BEZALKOHOLISKS DZĒRIENS
Franklin
Apelsīna un Greipfrūta limonāde
27,5cl
Rabarberu limonāde
27,5cl
Rožu limonāde
27,5cl
1 59€ 5,78 €/L
Kokteiļi, protams, bijuši jau ilgāku laiku pirms šī vārda izcelšanās un ir vairākas šī vārda rašanās versijas.
Viena no versijām skan šādi: vārds, iespējams, radies no angļu terminiem cock (gailis) un tail (aste), jo ap 1400.gadu Anglijas laukos dzēruši krāsainu dzērienu, kurš atgādinājis gaiļa astes krāsainību. Taču pastāv vēl daudz citu versiju. Kāda no tām lēš, ka daudzus gadsimtus Francijā, Bordo reģionā, vīna punšus mēdza dēvēt par "coqetel". Varbūt tieši šī vārda ietekmē radās vārds "cocktail", kas latviski nozīmē "kokteilis".
Komplekts kokteiļu pagatavošanaiBASIC 14 49€
Vīns nav tikai dzēriens, vīns ir vesela kultūra un kaislība, kā rezultātā vīna iepazīšana ir kļuvusi tik populāra un visā pasaulē ir izveidotas neskaitāmas vīna iepazīšanas skolas, klubi, interešu grupas un ekspertu apvienības.
Noteikti būsi dzirdējis teicienus, ka „smalki ļaudis dzer sauso vīnu, ka „vīna kvalitāti nosaka vīna vecums“, bet atceries – mīti ir un paliek mīti, jo kā gan citādi izskaidrot, ka kvalitatīvi saldie deserta vīni maksā teju trīsciparu skaitli un nesenu ražas gadu vīna pērles gāž no troņiem daudzus vīna «seniorus».
VĪNS
Vīns ir no vīnogām raudzēts dabīgs dzēriens, kura alkohola saturs svārstās no 7 līdz 15%.
Pēc krāsas vīns tiek iedalīts baltvīnā, sarkanvīnā un sārtvīnā (rose). Papildus iepriekšminētajam vīnu vēl iedala pēc ražošanas tehnoloģijas, garšas īpašībām un reģionālās piederības.
Vīna dzimšanas datums tiek atzīmēts pēc dažādiem arheoloģiskiem izrakumiem jau 3500 – 12 000 gadu periodā un tas ir vecāks nekā mūsu laika hronoloģija. Par Dievu dzērienu, kura nosaukums gadsimtu gaitā ir saistījies ar latīņu valodas vinum, grieķu valodas oivos un ebreju valodas yayin, stāsta mums seno kapliču sienu gleznojumi, senās iecirstās vēstules, vēsturiskās grāmatas, bībeles stāsti, arheologu atrastā sulu spiede (prese), kura datēta 4000 gadus p.m.ē., kā arī atrastie zīmējumi akmenī, kur attēloti cilvēki ar kausiem rokās un vīnogulāju lapu vainagiem galvā.
Fakts: Bībelē, vārds vīns pieminēts 450 reizes un savu nosaukumu tas ieguvis no sanskrita “vena”, kas nozīmē “mīlēt”.
Pētījumi :
GATAVOŠANA:
Saskaņā ar standarta shēmu vīna ražošana
dalāma sešos posmos:
• vīnogu nolasīšana un šķirošana,
• spiešana – saskaldīšana,
• fermentēšana – raudzēšana,
• filtrēšana – nostādināšana,
• nogatavināšana,
• sapildīšana pudelēs.
Vīna vērtēšanas kritēriji:
• izskats – dzidrums, krāsa, plūšana,
• aromāts – ogu, augļu un rūgtuma smarža
• garša, kas savukārt sastāv no: pamatgaršas, kas rada priekšstatu par dzēriena intensitāti un piesātinātību; vidus garšas, kas parāda sulīgumu; pēcgaršas, ko raksturo garšas garums, garšvielas, skābums, tanīns, alkohola saturs utt.
* Vīns ir bagāts ar antioksidantiem- antioksidanti novērš dažadus šūnu bojājumus organismā, ko izraisa iekaisums un oksidatīvais stress.
* Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kas patērē mērenu vīna daudzumu, sirds slimību biežums ir daudz retāks.
* Reizēm uzņemta vīna glāze var samazināt depresijas risku, savukārt pārmērīgai lietošanai var būt pretējs efekts, kas rada lielāku šī stāvokļa iestāsanās risku.
* Pētījumi ir atklājuši, ka mērena vīna daudzuma lietošana veselīga uztura ietvaros var palielināt ilgmūžību, pateicoties vīna augstajam antioksidantu saturam.
* Nesenie pētījumi pat liecina par to, ka sarkanvīns var veicināt labvēlīgu zarnu baktēriju augšanu, kas var uzlabot vielmaiņu un mazināt aizcietējumu.
Ticēt vai neticēt šiem faktiem- katrs var izvēlēties pats – vēl ir jāveic daudz vairāk pētījumu ilgtermiņā, lai rezultāti būtu pārliecinošāki.
Baltvīnus gatavo no tīras sulas, ko iegūst no izspiestām vīnogām, tādēļ baltvīna gatavošanai var izmantot kā gaišās, tā arī tumšās vīnogas. Pēc raudzēšanas, kas notiek ar speciālu kultūrraugu (saccharmyces ellipsoideus) un stingri noteiktā temperatūrā, izkristalizējies un dzidrs vīns var tikt nogādāts uz nostādināšanu mucās vai uzreiz tikt sapildīts pudelēs.
Sārtvīns jeb Rose vīns tiek gatavots no tumšām vīnogām, kas sākumā tiek saspiestas, tad izmērcētas apmēram 12 stundas zemā temperatūrā, noslēgumā tām ļauj kopā ar miziņām dažas stundas rūgt, lai iegūtu nepieciešamo rozā toni. Vēlāk miziņas tiek atdalītas un turpmākais fermentācijas process turpinās analoģiski baltvīnam.
Sarkanvīnus galvenokārt gatavo no tumšajām vīnogu šķirnēm. Vīnogas, kā parasti, tiek saspiestas un fermentētas kopā ar miziņām, kas satur daudz tanīna. Tanīni vai gallusmiecskābe ir viela ar savelkošu iedarbību. Nosaukums ir cēlies no franču valodas vārda “tanner”, kas nozīmē ādas miecēšanu. Tanīnus viegli var atrast ievas lapu tējā, zīļu kafijā un stāvā retēja saknēs. Turklāt, tanīnus pielieto, lai miecētu ādas pirms tālāku izstrādājumu izgatavošanas. Medicīnā tanīnus pielieto, lai gatavotu savelkošus un pretiekaisuma medikamentus. Sula fermentēšanas procesā sasaista visus komponentus, miziņas tiek atdalītas tikai pēc pirmā rūgšanas procesa beigām. Pie misas otrreizējas raudzēšanas, kas notiek mazākos traukos, tajā esošā ābolskābe pārvēršas par pienskābi, kas vīna garšas īpašības padara maigākas. Bet arī šajā gadījumā ir izņēmumi, piemēram, beaujolais de primeur, no kura jau pēc dažu dienu fermentācijas procesa tiek atdalītas miziņas un sēklas.
Vīns un ēdiens:
• Vīni jāizvēlas tādi, kas garšo: ja nepatīk sausie vīni, tad neizvēlies tos, lai nesabojātu baudīšanas procesu. Izvēloties ēdienam “neatbilstošu” vīnu, sliktākais, kas var notikt – Tu sajutīsi sūru garšu.
• Itāļu ēdieniem izvēlies itāļu vīnus, franču ēdieniem – vīnus no Francijas.
• Vīnam jābūt saldākam par pasniegto ēdienu, tas attiecas arī uz desertiem.
• Sarkanie vīni piestāvēs liellopam.
• Baltie vīni labāk saderēs ar vistas gaļu vai zivīm.
• Vīna garšas intensitātei ir jābūt tikpat spēcīgai kā ēdiena.
SuperAlko AINAŽI
Dārza iela 1, Ainaži superalko.ainazi@aldar.lv
+371 2442 8544
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko OGRE
Rīgas iela 17, Ogre superalko.ogre@aldar.lv
+371 27033148
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko VALKA
Raiņa iela 3, Valka superalko.valka@aldar.lv
+371 2442 8512
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko PĻAVNIEKI
TC Augusts, Andreja Saharova iela 30, Pļavnieki, Rīga superalko.plavnieki@aldar.lv
+371 2541 7347
katru dienu 08:00-21:00
SuperAlko MURATI “VECLAICENES RKP”, Veclaicenes pagasts, superalko.murati@aldar.lv
+371 2442 8023
katru dienu 10:00-20:00
Jauns veikals!
SuperAlko DREILI Ņ I
Juglas iela 95
Dreiliņi, Rīga superalko.dreilini@aldar.lv
+37120001522
katru dienu 8:00-22:00
Sākotnēji Skotijā un Īrijā viskija destilēšana galvenokārt bija paredzēta mūkiem, bet drīz vien tiem sekoja aptiekas, jo aqua vitae tika uzskatīts par zālēm pret visām kaitēm. Ar to gan netika domāts tīrs spirts, bet ārstniecības augu, minerālvielu un medus maisījums.
• 6ml Old Barny Viskijs
• 4ml Citrona sulas
• 2ml Cukura sīrups
• 1 Olas baltums
• Ledus, Apelsīna šķēle, kokteiļu ķirši
Liec visas sastāvdaļas šeikerī un krati 10 sekundes. Pievieno visam ledu un visu sakrati vēlreiz 10 sekundes. Servē kokteiļu glāzē kopā ar apelsīna šķēļi un ķiršiem.
•
•
Kokteiļu
lej espresso kafiju, liķieri, degvīnu un cukura sīrupu, pievieno ledus kubiņus un sakrati visu 30 sekundes. Servē martini glāzē un dekorē ar kafijas pupiņām. NĪDERLANDES
SuperAlko AINAŽI
Dārza iela 1, Ainaži superalko.ainazi@aldar.lv
+371 2442 8544
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko OGRE
Rīgas iela 17, Ogre superalko.ogre@aldar.lv
+371 27033148
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko VALKA
Raiņa iela 3, Valka superalko.valka@aldar.lv
+371 2442 8512
katru dienu 8:00-22:00
SuperAlko PĻAVNIEKI
TC Augusts, Andreja Saharova iela 30, Pļavnieki, Rīga superalko.plavnieki@aldar.lv
+371 2541 7347
katru dienu 08:00-21:00
SuperAlko MURATI “VECLAICENES RKP”, Veclaicenes pagasts, superalko.murati@aldar.lv
+371 2442 8023
katru dienu 10:00-20:00
SuperAlko DREILI Ņ I
Juglas iela 95
Dreiliņi, Rīga superalko.dreilini@aldar.lv
+37120001522
katru dienu 8:00-22:00
Jauns!