「人生敢死隊」社區服務篇(6道風味)

「人生敢死隊」

6道風味...

6段窩心的回憶... 義工： 吳藹恩 何香媛 盧巧兒 黎寶儀 李宛霖 黎棹盈

主辦機構：

贊助機構：

2021年3月某一天，我們約了6位 老友記到中心一聚，透過家常菜 打開話題，了解他們的一生。在 聊天的過程中，我們發現原來一 道簡單的家常菜，對老友記來說 可能意義非凡，他們為自己所愛 的人用心烹調，希望對方能感受 到自己的心意，得到幸福。活動 結束後，我們以老友記最深刻的 一道菜編寫成食譜，希望能以我 們小小的力量，將這些幸福的味 道，傳承下去。

《紅燒肉》

[製作步驟]

材料及份量： 五花楠 一條 鵪鶉蛋 六粒 豆ト 半兩 蔥 適量 薑 適量 桂皮 兩塊 啤酒 半罐 冰糖 適量 八角 三粒 老抽 適量 蠔油 適量 雞粉/鹽 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量

1）選購油脂配均的五花腩。 2）將豬皮上的毛燒掉。 3）五花腩切塊，放進已加入蔥段、薑及料酒的開水焯，變色夾出。 4）小火熱鍋，倒少許油，油熱下五花肉塊，煎至各面均勻上色，夾 出備用。 5）鵪鶉蛋煮7分鐘，泡冷水，剝殼備用。 6）用白開水沖洗乾淨豆ト，以廚房紙印乾，備用。 7）小火煮溶冰糖。 8）落備用的五花腩，翻炒至變色。 9）加入蔥、薑、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、白砂糖及胡椒粉， 均勻拌炒。 10）倒入半罐啤酒和半碗水，加蓋炆20-30分鐘，間中翻伴，避免燒 焦。 11）最後加入豆ト及鵪鶉蛋，炆5分鐘即可。

《炒毛豆》

[製作步驟]

材料及份量： 毛豆 一份 雪菜 四條 約二十元 肉絲 雖粉/鹽 適量 糖 通量 生抽 適量 生粉 適量

1）毛豆以開水灼燙，撈起剝皮備用。 2）豬肉切絲，加入少量生粉、生抽及砂糖，醃15分鐘備用， 3）稍微沖洗雪菜，然後浸泡15分鐘，切粒備用。 4）開中火，加入油及蒜末，稍微爆炒一下。 5）肉絲落鍋，拌炒至轉色。 6）加入毛豆及雪菜，稍微拌炒，加入鹽及糖調味，完成。

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煎雞翼 陳鳳娟 材料  雞翼  蒜頭 薑 蔥

特別回憶 陳婆婆於筲箕灣出世，從小到大都住在筲箕灣。 小時候家境清貧，不能常常大魚大肉，家人煮 的餸菜亦比較清淡，因此令婆婆都偏向清淡的 口味，更無法經常食肉，或許為了補償兒時的 缺失，現在她喜歡煮肉食，她特別喜歡雞肉， 因此喜歡煮雞翼，亦經常烹調清淡口味的雞翼 配著飯吃。

八隻 適量 四片 四段

鹽 糖  生粉  胡椒粉  生抽

半匙 一匙 一匙 一匙 三匙

步驟 1.用清水沖洗雞翼，用紙印乾水份。 2.用薑、糖、生粉、蔥、蒜頭及胡椒粉醃至少一小時。 3.在冷鍋放入雞翼，再加入冷油並燒熱平底鍋。 4.鍋中放入清水與生抽，用小火煮四分鐘。 *不要太常翻動雞翼，煎完一面再翻面 *若不熟，可在四分鐘後蓋上鍋蓋，用熱力將雞翼焗熟