S.U.C.C.E.S.S. Evergreen News《中僑新天地84期》3月2022年

2022年

三月刊

中僑新天地第84期

從華裔二代谷愛凌大放異彩

看多元文化語境下的母語保持 新規之下省民出行計劃增多

加拿大多個省份解除疫情限制

精彩中僑：2022中僑星輝夜 盛大歸來 月讀詩林：童眼舊香江—不一樣的寵物 食在四方：東坡佳餚 意趣人生

From the Editor 編輯寄語

親愛的讀者、作者和義工朋友們， 各位好！轉眼已是三月，2022年的第一個季 度悄然而過。 剛剛過去的這個月份大事頻發，喜憂參半。先 是第24屆冬奧會盛大召開，引人矚目；後有俄烏 戰事吸引全世界的目光。 本期內容中我們跟進新聞，探討冬奧會焦點華 裔運動員帶來的思考和啟示；更新疫情放緩之後 的社會恢復舉措；分享中僑長者服務協會之長者 們歡度春節的喜慶場面；發佈今年中僑新輝夜線 下、線上組合聯動的新消息，同時還有我們副刊 內容中諸多睿智作者的精彩隨筆、短文，希望陪 伴您一段舒適，愉悅的閱讀時光。 感謝您的持續關注。 祝 和順安康 中僑編輯部謹識

中僑互助會總部位於傳統上屬於沿海薩利士 （Coast Salish）民族的土地。我們謹此向馬斯 琴（Musqueam）、史戈米殊（Squamish）及 特斯利-沃圖（Tsleil-Waututh）等原住民部族 表示尊敬及謝意。中僑感謝原住民讓我們工作 和居住在他們祖先的土地上。 我們意識到並承認我們社區在不公正和歧視 方面的共同歷史，並堅持積極努力實現健康和 包容的社區及環境是我們的共同責任。

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Table of Content 本期目錄 時事專題 從華裔二代谷愛凌大放異彩 看多元文化語境下的母語保持 新規之下省民出行計劃增多

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精彩中僑 2020中僑星輝夜 盛大歸來 感謝2022中僑星輝夜贊助商 卑詩省長者收入和可負擔能力調差 中僑互助會心理創傷支持服務介紹 中僑華埠耆英聯會送上祝福

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中僑安老院長者共慶農曆春節

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生活資訊 投資理財–遺產規劃: 妥善安排您的遺產(2) 保險精靈–如何權衡規劃慈善捐贈 健爾康 –如何理性應對年齡變化 中醫養生–為何同染新冠病毒表現卻各異 醫學新知–甚麼是腦退化症 及其相關 醫學新知–零食/口服治療新冠藥物

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文藝休閒 新趣–希望隧道 月讀/詩林–童眼舊香江：不一樣的寵物 溫故/新風–尋找姓名的故事/日常用語 月讀/詩林–變化格律得自然 溫故/新風–大約在春季 詩林隨筆–歲朝清供 各抒情懷 美文欣賞–新松、新地、新天 食在四方–東坡佳餚 易趣人生 營養樂趣–季節性抑鬱症的應對方法 生活情趣–有機種植 歌影劇場–近期精彩電影推介

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本月專題

從華裔二代谷愛凌大放異彩 看多元文化語境下的母語保持 第24屆奧林匹克運動會的聖火剛剛熄滅，精美絕倫的冰雪視覺盛宴，和運動員們激昂瀟灑的拼搏身影依然餘韻 猶存，令大家久久回味。在這短短兩周的時間裡，全世界的目光聚焦冬奧會，看到一個個令人振奮的面容和故事。 這當中最璀璨耀眼的，莫過於自由式滑雪運動員、華裔二代谷愛凌。她的成長和成功經歷，給歷來重視教育的世界 各地華裔家庭帶來啟發與思考。

李育嬌

一．全球化時代的華裔二代 學霸光環附體，奧運金牌加身， 在美國出生長大，卻又熟悉中華文 化和語言，中西方文化無縫銜接， 中英語對答自由切換，谷愛凌面對 世界所展現出來的跨文化交融屬 性，令她在當今世界極具代表性。 在這個全球化高度繁榮，不同國 家深度鏈接的時代，谷愛凌的橫空 出世有著個體命運的偶然性，同時 也是歷史潮流中的必然。華人家庭 歷來重視教育，立志爬藤的家長和 成績優秀的孩子年年有，運動天賦 出色的少年冠軍也是出了一屆又一 屆。那為甚麼只有谷愛凌在此時集 合了天時地利，激發海量話題和圍 觀，驚艷了全世界？ 至於她的個人素質和成長經歷 已經被大書特書無需贅言，有意思 的是，在尚未開賽之前，關於她的 熱度就早已居高不下，人們從各式 各樣的採訪中看到她青春洋溢、自 信大方，有著特點鮮明的混血兒面 容，卻說著流利地道的「北京腔」 ，細數家珍般的說道自己和中國的

故鄉淵源。這些細節瞬間拉近了與 觀眾的距離，讓大家對這個「中西 結合」的女孩兒滿懷愛與期待。 二．移民二代的情感歸屬 加拿大是多元文化國家，華裔社 群是其中一個重要組成部分。但對 於剛剛離鄉背井來到新的世界的第 一代移民來說，融入全新的環境並 不容易，即使解決了生活和制度上 的習慣差異，情感認同依然需要通 過積極參與長久培養。而華裔二代 所面臨的挑戰截然相反，這些孩子 們出生、生長在本地的英語語言文 化環境之下，對「主流文化」全盤 接納吸收，反而對祖籍國的傳統文 化印象模糊，情感疏離，但又天生 亞洲黃種人面孔，就成了所謂外黃 內白的「香蕉人」。 因此，谷愛凌的成功經歷，給諸 多移民家庭帶來的啟示，其實超越 了「奧運冠軍」或者「藤校錄取」 這些標籤，而是在於多元文化共同 繁榮的社會背景下，如何讓下一代 既融入當下的時代潮流，又保留和 傳統的認知與連接，全面又鮮活的

接納和發揮自己的多重身份，為社 會乃至整個世界做出積極貢獻。 三．少數族裔的身份認同 在世界上絕大多數移民國家， 少數族裔都免不了面對歧視和偏見 的困擾，例如新冠疫情爆發之後對 亞裔社群的仇恨和歧視。對此現象 發聲、抵制、遊行固然都很重要， 但也要認識到潮流文化的微妙影響 力。 谷愛凌在賽後新聞發佈會上應對 媒體，表達自己對中國、美國都有 故鄉之情，自然自信，親切又充滿 感染力，體現出移民群體在身份認 同方面真實的多元感知。相比於很 多時候少數族裔個體自己覺得「非 主流」而不屑於學習、使用祖籍國 母語，或者刻意摒棄傳統習俗等做 法，這樣的自信和包容才更能夠令 人尊重和認可。 據一位加拿大本地華裔母親分 享，看了冬奧會谷愛凌的採訪之 後，自己的孩子發現原來「說中文 也很酷！」也開始感興趣和積極學 習中華文化。 ◇

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本月專題

新規之下省民出行計劃增多

加拿大多個省份解除疫情限制 一．入境新規釋放出行需求 自新冠疫情以來，接近兩年間， 嚴格的新冠測試要求使很多省民不 得不暫緩國際旅行計劃。自從2月28 開始，完全接種疫苗的旅客在到達 加拿大後可以選擇接受新冠病毒快 速檢測試劑（Rapid antigen test） 而不是必須接受核糖核酸檢測，只 要該測試是在抵境1天之內，並且由 醫療專業人士的指導之下完成。該 測試還可以通過電話、視頻連線等 方式進行。 據悉，因為這種檢測方式更加方 便、快捷和便宜，受到民眾積極回 應。加拿大和美國都接受這種快速 檢測試劑的檢測結果。新冠病毒檢 測機構CVM Medical推出了一項基於 網絡和電話和快速檢測服務（telehealth option），使卑詩省民得以 自行購買快速檢測試劑盒，並在國 際旅行中隨身攜帶。 具體使用方法是民眾可以通過 網絡或者電話聯通該服務，接線的 護士將會首先驗證個人身份，確認 是本人之後，指導測試者自行完成 檢測過程，然後15分鐘以後結果顯 現。檢測者可以根據提示下載安裝 相關的手機APP，並用它掃描檢測結 果，該結果將會直接傳到手機上，

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旅客即可使用它為有效證明通關。 據CTV新聞報道，旅遊勝地例如墨 西哥、加勒比海地區，很多主要的 度假服務機構都提供便捷的檢測服 務，甚至加入到旅行套餐（Vacation Package），以吸引遊客。 二．諸多地區解除疫情限制 亞省（Alberta）自3月份以來 解除幾乎所有的疫情限制。沙省 （Saskatchewan）也在2月28日凌 晨解除所有疫情限制，包括自疫情 以來第二次解除口罩強制令。魁省 （Québec）也大幅放鬆限制，允許 酒吧重開，巡迴體育賽事，不再強 制居家上班，工作場所若可保持安 全距離則不必強制戴口罩，室內公 共場所依然維持口罩強制令。 國際方面，英國首相鮑爾斯·約 翰遜（Boris Johnson）早在二月底 就公佈其「與病毒共存」政策，除 了持續以疫苗為第一線防禦工具， 已經取消確診後的強制隔離以及接 觸史追蹤，進入公共場所前檢查篩 檢結果等限制措施。 據華盛頓郵報報道美國疾控中心 近日更新了建議放鬆口罩強制令， 聲明說由新冠疫苗，已感染人群和 更好的治療方式等原因，絕大多數 的社區已經對重症有了相對較好的

李育嬌

防護能力，再加上民意的壓力，是 時候放鬆疫情管控了。但該建議不 包括公共交通，它要求公眾在公交 車、火車和飛機上仍然佩戴口罩。

三．疫情結束與否專家意見各異 對於許多國家和地區取消部分或 全部疫情防控措施，衛生專家持有 不同的觀點。 香港大學公共衛生學院流行病與 生物統計學教授本傑明·考林（Benjamin Cowling）認為這一趨勢有其 合理之處。 他認為，通過大規模的疫苗接種 和大量的自然感染，一些醫療衛生 條件較好的國家和地區的人群免疫 水平已經足夠高，這使得新冠疫情 對他們已不再構成重大的公共衛生 威脅。 世界衛生組織總幹事譚德塞2月 18日在出席第58屆慕尼黑安全會議 時表示，一些國家因疫苗接種率高 而認為新冠大流行已經結束，這種 想法是「危險的」，目前仍不能忽 視奧密克戎變異毒株帶來的威脅。 未來人類很可能會需要學習與新冠 病毒共存，但這並不意味著可以很 快放棄疫情防控的相關舉措。◇

精彩中僑

2022中僑星輝夜 盛大歸來 中僑基金會正式公佈第45屆中 僑星輝夜詳情。今年活動將於4月 23日，假JW Marriott Parq Vancouver Hotel舉行。 過去兩年的疫情，大大增加了 我們對困境中的新移民、長者、青 年、婦女和家庭服務的資金需求。 同時，公共衛生命令也影響了我們 的常規籌款活動。 「我們非常高興今年能再次實 體舉辦中僑星輝夜。活動籌得款項 可讓我們繼續為有需要的新移民、 長者、青年、婦女和家庭，提供重 要的社區服務，因此至關重要。」 中僑互助會及中僑基金會行政總裁 周潘坤玲表示。 今年晚會的主題是「社區重啟」 ，因為我們感謝在疫情持續期間， 我們的社區共同面對貧困、孤立和 健康的挑戰。

在過往的45年來，中僑星輝夜數 以百計的慈善家及社區領袖帶來一 個難忘的晚上，於享用精緻晚宴及 欣賞豐富表演節目時，更有現場拍 賣及網上無聲拍賣等。今年更線上 線下同步舉行，讓大家一同熱心參 與慈善，支持中僑互助會。 「時隔24個月，我們很高興終於

再次見面，共同慶祝」中僑基金會 主席許祖澤說。 「我們感謝社區領袖、企業贊 助商、個人捐助者和所有三級政府 的慷慨支持，他們幫助我們讓今年 的晚會成為一個值得紀念的夜晚。 」 活動的籌款目標是$425,000 元。 門票為 $368 元及 $568 元， 可於 3 月 4 日起在 https://successfoundation.getsimpletix. com/e/101245 在線購買。 敬請密切留意中僑網上星輝 夜的活動宣傳，歡迎各界人士參與 50/50抽獎，每張10元，以及OMEGA名 錶抽獎每張100元。 如欲查詢活動詳情，請電604408-7228或瀏覽：www.successfoundation.ca。◇

感謝 2022中僑星輝夜贊助商 現場拍賣贊助 冠名贊助 TD Bank BC Lions 機票贊助 無聲拍賣贊助 Air Canada Leith Wheeler Investment Counsel 珠寶贊助 Ltd. Lugaro Jewellers 銀贊助 BCAA 嘉賓接待贊助 Vancity CIBC 場刊贊助 TELUS Concord Pacific Group Patsy Hui RE/MAX Westcoast 節目表演贊助 Vancouver Coastal Health Fairchild Media Group 銅贊助 Clark Wilson LLP 特別宣傳贊助 LS TIMES TV CSBT and GroupHEALTH Benefit SoluCanada Taiwan Exchange Associa- tions tion Delta Pacific Benefit Brokers Canwest Taiwan Board of Trade Ltd. 鑽石贊助 Dys architecture Park Georgia Insurance Edward Jones Investments Wawanesa Insurance Kwantlen Polytechnic University Ip Family Trust Fund RBC Dominion Securities (Marcus 名酒贊助 Lai & Mandy Wu Wealth Management) Phantom Creek Richards Buell Sutton LLP Royal Pacific Realty - Sing Lim

Yeo Scotiabank Sunrise Soya Foods Vancouver Chinatown Foundation Vanprop Investments Ltd. 主要傳媒贊助 Fairchild TV Talentvision Fairchild Radio AM1470/FM96.1 OMNI TV Ming Pao Daily News Sing Tao Daily Lahoo.ca 傳媒贊助 Canadian Chinese Express Canadian City Post westca.ca 特別鳴謝 Allen Lau Photography Novus Popup Media TC Workshop Xcite Plus◇ (*排名不分先後)

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精彩中僑

敬請參與 卑詩省長者收入和可負擔能力調查 卑詩省長者權益保護辦公室正在 邀請長者們完成一項新的收入和負 擔能力調查，以更好地了解低收入 長者的需求。 該調查將通過郵件發送給隨機 選擇的正在領取卑詩省長者補助金 的人士。參與本次調查是完全自願 的，其中涉及個人信息將保密。 請在您的寄送郵件中留意此次 調查信件，如果已送達，請填寫或 請家人協助您完成，然後將其放

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入隨信附上的預付信封中寄回辦公 該辦公室還為正在探索老年人服 室。該調查將持續開放至2022年4月 務的個人提供信息和轉介，並了解 8日。如果您在完成調查時需要幫 他們的關切，以助於為未來的工作 助或有任何疑問，請撥打免費電話 提供信息。◇ 1-877-952-3181或發送電子郵件至 info@seniorsadvocatebc.ca聯繫卑 詩省長者權益保護辦公室。 長者權益保護辦公室的目的是監 督卑詩省關於長者的服務和問題， 並向政府和服務提供者提出建議， 以解決系統性問題。

精彩中僑

中僑互助會心理創傷支援服務介紹 中僑互助會無歧視地促進各族和 不同人生階段的所有家庭和個人的 健康與福祉。中僑互助會提供服務 和信息，使人們可以隨時了解各種 保健相關問題，並在狀況發生時， 提供信息和渠道來幫助解決這些問 題，特別是幫助加拿大新移民了解 如何應對心理創傷。 心理創傷被定義為對情感和身體 有害的一系列事件或情況。它有時 會危及生命，並對一個人的身體、 心理、精神、情感、健康和社會的 功能產生負面影響。一些移民具有 很強的韌性，但長期遭受歧視會使 他們受到心理創傷。他們可能會產 生不良的心理後果，例如焦慮、抑 鬱、早逝、代謝綜合症、心臟病 和創傷後應激綜合症。大多數難民 青年和移民的心理創傷率通常高於 沒有跨國的青年。經歷過這一切的 較年長者可以利用這些知識來幫助 他們，了解如何幫助受創傷的青少 年。我們應該明白這是因為大多數 青少年將更年長且有經驗的人士視 為自己的榜樣。臨床干預有助於提 高復原力，並減少心理創傷的不利 影響。護理人員需要使用心理創傷 知情護理來為移民提供足夠的護理 以應對長期壓力。 最近跨越國際邊界的家庭和兒童 移民率急劇增加。值得注意的是， 約有3000萬青少年和12歲以下的兒 童被迫流離失所。其中一些青少年 甚至在他們的原籍國經歷了衝突和 暴力，而其他人則處於難民身份。 這些移民中的大多數在遷移前都曾

遭受重大創傷，導致這種情況的因 素包括：破壞性影響、內戰、動 亂、貧困、與毒品有關的暴力和內 戰。一些移民被販賣並遭受性虐待 和身體虐待；有些人甚至與家人分 開，使他們產生了幾次創傷經歷。 抵達新的國家後，他們開始經歷歧 視和仇外心理，加速了心理創傷的 發展。 心理創傷知情護理是一種假設一 個人可能有創傷史，並在此基礎上 提供支持和救助的方法。它識別心 理創傷症狀並考慮它如何影響一個 人的生活。 心理創傷知情護理的利用有助於 認識到心理創傷對人們的健康和發 展的影響，並有助於避免任何再次 創傷的情況。心理創傷知情護理特 別擅長於幫助這些移民後的人，因 為心理創傷知情護理能夠促進患者 的心理和身體康復。 心理創傷知情護理主要由四個方 面的指導：認知、識別、響應和抵 抗再創傷。心理創傷知情護理涉及 創傷的認知，以及這會如何影響長 者，識別創傷的跡象，並建立一個 應對創傷的系統，和抵製再創傷的 整體性計劃。 心理創傷知情護理遵循六項關 鍵原則：可信賴性、安全性、透明 度、協作、相互性、發言權、自主 感、文化、歷史和性別歧視。這些 原則有助於與家人和患者建立信任 關係。心理創傷知情護理提供出色 的支持，促進機構的發展，並促進 種族和性別的多樣性。

許多醫生認為心理創傷知情護理 是治療心理創傷患者的有效方法。 我們敦促大家與中僑互助會合 作，一起參與創新想法，為這些心 理創傷性事件提供持久的解決方 案，例如應該幫助建設基礎支持設 施，確保所有移民到達新國家後都 能獲得諮詢機會和相關治療。 我們中僑互助會的Safe Senior Strong Community已納入心理創傷知 情護理系統，並通過促進一個充滿 活力的社會與於和諧式幫助人們。◇ 如有和心理創傷相關的問題或尋求 幫助請聯繫： Michelle Chan 電話:604-374-0451 電子郵件: michelle.chan@success.bc.ca 癡呆症相關信息支持幫助 該計劃免費，並以韓語、普通話、 波斯語和粵語為照顧者和個人提供 老年癡呆症的網上講座和相關支 持。相關諮詢請聯繫: Connie Fan 電話：604-408-7274 x1082 電子郵件： connie.fan@success.bc.ca 長者家務服務，相關諮詢請聯繫: Janet Wu 電話：604-375-0248 電子郵件： janet.wu@success.bc.ca ◇

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精彩中僑

中僑華埠耆英聯會送上祝福 期待疫情之後恢復會員大會 中僑華埠耆英聯會執委和幹 事在元宵節共進午餐慶祝農曆 新年。這是兩年來聯會第一次 舉辦社交活動。這是一次小型 聚會，但很高興可以再次面對 面見面！因為現在大會限制已 被取消，葉承基主席希望聯會 能在5月5日中僑禮和堂舉行的 聯會會員大會，細節將於下月 公佈。 中僑創會主席葉吳美琪女士 也出席了聚會，她感謝聯會對 中僑的支持。她稱，明年是中 僑成立50周年，希望我們所有 人都能一起慶祝金禧，共同見 證這一里程碑。◇

在線粵語講座 | ON LINE Cantonese Workshop

日期/時間： 3 月 30 日, 2022 年(星期三) | 下午 1:30-3:00 Date/Time : March 30, 2022 (Wednesday) 1:30pm-3:00pm ZOOM Meeting ID: 977 1499 5429 Zoom link: https://successbc.zoom.us/j/97714995429

內容|Contents: 1.腎臟主要功能和重要賀爾蒙 | Main Functions and Hormones of Kidneys 2.什麼導致腎臟功能下降| What reduce the functions of kidneys 3.健腎飲食| Diet for maintaining kidney health 4.強腎運動| Exercises for strengthening kidneys 5.食譜| Recipe 無需報名可直接登入|Free Registration 如需查詢 |Inquiry number: 236-333-9774 電郵 Email: euphny.cheng@success.bc.ca

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精彩中僑

TAX Workshop 在線粵語講座 | ON LINE Cantonese Workshop

Anthony Leung, CPA , Kimberly To CPA, CGA, LIT

日期/ 日期/時間： 3 月 16 日, 2022 年(星期三) 星期三) | 下午 1:30-3:00 Date/Time : March 16, 2022 (Wednesday) 1:30pm-3:00 pm ZOOM Meeting ID: 978 1362 1950 Zoom link: https://successbc.zoom.us/j/97813621950

內容|Contents: 1. 簡介 | Introduction 2. 2021 所得稅更新 | 2021 income tax update 3. 老年人常見的常見稅收抵免 | Common tax credits for seniors 4. 針對老年人的政府項目 | Government programs for seniors 5. 老年人的政府福利 | Government benefits for seniors 6. 債務管理| Debt management 無需報名可直接登入|Free Registration 如需查詢 |Inquiry number: 236-333-9774 電郵 Email: euphny.cheng@success.bc.ca

耆英(55歲以上)電腦數位技能就業訓練 我們提供三周免費線上學習課程(英文授課)， 內容包括： * 職涯規劃 * 工作搜尋技巧 * 數位技能 * 求職技巧 * 職場須知 * 工作安全須知 參加資格： * 加拿大公民或居民，或是受保護人士 * 年齡須在55歲以上 * 目前待業中，或是目前就業狀況不穩定 * 居住在卑詩省 * 非全職學生 * 目前無參加或是接受任何省的或是聯邦的經 濟補助/專案

費用： 免費 上課時間： 2022/03/07 – 2022/03/25 (請來電確認) 下期時間： 2022/04/04 – 2022/04/22 (請來電確認) 授課方式： 線上學習 (具體課程詳情見末頁) * 我們為參與者提供零用金補助 * 參與者須自備電腦且有基礎電腦能力 每期名額有限，歡迎來電 778-394-8822 或 電郵: employment55@success.bc.ca聯繫我們◇

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精彩中僑

慶新春 接福到 齊歡樂

安老院長者共慶農曆春節 中僑護理服務協會

他們新年的祝福。令人驚奇的是， 長者們都能夠掌握毛筆的技巧，並 在紙上寫出這麽美好的字句。一 位長者說，他已經快70年沒用毛筆 寫字了！農曆年怎麼能缺少傳統小 吃呢？我們的「笑口棗」烹飪俱樂 部受到所有長者的讚賞，他們積極 參與，相互投票，選出最好的笑口 棗！活動非常有趣，笑口棗也都非 常好吃。

中僑李國賢護理安老院 李國賢護理安老院舉辦了很多 豐富歡樂的活動來慶祝虎年春節的 到來，包括「迎財神」、「吉祥賭 坊」、傳統農曆新年廚藝會，手工 藝和書法以及很多美食！ 非常感謝住客家人的慷慨捐款， 使我們能夠舉辦特別的甜點日活 動。在這個活動中，我們為有特別 進食需要的住客特別製作了杏仁茶 和芒果布丁，同時也為其他住客提 供了精緻甜點！ 此外，因為疫情的原因我們的住 客不能夠外出享用中式點心，我們 就特備專用的點心推車呈上傳統的 中式早茶美點，給每一層樓的住客 都舉辦了一個中式的飲茶活動。大 家非常享受美妙的飲茶時光，我們 非常感謝大家積極贊助，使我們能 夠舉辦這些特別活動。希望全年不 間斷的捐款，資助我們長者的娛樂 服務，在此我們感謝您的支持！

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錢梁秀容成人日間中心 我們在12月就計劃好了要舉辦一 次特別的手工製作活動，中心的一 位長者捐贈了很多繩狀塑料袋。我 們希望找到一種環保的方式來重新 利用它。於是決定製作聖誕花環， 長者們用他們熟練又精確的手藝， 跟隨每一步驟，製作出非常美麗的 工藝品，並用許多裝飾品來裝飾它 們。除了手工時間，長者們還有機 會製作聖誕曲奇，然後在活動中心 品嘗享用，並將作品帶回家。 春節的慶祝活動，我們舉辦了 書法班，以回想「春聯」的由來。 並邀請長者們用毛筆在紅紙上寫下

樂群苑 樂群苑的聖誕節慶祝活動非常 喜慶，所有的住客都穿著紅色的衣 服參加了聖誕「鈴兒響叮當舞」。 住客們與工作人員一起跟著電視跳 舞，展現了無限樂趣和活力。並充 滿了愉快的笑聲！當天的重頭戲是 聖誕老人的來訪！聖誕老人帶著禮 物來了，和住客們一起唱聖誕歌， 和大家合影留念。是次活動對每個 人來說都是一次難忘的經歷！ （轉接下一版）

精彩中僑

迎財神 舞雄獅 拍美照

安老院長者共慶農曆春節 張安德樂福苑

在農歷新年，住客們享用了特別 的中式點心。自從住客們上次出去 飲茶已經有一段時間了，所以他們 真的很喜歡和大家一起享受美食和 「家庭聚會」的歡樂時光；他們已 經提出要求希望再來一次！另一個 歡樂的活動是我們的「樂群苑老人 合唱團」，12位成員為所有住客和 員工演唱了兩首中文歌曲。飯廳裡 洋溢著喜慶與和諧的氣氛。最後但 同樣重要的是，我們以「釣魚樂」 遊戲結束了虎年慶祝活動。住客們 都非常專注，竭盡全力從想象中的 海洋裡抓魚。這個遊戲背後的原因 是因為中國人喜歡吃魚，它不僅是 一種健康的食物，而且「魚」意味 著「有餘有剩」。因此，祝大家在 虎年身體健康，萬事如意！

我們坐在一起為準備農曆新年並 為住客們帶來美好回憶，這種感覺 就像他們小時候和家人坐在一起一 樣。張安德樂福苑絕對是一個溫暖 的大家庭。 傳統代代相傳。我們的一位新住 客正在教我們的輔助生活服務員表 演舞獅。我們的住客約翰（John） 多年來一直幫助我們進行舞獅表 演。他讓我們的舞獅很熱鬧！住客 們為排練付出了很多努力。 這裡是另一面可以用來合影的新 年風格背景墻。楊太太收藏了很多 年在公寓居住的農曆新年照片。 這是我們的新住客，雪莉！你喜 歡這個背景嗎？她的女兒幫助我們 一起裝飾起來。我們很歡迎家人也 成為我們大家庭的一部分。◇

林植生成人日間中心 中僑護理服務協會的所有院舍都 忙著為農曆新年慶祝活動做準備， 林植生成人日間中心的長者也積極 幫忙用鞭炮裝飾！長者們與中心職 員一起享用了美味的午餐。他們穿 著五顏六色的衣服，在聆聽有趣及 喜慶的新年音樂中，為慶祝農曆新 年活動做準備。這一天，整個中心 喜氣洋洋。 我們喜歡與長者們分享我們的文 化和傳統。這位長者在我們中心第 一次參加農曆新年慶祝活動。收到 了這位非常可愛的財神爺「財神」 的紅包，他非常高興。林植生成人 日間活動中心的工作人員總是以精 美的裝飾給我們的長者們留下深刻 的印象。長者們很喜歡在我們美麗 的背景下拍照。

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遺產規劃 - 妥善安排您的遺產

（連載2）

黎艷 Annie （註冊理財規劃師）

世事難料，無法掌控，您是否希 望對自己的一切事情做好安排，從而 在身故後，可以保全財產，並按照自 己的意願分配呢？一份周全的遺產規 劃，能確保您的個人財產在您生前獲 得有效管理，並在身故後得到妥善分 配，避免您一生建立的財富因為繳稅 及其它費用而被蠶食，它可以幫助您 和家人對未來更有信心。本期接續上 一期的話題，繼續為您介紹遺產規劃 的系統步驟。 3.製訂您的計劃 當您定出目標的優先次序和做好 財產盤點表，便可以開始製訂遺產 計劃。如果您與專業人士合作，他們 將向您解釋您有的選擇，並幫助您做 出決定。將您的決定記錄在一份文檔 內，作為主體計劃。 您的理財顧問可為您解答以下問題： •您應該考慮採用甚麼策略來讓遺產 增長?

•您退休後會有些甚麼收入?

•如果您不幸殘廢或罹患重病， 有哪 些收入來源?

•在您身故時，您的遺產將如何為您 支付所得稅？此外，在魁北克省以 外省份，它將如何支付遺囑認證費用 (遺產管理稅)？ •在您身故後，家人有哪些收入來 源?

•在保險和投資的改變能否幫助您實 現遺產的目標?

•財產所有權的改變能否幫助您實現 目標?

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•對於您的公司，您應該在繼任計劃 和買賣協議中包括些甚麼？ 您的律師、公證人(適用於魁北克省) 、稅務專家和會計師可以幫助您解答 以下問題: •您需要在遺囑中包括些甚麼？甚麼 不應該包括在內？您的配偶是否應同 時製訂或更新其遺囑?

•如果您在幾個省份或國家擁有財 產，您是否需要擬訂多份遺囑?

•您應該在財產授權書中包括甚麼?

•您應該在健康和個人護理授權書中 包括些甚麼?在魁北克省，您可以製 訂健康、個人護理和財產「保護令」 (protection mandate)，即使您喪失能 力，也可由被委托人處理。 •信託協議對您有利嗎?

•在您身故時，您的遺產和受益人要 繳納多少稅款?

•您應該考慮採用甚麼策略來盡量減 低稅款? 探討稅務規劃策略 以下是一些常用的稅務規劃工具， 您 可與您的專業顧問一起探討。 它們都 提供方法使您的資產不納入遺產並轉 移給家人，而無需支付遺囑認證費: •人壽保險 •分隔基金 •年金 •指定受益人 •在您有生之年送贈的禮物 •聯名擁有財產。在魁北克省，除非 您通過遺囑將您擁有的份額送贈他 人，否則您在聯名擁有財產所占的份 額將成為您遺產的一部分。 4.將計劃付諸行動 現在是時候將遺產計劃付諸行 動。請謹記，您須與專家合作，以確 保正確地實行每一步。 擬訂遺囑或更新現有的遺囑： •諮詢律師(在魁北克省也可使用公

證人)以妥善擬訂遺囑。 •如果您已經立遺囑，您的律師(或 公證人)可建議您應該更新還是訂立 新遺囑。 •您的配偶可能想同時訂立或更新其 遺囑。這可以幫助您們的計劃互相配 合。 更新您的財務安排以支持您的計劃： •更新您的保險和投資，以實行您在 步驟3所定的策略。 •更新財產所有權，以盡量減低稅 款，並(在魁北克省以外)簡化在您身 故後轉移所有權的程序。 •如有需要，製訂或更新信託協議。 •更新您為公司所做的安排，以配合 您的繼任計劃。 授權他人為您做出財務決定，以及做 出有關健康和個人護理的決定，即使 您喪失工作和自理能力也有人代為處 理： •與被授權人討論您的意願及其理 由。 •獲得他們的同意承擔這些責任。 •簽署財產授權書，以及健康和個人 護理授權書。在魁北克省，您可以製 訂健康、個人護理和財產「保護令」 (protection mandate)，即使您喪失能 力，也可由被授權人處理。 •請考慮選擇另一位被授權人，以防 第一被授權人未能履行責任。 （本文內容較長，以連載形式發佈， 敬請期待。）◇

黎艷(Annie Li)是一位經驗豐 富的註冊理財規劃師(CFP)、理財顧 問(Financial Advisor)。她工作於 保險機構Canada Life，幫助客戶 制定合理的理財計畫，建立財務保 障，挑選適宜的保險、投資產品， 滿足客戶風險管理、財富增長、退 休計劃和資產傳承的願望。

投資理財

如何規劃權衡慈善捐贈 楊卓穎 (資深保險顧問)

到三月份，之前兩個月相信大家 忙於購買RRSP，到3月份、4月份就 忙於報稅，所謂報稅季節。今年的 報稅最後期限是5月2日。這段時間 大家應該都在忙著收集資料，投資 也好，工作收入也好，都忙著整理 收集這些資料，以便在5月2日之前 完成報稅。 一．積極準備報稅季 報稅是一個非常重要的工作， 因為它不僅僅是上報個人收入，同 時政府的福利也都是根據我們個人 或者家庭的收入來定。如果我們沒 有按時認真報稅，稅局無法掌握情 況，很有可能會影響自己收到的福 利。另外一方面，報稅除了政府福 利以外，還可以證明我們是居住在 加拿大的。 前面我提到1月、2月大家都忙 於購買RRSP，其中一個重要原因就 是希望可以把他們的家庭收入或 者個人收入降低，因此繳稅稅額減 少。我有不少客人問我，除了RRSP 以外，還有沒有其他能夠降低稅收 的工具。實際上類似的工具不是很

多，我能想到的有一些貸款投資的 利息，以及一些高風險的投資，例 如流通股等。但這些選項都不適合 普通的退休人士。 除此以外，還有個方法就是把 我們一些暫時不需要的資金捐給慈 善機構。曾經有人問我，為甚麼我 要把我自己的錢捐給慈善機構，這 有甚麼好處呢？其實我們大部分人 都是有善心想幫助到我們能幫助的 人，幫到別人的同時，也算是有機 會回饋社會，甚至是為了自己的後 人。所以說，做一些合理的捐獻是 非常有意義的行為。 二．善用慈善捐贈的稅務折扣 從稅務角度來講，關於捐款部 分很多人不是很了解。加拿大有很 多慈善機構是接受捐款的，但並不 是所有機構都符合加拿大政府的要 求。所以我們在做捐獻的時候就需 要有所了解。在加拿大稅局的網站 上可以查看到這個機構是不是真正 註冊的慈善機構。如果是非註冊的 話，捐款就不能用來抵稅。 在捐款方式方面，可以用現金 也可以用財產。先說現金方面。每 次捐獻的時候機構都會給出收據。 保留這個收據是非常重要的，因為 稅局複查的時候就很有可能要求查 看，這個收據就是查看最多的項目 之一，如果真的在查看時沒有這個 收據，那麼很可能前面的扣稅全都 消失，變成了罰款和利息。 三．慈善捐贈的注意事項 當我們做捐款的時候也有一些 技巧。 第一，當年的捐款不一定要用 在當年報稅。如果當年的捐款數量 很少，那麼我可以把他們累計到下 一年或者后幾年一起申報。因為200

元往下的抵扣稅率很低，往上就會 用一個比較高的稅率退款。所以捐 款收據一定要留好，再往後5年之類 都可以抵用。例如某一年有200元 的捐獻，可以抵扣稅款拿回2成左 右，40元。但是我要累積5年的捐 獻，到1000元，那麼可以拿回400 元，比分開抵稅5年的退稅加起來還 要多一倍。此方法也有些需要注意 的事項。捐款退稅的數額不能超過 自己收入的75%，除非是人百年之後 的特殊情況。 第二，如果有一些非現金資產例 如基金或者股票之類的投資賬號， 人在百年之後還可以將該賬號捐獻 給慈善機構。那麼這些賬號內累積 的投資增值可以豁免投資增值稅。 因為其他類型的資產例如物業等一 般來講都需要付完各種增值稅之後 才能捐獻。所以在決定捐獻之後還 需要小心選擇捐贈的方式。 第三，還可以考慮人壽保險或者 調整他們的人壽保險的受益人。因 為人壽保險賠付的錢往往不需要報 稅，也是一個非常好的工具。 總之，在林林總總的財務規劃考 量中，公益捐贈也是一個值得認真 思考的部分。用暫時多餘的一部分 收入來回饋社會，同時合理調整自 己的稅務結構，何樂而不為呢？◇ 楊卓穎(Eric Yeung)是 一位擁有豐富經驗的註冊理 財規劃師(CFP)、特許投資經 理(CIM)、註冊健康保險專家 (CHS)、及長者策劃顧問(EPC) 。他亦是中僑舉辦的「家族資 產傳承」粵語研討會的主講嘉 賓。

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健 而 康

如何理性應對年齡變化 黃耀明醫生

內驅力和失望 問：我注意到的一個現象是很 多過得很好的長者都是非常意志堅 定的人。他們也許會被形容為強硬 或者固執，這一點在他們做令自己 精神煥發的事物時候是積極的推動 力。但是也有一種情況是當他們過 得不盡如意的時候，那種為滿足感 便會引發沮喪。可以談一談這個話 題嗎？

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答：這是一個很常見的情形， 首先我們需要做的就是積極聆聽。 傾聽並試著了解這位長者經歷了甚 麼。這裡面可能包含了表面上並不 明顯的情形；或者是關於生命中的 轉變與失落。我們每個人都有著獨 特的成長歷程，習俗的改變會帶來 新的挑戰，需要我們去適應。所以 幫助長者建立新的生活習慣來適應 環境，並在他們家中安然增歲就非

常重要了。 對於一些長者來說，他們的挫敗 感可能源於認為他們在家庭中的傳 統角色受到侵蝕——例如，如果他 們一直在做家務，並且保持一切井 井有條，然後家人建議：「嘿，我 們要請人來做這些家務。」他們可 能會想：「發生了甚麼？我還在這 兒。你不覺得我能做到這一切嗎？ 如果我不能，我的角色是甚麼？我 為甚麼在這裡？」所以這可能與他 們的認同感有關，家庭中其他成員 可能不曾想過這些，但他們應該想 一想。 在這種情況下，最好的辦法就是 進行類似於以利益為基礎的協商。 這樣的商議是必須的，它可以維持 長者的願望和自我認同不會被降低 或者無視的互信。信任是這裡取得 積極成果的基礎和關鍵。 家人可能會擔心安全或他們的長 輩會發生不好的事情，但我們應該 先聽聽前輩們自己的意見。人們希 望照顧自己的父母長者以確保沒有 重大風險或安全問題這沒有錯，真 正的挑戰在於當我們意識到他們的 記憶有時可能會出現困難，例如有 些輕微的認知障礙，尚未發展為癡 呆，或阿爾茨海默病，但這個人變 得在日常生活中更加健忘。這是一 件很難個人自行評估的事情。所以 要請你的家庭醫生參與，進行適當 的醫學評估。

期望值 問：這些都是很實用的建議。那 麼我們個人內心的態度呢？譬如說 我有一個積極成長的心態，希望能 夠有一些新的探索，然後我發現我 們85歲的身體不大能夠做我們45歲 的心態想做的事情。

健 而 康

答：這是關於期望管理，而且 期望不僅來自於外界，也經常來自 於我們自己的評判。我們對待自己 常常是最苛刻的差評者，因此我們 應該調整心態，允許說這樣也沒關 係。 沒關係，我們花多一點時間通讀 一遍一些複雜的信息來獲取它。我 們這樣做沒關係。一次只完成一項 任務，我們始終專注於此項任務。 人們崇拜多任務處理，但從認知角 度來看，多任務處理的好處並不像 我們所想的那樣積極。多任務處理 的另一面是很容易分心和更高的錯 誤、跌倒和受傷。 在我們的晚年，我們可能會經歷 身體變化，在減少肌肉力量或耐力 方面，以及在視覺和聽覺方面，這 可能會給人們帶來困擾。 他們自問：怎麼會這樣？甚麼時 候那些事情開始改變？你需要告訴 自己：好吧，這是人生旅程的一部 分。 我經常使用的一個例子是我戴 眼鏡：沒有眼鏡我不能看到東西！ 但沒關系，因為我正在適應那個現 實。所以在很多方面，隨著我們不 斷衰老以及有關的身體變化，而我 們的目標不能是否認這些現實，但 要有一種心態：適應維持功能。這 就是關鍵詞——維持功能：只要我

們能夠做那些維持我們福祉的事 情，我們可以對自己說，沒關係。

焦慮 問：你有沒有看到因為這樣的壓 力和不確定性所傳遞出的焦慮？ 答：是的。但讓我們記住，輕 微的焦慮是一種正常的人類情緒反 應，所以我們所有人都會有時會感

到焦慮。當焦慮達到與初始刺激不 成比例的水平，和因此開始影響社 交場所的日常功能，或自我管理， 則認為它是不正常的。 異常程度的焦慮在長者群體中很 常見。有多種因素可能導致異常焦 慮。我們最近因為疫情引起的困境 顯然更加不利。 但我們在老年病學中的一項經驗 是，我們通常評估的結果將指向多 因素原因，因此記住這一點，我們 可以重新構建有關焦慮的問題。 我們生活中的某些情況會給我們 帶來壓力讓我們更加焦慮，但也可 能有涉及的物理因素。所以如果有 很大程度無法輕易解釋的焦慮，就 需要引起重視並尋求家庭醫生的意 見。 焦慮可能是情緒障礙或抑鬱症 等其他事物的前奏，或某些形式的 認知損傷或早期癡呆。你的醫生會 向你介紹你可以采取哪些措施來控 制焦慮，以及是否需要採取其他步 驟。◇

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中醫養生

為何同患新冠病毒其表現卻各異？ (作者:楊光芳愽士，加拿大昆特侖理工大學中醫系主任、教授、註冊高級中醫師，溫哥華國仁堂堂主。本文 旨在中醫養生科普，如有問題，請入tcmvancouver.ca留言共同探討) 新冠疫情己播及世界各地已兩 年多，有一種現象很奇怪:同樣乗坐 一架飛機，有人檢驗出病毒陽性， 有人陰性。在陽性感染者中，有人 表現症狀，有人卻沒有。在有症狀 的患者中，有人僅需自家隔離調 養，有人需送ICU搶救。在被搶救患 者中，有人逃過一刧，有人不幸離 世。為甚麼同樣被新冠病毒感染， 在人群中卻表現出來如此不同?這涉 及到人體抵抗力的話題。 甚麼是人體抵抗力? 從西醫角度看，組成人體免疫 力有細胞免疫和體液免疫兩大類。 前者指血流中的白細胞群，後者指 抗體系統。兩者均可以通過化驗途 徑檢測出來。當外來病邪入侵人體 時，這兩類免疫力互相協調合作， 共同消滅致病源。 按照這種理論，如果白細胞數目 和抗體滴度處於正常的人，其機體 應該有足夠的免疫力。可事實上， 許多新冠病患者化驗結果屬正常， 但臨床症狀各種各樣，這說明人體 的抵抗力（免疫）僅靠白細胞數目 和抗體滴度還不夠。還要靠這兩者 之間協調和合作的能力。 從中醫角度看，扺抗力概念與 人體正氣有關。廣義的正氣包括人 體自我調節能力，適應環境能力， 抗邪防護能力和自癒康復能力。而 狹義的正氣又稱衛氣（陽氣）。它 有抗邪防護作用，最接近抵抗力概 念。黃帝內經說:「正氣內存，邪 不可乾」。說的是人的抵抗力強壯

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時，邪氣不易入侵。「邪之所湊， 其氣必虛」，當發病時，說明抵抗 力已經降低了。降低不多，就算得 了冠疫，也可沒症狀或不嚴重。如 果抵抗力很低，不是新冠疫置人於 死地，其它病邪也會。這就是為甚 麼同是新冠毒感染，其表現各異。 如何能提高人體抵抗力? 中醫有許多方法和途徑可以提 升正氣（陽氣）。其中的一種是要 順應自然。中醫認為自然中兩種變 化對人體正氣影響最大。 第一是四季變化，第二是日夜 變化。而這兩種變化均與太陽有 關。在夏季時節，天之陽氣處於釋 放狀態，人之陽氣也處於釋放狀

態，故在炎熱的夏季很少溫疫流感 發生。而在寒冷的冬季，陽氣處於 收藏狀態，人體陽氣隨之入裡。這 時衣著稍不周就容易著涼感冒而發 病。人在炎熱夏季穿著減少，在嚴 冬臘月穿著增加，就是順應自然的 表現。 至於日夜變化即四季變化的縮 影。日入而臥就是順應自然。假如 夜不臥，則氣機亂，氣亂則邪湊。 故注意寒溫，適時睡眠是提高正氣 （陽氣）的先決條件。還有飲食合 理，補瀉均衡，適量鍛練，心情順 暢等都是提高抵抗力的重要方面。 如果抵抗力已降低，那應請專業人 士幫助調理。◇

題目︰春天的顏色 作者︰梁小茹

光圈 : F5.6 快門 : 1/320s 感光度 :1000mm

照片提供：中藝攝影學會。學會

培養後進及提高攝影水平為宗旨。每月

1974年成立，是加拿大第一個非牟利華

第二個及最後的星期四晚上舉行例會，

裔攝影組織，以聯繫同好、切磋影藝、

歡迎參加。網址：www.chungai.ca◇

健 而 康

甚麼是腦退化症? 為何知道它的症狀十分重要 在卑詩省，大 約有七萬名省民 受到腦退化症的 阿茲海默症協會 影響，而這個數字正 不斷增長。甚麼是腦退化症，為甚 麼知道它的症狀十分重要？ 腦退化症是一個廣泛性的名詞， 用來形容一系列顯示腦部細胞受損 的症狀。腦退化症分有不同的種 類，例如血管性腦退化症（vascular dementia）和額顳葉型腦退化 症（frontotemporal dementia） ，而大部分確診的病例為阿茲海默 症，是最常見的腦退化症。腦退化 症是會逐漸退化的，意謂當越來越 多的腦部細胞受損和最終死亡，患 者的病徵將會慢慢變差。 常見的病徵 腦退化症的病徵有機會包括記憶 力減退，影響患者的日常活動，令 患者難以執行熟悉的工作或進行抽 象的思考和語言。情緒和行為出現

轉變同樣是常見的病徵。這些病徵 可以是腦退化症的常見警告訊號， 但也可能是其他潛在的健康問題所 引起的。因此，諮詢你的醫護人員 和提出你的憂慮是非常重要的。 卑詩省阿茲海默症協會的First Link®腦退化支援服務的支援及教育 主任Mary Beth Rutherford表示： 「讓醫生知道患者的家屬注意到哪 些日常的症狀或其他變化，是非常 重要的。你可以詳細記錄你擔心的 問題，例如，患者去超級市場後認 不到路回家。」 及早確診的好處 確診後，你會知道更多有關腦退 化症的資料，例如未來會出現的狀 況，以及如何為腦退化症患者和其 摯愛親友安排寶貴的支援服務。 較早確診的患者可以更積極地參 與個人事務的決定，包括醫護、法 律和財務的安排。此外，患者也可 以把自己的意願告訴家人和朋友，

專注處理對患者來説重要的事項， 例如旅遊或決定何時停止工作。 雖然目前仍然未有治療方法可以 逆轉腦退化症所帶來的認知能力衰 退，但現有的治療方法和選擇正確 的生活方式可以有效地減慢病情的 惡化。請向你的醫護人員查詢更多 資訊。 尋求支援 如果你對腦退化症有任何問題 或憂慮，請聯絡卑詩省阿茲海默症 協會。該協會的First Link®腦退化 支援服務可為你提供重要的情緒支 援和聆聽你的需要，更可為你提供 各種有關腦退化症的資訊和資源。First Link® 腦退化熱線星期一至 五為你服務： •廣東話或國語：1-833-674-5007 （上午9時至下午4時） •英語：1-800-936-6033 （上午9時至晚上8時）◇

梅菜蒸芋頭冬菇 材 料： 謝其賢

烹飪步驟： ：

芋頭 冬菇 梅菜 薑

300克 6隻 50克 4-5片

調味料： 老抽 蠔油

1茶匙 1湯匙

1.先將芋頭去皮切厚片。 2.把冬菇浸泡約2小時，調味。 3.放入蒸鍋，蒸約30分鐘，冷卻。 4.再把冬菇切開2片。 5.將芋頭夾冬菇排放在碟子上，然後放入蒸鍋，蒸約15分鐘或至熟即成。 6.起鍋，用油爆炒薑片，加入梅菜、老抽、蠔油及水煮約2分鐘。調校味 道，打芡調校濃稠度。 7.最後將梅菜淋在芋頭冬菇上面即成。◇

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醫學新知

零 食

中國人傳統不主張 小孩子吃零食。這有一 定的道理，因為他們 胃納小，多吃零食會 陳慧敏醫生 影響吃正餐的胃口。 近年很多兒科醫生，卻聽慣家長 申訴，說孩子不吃飯。聽多了，醫 生就會用很幽默的反應說：「你這 個孩子很聰明啊！他懂得挑喜歡的 東西吃，不按照你的安排……」 因為，世界上沒有不吃東西而能 繼續生存的人，遑論孩子。不吃飯 的孩子，肯定有其他東西吃。眼見 孩子吃得少，心痛的父母（或祖父 母）自然會提供其他食物：零食。 其實孩子未必不喜歡吃正餐的食 物，只是吃的過程通常較慢。父母 若顯得焦急，用各種方法來讓他快 快吃（例如追着他跑），孩子很快 就愛上這個互動過程：你要我吃， 我偏不吃！飯桌成為父母每天的煩 惱源，卻正是孩子的娛樂。在他小 小腦袋裡，這是最好玩的遊戲呀！ 要打破這個「被孩子牽着鼻子 走」的局面並不難。「威逼」是嚴 防心軟，「利誘」是改變進食模 式。例如跟大人坐在一起進食，偶

爾為他夾一些碗 裡沒有的菜（其 實也是為他準備 的食物），讓他 感受飯桌氣氛； 或間中與他對 話、鼓勵，都有 助改善胃口及進食效率。有時把食 物弄些花樣，或換上有卡通圖案的 食具，亦可增加進食樂趣。 針對小孩子愛玩遊戲的心理狀 態，父母除了「智取」地為他安排 飲食營養外，還要從小就定好遊戲 規則，賞罰分明，才是妥善的生命 教育。 而所謂「威逼」，也不等同禁絕 零食。 如上述，小孩子胃納小，能吃進 肚裡的東西有限，兩餐之間會餓。 來些小吃，十分正常。關鍵是：甚 麼時間，和吃甚麼。 為免影響胃口，小食應與正餐距 離至少個半至兩小時。由於每次進 食時，口腔內的酸鹼度會受食物所 影響，令牙齒表面的細菌可以有機 可乘，牙醫都不贊成一天內太多進 食次數。當然，他們也不斷苦口婆

心地勸父母，不要讓孩子吃甜食。 糖果當然不好，帶黏性的餅餌朱 古力更差。汽水尤其大問題，它含 二氧化碳，乃是碳酸，最利細菌侵 蝕牙齒。而且加了大量糖，絕對是 有害無益的惡劣食物。 健康小食宜按照「健康飲食金字 塔」的建議來選擇：多菜少肉、低 油鹽糖及高纖維，如全麥包、車厘 茄、果仁、豆漿都不錯。 最簡單方便的，當然是新鮮水 果：既甜美又含孩子需要的維他 命、礦物質。由於水分多，吃後感 覺豐足，卻不擔心影響胃口。不妨 每天挑選兩種不同的水果！◇

延伸閱讀 有營養小食 https://www.chp.gov.hk/files/her/ exn_nutp_051b.pdf

口服治療新冠肺炎的藥物PAXLOVID 最近加拿大衛 生局批准使用PAX潘錦興藥劑師 L O V I D （ 或 稱 為 R I TONAVIR）。它是用來 治療新冠肺炎的口服藥物，是疫苗 藥廠輝瑞（Pfizer）出品。 在現階段，誰可以嘗試服用這種 藥物呢？ （一）那些使用PCR或者RAT檢測而 呈現陽性的病人。 （二）那些面對新冠病毒處於高風 險的人群，例如免疫系統有問題的 人，或者耆英而又患有兩隻三種高 危慢性疾病的人（例如患有糖尿病 和高血壓等）。

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（三） 原住民亦可包括在內。 PAXLOVID需要在新冠肺炎症狀 出現之後五日之內開始治療。每天 兩次，每次口服一粒。依據輝瑞 （Pfizer）藥廠的數據顯示，如果 適當的使用此藥，它可以將因為感 染新冠病毒而需要住院甚至死亡的 機會有效降低89%。 有些情況之下，醫生不會建議病 人使用PAXLOVID。這種情況包括： （一）患有嚴重腎病（eGFR）少過 30ml/min。 （二）患有末期肝病，B或者C型肝 炎。 （三）艾滋病患者。

（四）對PAXLOVID有過敏。 （五）FENTANYL使用者。（因為它 會提升FENTANYL在人體內的藥物濃 度，有可能導致藥物過量而死亡） 另外，有些藥物與PAXLOVID有 衝突，例如：CLOZAIL，MIDAZOLAM，RIVAROXABAN和AMIODARONE等。 雖然近日有些新冠疫情的限制放 寬，但我們仍然要注意衛生安全， 戴口罩，避免逗留在人多的公共場 所，經常洗手和使用手部消毒水 等。有可能的話盡快完成注射第三 針疫苗，攜手戰勝新冠疫情全球大 流行。◇

新 趣

希望隧道 文

圖︰陳曰

今年冬奧回顧歷屆舉辦冬奧的城市

公園內的噴水池：薩拉熱窩圍城時被謀殺的兒童紀念碑。

北京冬季奧運會開幕儀式中，幾 百名天真活潑的小朋友愉快地奔跑， 高舉象徵和平的白鴿；之後砌成一顆 心，圍繞巨大的雪花。畫面感人，讓 人難忘。 儀式中列出曾舉辦冬奧的城市， 其中包括「南斯拉夫，薩拉熱窩」， 筆者不禁想起2014年前往旅遊時的深 刻印象。 山城最獨特的旅遊景點，源自一 段悲痛的歷史：在1992-1995年，它經 歷了近代史上最長的圍城。 當時仍是小孩的嚮導回憶説：起 初媽媽説不用上課時很開心，但後來

生活就愈來愈苦了。沒水沒電，孩子 都要幫忙從井中打水；缺乏燃料便燒 傢俬。然後糧食短缺，甚麼都配給。 聯合國空投的食物總是米……太難吃 了！幸好後來也投來鹽和辣椒醬！ 日子實在難熬。十來位平民（多 是老人），偷偷用簡單工具，日夜努 力了四個月，建成800米長的「希望 隧道」，把民居連接到聯合國維和部 隊控制的機場，從此成為孤城的生命 線，物資才能運入城。 大街上之建築上仍然可見槍孔 這條秘密隧道，到2012年才公 開，如今成為博物館，讓展品向世人 控訴，戰爭有多麼可怕。◇

曾在小城發生的兩件事：一喜一苦。（上、下）

希望隧道原是民居：前前後後全是子彈孔。

地底隧道十分狹窄

近代史上最長的圍城

當年使用的簡陋運輸工具

嚮導講起戰爭經驗，心有餘悸。

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月讀/詩林

童眼舊香江——

不一樣的寵物 陳華英

前言：「變幻原是永恆」，這是香 港粵語流行曲的金句。香港這幾年來， 受到社會運動及世紀疫症（新冠病毒） 的影響，生活常態和政治生態都有不少 改變，令人有點陌生的感覺。但是，作 者童年、青少年、壯年都在香港度過， 見証了香港由五十年代至九十年代的變 遷。當年香港人的生活面貌：長者們粗 茶淡飯，刻苦拚搏；青年們努力學習， 力爭上游的歲月，印象深刻，並無改 變。且把它記下，和讀者一起分享和追 憶。

現在的小孩子，家中養有寵物 的也不少。趣緻可愛的獅子狗、北 京狗、貴婦狗、沙皮狗、芝娃娃； 肥肥胖胖的波斯貓、長毛貓、虎纹 貓、布偶貓，帶著牠們散步，或抱 著牠們看電視，又甜蜜又溫馨又有 趣。 五、六十年代的小孩，他們可 曾養寵物？ 養貓？養狗？抑或熱帶 魚？唉!那時候，家長餵飽家中幾個 孩子都非易事，那有餘力養飼小動 物？ 不過，不用擔心，那時的小朋 友，他們仍有不一樣的寵物。 一、養蠶:只要向養蠶的同學或 好朋友討一小塊撒有蠶卵的紙片， 放在一個小盒子裡。在盒子底部舖 上桑葉，用錐子在盒蓋上錐些小孔 來透氣。就可以靜觀其變。過了幾 天，蠶卵孵化了，變成黑色的小蟻

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蠶，開始蠕動找桑葉吃。花不起錢 買桑葉，孩子們總會在山邊，或村 尾的雜樹叢中找出桑樹的蹤跡，揀 最嫩的桑葉摘下，回家洗淨抹乾， 就可以剪碎了给蠶寶寶當食糧。蠶 兒日夜貪婪的吃著，身體慢慢的長 大：變白了，又變黃了，跟著又吐 絲結繭了。咬破蠶繭，飛出一隻又 大又白的蠶蛾，蠶蛾交配後，在盒 中鋪好的纸上產卵，然後死去，但 她留下的卵子，又可繁殖下一代和 贈送给好朋友。在養殖過程中，孩 子們見証了蠶兒完全變態的一生， 又見証了生命生生不息的輪迴，明 瞭大自然生老病死的循環。 二、養洋蟲:洋蟲是甚麽東西？ 恐怕現在的小朋友很少見到了。洋 蠶屬有趐亞綱鞘翅目，身長約半個 厘米，像個小小的黑色甲蟲，有點 像躲在白米中的榖牛，樣子並不可 愛，但當時許多小朋友都養著。牠 也是完全變態的昆蟲。把蟲卵放進 玻璃瓶中，就可以觀察牠由卵、幼 蟲、蛹到成蟲的過程。牠愛吃蓮 子、准山及紅棗，飼料不便宜。幸 好吃得少，從媽媽買來煮湯的藥材 中偷一兩粒便可應付幾天。小孩都 愛把牠放入袋中或書包裡，帶回學 校，看着牠在瓶裡成群的爬來爬 去，大家比較一番。聽說洋蟲對身 體很有益，是一種名貴的中藥，但 也不見得有那個小朋友會把牠吞入

肚子裡。 三、金絲貓:又叫豹虎，學名為 跳蛛。身長10-20毫米，像一隻混身 長毛的小蜘蛛。牠顏色鲜艷，兇猛 好鬥。那時候，男孩子到山邊的水 澗旁採摘盧兜樹葉做成兩三吋長的 豹虎籠，在樹葉與葉之間的罅隙中 間找尋金絲貓。找到了，便把牠放 進豹虎籠中，牠會自己找小蚊滋、 小飛蛾吃。男孩子會為自己的金絲 貓改一個「好打得」的名字，例如 趙子龍、岳飛、關公等，或是煞氣 重的例如大魔頭、天煞星之類。鬥 金絲貓的時候，找一塊較平的大石 頭或木桌面，各自放出愛將，金絲 貓就會衝前迎戰，和對方攬抱廝殺 起來。主人各自為自己的寵物打 氣，兩旁觀看的小孩也在搖旗吶喊 助興，一時間呼聲震天，宛如兩名 大將軍在征戰，十分刺激。現在， 玩金絲貓的小朋友沒有了，偶然在 旺角街頭的小花園裡，還可以看到 幾位大叔在鬥金絲貓，大概是想找 回童年的回憶吧! 那些年，孩子們的寵物就是這樣 的簡單、廉宜。不需買貓糧狗糧， 不需買魚缸電泵，但也呼朋結友一 起玩耍，樂趣無窮。觀看寵物的成 長，除了了解牠們的習性及完全變 態的生長過程之外，還領會到大自 然生老病死、生生不息的循環規 律。◇

溫故/新風

尋找姓名的故事 雖然都是華人，可是，同一個 姓氏用英文拼寫出來不一定相同。 根據不同的方言發音，陳姓可以拼 為CHIN、CHEN和TAN；謝姓可以拼為 TSE、XIE、JAY、TZE甚至DER（台山 話發音）﹔李姓則比較模棱兩可， 可以是LEE，也可以是LI。LEE同時 也是西方人的姓氏，因此，看見LEE 姓，也不一定是華人。 當初認識外子，他有點自嘲地自 我介紹，說他姓LOUIS（路易斯）。 我覺得很奇怪，問他你是華人，為 甚麼姓路易斯呢？原來的中文姓是 甚麼呢？於是，他告訴我尋找姓氏 的經過。 原來他在西溫哥華長大，地近英 屬土地範圍，從小學到中學，全校 沒幾個華人，根本沒有機會接觸中 文。她母親在滿地可出生，滿口法

文，只懂一點點台山話，父親也是 在加拿大長大。他來UBC上學，才開 始接觸到一些華人。後來，他對中 國歷史產生興趣，便去讀中文。原 籍北京的中文老師，根據系裡的習 慣給沒有中文名字的學生起名字， 可是對外子的姓卻一籌莫展，就告 訴他可能姓路。 我聽了之後，覺得有點不對，廣 東華僑很少姓路的。於是問父親， 他一聽，就說你叫他找找他父親留 下來的文件，看看寫了甚麼。不 久，外子從保險箱找到文件，不過 姓名也是英文串寫，沒有附中文。 但這難不倒父親，他一看原籍台山 大江，就說知道了，一定沒錯，他 姓雷。我問父親怎麼知道？他說， 台山大江，很多人是姓雷的。啊， 原來如此。我也如夢初醒，聯想到

梁麗芳

LOUIS的法文讀法，S是不發音的， 這就証實了。 外子終於找到了他正確的中文 姓氏了！這令他非常興奮，馬上通 知在多倫多讀書的弟弟。接著，我 又根據發音，找到了他倆的中文名 字！多年來困擾他們的問題，終於 解決了。◇

日常用語 番書仔

英語用spice（味道） 的日常用語

1. spice things up 增加情趣

We spiced the party up by playing some games.

————————— 遊戲為我們的聚會增加情趣。 2. the spice of life 人生樂趣

Variety is the spice of life.

————— 多元化的生活是人生樂趣之一。 2022年3月

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月讀/詩林

變化格律得自然 韓牧

一位詩友看了我五 十多年前的舊作〈我甘 於〉，說：「你常常說 新詩押韻限制了自由發揮，又往往損 害自然，但你這首〈我甘於〉也是押 韻的，卻沒有不自然呀，反而有些唐 宋詩詞的味道，那是為甚麼呢？」 我說：舊體詩詞是有格律的，新 詩，也可以分為格律體和自由體兩種 （近年，奇怪，許多人將舊詩詞、即 古典詩詞稱為「格律詩」，其實是不 妥的，因為會與新詩的格律體混淆） 。新詩的格律體，除了各節整齊，一 個重要條件是押韻。 我早年寫的，不一定是格律體， 但大多是押韻的，後來脫離了我所謂 的「押韻期」，寫的大多數是自由體 了。 多謝你，你使我破天荒的、細心 思考你的問題的答案。現在先將〈我 甘於〉錄在下面，以便參看： 痛苦的回憶是迷濛眼睛的淚影 伸手可到的樓台也當是蜃景 為了避免再度在沙漠中流浪 我甘於這未能確知的現況 願你不是虛幻的空氣 虛幻的光 而是可觸摸的花蕾 可擁抱的樹幹 就算是薔薇 就算是仙人掌 我甘於滿手的創傷 滿身的創傷 我夢見我變成漸漸濃厚的黑煙 繞你瓊琳般高潔的身軀瀰漫 祈望你閉目吹出一陣微風 我甘於在你的微風中消散

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2022年3月

內容暫不說，單從形式方面分 析：這首〈我甘於〉共三節，每節都 是四行，長度相若，押韻，可算是格 律體。節奏方面，要看每行的音步（ 音節）數目，在各節中是不是整齊 的。第一節四行，是5，5，5，4。第 二節四行，是4+2，3+2，2+2，3+2。 第三節四行，是5，5，5，4。它們不 是完全整齊，而是大致整齊，如果完 全整齊，每行音節數目一樣，也許會 覺得呆板沒變化了。你可看出第三節 與第一節同樣是5，5，5，4，互相呼 應。但夾在中間的第二節就大不相同 了。它每行都分成兩截：「虛幻的」 「虛幻的」，「可觸摸的」「可擁抱 的」，「就算是」「就算是」，「滿 手的」「滿身的」，這種跳躍式的排 句的結構，也會讓人感到靈活新鮮。 談押腳韻了。第一節，第一、二 行「影」「景」，押 ing，但第三、 四行「浪」「況」，押 ang，是轉 了韻，卻是相近的韻，有變化但不 突兀。第二節，「光」ang，「幹」 an，「掌」ang，「傷」ang，又是相 近而有變化。第三節，「煙」an，「 漫」an，「風」不押，「散」an，是 同韻。但與第一、二節是近韻。有人 寫押韻詩，追求全首「一韻到底」， 這樣可以顯出技巧，但就重覆單調沉 悶了。這詩，即使是一節之內，也不 是「一韻到底」，而是全首「一路轉 韻」，轉相近的韻。 舊體詩詞（古典詩詞）要遵守平 仄規定，以保證順口悅耳。新詩自由 全無規限，一般來說，順口悅耳同樣 是需要的。這在聲調方面，涉及到平 仄。第一節「影」「景」「浪」「 況」，上，上，去，去，都是仄聲。 第二節「氣」「光」，仄，平。「 蕾」「幹」，平，仄。「薇」「掌」

，平，仄。「傷」「傷」，平，平。 有同有異，有變化。第三節，「煙」 「漫」「風」「散」，平，仄，平， 仄。 至於說有唐詩宋詞的味道，可舉 些例：，此詩首節第二行「伸手可到 的樓台也當是蜃景」。「樓台」處一 頓「蜃景」再頓，「台」，陽平聲； 「景」，陽上聲，絕配，「樓台」一 詞，舊詩詞也常見。第二節四行，每 行兩截，尾字仄、平。平、仄。平、 仄。平、平。交錯有跳動感。最後兩 行，「風」是陰平聲，「散」是陰去 聲，與內容的氣氛，聲調是也相配 的。「風」如果改用仄聲字，味道會 大減，即使改用平聲字，如果是陽 平，也會失色。這些，要實際吟誦， 對舊詩詞有認識、有印象，才可玩味 出來。若用廣東話讀，容易會意得 多。 我寫新詩，絕對沒有考慮到以上 這些，自然去寫就是，現在事後要我 分析，才去考究它的音步、用韻，和 平仄。◇

溫故/新風

大約在春季 純老貓

朋 友 走 了，朋友 不算是深 交，她和 我的家同在 列治文已有 好一段日子， 大家可能曾在超 市擦身而過，甚或曾 正面相遇而互不相 識。終於機緣來 了，本來素不認 識的人，一下子 便成了朋友。事 情是這樣的，中學 時代與我最親密的同學 R，於1992年和她的丈夫來溫 哥華旅遊，順道探訪 非常寵她的大伯和 大伯娘，當然也 會來看看我這個 老友記。就在一次 酒樓飯局中，R介紹 了她在溫市的親戚—— 大伯是昔日香港一間政府醫院的榮休 院長L、大伯娘J也是一位醫生，R同 學回港後，常希望我們多些到訪兩位 年紀老邁的親戚。 L深愛園藝，他的後園由他一手 一腳打造得美觀亮麗，J對丈夫作為 一個城市園丁感到十分自豪，常盼望 超凡可愛的後園，有多些朋友來和她 一起分享。因此，在大宅後園加建了 一座百多呎的溫室，三面是玻璃幕 牆，坐在裡面，後園美景可一覽無 遺。 第一次作客造訪L大宅是在春 季，其實是J一早約好我們的，目的 是去觀看她後園初春景色。當汽車駛 進他們車道時，已強烈感到春天的氣 息，因車道旁的櫻花樹，花兒已開

得燦爛，灼灼羣芳，只想爭姸一季。 我們來得正合時，沿著小徑至前門的 一段路，兩旁都擺満盆栽，小巧精緻 的報春花，艷麗得如㸃㸃紅色的小星 星，J曾說所有盆栽植物，都是由種 子培養出來的。 按門鈴入內，得J熱誠歡迎，L正 在後園巡視花草，知道有客到，便忙 引領我們到後園參觀。後園景緻果真 使我們眼前一亮，遠處圍欄都種有高 大喬木，前棑是較矮的灌木叢，山茶 花開得正盛，繡球花和杜鵑花雖然還 未到花期，但飽滿的花蕾都藏在潤潤 綠綠的葉子當中，還有更矮細的蕓香 科臭草，淺綠色的互生小葉密密麻麻 的，濛濛朧朧的靠在形態優雅的南天 竹旁，這様有高有矮層次分明的種植 設計，很有專業水準呢！ 草坪不是正正方方的，是有弧度 的不對等三角形，草坪間有一條小石 徑，是L自己鋪排的，更驚喜的還有 他設計的小池塘和在其上的小木橋， 池塘中有睡蓮，池塘邊種有黃菖蒲和 鳶尾花，池塘附近草地有可愛小青蛙 做裝飾。我們沿著碎石小徑走回溫室 前，經過一度古色古香的矮燈柱，柱 腳周圍種滿色彩繽紛的風信子，和清 純的谷中百合，陣陣花香隨著春風送 到面上來，使我們心情極為愉快，眼 前的水仙花雖顯疲態，與盛裝的鬱金 香出奇地仍能展現一庭春色。 進到溫室，J已在桌上準備豐富 的下午茶㸃，咖啡也有兩款，茶包種 類也不少，總之任君選擇，此外還有 多種小食：蝦多士、天使蛋糕、和J 自製的燕麥條，此外還有各㮔鮮果， 由此可見，J是一個非常細心好客之 人。 我環顧四周，溫室面積不算小， 中央除了放置了一張可坐6人的花園 枱椅外，三邊的木架都放滿了室內盆

栽，有曇花有苿莉和各種多肉植物， 其中名叫愛之蔓或情人淚的佛珠吊蘭 非常特別，肉質小葉一條 條從上架吊下來，溫室 內林林總總的植物使 我目不睱給，一時顧 不得和主人家談話， 自覺有㸃失儀，老伴笑著 對我説：「看妳，真像劉佬佬進入大 觀園。」 自從那一次拜訪後， 每年春天，J都來電來 約我們一家到她後園賞 花。如是者，在過去十 數年間，我們和兒子媳婦 去了一趟，又和兩 孫女去了兩 趟，其餘 都只有老 伴和我同 去，為的是 不想J太忙碌去準備 下午茶㸃。 近年因新 冠疫情，連 續兩個春天都 沒有到訪他們家 了。大概三星期前，我致電問候他 倆，知道J身體欠佳，曾入住醫院， 為此我寄給她慰問卡，她收到後非常 高興，打電話向我道謝。電話中，J 的聲音清脆如昔，只是有些氣促，她 忽然問不知何時我們大家可以見面， 我笑著答：「大約在春季。」她聽後 都笑了。 想不到過了不久，竟接L電話， 告訴我兩日前一個晚上，J心臟不 適，要召喚救䕶車，可惜車還未到醫 院，J已毫無痛苦便走了。 我和J「大約在春季」的約會，是 永遠不能實現了。◇

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月讀/詩林

歲朝清供 各抒情懷

宋神宗元豐四年 (1081年)，出任湖北 提刑官的章質夫， 給因「烏臺詩案」而被貶黃州的好 朋友蘇軾寄去一封附有新作《水龍 吟》的信，一來表達對老朋友的慰 問之情(「慎靜以處憂患」)，二來 與知音分享這首呈才露思之詞作： 「燕忙鶯懶芳殘，正堤上、柳花飄 墜。輕飛亂舞，點畫青林，全無才 思。閒趁遊絲，靜臨深院，日長門 閉。傍珠簾散漫，垂垂欲下，依前 被、風扶起。 蘭帳玉人睡覺，怪春衣、雪霑瓊 綴。繡床旋滿，香球無數，才圓卻 碎。時見蜂兒，仰粘輕粉，魚吞池 水。望章臺路杳，金鞍遊盪，有盈 盈淚。」 詞作直接描寫楊花的物態，形神 兼備，筆觸細膩，輕靈生動，可謂 「曲盡楊花妙處」，是一篇難得的 詠物佳作。 正是「眼前有景道不得，崔顥題 詩在上頭」，面對這樣一首絕妙的 楊花詞，蘇軾亦感到：「使來者何 以措詞！」然而，蘇軾感激好友的 慰問之情，嘆惜自己跌宕起伏的仕 途，不禁有感而發，寫下了這首傳 誦千古的和作《水龍吟·次韻章質夫 楊花詞》： 「似花還似非花，也無人惜從教 墜。拋家傍路，思量卻是，無情有 思。縈損柔腸，困酣嬌眼，欲開還 閉。夢隨風萬裏，尋郎去處，又還 被、鶯呼起。 不恨此花飛盡，恨西園、落紅難 綴。曉來雨過，遺蹤何在，一池萍 碎。春色三分，二分塵土，一分流 水。細看來，不是楊花，點點是離 人淚。」 蘇詞避開章詞對楊花的實寫，另 闢新境，從虛處著筆，化「無情」 之花為「有思」之人，舉重若輕，

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2022年3月

空靈飛動。以奇異的想象力和高超 的擬人藝術手法，不僅形象生動地 寫出了楊花的形、神，而且將離人 之思、惜春之情及自己遭遇貶謫的 幽怨、挫折之感，不露痕跡的融入 其中，寓物寄情，情融於物，渾然 天成，產生了強烈的藝術感染力。 反觀章質夫的「原唱」，雖描 寫細膩生動，氣質神韻不凡，但並 不感人，只能歸結到「閨怨詞」一 類，境界與蘇詞不可同日而語。在 語言藝術特色上，「原唱」雖精巧 靈動，也不過是「大珠小珠落玉 盤」，而「和詞」語言新穎別致， 舒放自如，名句疊出，可圈可點。 誠如近代學者王國維所言：「東 坡《水龍吟》詠楊花，和韻而似原 唱;章質夫詞，原唱而似和韻。才之 不可強也如是」！王認為：」詞以 境界為上，有境界則自成高格，自 有名句」。從章、蘇詞作可見此言 不虛。 儘管王國維並不喜歡和韻填詞， 但對蘇軾用章質夫詞韻寫出效果迥 異的《水龍吟》卻大感興趣，於是 有了與蘇、章比試的想法，模仿填 寫了下面這首《水龍吟·楊花詞》: 「開時不與人看，如何一霎濛濛 墜。日長無緒，回廊小立，迷離情 思。細雨池塘，斜陽院落，重門深 閉。正參差欲住，輕衫掠處，又特 地，因風起。 花事闌珊到汝，更休尋滿枝瓊 綴。算人只合，人間哀樂，者般零 碎。一樣飄零，寧為塵土，勿隨流 水。怕盈盈，一片春光，都貯得， 離人淚」。 王詞雖是遊戲之作，然仿效東坡 之「從空處著筆」，亦頗有「不離 不即」的「似花還似非花」之致， 下片帶有王詞喜用的批評、勸告語 氣，佳句疊出，獨具新意，自成境 界。然而，畢竟王寫這首詞的用意 顯然是要和蘇、章一比高下，所以

許國挺

從立意到細節，都難以避免模仿及 處處有意與人爭勝的痕跡。 值得一提的是，蘇軾的和詞是有 感而作，並不想拿出來炫耀，亦曾 告知章：「不以示人」。憑著章質 夫的慧眼和氣量，才使得這首千古 絕唱得以傳世，並留下一段詩詞史 上的佳話。 正是：「章詞曲盡楊花妙，蘇子 才情冠古今。和韻偏教成絕唱，千 秋佳話《水龍吟》」。◇

新 松

南宋愛國詩人陸游 許行

陸游，字務觀，號 放翁，越州山陰（即今 浙江紹興）人。生於北 宋末年，長於南宋時代。陸游的父親 陸宰，北宋末年任京西路轉運副使， 奉召入京，偕夫人唐氏乘舟上京，在 舟上誕生一男，故名游，這就是陸游 之名的由來。 陸游作的詩，數量很多，多達一萬 多首，經他自己淘汰後尙有九千三百 多首，可以說是中國詩人中數量最多 的。陸游的詞也很好。 我家廳堂掛有一幅條幅由已故書畫 家姜犂子寫的陸游詠梅詞，內容是：

「驛外斷橋邊，寂寞開無主。已是 黃昏獨自愁，更著風和雨。無意苦爭 春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵， 只有香如故。」 《宋詞百首譯釋》一書作者解釋 說：陸游這首詠物詞，詠的是梅花， 實際上，它是作者通過梅花來詠讚 詩人自己的堅貞品質和高尚的情操。 陸游因愛國獲罪。一生之中，屢遭打 擊，但他矢志不移，始終堅持抗金報 國的遠大理想，表現出一種崇高的民 族氣節。這首詞就是詩人這一節操的 形象化反映。 陸游在那個時候算是長壽的，終年

85歲，臨終前他寫了一首《示兒》的 絕句：「死去原知萬事空，但悲不見 九州同。王師北定中原日，家祭毋忘 告乃翁。」 事實上宋高宗不想對金作戰，只 想乞和。像岳飛、韓世忠等將軍都是 主張對金作戰的，但高宗對收復失土 不感興趣，他更不想被擄的徽宗和欽 宗回來，因為如果兩帝回來，他的皇 位便成問題。此後的孝宗、光宗、寧 宗、理宗都沒有作為，真正滅金的卻 是蒙古人，結果蒙古人忽必烈在中國 建立元朝，也滅了南宋。◇

以色列的人民公社 陳華英

前幾年，到以色列 旅遊，印象最深刻的， 除了在機場外看到的手 持卡賓槍，荷槍實彈，像男性一般 彪炳的美少女外，就是參觀人民公 社了。最近看到了一段視頻，更加 深了對這個以色列的集體農莊的認 識。 以色列有270多個人民公社。除 了自给自足外，還有200個對國家的 生產值是有貢獻的。 在這樣的公社內，有學校、診 所、兒童居所、兒童俱樂部、飯 廳、洗衣間等設備。 飯廳是公社的心臟地帶，地方寬 敞。一切節日慶祝，公眾活動都在 這裡。長長的走廊，張貼着公告、 每周活動、失物待領等資訊。飯廳 的牆上，掛著一幅幅如「百家布」 的幔帳，上面有一幅幅比手帕略大

的繡布，一幅代表一家人，上面繡 的就是這户人家的圖騰。 飯廳提供一日三餐，以自助餐 形式進行。目測早餐也十分豐富:有 果汁、奶、麵包、牛油、芝士、生 果、蔬菜、魚等等。社員到櫃面輸 入號碼，便可入內享用。吃完後， 自己清理廚餘，再把餐具放到架 上，由輸送帶運到清理間清洗。 他們的洗衣房很大，每家社員把 髒衣物放在籃子裡送洗。洗衣房裡 的社員就會把衣物洗淨熨好，摺疊 得整整齊齊放回籃子内，等社員們 來領取。 公社最早時期是發展農業及畜牧 業的，每個農莊各有獨特的出產。 我們去參觀一個蕉園。以色列 一半國土位處沙漠，缺水，他們便 使用科技補救，引入地下水源。農 作物用網網著以遮蔭，減少蕉葉上

水份的蒸發，可省下20%--30%的水 源。蕉串結果後用套套著以保温， 因為晚上溫度低於6度時蕉隻會損 毀。收成時，把蕉串砍下，放在清 水中清洗，乾後砍成一梳梳，送往 市場去。 也有些公社設有guest house， 有如露營場地，還有泳池，接待遊 客，以增加公社的收益。有些社員 出外工作，但工資仍要交公社，再 由公社供應一切生活所需，包括育 兒。 以色列是一個猶太教國家，被巴 勒斯坦、約旦、敘利亞等回教國家 包圍，大部份土地並不肥沃，所以 生活不易，但快樂指數卻很高。他 們的經濟收入很大部份用於國防， 男女都要服兵役。◇

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新 松

甜言蜜語 陳孟玲

執筆的今天，仍然 是二月份。筆者想藉此 機會，用一句「甜言蜜 語」來形容它。皆因在這個月份， 相信是我們聽得最多窩心之語的時 刻！所有出現在這個月內的節日， 都是充滿著喜樂、真情、甜蜜和祝 福的。不如現在就讓我們把所有在 這個月內曾經聆聽過和感受過的每 一句甜言蜜語，再重溫一遍。 第一個節日就是我們的農曆新 年，而且湊巧地出現在二月份的第 一天，於是從那天開始，彼此情真 意摯，甜蜜溫馨的祝福之語句，便 不絕於耳。這股暖流，不斷地在空 氣中迴蕩，直透心扉。特別是當我 們天天面對充滿著苦澀的現實生活 之時，這些甜言蜜語在我們的心中 所發揮的力量，便可想而知。

正是無巧不成話，今年的中西情 人節也並排出現在大年十四和十五 這兩天。令人欲罷不能的情人節， 簡直是為著天下的有情人增添了不 少山盟海誓以及花前月下互訴甜言 蜜語的機會。 我們可以帶著意猶未盡的濃情蜜 意，繼續迎接另一個屬於闔家歡樂 團聚的家庭日，同時它也是由加國

睇樓記 移民溫哥華30年多， 都是居住於南本那比山 麓一幢已有30年樓齡的小平房，四 週被雪松樹圍繞，後園前業主種了 無花果樹、梅樹、蘋果樹、青、紅 葡萄樹。喜歡它面向菲沙河，環境 幽靜，晨曦彩霞驚艷。不論春夏秋 冬，總是景色怡人。從家駕車到大 溫任何城市，都不用45分鐘。一直 以來，都沒有搬家的念頭。 近年房子老化，以前未有好好保 養，開始有不少問題出現：屋頂、 水管、電線、窗框……都需要更 換。而年齡增長，亦減少了照顧庭 園的動力，以致最近忽然腦海浮現 搬居的念頭。 一個月前，收到不少樓宇預售的 廣告，其中一個六層公寓式地盤剛 在隣近區域預展。在參觀時，職員

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2022年3月

建議我填上喜歡的單位，然後在正 式預售時才確實樓價，結果選擇了 六樓一個900方尺三房單位。兩星期 後，職員來電告知樓價90萬，不過 她説在我之前已另有一買家表示興 趣，除非那買家拒絕接受，我才可 有機會購買。 一星期後，職員再來電表示六樓 單位已賣出，她邀請我購買下一層 同樣單位，且價錢亦減3萬。但因恐 怕可能會受樓上噪音影響，結果告 吹了。其實我有懷疑這是否他們推 銷樓宇的策略? 上星期一地產朋友建議我參觀 一些城市屋開放示範。我們在烈治 文四路一個新區參觀了兩個不同單 位。一個1400尺二層四房12樓齡單 位，訂價110萬，看樓人流絡驛不 絕，據說一個週末已有超過四十組

政府所指定的公眾假期，因此，家 中各人，又可以在輕輕鬆鬆、甜甜 蜜蜜的歡聚中，渡過這和諧美好的 一天。 說好話、訴衷情，從來都是化戾 氣為祥和的最佳方法。然而，甜言 蜜語一直都是多人愛聽但卻少人願 講的。故此，一般想聽的人都只有 期待喜慶的節日來聽，好讓平時很 少說這些話的人多講一點點吧！ 其實，凡此種種的窩心之語，絕 對不只是戀人的專利，它同時也是 表達我們對摯友們一份親切的關懷 和祝福啊!所以，我們不妨嘗試化被 動為主動，無需再望穿秋水地等待 節日的來臨，而是嘗試把這些暖暖 的甜言蜜語，用於我們每天的現實 生活中。◇

李光澤

人預約參觀。而隣近另一屋苑一個2 年樓齡，中央冷氣，1500方尺兩層 四房單位，訂價140萬。同樣很多人 在門外等候參觀。 現在地產市場暢旺，現行規則容 許賣樓經紀可以於開放示範後兩天 接受有興趣買家出價購買。可以想 像，當很多準買家都願意互相出價 競投，在求過於供，僧多粥少情況 下，最後成交價錢一定高於訂價。 在目前的賣家市場，還不是適宜入 市的時間。 卑詩省氣候怡人，風景優美，是 吸引移民居住的好地方。再加上未 來工作模式趨向在家工作，需要較 大空間，在未來一段時間樓價仍然 高企。此刻感恩是現居的老房子照 顧了我們家庭30多年，是時間好好 地回饋維修和保養它了。◇

新 地

紀念月 黑字

農曆新年時，幾位朋 友説起二月是黑人歷史月，提到溫 哥華將有首處以黑人女性命名的街 道，Nora Hendrix Way （諾拉亨決 斯道）。Nora Hendrix是溫哥華早 期黑人社區及教會的奠基人之一， 她的孫子更是著名搖滾音樂人Jimi Hendrix（吉米亨決斯）。背後歷史 雖難以悉數，但毗鄰唐人街的Hogan’s Alley（厚根巷）, 就曾是 溫哥華黑人社區及文化中心，可惜 在1970年代因市政高架橋工程被拆 遷，舊日街景再難重現。 有意義的時刻，當然不限於二 月。加拿大文化遺產部網站，列出 許多政府提倡公衆紀念的月份。我 本來只知二月是黑人歷史月，五月 亞裔傳統月，六月原住民歷史月。 一看之下，才知從民族、宗教、移

民歷史考慮，還有不少紀念月，例 如一月泰米爾傳統月、三月愛爾 蘭傳統月、四月錫克傳統月、五月 猶太傳統月。六月同時紀念菲律賓

裔、意大利裔、葡萄牙裔傳統。十 月伊斯蘭歷史月，同時紀念德裔及 拉美裔傳統。瞭解紀念月的成因， 也更明白加拿大的現狀和歷史。 紀念月之外，還有專爲反暴力

反歧視而設的紀念日及紀念週，不 少更是加拿大近年新設。有許多群 體，曾經或依然面對種種暴力及歧 視，只因不同的膚色、外貌、性 別、性取向、民族、宗教、能力或 年齡。古人訴情思切切而遙不可 及，惟「悲歌可以當泣，遠望可以 當歸」。 這些紀念日月，背後縈繞的每 個身份、每種傳統、每份感情、每 段歷史，大概都可歌可泣，值得凝 望反思。三月八日是國際婦女節， 紀念女工爭取勞動權益及社會地位 的歷史。而3月21日，是國際消除種 族歧視日，紀念的是1960年南非民 衆抗議種族隔離法規卻遭鎮壓的日 子。時移境遷，但世上的性別不公 和種族歧視依然存在。此時此刻， 你又打算如何紀念？◇

愛的演譯 天下父母心，有那 對父母不愛自己的兒 女？但對愛的演譯， 每個年代、每個家庭、每對父母都 不同。嘴邊掛著愛孩子，有的寸步 不離地守護著孩子，不論是幼兒園 或甚至孩子已結婚生子；有的卻自 幼讓孩子「自由地」自主作任何決 定，深信孩子能天生天養。我想， 父母每分每刻都站在交義點，大至 孩子入甚麼學校，小至孩子穿不穿 衣服上街。不論其他父母怎樣決 定，或互聯網上專家眾說紛紜，孩 子生在自家，我作為母親，都要決 定我怎樣演譯我對每名孩子的愛。 老大二月剛滿19歲，成為合法成 人，不過從現今神經科學（Neuro-

science）來說，女孩子的腦部大約 要到22歲才完成發展和完全成熟， 而男孩子則需要等到約25歲。孩子 們在加國土生土長，跟我的成長環 境和經驗不同，但我希望秉持對高 質素全人發展的目標，在德、智、 體、羣、美育上擇善固執，務求身 心靈平衡健康成長。很可惜的是， 當愛和自由被曲解時，不單父母跟 子女愛的關係未能彼此提昇，亦剝 削了孩子學習跟其他人建立良好關 係的機會。 神學家多瑪斯亞奎納（Thomas Aquinas）指出，愛是恆常願意和選 擇為對方最好的。換句話來說，愛 超越感受，是自由地願意選擇從對 方的益處出發。「五種愛的語言」

蔡師奶

作者蓋瑞巧門（Gary Chapman）同 樣指出，我們要用對方明白的愛之 語來表達愛意。孩子也有不同愛之 語的需要：肯定的言語，服務的行 動，真心的禮物，精心的時刻，和 身體的接觸。 我們作父母比孩子們多二、三 十年的人生經驗，也沒有人比我們 更瞭解自己的子女。因此，若我們 願意學習，我們都能在家充滿信心 地，和有權威地，從孩子益處愛孩 子和培育他們愛的能力。 家是孩子愛的學校：尊重、耐 性、慷慨、體諒、寛恕、犧牲、服 務等等，這一切孩子都可能從家中 學習和練習，好讓他們真正成長和 成熟時，也能有其愛的演譯。◇

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新 天

落雨收衫 劉全豔

小時候媽媽洗衫， 需要三樣東西：一個 木盆、一塊洗衫板，和一塊勞工梘 (五、六十年代一般婦女普遍用的洗 衣皂)。她先把髒衣服放進木盆裡泡 一下水，然後把洗衫板斜放在木盆 中，把衣服放在洗衫板上，用勞工 梘在衣服上來回刷幾次至起泡後， 便用雙手拿着衣服在洗衫板上來回 搓洗。媽媽是這樣，用洗衫板，把 一家大小的髒衣服搓洗得乾乾淨 淨。 用清水把衣服過淨扭乾後，媽 媽就拿出衣裳竹來，一頭放在窗臺 上，一頭落在我的肩膀上，把衣服 一件一件套在竹竿上，然後雙手用 力一舉，衣裳竹穿過窗子，兩頭擱 在窗外的晾衣架上，讓衣服在太陽

下晾乾。 「落雨呀 ! 收衫啦 !」天快要下 雨，或雨點嘩啦嘩啦地落下來時， 就聽到左隣右舍在互相呼喊着。 衣服晾乾後，媽媽就會揀些比較 體面的，用熨斗來熨一熨。那是一 個漆黑空心的燒炭熨斗，媽媽先用 火鉗把在火爐裡燒紅了的木炭夾起 來，放進空心的熨斗，隨即端來一 碗水，待熨斗燙熱了，就捧起碗來 呷一大口水，噴在衣服上，然後才 開始熨衣服。 熨時還要不斷加炭，真是忙碌得 很。 如果想衣服不用熨也可以穿起來 堅挺硬直的話，就要經過一個「漿 衫」的程序。 那就是把衣服加漿(鷹粟粉加水)

浸洗，用手扭乾後晾在衣架上。衣 服曬乾時，就變得硬身筆挺了。我 與姐姐的校服裙，就是經過漿衫的 程序而顯得整潔硬挺的。 衣服經過自己雙手洗滌、漿熨 後再穿回自己的身上，總是多了一 份相互接觸的親密感情。 衣服穿破 後，又會一針一線地縫補，到補無 可補要丟棄時，又會被用來做擦地 的抹布，一件衣服就這樣走完了它 服務人類的多個旅程。 後來有了洗衣機，把髒衣服一丟 丟進機器後一按鈕，再放進乾衣機 烘乾，沒等到衣服穿破穿舊，只要 款式稍為過時了，就把它丟棄或扔 進舊衣回收箱裡的人們，是沒法體 驗得到我們那個年代與衣服所建立 的親密感情的。◇

過盡千帆 成熟放下 我們都曾經驗過情 感的高低起伏，我們 會為了愛一個人，愛得天翻地覆， 朝思暮想，一刻不見如隔三秋，想 起自己所愛的人，總有一種甜絲絲 感覺，感到自己是全世界最幸福的 人。相反，遇見了自己最不想見的 人，心情會變得厭煩，覺得那人非 常之討厭。原本兩個是相愛的人， 卻因某種原因，變成陌路人，憎恨 到某一地步是不能容忍，甚至雷霆 大怒，恨之入骨。 人有感覺，有情緒，我們會哭、 會笑、會痛。因為我們有情感，所 以有人會為婚姻失敗、為失去至愛 而痛苦、沮喪，有人因失戀而肝腸 寸斷，有人會為親友離世而傷心、

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失落，有人會為生意失敗、考試失 敗而志氣消沉，有人會因為被別人 誹謗而忿怒、委屈、怨忿。 有人說，如果沒有了情緒的波動 多好呀，沒有怨恨、沒有傷痛、沒 有憂慮，是多麼自由和理想，不再 受這種情緒波動的牽制。是的，曾 受過傷害的我，那種感受多難受， 心情好像撕裂一樣，傷痛萬分。假 如，活在一個沒有情緒的世界裡， 人便不會再受情緒這東西而煩惱。 不過，若活在一個沒有哭泣、沒有 喜樂、沒有歡笑、沒有失望、沒有 希望，這個世界會變得枯燥無味， 人情冷淡，沒有感覺，冷冰冰，與 機械人沒有分別，人生還有甚麼樂 趣。

何鳳鳴

人有七情六慾，是與生俱來， 是上天送給我們的禮物。亦因這些 禮物，我們人生才活得更加多姿多 彩。過往經驗，雖然有哭泣，早晨 便必歡呼，因為哭泣可以襯托歡呼 的珍貴。若時常都跌入哭泣境況 裡，你會看不懂人活著的真正意 義，借用「獅子山下」的歌詞： 「人生中有歡喜，難免亦常有 淚……總算是歡笑多於唏噓。」 人生有許多不如意的事，當你 煩惱時，可以學懂放下，當你放下 時候，你就沒有煩惱。面對情感的 波濤，我們如何處理呢？有一句說 話，與情緒共舞，只要與它相處在 一起，你就會用積極態度來面對， 也會產生一種人生的老練。◇

新 天

疾菌變種與人類搏鬥 ⼀ 新冠病毒開始， 不是活生物體， 是種蛋⽩質分⼦。 因脂質帶毒成「塵」， 夢想飄「塵」捆死人群。 可人群個個有手機， 知曉親朋好友天下事。 因脂質帶毒成「塵」， 會漂入⼈體眼鼻喉。 勾你的魂， 扯你的命。 且毒倒眾多男女老少， 激怒怒全⼈類與「塵」大搏鬥。 對「塵毒」瘟疫， 令飛機核彈轟炸也無用。 祇有戴口罩打疫苗， 用肥皂清潔劑洗手， 熱水洗頭臉耳鼻喉，

再保暖除濕陽光照射， 「塵毒」就無處躱藏， 多數自動降解消亡。⋯ ⼆ 可「塵毒」變花樣： 變種「奧密克戎」， 比前「德爾塔」疾菌， 傳播更快更廣更毒， 不足一年全球被毒倒幾仟萬⼈。 三 各國即採取強硬措施 ： 進出要戴口罩打疫苗， 檢測核酸是陰性陽性， 更要清潔劑洗手， 熱水洗臉耳鼻喉。 規定親朋好友暫隔離， 防範毒菌感染再傳播。 疾菌回回變樣變種， 與⼈類類展開大搏鬥。

若⼈類再不醒悟， 採取有效措施滅菌， ⼈類會被疾菌毒倒更多生命， ⽇後會被戴⼊世界史冊。 四 疾菌次次變種與⼈類搏鬥， 難道洗⼿戴⼝罩打疫苗， 就成⼈類最後希望? 我堅信中方⽣物學家， 會研出滅菌更好救命良⽅。 更望各國多投自然科學資源， 研出防害百姓自然災害良策。 更盼全⼈類男⼥老少全覺醒， ⿑心合⼒擊退病毒變種⼊侵。 ⼈類才有存活⽣機希望， 也更有望再漫遊天下 ， 可歌可舞舉杯慶賀。◇

小朋友的生意 前幾日老二神神秘 秘地帶了些芭比和LOL 去學校，我還叨她： 你這是去上學還是去玩的吶？結果 第二天早上看到她戴著一個個閃閃 的髮箍，就是一元店常見的那種。 一問，果然，這是和同學以物換 物換來的。 我沒忍住，笑問，這是LOL換 的？你拿一個10幾塊錢的LOL換一個 2塊錢的髮箍？ 她糾正我：「不是，這個髮箍不 是2塊錢，是1塊錢，還有，這是我 是拿LOL和芭比一起換的。」 看她一本正經還帶點小得意的樣 子，我這頭憋笑到要炸——老二果 然是個文藝腦啊。 不得不說有些東西就是天生的。 比如她姐姐，就是一個典型的抓 錢手，壓歲錢100元以上她會「主

動」上交，但需要給她換成20的面 值。100換20，於她這生意看似虧 了，但經過多年的「鬥爭經驗」， 她已深知這可比「交給媽媽保管， 長大還給你」要實在得多。 姐姐班裡也有「交易」的小風 氣，時常見她做點小手工，「幾張 廢紙」的成本做出來的東西，賣了5 塊錢，放到錢包裡壓平整。當然， 作為「來往」，她有時候也會從同 學那麼買回來一些，大約就是賣5塊 的手工，買回2塊錢的乾貨……這 小腦袋精明得很。 換了妹妹，甚麼都不 用說了，看著她一天 天往外輸送玩具，換 回一些亮閃閃的髮 卡、戒指之類，感覺 她很快就會把自己的好 東西都換成一元店貨了。

黃峻

養樂多

還有，聽說妹妹的壓歲錢竟然花 得差不多了，一聽，原來花20塊跟 姐姐買了一對大約5塊錢的耳夾，還 有甚麼「姐姐說這50她幫我保管， 以後還給我，不然我會弄丟了」之 類的。我看這傻大妞一點都沒有吃 了虧的感覺，自我感覺良好得很， 看來，理財教育要提日程上了。◇

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食在四方

東坡佳餚 意趣人生

文圖︰ Anna Lam

蘇東坡是北宋著名文學家、書畫家，一生仕途坎坷。政治雖然失意，他卻有豁達率性的人生態度 和自得其樂的生活方式。他愛好美味，自嘲片嘴饞的「老饕」。蘇東坡認識美味，對食物性能和技巧 深有研究。他也創造美味，積累經驗，不斷摸索創造出多種烹飪方法，其中有很多是膾炙人口的名菜。 蘇東坡是一位當之無愧的美食家。

東 坡 肉

東 坡 豆 腐

蘇東坡曾總結烹飪豬肉的方法：「慢著火少著水，火 候足時他自美」。他以黃酒、冰糖、醬油調製醬汁，再以 此將豬肉慢火紅燒，製成後色澤紅潤、醬汁濃厚、風味香 醇。人們將此風味獨特的菜式命名為「東坡肉」。經歷代 廚師的不斷總結發展，後更發展成為為杭州第一名菜。

豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，清爽適口，是我國素食菜肴 的主要原料。蘇東坡很重視飲食養生，特別是素食養生。 他首創素食「東坡豆腐」後，這道創新菜很快就在黃州流 傳開來。不久，他被遷職轉移，到了浙江杭州，從此他的 「東坡豆腐」在那裡廣為流傳。」

主料：五花肉。 調料：糖、大蔥、生薑、料酒、醬油。 做法：

材料 ：

1. 將豬肉刮凈皮上餘毛，洗凈後放入沸水鍋煮5分鐘，取 出洗凈，撈出切成小方塊。生薑塊，大蔥洗凈，生薑去皮 拍鬆，大蔥其中一部分打蔥結。 2. 取砂鍋，用小竹架墊底，鋪上蔥、薑塊，將豬肉皮朝下 排放在蔥、薑上，加入糖、醬油、料酒、水或雞湯，再放 入蔥結，加蓋用旺火燒沸，再小火燜煮，約至八成熟，開 蓋，將肉塊翻身(皮朝上)，繼續加蓋密封，燜至酥熟，將 沙鍋端離火，撇去浮油。 3. 將肉分裝入特別的小陶罐中，將湯汁分裝入罐，加蓋密 封。用旺火蒸30分鐘左右至肉酥透，即可食用。

做法：

提示：

提示：

1.必須選用皮薄、肥瘦相間的五花肉，經汆煮定型，再切 成大小均勻的方塊。 2.可以酒代水(也可加少許水)，調料必須一次加足，以突 出醇香的地方風味。 3.燜蒸結合掌握好火候，用旺火煮沸、小火燜酥，再用旺 火蒸至酥透，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩，入口 香糯的要求。

1.豆腐要選擇比較有韌性一點的，以免在煎炸的過程中破 碎。 2.燜煮的時候，要不時搖動一下，防止粘底。 3.豆腐經過醃、蒸、炸、燜以後，充分吸收了各種配料的 香味，吃起來彈牙爽口、鮮香味醇。◇

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豆腐、豬肉、筍片、冬菇。生姜、澱粉（粟粉）、油、 鹽、醬油、甜面醬、糖、黃酒各適量。 1.豬肉切丁（可用絞肉）、冬菇、筍切絲。 2.豆腐用生姜、鹽、黃酒醃製5分鐘。上鍋大火蒸10分鐘。 3.蒸好的豆腐稍稍放涼，切成大小合適的塊，均勻地粘裹 上澱粉，煎到四面金黃。 4.將豆腐撥到一邊，放入豬肉煎炒。待豬肉出油放入香菇 和筍絲，煸出香味。 5.加入適量清水煮沸，放入甜面醬、鹽、糖、醬油，烹入 黃酒。 6.小火慢慢燜約10分鐘，至湯汁變濃稠，即可出鍋。

飲食廣場

季節性抑鬱症的應對 Steven Shen

（Seasonal Affective Disorder: SAD）

(註冊營養師)

1.藥物療法 醫生可能會建議使用一種稱為選 擇性血清素再攝取抑制劑(SSRI)的 抗抑鬱藥。這種藥有助於在大腦中 保留更多的血清素，從而有助於緩 解情緒和促進睡眠。其副作用可能 包括口乾、惡心、嗜睡、頭暈、頭 痛等問題。如果有相應明顯副作用 可以嘗試不同的SSRI或其他抗抑制 藥來找到最適合自己的。

2.光照療法 可以選擇特殊的燈具來替代冬季 錯過的陽光，改善外部致病因素。 這種專業燈具比普通室內照明要多 約20倍的光線，並且屏蔽可能損害 皮膚的紫外線。冬天每天早上在這 種燈前花20到60分鐘就可以幫助緩 解相應症狀。

用更快樂的想法；或者通過參與積 極快樂的活動來分散對冬季陰霾的 注意力。譬如：戶外運動；音樂欣 賞；繪畫；攝影等等身心愉快的活 動。

4.補充維生素D 最新科學研究表明，在冬季持續 服用維生素D是有助於改善季節性抑 鬱症症狀的。由於冬季高緯度日照 減少，人們通過日照獲得維生素D的 量比夏季大大降低，冬季時人們血 液中的維生素D含量較低，但目前沒 有直接證據表明缺少維生素D是造成 季節性抑鬱症的直接原因。但起碼 冬季補充維生素D是有助改善季節性 抑鬱症的。

5.走出冬季陰霾 我們可以積極主動地做一些事 情來預防或控制季節性抑鬱症的發 生。經常保持與家人和朋友聯係； 3.交流療法 通過和專業的治療師交流，可 選擇適合自己的運動並堅持；合理 以有效調整消極思維模式。其中一 安 排 健 康 飲 食 ， 選 擇 多 種 蔬 菜 水 種有效方法，認知行為療法。試圖 果；全穀物食品，適當減少碳水化

合物食品（如：糖和白麵包等）； 保持規律的睡眠；保持心情平穩； 最大限度利用白天走出去，到大自 然中，盡量多接觸陽光。讓我們在 冬季，遠離季節性抑鬱症的打擾。

此外，春季和夏季的季節性抑鬱 症也需要引起重視。在陽光充足的 季節出現季節性抑鬱症，其症狀與 冬季略有不同。 其症狀主要表現為容易變得激 動、焦慮和沮喪；可能會失去食 慾，而不是渴望食物。這有可能會 導致體重減少。 偶爾會感到沮喪不需要過度擔 心。但是，我們無緣無故地憂鬱數 天或數周，我們需要見一下自己的 家庭醫生，向家庭醫生說明自己的 情況。家庭醫生會根據我們的症狀 程度，提出合理解決方案適合當下 症狀。如果抑鬱症導致產生自殘 的念頭，請務必立即聯係家庭醫 生。◇ Steven Shen加拿大資深註冊全面營養師 (R.H.N)，主要關注如何平衡免疫系統以遠離 疾病。他主張健康不僅在於飲食，還在於如 何建立和堅持適當及合理的運動；自我管理 情緒；調整家居環境；適應季節性變化；面 對社會挑戰（學習、工作、孩子、社會問題 等）等。他通過家訪和面談，製定有針對性 的改善計劃，並進行長期跟蹤和調整，以幫 助有需要的朋友建立適合自己的健康生活習 慣，並通過講座給大家健康生活指引。

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有機種植Organic Planting 陳鈺祥 (培英園藝社導師)

「大自然留在上帝的手中時，一切 都是那麼美好；只要人類一插手，甚 麼都變樣了。」出自盧梭《艾彌爾》 。盧梭的理論是：「我們改變一種土 壤去種植另一種植物，強迫一棵果樹 出產另一種果子。」我們企圖改變氣 候、土壤、製造我們心目中的完美植 物，結果卻是破壞了大自然的和諧之 美，給後世留下更多禍害。 有機種植是採用有機肥料去改良土 質供植物吸收，而不用化學肥料，不 用農藥。在上一期內容中，我們的園 藝專家為大家介紹了化學肥料和有機 肥料的區別，並列舉了一些常用的有 機肥料，以及其各自的特點。在本期 內容中，我們將進一步為大家講解有 機種植的耕作方式。

三．間作，相生相剋 （Mutual reinforce & Counteract） 含較多磷及少量氮。翻土、移植幼 苗有些植物發出的氣味，可以驅趕某 些害蟲。 例如在豆類旁邊種植馬鈴薯、小黃 瓜、高麗菜、草莓，可以互相驅趕甲 蟲；在多數植物（豆科除外）旁邊種 植洋蔥、大蒜、韭菜等，可以驅趕鼻 涕蟲及蝸牛，亦可驅趕線蟲。而伴種 香草類，例如迷迭香（Rosemary）、鼠 尾草（Sage）、細香蔥（Chives）、薄 荷（Mint）及百里香（Thyme）等，則 可以驅趕蚜蟲，鼻涕蟲，和多數害蟲 的幼蟲。

二．輪耕輪種（Rotation） 在同一土地上輪流栽種不同屬種 的作物，好處是充分利用時間，盡量 吸收土壤中的肥料，截斷菌類的寄生 路線及混淆害蟲的侵蝕植物習慣。輪 耕編制有多種，例如初春種雪豆，使 土壤留有更多氮肥；跟著種植需要氮 元素多的菜葉類例如菜心、白菜，到 秋末則種覆蓋作物（Cover Crops）例 如蕎麥、燕麥等，覆蓋土面以保濕及 防止雜草生長，到明年則種番茄或瓜 類。如果不能進行輪耕，則每年在同 一片土壤上添加有機表土（Organic top soil） 或蚯蚓泥（Worm casting）或腐 葉土（Compost）。

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多數動物和害蟲都不喜歡番茄的 味道，把番茄間種在菜類和瓜類的中 間，防止菜類被蛀食。種植十字花科 蔬菜例如菜心、芥蘭、白菜、生菜、 西蘭花、椰菜花（甘藍）時，根部會 長出腫瘤，植株生長緩慢提早開花， 原因根部寄生著線蟲。線蟲喜歡在酸 性土壤中生活，拔取老菜根，多撒石 灰，一周後種蔥類，例如蔥、洋蔥、 韭菜，便可驅趕線蟲。但有些植物會 相剋，豆類與蔥類及胡蘿蔔不相容， 番茄與高麗菜，高麗菜與草莓也是。 在杜松（Junipers）或紅柏（Red Cedar）旁邊種蘋果或梨樹，會引起蘋 果/梨生鏽病（Rust），由葉開始出現 橘紅色斑點，其後斑點會鼓起，葉片 發黃而落葉，最好移植或噴灑Cedar Apple Rust。

四．農產品編碼（PLU） 依據「農產品標準國際聯盟」 （International Federation for Produce Standards）網站所公佈資 料，為了統一管理，美國生鮮產品 運銷協會1990年正式在北美超市推 動農產品編碼（PLU）。一般編碼為 四個數字：開頭第一個數字是3或者 4，例如3425或4011，代表用傳統的 種植方法生產，即用農藥以及化學 肥料栽種。若在四個數字前出現第 五個數字，其中8代表經過了基因改 造的食物（Genetically Modified 簡稱GMO）。例如84805是經過基因 改造的番茄。9則代表有機栽種，例 如94011是有機栽種的香蕉。 經過營養分析，用傳統方法(即 用化肥及農藥)栽種的農產品與有 機種植的農產品的營養價值（即含 有的礦物質、維生素及纖維等）相 差不遠。換言之，有機食物的營養 成分並非特別豐富。不過傳統食物 由於用化肥栽種，植物生長速度很 快，但卻也因此含水分多而風味較 差。同時水果、蔬菜的表皮可能殘 留農藥，特別是連皮一起食用的水 果，務必徹底清洗乾淨才可進食。 至於基因改造的食物，筆者認 為所有生化產品要經過長時間的驗 證、統計、觀察等才能得出結論及 確認其副作用。經過基因改造的農 產品主要是增加其抗菌、抗蟲、抗 乾旱的能力，以及增加產量。不過 尚未得到確認的結論前，最好不要 食用。◇

歌影劇場

英米

相信很多人都記得數年前一部獲獎的荷里活動畫短片Bao(包寶寶)，主角是一名住在「空巢」的華裔 母親，她包的餃子忽然變成小孩子！這部片的加籍華裔女導演石之予現在又有新作品，就是動畫喜劇 片Turning Red，主角是一名受母親過份保護的華裔女孩。另一部今期介紹的喜劇，就是中國導演邢文 雄的《這個殺手不太冷靜》，這兩部喜劇片都會帶給大家歡笑！此外，還有故事圍繞新冠疫情的劇情 片《瀑布》，及超級英雄電影The Batman。

Turning Red

這個殺手不太冷靜 (Too cool to kill) 這部賀歲中國喜 劇電影，改編自2008 年的日本電影《魔幻 時刻》，由邢文雄導 演。 劇情講述一直夢 想在電影中演第一男 主角的魏成功(魏翔 飾演)，忽然獲著名 女星米蘭(馬麗飾演) 邀請，演男主角「殺 手卡爾」，他以為夢 想成真，誰知已身陷 一個危險的陰謀，他 需要靠運氣和演技來

在中國重慶出生，在加拿大多倫多長大的加籍華裔 導演Domee Shi(石之予)，於2019年憑動畫短片Bao(包 寶寶)榮獲奧斯卡最佳動畫短片獎。她的這部新片Turning Red，是一部立體(3D)動畫喜劇片，故事講述正在 成長的13歲女孩Mei Lee，是個被母親Ming過份保護的 孩子，每當她興奮的時候，就會變成一隻紅色的熊貓！ 片中的女孩Mei Lee由美籍華裔女孩Rosalie Chiang 聲音演出，著名加拿大韓裔女演員Sandra Oh，則聲音 脱險。本片已在電影院上映。(圖片提供: Well Go USA) 演出她的母親Ming。本片由3月11日起，可在Disney+ 串流平台觀看。(圖片提供:©2022 Disney/Pixar.All Rights Reserved.)

瀑布 (The Falls)

蝙蝠俠 (The Batman)

這一集的蝙蝠俠改為由來自英國，演過Harry Potter and the Goblet of Fire(哈利波特：火盃的考驗) ，及Twilight(暮光之城)系列電影，並曾入選時代雜誌 的一百名最具影響力人物的型男Robert Pattinson飾演 蝙蝠俠。劇情描述Gotham市內發生一連串兇殺案，蝙蝠 俠為了偵查真相，遇到了由女神Zoe Kravitz飾演的貓 女及企鵝(Colin Farrell飾演) 等人，蝙蝠俠需要揭露 誰是罪魁禍首，伸張正義。本片於3月4日起在電影院上 映。(圖片 : Jonathan Olley/™ & © DC Comics)

這是一部以新冠疫情為背景的電影，導演是曾經兩度 獲得金馬獎最佳導演獎的鍾孟宏。 故事講述任職於外商公司的女主角羅品文(賈靜雯飾 演)和丈夫離婚後，與女兒王靜(王淨飾演)一起生活。由 於王靜有同學確診肺炎，她需要在家隔離，羅品文向公 司請假陪伴女兒，但兩人的隔離生活非常緊張，導致羅 品文患上思覺失調症。 本片榮獲第58屆金馬獎最佳原著劇本、最佳原創電影 音樂、最佳女主角及最佳劇情片四個獎項，已在Netflix 串流平台播出。(圖片提供 : Netflix)◇

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精彩中僑

在手機上下載應用程式時，需要注意甚麼？ 任何人給你推薦手機應用程式，都需要保持一顆警惕 的心，下載前先對該應用程式的以下資訊進行評估 1.該應用程式的發展商，所屬的公司是否是你認識的 大公司（可網上查詢一下公司名及其相關新聞） 2. 看該應用程式評分 Ratings 的高低和有多少人評論，例 如某應用程式，只有 5 個人 評分，而且評分偏低，則表 示該應用程式可信度不高 3. 看 Reviews 評論，如果下 面的評論有提及這個應用程 式是騙人的，那麼你就要謹 慎下載了。 **必須在手機上的（iPhone）App Store 或者 （Android）Play Store 等官方指定的地方上下載，切 勿通過第三方推薦下載。 想要瞭解並交流更多智能手機的使用技巧，歡迎參加 我們的課程，報名及查詢：張小姐 236-838-5908 34

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中僑新天地第83期

3月·March·2022 松鶴天地436期 出版：中僑互助會 編輯：李育嬌、中僑新天地編輯委員 名譽顧問：劉國藩、葉吳美琪、黃展斌 執行編輯：陳華英、黎國豪 閱讀網址 https://bit.ly/37G6CgN

聯絡郵箱 maple.li@success.bc.ca 下期出版日：4月4日

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