Navidad
SAVEUR
te ayuda a vivir
una hermosa
navidad en familia
Completa esta navidad y hazla ideal mediante la cena perfecta junto a este recetario completo de entrada, plato principal y postre para disfrutar en familia.
Pocos
Entrada: Ensalada de Brocolí, Uvas y Nueces
Que mejor que una ensalada rica, robusta y saludable para empezar a abrir el hambre en estas navidades. Prueba a iniciar la cena con esta entrada en familia y empieza el festejo de la mejor manera.
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Postre: Pan de Café
En la trayectoria de una buena cena no puede faltar el postre ideal para compartir en familia, ese momento de felicidad donde el postre acompaña esas buenas conversaciones familiares. El Pan de Café es sutil y de rápida preparación, cumple con todos los requisitos para finalizar la reunión familiar de la mejor manera.
Plato principal: Brisket Navideño
¡Que tal si empezamos con lo bueno! Una de las partes favoritas de todo festejo: el plato fuerte. El brisket al horno es el protagonista ideal para tu cena, tiene todo el toque que le da el gusto a una buena carne, perfecto para acompañar con lo que desees.
Ensalada de Brocolí, Uvas y Nueces
Ingredientes
• 2 Brócolis medianos (aproximadamente 3 tazas) limpios y cortados en piezas pequeñas
• 1 taza se uvas sin semilla, cortadas en mitades
• 1 taza de nueces
• 1/2 cebolla morada mediana (aproximadamente 1/2 taza)
• 3 limones
• 1 cucharada de miel de caña de azúcar
• 1/2 taza de yogur natural
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Ponga a hervir agua con sal en una olla..
2. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el brócoli, que rápidamente cambiará de color y su verde opaco se vuelve un verde brillante. Retire del agua y colóquelo en un tazón con agua con hielo por un minuto y ponlo a escurrir. Este paso va a detener la cocción. 3. Corte la cebolla en cubitos pequeños.
4. En un tazón aparte, agregue a la cebolla, el jugo de los 3 limones, la misma cantidad de aceite, la miel, el yogur, sal y pimienta. Mezcle bien.
5. En otro tazón grande, coloque el brócoli, las uvas, las nueces y mezcle bien.
6. Agregue la vinagreta justo antes de servir
Notas
• Otra forma de refrescar el brócoli es colocarlo en una bandeja separando las piezas para que se enfríe rápido.
• No bote el agua de la cocción del brócoli, porque resulta muy útil como base para un caldo o sopa.
• Las uvas rojas son dulces, juega un poco con los ingredientes y usa las verdes para darles un toque distinto.
Brisket Navideño
Preparación
1. Si el brisket tiene mucha grasa retire el exceso con un cuchillo bien filoso. No la remueva por completo ya que la grasa ayuda a que quede suave y jugoso.
2. Engrase ligeramente el interior de la olla de cocimiento lento.
3. Mezcle los ingredientes del rub (paprika, paprika ahumada, azúcar, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco y sal) con el aceite de oliva, vinagre de manzana y liquid smoke para formar una pasta.
4. Cubra el brisket con la mezcla de especias hasta que quede todo bien cubierto.
5. Coloque en la olla con el lado de la grasa hacia arriba.
6. Cocine por 10 - 11 horas en bajo (low). No hay necesidad de agregar agua o abrir la olla en todo ese tiempo.
7. Retire el briket de la olla con cuidado y coloque en una bandeja para hornear con papel aluminio.
8. Cocine unos minutos en broiler para dorar la piel y que quede oscura. Se puede agregar salsa BBQ y hacer el broil también. Si el horno no tiene opción de broiler, entonces coloque el brisket en un horno precalentado a temperatura máxima para dorar la carne.
9. Retire del horno, cubra con aluminio y deje reposar 1 hora antes de cortar y servir.
10. Para servir corte la carne al contrario de la fibra o de la veta. Puede servirse así solo o acompañado de su salsa BBQ favorita.
Ingredientes
• 3 ½ kilos de brisket (pecho de res)
• 2 cucharadas paprika o pimentón dulce
• 2 cucharadas paprika ahumada o pimentón ahumado
• 2 ½ cucharadas azúcar cruda
• 1 ½ cucharadas ajo en polvo
• 1 ½ cucharadas cebolla en polvo
• 1 cucharada orégano seco
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1 cucharada de liquid smoke
Notas
• SIN LÍQUIDO: No hay necesidad de agregar agua a la olla. La carne soltará su jugos y se cocinara en ellos.
• PAPRIKA: Si no consiguea paprika ahumada puede reemplazarla por la paprika regular.
• HORNO: Para cocinar en el horno debe de calcular 45 minutos por cada ½ kilo de carne a una temperatura de 160ºC.
• LIQUID SMOKE: Es lo que le da el sabor de ahumado, y está disponible en cualquier supermercado.
Pan de Café
Ingredientes
• 100 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos, separados
• 1 1/2 harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de café soluble
• 1/2 tazas de leche de vaca
Preparación
1. Precaliente el horno a 180 grados C.
2. Engrase y enharine un molde especial para pan.
3. Mezcle los ingredientes secos.
4. Bata la mantequilla hasta que cambie de color, adicione el azúcar, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
5. En un tazón pequeño, mezcle la leche con el café hasta disolver por completo.
6. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y la leche con café.
7. Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas a la mezcla con una espátula de manera envolvente.
8. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos o hasta confirmar introduciendo un palillo de madera y que salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
