Torslunda kyrka

När gemenskap är målet med måltiden

text och foto: JIMMY FREDRIKSSON ”Gode Gud, välsigna maten, Amen! Tack att vi får äta varje dag, tack för gröten, bullen och chokladen - alltihopa smakar lika bra! Men i bland så kanske man kan känna för att äta lite mindre, men vad spelar det för roll om hundra år? Gode Gud, välsigna maten, Amen! Tack att vi får äta varje dag!”

Dessa rader, sjungna i takt till Bamses signaturmelodi har följt mig genom åren - såväl i kyrkans gemenskap som hemma och inte alltför sällan har matstunden tillsammans med nära och kära varit dagens höjdpunkt - det är då vi har samlats för tid tillsammans. Ofta har samtalen tillåtits att flöda fritt och skapat en kakafoni av åsikter, frågor och skratt. Nu är sommaren äntligen här - och med den blir också stunderna fler då vi kan samlas för att äta tillsammans. (Även om man har kunnat känna grilldoft i grannskapet redan sen i maj). Öland har en alldeles egen mattradition i mycket mer än bara lufsa och kroppkakor. Om du besöker hemsidan Institutet för språk och folkminnen (www.isof.se) och där söker efter ”Matkultur på Öland” får du fram öländska recept, några redan från 1800-talet, men många nedskrivna från början av 1900-talet, vilka visar på ölänningarnas kunskaper i matlagning och kompetens i att ta tillvara på det som stått till buds genom tiderna. Absolut värt ett besök för den hungrigt historieintresserade…

PICKLAD RÖDLÖK!

Allt fler vill idag veta vartifrån maten på tallriken kommer och närodlat är ett begrepp som ölänningarna länge har jobbat efter. Många är de entreprenörer och kockar som finns för sommaren på Öland, men kanske ännu fler är de som tillsammans med de öländska lantbrukarna finns här året om och som, tack vare tidens gång, skapat en gedigen mattradition som än idag lever vidare och utvecklas; längs vår ö kan du hitta alltifrån bärodlingar till försäljning av egenodlad potatis, lök, grönsaker, havtorn och chillifrukt, till fisk och kött från egna gårdar - ja du kan till och med handla mjölk i klassisk fin glasflaska direkt från en mjölkautomat. Men att äta innebär inte bara att stilla hunger för stunden, det är så mycket mer för oss människor och har varit så i alla tider - också i Bibeln framhålls ofta vikten av att dela måltiden med andra - i ett sätt att uttrycka vänskap och för att skapa förtroende till varandra. För min egen del så försöker jag sommartid så ofta som möjligt få till de där grillstunderna och tänkte dela med mig av något som jag ofta brukar göra i samband med det. Picklad rödlök! En stor favorit hos mig och även att det inte på något sätt är svårt att laga måste jag erkänna att det får mig att känna mig ”huslig” när jag till sist försluter locket på glasburken med det färdiga resultatet i. Löken kombinerar jag sen gärna i min favoritsallad gjord på isbergssallad, tomater, vatten- och ätmelon, fetaost och olivolja smaksatt med citron lite lätt ringlad över alltihop. Ibland använder jag också lite salladskrydda på toppen. Jag kan lova dig att det är receptet på en lyckad sommardag tillsammans med de du tycker om!

SÅ HÄR GÖR DU!

1 dl ättiksprit (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 2 st rödlökar

Gör såhär:

Skiva löken och lägg i en glasburk. Blanda övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Häll den kokande lagen över löken och stäng locket. Låt stå i rumstemperatur cirka 12 timmar, eller över natten. Klart för att användas!

Till salladen behöver du:

1 vattenmelon 1 nätmelon 1 st isbergssallad 2-3 tomater Picklad rödlök Fetaost Olivolja smaksatt med citron Eventuellt salladskrydda