Den schyssta mästerkocken
EN KO FÖRÄnDrAR LIV I tAnZAnIA
ej! Jag heter Isaya och är 10 år. Jag bor i Tanzania, i en by som heter Lugella. Jag drömmer om att bli lärare i matte och geografi när jag blir stor.
ust nu går jag i grundskolan, vi är 37 elever i min klass. Jag tycker om att göra läxor och är sjätte bäst i klassen. Min storebror Ibrahim är tredje bäst i sin klass. Jag har en lillasyster som heter Helena, hon är så liten att hon inte har börjat skolan än. Jag drömmer om att kunna börja gymnasiet när jag är färdig i grundskolan. Skolavgiften till gymnasiet kostar mycket pengar och det är inte säkert att våra föräldrar har råd.
Varje dag hjälper jag och Ibrahim till med att hämta vatten, städa och laga mat hemma. Vi är en familj så självklart hjälps vi åt med det som behöver göras hemma. Jag tycker det är roligast att laga mat när jag får laga min favoriträtt dagaa med ugali. Det är torkad fisk och majsgröt.
Vår familj har funderat på att ansöka om att få en ko genom ett projekt som kyrkan har. Ko- och kalv-projektet. Då skulle mamma eller pappa kunna få gå en utbildning om hur vi kan ta hand om kon, sedan skulle kon kunna få kalvar och då kan vi mjölka kon för att dricka mjölken men också sälja till grannarna i byn.
obajset kan vi använda som gödsel till vår odling på gården. Då kanske vi kan odla extra mycket bönor, majs och bananer så att vi kan sälja det vi inte äter upp själva och tjäna pengar. Sen får vi lämna tillbaka en kalv som betalning, men kan ha kon och någon kalv kvar på gården. För de pengarna skulle jag och mina syskon kunna få gå i gymnasiet så att jag kan bli lärare när jag blir stor och hjälpa andra barn att bli bra i skolan.
K nu ska jag och Ibrahim gå och spela fotboll med vår egengjorda fotboll. Jag vill bli lika bra som fotbollsspelaren Neymar i Brasilien.
HÅLL UTKIK!
Det här är kalven Maziwa. Hon dyker upp på flera ställen i det här häftet! Hur många kalvar hittar du? Rätt svar hittar du på häftets baksida.
HUR GÅR DeT tILL?
Genom ko- och kalvprojektet i Tanzania får familjer som lever i fattigdom en möjlighet till förändring. En familj får en dräktig kviga (en ko med en kalv i magen). Familjen får lära sig hur de ska ta hand om kvigan. Den första kalven ger de bort till en annan behövande familj. Kon ger ungefär 15 liter mjölk varje dag! Då får barnen bättre kost, och överskottet av mjölken säljs. Kvinnan i familjen tar hand om pengarna. Det är viktigt i en kultur där kvinnor sällan får eller kan tjäna pengar. Läs mer om projektet på Svenska kyrkans internationella arbetes projektkarta! projektkartan.svenskakyrkan.se
Isaya med sin bror Ibrahim och lillasyster Helena. Foto: Magnus Aronson/Ikon
HäRLIg pLocKmAT fRån TanzaNIa
UgaLI (MAjsGRÖt)
För 4 personer
9–10 dl vatten
2 tsk salt
5 dl majsmjöl
Gör så här: Börja med att koka upp vattnet. Sänk värmen när det har börjat koka. Här är det bra att vara två personer. Häll i mjölet lite grann åt gången, rör ordentligt samtidigt. Ha nu i saltet. Fortsätt röra tills gröten nästan stelnat.
tIPs!
Ta hjälp av en vuxen om du inte får använda spisen eller vassa knivar.
KOM IHÅG!
Tvätta alltid händerna innan du börjar laga mat!
Laga en eller flera rätter och ät dem tillsammans.
KIsAMVU
(med sPenaT
IstäLleT för cassavA-bLAD)
För 4 personer
1 paprika
3 morötter
1 röd lök
4 msk rapsolja
2 knippor spenat
6 msk jordnötssmör
4 msk kokosmjölk
Salt
Peppar
Gör så här: Hacka paprika, skalade morötter och skalad lök. Stek dem i stekpanna tillsammans med rapsolja tills de blir mjuka. Sen kan du ha i jordnötssmöret och blanda runt. Lägg i spenaten. Koka ihop tills spenaten minskat i storlek och blanda sen i kokosmjölk, salt och peppar.
Kan ätas direkt här eller koka länge, tills vätskan nästan försvunnit.
MAhArage
För 4 personer
500 g kidneybönor
5 msk rapsolja
2 gula lökar
2 tomater
1 stor morot
250 ml kokosmjölk
Salt
Gör så här: Hacka tomat, skalad morot och skalad lök. Värm olja på medelhög värme i en stekpanna och lägg i lök. När löken är ljusbrun lägger du i tomater. Rör runt och mosa ihop. När tomaterna mjuknat lägger du i morot, rör runt i två minuter och har därefter i bönorna och salt. Sist har du i kokosmjölken. Sänk värmen på spisen till 1 eller 2 och rör runt i tre minuter.
tIPs!
Läs igenom receptet innan du börjar laga maten och ställ fram allt du behöver.
Irio (betyDer mosAD)
För 4 personer
3 potatisar
1 sötpotatis
2 dl ärtor
2 dl majs
4 msk smör
Berebere (krydda)
Salt
Peppar
Gör så här: Skala och koka potatis och sötpotatis tills de blir helt genomkokta. Mosa och blanda i majs och ärtor. Blanda i smör, salt, peppar och berebere.
KOM IHÅG!
Köp ingredienser från Sverige. Eller Fairtrademärkta och ekologiska ingredienser!
se HIT!
Msk = matsked, Tsk = tesked, Dl = deciliter Salt och peppar = du bestämmer själv hur mycket du vill ha. Ta i lite i taget och smaka efter varje gång!
Det här
äter jag, vad äter du?
äTer nI LIKA?
Isaya bor i Tanzania. Han har skrivit en lista på vad han äter om dagarna. Hur äter du? Vad är lika och olika mellan dina och Isayas matvanor? Fyll i här och jämför!
FrukosT (Klockan 07.00)
Chapati (tunnbröd) och chai (te). Te av teblad och varmt vatten.
lunch (Klockan 13.00)
Dagens största måltid. Ugali (majsgröt) med mchicha (spenatgryta)
midDag (Klockan 20.00)
Samma som lunch, ibland med lite kött eller fisk om det finns.
meLLaNmÅL
Kashata (snacks av jordnötter och kokos)
FrukosT (Klockan _______)
lunch (Klockan _______)
midDag (Klockan _______) _____________________________
meLLaNmÅL
Kvinnor L äR sIg oDLA PÅ nYa säTt I ETioPien
ej! Jag heter Medina och bor i Etiopien i en by som heter Robbit med min familj. Låt mig visa hur vi har det!
et kommer ta en liten stund att gå hem till mig men då hinner jag berätta om allt kul som finns att se och göra i min by. Om ni tittar där borta kan ni se min skola.
Visst är den fin och den har
allt man kan önska sig. Duktiga lärare, fina klassrum där jag och mina kompisar får plats och så många spännande böcker att läsa.
ag går i tredje klass och jag tycker att skolan bara blir roligare och roligare.
Allra bäst är matte även om det där med multiplikationstabellen är knepigt fortfarande.
Min dröm är att bli läkare när jag blir stor.
Nu måste vi vidare om vi ska komma hem.
Utmed den här vägen bor det många trevliga familjer. Jag känner nästan alla för min mamma och de andra mammorna i de här familjerna är med i ett gemensamt projekt där de hjälper
Medina från Etiopien gillar mango. Foto: Magnus Aronson/Ikon
varandra och lär varandra att odla på ett bra sätt. Här i Etiopien kan det ibland vara ont om mat på grund av torka men mamma har fått lära sig att odla på ett hållbart sätt och med grödor som tål andra väder. Så nu har vi ofta mat hemma även om det är konstigt väder.
De där kurserna som alla kvinnorna går på verkar vara väldigt bra. Fler barn kommer till skolan, vi har mer mat hemma och nu kan både kvinnorna och männen i byn jobba med saker som de tycker är roliga. Som tjej tycker jag att det är häftigt att se att även mamma kan driva projekt och jobba med viktiga saker.
så nu är vi hemma hos mig. Där borta går våra getter och får och där kan ni se åkern där mamma och vår granne odlar grönsaker och bönor. Men vänta lite, känner ni doften?
Jag tror det är dags för mat.
I min familj brukar vi äta tre gånger om dagen och ofta äter vi injera och shiro.
Och vet ni vad. Jag såg att mamma tagit med mango hem som vi kan få efter maten om vi är duktiga och äter upp. Mango är min favoritfrukt. Vi har verkligen tur idag.
”M
sTår för mat”
Etiopien är ett av världens fattigaste länder. Inte minst småbönderna på landsbygden sliter hårt. Svenska kyrkan stöder ett brett arbete för landsbygdsutveckling. Det handlar bland annat om att utveckla jordbruket och få rent vatten.
I Robbit finns kvinnogruppen ”Snabb utveckling”. Gruppen bildades genom att några kvinnor fick lära sig hur man bygger en bränslesnål vedspis och fick undervisning i hur man håller möten, organiserar sig och arbetar i grupp. Kvinnor i självhjälpsgrupperna får två getter eller två får så att de kan börja föda upp djur. Djuren ger kött och mjölk. Både mjölk och djur kan också säljas. Det blir en möjlighet för kvinnan att få en egen inkomst. Du kan se den jättefina filmen om Bizunesh, som är en av kvinnorna som är med i spargruppen i Robbit på Youtube! Sök på ”M står för Mat”.
Klassiska räTtER FrÅn ETioPien
sNaBB-INjera
Cirka 12 stycken
3 dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl
2 msk bakpulver
0,5 tsk salt
5 dl kolsyrat vatten
3 msk citron
Gör så här: Blanda båda mjölsorterna, salt och bakpulver i en bunke. Sikta med en sil ner allt i en annan bunke. Här är det bra att vara två personer. Rör om i mjölet med en elvisp samtidigt som du tillsätter lite kolsyrat vatten i taget, och citronsaft. Täck bunken med en plastpåse och låt stå i 10 minuter. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och häll i lite smet. Grädda pannkakan på ena sidan tills den blir torr på ovansidan. Lägg inte pannkakorna på varandra. Lägg med sidan upp på ett bakplåtspapper eller liknande. När de har svalnat kan du rulla ihop dem och lägga på ett fat. Ät tillsammans med de andra etiopiska rätterna.
MesIr wat
För 4 personer
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
4 dl röda linser
2–3 msk berebere (krydda)
1 msk socker
Salt
5–6 dl vatten
Rapsolja till stekning
Gör så här: Skala och hacka löken. Stek den sen i olja i en kastrull. När den blivit mjuk har du i pressad vitlök. Fräs en stund och ha i berebere, salt och socker. Tillsätt mer olja om det är torrt i botten. Häll i 1 dl vatten och låt löken och kryddorna puttra i några minuter. Ha i linser och 3 dl vatten. Koka upp och låt stå på svag värme under lock i en timme. Rör om ibland så att det inte bränns fast i kastrullens botten och tillsätt lite mer vatten om det behövs. Det ska bli en tjock krämig gryta.
ATAKilt wat
För 4 personer
1,5 gul lök
1 morot
1 potatis
100 g vitkål
1 liten klyfta vitlök
1 msk olja
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
2,5 dl vatten
0,5 buljongtärning
tIPs!
Ställ fram ett glas vatten bredvid skärbrädan när du hackar lök så svider det inte i ögonen. Eller ta på dig dina simglasögon!
Gör så här: Skala och hacka lök, morot, potatis och vitkål i små tärningar. Värm olja i en stor gryta och ha i lök, morot, potatis, vitkål och pressad vitlök och stek i 2–3 minuter. Ha i ingefära, gurkmeja, svartpeppar och salt. Blanda noga. Häll på vatten och ha i buljongtärningen.
Rör om, lägg på ett lock och låt stå på spisen, på mycket låg värme, i 30–40 minuter.
AYiB
För 4 personer
250 g avrunnen keso
2 msk tjock yoghurt
Rivet skal från en halv citron
Salt
Gör så här: Lägg keso i en kökshandduk och pressa ur vätska.
Blanda ihop alla ingredienser. Färdig!
KeysIR
För 4 personer
3 rödbetor
5 morötter
3 potatisar
6 msk rapsolja
1 gul lök
1 tsk salt
3 klyftor vitlök
BAnAner I Ugn
För 4 personer
4 bananer
100 g choklad
Honung
Strössel
Kanel
Vad du vill
Gör så här: Skala och skär upp morötter, potatis och rödbetor i lika stora bitar. Hacka löken.
Stek morötter, potatis, lök och pressade vitlöksklyftor i en stekpanna på medelhög värme. Ha i salt och låt stå i fem minuter. Ha i rödbetorna och stek sedan på till allt har blivit mjukt. Rör om med jämna mellanrum.
Gör så här: Skär upp ett spår i bananskalet och öppna upp banen lite grann. Tryck ner chokladbitar i spåret och ha på lite honung. Sen in i ugnen på 200 grader tills chokladen har smält. Du kan välja vad du vill att ha på bananen.
Det går lika bra med kanel eller strössel till exempel.
Om det blir mat över är det perfekt att spara i matlådor och äta dagarna efter.
VAD äR en schysst mästerkock?
Det finns många sätt att laga mat på. Vissa är snällare mot världen än andra.
Här är några saker som en schysst mästerkock tänker på!
FAirtRAde
Fairtrade betyder rättvis handel. Om en produkt har den här symbolen betyder det att de människor som har odlat maten har en lön att leva på och sina rättigheter tillgodosedda, och att barn inte arbetar på odlingarna, utan får gå i skolan. Schysst!
Bra Fairtradeingredienser: Socker, bananer, kaffe, honung, choklad.
EkoLogIsKt
När en vara har en av de här symbolerna, betyder det att odlingen var utan kemiska bekämpningsmedel och att djuren fick gå fritt istället för att vara inlåsta på liten yta. Många varor är båda Fairtrade och ekologiska, till exempel kaffe och choklad. Då är de snälla både mot människor och naturen!
Bra ekologiska ingredienser:
Mejeriprodukter, kött, potatis, kaffe.
näRproDucErAt
Finns det en marknad nära där du bor där lokala bönder kan sälja saker de har odlat eller producerat? Det är bra, då vet man exakt var maten kommer ifrån! Passa på att fråga försäljaren om du vill veta hur djuren har det, eller hur grönsaker blir odlade.
Bra närproducerade ingredienser: Grönsaker, ägg, sylt, saft och ostar.
VegetarIsKt
En schysst mästerkock vet att det är bra att äta mindre kött! Köttproduktion kräver mycket mer resurser, vatten, och plats än att odla grönsaker som människor kan äta.
Alla recept i det här häftet är vegetariska!
Fler tips på nästa sida!
säsong
Även om det är kallt i Sverige finns det massor av goda grönsaker och frukter som odlas här hela året. Allra bäst är det att äta mat som är i säsong! Sommar och höst kan du äta god svensk färskpotatis, tomater, sparris, gurka, sallad, purjolök, bär och sockerärtor. På vintern är grönsaker som vitkål, rödkål och morot bra.
Du hittar en säsongsmatcirkel att färglägga på svenskakyrkansunga.se/fastekampanjen
ATT IntE sLÄngA mat
Visste du att vi i Sverige slänger ungefär en femtedel av all mat vi köper hem? Det är alltför mycket! En schysst mästerkock planerar sina inköp, till exempel med en veckomeny. Säg till den som handlar mat hemma att bara köpa mat som ni kommer äta upp. Du kan också lukta och smaka på mat innan du slänger den, inte bara kolla datumet! Det är också smart att frysa in mat i matlådor till senare!
HOPpsaN!
Här var det mycket att tänka på!
Hur ska jag veta att jag väljer rätt?
Den här guiden finns inte för att säga att allt annat är fel, utan för att göra det
lättare för dig och din familj att välja
bättre alternativ. Det viktigaste är att ni försöker göra något – kanske ha en köttfri dag i veckan, eller bara köpa
Fairtradesocker? Vad vill du göra?
Vem är egentligen den schyssta mästerkocken?
Du så klart! Var så god och rita dig själv i ramen!
Det här häftet handlar om rätten till mat och är en del av Fastekampanjen 2017. Rätten till mat är en av de mest grundläggande mänskliga rättigheterna. Ändå lever flera hundra miljoner människor utan att kunna äta tillräckligt. Det är oacceptabelt.
Med temat MATRÄTTEN – för allas rätt till mat – bjuds alla församlingar, anställda och ideella krafter i Svenska kyrkan in att göra en viktig insats för det internationella arbetet under fastan.
Häftet vänder sig till barn mellan sex och tio år. Använd det i barngrupperna och ta gärna stöd av den pedagogiska verktygslådan som kan hämtas på www.svenskakyrkan.se/ fastekampanjen eller www.svenskakyrkansunga.se/globalt.
Texter: Live Brathovde, Sofia Strinnholm, Veronica Pålsson, Tone Westerlund
Illustrationer: Sanna Borell Formgivning: Therese Fernberg
Facit: Det finns 9 kalvar i häftet (kom ihåg att räkna med fram- och baksida)