Hotell & Restaurang nr 4, 2023

Convotherm Mini passar extra bra där det är konkurrens om ytorna då den bara är 51,5 cm bred. Convotherm Mini är en fullfjädrad kombiugn som är superenkel att använda vid matlagning och bakning.

Convotherm Mini easyTouch har en mycket användarvänlig 7” TFT Hi-Res display och easyDial har manuell display.

Endast 51,5 cm breda!

Integrerat rengöringssystem

Välj mellan rostfritt eller svart utförande

Effektiv ventilationskåpa, Convohood Pro finns som tillval

Kan ställas på stativ, bänk, hängas på vägg eller staplas

Convotherm Mini 6 har plats för 6 x GN 1/1 eller 6 x 2/3 GN

Convotherm Mini 10 har plats för 10 st GN 1/1

KRISPIGA SNACKS TILL DIN TAPASBRÄDA

Skapa förnyelse och variation på din tapasbräda med dessa spröda snacks nyheter

- Små delikata fish strips av alaska pollock i krispig beer batter

- Sprödpanerade räkor

- Pretzel Cod Bites

- Tillagas i ugn eller fritös direkt från frysen

- Från hållbart fiske

Royal Greenland FIT FOR FOODSERVICE & GASTRO

Utformad för långa arbetspass

Du kanske inte ser det vid första anblicken. Men bakom sneakerdesignen döljer sig en äkta arbetssko. En sko som ger all den komfort och funktionalitet som du kan förvänta dig av professionella skor. Designad och utvecklad för dig som arbetar i kök, hotell- och restaurangbranschen.

SIKA Sneaker Designad för proffs

Se alla modeller och detaljer på sikafootwear.se

Svenska Media i Ljusdal AB

Tingsgatan 2, 827 32 LJUSDAL

Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se

Chefredaktör

Annika Rådlund 0766-47 10 50

Erikslundsgatan 3 126 32 Hägersten annika@svenskamedia.se

Ansvarig utgivare Jenny Fors

Layout Svenska Media Docu AB 0651-150 50

Annonser Mikael Persson 0651-55 25 33 mikael.persson@svenskamedia.se

Koordinator Karin Bergström 0651-76 04 04 karin.bergstrom@svenskamedia.se

Adressändring och prenumeration

Ledare annika@svenskamedia.se

Sommarens smaker

Helt plötsligt slog sommaren till, det känns som om vi hade en lång vinter och sedan nästan hoppade över våren. Över en natt så blev träden gröna och massvis med knoppar slog ut. Det är verkligen en energikick när det frodas överallt. Med alla härliga dofter som syren, hägg och nyklippta gräsmattor, så blir man också sugen på att äta allt som hör sommaren till; som jordgubbar, hallon, fläder och rabarber. På sidan 24 kan du läsa om en restaurang som tillverkar egna produkter av frukt och bär som de både använder till desserter och även säljer på plats.

Bakbloggaren Fredrik Nylén berättar om vad som trendar inom smak och bakning. Inte helt otippat så är det en grönsak som växer i Sverige som många gillar. På sidan 44 hittar du drinkrecept med smak av persika, hallon, dill och fläder. En cocktail med dill tycker jag låter speciellt spännande, det är ju verkligen något att matcha till västerbottenost och skaldjur.

5

UTGIVNINGSPLAN 2023

Måndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se Nummer

6

I DET HÄR numret hittar du även lite grillinspiration och nyheter till spa-hyllan, nämligen solskydd. Bra merförsäljning under sommarsäsongen förstås, och även viktigt att använda om du jobbar utomhus på en uteservering i sommar. I detta nummer har vi även träffat två företag som satsar på glamping, verkligen en bra inkomstkälla att kombinera till den övriga verksamheten, och även för de som enbart satsar på det.

Sverige lockar utländska turister extra mycket i år, som vi även skrev om i förra numret. På sidan 46 finns statistik som visar hur mycket flygsökningar till Sverige har ökat med sista året. Väldigt intressanta siffror som visar på ett stort intresse att komma och besöka oss.

7

8

PÅ OMSLAGET

Den här veckan var jag på en rundtur i stadshuset i Stockholm och det var väldigt många utländska besökare där, jag gick förbi både en spansk, italiensk och indisk grupp som var där på besök. Så roligt! Stadshuset fyller nämligen 100 år i år och det kommer att firas stort i sommar, extra roligt förstås för restaurangerna där och det kommer även att vara foodtrucks på plats veckan innan midsommar. Hoppas att även ditt företag för en rejäl skjuts uppåt i sommar!

Trevlig läsning!

Annika Rådlund, chefredaktör

TS-kontrollerad upplaga 16 900 ex. Tidningens format 210x297 mm.

Satsyta 185x270 mm.

Tryck V-TAB Vimmerby.

Personuppgiftspolicy

Din personliga integritet och vår hantering av dina personuppgifter är viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vår policy. Läs mer på www.svenskamedia.se/policy

Fredrik Nylén Foto: Lisa Björner

Svanenmärkt trycksak, 3041 0189

FÖRETAGSMÄKLARE

med fokus inom Hotell och Restaurang-branschen

Funderar du på att sälja din verksamhet eller går du i tankarna på att köpa?

Våra rutinerade företagsmäklare hjälper dig!

Är du hotell- eller restaurangägare med funderingar på att sälja? Går du och drömmer om att bli krögare?

“Hur ska jag gå till väga?” “Vem ska jag kontakta?”

“Vad är verksamheten värd?”

På HRF förmedling har vi svaren på alla dessa frågor!

Vi är en rikstäckande företagsförmedling, specialiserade inom hotell och restaurang.

Vi hjälper dig gärna med svaren på alla de svåra frågorna, försäljningen av just din verksamhet, eller guidar dig genom köpet av din drömverksamhet!

växeln: 0771 - 10 18 28

www.hrfformedling.se

Besök vår hemsida eller ring för mer info!

mervärde

Vegas – en del av underhållningen

När du blir Vegaspartner får du våra nya automater laddade med spännande spel och trygga spelansvarsfunktioner.

För dina gäster är Vegas en stunds underhållning, som gör att de stannar längre på din restaurang och ger merförsäljning. På Vegas tar vi hand om både installation och service!

Vegas erbjuder även kontantfritt spelande. Vi vill nämligen att du ska kunna ägna mer tid åt det allra viktigaste: din verksamhet. Dina gäster loggar enkelt in med BankID och kan smidigt betala med Swish.

Scanna koden och gör din intresseanmälan direkt!

Läs mer på vegas.se eller ring

Vegassupporten direkt på 020-44 88 22.

Fredrik Nylén Bakbloggaren

Det har blivit sju bakböcker sedan Fredrik Nylén kom på andra plats i Hela Sverige bakar 2013. Hans blogg som i år fyller 10 år har runt 700 000 besökare per månad och är en av de största bakbloggarna i landet. Just nu är han aktuell med boken Sommarfika med Fredrik och är ute på en bokturné, när jag når honom på telefon på ett hotell i Göteborg. – Jag är så glad för att jag får göra det jag älskar mest; att baka och dela med mig av mina recept, säger han.

Fredrik minns när han sökte till till programmet Hela Sverige bakar. Han bodde i en liten etta med ett ”tråkigt kök”. Han satte igång och bakade och skickade sin kille till affären för att köpa mer ingredienser. Samma kväll kom det upp reklam på tv:n med en uppmaning om att söka till baktävlingsprogrammet.

– Jag hade sett den första säsongen och tyckt det hade sett så härligt ut, som ett bakläger för baknördar och Tilde de Paula som var så snygg och härlig. Så jag sökte och kom med. Egentligen är jag inte någon tävlingsmänniska, men jag ville vara med på det där och det är en av de roligaste saker jag gjort, berättar Fredrik.

HAN ÄR FÖDD och uppvuxen i Hofors. Matlagningsintresset och bakintresset föddes tidigt när han var med mamma i köket.

– Jag ville röra och smaka allt och hacka saker. Mamma tyckte om att testa nya rätter, och hade både lyckade och misslyckade försök. Jag tyckte också redan då att det var roligt att vi testade så mycket olika smaker.

Men det var gammelmormor eller ”sju sorters kakormormor” som Fredrik kallar henne som var den stora inspirationen och förebilden när det gäller bakning.

– Gammelmormor bodde i ett grönt hus, med stor trädgård med äppelträd och syrenberså. Hon bakade kakor, tårtor och alla möjliga godsaker - och så satt vi i trädgården och fikade. Jag älskade våra fikastunder och jag älskar hela fikakulturen. Att bjuda på hembakat är den ultimata kärlekshandlingen, att du lagt ner tid för att visa att du tycker om någon. Han utbildade sig till kock på hotell- och restaurangskolan i Sandviken. Det var tre innehållsrika år tillsammans med andra av samma skrot och korn, som han säger.

TEXT: ANNE HAAVISTO FOTO: LISA BJÖRNER

I år är det tio år sedan Fredrik var med i Hela Sverige bakar, det är också tio år sedan han startade sin blogg.

Fredrik Nylén har tidigare jobbat bland annat som servitör, underhållare, hovmästare och även varit avdelningschef för flera restauranger.

– Vi var ett härligt gäng som alla älskade matlagning. Jag lärde mig väldigt mycket och vi hade roligt tillsammans. Vi hade en liten restaurang som vi drev på skolan. Jag tycker om restaurangmiljön, det är kul folk och pulsen är hög. Efter utbildningen gjorde han lumpen i Falun som kock. Men han tycker inte det blev så mycket kockande där, under halvfabrikatens storhetstid i slutet av 90-talet.

– Då kändes det som allt jag hade lärt mig kunde kastas ut genom fönstret, haha. Det var mer ett löpande band-jobb och vi gjorde 1 500 frukostar, luncher och middagar dagligen.

FRÅN FALUN GICK resan vidare till Sant Louis i Missouri USA, dit Fredrik åkte som aupair, för han visste inte vad han skulle göra annars.

– Det var jättenervöst i början att komma ensam till en ny familj och ta hand om två småbarn och jag hade en del hemlängtan. Matmässigt blev det ett fantastiskt år för pappan i familjen var indier och de lagade den godaste maten. Ibland hade vi deras släktingar på besök och matlagningen var så klart i fokus. Det var en upplevelse att få ta del av den kulturens alla moment vad gäller förbereda mat. Vi var 60

Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber är ett av sommarrecepten i Fredriks bok.

personer på aupairförmedlingen som hängde ihop mycket. Vi gick på bio, var ute och åt och åkte till nöjesparker. Det var ett fantastiskt år.

SEDAN FÖLJDE NÅGRA år med olika typer av jobb. Som servitör på restaurang Kopparkitteln i Sigtuna, i en klockaffär och som underhållare hos Sun Wing under tre säsonger på Rhodos, Kreta och Teneriffa.

– Mitt CV är väldigt brokigt, kan man ju säga. Jag har jobbat med väldigt olika saker. Sång och teater har jag alltid tyckt om ända sedan jag var liten och som underhållare blev det lite dans också, säger han och skrattar.

När han började jobba på Tvillingarnas Sjökrog på en brygga vid Djurgårdsbron, hade han förstått att han inte var en så duktig servitör.

– Jag är urdålig på att hälla upp vin. Så fort jag börjar hälla så börjar mina händer att skaka så det skvätter överallt. Så jag jobbade som hovmästare där under tre somrar och trivdes väldigt bra med att ta emot och välkomna gästerna. Han berättar att han under den här tiden blivit mer och

”Jag är urdålig på att hälla upp vin”

mer intresserad av personalfrågor. Nästa arbete blev som avdelningschef för fyra restauranger på Stockholmsmässan.

– Det var stressigt men kul. Jag hade personal- och budgetansvar och hade över 100 timanställda när det var mässor och jag pluggade parallellt till personalvetare, för att bredda mig mer.

DE FÖLJANDE SJU åren arbetade Fredrik som personalansvarig på ett medtec-företag, återigen något helt annat. Men intresset för att baka har hela tiden hängt med, även om det mest blev av under helgerna. Under den här perioden startade han sin blogg, Fredriks fika, och la ut bilder på sina verk och recept. Bloggen började ta mer och mer tid ju fler läsare som hittade dit, så 2016 bestämde sig Fredrik för att satsa fullt ut på bloggen och att göra bakböcker.

– Jag hade varit nyfiken på blogg länge och efter att vi tagit fram 23 recept till Hela Sverige bakar, så började jag med att lägga ut dem. Sedan hörde LRF media av sig och frågade om jag ville ha min blogg hos dem. Idag har receptsamlingen vuxit till 2 400 stycken.

Samma år kom den första boken Fredriks Fika med hans favoritrecept på bullar och småkakor.

– Jag hade inte något hårt tema direkt utan det var en

blandning av mina favoriter, lite som på fikabordet hos gammelmormor.

RECEPTEN FÖDS BÅDE från scratch och genom laborerande. Gamla favoriter får nya smaker, mer smör eller någon annan krydda. Det händer liksom under bakandets gång.

– Jag blir kreativ när jag börjar att baka, sen experimenterar jag och smakar mig fram, med papper och penna redo bredvid för att göra minnesanteckningar.

Den senaste boken Sommarfika med Fredrik, som kom ut i april i år, innehåller 80 recept som passar till vad namnet antyder; fika att njuta av på sommaren.

– Temat är förutom sommar att ta vara på allt i trädgården, både bär och frukt och använda dem i mjuka kakor och bullar, men även sylt, saft och glass. Att maximera smakerna och bevara dem i olika bakverk.

Snart är det midsommar. Vad är ett måste på ditt midsommarbord?

– Den klassiska tårtan med oändligt många namn; Pinocchiotårtan med mjuk sockerkaka, maräng, jordgubbar och bär. Hemma i Hofors kallar vi den, av okänd anledning, för Tore Skogman-tårtan. Andra kallar den Kalastårta eller Brittatårta.

Peter med sambon Emil och hunden Lovis.

Han säger att han inte jobbar med trender utan i säsong och just nu är det rabarber som gäller.

– Det är ett hundra procent rabarber. Det är det alla vill ha recept på. Jag är väldigt klassisk av mig annars, möjligen klassisk med en twist i bland.

Inspirationen hittar han överallt. På en promenad genom Göteborg, färger och dofter han passerar och andra kreativa personer.

– Jag kan gå förbi ett bageri och se en fin bulle, gå in och smaka på den och få idéer. Eller när mina följare skickar ett recept på någon kaka, som visar sig vara en wow-kaka.

Sociala medier inspirerar mycket och andra mat- och bakkreatörer.

I HÖST ÄR planen att börja med nästa bok. Temat är inte hundra bestämt än säger han men han är väldigt sugen på att göra en matbok den här gången. Han har också lite idéer för tv, ett roligt media han gärna jobbar mer med.

– Jag kanske har en knasig tv-programidé, men den kan jag inte berätta om.

Sen vet jag inte, jag har gjort sju bakböcker, min dröm är uppfylld sju gånger om redan. ▪

– Ett måste på sommaren är jordgubbstårta, tycker Fredrik Nylén.

FREDRIK NYLÉN

Ålder: 45

Bor: Hofors

Familj: Sambon Emil och hunden Lovis.

Yrke: Bloggare och bakboksförfattare.

Utbildning: Hotell- och restaurangskolan i Sandviken, personalvetarutbildning på Företagsekonomiska Institutet i Stockholm.

Tidigare jobb: Servitör på Kopparkitteln i Sigtuna, hovmästare på Tvillingarnas sjökrog på Djurgården, avdelningschef för restaurangerna på Stockholmsmässan och underhållare på Sun Wing.

Aktuell med: Boken Sommarfika med Fredrik (Bonnier Fakta, 2023).

Favoriträtt: Pannkakor med hemkokt sylt och grädde.

Favoritdryck: Rabarbersaft, för det är både syrligt, sött och gott.

Otippad hobby: Sjunger mycket.

Vad gör du om fem år: Ingen aning, men jag är nyfiken på det.

Råd till andra som vill bli influencer inom bakning: Hitta din grej som du älskar att göra, då kommer andra hitta dit. Det är viktigt att inte försöka göra det man tror andra vill ha.

Förebild: Min första förebild var kocken var Niklas Ekstedt och programmet Niklas mitt i maten. Sen tycker jag om Mat-Tina, vilken härlig människa.

Största bakmiss: Månaderna med mina första surdegar, det tog ett tag att knäcka nöten.

Vad bakar du inte: Sugarpastetårtor eller figurtårtor. Hejdå, säger jag till de som vill ha en fin bröllopstårta, haha.

Mest lyckade baket: En snygg slät chokladtårta till boken Baka med choklad. Den blev exakt så snygg som jag ville.

Instagram: Fredriksfika

Blogg: Fredriksfika på fredriksfika.allas.se

Bakboken Sommarfika med Fredrik gavs ut i slutet av april i år hos Bonnier Fakta.

Parken har nu fem övernattningsvagnar.

Övernattningsvagnar

i Fåret Shaun Land

Skåne Djurpark inviger i juni sitt nya övernattningskoncept med Fåret Shaun.

– Att bo i Shaun’s Wagons är mycket mer än ett boende och det överlägset mest spännande nytillskottet i parken på flera år, säger Håkon Lund, koncernchef för Lund Gruppen som driver Skånes Djurpark.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND

KÄLLA OCH FOTO: SKÅNES DJURPARK

Övernattningsvagnarna Shaun’s Wagons ska ge gästerna en unik upplevelse. Konceptet är framtaget i samarbete med Oscarsvinnande animationsstudion Aardman där de fem specialbyggda vagnarna där känslan från den populära TV-serien ska genomsyra allt.

– Att bo här är en helhetsupplevelse för hela familjen, där gästerna under 36 timmar får uppleva den lantliga miljön, busa med Shaun och hans vänner och upptäcka vildmarken med alla de nordiska djuren, säger Håkon Lund.

FYRA SPECIALBYGGDA ENKELVAGNAR har byggts, med fem bäddar i varje och en dubbelvagn för sex personer. Varje vagn har egen toalett, vardagsrum, pentry samt våningssängar i form av kopior av Bitzers berömda hundkoja. Ett av sovrummen är lite separerad från de anda sängplatserna. När gästerna vaknar kan de höra tuppens galande och det levereras nyvärpta ägg och bullar till minihönshus på vagnarnas gavel, som sedan kan ätas på uteplatsen. Efter det utlovas morgongympa med Shaun och sedan ska traktorn förberedas för dagens arbete på bondgården och bland djuren. Utanför varje vagn finns en utedusch, vilket passar bra efter en ”arbetsdag” på gården.

Själva temaområdet, Fåret Shaun Land,

har funnits sedan 2016 och är ett 20 000 kvadratmeter stort område med en lantbruksmarknad där man möter Fåret Shauns värld. I området finns en marknad och en traktorbana och en mängd speciella nordiska lantraser av gårdsdjur.

– Skapandet av en tematiserad övernattningsupplevelse på Fåret Shaun Land i Skånes Djurpark är ett fantastiskt spännande nästa steg i vårt partnerskap med parken. Vagnarnas detaljerade inredning och tematisering är specialdesignade för att gästerna ska känna att de verkligen är hemma hos Shaun och Bonden i Mossy Bottom Farm i England, säger Ngaio Harding-Hill, som är Head of Attractions & Live Experiences på Aardman. ▪

Med den nya investeringen med övernattningsvagnar har Skånes Djurpark i sommar drygt 170 sängplatser. Förutom Shaun’s Wagons finns det 17 tältstugor i Wild Lodge och glampingupplevelsen Camp Oak, med övernattning i stora familjetält.

Nu kan gästerna övernatta i Fåret Shaun Land.

Originalet helt enkelt!

Art.nr: 136 Hällakaka – Hällakaka är ett större, gyllengräddat ljust bröd. Det stora formatet gör att brödet lämpar sig väl till både matigare smörgåsar eller mindre smörgåstårtor.

Freyja + Söder

Ny takrestaurang i Stockholm

Högt över takåsarna har Stureplansgruppen öppnat restaurang Freyja och en uteservering som fått namnet Söder. Milsvid utsikt och graffiti på väggarna ska locka upp gäster på det nybyggda våningsplanet.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: ANNIKA RÅDLUND OCH STUREPLANSGRUPPEN

Innanför entrédörren på Hornsgatan 18 får gästerna ta hissen upp till översta våningen för att komma till restaurang Freyja. Restaurangen, med plats för cirka 170 sittande gäster, har fått två olika barer och ett öppet restaurangkök. Konceptet är noga genomarbetat och mycket fokus har lagts på högkvalitativa material, olika typer av sittplatser och utsikt genom fönster i alla väderstreck. Ansvarig för menyn är kocken Emma Shields.

– Jag vill servera okomplicerad mat av högsta kvalitet. Menyn på Freyja handlar om Sverige och våra bästa råvaror. Det är nutida mat som du blir glad av, säger hon.

UNDER VÅREN HAR det serverats rätter som kroppkaka med smörad nässelbuljong, sallad med ogräspesto och lammlägg för två. Smakmässigt tar menyn avstamp i det klassiskt svenska men har influenser från hela världen – och grönsaker får gärna spela

huvudrollen på tallriken. Det kommer även finnas tillfälliga rätter i begränsad upplaga, som på en mindre restaurang, för att kunna fånga upp små partier av råvaror och ge stammisarna nya matupplevelser flera gånger i veckan.

– Om vi kan få våra gäster att känna sig hemma och vilja komma tillbaka har vi lyckats, säger Emma Shields.

BARERNA DRIVS AV Jimmy Dymott, som har startat och drivit flera prisbelönta barer i Stockholm och mest av allt är förknippad med klassikern Marie Laveau.

Uteserveringen Söder har plats för cirka 400 personer och utsikten med 360 graders panoramautsikt över Stockholm imponerar på de flesta. I dagarna har man gjort ett samarbete med Kollektivet Livet och kommer att inkludera verksamma konstnärer genom att låta dem skapa graffitikonst på väggarna runt terrassen. ▪

FREYJA+SÖDER

Var: Hornsgatan 18 i Stockholm

Drivs av: Stureplansgruppen

Arkitekt: Wingårdhs

Inredning: LSI Projects

Öppnade: Våren 2023

Graffitikonst av Thomas “OKOK” Gunnarsson på uteserveringen på taket. Foto: Annika Rådlund

Emma Shields, kock på nyöppnade Freyja. Foto: Stureplansgruppen

Restaurang Freyja ligger i ett nybyggt våningsplan. Foto: Annika Rådlund

I ett kök måste alla detaljer stämma, från maskiner, till råvaror och matlagning. Därför är jag väldigt glad över det nya samarbetet med Storköksbutiken.se. När vi startade Victoriasalongen i Trelleborg behövde vi en partner att lita på. Vi har använt originalinredning från SS Drottning Victoria, som trafikerade sträckan mellan Trelleborg och tyska Sassnitz för hundra år sedan och skapat en modern eventrestaurang. Därför är jag väldigt nöjd med den fantastiskt fina service som jag har fått av Storköksbutiken.se. De har ett oerhört omfattande utbud, ett enormt lager, snabba leveranstider och en fantastisk service där deras medarbetare alltid sträcker ut en hjälpande hand när vi behöver den. Vi har en restaurang med historisk inredning, men i köket har vi de maskiner som krävs för en modern matlagning och på borden ett porslin som väver samman historia och nutid.

Jag, som krögare, känner mig trygg i det samarbetet och kan lita på att jag alltid får en snabb och personlig service. Det gör att jag kan koncentrera mig på mitt jobb och kan göra allt för att våra gäster ska kunna njuta fullt ut av ett besök hos oss.

Jimmy Brorsson krögare Victoriasalongen i Trelleborg

Godsvägen 19, 231 62 Trelleborg // 0410-414 44 // info@storkoksbutiken.se

Snäckö Canvas Hotell startade med fem glampingtält förra sommaren.

Lyckad satsning på glamping

Snäckö Canvas Hotell & Kajak kombinerar glamping med uthyrning av kajaker, stand up padleboards och en bastuflotte. Glampingverksamheten har varit så lyckad så nu satsar man även på ett lite större tält, som man kallar för supersviten.

Förra sommaren startade William Österlund och hans flickvän Fredrika Niregård en glampingverksamhet på norra Åland. De köpte in totalt fem tält med plats för en dubbelsäng i varje. Tälten är mysigt inredda med naturfärgade textilier, korgar och små trälådor med nödvändiga prylar i – som vatten, batteriljus och filtar.

– Vi hade ingen aning hur det skulle gå. Vi tänkte att får vi 35 gästnätter så blir det break even, det vore en dröm med 50 nätter. Men vi sålde 146 nätter!

Han berättar att de inte gjorde någon marknadsföring för verksamheten.

– Vi hade två influencers här, Miss Finland och Swedish Brew Lady, en öltjej från Sverige. Det var det enda.

Tälten är 20 kvm stora och tillverkade av tjock canvasduk som ska hålla i alla väder. För att höja mysfaktorn, och värmen om det skulle var kyligt ute, så har varje tält en braskamin. Genom en öppning i tältduken sticker kaminröret upp. Sängarna som är 160 cm breda är bäddade

Varje tält har en dubbelsäng och kan på begäran bytas till två enkelsängar.

Alla tält har en terrass utanför och öppningen är ut mot vattnet.

Vissa tält står på trall på klipporna och andra är byggd på pålar.

William Österlund driver Snäckö Canvas Hotell & Kajak.

enligt hotellstandard. Framför tälten finns en altan med sittmöbler, där gästerna kan njuta av utsikten mot vattnet och frukostlådan som levereras på morgonen. Han berättar att de har varit särskilt uppskattade eftersom de innehåller lokalproducerade produkter.

– De innehåller bland annat åländsk yoghurt med hallon från granngården och granola, åländsk mjölk och smör, smörgåsar från ett lokalt bageri och pressad äppelmust från pappas äppelodling.

HAN BERÄTTAR ATT hans pappa driver Snäckö frukt som har en av Ålands största äppelodlingar.

– Av de 40 000 äppelträd som han har så blir det 500 ton äpplen per år. Tio procent av dem blir must.

Gästerna kan köpa med sig en dunk must från det intilliggande restaurangen, Lolo’s Seaside Café & Restaurant, som ligger ett stenkast bort.

– Jag har velat starta glamping sedan 2016, men det har inte funnits något bra ställe, jag ville göra det nära en restaurang annars blir det så omständigt. När min bonusbrorsa med familj öppnade restaurangen för två år sedan då blev det här möjligt att genomföra.

Marken tillhör hans pappa och för att placera ut tält krävs inget bygglov, därmed kunde de placeras vid klipporna nära vattenbrynet.

– Innan var det här en värdelös plats med stormvälta träd, men vi röjde upp så då blev det jättebra. Sedan byggde vi två utedass av 100 år gamla plankor, det är plankor som kasserats vid båttillverkning för att de varit lite för tjocka.

Det ljusa träet smälter väl in i naturen och de har inretts i samma stil som tälten. Det finns även möjlighet, för de som vill, att nyttja toaletten inne på restaurangen.

HAN ÄR SOM sagt mer än nöjd med beläggningen som de hade förra säsongen. Hälften av gästerna stannade en natt och hälften stannade två nätter eller fler.

– Nu håller vi precis på att bygga klart en supersvit på en ö här utanför, där blir gästerna helt ensamma.

Det tältet är 24 kvm och de som ska övernatta där blir hämtade och lämnade med båt. På ön har de byggt en brygga med bastu och dusch, samt ett utedass. Han berättar att det finns både grill och kylskåp vid tältet och att tanken är att gästerna ska laga sin egen mat där.

– De kan till exempel få med sig hamburgare från restaurangen som de sedan kan grilla själva.

Supersviten är avskilt belägen i ytterskärgården, cirka en kvart med båt från Snäckö Canvas Hotell.

– Priset på att bo i en tältsvit är ungefär 185 euro per natt och supersviten 399 euro. Om det här går bra så kommer vi att placera ut fler tält. ▪

SNÄCKÖ CANVAS HOTELL & KAJAK

Var: Beläget i norra Ålands skärgård i Geta kommun.

Antal tältsviter: 5

Supersvit: 1

Hyr ut: kajaker, stand up paddle boards och bastuflotte.

Utedassen är byggd av 100 år gamla plankor.

”Jag ville göra det nära en restaurang annars blir det så omständigt”

Restaurang & café med flyt

Sommaren 2021 öppnade Grace och Conny Sahlin Lolo’s Seaside Café & Restaurant i Geta på norra Åland, det blev en omedelbar succé.

– Vi hade bara 20 stolar när vi öppnade, men plötsligt hade vi mellan 50 och 100 matgäster, som sedan ökade till 150–200 portioner per dag. Men vi hade bara 40 tallrikar säger Grace Sahlin och skrattar.

Grace Sahlin tänker tillbaka på hur det var för två år sedan när de öppnade caféet.

– Det kom hela tiden fler och fler gäster och tallrikarna räckte inte till så vi fick försöka ta dem så fort någon ätit upp. Vi hade inte någon diskmaskin heller, vi handdiskade allt.

För två år sedan öppnades Lolo’s Seaside Café & Restaurant, det blev en omedelbar succé.

De investerade i mer utrustning till det sex kvadratmeter stora köket och de har under tidens gång köpt in både mer porslin och fler bord och stolar.

– I slutet av sommaren 2021 blev vi erbjudna att köpa en flytande restaurang så den byggde vi på den befintliga ytan. Restaurangpråmen hade både inomhusyta, toalett och ett stort kök – och en diskmaskin.

Lolo’s Seaside Café & Restaurant består av flera olika delar,huvudbyggnaden som har både kök, kassa, sittplatser och en gårdsbutik. Framför restaurangen finns en uteservering och i båthuset precis intill har man även där sittplatser både inne och ute.

– Vi började med 20 stolar, nu har vi 140, berättar hon.

GRACE OCH HENNES man Conny driver även äppelodlingen Snäckö frukt tillsammans med hans bonuspappa. I gårdsbutiken säljer de bland annat egentillverkad sylt, chutney, marmelad, mos och must från äpplen. Men genom experimentlusta så har de tagit fram fler produkter, som maskrosmarmelad, hallonsylt med lakrits, havtornsmarmelad och honung.

På menyn finns bland annat hamburgare med högrevsbiff, grillostburgare med åländsk ost, lokalproducerad fiskburgare och flera olika varianter av vårrullar. I baren skymtar Bloomas honungsvin – ett dessertvin från Åland bland alla flaskor. Att hitta bra samarbeten med andra mathantverkare och dryckesproducenter på Åland är något som de brinner för.

– Vi är så glada över det här resultatet, att vi ha hittat så många bra lokala produkter och att vi blivit ett utflyktsmål. Många har båt och sommarhus här så de kommer ofta hit. Det går också en cykelfärja hit från Hammarland.

Hon berättar att de även har försökt att hitta på aktiviteter för att locka folk, och

det har också visat sig vara lyckosamma satsningar.

– Vi arrangerade till exempel midsommardans här. Min man är dansbandssångare så de uppträdde här och det blev fullpackat! Så det kommer vi att arrangera igen i år.

Nu har de även fått förfrågningar av andra som vill uppträda där.

– Det är liveband som har hört av sig att de kan spela gratis till och med, bara för att de vill uppträda här.

Att hon trivs med sitt jobb är det ingen tvekan om.

– Jag har alltid velat öppna ett café sedan jag kom hit från Filippinerna för 19 år sedan. Jag vill jobba tills jag är 103 år, säger hon och skrattar.

NAMNET PÅ RESTAURANGEN har en koppling till hemlandet då Lolo betyder morfar och farfar på filippinska. Hennes morfar ägde en kaffeodling på Filipinerna.

– Det är han som är avtecknad på skylten och företagets logga, med en kaffekopp i handen.

Hon har flera idéer på hur de skulle kunna expandera, men hennes man bromsar henne lite, vilket hon tycker är bra.

– Vi ska vänta lite med att köpa ännu en till restaurangflotte.

Hon hoppas att fler i närområdet ska våga öppna företag. Jag har alltid sagt att småföretagare måste samarbeta. Jag är så glad att William har sina glampingtält här intill, det gör att vi får fler kunder och matgäster också.

LOLO’S SEASIDE CAFÉ & RESTAURANT

Var: Geta på norra Åland

Drivs av: Grace och Conny Sahlin

Öppnade: Sommaren 2021

Antal sittplatser: 140

Grace Sahlin i kassan på Lolo’s Seaside Café & Restaurant.

I gårdsbutiken som ligger i restaurangen säljer de både egenproducerade produkter och andras som är lokaltillverkade.

Namnet Lolo’s kommer från Grace morfar som ägde en kaffeodling på Filippinerna.

”Vi började med 20 stolar, nu har vi 140”

Adhiambo Rosodlare, Kenya

VI KAN AKUSTIK

Besök akustikmiljo.se för mer inspiration.

Icehotel expanderar med glampingtält

Under sommaren 2023 utökar Icehotel sina boendealternativ med glamping. Två tält kommer att stå klara till midsommar och med den arktiska sommaren i Jukkasjärvi så utlovas inte bara magiska vyer utan även dagsljus dygnet runt med midnattssol.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: TENTIPI OCH REBECCA LUNDH

Till midsommar kommer Icehotel att ta emot sina första gäster i tälten.

– Äntligen kan vi berätta att vi blir med glamping i sommar! Vi är otroligt glada över att kunna erbjuda våra gäster ett

nytt sätt att uppleva en arktisk sommar i Jukkasjärvi med magiska vyer och dagsljus dygnet runt. En hemester hos oss passar likväl en romantisk weekend med sin bättre hälft eller tillsammans med sina

bästa vänner. Detta kommer bli en upplevelse utöver det vanliga, något som är njutningsbart för alla sinnen, säger Marie Herrey, vd Icehotel.

LAVVU-TÄLTEN ÄR UPPVÄRMDA och fullt möblerade med fåtöljer och soffbord och två sängar bäddade med täcke och lakan. Det finns även el för laddning av telefoner. Glampingen är beläget strax intill älvkanten för att maximera naturupplevelsen för gästerna. Utanför tältet finns en privat terrass med eldstad.

Utöver middagsupplevelser i restaurangen erbjuder Icehotel sina gäster möjligheten att äta middagar ute i vildmarken på två olika sätt. Antingen erbjuds en trerätters Vildmarksmiddag inspirerad av den aktuella säsongen där gästerna tillsammans med en guide beger sig ut till en avskild vildmarkscamp med båt, eller Det dukade bordet skapat av is – ett chef’s table under bar himmel i skogen intill sjön Salmijärvi. Matgästerna kommer då att serveras mat med sommarens smaker och dofter.

ICEHOTEL LOCKAR ÄVEN med aktiviteter och äventyr som ska passa både familjer och par som checkar in. Sommaraktiviteterna består bland annat av forsränning och höghöjdsbana ute i naturen samt lugnare aktiviteter som fiske, avkopplande basturitual eller ett besök på en slädhundkennel. Alla gäster har också möjlighet att titta på isskulpturer och uppleva is-konsten i Icehotels konst- och deluxesviter som finns året om i Icehotel 365. ▪

Marie Herrey tillträdde som vd för Icehotel i september 2022, tidigare har hon arbetat som bland annat hotellchef för Grand Hotel Saltsjöbaden, Novi Resort Visby, Vår Gård och för Vildmarkshotellet Kolmården.

Foto: Rebecca Lundh

”Vi är otroligt glada över att kunna erbjuda våra gäster ett nytt sätt att uppleva en arktisk sommar”

Klar för start på 20 sek.

I huvudbyggnaden finns reception, restaurang och konferenslokaler.

Havsvidden

Nytt grepp gav lyckad resultat

Hotellanläggningen Havsvidden öppnade första gången 1990 i en antroposofisk anda, men gick i konkurs efter fem månader. Med nya ägare kom ett nytt tänk och idag, trettio år senare, har anläggningen expanderat kraftigt och har gäster från både närområdet och övriga Europa.

TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND

Havsvidden på Åland öppnade en gång som rekreations- och hälsocenter. Hotellet byggdes i en antroposofisk anda.

– Då byggde man enkelrum, där skulle gästerna sova med huvudet åt väst och kliva upp och hälsa solen mot öst. Alla fönster var vända mot skogen i stället för mot havet. Havet och norr ansågs vara det

onda, berättar Bitte Islander som jobbar på Havsvidden AB.

På detta sätt skulle man tillgodose sig positiva energiflöden.

– Det var öppet bara i fem månader, det var vidriga tider i fastighetsbranschen då. Man gick i konkurs på grund av den oroliga fastighetskrisen med höga räntor.

Hon visar en tavla som sitter nära receptionen, där kan man se hur hotellet såg ut då, det hade tre huskroppar vända mot öster.

– De närmaste åren var det många som försökte få i gång verksamheten med det blev inte något av det.

IDAG SER OMRÅDET annorlunda ut, de gamla byggnaderna är kvar, men det har byggts till olika typer av boenden – som alla är vända mot havet.

– Man började bygga klipphus 2008, man kan säga att det är en lyxigare variant på ett fritidshus. De har 1–3 sovrum och är individuellt inredda. De ägs i bostadsaktiebolag, som är ungefär likvärdig en svensk bostadsrätt. Man äger en serie aktier som en kopplad till en fastighet, det är en vanlig bostadsägarform i Finland. Företag eller flera ägare, som till exempel kompanjoner, kan äga ett hus tillsammans.

Hon berättar att hälften av dem hyrs ut och att Havsvidden har hand om uthyrningen. – Vi sköter städ och underhåll och ser till dem.

Nu har det även byggts hotellägenheter och fler är på gång. De har ett och två sovrum med havsutsikt och ligger nedanför hotellets restaurang.

– I dem tog vi det bästa från Klipphusen och kokade ner det till hotellägenheter. De hyrs också ut via hotellet och har samma ägarform som klipphusen. Vi bygger och säljer och sedan hyr vi ut dem åt ägarna.

Hotellägenheterna har fullt utrustade kök, jacuzzi på altanen och bastu inne i lägenheten. Altanerna har stora glaspartier ut mot havet, där kan de boende sitta och titta på vågorna som sköljer upp över klipporna precis utanför fönstret.

– De som äger dem behöver inte göra någonting, de kan lämna smutsigt också. De betalar städavgift till oss så de kan bara lämna.

ÄGARNA HAR LÅSBARA garderober så de kan lämna lite personliga saker där tills nästa gång de kommer.

– När det gäller lägenheterna så är det obligatorisk uthyrning på dem. Vi är lite som en skidanläggning utan liftsystem, kan man säga.

Lägenheterna har inte individuell inredning som klipphusen utan här det togs fram ett gemensamt koncept.

– Till de här köptes det in möbler som står pall för uthyrning och förenklar vid underhåll. Alla lägenheter har kompositgolv, köksbänkar i sten och ytterväggarna mot

havet är i Cembrit för att de ska stå pall.

Hon berättar att de som äger hotellägenheterna är från både Sverige, Finland, Tyskland, Schweiz och Luxemburg. Planen nu är att bygga två fastigheter till med 8-9 lägenheter.

– Det gör vi under lågsäsong, vi vill inte ha en byggarbetsplats här när vi har gäster. Är det något som hotellgäster avskyr så är det byggarbete. ▪

HAVSVIDDEN

Verksamhet: Hotell, Klipphus, lägenheter, konferens och restaurang.

Var: Havsviddsvägen på Åland.

Äger marken och förvaltar byggnader: Havsvidden AB.

Driften: Havsvidden Management AB driver den dagliga verksamheten.

– Den antroposofiska andan dödade vi direkt, säger Bitte Islander om att man utformade de nya klippstugorna och lägenheterna med havsutsikt.

De nybyggda hotellägenheterna har samma inredningskoncept. På altanen finns jacuzzi med havsutsikt.

De äldre rummen har små fönster och alla har utsikt mot skogen.

”Vi är lite som en skidanläggning utan liftsystem, kan man säga”

ESS Group bygger ut och renoverar Hjortviken

I Hindås, strax utanför Göteborg ska hotellet Hjortviken förvandlas till ESS Groups tolfte destination. Hjortviken kommer att genomgå en komplett renovering och tillbyggnad. 88 hotellrum ska bli 150 med tillhörande restaurang, relaxavdelning, pool club och padelbanor. Projektet omfattar en total yta motsvarande cirka 10 000 kvadratmeter.

Byggnadsarbetet är redan igång och hotellet beräknas stå klar under fjärde kvartalet 2024. Vid färdigställande förväntas Hjortviken välkomna upp emot 150 nya medarbetare.

– Hotellet kommer bli ännu vackrare och en plats som vi hoppas ska få såväl våra viktiga grannar och människor i vårt närområde, alla i Sverige

ÅRETS KOCKELEV 2023

Finalen i Årets Kockelev ägde rum på Restaurangakademien i Stockholm. Totalt åtta finalister från restaurangskolor runt om i Sverige gjorde upp om titeln och vinnaren blev Benjamin Eriksson från Dackeskolan i Mjölby. Årets Kock vill genom tävlingen att eleverna ska få utbildning och bli inspirerade för en framtid inom restaurangbranschen. Temat för årets råvarukorg för samtliga tävlande var regenerativt jordbruk där uppgiften var att tillaga en varmrätt med hängmörad ryggbiff som obligatorisk råvara tillsammans med en tränad rätt. www.aretskock.se

VINNARE I ARLA GULDKO

men också gäster från övriga världen att vilja besöka. Storleken på den här satsningen gör att vi nu utformar en destination där vi tror att man behöver stanna mer än ett dygn för att uppleva hela resorten och vilja komma tillbaka till ofta, säger Jonas Stenberg, VD på ESS Group. www.essgroup.se

SVENSKA MÖTESPRISET

Svenska Möten har i maj delat ut Svenska Mötespriset till både mötesplatser och enskilda personer som utmärkt sig på ett positivt sätt under året.

Pristagare i Svenska Mötespriset 2023: Årets Mötesrådgivare: Jens Lindqvist, Hotell Mossbylund, Årets Mötesplats: Villa Aske, Årets Innovatör: Ridderviks Herrgård, Årets Hållbarhetsinitiativ: Runö Möten & Events, Årets Hederpris: Björn Jonzon, Stora Brännbo.

www.svenskamoten.se

AIRA FÖRVÄRVAR JULITA

Tommy Myllymäki har vid sidan av enstjärniga restaurangen Aira i Stockholm även drivit restaurangen på Julita Wärdshus i Södermanland. Nu tas nästa steg när Aira förvärvar Julita Wärdshus. Kökschef är Gustav Leonhardt – vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2023 och Sveriges representant i den globala tävlingen Bocuse d’Or 2024/25. Restaurangen kommer att ha öppet från 1 juni till mitten av september under det första året.

www.julitawardshus.se

Finalen och prisceremonin i prisutdelningen av Arla Guldko 2023 hölls på Eric Ericsonhallen i Stockholm den 8 maj. Priset har delas ut sedan år 2000 för att sporra och visa uppskattning för ambitiösa kök och verksamheter.

Årets pristagare i Arla Guldko 2023: Blanka förskola i Vadstena, Stora Hammars skola i Höllviken, Sjödalsgymnasiet i Huddinge, Kinnevaldsgården i Växjö samt Trelleborgs kommuns foodtruck.

www.arla.se

GRÖNARE MENY

Max utökar sitt gröna utbud med sin nya Supreme Green-meny. Crispy Supreme är gjord på svenska gula ärtor och Real Green Burger är gjord av groddade mungbönor. Real Green Burger är även ekologisk, icke-processad och helt fri från E-nummer. Menyn kommer innehålla åtta måltider varav fyra är helt växtbaserade och tre lakto-ovovegetariska.

www.max.se

Uppfyll höga

hygienförväntningar, i alla typer av miljöer

Effektiva tvål- och desinficeringsprodukter av hög kvalitet

Säkra den nya hygienstandarden med våra effektiva handhygienlösningar av hög kvalitet. Våra specialutformade produkter och prisbelönade dispensrar främjar god handhygien tillsammans med branschledande pappersprodukter från Tork.

Läs mer på tork.se

NYHETER

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

NYA SMAKER

Lönneberga utökar sitt färdigkryddade sortiment med sex kycklingnyheter för grillen. Bröstfilé Gremolata med en smakrik italiensk marinad och Bröstfilé Dragon & Citron. Innerfilé Asiatisk BBQ med smak av ingefära, chili & honung och Lårfilé Chipotle. De lanserar även Vingetter & Drumetter och Kycklingben med grillkrydda med paprika, örter och spiskummin.

www.lonneberga.se

GRILLA & KOKA

Flera av Webers gasolgrillar är utrustade med en stekplatta som gör det möjligt att koka något samtidigt som man grillar. Med Weber Connect går det att mäta temperaturen i köttet så att det sedan skickas en notis till till telefonen när det är klart.

www.weber.se

Grillnyheter

Att laga mat under bar himmel är något som är efterlängtat av många. Bland årets grillnyheter hittar vi både smarta redskap och goda grilldetaljer.

GRILLBORSTE

Char-Broil Cool-Clean Premium har röda nylonborsthår med keramiska ingredienser som har klarat upp till 15  000 användningar i tester. Används när gallret har svalnat. Borsten har även ett effektivt skrapplåtblad.

www.hornbach.se

GRILLPANNA

GRILLSPETT

Dessa platta och paddelformade grillspett ska göra att maten inte snurrar runt. Set om tolv stycken i ett canvasfodral. Längd: 30 cm. www.cooknbloom.se

BÄST I TEST

Earth Pan serien är tillverkad av 100 procent återvunnet aluminium och handtaget är tillverkat av återvunna plastpåsar. Alla produkter är dessutom tillverkade med 88 procent mindre CO2-utsläpp. Earth Pan levereras med biologiskt nedbrytbar förpackning och kan återvinnas till 100 procent igen.

www.briscapo.se

ERIKS SÅSER

Kocken Erik Lallerstedts nya såser passar till grillat. Teriyaki Mayo är en krämig majonnäs med en tydlig smak av soja och umami. Jalapeño Lime och mynta bjuder på hetta från jalapeño och fräschör från lime och mynta. Sriracha Aioli har en tydlig vitlökssmak och hetta från sriracha. Den är dessutom 100 procent vegansk. www.kavli.se

Varje år utför den opartiska Bäst-i-test.se test på14 kända gasolgrillar. Bluegaz Z-1 har lyckats bli vald till bäst i test – nio år i rad. De fyra brännarna är tillverkade av 443-stål, vilket är en legering med hög korrosionsresistans. Man testar bland annat värmefördelning, dörrar, hjul, chassi och reglage.

www.bäst-i-test.se/ gasolgrill

www.bluegaz.se

GRILLSPETTSKORG

Med dessa korgar går det lätt att grilla spett utan att bitar fastnar på grillgallret. Grillkorgarna har nonstick-beläggning och handtag i trä.

www.rusta.se

Smaka på sommaren

Den svenska sommaren är underbar. En tid för härliga fikastunder med både nya favoriter och älskade klassisker. Våga sticka ut med både dekor och topping - och gör sommarens bakverk till något helt eget. Bjud på en dessertbuffé med våra söta portions cheesecakes dekorerade med sommarens alla bär. Eller varför inte en sommarbricka av godsaker under trädens lövverk?

SVENSKTILLVERKAD

Under våren nylanserades Grönstedts punsch i beställningssortimentet. Den är gjord enligt klassiskt recept med arrak från Java, lite mörk rom, socker och citrus samt naturliga aromer från pomerans och apelsin. Tillverkas i Skåne. Serveras med fördel som avec på en isbädd.

www.systembolaget.se

EKOLOGISK

Den 1 juni lanserades Provence första rosé på burk, La Rosé Domaine de la Bergemone 2022. Bärig, frisk smak med inslag av smultron, örter, hallon, vattenmelon och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.

www.bargemone.com

12-ÅRIG JURA

Jura 12 Years Old

Sherry Cask Whisky

är en unik single malt whisky, specifikt framtagen för den svenska marknaden. Den är lagrad på både gamla amerikanska bourbon-ekfat och oloroso-sherryfat från Spanien. Även slutlagringen gjordes på dessa fat. Smak: plommon, russin, fikon, mango och apelsinzest. www.jurawhisky.com

HISTORISK SNAPS

När Vasaskeppet bärgades 1961 hittade man en intakt spritflaska i tenn. Den arkiverades och ska vara världens äldsta bevarade sprit. Chief blender, Daniel Borg är en av fyra personer som genom historien har fått smaka på originalet. Med lukt- och smaktester, kemiska analyser och forskning kring destillering under 1600-talet har han lyckats ta fram ett recept som återspeglar originalet. Idag återfinns resultatet, VASA 1628, som beställningsvara. www.systembolaget.se

Dryckesnyheter

Bland säsongens dryckesnyheter hittar vi både svenskt vitaminvatten som fått namn efter fyra Å-städer i norr, en snaps som är en kopia av den som hittades på skeppet Vasa, en svensktillverkad punsch och två drycker i limiterad upplaga.

VITAMINVATTEN

Latitude 65, dryckesföretaget från Jörn i Västerbotten, lanserade i maj vitaminvatten som är namngivet efter fyra städer i norrland. Umeå, Skellefteå, Piteå och Luleå innehåller ingen kolsyra eller socker.

www.latitude65.se

NY SILVANER

Sander Silvaner från Rheinhessen i Tyskland lanserades 1 juni. Den finns i en lättare glasflaska och har en fruktig, frisk smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen, örter, mineral och lime. Serveras vid 8-10°C till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.

www.systembolaget.se

ISKAFFE MED MINDRE SOCKER

Starbucks utökar sitt sortiment av kylda drycker med nyheten Starbucks Daily Brew i två olika smaker, Daily Brew coffee with milk och Daily Brew coffee with milk + vanilla flavour. innehåller 30 procent mindre socker än jämförbara mjölkprodukter med kaffe.

www.arla.se

LIMITERAD GIN

Beefeater har tagit fram en persikofärgad variant: Peach & Raspberry, som finns i det tillfälliga sortimentet sedan den 19 maj. Fruktig, kryddig smak med liten sötma, inslag av persika, hallon, enbär, peppar, örter och citrus.

www.beefeatergin.com

• Tillverkar köttbullar, pannbiffar, fiskburgare, vegetariska biffar, potatisbullar och hamburgare.

• Upp till 8 000 köttbullar per timme

• Lätt att använda och rengöra Kontakta

Ekologiska vita vinnyheter

RRIESLING, SAUVIGNON BLANC OCH CHARDONNAY FRÅN TYSKLAND

Ett friskt, torrt och fruktigt vin från producenten och familjeföretaget Pflüger Estate som ligger ligger i Pfalz, en av Tysklands främsta vinregioner. Pflüger Estate har en lång historia som sträcker sig tillbaka till 1700-talet, då familjen var verksam inom jordbruk, och odlingen av vin var en mindre del av verksamheten. Under 1900-talet började familjen att specialisera sig på vinodling och 1959 lade den äldre Hans Pflüger grunden för det vinföretag de är idag. Nu är det Alexander Pflüger med en yngre generation av vinmakare som driver gården som har varit ekocertifierad sen 1989, där de producerar viner som har blivit hyllade för sin eleganta, autentiska och livfulla stil. Herz aus Porzellan von Miss Li är det andra vinet i vinserien Miss Li.

GARGANEGA FRÅN ITALIEN

Soave Classico är beläget strax öster om Verona. Classico syftar på de högre belägna, kulligare delarna av området. Från och med 2019 har 33 vingårdslägen i Soave fått beteckningen Unità Geografica Aggiuntiva. Beteckningen kan jämföras med ’cru’ i Frankrike. Brognoligo är ett av dessa vingårdslägen. Merparten av druvorna till detta vin jäser på temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. En mindre del, 10-15 procent, jäser på ett år gamla franska ekfat där det också genomgår malolaktisk omvandling. Efter avslutad jäsning blandas vinet och får vila två månader på ståltank tillsammans med jästfällningen.

BROGNOLIGO SOAVE CLASSICO 2021

Ursprung: Italien, Venetien, Soave.

Producent: Cecilia Beretta.

Leverantör: Spendrups Bryggeri AB.

Druva: Garganega.

Färg: Gul.

Doft: Nyanserad, fruktig doft med inslag av fat, gula päron, kryddor, mandelmassa, mimosa och galiamelon.

Smak: Nyanserad, fruktig smak med inslag av fat, gula päron, kryddor, mandelmassa, äpplen, apelsinblommor, grapefrukt och galiamelon.

Alkoholhalt: 13,5 %.

Sockerhalt: 0,5g/100 ml.

Serveras: Vid 8-10°C.

Passar till: Vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.

Lanserades: 1 juni 2023.

HERZ AUS PORZELLAN

VON MISS LI 2022

Ursprung: Tyskland, Pfalz.

Producent: Solera Sweden AB.

Leverantör: Solera Sweden AB.

Lättare glasflaska!

Druva: Riesling, sauvignon blanc och chardonnay.

Färg: Ljusgul.

Doft: Sötmogen frukt med galiamelon, kiwi och grapefrukt samt en viss blommighet.

Smak: Frisk och torr med zestiga citrustoner och tropiska inslag med pärlande mineralitet.

Alkoholhalt: 12%.

Serveras: Vid 8-10°C.

Passar till: Som sällskapsdryck och till sommarens alla sallader, skaldjur och asiatiskt.

Lanserades: 27 maj 2023.

SAUVIGNON BLANC FRÅN CHILE

Efter att François Lurton gjort vin i Chile sedan 1992, ville han etablera ett eget vinhus. Det tog honom åtta år innan han hittade den perfekta platsen i Valle de Lolol, Colchagua i Valle Central. Här skyddas vinrankorna av bergskedjan Anderna och Stilla Havet bidrar med svalkande vindar. År 2000 planterades de första vinrankorna. Druvorna skördas för hand under tidig morgon och både pressning och jäsning sker vid svala temperaturer för att bevara druvornas fräscha aromer. Efter jäsning vilar vinet på sin jästfällning i två månader på ståltank och i amfora.

HUMO BLANCO EDITION LIMITADA 2022

Ursprung: Chile, Valle central, Rapel, Colchagua, Valle de Lolol.

Producent: Hacienda Araucano S.A.

Leverantör: The Wine and Spirits Collective.

Druva: Sauvignon Blanc.

Färg: Ljusgul.

Doft: Pigg doft av krusbär, guava och passionsfrukt med toner av örter och tomatblad.

Smak: Torrt, lätt och friskt med en mjukhet från tiden på jästfällningen.

Alkoholhalt: 13,5 %.

Serveras: Vid 8-10°C.

Passar till: Vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur.

Lanserades: 8 maj 2023.

Av:

ALLTID VASSA KNIVAR

Få vassa knivar på en minut. Knivslipmaskinen

Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener

är speciellt utvecklad för det professionella kökets krav på enkelhet och resultat.

tormek.com

Hotell- och restaurangtextilier

Miljö och kvalitet – alltid i fokus

Rikstvätt är Sveriges största textilservicekedja med starkt fokus på miljön. Vi ser till att ni alltid har rena hotelltextilier, arbetskläder och entrémattor på plats.

Med vår hyrservice slipper du inköp, lagerhållning, tvätt och logistik. Du har alltid nära till Rikstvätt och vi levererar överallt!

Gå in på www.riksvatt.se för att se vilka tvätterier som är Svanenmärkta samt vilket tvätteri som ligger närmast dig!

RECEPTSIDAN

Fredriks goda rabarberrecept

Segmjuk rabarberkaka är en favorit som Fredrik Nylén bakar väldigt ofta på sommaren. Han beskriver den som härligt seg och mjuk på samma gång - och toppad med rabarber. Rabarbern går att byta ut mot andra frukter och bär efter säsong, men helst något som är lite syrlig, som röda vinbär, krusbär eller hallon. Prinsessrullen har han fyllt med både jordgubbar och rabarber.

Segmjuk rabarberkaka

8 bitar

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2–3 rabarberstjälkar florsocker att pudra över

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och smöra kanten.

2. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget.

3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i i bunken till en jämn smet. Bred utsmeten jämnt i formen.

4. Skär rabarbern i tunna stavar och tryck ner dem lite i smeten.

5. Grädda mitt i ugnen i 40–50 minuter, eller tills kakan har blivit genomgräddad. Prova försiktigt med en sticka i mitten, den ska komma upp ren.

6. Låt kakan vila i 10 minuter i formen, ta sedan ut den ur formen och låt den kallna på ett fat.

7. Pudra kakan med florsocker och servera, gärna med lite råkräm.

Råkräm

2 äggulor

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp i en liten bunke.

2. Vispa grädden rätt fast i en annan bunke.

3. Vänd ner äggblandningen i grädden med en slickepott. Klart!

Recepten finns även med i Sommarfika med Fredrik utgiven av Bonnier Fakta.

Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber

10 bitar

3 ägg

1,5 dl strösocker + 0,5 dl att strö över

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

Fyllning och dekoration

3 dl vispgrädde

ca 1 dl rabarber- och jordgubbskompott

300 g marsipan (här används 150 g vit och 150 g rosa)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna, 40 × 30 cm, med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, cirka 5 minuter med elvisp.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med vattnet.

Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber. Här har Fredrik färgmelerat marsipanen. 4

4. Bred ut smeten jämnt på plåten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 5 minuter, eller tills kakan har fått en gyllene färg.

5. Strö ut 0,5 deciliter socker jämnt över ett nytt bakplåtspapper och vänd över kakan på detta nya papper. Dra försiktigt av pappret som kakan gräddats på. Låt kakan kallna under bakduk.

6. Vispa grädden relativt fast. Blanda hälften av grädden med kompotten, fördela jämnt över kakan och rulla ihop till en fast rulle från långsidan. Spackla rulltårtan med resten av grädden.

7. Blanda samman marsipanen lite slarvigt och kavla sedan ut den till en 40 cm lång rektangel. Täck rulltårtan med marsipanen, dock ej undersidan. Klar att servera till alla fikasugna.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

Källa: Fredrik Nylén/Bonnier Fakta Foto: Lisa Björner

Rabarber- och jordgubbskompott

Cirka 5 dl fyllning

250 g rabarber

250 g jordgubbar

250 g syltsocker (lite drygt 2,5 dl)

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar. Blanda med syltsocker i en kastrull och koka upp under omröring. Låt blandningen sjuda i cirka 5 minuter, eller tills rabarberna är mjuk men inte helt sönderkokt. Avsluta med att blanda ner vaniljsockret. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara det som blir kvar i kylen upp till ett år.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se

TVÅ NYA SOLSKYDD

Eucerin Sun Hydro Protect SPF50+ passar alla hudtyper, även känslig hud. Kladdfri, lätt parfymerad och har en lugnande effekt. Innehåler hyaluronsyra.

Sun Kids Dry Touch SPF50+ är ett lugnande solskydd med högt UVA- och UVB-skydd som passar både barn och vuxna. Solskyddet är svett-, sand- och extra vattenresistent. Båda är parfymfria och även lämplig atopisk hud.

www.eucerin.se

MIST & KRÄM

Anthelios Anti shine

mist Spf 50+ (UVA30) för känslig och fet hud. Mist som inte kladdar med matt effekt. Lämnar inga vita märken, är vattenresistent och återfuktar i 24 timmar. Kan användas över eller under makeupen.

Anhelios UV Mune 400 Oil control Spf 50+ (UVA30) ska ge ett högt skydd för ansiktet och ögonområdet. Utvecklad för fet hud, ger en matt effekt. Utan parfym, hypoallergen.

www.laroche-posay.se

Spanyheter

Solkrämer som skyddar, peeling som förbereder och återfuktade produkter är några av nyheterna inför sommarsäsongen.

VINNARE

Eucerin hem priset i kategorin Årets Kroppsvård över 200 kr på Swedish Beauty Awards för deras  Aquaphor Spray. Kan användas på allt ifrån torra armar, ben eller rygg för att låsa in fukt och påskynda hudförnyelsen. Perfekt inför sommaren där den kan användas för att förhindra skav från friktion på hälar och lår som skaver.

www.eucerin.se

www.swedishbeautyaward.se

MINDRE PLAST

Anthelios barn wet skin solskyddslotion

Spf 50+. Tuben innehåller 60 procent mindre plast än den tidigare. Mycket högt och bredspektrat solskydd för barn. Kan appliceras på både torr och blöt hud. Extra vattenresistent.

www.laroche-posay.se

SKRUBB & KRÄM

1000 Grains Body Exfoliator är Decléors senaste kroppsskrubb innehållande eterisk olja från grön mandarin, socker och skal från citron och apelsin. Huden ska bli mjuk, slät och återfuktad. Lavender iris Firming Night Cream är en ny anti-age nattkräm som ska reducera ålderstecken och förbättra hudens fasthet. Ingredienser av 98 procent naturligt ursprung. Berikad med eterisk olja från lavendel och iris, samt hyaluronsyra.

www.decleor.co.uk

FÖR FET HUD

Vichy har utvecklat Capital soleil UV-Clear Spf 50+ speciellt för fet hud med tendens till akne. Skyddar mot UVA-, UVB- och långa UVA-strålar. Förebygger och reducerar orenheter. Vattenfast och svettresistent. Ger en matt finish på huden.

www.vichy.se

BRUN UTAN SOL

En brun utan sol-produkt med klar formula som smälter in i huden, är intensivt återfuktande och ska utveckla ett naturligt gyllene resultat på åtta timmar. Färgtonen varar upp till tio dagar. www.vitaliberata.com

TAN IN A TUBE

Med Maria Åkerbergs naturliga Tan in a Tube får du gradvist en naturlig, brunare ton i huden. Smörjs i lager på lager till önskad nyans. Maximal färg uppnås efter 3-4 dagars användning. Det svenska företaget lanserar också en ny Cream Scrub med små korn av jojobaolja och aprikos. Innehåller eteriska oljor av pepparmynta,  grapefrukt och vanilj.

www.mariaakerberg.com

SKYDDAR MOT FRIA RADIKALER

Protect cellular protecting balm Spf 50 är anpassad för känslig hud och efter AHA-penslingar och behandling med apparatur. Protect cellular protecting balm Spf 30 innehåller solskydd mot för tidigt hudåldrande orsakat av UVA + UVB + IR + blått ljus. Båda är berikade med skyddande tanniner och extrakt från solrosgrodd, kandelaberkassia och inkapslad

E-vitamin som tillsammans skyddar mot fria radikaler. Ingen tillsatt doft.

De-Stress & Repair Lotion är svalkande och återfuktande för både ansikte och kropp efter en dag i solen. Munkpeppar stimulerar melaninsyntesen vilket ska ge en solkysst hudton som varar längre. www.babor.com

FUKT & SKYDD

Nivea breddar Protect & Moisture-serien med Ultra SPF50+ som ger långvarigt skydd och är tre gånger så vattenresistent som standarden. I serien finns även Nivea Sun UV Face Triple Protection SPF50 som skyddar mot UVA/UVB-strålar, blue light och föroreningar. Innehåller kritsextrakt och hyalyronsyra. Svettavvisande och lämnar ingen fet hinna och går bra att använda under smink. Finns i en ny flaskförpackning. www.nivea.se

SKÖNA TOFFLOR

Luftiga sliders som passar bra under en lång arbetsdag. Finns i ett flertal färger hos Deichmann. Sula i kork.

www.deichmann.com/se

DRINKSIDAN

Cocktails med smak av svensk sommar

Dill har sedan länge varit en god kompanjon både till både västerbottenpaj, färskpotatis och kräftor. I samband med sommarens högtider har Cointreau tagit fram en en dillmargarita som passar till både midsommarmat och kräftskivor. De har även tagit fram ett recept på en syrlig flädermargarita som passar som välkomstdrink.

Beefeater har tagit fram drinken Peach Frose av deras nya smaksatta gin Peach & Raspberry.

PEACH FROSE

35 ml Peach & Raspberry Gin

150 ml torrt rosévin

1 dl frysta hallon

1 dl frysta skivade persikor

Garnering:

En skiva persika och hallonlöv

Gör så här:

Addera alla ingredienser i en mixer.  Mixa i 30 sekunder eller tills den frusna frukten är en puré (addera lite is om det behövs).

Häll upp i glas och garnera.

DILLMARGARITA

2 cl Cointreau

1 cl mezcal

3 cl dillinfuserad tequila (färsk dill och valfri tequila)

2 cl lime

1 cl sockerlag flingsalt

Gör så här:

Smaksätt tequilan genom att låta några knippor färsk dill dra i tequilan över natten.

Mät upp Cointreau, mezcal, den dillinfuserade tequilan, limejuice och sockerlag i en shaker med is och skaka väl. Saltkanta ett coupeglas med limejuice på glasets kant. Sila upp i ett glas och servera.

FLÄDERMARGARITA

4 cl tequila

2 cl Cointreau

2 cl limejuice

2 cl koncentrerad flädersaft (gärna hemmagjord)

flingsalt

Gör så här:

Mät upp Cointreau, tequila, limejuice och flädersaft i en shaker och skaka ordentligt tillsammans med is.

Saltkanta ett coupeglas med hjälp av limejuice och flingsalt. Sila upp drinken i glaset och garnera gärna med en fläderblomma.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Nigab och Pernod Ricard Sweden

KOKOS- OCH GURKDRINK

8 dl kokosvatten

2 små skivade gurkor

4 stjälkar mynta

1 pressad lime

1 matsked finriven ingefära

1 matsked agave

Gör så här:

Häll upp kokosvatten i en kanna.

Fyll på med skivade gurkor, mynta, lime, en finriven ingefära och

agave. Låt stå kallt i en timme och servera med isbitar.

DRINKSIDAN

Fem alkoholfria drinkar

Enligt Viktväktarnas senaste

Sifo-undersökning planerar majoriteten av svenskarna att dricka alkohol på midsommar – men en av fem avstår helt. Här delar Viktväktarna med sig av fem läskande drinkar med frukt och bär som kan serveras hela sommaren.

RABARBEER

1 kvist rosmarin

1,5 cl sockerlag

1,5 cl färskpressad citron

4 cl rabarbersaft

1 flaska alkoholfri öl

Gör så här:

Mixa färsk rosmarin med sockerlag och färskpressad citron. Blanda med rabarbersaft och alkoholfri öl. Häll upp i drinkglas.

SOMRIG MELONSLUSH

400 gram fruktkött av en väl kyld vattenmelon (ca 5 dl skuren i kuber)

1,5 dl fruktsoda light (exempelvis Sprite), rivet skal och saft av 0,5 lime

1 melonskiva

Gör så här:

Blanda fruktkött av en väl kyld vattenmelon med fruktsoda light (exempelvis Sprite), rivet skal och saft av lime. Häll upp i cocktailglas och dekorera med en melonskiva.

ALKOHOLFRI BELLINI

150 gram frysta persikor

12 st isbitar

2 dl citron- eller limeläsk

5 dl mineralvatten.

Gör så här:

Mosa frysta persikor och fördela

purén i höga glas. Fyll på med isbitar, citron- eller limeläsk och mineralvatten. Häll upp i glasen och lägg på några färska hallon och kanske en grön kvist. Klart att servera.

TROPICAL SMOOTHIE

1 fryst banan

2 dl kokosdryck eller mandelmjölk

2 apelsiner

5 jordgubbar

Gör så här:

Mixa en fryst banan med kokosdryck eller mandelmjölk och färskpressade apelsiner eller färdig apelsinjuice. Häll upp i cocktailglas och pynta med en apelsinskiva eller en jordgubbe på drinkglaset. Servera.

Av: Annika Rådlund, annika@svenskamedia.se Källa och foto: Viktväktarna

Ökat intresse för svenska resmål

Statistik från hotell- och resessöksajten momondo.se visar att intresset för att resa till Sverige är stort bland utländska turister under 2023. Flygsökningar till Sverige under 2023 har hittills ökat med cirka 40 procent jämfört med året innan.

Det är framför allt turister från Norden, Frankrike, Österrike och England som söker efter resor till Sverige. Förutom att storstäderna Stockholm, Göteborg och Malmö lockar många så finns det även ett stort internationellt intresse för Kiruna, Luleå och Umeå. Till exempel har flygsökningar till Luleå under 2023 hittills ökat med cirka 44 procent, jämfört med 2022. Data från Momondo visar även att det inte bara är intresset för att besöka Sverige som ökat – även snittpriset på flygbiljetter till Sverige har ökat med cirka 32 procent under 2023, jämfört med 2022.

– Vi kan tydligt se att Sverige ökar i popularitet bland utländska turister 2023, jämfört med föregående år. Inte minst bland europeiska resenärer. Vi ser även ett högre söktryck efter Sveriges norra delar, som kan innebära att fler turister fått upp ögonen för de fantastiska möjligheter till friluftsliv, bra vandringsleder och naturfenomen som norrsken eller midnattssol som norra Sverige erbjuder, säger Per Christiansen, talesperson för Momondo.

Han nämner även den svaga svenska kronan som en ytterligare potentiell anledning till att många väljer Sverige som resmål i nuläget.

Avgångsstäder med flest sökningar till Sverige

1. Köpenhamn, Danmark

2. Paris, Frankrike

3. Helsingfors, Finland

4. Wien, Österrike

5. London, England

Undersökningen

6. Frankfurt, Tyskland

7. München, Tyskland

8. Zürich, Schweiz

9. Berlin, Tyskland

10. Billund, Danmark

Datan baseras på flyg- och hotellsökningar gjorda på momondo.se under perioden 7 september 2022 till 7 mars 2023 och för flyg med avresa mellan 1 januari 2023 till 31 december 2023. Statistiken jämförs med sökningar gjorda under perioden 7 september 2021 till 7 mars 2022 för flyg med avresa mellan 1 januari 2022 och 31 december 2022. Alla flygsökningar är i tur och retur i ekonomiklass.

TILL BORDS

I den här boken finns Sofis Fahrman, och hennes följares, favoritrecept. De är indelade efter årstid. Boken nnehåller 50 recept som ska vara både lätta att laga och goda. Hon delar också med sig av dekorativa dukningar och detaljer så man kan skapa det där lilla extra.

www.bonnierfakta.se

FERMENTERA

Jenny Neikell är mathantverkaren som drivit en fermenteringsfabrik som nu arbetar som föreläsare och fermenteringskonsult. Här används fermenterade grönsaker i soppor, mackor, smårätter, röror, rejäla huvudrätter och desserter. Vad sägs om fermenterad majrovesallad med brynt smör, våffeltacos med morot eller chokladkaka med öl och surkål?

www.norstedts.se

SNABB LUNCHMAT

Matprofilen Sara Begners Laga lunch finns snabba lunchtips som passar bra när du har en ledig dag eller jobbar hemifrån. Recepten är uppdelade i kapitlen Snabbt, Snabbare och Snabbast och tar mellan (typ) 4 till 15 minuter att laga.

www.norstedts.se

Smarta recept

Mat ska vara god men behöver inte vara krånglig att tillaga. Här är några av säsongens nyheter där man av bra råvaror gör tilltugg, smårätter, varmrätter och efterrätter.

Bland nyheterna finns även mat från fem kvinnliga Instagramstjärnor som delar med sig av sina favoriter.

GODA

MACKOR

Stjärnbagaren Daniel Lindeberg skapar lunchmackor med inspiration från världens alla kök –mackor som passar lika bra på jobbet, utflykten eller som en grym helgbrunch hemma.

www.nok.se

SALLADER MED SMAK

I den här boken delar Ylva Bergqvist med sig av 60 olika sallader; bowls, matiga sallader, som tillbehör eller dessert. Hon tipsar om hur man förhöjer smaken och skapar en god konsistens, krispighet och fräschör. Sallader med inspiration från hela världen når nya höjder.

www.bonnierfakta.se

ENKEL GOD MAT

Kokbok som innehåller ett 60-tal recept indelade i tilltugg, smårätter, varmrätter, efterrätter och skafferi. Det är rätter som kronärtskocka med senapsvinägrett, svartkålssallad med pecorino och rostad mandel, spalla med persika och vit sparris, pizza med olika topping, Maten är ofta lätt och elegant, och är typisk modern vinbarsmat. Ompaketerad utgåva av boken som gavs ut 2016.

www.nok.se

BALKANMAT

Zofia Selimi driver matinstagramkonton Zofias kök. I kokboken Zofias romska balkanmat finns allt från mustiga grytor, lättlagad plockmat och hur man får till en perfekt pljeskavica och bakar den godaste bureken. Att laga balkanmat är enkelt, mycket grytor och gratinerat där maten klarar sig själv.

www.ordfrontforlag.se

KURDISK MAT

Laven Mokri som driver instagramkontot #foodbylavensläpper nu boken I mitt kurdiska kök Där delar hon med sig av recept på mat som hon växt upp med som också representerar det kurdiska köket.

www.ordfrontforlag.se

Äpple & citronmeliss

Nu lanseras Läkerol Dents Fresh Apple med smak av grönt äpple och citronmeliss. Läkerol Dents är en mjuk sockerfri tuggpastill som med fördel kan tas efter måltid. ska ge en fräsch och uppfriskan-

Uppfyll höga

Fyll i rätt sidnummer till rätt annons!

hygienförväntningar, i alla typer av miljöer

Du kan även eposta ditt svar till: tavling@hotellorestaurang.se. Glöm inte ange ditt namn och adress.

från förra numret: 1:a pris Spraydeodorant med citrusdoft från Rosenserien vann Noah El Abboudi i Umeå. 2:a pris Recept från Östafrika vann Ludvig Dahlbom i Skåne-Tranås och 3:e pris Rosmarinspray från Maria Åkerberg vann Jim Johnsson från Asarum. Grattis! vinsterna kommer på posten!

Kommer

Detta händer

Vi tipsar om kommande mässor och event.

29 juli 2023

Matverkstaden Beer Fest i Malmö. Street food och bryggerier från hela Europa finns på plats. Arrangeras på Lokstallarna.

www.allamassor.se

22-25 augusti 2023

Formex - Nordens mötesplats för inredningsdesign på Stockhlmsmässan. Utställare, föreläsare, trendspaningar och inredningsnyheter.

www.stockholmsmassan.se

7-9 september 2023

Stockholm Beer & Whisky Festival har anordnats sedan 1992. Dryckesnyheter, provningar, master classes, prisutdelning för bästa drycker i olika kategorier, food court och street food. Mässan flyttas från Nackastrandsmässan till Stadsgårdsterminalen i Stockholm.

www.stockholmbeer.se

Stort mässnummer

Förutom alla våra prenumeranter så får även alla utställare och besökare på Stockholm Beer & Whisky Festival och Fastfood & Café & Restaurant Expo vårt nästa nummer.

Kaffe och te

Värmande nyheter inför hösten och vintern.

Café & Restaurang

Nyheter inom mat, inredning och storkök.

Whisky

Drinkar och nyheter om den ädla drycken.

Höstens skörd

Kockens bästa tips inför höstens serveringar.

Hör gärna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se

20-21 september 2023

Fastfood & Café & Restauranexpo arrangeras på Malmömässan. Det senaste inom Horeca-branschen visas upp. Cirka 150 leverantörer och små lokala uppstickare kommer att finnas på plats.

www.ffcr-malmo.com

27-28 september 2023

Personal & Chef finns leverantörer av rekryteringssystem, friskvårdstjänster, lönesystem, coaching och mer. Seminarieprogram med nytänkande och fördjupande föreläsningar. Arrangeras på Kistamässan.

www.kistamassan.se

Vi reserverar oss för eventuella ändringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.

ut 8 september 2023

Foto: Getty Images

Bry dig inte om roséfläckar på dukarna

Unna dig Textilia

Med Textilia blir din vardag lite enklare. Vi ser till att du alltid har rena arbetskläder, dukar och servetter – i rätt mängd, på rätt ställe, i rätt tid. Då får du mer av det du förmodligen saknar mest: tid att utveckla din verksamhet. Tid att ta hand om dina gäster.

Besök textilia.se för att läsa mer om vår rikstäckande tvättservice.

Vi gör det dessutom på ett sätt som bidrar till en renare morgondag. I hela kedjan från tvättmedel till vattenförbrukning och transporter strävar vi efter så liten miljöpåverkan som möjligt. För dig blir det med andra ord inte bara bekymmersfritt och kostnadseffektivt, utan även hållbart.

Så unna dig en enklare vardag. Unna dig Textilia.

Link together

Formex