Issuu

S TEEL 2026

S T E E L

shiraz är Australiens stora, blå druva. Druvan trivs bäst i sydliga regioner som Barossa Valley och McLaren

Vale, där det varma klimatet ger kraftfulla viner med tydliga tanniner och aromer av mörka bär. Den här typen av vin kräver en relativt hög och sluten kupa för att komma till sin rätt. Riedels druvspecifika vinglas är designat för att balansera strävheten och samtidigt lyfta fram frukten i vinet. Här finns en omtanke för druvan som sträcker sig hela vägen från vinmakare till vinsmakare.

E N

M A G A L O G

F R Å N

S U N D Q V I S T

2026

VÅRT ANSVAR

Sundqvists uppförandekod Lika självklart som att kvalitet är vårt ledord är det att verka ansvarstagande i alla led. Som arbetsgivare, leverantör och inte minst som medveten kund hos våra egna leverantörer. Egentligen är det inga konstigheter. Det finns i företagets DNA och vår ambition är att det ska genomsyra vår verksamhet. För det är just i det lilla som det stora bor. Vi har fokus på hållbart etiskt agerande i miljö- och arbetsrättsfrågor, både i ett lokalt och globalt perspektiv. Vi på Sundqvist ser socialt ansvarstagande som en hörnsten i vår företagskultur. Sundqvist arbetar ständigt med att förbättra förutsättningarna för vår planet, våra anställda och för att, inom de områden vi har inflytande, se till att våra leverantörer följer principerna i vår uppförandekod. Ta del av vår uppförandekod på www.sundqvist.se/uppforandekod

A CUT ABOVE THE REST.

Sundqvists miljöpolicy Som generalagent för många kvalitativa köksprodukter på marknaden har vi tagit stora steg framåt sedan starten 1963. Vi är medvetna om att vår verksamhet påverkar vår miljö, därför tar vi vårt ansvar och bidrar till ett hållbart samhälle genom att: • Bedriva ett strukturerat arbete med miljöfrågor. • Vid inköp av varor, produkter och tjänster ställa krav på och samarbeta med leverantörer, kunder och intressenter. • Främst anlita miljöcertifierade transportföretag. • Utbilda våra anställda så att de kan ta hänsyn till miljön i sitt dagliga arbete. • Följa miljölagar, förordningar och övriga myndighetsanvisningar relaterade till miljön. Vi ska sträva mot att ständigt förbättra och arbeta förebyggande mot föroreningar genom att kontinuerligt utvärdera våra miljöaspekter och miljömål. Sedan januari 2017 är Sundqvist miljöcertifierade enligt Svensk Miljöbas.

WWW.SUNDQVIST.SE

SVENSK MILJÖBAS

131

LEDAREN

Konsten att göra saker ordentligt Det sägs att bra hantverk tar tid. Det är lite som med espresso. Pressar man för snabbt blir resultatet tunt, men låter man processen ha sin gång blir det något man verkligen stannar upp för. Och just att stanna upp… det är vad vi hoppas att du kommer att göra med det här numret av Steel. Vi har den stora förmånen att arbeta med passionerade och dedikerade människor. Människor som sätter stolthet för produkten främst, som lever sitt varumärke varje dag och som gör sitt yttersta för att vi ska få njuta av deras hantverk. Oavsett om produkten är en kniv, ett glas eller en maträtt på en tallrik är det vårt nöje att vara med och sprida deras berättelser till den nordiska marknaden. På de kommande sidorna får vi lära känna några av människorna bakom hantverket. I ett gammalt svinstall i Göteborg möter vi urbana vinmakare som trotsar traditionerna och förvandlar druvor till vin i modern tappning. Vi lär oss att välja rätt vin till ostron, sätta ihop en japansk plockmiddag och upptäcker den månghundraåriga knivtradition som ligger bakom den perfekta skärpan i knivbladen från Seki. Det är historier som visar att hantverk inte bara handlar om teknik, utan också om känsla, nyfikenhet och modet att göra saker lite annorlunda. Berättelser om människor som inte nöjer sig med att göra saker bra – de gör dem med precision, stolthet och en tydlig passion för sitt yrke. Så slå dig ner, fyll på koppen och låt dig inspireras. För oavsett om du är återförsäljare, proffskock, matlagningsentusiast eller livsnjutare är en sak säker: bra hantverk smakar alltid bättre. Trevlig läsning!

Daniel Sundqvist, VD daniel@sundqvist.se

WWW.SUNDQVIST.SE

Steelbildare

HANTVERK I FOKUS Vad förenar en vinmakare, en knivmakare och en skicklig kock? Hantverket. I det här numret av Steel möter vi människor som ägnat sina liv åt att förfina sitt hantverk. Genom intervjuer, reportage och recept får vi ta del av drivkraften bakom deras arbete. Numret innehåller även produktinspiration och historiska nedslag.

Anna-Karin Boije Marknadschef anna-karin.boije@sundqvist.se Emil Jespersen Art Director emil.jespersen@sundqvist.se

Lena Unger Kommunikatör lena.unger@sundqvist.se

Elias Gustafsson Fotograf elias.gustafsson@sundqvist.se

Åsa Hendberg Kommunikatör asa.hendberg@sundqvist.se

Nellie Karlsson Kommunikatör nellie.karlsson@sundqvist.se

Karin Cushing Kommunikatör/Sponsoransv. karin.cushing@sundqvist.se

STEEL görs av Sundqvist AB. Vi reserverar oss för tryckfel och felskrivningar. För frågor och tips, kontakta oss på: marknad@sundqvist.se 4

STEEL 2026

Innehåll

WWW.SUNDQVIST.SE

NÅGOT TILL KAFFET?

FRÅN SVIN TILL VIN

VIN TILL OSTRON

RIEDEL 270 ÅR

I KNIVFABRIKEN MED FRIDA

FRIDAS LYX-IZAKAYA

SMAK I FOKUS

70 ÅR PÅ SPISEN

PROFFS SÅ IN I NORDEN

JAPANSKA KNIVMODELLER

I KÖKET MED ALBIN

PRODUKTNYHETER

KÖKSPRYLSGUIDEN

OM OSS

130 5

NÅGOT TILL KAFFET?

ESPRESSOEXPERTEN Morgon eller mitt på dagen? En liten kopp svart kaffe på nymalda bönor kan göra underverk för sinnet – och här finns ingen tid att slösa. Ta hjälp av Zassenhaus nya espressokvarn Barista 2.0 för högsta precision och tempo.

ESPRESSOELEGANS

Servera din espresso (enkel eller dubbel) med extra elegans. Riedels kaffeglas är designat för att framhäva kaffets generösa aromer och på så vis förvandla varje sipp till ren njutning.

ESPRESSO MARTINI Vad är ett bättre avslut på en lyckad kväll än en Espresso Martini? När drinken serveras i ett Nick & Nora-glas från Riedel är svaret lätt: ingenting. Det här är kvällens självklara final.

KAFFE PÅ SÄNGEN Förvandla morgonen till en stund att längta efter. Med en serveringsbricka från Zassenhaus njuter du av kaffet direkt på sängen. Välj mellan fyra storlekar – från den enkla till den generösa frukosten.

KAFFEKONNÄSSÖREN

Låt kaffet ta plats och bli en del av ditt hem. Kvarnen La Paz från Zassenhaus maler med både stil och effektivitet och ger upp till sex koppar bryggkaffe. Perfekt för större sällskap – eller när du själv vill unna dig.

STEEL 2026

Det nya svarta Global tar ett stort kliv in i framtiden med Global Z. Det är den första köksknivsserien någonsin som kombinerar rostfritt stål med DLC-beläggning.

Nordiskt år i Bocuse d'Or

Bocuse d'Or brukar kallas kockarnas eget VM – och det med rätta. Tävlingen grundades 1987 av den legendariske Paul Bocuse och arrangeras vartannat år i gastronomins högborg Lyon. Här möts världens främsta kockar i en nervkittlande uppvisning där precision, kreativitet och smaklökar sätts på prov inför både publik och en krävande jury. I mars avg jordes det europeiska kvalet i Marseille – och som så ofta var Norden med i toppen. Danmark tog hem guldet genom Christian Wellendorf, följt av Norges Christian André Pettersen på silverplats. Italien knep bronset medan Sverige, med Ludwig Tjörnemo i spetsen, landade precis utanför pallen på en fjärdeplats. Finlands Johan Kurkela blev sexa. Utöver topplaceringarna blev det också nordiska framgångar i specialpriserna. Bästa commis gick till Hanna Korvald från Norge, Sverige belönades för bästa fatpresentation och Finland kammade hem priset för bästa Medelhavstema.

DLC (Diamond-Like Carbon) är en avancerad ytbehandling som används inom flyg, rymd och Formel 1. Den mattsvarta ytan är inte bara visuellt snygg, utan ger också ett praktiskt övertag i köket. Hårdheten på stålets yta ökar med över 140 procent. Kockknivens design bygger på ikoniska G-2, men Global Z har mer attityd och bättre prestanda. Här har vi en kniv för dig som vill ha precision, hållbarhet och en modern känsla i köket – varje dag.

ÅRETS KOCKELEV Wille Nilsson från Österänggymnasiet i Kristianstad vann Årets Kockelev 2026, efter finalen på Arlas huvudkontor i Stockholm. Åtta talangfulla elever tävlade och Wille imponerade på juryn med sin kreativitet och skicklighet. Grymt jobbat!

Att Norden fortsätter att leverera är ingen slump. Med råvaror i världsklass, stark laganda och en imponerande tävlingskultur visar vi gång på gång att Norden är en region att räkna med på den gastronomiska scenen. Nästa kapitel väntar redan runt hörnet – världsfinalen i Lyon i januari 2027. Då riktas återigen världens blickar mot de nordiska köken, med siktet inställt på nya medaljer.

WWW.SUNDQVIST.SE

WINE MECHANICS

Från svin till vin I Gamlestadens slakthusområde i Göteborg har Wine Mechanics sitt tillhåll. Här – i ett gammalt svinstall från 1903 – produceras vin mitt i stadsmiljö, långt från böljande kullar och soldränkta odlingar. »

text Nellie Karlsson

foto Elias Gustafsson

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

å den asfalterade bakgatan syns inte en enda vinstock. Ändå buteljeras över 50 000 flaskor om året precis här – vägg i vägg med gamla industrier och skramlande spårvagnar. Kontrasten mot toskansk landsbygd, fransk château och tysk Moseldal är påtaglig.

Bakom baren skymtar restaurangdelen och allra längst bak syns vineriets glänsande ståltankar.

En lastbil åker förbi. Om det hade varit skördetid hade det mycket väl kunnat vara en av Wine Mechanics kylbilar, fullastad med sydeuropeiska druvklasar. Druvor som färdats hela vägen längs Autobahn och vidare upp till Västkusten, för att till slut hamna i pressen hos det urbana vineriet.

Så stort var det inte när Kenneth startade Wine Mechanics tillsammans med kompanjonen Magnus Holmgren 2016. När vi kommer in på hur idén till det urbana konceptet föddes, blickar Kenneth tillbaka till en resa de gjorde till Portland, Oregon i USA. Han beskriver Portland som ett klassiskt ”hipstermecka”, där folk gör vin i sina garage och har keps på sig inomhus. Kenneth, som också bär keps dagen till ära, förklarar att det var grundkonceptet de tog med sig hem ifrån resan.

ett urbant vineri? Personligen vet jag inte så mycket om

vad det innebär, än mindre hur det fungerar i praktiken. Men det vet Kenneth Gustafsson, som jag träffar på plats i Wine Mechanics lokaler en förmiddag i maj. Vi möts i bardelen, där solen strömmar in genom de stora fönstren och lyser upp en lokal präglad av råa tegelväggar och generös takhöjd. I hörnet står en soffgrupp som samsas om utrymmet med ett tiotal lunchbord, en gigantisk vinkyl och hyllor med ”merch”.

– Vi har faktiskt ytterligare en lokal på 800 kvadratmeter länge bort, säger Kenneth när han ser mig ta in utrymmet.

– Vi gick runt på olika ställen och såg hur vinproduktion faktiskt fungerade mitt i stadsmiljön. Det var något som fångade oss direkt. I stället för att stadsborna ska behöva åka ut på landet för att uppleva vintillverkning, tar man helt enkelt produktionen till stadskärnan, säger han.

STEEL 2026

Land sb lastp ygd i To s lats i Ga cana ell mlest er aden ?

WWW.SUNDQVIST.SE

Men vägen till ett färdigt vineri krävde betydligt mer än bara den göteborgska duons driv. Ingen av dem hade nämligen någon praktisk erfarenhet av vintillverkning. På frågan om hur många ”batcher” han och Magnus egentligen testade hemma i köket innan pappren skickades in till Bolagsverket kommer svaret snabbt – och oväntat. – Noll. Vi visste redan från start att vi behövde hitta en riktig vinmakare för att få detta att fungera, säger Kenneth med ett leende. valet föll på Erik Jonsson. Eller rättare sagt: Erik valde

är, det h med r ö f Fan blir bra det s... men ågra gla n

Wine Mechanics. Att få tag på en etablerad vinmakare i Sverige är svårt i dag – och för tio år sedan var det snudd på omöjligt. Att få Erik ombord blev därför helt avgörande för att projektet överhuvudtaget skulle kunna ta form.

– Vi försökte spela lite svåra efter anställningsintervjun och sa att vi skulle återkomma, att vi hade andra kandidater också. ”Fast det har ni ju inte alls”, kontrade Erik då. Och det hade han ju rätt i, skrattar Kenneth. Och om vi nu ska dyka ner i vin på hantverksnivå, så känns det viktigt att få till ett samtal med vinmakaren själv. Så vad har Erik att säga? Helst inget, visar det sig. Det vill säga om han inte får betalt. – Kenneth lurade hit mig. Ska du intervjua mig vill jag ha Riedelglas. Sex rieslingkupor och några nebbiolo, annars gör jag det inte, säger Erik bestämt när vi introduceras. Om glimten i ögat faktiskt finns där är svårt att avgöra, men efter viss förhandling går jag med på hans krav. – Du verkar inte gilla de här sakerna riktigt? säger jag och syftar på intervjuer och strålkastarljus. – Nej, fy fan, svarar Erik. Motvillig eller inte – när vi väl lämnat vinbaren och satt oss till bords i restaurangen flyter snacket på bra. Kanske är det så att Erik gradvis tinar upp och börjar tolerera både mig och mina frågor. Eller så går det helt enkelt på autopilot när han berättar om de olika stegen i processen: pressning, jäsning, lagring, filtrering och buteljering. Samtliga moment sker på plats i lokalen

och under Eriks tränade öga. Om bara Gamlestaden hade legat lite längre söderut, så hade han förmodligen även ansvarat över odlingen av druvorna. – Ser du de svartvita fotona som hänger där? Det är fyra av vinproducenterna vi jobbar med. De har varit med sedan start, förklarar Erik och pekar mot fyra porträtt upphängda på en av tegelväggarna. Druvorna till vinerna kommer från noggrant utvalda odlare i Frankrike, Tyskland och Österrike – ett medvetet val i jakten på högsta kvalitet. – Visst finns det vingårdar i Sverige också, nere i Skåne till exempel. Men de är få och personligen tycker jag inte att de druvorna håller samma nivå, säger Erik. På ett urbant vineri i Sverige handlar vinmakandet lika mycket om logistik som om terroir. Druvorna måste transporteras snabbt och varsamt – leveranser ska synkas och tidsplaner hållas. Mitt i lokalen står en enorm lastpall med inplastade vinflaskor i färgat glas. Fel glas, till Eriks förtret.

STEEL 2026

– Tyskarna skickade fel flaskor. Att skicka tillbaka dem blir dyrt för dem, men förseningen påverkar också oss och våra planer på att buteljera, berättar han. Den här typen av logistik är en del av vardagen på Wine Mechanics. Utmaningar som kan vara frustrerande att tackla, inte minst för Erik som står närmast det praktiska hantverket. Det är han som provar, justerar och övervakar processen – hela vägen från druva till färdig flaska. – Det är lite av en hatkärlek. Som vinmakare har du en viss kontroll över slutprodukten, men ändå inte. Allt måste klaffa – från odling, transport, väder och vind till interna deadlines för när vinet ska levereras, förklarar han. Från samtalet med Erik börjar jag förstå att producera vin i storstadsmiljö kan liknas vid ett stort logistiskt pussel. För att få alla bitar på plats krävs ett väloljat flermannamaskineri där varje person fyller en funktion. Erik och Kenneth är långt ifrån ensamma om att driva Wine Mechanics framåt – bakom flaskorna döljer sig ett ekosystem av engagerade människor. på plats i dag har vi bland annat säljdirektören Henrick som sveper förbi oss med bestämda kliv. Bakom ståltankarna skymtar sociala medier-koordinatorn Emma innan hon försvinner genom en dörr, samtidigt som eventansvarige Kristoffer sitter böjd över sin dator vid ett av restaurangborden. Någonstans i lokalerna huserar också kökschefen Jonas och den franska vinmakaren Ambre. Alla är de kugghjul i samma motor.

För Wine Mechanics är definitionen av ett urbant vineri en levande mötesplats – tillgänglig för alla. Här produceras inte bara vin till Systembolaget och till restauranger. Här arrangeras även vinresor ut i Europa, artistmiddagar, vinlopp och folkfyllda ”block parties” som med åren har blivit en egen festivaltradition. Filosofin är enkel: att sänka tröskeln till vinets annars så pretentiösa värld. Allt de gör genomsyras av en avslappnad känsla – förmedlad genom skarp Göteborgshumor, starkt lagarbete och en karakteristisk ovilja att ta av sig kepsen inomhus.

WWW.SUNDQVIST.SE

OSTRONFROSSA

Vin till ostron Salt, mineralitet och hav. Få råvaror förändras så mycket tillsammans med vin som ostron. Men vilken kombination fungerar bäst? Vinoch ostronexperten Johan Malm delar med sig av tre goda tips att testa hemma. »

text Lena Unger

foto Elias Gustafsson

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

tt vin och ostron är kompisar – det är knappast någon nyhet. Med sin salta, mineraliska och umamirika smak gifter sig ostron med flera olika vintyper. Men vilket är egentligen det bästa ostronvinet? Och behövs topping överhuvudtaget? För att reda ut saken vände vi oss till experten Johan Malm. Johan är inte bara delägare i Wine Mechanics – han har dessutom vunnit flera priser i ostronöppning. Med andra ord: det han inte kan om ostron och vin behöver du inte veta.

– Vi kör ganska klassiskt. Hög syra, krispigt och kruttorrt. Jag tror faktiskt inte att det här är gott ihop – jag vet, säger Johan och fyller upp glaset. Ostron har gått från nisch till självklar aperitif. I dag är ett glas bubbel och ett fat ostron standard på allt från vinbarer till sommarserveringar. För den som är ny på ostron tycker Johan att det är en god idé att börja enkelt. Själv äter Johan otaliga ostron varje år. Allra helst naturella utan någonting på, med ett glas i handen.

– Grundtesen är att ett tannindrivet vin inte kommer att funka. Väldigt låga tanniner, helst inga alls. Då blir det gott, säger han. johan lärde sig om mat och vin tidigt i livet. Han växte

rö d senapsf

mer eller mindre upp i Feskekôrka – den kyrkliknande byggnaden vid Rosenlundskanalen i Göteborg. Där öppnade hans pappa restaurang Gabriel år 1986 och Johan tillbringade alla helger och lediga timmar i köket. Första kockrocken fick han redan som sexåring.

Eldade ostron me

På åttiotalet var det fisk, krabba och hummer som lockade restauranggästerna – inte speciellt många intresserade sig för ostronen på menyn. – Vi sålde kanske tolv ostron per år på den tiden. Men under vår prime på Gabriel sålde vi mellan tusen och femtonhundra ostron i veckan. Så det är ju en jävla skillnad, säger han. Guldåren på restaurang Gabriel följde efter att Johan deltagit i sitt första svenska ostronmästerskap. Året var 2006 och Johan lyckades, trots att han knappt hade övat, knipa en andraplats i tävlingen. Han insåg direkt att det här med att öppna ostron var hans grej. Därefter har Johan tagit hem flertalet SM-titlar, EM, VM, Nordiska Mästerskapen och World Cup. Johan för oss tillbaka till 00-talet genom att servera sitt signaturostron från restaurang Gabriel, där han på den tiden arbetade som köksmästare. Det Johan kallar för sitt ”nordic oyster” är ett svenskt, platt ostron toppat med Kalixlöjrom, vodka och dill. En smakkombination lika rätt då som nu. Johan väljer att para ihop ostronet med Wine Mechanics Gimme! Gimme! Gimme!, vilket är en torr, ståltankslagrad riesling med druvor från Pfalz i Tyskland.

Ett av de vanligaste nybörjarmisstagen är enligt Johan att dränka ostronen i topping. Visst kan det behövas någon form av tillbehör för att vänja sig vid smaken. Men tanken med toppingen är att lyfta ostronet – inte dölja det. Lite skämtsamt liknar han det vid att hälla sockerdricka i champagne. – Det blir svingott, men det är lite synd. Jag tycker ostronen ska få tala för sig själva, säger han.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

tt en e in, s era vin. g v e m lit tug Först så lite som till ch n o e g n ostro vi toppin ar vi om! j r r a ö t b Sen och så

Ostron är en råvara som till hundra procent präglas av sin närmiljö, något som gör att de kan skilja sig oerhört mycket i smak och textur. I Sverige finns det numera två olika arter av ostron. Dels har vi det ursprungliga svenska ostronet Ostrea edulis, dels det nyare japanska jätteostronet Crassostrea gigas. Johan vill slå ett slag för de fina, platta ostronen som växer längs Bohuskusten. Han använde dem till sin första servering – och gör det även vid nästa. Den här gången grillar han ostronet lite lätt med en gasbrännare, för att sedan toppa det med eldat, tärnat päron, vit balsamico och hackad gräslök. Till det? Ett glas crémant med druvor från Loiredalen i Frankrike, med namnet Under Pressure på etiketten. – Ostron och bubbel är ju ganska beprövat. Här har vi också lite sötma i päronen och den lite eldade tonen. Inte alls dåligt, säger Johan och tar en sipp av vinet. johan börjar tryggt – och avslutar med att provocera vinvärlden lite. Han väljer att skicka med oss en oväntad

kombination, nämligen ostron och rött vin. Ostronet i fråga är ett ”Spéciale”-ostron från Frankrike. Ett odlat jätteostron med högsta klassificering, vilket innebär att det är extra köttigt och fylligt – med en smakbild som påminner om pilgrimsmussla. – Nu kommer mina kompisar i andra delar av världen säga: ”så där får man absolut inte göra”. Men jag flippar på ostronet. Det gör att du får den köttigare delen först, i stället för gälarna, när du äter, säger Johan och lägger upp det på ett fat med krossad is.

"Jag tycker ostronen ska få tala för sig själva" Johan Malm Vin- & ostronexpert

STEEL 2026

unka? tr och os o n – kan det f t u j Rödt

OSTRONMISSAR

Du dränker smaken i topping Tanken är att lyfta ostronet – inte gömma det. Börja försiktigt.

Du häller inte av det första vattnet Slå bort vätskan direkt när du öppnat ostronet. Låt det vila en stund så släpper det ny, frisk havsvätska – den du faktiskt vill åt. Han garnerar ostronet med en kompott g jord på krossade björnbär och flingsalt. Avslutningsvis häller han över en skvätt balsamico och lägger på en liten kvist mynta, ”mest för att det ska vara någonting grönt på”. Det är en vacker, liten anrättning som andas lyx rakt igenom – och som givetvis ska avnjutas med Bit i kudden skattebetalare. Vinet med det slagkraftiga namnet är en av Wine Mechanics storsäljare. Det är en fruktig pinot noir g jord på druvor från Pfalz i Tyskland, där hälften har legat på ektank och hälften på stål. – Det här björnbärstjofräset kan faktiskt funka med lite rött, säger Johan och hänvisar till de mörkbäriga tonerna som återfinns både i vinet och i toppingen.

Du sväljer utan att tugga Titta, dofta, smaka – och tugga. Texturen är halva upplevelsen.

Han tar fram ett pinot noir-glas från Riedels serie Veritas och ställer på bordet. Med van hand och ett litet ”popp” drar han ur korken på flaskan. – Vinet är väldigt, väldigt lätt och josigt. Jag har förhoppningar om att detta ska flyga, avslutar han och serverar. Och kanske är det just det som gör ostron och vin till en så spännande kombination – att små skillnader i topping, druva eller servering kan förändra hela upplevelsen.

WWW.SUNDQVIST.SE

Du äter för få Ostron är en vanesak. De blir godare ju fler du äter. Satsa hellre på flera vid ett tillfälle än ett ensamt då och då.

Riedel 270 år

Från skog till världsscen

I 270 år har Riedel förfinat konsten att forma glas – och med tiden även upplevelsen av vin. Genombrottet kom 1958 när Claus J. Riedel introducerade världens första druvspecifika glas. En banbrytande idé som visade att glasets form påverkar vinets arom och smak – och som förändrade vinvärlden i grunden. I dag drivs företaget av Maximilian Riedel, elfte generationens glasmästare. Med stor passion och känsla för hantverk för han arvet vidare och polerar sortimentet för vinälskare världen över. Glaset? Långt ifrån halvtomt. Skål för 270 år av glasglädje!

ÖDS YNASTI F D S A L G N e E n, nuvarand as i Böhme d n ru g t e t. k n ru glasbru ner dygnet Det första gnarna brin u i n e ld E . Tjeckien

1756

ALLT GÅR FÖRLORAT Efter andra världskriget konfiskeras familjens fabriker. Generationers arbete försvinner över en natt.

1945

1800 GLAS SOM KONST t respekterade glasRiedel växer till en av Centraleuropas mes terglas till lyxartiklar. föns producenter. Familjen tillverkar allt från

STEEL 2026

EN NY STAND

ARD Maskintillverkad e glas anpassade efter olika druvor lanseras. Modern vinglasd esign blir tillgänglig för fle r vinälskare.

1958 REVOLUTIO

NEN Claus J. Riede l skapar det fö rsta druvspec och förändrar ifika glaset – vinvärlden. H an visar att gl påverkar hur asets form vin upplevs.

and b

2000

d... on ey

1956

1986

NYA IDÉER Maximilian J. Riedel följer i sina fäders fotspå r. Han utveck lar innovativa ka raffer och dru vspecifika glas utan stam. M ed stor passion o ch känsla för hantverk för han arvet vid are.

EN NY BÖRJAN

Familjen Riedel startar om i Kufstein i Österrike. Kunskap, hantverk och kompromisslös kvalitet blir den nya grunden. WWW.SUNDQVIST.SE

YA X E L L

I knivfabriken med Frida Japanska Seki bär på flera hundra års tradition av kniv- och svärdtillverkning. Tillsammans med kocken Frida Ronge besöker vi Yaxells fabrik i utkanten av staden, för att följa tillverkningen av hennes favoritknivar. »

text Lena Unger

foto Emil Jespersen

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

isfälten breder ut sig längs vägarna i Gifu prefektur. Dimman hänger kvar över landskapet när Frida Ronge kliver ur bussen och blickar ut. Bredvid floden växer yuzuträden vilt och de orangegula frukterna hänger tunga i grenarna. För Frida, som under hela sitt yrkesliv hämtat inspiration från Japan, känns platsen självklar. – Tokyo är fantastiskt, men det är på den japanska landsbygden jag blir som mest inspirerad, säger hon. Vi har lämnat Tokyos intensiva puls bakom oss och rest till Seki – staden som i nästan 800 år har varit ett centrum för japansk kniv- och svärdtillverkning. Här ligger Yaxells fabrik, omgiven av berg och odlingsmarker. En plats där hantverkstraditionen fortfarande förs vidare, generation efter generation.

I sin matlagning använder Frida svenska råvaror och kombinerar dem med smaker och tekniker från Japan. Hon har blivit en av de profiler som arbetar i gränslandet mellan nordisk och japansk matlagning. Som fiskhandlardotter har hon en särskild relation till fisk och råvaror från havet, något som också präglar hennes menyer. Hon har varit med och startat restauranger som VRÅ i Göteborg och TAK i Stockholm och Oslo. Där samsas sashimi, sushi och japanska tillagningsmetoder med nordiska råvaror och ett tydligt hållbarhetstänk.

till knivfabriken i Seki. Det var 2016 som hon först kom i kontakt med Yaxell och fastnade för knivarnas design, känsla i handen och inte minst skärpa.

Våren 2026 tilldelades Frida titeln Japanese Cuisine Goodwill Ambassador in Sweden som ett erkännande för decennier av arbete. Utmärkelsen delas ut av Japans regering till personer som bidrar till att sprida kunskap om japansk matkultur internationellt.

– De håller sig vassa väldigt, väldigt länge. Jag är inte den typen av kock som står och slipar mina knivar på

– Japan har format hela mitt yrkesliv och min syn på gastronomi. För mig handlar det inte om att kopiera,

frida har varit i Japan många gånger och känner väl

sten varje dag efter service, så jag gillar när de håller skärpan och går fort att slipa upp igen, berättar Frida, när vi står utanför fabriken och väntar på vår guide.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

utan om att tolka den japanska kärleken till råvaran och hantverket i en nordisk kontext, menar hon. Att samarbeta med Yaxell är något som har fallit sig väldigt naturligt för Frida. Respekten för material, precision och hantverk är en gemensam utgångspunkt. I Seki sitter historien bokstavligen i väggarna. Här började smeder redan på 1200-talet att tillverka katanasvärd åt samurajerna. Området hade tillgång till allt som behövdes för smidet – järn, kol och rent vatten. När efterfrågan på samurajsvärd minskade under slutet av 1800-talet ställde smedjorna i stället om sin produktion till köksknivar. yaxell grundades 1932 och har sedan starten varit tongivande inom japansk knivtillverkning. Företaget drivs i dag av den fjärde generationens knivtillverkare, Takeshi Yamada san. I fabriken förenas traditionellt hantverk med modern teknologi – en kombination som har gjort Yaxells knivar populära bland kockar världen över.

Vi börjar vårt besök i fabriken vid själva stansningen av knivbladen. Ur stora stålplattor pressas formerna fram med millimeterprecision. Momentet kräver år av träning, eftersom det sker manuellt och med ögonen som enda måttstock. Därefter väntar härdningen, som är avgörande för knivarnas skärpa och hållbarhet. Knivbladen hettas upp i flera steg i vakuumugnar, för att sedan kylas ner till extrema minusgrader innan de värms upp igen. Resultatet är ett stål med en extrem hårdhet. Yaxell använder det hårda stålet i kärnan av bladet och ett mjukare stål i lagren utanpå. Den mest exklusiva serien Super Gou Ypsilon består av hela 193 lager stål. Tekniken, att bygga upp knivbladen i flera lager, påminner om ”damaskeringen” vid tillverkningen av traditionella samurajsvärd. På flera av Yaxells knivar graveras seriens japanska tecken in på knivbladet. Det är en konst som vi får äran att uppleva från första parkett. I ett av rummen i fabriken sitter Yaxells gravyrmästare böjd över ett knivblad och knackar in tecknen för hand med en liten mejsel och hammare. Varje rörelse är exakt och metodisk. Frida står tyst en lång stund och tittar.

– Sjukt imponerande! Så många lager stål i varje blad och ändå görs det här för hand. Det känns som något man tänker sker i en liten verkstad – inte i en fabrik. Det är en väldigt cool detalj, säger hon. Historien om gravyrmästaren säger något om synen på yrkesskicklighet i Japan. När Yaxells tidigare gravör blev sjuk testades flera ersättare utan att någon nådde upp till kraven. Företaget genomförde därför en intern rekrytering. I den japanska kulturen finns en stark rädsla för att ”tappa ansiktet” inför andra, vilket gjorde att endast två personer vågade söka tjänsten. Den som till slut klarade testerna bäst var en av fabrikens slipmästare, Shintaro san, som i dag arbetar både som slip- och gravyrmästare. Det är en titel med stor tyngd inom den japanska knivindustrin, med tanke på att det krävs fem till tio års träning bara för att bli slipmästare. Alla Yaxells knivar slipas för hand i flera steg – först på grov slipsten, sedan mellangrov och slutligen på fin slipsten. Hantverket är avgörande för kvaliteten på de färdiga köksknivarna.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

Fridas favoriter Kiritsuke från Super Gou – Jag älskar den här kniven på grund av att den har en sylvass spets och att kniven är extremt vass. Det är en riktigt cool kockkniv som är väldigt allsidig.

Något som är relativt nytt i Yaxells sortiment är knivskydden i lönnträ. Frida berättar att hon hade ett finger med i spelet när de togs fram. Vid sitt förra besök hos Yaxell uttryckte hon nämligen behovet av bättre skydd till sina knivar. – Jag letade överallt, bland annat i Kappabashi i Tokyo, men hittade inga som satt riktigt bra. Jag sa till Yamada san att det var det enda jag saknade i deras portfölj, berättar hon. nu står frida i fabriken och ser de färdiga skydden framför sig,

anpassade för olika modeller och storlekar. Att förslaget faktiskt har lett till en ny kollektion beskriver hon som ovanligt – och ett tecken på att Yaxell verkligen lyssnar på sina användare. – Jag tycker att det märks att Yaxell ligger i framkant. Fabriken känns modern, organiserad och dedikerad, säger hon med eftertryck. När vi vinkar av och kör i väg med bussen har eftermiddagssolen börjat sjunka över risfälten utanför Seki. Bakom oss ligger en fabrik där högteknologi möter stansar, mejslar och flera hundra år av hantverk. Det är just detta som gör Yaxell speciellt. Knivarna är inte bara redskap, utan resultatet av ett arbete som sträcker sig över generationer. Och i Seki lever den traditionen vidare – ett blad i taget.

Trancherkniv från Ran – Jag föredrar att arbeta med en kniv med dubbelslipat blad när jag skär sashimi och sushi. Jag upplever att det är bättre balans i knivarna och därmed lättare att skära exakta skivor.

Allkniv från Zen – En väldigt prisvärd allkniv, kanske den kniven jag använder mest hemma. Den är perfekt när du ska skära mindre råvaror, eller bara några skivor av något. Det tog några år för mig att upptäcka allkniven, men nu är det min ”favvo”.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

Fridas lyx-izakaya Sugen på att servera middag izakaya-style? Tillsammans med Frida Ronge tipsar vi om tre rätter där japanska klassiker möter nordisk lyx: gössashimi, råbiff med kaviar och kamameshi.

En izakaya är en japansk bar där människor samlas för att äta, dricka och umgås på ett avslappnat sätt. Maten består ofta av små rätter att dela, lite som spanska tapas.

gyoza (stekta dumplings). På en izakaya står maten och gemenskapen i centrum och stämningen är social och livlig.

Vanliga klassiker är yakitori (grillade kycklingspett), karaage (friterad kyckling), edamame, sashimi och tempura. Men många izakayas erbjuder också unika specialiteter som okonomiyaki (kålpannkaka) och

Här bjuder Frida på en lyxig tolkning av izakaya med en nordisk twist. På menyn står tre rätter: gössashimi, råbiff och kamameshi. Rätter perfekta att dela – helt i sann izakaya-anda!

STEEL 2026

Japansk råbiff med kaviar Japanskt och nordiskt i ett lyxigt möte. Fridas japanska råbiff med kaviar är en rätt du bara måste testa. INGREDIENSER (4 PORT.)

GÖR SÅ HÄR

Råbiff 240 g oxfilé 1 st bananschalottenlök 1 tsk sesamolja svartpeppar, nymalen havssalt

Putsa oxfilén noggrant. Skär köttet fint med en vass kniv till jämn tartarkonsistens. Lägg i en kall bunke.

Tillbehör 4 skivor formfranska 2–3 msk smör 2–4 msk Kewpie-majonnäs 1 tsk japansk gul senap (alt. dijon) 20 g störkaviar eller regnbågsrom 2 msk finhackad gräslök citronzest

Blanda Kewpie-majonnäsen med japansk senap. Lägg över i en spritspåse. Förvara kallt fram till servering.

WWW.SUNDQVIST.SE

Blanda försiktigt ner den finhackade schalottenlöken och sesamoljan. Smaka av med havssalt och rikligt med nymalen svartpeppar. Blanda varsamt, så att köttet behåller sin fina struktur.

Stansa brödet och smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Stek formfranskan gyllene och krispig på båda sidor. Låt rinna av på papper. Lägg upp brödet på tallrikar och spritsa på senapsmajonnäs. Toppa med råbiff, finhackad gräslök och citronzest. Avsluta med en klick rom eller kaviar. 31

Gössashimi med löjrom & pepparrotsgräddfil Laga Fridas paradrätt: gössashimi. En oslagbar kombination av tunt skivad gös, sushi-su, pepparrotsgräddfil, picklad silverlök och löjrom.

INGREDIENSER (4 PORT.)

GÖR SÅ HÄR

Gössashimi 200 g MSC-certifierad gösfilé 40 g Kalixlöjrom 1 st citron ½ st silverlök ½ msk sushi-su 2 msk pepparrot, riven 1 ½ dl gräddfil svartpeppar, nymalen ev. några droppar ponzu eller japansk soja färsk dill, till servering

Picklad silverlök Skiva silverlöken tunt med en vass kniv. Blanda med sushi-su. Låt dra 10–15 minuter. Tips! Värm upp din sushi-su, så går det snabbare att pickla.

Sushi-su 3 dl risvinäger, gärna lagrad 1 ½ dl strösocker 4 tsk salt 1 ½ tsk citronjuice 1 liten bit kombualg (valfritt)

Pepparrotsgräddfil Riv pepparrot fint och blanda med gräddfilen. Smaksätt med citronjuice och lite finrive zest. Krydda med salt och svartpeppar. Låt stå kallt i kylen. Gössashimi Skär gösfilén mot fiskfibrerna i sashimiskivor, ca 0,5 cm tjocka skivor. Tips! Ha gärna en skål med vatten bredvid dig när du skär, så att du kan blöta bladet emellanåt och få skarpare snitt. Skär med mjuka, fina rörelser och använd den nedersta delen av knivbladet. Vid behov, torka kniven med en ren handduk mellan skivorna. Rada upp skivorna, stående på en plåt. Bränn snabbt av ytan med en brännare, så att de får en lätt karamellisering. Fisken ska fortfarande vara rå inuti. Ringla över några droppar ponzu eller japansk soja. Servering Arrangera gösen på tallrikar och toppa med den picklade silverlöken. Lägg ca 3 msk pepparrotsgräddfil vid sidan av fisken och riv lite färsk pepparrot över. Avsluta med en sked löjrom och ringla över en sked ponzusås.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

STEEL 2026

Kamameshi – japansk risgryta I Fridas tolkning av risgrytan Kamameshi får rätten en lyxig twist med olika sorters skaldjur. Det umamirika riset toppas med kräftor, räkor och krabba.

INGREDIENSER (4 PORT.)

GÖR SÅ HÄR

Kamameshi 3 dl sushiris 5 dl fisk- eller skaldjursbuljong 8 st havskräftstjärtar, kokta 150 g räkor, skalade 1 st krabba 230 g tofu ½ burk majs 1 st gul lök, hackad 1 st morot, skalad och tärnad 3 msk japansk soja 2 msk mirin 1 tsk sesamolja 2 tsk salt 1 krm svartpeppar

Kamameshi Skölj riset 3–4 gånger tills vattnet är klart.

Topping 50 g regnbågsrom (valfritt) 2 st noriark, klippta i strimlor salladslök, finskuren sesamfrön, rostade

WWW.SUNDQVIST.SE

Värm upp buljongen och blanda ner soja, mirin, sesamolja och lite salt. Lägg riset i en kastrull eller g jutjärnsgryta. Fördela lök, majs, morot och tofu ovanpå riset. Häll över buljongen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör inte om. Salta och peppra mot slutet. Plocka ur köttet från krabban. Lägg kräftorna, räkorna och krabbköttet i grytan. Stäng av värmen och låt vila under lock i ytterligare 10 minuter. Servering Servera direkt i kastrull/gryta. Fluffa försiktigt upp riset och toppa med salladslök, sesamfrön, regnbågsrom och noriark. Njut!

SMAK I FOKUS

Ego Gin Mitt i Gamlestadens fabriker ligger Göteborgs första destilleri och spritbar – gömd i ett gammalt maskinrum. Här produceras en kryddig gin med toner av bland annat enbär, koriander, citrus och röda bär. En frisk palett som gör sig utmärkt i drinkar.

Oss kan ni inte Liura! I Dalarnas skogar skapar Liura nytänkande smaker med svenska råvaror. Vad sägs om en ljus ärtsoja med fyllig umami, frisk sälta och rena ärtaromer? Perfekt till asiatisk eller nynordisk matlagning!

Stor smak, liten flaska Högtorps granskottssirap är frisk, fruktig och lätt kådig. En liten nordisk smakexplosion! Testa att ringla sirapen över pannkakor, ost eller vaniljglass med rostade nötter. Varför inte ha lite i teet eller drinken? Sirapen är varsamt skördad och full av naturens karaktär – från skog till bord.

STEEL 2026

EN ANNAN KRYDDIG DUO

Mmm'arell... Ett stenkast från Avenyn i Göteborg ligger det storslagna Dicksonska palatset – en byggnad som få har klivit in i, men många beundrat utifrån. Nu har portarna öppnats och något alldeles extra har tagit plats i lokalerna: restaurangen Umarell.

I Dicksonska palatset är det detaljerna som skapar magin – från mat till inredning. Vi är stolta över att alla bord i restaurangen pryds av ett kvarnset från Zassenhaus serie Berlin. Vill du ha samma snygga uppsättning i ditt hem? Berlin finns i flera färger och storlekar – en tidlös klassiker som passar på varje bord.

Bakom satsningen står Zassenhaus ambassadör Louise Johansson och Oliver Ingrosso – två kockar som verkligen representerar italiensk matglädje. Resultatet? En restaurang där varje detalj känns genomtänkt, från tallrik till atmosfär. Menyn på Umarell är en kärleksförklaring till det klassiska italienska köket, med noggrant utvalda råvaror i centrum. Det handlar om rena smaker, traditionellt hantverk och en enkelhet som låter varje rätt tala för sig själv. Matsalen och baren ligger båda på entréplan och välkomnar dig med en varm, levande stämning. Ett besök här är lika rätt för en spontan aperitivo som för en lång middag i gott sällskap. Samtidigt är palatset i sig en upplevelse. Byggt i florentinsk nyrenässansstil bjuder det på pampiga rum, historiska detaljer och en unik känsla av elegans. Det uppfördes år 1862, då som ett privat residens för köpmannen Oscar Dickson med familj.

PINK IMPOSTER

Hur var det med namnet då? Jo, umarell kommer från ett italienskt uttryck för "liten man". Med detta menas en äldre herre som gärna står och iakttar byggarbetsplatser, ofta med händerna bakom ryggen, och ger oombedda råd. Ett härligt humoristiskt namn som ger en blinkning till det italienska vardagslivet.

Visste du att rosépeppar tekniskt sett inte är peppar – inte ens i närheten? Det som ser ut som rosa, små pepparkorn är egentligen torkade bär från det tropiska trädet Schinus molle. Kryddvärldens kanske snyggaste bedragare.

WWW.SUNDQVIST.SE

70 år på spisen, men långt till pannsionen. Scanpan har tillverkat sina non-stick-pannor i fabriken i Danmark i decennier. Att pannorna står i en klass för sig – det är det inget snack om. Historien om Scanpan började 1956 i danska Ryomgård, där fabriken ligger än i dag. Genom åren har Scanpan lyckats bevara sitt genuina hantverk, med pannor som fortfarande stöps för hand, samtidigt som företaget ligger i framkant när det gäller teknisk utveckling. En stor del av framgångssagan kan tillskrivas Scanpans beläggning Stratanium+, som anses vara den tuffaste på marknaden.

Du får en fantastisk stekyta utan tillsatt fett, rengöringen är busenkel och beläggningen står sig – även om du använder stålredskap. I Scanpans värld finns det inget som heter ”slit och släng”. Pannorna är byggda för ett långt, lyckligt liv på spisen. Att de år efter år kammar hem topplaceringar i Aftonbladets stora stekpannetest är ytterligare ett kvitto på den kompromisslösa kvaliteten.

STEEL 2026

DEN PERFEKTA STEKPANNEDUON Två pannor är bättre än en! Medan den belagda pannan är din trogna vardagsräddare, levererar den rostfria en oslagbar stekyta. Det bästa av allt? Scanpans jubileumsset ger dig båda två.

WWW.SUNDQVIST.SE

Proffs så in i Norden! Bakom våra varumärken finns ett handplockat gäng kockar och vinexperter från hela Norden. Med olika bakgrunder och erfarenheter delar de en gemensam passion för mat, hantverk och matglädje. Nu är det dags att lära känna dem lite bättre – låt oss presentera Sundqvists alla ambassadörer.

ALLAN SCHULTZ – GLOBAL Sedan 1980-talet har Allan varit en tongivande profil på Köpenhamns gastronomiska scen. I dag driver han Parsley Salon som belönats med en stjärna i Guide Michelin. År 2025 tog han hem segern både i Sol Over Gudhjem och det danska mästerskapet i sås.

ALBIN EDBERG – BUNMEI Albin började sin karriär på Tommy Myllymäkis restaurang Sjön. Tillsammans tävlade de i Bocuse d’Or 2014/2015, där Sverige tog EM-guld och VMbrons. Albin har även arbetat på flera internationella toppkrogar såsom Per Se i New York och Amass i Köpenhamn. 40

BLACK SHEEP GOURMET – GLOBAL Kasper Hedegaard och Bryan Francisco är två kockar med bakgrund från restauranger som Frederikshøj, Marchal, Molskroen och Treetop. I dag driver de Black Sheep Gourmet – ett slags universum där gastronomi möter personlighet, lekfullhet och genuin passion.

STEEL 2026

DANI HÄNNINEN – GLOBAL Med 15 års erfarenhet från restauranger som bland annat Wellamo, Esmes, 305 och The Bull & The firm har Dani verkligen gjort sig ett namn i Helsingfors restaurangvärld. 2020 kom han även tvåa i finska MasterChef.

DAVID KRINGLUND – RIEDEL Efter sin bartenderutbildning fick David jobb på TGI Fridays i Stockholm, samtidigt som han började att tävla i bartending. 2010 vann han SM och kom tvåa i EM. 2011 tog han VM-guld. I dag driver David en av Sveriges största youtube-kanaler inom dryck och drinkar.

FILIP POON – BENRINER Filip deltog i Sveriges Mästerkock 2015 och fick därefter jobb på Markus Aujalays restaurang Winterviken. Senare tog han guld med Stockholm Culinary Team i OS 2016. I dag frilansar Filip och driver den snabbt växande matkanalen Filip Poon på youtube.

FRIDA RONGE – YAXELL En pionjär inom det nordisk-japanska köket. Frida har skrivit flera kokböcker samt varit med och grundat restaurangerna TAK och VRÅ. 2026 utsågs hon till Japans matambassadör i Sverige. Till vardags arbetar Frida på Strawberry som Creative Leader för Sustainable Food Experience. WWW.SUNDQVIST.SE

MAYA SAMUELSSON – RIEDEL Redan som 18-åring utbildade Maya sig till sommelier och hon är i dag delägare i familjeföretaget Vinkällan – Nordens största utbildare av sommelierer. 2014 vann hon Lily Bollinger Awards och hon har även tagit flera medaljer i Sommelier-SM.

LIORA LEVI – RIEDEL Liora är både norsk och nordisk sommeliermästare och en framstående vinprofil i norsk tv. Hon sitter i styrelsen för Association de la Sommellerie Internationale (ASI) och har medverkat i tv-serien Wine First. Hon är även ambassadörschef för Star Wine List.

STEEL 2026

GUSTAV LEONHARDT – SAMUEL GROVES Gustav är en riktig tävlingskock. 2020 tog han OSguld med Juniorkocklandslaget, 2021 vann han Årets Kock, 2024/2025 tävlade han för Sverige i Bocuse d’Or och vann både EM-silver och VM-brons. Han har även stått i köket på Aira och Agrikultur i Stockholm.

LOUISE JOHANSSON – ZASSENHAUS Vinnare av Sveriges Mästerkock 2011 och Kockarnas kamp 2022. Louise har skrivit flera kokböcker, tävlat i Årets Kock, arbetat som matstylist samt på några av Göteborgs främsta restauranger. I dag driver hon restaurang Umarell ihop med Oliver Ingrosso.

SEBASTIAN GIBRAND – GLOBAL Sebastian har varit ledare för Svenska Kocklandslaget, stått som segrare i Kockarnas kamp och representerat Sverige i den prestigefulla tävlingen Bocuse d’Or vid två tillfällen. 2019 fick han även äran att laga Nobelmiddagen.

OLE MARTIN ALFSEN – SAMUEL GROVES Ole Martin studerade till kock på 80-talet och jobbade många år i restaurangbranschen. Intresset för vin ledde till en sommelierutbildning och i dag säljer han vin under sitt eget varumärke OMA på Vinmonopolet i Norge. Han är även aktiv som lärare, författare och vinskribent.

WWW.SUNDQVIST.SE

REBECCA SIRI – GLOBAL Rebecca arbetar som gastronomisk ledare på ASKO i Köpenhamn och var tidigare dessertansvarig på Michelinrestaurangen Søllerød Kro. 2023 vann hon både tävlingen Den Gyldne Jomfruhummerklo och Danmarks talangtävling för kockar: Rising Star.

THOMAS SJÖGREN – SCANPAN Thomas driver flertalet restauranger på Västkusten, inte minst den tvåstjärniga Michelinkrogen Signum. Han tog hem Årets Kock 2015 och Kockarnas kamp 2018 – som den yngsta vinnaren i båda tävlingarna. Thomas sitter även i juryn i Sveriges Mästerkock.

STEFAN KARLSSON – TAMAHAGANE En kock med många meriter och utmärkelser. Stefan driver flertalet prestigefulla restauranger, såsom Michelinkrogen SK Mat & Människor i Göteborg. 1995 vann han Årets Kock, 2013 utsågs han till Årets Krögare och 2015 blev han invald i Visitas Hall of Fame.

ØYVIND BØE DALELV – GLOBAL Øyvind har en imponerande meritlista med seger i Årets Kock i Norge och framgångar i internationella tävlingar, bland annat en vinst i Tapas-VM. Till vardags driver han den populära kedjan Flamme Burger och snart öppnar han Brasserie Nouvelle i Oslo.

STEEL 2026

Restaurangtips Upptäck våra nordiska ambassadörers restauranger! Vissa har Michelinstjärnor, andra är lokala pärlor – men alla bjuder på fantastisk mat, varmt värdskap och gott om stjärnglans i köken.

SIGNUM Smak, natur och hantverk i perfekt harmoni. Menyn fokuserar på fisk och skaldjur med inslag från grönsakslandet, bondgården och den svenska vildmarken.

UMARELL Njut av klassiska italienska smaker i en varm miljö och en vacker inramning. Lika perfekt för en snabb aperitivo som för en lång och minnesvärd middag.

PARSLEY SALON Med endast sex dukade bord bjuds du in till en intim middag där mat, dryck och närvaro samspelar för att skapa en unik upplevelse. En plats där du känner dig som hemma.

Långenäsvägen 150, Mölnlycke, Sverige restaurantsignum.com

Parkgatan 2, Göteborg, Sverige umarellrestaurant.se

Strandvejen 203, Hellerup, Danmark parsleysalon.dk

BRASSERIE NOUVELLE På terrassen vid vattnet njuter du av långa eftermiddagar och ännu längre kvällar. Här möts fantastiska smaker, avslappnad atmosfär och goda samtal.

305 En modern kvartersrestaurang som erbjuder en mysig och stämningsfull matupplevelse. Fokus ligger på innovativa rätter, noggrant utvalda viner och handgjorda cocktails.

SK MAT & MÄNNISKOR Enkelt, varmt och personligt. Här serveras mat och dryck med avstamp i den svenska mat- och smaktraditionen. En upplevelse för alla sinnen.

Tjuvholmen, Oslo, Norge @brasserienouvelleoslo

Toinen linja 3, Helsingfors, Finland ravintola305.fi

Johannebergsgatan 24, Göteborg, Sverige skmat.se

WWW.SUNDQVIST.SE

ナイフ Japanska knivmodeller Gyuto

Namnet Gyuto kommer från japanskans "gyu" (ko) och "to" (blad). Modellen har utvecklats från en ren köttkniv till en självklar allroundkniv. Med det mångsidiga bladet skär du allt från kött till fågel, fisk och grönsaker – med precision i varje snitt. Global Classic – Kockkniv 20 cm

knivtips:

Nakiri

Deba

Med sitt rektangulära blad är nakiri den ultimata grönsakskniven. Kniven ger dig full kontroll över snitten, något som är viktigt när du vill hacka mycket – och snabbt. Bladet gör det också möjligt att skära lök och rotfrukter utan att förstöra roten.

En traditionell japansk kökskniv framtagen för att hantera fisk. Det robusta bladet skär genom envisa fiskben och den enkelslipade eggen ger rena, precisa snitt. Kniven är idealisk för att ta bort fjäll, stycka hel fisk och filéa.

knivtips:

Bunmei – Nakiri 16,5 cm

knivtips:

Bunmei – Deba 16,5 cm

STEEL 2026

Yanagi Med sitt långa, enkelslipade blad är en yanagi ett måste för varje seriös sushikock. Den speciella bladformen gör det möjligt att skära stora fiskbitar i ett svep, medan slipningen ger precisa snitt och hjälper fisken att lossa från bladet. : Global Classic – Sashimikniv 25 cm knivtips

Kiritsuke

Santoku Översatt till svenska betyder santoku ”tre uppgifter”. Det är en referens till knivens bästa användningsområden: att skiva, tärna och hacka. Här har vi en riktig arbetshäst i köket och en kniv som passar både hemmakockar och proffs.

Kiritsuke är en klassisk modell som ofta beskrivs som en hybrid mellan grönsakskniv och fiskkniv. Förr sågs den enbart i händerna på japanska kökschefer, men i dag är det en kniv som älskas och används av många. : Yaxell Zen – Kiritsuke 20 cm

knivtips

: Yaxell Hana – Santokukniv 16,5 cm

knivtips

WWW.SUNDQVIST.SE

I köket med Albin

Albin Edberg är ett bekant ansikte för många. Han har tävlat på hög nivå, arbetat i några av världens mest ansedda restaurangkök, syns regelbundet i Kökets middag på TV4 och är ambassadör för Bunmei. Men hur tog egentligen hans matresa fart? För Albin Edberg började det inte i ett stjärnkök. Inte i en tv-studio. Nej, resan tog form i ett hus utanför Jönköping. Han växte upp i ett generationsboende i två plan, med mormor och morfar en trappa ner. Och i mormoderns kök lades grunden till allt – inte i tekniken, utan i känslan. Att mat är något man gör på riktigt.

Sedan dess har Albin arbetat i några av världens mest prestigefyllda kök: trestjärniga Per Se i New York, Amass i Köpenhamn och Djuret i Stockholm. Meriterna är många – men riktningen är tydlig. Trots sin internationella karriär har han ständigt återvänt till det enkla. Till smakerna han växte upp med.

– Medan kompisarna kom hem och värmde fryspizza, kom jag och min bror hem till köttfärslimpa, kalops eller levergryta. Riktig, riktigt lagad mat, säger Albin.

När Albin släppte sin första kokbok hösten 2025 var det barndomens rätter som stod i fokus. Boken, Svensk comfort food: Från tisdagskväll till söndagsmiddag, varvar snabba recept med mer genomarbetade helgmiddagar. Idén är att mat inte alltid behöver vara avancerad för att vara viktig. Det finns en rytm i veckan, där det enkla och det ambitiösa får existera sida vid sida.

Det lilla frö som såddes växte snabbt till ett stort intresse. Gymnasievalet föll naturligt på restaurangprogrammet i Jönköping. Parallellt praktiserade Albin på Tommy Myllymäkis dåvarande restaurang Sjön, en erfarenhet som öppnade många dörrar. Snart stod han vid Tommys sida som commis i Bocuse d’Or, där teamet tog hem EM-guld 2014 och VM-brons 2015.

– Tisdagskvällen är veckans absolut tråkigaste. Då vill man laga något enkelt, som korv stroganoff eller

STEEL 2026

kycklingcurry. På söndagen kan man lägga mer tid – kanske laga en helbakad piggvar med brynt smör, förklarar han. I dag har Albin lämnat det fasta restauranglivet. I stället driver han en egen verksamhet inom catering och event, där han rör sig obehindrat mellan uppdrag och sammanhang. Han är Team Manager för Juniorkocklandslaget och fortsätter att inspirera framför kameran, både på Köket.se och genom sina egna sociala medier. Från barndomens kök i Småland till några av världens mest kända restauranger – oavsett miljö finns det ett verktyg som varit konstant genom hela Albins matresa: kniven.

"Svenska folket är redan nördiga i sin matlagning. Nu är det dags att bli lika nördiga när det gäller knivar."

Som ambassadör för Bunmei vill han avsluta med att rikta blicken mot något han tycker att många missar, närmare bestämt de enkelslipade japanska knivarna. Verktyg som kräver lite mer – men som också ger något tillbaka. – Svenska folket är redan nördiga i sin matlagning. Nu är det dags att bli lika nördiga när det gäller knivar. Ska du skära exakta skivor av fisk eller kött är en enkelslipad kniv det enda rätta. Den ger långa, rena snitt – och skivorna släpper fint från bladet, säger han.

WWW.SUNDQVIST.SE

Piggvar med kombusmörsås, grön sparris & ramslök Piggvar är en populär plattfisk som kännetecknas av sin delikata smak och sitt vita, fasta kött. Albin bjuder på ett härligt recept, där fisken får sällskap av fräscha grönsaker och en smakfull smörsås.

INGREDIENSER (4 PORT.)

GÖR SÅ HÄR

Kombusmörsås 20 g kombu ½ dl ljus soja 1 dl vatten 1 st citron, pressad 20 g gräslök 150 g smör, i tärningar

Mät upp soja, vatten och citronjuice i en kastrull. Tillsätt kombun. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ca 30 minuter. Sila vätskan och finhacka kombun. Skär gräslöken fint.

Piggvar 1 st piggvar 20 g smör

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek piggvaren krispig på båda sidor, medan du öser med smöret. När piggvaren börjar bli klar, tillsätt sparris och ramslök i pannan.

Sparris 20 st gröna sparrisar 50 g ramslök (alt. salladslök) salt

Koka upp kombuvätskan. Lägg i smöret i tärningar medan du vispar. Tillsätt kombun och gräslöken precis i slutet.

Skär ut 4 st fina bitar från piggvaren (med ben) och krydda med salt. Låt dra i 20 minuter i rumstemperatur.

Lägg upp piggvar, sparris och ramslök på tallrikar. Avsluta med kombusmörsåsen.

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

HÖSTENS NYHETER

KARAFF MED KLASS

Riedel firar 270 år – och det med stil! I höst lanserar de en variant av karaffen Amadeo med dekorativa ränder i svart och vitt. Upplagan är begränsad och varje karaff är märkt med Maximilian J. Riedels signatur. Det kallar vi glamour på högsta nivå.

THE DARK KNIFE RISES

BRILJANTA BOURBONGLAS

Vad sägs om ett glas bourbon efter maten? Riedels nya bourbonglas har en raffinerad design, som både lyfter aromerna och för tankarna till ett bourbonfat. Smaken sitter i detaljerna!

Global presenterar ännu en favorit i svart kostym. Den här gången är det G-80 som blivit GZ-80. Med sin svarta DLCbeläggning är kniven inte bara snygg att se på – den har också en imponerande prestanda.

KATANA À LA HANA Vill du bli vassare i köket? Missa inte de senaste knivmodellerna från Yaxell Hana – närmare bestämt en stor och en liten kiritsuke. Perfekta för att locka fram din inre kökssamuraj!

MAGISK MUSKOTRIVARE

Aldrig har det varit lättare att smaka av med muskot. Med Zassenhaus nya muskotkvarn river du muskotnötter, kanelstänger och torkad chili med stil. Dags att lyfta matlagningen till nya höjder!

STEEL 2026

SPRAYAT & MALET

Testvinnaren växer! Gillar du att slunga pasta på italienskt vis? Nu kommer pannan du längtat efter till Scanpans serie CS+. En traktörpanna med höga kanter, stadigt handtag och lock i härdat glas. Men det tar inte stopp där. I höst breddas CS+ med ännu fler fantastiska produkter. Bland nyheterna hittar du också stekpannor, kastruller och grytor – alla med Scanpans prisvinnande beläggning. Perfekta att ge bort i present till brorsonen som flyttat hemifrån, mormor som tycker g jutjärnsgrytan är för tung eller grannen som precis renoverat köket.

Stilfullt stål Även Scanpans populära serie Fusion 5 får tillökning. I höst lanseras en snygg och praktisk traktörpanna som är idealisk för grytor, pastarätter och större portioner. Lock i rostfritt stål ingår.

WWW.SUNDQVIST.SE

Höstens färgklickar hittar vi i Zassenhaus sortiment. De lanserar två nya serier med oljesprayflaskor respektive kvarnar i fyra stilrena färger. Använd sprayflaskan för att få en perfekt mängd olja till salladen, grillen eller stekningen – utan risk för överdosering. Matcha med den elektriska kvarnen som maler salt, peppar och torkade örter med imponerande resultat.

SKALDJURSBESTICK Ta kräftfesten till nästa nivå med Globals nya skaldjursbestick! Med detta smidiga redskap plockar du enkelt ur köttet ur vilken kräfta, hummer eller krabba som helst. 53

Knivguide

KNIVSERIE

Bunmei

Global Classic

Global Ni

Global Sai

Global Ukon

Global Z

Tamahagane San

LAGER STÅL

KÄRNSTÅL

Cromova 18

VG5

YTTERSTÅL

SUS-410

BLADSTRUKTUR

Slät

Hamrad

Slät

DLC

Slät

TJOKLEK PÅ BLADRYGG1

1,9 mm-4,7 mm

1,2 mm–4,7 mm

2,0 mm–2,4 mm

1,5 mm–2,5 mm

2,0mm-2,8 mm

1,9 mm-2,0mm

0,8 mm-2,6 mm

HÅRDHETSGRAD (HRC)2

56-57

56–58

56-58

58–59

HANDTAGSMATERIAL

Japansk magnolia

10/18-Stål

Pakkawood

ANTAL KNIVMODELLER

LÄS MER OM SERIEN:

Sidan 78

Sidan 56

Sidan 59

Sidan 58

Sidan 60

Sidan 61

Sidan 73

STEEL 2026

Tamahagane San Tsubame

Tamahagane San Kyoto

Yaxell Hana

Yaxell Blue Breeze

Yaxell Zen

Yaxell Ran

Yaxell Rei

Yaxell Super Gou

Yaxell Super Gou Ypsilon

161

193

VG5

MOVAX

VG10

SG2

SUS-410

Hemligt recept

Hamrad

Damaskus

Slät

Hamrad

Damaskus

DLC Damaskus

Damaskus

1,7 mm-2,3 mm

1,4 mm-2,0 mm

1,8 mm-2,0 mm

1,6 mm

1,9 mm–2,1 mm

1,6 mm-2,6 mm

2,3 mm

1,8 mm-2,3 mm

59-60

60-62

Micarta

Pakkawood

Micarta

Pakkawood

Micarta

Sidan 74

Sidan 75

Sidan 69

Sidan 68

Sidan 65

Sidan 66

Sidan 70

Sidan 67

Sidan 71

1) Tjockleken på bladryggen varierar beroende på knivmodellerna inom serien. Global Classic har exempelvis helsmidda modeller med grövre tjocklek.

WWW.SUNDQVIST.SE

2) HRC är ett mått på stålets hårdhet. Knivstål ligger normalt på 52–64 HRC. Ju högre HRC desto hårdare stål och vassare skärpa. En kniv med mjukt stål är inte lika skarp, men den är flexibel och lätt att underhålla. Hårt stål är skörare och kräver mer för att få upp skärpan igen.

Den första Globalkniven designades i Japan år 1985. Kombinationen av ett fantastiskt stål, en exceptionell skärpa och en tidlös design g jorde att Globalkniven snabbt blev populär. Först tog proffskockarna kniven till sina hjärtan, sedan följde hemmakockarna efter. I dag är Global ett av Sveriges mest omtyckta knivmärken och företaget fortsätter att leverera nya, innovativa modeller av köksknivar. Sedan många år tillbaka har Global ett nära samarbete med bland annat Svenska Kocklandslaget och Årets Kock.

tillgänglig i:

GLOBALS AMBASSADÖR Globals ambassadör Sebastian Gibrand är en riktig tävlingskock. Förutom en seger i Kockarnas kamp 2019 har han även meriter från internationella sammanhang. Han har varit ledare för Svenska kocklandslaget, ansvarat för Nobelmiddagen och representerat Sverige i Bocuse d’Or 2019 och 2021.

STEEL 2026

serie: Global Classic

Kockkniv 20 cm art: G-2

serie: Global Classic

Grönsakshacka 18 cm art: G-5

serie: Global Classic

Brödkniv 22 cm, tandad art: G-9

serie: Global Classic

Kockkniv 24 cm art: G-16

serie: Global Classic

Filékniv 16 cm, flexibel art: G-21

Santokukniv 18 cm, olivslipad art: G-80

serie: Global Classic

Filékniv 21 cm, flexibel art: G-30

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Global Classic

Grönsakshacka 14 cm art: GS-5

serie: Global Classic

Allkniv 15 cm, flexibel art: GS-11

GLOBAL SAI Global Sai är en vidareutveckling av Globals klassiska knivserie. I stället för ett lager stål är Sai-knivarna uppbyggda av tre lager stål. Kärnan är g jord av Globals egen stålblandning Cromova 18, medan de två yttre lagren och handtaget är g jorda av ett mjukare stål. Denna uppbyggnad ger knivbladet en rosttålig yta i kombination med en extremt skarp egg. Svetsen mellan blad och handtag blir dessutom extra stark, eftersom de yttre lagren och handtaget är av samma stålsort. För att ge Sai-knivarna en perfekt balans i handen är skaften fyllda med sjösand.

serie: Global Sai

Santokukniv 19 cm art: SAI-03

serie: Global Sai

Grönsakshacka 15 cm art: SAI-M06

serie: Global Sai

Kockkniv 19 cm art: SAI-01

serie: Global Sai

Allkniv 14,5 cm art: SAI-M02

serie: Global Sai

Brödkniv 23 cm art: SAI-05

serie: Global Sai

Skalkniv 10 cm art: SAI-S02

serie: Global Sai

Grönsakshacka 19 cm art: SAI-04

STEEL 2026

GLOBAL NI

serie: Global Ni

Kockkniv 20 cm, oriental art: GN-009

Global Ni är en enkelstålskniv som, precis som den klassiska Globalkniven, är tillverkad av Globals egen stålblandning Cromova 18. Ni-knivarna har blad i orientalisk design. Denna bladform är mycket populär i Asien, eftersom den anses förenkla skärmomenten. Knivbladet är något tjockare än bladet på den klassiska Globalkniven. Det har dessutom fått en extra slipning för extrem skärpa. Global Ni har också fått ett nytt knivhandtag. Det är större och har en avsmalnande form som bidrar till ett stabilt, ergonomiskt grepp.

serie: Global Ni

Santokukniv 18 cm, oriental art: GN-007

serie: Global Ni

Grönsakshacka 15 cm, oriental art: GNM-07

Skalkniv 9 cm, oriental, smidd art: GNFS-01

WWW.SUNDQVIST.SE

Brödkniv 23 cm, oriental art: GN-004

Filékniv 18 cm, oriental, flexibel art: GNM-12

serie: Global Ni

Trancherkniv 21 cm, oriental, olivslipad art: GNM-11

GLOBAL UKON Namnet ”ukon” är japanska och betyder föreningen av det traditionella och det nya. Serien är tillverkad i ett lager stål av Globals egen stålblandning Cromova 18. Det som gör att knivarna sticker ut gentemot övriga Globalknivar är bladet som i det här fallet både är grövre och har en skarpare egg. Ukon-knivarna imponerar med en slipvinkel på 15 grader. Serien har också ett snyggt, ergonomiskt handtag med tumstöd både för höger- och vänsterhänta.

serie: Global Ukon

Santokukniv 19 cm, olivslipad art: GU-04

serie: Global Ukon

Skalkniv 9 cm art: GUF-30

Brödkniv 22 cm, vänsterslipad art: GU-03

Grönsakshacka 10 cm art: GUM-10

serie: Global Ukon

Allkniv 15 cm, vågtandad art: GUS-22

serie: Global Ukon

Knivset i 3 delar, GU-01, GUM-10 & GUF-30 art: GU-3003

serie: Global Ukon

Kockkniv 20 cm art: GU-01

STEEL 2026

GLOBAL Z Global Z är en serie med banbrytande teknologi. Det är den första köksknivsserien någonsin som kombinerar rostfritt stål med DLC-beläggning. Serien har samma kärnstål och snygga design som klassiska Global. Det som gör Global Z speciell är den avancerade ytbehandlingen som också ger kniven det karakteristiska svarta utseendet. DLC, eller Diamond-Like Carbon, är en behandling som skyddar kniven och ger den ett hårt, diamantliknande ytskikt. Tekniken används inom flyg- och rymdindustrin och inom motorsport. Stålet blir hårdare och mer slitstarkt, samtidigt som det skyddas mot syror och blir mer rosttåligt. En annan fördel med DLC-beläggningen är att bladet får en glattare yta, vilket gör att du kan skära friktionsfritt med rena, raka snitt.

serie: Global Z

Kockkniv 20 cm, DLC art: GZ-2

nyhet

serie: Global Z

Santokukniv 18 cm, DLC, olivslipad art: GZ-80

WWW.SUNDQVIST.SE

REDSKAP & TILLBEHÖR Globals tillbehör håller knivarna skarpa och i gott skick. En kniv måste förvaras på ett säkert sätt, både för din och knivens skull. Hemma är det praktiskt att ha knivarna på antingen en knivlist eller i ett knivställ. Om du behöver ta med dina knivar har Global flera olika modeller av knivväskor som är praktiska att packa och förvara dem i. I sortimentet finns även träskärbrädor som har en mängd smarta funktioner. Komplettera med en skärbräda tillverkad av plast eller sockerrör.

serie: Global Classic

Stekspade 27 cm art: GS-26

serie: Global Classic

Palett 11 cm art: GS-21/4

serie: Global Classic

Fiskbenspincett 13 cm, böjd art: GS-63

serie: Global Classic

Palett 15 cm, vinklad art: GS-42/6

serie: Global Classic

Skalare med 3 blad art: GS-94

serie: Global Classic

Mandolin 9,5 cm art: GSL-95/BC

serie: Global Classic

Mandolin 6,4 cm art: GSL-64/BC

STEEL 2026

serie: Global Classic

Skärbräda i ek, S art: G-1006

serie: Global Classic

Finns även i M & L

Trancherbräda i ek 45 x 30 cm art: G/CB11

serie: Global Classic

Skärbräda i sockerrör 52,5 x 30,8 cm art: G-1010

Knivblock för 9 knivar & 1 skärpstav art: GKB-52/CB

Knivväska för 11 knivar art: G-667/11

Kockpincett 30 cm art: GS-28

Brödskärbräda i ek 35 x 25 cm art: G/CB2

Kökssax 21 cm art: GKS-210

Bestickset, 2 gafflar & 2 knivar art: GT-102C

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: globalknivar.se serie: Global Classic

Keramisk skärpstav 24 cm art: G-45

WWW.SUNDQVIST.SE

globalknives.no serie: Global Classic

Våtslip med 2 hjul art: G-91/SB

globalknive.dk

Yaxell grundades i Seki 1932. Familjeföretaget drivs i dag av Takeshi Yamada san, som är fjärde generationen knivtillverkare. Seki är känd som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknologi med traditionellt hantverk. Sedan starten har företaget varit en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har g jort dem populära i såväl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar. tillgänglig i:

YAXELLS AMBASSADÖR Frida Ronge sätter alltid kvalitet i första rummet. När hon skapar sina rätter använder hon svenska råvaror och lägger till smaker och tekniker från Japan. Hon har varit med och grundat restaurangerna VRÅ i Göteborg och TAK i Stockholm samt skrivit flera kokböcker med fokus på nordisk-japansk matlagning. Frida lagar även mat titt som tätt i Nyhetsmorgon på TV4.

STEEL 2026

YAXELL ZEN Yaxell Zen är en prisad knivserie! Tre år i rad har seriens kockkniv kammat hem vinsten i Aftonbladets stora knivtest. Knivarnas blad består av 37 lager stål. Kärnan är tillverkad av hårt VG10-stål och övriga stållager av ett mjukare stål. Denna uppbyggnad ger knivarna en fantastisk egg i kombination med en extrem styrka och rosttålighet. Hårdhetsgraden är 61 HRC.

serie: Yaxell Zen

Kockkniv 20 cm art: Y-35500

serie: Yaxell Zen

Allkniv 12 cm art: Y-35502

serie: Yaxell Zen

Brödkniv 23 cm art: Y-35508

Serien har en mycket unik karaktär. Knivbladen har en hamrad yta som Yaxell har valt att bevara på knivarnas övre del. Den nedre delen har polerats, så att de vackra stållagren träder fram. Som en extra finish är alla blad dekorerade med en handstansad logotyp. Handtaget är tillverkat av svart micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck.

serie: Yaxell Zen

Santokukniv 12,5 cm art: Y-35512

serie: Yaxell Zen

Knivset i 2 delar, Y-35500 & Y-35502 art: Y-35500-902

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Yaxell Zen

Kiritsuke 20 cm art: Y-35534

YAXELL RAN Ran betyder ”den utmärkta” på japanska, vilket är ett mycket passande namn på en utmärkt knivserie. Knivarnas blad består av 69 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av hårt VG10-stål och övriga stållager av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Det gör att knivarna är extremt vassa och håller skärpan länge. Stållagren har både hamrats och polerats för att skapa den vackra ådring som pryder bladet. Hårdhetsgraden är 60–62 HRC. Knivhandtaget är tillverkat av svart micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck.

serie: Yaxell Ran

Santokukniv 16,5 cm art: Y-36001

serie: Yaxell Ran

Allkniv 12 cm art: Y-36002

serie: Yaxell Ran

Kockkniv 20 cm art: Y-36000

serie: Yaxell Ran

Grönsakshacka 16,5 cm art: Y-36044

serie: Yaxell Ran

Brödkniv 23 cm art: Y-36008

serie: Yaxell Ran

Trancherkniv 22,5 cm art: Y-36039

serie: Yaxell Ran

Knivset i 2 delar, Y-36000 & Y-36002 art: Y-36000-902

STEEL 2026

YAXELL SUPER GOU Yaxell Super Gou är en exklusiv knivserie. Knivbladet är uppbyggt av imponerande 161 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2. Stålsorten innehåller en hög andel kol och är mycket hård, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. Pulverstålet är omslutet av ett mer rosttåligt stål, 80 lager på vardera sida om eggen. Hårdhetsgraden är 63 HRC. Det rödsvarta handtaget är tillverkat av micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

serie: Yaxell Super Gou

Kockkniv 20 cm art: Y-37100

serie: Yaxell Super Gou

Santokukniv 16,5 cm art: Y-37101

serie: Yaxell Super Gou

Allkniv 12 cm art: Y-37102

Santokukniv 12,5 cm art: Y-37112

WWW.SUNDQVIST.SE

Kiritsuke 20 cm art: Y-37134

Brödkniv 23 cm art: Y-37108

YAXELL BLUE BREEZE Yaxell Blue Breeze är ett perfekt val för dig som vill påbörja din resa i köket med högkvalitativa knivar, utan att för den skull kompromissa med kvalitet eller design. Knivbladet är tillverkat av Movax-stål, vilket är ett slitstarkt stål som håller sig vasst länge och är enkelt att underhålla. Det som också gör att kniven sticker ut gentemot många andra köksknivar är den speciella hamringen och inte minst det blåsvarta knivhandtaget. Handtaget är tillverkat av pakkawood och fastsatt med hjälp av två kraftiga stålnitar.

serie: Yaxell Blue Breeze

Santokukniv 16,5 cm art: Y-34601

serie: Yaxell Blue Breeze

Allkniv 13 cm art: Y-34602

serie: Yaxell Blue Breeze

Kockkniv 20,5 cm art: Y-34600

STEEL 2026

YAXELL HANA

serie: Yaxell Hana Santokukniv 16,5 cm art: Y-34801

”Hana” kan närmast översättas till skönhet eller blomma på japanska. Det är ett passande namn på denna vackra serie. Knivarna är uppbyggda av tre lager stål och har en hård kärna i Movax-stål. De yttre lagren består av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Hårdhetsgraden är 58 HRC. Handtaget är tillverkat av mörkbrun pakkawood, ett material som framställs genom att trä och plast sammanfogas under högt tryck. Materialet blir både tåligt och hygieniskt och har samma oslagbara känsla som trä. Designen är kantig och traditionellt japansk i stilen, vilket bidrar till känslan av äkta japanskt hantverk.

serie: Yaxell Hana Kockkniv 20 cm art: Y-34800

serie: Yaxell Hana Santokukniv 12,5 cm art: Y-34812

nyhet

serie: Yaxell Hana Allkniv 15 cm art: Y-34816

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Yaxell Hana Allkniv 12 cm art: Y-34802

serie: Yaxell Hana Kiritsuke 20 cm art: Y-34834

YAXELL REI Rei kan översättas till ”svart” eller ”mörk” på japanska, vilket är ett passande namn på denna fantastiska knivserie. Serien kombinerar 69 lager damaskusstål med en svart DLC-beläggning. DLC, eller Diamond-Like Carbon, är en avancerad ytbehandling som skyddar knivarna och ger dem ett diamantliknande ytskikt. Stålet blir hårdare och mer slitstarkt, samtidigt som det skyddas mot syror och blir mer rosttåligt. Knivhandtaget i svart och röd pakkawood är både tåligt och hygieniskt, samtidigt som det är riktigt skönt att greppa. Som pricken över i:et pryds det av ett snyggt emblem med samurajtecken.

serie: Yaxell Rei

Kockkniv 20 cm, DLC art: Y-37400

serie: Yaxell Rei Santokukniv 16,5 cm, DLC art: Y-37401

serie: Yaxell Rei Grönsakshacka 16,5 cm, DLC art: Y-37444

serie: Yaxell Rei Kiritsuke 20 cm, DLC art: Y-37434

STEEL 2026

YAXELL SUPER GOU YPSILON Yaxell Super Gou Ypsilon är ren, skär lyx. Serien är en vidareutvecklad och mer vällagrad variant av Super Gou. Knivbladen är uppbyggda av hela 193 lager stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2. Stålsorten innehåller en hög andel kol och är mycket hård, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. Pulverstålet är omslutet av 192 lager rosttåligt stål, 96 lager på vardera sida om eggen, som formats i ett vackert damaskusmönster. Hårdhetsgraden är 63 HRC. Knivbladet är graverat med fyra japanska tecken som betyder ”Super Gou Samurai Spirit”.

serie: Yaxell Super Gou Ypsilon

Allkniv 12 cm art: Y-37202

serie: Yaxell Super Gou Ypsilon

Santokukniv 16,5 cm art: Y-37201

serie: Yaxell Super Gou Ypsilon

Kockkniv 20 cm art: Y-37200

REDSKAP & TILLBEHÖR Det är viktigt att ta hand om knivarna och slipa dem med jämna mellanrum. I Yaxells sortiment finns både våtslipar och slipstenar som är perfekta för ändamålet. Stenen levereras med en fot i gummi, som gör att den ligger still när du slipar din kniv, samt ett slipstöd i plast som hjälper dig att slipa i rätt vinkel. I sortimentet finns även knivskydd av lönnträ. Med dessa tillbehör ser du till att din kniv alltid presterar ultimat.

serie: Yaxell

Slipsten medium #1000 art: Y-36054

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/yaxell serie: Yaxell

Keramisk skärpstav 27 cm art: Y-35580

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Yaxell

sundqvistnorge.no/yaxell

Knivskydd i lönn 20 cm art: Y-37280

I Japan väcker ordet ”tamahagane” en glöd hos alla som har ett intresse för knivar. Namnet kommer från det mytomspunna stål som används vid tillverkning av katanasvärd, det vill säga traditionella japanska samurajsvärd. Svärden är uppbyggda av en kombination av hårt och mjukt stål – hårt stål i eggen och mjukt, slitstarkt stål i resten av svärdet. Denna unika tillverkningsmetod har levt vidare i generationer och ligger i dag till grund för tillverkningen av Tamahaganes knivar. tillgänglig i:

TAMAHAGANES AMBASSADÖR Tamahaganes ambassadör Stefan Karlsson har en minst sagt gedigen meritlista med utmärkelser såsom Årets Kock 1995 och Årets Krögare 2013. I dag driver han Götaplatsgruppen i Göteborg som består av sju restauranger med olika inriktning. SK Mat & Människor har en stjärna i Guide Michelin.

STEEL 2026

TAMAHAGANE SAN Tamahagane San är en knivserie med blad i tre lager stål. Knivbladet är uppbyggt av en kombination av hårt och mjukt stål, precis som ett traditionellt samurajsvärd. serie: Tamahagane San

serie: Tamahagane San

Kockkniv 21 cm art: SN-1105

Skalkniv 9 cm art: SN-1109

Santokukniv 17,5 cm art: SN-1114

Kärnan består av VG5-stål. Stålsorten innehåller en hög andel kol och är mycket hård, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. De två yttre lagren består av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Denna uppbyggnad ger knivarna en fantastisk egg i kombination med en extrem styrka och rosttålighet. Hårdhetsgraden är 58–59 HRC. Det rödbruna handtaget är tillverkat av pakkawood.

Grönsakshacka 16 cm art: SN-1116

serie: Tamahagane San

Brödkniv 23 cm art: SN-1118

serie: Tamahagane San

Knivset i 3 delar, SN-1105, SN-1108 & SN-1118 art: SN-3301

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Tamahagane San

Filékniv 16 cm, flexibel art: SN-1120

TAMAHAGANE SAN TSUBAME San Tsubame är en knivserie med blad i tre lager stål. Kärnan består av hårt VG5-stål och de två yttre lagren av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Knivbladet är hamrat, men endast slipat i nederkant. Inspirationen har Tamahagane hämtat från samurajernas tid och deras vackert dekorerade katanasvärd. Hårdhetsgraden är 61 HRC. Knivhandtaget är tillverkat av svart micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. I handtaget sitter en vikt som ger kniven perfekt balans.

serie: Tamahagane San Tsubame

Santokukniv 17,5 cm art: SNMH-1114

serie: Tamahagane San Tsubame

Kockkniv 21 cm art: SNMH-1105

serie: Tamahagane San Tsubame Skalkniv 9 cm art: SNMH-1109

serie: Tamahagane San Tsubame

Brödkniv 23 cm art: SNMH-1118

STEEL 2026

TAMAHAGANE SAN KYOTO

serie: Tamahagane San Kyoto

Skalkniv 9 cm art: SNK-1109

San Kyoto är Tamahaganes mest exklusiva knivserie. Knivbladet är uppbyggt av 63 lager stål. Kärnan består av hårt VG5-stål och övriga lager av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Det gör att knivarna är extremt vassa och håller skärpan länge. Stållagren har både hamrats och polerats, vilket ger bladet dess vackra damaskusdesign. Hårdhetsgraden är 59–60 HRC. Det svarta knivhandtaget är tillverkat av micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

serie: Tamahagane San Kyoto

Santokukniv 17,5 cm art: SNK-1114

serie: Tamahagane San Kyoto

Grönsakshacka 16 cm art: SNK-1116

Debakniv 17 cm art: SNK-1117

WWW.SUNDQVIST.SE

Kockkniv 21 cm art: SNK-1105

Brödkniv 23 cm art: SNK-1118

serie: Tamahagane San Kyoto

Filékniv 16 cm, flexibel art: SNK-1120

REDSKAP & TILLBEHÖR

serie: Tamahagane

Våtslip med 3 hjul art: M-152

Tamahaganes tillbehör består av produkter som tar hand om dina redskap på bästa sätt. I sortimentet finns allt från knivväskor för förvaring till skärpstavar för dagligt underhåll och en våtslip som är lätt att skärpa knivarna med. Dessutom har Tamahagane slipstenar i olika grovlekar för att slipa upp den perfekta eggen. En grov sten använder du för att slipa om slöa knivar och för att ta bort hack i eggen. En medelgrov sten använder du efter att du har slipat klart med en grov sten eller om eggen är i bra skick men behöver förbättras.

serie: Tamahagane

Slipsten grov/medium #400/2000 art: M-156

serie: Tamahagane

Keramisk skärpstav 26 cm art: M-157

serie: Tamahagane

Slipsten medium #2000 art: M-154

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/tamahagane serie: Tamahagane

Diamantskärpstav 26 cm art: M-158

serie: Tamahagane

Knivväska för 7 knivar art: B-007

sundqvistnorge.no/tamahagane sundqvist.dk/tamahagane

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

Bunmei tillverkar moderna japanska kockknivar – med klassiskt snitt. Företaget specialiserar sig på traditionella modeller och har ett urval av knivar med enkelslipat blad. De tillverkas i den ikoniska knivfabriken Yoshikin, som även ligger bakom Globalknivarna. Bunmei har samma slitstarka stål, men en mer japansk look. Förutom den speciella bladformen sticker knivarna ut med sina snygga, ljusa handtag i japansk magnolia.

tillgänglig i:

BUNMEIS AMBASSADÖR Albin Edberg tävlade tillsammans med Tommy Myllymäki i Bocuse d'Or 2014/2015 och är i dag team manager för Juniorkocklandslaget. Han har dessutom arbetat på toppkrogar som Per Se i New York och Djuret i Stockholm.

STEEL 2026

serie: Bunmei

Debakniv 16,5 cm, enkelslipad art: B-1801/165

Kockkniv 20 cm art: B-1905/200

Debakniv 19,5 cm, enkelslipad art: B-1801/195

Santokukniv 18 cm art: B-1906/180

Yanagi Sashimikniv 21 cm, enkelslipad art: B-1804/210

Allkniv 15 cm art: B-1 907/150

serie: Bunmei

Skalkniv 9 cm art: B-1909/090

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/bunmei serie: Bunmei

Yanagi Sashimikniv 27 cm, enkelslipad art: B-1804/270

WWW.SUNDQVIST.SE

sundqvistnorge.no/bunmei sundqvist.dk/bunmei

Det är en stor glädje att arbeta med en vass kökskniv. Om du sköter om din kniv ordentligt kommer du att uppleva samma glädje i många år. Minosharp har specialiserat sig på slipredskap för japanska knivar och det är ingen mindre än Globalprofilen Mino Tsuchida som grundat varumärket. Några få drag i Minosharps berömda våtslip är allt som krävs för att kniven ska bli som ny. Minosharp har också tagit fram slipstenar för en mer grundlig knivslipning. tillgänglig i:

serie: Minosharp

Slipsten grov #240 art: MC-459

serie: Minosharp

Slipsten medium #1000 art: MC-460

serie: Minosharp

Slipsten fin #6000 art: MC-461

STEEL 2026

serie: Minosharp

Våtslip med 3 hjul art: MC-550

Sliphjulset till våtslip MC-550 art: MC-555/7

Kombislipsten En dubbelsidig slipsten med två grovlekar: grov (220 i kornstorlek) och medium (1000 i kornstorlek). Använd den grova stenen till att slipa om riktigt slöa knivar eller för att ta bort hack i eggen och den medelgrova stenen till vardagsslipningen. Stenen levereras med två olika slipfixturer som hjälper dig att slipa i rätt vinkel.

serie: Minosharp

Slipsten grov/medium #220/1000 art: MC-471

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/minosharp serie: Minosharp

Slipsten medium/fin #1000/8000 art: MC-472

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Minosharp

Slipfixturer art: MC-504

sundqvistnorge.no/minosharp sundqvist.dk/minosharp

Benriner är ett japanskt företag som g jort sig känt världen över för sina smidiga, sylvassa mandoliner. Mandolinerna har utbytbara blad för strimling och julienne samt en steglös inställning för raka knivblad. Det går även att ställa glidplattan högre än bladet, för att skydda bladet och ﬁngrarna under förvaring. Förutom den traditionella, plana mandolinen har Benriner tagit fram en vertikal och en horisontell grönsakssvarv. Samtliga produkter är tillverkade i rostfritt stål och av livsmedelsklassad plast. tillgänglig i:

BENRINERS AMBASSADÖR Sedan Filip Poons medverkan i Sveriges Mästerkock 2015 har det hänt mycket i hans karriär. Han nappade på Markus Aujalays jobberbjudande och började arbeta på den rosade restaurangen Winterviken, 2016 tog han OS-guld med Stockholm Culinary Team och idag driver han en uppskattad youtube-kanal. Filip är en matinspiratör av rang som aldrig tummar på kvalitet och som brinner för att sprida matlagningsglädje.

STEEL 2026

serie: Benriner

Mandolin 9,5 cm art: BN-95/W

serie: Benriner

Mandolin 6,4 cm art: BN-64/W

Mandolin 12 cm, jumbo art: BN-120/W

Välsvarvat En grönsakssvarv från Benriner är ett perfekt redskap för dig som smidigt vill göra festliga sallader eller byta ut spaghettin mot zucchininudlar. Exempel på grönsaker du snabbt strimlar i en grönsakssvarv är morötter, aubergine och gurka. Svarven gör tunna spiraler och kärnar ur samtidigt.

serie: Benriner

Grönsakssvarv, horisontell art: BN-7/W

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/benriner serie: Benriner

Fingerskydd till BN-64/W art: BN-123/D

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Benriner

Grönsakssvarv, vertikal art: BN-8/W

sundqvistnorge.no/benriner sundqvist.dk/benriner

Scanpan grundades 1956 och har sitt säte utanför Århus i Danmark. I sortimentet finns stek- och kokkärl av alla dess slag – allt från belagda pannor av återvunnen aluminium till kopparpläterade sauteuser och långpannor. Scanpan ligger alltid i framkant när det gäller att ta fram nya, banbrytande produkter. Scanpans stekpannor har prisats i produkttester och hjälpt kockar att vinna prestigefulla tävlingar, såsom SM, EM och VM i matlagning. En stekare i världsklass, helt enkelt! tillgänglig i:

SCANPANS AMBASSADÖR Scanpans ambassadör Thomas Sjögren vann Årets Kock 2015 och Kockarnas kamp 2018. I båda tävlingarna blev han den yngsta segraren någonsin. Till vardags håller han till på Västkusten, där han bland annat driver Grano i Göteborg, Skärets Krog på Smögen och inte minst tvåstjärniga Signum i Mölnlycke.

STEEL 2026

BÄST I TEST AFTONBLADET 2016, 17, 19, 20 & 21

SCANPAN CTX Scanpan CTX är lyx i slimmad, minimalistisk design. 2016, 2017, 2019, 2020 och 2021 tog CTXpannan hem segern i Aftonbladets stora stekpannetest. Serien kombinerar en slitstark non-stick-beläggning med en borstad utsida i rostfritt stål. Beläggningen kallas för Stratanium. CTX står för ”Ceramic Titanium Extreme”. Namnet signalerar att detta är en serie som står i en klass för sig. CTX är ugnssäker upp till 260 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan CTX

Stekpanna 20 cm art: SP-65002003

Finns även i 24,26,28 & 32 cm

serie: Scanpan CTX

Finns även i 2,5 l

Finns även i 4,8 & 6,5 l

Kastrull med lock 1,8 l/16 cm art: SP-65231600

serie: Scanpan CTX

Traktörpanna med lock 26 cm, djup art: SP-65082600

WWW.SUNDQVIST.SE

Gryta med lock 3,5 l/20 cm art: SP-65252000

serie: Scanpan CTX

Serveringspanna med lock 32 cm art: SP-65113200

serie: Scanpan CTX

Wokpanna 32 cm art: SP-65303200

SCANPAN PRO SB+ Scanpan Pro SB+ är en serie som passar den medvetna matlagaren. Pannorna g juts för hand i fabriken i Danmark och är tillverkade av återvunnet aluminium. De är dessutom belagda med Scanpans prisade beläggning Stratanium+, vilket anses vara marknadens tuffaste. Med Pro SB+ kan du laga mat med minimalt fett och ändå få ett perfekt resultat. Kärlen är extremt tåliga, lätta att rengöra och har en tidlös design med handtag i svarteloxerat stål. Serien är ugnssäker upp till 250 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshäll.

serie: Scanpan Pro SB+

Stekpanna 20 cm art: SP-5002002003

Finns även i 24, 26, 28 & 32 cm

serie: Scanpan Pro SB+

Gryta med lock 3,5 l/20 cm art: SP-SP-5002252000

Traktörpanna med lock 26 cm, djup art: SP-5002052600

Finns även i 4,8 & 6,5 l

serie: Scanpan Pro SB+

Serveringspanna med lock 32 cm art: SP-5002113200

serie: Scanpan Pro SB+

Wokpanna 32 cm art: SP-5002303200

serie: Scanpan Pro SB+

Kastrull med lock 1,8 l/18 cm art: SP-5002231800 Finns även i 2,5 l

STEEL 2026

SCANPAN BLACK IRON Black Iron är en av Scanpans tuffaste serier. Stekpannan är tillverkad av kolstål, vilket gör att den tål extrema temperaturer. Du kan använda den på spishällen, i ugnen och över öppen eld. Serien är användarvänlig och har många smarta detaljer. Till exempel bidrar det extra långa handtaget på stekpannan till ett stabilt och säkert grepp. De sluttande sidorna gör det också enklare att steka och vända på känsliga råvaror. Serien passar till all typ av matlagning, från krämig äggröra till sauterade grönsaker och saftig biff.

serie: Scanpan Black Iron

Stekpanna 22 cm art: SP-94002203

Finns även i 26 & 30 cm

Kolstål Kolstål är ett rent material som är förhållandevis lätt att återvinna. Det är dessutom oerhört tåligt. En kolstålspanna kan leva vidare i generationer, så länge du är snäll mot din panna och sköter om den.

serie: Scanpan Black Iron

Wokpanna 30 cm art: SP-94303003

WWW.SUNDQVIST.SE

SCANPAN HAPTIQ Scanpan HaptIQ kombinerar dansk design med hög prestanda. Kärlen i serien har en grov non-stick-beläggning som påminner om ytan på en g jutjärnspanna. Samtidigt är de lika användarvänliga och lätta att rengöra som traditionella non-stick-pannor. Beläggningen heter Stratanium+ och anses vara marknadens tuffaste. Kroppen består av fem lager rostfritt stål, varvat med aluminium – precis som den testvinnande serien CTX. Serien är ugnssäker upp till 260 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan HaptIQ

Stekpanna 20 cm art: SP-6001002003 Finns även i 24 & 28 cm

serie: Scanpan HaptIQ

Traktörpanna med lock 28 cm

art: SP-6001102800

serie: Scanpan HaptIQ

Gryta med lock 4,8 l/24 cm art: SP-6001252400

serie: Scanpan HaptIQ

Kastrull med lock 1,8 l/16 cm art: SP-6001231600

STEEL 2026

BÄST I TEST AFTONBLADET 2023, 24 & 25

SCANPAN CS+ 2023–2025 blev Scanpan CS+ bäst i test i Aftonbladets stora stekpannetest. Det är en belagd serie som kombinerar design och funktion på bästa sätt. Beläggningen, som heter Stratanium+, anses vara marknadens tuffaste. Texturen är grov och påminner om ytan på en g jutjärnspanna. Alla kärl i serien har en elegant utsida i borstat stål. Grunden består av fem lager rostfritt stål varvat med aluminium. Denna konstruktion ger kärlen optimal värmespridning och hållbarhet. Serien är ugnssäker upp till 260 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan CS+

Stekpanna 20 cm art: SP-48002003

Finns även i 24, 28 & 32 cm

serie: Scanpan CS+

Traktörpanna med lock 26 cm, djup art: SP-48082600

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Scanpan CS+

Wokpanna 32 cm art: SP-48303200

SCANPAN STS Scanpan STS är en serie stek- och kokkärl i högkvalitativt, blankpolerat stål. Kärlen utmärker sig med en smakfull design och smarta detaljer, såsom hällpip och måttskalor på kastruller och grytor samt g jutna handtag som håller sig svala en längre tid. Stekpannorna har likadana handtag som stekpannorna i serien HaptIQ, vilket gör att de matchar snyggt med varandra. STS är ugnssäker upp till 250 grader. Stek- och kokkärlen fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan STS

Gryta med lock 4,8 l/24 cm art: SP-75252400

serie: Scanpan STS

Gryta med lock 3,4 l/20 cm art: SP-75252000

serie: Scanpan STS

Kastrull med lock 1,2 l/14 cm art: SP-75231400

Kastrull med lock 1,8 l/16 cm art: SP-75231600

nyhet

serie: Scanpan STS

Stekpanna 24 cm art: SP-75002403 Finns även i 28 cm

serie: Scanpan STS

Roaster med galler 42 x 26 cm art: SP-75352600

serie: Scanpan STS

Grytset i 3 delar, kastrull 1,8 l, gryta 3,4 l & gryta 4,8 l art: SP-75060020

STEEL 2026

SCANPAN FUSION 5

serie: Scanpan Fusion 5

Roaster 35 x 24 cm art: SP-74403500

Scanpan Fusion 5 karakteriseras av en vacker design och högblank finish. Serien är tillverkad i fem lager rostfritt stål som varvas med aluminium. Konstruktionen ger stek- och kokkärlen en snabb och jämn värmespridning, vilket i sin tur reducerar tillagningstiden till ett minimum. Alla kärl är utrustade med droppfri kant och måttskala. På locken speglas Scanpans logotyp från handtaget ner i den högblanka ytan – en detalj som visar på vilket arbete som ligger bakom varje enskild produkt. Fusion 5 är ugnssäker upp till 260 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan Fusion 5

Finns även i 2 & 2,7 l

Finns även i 5 l

Finns även i 1,8 & 2,7 l

Kastrull 1,3 l/14 cm art: SP-74231400

Gryta 3,7 l/20 cm art: SP-74252000

Sauteuse 1,3l/18 cm art: SP-74141800

serie: Scanpan Fusion 5

Traktörpanna med lock 26 cm art: SP-74102600

serie: Scanpan Fusion 5

Soppgryta med lock 7,6 l/24 cm art: SP-74502400

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Scanpan Fusion 5

Stekpanna 26 cm art: SP-74002603

Finns även i 20, 24 & 28 cm

SCANPAN IMPACT Scanpan Impact är tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål och karakteriseras av en elegant tvåtonsfinish. Serien har en mängd egenskaper, där utseende och funktion samspelar på bästa sätt. Till exempel är alla kärl utrustade med droppfri kant och måttskala. Impact är en av Scanpans allra bredaste serier. Bland produkterna finns allt från kastruller, stekpannor och wokpannor till specialiserade grytor. Ett kärl för varje tillfälle i köket, helt enkelt. Impact är ugnssäker upp till 260 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion.

serie: Scanpan Impact Stekpanna 24 cm art: SP-71002403

Finns även i 20, 26 & 28 cm

serie: Scanpan Impact

Finns även i 1,8 l

Finns även i 3,2 & 4,8 l

Kastrull 1,2 l/14 cm art: SP-71231400

Gryta 2,5 l/18 cm art: SP-71251800

serie: Scanpan Impact

Roaster med galler 43,5 x 28,5 cm art: SP-71422600

serie: Scanpan Impact

Grytset i 3 delar, kastrull 1,8 l, gryta 2,5 l & gryta 3,2 l art: SP-71070000

serie: Scanpan Impact Traktörpanna med lock 28 cm art: SP-71102800

STEEL 2026

SCANPAN MAITRE D’ Scanpan Maitre D’ är en elegant serie stek- och kokkärl i flerskiktskonstruktion med ett massivt yttre kopparlager. Serien är lika vacker för servering som funktionell vid matlagning, med snabb och jämn värmefördelning samt svala handtag. serie: Scanpan Maitre D’

Stekpanna 24 cm, induktion art: SP-12002400

Maitre D’ är ugnssäker upp till 260 grader och kompatibel med de flesta värmekällor, inklusive induktion. Kärlen som inte lämpar sig för induktionshäll är långpannan samt vissa mindre kastruller och grytor.

Finns även i 26 & 28 cm

serie: Scanpan Maitre D’

Sauteuse 1,8 l/20 cm, induktion art: SP-12142000

serie: Scanpan Maitre D’

Roaster 35 x 24 cm art: SP-77403500

serie: Scanpan Maitre D’

Kastrull 1,5 l/16 cm, induktion art: SP-12231610

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/scanpan serie: Scanpan Maitre D’

Traktörpanna 26 cm, induktion art: SP-12012600 Finns även i 24 cm

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Scanpan Maitre D’

Gryta 3,5l/20 cm, induktion art: SP-12232010

Samuel Groves är ett brittiskt företag med en historia som sträcker sig långt bakåt i tiden. I över 200 år har produktionen varit i gång i fabriken i Birmingham. Ända sedan starten har fokus varit tillverkning av kokkärl av högsta klass och i dag erbjuder de ett komplett sortiment, från kolstålspannor och kopparkärl till aluminiumformar och minikastruller. Samuel Groves produkter återfinns både på välrenommerade restauranger och hos de bästa återförsäljarna inom kökshandeln. tillgänglig i:

SAMUEL GROVES AMBASSADÖR Samuel Groves ambassadör Gustav Leonhardt stod i spetsen för Team Sweden i Bocuse d’Or 2024/2025, där han tog hem ett silver i EM och ett brons i VM. Gustav vann även Årets Kock 2021 och har arbetat på svenska stjärnkrogar såsom Aira och Agrikultur.

STEEL 2026

COPPER INDUCTION Copper Induction är serien som förgyller ditt hem. Stek- och kokkärlen är tillverkade i fyra lager med ett kopparlager på utsidan följt av rostfritt stål, aluminium och rostfritt stål inuti. Denna uppbyggnad ger kärlen god värmespridning och hållbarhet i kombination med ett otroligt vackert utseende. Copper Induction fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshäll. Detta tack vare en magnetisk stålplatta som sitter i botten av varje kärl. I serien ingår allt ifrån stekpannor till sauteuser och serveringspannor. Satsa gärna på flera modeller och förvara dem någonstans i köket där de syns. serie: Copper Induction

Gryta med lock 3 l/19,5 cm art: SG-C4P0514RH

serie: Copper Induction

Finns även i 20 & 26 cm

Finns även i 2 & 2,5 l

Finns även i 2 l

Stekpanna 28 cm art: SG-C4P0127RH

Sauteuse 1 l/15 cm art: SG-C4P0451DRH

Kastrull med lock 1,5 l/15 cm art: SG-C4P0502RH

serie: Copper Induction

Serveringspanna 32 cm art: SG-C4P0138RH

WWW.SUNDQVIST.SE

CLASSIC STAINLESS STEEL Classic Stainless Steel är en serie med snygg, borstad metallfinish. Stek- och kokkärlen är tillverkade i totalt tre lager metall, där det mellersta lagret består av aluminium och övriga två lager av rostfritt stål. Denna kombination ger optimal värmespridning och hållbarhet. Aluminium har nämligen en god värmeledningsförmåga, medan rostfritt stål är extremt tåligt och bra på att stå emot syror och fukt. Classic Stainless Steel är en bred serie som rymmer såväl pannor som sauteuser och kastruller. Kärlen tål att diskas i maskin och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshäll.

serie: Classic Stainless Steel

Serveringspanna med lock 24 cm, Urban art: SG-URB0458D Finns även i 26 cm

serie: Classic Stainless Steel

Serveringspanna 30 cm art: SG-STP7138RH

serie: Classic Stainless Steel Stekpanna 26 cm art: SG-STP7126RH

Finns även i 28 & 30 cm

serie: Classic Stainless Steel Sauteuse 1 l/15 cm art: SG-STP7451DRH

Finns även i 2 & 2,5 l

serie: Classic Stainless Steel

Kastrull med lock 2 l/17 cm art: SG-STP7503RH

serie: Classic Stainless Steel

Gryta med lock 2 l/17 cm art: SG-STP7513RH Finns även i 3 & 5 l

serie: Classic Stainless Steel Kastrull med lock 1,5 l/15 cm art: SG-STP7502RH

STEEL 2026

CLASSIC NON-STICK Classic Non-stick har samma grund som serien Classic Stainless Steel, det vill säga rostfritt stål varvat med aluminium. Det är en smart uppbyggnad som ger tåliga pannor med bra värmespridning. Skillnaden med den här serien är att den är belagd, vilket även gör pannorna lätta att steka i och att hålla rena. Välj non-stick-pannor till rätter som ska tillagas försiktigt, är vätskebaserade eller kalorisnåla. Du kan använda minimalt med fett i pannan utan att det bränner fast. Serien är ugnssäker upp till 250 grader och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshäll.

serie: Classic Non-Stick

Serveringspanna med lock 24 cm, Urban art: SG-URB0458D/NS

serie: Classic Non-Stick

Mjölkkastrull 14 cm art: SG-STP7182RH/NS

serie: Classic Non-Stick

Serveringspanna med lock 26 cm, Urban art: SG-URB0452D/NS

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Classic Non-Stick

Stekpanna 26 cm art: SG-STP7126RH/NS Finns även i 20, 28 & 30 cm

BRITANNIA CARBON STEEL Britannia Carbon Steel är en serie i slitstarkt kolstål. Kolstål ger snabb och jämn värmespridning, samtidigt som materialet är väldigt tåligt. Det gör att stekpannorna passar extra bra till matlagning som kräver höga temperaturer, såsom grillning och stekning. Serien kan användas på alla värmekällor – till och med över öppen eld. Pannorna kommer inoljade och är redo att användas direkt från förpackningen. De har ingen beläggning, men utvecklar med tiden en fin patina och ett naturligt skydd som kan liknas vid en nonstick-yta. Var noga med skötseln, så kan din kolstålspanna leva vidare i generationer.

serie: Britannia Carbon Steel

Stekpanna 26 cm art: SG-M0612

Finns även i 20 & 30 cm

serie: Britannia Carbon Steel

Serveringspanna 30 cm art: SG-M0622

serie: Britannia Carbon Steel

Minikastrull 12 cm art: SG-M0633

MERMAID Mermaid är det självklara valet för professionella kockar och hemmabagare. Serien innehåller praktiska ugnsformar i anodiserad aluminium. Aluminium är en effektiv värmeledare som gör sig särskilt bra i ugnen, eftersom materialet värms upp snabbt och ger en jämn bakning. I korthet innebär anodisering att det yttre lagret på aluminiumet förstärks genom en elektrokemisk process. Ytan blir näst intill oförstörbar. Formarna i serien kommer inte att slå sig och materialet kommer varken att flagna eller släppa. Sköt om dina formar väl och Mermaid kommer att ge dig livslång glädje i köket!

serie: Mermaid

Roaster 34 x 24 cm art: SG-475114RH

serie: Mermaid

Roaster 28 x 18 cm art: SG-475112RH

STEEL 2026

SERVEWARE

serie: Serveware

Minikastrull 9 cm art: SG-SS1498RH

Serveware fungerar som komplement till Samuel Groves huvudsortiment. Serien består av en samling små, dekorativa kokkärl i rostfritt stål och koppar. Serien fungerar på vanlig spis och gasspis, inte på induktionshäll. Det beror framför allt på att bottendiametern är för liten för induktionsplattan. Men vad kärlen saknar i funktion, kompenserar de för i utseende. Här har vi kökets absolut vackraste serveringskärl! Imponera på dina gäster genom att ställa fram en gratäng eller gryta i portionsstorlek. Du kan även använda kärlen till att servera såser, smårätter, kryddor och tillbehör.

serie: Serveware

Minigryta 9 cm art: SG-SS2498RH

Minikastrullset i 3 delar 9 cm art: SG-SS1498RH/SET

serie: Serveware

Minigrytset i 3 delar 9 cm art: SG-SS2498RH/SET

serie: Serveware

Minikastrull i 9 cm art: SG-CC1498RH

serie: Serveware

Minikastrullset i 3 delar 9 cm art: SG-CC1498RH/SET

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/samuelgroves serie: Serveware

Minigryta i 9 cm art: SG-CC2498RH

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Serveware

Minigrytset i 3 delar 9 cm art: SG-CC2498RH/SET

sundqvistnorge.no/samuelgroves sundqvist.dk/samuelgroves

Zassenhaus är en av världens bästa kvarntillverkare. I Norden är kryddkvarnarna populära både på restauranger och i hemmakök. En Zassenhauskvarn är bara en vanlig kvarn – tills du provat den. Det som verkligen utmärker kvarnen är känslan och den höga kvaliteten. Alla Zassenhauskvarnar har ställbara malverk, vilket betyder att du enkelt kan anpassa kornstorlek efter önskemål. Malverket är tillverkat i härdad keramik och kommer med 25 års garanti. tillgänglig i:

ZASSENHAUS AMBASSADÖR Louise Johansson vann första omgången av Sveriges Mästerkock 2011 och har sedan dess arbetat med mat. Förutom att driva företaget Taste by Louise har hon skrivit flera kokböcker, lagat mat i tv, utbildat sig till sommelier samt jobbat på flera finkrogar i Göteborg. Idag driver hon restaurang Umarell tillsammans med Oliver Ingrosso. Louise kom trea i Årets Kock 2021 och vann Kockarnas kamp 2022.

100

STEEL 2026

ZASSENHAUS MÜNCHEN

serie: Zassenhaus München

Pepparkvarn 25 cm, matt vit/guld art: Z-921852

München är en av Zassenhaus mest exklusiva serier. Kvarnarna är tillverkade i vit- och svartlackerad bok och har en dekorativ stålring i nederkant.

Finns även i 15, 35 & 45 cm

serie: Zassenhaus München

Pepparkvarn 45 cm, svart art: Z-020588 Finns även i 15, 25 & 35 cm

serie: Zassenhaus München

Finns även i 15, 25 & 45 cm

Finns även i 25 & 35 cm

Pepparkvarn 35 cm, matt svart/guld art: Z-921853

Pepparkvarn 15 cm, vit art: Z-021738

ZASSENHAUS BERLIN Berlinkvarnarna har en klassisk, tidlös design som passar in i de flesta kök och blir en fin inredningsdetalj på såväl köksbord som köksbänk.

serie: Zassenhaus Berlin

Pepparkvarn i olivträ 24 cm art: Z-023381 Finns även i 18 cm

serie: Zassenhaus Berlin

Finns även i 18 & 24 cm

Finns även i 12, 24 & 30 cm

Finns även i 12, 18 & 24 cm

Pepparkvarn i bok 12 cm art: Z-020007

WWW.SUNDQVIST.SE

Pepparkvarn 18 cm, brunbets art: Z-020120

Pepparkvarn 30 cm, svart art: Z-020267

101

ZASSENHAUS HAMBURG Hamburg är en rak och stilfull serie med ett rostfritt band upptill. Kvarnen finns i en storlek, 18 cm, i svart- eller vitlackerad bok.

serie: Zassenhaus Hamburg

Pepparkvarn 18 cm, svart art: Z-020731

Saltkvarn 18 cm, vit art: Z-021479

ZASSENHAUS AACHEN Aachen är en serie i genomskinlig akryl som på ett dekorativt sätt visar upp kvarnens innehåll. En glasklar favorit i Zassenhaus breda sortiment!

serie: Zassenhaus Aachen

Finns även i 18 cm

Finns även i 14 cm

Saltkvarn i akryl/stål 14 cm art: Z-035292

102

Pepparkvarn i akryl/stål 18 cm art: Z-035308

STEEL 2026

ZASSENHAUS KIEL Kiel är en retrodoftande serie tillverkad i massiv ek. Kvarnarna finns både för salt och peppar. Det som särskiljer dem är ett S respektive P på den rostfria knoppen.

serie: Zassenhaus Kiel

Pepparkvarn i ek 18 cm art: Z-023770

Saltkvarn i ek 18 cm art: Z-023787

ZASSENHAUS HUSUM En tidlös serie som gör sig lika bra i moderna som i klassiska kök. Husum kombinerar en hög prestanda med en vacker valnötsfinish.

serie: Zassenhaus Husum

Saltkvarn i valnöt 18 cm art: Z-024616

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Zassenhaus Husum

Pepparkvarn i valnöt 18 cm art: Z-024609

103

ZASSENHAUS WORKER Worker är en liten, men oerhört tuff kryddkvarn. Med sina ynka 10 centimeter tar kvarnen minimalt med plats i köket, samtidigt som den gör stordåd med matlagningen. Kvarnen kombinerar en kropp i rustikt g jutjärn med Zassenhaus nästintill outslitliga malverk.

serie: Zassenhaus Worker

Pepparkvarn i g jutjärn 10 cm art: Z-035810

ZASSENHAUS WESTERLAND

Saltkvarn 12 cm, sand art: Z-024104

Sätt färg på köket med Zassenhaus Westerland! Kvarnarna i serien är 12 centimeter höga och finns i flera fina modeller. Välj mellan lotus, sand, blå och grön. Kvarnarna kombinerar en snygg design med en fantastisk funktion, vilket gör det extra roligt att mala kryddor.

serie: Zassenhaus Westerland

Pepparkvarn 12 cm, lotus art: Z-024050

104

Saltkvarn 12 cm, blå art: Z-024142

Pepparkvarn 12 cm, grön art: Z-024159

STEEL 2026

ZASSENHAUS PERFORMER En stilren och praktisk kryddkvarn. Toppen på kvarnen är tillverkad i valnöt, medan nederdelen är tillverkad i svartlackad aluminium.

serie: Zassenhaus Performer

Pepparkvarn i valnöt/ aluminium 13 cm art: Z-035841

Extra performance Den här modellen är utrustad med Zassenhaus speciella Performermalverk i rostfritt stål. Malverket har en extra stor diameter, vilket gör att kvarnen kan mala en imponerande mängd peppar. Den passar särskilt bra till grovkornig peppar, långpeppar och kryddbär. Rekommenderas ej till salt.

WWW.SUNDQVIST.SE

105

ZASSENHAUS KÖLN

ny serie

Köln är Zassenhaus elektriska kvarnserie. Kryddkvarnarna har ett litiumjonbatteri som laddas med USB-C-kabel. Du väljer inställning, från pulverfint till grovt, med ett vred i botten på kvarnen. Malverket i kvarnen är keramiskt, vilket gör det mycket slitstarkt och motståndskraftigt mot rost. Sätt gärna på skyddslocket efter användning för att bevara aromerna i kryddan och undvika spill på köksbänken. Köln finns i flera färger och samtliga modeller är 14 cm höga.

serie: Zassenhaus Köln

Elektrisk pepparkvarn 14 cm, rostfri art: Z-033076

Elektrisk pepparkvarn 14 cm, svart art: Z-033137

Elektrisk pepparkvarn 14 cm, grå art: Z-033120

Elektrisk pepparkvarn 14 cm, grön art: Z-033151

ZASSENHAUS OLEON

serie: Zassenhaus Oleon

Sprayflaska, grå art: Z-076172

Sprayflaska, grön art: Z-076189

106

Sprayflaska, svart art: Z-076158

ny serie

Zassenhaus Oleon är en serie sprayflaskor som hjälper dig att få en jämn fördelning av olja. Med ett lätt tryck får du en tunn stråle, medan ett hårdare tryck skapar en fin dimma. Flaskan passar till olja, vinäger och dressing – både i matlagning och servering. Den rymmer totalt 1 dl och finns i flera färger. Pensel och tratt för enkel påfyllning medföljer.

Sprayflaska, vit art: Z-076165

STEEL 2026

ZASSENHAUS KAFFEKVARNAR I Zassenhaus sortiment finns inte bara kvalitativa kryddkvarnar, utan även manuella kaffekvarnar av högsta kvalitet. Kvarnarna finns i en mängd olika färger och storlekar. serie: Zassenhaus Brasilia

Kaffekvarn Brasilia, bok art: Z-040005

serie: Zassenhaus Brasilia

Kaffekvarn Brasilia, mahogny art: Z-040029

Nymalet En gammaldags kaffekvarn i brunbetsad bok. Du fyller på kaffet i luckan och kan själv bestämma mängd och grovlek. Uppsamlingslådan rymmer ca 5–6 koppar bryggmalet kaffe.

serie: Zassenhaus Barista 2.0

serie: Zassenhaus La Paz

Kaffe-/espressokvarn art: Z-041347

serie: Zassenhaus Expert 48S

Kaffe-/espressokvarn art: Z-041330

WWW.SUNDQVIST.SE

Kaffekvarn La Paz, brunbets art: Z-040128

serie: Zassenhaus Brasilia

Kaffekvarn Brasilia, brunbets art: Z-040012

serie: Zassenhaus Kaffekvarn

Mockakvarn i mässing Havanna art: Z-041002

107

ZASSENHAUS MORTLAR En mortel är perfekt till torkade kryddor och örter såväl som till pesto, guacamole och andra goda röror. När du mortlar ingredienserna kommer alla oljor och härliga aromer fram.

serie: Zassenhaus

Mortel i g jutjärn i 3 delar art: Z-076073

Mortel i g jutjärn 15,5 cm, XL art: Z-076066

ZASSENHAUS TIMERS Håll koll på tiden med Zassenhaus timer i retrodesign. Timern är tillverkad i emaljerat stål och finns i flera färger. Den magnetiska baksidan gör att du kan sätta den på både kylskåp och spisfläkt.

serie: Zassenhaus

Timer, creme art: Z-072334

serie: Zassenhaus

Timer, gul art: Z-072341

108

Timer, orange art: Z-072389

Timer, svart art: Z-072310

Timer, ljusgrön art: Z-072365

STEEL 2026

ZASSENHAUS SKÄRBRÄDOR Zassenhaus skärbrädor finns i en mängd olika material och utföranden – allt för att passa till rätt tillfälle och råvara. En skärbräda ska vara mjukare än kniven för att kniven inte ska bli slö och därför är trä eller plast idealiskt att använda.

serie: Zassenhaus

Frukostbräda i akacia 26 x 17 cm, 2-pack art: Z-055016

serie: Zassenhaus

Trancherbräda i akacia 36 x 23 cm art: Z-055122

Skärbräda i akacia 46 cm art: Z-059076

Brödskärbräda i akacia 42 x 28 cm art: Z-055405

Skärbräda i plast 29 cm, grå, 2-pack art: Z-061284

ZASSENHAUS SERVERINGSBRICKOR Zassenhaus serveringsbrickor är lika snygga som praktiska. De passar för alla måltider och rymmer allt ifrån snittar och smårätter till kaffe, frukt och kakor.

Serveringsbricka i akacia 32 x 12 cm art: Z-059229

Serveringsbricka i akacia 40 x 15 cm art: Z-059236

Detta är endast ett urval. Hela sortimentet hittar du på: sundqvist.se/zassenhaus serie: Zassenhaus

Serveringsbricka i akacia 33 x 22 cm art: Z-059243

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Zassenhaus

sundqvistnorge.no/zassenhaus

Serveringsbricka i akacia 42 x 28 cm art: Z-059250

109

Druvsorten är en av de viktigaste faktorerna för hur ett vin doftar och smakar. Vad som också är avgörande för vinupplevelsen är i vilket glas vinet avnjuts. Ett bra vinglas har en kupa som lockar fram druvans bästa egenskaper och skapar harmoni mellan utseende, doft och smak. Riedel har arbetat med att ta fram druvspecifika vinglas i mer än 50 års tid och är i dag helt marknadsledande på området. För sommelierer och vinkännare världen över är Riedelglasen ett måste. tillgänglig i:

RIEDELS AMBASSADÖR Maya Samuelsson är så gott som uppväxt på vingårdar runt om i världen och utbildade sig till sommelier redan som 18-åring. Hon är i dag delägare i familjeföretaget Vinkällan som är Nordens största utbildare av sommelierer. Utanför branschkretsar är Maya främst känd från Nyhetsmorgon på TV4, där hon regelbundet delar med sig av sin vinexpertis.

110

STEEL 2026

RIEDEL VERITAS

serie: Riedel Veritas

Cabernet/Merlot, 2-pack art: R-6449/0

serie: Riedel Veritas

Riesling/Zinfandel, 2-pack art: R-6449/15

Riedel Veritas är en serie maskintillverkade glas. Glasen har samma charm som munblåsta glas, men en precision som endast maskintillverkade glas uppnår. Den exceptionellt tunna stammen ger glasen en elegant känsla och signalerar att de är av förstklassig kvalitet. Riedel Veritas är ett bra val för den som tycker om Riedel Vinum och söker en uppgradering. Glasen har samma, mjukt rundade kupa. Serien består av en mängd olika vin-, vattenoch spritglas i kristall. Samtliga glas går att diska i maskin.

serie: Riedel Veritas

Old World Pinot Noir, 2-pack art: R-6449/07

serie: Riedel Veritas

New World Shiraz, 2-pack art: R-6449/30

Oaked Chardonnay, 2-pack art: R-6449/97

WWW.SUNDQVIST.SE

New World Pinot Noir, 2-pack art: R-6449/67

Beer, 2-pack art: R-6449/11

serie: Riedel Veritas

Champagne Wine, 2-pack art: R-6449/28

111

RIEDEL VINUM Riedel Vinum är en mycket populär glasserie. När serien lanserades var den först i världen med maskintillverkade vinglas för olika druvor och typer av vin. Principen är densamma som för Riedel Sommeliers. Varje glas är framtaget av en grupp experter och utvecklingsprocessen pågår i upp till två år.

serie: Riedel Vinum

Syrah/Shiraz, 2-pack art: R-6416/30

Riedel Vinum består av över 20 olika vatten-, sprit- och vinglas i kristall. Samtliga glas går att diska i maskin.

serie: Riedel Vinum

Pinot Noir, 2-pack art: R-6416/07

serie: Riedel Vinum

Riesling/Zinfandel, 2-pack art: R-6416/15

serie: Riedel Vinum

Water, 2-pack art: R-6416/02

serie: Riedel Vinum

Oaked Chardonnay, 2-pack art: R-6416/97

112

serie: Riedel Vinum

Cognac Hennessy, 2-pack art: R-6416/71

serie: Riedel Vinum

Sauvignon Blanc, 2-pack art: R-6416/33

STEEL 2026

RIEDEL PERFORMANCE

serie: Riedel Performance

Cabernet/Merlot, 2-pack art: R-6884/0

serie: Riedel Performance

Riesling/Zinfandel, 2-pack art: R-6884/15

Riedel Performance står i en klass för sig. Det som framför allt utmärker de högteknologiska vinglasen är deras lätt optiska glas. Efter ett långt, gediget arbete har Riedel kommit fram till att vinupplevelsen blir bättre om vinet får mer yta att röra sig på. Det optiska glaset är inte bara vackert att se på utan gör också att vinglasen blir aningen större på insidan. På så sätt får vinet möjlighet att öppna upp sig och visa alla små nyanser. Tillsammans bjuder kupan och det optiska glaset på en ultimat vinupplevelse. Riedel Performance är en måste-ha-serie för alla vinälskare.

serie: Riedel Performance

Champagne Wine, 2-pack art: R-6884/28

serie: Riedel Performance

Sauvignon Blanc, 2-pack art: R-6884/33

serie: Riedel Performance

Syrah/Shiraz, 2-pack art: R-6884/41

Sauvignon blanc Det här vinglaset är särskilt framtaget för viner av druvan sauvignon blanc. Glaset passar utmärkt till allt ifrån Loiredalens strama, mineraliga Sancerre och Pouilly-Fumé till Sydafrikas, Australiens och Nya Zeelands viner med mer exotiska frukter.

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Riedel Performance

Oaked Chardonnay, 2-pack art: R-6884/97

serie: Riedel Performance

Pinot Noir, 2-pack art: R-6884/67

113

RIEDEL WINEWINGS Riedel Winewings markerar ett nytt steg i Riedels designriktning. Här har de tänkt utanför konventionella former och satt glasets funktion i första rummet. Det gör att glasserien har ett speciellt och på många sätt unikt uttryck. Riedel Winewings är serien för dig som söker en stor vinupplevelse. Vinglasen har druvspecifika kupor som karakteriseras av en bred botten följt av en vingformad kurva. Formen gör att vinet exponeras för mycket syre, vilket i sin tur gör att doftintrycket blir väldigt intensivt.

serie: Riedel Winewings

Cabernet/Merlot, 1-pack art: R-1234/0

serie: Riedel Winewings

Riesling, 1-pack art: R-1234/15

serie: Riedel Winewings

Pinot Noir, 1-pack art: R-1234/07

serie: Riedel Winewings

Sauvignon Blanc, 1-pack art: R-1234/33

serie: Riedel Winewings

Champagne Wine, 1-pack art: R-1234/28

114

serie: Riedel Winewings

Syrah, 1-pack art: R-1234/41

serie: Riedel Winewings

Chardonnay, 1-pack art: R-1234/97

STEEL 2026

RIEDEL TUMBLER COLLECTION Riedel Tumbler Collection är den perfekta samlingen för alla whiskyoch drinkälskare. Inspirationen till glasen kommer från den franska art nouveau-epoken. Med sin nostalgiska känsla blir de en skön kontrast till Riedels perfekt avskalade vinglas. Glasen finns både i högt och lågt utförande och samtliga modeller går att diska i maskin.

serie: Riedel Tumbler Collection

Whisky Optical O, 2-pack art: R-0515/05

serie: Riedel Tumbler Collection

Whisky Spey, 2-pack art: R-0515/02S3

Whisky Fire, 2-pack art: R-0515/02S1

WWW.SUNDQVIST.SE

Longdrink Spey, 2-pack art: R-0515/04S3

Longdrink Optical O, 2-pack art: R-0515/90

serie: Riedel Tumbler Collection

Longdrink Fire, 2-pack art: R-0515/04S1

115

RIEDEL O WINE TUMBLER Riedel O Wine Tumbler är en revolutionerande glasserie. O-glasen har, precis som andra Riedelglas, druvspecifika kupor. Det som gör serien speciell är att vinglasen saknar stam och fot. På så vis blir glasen betydligt mindre ömtåliga. De är perfekta att ta med när du är på språng, till exempel om du ska till lantstället, båten, husvagnen eller ha picknick i trädgården.

serie: Riedel O Wine Tumbler

Cabernet/Merlot, 2-pack art: R-0414/0

Riedel O Wine Tumbler består av en mängd olika glasmodeller i kristall. Serien tål maskindisk och glasen står mycket stabilt i diskmaskinen. serie: Riedel O Wine Tumbler

Riesling/Zinfandel, 2-pack art: R-0414/15

serie: Riedel O Wine Tumbler

Syrah/Shiraz, 2-pack art: R-0414/30

serie: Riedel O Wine Tumbler

Champagne, 2-pack art: R-0414/28

serie: Riedel O Wine Tumbler

Gin & Tonic, 4-pack art: R-5414/67

116

serie: Riedel O Wine Tumbler

Pinot/Nebbiolo, 2-pack art: R-0414/07

STEEL 2026

RIEDEL DRINK SPECIFIC

serie: Riedel Drink Specific

Neat, 2-pack art: R-6417/01

serie: Riedel Drink Specific

Rocks, 2-pack art: R-6417/02

serie: Riedel Drink Specific

Riedel var först i världen med att designa vinglas med druvspecifika kupor. Genom den här serien har de tagit sin glaskunskap och expertis kring dryckesupplevelsen ett steg längre. Tillsammans med den kända mixologen Zane Harris har Riedel designat världens första drinkspecifika glasserie. Glasen i serien Riedel Drink Specific är utformade för att förhöja upplevelsen av olika typer av drinkar. Många delar spelar in, allt från kupans form till glasets volym och storlek. Serien är perfekt för dig som vill locka fram din inre bartender. Glasen passar till såväl whiskydrinkar som fizz, sour, kaffedrinkar och longdrinks.

Fizz, 2-pack art: R-6417/03

serie: Riedel Drink Specific

Highball, 2-pack art: R-6417/04

Sour Optic, 2-pack art: R-6417/09

Nick & Nora Den här glasmodellen är mycket populär på barer runt om i världen.

serie: Riedel Drink Specific

Coffee, 2-pack art: R-6417/10

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Riedel Drink Specific

Nick & Nora, 2-pack art: R-6417/05

Glaset har fått sitt namn efter huvudkaraktärerna i filmklassikern ”The Thin Man”, eftersom de var två stora Martinientusiaster.

117

RIEDEL VELOCE Riedel Veloce har fått sitt namn från italienskans ord för snabb. Vinglasen i serien utmärker sig med en kupa i tunn kristall och en smal, hög stam. Den eleganta känslan förstärks av att kuporna har en vacker, diamantformad design. Glasen är druvspecifika och på foten av varje glas finns en märkning som säger vilken druva kupan passar till.

serie: Riedel Veloce

Cabernet/Merlot, 2-pack art: R-6330/0

I glasserien ingår, förutom flertalet druvspecifika vinglas, även tumblerglas i tunn kristall. Glasen är maskintillverkade och går att diska i maskin.

BILD FRÅN LEV/INKÖP

serie: Riedel Veloce

Syrah/Shiraz, 2-pack art: R-6330/41

Pinot Noir/Nebbiolo, 2-pack art: R-6330/07

All Purpose, 2-pack art: R-6330/20

118

Riesling, 2-pack art: R-63330/15

Rosé, 2-pack art: R-6330/55

Champagne Wine, 2-pack art: R-6330/28

Sauvignon Blanc, 2-pack art: R-6330/33

Chardonnay, 2-pack art: R-6330/97

STEEL 2026

RIEDEL SOMMELIERS

serie: Riedel Sommeliers

Cabernet/Merlot, 1-pack art: R-4400/00

serie: Riedel Sommeliers

Syrah/Shiraz, 1-pack art: R-4400/30

serie: Riedel Sommeliers

Riesling/Zinfandel, 1-pack art: R-4400/15

serie: Riedel Sommeliers

Oaked Chardonnay, 1-pack art: R-4400/07

Sherry/Tequila, 1-pack art: R-4400/18

WWW.SUNDQVIST.SE

Riedel Sommeliers är en klassisk och mycket exklusiv serie. När den lanserades år 1973 var det världens första druvspecifika glasserie. Aldrig tidigare hade vinglas designats med avsikt att förhöja aromer och smaker av specifika druvor. Riedel Sommeliers har, vid upprepade tillfällen, vunnit priser för sin design. Ett vinglas finns till och med utställt på Museum of Modern Art i New York. Glasen i serien har en särskild logotyp på foten som har använts av familjen Riedel sedan 20-talet. Logotypen är det enklaste sättet att skilja ett Sommeliersglas från ett Vinumglas. I serien finns över 20 olika munblåsta vin-, vattenoch spritglas i kristall. Samtliga glas går att diska i maskin.

Vintage Champagne, 1-pack art: R-4400/28

Single Malt Whisky, 1-pack art: R-4400/80

serie: Riedel Sommeliers

Pinot Noir, 1-pack art: R-4400/16

119

RIEDEL SUPERLEGGERO Riedel Superleggero är en iögonfallande glasserie som anses vara banbrytande i sin design. Glasen är både högre och tunnare än många andra vinglas, samtidigt som de är tillverkade i extremt tunn kristall. Tidigare har det endast varit möjligt att tillverka glasen genom munblåsning med glasblåsarpipa. Men tekniken går framåt och Riedel har nu gått över till att producera Riedel Superleggero i fabrik. Serien har fortfarande samma namn, banbrytande design och förstklassiga kvalitet.

serie: Riedel Superleggero

Cabernet/Merlot, 1-pack art: R-6425/00

Vinglasen är druvspecifika och samtliga modeller går att diska i maskin.

serie: Riedel Superleggero

Champagne Wine, 1-pack art: R-6425/28

serie: Riedel Superleggero

Syrah/Shiraz, 1-pack art: R-6425/41

serie: Riedel Superleggero

Pinot Noir, 1-pack art: R-6425/16

120

serie: Riedel Superleggero

Riesling/Zinfandel, 1-pack art: R-6425/15

serie: Riedel Superleggero

Oaked Chardonnay, 1-pack art: R-6425/97

STEEL 2026

RIEDEL OUVERTURE Riedel Ouverture är en bra ingångsserie. Glasen är inte druvspecifika, men har ändå en design som förhöjer dryckesupplevelsen. De är perfekta till vardags, såväl som till den som uppskattar prisvärd dryck. Rödvinsglaset är vanligt förekommande på vinprovningar – och det oavsett vilket vin som provas. I serien Riedel Ouverture finns både vinoch spritglas i kristall. Samtliga glasmodeller går att diska i maskin.

serie: Riedel Ouverture

Magnum, 2-pack art: R-6408/90

serie: Riedel Ouverture

Red Wine, 2-pack art: R-6408/00

serie: Riedel Ouverture

Tequila, 2-pack art: R-6408/18

serie: Riedel Ouverture

Champagne, 2-pack art: R-6408/48

WWW.SUNDQVIST.SE

serie: Riedel Ouverture

Beer, 2-pack art: R-6408/11

121

RIEDEL FATTO A MANO Riedel Fatto A Mano är den mest färgstarka glasserien från Riedel. Det är också ett exempel på ett vackert giftermål mellan ny och traditionell glaskonst. Den tunna kristallkupan är maskintillverkad medan resten av glaset är tillverkat för hand i Riedels glashytta i Österrike. Där ger de skickliga glasblåsarna serien liv genom att skapa och färgsätta stammarna samt sammanfoga glasets delar. Varje vinglas är på så vis ett unikt hantverk. Precis som Riedels övriga serier har glasen från Riedel Fatto A Mano druvspecifika kupor. Vinglasen går även bra att diska i maskin. serie: Riedel Fatto A Mano

Champagne Wine, 1-pack, blue art: R-4900/28D

serie: Riedel Fatto A Mano Champagne Wine, 1-pack, mint art: R-4900/28M

serie: Riedel Fatto A Mano

Champagne Wine, 1-pack, violet art: R-4900/28V

serie: Riedel Fatto A Mano

Champagne Wine, 1-pack, orange art: R-4900/28O

122

serie: Riedel Fatto A Mano

Champagne Wine, 1-pack, pink art: R-4900/28P

serie: Riedel Fatto A Mano

Champagne Wine, 1-pack, yellow art: R-4900/28Y

STEEL 2026

WWW.SUNDQVIST.SE

123

RIEDELS HANDGJORDA KARAFFER Riedels handgjorda karaffer tillverkas av skickliga yrkesmän i Tyrolen i Österrike. Deras noggrannhet och expertis inom glasblåsning garanterar att karafferna uppfyller Riedels höga standard. Varje karaff är ett unikt hantverk. De flesta viner, både vita och röda, mår gott av en nypa luft innan de ska drickas. Här räcker det inte bara att dra korken ur flaskan. För att luftningen ska ge någon effekt måste vinet dekanteras, det vill säga hällas över i en karaff. Unga och äldre viner dekanteras av olika anledningar. Unga viner behöver komma i kontakt med syre för att utvecklas. Äldre viner dekanteras i stället för att vinet ska skiljas från bottensatsen som bildas under lagringen.