps à axer leurs efforts sur le travail d’équipe, le service et la satisfaction des résidents.

Puisque le meilleur logiciel de gestion des services alimentaires est conçu pour vous aider à faire le suivi des goûts, des exigences, des allergies et des préférences des résidents et à assurer un service plus efficace et plus précis, vous aurez certainement plus de repas qui feront sourire tout le monde.

9 NOUVELLES NOURRISSA NTES

De plus, si vous choisissez un système de gestion du régime alimentaire pour les résidents doté d’un portail familial facile à utiliser, même en cas d’urgence imprévue, le fait d’avoir le bon système de services alimentaires à vos côtés donnera à votre équipe la confiance nécessaire pour savoir qu’elle est préparée à toute éventualité. Cliquez ici pour découvrir pourquoi Jessica, partenaire de la solution Synergy Tech Suite et responsable du service de diététique, affirme qu’avoir accès à la technologie de commande avancée a donné à son personnel un « répit » dans le contexte de l’évolution de la pandémie de coronavirus.

Des résidents heureux (et des familles!) favorisent une culture heureuse.

Vous pouvez donner aux proches des résidents une vue d’ensemble des menus quotidiens, ce qui contribuera à renforcer leur confiance envers votre équipe des services alimentaires.

Parce que, après tout, il n’y a rien de tel que le sentiment de fierté que votre personnel va ressentir en laissant un sourire sur le visage de vos résidents (et en ayant des familles qui leur font confiance)!

SYNER GY TEC H SUITE

Une culture novatrice est une culture attrayante.

Mesurez facilement les objectifs communs.

En ce qui concerne la technologie, l’espace de vie des aînés change rapidement. Les attentes en matière d’intégration et d’innovation font en sorte d’accroître les perspectives pour le personnel et les résidents de tous âges et de tous horizons. Compte tenu de l’évolution de la pandémie qui accélère cette croissance, il est important que vous vous adaptiez dès maintenant pour soutenir votre personnel et éviter d’être dépassé.

L’excellence de la culture de votre équipe des services alimentaires commence souvent par la recherche d’objectifs communs et le partage de valeurs fondamentales. Il est important que votre personnel ait non seulement une vision claire, mais qu’il puisse aussi être évalué (et salué!) régulièrement.

La mise en œuvre d’une solution de services alimentaires avancée qui innove continuellement pour répondre à vos besoins changeants vous aidera à garder une longueur d’avance afin d’attirer et de conserver vos précieux employés, tout en leur inculquant un sentiment de fierté!

Le meilleur logiciel de gestion des services alimentaires vous offre la puissance des données au bout de vos doigts. Suivez facilement vos objectifs en matière de nutrition, de budget, de durabilité et bien plus encore, afin que votre équipe puisse toujours connaître les résultats de ses efforts au quotidien (et en être fière!).

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SYNER GY TEC H SUITE

La réduction du roulement du personnel en vaut la peine!

Le taux annuel moyen de roulement des soignants dans les résidences pour aînés peut être assez important et avoir des répercussions considérables sur les budgets financiers. Avez-vous déjà eu l’occasion de calculer ce que pourrait vous coûter votre taux annuel de roulement?

Bien qu’il existe de nombreux facteurs qui rendent les employés des services alimentaires heureux et fiers de ce qu’ils font, pour toutes les raisons mentionnées ci-dessus, un système de gestion du régime alimentaire pour les résidents tout-en-un est un bon point de départ.

Si vous voulez mettre en œuvre un logiciel de gestion des services alimentaires de pointe qui vous aidera à bâtir une culture d’équipe des services alimentaires dont vous êtes fier, la solution Sysco Synergy Tech Suite pourrait vous aider à y parvenir.

L’équipe de spécialistes de Synergy, leader du secteur, a aidé d’innombrables responsables de résidences pour aînés, tout comme vous, à atteindre leurs objectifs et à soulager leur équipe dans le processus.

11 NOUVELLES NOURRISSA NTES

Si vous êtes prêt à commencer et à discuter des avantages d’un logiciel de gestion des services alimentaires pour votre équipe et vous-même, visitez le site www.sysco.ca/synergy.

PR ÉSENTATION DE PR ODUIT

POITRINE DE POULET FAIBLE EN SODIUM, ENTIÈREMENT CUITE REUVEN (90 g) CUPS : 8839419 Notre poitrine de poulet à faible teneur en sodium (90 g) est conçue pour faciliter les situations de main-d’œuvre réduite.

Préparée à l’avance, taillée à la main, légèrement assaisonnée, marquée sur le gril, il vous suffit de la réchauffer et de la servir.

Ce produit nutritif* convient parfaitement à votre établissement et à vos résidents.

Idéal pour les recettes simples avec des ingrédients simples.

• 100 mg de sodium par portion • 25 g de protéines par portion • Certifié halal CLIQUEZ ICI pour consulter le tableau de la valeur nutritive

RECETTES

Savourez cette collection de recettes de Reuven

Cliquez sur les liens ci-dessous pour consulter les recettes complètes

Poulet teriyaki

Poulet à la cacciatore

Poulet Diane AVR IL 2021 12

MENUS THÉMATIQUES

13 NOUVELLES NOURRISSA NTES

MENUS THÉMATIQUES

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R EC ETTE DU MENU THÉMATIQUE

Pennes crémeux au poulet et pesto Une gracieuseté Olymel Portion: 250 mL Donne: 50

Nom de l’ingrédient:

Étape de préparation:

180 mL 1 ½ Kg 700 g 700 g 4 ¼ Kg

1.

Huile d’olive Oignons blancs frais (en dés) Poivrons rouges frais (en dés) Poivrons verts frais (en dés) Lanières de poitrine de poulet cuites sans panure 75 g Ail frais (émincé) 5 mL Poivre noir moulu (au goût) 150 g Tomates séchées au soleil 375 mL Pesto au basilic sans pignons 1 ½L Sauce marinara prête à servir 3L Lait 2 % en vrac 350 g Produit de parmesan râpé en poudre en vrac 5 Kg Pennes sèches 25 g Basilic frais (si désiré) 15 NOUVELLES NOURRISSA NTES

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Mélanger l’huile et les oignons dans une poêle à feu élevé. Cuire en remuant une minute.

Ajouter les poivrons, l’ail et le poivre noir.

Faire cuire deux minutes.

Ajouter le poulet. Faire cuire deux minutes Ajouter les tomates, le pesto, la sauce, le lait et le fromage. Réduire le feu, remuer et laisser mijoter deux minutes.

Pâtes : préparer selon les directives sur l’emballage.

Ajouter les pâtes au mélange de légumes.

PCC – Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) pendant au moins 15 secondes.

Transférer dans des bols. Garnir de basilic (facultatif).

THEME MENU R EC IPE

Lasagne aux fruits de mer cuite au four Une gracieuseté Export Packers

Nom de l’ingrédient: 113 g 450 g 150 g 900 g 1 ½L 1 7/8 Kg 720 mL 1 ¾ Kg 1 7/8 Kg 1 7/8 Kg 500 g

Portion: 1 3x4 Serving Donne: 50 Étape de préparation:

Beurre, non salé Oignons en dés surgelés Poivrons rouges en dés surgelés Mélange de légumes surgelés 4 façons Crème de champignons condensée Palourdes hachées en conserve Bouillon de légumes concentré à teneur réduite en sel Crevettes crues décortiquées et déveinées sans la queue, (hachées) Filets de morue (hachés) Lasagne prête à cuire Cheddar (râpé)

1.

2.

3.

4.

5.

Chauffer la casserole à feu moyen-vif.

Dans une casserole, ajouter le beurre et les légumes et cuire environ 5 minutes.

Ajouter la soupe, le bouillon et le jus de palourdes (réservé de la chair de palourdes). Cuire encore 12 à 15 mins.

Ajouter tous les fruits de mer et porter à ébullition.

Préparer le plat pour le montage de la lasagne. Étaler la sauce préparée en couche suivie des pâtes, puis répéter.

Environ 5 couches de pâtes. Terminer avec de la sauce et saupoudrer le dessus de fromage.

Placer dans le four préchauffé à 176 °C (375 °F) à découvert 25 à 30 minutes, jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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R EC ETTE DU MENU THÉMATIQUE

Streusel aux canneberges et amandes Une gracieuseté Nutrition in Disguise Portion: 1 2x3 Serving Donne: 50

Nom de l’ingrédient: 550 mL 275 mL 65 mL 50 g 275 mL 550 mL 10 mL 2 mL 275 mL 125 mL 125 g

Étape de préparation:

Amandes moulues 1.

Amandes effilées Graines de chanvre Graines de chia 2.

Farine tout usage Cassonade Cannelle moulue Sel de table 3.

Canneberges séchées sucrées Germe de blé Beurre non salé (fondu)

17 NOUVELLES NOURRISSA NTES

Préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le beurre fondu aux ingrédients secs. Avec une main gantée, incorporer les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, à l’aide d’une cuillère nº 30, créer des streusels à partir de la préparation, puis cuire environ 10 minutes à 176 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer.

GALLIMORE

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R ENSEIGNEMENTS SUR LES MAR CHÉS

21 NOURISHING NEWS

R ENSEIGNEMENTS SUR LES MAR CHÉS

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R ENSEIGNEMENTS SUR LES MAR CHÉS

21 NOUVELLES NOURRISSA NTES

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