S.U.C.C.E.S.S. Evergreen News《中僑新天地115期》10月2024年 by Evergreen News 《中僑新天地》

中僑新天地第115期

2024年

多處華人社區頻現電線桿廣告

籌得善款$135,000

月讀詩林：童眼舊香江——數星星看月亮的日子（下）食在四方：檸檬與青檸的區別與應

From the Editor

編輯寄語

親愛的讀者、作者和義工朋友們，

大家好！俗話說金秋十月，以楓葉國著稱的加拿大又到了漫山遍野色彩繽紛的美麗時節，秋霜染紅的楓葉是這個季節獨有的美麗風景。秋意漸濃，各位出門賞景，也請注意防寒保暖。

本期內容我們關注近年來華裔社區頻頻出現的電線桿假廣告，本刊綜合整理相關內容，希望能給認真生活的朋友們一點參考和提醒。

剛剛過去的週日（9月29日），中僑互助會年度會員大會（AGM）圓滿結束，大家歡聚一堂，感謝往屆理事們的傑出工作，並歡迎新的成員加入，為中僑的蓬勃發展貢獻力量。

本期內容還有豐富多樣的旅遊見聞，為我們展現了大千世界的不同美景。也邀請大家積極投稿，分享美好旅行經歷。此外，我們副刊內容中有諸多睿智作者的精彩隨筆、短文，希望陪伴您渡過一段舒適，愉悅的閱讀時光。感謝您的持續關注。

祝

和順安康

中僑編輯部謹識 Table of Content

多處華人社區頻現電線桿廣告 03 「高薪招聘」實為新型詐騙

2024 中僑基金會慈善高爾夫錦標賽籌得善款$135,000 04

生活資訊

我們的願景

共建一個充滿活力的加拿大社會，大家在這裡蓬勃發展，並為包容社區做出貢獻。

我們的使命

文藝休閒

新趣–中國古堡 19

旅遊記聞–重遊舊金山

健康養生–現代生活中的易耗品維生素：自白與流失背後的真相 16 月讀–童眼舊香江：

數星星看月亮的日子（下）

溫故/新風–猶太人的回憶錄/日常用語

詩林–陳歌辛寫的歌詞（下） 24

中僑互助會通過提供服務和倡議活動，使大家有能力在加拿大實現個人目標，創建新生活，並幫助大家提升歸屬感，追求自立、福祉和優質的生活。詩林隨筆–深秋紅葉

飲食廣場–檸檬與青檸的區別與應用 33 美文欣賞–新松、新地、新天 27

歌影劇場–近期精彩電影推介

多處華人社區頻現電線桿廣告

「高薪招聘」實為新型詐騙

華裔群體常常以勤勞踏實著稱，只要有能力工作，都希望能夠用自己的勞動換來更好的生活。移居海外，雖然有語言隔閡，但不少長輩們也希望能夠做一些力所能及的工作來補貼家用。然而一些詐騙分子正是利用這樣的需求和信息不對等，用招工為誘餌實施詐騙。願本文能夠給大家一些提醒信息，擦亮眼睛保護好自己和家人。李育嬌

多元文化是大溫地區的「城市性格」，華埠、列治文、本拿比麗晶廣場等很多地方都是華人聚居的熱鬧地區。近年來相信很多讀者都有看到，電線桿上貼滿了花花綠綠的廣告信息，最近尤其很多中文廣告打出「高薪招聘」的名頭，其中內容以招聘住家保姆、管家、廚師等崗位為主，還有別出心裁的酒窖管理員、中老年試衣模特、茶葉包裝工等等。

一招聘廣告精準定位華裔移民人群

初看此類廣告覺得像模像樣，家政類的服務人員的確在加拿大供不應求。然而細看之下，這類工作要求模糊，准入條件很低，沒有背景篩查，只針對講中文人群，卻又明確給出比日常體力工（Labour work）優厚的報酬，正好應了那句俗語：「Too good to be true」（好到不像是真的）。

也許對於不缺工作，又信息通達的年輕人來說就當笑話看看，可是對於不少希望做事情的長者和新移民來說就很危險了。一方面長者們接觸信息的途徑有限，很多人仍然習慣於通過紙質媒介，例如報紙、張貼廣告等方式來尋找和接收信息；另一方面，不少新移民家庭的長者或者賦閒在家的民眾並不很了解本地行情，又還沒有建立起豐富的人際網絡可以詢問查

證。此外，這些華裔人士往往正在經歷移民過程中的「文化衝擊」（Cultural Shock），迫切希望能夠通過找到工作來證明自身價值，緩解經濟窘迫，重建生活秩序和掌控感，所以他們很容易僅憑一則廣告上的聯絡信息落入騙子的網羅。

二老騙局新套路，謹防上當

社交媒體上已經有一些有受害者分享經歷，並呼籲大家謹防上當。一位家政服務業內人士分享，有感興趣的住家阿姨聯絡廣告上的電話，對方要求加WhatsApp或者微信等方式私聊，並在略微相熟之後介紹所謂「投資機會」，要她金錢投入，最終被騙過萬元。另一位男士想申請一個看似合適的工作，被要求先繳納一筆3000 元的保證金。他求職心切，便馬上應允；還有一位女士申請在家做手工藝品的工作，廣告上保證做完活會有人高價上門來收，要求她先墊付3500元的材料費，她覺得也算合情合理；但這兩位都是交了錢之後再也聯繫不到對方。

溫哥華警方表示，僅今年年內，針對華人社區成員的詐騙案件總金額已經超過600萬元。警方認為可能實際情況比這個更糟糕，因為還有一些受害者可能並沒有說出來。

三社區互助，共建詐騙防線

1.社區支援：溫哥華警局不定時有相關反詐騙主題的講座，幫助社區民眾了解最新出現的各種詐騙伎倆，以及如果遇到可疑情況該如何應對；慈善機構例如中僑互助會亦會有人員提供聯絡支持和專業資源轉介，遇到不確定的情形可以打電話或者親自詢問，他們會幫忙轉介到專業人士來幫助判斷指導。

2.友鄰關懷：新移民適應環境期間常會有各種困難，追隨子女來加拿大的長輩亦會有個人情緒心理問題，家人和朋友應該多詢問聆聽，了解彼此的生活內容和最新進展，從而在遇到可疑情形的時候能夠有人幫忙審視。

3.個人心態：要明白「世上並無免費的午餐」，遇到特殊的情況多問問為甚麼？多方收集和核對信息再做決定。如果真的發生了事情也不要驚慌或者一味忍耐，必要時候尋求家人、專業機構的幫助也是明智的選擇。

中僑互助會與溫哥華警局合作，不定期推出社區公益防詐騙講座，敬請關注本刊每月活動信息，希望能給大家提供及時可靠的支持。◇

中僑基金會慈善高爾夫錦標賽

籌得善款$135,000

2024中僑基金會慈善高爾夫錦標賽於9月5日在列治文 Mayfair Lakes 高爾夫鄉村俱樂部順利舉行。當日活動共籌得了$135,000善款，有關收益將撥捐中僑互助會以支援其資金不足的服務。

賽事踏入第 20個年頭，今年吸引了140位熱心社會公益的高球愛好者組隊參賽，各隊除競逐冠軍杯外，同場亦設有推桿比賽、一桿入洞比賽、空氣砲活動等。

活動當晚亦舉行了晚宴，讓一眾球手及嘉賓享用美食之餘，同時透過現場拍賣、獎券等環節，為中僑基金會籌款。

中僑基金會慈善高爾夫球賽創辦主席王方綺倫女士表示：「中僑慈善高爾夫球賽來到第二十個年頭，我充滿了感激和自豪。當初與我親愛的已故朋友Danny Gaw 共同倡議創辦，如今已經發展成為一個深受珍視的傳統活動，不僅團結了我們的社區，更能支持有需要的人士。這個活動反映了我們的參與者、贊助商和志願者不

懈的慷慨，讓一切變成可能。我希望這個賽事能夠繼續繁榮，並在未來的多年裡將我們團結在一起。感謝大家對中僑基金會慈善高爾夫球賽的支持，並一同創造更好的社會。」

中僑基金會主席林頌恩表示：「自二零零五年以來，該活動已籌集了超過一百五十萬元。我們收到的慷慨支持使中僑繼續為社區提供多項的服務。我們很高興看到如此多的企業和個人團隊前來支持，使今年高爾夫錦標賽能再次舉辦成功。」

中僑互助會及中僑基金會行政總裁周潘坤玲女士表示：「最令我感受深刻的，是中僑基金會慈善高爾夫球賽創辦主席王方綺倫女士在二十年前的願景得以實現。

這個賽事不僅為我們基金會的服務提供了重要的資助，更匯聚了一班志同道合的社區領袖為需要幫助的人士籌款。」 ◇

(左起) 周潘坤玲女士、Jeff Louie先生、范韶彰先生、王方綺倫女士、林頌恩先生及2023温哥華華裔小姐翟悅迪小姐主持開球儀式。

- 慶祝賽事踏入第 20個年頭

中僑基金會衷心感謝所有

贊助商、參加者和義工

果嶺費及球車贊助

GolfBC Group

午宴及晚宴贊助

Dr. Francis C.H. Law, MD

Air Cannon 贊助 SHAPE Properties Corp.

一桿入洞贊助

BOSA Properties Inc.

/Vanprop Inv estments Ltd.

Central Walk Tsawwassen

Mills

EasyPark

Wong’s Insurance

推桿比賽贊助

Park Georgia Insurance

Agencies / Shepherd

Compello Ltd

特別贊助

Mr. James & Mrs. Julie

King

Peaceful Restaurant

獎杯贊助

Dr. Thomas Wong

發球區贊助

BMO

Delta Pacific Benefit Brokers Ltd.

Patsy Hui RE

/Max Westcoast Payworks

VanMar Constructors Inc.

Wondershare Filmora

普通贊助

MacDonald Realty

社區支援贊助

Black & McDonald Ltd

GroupHEALTH & CSBT

KPMG

Royal Pacific Realty

禮品贊助

Canda Six Fortune

Continental Seafood Restaurant

Hello Nori

Maxim's Bakery

Sunrise Soya Foods

Tim Hortons

傳媒合作伙伴

Fairchild TV

印刷贊助

Rayacom Group / Horseshoe Press

(*排名不分先後)

中僑互助會第五十一屆會員大會圓滿召開

中僑發佈電子版年度影響力報告

中僑互助會於9月29日（星期日）舉行第五十一屆會員大會（51th Annual General Meeting），到場會員一起在會上歡迎了即將卸任的中僑互助會理事會主席白禮德（Doug Purdie）和新任理事會成員。新當選的理事會成員有：Pall Beesla、Ilda Brazinha、Jonathan Do 和 Dr. Janet Kow。

「我們很高興有他們的加入，為我們的機構在新移民安頓服務、可負擔住房和長者護理等領域提供戰略指導。

我們將攜手繼續推進中僑互助會的使命，為大家在加拿大開展新生活的經歷提供幫助，」中僑互助會和中僑基金會行政總裁周潘坤玲說。

周潘坤玲對即將離任的理事會成員楊子亮（Terry Yung）、Erin Brandt、Rebecca Clapperton Law、梁蓉（Lauren Liang）、Helen Song、黃偉棠（Terry Wong）和 Kathleen Wong 表示衷心感謝，表彰他們做出的卓越貢獻：「所有理事會成員的寶貴意見和奉獻精神都對我們機構的發展方向起到了至關重要的作用，我們非常感謝他們

會員大會上大家專心聆聽理事會講話內容

的積極影響」。

值得一提的是，本次年度會員大會採用了新的人工智能手段幫助，將以英文進行的會議內容翻譯成多種語言，並可以選擇閱讀現場中文繁體字幕，或者手機軟體上面的可選擇多語種的語音或者字幕。這是中僑互助會致力於打破語言障礙，為社會各界提供平等，多元化的溝通交流方式，為加拿大多元和諧社會做出的積極努力。

中僑互助會還藉此機會發布了其年度影響力報告（2023-24），展示了在上一財政年度為超過82,801名客戶提供的服務，共提供了182,692項客戶服務。中僑行政總裁周潘坤玲說：「這確實是一次了不起的團隊合作，如果沒有盡職盡責的員工和社區的支持，我們不可能取得如此令人難以置信的成績。」欲了解更多有關我們的影響，請參閱我們的《2023-24年度影響報告》。

敬請查看：

https://successbc.ca/annual◇

大會現場配備實時人工智能翻譯中文繁體字幕

SENIORS WELLNESS CONNECTION

老有所樂計劃詳情講解

送餐服務（費用：免費）

您是否為55歲以上且低收入的長者？是否渴望享用送到家門口的熱騰騰、美味、符合文化習慣且營養豐富的餐點？

我們的「老有所樂送餐計劃」

（Age Well - Senior Wellness

Connection Meal Delivery Program）就是為您服務的！

計劃詳情：每隔一週的星期六下午1點到2點半，為您配送一份由專業廚師精心準備的中式熱餐。每餐均由我們專業廚房中的義工準備，保證質量和口感。我們的菜單每次送餐都會更換，提供各種美味菜餚。

飲食限制：我們理解飲食限制的重要性。報名時請告知我們任何飲食限制條件，我們將盡力滿足您的需求。

責任豁免書：為了確保每個人的安全與合規，所有長者客戶加入計劃時必須簽署責任豁免書。

資格條件：此計劃專為55歲及以上的低收入長者設計。資格依據您的報稅單上第15000行收入決定。

名額有限：我們將從20位長者參與者開始。隨著資金增加，我們希望能擴大服務範圍。

如何報名：報名非常簡單！只需填寫我們的推薦表格，或是自我推薦的話，可以致電604-374-0451或發電郵至

michelle.chan@success.bc.ca 聯繫我們。

食品配送服務

（費用：僅限於所訂購的雜貨）我們與超市（大統華、沃爾瑪、

超級市場）合作送貨。

我們的義工將在每週二下午4:30 前聯繫長者，獲取訂單並檢查他們的需求，或者如果長者預計不會頻繁訂購，他們也可以在需要雜貨時致電我們。

計劃詳情：

最低訂單金額：20加元；最大訂單金額：無上限，但請避免訂購多個重物（如多箱蘇打水、瓶裝水、飲水機水桶、超過5公斤的大米或麵粉等）。

運費：由中僑互助會承擔。客戶需支付物品費用及相關稅費。

送貨時間表：每月的第二和第三個星期四或星期五，12:00PM至3:00 PM。每月的第一週保留用於行政工作。

付款方式：我們強烈建議郵寄支票或提供信用卡號，該信用卡號將保存在安全的地方。我們接受信用卡、支票、現金（僅限於居住在 Hastings-Sunrise地區），我們還可以向有財務經理的客戶發送發票。

賬單詳情：由於我們使用第三方送貨公司，我們無法提供訂單收據，僅可根據要求提供總金額的發票。

退貨政策：購買的物品無法退還。如因錯誤購買，將個別處理，由中僑互助會作出最終決定。

定價：價格將基於在線顯示的價格，而非店內價格。

友好探訪服務（費用：免費）

計劃目標：友誼訪視計劃旨在通過促進社區內有意義的聯繫，提升長者的福祉。

義工配對：義工將與長者進行精心配對，提供陪伴，確保他們感受到價值並減少孤獨感。

情感支持：該計劃提供情感支持，幫助長者保持參與感並積極融入當地環境。

定期探訪：義工將定期探訪長者，共享對話、興趣愛好及活動，為雙方帶來快樂與滿足。長久關係：這些互動有助於建立持久的關係，讓可能感到孤單或疏離的長者感受到歸屬感。

義工服務：此義工服務旨在讓所有長者都能輕鬆參與，無需承擔任何經濟負擔。

醫療約診接送服務（費用：免費）

義工司機為長者提供安全且周到的醫療約診接送服務。

義工司機：義工司機致力於確保長者在行程中的舒適與安全。

責任豁免書：為了確保每個人的安全與合規，所有長者客戶加入計劃時必須簽署責任豁免書。

安全與禮貌：我們強調為所有長者乘客提供尊重和安全的體驗。

可及性：該服務旨在減少醫療保健的障礙，使長者更容易參加醫療約診。

通知：我們要求長者在預約時間前2週通過電子郵件或電話聯繫我們。我們會在約診前的3-7天內確認接送服務。

免費服務：義工司機提供的接送服務是免費的。請不要給我們的義工小費，根據我們的非營利公司政策，我們不能接受任何小費。◇

中侨互助会列治文服务中心十月份线上与线下讲座及活动新移民公共教育线上/线下讲座

10 月 2 日(周三) 上午 10 时12 时

10 月 4 日(周五) 上午 10 时12 时

10 月 4 日(周五) 上午 10 时11:30 时

10 月 8 日(周二) 上午 10 时11:30 时

10 月 16 日(周三) 上午 10 时11:30 时

10 月 22 日(周二) 上午 10 时12 时

9 月 9 日至

10 月 31 日

https://success.jotform. com/242495122170854

https://success.jotform. com/242146471899872

https://success.jotform. com/242467091102853

https://success.jotform. com/242610532700847

https://success.jotform. com/242548810862865

Overview of BC Housing Programs (Online)

卑诗省高等教育学费支援及补助简介 (线上)

欲知更多讲座与活动信息 –请订阅中侨电邮

English/ Ukrainian Slava

英语/ 国语 Michelle

女性更年期健康与保健 (妇女互助小组) (线上及线下) 国语 Cindy

了解成瘾行为及其对健康的影响 (长者互助小组) (线上及线下)

英语/ 国语

Cindy

有效的债务管理和信用建立技巧 (线上) 国语 Tim

BC 省女性乳腺及宫颈筛查项目介绍 (妇

女互助小组) (线下)

英语/ 国语

Cindy 数码软件工具入门线上/线下培训

下午 1 时3 时电话: 604-638-9881 ext. 2

初级面对面数码软件入门和英语语言技

英语 -

michellel@success.bc.ca

能课程 (8 周课程)

服务对象为永久居民、受保护人士、公约难民和住家保姆。收到你的线上注册信息后，我们的工作人员会与你联系以确认并核对你的信息。请准备您的永久居民卡或提供移民文件信息，讲座登录链接会通过电子邮件发送给你。

S.U.C.C.E.S.S. Richmond Service Centre @ #220 – 7000 Minoru Blvd, Richmond BC 604-279-7180 | isiprichmond@success.bc.ca | www.successbc.ca 若欲知各讲座及活动內容请拜访中侨网站- https://successbc.ca/events/ Workshop date/time/venue/topic may subject to changes. Please contact S.U.C.C.E.S.S. Richmond Service Centre for information. Updated: September 19, 2024

現代生活中的易耗品

——維生素：自白與流失背後的真相

在快節奏的現代生活中，我們追求效率，卻常常忽視了維生素這個微小但重要的「必需品」。隨著生活方式的變化，維生素流失成為常見的健康隱患。本文將通過維生素的「自白」揭示它們的主要功能，並探討它們為何成了生活中的「易耗品」。

一維生素家族成員的自白維生素家族是一個特殊的「團隊」，目前有13位活躍成員。除了8 種B族維生素，其他都是獨生子。它們分為兩大陣營：4種脂溶性維生素（A、D、E、K）和9種水溶性維生素（B、C）。它們體積小，卻各有所長。來聽聽它們的自白：

1）維生素A（夜視能手）：我主要負責夜間視力，沒我，你晚上連冰箱都找不著。

2）維生素D（骨骼守護者）：我主要作鈣的好搭檔，沒我，鈣再多也難發揮作用。記得曬太陽不足時，別忘了補充我哦。

3）維生素E（抗氧化先鋒）：我是抗氧化的主力軍，保護細胞免受自由基侵害；我常常忙碌，因為日子過得太「油膩」的朋友們都在喊我加班。

4）維生素K（凝血劑鉀）：我是止血關鍵，少了我，小傷口都可能讓你流血不止。

5）維生素C（免疫衛士）：感冒時你才想起我？我還能促進傷口愈合，保持骨骼、牙齒和皮膚健康呢。

6）維生素B族（代謝專家）：我們是能量代謝的幕後英雄，包括B1 、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12，幫助將食物轉化為能量。疲勞、皮膚黏膜等問題時，想想我們是不是被遺忘了？

我們每個維生素成員都肩負著重要職責，不論少了誰，生活都會亂套。然而，我們常被忽視，甚至悄悄流失。

二維生素流失背後的真相原因1：攝入少

現代農業和加工方式讓食物中的維生素含量大幅縮水。農藥、化肥、除草劑的使用讓農作物營養減少，抗病能力下降，營養結構改變。美國得克薩斯州立大學研究表明，從1950到1999年，43種蔬菜水果的營養物質平均減少了5%-40%。

《日本食品標准成分表》對比發現：每100g菠菜中的維生素C含量從1950年的150mg下降到2000年的 35mg，即維生素C流失約80%。

加工食品更是維生素的「黑洞」，雖然方便，卻營養空虛。

原因2：消耗多

現代人普遍熬夜，睡眠不足會消耗大量抗氧化物質，維生素ACDE含量低。長期使用電子設備會消耗大量維生素A，抽煙加速維生素C的消

耗。夜宵、大肉小酒都得靠維生素B 來助力代謝。水溶性的維生素C和B 族，特別容易隨著汗水和尿液迅速流失。

原因3：吃不全

很多人對維生素了解不足，飲食不均衡，導致攝入不夠。例如，偏愛肉食而少吃蔬果會減少維生素 C的攝入，久坐室內可能導致維生素D缺乏。抗氧化的「維生素三劍客」——維生素ACE，維生素C在水溶性環境中作戰，維生素A和E在脂溶性組織中守護，三者需協同作戰。此外，維生素C、B12和葉酸協同作用，預防貧血效果更佳。

看完維生素的「自白」和流失的真相，你是否發現了生活中的「營養漏洞」？維生素雖小，但卻是守護健康的幕後英雄。現代生活讓它們成了易耗品，容易流失。因此，我們不僅要多樣化飲食，發揮營養協同效應，同時要關注膳食補充。下次選食物時，別忘了給這些「小英雄」留好位置，它們可是健康的忠實伙伴。◇

芳芳，70後，本科到博士的專業：中藥學、藥物分析和生物制藥工程。曾經擔任大學教師，後來接觸營養，認識到了營養與醫學之間的差異，也看到了許多人在保養方面存在的誤解。

喜歡研究中醫養生的底蘊，同時也關注現代營養學的不斷發展。希望融合所學的中醫藥及營養知識，關於健康的基本邏輯、疾病本質、慢性病康復、膳食營養與營養補充等知識分享給更多人。

這種葯真的有效！「蛇油」還是靈丹妙藥？

「我聽說的這種葯不是來自聲名狼藉的A國，而是來良好信譽的 B國！它神奇地治好我認識的一個人！」這種思維過程讓我感到擔憂，並且應該讓所有人感到擔憂，尤其是那些僅憑表面價值接受它的人。號稱包治百病的「江湖神藥」

在繼續這個話題之前，我想非常明確地說明：我並不是否認未經西醫證實的治療方法的價值，我只是建議先諮詢你的家庭醫生。我認為任何替代治療都是一個裝有神秘內容物的盒子;包裝上宣傳甚麼並不重要，重要的是裡面是甚麼。

美國舊西部的江湖郎中常常宣傳能治百病的蛇油。許多這些承諾最終被證明是虛假的或誇大的，因此「蛇油銷售員」（snake oil salesman）成為一個帶有貶義的詞語。有趣的是，這似乎啟發了「我不買你的帳」這句話，或簡短的版本「我不買帳」（I do n't bu y it.）。

所以，一種常見的銷售策略是通過保證產品的品質來說服買家：例如，由可信賴的人使用過該產品並給予推薦。如果是你的好鄰居或是知名名人代言某個產品，那麼人們通常會認為這個產品應該值得購買。然而，我們討論的不是可以退換的商品，而是醫療領域中將某些可能對我們身體有潛在危險的東西攝入體內。

藥物批准的規範流程

在任何藥物被批准用於主流西醫之前，它需要回答三個非常重要的問題：它是否安全？它有效嗎？它是否比當前標準效果更好？危險的是在於只專注於最後一個問題，而將前兩個問題的答案視為理所當然。2023年UBC的一項研究指出了替代療法的潛在風險及其在公眾中的日益普及的問題（Garrett，2023 年）。

公眾往往關注的是藥物療效的神奇故事，而不是去詢問關於安全性和適用性等更重要問題。最好的情況是，這種藥物無害或產生安慰劑效應；最壞的情況是，它是危險的。即使是已批准的藥物，您的家庭醫生也可以就個人使用的適當性向您提供建議。例如，胰島素是糖尿病患者廣泛使用且已批准的藥物，但過量服用可能是致命的。將處方藥與含有相同成分的未經檢查的藥物一起服用，可能會導致潛在的過量或危險的相互作用。

來自醫生的專業建議

最重要的是，這個訊息可能不適用於你，但可能適用於你的親人。如果你聽到有人稱讚某種新的「奇蹟療法」，我強烈建議他們或您在開始任何新的替代療法之前，諮詢家庭醫生關於其安全性和適用

健爾康

文：何偉民醫生譯：海泉醫生

性。請盡量帶上原始瓶子或包裝的實際藥物，這些包裝上會列出成分和通用名稱（例如，Tylenol的通用名稱是對乙醯氨基酚）。當涉及到我們的健康時，保持懷疑態度是可以的。在沒有經過驗證的醫學意見情況下，可以合理地說「我不買」。◇

何偉民醫生：畢業於羅斯大學（Ross University）國際醫學系，正在爭取住院醫生資格。曾擔任聖約翰救護隊的行政官員，以及菲沙衛生局的和平醫院及三角洲醫院的患者關係工作。在《國際外科雜誌》（International Journal of Surgery）發表學術文章，被授予金鑰匙國際榮譽學會會員，以表彰其在教育領域的傑出學術成就。

加拿大健康促進會是註冊非牟利團體，包括具有不同專業背景的醫療專業人士，藉著教育、支援及倡導，提升加拿大全體國民的身心健康。網址：

https://www.healthleader.ca/ 。

如需更多資訊，

請致電： Eileen 778.998.4516

或電郵： exlcommunications@gmail.com

陳慧敏醫生

退化隨年齡而

來，常令人沮喪。但

是否真的難以逆轉，

無法預防呢？

人體器官和機器一樣，久用便會勞損、退化，但亦有辦法禰補。而且，只要保養得好，就能更耐用。

例如視覺退化有老花，可以戴眼鏡；白內障可做手術；聽覺減弱，可用助聽器；膝關節退化，行動不便，不妨用手杖幫忙。

說到預防，在戶外戴帽戴太陽眼鏡，可擋紫外光，延遲白內障。工作環境嘈吵，應戴護耳罩，平時少用耳筒聽音樂，可減慢聽覺退化。經常運動，鍛鍊大腿肌肉、避免過重，均有助減慢膝關節退化。

但腦退化（失智症）呢？它帶來的認知障礙怎樣禰補？有預防方法嗎？

加拿大Alzheimer Society提出12 項協助預防及處理腦退化之道：多運動、保持心臟與血管健康、社交活

潘錦興藥劑師

躍、妥善治療疾病（尤其是抑鬱症）、經常用腦、睡得好、避免酗酒、妥善處理聽覺問題、尋找人生意義、避免頭部受傷，和健康生活模式。

最近醫學期刊《刺針》Lancet也發表了一個報告，提出14項影響腦退化的風險因素，包括：壞膽固醇（LDL）過高、高血壓、糖尿病、吸煙、肥胖、抑鬱症、視力差、聽力差、缺乏運動、低教育水平、酗酒、空氣污染、社交疏離、腦震盪。

這些風險因素有個特點，是並非不可控制；預防要點其實和加拿大 Alzheimer Society提出的12項大同小異。主要是控制好血壓、血脂、血糖和體重，以保持心臟及血管健康，另外是視力及聽覺健康，治療抑鬱症，改善空氣質素，保持腦袋活躍，社交活躍，和避免頭部受傷。

從前醫學界認為有腦細胞萎縮病變的Alzhimer’s Disease屬於腦的退化，與遺傳有關，難以預防。但流行病學顯示，教育程度高者一般較遲發病。近年研究更發現，此症與血管健

康有關。因此，一生用腦，可增加腦細胞儲備；而避免酒精毒害或頭部受傷損害腦細胞，同樣有助預防。至於保持血管健康，確保腦細胞有足夠養分，有助預防腦萎縮。

用腦是指須專注的活動，如閱讀、學習新語言、玩樂器、做智力測驗等；但原來與人交往也十分重要。別小看談話，應對互動的過程中，必須專心，亦要用上記憶，以免「牛頭不搭馬嘴」，所以其實是不知不覺地用了腦。視覺和聽覺均是社交工具，亦有預防角色。

中國有兩種國粹有助防治腦退化，首先是必須專注又考記憶的打太極運動；另一項是打麻雀，考記憶、考計算之餘，四人經常談笑，令人快樂，十分符合「衛生」原則呢！◇

中國古堡

文圖︰陳曰古堡神秘又浪漫，但其實這種建築是為了防守。

中世紀歐洲建了很多堡壘。中國人靠政府建的城牆來保障全城安全，與歐洲的皇帝貴族為家族而建堡的傳統不同。不過，筆者最近在山西，也見識了一個堡壘。

這座古堡在明朝萬曆年間，由孫氏四兄弟所建。其中三位通過科舉考試，在朝廷做官；四弟照顧雙親，不去考功名，結果經商致富。為防盜賊，孫家建了雄偉的湘峪堡，以保護孫家及全村。

來到古堡，發現它真的很巨型，教人讚嘆：東西近300米，南北百多米，沿坡而建，易守難攻；南面池塘是原來的護堡河。

建築細節如柱礎也十分精美

拱形門窗是受西方影響的設計

導賞先帶我們參觀藏兵洞，乃是沿城牆而設；寬敞的走道分隔為室，以拱門相通，一端掛有鈴，方便發施號令。藏兵洞寬敞，可藏糧食，故能持久堅守。

城堡街上設有民宅和多個院落。各戶只有一門出入，確保私隱。

由於三哥孫鼎相曾任禮部，負責外交事宜，見過利瑪竇，知道外國情況，所以這座400年前，以石和青磚建成的古堡竟有西方風格呢！◇

住宅最高的一層，亦是瞭望台。

防火用的載水大缸都是明朝的古董

古堡很雄偉

藏兵洞是一連串房間，採光充足，防衛功能強。

透光的通風窗口長了植物

沿著城牆有高大的哨樓堡內展示古代攻城武器

呂國瑤

過去三十多年，差不多每年都會到三藩市探望翁姑。女兒小時，我們一家喜愛到城中各處遊玩。女兒長大後，再不加入我們的年度之旅，於是行程模式變成足不出戶，留在家中陪伴兩位耆老。如是者過了十多年，其間經歷了疫情及兩老相繼離世，今夏再訪，決定重新探索這西岸大城市的風貌。

第一個重遊的地方是最具特色的唐人街。綽號舊金山的三藩市，擁有亞洲以外最大的唐人街，以六橫街及四直大道組成。三十年前老爺堅持每天都到華埠選購新鮮食材，我們也隨著他與奶奶經常逛逛其中的都板街。

再次來到這條佈滿各式各樣商舖的大街，看到舊商店仍在，實在感到溫暖。這邊有售賣傳統工藝物品的店家，假爆竹依然有售，這些擲地有聲的小玩意，曾帶給女兒無限歡樂。

另一邊有售賣唐裝的店舖，那些兒童織錦旗袍真的太可愛了，女兒小時每年的新年衣服都是出於此處呢！穿上

旗袍，配上瀏海齊肩直髮，當年只有六歲的土生女兒頓時化身民初少女，無論樣貌、舉止、氣質都一一昇華。旗袍的魅力實在非凡。

轉入橫街，罕見的傳統專門店就在眼前，有祭祀物品商舖，亦有素食餐廳。再轉入窄巷，有長長人龍排隊等候，購買一袋一袋的幸運曲奇。再走向大街，左右兩邊都是孖結（市場），蔬果肉食，林林總總，目不暇給。商舖與商舖之間有我熟悉的茶餐廳，蛋撻、糕點、麵包樣樣俱全。三十年前這餐廳經常座無虛席，現已今非昔比。店員以帶有台山口音的粵語招呼我入內，食物的質素雖然未及標準，但懷舊風味我是可以感受得到的。

三藩市其實有很多旅遊名勝，而我最喜愛的，莫過於 Palace of Fine Arts。這「王宮」並非真正的宮殿，而是位於住宅區內，有一百年歴史的宏偉藝術建築物。重臨此處，欣然見它風采依舊。富有歐陸色彩的拱型大石亭，被精雕細琢的柱廊及瀉湖環抱，氣派不凡。

Palace of Fine Arts

China Town

Farmer’s Market

若論旅客必到之處，首選一定是金門橋。這座褐紅色大橋，會因著天氣的變化，逞現給旅者不同的面貌，今次我剛好看到了它披上薄霧的溫柔和順的一面。另外 Lombard Street，是一個令人又驚又喜的觀光點，在這陡斜迂迴的「九曲花街」駕駛下坡，車外花團錦簇，車內緊張悸動。街道兩旁都建有房屋，有些還設置車庫，實在不得不佩服屋主的勇毅。漁人碼頭是另一必到景點，女兒特別喜愛在三十九號碼頭逛商品店，她是左撇子，那裡有一所專門店，出售很多實用又有趣、製造給左手用的物件。

舊地重遊，當然也要品嚐麵包碗周打蜆湯及觀看海獅羣。

海獅盤據碼頭旁邊，由當年只有數隻到現在幾百隻，看來牠們已落地生根了！

除了觀光，尋找美食也是旅遊的必然行程。渡輪碼頭外有一大型農夫市場，全年每週三天開放，售賣多元化的農產物；有狀似南瓜的蕃茄、深紫色椰菜花、花紫紋茄子、粉紅及粉黃野菌等等，形形色色，既悅目又可口。另外我又發現在孖結有活田雞販賣，如此佳餚又豈能錯過！田雞肉質甜美，口感簡直無與倫比。

多姿多彩的行程來到了尾聲，最後的節目我選擇了靜觀太平洋。我坐在海邊休閒椅上，涼風撲面而來，鳥兒在朦朧的天空上飛翔，波濤在澎湃的大海中奔馳。在不遠處乍見虎鯨羣出現，噴水擺尾，怡然自得。很懷念與兩老相聚的日子，很感恩他們在此處安享天年。遙望遠方，我在思憶中結束三藩市之旅。◇

Farmer’s Market Farmer’s Market

Golden Gate Bridge Fisherman’s Wharf Lombard Street

童眼舊香江——

時光像奔流向前的溪河，永不停息，永不回頭。歲月悠悠，我的生命之河也在香港這片土地流淌了大半個世紀，目睹這個動感之都由貧乏走向輝煌，由小漁港變身為一個國際大都會。

目睹香港在歲月的長河中，有時順暢流淌，有時碰著大石也會激起無數浪花與暗湧。作者在貧困仍不乏歡笑的童年中，見證了五十、六十年代長輩們在動盪歷史中的掙扎，快樂與憂愁。他們困乏而堅忍，艱辛而拼搏，貧苦而樂天知命，互助互愛，鑄成了獨特的的「獅子山精神」。趁著回憶尚未淡忘，抓著泛黃的光影，把它記下，與你分享。

（圖片來源於網絡）

小平房雖然簡陋，卻給我的童年增添了不少樂趣。

可惜，好景不常。三年之後，徙置大廈落成了，平叔要上樓了，小平房要被政府遷拆了。爸爸又再墮入找房子的煩惱中。

好不容易，爸爸找到了青山道一幢五層高樓宇內的一間板間房。這次住的是尾房，有一排窗，但只有七十呎左右，不夠六口人住，所以兼租了一個閣樓。這個小閣樓是在洗手間上空加建出來的，很矮。晚上，我和姊姊、弟弟就把一道木梯搭在閣樓入口，一個一個爬上去睡覺。這個小閣樓除了睡覺之外，就沒有其他功用了，因為太矮，我們坐起來已經十分勉強。

數星星看月亮的日子（下）

這閣樓和下面的廁所分享一道寬約一呎半的長窗。閣樓佔三分之一，下面的洗手間佔三分之二。上下之間有一條約一寸寬的空隙。同樓住著一位年青的叔叔。他大便的時候，往往警告我們：不要望下來呀！可憐我們已被那難聞的氣味熏得頭昏腦脹了，那有興致去偷窺？十歲的哥哥處境也不妙。晚上，他就在爸媽的床邊，用四張四方形的椅子拼起來作為床睡覺。他沒有

練就小龍女睡在繩子上的功力，晚上睡在那窄窄的木凳上，只能戰戰兢兢，生怕夢中掉了下來。後來，有一個時期哥哥精神不振，媽媽說是那段時期不能熟睡落下來的病根。

這樣的困境，直到有一個晚上……

爸爸揚著手上的白信封興高采烈的衝進房子內，大聲嚷著：「中了！中了！我們中了！」媽媽說：「中了馬票？」爸爸說：「不是，比中了馬票還高興！我們輪候的廉租屋政府批准了！」

原來，等候多時，我們申請蘇屋村的事項政府批淮了！

那晚，大家高興萬分。一家人到大排檔吃飯慶祝。爸爸點了砂鍋大魚頭，芥蘭炒牛肉，芙蓉蛋等餸菜。還要了一瓶竹葉青。一家子笑逐顏開。我發覺四十出頭的爸爸，笑起來很好看，皺紋少了很多。◇ 陳華英

猶太人的回憶錄

在世界歷史進程中，人道災難不斷發生。國與國之間，種族之間，甚至，在一國之內的地域之間、黨派之間，都會為了某些原因而互相殘害。

第二次世界大戰期間，猶太人在納粹德國統治下，數以百萬計被火車運往位於波蘭的奧斯維辛（Auschwitz）集中营，被榨取勞力與身上所有值錢的東西（包括口裡的金牙）之後，被騙列隊入焚化爐，化為灰燼，有幸逃出生天者寥寥可數。但是，這些幸存者，以及他們的後代，沒有因為僥倖逃出生天而忘記這場災難。他們把經歷寫成回憶錄，留下這場慘絕人寰的証據，以作警示，希望世人不再犯這樣的錯。

番書仔

閱讀這些回憶錄，會發現雖然背景大體相同，但是個人獨特的反應與觀察，驚心動魄的逃亡經歷，以及倖存者内疚（survivor’s guilt）的探討，往往能抓住讀者的心靈。

半個多世紀以來，這些回憶錄陸續出版，不曾間斷。如果略作搜索，就會發現北美大學圖書館，猶太人浩劫回憶錄的數量仍在日益添增，有個別大學還成立大屠殺研究 Holocaust Studies。在加拿大，不列顛哥倫比亞省的維多利亞大學就設有大屠殺研究的碩士課程，北美學界也不時舉辦以大屠殺為題的學術研討會。

回顧中國歷史，上世紀七八十年代涌現大量的傷痕文學，所描述的荒唐和人為悲劇，令海外讀者震

日常用語

常用英文俚語(slang) :

1.let’s talk turkey 打開天窗亮話，坦蕩直言

我們坦誠直說吧，這比交易你到底想要多少錢？

2.Be a chicken

膽小鬼，害怕、膽怯 let’stalkturkey，howmuchdoyou have in mind for this deal afterall ?

Don't be a chicken! Justgoupandaskhertodance.

別做膽小鬼！勇敢去約她跳舞吧。

驚不已。可是，他們期待的親歷者的回憶錄，出版數量卻不成比例。在北美，陆续有人用英文出版個人回憶錄，引起世界讀者的注意。可惜，數量仍不夠，未能形成如猶太人回憶錄那樣的讀者群。「前事不忘，後事之師」的格言，好像仍未曾起應有的作用。◇

陳歌辛寫的歌詞（下）

本來，往事已如「心底死水」了，但「冬夜裡」竟然「吹來一陣春風」，「雖然那溫暖片刻無蹤」，但是，死水揚波了。

「春」字在這詩很重要，一直緊扣著。「你」曾「為我留下一篇春的詩」，那當然是情詩了。就因這詩，「卻教我年年寂寞度春時」，一春等了又一春，等到「失望、苦痛」。「直到我做新娘的日子，才開始不提你的名字」，也就表示，她一直不避提他的名字，公開在等待。這等待一如在寂寞寒冷的冬夜。忽然來了「一陣春風」，也就想起那首「春的詩」來了。

「可是命運偏好作弄，又使我倆無意間相逢，我們只淡淡的招呼一聲」，這情況在現實生活中是常有的，陳歌辛捕捉到這個典型，精簡而細膩的表達出來。「甜蜜、辛酸失望、苦痛」，概括了她的感受、感情進展的全個過程。

我先前說，男的似乎是負心、薄倖。若是這樣，就比較簡單。女的不幸，遇到薄情郎，只是單方面的苦痛。歌詞中沒有說男的何以一去無蹤。幾十年前的電影，不論西片、國語片、粵語片，許多講到二戰，夫妻、情人，因戰亂而失散，戰後意外重逢。這歌詞中的男角，

若是如此，就不能怪他，當然也不能怪女角。這就如古詩的「還君明珠雙淚垂，恨不相逢未嫁時」，是雙方同時同樣苦痛，更讓人灑下同情之淚。

這歌詞的形式，共三節，每節四行，只是最後一節多了「盡在不言中」，短短的五字，卻把詩意延長，餘韻無盡。三節都是押韻的，而且押得頻密，每行都押，這在新詩是罕見的，吃力不討好的，因為太重複，不自然。但在歌詞卻不覺得不自然。這應是新詩與歌詞之別。正如，歌詞以押韻為宜，但新詩未必。

首節押「風、動、蹤、夢」，第二節轉了韻，押「詩、時、子、字」，末節恢復首節的韻，押「弄、逢、痛、中」，第三行的「聲」，雖不同韻，卻是近韻。為甚麼首節、末節同韻部，但第二節要用不同的韻部呢？因為故事的時間上，首節、末節，可視為「現在」，第二節，是對「過去」的回憶。

陳歌辛以作曲家名，不以詩人名。不過，就看他這首歌的歌詞，寫的感情，典型、細膩，詩的形式技巧方面，用字、用韻、列行、結構、謀篇等等都完美得讓詩人讚賞，堪當「詩人」的稱呼。

韓牧

還有，這歌詞寫得自然，完全沒有遷就曲譜的樣子，我相信是先有詞，後配曲的。照我所知、三、四十年代的電影插曲，都是先有詞，依詞配譜的。難得在姚敏所配，也自然到沒有遷就歌詞的痕跡。猜想，兩人曾經互相討論、修改，磨合而成此歌。

陳歌辛這歌詞，結構嚴謹、嚴密，上次我說：「春」在這詩很重要，一直緊扣著。就因為「你」曾「為我留下一篇春的詩」，那當然是情詩了。」可以想像，那「春的詩」，是寫他倆在春天的交往，甚至在春天初遇、初識。說不定還是訂情的信物。

第一節，說「冬夜裡吹來一陣春風」，就是寓意在年年寂寞等待中，突然想起了「他」，「那溫暖片刻無蹤，誰能忘卻了失去的夢」，也暗喻著第二節所寫的，「他」短暫相處後一去無蹤，像美夢，雖醒了夢破，但永不能忘。

第二節，寫這虛構的「故事」主要的、重要的情節。第三節的「無意間相逢」更重要，是故事發展的高潮。雙方都在無可奈何中、痛苦的回憶中、相對無言中。故事沒有結尾，餘韻無窮，留給聽者想像的空間。

陳歌辛這短短的三節詩，虛構了一個完整的、典型的故事，有如看了一齣感人電影，電影要花九十分鐘，他只花了三分鐘。之所以如此，除了故事情節是人們熟悉甚至親歷過、足以成為典型之外，就因寫得精煉，結構嚴密。

情歌，有大叫「負心的人」，有細訴「永不分離」，我都嫌其虛，不夠實在。讓我感動的，往往有情節，有故事，使人感覺真有其人、其事，而且還有想像空間。例如我青年時很愛唱的，黎錦光作詞曲、梁萍唱的〈丟不了的情義〉。

圖片說明：作曲家黎錦光白虹夫婦。◇ 月讀/詩林

八姐之華麗轉身

新冠變種病毒Omicron來勢兇兇，傳染力強，我們老人家被勸諭少出街，長時間留在家中，最想的，就是吃㸃東西，不其然又想起八姐來了。

八姐年紀輕輕便來到我家作媽姐，打從我出世以來，她便出現在我的生活裡，換句話說，她是有份帶大我的。那年代的女傭，多是目不識丁，但八姐不是，在故鄉南海西樵，她曾在廖仲凱女子職業學校修讀養蠶一科，她是知書識禮的，至於為甚麼要來我家作媽姐，聽説是受國內戰火所累，和家人失散，結果隻身逃到香港。

八姐本來的職責是看顧小孩子，後來我們都長大了，她自告奮勇，當起煮飯來了，才知道她的烹飪本領是如此高強。

先説回孩提時每逢節日，我和六妹的眼睛總隨着伙頭二姐，忙忙碌碌的在廚房進進出出的身影，心情也會跟着興奮起來。廚房裡飄來各式糕點的香味，更使我們有期待的喜悅，但當時年紀小，母親不準我們入㕑房，以至烹飪於我們，是一竅不通的。到後來八姐掌廚政，替家人燒飯做菜，我和六妹才有機會在廚房轉來轉去，我甚至會幫手洗菜，但偶然遇上菜蟲時，便呱呱大叫，掉下盆中未洗淨的菜，走為上着了。

中學時代，感到最肚餓的時刻，是放學回家時，我最喜歡吃白方包加一片厚厚的鮮牛油butter(不是人造鮮奶油margarine)，八姐看在眼內便說：「日日吃那麼多牛油，不怕長肥嗎？」我笑着答：「好味道就不怕肥啦！」氣得八姐直瞪着眼。

有一次，我放學回家，八姐竟做了一底蘿蔔糕給我吃，她説蘿蔔比牛油有益得多了。我切了一塊來嘗試，味道軟滑可口，我豎起大拇指表示讚賞，八姐自此便久不久為我和姊妹們製作一些簡便好味的午後㸃心，其中我最欣賞的是香葱雞蛋餅，真的好吃，又容易做。有時八姐太忙，我便親自做給自己吃，很有滿足感。

事實上，香葱雞蛋餅的做法非常簡單。先打散兩個雞蛋，加入麵粉、鹽和糖一起攪拌，如想打發得更好，八姐說可加幾滴白醋，攬拌均勻後，加入適量清水，調稀一些，然後加入香葱拌勻備用，將平底鍋大火燒熱，加入一㸃花生油，倒入蛋液，正反兩面煎至金黃色便成。

八月暑假時候，當我們往淺水灣海浴回家，八姐已準備好竹蔗紅蘿蔔馬蹄水給我們解暑，有一次更出奇地為我們送上驚喜。她做了夏日最佳甜品，説是慶祝她自己生日，其實她想我們開心就真，這款「檸檬果凍」吃起來清甜爽滑，使我們精神為之一振。四家姐喜歡烹飪，忙索取了食譜，原來做法也相當簡易。八姐將大菜糕洗淨切成小塊，浸在水中30分鐘，瀝乾。煲滾一鍋水，加入大菜糕粒，放入冰糖，以中火拌煮至鍋內材料完全溶合，關火，放冷後加入預早準備的檸檬汁，和適量的七喜汽水，然後分別倒進幾個玻璃杯子內。上面加薄薄一片檸檬，放進雪櫃冷藏約一兩小時至凝固便成。

我問八姐：「魚膠粉和大菜糕同樣可令食物凝固，為甚麼妳喜用大菜糕呢？」八姐毫不猶豫地答：「大菜糕是從海藻類植物提煉出來的膠質，而魚膠粉則是提取自魚骨、魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，故做出來的果凍比較弾牙，但大菜糕好處較多，可退熱氣、消暑、低熱量，而且做出來的果凍較爽脆，口感略勝一籌，賣相也較佳。」八姐果然對飲食有研究，我和六妹都佩服得五體投地。

八姐家鄉以種桑樹養蠶著名，她説桑園是個十分豐饒美麗的地方，少女時代的八姐最喜歡和兩三知己，鑽進桑園去摘桑椹吃，桑葉茶是她父母常喝的飲品，也曾用桑葉加紅蘿蔔、粟米、馬蹄、和豬骨一起煲湯，好味又有益。所以八姐也常煲這款湯給我們喝，只是新鮮桑葉不常得，只好到中葯舖買乾製的了。

八姐到我家初期是做帶小孩子的，後來卻華麗轉身，成為大㕑了。◇

衡子

深秋紅葉

十月份是我的生日，每當楓葉轉紅時，便知䁱深秋已臨，我的生日又到了...

望着一排排令人注目的楓樹總會流露出一種特別的情懷正因為這是我們加拿大的國樹國旗國徽以楓葉為標誌樹姿優美葉形秀麗獨特一幟極具魅力楓樹啊

你令歷代文人墨客對你靑睞有佳吟頌之繪畫之你為世界及人類作出貢獻可作庇蔭樹、行道樹、園景樹...... 尤其在深秋與常綠樹襯托掩映增加了那深秋色澤的絢麗你有那令人傾倒的楓葉美還有那含豐富礦物質的甜蜜楓糖...... 賞楓的季節一種特殊的情感會油然而生隨著深秋時節的日照綠素減少而紅素增加這變化期間丹楓染層林

楓葉顏色㑹呈紅橙黃楚楚迷人的色調變化是我最迷戀激賞的時刻

楓紅是上帝獨特的筆法四季的楓葉顏色並不相同上帝會讓楓樹歇息到了深秋就會把楓樹打扮得漂漂亮亮增添了作家畫家的靈感帶來一種綺麗獨特氣質

楓樹會經歷過春夏與秋冬人生又何嘗不是有著四季的變化古訓言：「枯木逢春猶再發人無兩度再少年」

而我又何懼人生的深秋每逢深秋生日時我都有這份情懐那就是當我們從永恆來看人生的深秋再度演譯霜染楓葉紅就會有充沛的生命活力因為永恆里再沒有衰殘與凋謝 ◇

自知並非成長在電腦

世代，看見現在幼兒班的小朋友也拿著平板電腦掃來掃去，真是感慨萬分！

當年我寫論文是用手寫的，寄稿子往報館也是用原稿紙寫了傳真去的。當時還為了用500格稿紙抑或400 格原稿紙而猶豫了一番。(500字原稿紙字數容易計算，但400字原稿紙寫時較不費眼力) 當時的寫作人都被稱為「爬格子動物」。

後來，編輯們都不喜歡收手寫稿，都希望你整整齊齊的用電腦植字。所以慢慢習慣了用電腦植字寫稿，發覺無論在增刪、改正、控制字體大小都方便多了。為了送稿和朋友通訊又學會了用電郵溝通。

至於社交方面，香港的朋友說：用whatsapp通訊最方便，打長途電話也不用錢。來自大陸的朋友又說：我們是習慣用wechat的，加上你吧。因此，便安裝了whatsapp及wechat的軟件，也熟悉了它們的運作。

跟著，又有朋友說，用signal 吧，用signal通訊對私隱的保障較

追！追！追！

陳華英

佳，因此又安裝了signal軟件。因此，手機上的icon越來越多，連主頁也不夠用了。

近來，AI成為熱話，人工智能的通行衍生了聊天機械人，我要求小友替我安裝了ChatGPT的軟件，我空閒時可以跟聊天機械人談談話，向他請教很多問題。分手的時候，大家還客

客氣氣的道謝和道別。就像跟一個老朋友聊天一樣。

最近，朋友們說：你還沒有開啟面書嗎？你out了！現在很多人都在臉書上發表自己的文字和相片了。於是，我在今年五月又學習如何登上臉書平台，正慢慢熟習臉書的運作。

向小友們誇口，說：auntie已經懂得如何在臉書上發帖文、相片及回應了。誰知小友們卻說：auntie，現在我們都不用臉書了，我們的社交平台是instagram！

我正想向小友們請教facebook和 instagram有什麼不同，如何運作。身旁小友的一個兒子卻插嘴說，instagram也out了，我們現在用tiktok！

聽了差不多要暈倒，我們這老一輩正奮力追著科技的飛躍，追得大汗淋漓，但仍攀不到這科技之神的一點衣裾。

唉！窗外正是清風明月，悠閒光景，歲月靜好。何必強迫自己，對新科技奮力苦追呢？◇

中國秦朝時代，奏始皇聽說世上有長生不老藥，他便派遣煉丹方士徐福帶同童男童女各五百人，到蓬萊、方丈、灜洲三座仙山找尋長生不老藥。但在海上漂流了很長時間，還是找不著。徐福沒有完成任務，恐怕回去被罰，於是便帶著這千人童男童女，逃去了日本。

今年中秋節剛過去，月亮往往環繞著嫦娥的神話故事。傳說嫦娥與后羿是兩夫婦，后羿從西王母娘娘求得了兩顆長生不老藥，準備與嫦娥分享做一對不老的夫妻。豈料嫦娥趁著后羿不在家，獨自吞食了兩顆靈藥，變成了仙女，飛向月宮，給我們留下嫦娥奔月的故事。

現實生活中，人始終會經歴生老病死的過程。加拿大2023年聯邦政府數據顯示，女性平均壽命是84 歲，而男性則是80歲，由於醫療科

最近參加了一個聚會，這種聚會主要是用不同方法引導你去面對自己，認識自己，幫助你能夠勇敢面對過去的你，從新展望將來。坊間可能有許多類似這種形式聚會，都是用不同方法去打開你的心扉。

其實我很怕去參加這些聚會，因為有一種無形壓力，許多時候不想和別人去談論太多自己問題，較為喜歡隐藏，所以原意是想去打退堂鼓，但終於好奇心戰勝了。

不太喜歡這種聚會，覺得都是一些例行公事，流於形式多於實際行動，是一些沽名釣魚的活動而矣，沒有甚麼特別之處或是驚喜。

不過，既然被邀請，不防去觀察一

技突飛猛進，未來將會有更多人活到100歲。世界長者人口增加，聯合國於1990年12月14日指定每年十月一日為國際長者日。65歲以上人口，從1980年的約2.6億增至2021年的7.61億。2021年至2050年，全球老年人口比例預計將由百分之十以下增加至百分之十七左右。

隨著年齡的增長，支持與幫助文化環境對長者保持活動水平、生活質素和獨立性最為重要。現代不老的傳説是人雖然趨向長壽，能夠保持健康的身體和喜樂的心靈才是不老的良藥。今屆巴黎奧運會，61 歲的倪夏蓮是奧運年紀最長的乒乓球選手，她代表盧森堡出賽，晉級 32強。她打起球來沒有老態，臉上反而經常露出燦爛的笑容。她在32 強賽事中，對手為世界排名等一的 23嵗中國選手孫穎莎，雖以0比4落敗，但她非常享受和滿足能夠圓滿她參選奧運會的夢想。

日本有一位女士名字玉置泰子於 1930年出生於大阪，現年已九十四歲，她24歲時加入了一家生產螺絲的公司工作。隨後七十年，她在這家公司擔任財務與總務工作，也曾晉升至主管職位。直到現在，她仍舊每週工作5天，每天7.5小時。她早上5點半起床，做30分鐘瑜伽。上下班總是坐公車、地鐵或走路，生活規律和踏實。她對世界保持好奇，對學習永不懈怠。她也喜歡讀小說、喜歡打橋牌和打麻將，讓自己享受活在當下。

美國國家衰老研究所一位科學家証實通過一些簡單的行為，人可以活得更長壽和健康，這些現代不老藥包括：多運動、多吃水果蔬菜、保持充足睡眠、不抽煙酗酒、控制慢性疾病、重視人際關係、培養積極心態和對生命感恩。展望未來，不老的傳説將會成為人類實現的希望。◇

打開心門

吓，究竟是甚麼一回事，況且沒有甚麼損失，也許有意想不到的收穫呢！於是和朋友一起去到目的地，聚會地方非常普通，沒有奢華的佈置，沒有吸引人的地方。進入房間內只聽到柔和的輕音樂，人數不太多，卻給我非常之安靜的感覺，讓我整個人都鬆弛下來。

主持首先解釋我們應該注意甚麼，做甚麼，他主要是帶領我們進入一個安静的心情，用平静的心態來重組我們的思維，將所有的煩惱暫時抛於腦後，最重要是從一些實際行動去引發我們的思考，帶我們回想我們過往的經歷，我們的故事對我們有甚麼提醒和影響，甚至細心思想這些經歷對自己的認識有幾多。

何鳳鳴

其中一個活動較為喜歡。枱面上放了許多人物圖片，這些圖片有些是名人、科學家及普通人，各人都有不同表情，不同眼神。主持預先叫我們從當中隨意自選一張，隨後從圖片去思想及講三點你現在想着甚麼，之後分別向不同的朋友分享你的體會。其後也用景觀圖片來思想我們過去的故事或經歷。兩次分享形式都不同，有題目帶領進行思想，非常好。整體上都感受到柔和、簡潔，是我意料之外。真是很奇妙，只是幾張圖片，就可以反應人內心的世界，可能有互動，而且願意放開自己，帶來的會有意想不到的效果。◇

李光澤

工作中當然充滿等級。某次會議中，高層推出研究經費改革計劃。我無知地問：「既然是改革，學期合同制的臨時講師是否可以申請呢？」答案自然是不可以，理由是學校需要穩定職位的人去做項目。但諷刺的是，大家都心知肚明，學校正正是通過不給予穩定職位，招聘臨時講師，使大量教學工作得以運作，而「穩定職位」的人才有時間精力去做項目。

社區活動中竟然也充滿等級。不同的分工，也帶來不同的認可度。社區中的翻譯工作常年被漠視就自不用多説。本以爲學英文做翻譯可以讓別人認識完整的自己，怎想到反被當成一個「工具人」。在多人協作的公衆項目中，有權力有資源

的某某學者，得到百般尊重各式頭銜；而同樣付出許多的另一位，同樣也有學識，只因沒有社會資源關係，連名字都沒有被寫完整。在本是熱心助人、不計報酬的群體當中，初衷是要創造一些新的環境和關係，但諷刺地，竟也複製一些本不該出現的等級制度。

究竟，有甚麼地方，有甚麼關係，是無等級呢？但世上沒有烏托

邦。回憶中的童年之所以美好，也許只因投射了浪漫想象，沖淡成年世界的無奈成分。那些簡單的孩童樂趣、互相幫助和信任、一起玩的電子游戲、一起做的作業、河邊樹下與家人的聚餐、周末與同學的一場球賽，仿似都不存在任何等級關係。但其實，外面的世界早已千瘡百孔，内心世界又能保有多少純真？想起社會心理學的朋友教我一個詞，叫「内化」，意思是人（尤其年少時）會像海綿一樣，吸收社會的秩序和規則。在充滿等級的世界中長大，慢慢連看人的態度也充滿高下之分的想法。要想象一個人格尊嚴受到平等對待的環境，更是難上加難。成長中，究竟是甚麼改變了我們？又或者，只是那時的我們涉世未深？◇

「說不」的爸媽

十月，老五將成為 teenager，名正言順踏

進青春期。已有很長的時間沒有追看電視劇集或肥皂劇，因家中每天都上演真人騷，好戲連場。當女孩子愛問「你愛我嗎？」，男孩子便愛問「你信我嗎？」。

每次跟家中青少年發生磨擦或「說不」時，他們總愛挑戰我對他們的愛和信任。我屬霎時衝動的人，腦沒轉便趕快拾起武器還擊。外子已慣常做調停人，吩咐我停一停、想一想，才回應。

人是羣體動物，需要友儕的認同，需要歸屬感。青少年在尋找自我形象和價值之際，很自然地跟風，希望人有我有，FOMO(fear of missing ou t)。先是某牌子的波鞋、手錶、服飾、跟着便是FPS (first person shooter)電游、手

機、手提電腦、運動器材……對於生活的必需品，作父母的，我們盡力供應。但為教導我家的青少年，甚麽是必需，甚麼是奢侈，我學習成為了愛「說不」的媽媽。原來我不愛討好，屬不受歡迎一族，實是求是，真的需要的，便買耐用品質好一點的。貪新鮮或潮流興的，我堅持「說不」。

「說不」需要解釋和溝通，否則，我便失去了跟青少年們分享思考和做決定過程的機會。不懂「說不」，「説是」便沒有意思了。我家的男孩子很愛吃即食麵和杯麵，喜歡要求我買或煮給他們吃，但我就是對不健康和過份方便的食品沒有多大好感。我告訴他們，我有一個朋友，父母自她小學便離異，每餐傭人都是準備她至愛的即食麵給她。三十年後，她常常腸胃疼痛，

進出急症室。我努力為孩子準備食物來表達我的愛，老五聽罷，便來擁抱我！露營或緊急情況，可吃即食麵或杯麵，但每星期或每天都吃？我要「說不」了！

自從學懂了外子的聲音和影響力，在孩子心中比我大之後，我多了跟外子討論和分享，我跟每名孩子的對話和對他們的期望。雖然他往往有不同的觀點，我卻因此認識孩子、外子和自己多一點！有了共識，外子更有效地「說不」。青少年喜歡測試我們的界限，我們這對「說不」的爸媽，便嘗試畫出他們適當的成長範圍，一起經歷這刺激的旅程！◇

蔡師奶

好多事情總是猝

不及防，比如娃跟了三年的鋼琴老師月底突然說：下一個月開始我們的收費要到這個數了，行情如此，我們也要吃飯的。

都是生活都能理解。當初選老師的時候我們一沒問口碑二沒問朋友，直接谷歌上找的，試聽之後感覺不錯，當時是半小時一次課，掐指一算，還可以，就上了。

一年後加到1小時，自然課時費就翻倍了，月結的時候就有點吃力，但老師好，我們咬牙繼續了。

後來一場疫情改變了很多，我不得已砍掉了很多其他課外班，比如舞蹈，比如畫畫，但是鋼琴一直在堅持著。

但鋼琴課畢竟不是一場慈善，如老師說的，她的課也是一小時一小時在上，收費對應教師的級別，而且她已經優惠了我們一年。我完全認同，只是一翻口袋，只能含淚

退課。

這個時間口，剛好對應9月開學，鋼琴學校和工作室都已經註冊完畢，課表出來了，要給娃重新找老師，還要娃能接受，我頓時覺得壓力山大。

那天，我決定先給娃開這個口，打打預防針：萬一沒找到老師，你的鋼琴就得停一陣了。

這理應是一場艱難的談話，娃喜歡這個老師，在最難的時候她最想放棄的時候，也是這個老師一番話讓她願意繼續，就在幾天前，她還在念叨著，下個月，老師就從國內回來了，她的課就恢復了。

我在心裡預設了她的很多反應，比如失望，沮喪甚至生氣，但當我把這個話挑明瞭之後，沒想到 8歲的她異常平靜地說，沒事的，那我們就換個便宜一點的老師吧。如果一下子找不到，那我就自己先練著。

樂多多的娘親

我預設了很多反應，萬萬沒有預設到這種，看我表情不自然，娃還反過來勸我：這樣你也不用花那麼多錢……

窮人孩子早當家，窮人家孩子的這份懂事，真是令媽心痛。在一些方面，孩子們是壓抑了物欲的，她們從不吵鬧要買甚麼，願意接受平替，每每接受我買的東西時都一定說謝謝。

我總是盡力去滿足，尤其是在體驗和學習上，希望她們能看世界，嘗新，滿足好奇，偶爾也給她們買一些貴一點的東西，想傳遞「配得」的概念——我們很努力地在工作和學習，我們配得上好的東西。

生活艱難，但再艱難我們也要好好待自己，要對每一份獲得和快樂說：We deserve it.◇

文圖︰ Alice

檸檬與青檸的區別與應

大家好，我是愛莉絲，西餐美食培訓的創辦人。關注我，一起領略西餐食材的獨特魅力，讓你的生活更加精彩！希望這些內容能為大家帶來啟發。期待與大家共同探索美食的世界。

以下內容是基於我的經驗、學習和資料研究而來，僅供參考。

檸檬和青檸在全球飲食中占有重要地位。檸檬常用於西餐增添酸甜風味，青檸則多見於墨西哥和泰國菜中，平衡辛辣。雖然它們同為柑橘類水果，但在外觀、味道、營養成分及用途上有所不同。以下是它們的主要區別：

1. 外觀和顏色：

檸檬（Lemon）：通常呈橢圓形，皮厚，成熟時為亮黃色。

青檸（Lime）：呈圓形，皮相對較薄，顏色從鮮綠色到淡黃色不等，但大多數情況下是綠色。

2. 味道：

檸檬：檸檬的味道酸而帶微甜，有些檸檬品種還會帶有淡淡的花香味，酸味相對較溫和。

青檸：青檸的味道更為酸澀，帶有微苦，並且酸味比檸檬更為強烈。

3. 營養成分：

檸檬和青檸的營養成分相似，都富含維生素C、抗氧化劑和纖維，但檸檬的維生素C含量通常稍高一些。

青檸的酸度較高，鈣和維生素A 的含量稍高。

4. 用途：

檸檬：多用於甜點、飲料和各種烹飪中，如檸檬蛋糕、檸檬水和沙拉醬。它的酸味較溫和，能增添清新口感，常用作菜肴的調味劑。

青檸：常用於調味墨西哥、泰國等風味菜肴，特別適合與辛辣食物搭配。青檸也廣泛用於雞尾酒中（如莫吉托和瑪格麗塔），其酸味可以為飲品增加獨特風味。

在食物上，檸檬和青檸都非常常見，且在許多大眾熟悉的菜肴和飲品中都有應用。

檸檬常用的菜和飲品如：檸檬烤雞

（Lemon Roasted Chicken）：

檸檬片和檸檬汁常用於烤雞中，提升雞肉的鮮美度，增添清新的酸味。

檸檬塔（Lemon Tart）：

經典的法式甜點，檸檬塔酸甜適中，口感清爽。

檸檬水（Lemonade）：

檸檬水是全球廣受歡迎的飲品，清爽解渴，尤其適合夏天。

青檸常用的菜和飲品如：泰式青檸蝦（Thai Lime Shrimp）：

在泰國菜中，青檸經常與海鮮搭配，特別是用於蝦，青檸的酸味能中和蝦的鮮甜，提升整體口感。

墨西哥玉米餅（Tacos）：青檸是墨西哥菜的常見調料，用於玉米餅上，完美平衡辛辣的口感。

莫吉托雞尾酒（Mojito）：

青檸是莫吉托的核心成分，青檸汁與薄荷和朗姆酒相搭配，清爽怡人，是夏天常見的雞尾酒。

海員與青檸的故事：

在18世紀，英國海軍發現船員因缺乏維生素C容易患上壞血病。英國船長詹姆斯·林德試驗讓船員吃柑橘類水果，青檸成為主要的補充來源。由於經常食用青檸，英國海員得名「Limeys」，青檸因此成為航海中的必備食品，像征著健康和生命的守護。◇

我是愛莉絲。我在溫哥華這片美麗的土地上已經生活了30多年，其中13年我都在一家知名西餐廳工作，深入了解了西餐文化。我熱愛美食，更熱衷於傳播飲食文化。為了幫助初到溫哥華的朋友們更快地融入這裡的飲食環境，我特地開辦了西餐美食培訓課程。

和《中僑新天地》雜誌合作美食專欄，與大家分享西人常用的食材、我的分享只是個人見解，希望能為大家提供一些參考和啟發。

Steven Shen

(註冊營養師)

飲食與減肥：腹部脂肪減不掉的原因（下）

隨著人們生活水平的提升，肥胖愈來愈成為當代社會的「時代病」。如何科學控製體重是保持健康生活的必要條件。本期內容給大家分析造成肥胖的一些常見原因，以及如何改善，希望能夠給大家一些啟發。

8.過度飲用運動能量飲料

運動能量飲料含有大量糖分，經常飲用這樣飲料，勢必帶來過度熱量。如果喝太多這類飲料，體重自然會增加，最終可能會堆積在我們的腰圍上。減少喝含糖、高熱量的飲料。也就是說，能量飲料和非減肥汽水也要少喝。

9.喝水太少

研究表明，多喝水有助於減肥。

選擇水代替含糖飲料意味著攝入的熱量就少。這樣可以幫助我們減少腹部脂肪堆積。把不含任何糖或其他化合物的水作為我們日常飲品，減少不必要熱量攝入，遠離大腹便便的可能。

10.家族遺傳

家族肥胖史會影響到後代肥胖的幾率。家族遺傳還決定了後代脂肪堆積的位置。不過後天調整，可以

降低家族肥胖的遺傳。比如：在我們攝入的熱量（飲食）和消耗的熱量（通過鍛煉）之間取得適當的平衡，就可以幫助我們避免發胖。

11.長期失眠

晚上睡不著時，很多朋友會去廚房打開冰箱吃夜宵或喝飲料，自然會增加能量攝入。不僅如此，如果睡不著，壓力荷爾蒙會被自動啟動。這些荷爾蒙會促使我們身體儲存脂肪。

12.養成良好的睡眠習慣，例如：睡前放下手機。睡前關掉筆記本電腦。

每晚同一時間上床睡覺。睡前避免飲酒。

日常堅持鍛煉身體。

13.腰圍至關重要

如果我們日常堅持健康飲食、鍛煉得當，經過一段時間，腰圍遞減是減肚子的最好體現。我們衣服合身程度（以腰圍為衡量標准）比體重秤顯示的數字更重要。如果腰帶不那麼緊了，那表明有可能肌肉已經取代了部分腹部脂肪。◇

Steven Shen加拿大資深註冊全面營養師(R.H.N)，主要關注如何平衡免疫系統以遠離疾病。

他主張健康不僅在於飲食，還在於如何建立和堅持適當及合理的運動；自我管理情緒；調整家居環境；適應季節性變化；面對社會挑戰（學習、工作、孩子、社會問題等）等。

他通過家訪和面談，製定有針對性的改善計劃，並進行長期跟蹤和調整，以幫助有需要的朋友建立適合自己的健康生活習慣，並通過講座給大家健康生活指引。

歌影劇場

英米

由於第43屆溫哥華國際電影節正在溫哥華多個地點舉行，放映百多部來自世界各地的電影，所以本月份在電影院公映的電影非常多。

由黃修平執導，顏卓靈主演的著名華語青春街舞片《狂舞派》，已經可以在CHIME 網上電影平台租看。此外，2019年的驚悚片《小丑》的續集《小丑：雙重瘋狂》，本月份在電影院上映。

用積木玩具LEGO演譯的新片Piece by Piece也在本月推出，這部片和從前的LEGO電影很不一様，不再是喜劇，而是一部紀錄片，講述歌手Pharrell Williams的故事。

狂舞派

The Way We Dance

當年在這部青春街舞片演出的楊樂文，今天已是人氣男子組合Mirror的隊長。本片由黃修平導演，劇情講述Hip-hop舞天才少女花(顏卓靈飾演)，是大學舞蹈隊新星，她認識了校内太極學會的七良(蔡瀚億飾演)，從太極悟出新舞招，但她在一次意外中受傷，坐了三個月輪椅，以為從此難以打敗宿敵隊伍，但世事難料……

演女主角的顏卓靈，曾經憑另一部電影《大追捕》，獲得香港導演會年度新演員獎。本片可在CHIME網上電影串流平台租看，可上網到www. thechime.ca找Online Movies。(圖片提供： CHIME）

Piece by Piece

這部動畫紀錄片的導演Morgan Neville，曾執導電影 20 Feet from Stardom，獲奥斯卡最佳紀錄片獎。現在這部最新作品，用LEGO積木玩具來演譯美國歌手Pharrell Williams的一生和他的事業。

小丑：雙重瘋狂

這是2019年的電影《小丑》 (Joker)的續集，仍是心理驚悚片，但以歌舞形式表達，並繼續由美國導演Todd Philips執導。

小丑這個人物由DC漫畫旗下角色改編，依然由金像影帝Joaquin Phoenix飾演，並由樂壇天后Lady Gaga助陣，飾演女主角Harley Quinn。故事延續上一集劇情，講述「小丑」被捕入獄後，接受心理治療，卻在精神病院裡遇上仰慕他的病人Harley Quinn (Lady Gaga飾演)，命中註定兩人發展了一段災難性戀情。本片將於10月4日起在電影院上映。(圖片:Alon Amir)

第43屆溫哥華國際電影節

第43屆溫哥華國際電影節(Vancouver International Film Festival, VIFF) 現已展開，在溫哥華多個地點舉行，直至10月6日為止。電影節一共放映來自世界各地的 150部長片及81部短片，其中有些華語片，例如由林見捷編劇兼導演的懸疑片《家庭簡史》 (Brief History of a Family)，由祝紫嫣編劇兼導演的劇情片《但願人長久》 (Fly Me to the Moon)，劉慧伶編劇兼導演的劇情片《刺心切骨》(Pierce)等。這電影節的門票已經開始在發售，有關詳情可瀏覽網頁viff.org。圖示今年參展華語電影《刺心切骨》。（圖片提供：viff.org) ◇