Steel nr1 2016

EN STEKARE I VÄRLDSKLASS

Bäst i tidningstester i all ära men CTX är en belagd stekpanna från Scanpan som har genomgått de tuffaste tester en panna kan göra. CTX har varit med och kammat hem priser i prestigefulla kocktävlingar så som OS, VM, EM, och SM i matlagning. Scanpans patenterade non-stickbeläggning Green Tek, är en beläggning helt fri från PFOA, som är riktigt tuff. Den tål metallredskap och klarar att gå varm i restaurangkök dag ut och dag in. CTX är en stekare i ordets rätta bemärkelse och en stjärna i världsmästerskapen såväl som i hemmaköket.

Riedel - Ett glasklart val

På Sundqvist gör vi vårt yttersta för att förmedla inspiration, kunskap och matlagningsglädje till proffskocken såväl som till hemmakocken. I detta nummer av STEEL hoppas vi kunna förmedla allt detta och lite till.

I vårnumret får ni bland annat följa med till två av våra leverantörer och lära känna några av våra ambassadörer lite närmare. Men först och främst säger vi skål och välkommen till Riedel som utgör en klockren förstärkning av vår produktportfölj. Riedel skapar en naturlig förlängning från spisvärmen i köket till matsalen och det dukade bordet.

Riedel är beläget i de österrikiska alperna. På en alptopp inte så långt därifrån, på den franska sidan, tillbringade Opinels ambassadörer Ulrika och Carina Brydling några dagar i samband med att de besökte Opinel i Chambéry. På sidan 8 får du följa med till det miljöfokuserade företaget Opinel och vi bjuds på recept inspirerat av besöket hos den franska ”getkvinnan” på 1 830m höjd.

Vi dröjer oss kvar i Frankrike men förflyttar oss till det kända distriktet Champagne. Här har Chasseur sin fabrik. På sidan 18 kan du läsa om hur den stundtals magiskt vackra tillverkningen av gjutjärnsgrytor går till. Hemkära Lisa Lemke är ambassadör för Chasseur och på sidan 24 kan du läsa om hur den franska landsbygden står sig mot hennes älskade Skrea Backe.

Vårt Svenska Kocklandslag gör sig redo inför OS i Erfurt under hösten. Vi har frågat varje medlem vad deras viktigaste redskap i köket är, resultatet ser du på sidan 32.

Missa inte heller det surrande reportaget om den söta dunderprodukten honung! På sidan 34 kan du läsa om Pär Svensson som har en bisyssla på Gothia Towers, högt över Göteborgs susande stadsbild.

Detta och mer därtill bjuds det på i vårt fullspäckade vårnummer av STEEL!

Daniel Sundqvist, VD daniel@sundqvist.se

När du ser Sundqvist Qualitymärkningen på en produkt är det en kvalitetsgarant som står för att produkten är testad och godkänd av Sundqvists ambassadörer, några av Sveriges bästa kockar. Läs mer på sid 95 »

På sidan 41 hittar du vår stora prylguide som inleds med en introduktion av vårens nyheter. Här finner du en ny glasserie och en ny karaff från Riedel, skalknivar från Opinel i nya härliga färger, vin- & champagnekylare från Pulltex till sommarens svalkande drycker, nya stiliga kvarnar och glimrande timers från Zassenhaus.

En framsida med baktanke

MEDVERKANDE

Anna-Karin Boije Marknadsansvarig anna-karin.boije@sundqvist.se

Det gamla ordspråket lyder att en bild säger mer än tusen ord. Få saker förmedlar en känsla så snabbt och effektivt som en bild. Receptet för att få en bra bild innehåller ofta bra ljussättning, passande rekvisita och schyssta produkter men framförallt en riktigt vass fotograf. På Sundqvist är det vår Art Director Emil Jespersen som står bakom kameran och det är han som tagit majoriteten av bilderna i det här numret av STEEL. Framsidans bild på det här numret fotades på vårt lager och den hemliga ingrediensen var fiskelina!

SÄKRA UPP!

Om du vill vara säker på att inte missa ett nummer kan du läsa STEEL och signa upp dig för prenumeration på vår hemsida.

www.sundqvist.se/steel

Emil Jespersen Art Director emil.jespersen@sundqvist.se

Karin Cushing Kommunikatör karin.cushing@sundqvist.se

korrektur: Lilian Andrén, Jenny Gyllmez och Sofia

Holst

e-post: steel@sundqvist.se

hemsida: www.sundqvist.se

INNEHÅLL

Vi reserverar oss för eventuella tryckfel samt slutförsäljning av vissa produkter.

PÅ TOPPEN MED

SYSTRARNA BRYDLING

Carina och Ulrika Brydling är ekokockarna som myntade begreppet ”hållbar måltid” i Sverige. Häng med när de lär sig om Opinels miljöfokuserade produktion och när de besöker ”getkvinnan” på 1 830m höjd.

BORTA BRA, HEMMA BÄST

Den franska landsbygden bjuder på vackra vyer, kuperade vinodlingar och anrika slott som samsas med vidsträckta ängar. Men för Lisa Lemke är det inte mycket som kan mäta sig med livet på landet hemma på Skrea Backe.

DET SURRAS

OM BIN

Det finns bisysslor och så finns det bisysslor! På Gothia Towers, högt över takåsarna, finns ett gäng kravcertifierade bisamhällen som sköts om med varsam hand av bientusiasten Pär Svensson.

PRYLGUIDE

Här hittar du prylar som sätter guldkant på tiden i köket. Köksredskap som passar den professionella kocken såväl som hemmakocken. Prylguiden hjälper dig hitta rätt bland knivar, kastruller, kvarnar och mycket mer.

SKÅL & VÄLKOMMEN RIEDEL!

Att mat och goda drycker hör ihop är lika självklart som att köksprylar av hög kvalitet skapar matlagningsglädje. Ofta står det ett glas vin vid spisen när helgmiddagen lagas och när det är dags att slå sig till bords är ofta stor omsorg lagd på att matcha maten med drycken i glaset. För oss känns det, ursäkta uttrycket, glasklart att vi nu breddar vårt sortiment av köksprodukter med ytterligare ett tidlöst klassiskt varumärke – vi säger därför välkommen till Riedel!

Riedel är ett österrikiskt familjeföretag och drivs av elfte generationen Riedel som sedan 1756 har producerat glas av olika slag. Arbetet med att producera dagens banbrytande glas påbörjades av Claus J. Riedel för över 50 år sedan. Han var passionerat förtjust i Pinot Noir-viner och skapade därför ett glas där de karakteristiska doft- och smakaromerna skulle komma till sin fulla

rätt. 1958 såg det första Bourgogne/Pinot Noir-glaset dagens ljus. Glaset ansågs så revolutionerande att det togs upp av MoMa (Museum of Modern Art) i New York och ingår nu i deras permanenta samlingar. Den stora skillnaden från andra glas på marknaden var att funktionen fick styra formen i dessa glas, för att för första gången göra vinet rättvisa. Glasen var tunna för att inte påverka vinets temperatur, ofärgade för att visa vinets färg och större än många andra glas för att på rätt sätt lyfta fram vinets aromer.

Sedan dess har funktion och kvalitet fått sällskap av exklusiv design. För varje ny glasserie som tillverkas sammankallas en grupp vinspecialister, inriktade på specifika druvor/områden, för att utveckla den perfekta formen som framhäver vinets doft och bidrar till den ultimata smakupplevelsen.

MAYA SAMUELSSON

Maya Samuelsson är trots sin unga ålder en högst meriterad sommelier. Hon har blivit korad till Årets Lilly (Årets kvinnliga sommelier) 2014, tagit brons i Sommelliere 2014 samt 2015 och är medlem i Svenska Sommelierlandslaget. 6 månader gammal besökte hon sin första vingård, idag är hon engagerad i familjeföretaget Vinkällan Dryckesutbildningar.

Välj rätt glas till rätt vin!

Cabernet/Merlot

Passar till viner som; Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

Viognier/Chardonnay

Passar till viner som; Chablis, Chardonnay, Viognier, Pinot.

Old World Pinot Noir

Passar till viner som; Bourgogne, Pinot Noir, Nebbiolo, Beaujolais.

Riesling/Zinfandel

Passar till viner som; Riesling, Zinfandel, Chianti, Grüner Veltliner.

Champagne

Passar till mousserande viner som; Champagne, Cava, Prosecco

New World Shiraz

Passar till viner som: Shiraz, Syrah, Malbec, Carmenère.

Old World Syrah

Passar till viner som; Amarone, Crozes Hermitage, Priorato.

New World Pinot Noir

Passar till viner som; Barbaresco, Barolo, Nebbiolo, Rosé Champagne.

Ekfatslagrad Chardonnay

Passar till viner som; Burgundy (vit), Chardonnay (ekfat), Meursault, Montrachet.

PÅ TOPPEN MED SYSTRARNA BRYDLING

Opinelkniven har i generationer varit en trogen följeslagare till Frankrikes alla naturälskare, äventyrare, matlagningsoch trädgårdsintresserade. Opinel är ett familjeföretag vars knivar numera är legendariska och de är lika uppskattade idag som när de först skapades i hjärtat av franska Alperna 1890. »

text Karin Cushing | foto Emil Jespersen

Carina och Ulrika Brydling är kockarna som brinner för de miljövänliga, ekologiska och hållbara måltiderna. Därför passar det dem som fisken i vattnet att vara ambassadörer för det miljömedvetna varumärket Opinel. Under försommaren 2015 besökte de Opinel och deras fabrik i Chambéry, Frankrike. Där tillverkades den första fällkniven av Joseph Opinel redan 1890 och företaget ägs än i dag av hans ättlingar. Tidigare VD:n och ordförande Mr Maurice Opinel är barnbarn till grundaren. Trots sin höga ålder kommer han in till kontoret i stort sett varje dag.

Fabriken är ren och prydlig och överallt hänger det skyltar som påminner om Opinels filosofi om att alla ska ha en chans att vara med och verka för positiva förändringar inom företaget. Budskapet är att de anställda ska sträva för att minska

på avfall, visa ömsesidig respekt och överträffa kundens förväntningar. De anställda ska förmedla sin kunskap vidare och ta initiativ till förnyelse i företaget. Den eller de medarbetare som kommer på en förbättring blir uppmärksammade och idén presenteras på en anslagstavla för alla att ta del av. I fabriken återvinns allt som går att återvinna. Man använder till exempel träspån från handtagstillverkningen för att värma upp kontoret och andra byggnader.

Som unga spenderade Ulrika och Carina mycket tid i Frankrike och känner väl till varumärket Opinel sedan den tiden. I Frankrike är det helt lagligt att bära med sig en kniv på offentliga platser så länge det är en Opinel. Uttrycket ”Inte utan min Opinel” som fransmännen gärna hänvisar till, har sin förklaring i att alla gick omkring med en fällkniv i fickan när de plockade vindruvor

DET ÄR INTE EN KNIV, DET ÄR EN OPINEL!

Opinel betyder mycket för fransmännen och har blivit en del av den franska livsstilen, faktiskt till den grad att Opinel har blivit ett ord i den franska ordlistan. Som talesättet säger - It’s not a knife it’s an Opinel!

eller när de arbetade utomhus. Ordet Opinel har till och med fått en egen plats i den franska ordlistan och betyder ”fällkniv” rätt och slätt. Alla fällknivar har fällbart blad med den patenterade låsmekanismen Virobloc®. Knivarna har handtag i bok, olivträ eller färgad avenbok. Bladen är tillverkade av rostfritt stål från Sandvik. Opinel har likaså gjort sig ett namn internationellt, inte minst för sin karaktäristiska design. 1985 valde The Victoria & Albert Museum i London ut Opinel som en av hundra produkter för ”bästa design genom tiderna”. 2015 firade Opinel 125 år och även om det är den legendariska fällkniven som är deras signum har företaget idag ett gediget sortiment av köksknivar, skalknivar och stekknivar. Opinel har även knivar för utomhusbruk som passar för både friluftsliv, jakt och trädgårdsarbete.

Eftersom Opinel oftast förknippas med utomhusliv får Ulrika och Carina följa med Thomas och Luc från Opinel upp på en alptopp med utsikt mot Mont Blanc. Det blev en mäktig naturupplevelse. Guiden Marc som äger stugan på alptoppen hämtar upp systrarna i sin militärjeep och tar med dem upp längs

Fantastisk utsikt över franska alperna.

Virgine Gros, även kallad ”getkvinnan”, njuter av att bo i bergen.

Carina Brydling välkomnas av grisarna efter vandringen genom bergen.

Systrarna Brydling med Joseph Opinel under ett besök på Opinelmuseet.

skumpiga och steniga vägar till toppen av berget på 1 830 meters höjd. Vintertid är det en skidbacke vilket skidliften längst upp vittnar om. Carina och Ulrika, som har arbetat cirka 10 år i Åre, älskar vyerna som alperna bjuder på. Väl uppe på toppen togs de med på en vandring över berget för att besöka Virgine Gros, ”getkvinnan” som hon också kallas. Hon är 23 år gammal och spenderar sex månader per år med sina getter i bergen för att tillverka getost. Osten köps av förbipasserande vandrare eller säljs nere i byn av hennes bekanta. Virgine visar Carina och Ulrika hur hon tillverkar osten och därefter fick de med sig en stor vällagrad getost. När systrarna kom tillbaka till fjällstugan skars osten upp och serverades med lite honung, goda granskott och vild timjan som de plockade med sig längs vandringen. Det blev en fantastisk rätt som liknade den de ofta serverade på restaurangen Marmite under sin tid i Åre. Precis så vill Opinel att deras knivar ska användas, rakt upp och ner utan konstigheter och gärna ute i naturen. Från jorden till borden.

Guiden Marc Azzolini hänger gärna i sin stuga på alptoppen.

Utsikten försämras knappast då solen sänker sig bakom bergstopparna och målar dalen i magiska färger.

Virgine använder sin morfars gamla Opinelkniv dagligen.

VÅRRULLAR MED LINGON & GETOST

INGREDIENSER: (4 PERS.)

Vårrullar:

18 st små vårrulleark

18 st skivor souvas eller rökt

renstek

½ dl rårörda lingon

1 st finhackad schalottenlök

¾ dl smulad getost

lite hackad färsk timjan efter

smak

salt och peppar

neutral rapsolja

Dippdressing:

2 msk ättika

4 msk socker

1 dl vatten

½ dl fisksås eller ostronsås

½ dl rårörda lingon

½ dl finstrimlad vårlök

½ st finhackad rödlök

hackad färsk koriander efter smak

salt och peppar efter smak

Lite pyssel som kan förberedas och ligga i frysen tills det är dags att ta fram för att fritera. Lingon är ett vanligt men bortglömt bär som passar utmärkt i sötsyrliga rätter.

GÖR SÅ HÄR :

Vårrullar:

1. Hacka eller strimla renköttet och blanda ihop det med rårörda lingon, schalottenlök och getost.

2. Krydda med färsk timjan och smaka av med salt och peppar.

3. Rulla till små vårrullar enligt den metod som anges på förpackningen och använd vatten till kanterna för att limma ihop degen. Försök att rulla så tight som möjligt.

4. Fritera i 160 gradig olja tills vårrullarna är gyllene och lägg dem på hushållspapper. (Fritera i en liten hög kastrull för att göra av med så lite olja som möjligt)

5. Lägg in vårrullarna i 125 gradig ugn för att hålla värmen tills alla är friterade.

Dippdressing:

1. Koka en lag av ättika, socker och vatten.

2. Tillsätt fisksås och lingon. Låt vätskan svalna.

3. Blanda ner vårlök, rödlök och koriander strax innan servering.

4. Häll upp dressingen i små dippvänliga

portionsskålar.

ABBORRE I PANNA

Abborre är en fisk som många drar sig för att äta på grund av alla ben men det är egentligen inget problem. Nyfångad abborre halstras bara över elden och äts rakt upp och ner eller så kanske du väljer att filea fisken. Råkar du då bara få slamsor kvar av filéerna så är denna rätt ypperlig. Lägg bara slamsorna i pannan på med goa grejer och puttra några minuter så är middagen klar. Voila! Lär dig filéa abborre här: sundqvist.se/abborre

INGREDIENSER: (4 PERS.)

4-6 st abborrar

2 msk kaprisbär

2 st skivade knipplökar

12 st cocktailtomater

2 st kvistar backtimjan

GÖR SÅ HÄR :

2 dl grädde

½ dl torr sherry

salt och nymald svartpeppar smör örter

GETOST MED HONUNG & GRANSKOTT

Getost har en karaktäristisk smak beroende på att den innehåller kaprinsyra vilket är bra för tarmbakterierna i våra magar. Tillsammans med den nyttiga honungen är det en klassisk kombination och en fantastiskt god, lättlagad rätt. Toppa med örterna och granskotten så blir det supergott och nyttigt.

INGREDIENSER: (4-6 PERS.)

Ekologisk honung

Citron

GÖR SÅ HÄR :

Skär osten i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite honung. Krydda med färsk timjan, finskuret/rivet citronskal och granskott. Servera som förrätt eller tilltugg.

1. Filea ur abborrarna och lägg dem i en stekpanna tillsammans med lite smör.

2. Fräs och tillsätt kapris, knipplök, delade cocktailtomater, backtimjan, grädde och torr sherry.

3. Låt puttra några minuter.

4. Salta och peppra och servera med nykokt potatis och garnera med örter.

suGeN pÅ hoNuNG?

läs mer om honung och biodling i reportaget ”Det surras om bin” på sidan 34.

Getost

Timjan Färska granskott.

BÖRJA I TID!

Med Le Petit Chef kan barnen vara med i köket från tidig ålder. Den lilla gummiringen vid bladets klack gör att barnet får ett stadigt och säkert grepp och förhindrar att fingrarna slinter. Fingertopparna skyddas med det medföljande fingerskyddet.

UPP OCH NICKA

Ostbricka

lökigt

Ramslöken ses som en exklusiv smaksättare och har en frisk karaktär av både vitlök och gräslök. Den passar bra att göra soppa, smör, ost och pesto på. Bladen ser ut som liljekonvaljens men har istället stjärnformade vita blommor som gräslöken.

Den 24 maj firas ramslökens dag. Runt Kinnekulletrakten, där ramslöken är vanligt förekommande, firar man detta med ramslökspromenader, serverar ramslökssoppa och anordnar flera trevliga aktiviteter.

Ramslöken är en flerårig ört som växer vild i Sverige, från Skåne upp mot Uppland. I trädgården utgör den ett vackert, väldoftande och välsmakande inslag.

Ostbricka är en perfekt avslutning på en god middag eller som tilltugg innan maten. För att få ut det mesta av osten ska den tas fram i god tid, ca 3 timmar innan den ska serveras, för att smaken och doften ska utvecklas.

En ostbricka bör bestå av minst tre olika ostar och kombinera gärna ostarna så att det finns någon för alla smaker. Servera på ett fat eller en vacker skärbräda. Lägg ostarna medurs efter smakstyrka och börja med den mildaste och sen med ökande styrka för att smaklökarna inte ska bli mätta på den starka smaken av exempelvis en Roquefort när gästerna sen ska känna smaken av en mild Brie. Tänk på att servera med en kniv för varje ostsort så att inte smakerna blandas ihop.

Redan som ung intresserade sig Thomas Sjögren för matlagning och han har arbetat hårt för att bli ett namn i branschen. 2015 vann han Årets Kock och nu är det första året med den hedersamma titeln fullbordat.

I oktober åkte Thomas på vinnarresan till Mexiko som är det matland han helst av allt ville resa till. Han besökte matmarknader och upptäckte råvaror han aldrig tidigare sett. Han har träffat många intressanta människor men framförallt ätit massor av inspirerande mat om än ibland lite konstig, som Tortilla con escamoles –myrägg i ljummen avokadoröra.

Vad har året som Årets Kock givit dig?

- Det är självklart ett bra steg i karriären men det har också givit mig många möjligheter till att göra egna projekt. Jag har bland annat gjort en del välgörenhetsmiddagar. Läkare Utan Gränser, Östersjölaxen, Hungry Heart och Diabetesförbundet är några jag jobbat med och dragit in över 250 000kr till. Min bror har diabetes och det känns bra att kunna använda sin titel

för att göra något gott. Sen har jag träffat många nya människor och fått bra kontakter i branschen.

Viktigaste redskapet i köket?

- Jag tycker det är viktigt med en stabil skärbräda och självklart en vass kniv.

Sundqvist är stolta leverantörer till Årets Kock och glada över att vara en del i det viktiga arbetet som Föreningen Årets Kock gör för att utveckla och inspirera kockar över hela Sverige. Sedan 1983 har de tillsammans med Gastronomiska Akademien och många leverantörer inom matbranschen utvecklat svensk gastronomi och satt Sverige på kartan som ett matland att räkna med.

Våra svenska kockar reser runt i världen gör gästspel och lyfter svensk matlagningskultur samtidigt som turister kommer hit för att inspireras av den svenska gastronomin på plats. Det är vi på Sundqvist stolta över att vara en del av.

DEKANTERA MERA!

De flesta viner oavsett ålder mår bra av att luftas, men av olika anledningar. Unga viner luftas för att vinet skall komma i kontakt med luft och börja utvecklas. Äldre viner luftas för att avskilja vinet från den fällning eller bottensats som fällts ut under lagringen. Hur länge ett vin skall luftas finns det olika åsikter om bland vinkännare.

Så här dekanterar du: Börja med att skära av kapsylen och torka av mynningen med en servett. Dra ur korken på vinet och dofta på den för att säkerställa att vinet inte är skadat. Häll några droppar av vinet i en ren glaskaraff och skölj runt det i karaffen för att få bort eventuella oönskade dofter (kallas att envinera). Med lugna rörelser, så att bottensatsen inte blandas med vinet, häller du över resten av vinet på karaffen utan att bottensatsen följer med.

ÅRET SOM ÅRETS KOCK

HELGJUTEN KÄRLEK FRÅN FRANKRIKE

Ett vackert skådespel sker var 10 minut i den snart tvåhundraåriga fabriken där Chasseurs gjutjärn tillverkas. Ett glödande regnfall, som påminner om tomtebloss, lyser upp den karga fabrikslokalen varje gång den 1400-gradiga gjutjärnsmassan lastas från smältugnen. »

text Anna-Karin Boije | foto Emil Jespersen

Idet vackra Champagnedistriktet ligger gjutjärnsfabriken som varit i bruk sedan 1824. Sedan dess har det hänt en hel del i tillverkningsprocessen. Varje ny modell som skapas testas först i en digital 3D-simulator som beräknar hållbarheten på designen i kombination med gjutjärnsmassan. Ett gediget miljöarbete har också skett under modern tid. Järnet som smälts ner kommer från 40% återvunnet skrot, 40% småflis och 20% nytt järn. Praktiskt sett så kan det vara en gammal stege och en avdankad cykel som utgör en stor del av en gryta från Chasseur. Varje timma förvandlas järn och skrot till imponerande 12 ton gjutjärn. Ugnarna eldas fortfarande med kol, för att uppnå en hetta på 1400 grader, men numer görs noggranna månatliga kontroller på luften i området för att försäkra en ofarlig kolhalt. Fabriken kräver certifikat från sina stålleverantörer för att garantera att det inte finns några skadliga ämnen i skrotet som används.

GJUTJÄRN

Att gjuta i järn är en uråldrig teknik som i Kina kan spåras tillbaka till 500 f kr. Till Europa kom gjutningen av järn först på 1300-talet och användes då främst som material i kanoner och andra föremål. Att använda gjutjärn i köksutrustning och i köksmiljöer blev vanligt först under 1800-talet.

Miljö och kvalitet är två grundstenar i Chasseurs tillverkning. Varje timma tas ett prov från gjutjärnet för kvalitetstest. Klarar gjutjärnet testet motsvarar det en livstids användning. Gjutjärnet formas sedan efter ett mallverktyg och härdas i olika omgångar innan det når slutstationen på gjuteriet. Där kontrollerar erfarna arbetare varje gryta genom att banka på den. Med tränad hörsel lyssnar de efter eventuella håligheter och ser efter så att det inte blir några sprickor i materialet. Det är cirka 8% av materialet som inte klarar testet och det återvinns igen och smälts ner till nytt gjutjärn.

I emaljeriet tvättas materialet två gånger och ytskiktet ses över manuellt. Därefter blästras materialet för att beläggningen ska fästa bra och efter att beläggningen sprejats på härdas materialet i 820 grader för att torka ut vattnet ur beläggningen.

Chasseur producerar produkter i en mängd olika miljövänliga färger och varje färg blandas enligt olika recept på

Alla Chasseurgrytor spraymålas för hand.

plats i emaljeriet. Färgen blandas ihop manuellt med glas som bildar en emalj vilket ger grytorna en glansig finish. Max två färger är i produktion varje dag. Efter varje produktionslina rengörs alla maskiner noga innan nästa färg produceras. Även i detta moment visar sig Chasseurs miljöpolicy tydligt - allt vatten som används i tillverkningsprocessen renas i fyra steg i fabrikens reningsverk. I slutändan är vattnet dugligt som dricksvatten. De partiklar som blir över från reningsprocessen används i diverse byggmaterial i industrin.

Varje gryta och panna spraymålas för hand vilket ger varje Chasseurprodukt en unik färgnyans och karaktär. Lisa Lemke, som är ambassadör för Chasseur, målade sin egen gryta när hon besökte fabriken och hon vittnade om att emaljeringen rör sig om ett gediget hantverk. Sista steget i tillverkningen är att låta färgen torka och sedan hettas upp i en 760-gradig ugn för att få fram färgens finish.

Innan Chasseurprodukten skickas ut i världen har den genomgått sammanlagt 14 omsorgsfulla kvalitetskontroller. Helgjuten kärlek och kvalitet från Frankrike helt enkelt!

Varje gryta kontrolleras för hand.

Glasflisor blir till glansig finish när det hettas upp till 760 grader.

Glödande gjutjärn skapar vackra tomtebloss vid tappning.

MER GOTT & BLANDAT

HEJA ALEXANDER!

Alexander Sjögren har tagit över stafettpinnen efter Tommy Myllymäki och ska representera Sverige i den prestigefyllda matlagningstävlingen Bocuse d’Or. Bocuse d´Or EM går av stapeln i Budapest, den 10-11 maj 2016 och därefter hägrar VM i Lyon 2017.

Vi på Sundqvist är stolta silversponsorer till tävlingen och ser till att Alexander har rätt köksredskap under de viktiga förberedelserna. Vi finns självklart med på plats under tävlingen för att stötta honom hela vägen till guld. Heja Alexander!

MIXA OCH MATCHA

Duka bordet efter tema eller årstid med Opinels vassa stekknivar som finns i en mängd olika färger. Kombinera precis som du vill. Det är bara att mixa och matcha efter ditt önskemål. Njut av känslan att skära köttet, som om det vore smör. Även en god sallad blir lättare att äta med en skarp stekkniv och därmed kommer smaken till sin rätt och upplevelsen blir den bästa.

Knivbladet är av rostfritt Sandvikstål och handtaget är gjort i färgad avenbok. Knivarna är slipade med rak egg för att få så rena snitt som möjligt, vilket innebär att smakerna framträder bättre i köttet.

STÅL & TRÄ I VACKER SYMBIOS

En bra pepparkvarn ska mala jämnt. Den ska vara lätt att fylla på och det ska gå att välja vilken storlek pepparkornen ska ha för att passa antingen till steken eller till såsen. Helst ska den vara så snygg att den får stå framme på middagsbordet också.

Augsburg är en modern kvarn i vackra träslag, denna i Zebranoträ med överdel i rostfritt stål. Zassenhaus keramiska malverk är likadana i alla kvarnar, oavsett modell, och har allt du kan önska. Kvarnarna kommer i många olika utföranden och det finns en för alla smaker. Alltid med 25 års garanti på malverket.

TA DET KALLT I DET GRÖNA!

Sätt ditt favoritvin i ishinken, slå in i cellofan och vips så har du en läcker present till alla studentfiranden, födelsedagar och middagsbjudningar i vår.

Pulltex ishinkar håller vinet väl kylt samtidigt som det ser snyggt ut på bordet. En nedsänkning i hinkens kant gör att flaskan ligger stadigt på plats. Finns i många olika färger.

VÄRLDSREKORD I CHAMPAGNEPROVNING

Med 700 deltagare, 250 flaskor champagne och 2 300 Riedelglas slogs det världsrekord i champagneprovning i Varberg, november 2015.

För initiativtagarna, Niclas Wilhelmsson och Niklas Steinwall, gick en dröm i uppfyllelse när de genomförde champagneprovningen som

koko på kokos!

Kokosolja är en fantastisk näringskälla men ska inte förväxlas med det härdade kokosfettet som finns att köpa i våra livsmedelsbutiker. Anledningen till att kokosolja är så nyttigt är att den innehåller laurinsyra som har antibakteriella egenskaper som hjälper till att råda bot mot bakterier, virus, svampar, parasiter och cancerceller. Laurinsyra har endast sin motsvarighet i bröstmjölk. Kokosolja är mycket motståndskraftig vid uppvärmning. Den börjar oxidera först över 198 grader och den används med fördel vid sautering av grönsaker, till stekning av kött och fisk. Men passar även bra att ringla över en sallad.

att separera brosk eller leder mellan köttstycken där andra knivar går bet.

BORTA BRA, HEMMA BÄST

Den franska landsbygdens vidder bjuder på ett omväxlande sceneri med kuperade vinodlingar, vidsträckta åkrar och gamla charmiga lanthus som blandas med anrika slott. Det är här Chasseur tillverkas och Lisa Lemke, matmångsysslaren, är på plats för att besöka fabriken och ta del av tillverkningen. Det är en häpnadsväckande miljö och Lisa suger åt sig varje sekund av intrycken resan bjuder på. Men frågar man henne så är det få ställen på jorden som lever upp till hennes älskade Skrea Backe i utkanten av Falkenberg. Borta bra men hemma bäst. »

text Anna-Karin Boije | foto Emil Jespersen

Det är en gammal prästgård från slutet på 1800-talet som Lisa och hennes familj kallar hem sedan dryga

4 år tillbaka.

- Det var kärlek vid första ögonkastet när jag klev in i huset säger Lisa. Hon och hennes man Marcus, som båda jobbar med mat, hade länge haft en dröm om att driva en egen sidoverksamhet och de såg genast hur gårdens uthus kunde förvandlas till en plats där de kunde driva

sitt eget matställe. Planen var att plocka russinen ur kakan och skapa ett ställe helt efter deras egna premisser. En lekstuga, där kreativitet och lust skapade matlagningsglädje med lokala råvaror som grund. Efter en grundlig renovering av uthuset blev det just så, Prostens Pizzeria såg dagens ljus. Först var arbetsnamnet skämtsamt Pizza Arrogante för de ville skapa en restaurang helt efter sina premisser utan att behöva anpassa sig och hitta ett koncept som de kunde stå för hela vägen. För de som känner Lisa är dock arrogant ett ord som aldrig skulle användas för att beskriva henne. Denna småländska tjej upplevs snarare som en prestigelös och inspirerande person som brinner för det hon gör. Hon säger skämtsamt att hon i Stockholm fått lära sig att det hon sysslar med är olika ”passion projects”. Det är så det känns att vara i närheten av Lisa – hon är engagerad och passionerad i allt hon gör.

sedan dess att Prostens Pizzeria öppnade har det varit en fulländad succé. Trots att pizzerian inte har någon skylt eller ens ett telefonnummer så har det varit fullbokat sedan starten. Det enda paret gjorde för att marknadsföra pizzerian var att öppna en Facebooksida och en mailadress. Den mesta marknadsföringen har skett via nöjda gäster som glatt rekommenderat sina vänner att besöka pizzerian och det har gjort att bokningarna strömmat in. De har fått höra att det är lika svårt att få bord på Prostens som på den världsberömda restaurangen Noma i Köpenhamn.

På Prostens är det dock inte fine dining som är i fokus. Parets devis är att ge varje gäst ”a dinner and a show”. Begreppen är snarare fun dining och fun cooking, det ska kännas som att komma hem till Lisa och Marcus. Det operfekta är att föredra framför det perfekta och trots att mycket omsorgs läggs på maten och råvarorna ska det inte kännas så tillrättalagt. Serveringspersonalen ska ha gott om tid till varje gäst och de tar hellre emot färre gäster som de kan ge en härlig upplevelse än att ha fyllt varje

Château du Faucon i Épernay med anor från 1700-talet.

Slottet omges av 100 hektar mark med betesängar och stall.

stol. Gästerna delar ofta bord med någon de inte träffat innan. Det råder snabbt en familjär stämning i värmen från den vedeldade ugnen och vinflaskorna ställs på bordet för självservering. Inget knussel som Lisa själv säger.

en av de saker som Lisa älskar med att bo på landet är att följa böndernas arbete under de olika årstiderna. Mestadels av de godsaker som tillagas på Prostens kommer från lokala producenter, eller från grannarna som Lisa säger. Prostens Pizza bedrivs som en återkommande popup-pizzeria med mer generösa öppettider under sommaren. Pizzerian drivs av paret vid sidan av sina andra projekt. Lisa får slita sig från sin prästgård titt som tätt då det vankas jobb som matstylist, som föreläsare och som

programledare för Mitt Kök på TV4. Eller som nu när Lisa, som är ambassadör för Chasseur, är och besöker fabriken i norra Frankrike för att lära sig mer om hur gjutjärnsgrytor tillverkas.

trots att lisa är en riktig hemmakatt uppskattar hon den inspiration som resor ger. Vi bor på Château du Faucon, ett sagolikt slott från 1700-talet och här bland tinnar och torn är det lätt att blir inspirerad. Slottets restaurang serverar, precis som hemma hos Lisa, mat gjord av närproducerade råvaror från lokala producenter. Slottet omges av 100 hektar mark och på betes-

markerna strövar hästar och kor. Lisa finner sig snabbt till rätta i den vackra miljön. Ett måste i Champagnedistriktet är att besöka Épernay, där Champagnehusen ligger sida vid sida på den pampiga Avenue de Champagne. Här passar Lisa på att köpa med sig några flaskor hem. Damen i Champagnebutiken kan inte någon engelska men Lisa får, tack vare sin naturliga charm, snabbt kontakt med damen som guidar henne genom sitt sortiment av distriktets bubblande guld.

under vistelsen i Frankrike är Lisa höggravid och familjen ska snart få tillskott, men hon har inte dragit ner på tempot för det. Det är full fart fram tills nedkomsten, Lisa har många olika projekt på gång. Gemensamma nämnaren är att allt

Det var kärlek vid första ögonkastet när jag klev in i huset.

När Lisa växte upp i Falkenberg älskade hon att omge sig av djur och att rida var ett stort intresse.

är kopplat till kärleken till matlagning, något som även resulterat i ett gäng kokböcker genom åren. Hennes böcker säljs i flera länder och i USA har hon sålt fler böcker än i Sverige. Lisa och hennes man har sedan tidigare dottern Lilly och nu väntas det alltså ett småsyskon. Lisa gillar tanken på att låta barnen växa upp på landet och bo bland höns, hästar och grisar. När hon var liten drömde hon om att bli bonde. Hon är övertygad om att lantlivet är en bra skola för att lära sig att ta i och inte bli rädd för att få lite skit under naglarna. Lisas häst Coolan är poppis hos Lilly, men islandshästarna som bor i samma stall är dotterns favoriter.

när lisa växte upp i Falkenberg älskade hon att omge sig av djur och att rida var ett stort intresse. Efter ett antal år som stadsbo bestämde hon sig snabbt för att ta upp ridningen igen när hon flyttade tillbaka till landet. När en

PROSTENS PIZZA

Prostens Pizzeria är en pop up-pizzeria som bedrivs i Prästgårdens uthus. ”Fun dining” och ”fun cooking” är i fokus och det ska kännas som att komma hem till Lisa och hennes man Marcus. Mestadelen av de godsaker som lagas på Prostens kommer från lokala producenter, eller från grannarna som Lisa kallar dem.

bekant bröt foten och behövde någon som red hans häst var Lisa snabbt aspirant till jobbet. Hon kände direkt att hästen och hon skulle bli bästisar och efter en tid blev hon ägare till den. Hon har läst att många kvinnliga ledare är hästtjejer och för Lisa känns det helt logiskt.

- Det kräver bra ledarskap att hantera en 800 kilos häst och att sköta ett djur kräver ansvarskänsla och engagemang. Egenskaper som är viktiga även i arbetslivet, säger Lisa. Det är utan tvekan egenskaper Lisa besitter och i kombination med hennes outtröttliga energi utlovar framtiden många nya spännande projekt som utan tvivel kommer bedrivas med stor passion. Flitiga Lisa har fått en ny innebörd!

En av många charmiga Champagnebutiker i Épernay. Det är på landet Lisa trivs allra bäst.

Château du Faucon i all sin prakt.

GRATINERAD LÖKSOPPA

INGREDIENSER: (4 PERS.)

8 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 små syrliga äpplen

50 g smör

3 kvistar färsk timjan

1 nypa strösocker

3 dl torrt oekat vitt vin

9 dl höns- eller grönsaksbuljong

svart och vitpeppar

4-8 skivor ljust surdegsbröd

120 g riven lagrad ost

Recepten är hämtade ur Lisas kokböcker ”Allt i en gryta” & ”Lisa på landet”.

ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och hacka äpplena fint.

smöret långsamt i en kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs mjukt på svag värme till den är mjuk och glansig. Tillsätt timjan, äpple, socker, vin samt buljong och koka upp. Låt sjuda i 20 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.

3. Skär bort eventuella kanter på brödet. Fördela soppan i 4 ugnssäkra skålar eller i små gjutjärnsgrytor. Lägg brödskivorna på toppen och strö över osten. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg. Servera genast.

GÖR SÅ HÄR :

1. Sätt

2. Smält

PIZZA PASCHENDALE

INGREDIENSER: (4 PERS.)

4 pizzabottnar à 170 g

ca 4 dl tomatsås, rårörd med lite

parmesan

8–12 havskräftstjärtar, råa

1 vitlöksklyfta

1/2 citron, rivet skal

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1/2 gul lök

2 buffelmozzarella à 125 g

4 dl parmesan, grovriven

1/2 dl brynt smör

plockad dill

grovhackad gräslök & bladpersilja

nyriven pepparrot

1/2 citron, rivet skal

GÖR SÅ HÄR :

1. Hetta upp ugnen under lång tid till 300°, gärna med en pizzasten i ugnen. Har du inte det kan du sätta in en bakplåt i ugnen och låta den bli riktigt het.

2. Skala och rensa kräftstjärtarna. Blanda dem med riven vitlök, rivet citronskal, olivolja samt salt och peppar. Låt stå i cirka 30 minuter.

3. Kavla eller dra ut pizzadegen riktigt tunn, använd mycket mjöl så att den inte fastnar och är lätt att hantera. Bred ut tomatsås över bottnarna. Lägg på strimlad gul lök, kräftstjärtar, buffelmozzarella samt parmesan.

4. Grädda pizzan i cirka 5–10 minuter, eller tills den fått fin färg under och rikligt med färg på kanterna. Var inte rädd för lite brända kanter, det ger god karaktär.

5. Efter gräddning: Riv citronskal samt pepparrot över den nygräddade pizzan. Ringla brynt smör över och avsluta med rikligt med plockad dill samt grovhackad persilja och gräslök. Servera genast.

SVENSKA KOCKLANDSLAGET MOT OS

vårt svenska kocklandslag är historiskt framgångsrikt och det är med stolthet och glädje som Sundqvist sponsrar och följer laget på deras resa mot OS. De tidigare lagen har kammat hem både brons, silver och guld i OS- och VM-tävlingarna. Nu är det dags för det nya laget att vässa sina knivar - och sin kunskap för att visa vad de går för i OS 2016.

Yvonne Rossbaum har nyligen tillträtt som PR- och partneransvarig för både Junior- och Seniorkocklandslaget. Hon säger att de fortsätter att utmana sig själva. Seniorerna, med Jonas Franzén i spetsen, satsar på sitt tema inför OS i Erfurt 2016. Ända sedan de tog hem andraplatsen i VM 2014 i Luxemburg har de funderat på hur temat ”Urban Sprouts” skulle kunna tas vidare. Tillsammans med kommunikationsbyrån Food & Friends har de nu

tagit fram ett nytt tema till Culinary Olympics i Erfurt 2016 – REspect for the REsources!”

Tävlingarna består av olika delar, ”Kalla bordet” och ”Varma köket”. I det Kalla bordet tävlar de i tre olika kategorier där alla varmrätter presenteras kalla. Alla rätterna, utom petit fourer, täckts av ett tunt lager gelé för att utseendet ska vara perfekt under de timmar som domarna gör sin bedömning.

Varmköket består av en trerätters meny för 110 personer som lagas i tävlingskök på tävlingsarenan under 6,5 timmar. Allt skall förberedas och lagas i köket. Undantaget är att rotfrukter får skalas och att fisk får rensas innan arbetet i köket börjar. Fyra kockar och två konditorer arbetar i varmköket, där lagkaptenen måste ingå.

En av medlemmarna bemannar ”luckan” när service börjar.

På presentationsbordet visar kockarna i laget upp sina rätter och konditorerna bygger dekorationer och skulpturer som framhäver temat. Domarna ska sedan kunna känna igen budskapet i maten.

- Tanken med det nya temat är att utmana oss själva, lagets samarbetspartners, övriga konkurrenter, domare och producenter i hållbarhetsfrågan. Med yrkesstolthet och idérikedom vill Svenska Kocklandslaget föra fram hur alla delar av en råvara kan användas. Dessutom ska allt ifrån kläder och förpackningar i största möjliga mån vara miljövänliga alternativ. Detta gäller även transporterna till OS, säger Sebastian Gibrand, lagkapten och kock i Svenska Kocklandslaget.

text Karin Cushing | foto Per Erik Berglund

TIDIGARE TRIUMFER

2014 Silver i World Cup, Luxemburg

2012

Guld i Culinary Olympics, Tyskland

2010 Silver i Culinary World Cup, Luxemburg

2008

Brons i Culinary Olympics, Tyskland

2006 Silver i World Cup, Luxemburg

2004

Olympiska mästare, Tyskland

2003

Guldmedalj Gallerie de Kochkunst, Schweiz

2002

Segrare World Cup, Luxemburg

2000

Olympiska mästare, Tyskland

1999

Segrare World Cup, Schweiz

1996

Gulddiplom i Varmköket, silverdiplom i Kalla Bordet. Kock-OS, Tyskland

Sebastian Gibrand

favoritpryl: Globals träskärbräda

Kalle Bengtsson

favoritpryl: Globals vinklade palett

Frida Bäcke

favoritpryl: Opinels skalknivar

Pierre Ekelöf

favoritpryl: Globals vinklade palett

Jonas Franzén

favoritpryl: Allt från Scanpan

Fredrik Andersson

favoritpryl: Yaxells knivar

Jonas Lagerström

favoritpryl: Globals kockkniv

Fredrik Juhlin

favoritpryl: Yaxell Super Gou

Eddy Zippert

favoritpryl: Tamahagane San Kyoto trancherkniv

Annie Hesselstad

favoritpryl: Globals pincett

Pi Le

favoritpryl: Yaxell Ran trancherkniv

Anders Oskarsson

favoritpryl: Globals vinklade palett

Isak Wiig

favoritpryl: Globals sax

DET SURRAS OM BIN

Intresset för biodling har skjutit i höjden de senaste åren. På hustak runt om i världen surras det som aldrig förr och många är de som vill följa i binas spår. »

text Karin Cushing | foto Emil Jespersen

Trenden med stadsbin har fått fäste även i Göteborg.

På Göteborgsoperan, Bostadsbolaget, Akademiska Hus på Medicinareberget och på Landvetter flygplats surrar tusentals bin. På Gothia Towers tak landar de små nyttodjuren sedan 2014.

Vi träffar Krister Dahl, tidigare lagledare för det Svenska Kocklandslaget och numer Executive Chef på Hotell Gothia Towers i Göteborg. Han berättar att de arbetar mycket tillsammans med Räddningsmissionen genom att blanda annat skänka överbliven mat, ordna julklappsinsamling och har ett samarbete på en bondgård strax utanför Göteborg. Där föder de upp grisar och har två växthus där de odlar grönsaker. Dessa köper hotellet och deras restauranger sedan tillbaka från Stadsmissionen.

När restaurangen West Coast skulle öppna föddes idén att utveckla samarbetet genom att sätta bikupor på Gothia Towers tak.

- Vi vill främja Göteborgs producenter och det som finns lokalt, säger Krister Dahl.

Det kostar en slant att driva bikuporna och därför har de använt

skördat har vi mest serverat gästerna honungen som topping på efterrätter eller liknande. Men nästa säsong kommer det nya recept där honungen ingår allt mer, säger Krister Dahl.

hotellets klimatkompenserade pengar för att finansiera projektet vilket har lett till mycket PR för hotellet. Det kommer folk från många delar av världen för att skriva om projektet och för att göra TV-program om biodlingen på taket.

- Eftersom detta är första året vi

Den som sköter om bikuporna och kan allt om biodling är Pär Svensson som arbetar på reklambyrån Stylt Trampoli. Han driver projektet mest som en bisyssla (ursäkta vår Göteborgsvits) och sköter om biodlingen genom att titta till bina då och då, samla ihop honungen och matar dem inför vintern. Privat, hemma hos Pär i Stenkullen, har han ytterligare fyra kupor att ta hand om.

Pär berättar att Gothia Towers bisamhällen är KRAV-märkta. Det kan vara knepigare att få odlingarna KRAV-godkända om man har dem på landet än om de ligger inne i stan. Det får exempelvis inte finnas

Många gånger kan bin trivas bättre i stan än på landet.

Ramen till vaxkakan är täckt med honung långt över kanten.

besprutade odlingar inom 3 km från kupan, vilket gynnar stadsbiodlingen.

- Många gånger kan bin trivas bättre i stan än på landet. I stan finns många olika typer av växter och här blommar olika blommor under längre tid. Det gör att bina hittar pollen och nektar en större del av året, säger Pär.

det första bina letar efter på våren är vatten. Det betyder att yngelsättningen har börjat. Sjöar är ofta kalla på våren, därför föredrar bina pölar och diken. Dessa vattenkällor innehåller ofta mineraler som bina har stort behov utav.

Bin är nödvändiga för uppemot en tredjedel av allt vi äter, men på många håll runt om i världen dör bina ut på grund av giftiga besprutningsmedel. Under de senaste åren

BIFAKTA

Ett bisamhälle består i snitt av 50 000 individer.

I Sverige finns det 300 arter av vilda bin.

Ett enda bisamhälle kan ge 30–50 kilo honung per år.

har det rapporterats från delar av världen att bin, i större grad än vanligt, börjat försvinna eller dö. Skulle bina försvinna helt skulle frukt, grönsaker och kött bli bristvaror. I värsta fall skulle vår kost begränsas till majs, ris och ett par grödor.

Den som oroar sig för att bli stucken kan slappna av, bin sticks sällan eftersom de dör om de sticks, i motsats till getingar. De är inte aggressiva, som getingar, och söker sig hellre till blommor och andra växter istället för till människor.

nyttan med honung är välkänd . Den läker sår, lindrar halsont och tar kål på bakterier och det är konstaterat att det är mjölksyrebakterierna som har den läkande kraften. De kommer från biets mage, där nektarn förvaras.

Ät honungskakan som den är!

Flitiga små bin fyller vaxkakan med honung. Honungen skördas i full mundering.

När bina omvandlar nektarn till honung följer många nyttiga bakterierna med. Honung är en naturlig antibiotika som kan smetas på sår och brännskador för att lindra. Män som har problem med prostatan har fått minskad smärta med hjälp av bipollen och två matskedar honung i sista sköljvattnet till håret ger ett vackert glansigt hår som resultat.

nyslungad honung är alltid rinnande men på grund av den höga druvsockerhalten bildas det kristaller som gör att honungen förr eller senare stelnar något. Generellt kan man säga att ljus honung innehåller mer druvsocker och kristalliserar sig snabbare än mörk honung. Har honungen kristalliserat sig kan man värma upp den försiktigt i varmt vatten, då blir den flytande igen.

Propolis, även kallat kittvax, är ett ämne som bina hämtar från trädens knoppar

POSITIVA BIEFFEKTER

Honung har länge använts som naturmedicin. Nu börjar forskarna intressera sig för dess medicinska egenskaper.

Man har bland annat funnit att nyzeeländsk vildbihonung från manukaträdet kan bryta ner antibiotikaresistenta MRSAbakterier.

eller i kådan från gran och tall. Bina använder propolisen för att täta springor i sin bostad. Den dödar mikroorganismer och därför är det alltid rent och snyggt i bikuporna. Propolis innehåller bakteriedödande ämnen och anses ha många hälsofrämjande egenskaper. Traditionellt används den till att behandla infektioner och tvätta sår samt att förebygga förkylningar med. Hittills har forskarna funnit över 300 ämnen i propolis. Bland annat har man funnit balsamer, flavonoider, hartser, terpener, vax, fettsyror och eteriska oljor. Kittvaxet innehåller även antibiotiskt verksamma ämnen.

växter som är viktiga för bina kallas biväxter. Exempel på biväxter är hallon, ljung, blåbär, sälg och lind. Vår svenska honung har av tradition varit standardhonung men nu efterfrågas ekologisk närodlad honung från regionens blomsorter som ger en ny smakupplevelse.

Pär Svensson har en bisyssla på Gothia Towers tak.

Krister Dahl följer bina på deras färd in i kupan. Rökpusten gör bina lugna vid arbetet i bikupan.

Gothia Towers Executive Chef, Krister Dahl, berättar hur honungen används på restaurangen.

Vanilj

vanilj är en av de ljuvligaste dofterna som finns och det vattnas i munnen när doften av nybakta vaniljbullar sprider sig i ett rum. Kanske är det främst med sötsaker vi förknippar vanilj, men faktum är att vanilj också är väldigt nyttigt. Många vet att acai är en superfrukt med högt orac-värde som är ett mått på antioxidant effekt. Men vanilj har ett ännu högre orac-värde. Den är antiinflammatorisk och kan sänka kolesterolet. När de spanska och portugisiska sjöfararna anlände till Mexikos kust på 1500-talet tog de med sig vaniljen till Afrika och Asien och kallade den ”liten kapsel”. Fram till mitten av 1800-talet var Mexiko den största producenten av vanilj. Idag står Madagaskar för hälften av världens vaniljproduktion medan Mexiko reducerats till en ytterst marginell producent.

Vanilj härstammar från orkidén Vanilla planifolia och är en klätterväxt som slingrar sig upp för träd, pålar eller andra stöd. Den kan bli 30 meter hög och växer i skogar eller på plantage. Varje vaniljblomma måste pollineras manuellt. Från vaniljblommornas torkade frökapslar framställs vaniljstången som är den aromatiska frukten som blir efter blomman. Den är svårodlad och kräver

speciella förhållanden och därför uppskattar man att 95% av allt som säljs som vanilj, egentligen är artificiell vanillin. Vanillin framställs oftast av lignin, vilket är ämnet som binder samman cellulosa till ved. När man framställer pappersmassa skiljer man ligninet från cellulosan innan man renar ligninet som därefter förädlas till vanillin.

En som kan det mesta om vanilj är Johan Hedberg, mer känd som Matgeek. Han importerar och säljer vanilj från Madagaskar.

- Den vanilj man vanligast pratar om är Bourbonvanilj och Tahitivanilj. Den sistnämnda brukar lyftas av många konditorer men det är en annan växt än Bourbonvaniljen och även om den är kraftigare i vanillinstyrka saknar den många av de finare dofterna och lämpar sig heller inte för varm användning, säger Johan.

- Det fantastiska med vaniljen är att den likt vindruvan påverkas av växtförhållanden och hanteringen efter skörd. Den kan vara som en bredsida av kraftfulla dofter som hänger sig kvar i munnen, envist men underbart. Eller så smeker den med subtila toner. Att få hålla en perfekt tillverkad vaniljstång i sin hand, mjuk och oljig är lika underbart varje gång, avslutar Johan.

VANILJSTÅNG

Vaniljplantan är en orkidé som växer i tropiskt klimat. Blomman, som ska pollineras manuellt, varar bara en dag och ger högst en frukt. Det går åt cirka 5 kilo gröna vaniljstänger för att producera 1 kilo bearbetad vanilj. Vanilj har antioxidantiska och antiinflammatoriska effekter. Förvara vaniljstången i tätslutande burk eller väl invirad i plastfolie så den inte torkar ut.

KÖKSPRYLSGUIDEN

GYLLENE TIDER

Ibland behöver man förgylla tiden i köket lite extra. Med Zassenhaus timer som numer även finns i tre metallicfärger: koppar/roséguld, mässing och grafit. Timern har en magnet på baksidan för att kunna fästas på kylskåp eller spisfläkt. Den är tillverkad av Dulton CO., LTD. i samarbete med Zassenhaus och mäter 7cm ø.

NYA SKALARE I RETROKOSTYM

Komplett set med alla skalknivar du kan tänkas behöva! Med en skalare för varje tillfälle blir jobbet både roligare och lättare. Använd det raka bladet till att skrapa de första färskpotatisarna eller tornera dem med den lilla tourneringskniven. En liten tandad skalkniv gör vilken tomat som helst lättskuren och den traditionella skalaren används till allt med grövre skal. Opinels skalset finns i många olika färgkombinationer och nytt för 2016 är denna retrokombo kallad ”Art Deco” i grått, lila, vitt och petroleum.

Pris: 539kr

NEW YEARS EVE

Evechen är en mindre variant av den populära ormliknande karaffen Eve, som är en flirt med förförelsen i paradiset. Karaffen mäter 345mm och rymmer 128cl.

Evechen är munblåst och ett riktigt konstverk designad av Maximilian J. Riedel, som en hyllning till hans mamma Eva. Den är, likt många av Riedels karaffer, dubbel-dekanterande. En patenterad teknik som utvecklats för att påskynda luftningen av vinet samtidigt som rätt mängd vin serveras genom att skapa ett vakuum i kärlet där vinet stannar kvar i karaffen.

Pris: 4449kr

KRISTALLKLAR NYHET

För den som vill uppgradera sig från Vinum-serien finns nu Veritas. Kupans utformning är densamma men serien har kompletterats med glasmodeller utformade även för Gamla Världens Syrah, Nya Världens Pinot Noir och för Champagne. Veritas kombinerar känslan av ett handgjort glas med likadan noggrannhet som endast ett maskintillverkat glas kan uppnå. Veritas är 15 % högre men 25 % lättare än Vinumserien. Vilket Veritasglas som passar till vilket vin hittar du på sidan 7.

Pris: 699kr/2-Pack

FÅR DET LOV ATT VARA EN PÅSE CHAMPAGNE?

Med en kylpåse till vinet eller champagnen serverar du vårens och sommarens drycker välkylda under hela middagen. Varför inte använda kylpåsen som en presentförpackning till gå-bort-flaskan istället för cellofan eller en vanlig vinpåse? Bra att ha fler på lager för spontanbjudningar!

Pris: 199kr

RAKA ROR

Kvalité är ett ord många av oss uppskattar när det kommer till att laga mat. Av den anledningen vill vi ha bra redskap. Den nya kryddkvarnen Kiel från Zassenhaus består av en rak cylinderformad kvarn i vintagegråbetsad bok med fem dekorativa stålringar. Alla Zassenhaus kvarnar har ett nära nog outslitligt keramiskt malverk. Oavsett om man vill ha grovmalen peppar för en kryddig stek eller finkorning malning för den perfekta såsen ger Zassenhaus dig möjligheten att välja exakt kornstorlek.

Pris: 999kr

global classic är tillverkade i det hårda och rostfria stålet Cromova 18.

Knivarna håller skärpan, är estetiskt tilltalande, slitstarka, behändiga och arbetsbesparande. Det finns en speciell kniv för varje tillfälle i köket. Det är sådant man gillar när man älskar att laga mat. Matlagningen blir helt enkelt roligare om man har redskap som fungerar. Man blir, ursäkta ordvalet, eggad till gastronomiska stordåd.

Globals knivar är indelade i serienummer som börjar på G, GS (Global Small), GF (Global Forged) eller GSF (Global Small Forged). G är de vanliga lite större knivarna. GS har ett något mindre handtag. GF är smidda i ett stycke stål från knivspets till handtagets slut. GSF står således för Global Small Forged.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/GLOBAL

Global - Kockkniv 20cm, G-2 1 299kr

Global - Brödkniv 22cm, G-9 1 299kr

Global - Grönsakskniv 14cm, GS-5 999kr

Global - Allkniv flexibel 15cm, GS-11 999kr

Global - Skalkniv 9cm, GS-38 699kr

Global - 3-knivsset med G-2, GS-5, GS-38, G-2538 2 799kr

Global SAI - Brödkniv 23cm, SAI-05 1 799kr

Global SAI - Grönsakskniv 15cm, SAI-M06 1 849kr

Global SAI - Kockkniv 19cm, SAI-01 2 299kr

global sai är en kniv i tre lager stål. De två yttersta lagren stål i bladet är en mjukare stållegering. Stålet i eggen är tillverkaren Yoshikin och Globals egna legering Cromova 18 – en rostfri stållegering med 18 procent krom samt hemlig procentandel Molybden och Vanadium. De två yttre lagren med stål gör bladet än mer resistent mot rost. Och tack vare att de är av samma stålsort som handtaget blir svetsen mellan blad och handtag starkare.

Bladytan är individuellt hamrad och ger varje kniv en unik personlighet – ett signalement och särdrag den inte delar med någon av sina likar i serien. Skaftet har ett ergonomiskt tumgrepp. Tummen vilar mjukt i övergången mellan skaft och blad vilket ger ett ledigt och avslappnat men ändå distinkt grepp. Liksom Globalkniven är även skaftet i Global SAI fyllt med sjösand för att ge en perfekt balanserad kniv.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Global SAI - Allkniv flexibel 17cm, enkelstål SAI-M05 1 599kr

Global SAI - Skalkniv 10cm, SAI-S02 1 629kr

Global SAI - Santokukniv 19cm, SAI-03 2 299kr

SUNDQVIST.SE/GLOBAL

tamahagane flirtar i denna serie med bambuns speciella utseende och karaktär. Handtaget är format som en bambukvist, det är mycket greppvänligt och bekvämt att hålla i.

Bladet består av tre lager stål. Centrumstålet är hårt VG5-stål medan sidorna består av mjukare SUS410-stål. Tekniken med ett hårt centrumstål ger en fantastisk egg kombinerad med extremt bra styrka och rosttålighet.

Tamahagane - Kockkniv 21cm, TK-1105

Tamahagane - Brödkniv 23cm, TK-1118

Tamahagane - Grönsakskniv 18cm, TK-1165

Tamahagane - Skalkniv 15cm, TK-1107

Tamahagane - Skalkniv 9cm, TK-1109

1 479kr

1 899kr

1 499kr 999kr 879kr

tamahagane kyoto är en kniv med 63 lager damaskerat stål, en hård kärna av VG5- stål varvat med lager av mjukare SUS410-stål, vilket ger en mycket stark och följsam kniv. Bladet hamras för att uppnå det mönster som pryder alla Kyotoknivarna. Att hamra och dekorera sin kniv är något som gjordes redan på samurajernas tid i Japan. Det rostfria stålhandtaget är tillverkat i högkvalitativt 18/10-stål och är mattblästrat , vilket ger både en fin kontrast till bladet och en behaglig känsla. Handtaget är format efter en bambukvist och är mycket greppvänlig. Alla Kyotoknivar levereras i ett exklusivt knivschatull av bambu.

Tamahagane Kyoto - Kockkniv 21cm, TKT-1105

Tamahagane Kyoto - Brödkniv 23cm, TKT-1118

Tamahagane Kyoto - Grönsakskniv 18cm, TKT-1165

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 15cm, TKT-1107

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 9cm, TKT-1109

4 199kr

4 379kr

3 499kr

2 299kr

2 099kr SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

tamahagane san har tillverkats efter en uråldrig japansk tillverkningsprocess, som sedan modifierats för att göra stålet mer lättslipat och bättre anpassat till vår moderna livsstil. Bladet är tillverkat i tre lager stål som valsas ut till de knivämnen som sedan blir knivarnas blad. Tekniken ger en fantastisk egg i kombination med extremt bra styrka och rosttålighet. Knivarna har ett vackert handtag i rödbrun Pakkawood som framställs genom att under högt tryck sammanfoga trä med ett plastmaterial. Detta skapar ett tåligt och hygieniskt material som har samma oslagbara känsla som trä.

Tamahagane San - Kockkniv 21cm, SN-1105

Tamahagane San - Brödkniv 23cm, SN-1118

Tamahagane San - Grönsakskniv 18cm, SN-1165

Tamahagane San - Skalkniv 15cm, SN-1107

Tamahagane San - Skalkniv 9cm, SN-1109

1 799kr

1 999kr

1 799kr

1 259kr

1 089kr

tamahagane san kyoto är en exklusiv serie knivar. De är tillverkade i damaskerat stål som är extremt hårt i kärnan och håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda av 63 lager stål, som hamras för att uppnå det vackra mönster som pryder bladen. Varje kniv får därmed en individuell mönstring.

De svarta handtagen är tillverkade av Mikarta, ett hållbart och vattentåligt material med vacker yta. Mikarta är mycket hygieniskt och lämpar sig väl i köksmiljöer. I handtaget finns även en vikt monterad som hjälper kniven hålla dess perfekta balans.

Tamahagane San Kyoto - Kockkniv 21cm, SNK-1105

Tamahagane San Kyoto - Brödkniv 23cm, SNK-1118

Tamahagane San Kyoto - Grönsakskniv 18cm, SNK-1165

Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 15cm, SNK-1107

4

599kr 4

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE

Tamahagane San Tsubame - Kockkniv 21cm, SNMH-1105

Tamahagane San Tsubame - Brödkniv 23cm, SNMH-1118

Tamahagane San Tsubame - Grönsakskniv 18cm, SNMH-1165

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 15cm, SNMH-1107

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 9cm, SNMH-1109

1 999kr

2 399kr

1 999kr

1 459kr

1 299kr

tamahagane san tsubame har ett blad som består av en kärna av VG5 stål som omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att endast den nedre delen slipas. Det tunna bladet är lätt att slipa och kommer hålla skärpan länge.

Kniven har bra balans och ligger skönt i handen. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta, ett material av linneduk och specialplast som pressas samman under högt tryck och hög temperatur till ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

tamahagane san sakura har en mjuk framtoning och riktar sig till de som föredrar att använda mindre knivar med något kortare knivblad. Sakura består av ett enda stycke AUS6AM rostfritt stål som går från spetsen av knivbladet till slutet av handtaget. Handtaget är tillverkat av exklusivt Mikarta och är säkrat med tre rostfria nitar.

Sakura är japanska för ”körsbärsblomning” vilken har ett stort symbolvärde i den japanska kulturen. Familjer samlas för att fira våren och titta på skönheten i Sakura under dess korta blomning.

Tamahagane San Sakura - Kockkniv 15cm, SNS-1106

Tamahagane San Sakura - Brödkniv 18cm, SNS-1126

Tamahagane San Sakura - Trancherkniv 18cm, SNS-1112

Tamahagane San Sakura - Allkniv 12cm, SNS-1132

Tamahagane San Sakura - Skalkniv 9cm, SNS-1134

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE

Yaxell Super Gou - Kockkniv 20cm, Y-37100

Yaxell Super Gou - Brödkniv 23cm, Y-37108

Yaxell Super Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37104

Yaxell Super Gou - Allkniv 12cm, Y-37102

Yaxell Super Gou - Skalkniv 8cm, Y-37103

3 899kr

4 299kr

3 999kr

2 299kr

2 199kr

yaxell super gou har imponerande 161 lager stål. Bladet har en extremt vass egg som är tillverkat av det japanska rostfria pulverstålet SG2 Micro Carbide, vilket är omslutet av 160 lager mjukare stål.

Det pulveriserade stålet innehåller mycket kol som används eftersom det garanterar en hög grad av renhet och styrka vilket ger möjlighet att få till en ovanligt vass egg. Bladet imponerar med ett fascinerande mönster i damaskusdesign som symboliserar en kniv av högsta kvalitet. Det rödsvarta handtaget är tillverkat av slitstarkt Canvas-Mikarta.

HELA

SUNDQVIST.SE/YAXELL

Yaxell Gou - Kockkniv 20cm, Y-37000

Yaxell Gou - Skinkkniv 25,5cm, Y-37009

Yaxell Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37004

Yaxell Gou - Kockkniv 25,5cm, Y-37010

Yaxell Gou - Santokukniv 16,5cmcm, Y-37001

2 799kr

3 299kr

3 199kr

3 699kr

2 799kr

yaxell gou som översatt till svenska betyder ”den enastående”, har hela 101 lager stål. Kärnan är gjord i SG2 stål, sedan byggs kniven upp undan för undan med 50 lager stål på vardera sida om kärnan. Handtaget på GOU är tillverkat i svart Mikarta. Det är ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under hög temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget är ihopsatt med tre kraftiga nitar och har en avslutande knapp som ger bra balans i kniven. Knappen pryds med det inetsade japanska tecknet för GOU. SUNDQVIST.SE/YAXELL

SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Yaxell Ran - Kockkniv 20cm, Y-36000

Yaxell Ran - Brödkniv 23cm, Y-36008

Yaxell Ran - Grönsakskniv 18cm, Y-36004

Yaxell Ran - Allkniv 12cm, Y-36002

Yaxell Ran - Skalkniv 8cm, Y-36003

1 799kr

1 749kr

1 899kr

yaxell ran är en kniv i 69 lager damaskerat stål. Den har en kärna i hårt VG10stål som varvas med 34 lager av ett mjukare stål på vardera sida av kärnan. Dessa lager slipas och poleras sedan ned successivt för att skapa den vackra ådring som pryder bladen på alla knivar ur RAN-serien. Själva ordet RAN är japanska och betyder ”den utmärkta”.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta och hopsatt med kraftiga nitar. Mikarta är ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som har en känsla av trä, men som till skillnad från trä lämpar sig mycket väl i köksmiljö.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

1 099kr 999kr SUNDQVIST.SE/YAXELL

Yaxell Zen - Kockkniv 20cm, Y-35500

Yaxell Zen - Brödkniv 23cm, Y-35508

Yaxell Zen - Santokukniv 16,5cm, Y-35501

Yaxell Zen - Allkniv 12cm, Y-35502

Yaxell Zen - Skalkniv 8cm, Y-35503

yaxell zen betyder ”de mest hälsosamma måltiderna”. Knivserien är tillverkad i 37 lager stål, där kärnan består av ett VG10stål. Kniven byggs sedan upp med 18 lager stål på vardera sida om kärnan och det vackra damaskerade mönstret bildas. Yaxell har valt att låta märkena som blir när stålet hamras och bearbetas vara kvar på den övre delen av knivarnas blad. På den nedre delen av bladet har däremot de vackra stållagren polerats fram. Detta ger ZEN-serien en mycket unik karaktär. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta och är ihopsatt med två kraftiga nitar. Som en avslutande extra finish stansas ZEN-loggan för hand på varje knivblad. SUNDQVIST.SE/YAXELL

opinel parallele är rustika lantliga knivar i traditionell fransk design. Med inspiration från sina rötter har Opinel tagit fram en serie köksknivar, vars trähandtag i lackad bok ger en gedigen känsla och ligger mjukt i handen. Det tyska kvalitetsstålet i knivbladet ger en vass skärpa. Serien bjuder på den perfekta basuppsättningen köksknivar i fem modeller.

Opinel är en symbol för fransk kultur och livsstil. Företagets legendariska fällknivar har prytt fickorna på världens största äventyrare.

Opinel vill att deras knivar ska kännas som en naturlig förlängning av den mänskliga handen. Det miljömedvetna familjeföretaget, nu baserat i Chambéry Frankrike, drivs idag av Joseph Opinels ättlingar. Företaget har stort miljöfokus och är hängivna till att producera knivar med hänsyn till naturliga resurser.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/OPINEL

Opinel Parallele - Kockkniv 20cm, OP-001818 469kr

Opinel Parallele - Brödkniv 21cm, OP-001816 389kr

Opinel Parallele - Trancherkniv 16cm, OP-001820 389kr

Opinel Parallele - Filékniv 18cm, OP-001821 389kr

Opinel Parallele - Santokukniv 17cm, OP-001819 469kr

Opinel Le Petit Chef - Kniv & fingerskydd, OP-001744

Opinel Le Petit Chef - Skalare, OP-001745

Opinel Le Petit Chef - 3-del set, OP-001746

Opinel Le Petit Chef - Fingerskydd, OP-001793/1

opinel le petit chef Opinels barnvänliga produkter Le Petit Chef består av en kniv, en skalare och ett fingerskydd. Kniven har ett blad i rostfritt stål som endast är 10 cm långt med en rundad spets. Det som gör kniven extra funktionell för barn är den lilla gummiringen vid bladets klack vilken gör att barnet får ett stadigt och säkert grepp om kniven och förhindrar att fingrarna glider ner över bladet. 399kr

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

opinel essentials - med Opinels skalknivar har du en kniv för varje tillfälle. I Essentialsserien finner du även en behändig smörkniv. Med sin skärpa och karaktäristiska färger gör de vardagen både enklare och roligare. Handtaget i trä ger en gedigen känsla och du kan välja mellan bok eller färgad avenbok. Knivarna finns som singelknivar i bok samt i färgerna blå, orange, grön och lila. Men även som 4-delsset i färgkombinationerna Fifties, Loft, Primavera, Primarosa och Art Deco. Alla handtag är lackade för bästa hållbarhet och bladet är tillverkat utav det högkvalitativa rosttåliga Sandvikstålet 12C27.

Opinel Essentials - Smörkniv styck No 117 7cm Bok, OP-001895/1

Opinel Essentials - Potatisskalare No 115, 7cm Pop, OP-001571/1

Opinel Essentials - Skalkniv böjd No 114, 7cm Pop, OP-001570/1

Opinel Essentials - Skalkniv tandad No 113, 10cm Pop, OP-001569/1

Opinel Essentials - Skalkniv rak No 112, 10cm Pop, OP-001512/1

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/OPINEL

INSPIRATION: NATURLIGT ELEGANT

Att duka vackert med bestick från Laguiole en Aubrac ger middagen en lyxig känsla. Laguioles stekknivset med sex olika europeiska träslag ger en naturlig elegant look. De handgjorda besticken är lyx på hög nivå och är en perfekt present att önska sig eller samla på över tid. Likaså är Laguioles vinöppnare i valnöt något att sätta på önskelistan för den som vill korka upp med stil. Chasseurkastrullen i Limited editionserien heter China Blue och har ett vackert trähandtag. Det är en handmålad gedigen gjutjärnskastrull som passar bra till olika sorters såser. Den är också perfekt att koka svampstuvning i. Opinels svampkniv med svinhårsborste gör det lätt att rensa svampen, oavsett om den är köpt eller plockad i skogen.

PRODUKTER:

• Laguiole - Stekknivar 6 st mixade träslag

• Laguiole - Öppnare Sommelier Valnöt

• Chasseur - Kastrull China Blue 1,2 l

• Opinel - Svampkniv, 8 cm, bok

• Zassenhaus - Skärbräda Mango 40x20 cm

• Opinel - Kökshandduk 50x70 cm

• Pulltex - Vintermometer

Global - Keramisk skärpstav 24cm

G-45 1 129kr

globals tillbehör I Globals sortiment finns det många tillbehör för att hålla knivarna skarpa och i gott skick.

En kniv måste förvaras på ett säkert sätt både för din och knivens skull. Hemma är det praktiskt att ha knivarna på antingen en knivlist eller i ett knivställ. Det finns flera olika modeller att välja bland. Behöver du ta med dina knivar har Global flera olika modeller på knivväskor som är praktiska att packa och förvara dem i.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/GLOBAL

Global - Våtslip med två hjul

G-91/SB 499kr

Global - Diamantskärpstav 26cm

G-38 1 499kr

Global - Knivrulle för 10 knivar 52x15cm

G-668/10 429kr

Global - Knivblock rostfritt för 9+1

GKB-52 1 299kr

Global - Magnetlist 41cm

G-42/41 1 199kr

Yaxell - Våtslip GOUsharp pro svart, Y-37022

Yaxell - RANsharp svart, Y-36022

Tamahagane - Keramisk våtslipsten medium/grov #2000/400, M-156

Tamahagane - Keramisk skärpstav 26cm, M-157

Tamahagane - Våtslip med 3-hjul, M-152

Tamahagane - Knivväska för 7 knivar, 51x23cm, B-007

yaxells tillbehör Yaxells knivar har uppnått sin otroliga skärpa genom att kombinera gamla svärdsmedstekniker med modern teknologi. För att upprätthålla den skärpan har de tagit fram två slipar som är uppkallade efter Ran och Gou-knivserierna. SUNDQVIST.SE/YAXELL

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

tamahaganes tillbehör I Tamahaganes sortiment finns en mängd artiklar för att ta hand om dina redskap på bästa sätt. Tamahagane har tagit fram allt från knivväskor att förvara knivarna i till en våtslip som är lätt att skärpa knivarna med samt skärpstavar för dagligt underhåll. Dessutom har Tamahagane slipstenar i olika grovlekar för att slipa upp den perfekta eggen med.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

minosharp har stor erfarenhet av att tillverka slipverktyg för japanska knivar och det är ingen mindre än Mr Global, Mino Tsushida, som ligger bakom varumärket. I sortimentet finns den berömda keramiska våtslipen Minosharp 550, som vunnit ”Bäst i test ” flera gånger, och till den finns det utbytbara sliphjul. Slipstenarna som är tvåsidiga och har olika grovlek, kommer med en hållare och slipfixturer för att få till den perfekta vinkeln på knivseggen. I sortimentet finns även ett polergummi för att ta bort eventuell ytrost på knivarna.

MinoSharp - MinoSharp PLUS 3, Våtslip med tre hjul, MC-550

MinoSharp - Slipsten, beige, super inkl fixtur #6000, MC-461

MinoSharp - Slipsten, kombi inkl fixtur #1000/8000, MC-472

MinoSharp - Slipfixturer klämma med plastinlägg 2-pack, MC-503

INSPIRATION: FRÄSCH FRESCA TILL GRILLAT

För en del kan grillning ge extra glädje under matlagningen och sprida en avslappnad känsla, men för andra är det blodigt allvar och de ser grillningen som en sport. Det går att grilla nästan allt så varför inte prova något nytt i år som du inte grillat förut? Fisk är till exempel lätt att grilla i ett litet foliepaket. Ta fram dina Zassenhauskvarnar och krydda med valfria kryddor eller använd en örthacka från Global och en snygg olivskärbräda för att hacka ner lite färska örter och lägg över fisken som både dekoration och smaksättare. Laguioles vackra handgjorda otandade kniv passar bra till både kött och fisk. En av sommarens smakförhöjare är att servera goda juicer till maten. Den underbart fräscha juicen Aqua Fresca, serveras läskande i en vacker karaff från Pulltex.

PRODUKTER:

• Zassenhaus - Kvarn Hamburg oliv 18 cm

• Global - Örthacka

• Zassenhaus - Skärbräda oliv 37x17x2 cm

• Laguiole - Gaffel oliv

• Laguiole - Stekkniv oliv

• Pulltex - Karaff Adonis

• Global - Skalare

zassenhaus münchen är en exklusiv serie som kombinerar en klassisk form med modern framtoning som verkligen sticker ut. Kvarnen avslutas med en dekorativ och skyddande stålring längst ner vid malverket. Ringen skyddar träet från att bli skadat vid till exempel slag eller fukt.

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad storlek beroende på vad som ska kryddas. Malverket kommer med 25 års garanti. München går att använda till både salt och peppar. De finns i storlekarna 15 cm, 25cm, 35cm och 45 cm.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

Zassenhaus - Pepparkvarn, svart 45cm, Z-020588 1 579kr

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, vit 35cm, Z-021967 799kr

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, röd 25cm, Z-021875 699kr

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, svart 15cm, Z-021714 499kr

zassenhaus regensburg har en mycket tålig och vacker högblank pianolackering som gör att träets ådring framträder samtidigt som det skyddar kvarnen. Denna serie finns bara med pepparkvarnsknopp, men det går självklart lika bra att använda den som saltkvarn om så önskas. Malverket kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Regensburg

Finns i längden: 22cm

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

zassenhaus xanten har en klassiskt svarvad siluett vars vackra ytbehandling för tankarna till trä som år efter år blivit formade av havets vågor. Toppen av kvarnen är försedd med en hållare för strösalt som återförsluts med en praktisk magnetisk knopp. Zassenhaus keramiska malverk maximerar arom och smak från kryddan du önskar mala – självklart med Zassenhaus 25-årsgaranti.

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Xanten

Finns i längden: 20cm

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

599kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

799kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

zassenhaus aachen är en genomskinlig akrylkvarn som ger full överblick över hur mycket krydda som finns kvar i kvarnen. Aachen har en överdel i rostfritt stål eller i akryl. Zassenhaus keramiska malverk maximerar arom och smak från kryddan du önskar mala och kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Aachen

Finns i längderna: 14, 18cm

zassenhaus augsburg är en robust och stilfull kvarn med en elegant toppdel helt i rostfritt stål. De är märkta med S och P på knopparna för att särskilja på salt& pepparkvarnen, även om det också går bra att använda andra kryddor. Kvarnen finns i flera olika träslag som zebranoträ, wenge och svartbetsad bok. Kvarnen finns i storlekarna 14cm och 18cm. Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk och kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Augsburg

Finns i längderna: 14 & 18cm

fr. 449kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

fr. 599kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

zassenhaus frankfurt är en rak och stilren modell för den designmedvetne. Den finns i flera olika träslag som oliv, bok och wenge. Kvarnen finns i storlekarna 14cm, 18cm, 24cm och 30cm.

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad storlek beroende på vad som ska kryddas. Malverket kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Frankfurt

Finns i längderna: 14, 18, 24 (ej oliv) & 30cm (ej oliv)

zassenhaus hamburg är en rak och stilfull serie med ett rostfritt band upptill. Kvarnarna finns i flera färger och träslag som valnöt, bok och lackerad bok. Hamburg finns i både salt och peppar och är märkta med S och P på knopparna för att särskilja dem.

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad storlek beroende på vad som ska kryddas. Malverket kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus - Pepparkvarn Hamburg, 18cm

Finns i längden: 18cm

fr. 499kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

599kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

zassenhaus berlin har en klassisk, tidlös design som passar in i de flesta kök och blir en fin inredningsdetalj. De är märkta med S och P på knopparna för att särskilja dem och finns i storlekarna 12cm, 18cm, 24cm och 30cm.

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk och kommer med 25 års garanti.

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Berlin

Finns i längderna: 12, 18, 24 & 30cm

zassenhaus kiel är en rak cylinderformad kvarn i vintagegråbetsad bok med fem dekorativa stålringar. Kiel finns som saltkvarn och som pepparkvarn. Kvarnen är 16 cm hög och går att användas till de flesta kryddor. Alla Zassenhaus kvarnar har ett steglöst keramiskt malverk vilket gör att du kan få önskad kornstorlek beroende på vad som ska kryddas. Det keramiska malverket är nästintill outslitligt och har 25 års garanti.

Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Kiel

Finns i längden: 16cm

fr. 439kr HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

INSPIRATION: DET VÅRAS FÖR LAXEN

Den första april börjar enligt många sportfiskare det roligaste fisket på västkusten, nämligen fisket efter havsöring. Det bedrivs i grunda områden i innerskärgården och får genomföras från första april till sista september. Om du har lyckan att fånga en laxöring, lägg den på en stabil skärbräda från Zassenhaus och filéa den med en filékniv från Tamahagane San. Till påsk passar det bra att servera små vackra vaktelägg till laxen, som med fördel kokas i en snygg Maitre D’-kastrull från Scanpan. Krydda med kvarnarna Xanten från Zassenhaus och duka med härliga stekknivar från Opinel så känns det extra vårlikt på bordet.

PRODUKTER:

• Zassenhaus - Pepparkvarn Xanten 20cm

• Tamahagane - Filékniv, San 16cm

• Scanpan - Kastrull Maitre D’ 10 cm

• Opinel - Stekknivar

• Zassenhaus - Trancherbräda Akacia 36x23x2cm

Scanpan - Stekpanna 20 cm - CTX, SP-65002000 (finns även i 24,26,28,32cm)

Scanpan - Kastrull m.lock 1,8 l/16cm - CTX, SP-65231600 (finns även i 18cm)

Scanpan - Gryta m.lock 3,5 l/20cm - CTX, SP-65252000 (finns även i 24 & 26cm)

Scanpan - Traktörpanna m.lock 26 cm - CTX, SP-65102600 (finns även i 28 & 32cm)

999kr

1 399kr

1 899kr

scanpan ctx är lyx i en slimmad, minimalistisk design. CTX eller ”Ceramic Titanium Extreme” är ett teknologiskt genombrott som kombinerar högklassig beläggning med rostfritt stål och skapar en produkt helt i en klass för sig. CTX-seriens beläggning, GreenTek, är helt fri från de skadliga och miljöfarliga PFOA-ämnena. CTX fungerar på alla värmekällor.

Den korpsvarta non-stickytan tillsammans med den eleganta borstade finishen på den rostfria utsidan ger CTX-serien en mycket exklusiv känsla och en utstickande design.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/SCANPAN

1 699kr scanpan fusion 5 är en vackert designad serie i rostfritt stål som karakteriseras av sin högblanka finish. Seriens femlagerskonstruktion är konstruerad för att tåla maximal värme, vilket betyder att tillagningstiden reduceras till ett minimum. Fusion 5 har också en mängd egenskaper som försäkrar att seriens utseende och funktion samspelar på bästa möjliga sätt. Droppfri kant och måttskala är egenskaper som gör Fusion 5 mycket användarvänlig. När det gäller design är Scanpans logotyp, som avspeglas från handtaget ned i lockets spegelblanka yta, pricken över i:et. Fungerar på alla värmekällor inklusive induktion.

Scanpan - Stekpanna 24 cm - Fusion 5, SP-74002400 (finns även i 26,28,32cm)

Scanpan - Kastrull 1,3 l/14cm - Fusion 5, SP-74231400 (finns även i 16 & 18cm)

Scanpan - Gryta 3,7 l/20cm - Fusion 5, SP-74252000 (finns även i 24cm)

Scanpan - Sauteuse 1,3l/18cm - Fusion 5, SP-74141800 (finns även i 20 & 22cm)

899kr 799kr

1 199kr 899kr

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Classic, SP-20001200 (finns även i 24,26,28,32,36cm)

Scanpan - Kastrull m.lock 1,0 l/16cm - Classic, SP-10001200 (finns även i 18 & 20cm)

Scanpan - Gryta m.lock 3,0 l/20cm - Classic, SP-30001200 (finns även i 24 & 26cm)

Scanpan - Crepepanna 25 cm - Classic, SP-42251200

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Impact, SP-71002000, (finns även i 24,26,28cm)

Scanpan - Kastrull 1,2 l/14cm - Impact, SP-71231400 (finns även i 16 & 20cm)

Scanpan - Gryta 2,5 l/18cm - Impact, SP-71251800 (finns även i 20 & 24cm)

Scanpan - Långpanna induktion med galler 42x26 cm - Impact, SP-71422600

scanpan classic består av produkter som gjutits för hand helt i återvunnet aluminium. Seriens produkter behandlas sedan med Scanpans tåliga och miljövänliga non-stickbeläggning, GreenTek.

Pannorna gjuts med flera tons tryck, detta skapar en produkt med optimal värmespridning som är garanterad att inte slå sig. Classic är enkelt uttryckt en serie med klassisk design som är ämnad för dagligt bruk, år efter år. Classic fungerar på alla värmekällor förutom induktion. Serien är ugnssäker upp till 260 grader.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

scanpan impact är en elegant serie i rostfritt stål som karakteriseras av sin utmärkande tvåtonsfinish. Impact har en mängd egenskaper som försäkrar att seriens utseende och användarvänlighet samspelar på bästa sätt. Detta inkluderar droppfri kant och måttmarkeringar på insidan. Impact är tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål och fungerar på alla värmekällor inklusive induktion. Detta är en av Scanpans bredaste serier och det finns närmast oändligt med modeller. I serien hittar du bland annat stekpannor, grytor, wokpannor, kastruller och en sparrisgryta. Det finns ett kärl för varje tillfälle helt enkelt!

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Scanpan - Stekpanna 20 cm - IQ, SP-64002000, (finns även i 26,28,32cm)

Scanpan - Kastrull m. lock 1,7 l/18cm - IQ, SP-64231800 (finns även i 20cm)

Scanpan - Gryta m. lock 3,2 l/20cm - IQ, SP-64252000 (finns även i 24 & 26cm)

Scanpan - Grillpanna 27 x 27cm - IQ, SP-64062700

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Maitre D´, SP-77101600

Scanpan - Kastrull 10 cm - Maitre D’, SP-77231000 (finns även i 12 & 14cm)

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’, SP-77251600

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´, SP-77151600

scanpan iq är belagd med samma högklassiga och miljövänliga beläggning som övriga produkter i Scanpans non-sticksortiment. Den miljövänliga GreenTek-beläggningen är helt fri från det skadliga ämnet PFOA.

IQ är tillverkad i Danmark i återvunnet aluminium och har ett glaslock med det revolutionerande Silencio-systemet. Locket i härdat glas har en strömlinjeformad funktionell silikonkant. Denna gör att locket alltid ligger stadigt på plats och inte rör sig när maten du tillagar börjar koka och har smarta ångventiler som leder bort ångan.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/SCANPAN

scanpan maitre d’ är en serie i rostfritt stål belagd med högkvalitativ koppar. Ett trevligt sätt att få sin äppelkaka eller potatisgratäng serverad är att använda ett portionskärl, så varför inte servera i en liten dekorativ kopparkastrull? Insidan består av högblankt rostfritt 18/10 stål för bästa funktion.

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade med två kraftiga rostfria nitar. Den fungerar mycket bra på de flesta hällar, dock ej induktion.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Maitre D´ Steel , SP-11101600

Scanpan - Kastrull 9 cm - Maitre D’ Steel, SP-11230900 (finns även i 10, 12 & 14cm)

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’ Steel, SP-11251600

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´ Steel, SP-11151600

scanpan maitre d’ steel, helt i högblankt rostfritt 18/10 stål, är ett komplement till Scanpans populära kopparserie Maitre D’. Den fungerar på alla typer av spishällar inklusive induktion.

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade med två kraftiga rostfria nitar.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Fissler - Original Pro Stekpanna, 20cm, FI-8436820100, (finns även i 24, 28,32cm)

Fissler - Original Pro Kastrull, 1,4 l/16cm, FI-8415316100 (finns även i 20 & 24cm)

Fissler - Original Pro Gryta, 2 l/16cm, FI-8412316000 (finns även i 20, 24, & 28cm)

Fissler - Original Pro Sauteuse, 0,9 l/16cm, FI-8414316100 (finns även i 20 & 24cm)

1 499kr

1 199kr

1 699kr

1 299kr

fissler original pro är tillverkad i extra tjock och extremt robust 18/10 stål. Serien har stora greppvänliga handtag med värmesköldar som håller handtagen svala. Det tätslutande locket förebygger att värme och ånga läcker ut och skapar den bästa förutsättningen för energisparande kokning. Med condensate-plus funktionen droppar kondens tillbaka i grytan och gör maten saftigare.

Original Pro har en energisparande CookStar botten som är optimal för alla typer av hällar, speciellt induktion. Måttskala på insidan för uppmätning av t. ex. såser.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/FISSLER

fissler solea i rostfritt stål med satinfinish kombinerar individuell design med geniala praktiska funktioner som tjock CookStar-botten för optimal värmespridning. Grytan är stapelbar även med grytor i samma diameter. Det härdade glaslocket kan fästas var som helst på kanten av grytan vilket är praktiskt vid till exempel omrörning. Designen gör att kondensvattnet rinner tillbaka i grytan. Vrid locket och du har en avhällningsfunktion utan att behöva använda durkslag. Grytorna har stora greppvänliga handtag i rostfritt stål med värmesköldar som håller handtagen svala. På insidan av grytor och kastruller finns en praktisk måttskala.

Fissler - Solea Kastrull m lock, ø 16cm 1,4l, FI-1615016000

Fissler - Solea Kastrull m lock, hög ø16cm 1,9l, FI-1616016000 (finns även i 18cm)

Fissler - Solea Gryta ø20cm 3,2l, FI-1611020000

Fissler - Solea Gryta låg ø 16cm 1,4l, FI-1612016000(finns även i 20 & 24cm)

1 599kr 1 899kr 2 199kr

1 799kr

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/FISSLER

Fissler - Tryckkokare Vitaquick 4,5l, FI-60030004000 (finns även i 6, 8 & 10l)

Fissler - Tryckkokare Vitavit Premium 4,5l, FI-62030004070 (finns även i 6, 8 & 10l)

Fissler - Tryckkokare Vitavit Edition m timer 4,5l, FI-63030004070 (finns även i 6, 8 & 10l)

2 099kr

2 899kr

3 299kr

fissler tryckkokare sparar upp till 70 % av matlagningstiden. Det betyder att du även sparar energi – ända upp till 50 %. Förutom tid och energi bevarar du också vitaminer och mineraler bättre jämfört med traditionell tillagning. Det är skillnad på snabbmat och snabb mat.

Med en tryckkokare från Fissler lagar du hälsosam och god mat på nolltid. Botten är av typen CookStar, en extra tjock botten med jämnt fördelad värmespridning för alla typer av hällar.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/FISSLER

fissler stekpannor har en tvåpannefilosofi som gör det lätt att steka rätt. Den ultimata stekmetoden är baserad på en Crispypanna för hög temperatur, som exempelvis kött behöver, och en belagd Protectpanna för att steka exempelvis ägg och fisk på låg temperatur. Den innovativa formen på handtagen ger ett effektivt skydd mot värme och ett stadigt grepp. Serien har även en praktisk hängögla för enkel upphängning. Den tjocka CookStar-botten upptar, sprider och behåller värmen på ett optimalt sätt vilket spar mycket energi och ger en jämn stekyta.

Fissler - Stekpanna, CSC, ø 20cm, Ind.

Fissler - Stekpanna, PAP, ø 20cm, Ind.

Fissler - Stekpanna, PSP, ø 20cm, Ind.

Fissler - Stekpanna, CSP, ø 20cm, Ind.

FI-12110120100 (finns även i 24, 26 & 28cm)

FI-15910320100 (finns även i 24, 26 & 28cm)

FI-13810220100 (finns även i 24, 26 & 28cm)

FI-12140020100 (finns även i 24, 26 & 28cm)

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/FISSLER

Chasseur - Stekpanna m trähandtag 28cm, röd, CH-313003

Chasseur - Kastrull m trähandtag 1,2 l. 16cm, röd, CH-348103

Chasseur - Gryta Rund 3,2 l. 20cm, blå, CH-372009

Chasseur - Gryta Carronde 3.0 l, 20cm, grå, CH-322015

chasseurs grytor är gjutna i järn vilket är en uråldrig teknik och järnet i de rustika Chasseurgrytorna kommer till 80 % från återvunnet järn. Chasseur har alltid haft en stor kärlek till hantverket och till materialen. Alla produkter som lämnar fabriken genomgår en grundlig kvalitetskontroll som utförs av en hantverkare. Trots den genuina och traditionella produktionen är Chasseur mycket medvetna om hur omvärlden ser ut och vill vara med och bidra till en hållbar utveckling. Allt från överbliven färg till själva järnet återvinns därför och återanvänds för att göra produktionen så skonsam som möjligt för miljön.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/CHASSEUR

chasseurs ugnsformar helt i emaljerat gjutjärn finns i olika storlekar och former. De fungerar både i ugnen och som värmehållning på alla typer av spisar vilket är praktiskt när ugnen är full och resten av maten behöver lite längre tilllagningstid.

Ugnsformarna är vackra att servera ur och den emaljerade ytan gör att de är lätta att rengöra.

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 33,5cm, röd, CH-350303

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 28cm, blå, CH-350209

Chasseur - Ugnsform Oval 27,5cm, svart, CH-360201

Chasseur - Ugnsform Rund 18cm, röd, CH-361803

849kr 549kr 599kr 449kr

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/CHASSEUR

INSPIRATION: VÅRENS FÖRSTA RABARBER

Det är något speciellt med vårens första rabarber som sticker upp ur jorden så fort solen tittar fram. Ta med barnen när det ska skördas och låt dem skära med sin egen fickkniv, My First Opinel. En god kräm går inte av för hackor och en tillpiffad variant kan tillagas med äkta vaniljstång (Läs mer om vanilj på sid 40) eller varför inte variera smaken genom att byta ut vanilj mot kardemumma? Du kan enkelt mala kardemummakärnor i en kvarn från Zassenhaus. Välj den kornstorlek du vill mala och dra några drag över krämen. Koka krämen i en Scanpan Fusion 5 sauteuse. Den har mått på insidan av kärlet för enkel hantering. Avsluta med att duka med stekknivar från Opinel och sätt fram det väl kylda rosévinet i en Pulltex vinkylare så håller det sig kallt en lång stund.

PRODUKTER:

• Opinel - Stekkniv

• Opinel - Fällkniv My first Opinel 8cm

• Zassenhaus - Pepparkvarn Regensburg 22cm

• Scanpan - Sauteuse 1,3 l Fusion 5

• Opinel - Skalknivar Essentials

• Pulltex - Vinkylare

zassenhaus skärbrädor finns i en mängd olika material och utföranden, allt för att passa till rätt tillfälle och råvara. En skärbräda ska vara mjukare än kniven för att kniven inte ska bli slö och därför är trä eller plast idealiskt att använda.

I Zassenhaus breda sortiment finns allt från små skärbrädor som passar utmärkt för grönsaker och trancherbrädor med urgröpt skåra som fångar upp köttsaften till stora huggkubbar för alla som vill ha något rejält att stycka kött på. Man kan också med fördel använda skärbrädan som serveringsfat eller som underlägg för heta grytor.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS

Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 29x18x1,5cm

Z-058390 499kr

Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 37x17x2cm

Z-058406 599kr

Zassenhaus - Skärbräda Mangoträ, 40x16cm Z-059007 499kr

Zassenhaus - Skärbräda Mangoträ, 40x20cm Z-059014 499kr

Zassenhaus - Skärbräda Mangoträ, 40x16cm Z-059038 499kr

Zassenhaus - Hackblock bok ändträ med gummifötter 40x40x8cm

Z-056419 1 599kr

Zassenhaus - Skärbräda Rubberwood 28x20x1,2cm

Z-050806 99kr

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak 42x27,5x2cm

Z-058222 649kr

Zassenhaus - Trancherbräda Akacia 42x27,5x2cm

Z-055399 599kr

Zassenhaus - Brödskärbräda Rubberwood 42x28x2cm

Z-050882 359kr

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak med gummifötter 40x25x30cm

Z-058246 799kr

Zassenhaus - Trancherbräda plast flexibel, Röd 38cm

Z-061093 79kr

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack plast flexibel, Kiwi 29cm

Z-061222 99kr

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack flexibel, Rosa 38 & 29cm Z-990034 129kr

globals skärbrädor Banden mellan japanska Global och Sverige har vuxit sig starka genom åren. I samarbete med Sundqvist har Global sedan tidigare tagit fram olika storlekar på skärbrädor för den svenska marknaden och det senaste tillskottet är, om du ursäktar ordvitsen, ett verkligt globalt samarbete.

Med rötter i Japan, designad i Sverige och tillverkad i Bosnien, har stjärnkocken Edin Dzemat under sin tid som lagkapten för Svenska Kocklandslaget designat skärbrädan som han länge saknat på marknaden. Resultatet blev en träskärbräda med en sylvass kombination av funktion, design och kvalité som testats och kontrollerats i restaurangkökets tuffa miljö. Det är en rejäl skärbräda i tre stöddiga storlekar som passar bra i både restaurang- och hemmakök.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/GLOBAL

Global - Träskärbräda, massiv ek, 45x30x5cm, G-1006 2 199kr

Global - Träskärbräda, massiv ek, 55x38x5cm, G-1007 2 699kr

Global - Träskärbräda, massiv ek, 80x40x5cm, G-1008 3 699kr

Global -Plastskärbräda, 26x16cm

G-1004 119kr

Global - Plastskärbräda, 36,5x26,5cm

G-1005 159kr

INSPIRATION: MED EN ENKEL TULPAN

Vardagslyx är ett ord som ligger väldigt rätt i tiden. Många krögare lägger ner sina finkrogar för att istället öppna mer tillgängliga restauranger med enklare vardagslyxig mat. Vardagslyx kan vara en uppsjö av saker. Det kan vara att göra det lite extra trevligt genom att duka fint. Använd gärna saker du har i hemmet men på ett nytt sätt. En vacker skärbräda, som den oregelbundna olivskärbrädan från Zassenhaus, kan bli uppläggningsfat och en ishink från Pulltex kan bli en vas. Unna dig en härlig ostbricka en helt vanlig tisdagskväll, skär osten med Globals ostkniv eller varför inte använda Opinels stekknivar för den där lilla extra guldkanten. Gör en helt ordinär onsdag till en extraordinär dag genom att frossa i ostron. Öppna dem försiktigt med en ostronkniv från Opinel och servera med ett gott vin och smarrigt tilltugg.

PRODUKTER:

• Zassenhaus - Skärbräda Oliv 37x17x2 cm

• Pulltex - Ishink

• Pulltex - Champagne stopper

• Global - Ostkniv 14cm

• Opinel - Ostronkniv

• Opinel – Stekknivar

riedel veritas är en serie kristallglas av exceptionell kvalitet och tunnhet.

De som vill uppgradera från Vinum serien kan välja Veritas då kupans utformning är densamma men serien har kompletterats med glasmodeller utformade även för Gamla Världens & Nya Världens Syrah.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

Riedel - Veritas Cabernet/Merlot 2-pack

R-6449/0 699kr

Riedel -Veritas New World Shiraz 2-pack

R-6449/30 699kr

Riedel -Veritas Riesling/Zinfandel 2-pack

R-6449/15 699kr

Riedel - Veritas Old World Pinot Noir 2-pack

R-6449/07 699kr

Riedel - Veritas Champagne 2-pack

R-6449/28 699kr

Riedel - ”O” Cabernet/Merlot 2-pack, R-0414/0

Riedel - ”O” Syrah/Shiraz 2-pack, R-0414/30

Riedel - ”O” Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-0414/15

Riedel - ”O” Pinot/Nebbiolo 2-pack, R-0414/07

Riedel - ”O” Champagne 2-pack, R-0414/28

Riedel - Grape Cabernet/Merlot 2-pack, R-6404/0

Riedel - Grape Syrah/Shiraz 2-pack, R-6404/30

Riedel - Grape Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-6404/15

Riedel - Grape Pinot/Nebbiolo 2-pack, R-6404/07

Riedel - Grape Champagne 2-pack, R-6404/28

riedel o-serien består av 14 olika glas. Ett revolutionerande glas som var det första glaset i världen designat för specifika druvor, samtidigt som det har en mer vardaglig ”look” eftersom det saknar stam och fot.

O-Serien är perfekt för vardagsbruk, till landet, båten, husvagnen och på picknicken. Glasen står stabilt i diskmaskin.

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

riedel grape-serien består av 8 olika kristallglas som har som uppgift att framhäva varje vins unika smak- och doftaromer. Grapeglasen har en vackert rundad form och en dragen fot, vilket gör att kupan går ner i foten. Ett elegant glas som tillverkats enligt de senaste teknik- och designprinciperna. Eftersom det finns färre glas i Grape- och Vitis-serierna (än i Vinum), tycker många att dessa är bra serier att börja sin Riedelsamling med.

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Riedel - Ouverture Redwine 2-pack, R-6408/00

Riedel - Ouverture Magnum 2-pack, R-6408/90

Riedel - Ouverture White Wine 2-pack, R-6408/05

Riedel - Ouverture Champagne 2-pack, R-6408/48

Riedel - Ouverture Beer 2 -pack, R-6408/11

Riedel - Sommeliers Bordeaux Grand Cru, R-4400/00

Riedel - Sommeliers Hermitage, R-4400/30

Riedel - Sommeliers Riesling Grand Cru, R-4400/15

Riedel - Sommeliers Montrachet, R-4400/07

Riedel - Sommeliers Vintage Champagne, R-4400/28

riedel ouverture är en bra instegsserie för dem som uppskattar goda, prisvärda viner och är perfekt för dagligt bruk. Ouverture är en icke sortspecifik glasserie som kommer att öka smakupplevelsen för både vin, öl, sprit och vatten. Serien består av 9 stycken olika glas.

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

riedel sommeliers-serien består av 30 st olika munblåsta kristallglas. Sommerlierglaset var det första glaset i världen som tagits fram för att framhäva både doft och smakupplevelsen av vinet. Inledningsvis arbetade man främst med glas som skulle passa vin från specifika områden t.ex. Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Hermitage etc.

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

Riedel - Vitis Cabernet 2-pack

R-0403/0 699kr

Riedel - Vitis Syrah/Shiraz 2-pack

R-0403/30 699kr

riedel vitis-serien består av 7 olika kristallglas som är en vidareutveckling av Vinum Extremeglasen, d.v.s. glas framtagna för viner från ”den nya världen”.

Kupan har en fyrkantig form och är dragen mot glasets stam. Enligt många den mest eleganta av Riedels serier.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

Riedel - Vitis Riesling 2-pack

R-0403/15 699kr

Riedel - Vitis Pinot Noir 2-pack

R-0403/07 699kr

Riedel - Vitis Champagne 2-pack

R-0403/08 699kr

riedel vinum är den perfekta startserien!

Serien består av 30 olika kristallglas och var den första maskinblåsta serien i världen som togs fram för att passa individuella druvor/typer av vin. Likt Sommeliersserien utvecklas varje glasmodell tillsammans med en grupp experter i en process som kan ta upp till 2 år.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

Riedel - Vinum Cabernet Sauvignon, 2-pack R-6416/0 499kr

Riedel- Vinum Syrah/Shiraz, 2-pack R-6416/30 499kr

Riedel - Vinum Zinfandel/Riesling Grand Cru, 2-pack, R-6416/15 499kr

Riedel - Vinum Pinot Noir/Burgundy, 2-pack, R-6416/07 499kr

Riedel - Vinum Cuvée Prestige, 2-pack, R-6416/48 499kr

riedel vinum extreme-serien består av 7 olika glas och togs fram för att bättre passa viner från ”Nya Världen” (ex. Nya Zeeland, USA, Australien). Dessa viner blev successivt bättre och krävde glas som kunde klara av att balansera koncentrerade och intensiva aromer.

Utformningen återspeglar även de framsteg som hade gjorts för maskintillverkade glas sedan Vinumserien togs fram.

Riedel - Vinum Extreme Cabernet 2-pack, R-4444/0

Riedel - Vinum Extreme Syrah/Shiraz 2-pack, R-4444/30

Riedel - Vinum Extreme Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-4444/05

Riedel - Vinum Extreme Pinot Noir 2-pack, R-4444/07

Riedel - Vinum Extreme Champagne 2-pack, R-4444/08

riedel vinum xl är den nya generationen av vinglas och de största glasen ur alla Riedelserier. Glasen är framtagna för att passa stora kraftfulla och koncentrerade viner, ofta från ”Nya Världen”.

Serien består av 10 stycken olika glas och är ett bra komplement till Vinum och Sommelierserien.

Riedel - Vinum XL Cabernet Sauvignon 2-pack, R-6416/00

Riedel - Vinum XL Syrah 2-pack, R-6416/41

Riedel - Vinum XL Riesling Grand Cru 2-pack, R-6416/51

Riedel - Vinum XL Pinot Noir 2-pack, R-6416/67

Riedel - Vinum XL Cuvée Prestige 2-pack, R-6416/28

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL SUNDQVIST.SE/RIEDEL

riedels munblåsta karaffer är tillverkade med stor omsorg och noggrannhet. Glasblåsning är ett hantverk som har en lång tradition och vars grunder i princip förblivit oförändrade.

Riedels karaffer tillverkas av skickliga yrkesmän i Tyrol, Österrike. Deras expertis inom glasblåsning garanterar att varje karaff uppfyller den höga standard som Riedel kräver. Varje karaff har en elegant design och är ett unikt hantverk.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

R-1756/13 3 599kr

Riedel - Karaff

R-1950/15 4 449kr

R-1700/14 2 999kr

Riedel - Karaff Tyrol

R-1405/13 5 399kr

Riedel

R-2013/01 4 449kr

R-4100/23 4 449kr

Riedel

R-2011/04 2 139kr

Evechen

- Karaff Boa

Riedel - Karaff Black Tie

Riedel - Karaff Duck

- Karaff Curly Pink

Riedel - Karaff Amadeo

NYHET

Riedel - Karaff Ultra Magnum

R-2400/13 2 399kr

Riedel - Karaff Amadeo Svart

R-8756/13 4 449kr

Riedel - Karaff Riedel ”O” Single

R-1414/13 1 759kr

Riedel - Karaff Riedel ”O” Magnum

R-1414/26 2 399kr

Riedel -Karaff Black Tie Bliss

R-2009/03 1 399kr

Riedel - Karaff Cornetto Magnum

R-1977/26 2 399kr

Riedel - Karaff Eve

R-1950/09 4 449kr

Riedel - Karaff Horse

R-4101/13 4 449kr

maskintillverkade karaffer från Riedel.

Alla viner tjänar på att dekanteras. Att öppna korken på flaskan räcker inte som luftning, då flaskans öppning är för liten. Det behövs mer luft för att verkligen lyfta fram vinets karaktär på bästa sätt. Genom att använda en vinkaraff får du bort sediment ur vinet och kan servera dina gäster ett vin som smakar som producenten tänkt.

Med en karaff serveras vinet elegant på bästa sätt för att lyfta fram smakerna och karaktären på vinet.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

Riedel - Karaff Syrah

R-1430/13 399kr

Riedel - Karaff Cabernet

R-1440/13 529kr

Riedel - Karaff Merlot

R-1440/14 339kr

Riedel - Karaff Riedel Apple

R-1460/13 399kr

Riedel - Karaff Big Apple

R-1460/14 759kr

Riedel - Karaff Cabernet Magnum

R-1440/26 799kr

Riedel - Mikrofiberduk R-5010/07 199kr

Riedel - Bottle Cleaner R-0010/05 99kr

tillbehör från Riedel.

I Riedels breda sortiment av vinglas och karaffer finns även tillbehör för att underlätta rengöring. Vare sig man diskar för hand eller i maskin kan glasen behöva torkas och poleras efteråt.

Mikrofiberduken ger ett skinande rent resultat och Riedels bottle cleaner rengör karaffer, vaser eller andra föremål där diskborsten inte når ner.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/RIEDEL

pulltex produkter är mycket populära över hela världen, bland annat för den omisskännliga funktionaliteten och det breda sortimentet. Det är ingen slump att de allra flesta sommelierer använder sig av just Pulltex.

Mest känd är vinöppnaren Pulltaps med det patenterade flaskstödet i två lägen, som underlättar utdragningen av korken utan att böja eller bryta den. Den tilltalande designen ger dem ytterligare en fördel. Pulltex har också ett brett sortiment av vinkaraffer, vinluftare och andra vintillbehör. Den senaste innovationen är wine stoppern AntiOx som behåller vinets kvalité i flaskan längre än någon annan stopper. I stoppern sitter ett aktivt kolfilter som hindrar vinets oxidering och bevarar vinets karaktär i minst 10 dagar.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/PULLTEX

Pulltex - Karaff Morfeo inkl. karaffborste P-107-610-00 629kr

Pulltex - Karaffborste med erg. handtag P-107-724-00 159kr

Pulltex - Ishink guld P-107-629-00 269kr

Pulltex - Ishink Green Apple P-107-632-00 269kr

Pulltex - Decantör i rostfritt stål P-107-721-00 499kr

Pulltex - Ishink transparent Trium XL P-107-630-00 649kr

Pulltex - Karaff Dionisio inkl. karaffborste P-107-608-00 629kr

Pulltex - Pulltaps Toledo set rosenträ P-107-728-00 859kr

Pulltex - Pulltaps Pullparrot ClicCut set P-107-751-00 299kr

Pulltex - Pulltaps Evolution 26 Crystal P-107-778-00 869kr

Pulltex -Pulltaps Classic vinöppnare silver P-107-701-00 389kr

Pulltex - AntiOx Winestopper P-107-798-00 229kr

Pulltex - 3-delsset för vin & champ, lila P-107-782-00 379kr

Pulltex - Vinkylare, svart P-107-815-00 199kr

Pulltex - Färgkod till vinglas 10st P-107-710-00 159kr

Pulltex - Vinessenser set, rött vin P-107-764-00 799kr

laguiole i regionen Aveyrons i sydvästra Frankrike har, vad som alltid ansetts vara, världens bästa korkskruvar tillverkats sedan 1829.

Varje korkskruv tillverkas fortfarande helt för hand av ett fåtal mycket yrkesskickliga hantverkare med decenniers erfarenhet och stolta traditioner. Den korkskruv du köper har dessutom tillverkats helt och hållet av en enda yrkesman, som gör hela arbetet från råmaterial till det lilla biet som sist kommer på – ett intyg på prestige och kvalitet.

Korkskruvarnas handtag finns i en rad olika material – rosenträ, horn, en, olivträ m.fl. Upplev känslan av en äkta Laguiole En Aubrac med livstids garanti.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE/LAGUIOLE

Laguiole - Sommelier silver massiv

L-SOMM99 SII 12 599kr

Laguiole - Sommelier horn

L-SOMM PC 2 379kr

Laguiole -Sommelier valnöt

L-SOMM LYI 2 699kr

Laguiole - Champagnesabel, horn 27cm

L-Champagne 3 179kr

INSPIRATION: JORDNÄRA DESIGN

Det är mycket mat överallt i media, på TV och i radio. Det kommer ut fler kokböcker än någonsin och vi blir påminda om att inte glömma kunskapen och kärleken till råvaran och produkterna som vi tillreder råvaran med. Det är ju det som skänker matlagningsglädje! Dessutom börjar vi använda oss av råvaror som är närodlade och i säsong vilket hjälper till att få snurr på det stora ekohjulet. Att ta tillvara på jordens resurser kan innebära att man i skördetider tar hand om allt från skörden så att den inte ruttnar bort. Bredda din matlagning, frys in, ge bort, gör saft och sylt genom att använda Sundqvists breda sortiment av köksredskap.

PRODUKTER:

• Zassenhaus - Timer

• Zassenhaus - Pepparkvarn Kiel 16cm

• Pulltex - Vinöppnare

• Opinel - 4-delsset Essentials ”Art Deco”

• Chasseur - Gjutjärnsgryta Carronde 3,0 l

att bra köksredskap bidrar till matlagningsglädje upplever de flesta. Förutom de väsentliga köksprodukterna som kockkniv, stekpanna, kvarn och vintillbehör finner du även en hel del kringprodukter i vårt sortiment. Här hittar du ett urval på smarta prylar från Fissler, Zassenhaus och Global. Förkläden, kökshanddukar och andra textilier kommer också väl till pass i köket.

Det anrika varumärket Opinel har, förutom köksknivar och stekknivar, en outdoorserie med produkter som du kan ta med dig ut i det fria för att bäst ta till vara på det som naturen har att erbjuda.

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:

SUNDQVIST.SE

Opinel - Svampkniv bok 8cm, OP-001252 289kr

Opinel - Fällkniv, No 7, lila, 8cm OP-001444 169kr

Opinel - Ostron- och skaldjurskniv, 6,5cm OP-001616 239kr

Opinel - Essentials Skalknivar 4-delsset, Art Deco OP-001939 539kr

Opinel - Trädgårdsredskap 3 delsset OP-001617 779kr

Opinel - Hopfällbar såg, No 18, bok, 18cm OP-001198 619kr

Opinel - Stekknivar No 125, 4-delsset, Pop OP-001532 559kr

NYHET

NYHET

Zassenhaus - Timer, koppar/roséguld

Z-072778 229kr

Zassenhaus Kaffekvarn, Guatemala

Z-041071 1 699kr

Global - Sax 21cm

GKS-210 899kr

Global - Salladsbestick

GT-103/SB 599kr

Global - Kockpincett 30cm

GS-28 499kr

Global - Stekspade 27cm

GS-25 699kr

Fissler - Visp, 30cm, Magic

FI-2006930000 249kr

Fissler - Konservöppnare, Magic

FI-2008118000 419kr

Fissler - Rivjärn, Magic

FI-2007905000 499kr

Global - Kyparförkläde med slits

G-1003 239kr

Global - Bröstlappsförkläde

G-90005 279kr

Global -Bröstlappsförkläde, långt G-90297 349kr

Global - Kockmössa S/M med brodyr

G-1706/S 169kr

Global - Handduk ”släng”

G-90093 199kr

Global - Shoppingbag

G-670 149kr

INSPIRATION: VINTERLAND

Det som göms i snö, kommer upp i tö. De vita produkter som tittar fram under snön är som gnistrande diamanter. På öppnaren Crystal från Pulltex är det inte diamanter som gnistrar utan vackra Swarovskikristaller och har du en oslipad diamant i form av en Global SAI kniv slipar du den med fördel på en slipsten, denna är från Tamahagane. Den vita kvarnen Hamburg bländar med sin vackra stålring runt midjan och likaså kastrullen Maitre D’ Steel från Scanpan är gnistrade blank. När isen smälter kommer Martiniglaset från Riedel fram och allt blir glasklart.

PRODUKTER:

• Global SAI - Santokukniv 19cm

• Zassenhaus - Hamburg pepparkvarn 18cm

• Tamahagane - Slipsten

• Pulltex - Crystal vinöppnare

• Scanpan - Maitre D’ Steel kastrull 10cm

• Riedel - Vinum Martiniglas

Vilka är Sundqvist?

Sundqvist är ett ”House of brands” med huvudkotor i Göteborg samt kontor i Stockholm. Vi har idag generalagenturerna för några av de starkaste varumärkena i branschen. Sundqvist är ett familjeföretag vars historia startade 1963 och som idag drivs av tredje generationen. Vi brinner för köksprodukter som skapar matlagningsglädje vare sig du är en professionell kock eller en glad amatör.

Vi har ett gediget intresse för svensk gastronomi och under åren har vi utvecklat samarbeten med Svenska Kocklandslaget, Svenska Juniorkocklandslaget, Årets Kock, Bocuse d’Or samt många fler kocklag och matlagningstävlingar.

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när det kommer till köksredskap av högsta kvalitet. En kvalitet som testas och utvärderas i professionella kök, innan den når butikshyllorna. Ända sedan starten har största engagemang och högsta kvalitet varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli.

VÅRA VARUMÄRKEN:

SUNDQVIST PÅ NÄTET

Här hittar du vår blogg som är fylld med kockintervjuer, nyheter, recept, inspiration och filmer. På hemsidan finner du även vårt fulla sortiment, produktinformation, mediabank och som registrerad återförsäljare kan du lägga din order online. www.suNdqvist.se

FACEBOOK

Följ oss gärna på: facebook.com/jasuNdqvist

INSTAGRAM

Här hittar du oss: @ja suNdqvist

TWITTER

Härifrån twittrar vi: @ja suNdqvist

YOUTUBE

Allt vårt rörliga material finner du här: youtube.com/suNdqvistvideo

Sundqvists kvalitetsmärkning består av de byggstenar som genomsyrar vårt företag och de varumärken vi representerar. Byggstenarna består av emotionella kärnord som definierar verksamhetens själ i kombination med våra produkters funktionella egenskaper.

När du ser Sundqvist Quality-märkningen är det en kvalitetsgarant för att produkten är utvald, testad och godkänd av Sundqvists ambassadörer – några av Sveriges bästa kockar.

Våra kärnord är:

Originalprodukter

Vi handlar bara med originalprodukter som är originalkoncept direkt från den ursprungliga tillverkaren. Vi arbetar nära våra leverantörer och engagerar oss i produktutveckling och handplockar de produkter som går i linje med vår kvalitetsmärkning.

Premiumkvalitet

Våra produkter är utprovade och kvalitetsbestämda av professionella kockar och testas hårt i professionella miljöer innan de tas in i vårt sortiment. Svenska Kocklandslaget är en nära samarbetspartner och våra varumärken representeras av ambassadörer från Sveriges kockelit.

Trygghet

Ett köp från oss ska vara ett bekymmersfritt köp. Självklart omges alla våra produkter av branschledande garantier. Om du inte finner den produkt du söker från våra varumärken i din butik, kan den beställas och vara på plats inom några dagar. Köper du en produkt ur vårt sortiment kan du räkna med att den finns kvar för kompletterande inköp även kommande år.

Miljö

Sundqvists verksamhet eftersträvar ett omfattande miljötänk. Från vindkraftsförsörjning och huvudkontor uppvärmt med bergvärme till ett genomgripande återvinningssystem och minimering av transporter. Dessutom kontrollerar vi att våra leverantörer följer gällande miljö- och arbetsrättsbestämmelser genom vår CSR-policy.

Engagemang

Sundqvist är ett svenskt familjeföretag med säte i Göteborg. Ända sedan starten 1963 har högsta kvalitet och engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli. När du köper en produkt från oss kommer en relation med på köpet. En relation som bygger på långsiktigt kundfokus med ett genuint intresse och produktkunskap som vi ser som vårt ansvar att dela med oss utav.

GLOBAL Edin Dzemat CHASSEUR Systrarna Brydling

CHASSEUR Lisa Lemke FISSLER Andreas Hedlund

PULLTEX Jens Dolk RIEDEL Maya Samuelsson

SCANPAN Tommy Myllymäki

TAMAHAGANE Stefan Karlsson

YAXELL Frida Ronge

ZASSENHAUS Louise Johansson

VARJE VINS VÅTA DRÖM!

Om druvor själva kunde välja skulle de nog vilja serveras i ett druvspecifikt glas från Riedel. Speciellt om de blev pressade.