Catalogue pour le brunch de la fête des Mères

CATALOGUE POUR LE BRUNCH DE LA

Fête des Mères

INSPIRÉ PAR LES CHEFS

Menu de la fête des Mères

Êtes-vous prêt pour la période festive de services alimentaires la plus achalandée de l’année? Laissez-nous vous équiper de plats et de produits inspirés des chefs nécessaires pour faire de cette fête des Mères un succès retentissant!

Dans notre catalogue, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour un brunch mémorable de la fête des Mères :

√ Des cocktails rafraîchissants pour donner le coup d’envoi à une agréable expérience gastronomique

√ Des plats sucrés et salés inspirés des chefs pour assurer l’équilibre de votre menu de brunch

√ De délicieux desserts pour finir sur une note élevée

√ La liste des produits

RENCONTREZ l’équipe

Notre équipe de spécialistes culinaires internes goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils offrent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et à maind’œuvre réduite, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.

Chef David Pyper

Chef Brent Durec

Chef Peter Ecker

Chef Brenan Madill

Chef Kent MacDonald

Chef Marina Livingston

Chef Michael Brown

Chef Scott Rhynard

Chef Scott Doust Chef Robin Prasad

Chef Chris Causer

Chef Kyle Brandt

Chef Frank Merrill

Les a-Muses-bouches

L’inspiration et les tendances qui vous aideront à optimiser votre service alimentaire

7 conseils pour le menu de la fête des Mères

Le brunch n’est plus simplement une affaire d’œufs bénédictine et de mimosas; il s’agit d’un champ de bataille d’innovation culinaire et d’expérience client. Pour vraiment se démarquer, les restaurants doivent adopter la créativité et offrir des expériences qui transcendent l’ordinaire.

Voici sept conseils pour vous aider à captiver votre public et à différencier votre brunch de la fête des Mères de ceux de la compétition :

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Pensez au-delà des assiettes

Éloignez-vous des plats individuels traditionnels et introduisez des plateaux de brunch interactifs. Ces plateaux personnalisables permettent aux invités de mélanger des délices sucrés et salés, créant des expériences culinaires personnalisées qui demandent à être partagées sur les réseaux sociaux.

Explorez les saveurs du monde

Partez à la conquête des saveurs du monde avec les tapas mondiaux du brunch. Offrez de petits plats inspirés des cuisines internationales, encouragez l’exploration et les expériences gastronomiques partagées qui suscitent l’enthousiasme à table, comme sur les médias sociaux.

Rehaussez les plats classiques

Ajoutez un peu de plaisir aux plats de brunch classiques à l’aide de techniques et d’ingrédients inattendus. Une terre hollandaise comestible unique faite de cacao et de café, ou de mousse de fruits congelée au nitro aux côtés de plats familiers piquera la curiosité et positionnera votre restaurant en tant qu’innovateur.

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Acceptez la fermentation

Suivez la tendance de la fermentation avec des plats comme des crêpes kimchi ou du flanc de porc glacé au kombucha. Non seulement ces produits offrent-ils des saveurs uniques, mais ils répondent aussi aux besoins des clients soucieux de leur santé, exploitant un segment de marché en pleine croissance.

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Créez une expérience multisensorielle

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Innovez selon vos moyens

Maintenez des marges saines en étant débrouillard avec les ingrédients, en offrant des assiettes à partager et en créant des ensembles de brunch thématiques à prix précis. Ces stratégies garantissent de la valeur pour les clients tout en maximisant les ressources et en minimisant les pertes.

Tirez parti des médias sociaux

Exploitez la puissance des médias sociaux pour faire de votre brunch un véritable évènement. Encouragez les invités à partager leurs expériences à l’aide d’un mot-clic dédié, collaborez avec des influenceurs et partagez des aperçus dans les coulisses pour créer l’anticipation et l’enthousiasme.

Plats de brunch sucrés

Chef Brent Durec

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

La Croifre : Gaufre à la pâte à croissants

«Créez un chef-d’œuvre digne d’Instagram avec notre pâte à croissant congelée, en mélangeant sans effort des saveurs tendance comme la framboise, la fraise, la banane, le Nutella et la crème fouettée.

Rehaussez vos créations culinaires grâce au salé, par exemple avec le jambon et le fromage suisse, ou la mortadelle et la burrata, tout en profitant de la commodité rapide et facile de notre pâte polyvalente –idéale pour l’innovation et l’efficacité.

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«Chef Marina Livingston

Spécialiste culinaire, Ontario

Bol d’avoine aux pêches grillées et à la crème

Les bols à déjeuner sont une façon contemporaine de satisfaire le pourcentage croissant de consommateurs soucieux de leur santé. Ils sont le modèle idéal pour l’expérimentation, offrant des combinaisons infinies de nouvelles saveurs, d’ingrédients régionaux, internationaux et saisonniers.

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Cannelle moulue Impériale/McCormick

Sandwich au beigne p. 30

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Sirop pour crêpes et gaufres Sysco Classique

Chef Robin Prasad

Spécialiste culinaire, Ontario

Pain doré farci au Nutella avec bananes et crème fouettée

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Chef Scott Rhynard

Spécialiste culinaire, Saskatchewan

Gaufres au ci�on et à la ricotta avec pêches et sirop de bleuets

Une version moderne de la gaufre classique du dimanche matin que les mères avaient l’habitude de préparer, qui s’inspire de la tendance actuelle des aliments réconfortants modernisés. Les ingrédients peuvent être assemblés bien à l’avance (sirop de bleuets, ingrédients humides et secs des gaufres, crème fouettée, etc.) pour économiser sur l’exécution.

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Conseil du chef : Pour éliminer les goulots d’étranglement, les gaufres cuites peuvent être conservées dans un four chaud (200 °F/93 °C) en une seule couche sur une grille pour permettre à l’air de circuler, prévenant la condensation et gardant les gaufres croustillantes.

Chef Robin Prasad

Spécialiste culinaire, Ontario

Compote de gaufres aux baies et aux bananes avec bananes, sirop d’érable et crème fouettée

Empilez les différents ingrédients les uns sur les autres pour créer une tour de saveurs attrayante.

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Conseil du chef : Ne pas complètement remplir un gaufrier carré donnera une forme circulaire amusante et attrayante à vos gaufres, tout en réduisant le temps de cuisson.

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Gaufre belge de 7 po ronde nature Sysco Classique

Chef Brenan Madill

Spécialiste culinaire, Nouvelle-Écosse

Crêpe à la crème pâtissière

avec fraises, sauce au caramel et crème Chantilly

Les mamans adorent un brunch léger débordant de saveurs et de fruits frais. Agencez ces crêpes avec un mimosa à la mangue et garnissez-les de bourraches pour rendre les choses encore plus spéciales.

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Jus d’orange concentré à 100 % Sysco Impériale

Meilleur accord : Mimosa

aromatisé

Agrumes Fleurs comestibles

Petits fruits

Fines herbes

Plats de brunch salés

Chef Scott Rhynard

Spécialiste culinaire, Saskatchewan

Créez vo�e propre bar de rôtie à l’avocat

Le concept « bar » répond à une variété de goûts et encourage les invités à mélanger et à assortir les garnitures pour créer une rôtie à l’avocat « parfaite ».

Idées de garnitures pour bar de rôtie à l’avocat!

Conseil du chef : Le style buffet réduit la pression liée aux assiettes et permet d’assembler les plats dans la cuisine.

Microroquette verte

Fromage mozzarella bocconcini

Mélange de micropousses du chef

Fromage de chèvre émietté

Truite steelhead fumée au saumon

Huile d’olive extra-vierge

Crevettes nordiques cuites et décortiquées

Prosciutto de jambon tranché

Glaçage balsamique

Radis

Économisez sur le travail en utilisant des ingrédients préparés comme des morceaux d’avocat, du houmous préparé et des pains tranchés de bonne qualité :

Trempette de houmous

Avocat Hass frais en morceaux

Pain au levain bistro  Pain de seigle marbré surgelé tranches 5/8

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Vinaigrette aux canneberges et aux graines de pavot

Gants en nitrile pour services alimentaires sans poudre, noirs et grands de Sysco Classique

Graines fraîches de grenade

Chef Robin Prasad

Spécialiste culinaire, Ontario

Rôtie à l’avocat

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Fromage de lait de chèvre

Block & Barrell original

«Chef David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Toast au homard et à l’avocat

Les couleurs de ce plat EXPLOSENT tout simplement! La magnifique teinte verte de l’avocat est une toile de fond pour les tomates boursoufflées, le homard, les oignons marinés et les microcresses. Ce plat est délicieux et parfait pour maman.

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Vinaigrette grecque avec féta yasou Sysco Impériale

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Plateaux de charcuterie pour le brunch

Dans le paysage culinaire d’aujourd’hui, la charcuterie se démarque à titre de classique intemporel célébré pour sa polyvalence remarquable. Cette forme artistique convient à toutes les occasions, des repas décontractés aux événements spéciaux, et est idéale pour le brunch. Alors, faites preuve de créativité et profitez au maximum de cet emballement pour les collations.

Chef Brent Durec

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Le fait d’avoir un assortiment d’articles sucrés et salés sur vos plateaux donnera l’occasion aux clients de choisir ce qu’ils préfèrent. Cela peut inclure des articles comme le pain doré, les gaufres, l’avocat tranché, le bacon finement tranché, les saucisses à l’érable, les œufs cuits durs, les beurres à saveur de fromage (crème, ricotta, burrata), le pain au levain ou les bagels de marque Sysco.

Servez-les avec des fruits frais, des raisins et des confitures ou des gelées pour ajouter une variété d’ingrédients colorés et créer un plateau qui en met plein la vue.

Conseil du chef : Ces plateaux sont faits pour être partagés. Un plateau évite quatre assiettes individuelles.

Chef Michael Brown

Spécialiste culinaire, Alberta

Petits pains bao au poulet à la ci�onnelle à base de plantes

Un petit pain bao frit rempli de poulet à la citronnelle à base de plantes et de sauce chili sucrée, un plat végétarien très savoureux à emporter qui a le même goût que le poulet.

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Sauce au chili sucré thaï

Jade Mountain

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«Chef Robin Prasad

Spécialiste culinaire, Ontario

Poulet et gaufres

Un délice sucré-salé composé d’un poulet frit au babeurre croustillant accompagné d’une sauce blanche à la saucisse de porc de style campagnard, le tout nappé généreusement de sirop d’érable pour un mélange parfait de saveurs.

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Chef Scott Doust

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Fettuccine Alfredo avec asperges, bacon et parmesan p. 32

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Bacon précuit

mince 12-14 po

Sysco Classique

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Fettuccine de 20 po de matrice de bronze Arrezzio

Chef Chris Causer

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Spécialiste culinaire, Alberta

Penne au poulet à la Toscane

«Ces pâtes au poulet sont parfaites pour les buffets et aussi rapides et simples pour les bars à pâtes. Du poulet grec mariné avec des tomates cerises fraîches et des haricots verts, fait avec un bouillon de poulet et une sauce à la moutarde de grains entiers, garni de basilic frais et d’huile d’olive. Il s’agit d’un bon plat faible en calories.

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Poitrines de poulet désossées sans peau de 6oz IQF Sysco Impériale

Penne rigate à paroi épaisse Arrezzio

Chef David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Omelette de poulet fumé

La fête des Mères est conçue pour se gâter, et c’est exactement ce que maman fera avec la riche saveur de cette omelette. Du poulet fumé effiloché aux côtés de bacon fumé, de chou frisé, d’oignons caramélisés et de provolone, c’est exactement ce que maman demande pour commencer sa journée spéciale.

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Fromage provolone en tranches 21 g Block & Barrel

Frittata aux asperges

Offrez à maman une véritable expérience culinaire en cette fête des Mères. Souvent, les petits détails rendent l’expérience gastronomique exceptionnelle. Cette frittata est composée de nombreuses saveurs et textures magnifiques et fera certainement fureur auprès de maman. L’explosion d’huile de truffe blanche sur cette frittata sera mémorable.

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Morceaux de bacon entièrement cuits Arrezzio

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Chef Marina Livingston

Spécialiste culinaire, Ontario

Burger pour le brunch

«Rehaussez votre expérience de brunch de la fête des Mères en ajoutant un burger gourmet au menu. Faites plaisir à maman avec une galette juteuse couverte de ses garnitures préférées, pour une variante satisfaisante des repas traditionnels de brunch.

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Conseil du chef : Créez un lit de légumes verts comestibles comme des micropousses, des germes ou des fines herbes comme lit pour vos plats. En plus d’ajouter une touche de couleur, cela ajoute un élément frais et sain à l’assiette.

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Petit pain à hamburger à décongeler et servir de Bakersource

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Bacon précuit moyen, 10-12 po

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Sauce hollandaise instantanée sans gluten Sysco Impériale

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Mélange à sauce brune instantanée Sysco Impériale

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Fromage en grains Block and Barrel

Chef Brent Durec

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Tarte aux carottes grillées

Une gâterie légère et facile à préparer qui brille de tous ses feux seule ou comme complément idéal à une salade rafraîchissante. Infusé de produits laitiers, ce plat offre une option sans viande pour votre menu. Il vous promet une délicieuse gâterie qui est à la fois satisfaisante et agréable, tout ça à moindre effort.

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Conseil du chef : L’utilisation de carottes anciennes vous donne de superbes couleurs, avec le jaune, l’orange, le violet et le blanc.

Œufs turcs

au brunch élargit les options offertes aux clients et

Ce plat réduit le temps de traitement des commandes en n’étant composé que d’œufs comme articles chauds. L’introduction d’une touche du Moyen-Orient au brunch élargit les options offertes aux clients et s’harmonise avec les tendances actuelles en matière de saveurs. Pour simplifier davantage la tâche, envisagez de prépocher les œufs et de les réfrigérer dans un bain de glace, puis de les réchauffer à l’eau chaude pendant le service. Vous pouvez aussi vous débarrasser du poché et opter pour un œuf frit croustillant de style coréen pour ajouter de la texture et de la saveur à votre plat. « p. 35

Chef David Pyper

Spécialiste culinaire, Ontario

Croissandwich avec œuf, prosciutto, roquette, tomate fermière et aïoli à l’ail rôti

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C’est un sandwich raffiné sur un petit pain croissant incroyablement unique. Ce sandwich est composé d’un œuf brouillé cuit et plié à la perfection, d’un magnifique prosciutto et de fruits et légumes frais agrémentés d’aioli à l’ail rôti.

Chakchouka en fonte

Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale

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Paprika espagnol

Impériale/McCormick

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Cumin moulu

Impériale/McCormick

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Poivre noir moulu grossièrement

Impériale/McCormick

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Piment de Cayenne

Impériale/McCormick

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Chef Michael Brown

Spécialiste culinaire, Alberta

Œufs de canard bénédictine au bacon améliorés sur un petit pain style croissant grillé

C’est l’occasion de créer une version amusante d’œufs bénédictine traditionnels, délicieuse et permettant à l’opérateur de facturer un surplus.

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Sauce hollandaise instantanée sans gluten Sysco Impériale

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Poivron rouge rôti entier Arrezzio

Chef Chris Causer

Spécialiste culinaire, Alberta

Omelette Boursin avec poivron rouge rôti et champignons

Une jolie omelette améliorée idéale pour les stations de service des buffets faite avec des ingrédients à économie de main-d’œuvre.

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Porc effiloché

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Chef Kyle Brandt

Spécialiste culinaire, Ontario

Hachis au chorizo poêlé

Gâtez les mamans avec les saveurs audacieuses de saucisse chorizo accompagnée de petites pommes de terre écrasées croustillantes, de poivrons rouges doux, d’oignons caramélisés, d’œufs brouillés légers, de fromage fondu mélangé, et d’un filet de sauce ranch crémeuse à l’avocat poblano.

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Chef Brenan Madill

Spécialiste culinaire, Nouvelle-Écosse

Œufs en purgatoire

Savourez le goût de l’Italie avec des œufs pochés à la perfection nappés d’huile d’olive infusée à l’ail et d’une sauce tomate épicée, rehaussés de poivrons doux, de romarin et de basilic frais. Garni de fromage féta crémeux et servi sur du levain grillé, il s’agit d’un délicieux mélange de saveurs méditerranéennes.

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Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale

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Fromage féta ferme émietté Sysco Impériale

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Œufs en coquille de taille moyenne poules en liberté Wholesome Farms

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Salades pour le brunch

Rehaussez votre brunch de la fête des Mères avec des salades vibrantes et rafraîchissantes débordantes de saveurs et de couleurs saisonnières. Des légumes verts croquants garnis de fraises juteuses et de fromage de chèvre crémeux aux salades rafraîchissantes de concombre et de melon d’eau nappées d’un filet de vinaigrette acidulée, offrez une variété d’options pour répondre à différents goûts et préférences. Ces salades légères et nutritives complèteront non seulement la tartinade du brunch, mais raviront aussi les mères avec une explosion de fraîcheur lors de leur journée spéciale.

Certains des ingrédients qui connaissent la croissance la plus rapide dans les salades année après année

Burrata en hausse de 30,4

Anchois en hausse de 20

Radicchio en hausse de 16

Pétoncles

Grana Padano en hausse de

(Données de Technomic Ignite Menu)

Chef Scott Doust

Spécialiste culinaire, Colombie-Britannique

Salade de fraises, de roquette et de féta

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Moutarde de Dijon avec vin blanc Sysco Impériale

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Salade de pommes de terre Déesse Verte

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Jus de citron pasteurisé de première qualité

Sysco Natural

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Plats de fruits de mer pour le brunch

Chef Chris Causer

Spécialiste culinaire, Alberta Pétoncles Hokkaido

«Il s’agit d’un plat très simple à exécuter qui impressionnera à coup sûr. Pétoncles grillés, bacon de canard croustillant, purée de courge épicée à la cannelle et sauce au beurre brun au citron et au persil.

«

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Beurre salé

Wholesome Farms

Chef Peter Ecker

Spécialiste culinaire, Manitoba

Saumon de l’Atlantique en papier parchemin

Scellez délicatement le papier sulfurisé pour empêcher tout liquide de s’échapper, puis laissez cuire doucement à 300 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la tendreté désirée soit atteinte. Au moment de servir, ouvrez le papier parchemin à la table à l’aide de ciseaux, créant ainsi un moment engageant entre le serveur et l’invité alors que la sauce hollandaise est versée.

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Plateau de fruits de mer pour le brunch

Ce plat est préparé à partir de 4 plats présents au buffet.

1. Pâtes crémeuses aux fines herbes

2. Moules cuites à la vapeur dans du vin blanc

3. Jus balsamique avec bacon, ail et oignons rouges

4. Brochettes de crevettes saupoudrées et frites

Le meilleur conseil à donner pour réussir ce plat est de faire cuire nos fruits de mer en petite quantité pour les garder frais et tendres.

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Chef Kyle Brandt

Spécialiste culinaire, Ontario

Quiche au saumon fumé

Fait d’une couche de saumon fumé, d’oignon rouge émincé, de câpres et de tartelettes garnie de fromages mélangés et de salade verte.

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Vinaigrette d’huile d’olive balsamique Sysco Impériale

Bol de nouilles au thon grillé

Les bols sont à la mode, car les consommateurs recherchent des options santé. Les bols sont rapides, pratiques et personnalisables et ont un attrait universel. Les ingrédients de base, les nouilles et les légumes, aident à contrôler les coûts. Toutefois, le potentiel de profit réel se trouve dans les garnitures. Des ajouts comme du saumon, du bifteck de flanc grillé et du tofu croustillant peuvent vous procurer un supplément. Rehaussez le plat avec des suppléments comme des salades épicées, des oignons marinés et des sauces savoureuses.

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Conseil du chef :

Utilisez des bâtonnets de carottes précoupés pour économiser sur la main-d’œuvre.

Chef Chris Causer

Spécialiste culinaire, Alberta

Saumon grillé avec salade de maïs et de haricots grillés

Conseil du chef : Utilisez des garnitures et d’autres ingrédients pour ajouter de la texture et de la saveur à vos plats

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Vinaigrette au sésame grillé Sysco Impériale

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De délicieux desserts

Les desserts saisonniers et d’une durée limitée peuvent être le secret pour inciter les clients à commander des desserts à certaines périodes de l’année. Des gâteries qui sont visuellement étonnantes et qui offrent des saveurs complexes et équilibrées peuvent maximiser le potentiel de votre menu de desserts.

Préparation de desserts optimisée

Si vous manquez de ressources en matière de préparation de desserts, nous avons ce qu’il vous faut. Des gâteaux volcan au fudge aux gâteaux au fromage artisanaux au tiramisu, nos desserts prépréparés offrent qualité et commodité, sans les tracas des desserts à préparer.

Tendance des desserts du monde

Transportez vos invités avec des desserts inspirés du monde entier. Jetez un coup d’œil aux tendances comme les mochi japonais avec garnitures originales, les macarons en forme de cœur ou les baklavas du Moyen-Orient.

Chef Kyle Brandt

Spécialiste culinaire, Ontario

Gâteau aux carottes

Gâteau moelleux, épicé et rempli de carottes avec ananas broyés, noix de coco et noix de Grenoble, garnis de glaçage au fromage à la crème.

Saupoudrés de noix de coco sucrée, de noix de Grenoble et de filets de chocolat blanc, de sauce au caramel et de crème fouettée fraîche.

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Garniture de caramel en sachet PAU CLB Sysco Classique

Pouding au caramel anglais et à la crème glacée

Deux couches de gâteau éponge légèrement épicé avec une généreuse portion de dattes finement hachées, garnies d’une couche de crème fouettée fraîche et d’une riche sauce au caramel doré au beurre.

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Crème glacée vanille française légère Wholesome Farms

BOL D’AVOINE AUX PÊCHES GRILLÉES ET À LA CRÈME

• 9888553 Cannelle épicée moulue

• 540674 Crème fouettée Redi en aérosol 20 % Wholesome Farms

• Tranches de pêches

• Graines de chia noir

• Flocons d’avoine ordinaires sans gluten

• Cassonade

• Menthe fraîche

• Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée

LA CROIFRE

• 540674 Crème fouettée Redi en aérosol 20 % Wholesome Farms

• Pâte à croissant surgelée

• Framboise fraîche

• Fraises fraîches

• Bananes fraîches

• Nutella

PAIN DORÉ FARCI AU NUTELLA

• 2182824 Œufs entiers liquides

Wholesome Farms

• Pain aux bananes tranché

• Tartinade Nutella aux noisettes en sac à douille

• Bananes fraîches

• Sucre à glacer

COMPOTE DE GAUFRES AUX BAIES ET AUX BANANES

• 5448362 Gaufres belges de 7 po rondes

• Mélange de petits fruits IQF Sysco Classique

• Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée Wholesome Farms

• Bananes fraîches

• Sucre à glacer

SANDWICH AU BEIGNE

• 9890864 Sirop pour crêpes et gaufres Sysco Avantage

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté

Wholesome Farms

• Petit pain au beurre style croissant non sale à décongeler et servir

Bakersource

• Galette de saucisse de porc à l’érable cuite de 8 lb Sysco Classique

CRÊPE GARNIE DE CRÈME PÂTISSIÈRE

• 540674 Crème fouettée Redi en aérosol 20 % Wholesome Farms

• 8765240 Garniture au caramel en sachet Sysco Classique

• Fraises fraîches

• Garniture de crème pâtissière à tarte en sachet

• Crêpe ordinaire française de 7 po

• Menthe fraîche

• Bourrache comestible

GAUFRES AU CITRON ET À LA RICOTTA AVEC PÊCHES ET SIROP DE BLEUETS

GAUFRES :

• 9885589 Farine tout usage Bakersource

• 5268764 Ricotta classique Arrezzio

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• Bicarbonate de soude

• Citron frais

• Sucre granulé

• Sel de table, format mince

• Lait 2 %

• Poudre à pâte

• Extrait de vanille simulé

SIROP AUX BLEUETS :

• 9889940 Sirop pour crêpes et gaufres Sysco Classique

• Bleuets sauvages IQF

GARNITURE :

• 5268764 Ricotta classique Arrezzio

• Pêches en tranches IQF

• Menthe fraîche

• Sucre à glacer

POUDING AU CARAMEL ANGLAIS ET À LA CRÈME GLACÉE

• 7917925 Crème glacée vanille française légère Wholesome Farms

• Le pouding onctueux au gâteau au caramel anglais original de Cakerie Co

• Fraises fraîches

GÂTEAU AUX CAROTTES

• 8765240 Garniture de caramel en sachet PAU CLB

• Gâteau aux carottes de 10 po géant Wow Desserts

• Garniture du dessus faite de crème

• 3419783 Gants en vinyle poudrés grands

• 4226409 Gants en vinyle sans poudre pour services alimentaires très grands

• 4226488 Gants en vinyle sans poudre pour services alimentaires moyens

• 4226763 Gants en vinyle sans poudre pour services alimentaires petits

• 5478536 Gants en vinyle sans poudre pour services alimentaires grands

RÔTIE

À L’AVOCAT

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• 5345333 Vinaigrette grecque avec féta yasou Sysco Impériale

• 1818780 Vinaigre blanc distillé 5 % étiquette vierge Sysco Classique

• Panini au levain 5/8 tranché Bakersource

• Chair de homard en morceaux Sensations

• Oignon rouge tranché ¼ po

• Microcresson vert

• Avocat frais coupé en deux

• Mélange de tomates fraîches

• Sucre granulé

TOAST AU HOMARD ET À L’AVOCAT

• 7229974 Poudre de chili Impériale/McCormick

• 73024666 Huile d’olive extra vierge Arrezzio

• Citron frais

• Pain français tranché

• Avocat frais coupé en deux

• Fromage de lait de chèvre original

• Crème à fouetter 35 % Wholesome Farms

FETTUCCINE ALFREDO

• 5583311 Bacon précuit de taille moyenne10-12 po Sysco Classique

• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms

• 7249042 Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio

• 4063095 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural

• 3531379 Fettuccine de 20 po de matrice de bronze Arrezzio

• 7233075 Poivre noir moulu grossièrement Impériale/McCormick

• Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée Wholesome Farms

• Sel casher

• Citron frais

• Asperges fraîches

TARTE AUX CAROTTES GRILLÉES

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• Feuille à pâtisserie feuilletée

• Fromage Boursin

• Sel

• Poivrons

• Fromage parmesan

• Aneth frais

• Ciboulette fraîche

OMELETTE DE POULET FUMÉ

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• 6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits Arrezzio

• 5360264 Vinaigrette Ranch au babeurre Sysco Impériale

• 1600755 Tranches de provolone de 21 g Block & Barrel

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée Wholesome Farms

• Poulet fumé entier surgelé remboîté Buckhead Pride

• Oignon sauté tranché

• Chou frisé frais râpé 1/8 séparé

PETITS PAINS BAO

AU POULET À LA CITRONNELLE À BASE DE PLANTES

• 5438310 Sauce chili douce Jade Mountain Thaï

• Bouchée de poulet à la citronnelle

• Petit pain Bao

• Radis ninja

• Salade de roquette

PENNE AU POULET À LA TOSCANE

• 7831015 Poitrine de poulet IQF désossée sans peau de 6 oz Sysco Impériale

• 3531318 Penne rigate à paroi épaisse Arrezzio

• Basilic frais

• Mélange de tomates cerises tricolores

• Moutarde de grains entiers

• Haricots verts fraîchement parés pour service alimentaire

BURGER POUR LE BRUNCH

• 5345323 Tartinade et trempette à la mayonnaise au chipotle Sysco Classique

• 7228046 Fire River Farms –Galettes de bœuf haché écrasées

• 5583311 Bacon précuit de taille moyenne10-12 po Sysco Classique

• 4909709 Gros œufs en coquille de poules en liberté Wholesome Farms

• Fromage cheddar blanc fumé tranché Block & Barrel

• Petit pain à hamburger à décongeler et servir Bakersource

• Jeune roquette fraîche

POUTINE POUR LE DÉJEUNER

• 6279115 Morceaux de bacon entièrement cuits Arrezzio

• 5362112 Sauce hollandaise instantanée Sysco Impériale

• 5280338 Fromage en grains Block & Barrel

• 5353493 Mélange de sauce brune instantanée Sysco Impériale

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• Viande de chorizo

• Bouchées de pommes de terre

• Ciboulette fraîche

• Bouchées de pommes de terre

HACHIS AU CHORIZO POÊLÉ

FRITTATA AUX ASPERGES

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• 6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits Arrezzio

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• Fromage burrata mozzarella

• Fromage de chèvre émietté Block & Barrel

• Sauce pesto suprême Arrezzio

• Oignon sauté tranché

• Huile de truffe blanche extra-forte

• Grandes asperges fraîches

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté Wholesome Farms

• 5360191 Vinaigrette Ranch à l’avocat et au piment poblano Sysco Classique

• Mélange de fromage pour nachos Sysco Avantage

• Chorizo de viande élevée sans antibiotiques

• Bouchées de pommes de terre Sysco Impériale

• Poivrons rouges de serre frais

• Oignon frais caramélisé surgelés

• Pois germés frais

POULET ET GAUFRES

• 5448362 Gaufre belge Sysco de 7 po ronde Sysco Classique

• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms

• 5484922 Farine tout usage Bakersource

• 6467294 Lait 2 % de gras Wholesome Farms

• Saucisse de porc cuite

• 9890864 Sirop pour crêpes et gaufres Sysco Classique

• Poitrines de poulet panees de 5 oz entierement cuites

CHAKCHOUKA EN FONTE

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille poules en liberté

Wholesome Farms

• 1832047 Paprika espagnol Impériale/McCormick

• 72332838 Cumin moulu Impériale/McCormick

• 7233075 Poivre noir moulu grossièrement Impériale/McCormick

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• 8451619 Piment de Cayenne Impériale/McCormick

• 483773 Fromage féta ferme émietté Sysco Impériale

• Coriandre fraîche et nettoyée

• Champignons frais minces tranchés

• Oignons jaunes coupés en dés de 3/8 pouce

• Poivre jalapeno frais

• Filet de tomates 75+

• Jeunes épinards frais

ŒUFS TURCS

• 9888546 Paprika fumé sucré

Impériale/McCormick

• 4909709 Œufs en coquille de grande taille de poules en liberté

Wholesome Farms

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• Yogourt à la grecque

• Ail râpé

• Aneth frais

• Flocons de chili

• Sel

• Persil

• Œufs mous pochés

ŒUFS EN PURGATOIRE

• 4909873 Œufs en coquille de taille moyenne de poules en liberté

Wholesome Farms

• 7302466 Huile d’olive extra vierge

Arrezzio

• 3483773 Fromage féta ferme émietté

Sysco Impériale

• Sel casher en gros flocons

• Poivrons rouges de serre frais

• Tomates broyées

• Fromage parmesan émincé

• Oignon jaune super géant

• Romarin frais

• Basilic frais

• Ail frais pelé en pot

• Pain au levain bistro 24 morceaux

ŒUFS DE CANARD BÉNÉDICTINE AU BACON AMÉLIORÉS

• 5362112 Sauce hollandaise instantanée Sysco Impériale

• Petit pain croissant grillé non salé à décongeler et servir Bakersource

• Bacon de canard fumé à l’érable

• Pesto aux poivrons rouges

CROISSANDWICH

• 5435213 Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale

• Petits pains au beurre style croissant non salés à décongeler et servir Bakersource

• Charcuterie, jambon et prosciutto tranchés

• Œufs brouillés carrés pliés

• Jeune roquette fraîche

• Tomates fraîches tranchées ¼ po Tray Pak

OMELETTE BOURSIN

• 3727326 Poivron rouge rôti entier Arrezzio

• 2182873 Œufs entiers liquides Wholesome Farms

• Fromage Boursin herbes et ail

• Mélange de champignons frais tranchés

PORC EFFILOCHÉ

• 2289991 Porc effiloché avec épices Block & Barrel

• 5360191 Vinaigrette Ranch à l’avocat et au piment poblano Sysco Classique

• Salade de maïs rôti

• Haricots verts fraîchement parés

• Riz jasmin thaïlandais

SALADE DE FRAISES, DE ROQUETTE ET DE FÉTA

• 3483773 Fromage féta ferme émietté Sysco Impériale

• 7303308 Huile d’olive Arrezzio

• Pacanes hachées

• Vinaigre de riz

• Miel

• Fraises

• Jeune roquette fraîche

• Menthe fraîche

SALADE DE POMMES DE TERRE DÉESSE VERTE

• 3865730 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural

• 3186558 Mayonnaise robuste Sysco Classique

• Bouquet de persil italien lavé

• Pois mange-tout sucrés

• Colorants à pomme de terre assortis

• Échalote pelée

• Estragon herbes fraîches

• Avocat Hass frais en morceaux

• Carton de babeurre frais 3,25 % léger

• Céleri frais

• Ciboulette fraîche

SAUMON GRILLÉ

• Vinaigrette maison aux herbes et aux épices Sysco Classique

• Saumon de l’Atlantique désossé

• Salade de maïs rôti

• Mélange de grains anciens

• Mélange à salade de 7 haricots

• Persil italien frais

• Jeune aneth frais

BOL DE NOUILLES AU THON GRILLÉ

• 5360443 Vinaigrette au sésame grillé Sysco Impériale

• 5775507 Carottes en juliennes fraîches râpées de 1/8 pouce

Sysco Impériale

• Radis melon d’eau

• Chou frisé arc-en-ciel frais haché

• Concombre anglais frais

• Thon Ahi Saku tranché et grillé

• Nouilles Chow Mein

QUICHE AU SAUMON FUMÉ

• 0776922 Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée

• 8447104 Poivre noir moulu Impériale/McCormick

• 9997701 Œufs extra gros de catégorie A Wholesome Farms

• 5360496 Vinaigrette d’huile d’olive balsamique Sysco Impériale

• Saumon de l’Atlantique fumé à froid

• Pâte à tarte de 5 po à la graisse alimentaire Sysco Classique

• Oignon rouge géant sac de 25 lb

• Câpres de capucine importées

• Gros sel casher

• Laitue et légumes feuilles frais

• Mélange de tomates fraîches

• Concombre anglais frais

PÉTONCLES

HOKKAIDO SAUMON DE L’ATLANTIQUE EN PAPIER PARCHEMIN

• 32116998 Beurre salé Wholesome Farms

• Saumon de l’Atlantique

• Pomme de terre Fingerling

• Légumes printaniers en juliennes

• Citron

• Vin blanc

• 32116998 Beurre salé Wholesome Farms

• Pétoncles IQF Hokkaido U-12

• Viande de canard et tranches de bacon pour service alimentaire

• Courge fraîche Delicata

• Citron frais

• Persil italien frais

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