S.U.C.C.E.S.S. Evergreen News《中僑新天地111期》6月2024年

2024年

六月刊

中僑新天地第111期

沉迷電子產品不分長幼

銀髮族也要謹慎上網過度 公民入籍儀式於中僑互助會禮和堂舉行

慶祝50位新公民入籍

月讀詩林：童眼舊香江——街 市（上） 溫故新風：昆蟲中的歌王 食在四方：常見的奶製品解惑

From the Editor 編輯寄語 親愛的讀者、作者和義工朋友們， 大家好。時間過得飛快，一轉眼又是初夏6月 時光。各位是不是已經準備好進入夏天了呢？ 本期內容聚焦電子產品的沉迷問題，不同於 以往這個話題總是圍繞青少年，本刊著重探討電 子產品過度使用對長者朋友們的影響。 剛剛過去的五月在中僑禮和堂舉行了一次莊 嚴的公民入籍儀式，歡迎50名新公民入籍，開始 一段嶄新的人生。 隨著夏日的到來，2024中僑百萬行亦進入緊 鑼密鼓的籌備當中。義工招募正在進行中，呼籲 大家放下電子產品，一同走出來享受美好時光。 本期還有新加入我們的義工作者參與進來， 分享他們或深刻，或寧靜的美好人生感悟。 此外，我們副刊內容中有諸多睿智作者的精 彩隨筆、短文，希望陪伴您渡過一段舒適，愉悅 的閱讀時光。感謝您的持續關注。 祝 和順安康 中僑編輯部謹識

我們的願景 共建一個充滿活力的加拿大社會，大家 在這裡蓬勃發展，並為包容社區做出貢獻。 我們的使命 中僑互助會通過提供服務和倡議活動， 使大家有能力在加拿大實現個人目標，創建 新生活，並幫助大家提升歸屬感，追求自 立、福祉和優質的生活。

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Table of Content 本期目錄 時事專題 沉迷電子產品不分長幼 銀髮族也要謹慎上網過度 公民入籍儀式於中僑互助會禮和堂舉行 慶祝50位新公民入籍

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精彩中僑 即日登記參加2024中僑百萬行 《中僑新天地》酬謝讀者訂閱新聞信贈書 中僑講座、活動海報等

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生活資訊 投資理財–分散投資和長遠計劃 10 健康養生–霸道總裁營養素：蛋白質的自白書 12 健爾康–長者的尊嚴 從「齒」開始 13 醫學新知–咖啡因/帶狀皰疹預防針 14

文藝休閒 新趣–胡 人

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月讀–童眼舊香江：街 市（上）

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溫故/新風–父親：現世報的故事/日常用語

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詩林–評王立的〈白卷〉詩（二之一）

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新風–昆蟲中的歌王

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詩林隨筆–賞詩亮光

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美文欣賞–新松、新地、新天

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書伴茶香–《斯坦佛大學的人生設計課》 真的靠譜嗎（下） 25 營養健康–壓力是心臟病的罪魁禍首（上） 26 飲食廣場–常見的奶製品解惑 –巧吃五穀雜糧 特調美味豆漿

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歌影劇場–近期精彩電影推介

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本月專題

沉迷電子產品不分長幼 銀髮族也要謹慎上網過度 智能手機和網絡的普及讓人類進入了「數碼時代」，給大眾帶來前所未有的便利生活。但任何事物都有它的兩面 性——沉迷電子產品會帶來負面影響。雖然一提到沉迷手機，總讓人聯想到青少年，但還有一個少有人評說的現實同樣 在人群中蔓延——長者長時間沉迷看手機。這背後有科技便利帶來的副作用，同時也有被忽略的渴望陪伴和溝通的心理 需求。 李育嬌

相信很多人購入第一台手機是為 了打電話，而現代社會，小小一台手 機早已經超出了電話的範疇，它可以 上網衝浪、聊天娛樂、影音遊戲、購 物交友，各種功能無所不包，簡直是 個掌上「百事通」。近幾年隨著社交 媒體短視頻的興起，更是花樣百出， 看不完的熱鬧，滑不完的故事。新冠 疫情導致的外出不便更是加速大家學 會上網，跨越「數字鴻溝」之後，上 網過度成為另一個令人擔憂的現象。 一 網絡信息的成癮性設計 根據中國互聯網絡信息中心數 據顯示，在中國移動互聯網上活躍 著9600萬銀髮族，超過10萬長者的 日均在線時間超過10小時。加拿大 還未有此類的統一權威調查數據出 爐，但相信大家從身邊日常觀察也 可以看到，長者朋友們亦能夠熟練 上網購物娛樂，聯絡親友。 與總是放不下手機的青少年一 樣，長者也被互聯網上各種有針對 性的信息包圍。因為大數據推送的 精密設計，它能夠精準的推送給人 們符合口味的視頻內容，同樣的內 容，你看的越多，就有更多的推送 源源不斷而來。再加上各種平台層 出不窮的花招引人關注，點讚、打 賞、小遊戲互動等等方式，更令

人欲罷不能。此外還有各種購物平 台，設計抽獎、拼單、請人幫忙砍 價等方式增加人們耗費在上面的時 間，還有的博主利用長者感興趣的 養生、醫療、家庭、子女等話題， 誘導推銷給他們劣質或者不必要的 商品；更有甚者，趁虛而入欺騙長 者的錢財或者情感。不少長者朋友 明知看手機浪費時間，卻仍難以抵 擋誘惑。 紀錄片《社交困境》中，斯坦福 大學成癮醫學研究專家安娜·來慕克 教授解釋過這種成癮現象：人類天 然熱愛社交活動，因為會刺激產生 令人愉悅的多巴胺。但現實生活中 社交耗時耗力，並不會非常沉迷。 而手機中的虛擬社交在軟件的優化 之下卻如此簡單不受限，令人沉迷 在多巴胺的快樂中無法自拔。 二 長時間看手機身心俱受損 頸椎疼痛，肩膀麻痺，視力模 糊，眼睛乾澀——據醫生說，這些 症狀都是陷入「數字沉迷」的長者 們容易出現的症狀。久坐不動還有 可能導致下肢血流淤積不暢，腰椎 和頸椎壓力過大等問題，北京同仁 醫院骨科副主任醫師佟剛如是說。 除此以外，同濟大學心理學系教 授胡耿丹還認為，長期沉迷於手機

網絡中的世界，亦會令人與現實生 活的聯繫減少，更加孤立，難以適 應社會，無心真實社交，缺乏人際 支持，導致抑鬱等心理問題。 網絡世界的確豐富多彩，但事實 上長者沉迷還有另一方面的原因是 現實生活的單調和失落。有些人因 為退休而暫時空閒無事做，有的人 因為追隨子女而去到陌生的地方離 開原來的社交圈子，還有些人子女 親人常年在外少有聯絡，只好寄情 於網絡之中。 中國傳媒大學人類命運共同體研 究院副院長王四新認為：「我們不 能把關愛長者的責任推給機器，而 是應當盡量通過各種方法來豐富他 們在真實世界裡的日常生活，關注 他們的精神需求，從而減輕對手機 和網絡的過度依賴。」 在加拿大華裔社群之中，很常 見在退休之後才跟隨子女來到海外 的長者們，他們在如此高齡需要面 對語言不通和文化上的不適應，更 需要子女和社會多多關照，理解支 持，構建新的生活圈子。 作為長者「漂一族」，也要自己 打開心結，出門活動和社交，為自 己開創一片美好生活的新天地。◇

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華埠耆英服務協會

公民入籍儀式於中僑互助會禮和堂舉行 慶祝50位新公民入籍 2024年5月22日，中僑互助會華埠 片打街總部舉行了一場別開生面的加拿 大公民入籍儀式，向來自27個國家的 50位新加拿大公民敞開了大門。 加拿大移民、難民和公民部宣誓儀 式在中僑總部禮和堂舉行，正值五月 國家公民周（National Citizenship Week）之後，這是一個反思作為加拿大 人意味著甚麼的重要時刻。 在這次活動中，50名新加拿大人在 移民部公民身份法官Carol-Ann Hart 面前進行了入籍宣誓，並與他們的家 人和朋友一起歡慶這一有紀念意義的 時刻。中僑基金會行政總裁周潘坤玲 （Queenie Choo）、董事會主席白 禮德（Doug Purdie）、董事會成員 Tanya Petraszko博士和Rebecca Clapperton Law女士、中僑基金會秘書Linh Le以及工作人員出席了此次活動。加拿 大皇家海軍少將Christopher Robinson 發表了主旨演講。

入籍儀式在神聖莊嚴的氛圍中召開

Robinson少將說：「從今天起，你們擁有加 拿大公民的所有權利和特權，我希望你們珍惜這 些權利和特權。你們的專業知識和生活經歷的多 樣性使這個國家變得更強大、更美好。」 中僑行政總裁周潘坤玲說：「自1973年在溫 哥華成立以來，中僑互助會已經為新移民提供了 50多年的幫助。今天，我想起了自己的加拿大之 旅。40年前，我作為一名受過外國培訓的護士來 到阿爾伯塔省工作。當時，我從未想到有一天我 會領導加拿大最大的社會服務機構之一。然而， 這證明一切皆有可能。」 當日，50位準備入籍的新公民神采奕奕，與 前來助興的家人一同見證了這個里程碑時刻。大 家齊唱加拿大國歌，並在莊嚴的氛圍之中，在入 籍法官的帶領下，分別用英語和法語真誠宣誓。 隨後，大家排隊上台領取屬於自己的公民證 書，台上的嘉賓依次與他們握手表示歡迎。◇ 中僑互助會行政總裁周潘坤玲向所有來賓致辭

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華埠耆英服務協會

公民入籍儀式於中僑互助會禮和堂舉行 慶祝50位新公民入籍

新入籍的50位加拿大公民在法官帶領下莊嚴宣誓

入籍法官和台上嘉賓一同宣讀誓詞

新入籍的公民依次上台領取公民證書

嘉賓們和領到證書的新公民握手表示歡迎與祝賀

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精彩中僑

即日登記參加 2024中僑百萬行

由中僑基金會主辦的「中僑百萬行」將於2024年7 月14日（星期日）在士丹利公園林柏文園舉行。中僑基 金會期望透過今年百萬行籌得$375,000元善款。收益將 協助中僑未獲政府資助但屬於重要的社會服務，包括移 民及難民、青少年、家庭及長者等計劃。 「中僑百萬行」當天將由中僑金龍及主禮嘉賓帶領 下，率領公眾出發完成七公里及三公里的慈善步行。除 慈善步行外，林柏文園將設有中心舞台、攤位和各種遊 戲項目提供的多元文化表演和歡樂活動。 「中僑百萬行」現已接受個人或團體報名參加，報 名或捐款可登入以下網址:

https://wwtd.akaraisin.com/ui/walk2024，或到 中僑基金會辦公室索取捐款 表格。 凡捐款$20，可得「2024 年中僑百萬行幸運抽獎」 機會一次(每名參加者限一 次)。 捐款$150，可得「2024 年中僑百萬行」紀念T恤一件 (送完即止)。參加者籌募捐款達$1,000，可得「2024年 中僑百萬行超級大抽獎」機會一次，大獎為加拿大航空 送出單人來回溫哥華-國際地點經濟客位機票一張。 歡迎瀏覽中僑基金會網址 了解更多有關資訊：https:// successfoundation.ca/ events/2024-walk-with-thedragon/◇

「中僑百萬行」 招募義工 義工在百萬行扮演著重要的角色，每年都有過 百名義工不遺餘力地協助中僑基金會令整個百萬行 活動得以更順利地進行。 我們有大量不同的工作崗位需要你的支持和參 百萬行將由史丹利公園林百文園起步，三公里路線行將繞Lost Lagoon一周； 加，例如舞台援助、攤位場地協助和路線指導等。 而七公里路線將環繞史丹利公園步行，沿途可欣賞沿途壯麗海景。 成為中僑義工除了可以回饋和融入社會外，更可擴 闊生活圈子和提升個人溝通能力、自信心、領導才 能、學習新技能。 義工招募已經開始，有興趣加入我們成為義工 的朋友請與我們聯絡報名。 如有任何問題，請致電中僑家庭及社區服務部: 604-408-7274 ext.1382 或電郵volunteer@success.bc.ca。 請馬上成為中僑大家庭的一份子吧﹗◇

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精彩中僑

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精彩中僑

《中僑新天地》酬謝讀者 訂閱新聞信贈書

為了酬謝廣大社區讀者的厚愛與關注，並歡迎更多的讀者朋友加入，《中僑新天地》於六月、七月開展「訂 閱新聞信送圖書」（Book for subscription）活動。 請您用手機相機功能掃描本頁右下角的二維碼，然後在出現的頁面（如下左圖）表格內填寫名字和電子郵 箱，點擊立即訂閱。然後您會在電子郵箱收到一封訂閱確認信。訂閱之後，您和您推薦的朋友每人可獲得以上圖 書一本。請憑借該確認信息到中僑G38辦公室免費領取。 （注：1.必須是新訂閱，已訂閱郵箱再次填寫無效。2.來領取圖書之前敬請打電話預約。） 聯絡電話：604-408-7260 ◇

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精彩中僑

欲知更多讲座 与活动信息 – 请订阅中侨电邮

中侨互助会列治文服务中心 六月份线上与线下讲座及活动 新移民公共教育线上/线下讲座 日期

时间

线上报名

主题

语言

职员

6 月 5 日(周三)

上午 10 时-

https://success.jotform. com/241234261070847

加拿大政府长者福利介绍 (线上及线下)

英语/

Kami

https://success.jotform. com/241194871993873

新移民须知及福利概览 (线上)

国语

Sharon

https://success.jotform. com/241347214760856

加拿大失业保险简介 (线上)

英语/ 粤语

Ho Tin

https://success.jotform. com/241266532446860

自然疗法如何优化大脑健康并管理慢性

国语

Cindy

英语

Tim

12 时 6 月 7 日(周五)

上午 10 时12 时

6 月 13 日(周四)

下午 1:30 – 3:30

6 月 25 日(周二)

上午 10 时11:30

国语

疾病 (长者互助小组) (线上及线下)

新移民就业线上/线下讲座 6 月 19 日(周三)

上午 10 时11:30

https://success.jotform. com/241284778829877 澳

Meeting Employer: Royal Canadian Navy (Online)

新移民融入加拿大生活线下活动 6 月 7, 14, 21, 28,

上午 10 时-

7月5日

12 时

6 月 7 日(周五)

下午 3:30 5时

6 月 14 日(周五)

下午 1 时2:30

6 月 14 日(周五)

下午 3:30 5时

6 月 15 日(周六)

上午 8 时 或 上午 11 时

6 月 20 日(周四)

下午 1 时2:30

https://success.jotform. com/240677011693861

English Learning and Cooking Classes For moms with young children

English

Cindy

https://success.jotform. com/241276268881870

户外活动时，如何与野生动物共处

英语/

Kami

https://success.jotform. com/241316279546865

露营入门：发掘露营探险之趣

https://success.jotform. com/241195108603855

Camping 101 - Discover the Joys of Camping!

Ukrainian

https://success.jotform. com/241307801545855

义工活动 – 第十届菲律宾升旗庆典

https://success.jotform. com/241086292905863

参观列治文消防局

国语 英语/

Sharon

国语 English/

Slava

英语/

Sissi

国语 英语/

Michelle

国语

数码软件工具入门线上/线下培训 5 月 6 日至

下午 1 时-

7月2日

3时

电话: 604-638-9881 ext. 2 michellel@success.bc.ca

初级面对面数码软件入门和英语语言技

英语

-

能课程 (8 周课程)

服务对象为永久居民、受保护人士、公约难民和住家保姆。收到你的线上注册信息后，我们的工作人员会与你联系以确认并核对你的信息。 请准备您的永久居民卡或提供移民文件信息，讲座登录链接会通过电子邮件发送给你。

S.U.C.C.E.S.S. Richmond Service Centre @ #220 – 7000 Minoru Blvd, Richmond BC 604-279-7180 | isiprichmond@success.bc.ca | www.successbc.ca 若欲知各讲座及活动內容请拜访中侨网站- https://successbc.ca/events/ Workshop date/time/venue/topic may subject to changes. Please contact S.U.C.C.E.S.S. Richmond Service Centre for information. Updated: May 22, 2024

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精彩中僑

分散投資和長遠計劃 各位讀者你們好。 很快來到2024年 6與份，可以算是又來到了一年的中 間。在過去一年裡發生了很多事情， 回想去年6月份，很多人都很擔心， 因為利率非常高，但是來到2024很多 人都在問甚麼時候利率會降低，會減 少多少。 一 利率變動影響理財規劃 其實在我們的理財規劃裡面，利 率的高低影響是很大的。其中一個 就是我們投資或者是定存的增值， 在利率非常高的時候，投資市場的 狀況都不是非常好的。原因就是公 司的成本非常高，因為很多公司， 或者個人都有不少貸款，然後貸款 利率非常高，還款的壓力就很大， 利潤就會減少。 從個人的角度來看，利率高是不 錯的事情，因為我沒有貸款，銀行 給的定存利率高當然好。但其實， 銀行給的定存的利率是不能夠保本 的。我這裡說的「不能保本」是指 不能抵消通貨膨脹帶來的影響。比 方說，銀行可能給5個點，甚至更 好的利率，但是大家可以看到，5% 其實跟不上我們現在物價上漲的幅 度。在過去一年，我幫家裡採購， 看到物價上漲幅度常常是有超過10 個點，甚至達到20個點。 所以對於投資者來講，或者是一 些退休人士，必須有一些合理的回 報，我說的合理回報，是需要高過 這個通貨膨脹速度的。還有這個增 值必須通過時間來體現。如果我只 是做一年，比如說2022年，那麼可 能不算很成功，因為那一年投資市 場情況不好。 二 房產投資應該考慮全局 另外很多人在大溫地區都有做房 地產的投資。這個對於投資者和退 休人士來說也有一定的影響。因為 大部分人在購買房子的時候，房地

(資深保險顧問)

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產的投資一方面由自住的因素，另 一方面有投資的考慮。利率高的環 境大家也看到了，首先是無價非常 昂貴，第二就是利率的關係每個月 的房貸付出的錢也非常高。所以短 期房地產投資的人就看到這不是一 個很好的投資計劃。在大溫地區投 資房地產，如果首付很少的話，那 麼基本上每一個月都需要付出現金 流入。這個對退休人士來說比較不 利，因為工作收入減少。所以這部 分人可能就不得不將房地產資產賣 掉來作為退休收入。 如此說來提前規劃就非常重 要。因為我的一些客人在早年工作 的時候沒有留意安排退休之後會怎 麼樣，很多人可能有不少房地產投 資，但沒有一些靈活的投資，所有 的資產都放在房地產裡面。但當他 們退休之後，可能會發現房地產是 一門消費很高的資產。所以當我們 做理財規劃的時候，需要留意現 金流的控制，也就是說當日後需要 用籤的時候，要安排從哪裡拿錢出 來。除非是非常有錢，不需要貸 款，同時有很多房產物業。 但我相信這種情況的人之佔了一 個很小的比例，大部分人做房地產 投資還是需要貸款。而房地產投資 帶來的現金流幾乎是很少的，因為 高利率，地稅高，管理費也高，還 有很多其他的費用，所以我會建議 一些客人必須分散投資，好好利用 一些投資工具，不管是免稅賬戶， 還是普通的投資，都對自己退休後 的財務狀況更友好，因為他可以選 擇錢從哪裡提出來用，而不是著急 賣出房地產。 三 政策變動亦有顯著影響 另外一個就是如果把所有的錢 放在一個地方，很難說日後房地產 市場會怎樣。有一些人跟我說投資 房地產永遠不會輸，永遠都會贏。

楊卓穎

但從理財的角度來說，這是不一定 的。因為有太多的變動因素。比如 說在2024預算案中提出，如果增值 稅（Capital gain）超過一定數額 就需要繳納更多的稅，譬如說超過 25萬就要多加稅。這個政策日後落 實，也會有一些影響。 雖然政府說這只會影響到一小部 分人，但是從理財的角度來講，我 們都有可能會被影響到。原因第一 就是如果我的物業買的時間較長， 差價超過25萬就會被影響到； 第二是如果我是做生意的，如果 我有一個小型的企業，（small cooperation）其實我第一塊的增值稅 已經要付出多一點的稅，所以其實 並不是只有非常有錢的人才會多付 稅，普通的人也會涉及到。所以這 有可能造成很多人不願意長期持有 物業，因為大家都會想把增值稅降 低。這個政策的影響以及會維持多 久還需要再觀察。 有很多人問頭投資股票基金市 場，長期來說是不是還有機會，我 只能說在未來的兩到三年，利率很 可能會慢慢走低，所以定存的投資 可能會失去原來的吸引力。這些人 就可能吧自己的錢投在別的地方， 比方說基金、股票市場。所以長期 來講還是有機會的。 投資總會有風險，還是我之前 那句話，不論是投資人還是退休人 士，都應該分散投資，減低單一市 場帶來的風險。◇ 楊卓穎(Eric Yeung)是 一位擁有豐富經驗的註冊理 財規劃師(CFP)、特許投資經 理(CIM)、註冊健康保險專家 (CHS)、及長者策劃顧問(EPC) 。他亦是中僑舉辦的「家族資 產傳承」粵語研討會的主講嘉 賓。

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健康生活

霸道總裁營養素： 蛋白質的自白書 蛋白質，被譽 為「霸道總裁營養 素」，是維持生命 的關鍵。 除水以外，它是人體細胞和組 織的主要成分，也被稱為「首席營 養素」或「營養素一哥」。缺乏蛋 白質會引發一系列健康問題。同 時，蛋白質也有優劣之分。如何科 學攝入蛋白質，是關乎健康的重要 問題。我們一起聽聽蛋白質的自白 吧。

一 蛋白質的多重功能 生命的基礎：蛋白質是細胞和 組織的主要成分，是肌肉、皮膚、 頭髮和內臟器官等的更新和修補材 料。沒有蛋白質，就沒有生命。 生理功能調節：許多酶和激素 由蛋白質構成，營養物質的消化、 吸收和利用，代謝廢物的清除，體 內滲透壓和酸堿平衡的維持等都離 不開蛋白質。此外，蛋白質還是抗 體的主要組成部分，起免疫防禦作 用。 能量來源：雖然蛋白質不是主要 的能量來源，但在碳水化合物和脂 肪不足時，可以被分解為能量，維 持生化反應和激素水平等，有助延 緩衰老進程。

二 蛋白質缺乏的表現 免疫力下降：缺乏蛋白質會削弱 免疫系統功能，增加感染和疾病的 風險。 生長發育受限：兒童缺乏蛋白 質會影響腦細胞數量，降低智力水

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平。 疲勞和乏力，記憶力下降：蛋 白質不足會降低能量水平，導致疲 勞、乏力；影響神經新生組織的形 成，導致記憶力下降。 肌肉流失，衰老加速：蛋白質 不足會導致肌肉組織分解，肌肉量 減少；也使組織無法正常生長與修 補，導致皮膚失去光澤、血管失去 彈性等，加速老化。 頭髮和皮膚問題：缺乏蛋白質會 導致皮膚失去水分和彈性，出現乾 燥、鬆弛及皺紋增多，同時頭髮變 稀疏、易掉髮。 此外，蛋白質缺乏還可能增加肥 胖、心腦血管疾病、老年痴呆、骨 質疏鬆和胃酸食道逆流等問題的風 險。

的蛋白質。如果日常飲食中蛋白質 攝入不足，可適量補充蛋白粉。孕 婦、哺乳期婦女、老年人和運動員 等需要更多蛋白質，具體需求因人 而異。 攝入蛋白質的質量：蛋白質也 有優劣之分，完全蛋白屬於優質蛋 白，具備以下兩個條件： 必需氨基酸種類齊全：優質蛋白包 含了人體無法自行合成，或合成速 度不足以滿足需求的9種必需氨基 酸。 消化吸收率高：優質蛋白質中的必 需氨基酸的比例接近人體蛋白必需 氨基酸的構成比例，易於被人體吸 收和利用。通常以PDCAAS作為衡量 蛋白質營養價值的標準，得分越高 代表蛋白質品質越好。

三 科學攝入蛋白質

結論

蛋白質一般分為動物蛋白和植物 蛋白： 動物蛋白：如肉類、魚類、蛋類 和乳制品，含有人體必需的9種氨基 酸，當這些氨基酸的比例接近人體 蛋白必需氨基酸的比例時，稱為完 全蛋白；否則稱為半完全蛋白。 植物蛋白：如豆類、堅果、種 子和全穀物。除了大豆外，其他單 種植物蛋白中的必需氨基酸種類不 全，稱為不完全蛋白，但通過合理 搭配（例如豆類和穀物等）可以彌 補這一不足，使其達到完全蛋白的 標準。 攝入蛋白質的數量：一般建議健 康成人每天攝入0.8至1克/公斤體重

蛋白質是身體正常運作不可或缺 的重要營養素。了解其功能、缺乏 症狀及科學補充方法至關重要。攝 入足量且優質的蛋白質可以奠定健 康基礎，保持活力，增強抵抗力， 維持良好生活狀態。◇

芳芳，70後，本科到博士的專業：中 藥學、藥物分析和生物制藥工程。曾經擔任 大學教師，後來接觸營養，認識到了營養與 醫學之間的差異，也看到了許多人在保養方 面存在的誤解。 喜歡研究中醫養生的底蘊，同時也關注 現代營養學的不斷發展。希望融合所學的中 醫藥及營養知識，關於健康的基本邏輯、疾 病本質、慢性病康復、膳食營養與營養補充 等知識分享給更多人。

牙科醫師潘石虎

長者的尊嚴 從「齒」開始

作為長者，尊嚴在很大程度上 體現在對其身體和心理健康的關注 與尊重。口腔健康在這方面扮演著 重要的角色，因為口腔健康不僅直 接影響著長者的飲食和溝通能力， 還與整體健康密切相關。 與口腔保健相關的方面包括： 1.定期口腔檢查：長者應該定 期進行口腔檢查，包括檢查牙齒、 牙齦、口腔黏膜等，及早發現和治 療口腔問題。 2.積極預防口腔疾病：長者應 該保持良好的口腔衛生習慣，包括 刷牙、使用牙線、漱口等，預防牙 齦炎、蛀牙等口腔疾病。 3.恰當的牙齒護理：如果長者 帶有義齒，需要定期清潔和保養義 齒，保持口腔舒適和健康。 通過維護良好的口腔健康，長 者可以減少口腔問題的發生，保持 健康舒適的口腔狀態，維護自身的 尊嚴和生活質量。 訂定一個長者的「餘生口腔保 健計畫」是非常重要的，這有助於 保持長者口腔健康及自尊，維護其 整體健康。 除了定期清除牙垢和牙結石外，以 下是幾個重要的事項需要注意： 1.定期口腔檢查：建議長者每 六個月做一次口腔檢查，以確保牙 齒、牙齦和口腔組織的健康。口腔 檢查可以及早發現和治療口腔問 題，預防疾病進一步惡化。 2.注意口腔衛生：長者需每天 刷牙兩～三次，選擇適合的軟毛牙 刷，使用含氟牙膏。同時每天使用 牙線或牙間刷清潔牙齒間的死角， 有效預防牙菌斑和蛀牙。 3.飲食健康：飲食對口腔健康 至關重要，長者需避免食用高糖、 高酸度食物，增加富含維生素和礦

物質的食物，如蔬菜、水果和堅 果，有助於口腔健康。 4.控制糖尿病：許多長者患有 糖尿病，這可能會影響口腔健康。 定期檢查血糖水平，控制血糖，以 減少牙齒問題和口腔感染。 5.戒煙限酒：長者應戒煙限 酒，因為煙草和酒精對口腔健康有 害，易導致口腔癌和其他口腔疾 病。 6.水的攝取：保持足夠的水分 攝取有助於口腔健康，可以幫助潔 淨口腔，稀釋唾液，減少口腔乾燥 和蛀牙的風險。 每個人的口腔狀況不同，需要 因人而異地制定「餘生口腔保健計 劃」，並定期與牙醫進行討論和檢 查，以確保口腔的健康和長者的尊 嚴得到保護。 ＊對於長者的缺牙問題，確實 會影響到咀嚼功能、口腔健康和外 觀美觀，對於個人的尊嚴和自信心 都有影響。 以下是一些建議來應對長者缺牙問題： 1.訪問牙醫：建議長者盡早訪 問牙醫，進行口腔檢查並尋求專業 意見。牙醫可以制定一個適合的治 療計劃，包括假牙、牙橋、牙植入 等方法。 2.考慮牙植入：對於長者缺牙 嚴重的情況，牙植入是一種有效的 解決方案。牙植入可以提供穩固的 牙冠，恢復咀嚼功能和外表美觀。 3.選擇適當的假牙：對於需要 假牙的長者，選擇合適的假牙材料 和形狀非常重要，以確保舒適性和 美觀。 4.注意口腔清潔：無論有沒有 假牙，保持良好的口腔衛生是關 鍵。定期刷牙、使用牙線、漱口， 清潔假牙等都是保持口腔健康的重

健爾康

要措施。 5.調整飲食習慣：對於有缺牙 的長者，建議避免過硬或黏性食 物，多食蔬菜和較軟質的食物，以 減輕對牙齒和口腔的負擔。 6.定期檢查牙醫：長者須定期 檢查牙醫，跟進口腔健康狀況，及 時處理任何口腔問題，保持口腔健 康和尊嚴。 總的來說，對於長者的缺牙問 題，及早尋求專業幫助、選擇合適 的治療方式和保持良好的口腔衛生 是維護尊嚴和提升生活質量的重要 步驟。透過適當的治療和細心的護 理，可以有效改善缺牙對咀嚼功能 和外觀帶來的影響，提升自信與生 活品質。◇

關於作者：資深牙醫師、加拿 大健康促進會理事會理事。南非金 山大學復假牙專科醫師及碩士及南 非金山大學醫學鐳射牙醫學博士。 加拿大健康促進會是註冊非牟 利團體，擁有不同專業背景的醫療 專業人士，藉著教育、支援及倡 導，提升加拿大全體國民的身心健 康。 網址：https://www.healthleader.ca/ 如需更多資訊，請致電： Eileen 778.998.4516 或電郵： exlcommunications@gmail.com

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醫學新知

咖 啡 因

咖啡因可說是人類 貴，常常以「能量」作標榜，聲稱能 最常用的藥物。稱 為藥 加倍提神。但其實只不過是咖啡因， 物，是因為它有藥 性 。 但分量通常比汽水或茶和咖啡高。 陳慧敏醫生 咖啡因可算藥性溫和，但過量仍 只 要 你 留 心 看 成分，你 會發現一些醫治感冒或止痛的成藥都 是不妥，醫學上曾有中毒的例子，可 含咖啡因。不過，當然大部分人不是 導致心律不齊、暈眩、焦慮、幻覺、 胃炎等。 生病才攝取咖啡因。 曾有人打趣說：人類是容易上癮 咖啡因能刺激提神，另外也利 尿。它令血壓上升、呼吸和心跳加 的動物，所以每個地區都有毒品問 速；能令人心情輕鬆、興奮多話、自 題。或許這是因為人類心靈虛弱，要 覺思想敏捷、反應靈活。但另一些人 依靠藥物才能面對世界吧。在貧窮的 有不良反應，如心跳太快、手震、胃 地區，到處是令人沮喪的現實，生活 不適等。咖啡因停留在身體內的時間 充滿痛苦，就會流行麻醉劑；例如鴉 不算長，半衰期一般約為5小時。即5 片、海洛英和最近在北美洲產生很大 小時後，遺留在身體內的分量只剩一 問題的芬太尼Fantanyl來麻醉自己。 若是不愁衣食，或有人覺得生活 半。 當 然 ， 每 個 人 對 藥 物 的 反 應 不 太平淡苦悶，於是使用刺激品，例如 同。有些人反應強烈，最常見的問 可卡因、興奮劑等。我等平民，不敢 題，是喝完含咖啡因的茶或咖啡後失 隨便使用毒品，但也會習慣利用咖啡 眠，成為很多上班族的煩惱。含咖啡 因和酒精來令生活更有情趣。 全世界沒有衛生局會管制咖啡 因的食物很多，除了茶和咖啡，還 因，雖然他能造成心癮，對身體一般 有朱古力和汽水，另外是近年流行的 特種飲料。這些飲料比汽水相對比較 沒害處，比酒的禍害低得多了。

關注健康的人都學會喝茶或咖啡 時不加糖，減少令自己過胖的風險， 以免影響健康。 一般而言，每天不宜喝多於四杯 咖啡，即約400mg咖啡因。為免失眠， 宜只在早上喝茶或咖啡，午後不喝； 但不要忘記，汽水和朱古力也是咖啡 因的來源。而且，他們都含大量糖 分，無益。 至於能量飲料，往往含大量咖啡 因和糖。一些牌子採用十分成功的市 場推廣手法，如贊助球賽，令年輕人 趨之若鶩。他們或會混合吸煙、酒精 甚至毒品一起使用，以追求刺激。心 理上或易導致上癮。而長期如此使 用，究竟會否對身體產生其他不良效 果尚未知，實在令人憂慮。◇

延伸閱讀 Caffeine https://medlineplus.gov/ caffeine.html

帶狀皰疹預防針（Shringix Vaccine）

注：本欄由義工作者提供專業分享，內容僅作一般健康資訊用途，並不構成個別醫療建議， 也沒有任何利益相關方。如有疑問，請向家庭醫生或相關專業人士查詢。 潘錦興藥劑師

帶 狀 皰 疹 （Shingles）俗稱「 生 蛇 」 ， 它 是 一 種 病 毒 性 的 感 染。患病時 候，通常會出現一些十分痛楚的皮 疹（Rash）。帶狀皰疹可以在身體 的任何一處出現，形狀像一條長形 的水皰，通常是集中在身體軀幹的 其中一邊。 Shingles是由水痘帶狀皰疹病毒 （Varicella Zoster）所引起的， 它亦是導致水痘（Chicken Pox） 的病毒。從前曾經患上了水痘症 後，雖然已經痊癒，但是病毒從未 離開過人的身體，而是變成了休眠 （Dormant）狀態。許多年後，這 種病毒也許會重新激活（Reactivate），形成「生蛇」的狀況。

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它並不會致命，然而在痊癒 的過程中卻是十分痛苦。 「生蛇」的症狀是通常只影響身 體的一小部分。疼痛、紅色皮疹， 充滿液體的水瘡非常癢。有些人更 有發熱、頭痛和疲倦的現象。一旦 症狀出現，便應該立刻到訪家庭醫 生，尤其是痛楚的皮疹若生在眼睛 附近，若然不加治療，可能會導致 永久性的眼部損害。又如果你是五 十歲以上的人，或者你的家庭成員 有人免疫能力較低，盡早就醫可以 防止併發症的發生。 「生蛇」通常是不會傳染給他 人，但引發它病症的水痘病毒卻可 能經過直接接觸（尤其是接觸到水 皰內的液體）而引發感染。

現時有一種叫做Shringix Vaccine的帶狀皰疹預防針。加拿大衛 生局建議五十歲以上的人士應該接 受兩針注射，用以防止由於「生 蛇」而引起的併發症。注射之後， 它可以為身體提供對這種病毒強大 的抵抗能力。 要是你的年齡在五十歲以上，應 與你的家庭醫生商量，你是否應該 注射Shringix預防針。◇

新 趣

文 圖︰陳曰

胡 人

朋友，你知道「胡」字是什麼 意思嗎？在唐朝，它相等於今天 的「洋」字，用來形容外來物。 當時絲綢之路興旺，西域物產源 源不絕傳入中國，皆以胡為名。 例如胡麻（芝麻）、胡椒、胡桃 （合桃）、胡琴...至於西域人， 當然就稱為胡人了。 如今我們從唐墓出土的陪葬 俑，可以看見拉著駱駝的胡人。 他們深目，鼻大，臉上是絡腮鬍 子。這個鬍字，原來也是因胡人 而得名呢！ 根據歷史學家考證，當年不辭 勞苦，長途跋涉，在中國與歐洲 之間來回走動的胡人，都是粟特 人，一個來自古波斯的民族。他 們信奉祆教，即拜火教。 筆者最近來到在7-8世紀十分 富庶的粟特人古城Penjakent ，中

古城壁畫中的戰爭場面

國文獻稱為米國，在今天的塔吉 克斯坦境內。考古學家在發掘古 城時，發現富人住宅牆上有大幅 壁畫，描繪帝皇生活，神話故事 等，非常精美。 今天的塔吉克人，身材高佻， 鼻大目深，與唐俑的胡人酷肖。 他們十分友善。不過，千多年 前，粟特城被阿拉伯人攻破，後 來都要改信伊斯蘭教了。如今在 博物館內的壁畫上，才可略窺昔 日的輝煌。◇

光看如廢墟的土堆， 較難想像千多年前的古城輝煌模樣。

唐墓中出土的胡人俑 一

唐墓中出土的胡人俑 二

古城壁畫中的美麗女神 塔吉克婦女均跟隨穆斯林裝束

豪華裝束的塔吉克人

這間花園餐廳的私人包廂， 可以拉上簾子，確保私隱。

古城壁畫中的飲宴場面

把私人套間置在河上，保證涼快。

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月讀/詩林

童眼舊香江—— 街 市（上） 陳華英

時光像奔流向前的溪河，永不停 息，永不回頭。歲月悠悠，我的生命 之河也在香港這片土地流淌了大半個世 紀，目睹這個動感之都由貧乏走向輝 煌，由小漁港變身為一個國際大都會。 目睹香港在歲月的長河中，有時順暢流 淌，有時碰著大石也會激起無數浪花與 暗湧。作者在貧困仍不乏歡笑的童年 中，見證了五十、六十年代長輩們在動 盪歷史中的掙扎，快樂與憂愁。他們困 乏而堅忍，艱辛而拼搏，貧苦而樂天知 命，互助互愛，鑄成了獨特的的「獅子 山精神」。趁著回憶尚未淡忘，抓著泛 黃的光影，把它記下，與你分享。 （圖片來源於網絡）

從前香港的菜市場，我們叫它做 街市。蔬菜魚肉雞鴨等都是分開一 個個攤檔擺賣的。不像現在的連鎖 超級市場—把各種東西都包裝好， 無論蔬菜魚肉雞鴨，調味品和日常 用品等，都可在同一間商店內買 到。 六十年代的街市十分熱鬧。一到 買餸的時段，師奶、大姑、阿叔、 傭人等，都提著菜籃子到街市去， 天天買回新鮮的魚肉菜蔬。那時我 也愛跟著媽媽去買菜。 還未進入有蓋的街市，路邊一兩 個街段就擺滿了攤檔。有魚有蔬菜 有水果等，還有賣廉價的衣服玩具

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和拖鞋的。那賣魚的小販用小盤盛 著水，幾條小魚就在盤中游動。有 泥鯭、撻沙，石狗公等。(石狗公貌 似小小的石斑，但身價十分低廉。 所以廣東人說某人是「石狗公」， 就是說他冒充大班，冒充有權勢的 人。)還有黃鱔、黃沙大蜆和三星 蟹等。都在盤中撲撲亂跳，沙沙亂 爬。很吸引人想買來嘗個鮮。 那些賣菜蔬的，小扎小扎的擺 賣，說是剛從新界地裡割來的，還 是水珠滴滴，十分新鮮。旁邊還有

幾個金黃的樹上熟木瓜，和香噴噴 的番石榴，幾梳大蕉，一束艷紅的 荔枝和幾扎黃澄澄的龍眼等，都躺 在一塊碧綠的大芭蕉葉上，單是顏 色就夠怡人的了。 隨著媽媽進入有蓋的市場，裡 面分開幾條長長的巷子。有賣魚的 一列，有賣雞鴨的一列，有賣蔬菜 的，也有賣水果的…… 賣魚的小販，從大水盆中撈出 鮮蹦亂跳的大魚或者鯇魚，快刀把 它們剖開兩半，除去腸臟，切成幾 塊，就擺在面前的攤上售賣。那些 剖開的魚兒，魚鰓還在開合。在紅 色的大燈照射下，魚肉更顯得晶瑩 鮮明。 有時魚販們還把剛剖開的大魚 魚血灑在那擺賣久了的魚塊上， 佯作是剛剖開的新鮮的樣子。你 看到那顏色像蛇一樣的魚兒嗎？ 那就是生魚。媽媽愛買一條來煲 西洋菜湯。魚販接過生魚，便把 牠往地上擲去，讓魚兒昏過去才能 劏開，因為魚兒實在跳躍得太厲害 了，無法下刀。所以廣東人又把失 足跌倒在地上叫做「撻生魚」。 （下期繼續）◇

溫故/新風

父親：現世報的故事 梁麗芳

聽家人說，抗戰 時，因為香港淪陷，祖 父從加拿大寄回的外匯 不能到達。禍不單行，僑鄉又鬧飢 荒。曾祖母和祖母用家裡存量不多 的糧食救濟了一些村人，其中有幾 個是父親的玩伴。父親生性平和慷 慨，這些玩伴經常來我們的小洋樓 玩音樂聊天，吃飯睡覺。他們的父 母餓死後，境況凄涼，曾祖母和祖 母看他們可憐，就照顧他們。不久 全國解放，他們已成年，因為成分 是貧農，其中有人翻身成為村裡的 幹部。 多年後得知，祖父在戰後因為餐 館發生火災，沒能從加拿大回鄉買 田買地，逃過一劫。父親說，我們 一家幸免於難的另一個原因，不能 不說是因為他的玩伴阿松的幫助。

阿松當了幹部，如果他忘恩負義， 在評階級時，為了邀功落井下石， 那麼，我們一家的命運也未可知。 到香港後不久，父親的玩伴有幾 個也來了，其中三兩個是常客，到 黃昏，祖母就說，不用客氣，加兩 雙筷子吧，他們就留下來晚飯了。 六十年代初，大躍進後發生大飢 荒。香港報紙天天報道逃亡潮的消 息。有一天，父親與堂叔說，我們 去看看，說不定碰見同鄉呢。 那天深夜，父親回來了，一同 進門的，竟然是阿松!原來父親與 堂叔經過擠滿山頭的難民群時，聽 見有人叫他，他回頭一看，竟然是 阿松！他是幹部，竟然也逃荒出來 了！真是太意外，太令人高興了！ 父親把帶來的夏威夷恤與涼鞋，給 他穿上，把他帶到市區。阿松在我

家住下來，夜間睡客廳的沙發，直 到他找到工作，才離開我們家。 父親因為仁厚，經常有親朋戚友 來找他，直到來了加拿大，生活才 歸於平靜。後來發現並不如此，有 些去了紐約的，舊金山的，都不時 來電話，父親還是那樣，不時還幫 這個幫那個，始終如一。◇

日常用語 常用英文俚語(slang) : 番書仔

1.Jump through hoops 為達成目標費盡周折

I had to jump through hoops to get the ——————————— shop to fix my new laptop. 我費勁心力才讓商店幫我 修好我的新電腦。 2. Brick by brick 一磚一瓦，一步一步 I've spent years building up my career brick by brick.

——————— 多年來我努力一步一步的創建事業。 2024年6月

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月讀/詩林

評王立的〈白卷〉詩（二之一） 韓牧

詩友青洋來郵，說要 為一個文學雜誌編一個 專輯，目的是「鼓勵、 推舉優秀有潛力的作家，並請資深 文學家寫評論。能否請您為王立的 詩歌寫評論？不勝感激。」她傳來 了王立的一首短詩〈白卷〉： 〈白卷〉 敲下字符又刪除 幾番更改 哪個字都敏感 用甚麼詞都是暗示 暮色蒼涼 情緒晦暗 連哭泣都不便 怕沖了別人的淡忘

在創作自由被扼殺、檢查處處的 大環境中，詩人作家可分三類：第 一類為求自保，噤若寒蟬，不再寫 作了。第二類仍然寫作，但避談社 會、政治，只談風月。第三類無懼 險惡，如常寫作。他們具正義感、 有使命、負社會責任。王立，就屬 這一類。 在此地報章的新聞上，我們常常 見到她參加、以至領導社會運動， 示威爭取公義，為弱勢社群發聲， 這可見她身體力行，言行一致，有 別於一般詩人作家。 上文說「如常寫作」，我是說 過頭了。其實並不能「如常」，因 為如果暢所欲言寫出作品、出版書 籍，就會被檢查、封殺、下架，起 不了作用，等於白寫。 如何能夠完全表達心中所想， 而又可以順利發表、出版，這是第 三類詩人作家的苦惱、要解決的難 題。

窗外，嗩吶聲依舊 敲下字符又刪除 幾番更改

看了詩之後，覺得這詩很好，我 樂意為之，就在我的評論中夾了那 九行詩。我寫道： 哪個字都敏感 王立的短詩〈白卷〉，題材獨 用甚麼詞都是暗示 特，前所未見。短短九行，坦率 的、勇敢的寫出自己的苦惱，同時 為了應付檢查，只好先行「自我 也是當今有良心的華裔詩人作家共 檢查」，一再改用字，用詞，避開 同的苦惱。 所謂的「敏感詞」。曾見過一位加

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拿大詩人的一首短詩，就名為〈敏 感詞〉，首節說：「都是加拿大華 裔寫作人 / 但發表不限於加拿大 / 都關心所謂的『敏感詞』」。末節 說：「將來我們的詩文 / 都有專家 來作註解 / 我們榮幸」，由此可 見作者們為了避開「敏感詞」，語 焉不詳，費解。說「榮幸」，實在 是無奈，苦中作樂。當代人看不明 白，當代的專家也不敢解釋，作品 起不了作用，其實有違發表初衷。 為了通過檢查，不能直寫，只 好用「暗示」，但檢查者常是過敏 的，「用甚麼詞都是暗示」，導致 作者難以下筆，交白卷。 暮色蒼涼 情緒晦暗 即使不停自我檢查，還是寫 不出來，在「暮色蒼涼」中，詩人 「情緒晦暗」了，要哭泣了。 這裡牽涉到文學技巧、手段。我 在年青時就悟到：如何用隱晦的詞 句，繞過檢查，把意念準確地傳遞 給讀者，是高級的技巧、手段，應 該屬於文學藝術的範疇。◇

溫故/新風

昆蟲中的歌王 純老貓

家住香港赤柱的好朋友H，近日傳來一幀 照片，是家貓小銀用手抓住了一隻體型頗大 的昆蟲，照片沒有旁白，我只好用放大鏡看個究竟，那 東西樣子像蟑螂，但蟑螂的軀體沒有那麼厚實，細看之 下，它頭部寬而短，壓在貓掌下的翅膀又長又大，且呈 半透明狀態，上面的翅脈也清晰可見。哦，知道了！原 來是一隻蟬。 蟬是香港最常見的昆蟲之一，記得小時候，家居在 斜坡上的《安慶台》，附近有棵大榕樹和一些闊葉喬 木，每年夏季，總聽到吱吱唧唧的蟬鳴，雖然聲音缺少 變化，但頻率卻有不同，有高有低，有速有緩，如果蟬 覺得身處環境安全，聲音就有些肆無忌憚，愈叫愈興奮 了。 也是家傭八姐教識我蟬是怎麼樣的一種昆蟲，她説 蟬特別愛唱歌，一到初夏，天氣和暖，年輕幼嫩的蟬， 靜伏在樹幹上開始脫皮，脫皮後就變為成熟的蟬爸爸 了，成年的蟬爸爸知道壽命不長，為了在有限的時間內

找到伴侶，只好拼盡全力來引吭高歌，吸引雌蟬的注 意，一旦獲得蟬媽媽的青睞，一對有情蟬便在綠葉中交 配，蟬媽媽很快便會產卵，後代有續了。八姐又説，蟬 是好昆蟲，牠不咬人，又不會像蜜蜂螫人，只會大聲唱 情歌，全無惡意，只有情意。所以到我長大後，每逢聽 見夏日蟬鳴，都會使我憶起那無憂無慮的快樂童年。 記得中學時代，生物科老師在一次課餘閒談中，有 同學問及蟬嗚的底蘊，老師笑答：「蟬的嗚叫不是從 嘴巴發出，而是 腹部兩側的鼓膜肌，受鳴肌發聲器牽 動，高速交替收縮，産生振動而發出聲音，嗚肌一秒鐘 內一放一收的動作可達數千次之多，所以聲音非常嚮亮 而持久。 原來蟬的種類繁多，其中21種可在加拿大找到，世 上有些地方的蟬，聲量極大，可達107分貝(decibels) ，足以使人類造成永久性聽力損傷。可幸加拿大蟬的歌 聲雖然嘹亮，但不致於吵耳和使人厭煩。◇

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月讀/詩林

賞詩亮光 衡子

彩虹 斷虹霽雨 浄秋空 山染修眉新綠 黃庭堅《念奴嬌•斷虹霽雨》 春天 幾處早鶯爭暖樹 誰家新燕啄春泥 白居易《錢塘湖春行》 夏天 晴日暖風生麥氣 綠陰幽草勝花時 王安石《初夏即事》 秋天 枯藤老樹昏鴉 小橋流水人家 古道西風瘦馬 馬致遠《天凈沙·秋思》 冬天 一聲畫角譙門 豐庭新月黃昏 雪裡山前水濱 白樸《天凈沙·冬》

我喜歡欣賞一些古代詩人對大自然，包括天空江 海、大山大漠、星空彩虹，以及春夏秋冬四季描述之詩 詞，寫得太美了！我只是在每首詩詞抽出其中一句，已 經可見一斑。請看： 天空 明月出天山 蒼茫雲海間 李白《關山月》 江海 白日依山盡 黃河入海流 王之渙《登鸛鵲樓》 大山 卻有一峰忽然長 方知不動是真山 楊萬里《曉行望雲山》 大漠 大漠孤煙直 長河落日圓 王維《使至塞上》 星空 星垂平野闊 月湧大江流 杜甫《旅夜書懷》

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詩人的這些美麗詩句詞句，皆出於萬物景象的 美，而萬物的美又出自誰呢？萬物的存在，一切自然 現象，究竟是誰無限智慧的創造呢？當我翻開詩篇 時，找到了答案。 「耶和華造天、地、海，和其中的萬物；祂守誠 實，直到永遠。」 （詩篇146:6）◇

新 松

順德小姐(下)

陳華英

後來，政權易手，母 親家道迅速敗落。她被指 為地主女兒，要接受批鬥。當 時，父親又來了香港。所以， 她只好帶著幾個幼小的孩子， 東藏西匿，跑到偏僻的鄉下當 教師。學校設在祠堂內，十分 簡陋。當時也缺少鞋子穿，母 親都是赤著足在課室之間跑來 跑去，腳底生滿厚繭，晚間就 就著火水燈，用刀片把厚繭削 下來。 在鄉間生活的那段艱苦時 刻，母親也會買來廉價的食 材，製出美味的食品。如買 幾條豬腩肉，自己做臘肉、臘 腸；又用橙皮、蝦米、麵豉 醬、肉碎和辣椒，製成很能下 飯的椒醬肉。有時教我們到田 間拾取掉在地上的落花生或豆 子，炒給我們吃，一飽我們的 飢腸。 後來，母親來到香港，生活 較為穩定。過年過節，她都會 教我們泡製應節食品，希望把

順德這個「美食之都」的烹調 手法承傳給我們。端午節時， 她會教我們包粽子；新年前， 她會教我們包油角，製煎堆， 蒸蘿蔔糕和椰汁年糕，元宵節 又教我們包湯圓。 一家大小圍坐包粽子炸油 角，大家談談笑笑，是十分開 心的，是當年家中過節的盛 事，也是現在美好的回憶。可 惜，母親走後，我們都沒有閒 情弄這些節令食品了，多是從 店舖裡購買，母親傳給我們的 烹調手藝慢慢淡忘。 平常歲月，母親也會把許多 廉價的食材弄成天下美食。例 如買了些肥美的鯇魚腸回來， 她就坐在小凳上，把魚肝和魚 腸分開，用剪刀把魚腸剪開洗 淨，然後和著雞蛋蒸熟，灑上 蔥花和胡椒粉，就成為一碟營 養豐富的「魚腸蒸蛋」。又買 來價廉的豬腸，坐在小凳上， 把長長的豬腸翻轉，用鹽擦過 沖洗乾淨，然後灌入糯米、綠

豆、芝麻和蝦米，把豬腸兩頭 紮好蒸熟，然後用油鑊煎香。 吃時切開一片片，美味極了！ 秋季天氣乾燥，她又買一副豬 肺在水喉頭沖洗，把一個暗紅 色的豬肺沖洗成雪花白，再加 上南北杏、菜乾，煑成清心潤 肺的「杏汁白肺湯」。 現在母親離開我們多年了， 但留給我們舌尖上的回憶還是 十分鮮明。那坐在小凳子上清 洗魚腸豬肺的背影，還刻在我 們心版上。 在紛亂變幻的時代中，大 人物有他們的風光和不堪。如 那「引刀成一快，不負少年 頭」的熱血青年汪精衛及他下 半生的漢奸生涯。小人物也有 她的愜意與磨難，如母親由腳 踏天鵝絨高跟鞋的順德小姐， 變成鄉下挨饑抵餓的赤足女教 師，其中的苦澀、委屈及心 路歷程，是不足為外人所道的 吧！◇

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潮汕行

新 松

去年在香港的時候， 和幾位相識了四十多年 的好友相聚。談到大 家已經在退休階段，應該可以一起 到處逛逛。我們到從未到過潮州汕 頭，所以便選擇了這個地方，相約 今年五月再次回港時一起共遊。其 中一位朋友更自動請纓，為我們組 織和聯繫旅行社。終於在四月底， 我們一行九人，便開始了一個三日 兩夜的旅程。 以前去潮汕，要坐長途巴士長途 跋涉五個多小時。現在香港已有高 鐵從西九龍車站出發，兩小時多便 抵達潮州站。我們第一次乘高鐵， 原來已不需用實體車票，因為實名 登記購票，入閘時，只要用回鄉証 一掃電子入閘機，經過一地兩檢出 入境手續後，便可以走進候車室， 準備上車了。 車廂內座位寬敞舒適，行車穩 定。火車抵達潮州站後，已有旅行

社導遊在迎接我們。導遊是一位五 十多歲在當地出生男士，我們高興 他能夠説廣東話。潮州是一個古代 名城，人口約二百八十萬，旅遊車 經過一道江河「韓江」，是特別紀 念唐朝名人韓愈曾在此當官八個 月，為當地人民以「祭鱷魚文」驅 逐鱷魚離開潮州。在參觀潮州古城 內，矗立了二十二座牌坊，是著名 的牌坊街，我們在其中一家午膳， 自然選擇了當地菜單的烙、紫菜牛 丸湯、鹵水鵝翼、魚飯、沙茶牛肉 芥蘭、蒜蓉油麥菜……大快朵頤。 下午我們去了廣濟橋，了解當 地人民的生活。晚上導遊安排了牛 肉火鍋。他們的牛肉有不同等級， 而牛肉片全部是以手切，而不是機 器代替。將牛肉片放進湯里，只需 數秒便可進食，入口即溶，非常美 味。 第二天，我們便進入汕頭，汕頭 人口約五百多萬。我們首先參觀陳

自 最近看了一本書， 提到有一位女士與丈 夫結婚二十九年半，育有五個子 女。兩人相愛相親二十九年，並不 是一個短的時間。但惡夢發生，她 的丈夫竟然為了一個有夫之婦離開 她，還娶了這個女人。她和兒女完 全不知是甚麼原因，他為何這樣 做。更諷刺性地，當他們離婚前三 個月，她丈夫還寄給她一張情人 卡，更寫著給他世界上最好的太 太，永遠的愛她。相信我們也明白 這不單是一埸惡夢，而且刺透了這 位太太的心，非常難受，因為這樣 令她的人生突然改變，感到痛苦， 差點走上自殺之路，這種傷害極之 震撼。 我們這班單親的，丈夫離家出

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尊

走，心情自然低落，更要面對種種 困難，背負重擔，照顧子女，為口 奔馳，透不過氣來。有些婦女覺得 生活沒有意義，失去自我價值，總 是覺得別人比自己好，比自己強， 有外貌，有學識，讓自己掉在深淵 中，漩渦裡打滾，愈陷愈深。 有一位親戚的朋友，經濟能力 足夠，女兒已長大成人，這位太太 時常悉心打扮，但丈夫仍然捨她而 去，她敵不過孤單，不願意放下過 去，從開始起步，不願從深淵走出 來，50多歲便了結自己生命，非常 可惜。有些婦女卻能夠捱過去，重 新建立自己，為自己打出了新的路 向，新的生活，不再受以前的陰影 所控制。 有些婦女覺得做甚麼事情都做

李光澤

慈黌故居，建於1910年，是泰國華 僑金融家陳慈黌及其家族興建，面 積超過二百多萬平方米，有「嶺南 第一僑宅」美譽。現在已是政府文 物保護單位。 中午我們吃了美味的鹵水鵝片、 鵝肝、鵝腎。由於下午大雨，我們 只能短暫遊覧了南澳島啓航燈塔和 北回歸線自然之門。而晚上精彩部 分是在一間著名的吳記富苑酒家吃 了豬手、清蒸烏頭魚、滷水大腸、 馬友魚飯……它有超過六百款菜式 選擇。 最後一天我們參觀了當地文化 館，了解當地人民的生活文化和城 市發展。下午在古城街一間潮式老 店吃了鰻魚和烙午餐。 雖然怱怱三天旅程十分短暫， 但十分豐盛。我們港、加兩地能敘 舊和享用潮式美食，就是感恩和幸 福。◇

何鳳鳴

錯，就算多努力，都總是做得不 好，甚至忘記去做。於是將所有責 任推到自己身上，怪自己不是一個 好媽咪，好太太，甚至自罵，沒有 好身材，沒有美好外貌，怪不得別 人不喜歡你，不要你。於是覺得沮 喪，灰心，很想放棄，甚至憎自 己，討厭自己。 所以，我們怎樣看待自己，如何 去審視自己。我們的信念是甚麼？ 我們這班被人傷害和遺棄的人，是 否沒有價值？每個人都有不同性 格，不同際遇，無論在職或家庭主 婦，他都有價值和自尊。並不是因 外界標籤著「完美」的女性便有價 值和自尊，最重要是自己肯定自己 有價值，那麼我便有自尊。◇

新 地

社區護士

黑字

在卡城(Calgary)， 約了好友在她工作的社 區醫療中心見面。晴天下午，我在 窗邊看街景，身後傳來通話聲。還 沒轉身見面，我已聽出是好友。她 換了新工作，從醫院護士轉做社區 護士，每日在不同病人的住所之間 奔波，詢問情況，並打電話與醫院 及診所聯繫，確保她所負責的病人 能及時接收到健康資訊以及服務。 有時要及時記錄病人資料，或登入 醫療系統聯繫診所或醫院的醫生， 來不及回辦公室，她就在自己車上 辦公。 打完工作電話，她笑笑說抱歉， 叫我上車去咖啡館。車門還未關 上，她思索片刻，彷彿不放心，把

車停好，又打一通電話跟一位獨居 老人聯繫，安排上門探訪時間，看 看是否需要進一步檢查。 車上略顯雜亂，我順手幫她收 拾，想把她工作隨身的雙肩包放 好。哪知提起包，重量也令我肩一 沉。那一刻，我彷彿能明白她的努 力和疲倦。 時隔多年，我們互相「吐槽」 各自的職場環境。不管是大學或 醫院，都充斥著虛僞、複雜的人脈 操控、推卸責任以及政治鬥爭。我 們沒有人脈背景，沒有太多心計， 過得都不太開心。也許是價值觀相 近，也許因爲工作，我們更能感受 到社會的暗面，更能互相理解對方 關心的事情。制度的不公平、結構

性的貧窮、醫療系統的不足、社區 資源分配的不平衡。她說:「如果可 以有更多社區護士，更多社工，或 者會好些。但這些問題，再多社區 護士和社工也難從根本上改善。」 十多年前，我們也在車上，一起 去安老院探望我的大學教授。無獨 有偶，她現在的職責範圍，就包括 了那間安老院。可惜，那位大學教 授已不在。 我們告別時，正正夜晚九點， 市中心的街道早已冷清，草原吹來 的風開始大了，天色仍帶著日落後 那抹靜謐柔和的藍。卡城總有它的 美，彷彿如多年前一樣。但只要離 開過，歸來便再不會一樣了。◇

誰在乎父親 去年四月下旬，我 為五月的專欄寫了一篇 以「我想要爸爸」為題 的文章。「原來孩子有 意向想要爸爸、有能力 愛爸爸、能真心寬恕爸爸，媽媽有 其功不可抹的角色！」是我對天下 母親其中一個重任的反省。數星期 後，當我家慶祝父親節，孩子們輪 流送禮物給外子時，我奇怪老五沒 有準備任何小禮物。學校老師總會 在大時大節做些小勞作，於是我低 聲問他，班主任沒有在美術堂教他 準備禮物麼？他答，老師説：「誰 在乎父親節？」我無言以對。 六月是學校非常忙碌的月份，我 等到學期完結了，才向老師跟進。 她說她跟她的爸爸關係很好，她不 會這樣教學生。但在班裡，確實有 很多單親家庭，也有單親媽媽向老

師提議低調處理父親節，所以她只 提供材料，給予學生選擇在小息或 課堂外做心意卡。我家老五當然選 擇到球場玩啦，因此便兩手空空回 家渡父親節！ 聽罷老師的解釋，而我正要寫 一篇短文，來完成為期廿六週的婚 姻與家庭教育課程，我決定訪問在 八、九十年代從香港移民來加，一 名寡婦和三個太空人家庭的妻子和 兒子，嘗試分析沒有爸爸實體臨在 對兒子成長的影響。我非常感激受 訪的四名媽媽和其中兩名兒子，他 們坦誠分享，娓娓道來沒有一家之 主在身旁，怎樣適應新的語言和環 境，和幫助孩子成長的困難。 所有被訪者都慶幸遇上新的鄰 居、朋友和團體，提供很實際的 幫助：接送孩子、修理汽車、打 理家居、學習管理財務、甚至結

蔡師奶

伴短遊，讓他們投入新的生活。另 外，眾媽媽一致認為，團體性的課 外活動和具競爭性的運動，有助兒 子尋找像父親的學習榜樣，和在輸 贏中，建立自信心和自尊。對於太 空人家庭，必要保持頻密溝通的質 素，好能整個家有同一個清晰目 標，同心面對考驗和挑戰。 一個似說笑的問題，使我更在乎 父親節！祝各天上和地上的爸爸， 父親節快樂！◇

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新 天

那個男生 孩子走向青春期後 大概率就不太想和家長 交流，尤其是在當媽的 還沒有改變管理模式，以居高 臨下的念叨為日常的情況下。 在我家，命令式的語氣真的 挺多了：穿多點！頭抬起來！ 要寫作業了！練琴去！中文寫 完了嗎？ 偶爾溫情一現：今天過得怎 麼樣啊？有甚麼開心事嗎？句 式是關切的，語氣似乎又透著 敷衍，屬於讀了一些育兒書， 知道要多關心一下孩子的情感 和遭遇，所以會在用餐的時照 書問問，但因被生活蹂躪，這 些問候又透著點漫不經心。 孩子們何等聰明，個個都 是捕捉情緒的高手，但凡覺察 一點點此時的你不是真的想知 道她們在學校的事情，就懶 得開口了。再說了，我們小孩 的世界，說了你們大人能懂 嗎？能理解嗎？千頭萬緒的，

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且從哪裡說起？索性也敷衍： 「Good」，然後聳聳肩。 其實我們每一次真正的談話 都是「在路上」。有時候送完 課外班回來，這一天差不多沒 有甚麼必須完成的事了，大家 都覺得很放鬆，於是有一搭沒 一搭地問，卻也有興趣真正去 聽。這個時候，女兒的話匣子 就打開了，一下子回到了她剛 剛入小學的光景，願意和你嘰 嘰喳喳，分享所有的瑣事。 「媽媽你知道嗎？某某來 『那個』了，所以不能去游 泳。我的朋友中只有她來了， 你說這是好還是不好？來了後 還會長個子嗎？」 「友誼其實有時候挺奇怪 了，有時候一個人跟你很好， 有時候突然又不好了……不過 男孩子好像又不會這樣？」 「男朋友？沒有，我們都沒 有。我們班的男孩子都挺討嫌 的……」

「你知道妹妹同學某某的哥 哥，他就在我們班上，之前還 是我鄰座，特別喜歡講話。有 段時間老找我講話，後來又老 是去找A講話……」 「我和A的關係？還OK 啊……（欲言又止）但她不是 我最好的朋友。」 「B男生啊，更討嫌，我不 太搭理他。」 看似零零碎碎，一言一語 間，老媽早就把這裡面的「錯 綜複雜」的小關係小情愫都摸 清了。不過我沒有告訴她男孩 子對女孩子「討嫌」意味著甚 麼，成長過程中的一些美好， 還是留給你們自己，不要戳破 的好。 當媽媽的，停止嘮叨，獲 得分享，然後從這些分享裡窺 視真正的動態，覺察有沒有危 險，如果沒有，就不干涉，讓 她們自己去體驗那微妙或激烈 的青春。◇

書伴茶香

文圖︰ Jasmine

《斯坦佛大學的人生設計課》 真的靠譜嗎（下）

這裡我們講一下前面的問題：如 何找到自己的人生方向？明確知道自 己想要的人生是怎樣的呢？這時要動 用我們身體的智慧，可以從幾個方面 來體會。 1、回顧你人生中的高峰體驗：在 高峰體驗中找到令你愉悅的，或者令 你成功的元素，把它們記錄下來，看 看會感受到甚麼？ 2、找到讓自己有「心流」體驗的 事情：心流體驗就是當你在做一些事 情時候進入了忘我的境地，時間彷彿 為你停止了，你就是單純的喜愛和享 受在其中，這種體驗非常寶貴，它就 是你最為享受的重要時光。 3、找到自己的能量來源，做甚麼 事情，會令你能量滿滿，充滿活力？ 那就是你天生擅長的部分。 4、記錄下在工作中讓你享受和 快樂的部分：很多時候，人生並不如 意，工作為我們帶來生活所需的金 錢，但不一定會讓我們快樂，一時間 我們也無法放棄，這時候可以用到 AEIOU法，這有助於你拉近鏡頭，放 大細節，發現具體有哪些活動對你有 益。 AEIOU法是讓你把工作進行切片觀 察，找出裡面有可能讓你開心的一部 分，譬如，工作中與人打交道是讓我 們覺得很累的地方，但是在辦公室裡 整理資料，我們就比較有成就感，那 是否可以跟領導商量把你擅長的工作 多分配給你一些，不擅長的少一些？ 這樣做局部的調整，也會令我們向理 想的生活轉變。

經過前面這些步驟，我們大致知 道了自己想要的人生，以及目前的現 狀，應該可以快樂出發，過自己嚮 往的人生了嗎？別急，當你著手開始 做的時候，你會發現現狀和理想之間 會有一些障礙，有時候這些障礙是迷 茫，有時候是一個困住你的問題，還 有時候是沒有信心。 這時候你需要具備的設計師思維 是：設計師思維：接受問題-陷入困 境-克服困難-構思、構思、再構思！ 簡單說就是遇到困難不要逃跑， 要直面問題，分析問題，然後解決問 題。 這裡作者用了一個章節介紹了擺 脫困境的方法，譬如，迷茫時候， 可以寫美好時光日記，記錄下所有你 覺得美好的事情，尋找規律，走出迷 茫，沒有信心的時候可以頭腦風暴， 打開思路，拒絕設限，以及尋找第三 種解決方案等等方法。 當我們覺得事情到這裡應該就可 以結束了，別急，你會發現還有三分 之一的內容呢，人生哪有這麼簡單？ 當設計師設計好產品之後，不一 定就會被市場接受，如果一下進入大 批量生產，也有概率會面臨大面積的 失敗，所以，產品出來後會生產一些 小批量樣品，進行市場測試，得到反 饋之後進行調整，再測試，直到客戶 滿意到尖叫。當我們設計好自己的人 生之路後，最好在多準備兩個方案， 一個是如果你失去了現在的工作，你 會選擇的工作，另外一個可以是「不 為錢也願意做的工作」，這裡，你也 可以暢想別的方向。 重點來了，無論哪個方向，選擇 之後都要做一下測試，這裡有兩個方 法：第一，找一個做這個工作的人， 問問他的每天工作，如果有可能，也 許可以跟他一起工作幾天，看看是否 是自己喜歡的；第二個方法是假裝自 己已經過上了心儀的生活，按照這種 生活生活上幾天，看看會出現甚麼問

題？調整、再調整，最終，你一定會 找到真正熱愛又喜歡的生活方式。 最後，作者提醒大家：這個過程 並不簡單，你應該需要借助一些外 力，組建自己的人生規劃團隊，讓團 隊成員一起為你出謀劃策：譬如：你 可以問你的好姐妹：「在你的眼中， 我適合甚麼樣的工作和生活？」 還有：要做好心理準備有失敗的 可能性。設計師的產品失敗的概率也 是有的，這時候要坦然接納失敗，人 生就是一個體驗到的過程，即便沒找 到自己想要的人生，至少你體驗了， 至少，你知道那個不適合你，無論如 何，成功有時候也是需要一些經歷， 對失敗坦然接受。 到這裡，我們已經學會了用設計 師的思維來為自己創造一個想要的人 生，如果讀到這篇文章的你剛好對自 己的人生不太滿意，可以試一下這些 步驟，如果需要，可以聯絡我的團隊 來幫你一起分析，預祝每個人都能為 自己設計並創造出美好人生。◇

Jasmine書伴茶香： 正面管教講師 埃裡克森教練學院認證教練： 創問教練平台成長營營長教練 PLG國際資質同伴/家長教練 【國際獅子會加拿大Imperial分會】創會理 事。 【她勵量】國際女性社群創會會員 樊登讀書溫哥華Tri- City服務中心CEO 【她勵量】讀書會主理人 【PDCA正面管教中文學苑】五月花讀書會 常駐嘉賓

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營養健康

壓力是心臟病的罪魁禍首（上）

Steven Shen

American Heart Association美國心臟協會對276位青少年多年跟蹤研究統計結果告訴我 們：壓力過大的青少年，等到成年後，容易出現肥胖，易罹患心臟方面的疾病。所以我們有責 任及早的關注如何釋放和緩解我們生活中的壓力，遠離心臟疾病。 壓力是我們生活中不可避免的一部分。我們如何應對壓力對身體和情緒的影響。我們現在 可以嘗試以下10種有效策略緩解壓力。以後如果我們遇到壓力，不妨嘗試以下任何一種或多種 方式以緩解面對的壓力。

(註冊營養師)

1.咀嚼口香糖 當面對壓力時，不妨拿一根口 香糖來咀嚼。研究表明，嚼口香糖 有助於緩解壓力和焦慮。有節奏的 咀嚼運動有助於促進大腦的血液流 動。另一種理論認為，口香糖的味 道和氣味引起了放鬆反應。 所以下次當我們遇到壓力時，試 一試咀嚼口香糖。這種方法不僅便 宜、有效，而且幾乎在任何地方都 可以採用。

研究表明，在戶外呆幾分鐘，即 使是在家附近，也能提振情緒。 3.真誠地微笑 微笑非常有效地減輕壓力！ 有 一句古老的格言說得好：「笑一 笑，十年少；愁一愁，白了頭」。 當我們感到壓力時面部肌肉會表 現出緊張，而真誠的微笑讓我們面 部肌肉放鬆助於減輕壓力。一旦壓 力情況過去，微笑還有助於由於壓 力造成心率過快，更快恢復到正常 心率。

薰衣草可以增強抗焦慮和止痛的 效果。薰衣草精油也有助於緩解壓 力性頭痛和偏頭痛。

4.薰衣草驅趕壓力 想知道如何簡單緩解生活學習工 作壓力嗎？那就去聞一聞薰衣草的 味道。實驗證明某些氣味可以引起 我們神經放鬆反應。 一項研究對比了衣服上別著裝有 薰衣草油小瓶的護士和沒有別著小 瓶護士的壓力水平。結果是接觸薰 衣草香味的護士比沒有接觸薰衣草 香味的護士感覺更放鬆。

Steven Shen加拿大資深註冊全面營養 師(R.H.N)，主要關注如何平衡免疫系統以遠 離疾病。 他主張健康不僅在於飲食，還在於如 何建立和堅持適當及合理的運動；自我管理 情緒；調整家居環境；適應季節性變化；面 對社會挑戰（學習、工作、孩子、社會問題 等）等。 他通過家訪和面談，製定有針對性的改 善計劃，並進行長期跟蹤和調整，以幫助有 需要的朋友建立適合自己的健康生活習慣， 並通過講座給大家健康生活指引。

5.音樂使人們放鬆 面對諸多的壓力事件，合適的 音樂可以幫助我們保持冷靜。一項 研究的參與者在聽拉丁合唱音樂 （Gregorio Allegri 的《Miserere》）時，其皮質醇（一種壓力荷 爾蒙）水平低於僅聽漣漪水聲時的 水平。聽舒緩的音樂是緩解壓力最 簡單的方法之一。（下期待續）◇

2.走出房間 另外一種緩解壓力的方式是： 到外面去走走。 花時間在戶外走走 是緩解壓力的良藥。

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食在四方

常見的奶製品解惑

文圖︰ Alice

生活中，我們常常接觸到各種各樣的奶制品。尤其在北美超市，我們可能會對一些奶制 品產生疑問：它們有甚麼區別？用途又是甚麼？

牛奶經過不同的加工過程，會 產生不同脂肪含量的牛奶和奶油產 品：

1.牛奶（Milk）： 根據脂肪含量的不同，牛奶可 分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛 奶。全脂牛奶的脂肪含量通常在 3-4%，低脂牛奶約為1-2%，而脫脂 牛奶的脂肪含量非常低，通常在 0.5%以下。 2.奶油（Cream）： 脂肪含量較高，根據脂肪含量和 稠度的不同可分為多種類型，如淡 奶油、鮮奶油和重奶油。它們的脂 肪含量從18%到55%以上不等。 3.黃油（Butter）： 通常含有約80%以上的脂肪。黃 油是通過攪拌奶油，使其分離出乳 清（水分）後製成的。 根據牛奶和奶油的脂肪含量以及 用途的不同，會有各種奶製品。下 面介紹五種常見的奶製品：

1. Whipping Cream - 脂肪含量：30%到36% - 用途：用於製作打發奶油， 適合用於甜點裝飾、蛋糕夾層和醬 汁。 - 做 出 美 食 如 ： T i r a misu、Strawberry Shortcake、Alfredo sauce等。 2. Half and Half - 脂肪含量：10%到18% - 用途：通常用於咖啡伴侶、早 餐麥片添加劑、湯或醬汁中。 - 做出美食如：New England Clam Chowder、Quiche等。 3. Table Cream - 脂肪含量：18%到30% - 用途：常用於咖啡添加劑、醬 汁製作、增稠湯等。 - 做出美食如：Cream of Mushroom Soup、Cream of chicken soup , cream of spinach soup等。

4. Buttermilk - 脂肪含量：1%到3.5% - 加工：黃油製作過程中分離出 的乳清，通常含有益生菌。 - 用途：用於烘焙食品中作為酸 性發酵劑、麵包發酵等。 - 做出美食如：Buttermilk Pancakes、Buttermilk Biscuits、Buttermilk Fried Chicken 等。

5. Sour Cream - 脂肪含量：18%到20% - 加工：奶油通過乳酸菌發酵製 成。 - 用途：適合蘸醬、湯、醬汁、 沙拉醬等。 - 做出美食如：Beef Tacos、Potato Skins with Sour Cream、Sour Cream and Onion Dip等。 這些奶製品在西餐烹飪中用途廣 泛，可以根據不同需求選擇合適的 產品。 🌹關於牛奶的歷史故事有很多， 以下分享兩個有趣的例子： 1.牛奶療法：在19世紀末和20 世紀初，牛奶被認為是一種神奇的 健康食品。許多醫生甚至將牛奶作 為主要治療手段，用來對抗各種疾 病。牛奶療法一度成為風靡的趨 勢，一些療養院還專門提供以牛奶 為主要食物的療程。 2.飛行牛奶：二戰期間，為了確 保戰士們能獲得牛奶，美國發明了 一種特殊的「飛行牛奶」，這是一 種脫水牛奶粉，可以通過戰鬥機快 速運輸到前線。牛奶粉成為當時士 兵的重要營養來源。 這些故事展現了牛奶在不同歷史 時期和文化背景下的重要性和趣味 性。◇

我是愛莉絲。我在溫哥華這片美麗的 土地上已經生活了30多年，其中13年我 都在一家知名西餐廳工作，深入了解了西 餐文化。我熱愛美食，更熱衷於傳播飲食 文化。為了幫助初到溫哥華的朋友們更快 地融入這裡的飲食環境，我特地開辦了西 餐美食培訓課程。 和《中僑新天地》雜誌合作美食專 欄，與大家分享西人常用的食材、我的分 享只是個人見解，希望能為大家提供一些 參考和啟發。

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食在四方

巧吃五穀雜糧 特調美味豆漿

五穀雜糧營養多 樣豐富： 花生屬於高熱 Christina 量、高蛋白、高纖維食 物，引起的飽腹感是其他高碳水化 合物食物的5倍。吃花生後就可以相 對減少對其他食物的需要，從而降 低身體總熱量的汲取，達到減肥效 果。花生所含有脂肪的絕大部分都 是不飽和脂肪酸，可以減少冠心病 的發病風險。 黃豆含有豐富的B族維生素和 鈣、磷、鐵等，可以令人長肌膚， 補益顏色，填精髓，健脾寬中，健 身寧心，增加力氣，補虛開胃的功 效。 綠豆性較涼，含有多種維生素、 鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富， 具有消暑、利尿、增強機體免疫力 功能，清熱、解毒、止渴以及滋潤 皮膚，相信夏天綠豆湯是大家比較 喜愛的解暑飲料。 紅豆氣味甘，含有豐富的膳食纖 維，具有化濕補脾，消水腫，解熱 毒，健胃之功效，對脾胃虛弱的人 比較適合。 黑米中富含黃酮類活性物質，是 白米的5倍之多，對動脈硬化有預防 作用。黑米中含有較為豐富的膳食 纖維，澱粉消化速度慢，升糖指數 比白米低，不會造成血糖的劇烈波 動。深顏色的米中含有花青素，有 抗衰老的功效。 黑米中含有豐富的鉀、鎂等礦物 質，有利於控制血壓、減少患心腦 血管疾病的風險。因此糖尿病患者

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和心血管疾病患者可以將黑米加入 膳食調養的一部分。 薏米有健脾、補肺、清熱、利濕 的作用。而且容易消化吸收，是很 好的食療食物，適合脾胃虛弱者食 用。 七豆粥： 配料：黃豆、綠豆、紅豆、黑米、 薏米、花生、芸豆。 做法：每一種豆子抓一小把，可以 晚上提前浸泡，第二天更容易熬 煮。 養髮豆漿：黑芝麻+黑豆+核桃+紅米 功效：滋潤養髮。 用料：黑芝麻5g，黑豆10g，核桃3 顆，紅米10g，水600ml。 做法：紅棗、核桃、紅米洗乾淨， 芝麻炒熟，將所有食材放入破壁機 研磨即可。 下火豆漿：綠豆+百合+薏米+銀耳 功效：清熱下火，祛濕。 用料：綠豆10g，百合5g，薏米 10g，銀耳5g，水600ml。 做法：綠豆、百合、薏米清洗乾 淨，銀耳泡開，將所有食材放入破 壁機研磨即可。 養胃豆漿：小米+黃豆+薏米+栆片 功效：養胃健脾，促進消化。 用料：小米10g，薏米10g，黃豆 5g，栆片5g，水位600ml。 做法：小米、黃豆、薏米、栆片洗 淨，將所有食材放入破壁機研磨即 可。 減脂豆漿：玉米+紫薯+小米+鷹嘴豆 功效：減脂瘦身、促消化。 用料：玉米5g，紫薯5g，小米10g，

鷹嘴豆10g，水600ml 做法：玉米、小米、鷹嘴豆、紫薯 洗淨，將所有食材放入破壁機研磨 即可。 暖宮豆漿：紅豆+南瓜+紅棗+黃豆 功效：暖宮驅寒，活血。 用料：紅豆10g，南瓜10g，棗片 5g，黃豆5g，水600ml 做法：紅豆、南瓜、棗片、黃豆洗 淨，將所有食材放入破壁機研磨即 可。 養顏豆漿：銀耳+綠豆+蘋果+枸杞 功效：美容養顏，嫩膚。 用料：蘋果10g，綠豆10g，枸杞 5g，銀耳5g，水600ml 做法：蘋果、綠豆、枸杞洗淨，銀 耳泡開，將所有食材放入破壁機研 磨即可。 益腦豆漿：黃豆+黑芝麻+花生+核桃 功效：補腦益智，抗衰老。 用料：核桃3顆，黃豆10g，花生 10g，黑芝麻5g，水600ml。 做法：黃豆、核桃、花生洗淨，芝 麻炒熟，將所有食材放入破壁機研 磨即可。 補血豆漿：枸杞+紅棗+胡蘿蔔+紅豆 功效：補血養氣、養顏。 用料：枸杞5g，棗片10g，胡蘿蔔半 根，紅豆10g，水600ml。 做法：枸杞、棗片、胡蘿蔔、紅豆 洗淨，將所有食材放入破壁機研磨 即可。◇

歌影劇場

英米

六月份推出的電影，非常多元化。 久違了的一代男神李察基爾有新作，就是在加拿大安省拍攝的Longing，劇情也和安省有關，相信加拿 大的觀眾會覺得份外親切。奧斯卡影后Emma Stone參加演出的劇情片Kinds of kindness，特別之處是分為 三部短片。2015年推出的動畫片《頭腦特攻隊》(Inside Out)，曾獲奧斯卡最佳動畫片獎，這部片本月份推 出第二集。此外，第一位奧斯卡華裔影后楊紫瓊主演的電視劇《孫家兄弟》，已在Netflix 串流平台播出。

孫家兄弟

The Brothers Sun 這齣美國動作電視劇 的女主角孫艾琳（Eileen Sun)，由首位華裔奧斯 卡影后楊紫瓊飾演，而 她在劇中的演出亦獲得 讚賞。 故事講述台灣孫氏黑 幫首領被暗殺後，長子 孫國維（錢裕楊飾演） 需要到美國洛杉磯，保 護已多年沒有來往的 母親孫艾琳（楊紫瓊飾 演）和弟弟Bruce Sun （李松璞飾演）。這齣電視劇分別在洛杉磯和台北市拍 攝，已在Netflix串流平台播出。(圖片提供： Netflix)

Longing

這部片改編自曾獲獎的以色列電影Ga’agua，由以色列 導演Savi Gabizon執導。曾經被《People》(人物雜誌)選為 「最性感的男人」的李察基爾(Richard Gere)，在片中飾演 已六十多歲，很富有的單身漢Daniel，他和加拿大籍的前女 友Rachel(Suzanne Clement飾演），在紐約市一間餐廳見面。 Rachel告訴他一個驚人的消息，原來她和他有個兒子Allen (Tomaso Sanelli飾演)，兩個月前剛滿十九歲，但是已經不 幸逝世。Daniel一直完全不知道自己有個兒子，所以非常震 驚，為了嘗試去瞭解兒子的一生，他專程到加拿大安省咸美 頓市(Hamilton)，和兒子的好友見面。這部片在安省咸美頓 實地拍攝，將於6月7日起在電影院公映。(圖片：Courtesy of Mongrel Media)

頭腦特工隊2

Inside Out 2

這是2015年動畫喜劇Inside Out的續集，上一集劇情 描述11歲的美國女孩Riley，因為父親的新工作，由中西 部明尼蘇達州搬到西岸三藩市，未能適應新生活，很不 開心。於是在她的腦中負責控制她的感覺的虛擬人物， 包括樂樂、憂憂、怒怒、驚驚和厭厭，協助她從悲傷中 走出來，這一集她的大腦出現了新的成員，就是焦慮， 使其他成員不知如何是好。本片將於6月14日起在電影院 上映。（圖片： Pixar)

Kinds of kindness

本片由曾執導《可憐的東西》(Poor Things)的希臘導 演Yorgos Lanthimos執導，是一部劇情片，分為三部短片。 三個故事分別講述一名男人在別無選擇之下，仍然想掌控 自己的人生；一名警察的失蹤妻子忽然出現，但已變成另 一個人，使他震驚；一名女子決定找一個有特殊能力的， 將會成為精神領袖的人。參加演出這部片的主要演員，包 括剛獲得奧斯卡最佳女主角獎的美國女星Emma Stone，還 有演技精湛的性格演員Willem Dafoe，本片將於6月21日開 始在電影院上映。(圖片： Photo by Atsushi Nishijima.

Courtesy of Searchlight Pictures. Copyright 2024 Searchlight Pictures All Rights Reserved.)◇

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精彩中僑

漢文樓

市中心的鄰舍生活 提供無可比擬的便捷 , 相連溫哥華歷史核心區域 最精彩的一切 為可負擔社會房屋奠定新標準，漢文樓 不僅是住宅，還是以鄰舍為本，租戶能夠生活和 繁榮的地方。

入住申請 現已開放！ 優越位置 漢文樓位於溫市中心東端， 融合溫哥華兩 大老區 — 華埠及煤氣鎮 — 的都市生活及 深厚文化歷史。漢文樓鄰近主要巴士路線， 離數個架空列車站更是幾步之遙，住客能便 捷地在低陸平原地區暢行。漢文樓附近亦有 大量餐廳及商店，方便住客購買必須品及到 訪各美食熱點。

鄰舍合作計劃 漢文樓獨特之處，是旗下的鄰舍合作計劃。 該計劃將租戶與多個機構聯繫起來，範疇涵 蓋身心健康、生活技能、輔導、運動、文化 及娛樂。這些夥伴機構將按照租戶的需要及 興趣，提供各種活動及體驗。

李鄧麗娟喜士定社區醫 療中心 這是一個面積達5萬平方呎的醫療中心， 將由溫哥華沿岸衛生局營運，為住客及相鄰 社區提供各類醫療服務。此外，在大樓的步 行距離內，另有多種社會服務提供。

可負擔社區房屋 漢文樓樓高10層，提供微型公寓、套房、一房單位、兩房單位，並設有地面商舖及醫療中心。 231個單位當中，111個單位的租金將依照房屋收入限額 （Housing Income Limits）所定的標 準；其餘120個單位的租金則為庇護所租金（shelter rate） 。多個單位均有方便輪椅使用者的 設施。大樓全面禁煙。

溫哥華華埠緊緊旗下計劃

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精彩中僑

居住在 漢文樓

入住資格 1. 符合卑詩省房屋收入限額 a. 一房或面積更小的 單位： 全年家庭入 息少於5.8萬元

此為漢文樓一個單位的繪圖。大部分單位並不附設家具。

b. 兩房單位： 全年家庭 入息少於7.2萬元

2. 通過卑詩省房屋局的年度 資產及入息審查

3. 所有住客均需具備獨立生 活能力；單位並無提供醫 療或行動支援設施

以下人士將獲 優先考慮:

可供使用設施

租金包含

• 單位附帶的儲物空間 • 每層均設洗衣設施 • 兩間多用途房間 • 露天園景平台， 當中設施包括 - 城市栽種園地 - 兒童玩樂區域 • 限量出租車位 • 單車存放空間 • 24小時保安服務 • 由溫哥華沿岸衛生局營運 的李鄧麗娟社區醫療中心 （預計2025年啟用）

• 熱水

鄰舍合作計劃 透過鄰舍合作計劃，住客能 參與各種活動，內容包括以 下領域： • • •

大樓將由中僑互助會營運。

有意入住者必須完成以下步驟:

填妥卑詩省 房屋局註冊 處的申請表

b. 喜歡居住在以鄰舍為本的 大樓

身心健康 生活技能及輔導 各種體驗

報名方法 1.

a. 在溫市中心東端居住或工 作 （地區涵蓋華埠、 煤氣鎮、工業區、奧本海 默區、士達孔拿、桑頓公 園及勝利廣場）

2.

填妥中僑互助 會的登記表

（必須提供卑詩省房 屋局的註冊號碼才能 完成本表格）

3. 填妥溫哥華 華埠基金意 向表達書

大樓將設有職員當值的辦公室， 並提供24小時保安服務。

有疑問？ 歡迎透過

info@chinatownfoundation.org

詳情請瀏覽 bobandmichaelsplace.org

與我們聯絡。

2024年6月

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中僑新天地第105期

6月·June·2024 松鶴天地463期 出版：中僑互助會 編輯：李育嬌、中僑新天地編輯委員 名譽顧問：劉國藩、葉吳美琪、黃展斌 執行編輯：陳華英、黎國豪 閱讀網址 https://successbc.ca/evergreen-news/

聯絡郵箱 maple.li@success.bc.ca 下期出版日：7月02日

鳴 謝 誠摯鳴謝各位讀者、作者、義工對本刊及中僑的長期關注和傾情贊助。 您的鼓勵和支持是我們持續為社區服務，和大家一同探討熱點話題，分享專業知識，感受精彩生活的精神動力。 我們將在未來的時光裡繼續努力耕耘，悉心相伴，為您的生活添一份美滋美味的精神佳餚。 中僑互助會總部位於沿海薩利士（Coast Salish）民族傳統以及從未割讓的土地。我們謹此向馬斯琴（Musqueam）、 史戈米殊（Squamish）及特斯利-沃圖（Tsleil-Waututh）等原住民部族表示尊敬及謝意。 中僑感謝原住民讓我們工作和居住在他們祖先的土地上。