Viitoarea generație de proteine vegetale
DOR INȚ E LE CONSUM ATORI LOR Informații din piață
5
CONC E PT E & APLI CAȚI I PENTRU GRI LL Frigărui
7
Burgeri
9
Merguez
13
Mititei vegetali
15
Chipolata
17
Cârnăciori vegani
19
DE SPR E NEXTERA
21
Expertiza Nextera
Piața Europeană a preparatelor GRILL
15,9 %
5,1 mln. EUR
CAGR așteptat din 2019 până în 2026
valoarea așteptată a pieței în 2026
Source: All The Research, 2019
În ciuda vremurilor încă dificile, mulți consumatori își doresc să recreeze experiențele anterioare pandemiei și vor cheltui acum aproximativ 56 Euro pe alimente și băuturi pentru un grătar, față de 18 Euro în urmă cu doar cinci ani! În afara sezonului de vară, 24% dintre consumatori fac gratar și în timpul primăverii, 7% susțin că mănâncă grătar pe tot parcursul anului și 210k pretind că au avut grătar chiar și la cina de Crăciun!
Source: National BBQ week 2020
Informații din piață
5
Preparatele vegetale ideale pentru grătar
40% dintre preparatele pentru grătar includ acum și variante complet sau parțial vegane sau vegetariene, bazate pe proteine vegetale.
Valorile contează
ACASĂ ”grătăreala” a evoluat de la un „eveniment de weekend” la o „cină din mijlocul săptămânii”, întrucât consumatorii apreciază mai mult comoditatea și experiența gătitului în aer liber.
Siguranța alimentară și sustenabilitatea sunt valori importante în rândul consumatorilor, accelerând tendința de a înlocui preparatele din carne cu alternative vegetale. ‘Plant-based’ este perceput ca fiind o alternativă sănătoasă și, prin urmare, interesantă pentru flexitarieni.
+51%
CAGR 2014 - 2019
pentru ingredientele cu claim-ul “plant based” Din cauza pandemiei consumatorii își schimbă obiceiurile alimentare cu noi opțiuni pe bază de plante și proteine vegetale. Consumatorii caută aceste alternative și pentru grătar.
Source: Innova Database 2019 Source: National BBQ week 2020
Frigărui
Frigărui b ene f i c i i n utrițio nale
7
Crocante, fragede și suculente, frigăruile vegane vor fi atracția oricărui grătar. Cu o textură asemănătoare cărnii de pui, acompaniate de legume crocante, frigăruile vor fi cu siguranță pe placul tuturor.
b og at în pr ote in e
Experiență gustativă desăvârșită va fi garantată de marinadele și condimentele Solina. alergeni : grâu
soia
b a z a p r ot eică v eg eta l ă O combinație de proteine vegetale de grâu și soia.
so lu ț i i l e s olina elsas marinade Soluție personalizată! O marinadă pe bază de ulei, cu pătrunjel, mărar, busuioc și usturoi. Buchetul aromat de ierburi proaspete oferă împreună cu usturoiul un gust ușor picant. gold barbeque marinade Soluție personalizată! O marinadă de culoare galbuie, excelentă pentru preparate la grătar, cu note de usturoi, ceapă și fum. tartare marinade Soluție personalizată! O marinadă de culoare brun-roșiatică, cu un gust rafinat de ardei, chilly, usturoi, hrean și note subtile de anason și cuișoare.
p r o c es ul 1. Decongelare 2. Marinare 3. Grill
t ehno lo g ia
g ust & t ext ur ă
Proteine vegetale obținute prin fibrilare ( powerheating )
Fermitate medie, suculente, aromate, note afumate.
Burgeri
Burger pe bază de mazăre b ene f i c i i n utrițio nale
b o g at în p r ote in e
9
Burger pe bază de proteină vegetală din MAZĂRE, bogat în proteine și fibre, cu un gust inegalabil și o textură suculentă inconfundabilă. sursă de f ib r e
co n țin u t r e du s de g r ă s im i s at.
b o gat în fib re
Ideal în dietele vegane sau vegetariene, dar și în perioadele de post, sau pentru cei care adoptă un stil de viață flexitarian.
al ergeni: N/A
b a z a p r ot eică v eg eta l ă Mazărea este ingredientul principal
so lu ț i i l e s olina burg er veg etal bf 1/ burge r vege tal ck 1 Soluție completă pentru burgeri vegetali cu aspect de carne de vită sau carne de pui. Un produs versatil, perfect pentru grătar, cu un gust ușor afumat și o textură suculentă.
a p o l lo B B Q sau ce & pro mi x co l d mayo ext ra I I
Combinația ideală de sosuri cremoase, cu gust bogat, care completează notele condimentate ale burgerului cu gustul ușor afumat al sosului barbeque.
p r o c es Malaxare & formare
mo d ul d e luc r u g ust & t ext ur ă Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculent
Burger pe bază de grâu b ene f i c i i n utrițio nale
b o g at în p r ote in e
10
Burger pe bază de proteină vegetală din GRÂU, bogat în proteine și fibre, cu un gust inegalabil și o textură suculentă inconfundabilă. sursă de f ib r e
con țin u t r e du s de g r ă s im i s at.
b o gat în fib re
Ideal în dietele vegane sau vegetariene, fiind o alternativă pentru pasionații de noi experiențe culinare inedite și pentru iubitorii de preparate fast-food.
al ergeni: grâu
b a z a p r ot eică v eg eta l ă Grâul este ingredientul principal
so lu ț i i l e s olina veg an mi x burge r pale Soluție completă pentru burgeri vegetali. Oferă gustul autentic al burger-ului, cu note de cimbru și usturoi, având o textură fragedă și suculentă.
apollo samourai sauce & profimix cold mayo extra ii Combinația ideală de sosuri cremoase, cu gust bogat, care completează notele condimentate ale burgerului cu gustul ușor picant al sosului Samourai.
p r o c es Malaxare & formare
mo d ul d e luc r u g ust & t ext ur ă Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculent, aromat
Burger pe bază de soia b ene f i c i i n utrițio nale
b o g at în p r ote in e
11
Burger pe bază de proteină vegetală din SOIA, bogat în proteine și fibre, cu un gust inegalabil și o textură suculentă inconfundabilă. sursă de f ib r e
con țin u t r e du s de g r ă s im i s at.
b o gat în fib re
Ideal în dietele vegane sau vegetariene, fiind o alternativă pentru pasionații de noi experiențe culinare inedite.
al ergeni: Soia
b a z a p r ot eică v eg eta l ă Soia este ingredientul principal
so lu ț i i l e s olina veg an burg er co m ple t h rc Soluție completă pentru burgeri vegetali cu aspect de carne de vită. Gustul bogat al burgerului autentic este completat de textura suculentă surprinzătoare. Ideal a fi servit într-o chiflă proaspătă, cu legume și sosurile preferate. a p o l lo p i r i p i ri sau ce & pro mi x co l d mayo ext ra i i
Combinația ideală de sosuri cremoase, cu gust bogat, care completează notele condimentate ale burgerului cu gustul dulce-picant al sosului Piri Piri.
p r o c es Malaxare & formare
mo d ul d e luc r u g ust & t ext ur ă Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculent
Merguez
Vegan Merguez b ene f i c i i n utrițio nale
b o g at în p r ote in e
fă r ă g r ă s im i s atu r ate
13
Adorat de francezi, cu note discrete de chimen, coriandru și ardei iute, acest cârnaț vegetal îi aduce pe consumatori direct în bucătăria maghrebă din Africa de Nord. s u r s ă de f ib r e
b o gat în fib re
Perfect pentru cârnați, chiftele și burgeri la grătar cu note picante de chilli.
a lergeni : grâu
soia
b a z a p r ot eică v eg eta l ă O combinație de proteine vegetale de grâu și soia
so lu ț i i l e s olina promix / condimix vegan merguez
p r o c es
Soluție personalizată! Un amestec uscat de culoare roșiatică cu paprika, chilly, coriandru, chimen și piper. Soluție integrată pentru cârnaț vegan Merguez.
Un singur pas O soluție integrată
apollo sos samourai Cremos, dens și cu note picante, sosul Apollo Samourai va aduce un plus de savoare cârnaților Merguez la grătar.
mo d ul d e luc r u
g ust & t ext ur ă
Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculent, note de chimen, coriandru & chilli
Mititei
Mititei vegetali b ene f i c i i n utrițio nale b og at în p r ote in e
15
Mititeii vegetali sunt alternativa ideală pentru mititeii tradiționali. s u r să d e f ib re
co nținut red us d e grăsimi sat.
Preparatul care nu poate lipsi de pe nici un grătar încins, în varianta 100% vegetală, oferă același gust delicios și aceeași textură fragedă și suculentă a mititeilor din carne. Delicioși alături de cartofi prăjiți și un sos cremos de usturoi, mititeii vor fi cu siguranță pe placul pofticioșilor.
alergeni : soia
b a z a p r ot eică v eg eta l ă Mazărea este principalul ingredient
so lu ț i i l e s olina mititei vegetali Soluție completă pentru mititei vegetali. Gustul inconfundabil al mititeilor tradiționali regăsit într-un preparat 100% vegetal, care nu poate lipsi de pe grătar.
promix instant garlic antik & condimix cartofi pră jiți b Gustul inconfundabil al sosului de usturoi, într-o combinație delicioasă cu mititei vegetali și cartofi prăjiți.
p r o c es ul Malaxare & formare
mo d ul d e luc r u g ust & t ext ur ă Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculenți, cu note de cimbru și usturoi
Chipolata
Vegan Chipolata b ene f i c i i n utrițio nale
b og at în p r ote in e
fă r ă g r ă s im i s atu r ate
17
Un amestec de proteine vegetale de soia și grâu, suculent și aromat, este baza ideală pentru acest „Chipo fermecător”.
sursă de f ib r e
b o gat în fib re
Perfecționați cu ingredientele personalizate Solina, cârnații Chipolata vor satisface și cele mai pretențioase gusturi.
al ergeni : grâu
Conținând toate ierburile aromate și condimentele unui chipolata autentic de porc, cu gust îndrâzneț, bogat în proteine și fără grăsimi saturate, aceast preparat se remarcă pe orice grătar.
soia
b a z a p r ot eică v eg eta l ă O combinație de proteine vegetale pe bază de grâu și soia
so lu ț i i l e s olina promix vegan chipol ata Soluție personalizată! Un amestec de culoare gălbuie, cu note de cimbru, rozmarin, măghiran, oregano și turmeric. Caracterizat de aroma inconfundabilă a regiunii Franceze Provence. profimix ketchup sol & apollo bbq sauce Cumbinația perfectă de sosuri pentru cârnații Chipolata. Aromele dulci-afumate aduc un plus de savoare preparatului grill.
p r o c es Un singur pas O soluție integrată
mo d ul d e luc r u
g ust & t ext ur ă
Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, suculent, cu note de ierburi aromate și condimente naturale
Cârnăciori
Cârnăciori vegani b ene f i c i i n utrițio nale
b o g at în p r ote in e
19
Cârnăciorii vegani sunt inspirați din gusturile inconfundabile ale gastronomiei americane.
s u r să d e f i b re
con țin u t r e du s de g r ă s im i s at.
b o gat în fib re
Textura plăcută și suculență se îmbină perfect cu savoarea picantă, într-un preparat nutritiv și delicios. Sosurile sunt special create pentru a completa întrega experiență culinară.
al ergeni :
Soia
b a z a p r ot eica v eg eta l ă O combinație de proteine vegetale de soia și mazăre.
so lu ț i i l e s olina promix vegan sausage Soluție completă pentru cârnăciori vegani, oferind atât funcționalitate, cât și gust autentic și aromat.
apollo samourai sauce & sweet chilli sauce Notele dulci-picante ale sosului Apollo Sweet Chilli aduc un plus de savoare cârnăciorilor vegani la grătar. Cremos, cu un twist ușor picant, sosul Samourai este ideal lângă orice preparat la grătar.
p r o c es Un singur pas O soluție integrată
mo d ul d e luc r u g ust & t ext ur ă Texturat uscat pe bază de proteine vegetale (+ apă și/sau ulei)
Fermitate medie, textură suculentă, note picante
Expertiza Nextera Prin intermediul NEXTERA®, Solina este partenerul dvs. în crearea de noi alimente pe bază de proteine vegetale, oferind o experiență alimentară de neegalat oricărui consumator. Susținuți de experții Solina, având mulți ani de experienă în materie de carne și ingrediente alimentare savoury, suntem gata să oferim consultanță clienților noștri în crearea de noi concepte și aplicații alimentare pe bază de proteine vegetale, delicioase și nutritive.
Înțelegerea pieței și a consumatorilor
Echipă dedicată
Răspundem nevoilor și dorințelor fiecărui consumator, oferind soluții pe bază de proteine vegetale, îmbogățite cu gusturi personalizate, permițându-le clienților noștri să creeze și să dezvolte conceptele preferate.
Formată din experți în cercetare-dezvoltare, tehnologie de prelucrare, nutriție și chefi bucătari, echipa noastră NEXTERA reprezintă mixul perfect pentru a crea întotdeauna rețeta ideală!
21
Centru de cercetare
Partener full-service
Am investit într-o stație pilot cu echipamente de ultimă generație, în Belgia, unde dobândim zilnic noi cunoștințe despre diferite tehnologii de procesare. În bucătăria noastră explorăm, proiectăm și dezvoltăm idei noi și concepte gustoase pentru clienții noștri.
Portofoliul nostru complex de soluții, precum și expertiza în gust, elemente funcționale și ingrediente nutriționale, susțin strandardul ridicat al serviciilor 360 de grade pe care le oferim clienților noștri.
Prin intermediul NEXTERA® ne dorim să furnizăm noi alimente proteice dintr-o agricultură sustenabilă. Punem un accent puternic pe procesele de aprovizionare a materiei prime și materiale utilizate în aplicațiile NEXTERA® pentru a ne asigura că îndeplinim cerințele de calitate ale clienților noștri, precum și așteptările consumatorilor finali.
www.nexterabysolina.com
Solina Romania +40 (0)258842299 office@solina-group.ro NEXTERA®