GOURMET, Mayo 2018, Milenio Hidalgo

SUPLEMENTO GASTRONÓMICO

MAYO 2018

Gourmet HIDALGO

¡VAMOS A COMER! ¿Qué se te antoja? Pachuca ofrece una oferta gastronómica importante, lugares que comienzan a ser un must para el turismo y los habitantes de la capital.

Contenido (†) JESÚS D. GONZÁLEZ FUNDADOR

FRANCISCO A. GONZÁLEZ

FRANCISCO D. GONZÁLEZ

JESÚS D. GONZÁLEZ

CARLOS MARÍN

ÁNGEL CONG

PEDRO GONZÁLEZ

HUGO CHAPA

JAVIER CHAPA

ALFREDO CAMPOS

ROBERTO LÓPEZ JUAN PABLO BECERRA-ACOSTA

HÉCTOR ZAMARRÓN

ÓSCAR CEDILLO

BÁRBARA ANDERSON

RAFAEL OCAMPO

MIGUEL ÁNGEL VARGAS

MAURICIO MORALES

ADRIANA OBREGÓN

RICARDO ZAMORA

DYANA REYES

ADRÍAN LOAIZA

GUILLERMO FRANCO

FERNANDO RUÍZ

ALBERTO BRAÑA

VALERIA GONZÁLEZ

RODOLFO GUTIÉRREZ

TOMÁS SÁNCHEZ

MARCO A. ZAMORA

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN PRESIDENTE EJECUTIVO VICEPRESIDENTE DIRECTOR GENERAL EDITORIAL DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DIRECTOR EJECUTIVO DIRECTOR DE MEDIOS IMPRESOS DIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL SUBDIRECTOR EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL DE MILENIO DIGITAL DIRECTORA DE INNOVACIÓN EDITORIAL DIRECTOR DE MILENIO TELEVISIÓN DIRECTOR DE ENLACE EDITORIAL DIRECTOR DE DESARROLLO CORPORATIVO DIRECTORA COMERCIAL DIRECTOR DE ENLACE INSTITUCIONAL DIRECTORA DE INNOVACIÓN COMERCIAL DIRECTOR DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS DIRECTOR DE INGENIERÍA Y REGULACIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIÓN DIRECTOR DE PRODUCCIONES EDITORIALES DIRECTORA CREATIVA DIRECTOR DE DESARROLLO DIGITAL DIRECTOR DE RESPONSABILIDAD SOCIAL DIRECTOR DE PROYECTOS ESPECIALES

GOURMET SUPLEMENTO GASTRONÓMICO

HUGO ZUVIRI EDITOR DE SUPLEMENTOS JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ COORDINADOR DE PROYECTOS ESPECIALES

AXEL MÁRQUEZ JEFE DE DISEÑO

GABRIELA SERRANO DISEÑO COMERCIAL

ANDREA MONTUFAR GERENTE COMERCIAL

MIREYA PORTILLO ADMINISTRADORA DE VENTAS

CARLOS MERCADO FOTÓGRAFO

LUIS ANTONIO MONROY REPORTERO

EJECUTIVOS COMERCIALES GEORGINA SUÁREZ, KAREN AVILEZ, ALEXIS ZAMORA

¡Vamos a comer!

Shopping

#foodlovers

¿Qué se te antoja?

Pachuca ofrece una oferta gastronómica importante, lugares que comienzan a ser un must para el turismo y los habitantes de la capital. pág. 16

Foodie style

Deliciosas e irresistibles cuentas que inundan la red con aromas y sabores, simplemente imposible dejar de mirar. pág. 54

¿Fan de la cocina? Te presentamos una lista de artículos que todo foodie debe tener en sus anaqueles y en su vida. pág. 50

Cuéntame Buffet de apps

Breve Entérate de las últimas noticias gastronómicas. pág. 4

Mexican Samurai Gourmet Aquiles Chávez & Yoshimitsu Sawayama fusionan ideas, combinan sabores y enriquecen paladares en Sotero Rest. pág. 16

La era digital ha cambiado nuestro entorno y el mundo gourmet no es la excepción, hoy la comida se saborea a través del Smartphone. Conoce las apps dignas de todo glotón. pág. 52

Datos curiosos sobre el mundo gastronómico. pág. 56

Fotoreportaje XXXVIII Muestra Gastronómica Santiago de Anaya “Todo lo que se arrastra, camina, corre y vuela, va a la cazuela”. pág. 10

Cerveza hecha en casa Compañía Cervecera Mexicana y su fundador, Claudio Reyes, desde el 2012 destilan cerveza en una de las colonias tradicionales de Pachuca. pág. 38

Sugar, water, and bitters…

DOMICILIO: BLVRD. LUIS DONALDO COLOSIO 4619, COL. ARBOLEDAS DE SAN JAVIER. C.P. 42084. PACHUCA, HGO. PARA VENTAS E INFORMES: T.(771) 715.6383 EXT. 38909 E: ANDREA.MONTUFAR@MILENIO.COM SUSCRIPCIONES T.(771) 715.6531 EXT. 38900

Angelinas Mixology Bar no solamente te ofrece diversión y un rato agradable con tus amigos, también presume una gran variedad de cocteles. pág. 40 GOURMET, suplemento gastronómico. mayo de 2018. Editor Responsable: Regina Reyes-Heroles. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación e imprenta: Milenio Diario S.A. de C.V., Morelos número 16, Colonia Centro, Delegación Cuauhtémoc, C.P. 06040 en México, Distrito Federal. Distribución: unión de expendedores y voceadores de los periódicos de México A.C. con domicilio en Guerrero no. 50 Col. Guerrero C.P., 06350 Delegación Cuauhtémoc México D.F. EL BUEN FIN. Es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de artículos firmados. Queda prohibido la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario, S.A. de C.V., Derechos reservados.

El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.

Breve

Destinos con sabor Como cada año, Culinaria México publica su “Guía México Gastronómico: los 120 restaurantes 2018” en la cual podemos encontrar los lugares de excelencia en todos los niveles, desde la comida y la bebida, hasta el ambiente y el servicio. En la presente edición se agregaron dos categorías a calificar, una de ellas es “Peregrinaje Gastronómico” la cual incluye 8 restaurantes que por sí mismos deben ser un destino a visitar para disfrutar de su propuesta gastronómica; los ocho que integran esta categoría son: Alcalde (Guadalajara, Jalisco), Amaranta (Toluca, Estado de México), Áperi (San Miguel de Allende, Guanajuato), Deckman’s en El Mogor (Valle de Guadalupe, Baja California), Evoka (Apizaco, Tlaxcala), Le Chique (Riviera Maya), Pangea (San Pedro Garza García , Nuevo León) y Sotero (Pachuca, Hidalgo).

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~ Reportaje ~

Mexican Samurai Gourmet Aquiles Chávez & Yoshimitsu Sawayama fusionan ideas, combinan sabores y enriquecen paladares en Sotero Rest. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CARLOS MERCADO - ABORI

S

in duda viajar te enriquece, esto lo sabe Yoshimitsu Sawayama, originario de Ishikawa, Japón y nacido el 6 de enero 1989, se considera un chef viajero, gracias a que de muy joven comenzó a trabajar en restaurantes chinos y japoneses se enamoró de inmediato de la cocina, lo que provocó en él la inquietud de conocer nuevos sabores y culturas. Se aventuró en un viaje a diferentes lugares como París, Noruega, Australia y recientemente México.

Y aunque ha conocido varias ciudades de este bello país, asegura que su favorita es Pachuca, en donde es el chef particular de Keisuke Honda, volante japonés de los Tuzos del Pachuca.

Por su parte, Aquiles Chávez, nos platica de cómo surgió la idea de fusionar ambos estilos en una cena, “Keisuke Honda llega a Pachuca y al día siguiente de su presentación visita nuestro restaurante, venía con varias personalidades y entre ellas se encontraba “Yoshi”, un día en una salida del club a un partido de visitante, Sawayama pidió poder experimentar en nuestra cocina porque se aburría, de ahí surgió la idea de hacer una cena en donde se fusionaran nuestros sabores”.

Algunos de los platillos que se pudieron degustar en esta cena fueron: croqueta de escamoles con mayonesa de chicatana, udon con birria de costilla de res y atún aleta amarilla, volcán de matcha con helado y crumble de matcha.

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~ Reportaje ~

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~ Reportaje ~

Bebida favorita: Sake y tequila Comida favorita: Tacos y comida especiada Libro favorito: Libros de comida y cocina Lugar favorito: Pachuca Hobbie: Cocinar

“

Cuando tenía 17 años descubrí mi pasión por la gastronomía y comencé a trabajar en restaurantes japoneses y chinos, siempre tuve la inquietud de conocer nuevos sabores y culturas, la mexicana es sorprendente”, Yoshimitsu Sawayama

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~ Fotoreportaje ~

XXXVIII Muestra Gastronómica Santiago de Anaya

“Todo lo que se arrastra, camina, corre y vuela, va a la cazuela” El evento representa el encuentro gastronómico más grande y antiguo de todos los festivales gastronómicos del país. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS HUGO ZUVIRI - ERNESTO ASCENCIO

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~ Fotoreportaje ~

La primer muestra se realizó en 1979.

Además del concurso tradicional se realizó uno de postres y pulques de la región.

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~ Fotoreportaje ~ Santiago de Anaya tiene amplia tradición cultural indígena otomí-hñäñhú, etnia a la que pertenecen la mayor parte de sus pobladores y hablan la lengua del mismo nombre.

Los asistentes pudieron disfrutar también de la venta de artesanías, música típica del Mezquital, concurso de bandas de viento, tianguis de cocina tradicional, pasarela de indumentaria Hñähñú, conciertos, talleres para niños y presentación de la Banda Sinfónica del Estado de Hidalgo.

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~ Fotoreportaje ~

Se contó con la participación de los estudiantes de gastronomía del estado de Hidalgo, quienes participaron en el Primer Concurso Estudiantil de la Muestra.

Para esta edición participaron un total de mil 500 cocineras tradicionales.

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MILENIO

* El nombre hace referencia al pato mandarín, que es un símbolo del amor conyugal en la cultura china y su simbolismo es el de lo buena que puede resultar la unión de dos singularidades tan distintas, el té y el café.

BLACK EYE 1 PARTE ESPRESSO 2 PARTES DE CAFÉ DE FILTRO

YUANYANG 1 PARTE CAFÉ 1 PARTE TÉ CON LECHE

Actualmente

existe la tendencia de beber más café por una razón de estatus, sobre todo por las generaciones menores de 30 años.

BOMBÓN 1 PARTE ESPRESSO 1 PARTE LECHE CONDENSADA

VIENÉS LA CADENA

STARBUCKS

2 SHOTS DE ESPRESSO + CREMA BATIDA

- Giuseppe Verdi

CUENTA CON MÁS DE

600

CARAJILLO 1 PARTE ESPRESSO 1 PARTE BRANDY

FRANQUICIAS EN TODO EL PAÍS.

MACCHIATO 1 PARTE ESPRESSO 1 PARTE ESPUMA DE LECHE + TOPPING DE CACAO

IRLANDÉS * Café típico de Italia, en donde la combinación del café espresso con una gota de leche en el centro crea una experiencia intensamente suave.

½ CAFÉ ½ WHISKEY IRLANDÉS

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85% DE LOS MEXICANOS TOMAN DE

1a3 TAZAS AL DÍA

POR HUGO ZUVIRI / GRÁFICO GABRIELA SERRANO

AMERICANO ½ ESPRESSO ½ AGUA CALIENTE

ESPRESSO 100% PURO CAFÉ

LATTE 2/3 CAFÉ 1/3 LECHE

CAPUCHINO 1 ESPRESSO 1 LECHE CALIENTE + ESPUMA

LOS ESTADOS QUE MÁS PRODUCEN SON CHIAPAS, PUEBLA, OAXACA, GUERRERO, VERACRUZ E HIDALGO.

México

es el onceavo país productor de café en el mundo con el 1.6%.

53% DE LOS MEXICANOS TOMAN CAFÉ A DIARIO

FLAT WHITE 1 SHOT DE ESPRESSO LLENAR CON LECHE CALIENTE

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* Este café apareció en Oceanía en los años 80 en Australia y Nueva Zelanda donde se cansaron de tanta espuma y empezaron a pedir el café “flat”.

~ Portada ~

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~ Portada ~

¡vamos a comer!

¿Qué se te antoja? Pachuca ofrece una oferta gastronómica importante, lugares que comienzan a ser un must para el turismo y los habitantes de la capital; comida española, cocina mexicana de altura, tacos, hamburguesas, snacks, opciones saludables, mariscos y propuestas en pro del medio ambiente, son un poco de los sabores que podrás disfrutar en la calles de la ciudad.

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~ Restaurante ~

TAVERNA DEL TXIKI Camino Real de la Plata, Zona Plateada.

Pachuca De Soto, Hidalgo.

Sabor contemporáneo La taverna ofrece platos como los pimientos de piquillo rellenos de setas, los callos a la madrileña y el lechón al horno, mismos que ya se encuentran entre los favoritos de la selecta clientela que visita el lugar. »» POR REDACCIÓN GOURMET HIDALGO

A

poco menos de un mes para celebrar su primer aniversario, La Taverna del Txiki se encamina a convertirse en uno de los lugares predilectos de la sociedad pachuqueña. Esta taberna contemporánea de comida española nació con la intención de brindar a sus clientes una experiencia gastronómica diferente, a través de la utilización de materia prima de

alta calidad y de la adopción de técnicas innovadoras en la cocina.

La Taverna del Txiki (pronunciado chiqui) también ofrece desayunos todos los sábados y domingos a partir de las 10:00 hrs. podrás disfrutar de unas deliciosas mimosas (vino espumoso con jugo de naranja) para aliviar la resaca de fin de semana, acompañado de unos chilaquiles de la casa que te dejaran sin palabras.

Cuando vayas, no olvides probar las míticas croquetas de jamón serrano o la pata de lechón

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al horno y de postre tienes que degustar la tarta de Santiago (cupcake a base de almendra relleno de turrón liquido) y el cheesecake deconstruido. Los amaras!

Un ambiente acogedor, musica deep house y gran coctelería complementan esta propuesta.

Los DJs residentes, Fer Gálvez y Jorge Santos te transportaran a una típica noche de copas de ciudades como Barcelona o Madrid. Ellos se presentan todos los jueves y viernes a partir de las 21:00 h.

MILENIO

771 688 5625

~ Restaurante ~

Rabo de res

Alejandro González Director general

Tostada atún

Tarta Santiago

Claudia León Tortilla española

Chef

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~ Restaurante ~

Fanáticos del sabor Bife Sports Grill-Bar un concepto único, que ofrece instalaciones modernas en un ambiente relajado y en donde los fanáticos de los deportes pueden disfrutar de la transmisión de los mejores eventos, siempre con la calidad y servicio que ha distinguido a Grupo Bife durante 18 años. »» POR REDACCIÓN GOURMET HIDALGO / FOTOS HUGO ZUVIIRI

A

casi seis meses de haber sido inaugurado, este lugar ofrece una las mejores instalaciones de la ciudad para disfrutar de los mejores eventos deportivos, cuenta con más de 60 pantallas distribuidas estratégicamente para que no te pierdas ni un instante tu deporte favorito, así como un Video Wall y un excelente sonido ambiental.

Una de las innovaciones del restaurante es el “Palco Sports”, espacio acondicionado para 150 personas donde podrás disfrutar del mejor lugar para ver los juegos de los Tuzos del Pachuca con una vista privilegiada; la entrada a este palco tiene un costo únicamente cuando Pachuca juega de local, las reservaciones son por mesa e incluyen la entrada para cuatro personas, cuatro bebidas más alitas o nachos, el costo de la reservación depende de la jerarquía del rival. Cuando no hay juego puedes disfrutar de las instalaciones del palco sin ningún costo.

Sports Burguer

Palco Sports

BIFE SPORTS GRILL-BAR Blvd. Felipe Ángeles esq. Blvd. Rojo Gómez s/n, Bife Sports

Santa Julia, Pachuca de Soto, Hidalgo.

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~ Restaurante ~

Tacos de portobello al pastor

Cumpliendo con la línea de innovación que distingue al restaurante contamos con un salón privado en forma de balón “volado” el cual sobresale de la estructura del restaurante, su capacidad es para 20 personas y brinda una excelente vista de la ciudad.

Algo esencial que distingue a Grupo Bife es la calidad en su servicio y los alimentos.

Bife Sports cuenta con una oferta gastronómica “relajada” donde podrás encontrar desde los cortes finos de carne que distinguen al grupo, así como la clásica comida americana de un Sports Bar y una excelente propuesta de la gastronomía mexicana, complementándolo con gran variedad de bebidas nacionales e internacionales.

También ofrece noches temáticas, los jueves abordan los 90´s y viernes 80´s, con la mejor música y videos de la época, así como video-comerciales que marcaron una pauta; éstas inician a partir de las 21:00 horas y durante la noche hay promociones en alimentos y bebidas.

Durante los partidos de la Copa del Mundo Rusia 2018 el restaurante cubrirá la transmisión de los partidos más importantes del torneo.

Tostadas de atún

Food truck Bife Sports

Estadio Hidalgo, Pachuca de Soto.

Lunes a sábado de 13:30 a 01:00 hrs.

Domingo de 13:30 a 21:00 hrs.

Muro de los recuerdos

Facebook: Bife Sports - Instragram: @BifeSports Tripadvisor: Bife Sports

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Elote a la parrilla

~ Restaurante ~

El barrio los respalda La Gusgueria del Barrio, un concepto que a dos años de su inicio es una parada obligada dentro de la oferta gastronómica de la capital, sus sabores nos remiten a la cocina callejera, al mero y puro sazón mexicano. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CARLOS MERCADO

Enmoladas de carnitas de pato

Luis Miguel Escamilla Chef

L

uis Miguel Escamilla, chef de La Gusgueria del Barrio, es originario de Pachuca y egresado de la licenciatura de gastronomía de la Universidad de la Plata; da sabor y vida a una de las propuestas culinarias más atractivas del municipio, nos platica sobre sus inicios y como nace este proyecto que ha cambiado el sabor de Pachuca.

“Desde chico comencé a trabajar en distintos lugares, nada cercano al tema de la cocina, un día caminando por una calle de Pachuca encontré un lugar que decía: “Se solicita garrotero”, entré y me preguntaron si sabía hacerlo, a lo que respondí que no, pero si me enseñaban lo haría, ahí conocí un mundo totalmente diferente a lo que estaba

acostumbrado, comenzó mi inquietud por la cocina, decidí desde prepa que eso era a lo que me quería dedicar y comencé a buscar opciones académicas, fue la Universidad de la Plata donde pude comenzar mi carrera como chef.

“Definí mi estilo gastronómico muy temprano, al salir de la carrera tuve la oportunidad de ser parte del equipo de trabajo de Enrique Olvera (fundador de Pujol), sin embargo siempre tuve la inquietud de hacer algo por cuenta propia, sabía que debía dejar Pujol para iniciar y seguir mis sueños, explotar y buscar un estilo gastronómico propio”.

La propuesta de sabor que ofrece la “gusgue” se ha basado en hacer siempre una cocina muy simple, hasta cierto punto “garnachera” pero con estilo, así dio inicio

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una evolución que ha permitido preparar platos más sofisticados que poco a poco se han ido adaptando a los gustos de los comensales hidalguenses.

“Al inicio fue complicado, sin embargo jamás dudamos de la oferta de sabores que traíamos, conservando nuestro estilo, cocina totalmente mexicana, dando paso a la evolución y experimentando con diferentes productos y proveedores, hoy nos llegan insumos de Perú, semillas de Europa o Estados Unidos pero que ya se siembran en México, los insumos de los productores hidalguenses también influyeron en este crecimiento, fue ahí cuando evolucionó nuestro sabor”.

El menú que ofrece esta antojería se cambia cada seis meses dependiendo de los ingredientes de temporada, pero siempre conservando la línea tradicional con la que surgió el proyecto. Luis Escamilla señala que a diario trabajan en nuevas ideas, sabores y los van perfeccionando hasta encontrar un nuevo platillo, sin embargo hay dos que dentro de la historia de la “gusgue” han cambiado la visión del pachuqueño, “nuestras carnitas de pato y las tostadas de atún fueron dos platillos que nos indicaron que la gente ya estaba abierta a probar nuevas propuestas, eso nos motiva a crear nuevos platos”.

~ Restaurante ~

Memela de lengua

Tostadas de atún

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~ Restaurante ~

Te invito a mi jaus La idea surgió de uno de los socios, quién después de su trabajo vendía hamburguesas en el patio de su casa.

Un día abrió las puertas de la cochera, puso su asador y de inmediato comenzó a tener éxito por lo delicioso que le quedaban. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CORTESÍA

D

espués de observar que las personas quedaban encantadas con lo que cocinaba y que cada día llegaba más gente, se decidió a concretar un proyecto, el cual ahora tiene más de un año y presume tener exquisitos platillos, en su menú.

Jorge Olguín Sánchez, Roberto Carlos Vázquez Paredes y Claudia Silva Tapia, son los creadores de este concepto, donde no sólo la comida es rica, sino de igual manera, ofrecen un ambiente familiar, ya que narran, más que un lugar para comer, es un sitio de amistad y de familia.

Actualmente cuentan con dos sucursales, las cuales han tenido gran aceptación en Pa-

chuca y Mineral de la Reforma. El equipo de trabajo está conformado por puros amigos, lo que ha originado parte del éxito.

La carta que ofrece se basa en hamburguesas cien por ciento de res como lo son: sencilla, normal, la delitocino, hawaiana, suiza, B.B.Q, Pollo Jaus y combo Jaus. También ofrece otros exquisitos platillos como por ejemplo la Deliespecial, una riquísima combinación entre arracherra y chistorra, con queso asadero y manchego. Otra de sus especialidades que está para chuparse los dedos, es el pepito de arrachera, el cual consiste en un baguetin de arrachera gratinada con dos quesos, chimichurri, lechuga, pepinos y jitomate.

También podrás degustar tacos al carbón de arrachera, chistorra, chorizo argentino, carne asada, además de sus suculentos volcanes.

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~ Restaurante ~

Don Abel Director general

Disfruta de deliciosos tacos de jabalí, carne asada, sopa de setas y un menú típico mexicano en uno de los lugares favoritos de Pachuca, Asados Don Abel te sorprenderá. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTO: CARLOS MERCADO

A

sados Don Abel se ha convertido en uno de los lugares consentidos de Pachuca, al lugar acuden personas de distintas partes de la República Mexicana como: Puebla, Querétaro, Ciudad de México, Estado de México, además de diversos municipios de la entidad, lo que lo ha hecho uno de los lugares por excelencia.

El lugar ofrece un servicio de calidad, que hará que te sientas como en casa. Además podrás disfrutar de sus exquisitos y clásicos tacos de costillar de jabalí, un manjar distinguido que enamorará tu paladar.

También ofrece tacos de roast beef, chorizo argentino con queso, arrachera im-

portada canadiense, chinicuiles, escamoles (en temporada) y por supuesto sus deliciosas quesadillas de flor de calabaza, huitlacoche, champiñones y queso que podrás acompañar con consomé, sopa de setas y frijoles charros, además de distintas bebidas como cerveza, refresco, agua o jugo de naranja.

Otras exquisitas opciones son chamorros con salsa morita, chicharrón grueso en chile de árbol, colita de res en mole verde, espinazo de cerdo con verdolaga, tacos de pato, costillas a la BBQ. Por otro lado, debido al gran éxito Asados Don Abel abrió una nueva sucursal ubicada en Boulevard Colosio número 235 colonia Arboledas de San Javier , la elegancia y sazón del lugar te dejará con el ojo cuadrado.

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Sopa de setas

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~ Restaurante ~ ¿Cómo surge la creación de Don Abel?

El proceso del éxito este gran concepto, comenzó cuando Don Abel y Don Francisco Rodríguez Pérez, secretario general de la Central de Abastos de Pachuca, iniciaron un viaje a la Sierra de Chihuahua a comprar manzanas en tres ocasiones. Ahí, unos amigos los invitaron a comer jabalí, quienes les obsequiaron un asador y se lo trajeron a Pachuca y empezaron como un juego haciendo diversas comidas entre amigos, de donde surgió el primer cliente el licenciado Rafael Arriaga Paz, ex presidente municipal de Pachuca. El sabor enamoró el paladar de dicho funcionario y empezó a recomendar con los amigos el exquisito platillo de jabalí, a tal grado de tener ahora clientes de diversos estados de la República Mexicana. Desde obreros hasta el presidente de la República Mexicana, Enrique Peña Nieto, se ha deleitado con los platillos de Don Abel, a quien se le hizo un jabalí en los Pinos.

Por otro lado, este gran lugar es visitado por todo tipo de personalidades como: políticos, deportistas y artistas. Sin embargo,

Colita de res en mole verde

11

como ya lo mencionó Don Abel, este sitio es para todo el público en general. Actualmente cuentan con más de 100 personas laborando directamente y 200 indirectos, donde se han creado importantes fuentes de empleo, lo que ha originado que Asados Don Abel sea un lugar que se ha ganado el respeto de los paladares hidalguenses.

Actualmente cuenta con 10 sucursales, pero debido al gran éxito que ha tenido, se abrirá una más próximamente, en el municipio de Tulancingo, para sumar 11 en total.

SUCURSALES SON LAS QUE TENDRÁ PRÓXIMAMENTE ASADOS DON ABEL

Chamorro con salsa morita

“

El éxito de Don Abel es el sazón y la costilla de jabalí, la gente que acude nos recomienda con otras personas y esta fórmula ha sido el éxito”, Don Abel.

Tacos de costilla de jabalí y arrachera

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ANIVERSARIO celebraciones

Mes fecha, 2014. CHIC MAGAZINE. |

133

~ Restaurante ~

Jorge Andrade, Ángel de la Cruz e Iván Andrade Socios Guacamole Brothers

De la historieta al asador Los hermanos Iván y Jorge Andrade junto con Ángel de la Cruz le “dan la vuelta al trompo” y crean una propuesta en donde los sabores tradicionales de México se fusionan con la cocina estadounidense, Guacamole Brothers, una taquería que busca hacer del taco, algo diferente. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CARLOS MERCADO

Guacamole Tradicional

Burrito de pastor

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Hamburguesa de cochinita

~ Restaurante ~

GUACAMOLE BROTHERS Av. Revolución 1107 Pachuca de Soto, Hidalgo.

T

odo inicia en 2015 con Benjie´s, la franquicia inicio con un pequeño restaurante en una de las esquinas clásicas de Pachuca, fue creciendo y sus fundadores fueron buscando nuevas oportunidades de negocio, es ahí donde visualizan en el taco una nueva área para emprender, “previo a esto pensábamos en cómo crecer y teníamos contemplado salir de la ciudad con la marca pero representaba una estructura corporativa más robusta, otra opción era diversificar la oferta y trabajar sobre un producto estrella que en este caso son las tacos, siguiendo el concepto de las taquerías mexicanas pero con una propuesta de imagen y sabor fresca, dirigida principalmente a los jóvenes”.

“Al inicio teníamos una familia de hamburguesas a la que llamamos “Guacamole”, los hermanos José y Juan Guacamole, mismas que inspiraron en algún momento hacer una historieta con sus aventuras y que plasmábamos en las manteletas del lugar, de ahí viene la idea del nombre del proyecto, de inicio estuvimos

“

Todos los mexicanos sabemos cuál es nuestro taco favorito, sabemos cómo y en dónde comerlos, eso nos hizo ser cada vez más exigentes con el proyecto”, Guacamole Brothers.

Esquites con tuétano

tentados a ponerle Hermanos Guacamole, sin embargo nos gusto más la combinación del inglés con el español, en parte igual por la propuesta de sabor que traemos, es así como nace Guacamole Brothers” Estos brothers ofrecen de entrada unos deliciosos esquites con tuétano, costras de chicharrón de queso, para pasar a los tradicionales tacos de pastor, bistek, pollo asado, costilla y carnitas, una variedad de tacos especiales como son de mixiote de pollo, chamorro, camarón y cochinita e incorporando el sabor gabacho de las hamburguesas y burritos, todo aderezado por el tradicional y obligado guacamole de la casa, mismo que dividen en dos: del que pica y del que pica mucho, hay para todos los gustos.

“La esencia es ser una taquería diferente y donde el comensal se sienta cómodo; a cuatro meses desde la apertura ha sido gratificante la respuesta de la gente, eso nos motiva a seguir ofreciendo buen sabor en nuestros platillos, que a final de cuentas es lo que se busca cuando se trata de comer un buen taco”.

Tacos al pastor, bistek y pollo

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~ Restaurante ~

Sabor caído del cielo Maná, un lugar en donde podrás encontrar una propuesta personalizada, saludable y orgánica, cuyo único objetivo es el de cuidar la salud. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS HUGO ZUVIRI

E

l lugar que desde su concepción visualiza al alimento como un regalo divino ofrece una serie de opciones saludables entre las que sobresalen las ensaladas, sándwiches elaborados con productos orgánicos, comidas completas sin grasa ni sal y postres con bajo contenido calórico.

Entre sus especialidades vegetarianas se encuentran las enchiladas de nopal rellenas de vegetales, enfrijoladas rellenas de salteado de trigo o chorizo de soya, sin embargo también cuentan con servicio a la carta en donde podrás encontrar opciones saludables pero no necesariamente veganas, es decir, el lugar consiente todos los paladares.

Y si no tienes hambre, pero quieres refrescarte, también cuentan con una barra de jugos clásicos y funcionales, diseñados especialmente para cada necesidad, un mix de aguas frescas naturales de deliciosos sabores.

Sin duda un paraíso de sabor y salud al alcance de los pachuqueños. Por cierto… cuentan con envío a domicilio.

Tallarines con pesto de berros

Ensalada verde con frutos rojos

Malaí Kafka Curry (Albóndigas de la India)

Ensalada de pera con aderezo de durazno

Sandwich Maná

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~ Restaurante ~

Ricardo y Julio Montes Chefs

Un concepto mamón Los hermanos Ricardo y Julio Montes, jóvenes chefs, que decidieron emprender desde hace siete meses en la cocina y lo hicieron de una forma muy innovadora. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

M

amón FoodLab, una idea que surgió el año pasado, el cual tiene como propósito repartir comida a domicilio por todo Pachuca sin contaminar. Esto significa, que no se ocupa nada de plástico, es decir, sólo se utiliza papel y la comida es repartida en bicicleta. Su oferta de sabor se basa en emparedados, hamburguesas, pays, pizza, hotdogs, baguettes, cochinita pibil entre otros.

La idea surge porque la mayor parte de los restaurantes que sirven comida a domicilio

lo hacen con platos, vasos de unicel o plástico, debido a esta situación, los hermanos Montes optaron por crear un concepto ambiental, el cual busca fomentar el medio ambiente a través de no contaminar a la hora de realizar una entrega a distintos puntos de la Bella Airosa.

Los platillos más solicitados son: la cochinita y la paella, los cuales se han convertido en los consentidos por parte de la gente, narraron los hermanos. Otro ingrediente extra es que el pan con el que se hacen las hamburguesas y hot dogs, son elaborados por ellos mismo, lo que origina que el platillo tenga un sabor único.

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~ Restaurante ~ ¿Por qué el nombre de Mamón?

“Es un término chistoso y además llamó la atención, ya que hizo demasiado ruido en las redes sociales, con eso conseguimos bastantes seguidores”; gracias a Facebook, Instagram y Whatsapp todos los días mandan el menú del día a sus clientes.

Hamburguesa

PLATILLOS QUE SEDUCEN EL PALADAR Pay de cerdo braseado: lleva cerdo, papas aplastadas, quedo, cebollín fresco Hamburguesa cien por ciento de res, hojas de arúgula y pico de mango.

Hot dog de salchicha alemana: lleva un chucrut, verdolagas salteadas y mostaza.

Hot dog de salchicha alemana

“

Invitamos a la gente a que conozca este concepto. Que salgan de lo ordinario y que nos sigan, que disfruten nuestra comida, es muy buena opción para la gente que trabaja y que no puede salir de la oficina”, Hermanos Montes.

Pay de cerdo braseado

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MILENIO

~ Restaurante ~

LA ANTILLA RESTAURANTE Blvd. G Bonfil #1, Col. San Pedro Nopancalco, Pachuca de Soto, Hidalgo

Entre el mar y la huasteca

enchiladas huastecas tradicionales

¿Quieres degustar de un nuevo concepto de mariscos que combina la fusión de comida caribeña con la Huasteca Hidalguense? te recomendamos La Antilla Restaurante.

y tierra y pulpo a las brazas

»» POR REDACCIÓN GOURMET HIDALGO / FOTOS HUGO ZUVIRI

U

n nuevo concepto de comida mar y tierra llega a Pachuca, un restaurante que mezcla las delicias del sabor huasteco con la sazón del mar y la cocina caribeña, sin duda un lugar que refresca la oferta gastronómica de la capital.

Podrás encontrar diferentes platillos tradicionales del mar Caribe y de la costa del Golfo como manos de cangrejo, cocteles de cama-

Comalada con piña rellena, brochetas mar

rón, calamares a la romana, piña rellena de mariscos, los sabores inigualables de enchiladas con camarones mariposa, sin dejar de lado las tradicionales enchiladas huastecas, de las cuales conservan la receta tradicional. El lugar cuenta además con servicio de buffet caliente y frio y bebidas nacionales e importadas.

771 473 9761

GOURMET•MAYO 2018

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Camarones rellenos de jaiba envueltos en tocino con salsa BBQ

MILENIO

~ Bebidas ~

Cerveza hecha en casa Compañía Cervecera Mexicana y su fundador, Claudio Reyes, desde el 2012 destilan cerveza en una de las colonias tradicionales de Pachuca, un proyecto que lleva el aroma de malta, lúpulos y especias a gran parte del territorio cervecero nacional. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS CARLOS MERCADO

P

achuca es conocida por su gastronomía, por ser la capital del paste y porque en ella juega uno de los equipos más populares del futbol mexicano, sin embargo no es lo único por lo que la ciudad capital es visualizada, de algunos años a la fecha, en este municipio se comenzó a fabricar cerveza... No cualquier cerveza, se hace cerveza artesanal.

La empresa comenzó con dos estilos, una Lager y una Pale Ale que se comenzaron a servir en restaurantes locales, la influencia de los sabores y tendencias extranjeras llevó a crear un nuevo estilo y ese

Estilos y maridaje

Arrecife Lager: Ideal para platillos donde destacan los mariscos, como el sushi, la puedes acompañar con pollo o cerdo asado, pastas y ensaladas.

fue una poderosa American Stout de 6.5 grados de alcohol para en el 2017 elevarla a Imperial Stout con 9 grados de alcohol.

La aventura no paró ahí y se busco experimentar con una cerveza de especialidad, Truffa de edición limitada y la cual bajo el concepto Slowfood recreó sabores tradicionales de México, el amargor del chile guajillo que combinado con la maravillosa sutileza y aroma de la vainilla hicieron una combinación perfecta para el paladar, esta cerveza fue premiada en la categoría Vegetales y preservas vegetales con la medalla de plata en SlowBeer México 2016.

Patriarca Red Ale: Va bien con hamburguesas, pizzas, alitas de pollo, comida asiática y mexicana, en general, con la comida picante o con alimentos fritos.

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MILENIO

Patriarca Imperial Stout: Armoniza bien con chocolates, truffas y frutas del bosque, perfecta para comidas con sabores intensos como cortes de res y quesos como gouda y parmesano.

~ Bebidas ~

Sugar, water, and bitters…

Angelinas Mixology Bar no solamente te ofrece diversión y un rato agradable con tus amigos, también presume una gran variedad de cocteles, que hará que tengas una tarde o noche muy encantadora. »» POR LUIS ANTONIO MONROY / FOTOS CARLOS MERCADO

MONSE Una gran opción para compartir con tu pareja o amigos; compuesta por licor de café, vodka y ron. Su sabor enamorará de inmediato tú paladar.

PAULINA Una bebida preparada con mango, fresa, agua mineral, granadina y jarabe natural.

Su sabor ¡te sorprenderá!

XIMENA SOFÍA

Preparada con ron, manzana macerada y jugo de manzana; además de añadirle un toque de jarabe natural, estos ingredientes van batidos para crear un delicioso coctel.

De las preferidas del público, una bebida preparada con dos licores: manzana y melón, además de añadirle jugo de limón y jarabe natural.

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MILENIO

~ Turismo ~

Turisteando

Da un breve recorrido por las opciones turísticas que ofrece Hidalgo, en esta ocasión viajamos a Zempoala para conocer una de las haciendas pulqueras más antiguas y a Zimapán para disfrutar de un divertido fin de semana.

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MILENIO

~ Reportaje especial ~

Enamórate de Zimapán Si buscas entretenimiento, descanso y disfrutar de un buen fin de semana, Hidalgo te ofrece opciones increíbles. Una de ellas es Zimapán, localidad colindante Querétaro y en donde encontrarás actividades para chicos y grandes; Así que, ¡toma tus maletas y aventúrate! »» POR REDACCIÓN GOURMET HIDALGO

Villa de la Encarnación Sé parte de los recorridos en los senderos místicos entre manzanas y piñones. Deléitate con el elixir de sus vinos, sus deliciosos ates de frutas del bosque y sus ricas truchas. Además, puedes visitar las ruinas de la fundición y vivir una experiencia extrema; espeleísmo, ciclismo de montaña, rappel, senderismo, tirolessa, zonas de acampar y más.

¿Dónde? Carretera México-Laredo Km 148 a 35 minutos. de la cabecera municipal.

Parroquia de San Juan Bautista

El Caracol del Carrizal Uno de los lugares más excéntricos del municipio, está invadido de las formaciones más caprichosas y con majestuosas curvas. Siempre impactando con los socavones de minas, por ejemplo, Lomo de Toro.

¿Dónde? Zimapán, Hidalgo

D

GOURMET•MAYO 2018

éjate cautivar con su imponente y perfecta arquitectura, sus excéntricas ventanas oblicuas y su púlpito único en el mundo.

Desde 1722 es uno de los edificios barrocos mejor logrados de la Sierra Gorda.

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MILENIO

¿Dónde? Lerdo de Tejada 1, Centro, Zimapán, Hgo.

~ Reportaje especial ~

El Vigilante

El Sabino Este ciprés Moctezuma por su majestuoso tamaño y el grosor de su tronco es el único árbol notable de Hidalgo. Se comenta guarda los secretos del primer amor de los habitantes del pueblo.

¿Dónde?

Parque El Sabino, Hgo.

Un monolito increíble de 15 metros de largo. Éste nos muestra dos perfiles formados a la perfección de forma armoniosa y natural; rodeado de cajetes prehispánicos y paisajes del cañón del infiernillo.

¿Dónde? Llano Segundo, Zimapán, Hgo.

Parque Nacional de los Mármoles Vive lo más cercano a caminar entre las nubes, contempla el atardecer y su gran biodiversidad. En temporada invernal, por ningún motivo debes perderte la experiencia de las nevadas.

¿Dónde? Carr. Federal 85 México-Laredo Km. 145 a 35 mins del centro.

Para más

Cañón del Infiernillo

Presa del Infiernillo

Esta maravilla natural está formada por los ríos de San Juan y Tula; sobre éste fue construida una de las más grandes plantas hidroeléctricas de México.

Disfruta de la aventura de este lugar, así como de su gastronomía. Conoce la Cortina, la Peña del Águila, el Cañón del Epazote y el Cañón de las Brujas. También, podrás disfrutar de paseos en lancha y pesca deportiva.

¿Dónde? Cerca de Zimapán, a 27 km de distancia, en el límite de los estados de Hidalgo y Querétaro.

¿Dónde? Carr. Zimapán Cadereyta km 29. A 35 minutos de la cabecera Municipal.

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Cañón de San Cristóbal y las adjuntas Conoce este impresionante lugar lleno de paisajes y senderos. Cuenta con área de camping, un mirador aéreo, palapa y restaurante. Podrás practicar rappel, senderismo y subir a la tirolessa.

¿Dónde? Carr. Zimapán - Adjuntas a 38 Km de la cabecera municipal.

MILENIO

información sobre turismo municipal, no dudes en llamar al

759.728.4026

~ Reportaje especial ~

Sé un viajero del pasado Siente, imagina y vive el México antiguo en uno de los lugares con mayor historia de Hidalgo, la Hacienda de San Antonio Tochatlaco en el municipio de Zempoala, es un lugar mágico que hará de tu visita algo inolvidable. »» POR JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ / FOTOS CARLOS MERCADO

E

ntrar a esta hacienda es encontrarse con tradiciones, colores, recuerdos e imágenes que te harán comprender como se producían cerca de 20 mil litros de pulque al día para trasladarlos a la Ciudad de México.

Ocho generaciones han dedicado su vida para la construcción y mantenimiento de este lugar que en 1780 contaba con más de 3 mil hectáreas y muros de 2.5 metros que después se extendieron a seis metros con piedra volcánica que el cerro del Tecajete arrojó hace miles de años.

La hacienda cuenta con corrales, garaje, establo, caballerizas, tinacal, área de lavado de los barriles, casa principal, capilla y las casas de los empleados de confianza que en su momento eran el administrador, el escribiente, el mayordomo del tinacal, el caporal y el cura que venía de Otumba, además de libros del siglo XIX que detallan el crecimiento de la hacienda.

Hoy en día se está procurando el cultivo del maguey en viveros para regresar al origen del porqué fue hacienda, ya que hace aproximadamente 80 años se dejó de cultivar esta planta y se abocó a la siembra de la cebada.

“

Tengo una teoría que pretende comprobar que las haciendas de la región se vieron muy poco afectadas por la revolución sobretodo los cascos y es que el motor de la revolución fue el pulque, es decir, que tanto las tropas federales como a las revolucionarias tenían que darles pulque para estimularlos es por ellos que las haciendas de la región no sufrieron tantos daños como en otros estados”, Arq. Carlos Aldasoro Zetina.

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MILENIO

~ Reportaje especial ~ Hoy en día la troje de la hacienda está remodelada como un salón con una capacidad para 250 personas, además de contar con 100 camas tipo hostal para eventos sociales en general, convenciones, congresos, retiros, campamentos, además de realizar visitas guiadas a la hacienda y sobre todo a la casa como museo, en el cual los visitantes entran a un túnel del tiempo.

CONTACTO ARQ. CARLOS ALDASORO ZETINA Corredor Piramides Teotihuacan Km 63, Hacienda San Antonio, CP 43850 Zempoala, Hgo. tochatlaco@gmail.com Cel. 5512466843

GOURMET•MAYO 2018

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MILENIO

DETALLES HISTÓRICOS

~ En línea ~

En línea Conoce los artículos del deseo de todo foodie, instala lo mejor de las apps para ser un gurú gastronómico y dale follow a las mejores cuentas de Instagram de los amantes de la cocina.

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MILENIO

~ Shopping ~ HANDPRESSO La forma más práctica de saborear el mejor café estés donde estés, no necesitas una cocina o una oficina para poder tomarte un buen café mientras viajas, en tu tiempo libre, los fines de semana o de vacaciones. El proyecto ha conseguido combinar el café de calidad y la movilidad; una maravilla para los amantes del café.

MY BLEND OSTER

Disponible en www.handpresso.com

Se trata de una licuadora de tamaño individual y una sport bottle diseñada para adaptarse a un estilo de vida activo y rápido.

Ofrece una combinación one touch que permite crear batidos frutales, de proteínas y más; la opción correcta para disfrutar en casa, correr o en la oficina.

Disponible en www.oster.com.mx

Foodie style ¿Fan de la cocina? Te presentamos una lista de artículos que todo foodie debe tener en sus anaqueles y en su vida. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS: CORTESÍA

SET DE CUCHILLOS

NESPRESSO GRAN MAESTRÍA

Wüsthof, empresa especializada en la producción de artículos de cuchillería nos trae un set que es un must para aquellos foodies llenos de carácter y personalidad. Fabricados en acero inoxidable, el set incluye 6 piezas con mango ergonómico de material sintético de alta calidad.

Considerada como la más potente de todas las que forman la gama Nespresso, fabricada con una carcasa de aluminio de alta calidad, botones iluminados y un nuevo vaporizador de leche para la textura de la espuma perfecta, esta cafetera puede ser la que necesites para disfrutar en casa o en la oficina del mejor café.

Disponible en www.wusthof.com

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Disponible en www.nespresso.com

MILENIO

~ Shopping ~ PARRILLA PARA ASADO Bodum nos ofrece la opción ideal por si quieres hacer un día de campo, ir a la playa o acampar, es fácil y ligera para transportar a cualquier lugar. Puedes cocinar pescado, carnes, vegetales, además de que su look es increíble.

Disponible en www.bodum.com

DECANTADOR ESCARGOT El complemento ideal para una cava completa, hecho a manola empresa austriaca Riedel, este decantador permite conservar mejor el sabor y aroma del vino por su diseño original en cristal transparente y su peculiar forma de caracol. Un deleite para los sentidos.

Disponible en www.riedel.com

SET SOMMELIER ZWILLING La reconocida marca europea Zwilling nos trae un kit profesional de su línea Sommelier para aquellos amantes del vino. Consta de un vaciador de aire, para que el vino no se oxide, enfriador de botella de acero inoxidable, sacacorchos, corta cápsulas, anillo recogedor y tapón decantador.

Disponible en www.zwillingonline.com

SET FONDUE LE CREUSET La empresa francesa y pionera en la fabricación de cacerolas de hierro presenta una opción para hacer más amenas las tardes de reunión con familiares y amigos, un set fondue que consta de cuatro pinchos, un recipiente con capacidad para cuatro litros, mismo que permite derretir chocolate y queso eficientemente.

Disponible en www.lecreuset.mx

TEMA•MAYO 2018

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MILENIO

~ En línea ~

Buffet de apps La era digital ha cambiado nuestro entorno y el mundo gourmet no es la excepción, hoy la comida se saborea a través del smartphone. Te presentamos una lista de apps imprescindibles para llevar el gusto culinario más allá del sabor. »» POR HUGO ZUVIRI / FOTOS: CORTESÍA

¿Alguna vez imaginaste que pudiera existir una app que te permitiera buscar lugares para comer el antojito preferido de los mexicanos? Con Taco Guru podrás encontrar más de 80 mil taquerías en todo México, es gratuita y facilita la búsqueda de los mejores tacos, sus filtros ayudan a encontrar muy fácilmente las taquerías mejor calificadas, además de recibir suculentas ofertas y definir la forma de pago que deseas utilizar. Simplemente delicioso!

Taco Gurú

Disponible para Android y IOS

Trip Advisor La aplicación hotelera por excelencia que ayuda también a encontrar lugares en donde disfrutar de una excelente oferta gastronómica en tus estadías viajeras, cuenta con clasificaciones de restaurantes por ubicación, calidad en el servicio, además de que podrás reservar directamente desde tu smartphone.

Disponible para Android y IOS

Foursquare

Sin Delantal

Cualquier persona que se digne de ser un glotón o fan de la comida debe tener esta aplicación, consiste en una red social en la que los usuarios realizan check ins en los locales que visitan mientras comparten recomendaciones y opiniones acerca de estos con sus contactos, lo mejor de todo es que muchos restaurantes ofrecen cupones o descuentos por calificarlos y hacer check in con ellos.

Sí, Tender no Tinder, esta app permite a las personas descubrir nuevos sabores, la plataforma hace un random de recetas y alimentos de todo el mundo para después compartirlas entre sus usuarios, lo que la convierte en toda una fuente de inspiración culinaria.

Antes del boom de las aplicaciones delivery esta plataforma fue la más popular para pedir y recibir comida a domicilio, actualmente siguen siendo líderes en el mercado digital. Ofrece promociones exclusivas, cupones de descuento, buscador personalizado por tipo de comida y permite pagar fácilmente con tarjetas de crédito, débito o PayPal almacenadas en tu cuenta.

Disponible para Android y IOS

Disponible para Android y IOS

Disponible para Android y IOS

Tender Social Food

GOURMET•MAYO 2018

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MILENIO

~ En línea ~

De Chile, mole y manteca

Instagram Que sería la vida sin el amado #FoodPorn

Uber Eats La plataforma de servicio de entrega de comida de Uber actualmente funciona en Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Tijuana, Hermosillo, Puebla y Querétaro, se espera que para este 2018 la cobertura se amplíe a nueve ciudades más. Su funcionamiento es sencillo, ubica el establecimiento que realiza entregas en tu zona, elige del menú tu platillo favorito, ordena y listo, los repartidores tienen una entrega promedio de 15 minutos manteniendo la calidad en los platos.

Disponible para Android y IOS

Vivino Elige el mejor vino para cada ocasión

Untappd

Sandeman Mobile Mixology App

Obligatoria para los cerveceros de corazón

Representa una de las bodegas vinícolas más importantes de Europa, la marca fundada por un escocés data de 1790, se dice que su característico logotipo representa a El “Don de Sandeman” es un misterioso personaje que se distingue por su capa negra de procedencia portuguesa y su sombrero español, la historia y reputación de esta marca la orillo a crear una app simplemente básica, una guía definitiva de recetas de bebidas y coctelería para que aprendas nuevas formas refrescar tu bar o reuniones familiares.

Con una interfaz agradable y muy intuitiva, ahora cocinar es algo sencillo y delicioso.

Una aplicación que es el complemento perfecto a tu plan de entrenamiento y una solución para comer sano. Podrás encontrar recetas rápidas, sencillas, creadas y valoradas por expertos. Con la variedad de recetas de esta app no puede faltar en tu smarthphone.

Disponible para Android y IOS

Disponible para Android y IOS

Runtasty

GOURMET•ABRIL 2018

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Hatcook Descubre y comparte tus mejores recetas

MILENIO

~ En línea ~

Empanada de mole amarillo y memelas con quesillo, directamente desde las calles de Oaxaca.

@torosantafemx comparte este delicioso Oilfish en salsa de miso y chipotle.

@clubtengohambre

@culfood

#Foodlovers Exquisito Cheesecake de berries y pistachio de @gallo71mx.

Deliciosas e irresistibles cuentas que inundan la red con aromas y sabores, simplemente imposible dejar de mirar.

Yomi Yum!

@maldelporky

»» POR HUGO ZUVIRI

Tacos de pastor a la plancha de El Rincón de la Lechuza en la CDMX.

Refrescante mezcal con piña de @lazaroydiego.

@foodieturista

@_eldiosdeltaco_

@eltrague.mx

@gordosprofesionales

Tuétanos con pulpo en un taquito de maíz del @mardelsur.

Tartín de aguacate y huevo poche aderezado con salsa macha de @coco.lovely.food.

TEMA•MAYO 2014

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MILENIO

SABOR DE ALTURA Tres restaurantes mexicanos se encuentran entre los 50 mejores del mundo: Pujol, Quintonil y Biko.

Desde 2010 la cocina mexicana fue reconocida por la UNESCO como parte de su Patrimonio Cultural Inmaterial.

Cuéntame

Los lugares en México donde más se consume pulque son CDMX, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Guerrero, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla y Querétaro

EL MÁS PICOSO México es el primer país exportador de chile a nivel mundial.

Oaxaca es el principal productor de mezcal en México con el

La derrama económica que produce la gastronomía mexicana ronda los

En México celebramos al taco y lo hacemos el 31 de marzo.

Desde el año 2000 se ha cuadriplicado la producción de vino mexicano y duplicado las exportaciones desde el 2017.

BEBIDA RITUAL

83.5% del total nacional

183

MILLONES DE PESOS

lo que representa el 2% del Producto Interno Bruto del país

EXISTEN CERCA DE

Los favoritos

VARIEDADES DE MOLE

LOS TACOS AL PASTOR ES EL ANTOJO PRINCIPAL DE LOS MEXICANOS CON EL

300 EN TODO EL PAÍS

DEJÁNDOLO EN EL TERCER PAÍS CON MAYOR NÚMERO DE CIUDADES DECLARADAS POR LA UNESCO, SÓLO DETRÁS DE ITALIA Y ESPAÑA, SEÑALA LA ORGANIZACIÓN DE LAS CIUDADES DEL PATRIMONIO MUNDIAL

27.7% DE LAS PREFERENCIAS

216

BODEGAS PRODUCTORAS DE VINO LAS CUALES PRODUCEN 2 MILLONES 160 MIL CAJAS DE VINO GOURMET•MAYO 2018

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MILENIO

MÉXICO TIENE

18

RUTAS GASTRONÓMICAS PARA DAR A CONOCER A TURISTAS NACIONALES E INTERNACIONALES, PLATILLOS Y BEBIDAS TRADICIONALES