CATALOGUE JOUR DE MATCH inspiré de nos chefs
INSPIRATION POUR NOUVELLES RECETTES
OPTIONS DE MENU VARIÉES ET FLEXIBLES
SOLUTIONS
D’ÉCONOMIES DE MAIND’ŒUVRE ET DE COÛTS
NOUVEAUX PRODUITS NOVATEURS
À VOUS DE JOUER!
L’engouement suscité par les jours de match représente une excellente occasion pour les exploitants de services alimentaires de marquer des points grâce à des saveurs audacieuses et des plats adorés de tous. La clé du succès est de créer des menus qui contiennent des plats rapides, frais et remplis de saveurs gagnantes.
Ce guide renferme la stratégie qui assurera votre succès lors des jours de match. Il comprend des produits novateurs, des solutions pour gagner du temps et des conseils pour maximiser les marges tout en satisfaisant les envies de tous les amateurs.
Faisons de chaque jour de match une grande victoire pour vous!
Ce que vous retrouverez à l’intérieur...
04 Grignotines
07 Hors-d'œuvre et plats à partager
32 Sandwichs et burgers
40 Plats principaux
46 Listes de produits
Rencontrez
L’ÉQUIPE
Chef Brent Durec
Chef Kent MacDonald
Chef Robin Prasad
Notre équipe interne de spécialistes culinaires goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils proposent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et nécessitant peu de maind’œuvre, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.
Chef Chris Causer Chef David Pyper
Chef Kyle Brandt
Chef Scott Doust
Chef Marina Livingston
Chef Scott Rhynard
Chef Michael Brown
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Chef Tony Marzo
Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les spécifications complètes des produits auprès de votre représentant Sysco. Tous les produits de ce catalogue peuvent être achetés par l’entremise de Sysco. Veuillez consulter votre représentant aux ventes Sysco pour connaître la disponibilité locale.
Chef Jacob Lubaczewski
Chef Jeff Phillips
Chef Peter Ecker
Grignotines
À mesure que l’engouement pour les jours de match s’intensifie, les exploitants recherchent des façons nouvelles d’élever leurs menus et de satisfaire les amateurs affamés. En adoptant des saveurs audacieuses, des présentations novatrices et des plats adorés de tous, les restaurateurs créent des expériences gastronomiques mémorables qui plaisent à tous les amateurs de sport. Voici cinq tendances et plats incontournables pour vous assurer que votre offre des jours de match se démarque et vous procure des résultats gagnants.
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Saveurs du monde avec une touche spéciale
Les menus des jours de match adoptent des inspirations mondiales et y ajoutent une touche novatrice. Les consommateurs recherchent des saveurs audacieuses et internationales jumelées à des produits populaires. Incorporez des sauces, des assaisonnements et des plats prêts à servir d’inspiration mondiale qui apportent une touche fraîche et excitante aux repas classiques des jours de match, créant des expériences inoubliables
Créations à partager qui tiennent dans la main
Parfaits pour les amateurs de sports, ces plats sont conçus pour être faciles à partager et à transporter. Des brochettes de poulet et de gaufres aux mini-burgers de poitrine de bœuf fumée style Texas, ces créations allient commodité et saveurs audacieuses qui plairont à tous les goûts.
Les couleurs vives, les assiettes créatives et les images audacieuses volent la vedette à tout coup. Ces plats sont conçus pour être aussi éclatants que délicieux, ce qui vous permet non seulement d’impressionner vos clients, mais aussi de créer des moments qui feront fureur sur les médias sociaux. 3
Aliments réconfortants nostalgiques avec touches modernes
Les plats classiques se renouvellent avec des ingrédients créatifs et des présentations novatrices. De la trempette de burger au fromage garnie aux « Tater tots » suprêmes, ces plats apportent une touche de nouveauté aux plats réconfortants traditionnels, créant des options de menu excitantes et irrésistibles pour les jours de match.
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sucrées et salées
Les menus de jour de match ajoutent du piquant à l’aide de combinaisons de saveurs sucrées et salées. Des ailes de poulet à l’érable et au bacon aux frites garnies d’elote, ces plats sauront combler les fringales grâce à leur équilibre parfait entre plaisir et goût audacieux.
Éclatants et parfaits pour les médias sociaux
FAITES LE PLEIN
DE CES PRODUITS ESSENTIELS
Raviolis chinois aux légumes Jade Mountain
Raviolis chinois au poulet Jade Mountain 7245088
Rondelles et tentacules de calmar saupoudrées de noix de coco Portico
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Bacon précuit mince 12-14 tranches/po
Sysco Classique
HORS-D’ŒUVRE ET PLATS À PARTAGER
Chef Marina Livingston
Spécialiste culinaire, Ontario
Ailes de poulet à l’érable et au bacon p.46
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Ailes de poulet panées entièrement cuites style du Sud Sysco Classique
Les ailes de poulet figurent parmi les trois entrées les plus populaires.
Le jour de match est l’occasion parfaite pour les petits plaisirs et le bacon! Amusez-vous avec cette combinaison d’ailes de poulet sucrées et salées.
La sauce est simple à préparer avec du beurre, des morceaux de bacon et du sirop d’érable. Vous pouvez également y ajouter une touche de piquant.
PRÊTES POUR LE JOUR DE MATCH
AILES DE POULET ENTIÈREMENT CUITES
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Ailes de poulet non panées entièrement cuites format friteuse Sysco Classique
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Ailes de poulet entièrement cuites saupoudrées de taille moyenne Sysco Classique
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Ailes de poulet non panées entièrement cuites piquantes Sysco Classique
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Ailes de poulet non panées entièrement cuites format moyen Sysco Classique
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Ailes de poulet entièrement cuites saupoudrées format rôtisserie Sysco Classique
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Ailes de poulet panées entièrement cuites style du Sud Sysco Classique
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Ailes de poulet non panées entièrement cuites format rôtisserie Sysco Classique
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Ailes de poulet panées entièrement cuites piquantes Sysco Classique
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Ailes de poulet panées entièrement cuites douces Sysco Classique
piment
et moutarde
pour ailes Buffalo Frank’s
091082 Sauce miel et ail
Agrémentez vos plats avec des sauces audacieuses et au goût du jour. Laissez-vous inspirer! 6517767 Bâtonnets de carottes 3/8 x 4 po
Sysco Impériale
Chef Jeff Phillips
Directeur des fruits et légumes, Sysco Canada
Le complément naturel à un plat d’ailes de poulet! »
Un peu de croquant : Des carottes et du céleri pour accompagner les ailes!
Pilons de porc au gochujang avec salade de kimchi, coriandre et micropousses
Une alternative délicieuse et pratique aux ailes de poulet traditionnelles, qui facilite la préparation et le service.
»
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Chou vert râpé frais en sac
Impériale Fresh 5359975
Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Sysco Classique
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Ailes de chou-fleur tempura avec cari à l’ananas et menthe
Un excellent plat à base de plantes!
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Menthe fraîche
Impériale Fresh
Pizza de pilons de porc avec jarrets de porc, sauce à pizza, cheddar fumé et pepperoni crousti-coupe
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Sauce à pizza entièrement préparée Arrezzio
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Fromage cheddar blanc fumé
tranché Block & Barrel p.46
Aucune cuisson n’est requise pour ce plat. Il ne suffit ici que de chauffer le pilon cuit, puis d’assembler le reste des ingrédients à faire fondre sur le dessus. Tout opérateur peut élever son menu sans trop de travail supplémentaire avec ce plat, qui deviendra assurément viral!
Têtes de côtes de porc nappées de sauce BBQ
Trempez, faites frire et mélangez dans une sauce chipotle au miel. Des carottes marinées complètent ce plat savoureux qui relègue les ailes au deuxième rang!
Chef Kent MacDonald
Spécialiste culinaire,
Yorkies aux boulettes de viande coréennes
Il s’agit d’un délicieux mélange parfait pour les plateaux ou comme plat à partager accompagné d’une salade de chou croustillante.
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Vinaigrette asiatique au sésame Renée’s
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Boulettes de bœuf sans fromage 1 oz Arrezzio Classic
Chef Tony Marzo Spécialiste culinaire, C.-B.
Chicharron saupoudré au Tex Mex
p.47
Préparez-le à l’avance pour faciliter les opérations en cuisine, réduire le stress et réduire les coûts, offrant ainsi une solution très rentable.
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Tortilla de farine pressée à chaud de 4,5 po
Mission Foods
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Sauce habanero à la mangue
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Salsa pico de gallo
Sysco Impériale
Chef Kyle Brandt
Tacos au poulet à la jamaïcaine
Spécialiste culinaire, Ontario p.47
Poulet à la jamaïcaine épicé, salade de chou croquante, aïoli crémeux à la mangue et au piment habanero, pico de gallo frais et coriandre, le tout niché dans une tortilla chaude.
Assaisonner légèrement les oignons verts avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, puis les faire griller rapidement afin d’ajouter une couche de saveur additionnelle à ce plat.
Chef
Spécialiste culinaire, Ontario
Bouchées de poulet piquantes
avec bacon émietté, sauce au piment ghost et filet de sauce poblano
Le poulet et le bacon sont une combinaison intemporelle. Ces bouchées de poulet sont rehaussées d’une sauce au piment ghost audacieuse. p.47
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Vinaigrette Ranch à l’avocat et au piment poblano
Sysco Classique
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Sauce ranch au piment ghost Heinz
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Bouchées ondulées de filets de poulet panés entièrement cuits Sysco Classique
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Morceaux de bacon de 1/2 po entièrement cuits en dés Arrezzio Classic
Chef Kent MacDonald Spécialiste culinaire, Nouveau-Brunswick
Flatza au poulet au beurre
Un plat rapide et délicieux à partager qui optimise les profits!
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Poitrines de poulet désossées sans peau de tailles aléatoires IQF Sysco Classique
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Salsa douce avec gros morceaux Casa Solana
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Haricots frits végétariens
Sysco Classique
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Avocat Hass frais en morceaux Casa Solana
Chef Tony Marzo Spécialiste culinaire, C.-B.
Queso Supremo
Ce plat est un excellent moyen de changer la perception d’un plat de nachos typique. Oubliez l’assiette de nachos et mettez ce plat facile à reproduire à votre menu. Facile à assembler, tendance et digne d’une publication sur Instagram. Conservez tous les ingrédients dans un bainmarie et l’assemblage se fait en quelques minutes.
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Lime fraîche
Chef Jeff Phillips
Directeur des fruits et légumes, Sysco Canada
Quel rassemblement de jour de match est réussi sans un énorme bol de guacamole fraîchement préparé? De plus, ces articles sont parfaits pour les enchiladas, les tacos, les burritos et les nachos.
Avocat frais et prêt à utiliser 2219095
Coriandre fraîche lavée Impériale Fresh 6894125
Tomates Roma fraîches Impériale Fresh 1821537
Ail frais pelé en bocal Impériale Fresh
Il est difficile de faire mieux que la saveur d’une salsa fraîche.
Utilisez ces salsas telles quelles ou ajoutez vos propres saveurs et touches uniques pour une salsa fraîche personnalisée.
Chef Peter Ecker
Spécialiste culinaire, Manitoba
Maïs de rue grillé et croustilles de maïs
Maïs sucré bicolore frais
Croustilles de tortilla de maïs
blanc 6 morceaux Mejicano
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Elotes – maïs de rue mexicain
Suivez la tendance avec ce plat de cuisine mexicaine de rue adoré de tous! Il suffit de les faire frire, de les napper de sauce chipotle ancho et elotes, puis de les garnir de coriandre fraîche et de fromage Cotija.
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Hors-d’œuvre de côtes de maïs sucré en pâte à frire
Une sauce elotes de base est composée de mayonnaise
Frites
à l’ail noir garnies de parmesan fraîchement râpé
L’ail noir est un ingrédient à la mode et incroyablement polyvalent. Pour créer un délicieux beurre à l’ail noir, mélanger 8 oz d’ail noir et 4 lb de beurre salé. Roulez le mélange pour former une bûche à l’aide de papier parchemin et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit ferme ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
Frites halloumi enrobées de panko avec trempette au paprika fumé
Coupez le fromage halloumi en bâtonnets, trempez-le dans la farine, la dorure à l’œuf et la chapelure panko, répétez deux fois pour obtenir un enrobage croustillant, faites frire et servez avec la trempette au paprika fumé.
Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, coupez en quelques morceaux, faites-les fondre et mélangez-les avec des frites. Garnissez d’un peu de parmesan pour rendre le tout encore plus délicieux. Ce beurre est également excellent avec du poulet rôti, du saumon poêlé ou des biftecks grillés.
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Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio
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Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
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Frites de pommes de terre de 3/8 po avec pelure fantôme Sysco Impériale
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Maïs en grains entiers
Sysco Classique 3483773
Fromage féta ferme émietté Sysco Impériale
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Frites de maïs de rue garnies d’elote
p.49
C’est parti : Les frites croustillantes pour la victoire!
Les frites de maïs de rue garnies d’elote apportent des saveurs audacieuses d’inspiration mondiale au menu du jour du match, exploitant la tendance croissante des plats inspirés de la cuisine de rue. Ce plat vous fera économiser sur la main-d’œuvre en utilisant des frites congelées précoupées et des garnitures prêtes à l’emploi, comme le féta émietté Sysco et le maïs en grains surgelé individuellement, combinés à des mélanges d’assaisonnements faciles à préparer pour un assemblage rapide. Ce plat savoureux aux couleurs vives est facile à assembler et idéal à partager, et garantit une grande qualité visuelle et un goût appétissant pour les amateurs de sports.
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Frite de patates douces McCain 7493828
Frites de pommes de terre minces régulières SureCrisp McCain
»
Chef
Spécialiste culinaire, Ontario
Tater tots garnies
de pointe de poitrine de bœuf fumée, fromage en grains du Québec, jalapeños, sauce au bœuf, sauce barbecue fumée et oignons frits
Les tater tots sont si appétissantes! C’est le plat idéal à partager lors du jour du match, en hors-d’œuvre ou comme repas principal.
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Piment jalapeño en tranches
Sysco Classique
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Mélange instantané à sauce au bœuf
Sysco Impériale
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Fromage en grains en portions Block & Barrel
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Bouchées de pommes de terre tater tots Sysco Impériale
Chef Robin Prasad
Spécialiste culinaire, Ontario
Tater Tots suprêmes p.50
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Crème sure
Wholesome Farms
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Guacamole style SudOuest Casa Solana
Aucune main-d’œuvre qualifiée n’est requise pour ce plat. Faites simplement frire vos tater tots puis écrasez une galette de bœuf haché sur le dessus et garnissez le tout. Très simple, savoureux, accrocheur et tendance. Les tater tots sont de retour et elles sont là pour rester.
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Laitue fraîche déchiquetée 1/8 po
Impériale Fresh
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Bœuf haché de bloc épaule 81/19 surgelé Fire River Farms
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Sauce au fromage cheddar fort Casa Solana
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Rondelles d’oignon au bacon et à l’érable p.50
Voici une variante d’un plat de rondelles d’oignon classique : ajoutez-y une sauce au beurre d’érable et saupoudrez-les d’assaisonnement de bacon à l’érable pour en faire un plat délicieusement rapide à faire et irrésistible!
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Rondelles d’oignon en pâte à frire Sysco
Impériale
Texas Twinkie
p.50
Ce plat alléchant contient des piments jalapeños farcis de fromage et de pointe de poitrine de bœuf, enrobés de bacon et nappés de sauce barbecue fumée. Un hors-d'œuvre audacieux et épicé qui ne manquera pas d’impressionner!
En portant des gants (je l’ai appris à la dure), coupez une fente dans le sens de la longueur dans chaque piment, puis coupez une entaille dans le sens de la largeur sur le dessus de chaque piment (cela devrait ressembler à la lettre T), en vous assurant de ne pas couper jusqu’au bout. Cette coupe permet d'ouvrir facilement chaque piment et de retirer les graines et les membranes. Ils peuvent être cuits dans un fumoir ou au four.
Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire,
Ontario
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Bacon tranché coupe du centre 20 tranches par 2 po Sysco
Classique
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Sauce barbecue fumée Sysco Impériale
Chef Tony Marzo
Spécialiste culinaire, C.-B.
Piments Shishito grillés
p.50
À la mode, facile à préparer et un succès dans toute cuisine. Cette option végétarienne est si délicieuse que même les amateurs de viande en raffoleront. Fait amusant : 1 piment sur 10 est épicé –pourrez-vous supporter le piquant?
»
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Piment japonais
Shishito
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Sauce aïoli aux grains de poivre crémeuse
Renée’s
HORS-D’ŒUVRE SURGELÉS ADORÉS DE TOUS!
Les hors-d’œuvre surgelés offrent une couleur, un goût et une texture uniformes. Ils permettent un contrôle parfait des portions, contribuant par le fait même à réduire les pertes et à simplifier les opérations en cuisine.
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Hors-d’œuvre Poppers
Fiesta Bold McCain
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Bouchées au fromage Monterey Jack et aux piments forts McCain
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Hors-d’œuvre jalapeño farci au fromage à la crème Sysco Impériale
Chef Scott Rhynard
Trempette de burger au fromage garnie
Spécialiste culinaire, Saskatchewan p.51
Ce plat est un ajout économique à n’importe quel menu, offrant toutes les saveurs gourmandes d’un hamburger au fromage dans un format à partager idéal pour les repas décontractés ou les événements de jours de match. Il tire profit de la tendance croissante à ajouter une touche de nouveauté aux aliments réconfortants traditionnels, ce qui crée une expérience amusante et irrésistible.
Bœuf émietté
entièrement cuit
original Casa Solana
La préparation est très simple : faites cuire et assaisonnez le bœuf haché, mélangez-le avec du fromage râpé et des condiments, et servez-le avec des croustilles ou des bretzels tendres pour un minimum de préparation et un maximum d’impact.
Brochettes de poulet et de gaufres avec sauce sriracha à l’érable p.50
»Ce plat réinvente un plat réconfortant classique en y ajoutant une touche moderne et pratique, idéal pour les menus de jour de match ou les hors-d'œuvre à partager. Il est facile à préparer à l’aide de gaufres précoupées et de bouchées de poulet prêtes à frire, et de la sauce préparée à l’avance pour plus de commodité. Doté d’un profil de saveur sucrée et épicée très populaire, il offre un goût qui plaira à tous et une présentation digne d’Instagram, et se démarquera assurément sur tout menu.
JOUEUR CLÉ DES JOURS DE
BIFTECKS DE SURLONGE ABORDABLES À
SAVEUR PRONONCÉE
Parfaits pour les jours de match, les biftecks de surlonge apportent une saveur audacieuse et intense à la table. Bien que légèrement moins tendre que le faux-filet ou le filet, le surlonge se démarque comme un choix polyvalent et abordable, ce qui en fait une option gagnante pour nourrir un groupe sans compromettre le goût.
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
7324851 Bifteck de surlonge de bœuf AAA coupe du centre surgelé 28 6 OZ
Quesadillas de bœuf relevé aux piments forts
p.54
Débordant de tendres biftecks de surlonge
Buckhead, de piments banane Sysco Classique, de fromage havarti Block & Barrel et de mayonnaise au chipotle Sysco Classique, ces quesadillas croustillantes sont parfaites pour tremper dans une salsa de tomates grillées sur le feu et de jalapeños Casa Solana ou dans un guacamole du Sud-Ouest.
Tacos au bifteck de surlonge
Bifteck de surlonge mariné au piment ancho tranché et déposé dans des tortillas de farine chaudes garnies de coriandre Impériale Fresh, d’oignons en dés, de guacamole piquant Casa Solana et d’un soupçon de lime. Ces tacos sont certains de vous faire gagner des points auprès de vos clients grâce à leur goût frais et
Brochettes de bifteck de surlonge et de champignons
p.54
Brochettes de morceaux de bifteck de surlonge marinés à la vinaigrette grecque au féta Yasou Sysco Impériale et de champignons marinés à l’ail et d’oignons, le tout grillé à la perfection. Ces savoureuses bouchées sont faciles à manipuler et offrent un goût savoureux et fumé qui s’agence bien avec une variété de trempettes.
Tartinade et trempette à la mayonnaise au chipotle Sysco Classique
p.55
SANDWICHS ET BURGERS
Chef Marina Livingston
Spécialiste culinaire, Ontario
Terre contre mer p.51
Créez une compétition de petits aliments à manger avec les mains dans une même assiette. Mettez un petit hamburger avec bacon et oignons caramélisés face à un taco au poisson croustillant accompagné d’une vinaigrette ranch poblano.
Chef Brent Durec
Spécialiste culinaire, C.-B.
Sandwich Sando au doré p.51
L’utilisation d’ingrédients canadiens est une tendance croissante, et le doré de Sysco vous assure qualité et constance à tout coup. Améliorez la polyvalence des sauces préparées en y ajoutant vos propres ingrédients pour conserver la constance tout en offrant de la variété.
Jeune aneth frais
Impériale Fresh
Sauce miel et moutarde
Jade Mountain
Portico
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Burger de saumon grillé Bang Bang avec jeunes épinards, concombre, avocat et ciabatta p.51
La sauce bang bang offre un équilibre parfait entre saveur piquante et sucrée et complète à merveille la fraîcheur des épinards et des concombres pour rehausser votre plat de saumon.
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Saumon rose coupe du centre en portions 4 oz COV Portico
Chef Brent Durec
Spécialiste culinaire,
C.-B.
Mini-burgers de pointe de poitrine de bœuf style Texas
Les barbecues et les rassemblements sont toujours un succès – parfaits pour les aliments à manger avec les mains et les bouchées à partager.
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Bouquet de coriandre
Impériale Fresh
5104171
Vinaigre de cidre de pommes Allen’s
Sandwich Sando Tonkatsu p.52
Ajoutez une touche de créativité aux plats familiers en utilisant des produits préparés et entièrement cuits pour simplifier les opérations en cuisine et améliorer l’efficacité de la chaîne de production.
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Bacon tranché coupe du centre 11 tranches par 2 po faible injection
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Tomates Beefsteak fraîches en plateau Impériale Fresh
Chef Robin Prasad
Spécialiste culinaire, Ontario
Le Gros Glizzy avec la célèbre saucisse d’un pied de long Nathan’s Famous, du chili, du fromage, du pico de gallo et de la vinaigrette ranch poblano et avocat p.52
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Mini-burgers aux boulettes de viande et fromage
Peu coûteux et très facile à préparer. Ces mini-burgers aux boulettes de viande sont l’exemple parfait de la façon dont le fromage fondu rend tout meilleur. Le thym frais donne à ce hors-d’œuvre un juste équilibre entre le goût de la tomate et du fromage.
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Sauce marinara tout usage Arrezzio
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Boulettes de bœuf de 0,5 oz Arrezzio
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Sandwich au poulet
frit Vindaloo avec oignons marinés, laitue, poivrons, chutney à la menthe et aïoli à l’ail rôti
Les saveurs du monde sont très populaires en ce moment. Ce sandwich au poulet nappé de sauce Vindaloo possède une texture très croquante et une saveur sud-asiatique!
»
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Burger Turducken p.53
Ce monstre aux multiples viandes contient une galette de dinde, du poulet effiloché et, bien sûr, du bacon de canard. Aussi, juste au cas où votre cœur n’a toujours pas arrêté, la viande repose sur une croquette de pomme de terre en purée et est garnie d’une gaufre traditionnelle de farce et d’une salsa aux canneberges.
L’utilisation de la salsa aux canneberges Saucemaker ajoute une autre couche de saveur inattendue à cette création déjà extravagante.
PLATS PRINCIPAUX
Chef Tony Marzo
Spécialiste culinaire, C.-B.
Côtes levées collantes frites p.54
Servez-vous d’un produit entièrement cuit; enrobez légèrement chaque côte et faites frire à la perfection. Mélangez-les dans un bol avec notre sauce barbecue au whisky pour un plat facile à préparer et tendance qui réduit les coûts en maind’œuvre.
Chef Brent Durec
Spécialiste culinaire, C.-B.
Côtes levées caramélisées à la sauce de poisson
Facile à préparer avec un produit entièrement cuit, suit la tendance des saveurs internationales, et fonctionne aussi bien comme hors-d’œuvre que comme plat principal.
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Menthe fraîche
Impériale Fresh
5430958 Sauce soya Jade Mountain
DES BIFTECKS DE FAUX-
FILET QUI MARQUENT BEAUCOUP DE POINTS
Le faux-filet est une coupe polyvalente qui s’agence parfaitement aux menus de jour de match. Reconnu pour son persillage et sa tendreté, il offre une saveur riche et un équilibre parfait entre un extérieur grillé et un intérieur juteux. Qu’il soit grillé ou préparé pour un repas copieux, le faux-filet est un choix fiable pour diverses applications de menu.
Chef
David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Salade de cœurs de romaine au fromage bleu garnie de bifteck
Les cœurs de romaine croustillants offrent une texture croquante et rafraîchissante, accompagnés de tranches d’oignon rouge et de tomates cerises qui complètent parfaitement la richesse du bifteck. La vinaigrette aux gros morceaux de fromage bleu Sysco Impériale ajoute une touche crémeuse et acidulée qui réunit toutes les saveurs en parfaite harmonie.
La demande de bœuf demeure forte malgré la hausse des prix; la consommation par personne a augmenté de 3 % en 2022, à 17,5 kg. (Source : Rapport sur le marché intérieur)
Faux-filet et frites avec chimichurri
Cette combinaison de jour de match marie un bifteck Buckhead juteux à des frites Sysco Impériale croustillantes. Garni de chimichurri piquant, la sauce herbacée rehausse la saveur salée du steak tandis que les frites ajoutent une texture croquante parfaite. Pour ajouter une touche d’élégance, napper le tout de sauce aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale.
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Pommes de terre frites coupe régulière 3/8 po
Sysco Impériale
Chaque bifteck de faux-filet est soigneusement sélectionné pour assurer que seules les coupes de la plus haute qualité se rendent à votre cuisine.
7324812 Bifteck de faux-filet queue de 1 po AAA surgelé 16 10 OZ
7324834 Bifteck de faux-filet queue de 1 po AAA surgelé 16 12 OZ
L’ÉTOILE DU MATCH :
LE CONTRE-FILET POLYVALENT POUR TOUT MENU
Le bifteck de contre-filet, aussi appelé coupe New York, est une coupe tendre et polyvalente idéale pour les menus de jour de match. Facile à griller ou à cuire à la poêle, il convient à diverses saveurs et garnitures, ce qui en fait un choix haut de gamme qui plaira à tous.
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
7324891 Bifteck de contre-filet coupe bout en bout sans muscle dorsal AAA 24 8 OZ
7325332 Bifteck de contre-filet coupe bout en bout sans muscle dorsal surgelé 16
7325716 Bifteck de contre-filet coupe
Bifteck de contre-filet coupe du centre sans muscle dorsal surgelé
7324883 Bifteck de contre-filet coupe du centre sans muscle dorsal AAA surgelé 16 12 OZ
Sandwich au bifteck de contre-filet
Ce sandwich peut être écrasé! Imaginez un pain classique ciabatta Baker’s Source badigeonné de beurre à l’ail et garni de laitue déchiquetée Impériale Fresh, puis ajoutez-y un bifteck de contre-filet
Buckhead grillé à la perfection, des tomates tranchées, des oignons frais, de l’aïoli à l’ail noir et des oignons frits. On parle ici d’un touché sur toute la longueur!
Macaroni au fromage à un
million
de dollars
p.55
Des pâtes en coude Arrezzio enrobées de sauce crémeuse au cheddar
Casa Solana et garnies de bifteck de contre-filet grillé laisseront les amateurs de sports tout simplement sans voix. Sans parler des tranches de jalapeño flamboyantes, des oignons caramélisés et de la garniture au fromage à nacho fondant. Ce macaroni au fromage est sur le point de remplir les gradins!
Les Canadiens manifestent toujours un fort intérêt pour le bœuf, même dans un climat économique difficile. (Source : Rapport sur le marché intérieur)
PIZZA DE PILONS DE PORC
• 3202854 Sauce à pizza entièrement préparée Arrezzio Classic
• 5468303 Fromage cheddar blanc fumé tranché Block & Barrel
• Pilons de porc cuits
• Pepperoni tranché crousti-coupe
Rosa Grande
AILES DE CHOU-FLEUR
TEMPURA
• 2037109 Menthe fraîche
Impériale Fresh
• 6728232 Oignons verts sans glace et sans racines Impériale Fresh
• Hors-d’œuvre chou-fleur pané tempura
• Sauce cari à l'ananas
AILES DE POULET À L’ÉRABLE ET AU BACON
• 6279115 Morceaux de bacon de 3/8 po entièrement cuits en dés Arrezzio
• 4838110 Ailes de poulet panées entièrement cuites style du Sud Sysco Classique
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 2058857 Ciboulette fraîche Impériale Fresh
• 0616953 Sirop d’érable pur The Maple Treat Corp
PILONS DE PORC AU GOCHUJANG
• 1675701 Chou vert râpé frais en sac Impériale Fresh
• 5359975 Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Sysco Classique
• 482257 Cassonade à l’ancienne casher Lantic Sugar Ltd
• 2219095 Coriandre fraîche Impériale Fresh
• Pâte de chili gochujang
• Pilons de porc cuits
• Sauce soya tamari sans gluten
• Légumes en conserve kimchi
YORKIES AUX BOULETTES DE VIANDE CORÉENNES
• 4744510 Vinaigrette asiatique au sésame Renée’s
• 5036459 Boulettes de bœuf sans fromage 1 oz Arrezzio Classic
• 7233224 Épice graines de sésame Impériale/McCormick
• Chou vert râpé frais Impériale Fresh
• Sauce teriyaki Takumi gochujang
• Pouding Yorkshire mini Yorkie
CHICHARRON SAUPOUDRÉ
AU TEX MEX
• Granules de couenne de porc ordinaire
• Assaisonnement Tex mex
TACOS AU POULET À LA JAMAÏCAINE
• 1675701 Chou vert râpé frais en sac Impériale Fresh
• 5359975 Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Sysco Classique
• 7350788 Oignons verts sans glace Impériale Fresh
• 1352869 Tortilla de farine pressée à chaud de 4,5 po Mission Foods
• 7309049 Sauce habanero à la mangue
• 2219095 Coriandre fraîche lavée Impériale Fresh
• 4599235 Salsa pico de gallo
Sysco Impériale
• Viande de cuisse de poulet à la jamaïcaine cuite halal tranchée
BOUCHÉES DE POULET PIQUANTES
• 7234891 Sauce ranch au piment ghost
• 6777441 Bouchées ondulées de filets de poulet panés entièrement cuits Sysco Classique
• 6279176 Morceaux de bacon de 1/2 po entièrement cuits en dés Arrezzio
• 5360191 Vinaigrette Ranch à l'avocat et au piment poblano
Sysco Classique
TÊTES DE CÔTES DE PORC NAPPÉES DE SAUCE BBQ
• 6837742 Têtes de côtes de porc entièrement cuites Butcher’s Block
• 482257 Cassonade à l’ancienne casher Lantic Sugar Ltd
• 4431823 Vinaigre de cidre de pommes
• 5360191 Vinaigrette Ranch à l'avocat et au piment poblano
Sysco Classique
• 5775507 Carottes en juliennes fraîches râpées de 1/8 po
Sysco Impériale
• Mélange à pâte tout usage croustillant
• Sel casher en gros flocons
• Sauce barbecue au chipotle et miel
FLATZA AU POULET AU BEURRE
• 7831169 Poitrines de poulet désossées sans peau IQF Sysco Classique
• 2037109 Menthe fraîche Impériale Fresh
• Sauce de cuisson à poulet au beurre
• Pain naan tandoori en forme de goutte Stonefire
• Yogourt grec nature 2 % Oikos
QUESO SUPREMO
• 8495715 Sauce au fromage cheddar fort Casa Solana
• 4885398 Haricots frits végétariens Sysco Classique
• 3937792 Avocat Hass en morceaux frais pascalisé Casa Solana
• 5579150 Salsa douce avec gros morceaux Casa Solana
• Piment chipotle en sauce adobo
MAÏS DE RUE GRILLÉ ET CROUSTILLES DE MAÏS
• 6915979 Maïs frais
• 7297409 Tortilla de maïs Mejicano
• 5490238 Jalapeño Sysco Classique
• 2219095 Coriandre fraîche Impériale Fresh
• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
• 7412570 Lime fraîche Impériale Fresh
• 5036272 Salsa de tomates grillées sur le feu et de jalapeños Casa Solana
FRITES À L’AIL NOIR
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• 7249042 Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio
• Ail noir
ELOTES – MAÏS DE RUE MEXICAIN
• 7233438 V’DGZ Hors-d’œuvre de côtes de maïs sucré en pâte à frire
• Sauce chipotle ancho
FRITES HALLOUMI ENROBÉES DE PANKO AVEC
TREMPETTE AU PAPRIKA FUMÉ
• 9997701 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms
• 9665589 Farine tout usage
Baker’s Source
• 4607362 Mayonnaise ultra épaisse
Sysco Avantage
• Épice paprika fumé
• Fromage halloumi nature
• Chapelure Panko non grillée
FRITES DE MAÏS DE RUE GARNIES D’ELOTE
• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
• 7232895 Oignon granulé Impériale/McCormick
• 7232887 Poudre d’ail Impériale/McCormick
• 7232838 Cumin moulu Impériale/McCormick
• 7229974 Poudre de chili Impériale/McCormick
• 2923449 Sel de table en format mince Windsor
• 2924710 Sel granulé Hi-Grade Windsor
• 0243752 Frites de pommes de terre de 3/8 po avec pelure Sysco Impériale
• 7412570 Lime fraîche Impériale Fresh
• 9964438 Maïs en grains entiers Sysco Classique
• 2219095 Coriandre fraîche lavée Impériale Fresh
• 3483773 Fromage féta ferme émietté Sysco Impériale
• Paprika fumé
• Sucre granulé fin
TATER TOTS GARNIES
• 5490238 Piment jalapeño en tranches Sysco Classique
• 5353465 Mélange instantané à sauce pour bœuf Sysco Impériale
• 5280340 Fromage en grains en portions Block & Barrel
• 5146758 Sauce barbecue fumée Sysco Impériale
• 0243711 Bouchées de pommes de terre tater tots Sysco Impériale
• Oignons frits
• Pointe de poitrine de bœuf effilochée style Texas
TATER TOTS SUPRÊMES
• 0243711 Bouchées de pommes de terre tater tots Sysco Impériale
• 8495715 Sauce au fromage cheddar fort Casa Solana
• 7284929 Bœuf haché de bloc épaule 81/19 surgelé Fire River Farms
• 1675529 Laitue fraîche déchiquetée 1/8 po
Impériale Fresh
• 4599235 Salsa pico de gallo Sysco Impériale
• 0189320 Guacamole style
Sud-Ouest Casa Solana
• 8786246 Crème sure
Wholesome Farms
PIMENTS SHISHITO GRILLÉS
• 4458162 Piment japonais Shishito
• 7309052 Sauce aïoli aux grains de poivre crémeuse Renée’s
RONDELLES D’OIGNON AU BACON ET À L’ÉRABLE
• 9601501 Rondelles d’oignon en pâte à frire Sysco Impériale
• 3211699 Beurre salé
Wholesome Farms
• 0616953 Sirop d’érable pur The Maple Treat Corp
• 3107481 Assaisonnement bacon et érable La Grille
BROCHETTES DE POULET ET DE GAUFRES
• 5447253 Gaufres belges carrées nature de 3 po Sysco Classique
• 2058907 Persil italien frais Impériale Fresh
• 6777441 Bouchées ondulées de filets de poulet panés entièrement cuits Sysco Classique
• 0616953 Sirop d’érable pur The Maple Treat Corp
• Sauce chili sriracha
TEXAS TWINKIE
• 2936005 Bacon tranché coupe du centre 20 tranches par 2 po Sysco Classique
• 5468303 Fromage cheddar blanc fumé tranché Block & Barrel
• 6832216 Piment jalapeño frais Impériale Fresh
• 5146758 Sauce barbecue fumée Sysco Impériale
• Pointe de poitrine de bœuf fumée émincée emballage à sec
• Fromage à la crème nature
TERRE CONTRE MER
• 8437303 Filet de morue en pâte à frire style brasserie 2-3 oz Portico Classic Seafood
• 7240642 Tortilla de farine blanche de 6 po Casa Solana
• 5583309 Bacon précuit 50 % 12-14 tranches/po Sysco Classique
• 5417952 Petit pain à hamburger à décongeler et servir Baker’s Source
• 5402064 Galette de bœuf haché de bloc épaule 81/19 Fire River Farms
TREMPETTE DE BURGER AU FROMAGE GARNIE
• 4716204 Sauce Worcestershire Lea & Perrins
• 8495715 Sauce au fromage cheddar fort Casa Solana
• 7279901 Cornichons à l’aneth entiers 32-38 unités
• 4862231 Moutarde préparée Sysco Classique
• 7298993 Ketchup en poche Sysco Impériale
• 2189512 Fromage cheddar mi-fort râpé couleur orange Casa Solana
• 1630759 Bœuf émietté entièrement cuit original Casa Solana
• 7259071 Bouchées de bretzel bavarois Superpretzel
SANDWICH SANDO AU DORÉ
• 2005114 Jeune aneth frais Impériale Fresh
• 013768 Mayonnaise ultra épaisse Sysco Classique
• 514442 Sauce miel et moutarde Jade Mountain
• 7279891 Cornichons tranchés lisses pour hamburger Block & Barrel
• 5387594 Filet de doré désossé de 6-8 oz COV Portico
• 3984475 Chou frisé croquant emballé
• Pain de seigle européen tranché
• Pâte à frire pour poisson
BURGER DE SAUMON GRILLÉ BANG BANG
• 0189286 Pulpe d’avocat en morceaux Casa Solana Classic
• 7211722 Petit pain ciabatta rectangulaire tranché
• 7134591 Concombre anglais moyen sans pépins
• 3186558 Mayonnaise épaisse Sysco Classique
• 5524307 Saumon rose coupe du centre emballé sous vide en portions de 4 oz Portico Classic Seafood
• 3114905 Sauce Franks chili sriracha
• 5438310 Sauce chili thaïe sucrée Jade Mountain Impériale
• 8474538 Jeunes épinards frais Impériale Fresh
LE GROS GLIZZY
• 8495715 Sauce au fromage cheddar fort Casa Solana
• 4599235 Salsa pico de gallo Sysco Impériale
• 5360191 Vinaigrette Ranch à l'avocat et au piment poblano Sysco Classique
• Saucisses fumées au bœuf de 12 po 3-1
• Pain à hot-dog d’un pied de long
• Chili de boeuf Klondike
MINI-BURGERS DE POINTE DE POITRINE DE BŒUF STYLE TEXAS
• 1048248 Coriandre fraîche en bouquet Impériale Fresh
• 1048206 Oignons blancs géants frais Sysco Impériale
• 5104171 Vinaigre de cidre de pommes Allen’s
• 8447104 Poivre noir moulu Impériale/McCormick
• 5146758 Sauce barbecue fumée Sysco Impériale
• 8428970 Croustilles de pommes de terre au jalapeño Miss Vickie's
• Pointe de poitrine de bœuf effilochée style Texas
• Petits pains de pommes de terre
SANDWICH SANDO TONKATSU
• 8853954 Ail pelé Impériale Fresh
• 1185545 Racine de gingembre frais
Impériale Fresh
• 4716204 Sauce Worcestershire
Lea & Perrins
• 5430958 Sauce soya Jade Mountain
• 7298998 Ketchup en poche Vol-Pak de 11,5 L Sysco Impériale
• 5386166 Bacon tranché coupe du centre 11 tranches par 2 po
Sysco Classique
• 7229088 Tomates Beefsteak fraîches en plateau Impériale Fresh
• 6517171 Carottes en juliennes fraîches râpées de 1/8 pouce Sysco Impériale
• 0482257 Cassonade à l’ancienne casher Lantic Sugar Ltd
• Cuisses de poulet croustillantes et panées entièrement cuites
• Mayonnaise japonaise 64 oz
• Pain brioche tranché 3/4 po
• Assaisonnement asiatique sucré Hon Mirin
MINI-BURGERS AUX BOULETTES DE VIANDE ET FROMAGE
• 3202395 Sauce marinara tout usage Arrezzio
• 5036431 Boulettes de bœuf de 0,5 oz Arrezzio
SANDWICH AU POULET FRIT VINDALOO
• 1675529 Laitue fraîche déchiquetée 1/8 po Impériale Fresh
• 1818780 Vinaigre blanc 5 % d’acidité Sysco Classique
• 3327842 Poitrine de poulet panée sans gluten Sysco Classique
• 4315453 Oignons rouges tranchés de 1/8 po Impériale Fresh
• 5417952 Petit pain à hamburger à décongeler et servir
Baker’s Source
• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
• 5490307 Piment banane piquant tranché en rondelles
• Sauce vindaloo piquante
• Sucre granulé
• Sauce chutney à la menthe
BURGER TURDUCKEN
• 1872201 Chapelure japonaise fine Panko Jade Mountain
• 6188858 Purée de pommes de terre rouges fraîches à l’ail Resers
• 2679694 Tranches de fromage suisse naturel Block & Barrel
• 7718905 Poulet cuit effiloché proportions naturelles
Sysco Classique
• Petit pain aux graines de sésame noires et blanches de 4 po
Ace Baking Comp
• Galette de dinde crue 5 oz Butterball
• Mélange à farce style maison Butterball
• Viande de canard et tranches de bacon pour service alimentaire
Lac Brome
• Salsa aux canneberges Saucemaker
MINI-BURGERS DE BIFTECK DE
SURLONGE
• 7324851 Bifteck de surlonge Buckhead
• 5146739 Sauce barbecue piquante
Sysco Impériale
• 5435213 Sauce aïoli à l’ail rôti
Sysco Impériale
• 5142072 Roquette Impériale Fresh
• Petits pains de pommes de terre
• Cheddar fumé Block & Barrel
• Oignons caramélisés
CÔTES LEVÉES CARAMÉLISÉES À LA SAUCE DE POISSON
• 6132946 Arachides rôties blanchies salées Sysco Classique
• 2129856 Piment rouge fresno frais
• 1048248 Coriandre fraîche en bouquet Impériale Fresh
• 2037125 Menthe fraîche Impériale Fresh
• 5430958 Sauce soya Jade Mountain
• 7210857 Poudre de fécule de maïs OMNISHA
• 6853046 Côtes levées de flanc de porc cuites style St-Louis Block & Barrel
• Sucre granulé fin
• Sauce de poisson
CÔTES LEVÉES COLLANTES FRITES
• 685304 Côtes levées de flanc de porc cuites style St-Louis Block & Barrel
• 5484922 Farine tout usage Baker’s Source
• Sauce soya en bidon de plastique
• Sirop d’érable biologique
• Sauce de poisson Lucky
• Pâte au chili broyé Sambal Oelek
QUESADILLAS DE BŒUF RELEVÉ AUX PIMENTS FORTS
• 7324851 Bifteck de surlonge Buckhead
• 6892257 Fromage Havarti Block & Barrel
• 5345323 Mayonnaise au chipotle
Sysco Classique
• 5036272 Salsa de tomates grillées sur le feu et de jalapeños
Casa Solana
• 0189320 Guacamole style Sud-Ouest
• Piments banane Sysco Classique
BROCHETTES DE BIFTECK DE SURLONGE ET DE CHAMPIGNONS
• 7324851 Bifteck de surlonge Buckhead
• 5345333 Vinaigrette grecque avec féta yasou Sysco Impériale
• Champignons marinés à l’ail
• Oignons
TACOS AU BIFTECK DE SURLONGE
• 7324851 Bifteck de surlonge Buckhead
• 2219095 Coriandre fraîche Impériale Fresh
• 189334 Guacamole piquant Casa Solana
• 7412570 Lime fraîche Impériale Fresh
• Tortillas de farine Casa Solana
• Oignons coupés en dés
SALADE DE CŒURS DE ROMAINE AU FROMAGE BLEU GARNIE DE BIFTECK
• 7324812 Bifteck de faux-filet Buckhead
• 2678706 Cœurs de romaine
• 8313967 Oignon rouge tranché Impériale Fresh
• 3179058 Tomates cerises lavées Impériale Fresh
• Vinaigrette aux gros morceaux de fromage bleu Sysco Impériale
FAUX-FILET ET FRITES AVEC CHIMICHURRI
• 7324812 Bifteck de faux-filet Buckhead
• 243491 Frites Sysco Impériale
• 5435213 Sauce aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
• Sauce Chimichurri (herbes fraîches, ail, vinaigre, huile d’olive)
MACARONI AU FROMAGE À UN MILLION DE DOLLARS
• 7324878 Bifteck de contre-filet Buckhead
• 3530411 Pâtes en coudes Arrezzio
• 8495715 Sauce au cheddar fort Casa Solana
• 5490238 Tranches de jalapeños Sysco Classique
• Oignons caramélisés
• Fromage à nacho
SANDWICH AU BIFTECK DE CONTRE-FILET
• 7324878 Bifteck de contre-filet Buckhead
• 7212084 Pain ciabatta Baker’s Source Classic
• 1675529 Laitue fraîche déchiquetée 1/8 po Impériale Fresh
• 7253544 Tomate en tranches de 1/8 Impériale Fresh
• 5435213 Sauce aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale
• Oignons frais
• Oignons frits
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