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SUPPLYCHAIN ALGERIE

Comment Starbucks a transformé sa Supply Chain

Amélioré votre logistique avec M.Belkacemi


Comment Starbucks a transformé sa Supply Chain

”A

à fait bon: les coûts d’exploitation de l’entreprise vec les coûts d’exploitation en hausse

étaient à la hausse même si les ventes ont été en

et la baisse des ventes, le pourvoyeur

chute. Entre Octobre 2007 et Octobre 2008, par

mondial du café Aà mis en place un

exemple, les frais de la chaîne d’approvisionnement

plan en trois étapes pour améliorer les performances

aux États-Unis est passée de 750 millions de dollars

de la chaîne d’approvisionnement, réduire les coûts

à plus de US $ 825 millions, mais les ventes pour

et de se préparer pour l’avenir.

les magasins américains qui étaient ouverts depuis au moins un an ont chuté de 10 pour cent durant

Il faut bien géré la chaîne d’approvisionnement pour

cette même période. En partie, Starbucks a été

s’assurer qu’un barista verse une bonne tasse de café

victime de son propre succès. Parce que la société

Starbucks. C’est parce que le voyage de fève à la

a été l’ouverture de magasins dans le monde entier

tasse est complexe. Café et d’autres marchandises

à un rythme rapide, l’organisation de la chaîne

doivent être acheminé de partout dans le monde,

d’approvisionnement a dû se concentrer sur le

pour être livré à la Société Starbucks l ‘16.700

maintien de cette expansion. «Nous avions été si

magasins de détail, qui servent quelque 50 millions

rapide que nous n’avions pas fait un assez bon

de clients dans 51 pays chaque semaine.

travail d’obtenir la [chaîne d’approvisionnement]

Pour maintenir les dépenses sous contrôle

Les deux premières choses Gibbons a fait

et parvenir à un équilibre entre le coût et

dans son nouveau poste étaient d’évaluer la

la performance, Starbucks à apporter des

façon dont la chaîne d’approvisionnement a

modifications importantes à ses opérations.

été de servir les magasins, et de trouver où les

Voici un regard sur les étapes Gibbons et ses

coûts venaient. Il a vite appris que moins de

collègues ont pris et les résultats qu’ils ont

la moitié des livraisons de magasins arrivaient

obtenus.

à l’heure. “Mon diagnostic rapide a été ...

Un plan de réorganisation

que nous n’avons pas passé suffisamment

de transformation de Starbucks chaîne

d’attention à quel point nous étions à la

d’approvisionnement a eu le soutien du

prestation de services aux magasins», se

plus haut niveau. En 2008, président du

souvient-il. Suite à cette évaluation, Gibbons

conseil et chef de la direction de Howard

a commencé à visiter les magasins de détail

Schultz exploité Gibbons, qui était alors

Starbucks pour voir la situation par lui-même

vice-président senior des opérations

et obtenir la participation des employés. “Les

mondiales de fabrication, d’exécuter la

visites ont été effectuées afin de confirmer

chaîne d’approvisionnement de l’entreprise.

que notre chaîne d’approvisionnement

C’était un rôle familier pour Gibbons, avant

pourrait s’améliorer de manière significative»,

de rejoindre Starbucks en 2007, il avait

explique t-il.”Les meilleures personnes pour

été vice-président exécutif de la chaîne

juger de la nécessité d’un changement étaient

d’approvisionnement pour la Cie Glidden, une

ceux de la clientèle face à une partie de notre

filiale de ICI Americas Inc

entreprise.”

», explique Peter D. Gibbons, vice-président exécutif des opérations mondial de la chaîne d’approvisionnement. En conséquence, dit-

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Mais en 2008, Starbucks n’était pas sûr que

il, “les coûts de fonctionnement de la chaîne

sa chaîne d’approvisionnement a été atteins cet

d’approvisionnement, les Charges d’exploitation ont

objectif. Un indice que les choses ne sont pas tout

augmenté très-fortement”

Solutions, dont vous avez besoin!

Solutions, dont vous avez besoin!

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de Starbucks d’administration. En vertu de ce

Farid Belkacemi Consultant en supply chain A VOTRE SERVICE POUR UN AUDIT

Une analyse des coûts a révélé les dépenses

plan, la société serait d’abord de réorganiser son

excessives de sous-traitance, dont 65 à 70 pour

organisation chaîne d’approvisionnement, ce qui

cent des dépenses d’approvisionnement Starbucks

simplifie sa structure et de mieux définir les rôles

fonctionnement de la chaîne étaient liés à des

fonctionnels. Ensuite, Starbucks mettrait l’accent

accords de sous-traitance pour le transport,

sur la réduction du coût de servir ses magasins

logistique de tierce partie et de fabrication sous

tout en améliorant son l’exécution de la chaîne

contrat. «L’externalisation a été utilisé pour

d’approvisionnement. Une fois ces principes

permettre à la chaîne d’approvisionnement

fondamentaux de la chaîne d’approvisionnement

de se développer rapidement pour faire face à

étaient fermement sous contrôle, l’entreprise pourrait

ouvertures de magasins, mais l’externalisation

alors jeter les bases d’une meilleure capacité de la

a également conduit à l’inflation des coûts

chaîne d’approvisionnement pour l’avenir.

importants», observe Gibbons. Simplifier le complexe En réponse à ces conclusions, Gibbons et son

La première étape du plan de transformation,

équipe de direction a élaboré un plan en trois

réorganisation de l’organisation Starbucks chaîne

étapes de la chaîne logistique transformation

d’approvisionnement, a commencé à la fin 2008.

et l’a présenté au conseil d’administration

Selon Gibbons, qui consistait à prendre une structure

DU CONSEIL De la FORMATION operationnel

Port: 0555 307 022

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Solutions, dont vous avez besoin!

Solutions, dont vous avez besoin!

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complexe et le simplifier afin que chaque emploi est

qui monter les prix. “Nous avons compris les contrats

tombé dans l’une des quatre fonctions de base de la

que nous avions, les prix que nous avons payé, et

chaîne d’approvisionnement: plan, source, marque,

les frais d’expédition, et nous avons commencé

et livraison. Par exemple, toute personne impliquée

éléments de rupture par ingrédient plutôt que le prix

dans la planification, que ce soit planification de la

d’achat juste,” dit Gibbons. «Nous avons construit

production, de réapprovisionnement, ou lancements

plus efficace» devrait coûter «modèles, y compris les

de nouveaux produits-a été placé dans le groupe

ingrédients et les procédés d’analyse comparative,

de planification. Activités d’approvisionnement

qui a montré que l’on pouvait négocier de meilleurs

ont été regroupés en deux domaines: café et “non-

prix.”

café” d’approvisionnement.(Starbucks consacre 600

aux États-Unis, Starbucks exploite également

toutes les marchandises entrantes et sortantes»,

une usine de café à Amsterdam, aux Pays-Bas,

explique Gibbons. «C’est un gros problème car

millions de dollars sur le café chaque année. Achats

Pendant ce temps, le groupe de fabrication mis au

et une usine de transformation de sa filiale Tazo

il y a tellement de passer là-bas, et tellement de

d’autres éléments, tels que les produits laitiers, les

point un modèle plus efficace pour livrer les grains

Tea à Portland, Oregon. La compagnie compte

notre service dépend de ce que .... Avec 70.000

produits de boulangerie, magasin de meubles et

de café à ses usines de traitement, dans le but de la

également le 24 co-producteurs, la plupart d’entre

à 80.000 livraisons par semaine ainsi que tous

articles en papier, au total 2,5 milliards de dollars par

fabrication dans la région où le produit est vendu.

eux en Europe, en Asie, en Amérique latine, et au

les envois entrants venus du monde entier, nous

an.) Toute la fabrication, que ce soit fait en interne

Starbucks possède déjà trois usines de café aux États-

Canada.

voulons gérer la logistique dans l’une de ces

ou en sous-traitants , a été attribué à la “marque”

Unis, dans le Kent, Washington, Minden, Nevada,

unité fonctionnelle. Et finalement, tout le personnel

et de York, en Pennsylvanie. En 2009, la société a

Même si l’étaler la production sur un vaste

travaillant dans le transport, la distribution et service à

ajouté une quatrième usine États-Unis, à Columbia,

territoire, le transport, la distribution et la

Un monde, un système logistique

la clientèle ont été affectés à la «livrer =Livraison» du

Caroline du Sud. Les avantages de cette approche

logistique constituent l’essentiel des charges

La création d’un système unique et mondial de

groupe.

sont rapidement évident; la régionalisation de sa

d’exploitation Starbucks parce que l’entreprise

la logistique était important pour Starbucks en

production de café Starbucks a permis de réduire

expédie tellement de produits différents à travers

raison de sa chaîne d’approvisionnement lointain.

Après les fonctions de la chaîne d’approvisionnement

ses coûts de transport et les délais de livraison, dit

le monde. pour maîtrisé tous sous contrôle

La société apporte généralement des grains de

ont été réorganisés, les différents départements ont

Gibbons. En outre, une fois la nouvelle installation

présenté un défi de taille pour le groupe de chaîne

café d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie vers

tourné leur attention sur le deuxième objectif de la

était en marche, tous les plants de café aux États-

d’approvisionnement. «Que ce soit du café en

les États-Unis et en Europe dans des conteneurs

transformation de la chaîne d’approvisionnement:

Unis ont été en mesure de passer de sept opérations

provenance d’Afrique ou des marchandises en

maritimes. Depuis le port d’entrée, les “verts”

en réduisant les coûts et en améliorant l’efficacité.

quotidiennes à cinq jours.

provenance de Chine, [notre tâche consistait à

(non torréfié) fèves sont transportées par camion à

intégrer] , dans un seul système mondial de la

six sites de stockage, que ce soit dans une usine de

logistique, le mouvement combiné physique de

torréfaction ou à proximité. Après les grains sont

Dans le cadre de cet effort, le groupe a travaillé sur l’approvisionnement d’identifier les facteurs de coût 6

Solutions, dont vous avez besoin!

En plus des quatre usines de café qu’elle possède

système. “

Solutions, dont vous avez besoin!

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de ces dépenses a permis Starbucks pour vanner ses

maintenant l’accent sur la recherche de nos gens et de

transporteurs, en ne conservant que ceux qui ont fourni

servir nos clients», dit Gibbons.

le meilleur service. Bien que Starbucks a une série de mesure L’équipe logistique a également rencontré sa

pour évaluer la performance de la chaîne

productivité et 3PL examen et les taux contractuels.

d’approvisionnement, il se concentre sur quatre

Pour faciliter le processus d’examen, l’équipe a créé

catégories de haut niveau pour créer de la

des tableaux de bord hebdomadaires pour mesurer

cohérence et de l’équilibre entre l’équipe de la

torréfiées et emballé, le produit fini est transporté

région Asie / Pacifique, cinq au Canada, et trois en

ces vendeurs. «Il ya des mesures très précises de

chaîne d’approvisionnement mondiale: la sécurité

par camion vers les centres de distribution

Europe, actuellement, tous sauf un sont exploités

service, les paramètres de coûts clairs et métriques de

des opérations, le service mesurée par le temps de

régionaux, qui vont de 200.000 à 300.000 pieds

par des entreprises de logistique de tiers. Les

carrés. Starbucks gère cinq centres de distribution

CDC transporter des produits laitiers, produits

régionaux (PED) aux États-Unis, deux appartenant

de boulangerie, et articles en papier tels que des

à l’entreprise sont les trois autres sont exploités

tasses et des serviettes de table. Ils combinent

par des entreprises de logistique de tierce partie

le café avec ces autres articles pour faire des

(3PL). Il dispose également de deux centres de

livraisons fréquentes par les flottes de camions

très simple, avec seulement deux chiffres: 0 et 1. Par

la commercialisation ou la recherche et le

distribution en Europe et deux en Asie, qui sont

dédiés à Starbucks propres magasins de détail

exemple, si un fournisseur exploitation d’un entrepôt

développement.

tous gérés par 3PL. Café, cependant, n’est qu’un

et points de vente qui vendent des produits de la

ou DC choisi un produit avec précision, il a obtenu un

des nombreux produits détenus dans ces entrepôts.

marque Starbucks.

«1» pour cette activité. Si un envoi manquait encore

Dans l’exercice de toutes ces mesures afin de réduire

une palette, le 3PL a reçu une note de «0». Dans le

les coûts d’exploitation et améliorer l’exécution, dit

productivité clairs, et ceux qui ont été convenus avec nos partenaires», note Gibbons.

livraison et pour les taux de remplissage, le total de bout en bout la chaîne d’approvisionnement, les coûts et les économies d’entreprise. Ce dernier se réfère à

Les évaluations de tableau de bord de la performance d’un 3PL étaient basées sur un système

Ils s’occupent également d’autres éléments requis

des économies qui proviennent de zones situées en dehors de la logistique, comme l’approvisionnement,

par points-tout détail Starbucks du mobilier à

Parce que les coûts de livraison et d’exécution

cadre de l’initiative tableau de bord, Starbucks a

Gibbons, Starbucks a été de jeter les bases pour les

mélange cappuccino.

sont étroitement liés, Gibbons et son équipe

également commencé à faire des données de service

futures capacités de la chaîne d’approvisionnement.

à améliorer à la fois.Une de leurs premières

en magasin, ruelle de livraison, et le stock de maintien

“Nous disons aux magasins que nous avons obtenu r

Selon leur emplacement, les magasins sont

mesures a consisté à construire une carte globale

de l’unité (SKU) à la disposition de ses partenaires de

les bases des choses qui donnent confiance aux gens

fournis soit par les grands pays en développement

des dépenses, pas de transport de Starbucks

la chaîne d’approvisionnement. “Le tableau de bord et

.... Nous ne livrons pas les choses qui ne vont pas»,

régionaux ou par des petits entrepôts appelés

tâche facile, car elle a consisté à rassembler tous

le rythme hebdomadaire (pour une revue du tableau de

explique t-il.

centres de distribution centraux (CDC). Starbucks

les coûts de la chaîne d’approvisionnement par

bord) assurer la transparence dans la façon dont nous

utilise 33 CDC type aux États-Unis, sept dans la

région et par client, Gibbons dit. Une analyse

avons été l’amélioration de la base de coûts tout en

Solutions, dont vous avez besoin!

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Solutions, dont vous avez besoin!

Gagner la confiance de l’entreprise


Depuis Starbucks a commencé son effort de

prévoit de fournir une formation continue à ses

transformation de la chaîne logistique, il a

employés existants pour les aider à développer

réduit les coûts à travers le monde, sans

ALGERIE

leurs connaissances et leurs compétences

compromettre la prestation des services.

chaîne d’approvisionnement. «Nous voulons

«En tant qu’entreprise,” Gibbons dit, “nous

nous assurer que nous avons des leaders

avons parlé publiquement de 500 millions de

SUPPLYCHAIN

d’opinion [dans notre organisation chaîne

dollars d’économies dans les deux dernières années,

d’approvisionnement],” dit Gibbons. Starbucks

et la chaîne d’approvisionnement a été un contributeur

considère que cette initiative est si importante, en fait,

majeur à cela.”

que Gibbons passe désormais de 40 à 50 pour cent de son temps sur le développement, l’embauche et la

Aux yeux de Gibbons, l’effort de transformation

rétention des talents chaîne d’approvisionnement.

a été un succès. «Aujourd’hui, il ya beaucoup de confiance dans notre chaîne d’approvisionnement pour

L’infusion de nouvelles recrues permettra à

exécuter tous les jours, pour faire 70.000 livraisons

Starbucks de rester concentré sur sa mission chaîne

par semaine, pour obtenir de nouveaux produits sur le

d’approvisionnement de livrer des produits avec un

marché et à gérer les transitions de produits, lancement

haut niveau de service au coût le plus bas possible

de nouveaux produits et promotions», dit-il. “Il ya

pour ses magasins aux États-Unis et partout dans

beaucoup de confiance que nous avons maintenant

le monde. Comme Gibbons observe: «Personne

sont axés sur le service et la qualité de fournir ce

ne va nous écouter parler de stratégie de chaîne

que nos magasins ont besoin et ce que nos clients

d’approvisionnement si nous ne pouvons pas

professionnels d’autres ont besoin.”

fournir un service, la qualité et le coût sur une base quotidienne.”

Pour maintenir cet élan d’amélioration et d’assurer un flux futur de talent dans l’organisation, Starbucks a récemment lancé une initiative visant à recruter les meilleurs diplômés des programmes de la chaîne d’approvisionnement de l’éducation. En plus de son programme de recrutement, la société 10

Solutions, dont vous avez besoin!

Phone: +213 555 307 022 E-mail: mr.belkacemi@gmail.com Website: http://supplychainalgerie.wordpress.com

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