Guide de repas estival

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DES PRODUITS NOVATEURS À DÉCOUVRIR

Pleins feux SUR LA TERRASSE !

Alors que le soleil nous apporte sa chaleur, les Canadiens se rendent sur les terrasses avec une idée en tête; se régaler des classiques gastronomiques estivaux.

Dans ce catalogue, vous découvrirez des informations inestimables et des idées de menu alléchantes spécialement conçues pour la saison des terrasses. Des salades rafraîchissantes aux succulents délices du barbecue, notre équipe de spécialistes culinaires experts a conçu des plats méticuleusement qui saisissent parfaitement l'essence de l'été canadien et offrent une expérience culinaire inoubliable à vos clients.

Ce que vous retrouvez à l’intérieur :

Rencontrez

l’équipe

Notre équipe de spécialistes culinaires internes goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils offrent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et à maind’œuvre réduite, en les rehaussant simplement pour qu'ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d'eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.

1 2 Grignotises

Tendances et idées pour stimuler vos ventes de produits alimentaires

5 conseils pour la haute saison des terrasses

Adoptez les assiettes personnalisées

Les clients veulent ce qu'ils veulent, exactement comme ils le veulent. La personnalisation, ce n’est rien de nouveau, mais c'est ce qui domine plus que jamais l’industrie alimentaire. Idées de personnalisation créatives : bols à préparer soi-même, spéciaux saisonniers, pizzas à faire soi-même et pains plats, salades personnalisables ou tacos, burritos, sandwichs à créer soi-même.

Menus raffinés pour enfants

Oubliez les pépites de poulet et les macaronis au fromage ennuyants qui dominent les menus des enfants. Les restaurants répondent au besoin d'options plus audacieuses et nutritives pour les jeunes et leur famille. Offrez des choix plus intéressants, comme des tacos au poisson grillés ou des pâtes débordantes de légumes, pour répondre aux goûts changeants des enfants et des parents. À l'approche de la saison estivale des terrasses de 2024, les exploitants attendent avec impatience une vague de clients enthousiastes qui souhaitent savourer des expériences gastronomiques et découvrir de nouvelles offres culinaires emballantes. Adopter les tendances en matière de services alimentaires, essayer de nouveaux plats et offrir des options familières mais excitantes permettra aux restaurants de se démarquer et de répondre aux besoins changeants de leurs clients, assurant ainsi une expérience culinaire vivante et enrichissante pour tous.

Voici cinq conseils pour vous aider à captiver votre public et à différencier votre offre culinaire sur la terrasse de ceux de la compétition :

Salades à toute heure du jour

Les salades sont toujours à l'avant-garde puisqu'elles mettent en vedette les dernières innovations culinaires. Des influences mondiales aux options personnalisables, les salades offrent le mélange parfait de saveur, de personnalisation et de nutrition dont les invités raffolent. Dans ce catalogue, vous découvrirez des créations de salades inspirantes pour rehausser votre expérience gastronomique.

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Plateaux de style familial et assiettes à partager

Ces plats à partager font fureur en ce moment, offrant à la fois commodité et sociabilité.

Ils répondent aux préférences changeantes de vos invités tout en maximisant votre rentabilité. Ces plats encouragent l'exploration et la personnalisation, permettant aux clients de savourer diverses saveurs à leur propre rythme. De plus, ils sont économiques, optimisent les ingrédients et génèrent des revenus.

4

Tirez parti des médias sociaux

Saviez-vous que 52 % des consommateurs ont acheté un aliment ou une boisson parce qu'ils l'ont vu sur les médias sociaux? Selon Datassential, ce ne sont pas seulement les jeunes qui sont influencés par des plateformes comme TikTok , ce sont tous les âges qui admettent l'être, c’est pourquoi il est nécessaire de tirer profit de la puissance des médias sociaux. Les photos vendent, alors assurez-vous d'avoir de superbes photos de vos boissons et de vos plats d'été.

Succès À PARTAGER

Les plateaux de style familial et les assiettes à partager sont très populaires en ce moment, offrant à la fois commodité et convivialité. Elles répondent aux préférences changeantes de vos invités tout en maximisant votre rentabilité. Ces plats encouragent l'exploration et la personnalisation en permettant aux clients de savourer diverses saveurs à leur propre rythme. De plus, ils sont économiques, optimisent les ingrédients et génèrent des revenus. C

f Kyle Brandt

Spécialiste culinaire, Ontario

Bâtonnets d’halloumi au miel épicé

Ces bâtonnets d’halloumi sont doublement arrondis pour créer un look de poulet frit croustillant. Garnis d’un filet de miel chaud, ils seront un ajout fantastique à n’importe quel menu.

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Oignons verts sans glace Imperial Fresh

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Mélange à pâte

Gold 'N Crispy de Sysco Classique

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Brochettes antipasti

Idéal pour déguster sur la terrasse vinicole, cette ravissante brochette offre un mélange de saveurs. Imaginez des olives vertes succulentes, un salami savoureux, un bocconcini crémeux et un artichaut mariné acidulé niché sur une brochette en bambou. Jumelez-la parfaitement avec un mélange de miscella séché au soleil et de pain croûté chaud pour une expérience culinaire vraiment satisfaisante.

p.52

Conseil du chef : Préparez-vous pour la haute saison. Vous pouvez en servir 3, 4 ou 5 sur une plaque ou les utiliser dans votre menu d'événements suivants.

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Salami de Gênes JM

Schneider tranché

Charcuterie

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Fromage bocconcini

Arrezzio 25 g surgelé

Gomae au tofu croustillant

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La cuisine japonaise est reconnue pour sa simplicité, mais aussi pour ses saveurs et textures robustes, et ce plat ne fait pas exception. Aliment polyvalent, il est possible de le griller ou de le déguster croustillant. Le jeune chou frisé toscan, cuit à la vapeur et finement haché, est délicatement mélangé dans une vinaigrette sucrée au sésame, offrant ainsi un délicieux équilibre de saveurs. Le plat est ensuite rehaussé avec du tofu frit et enrobé de fécule de maïs, agrémenté d'échalotes marinées, d'ail et d'une sauce hoisin sucrée et épicée.

Conseil du chef : Le choix d'un mélange à salade de chou frisé plutôt que d'épinards ajoute une touche d'amertume, rehaussant ainsi le goût et la texture du plat, ce qui en fait un ajout parfait à n'importe quel mélange à salade.

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Ail pelé Imperial Fresh

Il y a de la place pour des aliments nouveaux et uniques ainsi que pour des plats réconfortants. Bien que les produits varient légèrement d'un endroit à l'autre, les consommateurs se séparent principalement entre le fait de vouloir un mélange d'articles tendance et attrayants et les classiques plus familiers. (Données sur les tendances alimentaires Datassential en 2024)

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«856282 Sauce style barbecue coréen Heinz

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Pousses de pois frais emballés

Cf

Michael Brown

Spécialiste culinaire, Alberta

Gyoza au bœuf Wagyu

Le bœuf wagyu apporte un niveau d'excellence inégalé à tous les plats, et la cuisine d'inspiration asiatique continue de gagner en popularité dans la catégorie des hors-d'oeuvre. Notre gyoza entièrement cuit est un excellent exemple de cette réalité. Il est prêt à être frit ou cuit à la vapeur en quelques minutes. Servi avec une délicieuse sauce style barbecue coréen, il s’agit d’un choix rapide, savoureux, succulent et incroyablement satisfaisant pour toutes les occasions.

« p.52

Conseil du chef : À son meilleur lorsque cuit à partir de l'état décongelé, pour une meilleure cuisson et la présentation générale.

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Chou vert râpé frais True Leaf de 1/16 po

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Sauce Franks chili sriracha

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Salade de chou avec vinaigrette Kraft RSVP

Poulet et beigne

Voici une nouvelle version du classique de poulet et gaufre. Le poulet karaage est frit avec des trous de beigne à la vanille, puis garni d'une sauce chili à l'érable et de quelques oignons verts hachés.

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Gyoza au porc et au kimchi

Quenelles de porc frit et de kimchi servies sur une salade de chou relevée, le tout garni d'un succulent filet style barbecue coréen.« p.52

Conseil du chef : Si vous avez déjà une salade de chou dans votre menu, il n'est pas nécessaire de faire ceci. Vous pouvez simplement ajouter un peu de sriracha à une petite quantité pour chaque commande. De plus, il n'est pas nécessaire de blanchir ces raviolis chinois avant de les faire cuire; il suffit de les placer dans une friteuse ou de les décongeler et de les faire frire.

Conseil du chef : Le poulet karaage est un morceau de viande de cuisse pané et désossé avec peau, qui est déjà entièrement cuit. Si vous cherchiez un véritable choix d'ailes de poulet désossées, le voici.

Vous pensez peut-être que les plats mondiaux sont hors de portée, mais avec des ingrédients spécialisés, le monde est à portée de main. Afin de compléter notre assortiment de produits éprouvés, Sysco offre une variété d'assaisonnements et de produits ethniques pour permettre à vos plats de se démarquer.

Le plateau Mezza représente la quintessence de l'hospitalité méditerranéenne. Alors que les invités envisagent la commande de leur plat principal, la table sera couverte d'une douzaine de petites assiettes à partager accompagnées d'un pain plat fraîchement cuit. C’est une activité briseglace qui rassemble les gens et les fait sourire.

Servez un Mezza méditerranéen magique

Le plateau Mezza aux couleurs éclatantes est idéal comme collation à partager. Comme le régime méditerranéen demeure à l'avant-garde des tendances en matière de santé, les clients soucieux de leur santé sont irresistiblement attirés par les saveurs audacieuses et les qualités nutritives de ces ingrédients. Du croustillant satisfaisant de la salade fattouche aux pommes de terre crémeuses nappées de sauce au tahini vert vif et à la rafraîchissante salade israélienne assaisonnée de zaatar parfumé, chaque bouchée est une aventure pour les sens.

La cuisine philippine

reflète une riche histoire d'influences des Malais, des Chinois, des Japonais, des Espagnols et des Américains. Des plats tels que des brochettes de poulet Shanghai lumpia, du riz vapeur, de la salade de papaye et du concombre namasu incarnent cette fusion éclatante.

Fusion philippine : saveurs mondiales éclatantes

Les invités ont envie de goûts internationaux, et ajouter ces saveurs éclatantes à votre menu est plus facile que vous ne le pensez. Des salades composées aux plateaux à partager, laissez l’esprit de la cuisine ethnique inspirer vos créations, mais n’ayez pas peur d'ajouter votre propre touche à la tradition.

Combinaisons artisanales signature

Stimulez les invités avec des saveurs sucrées, acides et salées – les saveurs distinctives de la cuisine philippine. Mélangez un délicieux repas adobo de porc et de succulentes brochettes de poulet avec la saveur rafraîchissante de la salade de papaye et le goût acidulé du concombre namasu.

Tentations tropicales

Explorez d'autres saveurs tendance des Philippines pour créer des bouchées exotiques, mais accessibles. Incorporez des vinaigrettes avec la touche unique de calamondin, le goût sucré de la mangue et la richesse crémeuse du lait de coco. Emmenez vos invités vers des destinations exotiques à chaque bouchée.

Pina colada sans alcool à la citronnelle

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Conseil du chef : Garnir de feuilles de basilic, d'anis étoilé et de poudre de cardamome.

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Mélange à pina colada surgelé Fairlee

Limonade aromatisée

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Conseil du chef : Garnir de fruits surgelés, de tranches de citron déshydratées ou de zeste d'orange.

La touche LÉGÈRE

Quand les jours s’allongent et que la température grimpe, c’est le moment idéal d'offrir des options plus légères comme des cocktails sans alcool. De l'Old Fashioned au margarita, il y a peu de cocktails qui ne peuvent pas être dégustés sur une terrasse ensoleillée.

Thé glacé aromatisé

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Conseil du chef :

Garnir d'une tranche de lime déshydratée et de menthe fraîche.

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Mélange à margarita Fairlee

Granité

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Conseil du chef : Ajoutez la liqueur ou la purée de fruits de votre choix pour plus de la saveur.

Garnitures de fruits surgelées

Conseil du chef : Incorporez des fruits surgelés dans vos cocktails avec ou sans alcool, utilisez-les comme garniture décorative et comme ingrédient fonctionnel pour ajouter une touche rafraîchissante aux boissons.

Ce cocktail sans alcool rafraîchissant allie à la perfection le goût frais des concombres à la délicieuse saveur acidulée des limes fraîches. Sucrez légèrement avec de l’agave et utilisez votre assaisonnement favori sur le rebord du verre.

Bleuets sauvages IQF Sysco Impériale 5481037

Cf David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Cocktail pétillant au pamplemousse et romarin sans alcool

L’ingrédient surprise de ce cocktail sans alcool est le romarin. Celui-ci rend cette boisson encore plus rafraîchissante et parfaite à siroter sur une terrasse.

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Eau pétillante à la lime Bubly

C f Peter Ecker

Spécialiste culinaire, Winnipeg

« p.54

Limonade au melon d’eau

La limonade en été est une évidence, mais en ajoutant du melon d’eau, vous piquerez la curiosité de vos clients. Essayez ces cocktails sans alcool et servezles avec une tranche de melon d’eau ou de citron.

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Canette de Soda Schwepps

Cocktail sans alcool à la tisane à saveur de baies mélangées et de menthe poivrée

Les produits Fairlee permettent de diversifier votre menu sans effort, que vous soyez derrière le bar ou dans la cuisine. Vous n’avez besoin d’aucun autre produit. Utilisez des ingrédients locaux et saisonniers et des garnitures créatives pour offrir des boissons frappées, des cocktails ou des cocktails sans alcool uniques.

« p.54

COCKTAILS sans alcool pour jeunes

Lorsque les enfants ont envie de quelque chose d'extraordinaire, les cocktails sans alcool offrent une délicieuse solution. Qu’il s’agisse d’un cocktail fantaisiste à la barbe à papa ou d’un Shirley Temple classique, ces boissons adaptées aux enfants assurent que chaque gorgée est une aventure.

Les Shirley Temple ont enregistré une hausse de 43 % dans les menus au cours des 4 dernières années. (Données sur les tendances alimentaires

Datassential en 2024)

Limonade licorne

Conseil du chef : Garnissez-la de barbe à papa colorée et de paillettes comestibles pour une expérience sans pareil! p.54

C’est pétillant. C’est doux. C'est rafraîchissant. Le Shirley Temple est le cocktail sans alcool le plus populaire auprès des enfants. Rendez-le encore plus unique en le servant dans un verre à martini et en le garnissant d'une cerise sucrée.

p.53

Lagon Bleu

Parfaite pour une journée chaude, cette recette de cocktail Lagon Bleu tropical sans alcool est rapide à préparer pour toute la famille.

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Conseil du chef : Garnir de tranches ou de quartiers d'orange ou de citron frais.

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Eau pétillante à la lime Bubly

Martini style Shirley Temple

COCKTAILS sans alcool surgelés

Parce qu’il n’y a rien de plus rafraîchissant que de siroter un cocktail sans alcool de fantaisie par une chaude journée d’été, voici quelques idées de boissons glacées que vos invités adoreront.

Barbotine

à la limonade et à la rhubarbe

Conseil du chef : Les fruits surgelés ont une durée de conservation plus longue que les fruits frais, ce qui réduit le risque de gaspillage et de perte alimentaires.

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Rhubarbe rouge

IQF Sysco Classique

Conseil du chef : Les fruits surgelés éliminent le besoin de laver, d'éplucher et de couper, ce qui permet de gagner du temps et de la main-d'oeuvre. p.54 p.54

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Limonade Allen’s

Daiquiri aux fraises et romarin

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Fraises

IQF Sysco Classique

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Jus de fraises concentré surgelé Fairlee

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Romarin frais

Imperial Fresh

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Jus de lime pasteurisé de première qualité Sysco Naturel

Mimosa canneberge et orange

Conseil du chef : Utilisez une eau pétillante à saveur d'agrumes, comme de la lime, de l'orange et sinon de la mangue, pour ajouter un peu de piquant.

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Canneberges

entières IQF

Sysco Impériale

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Menthe

fraîche

Impériale

Fresh

Margarita glacé au citron et aux petits fruits

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Framboises rouges IQF

Sysco Classique

Bloody Caesar au citron avec bacon pressé à l'érable!

Le bacon, l'érable et le bloody Caesar sont canadiens jusqu'à l'os! Ensemble… eh bien, ils sont innarrêtables. Garnir un bloody

Caesar d'une tranche de bacon parfaite est un classique qui ne se démode jamais.

« p.55

Un classique CANADIEN

Le bloody Caesar est un favori des Canadiens, particulièrement apprécié sur les terrasses d'été partout au pays. Il est devenu une boisson emblématique, ajoutant une touche spéciale à n’importe quel rassemblement.

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Tranches de bacon coupe du centre 14 tranches à faible injection

Le bloody Caesar au homard avec pinces, jalapeno et agrumes

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Chair de pince et de jointure de homard Ocean Leader

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Piment jalapeno

frais Imperial Fresh

Spécialiste culinaire, Ontario

Un burger avec un bloody Caesar comme accompagnement

Il n'y a aucune limite à ce que vous pouvez créer en ce qui concerne la garniture du bloody Caesar. Une galette classique est la garniture parfaite. Il ne s’agit pas d’un excès, et il s’agence si bien avec la boisson elle-même.

Angus surgelé de Belmont Meats p.55

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Mini-pains

artisanaux de la Boulangerie ACE

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Burger de bœuf

Spécialiste culinaire, Winnipeg

Cocktail sans alcool

Gaspacho César

Garnissez le rebord du verre de glaçage balsamique et trempez-le dans le sel, le poivre et le cumin. Garnir de tiges d'oignon vert et de piment jalapeno grillé.

p.55

Le Citron César

Le Citron César est une boisson simple mais délicieuse qui incorpore des notes d’agrumes du jus de citron de Fairlee pour équilibrer les éléments salés de ce cocktail canadien classique.

p.55

Conseil du chef : Économisez temps et main-d'œuvre grâce au mélange César de Fairlee. Ajoutez simplement votre touche de créativité!

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4158073 Jus naturel mélange César aux tomates Fairlee

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Sauce piquante Cholula originale

Fiesta estivale : DÉLICES À PARTAGER

Profitez de la vivacité de l’été avec des plateaux de style familial et des assiettes à partager d’inspiration mexicaine! Les tacos, les nachos et plus encore sont en vedette et offrent une délicieuse expérience de repas en groupe qui complète parfaitement la saison ensoleillée. Non seulement ces plats rehaussent-ils les rencontres et autres activités sociales, mais ils sont également économiques, optimisent les ingrédients et génèrent des revenus, assurant ainsi satisfaction et rentabilité.

Cf Michael Brown Spécialiste culinaire, Alberta

Tacos aux crevettes avec vinaigrette au piment poblano

Ces tacos aux crevettes débordent de couleurs vives et de saveurs audacieuses. La sauce ranch poblano ajoute juste assez de piquant, tandis que la salade de maïs grillé et les pousses de pois créent une symphonie de saveurs dans chaque bouchée.

C’est la combinaison idéale pour les repas sur la terrasse en été. Pour un effet encore plus prononcé, faites sauter les crevettes dans un peu de sauce thaïe sucrée au piment rouge, ce qui ne manquera pas de rehausser le goût.

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Salade de maïs

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Vinaigrette ranch

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Fromage

texmex râpé

Casa Solana

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Nachos d’elote (maïs de rue mexicain)

Voici une version réinventée d’un classique des terrasses! Ces croustilles de tortilla de maïs sont infusées de cumin, de paprika fumé et de lime, puis cuites à la perfection avec notre mélange exclusif de fromages mozzarella et Monterey Jack de marque Sysco. Les nachos sont ensuite garnis de maïs grillé, de tranches de piments jalapeños, de féta émietté et de coriandre fraîche pour une explosion de saveur dans chaque bouchée. Servis avec notre salsa de légumes grillés Casa Solana et notre sauce crémeuse à la lime, ces nachos sont un ajout délicieusement unique à n’importe quel rassemblement.

Conseil du chef : Vous avez avantage à servir une salsa authentique et mémorable, qui n’est pas offerte dans les magasins de détail. La Salsa Margarita fraîche de Casa Solana (5901871) est exactement ce dont vous avez besoin sur votre terrasse cet été.

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Fromage féta

ferme émietté

Sysco Impériale

Distinguez-vous de tous les plats de nachos ordinaires; les produits mexicains sont toujours très populaires. L’utilisation de produits comme notre salsa de légumes grillés sur le feu réduit la préparation et assure la constance!

Garnitures traditionnelles

Les garnitures traditionnelles vont au-delà des protéines habituelles : tranches de bifteck, bœuf haché, poulet et poisson. Des exemples récents démontrent notamment la popularité de la tinga et la birria. (Datassential, « The World of Tacos »)

C f David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Tacos au bifteck de flanc avec pico de gallo, yogourt frais et vinaigrette ranch à l’avocat et au piment poblano

La combinaison de saveurs dans ces tacos au bifteck de flanc est un véritable délice culinaire. Le bœuf tendre se marie parfaitement au goût vif et piquant du pico de gallo, ajoutant un éclat de fraîcheur à chaque bouchée. Le yogourt crémeux ajoute une texture onctueuse, équilibrant ainsi les saveurs de façon audacieuse. Et, bien sûr, la vraie vedette dans ce plat est la vinaigrette ranch à l’avocat et au piment poblano Sysco Classique. Son profil velouté et acidulé, rehaussé d’un soupçon de piquant provenant des piments poblano, élève ces tacos à un tout autre niveau de délice. Vous savourerez, dans chaque bouchée, l’harmonie parfaite de saveurs succulentes, acidulées et crémeuses qui font de ces tacos une expérience culinaire inoubliable.

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Tortillas de farine blanche de 6 po Casa Solana surgelées

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Bifteck de flanc de bœuf AAA Buckhead Pride, remis en boîte

Le bifteck de flanc est une coupe de bœuf savoureuse qui est délicieuse lorsque tranchée correctement. La clé est de le couper en travers du grain. Il faut donc identifier le sens des fibres musculaires dans le bifteck puis couper perpendiculairement à celles-ci. En tranchant en travers du grain, vous vous assurez que la viande reste tendre et facile à mâcher. Avant de trancher, il est essentiel de laisser reposer la viande pendant quelques minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur de la viande, la gardant tendre et savoureuse.

Pour le déjeuner : Saisissez l’occasion matinale

Les salades-déjeuner sont en vogue en ce moment et elles préparent le terrain pour une expérience de terrasse mémorable. Les consommateurs adorent les options matinales fraîches qui donnent de l’énergie pour attaquer la journée, comme la roquette agrémentée d’œufs mollets, de bacon et d’oignons marinés ou des légumes-feuilles verts croquants avec du saumon fumé et de l’avocat. N’oubliez pas les salades faites de laitues traditionnelles, garnies de baies et de noix ou de patates douces et de graines de citrouille. Pour un choix plus copieux, les œufs pochés ou à la coque ou le yogourt grec peuvent ajouter des protéines sans trop accabler la salade.

SALADES À toute heure du jour

En cette époque où les gens sont plus conscients de ce qu’ils mangent, les salades sont toujours à l'avant-garde puisqu'elles mettent en vedette les dernières innovations culinaires. Des mets d’inspiration ethnique aux mets hautement personnalisés, les salades offrent la saveur, la personnalisation et la valeur nutritive dont les invités raffolent.

Les chefs savent en profiter, alors que les salades génèrent des profits et plaisent aux clients à tous les repas de la journée. Leur polyvalence est idéale pour les bols à déjeuner, les plats spéciaux sur l’heure du midi et les soupers satisfaisants.

Pour le souper : Une utilisation audacieuse et rentable des protéines

Les protéines rentables satisfont les plus gros appétits et encouragent les clients à revenir. Faites preuve de créativité avec les mets à base de protéines tout en économisant sur la main-d’œuvre. Ajoutez saveur et satisfaction avec le thon micuit, les crevettes noircies, les côtes levées cuites sous vide et le flanc de porc braisé à la bière. Ajoutez des options à base de plantes comme du tofu croustillant, du tempeh, des haricots, des lentilles et des légumineuses. Celles-ci feront plaisir aux personnes végétariennes, tout en offrant des marges aussi élevées que les protéines animales. Offrez ces protéines en accompagnement pour encourager la personnalisation et offrez des demi-portions pour un stimuler l’attrait.

Pour le dîner : Créez des spécialités de niveau supérieur

Rehaussez le dîner en jouant avec les saveurs et les couleurs utilisées à l’aide de protéines courantes et populaires comme le poulet, le bifteck, les fruits de mer ou les options à base de plantes. Macérez et grillez des légumes pour obtenir une saveur et une texture croquante saisonnières. Faites griller des noix, des graines et des légumes verts pour des bouchées satisfaisantes, et garnissez-les de sauce tahini au citron, de sauce « déesse verte » ou de vinaigrette à l’ail noir. Garnissez avec soin de miel à la truffe, d’huiles infusées et de micropousses. Mélangez, explorez et découvrez des combinaisons assorties qui transformeront les salades-repas.

Transformer l’expérience des salades :

À mesure que vous vous préparez pour les mois d’été occupés, c’est maintenant le moment d’élaborer des stratégies pour rationaliser les activités tout en maximisant les saveurs et la satisfaction de la clientèle.

Heureusement pour vous, les salades peuvent faire toute la différence pour les restaurants à la recherche d’efficacité et de rentabilité. Ne nécessitant qu’un minimum de cuisson et de préparation, les salades offrent la polyvalence parfaite pour l’innovation et des options de menu économiques.

Rehaussez et simplifiez

Faites-en un produit de qualité supérieure

Suggérez des combinaisons avec du pain artisanal de première qualité. Pour des plats haut de gamme, optez pour des pains artisanaux de spécialité tels que les pains naans Bakersource, les pains rustiques français ou le pain ciabatta – des pains faits à la main qui complètent parfaitement les salades aux saveurs audacieuses.

Ajoutez de la texture et de l’éclat. Les garnitures fermentées par macération rapide ajoutent des saveurs acidulées et des probiotiques. Des textures croquantes, crémeuses et croustillantes telles que la salade de chou, les noix et les graines grillées, les tortillas émiettées et les pois chiches croustillants rehaussent chaque bouchée. Mettez la touche finale avec des fleurs comestibles, des fruits et légumes éclatants et en nappant le tout d’un filet d’huile ou de sauce.

Rehaussez vos salades tout en simplifiant le travail dans votre cuisine en faisant le plein d’articles essentiels à volume élevé ou en tirant parti des ingrédients qui vous font gagner du temps. Simplifiez la préparation avec des articles prêts à l’emploi comme les pois chiches frais prêts à manger Sysco/FreshPoint Natural –un ajout polyvalent aux salades, aux accompagnements et aux repas à partager. Plus besoin de perdre du temps à faire bouillir et tremper : vous n’avez besoin que d’une simple garniture ou base à salade protéinée abordable comme les pois chiches, les falafels, l’houmous et plus encore.

Salade hachée de pois chiches frais et de plantain sucré

Gi Tôm, salade de crevettes vietnamienne

Le Gỏi, un incontournable de la cuisine vietnamienne, est une salade polyvalente qui se déguste en repas ou en de multiples autres occasions. Composée généralement d’une base de chou, elle contient des légumes croquants, des herbes fraîches, des échalotes frites croustillantes, des arachides et de la vinaigrette au piment Nước Chấm, un condiment sucré, acidulé et parfois épicé à base de sauce de poisson. N'importe quelle protéine peut y être ajoutée!

Intégrer des protéines, des noix, des légumineuses variées ou un légume dans une salade composée est un excellent moyen d’ajouter de la valeur et de générer des profits. Utilisez des ingrédients que l’on retrouve couramment dans la cuisine latine comme les plantains réfrigérés, les pois chiches frais, les avocats, les câpres, les légumes-feuilles, les concombres, les tomates, le fromage et des vinaigrettes pour une variété de textures, de saveurs et de couleurs.

Protéines à base de plantes

Cela peut inclure l’utilisation de « viandes » à base de plantes ainsi que l’ajout de tofu ou de tempeh, mais fait surtout référence aux sources de protéines végétales entières telles que les haricots, les lentilles et les légumineuses. (Datassential « The World of Green Salads

Cf Marina Livingston

Spécialiste culinaire, Ontario

Salade de falafels avec vinaigrette « déesse verte »

Cette salade végétalienne est rafraîchissante, nourrissante et parfaite à déguster sur la terrasse cet été. Le mélange d’houmous et de falafels se marie merveilleusement à la vinaigrette « déesse verte », ce qui vous permet d’apprécier l’abondance de légumes estivaux.

Conseil du chef :

ajoutée prélavés et prêts à l’emploi vous permettent de réduire le temps de préparation tout en servant des plats frais de qualité supérieure dont vous pouvez être fier.

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Vinaigrette à la mangue des Caraïbes Sysco Impériale

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Lentilles vertes

Sysco Classique

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Quartiers de mandarines

dans du jus de poire

Sysco Classique

Cf Michael Brown

Spécialiste culinaire, Alberta

Salade de lentilles tropicale

Les lentilles sont très populaires dernièrement en tant qu’aliment santé et nutritif. Cette salade regorge de saveurs tropicales dans chaque bouchée. La vinaigrette est incroyable et, lorsque combinée à la papaye et aux mandarines, elle ne dégage rien de moins que des effluves du paradis et des plages tropicales. L’aneth frais lui donne une touche de fantaisie qui la rend encore plus intéressante à chaque bouchée. La croûte de chou-fleur peut être coupée en pointes et cuite au four ou frite pour une texture plus croquante. « « p.57

Conseil du chef : Les graines de tournesol grillées avec un assaisonnement chipotle à la mangue offrent une délicieuse touche de saveur et de croquant.

L’apparence et le goût sont tout aussi importants l’un que l’autre. Ajoutez de la couleur à vos salades avec des fruits et légumes frais colorés comme des radis, des baies, des grenades ou des micropousses. Les salades ont tendance à être très vertes, et c’est bien ainsi, mais vous pouvez aussi tenter de donner vie à votre prochaine salade avec un éclat de couleur.

Personnalisez vos vinaigrettes en toute simplicité

Les vinaigrettes spéciales rehaussent les salades, et vous n’avez pas toujours à les préparer à partir de rien. Personnalisez vos vinaigrettes sans effort en vous servant des vinaigrettes

Sysco comme base, puis rehaussez-les avec une variété de mélanges, créant ainsi des profils de saveur uniques qui reflètent votre style culinaire.

CSpécialiste culinaire, Ontario

Salade de crevettes et avocat

Cette salade est un ajout remarquable à tout menu. Ce plat offre un équilibre parfait entre consistance et légèreté grâce à la superbe vinaigrette Cusabi

Sysco Impériale, qui ajoute une touche unique de concombre et de wasabi au mélange. Cette vinaigrette exclusive est offerte seulement chez

Sysco, ce qui en fait une offre vraiment unique pour vos clients en cette saison des terrasses.

Salade de melon d’eau et féta

f

David Pyper

Salade de tomates et burrata avec poivre concassé, vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive

Fraîcheur et simplicité sont les deux mots d’ordre de cette délicieuse salade de tomates et burrata. Le mélange harmonieux de tomates juteuses, de fromage burrata crémeux et d’un soupçon de poivre concassé crée une explosion de saveur à chaque bouchée. Mais, ce qui rehausse vraiment ce plat, c'est la vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive Sysco Impériale. Ses notes riches et acidulées complètent parfaitement la fraîcheur des ingrédients, ce qui en fait un choix incontournable pour la saison des terrasses.

3342965

Mélange de tomates fraîches

Sysco Impériale

Salade

de pois chiches avec oignons doux, pico de gallo, coriandre marinée et chutney à la menthe

En cette saison des terrasses, songez à ajouter une variété de salades uniques à votre menu et à vos plats spéciaux. Grâce à la vaste gamme de fruits et légumes et de vinaigrettes uniques de Sysco, créer une expérience culinaire mémorable pour vos clients devient un jeu d’enfant.

Des assiettes qui ont de l’éclat

Une bonne présentation visuelle vous assurera que vos invités soient enchantés par vos salades. Des présentations bien exécutées peuvent justifier des prix plus élevés. Vous pouvez facilement préparer une salade plus attrayante en superposant simplement les ingrédients en rangées composées. La salade niçoise est le parfait exemple de présentation alléchante. Séparez soigneusement les ingrédients sur une assiette à partager pour créer un chef-d'œuvre comestible. Lorsque vos plats sont dignes d’être publiés sur Instagram, vos invités reviendront et en redemanderont.

Salade niçoise de thon Portico avec grains anciens

C’est en repensant les mets classiques que de nouvelles tendances sont créées partout au pays, et la confection de versions modernes et amusantes de plats traditionnels vous permettra d’attirer l’attention de vos invités. De nombreux plats français et méditerranéens pourront devenir la pièce maîtresse de la table à l’aide d’une présentation plus audacieuse et plus éclatante!

5392255

½ lb de darnes de thon albacore

Anova (portions de 4 oz)

3695576

Coeurs d’artichaut Sysco

Classique 30-40 unités

2182642

Œufs durs écalés

Wholesome Farms

BOLS estivaux

Un « bol », comme le nom le suggère, est un plat dans lequel tous les ingrédients sont servis dans un bol. Les bols sont une excellente façon de s’amuser avec des ingrédients uniques et ils constituent d’excellentes options pour le dîner.

Bol de produits de la mer à la mangue

3733971 Sunrich Foods – Quartiers de mangue fraiche

1735372 Avantage Fresh – Concombre anglais

Avec saumon, thon, crabe, mangues, avocats, wakame, concombres et vinaigrette au wasabi et au concombre.

5360330 Sysco Impériale – Vinaigrette et trempette Cusabi

4620916 Anova – Cubes de thon albacore AAA pour poke

5744543 Salade d’algues Goma Wakame emballée

7126518 Casa Solana Classic – Avocat Haas en morceaux

1317988 Portico – Imitation de crabe suprême style émincé surimi Morceaux de saumon cuits surgelés

Assaisonnement pour tacos p.58 p.58

Bol Street Smarts

5360191 Sysco Classique – Vinaigrette ranch à l’avocat et au piment poblano

6832216 Impériale Fresh – Piment jalapeño frais

4314811 Impériale Fresh – Poivron vert coupé en dés de 3/8 po.

3342965 Impériale Fresh – Mélange de tomates fraîches

2219095 Impériale Fresh – Coriandre fraîche lavée

9964438 Sysco Classic – Maïs à grains entiers

Fromage Queso Cotija

Bol de patates douces et brocoli

Avec avocats, radis, quinoa et vinaigrette au babeurre

8337990 Impériale Fresh – Fleurons de brocoli

6894232 Impériale Fresh – Radis frais

5847043 David Roberts – Graines de sésame noir

4939404 Casa Solana Classic – Avocat frais coupé en deux emballé individuellement

7275918 Patates douces pelées emballées

5359571 Uncle Ben’s – Mélange de riz brun et quinoa sans gluten

4744494 Renée’s – Vinaigrette ranch au babeurre

7266164 Sysco Classique – Graines de sésame blanc

Bol de bifteck et patates douces

Avec avocats, épinards, coriandre, oignons verts et vinaigrette à la mangue

5360480 Sysco Impériale – Vinaigrette à la mangue des Caraïbes

2219095 Impériale Fresh – Coriandre fraîche lavée

3937818 Casa Solana Classic – Avocat frais coupé en deux

7350788 Impériale Fresh – Oignons verts sans glace

8518243 Impériale Fresh – Jeunes épinards frais

9576307 Impériale Fresh – Patate douce avec pelure

4701627 Sysco Avantage – Tranches de bœuf mariné style Philly

Bol de poulet et féta

Avec fraises, avocats, œufs, légumes-feuilles, amandes et vinaigrette aux canneberges et graines de pavot

3483773 Saputo – Fromage féta à pâte ferme émietté

5360377 Sysco Impériale – Vinaigrette aux canneberges et graines de pavot

5577527 Sysco Classique– Amandes blanchies émincées

3937818 Casa Solana Classic – Avocat frais coupé en deux

7582505 Driscoll – Fraises fraîches Driscoll

1132050 Impériale Fresh – Laitue fraîche mélange printanier

7107984 Sysco Classique Sunrise Poultry – Poitrine de poulet de 5 oz désossée sans peau IQF

4909873 Oeufs moyens en coquille de poules en liberté Wholesome Farms

Centre de L’ASSIETTE

7225746

Filet de flétan sans peau emballé surgelé

1735372

Concombre anglais

Avantage Fresh

Spécialiste culinaire, Ontario

Filet de flétan brossé à la cajun avec concombre, salade de kiwi et vinaigrette de vinaigre balsamique et huile d’olive

p.59

7078475

Bouquet de coriandre sans glace Impériale Fresh

1350271

Piment jalapeno frais

Utilisez vos ingrédients pour différents types de cuisines

Rehaussez votre menu en ajoutant une touche de produits de la mer à vos plats les plus populaires. Ajoutez du saumon dans vos bols, tacos, roulés ou pains plats, ou ajoutez de la morue cuite dans un macaroni au fromage ou dans un sandwich. Optez pour des produits simples à cuisiner, mais regorgeant de saveur, comme des tacos de goberge épicée au masala, de l’aiglefin en croûte de pommes de terre, du saumon au miso, des tostadas mexicaines avec ceviche aux crevettes ou des beignets de crabe. Utilisez les ingrédients que vous avez déjà sous la main dans diverses recettes pour économiser sur les coûts et la main-d’œuvre. (Magazine Foodie –Édition 33 – 2024)

Aiglefin en croûte de pommes de terre

5425766

Filet d’aiglefin Ocean Chef de 8-12 oz IQF

1396720

Pommes de terre au four Russet Impériale

Fresh de calibre 70

1821529

Échalote fraîche pelée

Impériale Fresh

Cf

Brent Durec

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Tataki de thon albacore

Découvrez les saveurs exquises du thon albacore de la Colombie-Britannique à cuisson rapide, rehaussé d’une vinaigrette rafraîchissante aux agrumes et au miso, de champignons enoki marinés, d’une riche purée d’ail noir et de cresson frais et croustillant.

5013422

Champignons enoki frais emballés

On retrouve sur la côte Ouest quelques-uns des meilleurs produits de la mer au Canada, et ce plat permet notamment de faire briller la qualité exceptionnelle du poisson. Ce plat étant simple et rapide à préparer, ne manquez pas l’occasion de l’améliorer avec les jus de marque Sysco Natural, assurant un équilibre parfait de saveurs à tout coup.

p.60

Moules SaltSpring Island

avec cari à l’ananas, bière, oignons rouges, poivrons et menthe

Faciles et locales! Faites sauter les poivrons et les oignons, ajouter les moules, la bière et la sauce cari à l’ananas. Couvrir et cuire. Parsemez de menthe hachée. À vendre accompagnées de frites ou de pain naan grillé pour des profits additionnels.

« p.60

5982855

Moules en coquille Ocean Jewel cuites sous vide

Pensez frais

Poitrine de poulet marinée aux agrumes avec fines herbes, salade de radis et vinaigrette au citron et aux fines herbes

Les assiettes servies sur la terrasse au printemps et en été doivent regorger de fraîcheur. Lorsqu’il est question des protéines au centre de l’assiette, on a tendance à les placer par-dessus les accompagnements dans l’assiette. Pensez à d’abord déposer la poitrine de poulet dans l’assiette, pour ensuite la garnir de salade fraîche.

Pointe de poitrine de bœuf fumé avec salade artisanale et vinaigrette au babeurre

Le barbecue est très populaire en ce moment. Une simple pointe de poitrine de bœuf fumé peut devenir le lunch parfait, accompagné d’une superbe salade artisanale.

p.60

5458017

Pointe de poitrine de bœuf Angus Butcher’s Block

3565878

Poitrine de poulet désossée avec peau de 5 oz Buckhead Pride

Spécialiste culinaire, Ontario

p.60

Une côtelette de porc avec os garnie de salsa à l’ananas peut facilement faire ressortir l’esprit du Sud et constitue le plat idéal pour votre terrasse cet été.

714075

La coupe brute

Longe de porc frottée de moutarde avec roquette, salade au fromage bleu, champignons sauvages et oignons caramélisés

1882311

Longe de porc Butcher’s Block p.61

p.61

Côtelettes de porc avec os Buckhead Pride, coupe du centre, portions de 4 oz emballées en couches surgelées

5198791

Impériale Fresh – Ananas frais

ALIMENTS ESTIVAUX au creux de la main

Célébrez l’été avec notre gamme d’aliments au creux de la main, incluant des burgers et des sandwichs qui plairont à tous les invités! Les plateaux pour toute la famille et les assiettes à partager sont excellents pour permettre aux gens de se rassembler, mais les aliments qui tiennent dans la main sont aussi très pratiques pour permettre aux invités de socialiser.

f Tony Marzo

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Le gros classique p.61

Un choix satisfaisant pour ceux et celles qui recherchent une source de protéines différente!

5090992

Galette aux légumes Beyond Meat de 6 oz

Respectez les classiques

Les burgers sont un classique et les garnitures traditionnelles demeurent les plus populaires. Même les établissements les plus raffinés offrent généralement un burger avec les condiments de base. Ces jours-ci, les burgers avec une galette plus mince et les condiments de base comme le fromage, les cornichons, le ketchup et la moutarde sont de plus en plus populaires. Vous pouvez aussi ajouter de la laitue, des tomates et des oignons. (Datassential, « The World of Burgers 2024 »)

SUGGESTION DU CHEF

4917310

Doublure pour panier à carreaux rouges Sysco Classique 12x12

C f Kyle Brandt

Spécialiste culinaire, Ontario

Burger de basse-cour

Ce burger est un incontournable. Une galette de bœuf, deux sortes de bacon, du poulet grillé, un œuf frit et toutes les garnitures habituelles auxquelles vous vous attendez. Assurez-vous d’avoir une longue brochette décorative pour maintenir cet imposant burger en place.

« p.61

Conseil du chef : Vous pouvez griller ou frire le pain afin qu’il n’absorbe pas autant de jus qu’un pain non grillé. Le burger conservera son intégrité plus longtemps, et cela ajoute aussi une délicieuse texture croquante.

5320983

Galette d’épaule de bœuf haché

81/19 Fire River Farms

7107990

Poitrine de poulet

Sysco Classique

IQF désossée sans peau de 4 oz

5302706

Bacon enrobé de semoule de maïs coupe du centre

Buckhead Pride 7 mm surgelé

5144138

Sauce barbecue fumée

Sysco Classique

«Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Le burger poblano

Le burger au fromage par excellence pour les adultes : Notre galette de bœuf Buckhead Pride est grillée à la perfection et garnie d’un beurre à la lime et au chili piquant, de piments poblano grillés et de fromage mozzarella fondu, le tout inséré dans un petit pain grillé. Rehaussez votre burger avec du beurre aromatisé qui infuse un goût délicieux dans chaque bouchée tout en donnant au burger une texture juteuse et alléchante.

5280353

Mélange de fromages cheddar, mozzarella et habanero râpés Casa Solana

5209622

Piment poblano frais Sysco Impériale

Pour une expérience encore plus fromagée, essayez différentes variétés de fromages comme le féta émietté, ou saupoudrez généreusement du mélange texmex râpé pour rehausser la saveur de vos burgers au fromage!

3483989

Fromage féta dur

5280338

Fromage en grains

7233793

Fromage de chèvre émietté

7258182

p.62

Galette de bœuf haché élevé sans antibiotiques prête à cuire surgelée Buckhead Pride

7249042

Fromage parmesan râpé pur à 100 %

6765420

Tartinade à l’ail avec zéro gras

trans

4511410

Duo de poivrons grillés Bonduelle

Poulet croustillant brossé à l’érable

7093282

Laitue à feuilles vertes pour sandwich Packer

Vinaigrette ranch au babeurre Sysco Impériale

SANDWICHS sous le soleil

Ces sandwichs gastronomiques remplis de viandes tendres et de fromages onctueux vont propulser votre expérience gastronomique vers de nouveaux sommets délicieux.

Sandwich au poulet au beurre

7264966

Pain brioché de 4 po Boulangerie Ace

Cf Chris Causer

Spécialiste culinaire, Alberta

36,8 % des exploitants utilisent l’ananas dans leurs menus et ont constaté une croissance de 4,8 % lorsqu’ils ajoutent de l’ananas aux burgers. Cette tendance ne cesse de croître! (Datassential, « The World of Burgers 2024 »)

Sandwich au poulet jerk avec ananas

Le burger au fromage par excellence pour les adultes : Notre galette de bœuf Buckhead Pride est grillée à la perfection et garnie d’un beurre à la lime et au chili piquant, de piments poblano grillés et de fromage mozzarella fondu, le tout inséré dans un petit pain grillé. Rehaussez votre burger avec du beurre aromatisé qui infuse un goût délicieux dans chaque bouchée tout en donnant au burger une texture juteuse et alléchante.

p.62

7264967

Petit pain à burger de 4,5 po Boulangerie Ace

5204873

Sauce aïoli

chipotle Renée’s

5204514

Sauce aïoli jalapeño lime Renée’s

Sandwich au poulet grillé et à la guacamole

7831077

Poitrine de poulet

désossée sans peau de 5 oz

IQF Sysco Impériale

7212084

Pain ciabatta carré tranché Bakersource

1069459

Guacamole style western Calavo

Pâtes POUR LA TERRASSE

C f David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Les pâtes sont fantastiques, car elles peuvent être dégustées toute l’année. La clé est de s’assurer qu’elles s’harmonisent avec les saisons. Pour la saison des terrasses, optez pour des options plus légères et plus fraîches. Évitez les pâtes avec beaucoup de sauce et privilégiez les ingrédients nutritifs. Dans la mesure du possible, choisissez des ingrédients locaux et mettezles en évidence dans votre menu. Il est important de noter que même pendant les mois d’été très chauds, les pâtes demeurent un aliment de base réconfortant, et vos clients en auront toujours envie.

Spaghetti aux crevettes avec oignons verts, chou frisé, citron et asiago

Ce plat de spaghetti regorge de crevettes et de citron et peut être accompagné d’un verre de vin blanc. Les crevettes dans ce plat sont sautées pendant la préparation des pâtes ou vous pouvez ajouter des crevettes grillées pour ajouter un goût estival.

Pâtes spaghetti de 10 po Arrezzio

Délice estival avec linguine, prosciutto, pois sucrés locaux, sauce alfredo et fromage asiago

Ces pâtes combinent le goût salé du prosciutto et le goût sucré des pois sucrés locaux. La sauce alfredo Arrezzio de Sysco complète ce plat savoureux. « « p.63

3533548

Linguine de 10 po

Arrezzio

7771013

Jambon prosciutto tranché San Daniele

À base de plantes et frais du jardin

Penne à base de plantes aux tomates avec pesto aux tomates séchées, parmesan râpé et basilic déchiqueté

Ces pâtes sont si légères et savoureuses. Elles sont parfaites pour le dîner, elles enchantent! « « p.63

5566813

Penne aux légumes à base de plantes Sysco Simply

Favoris des chefs POUR LA TERRASSE

Nous avons soigneusement sélectionné ces incontournables du menu pour la saison des terrasses afin d’aider les exploitants de restaurants à réduire le stress en cuisine et à offrir des boissons et des aliments uniques et inspirés du monde entier. Nous sommes fiers de vous présenter ces essentiels pour la cuisine et ces solutions pour économiser de la maind’œuvre et améliorer l’efficacité.

TORTILLAS SURGELÉES

FRUITS SURGELÉS

LÉGUMES SURGELÉS

PAILLES

SERVIETTES

DOUBLURES

BÂTONNETS D’HALLOUMI

AU MIEL ÉPICÉS

• 1872235 Sysco Classique Melange de pate a frire dore et croustillant

• 2221382 Frank’s Sauce tres piquante Red Hot

• Imperial Fresh Oignon vert sans glace

• Fromage halloumi

• Melange d’assaisonnement a volaille Magic

• Miel dore liquide

GYOZA AU BŒUF WAGYU

• 856282 Heinz Sauce barbecue coreenne

• 3844065 Packer Pousse de pois vert fraiche

• Ravioli chinois gyoza au porc et au kimchi

BROCHETTES ANTIPASTI

• 7126705 Arrezzio Fromage mozzarella bocconcini 25 g surgele

• 3695576 Sysco Classique Coeurs d artichaut 30-40

• 1277839 Jm Schneider Salami de Genes en tranches style charcuterie

• Pain baguette française Bakesource

• Tomate sechee au soleil Miscela

• Olives vertes mammouth denoyautees

• Pic en bambou style rame 6

GYOZA AU PORC ET

AU KIMCHI

• 856282 Heinz Sauce barbecue coreenne

• 7102029 True Leaf Chou vert frais rape 1/16 po

• 3114905 Franks Sauce piquante au sriracha

• 7690662 Kraft Sauce de salade de chou RSVP

• Ravioli chinois gyoza au porc et au kimchi

GOMAE AU TOFU CROUSTILLANT

• 504407 Chou vert frise frais Sysco Impériale

• 8853954 Imperial Fresh Ail pele

• 7143822 Imperial Fresh Echalote pelee

• 7210857 Omnisha Poudre de fecule de mais

• 8170930 Packer Tofu frais moyen ferme

• Pate de chili broye Sambal Oelek

• Sauce Hoisin

• Sauce Soya

• Vinaigre de riz

• Sirop d’erable biologique

• Epice graines de sesame

POULET ET BEIGNE

• 7350788 Imperial Fresh Oignon vert sans glace

• Trou de beigne a la vanille

• Morceaux de cuisse de poulet entierement cuits Karaage halal

• Sauce chili a l’erable

PINA COLADA SANS ALCOOL

À LA CITRONNELLE

• 5588738 Jus Fairlee Melange a boisson

Pina Colada surgele

• Thé à la citronnelle

• Jus de lime

• Tiges de citronnelle

• Eau

LIMONADE AROMATISÉE THÉ GLACÉ AROMATISÉ

• 5486792 Jus Fairlee Melage a cocktail margarita

• 7213999  Jus Fairlee Melange concentre pour cocktail a la mangue surgele

• Eau

• Glace

• Garniture

• 5486792 Jus Fairlee Melage a cocktail margarita

• 7214004 Jus Fairlee Melange concentre pour cocktail aux fraises surgele

• Thé fort

MARTINI SHIRLEY TEMPLE

LAGON BLEU

• 5486792  Jus Fairlee Melange a cocktail margarita

• Garniture GRANITÉ

• 6338945 Schwepps Boisson gazeuse Ginger Ale

• 7412604 Imperial Fresh Orange fraiche

• Sirop de grenadine

• Cerises maraschino

• 5222324 Bubly Eau petillante a la lime

• 7412604 Imperial Fresh Orange fraiche

• 7412596 Imperial Fresh Citron frais

• Sirop de curaçao bleu

MARGARITA SANS ALCOOL AU CONCOMBRE

• 5486792 Jus Fairlee Melage a cocktail margarita

• 1735372 Avantage Fresh Concombre anglais long

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra

Premium congele

• Pincée de sel casher

• Quartiers de lime

• Jus de lime

• Nectar d’agave

• Glace

LIMONADE LICORNE

• 7296081 Limonade Allen’s

• 28894 Sysco Classique Fraise IQF

• Barbe à papa

• Vermicelles ou brillants comestibles

COCKTAIL PÉTILLANT AU PAMPLEMOUSSE ET ROMARIN SANS ALCOOL

• 1242460 Pamplemousse Ruby rouge frais

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra Premium congele

• 2004828 Imperial Fresh Romarin frais

• Bubly Eau petillante au pamplemousse

COCKTAIL SANS ALCOOL

À LA TISANE À SAVEUR DE BAIES MÉLANGÉES ET DE MENTHE POIVRÉE

• 7240696 Jus Fairlee Jus de baies surgele

• 5972821 House Recipe Classique Miel 100 % pur en bouteille compressible en forme d ours

• 3944574 Sysco Naturel Jus de citron frais pasteurise

• Thé infusé à la menthe poivrée refroidi

• Vanille

• Sel casher

BARBOTINE À LA LIMONADE À LA RHUBARBE

• 2002152 Sysco Classique Rhubarbe cramoisie IQF

• Sucre

• Eau

• Limonade rose concentrée

• Boisson gazeuse citron-lime

LIMONADE AU MELON D’EAU

• 7296081 Limonade Allen’s

• 2629095 Schwepps Club soda canette

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra Premium congele

• 3855251Imperial Fresh Melon d eau sans pepins frais

• 7412596 Imperial Fresh Citron frais

DAIQUIRI AUX FRAISES ET ROMARIN

• 28894 Sysco Classique Fraise IQF

• 2004828 Imperial Fresh Romarin frais

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra Premium congele

• Sucre

• Eau

MIMOSAS CANNEBERGES ET ORANGE

• 28878 Sysco Impériale Canneberge entiere IQF

• 2037117 Imperial Fresh Menthe fraiche

• 3944574 Sysco Naturel Jus de citron frais pasteurise

• 4728891 Boisson jus orange 100% sac dans une boite

• Eau pétillante

BLOODY CAESAR AU HOMARD AVEC PINCES, JALAPEÑO ET AGRUMES

• 1185156 Imperial Fresh Piment jalapeno frais

• 5583509 Ocean Leader Chair de homard pince et articulation

• 5541473 Cholula Sauce piquante originale

• 1120625  Imperial Fresh Celeri frais

• 9928243  Imperial Fresh Lime fraiche

• Sauce Worcestershire

• Assaisonnement Caesar

• Sirop d’érable pur

MARGARITA GLACÉ CITRON ET PETITS FRUITS

• 5486792 Jus Fairlee Melange a cocktail margarita

• 1182336  Packer Framboise rouge fraiche

• 28894 Sysco Classique Fraise IQF

• 8868390 Sysco Classique Bleuets cultives IQF

• Lime Wedges

• Sugar

• Lemonade Contrate

COCKTAIL SANS ALCOOL GASPACHO CAESAR

• 4158073 Jus Fairlee Jus naturel melange cesar aux tomates

• 1735372 Avantage Fresh Concombre anglais long

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra Premium congele

• Jus de poivron rouge

• Huile d’olive extra-vierge

• Garnir de tiges d’oignons verts et de piment jalapeño rôti

LE CITRON CAESAR

• 4158073 Jus Fairlee Jus naturel melange cesar aux tomates

• 5541473 Cholula Sauce piquante originale

• 7412596 Imperial Fresh Citron frais

• 1120625 Imperial Fresh Celeri frais

• Sauce Worcestershire

• Caesar Rimmer

BLOODY CAESAR AU CITRON AVEC BACON PRESSÉ À L’ÉRABLE

• 4158073 Jus Fairlee Jus naturel melange cesar aux tomates

• 5541473 Cholula Sauce piquante originale

• 4336919 Sysco Classique Bacon tranche coupe du centre 14 tranches surgele

• 7412596 Imperial Fresh Citron frais

• Sauce Worcestershire

• Sirop d’érable pur

• Assaisonnement Caesar

BURGER AVEC BLOODY CAESAR COMME ACCOMPAGNEMENT

• 4869521 Boulangerie Ace Ltée Petit pain artisanal a sandwich

• 7111747  Belmont Meats Burger de boeuf Angus dans pain ouvert congele

• 4158073 Jus Fairlee Jus naturel melange cesar aux tomates

• 5541473 Cholula Sauce piquante originale

• 1120625  Imperial Fresh Celeri frais

• 9928243  Imperial Fresh Lime fraiche

• 7412596 Imperial Fresh Citron frais

• 3342965 Imperial Fresh Tomate multicolore fraiche

• Tardinade à l’ail rôti et aïoli

• Batonnet de pepperoni Pepperette

• Assaisonnement Caesar

• Sirop d’érable pur

TACOS AUX CREVETTES AVEC VINAIGRETTE AU PIMENT POBLANO

• 4948681 Mission Foods Tortilla de mais blanc sans gluten 5,5 po

• 5316185 Summer Fresh Salade de mais roti

• 5360191 Sysco Classic Vinaigrette ranch cremeuse poblano et avocat

• 2190429 Casa Solana Fromage rape en filaments Tex-Mex

• 3844065 Packer Pousse de pois vert fraiche

• Crevettes panées

NACHOS D’ELOTE (MAÏS DE RUE MEXICAIN)

• 2190429 Casa Solana Fromage rape en filaments Tex-Mex

• 9928243 Imperial Fresh Lime fraiche

• 5363744 Wholesome Farms Creme sure reguliere

• 7078475 Imperial Fresh Botte de coriandre non sur glace

• 3483773 Sysco Impériale Fromage feta a pate ferme emiette

• 1185156 Imperial Fresh Piment jalapeno frais

• 7487317 Sysco Reliance Grain de mais entier

• Tortilla de maïs jaune 6 morceaux non frits

• Casa Solana Salsa de tomates et jalapeño rôtis au feu

TACOS AU BIFTECK DE FLANC

• 3497872 Imperial Fresh Oignon rouge en des 3/8 po

• 4756151 Buckhead Pride Bifteck de flanc de boeuf AAA remis en boite

• 3865730 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise ultra premium

• 4599235 Sysco Impériale Sauce pico de gallo

• 5360191 Sysco Classique Vinaigrette ranch cremeuse poblano et avocat

• 5533249 Tortilla  Mejicano Tortilla a la farine 4.5 po surgele

• 6894232 Imperial Fresh Radis rouge frais

• Yogourt nature style grec

SALADE DE FALAFELS AVEC VINAIGRETTE « DÉESSE VERTE »

• 1132040 Imperial Fresh Laitue fraiche tendres verts

• 7157088 Imperial Fresh Concombre anglais frais

• 6831515 Imperial Fresh Persil italien frais

• 5429180 Packer Coriandre fraiche 6 unites

• 3865649 Jus de citron pasteurise ultra premium Sysco Natural

• 2037117 Imperial Fresh Menthe fraiche

• 2005122 Imperial Fresh Aneth bebe

• 8853954 Imperial Fresh Ail pele

• Hors d oeuvre boulettes de falafel aux legumes

• Trempette hummus original

SALADE DE LENTILLES TROPICALE

• 5331074 Sysco Classique Lentille verte

• 5360480 Sysco Impériale Vinaigrette a la mangue des Caraibes

• 2005122 Sysco Impériale Aneth bebe

• 4044978 Sysco Classique Orange et mandarine dans jus de poire

• 3844065 Packer Pousse de pois vert fraiche

• Croûte de pizza de chou-fleur

• Papaye en des IQF surgelee

SALADE DE MELON D’EAU ET FÉTA

• 3483773 Saputo Fromage feta a pate ferme emiette

• 3855251 Imperial Fresh Melon d eau sans pepins frais

• 7582505 Driscoll Fraise fraiche

• 2759884 Kraft Vinaigrette balsamique

• 7759566 Imperial Fresh Melange de laitue printanier

SALADE DE CREVETTES ET AVOCAT

• 7350788 Imperial Fresh Oignon vert sans glace

• 7266160 Sysco Classique Moities et morceaux de noix de grenoble de Californie

• 5437724 Portico Crevettes d’eau froide cuites et decortiquees, 250-350 u MSC

• 5360330 Sysco Impériale Vinaigrette et trempette cusabi

• 4639324 Imperial Fresh Tomate en des de 3/8 po fraiche

• 3937818 Casa Solana Demi avocat frais emballe individuellement pascalise

• 1675610 Sysco/Fresh Point Laitue iceberg fraiche paree

SALADE DE POIS CHICHES

• 2748184 Sysco Reliance Pois chiche Garbanzo

• 4599235 Sysco Impériale Sauce pico de gallo

• 4315453 Imperial Fresh Oignon rouge en tranches 1/8 po

BOL STREET SMARTS

• 5360191  Sysco Classique – Vinaigrette ranch cremeuse poblano et avocat

• 6832216  Imperial Fresh –Piment jalapeno frais

• 4314811  Imperial Fresh –Poivron vert en des 3/8 po

• 3342965  Imperial Fresh  –Tomate multicolore fraiche

• 2219095  Imperial Fresh –Coriandre lavee fraiche fines herbes

• 9964438  Sysco Classique - Grain de mais entier Fromage Cotija

• Assaisonnement à tacos

SALADE DE TOMATES ET BURRATA

• 3342965 Imperial Fresh Tomate multicolore fraiche

• Sysco Imperial Vinaigrette balsamique à l’huile d’olive

• Fromage mozzarella burrata

• Épice poivre noir moulu

BOL DE PRODUITS DE LA MER À LA MANGUE

• 5360330  Sysco Impériale –Vinaigrette et trempette cusabi

• 3733971  Sunrich Foods –Mangue fraiche en batonnet

• 1735372  Avantage Fresh –Concombre anglais long

• 4620916  Anova – Cubes de thon jaune AAA pour poke

• 7126518  Casa Solana – Avocat hass en morceaux pasteurise a interieure pression surgele

• 5744543  Packer – Salade d’algues wakame goma

• 1317988  Portico – Imitation de crabe supreme style emince surimi

• Morceaux de saumon cuits surgelés

BOL DE PATATES DOUCES ET BROCOLI

• 8337990  Imperial Fresh –Brocoli en fleurons 1 po

• 6894232  Imperial Fresh – Radis rouge frais

• 5847043  David Roberts –Graines de sesame noires

• 4939404  Casa Solana – Demi-avocat frais emballe individuellement pasteurisation haute pression congele

• 7275918  Packer – Patate douce pelee

• 5359571  Uncle Bens – Melange de riz brun et quinoa sans gluten

• 4744494  Renee’s –Vinaigrette ranch babeurre

• 7266164  Sysco Classique –Graine de sesame blanche

BOL DE BIFTECK ET PATATES DOUCES

• 5360480  Sysco Impériale –Vinaigrette a la mangue des Caraibes

• 2219095  Imperial Fresh –Coriandre lavee fraiche fines herbes

• 3937818  Casa Solana  – Demi avocat frais emballe individuellement pascalise

• 7350788  Imperial Fresh –Oignon vert sans glace

• 8518243 Imperial Fresh –Spinach Baby Fresh

• 9576307  Imperial Fresh – Patate douce

• 4701627  Sysco Avantage – Boeuf style steak philly marine

BOL DE POULET ET FÉTA

• 3483773  Saputo – Fromage feta a pate ferme emiette

• 5360377  Sysco Impériale – Vinaigrette aux canneberges et aux graines de pavot

• 5577527  Sysco Classique –Amandes blanchie emincees

• 3937818  Casa Solana – Demi avocat frais emballe individuellement pascalise

• 7582505  Driscoll – Fraise fraiche Driscoll

• 1132050  Imperial Fresh – Laitue tendre vert fraiche recolte arcadienne

• 7107984  Sysco Classique – Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 5 oz

• 4909873 Wholesome Farms Oeufs en coquille calibre moyen de poules en liberte

AIGLEFIN EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE

• 5425766 – Ocean Chef Filet d aiglefin de 8-12 oz IQF

• 1396720 – Imperial Fresh Pomme de terre au four russet 70 unites

• 1821529 – Imperial Fresh Echalote pelee fraiche

• 173627 Burnbrae Oeuf en coquille frais blanc grand pour vente au detail

• Farine tout usage Sysco Classique

• Agent de graissage en vaporisateur suprême Sysco

• Huile canola pour salade Sysco Classique

• Ciboulette fraîche

• Oignons verts

• Flocons de sel casher

• Poivre noir

• Feuilles de thym entières

FILET DE FLÉTAN BROSSÉ À LA CAJUN

• 7225746 Packer Filet de flétan sans peau surgelé

• 1735372 Avantage Fresh Concombre anglais long

• 2219095  Imperial Fresh –Coriandre lavee fraiche fines herbes

• 1350271 Piment jalapeno frais

• Assaisonnement cajun

• Kiwi

• Oignon rouge

• Vinaigrette balsamique à l’huile d’olive Sysco Impériale

TATAKI DE THON ALBACORE

• 5013422 Packer Champignon Enoki frais dans sac en poly

• 3865896 Sysco Naturel

• Jus d’orange pasteurise ultra premium

• Cresson de fontaine frais vivant

• Sauce Soya

• Pâte de miso blanc

• Ail noir pelé 1/8 oz.

• Longe de thon albacore

MOULES SALTSPRING ISLAND

• 5982855 Ocean Jewel Moule entiere en coquille cuite emballee sous vide

• 2037109 Sysco Imperial Menthe fraiche

• 1094663 Imperial Fresh Oignons rouges en sac format geant de 25 lb

• 506873 Sysco Impériale Poivron rouge frais

• Bière sans alcool

• Sauce cari à l’ananas

POINTE DE POITRINE DE BŒUF FUMÉ

• 5184478 Buckhead Pride Poitrine de boeuf AAA remise en boite 16 a 22 lb en moyenne

• 2652261 Richardson Vinaigrette au babeurre et aneth

• 1312166 Imperial Fresh Jeune laitue toscane 8 lb

• 1132050 Imperial Fresh Laitue tendre vert fraiche

recolte arcadienne

POITRINE DE POULET MARINÉE AUX AGRUMES PENSEZ FRAIS

• 3565878 Buckhead Pride Poitrine de poulet desossee avec peau 5 oz

• 7412604 Imperial Fresh Orange fraiche

• 1061670 Packer Radis rouge frais emballage cellophane

• 7410723 Sysco Imperial Persil frais

• 2004521 Imperial Fresh Basilic frais fines herbes

• Vinaigrette zaatar au citron

• Anis et fenouil frais

LA COUPE BRUTE

• 1882311 Butcher Block Filet de porc

• 5360314 Sysco Classique Vinaigrette au miel et a la moutarde de Dijon

• 7205549 Sysco Impériale Champignons sauvage melanges entiers

• Oignon tranché sauté

• Mini roquette fraîche

• Fromage bleu émietté

VACANCES À LA MAISON

• 7078475 Imperial Fresh Botte de coriandre non sur glace

• 4599235 Salsa Pico De Gallo

• 1350271 Piment jalapeno frais

• 7347006 Sysco Naturel Jus de lime pasteurise Ultra Premium congele

• 714075 Buckhead Pride Cotelette de porc avec os coupe du centre HI 4 oz surgelee emballage en couches

• 5198791 Imperial Fresh Ananas frais

• Mélange d’assaisonnement à tacos

• Tartinade et trempette à la mayonnaise chipotle

• Oignons verts sans glace

BURGER DE BASSE-COUR

• 5320983 Fire River Farm Galette d’epaule de boeuf hache 81/19 frais

• 7264966 Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• 5302706 Buckhead Pride Bacon enrobe de semoule de mais coupe du centre tranches de 7 mm surgele

• 7107990 Sysco Classique Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 4 oz

• 5144138 Sysco Classique Sauce barbecue fumee

• 5284492 Imperial Fresh Tomate fraiche en tranches de 1/4 po sur plateau

• 7093282 Packer Laitue en feuilles verte pour sandwich

• 5474180 Cracker Barrel Fromage cheddar doux colore en tranches

• 173627 Burnbrae Oeuf en coquille frais blanc grand pour vente au detail

LE GROS CLASSIQUE

• 5321011 Fire River Farms Galette de boeuf hache bloc epaule 81-19 a duree de conservation prolongee

• 2932006 Sysco Impériale Bacon tranche coupe centrale 18-22 MAP

• 7229088 Sysco Impériale Plateau de tomates Beefsteak fraiches

• 7264966 Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• Fromage américain

• Laitue beurre

• Tranche de cornichon géant

• Oignon grillé

• Aïoli

• Moutarde dijon

BURGER POBLANO SANDWICH AU POULET AU BEURRE

• 9928243 Imperial Fresh Lime fraiche

• 5280353 Casa Solana Melange de cheddar mozzarella et habanero rape en filaments

• 5360191 Sysco Classique Vinaigrette ranch cremeuse poblano et avocat

• 5209622 Imperial Fresh Piment poblano frais

• 5430067 Sysco Fine Meat Galettes de boeuf hache 75/25 eleve sans antibiotiques

• 7264966 Boulangerie Ace Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• Épice poudre de chili

• Beurre salé

• 1008200 Propack Laitue boston / au beurre fraiche

• 2037117 Imperial Fresh Menthe fraiche

• 4511410 Bonduelle Duo de poivrons grilles

• 2219095 Imperial Fresh Coriandre lavee fraiche fines herbes

• 7210112 Imperial Fresh Oignon rouge geant en sac

• 7264966 Boulangerie Ace Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• 7107990 Sysco Classique Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 4 oz

• 6765420 Arrezzio Tartinade a l ail sans gras trans

• Sauce à cuisson pour poulet au beurre

• Yogurt nature style grec

SANDWICH AU POULET JERK AVEC ANANAS

• 7254087 Sysco Classique Ananas en morceaux IQF

• 7264967 Boulangerie Ace Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• 5204873 Renee’s Sauce Aioli au chipotle

• 5204514 Renee’s Sauce aioli au jalapeno et citron

• 3865730 Jus de lime pasteurise ultra premium Sysco Natural

• 1675719 Imperial Fresh Chou rouge emince frais

• Cuisse de poulet jerk tranchée cuite halal

POULET CROUSTILLANT BROSSÉ À L’ÉRABLE

• 7107990 Sysco Classique Poitrine de poulet désossée IQF de 4 oz

• 7093282 Packer Laitue en feuilles verte pour sandwich

• 7210112 Imperial Fresh Oignon rouge geant en sac

• 7264966 Boulangerie Ace Boulangerie Ace Petit brioche de 4 po

• Sirop d’érable pur

• Fromage cheddar blanc fumé tranché

• Vinaigrette ranch au babeurre

SANDWICH AU POULET GRILLÉ ET À LA GUACAMOLE

• 7831077 Sysco Classique Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 5 oz

• 7212084 Bakersource Pain ciabatta tranche en carre

• 5901871 Casa Solana Salsa margarita fraiche

• 5360191 Sysco Classique Vinaigrette ranch cremeuse poblano et avocat

• 1008200 Propack Laitue boston / au beurre fraiche

• 1069459 Calavo Guacamole style occidental

SPAGHETTI AUX CREVETTES

• 7350788 Imperial Fresh Oignon vert sans glace

• 3865649 Sysco Naturel Jus de citron pasteurise ultra premium

• 3533597 Arrezzio Pates spaghetti 10 po

• Huile d’olive

• Fromage asiago râpé

• Crevettes blanches décortiquées et déveinées crues

• Chou vert frisé râpé ¼ po nature

À BASE DE PLANTES ET FRAIS DU JARDIN

• 5566813 Sysco Simply Pates penne aux legumes base de plante

• 3342965 Imperial Fresh Tomate multicolore fraiche

• 2004547 Imperial Fresh Basilic frais fines herbes

• Huile d’olive

• Fromage parmesan râpé

• Sauce pesto aux tomates séchées

DÉLICE ESTIVAL

• 3533548 Arrezzio Pates linguine 10 po

• 7771013 Charcuteries San Daniel Jambon prosciutto tranche

• Sauce alfredo traditionnelle

• Pois sucrés frais

• Fromage asiago râpé

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