España, oct/2018

SUPLEMENTO ESPECIAL

OCTUBRE 2018

ESPAÑA

40 AÑOS DE LA CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA

Dentro de la cancillería española, soy un latinoamericanista Turismo de oro

JUAN LÓPEZ-DÓRIGA PÉREZ Embajador Extraordinario y Plenipotenciario del Reino de España en México

MODA, VACACIONES Y EXPERIENCIAS EXCLUSIVAS EN ESPAÑA

Vinos que conquistan LAS ETIQUETAS FAVORITAS DE LOS MEXICANOS

Gastronomía ibérica TRES CHEF QUE TRAEN A MÉXICO LA SAZÓN ESPAÑOLA

CONTENIDO (†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR FRANCISCO A. GONZÁLEZ FRANCISCO D. GONZÁLEZ JESÚS D. GONZÁLEZ CARLOS MARÍN ÁNGEL CONG PEDRO GONZÁLEZ HUGO CHAPA JAVIER CHAPA ALFREDO CAMPOS ROBERTO LÓPEZ JUAN PABLO BECERRA-ACOSTA HÉCTOR ZAMARRÓN ÓSCAR CEDILLO RAFAEL OCAMPO MIGUEL ÁNGEL VARGAS ADRIANA OBREGÓN RICARDO ZAMORA ADRÍAN LOAIZA GUILLERMO FRANCO FERNANDO RUÍZ ALBERTO BRAÑA VALERIA GONZÁLEZ RODOLFO GUTIÉRREZ TOMÁS SÁNCHEZ MARCO A. ZAMORA

SUPLEMENTO ESPAÑA • OCTUBRE 2018

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN PRESIDENTE EJECUTIVO VICEPRESIDENTE ASESOR DE LA PRESIDENCIA EJECUTIVA DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR EJECUTIVO DIRECTOR DE MEDIOS IMPRESOS DIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL DE MILENIO DIGITAL DIRECTOR DE MILENIO TELEVISIÓN DIRECTOR DE ENLACE EDITORIAL DIRECTORA COMERCIAL DIRECTOR DE ENLACE INSTITUCIONAL DIRECTOR DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS DIRECTOR DE INGENIERÍA Y REGULACIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIONES EDITORIALES DIRECTORA CREATIVA DIRECTOR DE DESARROLLO DIGITAL DIRECTOR DE RESPONSABILIDAD SOCIAL DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES

P 14

JUAN LÓPEZ-DÓRIGA EMBAJADOR DE ESPAÑA EN MÉXICO

ESPAÑA REGINA REYES-HEROLES MIGUEL REYES WENDY SOLIS PEDRO HERNÁNDEZ LAURA ESCAMILLA EMILIANO GONZÁLEZ GUILLERMINA AYALA YAZMÍN VELOZ NAYELI GARCÍA

EDITORA GENERAL DE SUPLEMENTOS GERENTE DE ARTE Y SUPLEMENTOS COORDINADORA EDITORIAL EDITOR DE ARTE COEDITORA DE SUPLEMENTOS COEDITOR DE SUPLEMENTOS COEDITORA DE SUPLEMENTOS EDITORA WEB BECARIA

DISEÑO EDITORIAL MICHELLE LAGUNA, ANGÉLICA VARGAS, FRANCISCO SÁNCHEZ, JAIR PIÑA COLABORADORES: FRANCO PIÑA, LESLIE SANTANA, RAMÓN RIVERA, ARTURO VALLEJO GERENTES COMERCIALES ALICIA JIMÉNEZ ALEJANDRO GARCÍA EJECUTIVOS COMERCIALES ADRIANA GARCÍA, CLAUDIA ROJAS EYELY MUÑOZ, JORGE LOEZA, SALVADOR REYES

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POR FA VO R

DINAMISMO BINACIONAL El sector automotriz de México es clave para la inversión y comercialización de España.

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LA SAZÓN ESPAÑOLA Conoce a Vicente Torres, Mikel Alonso y Pablo San Román, tres chefs que comparten su platillos favoritos.

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CORRER, NAVEGAR Y VOLAR Conoce nuevas formas de recorrer el Camino de Santiago.

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CULTURA ESPAÑOLA EN MÉXICO Las actividades del Centro Cultural de España en México.

P 24

TURISMO DE ORO España cuenta con destinos turísticos de lujo para vacacionar que no te puedes perder.

P 08

TOLSÁ, ARTE Y ESPACIO DE LA NUEVA ESPAÑA La historia de las esculturas que diseñó el artista.

P 18

ESPAÑA Y MÉXICO Conoce las cifras más importantes de la unión de estos dos países.

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DOMICILIO: MORELOS 16, COL. CENTRO, CDMX, C.P. 06040 PARA VENTAS E INFORMES: T: 5140.2979 / F: 5140.2964

VINOS ESPAÑOLES QUE CONQUISTAN El intercambio vinícola que existe entre México y España.

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BREVES Noticias y actualidad de la vida en la Península Ibérica.

P 02

ESPAÑA, suplemento anual. Octubre de 2018. Editor Responsable: Regina Reyes-Heroles C. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación e imprenta: Milenio Diario S.A. de C.V., Morelos número 16, Colonia Centro, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06040 en México, Distrito Federal.

Distribución: unión de expendedores y voceadores de los periódicos de México A.C. con domicilio en Guerrero no. 50 Col. Guerrero C.P., 06350 Delegación Cuauhtémoc México D.F. Regina Reyes-Heroles C. Es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de artículos firmados. Queda prohibido la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario, S.A. de C.V., Derechos reservados.

El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

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40 años de la Constitución Española Este año la democracia española se viste de gala.

El 6 de diciembre se cumplen 40 años del referéndum por el que el pueblo español aprobó, con más de 87% de los votos, su actual Constitución.

Se inauguraba el periodo más largo de paz, libertad y prosperidad en España.

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BREVES POR: NAYELI GARCÍA

Los salvadores de vidas 5 pueblos amurallados que debes conocer

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En España existen muchos pueblos que han conservado sus murallas, callejuelas, ermitas y castillos, los cuales se convierten en un paseo obligado en tu visita a este hermoso país. Los siguientes son solo una muestra algunos de estos bellos lugares.

2. Montfalco Murallat, Lérida. Con aspecto morisco, también tiene una única puerta da entrada. Es una lugar fresco, debido que siempre recibe el viento de la costa. Es uno de los lugares más visitados de Lérida.

3. Peñíscola, Castellón. En este rincón mediterráneo puedes disfrutar de tranquilas playas. El castillo que ahí se ve fue construido por los templarios. Las actuales murallas fueron construidas en tiempos de Felipe II. 4. Maderuelo, Segovia. A este pueblo se entra por la almenada puerta de los Dos Arcos, donde nacen las dos únicas calles de la villa. Este es un tranquilo lugar de casas de adobe y dinteles de piedra, en muchas de las que puedes encontrar piedras grabadas con signos, como flores o círculos.

5. Castellar de la Frontera, Cádiz. Se trata de un pueblo totalmente encerrado en una fortaleza, que se ha convertido en un conjunto histórico. Es un sitio tan popular, que hoy conseguir una casa dentro del pueblo-fortaleza es casi imposible.

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Los Oscar de la publicidad 3

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Con 16 nominaciones como un impulsor de la nueva economía, España compite en los Google Premier Partners Awards, premios que reconocen a las mejores agencias de marketing no solo por su contribución al sector, sino por la innovación de sus productos y servicios, así como por el crecimiento de sus clientes.

Entre las agencias de publicidad nominadas se encuentran Royal Comunicación, Elogia, Geotelecom, Marketalia, Poliedric, RocketROI, Runroom, Spaceboost y Travelclick.

Los resultados de la premiación se llevarán a cabo el 16 de octubre en Dublín, Irlanda en donde se reconocerán a las seis categorías de campaña dentro del entorno digital (Search, Shopping, Display, Video, Mobile y un premio específico a la estrategia global).

Para consultar los resultados visita: premierpartnerawards.withgoogle.com

Viajando en alta velocidad

Con una ruta que incluye 25 ciudades como Barcelona, Madrid, Zaragoza, Sevilla, Valladolid y Valencia, el tren de Alta Velocidad de España (AVE) es una buena opción para trasladarse de forma rápida y segura.

El proyecto Avexperience da la oportunidad de conocer más destinos turísticos de España, pues algunos recorridos tienen un tiempo estimado de 45 minutos. Este tren no solo es rápido, sino también sostenible, lo que hace al traslado entre ciudades toda una experiencia.

Con 2,183 donantes y 5,261 órganos trasplantados, España se ha convertido en el líder mundial de donación de órganos, demostrando la gran concientización que tiene la ciudadanía española en esos temas.

De acuerdo con datos del Registro Mundial de Trasplantes, en 2017, España ocupó el primer lugar por vigesimosexto año consecutivo, al demostrar su aportación de 19.2% de las donaciones de la Unión Europea y 6.4% de las que están registradas en todo el mundo.

El modelo español manifestó que sus trasplantes han salvado vidas dentro y fuera del país europeo, colocándolo a la vista de asociaciones y fundaciones científicas.

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Avexperience cuenta con seis líneas que hace recorridos entre las ciudades más importantes, tales como el trayecto de Madrid a Sevilla, con un tiempo estimado de 90 minutos, y el recorrido de Barcelona a Sevilla, con una duración de cinco horas y paradas en Lleida, Zaragoza, Ciudad Real, Puertollano y Córdoba.

Durante el viaje hay muchos servicios a bordo de los que podrás disfrutar, como cafetería, canales de música, entretenimiento para niños.

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Ma ari rián án n def e ila en n la pa p sarela.

Sueños de pasarelas No hay límites para lograr lo que se quiere.

Así lo demostró Marián Ávila, modelo española de 20 años con síndrome de Down, en el desfile de la colección de la diseñadora Talisha White durante la Fashion Week de Nueva York el pasado 8 de septiembre de este año.

Todo comenzó cuando Kenzie Dugmore, hija de la coordinadora de modelos de la Semana de la Moda de Nueva York, contactó a Marián a través de Facebook para proponerle participar en un desfile como su celebrity model.

Cabe destacar que la edición de septiembre es una de las más importantes y glamorosas en el mundo de la moda, lo cual catapultó a Marián, como la primera española con síndrome de Down en participar en este evento.

FOTOS: CORTESÍA

1. Pedraza, Segovia. Es un conjunto histórico con solo una puerta de entrada. A él se accede por la puerta de la Villa, que es morisca y reedificada en el siglo XVI. El monumento más importante es el castillo.

Hoy la fortaleza es un museo.

GASTRONOMÍA

Sazón española

TÁRTARA DE HIGOS, SANDÍA Y A ALMENDRA

Basta conocer los platillos favoritos de estos tres chefs para e inspírate en su trayectoria para volverte un experto en la cocina.

“Elegí esta porque que es un plato muy y fresco, perfecto para iniciar la comida. Es un platillo ideal para todos los paladares”.

LESLIE SANTANA

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na manera de probar las delicias de la cocina española sin cruzar el Océano Atlántico es gracias a esta tercia de chefs, que representa la gastronomía ibérica y sus matices. Todos tienen una carrera relevante en España y México.

Su denominador común es la pasión por cocinar y una curiosidad que los ha llevado a desarrollar un sinfín de

platillos que expresan el talento en el resultado final: un deleite para el paladar. Los tres coinciden en que el conocimiento es fundamental, pero la magia sucede cuando combinas la teoría con la práctica y sazonas con una pizca de amor por la gastronomía.

Hemos invitado a Vicente Torres, Mikel Alonso y Pablo San Román para llenar de sabor cada página y mostrarte un poco de la magia que logran en sus cocinas.

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L CHE

TIP DE

ductos con pro stos ja a b ra .e T porada recio de tem p r jo e el m su tienen ad en d li a c r y la plendo s e o máxim

VINAGRETA • 100 g de aceite virgen • 200 g de aceite de jengibre • 100 ml de aceite de ajo • 100 ml de salsa de soya • 100 g de mostaza dijón • 100 g de cátsup • 40 g de pepinillos en vinagre • 45 g de salsa inglesa • 20 gotas de salsa Tabasco PICADILLO • 10 g de pepinillo en vinagre • 10 g de alcaparras pequeñas • 10 g de cebollino • 10 g de cebolleta tierna AGUA DE JITOMATE • 2 kilos de jitomate • 4 hojas de grenetina ESPUMA HELADA DE JITOMATE • 750 ml de agua de jitomate • 9 hojas de grenetina ALMENDRA • 500g de almendra granillo • 750 g de agua

FOTO: CORTESÍA

TÁRTARA DE JITOMATE • 30 g de jitomate en cubos • 30 g de la pulpa de higos picada • 30 g de sandía en cubos • Piñones tostados • Hojas de albahaca

En n su re rest rest s aura ra ant nte Ga Garu rum, ru m Tor m, orre res re s of ofre rece re ce una n coc o in ina cl c ás sic ca me mediterránea.

Vicente Torres, Garum Es originario de Ibiza, un lugar que es reconocido por su amplia oferta gastronómica. En 2008 llegó a México con el propósito de plasmar su amor por la cocina y poner en práctica todo lo que había aprendido en su país natal.

Desde el inicio de su carrera y tras concluir su preparación profesional en la escuela Joviat Manresa, en Barcelona, tuvo su primera experiencia en el restaurante Jacques Maximin en Vence, un lugar que ha sido reconocido con dos Estrellas Michelin.

Como Torres no puede estar en un solo lugar, y siguiendo su pasión por la cocina, se mudó a Francia, donde aprendió diferentes técnicas de la cocina local en San Valero, primer restaurante español en Francia con una Estrella Michelin, y Pré Catelan, con dos Estrellas Michelin, ambos ubicados en París. De ellos aprendió la rigurosidad, la exigencia y el cuidado por los detalles más pequeños que se necesitan en un restaurante.

Durante ese tiempo, colaboró con chefs de la talla de Jacques Maximin, Martín Berasategui y Alain Senderens.

La pasión que lo caracteriza lo llevaron a ganar el título de Chef Ejecutivo en La Sucursal, restaurante situado en el Museo de Arte Moderno en Valencia (IVAM), posicionándolo el primer año en la Guía Michelin y el segundo obteniendo la codiciada Estrella Michelin, dos soles en la Guía Campsa y 8 puntos en la Guía Lo Mejor de la Gastronomía, la más importante de España.

Llegó a México para traer sus experiencias culinarias a las cocinas mexicanas, mediante el proyecto del restaurante Oca. En 2016 abrió el icónico restaurante Garum, en Polanco, que ofrece una cocina clásica mediterránea, sin renunciar a la alta cocina española. Ha obtenido importantes reconocimientos como Mejor Chef Millesime 2011, Mejor Chef Dónde Ir 2011 y Distinción Bohemia 2012. Hoy es director culinario del Colegio Superior de Gastronomía.

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Preparación: • Pica el pepinillo, la alcaparra en brunoise, el cebollino y el perejil.

• Muele el jitomate y déjalo escurrir en refrigeración 12 horas. Rescata el agua de jitomate, sazona con sal y azúcar. Pon en un cazo 1/3 delagua de jitomate, calienta hasta 60˚C y añade las hojas de grenetina.

• Entibia una parte de agua de jitomate, disuelve la grenetina y mezcla. Vierte en un sifón. Saca un poco de espuma de jitomate sobre una cuchara y congela en nitrógeno. Pon en el plato tres rocas de jitomate.

• Pon en un bowl las frutas rebanadas junto con el picadillo y agrega la vinagreta. Sobre la tártara agrega las semillas con aceite de oliva y sal. Adorna con los piñones tostados, las hojas de albahaca y las rocas de espuma de jitomate.

GASTRONOMÍA

Mikel Alonso, Koma Nació en Biarritz, Francia, en 1971. Cursó sus estudios de Ingeniería Industrial Química en la Universidad Pública del País Vasco, carrera que abandonó para estudiar lo que era realmente su vocación en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, en San Sebastián, España, donde se graduó con honores en Cocina.

Una vez establecido en México (1997) trabajó como chef ejecutivo durante ocho años en el restaurante Tezka, en donde fue asesorado por Juan Mari Arzak (fundador del restaurante Arzak, en San Sebastián, que tiene tres Estrellas Michelin) y juntos lograron posicionarlo como el número 75 de la lista de S. Pellegrino de los 100 mejores alrededor del mundo.

Su pasión y creatividad lo llevaron a convertirse en copropietario del restaurante Biko en 2007, en donde creó una nueva idea culinaria llamada “Cocina Gatxupa”, que consistía en comida mestiza que marca el equilibrio entre la gastronomía vasca y la mexicana.

Fue tal el éxito que este lugar estuvo presente durante 10 años consecutivos en la lista The S. Pellegrino World’s

50 Best Restaurants. Después de ese gran éxito, surgió Casa Biko en 2010, un espacio privado destinado a brindar servicio en eventos de lujo.

Desde hace 10 años es el chef asesor del restaurante Cocina de Autor, dentro del hotel Gran Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya, el cual ha sido incluido en la lista de Las mejores 100 experiencias de Comida y Bebida del mundo. Además, la American Automobile Association (AAA) le otorgó cinco Diamantes, lo que lo convirtió en el único restaurante en el mundo dentro de un hotel all inclusive en tener este reconocimiento.

Entre sus proyectos más recientes se encuentra el restaurante Lur, cuyo significado es tierra en Euskera, y que tendrá un concepto que hace un homenaje a la cocina tradicional hogareña. También ha incursionado en la televisión como chef invitado y como jurado en Top Chef México y en el canal Gourmet.

Hoy está enfocado en su nuevo restaurante Koma, un lugar de alta cocina internacional que homenajea a los grandes platos, al producto y la técnica culinaria.

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TIP DE

FOTO: CORTESÍA

estión r es cu Cocina a; c ti c de prá ue ipio sig e c n ri p al onform c , ta e la rec rás es pod avanc r a v o inn

CHIPIRONES EN SU TINTA “Es un plato emblemático del País Vasco, el lugar donde nací y representa senta mi gastronomía.

Si quieres saber si la cocina de un país es buena, prueba su salsa, y el País Vasco cuenta con salsas monocromáticas. Elegí este platillo porque es color negro, es una receta exótica y deliciosa. No sé de alguien que lo haya probado y no lo recuerde de por vida”.

PARA EL RELLENO • 1 cebolla • 1 pimiento verde asado • 2 dientes de ajo • 200 ml de aceite de oliva • Puntas de jamón serrano • Tentáculos del chipirón • Chipirones • Sal • Pimienta • 100 g de mantequilla • 150 ml de vino blanco SALSA • 3 cebollas • 1 pimiento verde asado • 2 dientes de ajo • 200 ml de aceite de oliva • 6 jitomates guajes maduros • 100 g de hueso de jamón serrano • 150 ml de vino blanco • Tinta de calamar Preparación: • Pon la cebolla y el ajo al fuego con el aceite de oliva. Cuanto esté transparente, añade el pimiento verde asado. A medio pochar, agrega el jamón picado finamente.

• Agrega los tentáculos de los chipirones bien picados y cuece hasta que el tentáculo esté listo.

• Rellena los chipirones hasta la mitad y cierra con un palillo en la extremidad, de forma que cuando los calientes, no se rompan.

• Pon todos los chipirones rellenos en una bandeja y úntales un poco de mantequilla y de vino blanco. Hornea a 180˚C hasta que se doren.

• Cuela todo el jugo y retira el palillo.

• Pocha las cebollas con el aceite.

Agrega el pimiento verde asado y deja hervir por unos minutos más.

Integra el hueso de jamón y los jitomates partidos en cuatro.

• Agrega el vino blanco y deja reducir.

Añade la tinta de calamar a la salsa y déjala cocer unos minutos.

• Agrega los chipirones a la salsa.

Deja reposar 24 horas y sirve en cazuela de barro.

Acompaña con arroz.

Mike Mi kel Alonso ha incu ke cursionado do en la telev evis i ió ión como m jur u ad ado en To Top p Ch Chef ef Méx éxic ico. ic o.

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LUBINA A LA MEDITERRÁNEA

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“Es una receta fresca, ideal para disfrutar un día caluroso. Un plato representativo de la cocina mediterránea”.

ue ser “Hay q l, n la sa o c s sabio con s te n e prud gre el vina rosos y gene ” aceite con el

CREMOSO DE HINOJO • 600 g de hinojo • 200 g de mantequilla • 75 g de hojuela de papa • Sal SALSA MEDITERRÁNEA • 150 g de aceituna verde • 200 g de aceituna kalamata • 100 g de jitomate deshidratado • 30 g de ajo picado • 600 ml de aceite de olivo • 20 ml de vinagre de manzana • 20 hojas de albahaca verde

Preparación: • Corta los tallos grandes y el hinojo, envuelve en aluminio con un poco de mantequilla, rostízalos en el horno a 200˚ C, durante 30 minutos o hasta que estén muy suaves.

• En agua hirviendo con sal blanquea el resto de los tallos de hinojo, durante 30 segundos. Tritura el hinojo rostizado y el blanqueado hasta que quede un puré. Cuela y reserva.

• Pon el puré de hinojo caliente en un procesador de alimentos y añade la mantequilla fría cortada en cubos, la hojuela de papa y sal.

• Agrega un poco de agua de la cocción si es necesario, para obtener una consistencia cremosa.

• Pica finamente los ingredientes y ponlos en una sartén grande.

• Calienta el aceite a 160˚ C y agrega los ingredientes picados. Añade la albahaca picada finamente.

• Salpimenta y plancha el pescado para que la piel esté bien crujiente, colócalos en una charola para horno con un poco de fumet y hornea a 180˚ C durante 5 minutos.

• En un plato extendido coloca cremoso de hinojo, un trozo de alcachofa cocida y encima el pescado. Baña con la salsa mediterránea ligada con el caldo resultante del pescado horneado.

• Decora con un poco de brotes de arúgula, sal de Colima y chips de alcachofa.

S n Romá Sa mán, má n ademá más má s de estar ar al fr fren ente te de Ek te kil ilor ore, ore, e es co cond nd duc ucto torr de del el pr prog prog ogra rama ra ma de te ma tele leviisi le levi sión ón De Dell quij qu uij ijot ote ot e a tu tu coc ocin ina.

Pablo San Román, Ekilore Es originario del País Vasco. Su talento creativo lo llevó a desarrollarse como cocinero, comenzando su trayectoria profesional en diferentes hoteles de San Sebastián y Palma de Mallorca, como Hotel María Cristina, Hotel Las Marismas, Cadena Sika Hoteles y Restaurante Porto Pi. Ya con esta experiencia, San Román estableció su primer restaurante en el País Vasco, llamado Labeko-Etxea.

En 1995, fundó la asociación Sukalde, que reúne a los cocineros vascos en México, y fue presidente durante su primera etapa. En 2003, inauguró el restaurante D.O., donde ejerció como chef director hasta 2015.

También es chef director del restaurante El Puntal del Norte, ubicado en la Ciudad de México desde 2014, fue el mismo año en el que abrió su Teatro Gastronómico Hamar, situado dentro del Mercado Roma de la Ciudad de México.

Su gran conocimiento gastronómico lo llevó a ser elegido como conductor de los programas Sabores de México y Del Mundo al Plato, en el canal Once.

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En México también ha trabajado como chef ejecutivo y director de varios restaurantes, como El Parador de José Luis, Centro Vasco (Loyola), ICI, y Hotel NH Kristal.

Ha participado en jornadas gastronómicas de España, Estados Unidos, Venezuela y México. Ha dado clases en la Universidad Iberoamericana, Claustro de Sor Juana, Centro Culinario Ambrosia y en la Universidad Anáhuac.

En fechas recientes y después de 24 años tras los fogones, inauguró su restaurante asador vasco, llamado Ekilore, en Las Arboledas, al norte de la CDMX. Actualmente, San Román es un chef muy ocupado, pues además de dirigir los restaurantes El Puntal del Norte y Ekilore, está al frente de la asociación cultural y gastronómica Las tres edades de la gastronomía mexicana, es conductor del programa Del quijote a tu cocina, en el canal Once, participa en diferentes festivales gastronómicos y sigue impartiendo clases y cursos de cocina en la Escuela de Gastronomía Mexicana, Esgamex.

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FOTO: CORTESÍA

PESCADO • 180 g de lomo de lubina • Brotes de arúgula • Sal de Colima • Chips de alcachofa • Alcachofa cocida en láminas

LUJO

Turismo de oro España es uno de los principales destinos para comprar moda, vacacionar y disfrutar de exclusivas experiencias. Conoce los sitios que no debes perderte en tu próxima visita.

LESLIE SANTANA

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TIP

La Sagrada Familia

a oferta cultural española es una de las atracciones más importantes para los turistas de todo el mundo.

Su gastronomía está entre las más respetadas y, por supuesto, el clima, el estilo de vida y la hospitalidad son activos todavía más importantes.

La siguiente es una guía indispensable para conocer más de cerca los sitios en los que se podrá disfrutar todo el lujo y el ambiente que caracteriza a este país.

El Templo Expiatorio de la Sagrada Familia es la obra maestra inacabada del arquitecto Antoni Gaudí y el monumento más visitado de Barcelona.

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Barrio Gótico BARCELONA Se encuentra en el segundo lugar de las ciudades preferidas para realizar turismo de lujo, solo por detrás de Nueva York, de acuerdo con un estudio revelado de la publicación británica Condé Nast Johansens.

Hablar de Barcelona es describir una de las ciudades más ricas y bellas de toda Europa. Aquí podrás elegir entre actividades como volar en helicóptero sobre la costa, realizar un tour gourmet, navegar en un yate o velero privado, volar en globo aerostático sobre los campos y muchas más opciones para vivir el atractivo de Barcelona muy de cerca.

Hay varias paradas obligadas: la Plaza Real, el barrio judío, la iglesia y la plaza de Sant Felip Neri, el Carrer del Bisbe, la iglesia de Santa Ana, la Catedral de la Santa Creu i Santa Eulàlia, la plaza Jaume, la plaza del Rey con el Museo de la Historia de la Ciudad, el Templo de Augusto y la calle comercial.

29%

DEL GASTO DE LUJO NACIONAL ESPAÑOL SE CONCENTRA EN BARCELONA

MADRID

Las Ramblas Uno de los lugares imprescindibles para dar un paseo desde Plaza Cataluña hasta el Monumento a Colón, que está situado en la zona del puerto antiguo.

Puerta del sol

Es la ciudad cosmopolita por excelencia, su Es un gran emblema de Madrid. En su planta, arquitectura es imponente, además de que que es semicircular, se encuentran elementos que cuenta con gastronomía de altura, un estilo son símbolos de la ciudad, como la estatua del Oso de vida único y buen gusto por la moda. y el Madroño, el reloj de la Casa de Correos, desde Visitar sus museos, admirar sus donde se retransmiten las campanadas de Nochevieja. monumentos, caminar por las calles, ir de compras, probar su comida y conocer la historia de la realeza son solo algunos Palacio Real de los must de viaje para realizar en la Fue construido en 1738. Destacan sus zona de Madrid de Austrias. más de 870 ventanas y 3,418 Si estás aquí, irte de compras es una habitaciones, que lo colocan como actividad obligada, y para hacerlo Las el palacio monumental más Rozas Village ofrece la mejor experiencia, grande de Europa Occidental. ya que es el lugar ideal para disfrutar de famosas y prestigiosas boutiques. ¿Qué te parecería conducir uno de los automóviles más novedosos y de gama Plaza Mayor alta del mercado en un circuito de Está rodeada de edificios y lugares destacados, como carreras cerrado solo para ti? Puedes el Arco de Cuchilleros, el más conocido de la plaza, que sirve hacerlo en el Circuito de Jarama, o si como uno de sus accesos; la Casa de la Panadería y el edificio tienes ganas de probar tu suerte, más importante de la Plaza Mayor, así como la Estatua visita el Casino de Madrid. de Felipe III, un regalo del Duque de Florencia.

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DATO de Es uno con os in t s e los d , p u es gresos más in r los o p to el gas vó a e e s s le el turista n e E MD 4,400 mestre e s r e prim

3.2%

FUE LO QUE SE ELEVÓ EL GASTO EN EUROS POR PARTE DE LOS TURISTAS EN MADRID EN LOS SEIS PRIMEROS MESES DE 2017

IBIZA

Catedral de Eivissa

Si lo que quieres es vacacionar como lo hacen las estrellas de Hollywood, este es el lugar, ya que muchos famosos tienen sus residencias aquí.

Ibiza ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO gracias a su riqueza cultural, entre la que destaca el yacimiento fenicio de Sa Caleta; la necrópolis de Puig des Molins, o el centro histórico de Eivissa, Dalt Vila.

En este lugar podrás embarcarte en un yate privado para navegar por las aguas del Mediterráneo y vivir el famoso ambiente de fiesta en Ibiza Boat Party.

Realizar un paseo en ferri o disfrutar de la vista de la ciudad mientras viajas en helicóptero tabién, son dos actividades muy recomendables.

De estilo gótico en sus orígenes, la catedral de la isla adoptó, en posteriores reformas, el barroco. Está dedicada a Santa María la Mayor o Nuestra Señora de las Nieves.

6,295 EUROS POR PERSONA GASTAN EN PROMEDIO LOS VIAJEROS DE LUJO AL AÑO

Castillo de Eivissa La Almudaina, unida al Castillo, fue sede administrativa y militar del “wali” musulmán. En diversas excavaciones arqueológicas se han encontrado restos del siglo XII y XIII, aunque la obra actual data del siglo XVI.

Museo arqueológico Ofrece un recorrido a través de valiosos objetos, por la historia de estas dos islas, desde la prehistoria hasta la reconquista cristiana.

El museo está situado en Dalt Vila, en la parte monumental de Eivissa, y ocupa varios edificios.

MALLORCA Desde hace ya algunos años, se distingue por ser el lugar favorito para vacacionar de la familia real de España, también es común ver a estrellas internacionales como Catherine Zeta-Jones o Bruce Springsteen, quienes disfrutan de la isla más grande del archipiélago.

Puedes optar por una excursión en Jeep, visitar sus museos, disfrutar de los exclusivos clubs de playa, así como de un viaje en yate e irte de compras, pues en Mallorca encontrarás tiendas de alta costura, como Chanel.

Castillo de Bellver en Palma de Mallorca Recibió su nombre del modo catalán de decir “bonitas vistas”. Se ubica en la cima de una colina al oeste de Palma, y rodeado por un perfumado bosque de pinos, la elección de su nombre no podría haber sido otra.

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ES EL NÚMERO QUE OCUPA EN EL RANKING DE CIUDADES ESPAÑOLAS MÁS VISITADAS

Catedral de Mallorca Su lado más fotogénico está en el Parque del Mar o Parc de la Mar. Una explanada con un gran lago que nos recuerda tiempos pasados, cuando la Catedral de Mallorca se encontraba junto al paseo marítimo.

MARBELLA Es una de las capitales más importantes cuando se habla de lujo: de los 42 hoteles, seis son de cinco estrellas y tres de cinco estrellas Gran Lujo.

Tiene 14 campos de golf y cuatro restaurantes que suman cinco estrellas Michelin. Por sus calles podrás ver circular un Lamborghini o un Masserati.

Otro de los atractivos es, sin duda, Puerto Banús que ofrece zonas de lujo y yates para vacacionar. Celebridades reconocidas que prefieren este lugar son la familia Beckham, Bruce Willis y la exprimera dama de Estados Unidos, Michelle Obama.

Las torres y las murallas Pertenecen a la antigua fortaleza que rodeaba el interior del pueblo de Marbella. Es la obra arquitectonica más antigua e importante de la época musulmana en Marbella.

26%

DE LAS VENTAS DE LUJO REPRESENTA MARBELLA, POR DETRÁS DE BARCELONA

Teatro de la ciudad Se encuentra enclavado entre el barrio de Albarizas y el de La Divina Pastora. Dispone de 480 localidades y ofrece un escenario apto para espectáculos de pequeño y medio formato.

MENORCA Torre d’en Galmés Es el poblado prehistórico más importante de Baleares. Se calcula que durante su máximo esplendor pudieron vivir en él unas 900 personas.

Data de la época pretalayótica.

11.8%

Torre de Fornellsx

AUMENTÓ EL GASTO DE TURISTAS EN LAS ISLAS BALEARES EN 2017

Se construyó entre 1801 y 1802 y fue una de las múltiples torres defensivas que se levantaron bajo la ocupación inglesa. Es una de las más grandes de Menorca y recuerda a un pequeño castillo.

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FOTOS: CORTESÍA Y SHUTTERSTOCK

Esta isla es el refugio de muchos miembros de la sociedad europea, así como de famosos artistas y celebridades que buscan un ambiente de tranquilidad y exclusividad.

Para muchos, este es el paraíso para realizar act¡vidades acuáticas, como esnórquel y viajar en barco.

Si el viajero es más atrevido, puede intentar un paseo en una moto o scooter acuático, o un vuelo en flyboard.

Si quieres más tranquilidad prueba sus vinos y restaurantes de alta cocina, o disfruta de uno de sus clubes de playa, villas privadas y hoteles de lujo.

GOURMET

Vinos españoles que conquistan

E

spaña es el principal proveedor de vinos en México en términos de valor y de volumen, Datos oficiales indican que en 2017 se importaron del país ibérico 24.6 millones de litros, lo que representa 33.4% y un valor de 72.8 millones de dólares (mdd).

Además, se estima que de las poco más de 4,000 etiquetas que se comercializan en el país, 50% proviene de España, por lo que la cultura vitivinícola se ha convertido en uno de los segmentos más atractivos para los mexicanos.

Cava completa De acuerdo con los informes del Consejo Mexicano Vitivinícola, los nacionales prefieren los tintos (61.40%), después los blancos (13.96%) y al final, los espumosos (12.46%).

En estas preferencias se imponen las marcas españolas, toda vez que son líderes en nuestro país: en 2017 llegaron 13,490,209 litros, lo que representa 32.66% de la importación total de estos vinos, según detalla un estudio

Cosecha abundante

En el informe más reciente publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Ministerio para la Transformación Ecológica (MAPAMA), se explica que España posee cerca de un millón de hectáreas para el cultivo y producción de uva.

Asimismo, el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), especifica que 51% de las variedades de uvas plantadas en España son tintas, en donde se destacan la tempranillo, que representa 21% de la superficie total de viñedos (203,266 hectáreas -ha-); le siguen las variedades, bobal (59,565 ha), garnacha tinta (53,183 ha), monastrell (40,652 ha), garnacha tintorera (30,531 ha), cabernet sauvignon y syrah, que rondan las 20,000 ha cada una; en conjunto, representan 88% de la superficie total de tintas y 45% del total de viñedos del país.

Respecto de las variedades de blancas, sobresale la airén (214,595 ha) con 23% de los viñedos, casi la mitad de la superficie total de uva blanca plantada en España. Después DENOMIN ACIÓN están, macabeo (51,214 ha), pardina-jaén DE ORIGE N blanco (24,164 ha), verdejo (21,031 Identifica ha), cayetana blanca (11,155 ha); en una uva d e una zon geográfica a conjunto representan 74% del total y establece los requis relacionad it o s de variedades blancas. os con el si de producc stema ión, como Y es que los caldos españoles densidad plantación de gozan de gran prestigio en México, , si st e ma de conducc ión, poda, en especial los que poseen Denomiprácticas culturales y producc ión máxim nación de Origen (DO), ya que la Cona por hectá rea. ferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), ha determinado que hay 69 Denominaciones de Origen vitivinícolas españolas. de Oficina Económica y Comercial de la Grandes sorbos Embajada de España en México.

El mercado del vino en México está en creciAdemás, el vino generoso ha retomado miento (14% respecto de 2015) y tiene un valor importancia en el mercado mexicano; España aproximado de 32 mil millones de pesos sigue manteniendo su liderazgo con 62.91% de (mdp), según datos de Euromonitor. presencia y con un incremento de casi 100,000 Y aunque la producción nacional reprelitros en 2017; un aumento de 11.92%. senta cerca 35% del vino que se consume De igual forma, los vinos espumosos esanualmente, el incremento de la demanda se pañoles han intensificado su presencia en los satisface con las importaciones: en los últiúltimos cuatro años, pasando de 1.3 millones mos 10 años se ha duplicado, y el valor se ha de litros en 2013 a 1.75 millones en 2017. triplicado, debido a “que el elevado precio de los vinos mexicanos —que en muchos casos no presenta grandes diferencias con los viÁREA DE OPORTUNIDAD nos importados— influye también en que el consumidor opte por los extranjeros”, dice A pesar de que el consumo promedio anual en el mundo Nieves Díaz, consejera comercial de la Ofies alto, en México aún es muy inferioral al de los países cina Económica y Comercial de la Embajada eminentemete productores. de España en México.

De igual forma, el consumo promedio anual de vino en México es aún muy inferior (0.78 litros per cápita) comparado con los países eminentemente productores como España (21 México España Italia Francia litros per cápita), Italia (38 litros) o Francia (42 (0.78 litros (21 litros (38 litros) (42 litros) litros), por lo que el incremento en los últimos per cápita) per cápita) años permite vislumbrar un futuro promisorio.

Más de la mitad de las etiquetas que se comercializan en México provienen del país ibérico.

RAMÓN RIVERA

Respecto de los vinos a granel, Chile encabeza la exportación hacia México (47.24%), pero España experimentó un crecimiento espectacular en 2017 (82% respecto del 2016), acercándose al país sudamericano, al colocarse en segundo lugar con 41.63% de presencia en el mercado nacional.

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GOURMET Sinergia gastronómica

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TURISMO ENOLÓGICO

Hay un creciente interés entre los viajeros mexicanos por conocer las diferentes zonas en donde se produce vino, en las cuales es posible realizar catas, maridajes y participar en talleres con los enólogos de los viñedos.

Aquí presentamos el top ten.

Pese a la gran penetración de los caldos españoles, muchos mexicanos encuentran difícil combinar este vino con la comida nacional, aunque se trata más de un tema cultural que de una incompatibilidad real.

El químico, enólogo y viticultor, Jesús Díez Sánchez, nos ofrece un maridaje con platillos típicos mexicanos, aunque él prefiere denominarla “sinergia gastronómica”, que es “el gusto de asociar el vino con los alimentos que vamos a degustar”.

El especialista considera que la sinergia es la experiencia más sugestiva que cualquier sibarita puede hacer cuando come, pues se basa en equiparar elementos aromáticos y de textura o temperatura, entre los vinos y los alimentos. Por ello, “si un alimento tiene aromas cítricos, busquemos un vino de aromas cítricos; si el plato es ácido, un vino ácido; si es cremoso, un vino cremoso… mientras más elementos encontremos juntos en un plato y en un vino, mejor será el maridaje o sinergia”. En esta ocasión el enólogo recomienda:

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Verdejo de Rueda y ceviche

2. Galicia Su capital, Santiago de Compostela, es el destino final de los peregrinos del Camino de Santiago; por lo que merece la pena visitar esta comunidad. Sus Denominaciones de Origen más conocidas son el Ribeiro, la Ribeira Sacra y el Albariño, que maridan a la perfección con su gastronomía a base de marisco y ternera.

3. Jerez Situada en el sur de España, los vinos proceden de tres tipos de uva, Pedro Ximénez, Palomino y Moscatel. La visita te permitirá degustar la rica tipología de sus vinos. El entorno natural que te rodeará, la cultura de la zona, su gastronomía y las instalaciones, enriquecen el paseo.

4. La Rioja Ubicada al norte de España, La Rioja es un vino por antonomasia. Aquí se producen los caldos más conocidos en el mundo. Su uva autóctona es la tempranillo, que representa 75% del cultivo de la zona. Se trata de una cultura muy arraigada en esta tierra de viñedos y bodegas.

5. Navarra La variedad autóctona es la garnacha y el tempranillo, que representan 70% de la producción de la zona. Además de probar unos caldos exquisitos, vas a tener la oportunidad de conocer una tierra cargada de historia, que se halla en el Camino de Santiago.

6. Murcia En el entorno de esta ciudad, que cuenta con un sorprendente casco histórico, se procesan vinos que se están convirtiendo en un referente nacional e internacional, como lo demuestran los numerosos premios recibidos en los últimos años. Posee tres denominaciones de origen: Jumilla, Yecla y Bullas.

7. Penedés Famosa por sus vinos blancos, producidos con uvas Xarel·lo, Macabeo y Parellada, en esta zona de Cataluña, también se produce otra bebida de fama universal: el Cava. Es una tierra rica en arte, cultura y naturaleza.

8. Priorat La característica del terreno, unida a unas especiales condiciones climáticas, hacen que las viñas den al vino una de las graduaciones más altas de todas las zonas vinícolas del mundo.

Es una región que, junto con la de La Rioja, han obtenido la clasificación de Denominación de Origen Calificada.

9. Ribera del Duero De paisajes espectaculares con sus viñedos y sus campos abiertos, se localiza en el corazón de la comunidad de Castilla-León. Su clima seco en verano y frío en invierno, favorece el desarrollo de la uva. Además, en el paseo se pueden visitar varios castillos y disfrutar de sus famosos cortes.

10. Utiel-Requena Desde hace más de 2,500 años se elabora un vino excepcional; principalmente de la variedad bobal (más de 70%). Posee, además, un rico patrimonio monumental, como el de la arquitectura medieval, así como un sinfín de posibilidades gastronómicas y culturales.

Más información y otros recorridos en: www.spain.info

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Ribeiro treixadura y tostada de jaiba Para este plato, que incluye una gran variedad de ingredientes, como jaiba, lechuga, cebolla, aguacate, chile, pepino, laurel, cilantro, aceite de oliva y pimienta, se seleccionó un vino blanco con mayor estructura, con uva treixadura. Tiene aromas de fruta tropical madura (piña y mango), notas de humo sutil, herbales y florales. La densidad es ideal para el aguacate y el aceite.

Mencía y taco al pastor Para la espectacular composición del icónico taco al pastor, que tiene como base la carne con achiote, cebolla, cilantro, piña, salsa y un poco de sal, Díez Sánchez propone un caldo con uva mencía de la DO Bierzo, que tiene un color rojo violáceo, notas de frutos rojos y balsámicas de romero. Concluye con la ligera astringencia de la barrica que se asocia con la amargura de las salsas.

Tempranillo y cabrito Para esta uva Díez Sánchez escogió un platillo fuerte: cabrito, pues tiene suficiente potencia entre la proteína y la grasa para soportar un tempranillo.

El cabrito preparado con especias, ajo y mucha cocción, hace un maridaje perfecto con este vino, que por su evolución en barrica confiere aromas parecidos al cuero de los animales. Hay que cuidar la cocción para saber cuál tempranillo elegir: más cocción es igual a más barrica.

FOTOS E ILUSTRACIÓN: CORTESÍA Y SHUTTERSTOCK

1. Castilla-La Mancha Por el número de hectáreas de viñedo cultivadas, Castilla-La Mancha es la zona vitivinícola más extensa del mundo y la mayoría son consideradas ecológicas, pues no necesitan ningún tratamiento durante el proceso vegetativo de la vid. Estas tierras inspiraron las andanzas del caballero más famoso de la literatura universal, Don Quijote de la Mancha.

Para el ceviche, con limón, tomate, cebolla, sal, pescado curado, un poco de cilantro picado y algo de salsa picante, el enólogo sugiere una uva verdejo de la DO Rueda de Castilla-León, que tiene ciertas características como acidez alta, aroma a lima, limón, naranja con notas minerales y frutas tropicales, además de rastros ligeramente herbales.

ENTREVISTA

España y México, una relación excelente La relación bilateral está en un punto óptimo.

La misión del nuevo embajador, Juan López-Dóriga Pérez es continuar y mantenerlas en el mismo nivel.

GUILLERMINA AYALA

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l pasado 24 de agosto, el Consejo de Ministros del Gobierno Español aprobó el nombramiento de Juan López-Dóriga Pérez como el nuevo embajador Extraordinario y Plenipotenciario del Reino de España de México.El diplomático originario de la ciudad de Zaragoza, tiene 32 años de experiencia diplomática.

López-Dóriga ha ocupado diversos puestos como director adjunto del Gabinete del subsecretario, subdirector general adjunto de Personal del Ministerio de Exteriores, así como cónsul de España en París.

En 1999, el nuevo embajador español en México desempeñó una serie de puestos en torno a las relaciones diplomáticas con América Latina, como en la Cooperación al desarrollo: segunda jefatura de la Embajada de España en San José de Costa Rica; vocal asesor en el Gabinete del secretario de Estado para la cooperación con Iberoamérica y director general de Planificación y Evaluación de Políticas de Desarrollo, así como director de la Agencia Española de Cooperación. Además, ha sido secretario de la Fundación Consejo España-Estados Unidos.

Anteriormente, había desempeñado el puesto de embajador en Guatemala, en 2004, y en Túnez, función que desempeñó hasta julio de 2018.

En entrevista exclusiva para Milenio, el nuevo embajador de España, Juan López-Dóriga Pérez nos habla acerca de la relación entre ambos países y sus planes en este puesto.

¿Cómo se siente con este importante nombramiento?

Estoy encantado de estar aquí como embajador. Dentro de la cancillería española, soy un latinoamericanista y venir a México es una culminación en mi carrera, porque es un país muy cercano a nosotros y me siento como si estuviera en casa.

Ya había estado en este país como representante, ya que primero fui director para América Latina y luego director de la Agencia para Cooperación. México y España siempre han sido socios, lo que me ha permitido venir en varias ocasiones. Como embajador de Guatemala en 2004, estuve muy cerca de México.

¿Cuál es su principal objetivo como embajador en México?

Me encuentro con una excelente relación con el país. Durante la inauguración de la Casa de México en Madrid, el ministro de Asuntos Exteriores, Josep Borrell, dijo que estamos en un punto óptimo en las relaciones bilaterales entre ambos países, y mi misión es continuar y mantenerlas en el mismo nivel.

¿Qué tan importante es México para España?

México es uno de los países más importantes que hay en el mundo para España, por los vínculos históricos que tenemos, el intercambio cultural, la movilidad de mexicanos y españoles en los dos sentidos.

México siempre es una referencia para nosotros, en ese sentido es uno de los países que el gobierno español tiene permanentemente puesta su atención.

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¿Cuáles son los retos y beneficios que ofrece México?

México ofrece grandes oportunidades, es un país con el cual nos sentimos muy próximos.

México es un país que se ha desarrollado mucho en las últimas décadas y que, además, tiene un acuerdo económico y comercial muy importante con Estados Unidos. Nosotros queremos aprovechar todas esas oportunidades para fortalecer la relación con el país.

En los últimos años, ¿cuánto ha crecido la relación comercial?

Cuando llegué a esta parte del mundo, hace veintitantos años, el comercio era mucho más modesto; ahora, es uno de nuestros principales socios comerciales de España.

Actualmente, se está produciendo algo muy interesante, porque luego de llegar las inversiones españolas al territorio mexicano, ya empezaron a llegar a España las inversiones de las empresas mexicanas.

¿Qué tanto ha crecido el mercado español?

El Producto Interno Bruto de España es cerca de un millón de millones de euros. Además,

9,245

MDD FUE LA BALANZA COMERCIAL ENTRE MÉXICO Y ESPAÑA

“Dentro de la cancillería española soy un latinoamericanista y venir a este país es una culminación en mi carrera”.

Juan López-Dóriga Pérez, embajador Extraordinario y Plenipotenciario del Reino de España de México.

FOTO: JUAN CARLOS BAUTISTA

¿Por qué es importante?

México es una de las grandes potencias de la cultura en Español. El desarrollo de la cultura desde el territorio mexicano es un tema que nos interesa mucho, ya que el intercambio cultural es muy intenso y esperamos que continúe.

Yo llevo tres semanas aquí, y estoy siendo testigo en directo del intercambio asombroso que hay en México, sobre todo por la frecuencia, se acaba de inaugurar la Casa de México en España y tenemos un Centro Cultural aquí, desde hace muchos tiempo y que funciona admirablemente. La relación cultural entre ambos países está lleno de oportunidades para los creadores.

Yo sigo la cultura mexicana desde que era joven. Los autores mexicanos son mi referencia y no me canso de volver a ellos una y otra vez, ya que algunos son como unos maestros para mí.

Y en cuestiones académicas, ¿que ofrece España a los mexicanos? somos la cuarta economía de la Zona Euro.

Tenemos menos habitantes que México, pero somos un país interesante desde el punto de vista económico.

¿El intercambio fue equilibrado?

El año pasado, se registró una balanza comercial entre ambos países de 9,245 millones de dólares (mdd), fue casi equilibrado entre ambas naciones.

¿Cuánto representa la inversión?

Desde 1999 a la fecha se han invertido más de 62,837 mdd en todo el territorio mexicano.

¿Qué garantías ofrece México a los inversionistas españoles?

Además de las garantías jurídicas que ofrece México, está la garantía de que actualmente están instaladas 6,167 empresas españolas en todo el territorio mexicano; esta es una de las mejores maneras para atraer a otros aquí.

Y España, ¿qué ofrece a los inversionista mexicanos?

La experiencia de las empresas que ya están instaladas allá. El mercado español es una

puerta al mercado europeo ¬que es gigantesco– para que sigan expandiéndose en todo el continente.

España es el sitio idóneo desde luego para poder aspirar a conquistar el mercado europeo. Claro que hay otros, pero la relación de confianza que se han creado entre los operadores económicos entre España y México, lo hace mucho más fácil porque tenemos una relación hermana, frecuente, intensa y esperamos que continúe así.

¿Qué sector empresarial está mejor posicionado en México?

El más conocido es el sector bancario. Pero España está presente en otros sectores más, ya que tenemos, como dije, 6,167 empresas instaladas en México y estamos en casi todos los sectores, como en el energético, infraestructura y turístico, por mencionar algunos.

México quiere crecer y pone en marcha infraestructuras con sus Reformas que implemento la actual administración, y así mejorar las condiciones de todas las empresas, hoy es más fácil llegar a instalar más compañías.

En el ámbito cultural, la semana pasada se inauguró la Casa de México en Madrid.

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Las universidades españolas están recibiendo cada vez más alumnos mexicanos y esperamos continuar en ese mismo escenario. Sólo en 2017, España tramitó alrededor de 10,000 visados de estudios para mexicanos. Esto se debe, en gran medida, al constante trabajo que realizan los rectores de las instituciones educativas cuando visitan México.

Por parte de la embajada, lo que estamos haciendo es sistematizar todas las oportunidadesde becas de estudio y las ofertas educativas que hay en el país, la cual es muy vasta. Este trabajo nos está permitiendo ir creciendo en el número de estudiantes mexicanos.

¿Está confirmada la visita del Rey Felipe VI a México para la toma de protesta de AMLO.?

Nuestro ministro de Asuntos Exteriores, Josep Borrell, lo dio a conocer la semana pasada.

¿Ha tenido algún contacto con próximo gobierno mexicano?

Todavía no, pero solo esperamos a que tome protesta la nueva administración mexicana para continuar y seguir multiplicando nuestros contactos aquí.

TURISMO

Correr, navegar y volar Por primera vez, el tradicional recorrido del Camino de Santiago ofrece nuevas alternativas para revitalizarse.

RAMÓN RIVERA

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ás de 300,000 peregrinos recorren anualmente los distintos itinerarios que integran el famoso Camino de Santiago; la mayoría regresa para descubrir los interminables atractivos que ofrece la ruta más antigua de Europa.

Lo que convierte al Camino de Santiago en una experiencia vital que todos querrían repetir son los momentos únicos que vivirás como peregrino. Destacan los nueve sitios — incluyendo el propio Camino— declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: Monasterios de Yuso y Suso, Catedral de Burgos, Zona Arqueológica de Atapuerca, Puente colgante de Vizcaya, Arte rupestre paleolítico de la Cornisa Cantábrica, Monumentos de Oviedo y del Reino de Asturias, Murallas romanas de Lugo y Ciudad Vieja de Santiago de Compostela, yacimientos romanos de las minas de Las Médulas, en León, y la Torre de Hércules en A Coruña.

Para llegar hasta la Catedral De Santiago, ahora también puedes hacerlo en bicicleta, a caballo, en vehículos todo terreno, en barco o catamarán, incluso realizar excursiones en globo, ya que el clima es agradable durante la mayor parte del año.

Travesía en dos ruedas Recorrerlo en bicicleta es una aventura apasionante e inolvidable, pues durante la travesía

puedes hacer nuevos amigos con los que compartirás solidaridad, emociones y sentimientos, ya que la mejor manera de hacerlo es en grupo y con guías especializados, quienes conocen los senderos más seguros y más convenientes para cada nivel.

En este viaje también compartirás vivencias únicas con peregrinos de todas las edades, que llegan de diversas partes del mundo, en los albergues, en los senderos o en la carretera.

Existen diversos itinerarios, aunque el Camino Francés, por el interior de la península, es el más transitado por los peregrinos.

También debes planificar en función de tu ritmo, resistencia y estado físico. Si careces de experiencia en rodadas largas con la bicicleta, debes entrenar antes. Por el contrario, si tienes una buena preparación, puedes realizar jornadas de 50 a 80 kilómetros por día, intercalándolas con días de descanso para recuperarte y recorrer los sitios a los que vas llegando. También puedes partir de Oporto, ruta en la que recorres Tui, Redondela, Pontevedra, Caldas de Reis y Padrón.

Si lo deseas, puedes partir de Compostela hacia Fisterra, el único camino que sale de Santiago, que está plagado de leyendas, mitos, historia y tradición. Aquí podrás deleitarte con paisajes, gastronomía y villas marineras de la Costa da Morte.

Más información: cyclingthecamino.com tee-travel.com ESPAÑA • OCTUBRE 2018

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FOTO: CORTESÍA

Ell Cam min no de d San ntiiago ag go cu c en nta a all m me eno nos s con con 11 co 11 si siti t os os dec cla lara ad do os Pa Patrim mon onio o de la la Hum ma an nid da ad d por or la UN NE ES SCO CO.

LOS ALBERGUES DE PEREGRINOS Dependiendo de las actividades que quieras realizar, puedes utilizar los albergues gratuitos para los peregrinos, en otros se paga un pequeño donativo, destinado a cubrir los gastos de limpieza y mantenimiento. También hay hostales y hoteles de distintas categorías.

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FOTO: SHUTTERSTOCK

Este camino Jacobeo es una de las grandes experiencias para los amantes del ecuestre.

Es unir el ejercicio físico con el saludable contacto con la naturaleza, respetando el medio ambiente y a los animales.

Recuerda que el tiempo mínimo para montar es de aproximadamente dos horas, pero este tiempo puede variar según las necesidades y gustos de cada persona.

Los principiantes podrán practicar en numerosos picaderos y escuelas ecuestres.

Muchas empresas ubicadas en el medio rural o en los destinos de costa ofrecen actividades para toda la familia.

Puedes hacerlo durante todo el año, pero las mejores épocas son primavera y otoño, con la exuberante vegetación y árboles teñidos de diversos colores.

Más información: turismoecuestre.org caminosantiagoacaballo.com

EN GLOBO En Galicia es posible admirar Santiago de Compostela desde el aire, a través de recorridos en globos aerostáticos que realiza la empresa Vigo Globo (www.vigoglobo.es).

Los paseos se realizan los sábados y domingos en las primeras horas de la mañana con un costo de 180 euros por persona con un poco más de una hora de duración.

Tienen capacidad para 4, 6 y 10 personas. Otra opción es descubrir la Ribeira Sacra en los globos aerostáticos que surcan los cañones de Sil y las riberas del Miño, en los cuales se aprecia la majestuosidad de la región, los cañones y monasterios. La compañía Globos Viento Zero (www.globosvientozero.com) ofrece viajes por esta zona en los meses de mayo a agosto; tienen una duración de 2 a 5 horas, dependiendo el recorrido. caminodesantiago.gal

Cabalga por las llanuras España cuenta con empresas especializadas de turismo ecuestre, que te permitirán recorrer grandes distancias, alojándote en una selección de cortijos y haciendas convertidas en pequeños hoteles, así como casas rurales con servicios adaptados a las necesidades de los jinetes, como cuadras y comida para los caballos.

Hay muchos itinerarios ecuestres, cada uno con su correspondiente señalización, normas, indicaciones de cómo realizarlo, servicios y localidades de interés turístico.

Suelen ser rutas tradicionales en el medio rural, y su homologación indica que cumplen con los requisitos de seguridad y calidad.

Los amantes de la adrenalina y la velocidad, tienen la opción de realizar el recorrido durante cinco días, utilizando vehículos 4x4 que recorren el Camino del Norte, el más histórico de los trayectos.

La aventura en los todoterreno inicia en Ribadeo, que se caracteriza por sus entornos de montaña, valles, ríos y una gran diversidad de flora y fauna, por lo que también es recomendado para los apasionados de la naturaleza.

El vadeo de los ríos, las torrenteras y otros accidentes geográficos pondrán a prueba la pericia de los conductores y proporcionarán experiencias llenas de emoción y adrenalina.

En este trepidante viaje se visitan sitios emblemáticos, que permiten vivir de manera intensa y auténtica, la esencia del periplo.

Un viaje al norte de España te permite descubrir no solo la riqueza del Camino de Santiago, sino también, acercate a visitar otros centros de peregrinación, como el Monasterio de Santo Toribio de Liébana en Cantabria o la Catedral de San Salvador en Oviedo; lugares santos que dan cobijo a algunas de las reliquias más preciosas y veneradas de toda la cristiandad.

Más información: caminodesantiago.gal

Ell Po on nte e Mac acei eira ira a es u un na pa para ad da a par ara ra re eto toma om ma ar fu f errza z s y se segu guir gu uir el ca ami m no o.

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Llega navegando

100

KILÓMETROS ES EL RECORRIDO MÍNIMO A PIE PARA OBTENER LA COMPOSTELA

FOTO: CORTESÍA

FOTO: CORTESÍA

Con Vehículos todoterreno

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Una forma original de completar el Camino de Santiago es a bordo de un velero. Lo puedes hacer durante todo el año con un recorrido por 14 puertos del norte de España. También puedes participar en la regata que anualmente se realiza en junio.

Esta es considerada la ruta marinera por excelencia, ya que recorre las regiones del País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia, con distintas paradas en algunos de los puertos.

Para hacerla no necesitas embarcación propia, ya que puedes alquilar una o formar parte de la tripulación de algún velero.

La travesía por el mar Cantábrico para obtener la Compostela (acreditación que certifica que se ha realizado el Camino de Santiago) consiste en navegar al menos 100 millas náuticas y completar a pie los últimos kilómetros hasta Santiago de Compostela.

Otra opción es en viajar en catamarán, el cual conmemora la llegada a Galicia por mar del cuerpo de Santiago Apóstol. Inicia en O Grove y llega hasta Padrón; desde ahí se recorren 25 kilómetros a pie, que pueden realizarse en una sola jornada.

También se puede optar por el Camino Inglés, combinando velero y bicicleta. Antiguamente esta ruta era utilizada en la Europa Medieval. Inicia en Cedeira, en donde se pueden contemplar los acantilados más elevados de Europa, visitar Santo André de Teixido, hasta Ferrol; desde ahí se continúa en bicicleta.

Más información peregrinossantiago.es caminodesantiago.gal

CULTURA

Tolsá, arte y espacio de la Nueva España La influencia del artista español se ve reflejada en la Ciudad de los Palacios.

ARTURO VALLEJO

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l 28 de junio del año pasado, tuvo lugar un esperado acto público frente al Museo Nacional de Arte en el centro de la Ciudad de México: el regreso de “El Caballito”, —una de las esculturas emblemáticas de la capital del país—, al que había sido su hogar durante 38 años en la Plaza Tolsá, llamada así en honor a su creador.

La pieza había tenido que ser retirada, luego de que en 2013 quedara severamente dañada cuando una compañía privada, que fue contratada por el gobierno de la ciudad para darle mantenimiento, utilizara ácido nítrico al 30%, una técnica en desuso y muy corrosiva. No era la primera aventura de esta escultura que, al igual que el mismo Manuel Tolsá, se ha convertido en uno de los símbolos del arte colonial en México.

PLANO DE UN CEMENTERIO EXTRAMUROS Pensado para que la gente no enterrara a sus muertos en las iglesias.

No se construyó por la resistencia de la poblacióny por falta de dinero.

El andar de “El Caballito” En su origen, la escultura fue encomendada a Tolsá por el Virrey de la Nueva España para conmemorar a Carlos IV, monarca entonces de todas las Españas.

Probablemente el nombre de Estatua ecuestre de Carlos IV diga poco para la mayoría de los capitalinos, en cambio, la mención de “El Caballito”, con el que pronto se le conoció, se ha hecho mucho más famosa.

Fiel a la naturaleza del animal que le da nombre, la estatua ha cabalgado por diferentes locaciones de la Ciudad de México: a finales del siglo XVIII, cuando se creó, se ubicaba en la Plaza Mayor (El Zócalo), donde se develó en medio de una gran fiesta. A los pocos años tuvo que ser removida luego de la independencia, a causa del fuerte sentimiento antiespañol de la época.

No faltaba quien quisiera fundirla para construir cañones ni tampoco los intentos de vandalizarla por parte del pueblo.

El historiador y político conservador Lucas Alamán convenció al primer presidente de México, Guadalupe Victoria, de la importancia que tenía el hecho de proteger el patrimonio artístico de la nueva nación y la reubicaron en el patio de la antigua universidad, en un edificio del Centro Histórico que hoy ya no existe.

En 1852, se le volvió a dar exhibición pública y fue colocada en el cruce de Bucareli con Paseo de la Reforma, donde duró hasta 1979, cuando fue colocada en la Plaza Tolsá.

MUSEO NUMISMÁTICO Fue la sede de las Oficinas del beneficiode tierras y arreglosy reparos en el edificio del Real.

MERCADO DE SAN JUAN Era el Cuartel de Pered donde se reunían los jóvenes cadetes a cortejar a la Güera Rodríguez.

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Manuel Tolsá sá lle legó a México en 1791 para hacerse cargo go de la Academia de las tre es nobles artes de San Carlos.

EL MUSEO MANUEL TOLSÁ Desde 1999 existe un espacio dedicado a la vida y obra del artista más famoso de la Colonia.

El Palacio de Minería, la primera gran obra de Tolsá, tiene una sala de exhibiciones con esculturas, planos, objetos ornamentales, maquetas de la obra civil más relevante del valenciano y retratos del artista, así como otros personajes de la época.

En 2013, la sala fue renovada para modernizar su museografía y crear una gran experiencia más enriquecedora al visitante.

Pero además de “El Caballito”, fueron varias las obras que dejó el artista y que hoy son parte del patrimonio nacional.

Si bien los 300 años de la Colonia fueron diversos en cuanto a manifestaciones artísticas, lo cierto es que las imágenes que más asociamos con este periodo provienen de la última etapa y, en muchas de ellas, intervino directamente la mano de Tolsá.

El nuevo director de la Academia

OBELISCO DEL CAMINO A TOLUCA Habría estado en el Monte de las Cruces,el punto más elevado de la carretera.

No se sabe si se construyó.

PIRÁMIDE EN LA CUESTA DE BARRIENTOS Fue un monumento conmemorativo de las obras en Tlanepantla que era la frontera del Valle de México.

Los años 80 del siglo XVIII fueron muy importantes para las artes en el nuevo continente: en 1781 se fundó la Academia de San Carlos, con el nombre de “Academia de las tres nobles artes de San Carlos: arquitectura, pintura y escultura de la Nueva España”. Se trataba de la primera academia de arte para los locales.

La institución no ha perdido su vocación y todavía hoy forma a los futuros artistas de México como parte de la Facultad de Artes y Diseño (FAD) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Su primer director, Jerónimo Antonio Gil, quien también era el grabador oficial de la Real Casa de Moneda, solicitó que de España llegaran maestros españoles verdaderamente calificados en alguna de las tres disciplinas que se impartían en la Academia, al igual que materiales de trabajo (pinceles, papeles, colores), que no se conseguían en la Nueva España, para los estudiantes.

Como parte del encargo se pidieron copias de esculturas famosas, con el objeto de habitar el lugar y de servir de modelo a los alumnos.

Luego de muchas y engorrosas gestiones, en 1786 el encargo por fin recayó sobre un escultor valenciano, oriundo del pueblo de Enguera: Manuel Tolsá. El artista había sido discípulo de Juan Pascual de Mena, quien a su vez había sido maestro de José Arias, entonces director de Escultura de San Carlos. De ahí la conexión.

El puesto quedó vacante de manera repentina por la inesperada muerte de Arias, y Tolsá lo ocupó de manera nominal.

Así, una vez concluidos los trabajos, el escultor viajó al nuevo continente en 1790 acompañado de numerosos cajones, que contenían las piezas de algunas de las esculturas que todavía hoy se pueden apreciar en el inmueble de la FAD de la calle Academía número 22 del Centro Histórico.

El 16 de septiembre de ese año, Tolsá era investido oficialmente con el puesto de director

19

ESPAÑA • OCTUBRE 2018

de Escultura y el 22 de julio del año siguiente llegaría, por fin, a tierras mexicanas.

Méritos y servicios Hoy en día la admiración por Tolsá —muy viva durante el siglo XIX— ha decrecido.

Así lo consignaba desde 1946 el historiador Francisco de la Maza en un trabajo que publicó para el Instituto de Investigaciones Estéticas de la UNAM, quien entre otras cosas, lo calificaba de “poco original”.

De lo que no cabe duda, afirmaba también De la Maza, es que “su vigorosa personalidad, su actividad y su enorme labor artística en México, le deparan un lugar privilegiado en la historia del arte de América”. El arte colonial en México no se puede entender sin la influencia de Manuel Tolsá.

Un año después de su toma de posesión como escultor de San Carlos, se le encomendó la creación el Palacio de Minería, entonces la actividad económica más importante de la Nueva España. Cuenta Alfonso Escontria, el biógrafo más famoso de Tolsá, que como no tenía título de arquitecto tuvo que pedir una exención con la que pudo presentar los planos del edificio que todavía hoy se erige en el Centro Histórico, en la calle de Tacuba y que queda justo enfrente de “El Caballito”.

Gracias a esa exención, Tolsá pudo encargarse de terminar los trabajos de la Catedral Metropolitana, que había dejado inconclusos con su muerte Ortíz de Castro. Esta encomienda significaba unificar los diferentes estilos arquitectónicos que se habían sucedido desde 1571 y hasta 1813.

Otros de los inmuebles coloniales que debemos a Tolsá y que hoy son parte de la fisonomía del país son el Palacio de Buenavista (que hoy alberga el Museo Nacional de San Carlos) en la calle de Puente de Alvarado; los altares de la Catedral de Puebla, la iglesia de Santo Domingo y de La Profesa y también los planos para el Hospicio Cabañas, símbolo de la ciudad de Guadalajara.

Sin embargo, como bien apunta De la Maza, Tolsá también merecería ser recordado por otras obras que hoy son prácticamente desconocidas por haber quedado en proyecto o porque ya no se conservan, pero que hablan también de la gran influencia que el veneciano tuvo sobre el país en el que pasaría sus últimos años y, sin duda, la etapa más productiva de su vida.

FOTOS E ILUSTRACIONES: CORTESÍA Y SHUTTERSTOCK

CALLE DE SERAPIO RENDÓN CON GÓMEZ FARÍAS Era Fuente del Camino a Toluca. fue destruida y solo queda copia del proyecto.

REPORTAJE

Dinamismo binacional México es un país clave para la inversión y el comercio de España. El sector automotriz es la joya de la corona de la economía nacional.

FRANCO PIÑA

L

a industria automotriz y de autopartes avanza por el carril de alta velocidad. Pese a los baches que atraviesa en el camino, su motor de crecimiento se mantiene alineado y balanceado, una característica que seduce por igual a inversionistas de México y otros países, España entre ellos, la segunda economía que más invierte, en términos generales, en suelo azteca.

Este sector, considerado una de las joyas de la corona de la economía mexicana y el principal generador de divisas, aporta 18.7% de la producción manufacturera, con lo cual se convierte en el segundo segmento más importante del ramo, solo detrás del alimentario. Además, genera 3% del Producto Interno Bruto (PIB) de México y da empleo a más de 820,000 personas.

“Después de la crisis financiera de 2008, la industria automotriz mexicana ha experimentado un dinamismo sin prece-

dentes”, dice Alicia Bárcena, secretaria ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).

En 2017, México cerró como el séptimo productor mundial de vehículos, solo por detrás de China, Estados Unidos (EU), Japón, Alemania, Corea del Sur e India. España, por su parte, tiene el octavo puesto.

“Ello indica que tanto México como España tienen grandes inversiones realizadas en el sector de la automoción y se complementan muy bien”, dice Nieves Díaz, consejera comercial de la Embajada de España en México.

En la industria de autopartes, México es considerado el quinto productor global, con un valor estimado de 90,000 millones de dólares (mdd) anuales, superado por China, EU, Japón y Alemania, según la Industria Nacional de Autopartes (INA).

En 2017 existían en el país unas 2,600 plantas productoras de diferentes partes, piezas, componentes y sistemas proveedoras de la industria automotriz. En su gran mayoría, son filiales de empresas extranjeras

Mé M é éxico c cer co erró er ró 201 017 7 como como co o el sé sépt ptim pt imo im o pr prod oduc od uc u cto torr mu mund nd dia iall de veh ehíc ícul íc ulos ulo os.

INTERCAMBIO MUTUO Los autos están entre las principales exportaciones de España a México.

(Miles de euros) Año

Exportación autos

Importación autos

Balance comercial

2017

326,395.78

132,700.53

193,695.25

2018*

147,733.18

56,768.44

90,964.74

62,837 MDD INVIRTIÓ ESPAÑA EN MEXICO ENTRE 1999 Y 2018

Las autopartes no se quedan atrás.

Año

Exportaciones autopartes

Importaciones autopartes

Balance comercial

2017

417,636.55

227,092.05

190,544.50

2018*

186,545.20

106,385.20

80,159.99

Autopartes: equipos, componentes y accesorios de autos

Inversiones millonarias

* Datos al primer semestre

Fuente: Oficina Comercial de la Embajada de España en México.

ESPAÑA • OCTUBRE 2018

y solo 35% corresponde a firmas mexicanas.

La producción se concentra en los estados de la frontera norte (51%) y el Bajío (30%).

“La industria automotriz mexicana ha comenzado a transitar de una plataforma de bajo costo hacia un sistema productivo cada vez más sofisticado. Este proceso llevá México a posicionarse entre las economías más importantes del mundo en términos de producción, exportaciones e IED (Inversión Extranjera Directa) de vehículos y partes, piezas, componentes y sistemas”, señala la CEPAL en el reporte La IED en América Latina y el Caribe 2018.

Pese al nerviosismo que generó la negociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en este sector en particular, las perspectivas son positivas, pues se espera que en México se ensamblen 5 millones de autos en 2020, lo que demandará millones de autopartes de todo el mundo.

20

Este jugoso mercado seduce a los hombres de negocios de todo el mundo, lo que se refleja en los flujos de inversión que llegan a México.

Entre 1999 y el primer semestre de 2018, la IED que registró el sector automotriz y de auto-

INVERSIÓN TOTAL DIRECTA DE ESPAÑA EN MÉXICO Millones de dólares Año

Inversión

FOTO: EFE

1999

partes fue de 62,267 mdd, el mayor monto sectorial, de acuerdo con la Secretaría de Economía.

De esta cifra, 39.33% se canalizó para la fabricación de automóviles, camiones, carrocerías y remolques, mientras que 60.66%, para partes de vehículos automotores.

La cantidad significó 11.9% de la IED total que el país recibió en este periodo; sin embargo, cabe destacar que cada vez tiene mayor peso. En 2017, por ejemplo, la inversión automotriz sumó 7,115 mdd, 23% de la IED neta.

EU, Alemania y Japón son los principales países de origen; sin embargo, España cada vez gana más terreno en este rubro.

Actualmente, España es el segundo mayor inversionista en México en términos generales, solo después de EU. De 1999 al primer trimestre de 2018, la nación europea invirtió 62,837 mdd, 12% del capital que aterrizó en terreno azteca.

Específicamente en el sector automotriz, en ese periodo, España canalizó recursos por 1,157 mdd en fabricación de partes para vehículos.

En México hay 6,167 empresas españolas de todos los sectores, de las cuales, 70% son pequeñas y medianas empresas (Pymes) con alto grado de especialización,

de acuerdo con la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México. “Posiblemente haya más, pero no es fácil localizarlas, porque una vez que están instaladas en México, no están obligadas a notificarlo a esta Oficina Económica y Comercial. Las empresas grandes han servido de arrastre a las pequeñas y medianas, que ya están instaladas en México”, comenta Nievez Díaz.

Entre las de mayor tamaño del sector automotriz están Ficosa, Grupo Antolín, Gestamp, CIE Automotive, Batz e Irizar México.

Algunas de las Pymes son Arko Electrónica, Asientos Esteban México, Bralo México y Copo Textile México.

La catalana Ficosa llegó a Monterrey en 1995. Ubicada a 80 kilómetros de la frontera con EU, es una compañía con presencia en 16 países y 10,000 trabajadores. Se enfoca en la creación de soluciones de visión y seguridad, eficiencia y conectividad de alto contenido tecnológico. Entre sus clientes están Audi, BMW, Chevrolet, General Motors (GM), Honda, Jaguar, Nissan, Suzuki, Renault y Volkswagen (VW).

Con nueve centros de producción y más de 20 años en México, Grupo Antolín se

21

954.6

2000

3,620.7

2001

2,825.7

2002

5,399.7

2003

1,813.5

2004

6,527.5

2005

2,671.8

2006

1,798.8

2007

4,562.4

2008

5,285.2

2009

2,745.1

2010

3,993.4

2011

3,620.7

2012

-372.5

2013

427.2

2014

4,495.0

2015

3,602.4

2016

2,979.3

2017

3,245.5

2018

2,742.3

-2,500

ESPAÑA • OCTUBRE 2018

0

2,500

5,000

7,500

* Dato al primer semestre Fuente: Secretaría de Economía.

enfoca en el interior de vehículos en cuatro áreas principales: techos, puertas, iluminación y paneles de instrumentos. Tiene presencia en 25 países, con una plantilla laboral de 28,000 personas. Entre sus clientes están Buick, Cadillac, Dodge, Fiat, GM, Mazda, Mercedes Benz, Peugeot, Porsche y Audi.

Grupo Gestamp se especializa en el diseño, desarrollo y fabricación de componentes metálicos para el automóvil. En México tiene cuatro centros de producción: Aguascalientes, Toluca y dos en Puebla, mediante los cuales atiende a empresas como VW, Audi, Fiat, Nissan Y GM. “México tiene una doble relevancia para Gestamp: como puntal de crecimiento hacia el mercado de automoción de EU y del de América Latina”, mencionó Francisco Riberas, CEO de la empresa, durante la inauguración de su planta en Puebla.

CIE Automotive es un proveedor de componentes y subconjuntos para el mercado global, entre ellos carrocerías, chasis, dirección y transmisión. Tiene 98 centros productivos de 17 países, en cuatro continentes. En México están ubicados 10 de ellos.

“La marca España en México es muy reconocida y valorada, debido a la calidad de sus productos y el precio competitivo de estos”, de acuerdo con el estudio El mercado de autopartes en México, de ICEX España Exportación e Inversiones.

Sector dinámico En materia de comercio internacional, México es el primer destino exportador español en América Latina, el quinto fuera de la Unión Europea y decimotercero a nivel mundial. A su vez, es el primer suministrador latinoamericano y el decimoctavo a nivel mundial.

Las exportaciones netas mexicanas al país europeo pasaron de 1,502 a 4,240 mdd, de 2000 a 2017, con una tasa de crecimiento anual promedio de 10%.

La ibé béri rica ca Gestamp m tie iene cua atr tro o ce c nttro r s de pro odu ducc cció ón en e Méx é ico.

Las importaciones aumentaron de 1,403 a 5,000 mdd en ese periodo, con una expansión anual de 14%, según cifras de la Secretaría de Economía.

Las exportaciones españolas hacia México se encuentran diversificadas en un 95% en cuatro sectores: bienes de equipo (36%); semimanufacturas (23%); sector automotriz (18%), y productos de consumo (18%), dice Ramón Casilda, consultor iberoamericano y autor del análisis La negociación México-EU del TLCAN y su posible impacto en las empresas españolas.

5

MILLONES DE AUTOS SE ENSAMBLARÁN EN MÉXICO EN 2020

MÉXICO, EN LA MIRA En nuestro país, varias marcas en el sector automotriz harán más inversiones, como las siguientes: La marca española del Grupo Volkswagen (VW), Seat, analiza la posibilidad de fabricar parte de su producción en México, particularmente un nuevo modelo SUV, con el objetivo de expandir su mercado en América Latina.

El epicentro sería Puebla, donde VW tiene su planta, debido a que algunos de sus modelos se producen sobre la misma plataforma que el Jetta, Tiguan y Golf.

De concretarse estos planes, Seat exportaría a mercados como Chile y Argentina. Cabe recordar que desde 2017, en el Auto Show de Frankfurt, se puso este proyecto sobre la mesa, pero aún sigue en proceso de análisis.

México es el mercado más importante para la firma española fuera de Europa y el cuarto más relevante a nivel global por volumen de ventas, después de Alemania, España y Reino Unido.

En 2017, Seat comercializó 24,681 vehículos en México, entre ellos los modelos Ibiza y Toledo.

Actualmente, la compañía produce sus vehículos en Barcelona.

En la actualidad, nueve fabricantes mundiales de vehículos tienen operaciones productivas en México: Fiat Chrysler Automobiles (FCA), Ford Motor Company, General Motors, Honda, Kia Motors, Mazda, Nissan, Toyota y Volkswagen, a los que se sumarán otros antes del final de la presente década (BMW y Mercedes-Benz), destaca la CEPAL. En los últimos cinco años, los grandes ingresos de IED se tradujeron en la construcción de 10 nuevas plantas automotrices: cinco de fabricantes que no operaban en el país (Audi, BMW, Kia, Daimler y Toyota-Infiniti) y cinco de productores que ya lo hacían.

ESPAÑA • OCTUBRE 2018

F.P.

22

En el sector automotriz y de autopartes, España tiene un saldo positivo en la balanza comercial.

En 2017, la nación europea exportó automóviles a México por 327 millones de euros (mde), equivalente a 379 mdd, e importó 133 mde (154 mdd).

“La tendencia continúa en 2018, con exportaciones por de 148 mde (172 mdd) e importaciones por 57 mde (66 mdd), esto en la primera mitad del año”, dice Nieves Díaz.

Respecto del comercio de autopartes, en 2017, España registró exportaciones por un valor de 418 mde (485 mdd) e importaciones por 227 mde (263 mdd). En el primer semestre de 2018, el país ibérico España exportó 186 mde (216 mdd) e importó 106 mde (123 mdd).

Entre lo que más se importa del Viejo Continente están los automóviles, las soluciones de visiones y seguridad, los componentes metálicos, así como las carrocerías y las transmisiones. Lo que más se exporta a España son vehículos, bolsas de aire, componentes, asientos y manufacturas menores.

La situación geográfica de México le otorga una ventaja respecto del resto de países, además de que cuenta con una amplia red de proveeduría que supone una ventaja competitiva con mano de obra calificada, explica la Consejera Comercial de la Embajada de España en México.

“Toda esta favorable situación es lo que México ofrece a España, un sector avanzado, con recursos y proveedores de primer nivel, así como un amplio mercado de exportación tanto a América del Norte como a Latinoamérica”, concluye.

FOTO: EFE

REPORTAJE

FOTOS: CORTESÍA

CULTURA

El CCE El EMx Mx es un n refferren ente te par te ara a la dif ifus us sió ón de la cu cult ult ltur ura en ur ura n el C Ce ent n ro o His stó tóri óri rico co de co d la Ciu uda dad de e México. éx

Cultura española en México Un referente en actividades de calidad para los capitalinos es el Centro Cultural de España, que lleva 16 años en México promoviendo el intercambio entre ambos países.

RAMÓN RIVERA

D

esde su creación en 2002, el Centro Cultural de España en México (CCEMx) se ha dedicado a impulsar el intercambio cultural entre ambas naciones a través de la promoción multidisciplinaria, innovadora e incluyente, cuya programación “está comprometida con el acceso a la cultura como un derecho fundamental y componente del desarrollo”, dice Miguel Utray Delgado, director del recinto.

incentivar la promoción de actividades artísticas y culturales de España en México, además de reforzar la cultura que existe en este país, para que la población se apropie de ella y pueda ser proyectada hacia el futuro”, dice Utray Delgado.

Asimismo, la ubicación del edificio responde al compromiso de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo de recuperar monumentos históricos, y fue esencial en la rehabilitación del Centro Histórico de la capital de México, ya que fue pionero en ofrecer actividades culturales por las noches en esta zona.

Sitio emblemático

Vocación multidisciplinaria

El CCEMx está erigido sobre un solar que perteneció a Hernán Cortés, también fue residencia familiar, convento, pensión y pasaje comercial, hasta que el gobierno de la Ciudad de México lo cedió en 1997 al gobierno español, que “lo recuperó en su totalidad y adecuó las instalaciones para

El recinto cuenta con espacios para difundir disciplinas como arquitectura, diseño, artes plásticas, teatro y música en todos sus géneros, pero desde hace varios años se ha consolidado como un referente en las artes contemporáneas, “incluso cuando tratamos temas que están relacionados con acervos de archivos ESPAÑA • OCTUBRE 2018

24

150,000 VISITANTES AL AÑO

o museos, siempre pensando en cómo aplicamos las herramientas del siglo XXI a estas disciplinas, que se tienen que estar modernizando y actualizando constantemente”, comenta el director del CCEMx. De ahí que se incorporen cada vez más propuestas de artistas y colectivos integrados por jóvenes a la programación del recinto, y garanticen su integración en los distintos procesos de formación inicial, “para que los participantes puedan tener una curva de aprendizaje y luego se puedan presentar en distintos espacios culturales, ya que no solo traemos a los artistas de España y de Iberoamérica, sino que también trabajamos con muchos jóvenes e impulsamos proyectos de la ciudad”.

En este sentido, lo considera un espacio sui generis de nivel de apropiación de artistas, gestores y creadores, quienes “tienen las puertas abiertas para colaboraciones con el CCEMx, independientemente si están o no dentro de los círculos culturales oficiales”.

CULTURA

Además de promocionar las actividades que se realizan dentro de sus instalaciones, también apoyan a los artistas españoles que se presentan en diferentes festivales y recintos de México.

UNA AGENDA IMPERDIBLE Estos son los eventos culturales más destacados para lo que resta de 2018: Teatro

Solo

30-31 de octubre

Muestra

hasta el

31

de octubre

Exposición

hasta el

2

de diciembre

Exposición

CABEZA, ESPECTÁCULO DANCÍSTICO DE DANIEL ABREU El miércoles 31 de octubre a las 19:00, el bailarín Daniel Abreu (Santa Cruz de Tenerife, 1976) presentará “Cabeza”, un trabajo dancístico que representa lo que se puede vivir en silencio ante una dura noticia.

El espectáculo, narrado de forma poética y de sutil belleza, plantea cuadros del mundo interno del ser humano. El trabajo surge desde el concepto de construcción-destrucción.

Abreu, licenciado en Psicología, bailarín, coreógrafo y director de su propia compañía, ha sido galardonado en múltiples ocasiones: Premio Nacional de Danza 2014, Premio Max al Mejor Intérprete Masculino de Danza, a la Mejor Coreografía y Mejor Espectáculo de Danza en el año 2018 por Desnudez. Además, el martes 30 de octubre a las 11:00 ofrecerá una clase magistral.

OCTUBRE GASTRONÓMICO Con la idea de crear un espacio de encuentro entre público y profesionales, entre disciplinas gastronómicas y lenguajes artísticos, Octubre Gastronómico une la tradición y la innovación de las cocinas mexicana y española en el contexto de la Ciudad de México, uno de los escenarios más vibrantes del mundo para los amantes de la comida.

Organizado por el Centro Cultural de España y la Consejería de Turismo de la Embajada de España, el programa incluye un ciclo de cine, talleres, conciertos y diversos eventos artísticos en torno a una mesa, en donde los asistentes son protagonistas y la cocina un performance.

Contará con la participación de chefs, antropólogos, artistas y diferentes profesionales de ambos países que encuentran en el acto del comer la fuente de su creatividad.

ESCUCHAR CON LOS OJOS. ARTE SONORO EN ESPAÑA (1961-2016) En las tres últimas décadas, el arte sonoro se ha consolidado como una nueva categoría artística dando lugar al desarrollo de estudios específicos, exposiciones monográficas y bibliografía especializada.

Escuchar con los ojos. Arte sonoro en España, curada por José Iges y José Luis Maire, revela los orígenes, la diversidad de trayectorias y la vitalidad del arte sonoro realizado en España desde 1961 hasta nuestros días.

A través de más de 300 piezas, que incluyen obras y material documental, la muestra recopila la producción de arte sonoro español, incluso en tiempos (décadas de los 60 y los 70) en los que este término aún no se utilizaba.

La exposición se presenta en el Museo Rufino Tamayo, acompañada por mesas de discusión y conciertos.

Los trabajos de recuperación y remodelación del CCEMx iniciaron en 1996 como parte del Plan Integral del Manejo del Centro Histórico. Desde entonces, el objetivo que se persigue desde la línea del patrimonio, es proteger la diversidad cultural como parte fundamental en los procesos de desarrollo que se complementa con distintas intervenciones dirigidas a la protección del patrimonio inmaterial.

A lo largo de su historia el CCEMx ha apoyado o realizado proyectos de documentación exhibición, charlas, publicaciones y seminarios con organizaciones y representantes de pueblos originarios mexicanos y latinoamericanos, que han contribuido a valorar sus tradiciones, lenguas, expresiones orales, usos sociales, rituales y festividades.

La memoria de los exiliados españoles en México también ha sido un ámbito donde el Centro Cultural ha trabajado desde sus inicios. La potencia de la influencia del exilio español en México, con el Ateneo Español de México como aliado, ha permitido poner en marcha iniciativas como la digitalización de parte del archivo del Ateneo o el Mapa colaborativo del Exilio español en México, iniciativas que ponen en valor la capacidad de las nuevas tecnologías para salvaguardar el patrimonio común.

Además, el CCEMx, en colaboración con la Coordinación Nacional de Monumentos Históricos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), ha organizado por más de 10 años el Encuentro Internacional de Revitalización de Centros Históricos.

Otro de los proyectos emblemáticos es el Museo de Sitio CCEMx-INAH, que constituye la primera ventana arqueológica del Centro Histórico de la CDMX. Aquí se preservan los restos del Calmécac, la escuela de los nobles mexicas.

Futuro promisorio hasta el

16

de diciembre

TONI CATANY. CUANDO IR ERA VOLVER Considerado uno de los referentes en el ámbito de la fotografía contemporánea, en su obra de vocación pictórica predominan los temas clásicos, como naturaleza muerta, retrato, desnudo o paisaje.

Pese a tener un evidente carácter retrospectivo, la exposición Toni Catany. Cuando ir era volver, revela aspectos diferentes del fotógrafo.

A menudo etiquetada como clásica, tradicional, neopictoricista, incluso nostálgica, la obra de Catany responde a veces a estos epítetos, pero sería simplista limitarse a estos calificativos.

Su vida y obra se podrían definir como una incesante sucesión de idas y venidas, entre Llucmajor y Barcelona; el Mediterráneo y el resto del mundo; los proyectos y los recuerdos; los procesos fotográficos del pasado y las tecnologías actuales.

Dónde: FOTOS: CORTESÍA

Preservar el Patrimonio

Centro Cultural de España en México Guatemala 18, Col. Centro, C.P. 06010, Ciudad de México. Tel. 5521 1925 al 28, info.mx@aecid.es www.ccemx.org, acceso gratuito.

ESPAÑA • OCTUBRE 2018

26

Miguel Utray dice que la labor del CCEMx sigue las líneas trazadas por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), en el marco de la política exterior en materia de cultura del Gobierno de España.

De igual forma, considera que con la apertura de la Casa de México en España —como un gesto de reciprocidad, el ayuntamiento de Madrid cedió al gobierno mexicano una construcción histórica en el centro de la capital española— se estrecharán aún más los vínculos de trabajo, por lo que “entre más densas sean las relaciones culturales, será mejor para todos”.

El también Consejero Cultural y Científico dijo que en un futuro cercano buscarán modernizar el museo del CCEMx, además de perfeccionar la penetración en temas de género y optimizar la colaboración con los artistas españoles que están trabajando en México, con el objetivo de “ser más atractivos y seguir atrayendo a nuestro público”.

ESPAÑA EN NÚMEROS España y México son aliados en diversos aspectos. Conoce más detalles sobre la unión de estos países a través de los siguientes datos.

NAYELI GARCÍA

2017

62,837

33.4% 72.8 Y UN VALOR DE

DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO DE MÉXICO DA EMPLEO A 820,000 PERSONAS

MDD ES EL VALOR ESTIMADO QUE MÉXICO TIENE AL SER EL QUINTO PRODUCTOR GLOBAL EN LA INDUSTRIA DE AUTOPARTES

5,800

MDE (216 MDD) EXPORTÓ ESPAÑA EN EL PRIMER SEMESTRE DE 2018 E IMPORTÓ

EMPRESAS ESPAÑOLAS SE ENCUENTRAN EN MÉXICO, 60 DE ELLAS SON DEL SECTOR AUTOMOTRIZ,

106

SON PYMES

La democracia española

MILLONES DE LITROS DE VINO EXPORTÓ ESPAÑA A MÉXICO EN 2017, LO QUE REPRESENTA

3%

90,000

MDE, EQUIVALENTE A 123 MDD.

24.6

MÉXICO CERRÓ COMO SÉPTIMO PRODUCTOR MUNDIAL DE VEHÍCULOS

MDD INVIRTIÓ ESPAÑA EN MÉXICO ENTRE 1999 Y 2018

186

La industria vinícola en México

MILLONES DE DÓLARES

51%

5

DE LAS VARIEDADES DE UVAS PLANTADAS EN ESPAÑA SON TINTAS

MILLONES DE AUTOS SE ENSAMBLARÁN EN MÉXICO EN 2020

70%

32

Cultura

21%

87%

DE LOS VOTANTES EN 1978 APROBARON LA CARTA MAGNA ESPAÑOLA

DE LA SUPERFICIE DE LOS VIÑEDOS ES DE UVAS TEMPRANILLO

150,000

29%

DEL GASTO DEL LUJO NACIONAL ESPAÑOL SE CONCENTRA EN BARCELONA (SEGÚN LUXURY SPAIN)

88%

VISITANTES RECIBE AL AÑO EL CENTRO CULTURAL DE ESPAÑA EN MÉXICO

7

Lujo en el país ibérico

ES EL NÚMERO QUE OCUPA MALLORCA EN EL RANKING DE CIUDADES ESPAÑOLAS MÁS VISITADAS

MILLONES DE PESOS ES EL VALOR APROXIMADO DEL CRECIMIENTO DEL MERCADO DE VINO EN MÉXICO

ES EL TOTAL DE LA SUPERFICIE DE LAS UVAS TINTAS

32%

FUE LO QUE SE ELEVÓ EL GASTO EN EUROS POR PARTE DE LOS TURISTAS EN MADRID EN LOS SEIS PRIMEROS MESES DEL 2017

26%

6,295 EUROS POR PERSONA GASTAN EN PROMEDIO LOS VIAJEROS DE LUJO AL AÑO EN IBIZA

11.8%

DE LAS VENTAS DE LUJO REPRESENTA MARBELLA (SEGÚN LUXURY SPAIN)

AUMENTÓ EL GASTO EN TURISTAS EN LAS ISLAS DE BALEARES EN 2017

27

ESPAÑA • OCTUBRE 2018