âAtt vinna har hela tiden varit mĂ„letâ
Marrones mission Ă€r att skapa den perfekta lösningen â en högst personlig spis, byggd utifrĂ„n en passion, en kĂ€nsla. Alltid med kockens önskemĂ„l som högsta prioritet. Som hjĂ€rtat i köket skall spisen vara en stark, pĂ„litlig och kraftfull partner. DĂ€rför Ă€r Marrones spisar alltid gediget precisionsbyggda, effektiva och pĂ„litliga â med snygg design. HĂ€r kan matdrömmar förverkligas!
referenser:
Den individuella
Den individuella
Den individuella
lösningen för mobil matdistribution.
lösningen för mobil matdistribution.
lösningen för mobil matdistribution.
LÀttskötta, hÄllbara material
LÀttskötta, hÄllbara material
LÀttskötta, hÄllbara material
Eftermonterbar med vÀrmeelement, dryckesbehÄllare eller kall packning
Eftermonterbar med vÀrmeelement, dryckesbehÄllare eller kall packning
⹠Eftermonterbar med vÀrmeelement, dryckesbehÄllare eller kall packning
Stapelbar pÄ de flesta pÄ marknaden
Stapelbar pÄ de flesta pÄ marknaden
tillgÀngliga mattransportbehÄllare
Stapelbar pÄ de flesta pÄ marknaden
tillgÀngliga mattransportbehÄllare
Hög termisk belastning
tillgÀngliga mattransportbehÄllare
Hög termisk belastning
Hög termisk belastning
Svenska Media i Ljusdal AB
Tingsgatan 2, 827 32 LJUSDAL
Tel 0651-150 50, fax 0651-133 33 www.svenskamedia.se
Chefredaktör
Annika RĂ„dlund 0766-47 10 50
Erikslundsgatan 3 126 32 HĂ€gersten annika@svenskamedia.se
Ansvarig utgivare Jenny Fors
Layout Svenska Media Docu AB 0651-150 50
Annonser
Mikael Persson 0651-55 25 33 mikael.persson@svenskamedia.se
Koordinator
Karin Bergström 0651-76 04 04 karin.bergstrom@svenskamedia.se
AdressÀndring och prenumeration
MĂ„ndag-fredag 9-15 0651-69 90 90 pren@svenskamedia.se
UTGIVNINGSPLAN 2023
Nummer Materialdag Utgivning
2 13 feb 1 mars
3 27 april 15 maj
4 31 maj 17 juni
5 22 aug 8 sept
6 26 sept 13 okt
7 25 okt 14 nov
8 24 nov 13 dec
PĂ OMSLAGET
annika@svenskamedia.se
Idet hĂ€r numret har vi bland annat kikat nĂ€rmare pĂ„ hur man kan förĂ€dla sitt varumĂ€rke och sina tjĂ€nster för att möta kundernas behov. Genom digital teknik kan hotell göra köpupplevelsen mer personlig för sina gĂ€ster. Enligt hotellens kundundersökningar och feedback har man sett att det finns ett behov av att digitalisera upplevelsen Ă€nnu mer, som att rummet ska vara instĂ€lld pĂ„ den temperaturen som gĂ€sten föredrar â redan vid ankomst. Vi har ocksĂ„ med en artikel om hur man kan arbeta med QR-koder sĂ„ att gĂ€sterna via mobiltelefonen kan fĂ„ all viktig information nĂ€r och var de behöver den. Informationen kan handla om var man parkerar sin bil, var och hur man hyr skidor och liftkort eller allmĂ€n information om sjĂ€lva destinationen. Det hĂ€r Ă€r förstĂ„s bara en brĂ„kdel vad man kan göra med hjĂ€lp av digitala lösningar. För mĂ„nga som redan anvĂ€nder sig av det Ă€r det förstĂ„s inget nytt, men för de som vill utveckla sina digitala tjĂ€nster sĂ„ kan det vara intressant. I det hĂ€r numret kan du Ă€ven lĂ€sa om ett hotell som har vĂ€ssat sitt koncept ytterligare för att locka gĂ€ster Ă„ret om.
Pà STATISTIKSIDAN KAN du se lite hur bokningslÀget har sett ut i landet i stort och i Stockholm under november, nÀr decembers siffror Àr klara kommer vi att lÀgga ut dem pÄ vÄr hemsida. I nÀsta nummer Àr det lite mer fokus pÄ restauranger och caféer, det numret kommer Àven att gÄ ut till alla utstÀllare och besökare pÄ Fastfood Café och Restaurangexpo som arrangeras i mars pÄ KistamÀssan. Vi har precis fÄtt veta att Stockholm Beer & Whisky Festival som alltid arrangeras sista helgen i september och första helgen i oktober istÀllet kommer att arrangeras under en förlÀngd helg under vecka 35, denna gÄng i nya lokaler. Mer om det framöver.
Jag hoppas att du har fÄtt en bra start pÄ Äret och att du har givande och roliga saker att se fram mot. Titta gÀrna pÄ kalendariet pÄ sista sidan för att se vad som kommer att arrangeras under vintern/vÄren.
Josefine Pagander Ă rets konditor 2022
Foto: David Thunander
TS-kontrollerad upplaga 16 900 ex. Tidningens format 210x297 mm.
Satsyta 185x270 mm.
Tryck V-TAB Vimmerby.
Personuppgiftspolicy
Din personliga integritet och vÄr hantering av dina personuppgifter Àr viktig för oss. Vi har förtydligat hur vi hanterar dina personuppgifter i vÄr policy. LÀs mer pÄ www.svenskamedia.se/policy
DĂŒsseldorf, Tyskland
19 â 21 mars 2023
Köp dina e-biljetter nu!
THE WORLDâS NO. 1
Internationell fackmÀssa för vin och sprit
Det Àr sÄ business smakar!
DĂŒsseldorf blir Ă„ter igen centrum för vin- och spritsektorn â och det med ett unikt utbud. Upplev de nya Ă„rgĂ„ngsvinerna och trendteman frĂ„n hela vĂ€rlden. Allt i en professionell atmosfĂ€r, koncentrerat pĂ„ tre dagar. www.prowein.com
VÄr svenska sommar Àr underbar. Men en aning för kort. Med en FA92 DUO kombinerat med vÄrt nya LED-belysningstillbehör kan du öppna din uteservering tidigare och stÀnga lÄngt in pÄ natten. VÄra markiser Àr tÄliga och utvecklade för vÄrt nordiska klimat och med extra tillval som vÀrmare och vÀggar ökar chansen ytterligare att gÀsterna vÀljer just din restaurang. För mer information; www.hunterdouglas.se
Markisen pÄ bilden Àr av modellen FA92 Duo. Maxyta i utfÀllt lÀge blir hela 36 m2 och med plats till 24 extra sittplatser kan det generera en intÀktsökning pÄ upp till 96 000 kr per dag.
Vegas Àr mer Àn bara en spelautomat. Den Àr husets eget Casino och en extra inkomstkÀlla för dig och din verksamhet.
Bli vÄr Vegaspartner och fÄ sprillans nya Vegas-automater laddade med spÀnnande spel och trygga spelansvarsfunktioner.
Vi tar hand om bÄde installation och service. Du och din personal fÄr utbildning, löpande information och blir ocksÄ en del av ett större nÀtverk.
En av vÄra senaste nyheter Àr att vÄra automater nu Àven tar Swish! Smidigt och sÀkert bÄde för spelare och restaurangÀgare.
Scanna koden och gör din intresseanmÀlan direkt!
LÀs mer pÄ vegas.se eller ring Vegassupporten direkt pÄ 020-44 88 22.
Med ett stort fokus, kreativitet, kompetens och kĂ€nsla för bĂ„de form och smak sĂ„ imponerade Josefine Pagander stort pĂ„ juryn i Ă rets konditor 2022 och hon vann hela tĂ€vlingen med bravur. Nu har hon synts i rutan i flera program dĂ€r hon skapat bakverk i direktsĂ€ndning â och hon har precis axlat rollen som chefskonditor för Gothia Towers i Göteborg.
TjugofyraÄriga Josefine Pagander har gjort en raketkarriÀr som konditor. Efter avlutade utbildningar har hon bÄde kammat hem guld i SM i Unga bagare 2020 och à rets konditor 2022.
â Det hĂ€r kĂ€nns helt fantastiskt! Jag har trĂ€nat sĂ„ oerhört mycket inför den hĂ€r dagen och det betalade sig verkligen, sa Josefine Pagander efter den avslutade finalen av Ă rets konditor i november.
Temat för tÀvlingen var i Är Idoler och hon valde att tolka Carl von Linné i sina kreationer.
â NĂ€r jag var liten fick jag en hundrakronorssedel i födelsedagspresent av min största idol, morfar. Sedeln pryddes pĂ„ den tiden av Carl von LinnĂ© och morfar berĂ€ttade att om man skapar nĂ„got under sin livstid, som verkligen gör avtryck för mĂ€nskligheten, kan man hamna pĂ„ en sedel.
Carl von Linné har Ànda sedan dess funnits med mig i form av ett intresse för vÀxtriket.
Eftersom Linné kategoriserade vÀxter sÄ valde hon att tolka vad han hade pÄ sitt 1700-talsskrivbord.
â Det var ett helt fantastiskt tema att arbeta med för det
Àr ju sÄ mycket inom vÀxt- och djurriket som blir vÀldigt vackert.
FINALEN I à RETS konditor arrangerades under tvÄ dagar, fördelat pÄ tio timmar. Under tÀvlingstiden skapade de tÀvlande totalt fyra tÄrtor, sexton desserter i glas, tio glassbakelser och sex chokladkakor var.
â Att vinna har hela tiden varit mĂ„let, men jag hade inte rĂ€knat med att vinna. Jag blev stĂ€lld och överraskad av det och kanske blev jag Ă€nnu mer glad för att jag inte hade förvĂ€ntat mig det, sĂ€ger hon med ett leende.
TrÀningen inför tÀvlingen var vÀldigt intensiv för att allt skulle sitta perfekt.
â Jag tror att mitt enhetliga koncept och min smaksĂ€kerhet var det som tog mig hela vĂ€gen till guldet.
PÄ hennes tÄrta med namnet Floran skapade hon en dekor som var hÀmtad frÄn en gammal botanik-bok och insidan av tÄrtan bjöd pÄ smaker av grönt Àpple, grön shiso, pumpafrön och dulcey. Glassbakelsen GÄspennan var skapad av en botten av hasselnötsbrownie och pÄ den fanns en
I november gick finalen av à rets konditor av stapeln pÄ StockholmsmÀssan.
kĂ€rna av havtorn- och passionssorbet omsluten av hasselnöts- och tonkaglass. Bakelsen toppades av en gĂ„spenna i choklad, med ett blĂ€ck av chokladglaze. â Jag Ă€r mest nöjd med helheten och hur jag fick in temat i alla produkter och hur jag fick ihop allt enhetligt. Det var mycket under processen som var utmanande och svĂ„rt, jag skulle sĂ€ga att desserten i glas var svĂ„rast. Jag ville sĂ„ gĂ€rna fĂ„ in bĂ„de varma och kalla element och olika texturer och det var lite svĂ„rt nĂ€r den skulle serveras just i ett glas. Men till slut fick jag till det! Det satt inte förrĂ€n nĂ„gon vecka innan tĂ€vlingen medan det andra satt nĂ„gon mĂ„nad tidigare.
Desserten i glas döpte hon till Kohagen, eftersom huvudsponsorn Arla hade bestÀmt att de tÀvlingsbidragen skulle vara en hyllning till svensk mjölk. Hagen i desserten utgjordes av citrongrÀs och verbenapannacotta varierat med brynt mjölkpulver, fior di latte med rÄmjölk, bakad vaniljkrÀm, yoghurtmarÀng och jordgubbe.
Att juryn pÄ 18 personer mestadels bestod av tidigare vinnare av à rets konditor samt vinnare av à rets bagare och andra framstÄende konditorer var nÄgot som hon var vÀldigt nervös över.
â Men det var sĂ„ roligt att vara med i tĂ€vlingen, de tvĂ„ dagarna var bland det roligaste jag har gjort. Jag kunde verkligen njuta av tĂ€vlingsdagarna pĂ„ grund av att jag hade trĂ€nat sĂ„ mycket innan. Eftersom hon Ă€r medlem i Svenska konditorlandslaget sĂ„ kommer hon Ă€ven att delta i Nordiska MĂ€sterskapenNordic Pastry Cup 2023 och i Europeiska MĂ€sterskapen - Coupe du Monde Patisserie Europe i januari 2024.
â Vi trĂ€ffas en helg i mĂ„naden, sen har vi Ă€ven möten varje vecka och man trĂ€nar Ă€ven pĂ„ sin arbetsplats, Processen drar i gĂ„ng pĂ„ allvar nu i januari och siktet Ă€r förstĂ„s guld.
â Jag Ă€r en tĂ€vlingsmĂ€nniska och jag tycker sĂ„klart inte
âJag tror att mitt enhetliga koncept och min smaksĂ€kerhet tog mig hela vĂ€gen till guldetâJosefine Paganders tĂ€vlingsbord dĂ€r hon inspirerats av Carl von LinnĂ©s 1700-talsskrivbord.
â Det hĂ€r kĂ€nns helt fantastiskt! Jag har trĂ€nat sĂ„ oerhört mycket inför den hĂ€r dagen och det betalade sig verkligen, sa Josefine Pagander efter tĂ€vlingen.
Foto: Sara Trus
om att förlora. Jag brukar kunna hantera det och kunna hÄlla det inom mig - men man ser det pÄ mig att jag inte tycker att det Àr roligt. Allt som gÄr att tÀvla i tÀvlar jag i! Man tÀnder till sÄ fort det Àr tÀvlingssammanhang, det kan vara i princip vad som helst, sÀger hon med ett skratt.
TVĂRTOM MOT MĂ NGA andra sĂ„ bakade hon inte i tidig Ă„lder. â Intresset kom nĂ„gonstans nĂ€r jag skulle söka till gymnasiet. DĂ„ var det vĂ€ldigt populĂ€rt pĂ„ tv med de amerikanska tĂ„rtprogrammen, det var mycket sockerpasta och det var kul men inte sĂ€rskilt gott, men sedan började smaken bli viktigare och viktigare och dĂ„ vĂ€xte mitt intresse mer och mer. Jag har varit vĂ€ldigt inriktad mot konditori hela tiden mer Ă€n mot bageri och jag har alltid varit extra duktig pĂ„ tĂ„rtor och bakelser. PĂ„ senare tid har jag utvecklat mig Ă€nnu mer i smak och textur och hela den biten.
Hon bakar dock nÀstan aldrig hemma.
âDet hĂ€nder nĂ€stan inte. Jag tror inte ens att jag har en
kavel hemma, jag bakar pÄ jobbet. PÄ fritiden Àgnar jag mig Ät trÀning och umgÄs pÄ andra sÀtt.
Hon har spelat hockey sedan barnsben och spelade i Almtuna i Uppsala förra sÀsongen.
â Jag har nu lagt skridskorna pĂ„ hyllan för att fokusera pĂ„ framtida tĂ€vlingar som konditor.
TrÀning har alltid har varit en stor del av hennes liv, hon beskriver sig sjÀlv som en tuff tjej som vÀxte upp tillsammans med tvÄ bröder som ocksÄ spelade hockey. TrÀningen tror hon har hjÀlpt henne pÄ vÀgen dit hon Àr idag, att vara bÄde fokuserad och mÄlinriktad.
Hennes morfar har varit inspiration till temat pÄ bÄda hennes tÀvlingar.
â NĂ€r jag var med i SM Unga bagare 2020 hade jag tema alperna och skidor som var ett intresse som morfar lĂ€mnade efter sig till alla barn och barnbarn.
I arbetssammanhang beskriver hon sig sjÀlv som positiv, energifylld och driven.
âJag Ă€r vĂ€ldigt van vid att ha ett lag runt mig eftersom jag alltid spelat hockeyâ
â Jag tycker att det Ă€r roligt med logistik, hur man ska göra saker för att det ska bli effektivt som möjligt för att fĂ„ det önskade resultatet.
Att jobba i team tycker hon Àr bra.
â Jag Ă€r vĂ€ldigt van vid att ha ett lag runt mig eftersom jag alltid spelat hockey och att allt blir roligare nĂ€r man gör saker tillsammans. Det Ă€r annorlunda att tĂ€vla individuellt som i Ă rets konditor, dĂ„ saknade jag mina kamrater i Svenska konditorlandslaget - för att bolla idĂ©er med och ha runt sig.
SEDAN I MARS förra Äret har hon varit egenföretagare.
TĂ€vlingsbidraget Kohagen i kategorin dessert i glas.
Foto: David Thunander
â Jag har drivit eget bolag och frilansat som konditor och arbetat pĂ„ olika bagerier för att ha det optimalt inför tĂ€vlingen. DĂ„ kunde jag jobba mycket och sedan mindre nĂ€rmare tĂ€vlingen. Innan det arbetade jag pĂ„ Leijon stenugnsbageri och konditori i Uppsala.
Sedan den 12 december jobbar hon som Head Pastry Chef pÄ Gothia Towers.
â Min nya tjĂ€nst pĂ„ Gothia Towers kĂ€nns vĂ€ldigt spĂ€nnande. Som Head Pastry Chef ansvarar jag för husets Pastry-avdel-
âTemat idoler var roligt att tolka och det kĂ€ndes fint att fĂ„ introducera LinnĂ©, och det min morfar lĂ€rde mig, i mina bakelser, berĂ€ttade Josefine Pagander om sina tĂ€vlingsbidrag.
Finalen av à rets Konditor 2022 Àgde rum under Bak- och Chokladfestivalen pÄ StockholmsmÀssan. Foto: Annika RÄdlund
ning. Jobbet innebÀr en stor bredd med allt ifrÄn desserter till stora banketter, konferensfika, lunchdesserter och praliner.
DĂ€r planerar hon att bli kvar i mĂ„nga Ă„r. âJag hoppas verkligen kunna bidra till Gothias utveckling av det söta sortimentet. Jag ser fram emot att skapa förutsĂ€ttningarna för att leverera bakverk av hög kvalitet till gĂ€sterna tillsammans med mitt team av otroligt duktiga konditorer.
För henne Àr sammanhÄllning i arbetsteamet viktigt och att alla Àr med och bidrar och utvecklas tillsammans.
âJag ser det som ett stort plus att jag utanför mitt jobb Ă€r medlem i Konditorlandslaget dĂ„ det hjĂ€lper mig att hĂ„lla mig uppdaterad i branschen och ett sett att fĂ„ ny inspiration och kunskap jag kan ta vara pĂ„ i jobbet.
Sedan vinsten har hon bland annat skapat bakverk i direktsÀndning i MusikhjÀlpen och i Bingolotto. PÄ frÄgan om hon har nÄgot drömuppdrag eller tÀvling hon vill vara med i framöver sÄ kommer svaret snabbt:
Jag vill göra Nobeldesserten till Nobelmiddagen och tĂ€vla i VM i konditori. âȘ
âTrĂ€ning Ă€r en stor del av mitt livâ
Ă lder: 24
Bor: Göteborg
Familj: Mamma, pappa och tvÄ bröder
Yrke: Konditor
Jobbar: Head Pastry Chef pÄ Gothia Towers.
Utbildning: Gymnasieprogrammet Restaurang & Livsmedel med inriktning bageri och konditori i Uddevalla, sedan yrkeshögskolan Yrgo med inriktning bageri och konditori i Göteborg.
Tidigare arbete: Drivit eget sedan vÄren 2022, innan det var jag konditoriansvarig pÄ Leijon stenugnsbageri och konditori i Uppsala - och innan det Setterlinds Bageri i FjÀllbacka.
Vad hade du jobbat med om du inte blivit konditor: Ekonomi tror jag.
Aktuell med: Vann tÀvlingen à rets konditor 2022 som avgjordes i november pÄ StockholmsmÀssan.
Tidigare tÀvlingar: 2020 guld i SM Unga Bagare och under vÄren 2022 var jag en del av svenska konditorlandslaget under Konditor-EM.
Kommande tÀvlingar: Medlem i svenska konditorlandslaget som ska tÀvla i Nordiska MÀsterskapen - Nordic Pastry Cup 2023 och Coupe du Monde Patisserie Europe januari 2024.
FavoritrÀtt: HavskrÀftor.
Favoritdessert att Àta: Allt som innehÄller en nykörd glass.
Favoritdryck: Cola zero.
Otippad hobby: Jag har spelat hockey hela mitt liv, men nu lagt skridskorna pÄ hyllan. En otippad hobby skulle jag sÀga Àr vattenskidor.
Vad gör du om fem Är: Jag har haft sikte pÄ Ärets konditor sÄ lÀnge nu sÄ jag har inte sett sÄ mycket annat, förhoppningsvis jobbar jag fortfarande pÄ Gothia och tÀvlar i internationella tÀvlingar med landslaget.
RĂ„d till andra som vill lyckas i tĂ€vlingen: Ăva mycket och ta hjĂ€lp av duktiga konditorer som har tĂ€vlat tidigare.
Förebild: Jag har sett upp till vÀldigt mÄnga duktiga konditorer inom branschen men ska jag nÀmna en förebild sÄ Àr det kocken Bengt Sjöström, Han har varit en mentor för mig i alla Är..
Största bakmiss: Glömt att ha jÀst i femtio kilos vetedeg. Vad bakar du inte: Mockabakelser, jag undviker dem i största mÄn.
Mest lyckade baket: Ă rets konditor-baket.
Instagram: josefinepagander
Kyler ner tillagad mat till +3 C° pÄ 90 minuter och fryser ner till -18 C° pÄ 240 minuter. Den snabba nedkylningen/nedfrysningen bevarar den goda kvalitén och smaken samt minskar risken för att bakterier bildas. Dessutom blir det betydligt mindre matsvinn.
Primax erbjuder ett brett modellprogram av Blast Chillers för att tillgodose just ditt behov.
PÄ det fyrstjÀrniga skÀrgÄrdshotellet SmÄdalarö GÄrd Hotell & Spa har det bÄde renoverats och byggts nytt för att locka gÀster Äret om. Förutom helt nyrenoverade konferenslokaler, lounger och hotellrum satsar man ocksÄ stort pÄ aktiviteter och upplevelser. Den lyckade satsningen har resulterat i ett flertal priser under 2022.
Under 2021 nylanserades hotellet efter tvÄ Ärs ombyggnation dÀr hotellet byggdes ut med hela 5000 kvadratmeter. Tillbyggnadens faluröda trÀexteriör Àr inspirerad av klassiska gÄrdsbyggnader i Stockholms skÀrgÄrd och utgör bÄde ett naturligt komplement och en modern kontrast till originalbyggnadens vita putsfasad.
â Bygget gick egentligen otroligt snabbt. Egentligen var det ett Ă„r och Ă„tta mĂ„nader, berĂ€ttar Madeleine Brehmer som tillsammans med sin syster Caroline Cederblad driver Sabis som sedan tolv Ă„r tillbaka Ă€ger SmĂ„dalarö gĂ„rd.
HON BERĂTTAR ATT efter ombyggnationen som stod klar sĂ„ har de sĂ„ sakteliga stöpt om och utvecklat konceptet vidare.
âNĂ€r vi tog över hotellet fanns det 62 hotellrum hĂ€r. Hotellet var sĂ€songsbetonat sĂ„ vi kĂ€mpade som sĂ„ mĂ„nga andra ute i kranskommunerna i Stockholm. MĂ„nga vill vara pĂ„ dessa hotell tidig sommar och fram till hösten, men inte under vintern. Vi ville ha en jĂ€mnare belĂ€ggning under Ă„ret, förklarar Caroline Cederblad.
De funderade pÄ hur de kunde komma upp i volym.
âDet Ă€r en gammal gĂ„rd som Ă€r byggd 1810 och platsen Ă€r ett gammalt lantbruksomrĂ„de. Det fanns gammal bebyggelse hĂ€r och marken Ă€r rĂ€tt stor sĂ„ vi kunde ha det som grund. Vi kunde pĂ„ sĂ„ sĂ€tt gestalta ett helt nytt hotell, annars hade det varit detaljplanarbete och byrĂ„krati som vi nu slapp helt enkelt.
Hon berÀttar att Haninge kommun har varit en bra samarbetspartner, de var snabba i sitt handlÀggande och det har varit snabba processer sedan de började rita pÄ det nya hotellet tillsammans med Koncept.
Nu finns det 118 hotellrum och en ny hörnsvit pÄ 41 kvm.
MADELEINE FĂRKLARAR ATT samtidigt som de utökade möjligheterna att ta emot fler gĂ€ster sĂ„ ville de ocksĂ„ bygga vidare pĂ„ platsens historia. SmĂ„dalarö GĂ„rd byggdes 1810 av kaptenen Carl Peter Blom som en mötesplats för fest och nöjen. PĂ„ gĂ„rden
bedrevs lÀnge ett omfattande lantbruk samt bryggeri och brÀnneri som Àr en stor del av Dalarö och SmÄdalarös historia.
â Det festliga vill vi lyfta fram, det Ă€r en plats för nöje och avkoppling, sĂ„ vi har en uttĂ€nkt strategi kring det. Vi vill skapa en inbjudande plats med en mix av mĂ€nniskor. Att vara inkluderande Ă€r viktigt, oavsett vad men har för skĂ€l för att komma hit. Det Ă€r lika okej med shorts som i galaklĂ€nning.
Vi vill helt enkelt skapa en lÀttsam frihetskÀnsla, man ska kÀnna sig bekvÀm och avkopplad oavsett om det Àr fest eller annat.
âVi har utgĂ„tt ifrĂ„n âgrĂ€v dĂ€r du stĂ„râ. Vi har kĂ€nt en trygghet och styrka dĂ€r vi stĂ„r, det hĂ€r Ă€r en magisk vik i hjĂ€rtat av Stockholms skĂ€rgĂ„rd. Om man bara fyller huset med rĂ€tt saker och att man Ă€ven kan vara inomhus under den kallare delen av Ă„ret gjorde ocksĂ„ att vi tittade pĂ„ spa, rymliga rum och konferenslokaler dĂ€r man slipper springa över regniga gĂ„rdar. SĂ„ att vi har fĂ„tt till ett effektivt hotell pĂ„ den hĂ€r vackra
Hotellets spa har pooler bĂ„de ute och inne, flera olika typer av bastun och relaxrum.âVarje gĂ€st ska kĂ€nna sig speciell, sedd och vĂ€lkommenâ
gamla gÄrden Àr kronan pÄ verket. Alla gÀster fÄr uppleva bÄde den nya och den gamla eftersom alla gÀster passerar genom de Àldre delarna nÀr de ska till brasseriet och Annas salong. De Àldre rummen med kakelugnar och olika utrymmen med detaljer frÄn en svunnen tid vittnar om att det Àr en historisk plats. Man bjuder helt enkelt in historien i det moderna.
HOTELLET HAR REDAN kammat hem flera priser. De röstades fram som Ă„rets vinnare i Haninge arkitekturpris 2022, ett pris som delades ut i november. Tidigare under Ă„ret tilldelades hotellet Ă€ven tvĂ„ priser i den ansedda design- och arkitekturtĂ€vlingen LIV Hospitality Design Awards. Hotellet prisades i kategorin för bĂ€sta lyxhotell och nykomling. âArchitectural Design Hotell â Luxury respektive âArchitectural Design Brand Newâ.
NÄgot som systrarna förstÄs Àr vÀldigt stolta över.
âHotellet Ă€r byggt utifrĂ„n kundens upplevelse, det hĂ€r varit sĂ„ otroligt roligt att jobba fram det hĂ€r och det har varit succĂ© frĂ„n dag ett. Det blev verkligen en
anstormning frÄn början och vi Àr sÄ glada att vi kunde skapa det hÀr som kan glÀdja sÄ mÄnga.
SjÀlva huvudbyggnaderna har sluttande mark ner mot vattnet dÀr det finns en tillhörande hamn och smÄ bastustugor.
Runtom hotellet finns i övrigt mycket grönomrÄden.
â VĂ„r egen golfbana Ă€r vĂ€lkĂ€nd och utvecklas hela tiden i spelkvalitet men ocksĂ„ i kringupplevelser och service. VĂ„rt fantastiskt vackra lĂ€ge inne i Hemviken
Det största konferensrummet rymmer 140 personer och anvÀnds bÄde till bröllop, fester och föredrag.
Design-och arkitektbyrÄn Koncept stÄr bakom destinationens arkitektur och inredning.
bjuder naturligt pÄ en uppsjö av möjligheter till aktiviteter bÄde pÄ land och till havs. Nu adderar vi, förutom det sinnliga med mat och musik, ocksÄ fler fysiska aktiviteter som till exempel en beachvolleyplan och en paintballbana. BÄda Àr konkreta önskemÄl frÄn mÄnga av vÄra konferensgÀster. Vi vill helt enkelt att de ska njuta och mÄ bra hos oss, oavsett om de Àr hÀr privat eller med jobbet.
Madeleine fortsÀtter:
â Det som vi hela tiden pratar om med medarbetarna Ă€r att varje gĂ€st ska kĂ€nna sig speciell, sedd och vĂ€lkommen - och ska Ă„ka ifrĂ„n oss gladare Ă€n nĂ€r de kom. Det gĂ€ller oavsett om det Ă€r en person eller om man kommer med hela företaget. Det Ă€r ett kundlöfte som vi hela tiden trĂ€nar pĂ„ med medarbetarna. En annan viktig del har varit att eftersom det Ă€r en bit att Ă„ka som
anstÀlld sÄ mÄste vi som arbetsgivare hela arbeta för att hela tiden bli bÀttre. I Är kom vi tvÄa i Sveriges bÀsta arbetsgivare. Det Àr verkligen JÀttekul, vi Àr sÄ stolta, det kÀndes verkligen helt magiskt.
SVERIGES BĂSTA ARBETSGIVARE Ă€r den Ă„rliga undersökningen dĂ€r man mĂ€ter arbetsgivares interna Employer Brand. I undersökningen fĂ„r företagets medarbetare bedöma sin arbetsgivare utifrĂ„n faktorer sĂ„som företagets identitet och rykte, medarbetarnas nöjdhet och rekommendationer samt deras lojalitet. Bland smĂ„- och medelstora företag i Sverige sĂ„ hamnade Sabis pĂ„ en andra plats. De hamnade sĂ€rskilt bra i resultat i frĂ„gor som handlar om inspirerande ledarskap, framgĂ„ng pĂ„ sin marknad, attraktiva tjĂ€nster, respekt för medarbetare, möjlighet till
chefstjÀnst och trygg anstÀllning. Det som Àven utmÀrker Àr en vÀnlig arbetsmiljö och stort eget ansvar med möjlighet att pÄverka organisationen personligen samt ett stort kundfokus.
âVi Ă€r verkligen jĂ€ttestolt över vĂ„rt team pĂ„ plats. Vi Ă€r ju inne pĂ„ vad man sĂ€ger andra Ă„ret, det var ett lite konstigt 2021 och vi har fĂ„tt gjort en resa med pandemin och sedan en fullbelagd höst pĂ„ det. GĂ€nget hĂ€r pĂ„ plats fĂ„r mycket bra feedback frĂ„n varje gĂ€st sĂ„ det kĂ€nns verkligen lyckat.
CAROLINE LĂGGER TILL att hur personalen Ă€r Ă„terspeglar sig pĂ„ upplevelsen för gĂ€sten ocksĂ„.
âDet mĂ„ste finnas en ödmjukhet hur man Ă€r mot kollegor, de kan komma och gĂ„. âJag tror att pĂ„ SmĂ„dalarö GĂ„rd sĂ„ har vi ett diversifierat och kompetent team frĂ„n olika lĂ€nder, bara i ledningsgruppen har vi fyra-fem olika nationaliteter. Alla som jobbar vill se till att det ska bli en bra dag,
âHotellet Ă€r byggt utifrĂ„n kundens upplevelseâ
Var: Hemviken pÄ Dalarö
Antal rum: 118
UtmÀrkelser 2022: Vinnare i Haninge arkitekturpris 2022.
Best Architectural Design Hotell â Luxury och Architectural Design
Brand New i design- och arkitekturtÀvlingen LIV Hospitality Design Awards.
TvÄa i Sveriges bÀsta arbetsgivare 2022.
Ăgs av: Sabis som Ă€r ett familjeföretag grundat 1874 som driver flera restauranger, cafĂ©er, hotell och matbutiker.
alla har en profession och vill stĂ€mma av vad som hĂ€nder, vilka gĂ€ster och vilka sĂ€llskap vi har som kommer just den dagen. Vilka ska ha nĂ„got extra pĂ„ rummet, vilka ska vi uppgradera och sĂ„ vidare. Man vill verkligen övertrĂ€ffa kundens förvĂ€ntningar. âDet Ă€r ocksĂ„ viktigt att vi behĂ„ller vĂ„ra vĂ€rden, vissa saker Ă€r inte nya och trendiga just nu utan det Ă€r gjort för att hĂ„lla lĂ€nge lĂ€nge inne i framtiden, det Ă€r vĂ„r styrka i vĂ„rt bolag att vi har lĂ„ngt perspektiv i framtiden. âȘ
â Stor stekyta i hĂ„rdkrom 99 x 55 cm
â Hög effekt 11,7 kW
â Enkel att rengöra
Genom att skanna en QR-kod med mobiltelefonen kan till exempel hotellgĂ€ster fĂ„ all viktig information nĂ€r och var de behöver den. Informationen kan handla om var man parkerar sin bil, var och hur man hyr skidor och liftkort eller allmĂ€n information om destinationen gĂ€sten bor pĂ„. â Om gĂ€sterna fĂ„r möjligheten att ta till sig lĂ€ttkonsumerad information sĂ„ ökar chanserna till en bĂ€ttre vistelse, sĂ€ger Johan Falkmarken, medgrundare till plattformen kollainfo.com, som levererar tekniken för BranĂ€sgruppen.
Genom att ha en QR-kod med en lÀnk till information sparar bÄde gÀster och personal tid.
Foto: Getty Images
MÀnniskor orkar generellt inte ta till sig mycket information pÄ en och samma gÄng, oavsett om det handlar om sÀkerhetsinstruktioner, bipacksedlar till mediciner eller monteringsanvisningar för till exempel möbler. Om man istÀllet gör informationen mer adekvat och lÀttillgÀnglig med korta instruktionstexter eller videofilmer, sÄ Àr chansen större nÄ ut med just den information som kunden har behov av.
â Om du till exempel kommer till ett hotell eller annan typ av boende, kan du skanna en kod med din telefon och pĂ„ sĂ„ sĂ€tt se vad hotellet och destinationen erbjuder. Du kan alltsĂ„ snabbt och enkelt fĂ„ fram den information som du behöver just dĂ€r pĂ„ plats, utan att behöva lĂ€sa mĂ€ngder av information som du inte har nytta av, berĂ€ttar Johan Falkmarken som tillsammans med Lars Isaksson Ă€r grundare. En vanlig hemsida, som de allra flesta företag har, Ă€r som ett skyltfönster dĂ€r företaget berĂ€ttar om vad de har att erbjuda och sĂ€lja.
Men sannolikheten för att du som gÀst mÄste leta rÀtt lÀnge innan du hittar, om du ens hittar, den specifika informationen du behöver för att din vistelse ska bli sÄ behaglig som möjligt.
â Det Ă€r tidskrĂ€vande att leta efter information och man vill ha svar fort pĂ„ till exempel praktiska saker som var man lĂ€mnar hotellnyckeln eller var man kan slĂ€nga sitt matavfall. Genom att ha en QR-kod med en lĂ€nk till information sparar bĂ„de gĂ€ster och personal tid. Informationen blir dĂ„ anvĂ€ndningsorienterad.
JOHAN, ĂR INDUSTRIDESIGNER och har jobbat med produktutveckling för företag, nu senast för BranĂ€sgruppen. Han har sett under sin karriĂ€r att intresset för att lĂ€sa manualer och instruktioner har minskat. Vilket i sin tur ökar risken för missnöjda kunder och fler supportĂ€renden.
â Om manualerna Ă€r mer lĂ€ttkonsumerade och riktade efter behovet sĂ„ blir det fler nöjda kunder och mindre kundtjĂ€nstĂ€renden för företagen, menar han. Plattformen Kolla, som kom till 2020,
âOm manualerna Ă€r mer lĂ€ttkonsumerade och riktade efter behovet sĂ„ blir det fler nöjda kunderâJohan Falkmarken, medgrundare till plattformen kollainfo.com.
riktar sig till alla företag som vill effektivisera information till sina kunder. Företagen bestÀmmer sjÀlv vilken information som de vill lÀgga upp och hur den ska presenteras.
â Man kan lĂ€gga upp antingen text, bild eller rörlig film. Teknikutvecklingen i samhĂ€llet gör att det Ă€r lĂ€ttare Ă€n nĂ„gonsin att göra filmklipp utan att behöva anlita professionell hjĂ€lp. NĂ€tet Ă€r snabbare vilket gör att man lĂ€tt nĂ„r ut med informationen. Alla kan numera skapa en introduktionsfilm som nĂ„s via mobilen.
De flesta inom besöksnÀringen har internationella gÀster och dÄ behövs informationen göras tillgÀnglig pÄ en mÀngd olika sprÄk, vilket Kolla tagit fasta pÄ.
â Plattformen kĂ€nner av vilket sprĂ„k gĂ€stens mobil anvĂ€nder och ger det sprĂ„ket. Kolla översĂ€tter automatiskt nĂ€r man skapar sidorna.
Vilka utmaningar har ni att jobba med framöver?
â En generell utmaning Ă€r att mĂ„nga företag fortfarande tĂ€nker att all information mĂ„ste finns pĂ„ hemsidan. Men vi vet
att kunder allt mer vill att informationen mer tillgÀnglig och oftast finns inte den information man söker ÀndÄ pÄ hemsidan.
EN ANNAN UTMANING Àr att hÄlla QR-koden levande, det vill sÀga att den Àr uppdaterad och aktuell.
â Hemsidor Ă€ndras ofta. Har du en QR-kod som Ă€r lĂ€nkad till nĂ„got pĂ„ en hemsida sĂ„ gĂ€ller det att hĂ„lla koll pĂ„ alla förĂ€ndringar pĂ„ sajten. Annars Ă€r det lĂ€tt hĂ€nt att QR-koden inte leder till nĂ„got innehĂ„ll. Detta Ă€r ett krĂ€vande arbete. Med mikrosajter pĂ„ Kolla sĂ„ reduceras detta arbete till ett minimum eftersom sidorna hĂ€r inte flyttas pĂ„, berĂ€ttar Johan.
Den interaktiva videon Àr nÄgot som ligger i sin linda, att man med klickknappar kan ta sig fram i en informationsvideo och bara se det man Àr intresserad av specifikt.
â I en interaktiv video kan du klicka sĂ„ att du sjĂ€lv kan vĂ€lja vad du vill veta mer om och pĂ„ sĂ„ sĂ€tt snabba upp informationsinhĂ€mtningen.
Evalena Lindstedt Àr IT-chef pÄ BranÀs-
gruppen som driver skidorterna BranÀs och Kungsberget, med sammanlagt 1500 olika boenden. De började för nÄgra Är sedan att fundera hur de skulle göra för att hÄlla informationen till sina gÀster aktuella. De tog kontakt med Kolla och började spÄna pÄ lösningar.
âVi har, liksom alla andra boendeanlĂ€ggningar, haft en informationspĂ€rm pĂ„ rummen, men vi insĂ„g att en del av informationen blev inaktuell efter bara nĂ„gra dagar, som till exempel öppettider pĂ„ de lokala restaurangerna och in- och utcheckningstider. NĂ€r vi fick ta del av Kollas system kĂ€nde vi att det var nĂ„got som skulle passa oss, berĂ€ttar hon.
De testade systemet med QR-kod första sÀsongen 2021-2022 i liten skala. Tanken var bra men de tyckte att det fanns vissa brister, framförallt administrativt. De diskuterade med Kolla och det gjordes en del Àndringar, sÄ de har varit med i en del av utvecklingen för att systemet skulle passa deras behov.
âVi har utifrĂ„n vĂ„r gĂ€stenkĂ€t plockat
Plattformen Kolla kÀnner av vilket sprÄk gÀstens mobil anvÀnder och informationen ges dÄ pÄ det sprÄket. Foto: Getty Imagesupp mÄnga kommentarer och frÄgor som till exempel var man lÀmnar sitt matavfall, var man parkerar, var man hittar barnsÀngar och barnstolar eller hur man startar diskmaskinen. Vi fÄr Àven information via Google analytics dÀr vi ser var gÀsterna klickat pÄ för lÀnkar för att söka information. Det Àr ett stÀndigt pÄgÄende arbete med att hitta en passande prioritering av det vÄra gÀster vill ha information om. Systemet sparar tid, bÄde för gÀsten och personalen. Framöver hoppas de fÄ till ett system som gör att stÀdpersonal fÄr information direkt av gÀsten nÀr de checkat ut och lÀmnat boendet.
â PĂ„ det hĂ€r sĂ€ttet blir bĂ„de incheckningoch utcheckningstider kortare dĂ„ personalen kan börja stĂ€da boendena fortare. Men om man vĂ€ljer att som gĂ€st stĂ€da sjĂ€lv finns instruktioner och checklistor redan i QR-koden. PĂ„ det viset intygar gĂ€sten ocksĂ„ att de faktiskt har genomfört en stĂ€dning innan de Ă„ker.
I förlĂ€ngningen hoppas Evalena att man Ă€ven kan lĂ€gga information via QR-kod i de privatĂ€gda boendena som de förmedlar. âAlla har sina egna rutiner och faciliteter, och dĂ„ kan gĂ€sten hitta all information för just den stugan de hyr.
EVALENA TROR ATT det blir mer och mer vanligt att ta hjÀlp av QR-koder.
â NĂ€r jag har rest runt har jag sett att det finns allt mer information av den hĂ€r typen. Jag tror att folk i framtiden kommer att leta efter QR-koden, vart de Ă€n reser. âȘ
BesöksnÀringen stÄr, som alla andra branscher, inför ett teknikskifte. Inom hotellbranschen krÀvs ny teknik för att förÀdla sitt varumÀrke och sina tjÀnster, möta kundernas behov, samt att fÄ dem att komma tillbaka. Genom digital teknik kan hotell göra köpupplevelsen mer personlig för sina gÀster.
â GĂ€sterna erbjuds med hjĂ€lp av digital teknik att pĂ„ olika sĂ€tt bredda sin upplevelse, sĂ€ger Marcus BĂ€ckrud pĂ„ Aruba, som arbetar med nĂ€tverk och sĂ€kerhetstjĂ€nster till företag.
Efter att digitala lösningar för bokning, incheckning och betalning blivit standard kommer nu sjÀlva upplevelsen att bli nÀsta omrÄde som digitaliseras. GÀster kommer till exempel att efterfrÄga möjligheter att kunna bedöma erbjudanden virtuellt innan de bestÀmmer sig. BesöksnÀringen kan möta detta behov med digital teknik, sÄ att de ger gÀster möjlighet att fÄ veta mer om besöket och anpassa upplevelser innan bokningen faktiskt sker. Med andra ord sÄ börjar upplevelsen bÄde innan sjÀlva vistelsen och slutar senare.
Marcus BÀckrud pÄ Aruba som arbetar med nÀtverk och sÀkerhetstjÀnster till företag, som bland annat Scandic och Nordic Choice, berÀttar att hotellgÀstens upplevelse inte lÀngre börjar vid hotellens reception dÀr man checkar in, fÄr sin nyckel och sjÀlv letar upp vad som erbjuds pÄ hotellet.
â GĂ€sternas resa börjar redan vid bokningen av rummet, som till nittio procent sker via nĂ€tet. Redan nu erbjuder man gĂ€ster, via appar och digitala tjĂ€nster att pĂ„ olika sĂ€tt bredda sin upplevelse. Ett exempel Ă€r du checkar in pĂ„ din mobil medan du promenerar genom lobbyn. DĂ€refter fĂ„r du veta ditt rumsnummer, tar hissen upp till rĂ€tt vĂ„ning och lĂ„ser upp rumsdörren genom att blippa med mobilen. Detta Ă€r ett exempel pĂ„ hur det
NÀrvarofria upplevelser kan skapas med hjÀlp av teknik.
kan bli möjligt för en gÀst att bestÀmma sjÀlva i vilken utstrÀckning de vill interagera med personalen, vilket inte minst var viktigt under pandemin, menar han.
Kravet pÄ internetuppkoppling har förstÄs blivit viktigare Àn nÄgonsin.
Man behöver en stabil och sÀker uppkoppling för till exempel samtal, mejl och zoommöten med mÄnga deltagare frÄn olika lÀnder. Men Àven för att pÄ rummet kunna koppla upp till exempel en streamingtjÀnst för att se film och serier pÄ hotellrummets teve.
â GĂSTERNA VILL ATT det ska kĂ€nnas som hemma, att nĂ€r man lĂ€gger sig pĂ„ sĂ€ngen ska man enkelt och sĂ€kert kunna koppla upp sig mot olika tjĂ€nster, för att öka upplevelsen, berĂ€ttar Marcus.
Men enligt hotellens kundundersök -
ningar och feedback har man sett att det finns ett behov av att digitalisera upplevelsen Ànnu mer, som vilken temperatur gÀsten vill ha pÄ sitt hotellrum.
och sÀger att de behöver deras hjÀlp för att förverkliga önskemÄlen.
â Om man till exempel har ett medlemskap pĂ„ en hotellkedja ska de veta vilken temperatur pĂ„ rummet man önskar. Men inte bara det, man vill ha den musik man tycker om och vilken ljussĂ€ttning man föredrar eller hur tjock kudde man vill ha. Det Ă€r Ă€ven möjligt att anvĂ€nda prediktiv AI, för att till exempel avgöra bĂ€sta tillfĂ€llet att erbjuda gĂ€ster mat eller dryck.
HOTELL SOM ĂR intresserade av den hĂ€r typen av teknik tar dĂ„ kontakt med Aruba
â Vi kommer dĂ„ in pĂ„ diskussioner om tekniska lösningar, hur man rent praktiskt behöver göra för att fĂ„ till tjĂ€nsterna. Hotellet behöver sedan göra en översyn av sin infrastruktur och se om man har kapacitet för det hĂ€r teknikskiftet. Det finns mĂ„nga hotell som sitter med en utrustning som Ă€r tio Ă„r gammal, sĂ„ hĂ€r finns en utmaning.
DEN HĂR TYPEN av teknisk avlĂ€sning kan i början kĂ€nnas som integritetskrĂ€nkande. Kanske tycker kunderna att man inkrĂ€ktar i deras sfĂ€r. Men Marcus tror att en invĂ€njning kommer att ske gradvis och att man istĂ€llet i framtiden förvĂ€ntar sig ett Ă€nnu mer personligt bemötande.
âDet finns Ă€ven visioner om att i framtiden kunna ha nĂ€rvarofria upplevelserâ
â NĂ€sta generation hotellgĂ€ster kommer snarare sĂ€ga âvarför Ă€r temperaturen inte som jag vill ha den, det borde ni vetaâ. Men sjĂ€lvklart Ă€r det hĂ€r en balansgĂ„ng som hotellkedjor behöver hantera. HĂ€r Ă€r man inom ramen för integritet och det Ă€r problematiskt. Vi har mycket regleringar hĂ€r som gör det svĂ„rt, vilket Ă€r bra tycker jag. Det Ă€r ocksĂ„ viktigt att poĂ€ngtera att kunden har rĂ€tt att be hotellet radera all information som sparats om den och det ska göras inom 48 timmar. Det ska inte finnas ett spĂ„r kvar som gĂ€stens dators ID-nummer eller vilka applikationer som anvĂ€nts.
Det finns Àven visioner om att i framtiden kunna ha nÀrvarofria upplevelser, alltsÄ en gÀst ska kunna vara till exempel pÄ ett hotell, utan att fysiskt vara dÀr.
âTeknik som förstĂ€rkt verklighet (AR), virtuell verklighet (VR) och The Metaverse kommer att skapa möjligheter att erbjuda
nÀrvarofria upplevelser. att man kan titta pÄ rummet, restaurangen eller gymmet, alltsÄ vara dÀr genom VR-glasögon, pÄ ett visst hotell innan man bokar. Detta kan göras redan innan besöket faktiskt sker, eller sÄ Àr det detta som Àr sjÀlva besöket. BegrÀnsningarna under pandemin visade pÄ att det finns ett behov av den hÀr typen av teknik som till exempel möjliggör möten och konferenser mellan mÀnniskor som befinner sig pÄ olika platser.
EN ANNAN TREND Àr att olika typer av företag inom besöksnÀringen sannolikt kommer att vilja samarbeta mer, vilket bland annat beror pÄ att de kommer ha den information om kunderna som behövs för att sÄdana samarbeten ska vara givande.
â PĂ„ det hĂ€r sĂ€ttet kan de göra gĂ€sternas upplevelser Ă€nnu bĂ€ttre. Till exempel kan delad data anvĂ€ndas för rekommendationer om aktiviteter som baseras pĂ„ vad gĂ€sten
föredrar och bestÀllt pÄ andra platser. VÀntetider kan elimineras nÀr sammankopplade lokaliserings- och vÀgvisartjÀnster hÄller rÀtt pÄ förvÀntade ankomsttider och gÀstens preferenser.
DET FINNS YTTERLIGARE en trend som Marcus tar upp. Att allt fler kunder vill göra medvetna val.
â DĂ€rför mĂ„ste besöksnĂ€ringen bĂ„de kunna erbjuda alternativ som tillgodoser eko-, hĂ€lso- och etikmedvetna gĂ€ster samt att snabbt kunna presentera information och fakta om dessa alternativ. Ăven hĂ€r behövs det alltsĂ„ teknik för att kunna leverera det som besökarna efterfrĂ„gar.
Gemensamt för mĂ„nga trender Ă€r att de krĂ€ver fritt flöde och kreativ anvĂ€ndning av data som inhĂ€mtas frĂ„n mĂ„nga olika kĂ€llor och sensorer. Man vill inte att denna information kommer pĂ„ avvĂ€gar, sĂ„ dĂ€rför krĂ€vs det sĂ€kra nĂ€tverk med hög prestanda. âȘ
Mitt i Slussen i Stockholm ligger ikoniska Katarinahuset som nu byggs om och moderniseras. HÀr utvecklas moderna kontor samt 104 hotellrum. Hotellet blir kedjan Citybox Hotels första i Sverige och berÀknas öppna under vÄren 2024. www.al.se
NÀr Clary House Hotel i Norrköping Àr fÀrdigbyggt sÄ Àr det inte bara sjÀlva hotellbyggnaden som kommer att vara spektakulÀr. Det kommer bland annat att bli ett hotellgym i en atriumgÄrd, en tak-bar under öppen himmel och ett stort spa.
Ett av hotellets koncept Ă€r en skybar med bistro och utsikt över Norrköping. OvanpĂ„ skybaren kommer det att byggas en open air-bar. â Vi skapar 205 rum och Norrköpings största hotellgym i atriumgĂ„rden och stans första nya hotellspa och en stor konferens- och mötesavdelning och stor bankettsal och inte minst tre
Vid Ärsskiftet tog Stureplansgruppen över Avalon Hotel i centrala Göteborg. Hotellet som har 101 rum, takterrass och utomhuspool, kommer fortsatt vara medlem av Nordic Hotels & Resorts. Stureplansgruppen kommer fortsÀtta arbetet med att förÀdla boutiquehotellet med starkt fokus pÄ upplevelser inom restaurang och bar. Hotellet Àgdes och drevs tidigare av Svenska Stadshotell.
www.stureplansgruppen.se
BWH Hotel Group expanderar i Skandinavien och stÀrker sitt erbjudande med nya varumÀrket Aiden. Flertalet av hotellen kommer att uppföras pÄ strategiska platser dÀr större flöden finns, till exempel vid universitet, större företag och evenemangsarenor. Hotellen kommer att arbeta med hologram som en central del av upplevelsen. Med hologramtekniken ska de realisera digitala incheckningar med personlig kontakt samtidigt som man effektivt kan maximera de anstÀlldas engagemang för en unik gÀstupplevelse. Det första hotellet, Aiden
olika mat- och dryckeskoncept under samma tak, inte minst viktigt i en sÄdan hÀr hotellsatsning, sÀger Anders Junger, vd för Winn Hotel Group.
Hotellet kommer att byggas 300 meter frÄn Norrköpings planerade nya resecenter. www.winn.se
HÀrnö Gins hotell kommer att ingÄ som medlemshotell i Nordic Hotels & Resorts. Hotellet kommer att uppföras i nio vÄningar pÄ Kanaludden i HÀrnösand. Det kommer att ha 120 rum, flera barer, restaurang samt konferensanlÀggning med sju lokaler och kapacitet upp till 225 personer. Hotellet ligger pÄ gÄngavstÄnd till HÀrnösands centrum och öppningen planeras till slutet av 2024.
www.nordichotels.com
www.bwhhotelgroup.se
Sedan november 2022 erbjuder Jacyâz Hotel & Resort i centrala Göteborg tvĂ„ olika hotellkoncept, en pool club, en sports club samt flera restauranger och barer. Under 2023 lanseras Jacyâz Sky Affairs, dĂ€r hela vĂ„ning 24 med 500 kvadratmeter blir mötesrum.
www.essgroup.se
Scotsman Ice Àr enkel att placera
X safe rengöringen och inbyggd
Se hela vÄr serie med ismaskiner webshop.steeltech.se eller
Ilona Rista skapar verk av trÀ, bland annat stora akustiska trÀreliefer för offentliga utrymmen. Hon skapar Àven mindre konstverk inspirerade av naturens former.
ilona.rista.net
Skagerak by Fritz Hansen lanserar en ny utomhusmöbel designad av Hugo Passos. Den finns i bÄde enkel-och dubbelriktad version och levereras i ett platt paket. Teaken fÄr med tiden en silvergrÄ patina. www.skagerak.com
Under vÄren lanserar Mille Notti plÀden Bergamo i generösa mÄtt som gör att de Àven kan anvÀndas som ett överkast vid fotÀndan av en sÀng. Den Àr vÀvd i ett abstrakt mönster i gult och offwhite. Material: 45% Ull/ 40% Lin/ 15% Polyamid. www.mille-notti.com/se
NÄgra av vÄrens nyheter Àr i solens fÀrg och nÄgra Àr i trÀ, som Àr ett tydligt trendspÄr under 2023. VÄren bjuder Àven pÄ fÄgelkvitter och en luftsensor formad som en fÄgel.
Soffbordet Viridis frÄn Studio Sterner Àr tillverkad av lokala hantverkare i obehandlad svensk furu med en handtillverkad kruka i keramik. Formgiven av Maria Sterner, Storlek: 118 x 50 cm med en höjd pÄ 40 cm.
www.studiosterner.se
Speldosa frÄn Relaxound som spelar upp ett harmoniskt fÄgelkvitter nÀr du gÄr förbi den. FÄgelkvittret aktiveras av en rörelsesensor, och utan ytterligare rörelse försvinner fÄgelkvittret efter tvÄ minuter. Perfekt att placera i ett badrum eller pÄ spaet. Den kan stÄ eller hÀngas pÄ vÀggen. Finns Àven i vitt.
www.designtorget.se
AirBird Àr en klimatsensor som undersöker luftkvalitén i ett rum. Den mÀter CO2, temperatur och luftfuktighet. Om luftkvalitén förÀndras sÄ meddelar AirBird med fÄgelsÄng och ljus att det behöver vÀdras. AirBird kan köpas för sig sjÀlv eller tillsammans med flera produkter som via en hubb och wifi Àr kopplade till en app dÀr luftkvaliteten Àr synlig i realtid.
www.getabird.com/sv
VÄrens nya kulör frÄn Eva Solo heter Golden sand och den finns pÄ bÄde termosar, kaffemuggar och pÄ en karaff. De kommer Àven i en ljusblÄ nyans som heter Blue sky. Termosen hÄller vÀrmen i flera timmar och en praktisk hÀllkrage i stÄl förhindrar att innehÄllet droppar pÄ bordet. www.evasolo.com
Hyllan Montana Dash passar bÄde som sÀngbord eller som en hylla utan lÄda. Kan monteras pÄ en vÀgg eller placeras pÄ en sockel, hjul eller metallben. Finns i 40 olika fÀrger. W 35.4 x H 24 x D 30 cm www.montanafurniture.com
PÄ vintern levereras 50 ton varor till fjÀllstationen Kebnekaise med pistmaskin och under sommaren med helikopter.
Vi mÄste hela tiden ligga ett steg före i planeringen och vÄr köksmÀstare lÀrde sig snabbt att hitta lösningar för att förbÀttra logistiken.
2014 gick fjÀllstationen med i Nores. Inköpsportalen och leverantörsavtalen underlÀttar vÄrt inköpsarbete.
Curious Àr en stapelbar stol tillverkad av ekfanér med ben i svart och mÀssing. En skrÀddarsydd sittdyna finns i 17 olika fÀrger, tillverkade av 100 % Ätervunnet Horizon-tyg. Finns Àven i Teddy-tyg och i lÀder.
www.umage.com
Shell Àr en hÀngande ljudabsorbent som Àr konstruerad av flera hampa-ark som innehar ljudabsorberande och estetiska egenskaper. GÄr att hÀnga ensam eller flera i grupp. MÄtt: 160 x 48 cm. Tillverkad av: Yeseco för Okko.
Design: Monica Förster
www.okko.se
FörklÀde Stina tillverkad av 99% Ätervunnet material med randigt mönster i mörkgrÄtt. Finns i en mÀngd olika fÀrger hos Recycled by Wille.
www.bywille.se
Inredning och bruksföremÄl som Àr tillverkade i Ätervunna material Àr helt rÀtt i tiden, det gÀller bÄde textil, trÀ, metall och papper. Under denna sÀsong ser vi bÄde mörka och ljusa trÀslag, varma neutrala och jordnÀra kulörer som blandas upp med lite piggare accenter.
Ecomixvaserna frÄn Jacobsdals bestÄr av Ätervunnet papper, kritapulver och kÄda. De var ett av nio bidrag som var nominerade till Formex Sustainability Award. Materialet Àr naturligt och delvis Ätervunnet och den Àr tÀnkt att anvÀndas till torkade evighetsblommor.
www.jakobsdalstextil.se
www.formex.se
Ceannis lanserar vÀvda kuddfodral i Ätervunnet denimtyg. Passar lika bra i soffor som i sÀngar. Finns i blÄ, beige, sand och grÄ. Eftersom det Àr tillverkat av Ätervunnet material kan de skifta i nyanserna. Storlek: 50 x 50 cm.
www.ceannis.se
Gardin Mimmi pÄ dubbel bredd Àr tillverkad i Ätervunnen polyester. Gardinen faller vackert och har en matt yta som lÄter ljuset silas in.
Det gÄr Àven att hÀnga gardinen i wavesystem.
Tyget Àr Oeko-Tex Standard 100 certifierad.
Bredd: 290 cm.
www.mimou.se
Matbord med bordsskiva av mörkbetsat Ätervunnet trÀ och med underrede av Ätervunnet gjutjÀrn. Det gÄr Àven att sitta pÄ lÄngsidan av bordet. Finns i olika lÀnder och bredder: 140/160/180/200/240 x 90 cm samt 220/240 x 100 cm. Höjd: 75 cm.
www.myhomemyway.se
Fyrklövern har tillsammans med danska Lind DNA har vi tagit fram slitstarka bordstabletter i Ätervunnet lÀder. De har lÄng livslÀngd, Àr enkla att torka rena frÄn bÄde spill och dryck och har en greppvÀnlig yta som gör att de ligger stadigt pÄ bordet. Finns i fyra jordnÀra fÀrger.
www.fyrklovern.se
Av: Annika RĂ„dlund, annika@svenskamedia.se
NickŽs lanserar en proteinbar gjord pÄ 40 % rÀddade ingredienser. De vill tillsammans med Matsmart bidra till att minska svinnet inom matproduktionen och samtidigt inspirera fler till att tÀnka kreativt runt sitt produktionsspill.
Smak: Jordnöt och karamell. www.nicks.se www.matsmart.se
Subway har nu lanserat en vÀxtbaserad Teriyaki Steak Sub. Den nya suben innehÄller bitar av veganskt kött frÄn The Vegetarian Butcher och kommer finnas tillgÀnglig under en begrÀnsad period.
www.subway.se
Serveringsfat, skÄlar och taco-hÄllare ingÄr i serien Ditte frÄn Sagaform. Passar till tapas, snacks eller Tex-Mex. Serveringsfatet med fack Àr tillverkad i stengods. Storlek: 26 x 3,5cm.
www.sagaform.se
Lyrés Amaretti Àr en amarettoliknande likör med smak av mandel, kryddor, nötter och kanderad vanilj. Serveras med is som avec eller som bas i de annars klassiska drinkarna med amaretto. Lanserades i december i det tillfÀlliga sortimentet.
www.systembolaget.se
Orkla varumÀrket Frankful utökar nu taco-utbudet med en salsa influerad av koreanska smaker. Upp till 25 procent av innehÄllet i Punchy Gochuang Salsa Àr rÀddade rÄvaror som annars skulle blivit matsvinn, som fruktkött och tomatrester frÄn Orklas produktionsanlÀggning. www.orkla.se
Santa Maria lanserar fem olika Potato pops inom chips/ snacks-segmentet. Tre av varianterna Àr baserade pÄ potatis och tvÄ pÄ linser. De fÄr sin krispighet genom varmluft i stÀllet för att friteras i olja och har dÀrmed 60% mindre fett Àn traditionella chips.
Smak: Supreme cheese, Sweet chili Jalapeño cheese, Sourcream & onion och Grilled paprika.
www.santamariaworld.com/se
Santa Maria startar 2023 med nya tortillachips. De har smak av den klassiska Tex Mex-röran Pico de Gallo med tomat, chili, lök, lime och koriander. SlÀpptes vecka 3 som en limited edition. www.santamariaworld. com/se/
I december lanserades Cream
Heroes Mariachi âel Mangoâ - en grĂ€ddlikör med tequila och smak av solmogen mango. Cream Heroes vann guld i Global Liqueur Masters hos The Spirits Business. Kan serveras vĂ€l kyld som den Ă€r eller som ingrediens i drinkar.
1 procent av försÀljningen gÄr till ideella organisationer som verkar för en bÀttre vÀrld.
www.hefinestgroup.es
www.systembolaget.se
Art.nr: 184 PolarpĂ€rlan Havre â Brödet har en rund och god smak av havre. InnehĂ„ller havregryn och havrekli.
Art.nr: 186 PolarpĂ€rlan Fullkorn â Ett fluffigt och matigt bröd. Rik pĂ„ fullkorn och fiber.
HÀr delar Josefine Pagander med sig av ett av recepten som hon skapade till tÀvlingen à rets konditor 2022 som gick av stapeln i november. TÄrtan Floran innehÄller bÄde pumpa och Àpple och inspirationen Àr hÀmtad frÄn Carl von Linné.
Rostad pumpabotten
Ingredienser:
140 g kallt smör
80 g socker
180 g hackade pumpafrön
3 g bikarbonat
2 g salt
Gör sÄ hÀr:
⹠Rosta pumpafröna lÀtt gyllenbruna.
âą Blanda alla ingredienserna med vinge. Stryk ut 100 g i 18 cm silikonform.
⹠I ugnen180°C i 7 minuter.
Ăpple/honungsbotten
Ingredienser:
230 g rÄsocker
175 g honung
150 g Àgg
72 g rostade havregryn
4 g bakpulver
115 g vetemjöl
3 g salt
145 g smör
145 g granny smith Àpple
Gör sÄ hÀr:
⹠Bryn smöret och lÄt svalna. Mixa allt utom smör och Àpple i matberedare, melera i smöret.
⹠VÀnd i tÀrnat Àpple. HÀll smeten pÄ pumpabotten och baka tillsammans.
⹠I ugnen 180°C i cirka 12 minuter.
Shiso/grönt ÀppelkrÀm
Ingredienser:
400 g granny smith
105 g citron
240 g socker
9 g pectin NH
11 g gelcrem hot
32 g gröna shisoblad
Gör sÄ hÀr:
âą Blanchera shison snabbt i kokande vatten.
⹠Koka upp purén. Blanda socker, pectin, gelcreme. TillsÀtt i tre omgÄngar. Koka 3 minuter. StÀll Ät sidan till att svalna.
⹠TillsÀtt shiso och mixa. Fyll i fyra interiörformar.
Dulceynamelacka
Ingredienser:
120 g mjölk
3 g salt
19 g gelatinmassa
205 g dulcey (35%)
6 g glukos
240 g grÀdde
Gör sÄ hÀr:
⹠Koka upp mjölk och salt. TillsÀtt gelatinmassa.
⹠Gör en emulsion pÄ dulce och glykos, tillsÀtt mjölkblandningen och sist grÀdden. Fyll med sÄsiÀr i interiörsformarna.
Pumpajaconde
Ingredienser:
75 g rostat pumpamjöl
75 g florsocker
40 g Àggulor
65 g Àgg
115 g Àggvitor
50 g socker
62 g vetemjöl
2 g salt
Gör sÄ hÀr:
⹠Blanda pumpamjöl, florsocker, Àggulor, Àgg, vetemjöl och salt med vinge.
⹠Vispa Àggvita och socker. VÀnd ihop och stryk ut 3 mm pÄ silipat.
⹠Stansa ut 18 cm bottnar med hÄl i.
⹠I ugn i 225°C i 5 minuter.
Grönt Àppelpannacotta
Ingredienser:
300 g grÀdde
100 g citron
90 g socker
38 g gelatinmassa
50 g frystorkat grönt Àppelpulver (Sosa)
Gör sÄ hÀr:
Koka socker och must till 120°C.
TillsÀtt redningen och koka upp glazen pÄ nytt. TillsÀtt gelatin och olja. Mixa och sila. SÀtt i kyl till dagen efter.
⹠Glazea: 28°C.
Montering:
⹠I interiörsform: shiso/grönt ÀpplekrÀm, dulcenamelacka, pumpajaconde, grönt Àpplepannacotta.
⹠TÄrtform: Schmandmousse och tryck i interiör, frys.
⹠Glazea tÄrtorna och stÀll pÄ botten, sÀtt chokladband runt tÄrtorna och stÀll i dekoren i mitten.
Mendoza ligger i vÀstra Argentina, i höjd med Chiles huvudstad Santiago. Tapiz besitter bland de högst belÀgna vingÄrdarna i hela Mendoza vid foten av Anderna. Det gör det möjligt för Tapiz att fÄ fram viner som har en pÄtaglig elegans och frÀschör samtidigt som den lÄnga mognadstiden ger druvor packade med smaker och aromer. Bodega Tapiz Àgs av den svenskÀttade Patrica Ortiz vars mamma Ruth flyttade frÄn Sverige till Argentina för mer Àn 30 Är sedan. Vinet Tapiz Selección de Barricas bestÄr, som namnet antyder, av utvalda vinfat. Alla dessa fat har i sin tur det gemensamma att de innehÄller vin baserat pÄ druvor som vÀxer pÄ de frÀmsta vingÄrdslÀgena i Tapiz högst belÀgna vingÄrd, San Pablo, som Àr belÀget pÄ 1400 meter över havet. Blandningen smÄjusterats nÄgot frÄn ÄrgÄng till ÄrgÄng. à rgÄng 2019 utgörs av malbec, cabernet sauvignon och merlot som toppas med lite cabernet franc och syrah. Vinet har fÄtt vila 16-18 mÄnader pÄ franska ekfat.
Druvorna till detta vin kommer frÄn vingÄrdar som ligger pÄ 700 meters höjd i Costa de Araujo. HÀr Àr vÀdret milt och torrt. En fjÀrdedel av druvorna vinifierades genom sÄ kallad termo flash vinification vilket innebÀr att frukten snabbt hettas upp för att sedan kylas ned. Detta gör man för att förstÀrka vinets fruktighet. Resterande vin har jÀst pÄ traditionellt sÀtt i tio dagar vid 27 grader. Totalt varade jÀsning och skalmaceration i 15 dagar med överpumpning av skalmassan tvÄ gÄnger om dagen.
Ursprung: Argentina, Cuyo, Mendoza.
Producent: Bodegas Marañon.
Leverantör: Anora Group PLC.
Druva: Syrah.
FÀrg: Mörkröd violetta inslag.
Doft: Fruktig, nÄgot kryddig doft med inslag av fat, svarta vinbÀr, blÄbÀr, plommon, viol, örter och vanilj.
Smak: Fruktig, nÄgot kryddig smak med inslag av fat, svarta vinbÀr, blÄbÀr, plommon, viol, örter och vanilj. Alkoholhalt: 13 %.
Sockerhalt: 0,5 g/l.
Serveras: Vid 16-18°C.
Passar till: RÀtter av flÀsk-, lamm- eller nötkött. Grillbuffé, grekiska grillspett eller flÀskfilé med portvinssÄs.
Flaska: PET.
Lanserades: 1 december 2022.
Ursprung: Uco Valley, Mendoza, Argentina.
Producent: Bodega Tapiz
Leverantör: Vinovativa.
Druva: Malbec, cabernet sauvignon och merlot som toppas med lite cabernet franc och syrah.
FÀrg: Djupröd fÀrg.
Doft: Röda frukter, svarta bÀr, cassis och plommon med en touch av vanilj och kakao.
Smak: Röda frukter, björnbÀr, hallon och torkade plommon, samt toner av kryddor och cassis.
Fattoner av rostat kaffe och mörk choklad.
Alkoholhalt: 14,5%.
Sockerhalt: 2,2 g/liter.
Serveras: Vid 16-18°C.
Passar till: Smakrika köttrÀtter, gÀrna grillat.
Lagringspotential: Upp till 15 Ă„r.
Lanseras: Den 17 februari 2023.
Uco Valley ligger cirka sju mil söder om staden Mendoza i vÀstra Argentina, i höjd med Chiles huvudstad Santiago. Druvorna till detta vin kommer frÄn Finca La Delfina, Altamira. Susana Balbo Wines Àgs och drivs av Susana Balbo, som har ett lÄngt förflutet som vinmakare hos andra argentinska vinproducenter. Druvorna till detta vin har skördats för hand och vinet har lagrats totalt fem mÄnader pÄ franska ekfat varav 60 procent var nya och 40 procent ett Är gamla.
Ursprung: Argentina, Cuyo, Mendoza, Uco Valley.
Producent: Susana Balbo Wines.
Leverantör: Valid Wines Sweden AB.
Druva: 38% semillón, 34% sauvignon blanc och 28% torrentés.
FÀrg: Ljusgul med grön nyans.
Doft: Nyanserad, fruktig, nÄgot aromatisk doft med inslag av fat, gröna Àpplen, pÀron, fÀrska örter, mineral, krusbÀr och lime.
Smak: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av fat, gröna Àpplen, pÀron, krusbÀr, vita blommor, mineral och lime.
Alkoholhalt: 12 %.
Serveras: Vid 8-10°C.
Passar till: RÀtter av fisk eller skaldjur, gÀrna sallader.
Lanseras: 3 februari 2023. Ursprunglig sÀljstart var 2020.
Gör som Susanne pÄ Siggesta GÄrd. Ta möjligheten att anstÀlla med ekonomiskt stöd.
LÀs mer om nystartsjobb pÄ arbetsförmedlingen.se/hittarÀtt
Miljö och kvalitet â alltid i fokus
RikstvÀtt Àr Sveriges största textilservicekedja med starkt fokus pÄ miljön. Vi ser till att ni alltid har rena hotelltextilier, arbetsklÀder och entrémattor pÄ plats.
Med vÄr hyrservice slipper du inköp, lagerhÄllning, tvÀtt och logistik. Du har alltid nÀra till RikstvÀtt och vi levererar överallt!
GÄ in pÄ www.riksvatt.se för att se vilka tvÀtterier som Àr SvanenmÀrkta samt vilket tvÀtteri som ligger nÀrmast dig!
HÀr har bartendern Bella Porcile skapat en rosa drink med grÀddlikören Amarula Vegan. Marulafruktens sÀrskilda smak vÀvs samman med toner av kokos, hibiskus och rom.
Live Brands Factory AB delar ocksÄ med sig av recept pÄ rosa cocktails. De innehÄller Marshall London Dry Gin som producerats av svenska Agitator. Den nylanserade drycken har smak av enbÀr, apelsin, grapefrukt, korianderfrön och citronmeliss.
Ingredienser: (2 drinkar)
6 cl Amarula Vegan
4 cl rom
10 cl hibiskuslemonad
6 cl kokosmjölk lingonpulver kokosflingor Is
Gör sÄ hÀr:
Blanda lingonpulver och kokosflingor pÄ en assiett.
HÀll lite Amarula Vegan pÄ en annan assiett.
Doppa först glaskanten i Amarula Vegan och rulla det sedan i blandningen av kokosflingor och lingonpulver.
MÀt upp Amarula Vegan, rom, hibiskuslemonad, kokosmjölk i en shaker och fyll pÄ med is.
Skaka hÄrt och dubbelsila* upp i glas.
LĂ€gg i en isbit. Servera.
*Drycken hÀlls genom tvÄ silar innan den nÄr glaset. Exempelvis först genom shakerns sil och sedan genom en tesil eller liknande.
GIN & TONIC
Ingredienser:
50 ml Marshall London Dry Gin
100-150 ml Fever-Tree Mediterranean Tonic
15-20 ml rött vin
Garnityr: rosmarin och rosa grapefrukt
Gör sÄ hÀr:
Blanda Marshall London Dry Gin med tonic och fyll sedan upp glaset med is.
âFloataâ (hĂ€lla försiktigt över baksidan pĂ„ en sked) det röda vinet pĂ„ toppen och garnera med en kvist rosmarin och en skiva rosa grapefrukt.
MARSHALL
Ingredienser:
40 ml Marshall London Dry Gin
10 ml Lillet Blanc
30 ml fÀrsk citron
30 ml hallon, svart te, syrup och Àggvita
Garnityr: guldpulver
Gör sÄ hÀr:
Blanda ingredienserna i en shaker. Börja med att torrskaka och skaka sedan med kub-is innan du dubbelsilar cocktailen i en coupette eller cocktailglas. Pudra guldpulver över drinken genom ett nÀt.
Tips: HÀr anvÀndes 250 gram hallon, 250 gram socker och 250 gram vatten mot tre Earl Grey pÄsar.
FÄ vassa knivar pÄ en minut. Knivslipmaskinen Tormek T-2 Pro Kitchen Àr speciellt utvecklad för det professionella kökets krav pÄ enkelhet och resultat.
Under november mÄnad pÄverkades hotellbranschen av det sÀmre ekonomiska lÀget med en nÄgot lÀgre belÀggningsgrad jÀmfört med motsvarande mÄnad 2019, Äret innan pandemin. Det visar siffror frÄn Benchmarking Alliance som Stockholms Handelskammare analyserat.
Under november mÄnad var belÀggningsgraden för landets hotell 63,8 procent och 66,9 procent för hotellen i Stockholm, vilket ligger under 2019 Ärs nivÄer dÄ motsvarande siffror för Sverige var 67,1 procent för Sverige och 71,8 procent för Stockholm.
Trots att belÀggningen minskat har hotellens logiintÀkter ökat och överstiger bÄde förra Ärets nivÄer och 2019 Ärs nivÄer. I november var logiintÀkterna i hela hotellbranschen 10 procent högre Àn i november 2019 och i Stockholm uppgick ökningen till 6 procent.
UPPGĂ NGEN AV LOGIINTĂKTER Ă€r till stor del en priseffekt med ökade snittpriser för en hotellnatt. Snittpriset för en hotellnatt i Sverige har ökat med 8 procent sedan 2019 och i Stockholm uppgĂ„r ökningen till 7 procent.
â Med ett sĂ€mre ekonomiskt lĂ€ge ligger det i korten att hushĂ„llen sparar in pĂ„ sina kostnader och drar ner pĂ„ semestrar och hotellövernattningar. Det Ă€r dĂ€rför rimligt att hotellens belĂ€ggningsgrad minskar nĂ„got. Hotellens logiintĂ€kter hĂ„lls uppe av ökade snittpriser, som Ă€r höga jĂ€mfört ifjol men som Ă€r fullt rimliga och modesta över en lĂ€ngre tidshorisont. Framgent har hotellen en svĂ„r balansakt mellan att upprĂ€tthĂ„lla lönsamhet och sĂ€tta priser som följer hushĂ„llens minskade köpkraft, sĂ€ger Stefan Westerberg, chefekonom pĂ„ Stockholms Handelskammare.
Trots fortsatt positiva siffror nÀr det kommer till intÀktströmmar visar sentimentsindikatorer frÄn Konjunkturinstitutet att hotellen ser dystert pÄ framtiden. Under november mÄnad var det 18 procentenheter fler hotellföretag som bedömer att efterfrÄgan kommer att minska under det kommande kvartalet, jÀmfört andelen hotell som tror pÄ det motsatta.
â Mycket pekar pĂ„ att hotellen kommer kĂ€nna av bistrare tider, vilket i sin tur kommer pĂ„verka rekryteringen av ny arbetskraft, avslutar Stefan Westerberg.
Stockholms Handelskammare Àr en oberoende nÀringslivsorganisation som drivs pÄ uppdrag av sina medlemsföretag.
Wichudaporn Chaiyasaeng ger i sin andra kokbok nycklarna till hur du snabbt lagar thaimat utan krÄngel. Boken innehÄller recept bÄde till vardagsmiddagen, helgmiddagen och en massa smÄrÀtter som Àr goda att servera antingen mÄnga tillsammans som en bufféhuvudrÀtt, eller som tillbehör.
www.bonnierfakta.se
Kocken Mathias Dahlgren har med kokboken Mat i sommartid vunnit utmÀrkelsen à rets kokbok i Sverige som delas ut av Gourmand Awards som Àr vÀrldens största kokbokstÀvling.
I boken Àr det fokus pÄ den ljusa tiden av Äret. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvÀllar, midsommar- och krÀftkalas, det hembakade, sommarens bÀr, skörde- och svampfester och odlandet.
www.bonnierfakta.se
www.cookbookaffair.com
Maryam Madaresis första kokbok innehÄller persisk mat som fÄr fÀrg, doft och smak av ingredienser som saffran, sumak, granatÀpple och fÀrska örter. I centrum stÄr riset med tahdig, den knapriga skorpan. Det finns Àven recept pÄ grytor, grillspett, soppor, bröd och röror och mycket mer.
www.bonnierfakta.se
Jennie Walldén har i den hÀr boken samlat allt frÄn Drunken Noodles till Bang Bang Chicken Noodles och TikTok-Nudlar. HÀr beskrivs olika sorters nudlar och vad de passar till. Det finns Àven recept pÄ sallader, vegetariska nudelrÀtter och flera grytor och soppor med nudlar.
www.polarisfakta.se
I Khadijas kök stÄr det östafrikanska köket i fokus med recept pÄ injera, sambusas, dorho wat och 50 andra smakrika, vÀlkryddade rÀtter. Det Àr mat som mÄnga gillar att Àta men som fÄ av oss vet hur man lagar.
Khadija Mohamud har hÀr samlat sina godaste rÀtter vars recept annars kan vara svÄra att hitta pÄ svenska.
www.bonnierfakta.se
Svensk sommarmat, husmanskost och drinkar med smaker frÄn den svenska naturen inspirerar tillsammans med persiska smaker och rÀtter frÄn Afrika, Thailand och Indien.
Cocktailboken Vilda drinkar av Bella Porcile har vunnit MĂ„ltidsakademiens pris Ă rets bĂ€sta drinkbok. Motiveringen lyder: âBella Porciles naturvandring Ă€r inte vilket skogsbad som helst. Hennes nĂ€rkamp med örter, ogrĂ€s, kottar, skott, blommor, blad, barr och bĂ€r har resulterat i en nyskapande drinkuppsĂ€ttning av encyklopediska mĂ„tt â och mycket törstvĂ€ckande!â
www.lbforlag.se
I Husman samsas klassiker som kÄlpudding, dillkött, biff Rydberg, Àggakaka och fiskgratÀng med nya favoriter som linsbiffar med löksky, havets Wallenbergare, bönbullar och lingonglass. Boken Àr uppdelad i fem kapitel: vegetariskt, fisk och skaldjur, fÄgel, kött och efterrÀtter.
www.viktvaktarna.se
Malin Mendels passion för indisk mat vÀcktes redan nÀr hon var liten. HÀr varvas alla hennes favoriter; bufféer och mat för grillkvÀllar, grytor som gÄr att förbereda, sommarmat och vÀrmande soppor och frasiga samosas. www.norstedts.se
varor till pistmaskin helikopter.
Fyll i rÀtt sidnummer till rÀtt annons!
Tylösands restaurang Titus Tapas har vi levererat ett vackert vÀlvt akustiktak bakomliggande kÀrnmaterial EcoSundŸ samt en akustikduk.
steg före i köksmÀstare lÀrde OX.SE | I N F O@ A GREN C O.SE | +46 40 94 00 5 4 för restaurangmiljöer
Du kan Àven e-posta ditt svar till: tavling@hotellorestaurang.se. Glöm inte ange ditt namn och adress.
Vi vill ha din lösning senast 13 februari 2023 till: âTĂ€vling 1/23 H&Râ, Svenska Media, Tingsgatan 2, 827 32 Ljusdal.
Vinnarna frÄn förra numret: 1:a pris Kokboken Snacks och smÄrÀtter vann Jim Johnsson i Asarum 2:a pris Holistic Multivitamin vann Marija Peteh i Kalmar och 3:e pris Resorb SkogsbÀr vann Inger Sandberg i Segeltorp. Grattis vinsterna kommer med posten!
FÄvassaknivarpÄenminut. KnivslipmaskinenTormek T-2 Pro Kitchen professionellaÀrspecielltutveckladfördet köketskravpÄenkelhet och resultat.
Kommer ut den 1 mars 2023
NÀsta nummer fÄr Àven alla utstÀllare och besökare pÄ Fastfood & Café och Restaurangexpo som arrangeras pÄ KistamÀssan 8-9 mars.
Inspireras av sÀsongens möbelnyheter och allt för servering bÄde inne och ute.
Ă rets glassnyheter och serveringstips.
Nytt koncept hos snabbmatskedjan och tvÄ nyöppnade caféer med olika teman.
Nytt hotell med fokus pÄ avkoppling och upplevelser med fem restauranger, spa och underhÄllning under samma tak. HÀr kombineras design och inredning i lekfulla kulörer och utvalda möbler för att skapa en extraordinÀr kÀnsla.
Hör gÀrna av dig om du vill att vi skriver en artikel om just din speciella verksamhet. annika@svenskamedia.se
Vi tipsar om kommande mÀssor och event.
Ambiente har 136â000 besökare frĂ„n 167 lĂ€nder och 4â500 utstĂ€llare. HoReCa, utstĂ€llare för hotell, restaurang och catering har en helt egen vĂ„ning. Resten Ă€r uppdelade i Dining, Giving och Living. Arrangeras samtidigt som Christmasworld och Creativeworld i Frankfurt.
www.ambiente.messefrankfurt.com
Stockholm Furniture Fair 7â11 februari pĂ„ StockholmsmĂ€ssan och Stockholm Design Week 6â12 februari med visningar och event i Stockholm.
www.stockholmfurniturefair.se
Möten & Event arrangeras pÄ KistamÀssan, det blir dÄ en mötesplats för alla som arrangerar, planerar och utvecklar möten, konferenser och events. MÀssan har förnyats och uppdaterats med en hel rad av upplevelser, nyheter och utökade fokusomrÄden. Fokus Àr att matcha mÀnniskor och företag för att skapa hÄllbara, nytÀnkande och affÀrsdrivande möten och events.
www.motenevent.se
8â9
Fastfood & Café & Restaurant Expo Àger runt pÄ KistamÀssan i Stockholm. BranschmÀssa med utstÀllare, inspiration, nya produkter och branschmingel.
www.ffcr-stockholm.com
14â15
Ăl & WhiskymĂ€ssa 14â15 april 2023 pĂ„ Svenska mĂ€ssan i Göteborg. Sist den arrangerades var det 190 utstĂ€llare och 25 024 besökare. Bland annat arrangerades vĂ€rldens största whiskyprovning med 2â283 personer som kom med i Guiness rekordbok.
www.olochwhiskymassa.se
31 maj â 1 juni
Nordic Future Food utgör tillsammans med mĂ€ssorna Food & Drink och Food Tech en branschöverskridande mötesplats som visar framtidens alla möjligheter för hela livsmedelsbranschen â frĂ„n jord till bord. Arrangeras pĂ„ KistamĂ€ssan.
www.nordicfuturefood.se
Vi reserverar oss för eventuella Àndringar. Kontrollera alltid att arrangemanget kommer att genomföras.
I ett kök mÄste alla detaljer stÀmma, frÄn maskiner, till rÄvaror och matlagning. DÀrför Àr jag vÀldigt glad över det nya samarbetet med Storköksbutiken.se. NÀr vi startade Victoriasalongen i Trelleborg behövde vi en partner att lita pÄ. Vi har anvÀnt originalinredning frÄn SS Drottning Victoria, som trafikerade strÀckan mellan Trelleborg och tyska Sassnitz för hundra Är sedan och skapat en modern eventrestaurang. DÀrför Àr jag vÀldigt nöjd med den fantastiskt fina service som jag har fÄtt av Storköksbutiken.se. De har ett oerhört omfattande utbud, ett enormt lager, snabba leveranstider och en fantastisk service dÀr deras medarbetare alltid strÀcker ut en hjÀlpande hand nÀr vi behöver den. Vi har en restaurang med historisk inredning, men i köket har vi de maskiner som krÀvs för en modern matlagning och pÄ borden ett porslin som vÀver samman historia och nutid.
Jag, som krögare, kÀnner mig trygg i det samarbetet och kan lita pÄ att jag alltid fÄr en snabb och personlig service. Det gör att jag kan koncentrera mig pÄ mitt jobb och kan göra allt för att vÄra gÀster ska kunna njuta fullt ut av ett besök hos oss.
Jimmy Brorsson krögare Victoriasalongen i Trelleborg
GodsvÀgen 19, 231 62 Trelleborg // 0410-414 44 // info@storkoksbutiken.se
