Revista de la Cooperativa Andaluza SUCA / Nº 196 Enero 2022
Prohibida la venta a pérdidas
Revista de la Cooperativa Andaluza SUCA / Nº 196 Enero 2022
Prohibida la venta a pérdidas
Contenidos 4 COOPERATIVAS Biosabor obtiene ODS-CAMARA
Órganos Sociales de Suca, S.C.A. Presidente CRISTOBAL BARRANCO SANCHEZ Balermamar S.C.A.
Vicepresidente
JUAN MOYA TORRES Casur S.C.A.
Secretaria
MARIA ENCARNA MORÓN MORÓN Vicasol S.C.A.
el
certificado
5 BERRIES Onubafruit revoluciona el mercado europeo del arándano
7 DE INTERÉS Smurfit Kappa ofrece ahorro en los suministros agrícolas
Vicesecretario
MANUEL GARCIA GALDEANO Cabasc S.C.A.
Vocales FRANCISCO JAVIER CONTRERAS Ntra. Sra. de la Bella S.C.A.
ANTONIO CASTILLO ACOSTA El Grupo S.C.A.
FRANCISCO DE VES GIL Coprohníjar S.C.A.
JOSÉ PÉREZ LIDUEÑA
8 DE INTERÉS Bioline presenta sus novedades a los técnicos de SUCA Huelva
10 BERRIES
Hortofrutícola de Cartaya S.C.A.
La superficie plantada de frutos rojos se mantiene
Vocales Provinciales MANUEL BLANQUE GOMEZ
12 COOPERATIVAS
Granada La Palma S.C.A.
OPFH granadinas reciben ayudas a programas operativos
Campoadra S.C.A.
ERNESTO JAVIER TORRES
ANTONIO JESUS LIGERO ESPINOSA Consumomar S.C.A.
ANTONIO MARTIN DIAZ Costa de Huelva S.C.A.
Comité Social Presidente JOSE LUIS CAPILLA COBO
14 COOPERATIVAS Interóleo crece en exportaciones
Balermamar, S.C.A.
Secretario JOSE ANTONIO PRADOS LUQUE Campoadra, S.C.A.
21 FORMACIÓN
Vocales JORGE ARCHILLA FERNANDEZ
Jornada sobre Régimen Fiscal en Onubafruit
Vicasol, S.C.A.
JUAN CARLOS RODRIGUEZ MOLINA Cabasc, S.C.A.
Organigrama SUCA
24 ACTIVIDADES SOCIALES
Presidente
CRISTOBAL BARRANCO SANCHEZ Gerencia
Celebrado el concurso de dibujo de SUCA “Agricultura y Navidad”
JOSE A. RODRIGUEZ VAZQUEZ Delegado de SUCA en Granada, Córdoba, Málaga y Jaén
ALFONSO PASCUAL CABILLAS Delegado de SUCA en Huelva y Cádiz
MOISES ROJAS GARCIA Dpto. Social y RR.PP.
MARISA MORILLAS HERNANDEZ Correo Electrónico: infosuca@coopsuca.com www.gruposuca.com Depósito Legal: AL 158-2013
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“Cada día que pasa de enero, pierde un ajo el ajero” Refrán Popular
Actualidad Prohibida la venta a pérdidas en la nueva Ley de la Cadena Alimentaria APROBADA POR EL CONGRESO
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a reforma de la ley de la cadena alimentaria superó su último debate en el Congreso de los Diputados, quedando definitivamente aprobada después de las enmiendas introducidas en el Senado, de las que muchas eran correcciones técnicas, revisando así en segunda lectura el proyecto de ley presentado por el Gobierno. Con esta nueva ley se supone que no se podrán realizar ventas por debajo de costes de producción, para evitar la destrucción de valor, así como las prácticas desleales, y obliga a incluir en los contratos la indicación de que el precio pactado cubre dichos costes. Además, la distribución no podrá aplicar ni ofertar un precio de venta al público inferior al real de adquisición del mismo. El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, expresaba en el pleno su agradecimiento a los grupos parlamentarios por la tramitación de esta ley, que supone “un antes y un después en la regulación de la cadena agroalimentaria”.
“Eso no va a garantizar que todos los problemas del sector queden resueltos, pero es un instrumento prioritario para tener relaciones comerciales a la altura del siglo XXI”, declaraba el ministro. En una primera reforma de la ley en 2020 se introdujo la obligación de incluir en los contratos, obligatorios para las transacciones de más de mil euros, la indicación de que el precio pactado entre los operadores cubre los costes de producción.
En declaraciones a la prensa, Planas aseguró que “la reforma es la más importante que se aprobará esta legislatura para el sector, si bien se necesitará un tiempo para ver sus efectos porque se trata de un cambio de cultura muy profundo”.
La norma que ahora ha votado el Congreso tras un año de tramitación, transpone la directiva europea relativa a las prácticas comerciales desleales en las relaciones que existen entre empresas del sector agroalimentario.
Entre los objetivos, mencionaba los de lograr más transparencia en la formación de precios, mayor equilibrio entre eslabones y mejores instrumentos de negociación para los agricultores y ganaderos, defendiendo uno de los eslabones más vulnerables a la vez que imprescindible, el productor.
Quedan finalmente contempladas situaciones específicas como la del plátano de Canarias o la posibilidad de que las cooperativas sustituyan el contrato por la fijación de plazos y términos de pago a los socios productores y de que en la primera venta en las lonjas de pescado la factura juegue el papel del contrato.
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Cooperativas Biosabor obtiene el certificado ODS-CAMARA LIDERANDO LA SOSTENIBILIDAD DEL AGRO
Biosabor ha obtenido el certificado ODS-CAMARA otorgado por la Cámara de Comercio de Sevilla, convirtiéndose en la primera empresa sostenible certificada del sector agro, con un plan estratégico y de sostenibilidad perfectamente alineado con la agenda de la ONU y sus 17 ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible), que abarcan las esferas económica, social y medioambiental, es un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad. En este acto en la Cámara de Comercio de Sevilla la gerente de Biosabor, Mª Dolores Morales, destacó que están acogidos al Pacto Mundial de la ONU desde 2019 y presentó el Plan Estratégico y de Sostenibilidad 2020-2030 de Biosabor, bajo el lema “Cultivando la salud del planeta” con 7 líneas estratégicas perfectamente alineadas con la Agenda de Naciones Unidas 2030 y sus 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible. En cuanto a Acción por el Clima, Biosabor tiene previsto invertir en la construcción de una planta de energía fotovoltaica en sus instalaciones de Níjar en 2022, en cuanto a acciones que contribuyan a la Economía Circular están en plena inversión con una Planta de V Gama en Cristal anexa a su nave de envasado de Níjar. En el Uso Responsable del Agua, la gerente explicó una novedosa innovación que Biosabor empieza a implantar en sus fincas a través de una empresa americana, con tecnología de nano burbujas que encapsula el oxígeno en el agua, que es aplicada mediante riego con unos resultados asombrosos en las plantas y además impide la proliferación de algas en las balsas y mantiene limpios los sistemas de riego. Respecto a acción en la Gestión de Residuos, Biosabor tiene implantada la gestión de residuos y reciclaje en todas sus fincas y nave de envasado y participa en un proyecto internacional de Horizonte 2020 para valorización de sus restos vegetales ecológicos en la realización de 5 tipos de fertilizantes. En cuanto a Calidad y Seguridad Alimentaria, Biosabor expuso su Sistema de Gestión de Excelencia extendido y digitalizado a lo largo de toda su cadena de valor, así como la reciente obtención de su certificación ambiental ISO 14001, poco normal en el sector agro, y una iniciativa con inteligencia artificial para predicciones agrícolas en 2023.
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Respecto a Acciones de Salud y Bienestar Biosabor presentó su departamento de I+D+i nutrición y salud, que ya tiene en su haber 8 estudios in vitro e invivo y 3 publicaciones en revistas científicas, dando pocos datos del último estudio invivo que van a poner en marcha con el Centro Tecnológico de Andalucía y el hospital de Jaén bajo el título: Manejo dietético con productos ecológicos en Pacientes Oncológicos. Dentro de este ambicioso plan de sostenibilidad, está incluido un Plan de Acción Social, donde quedó patente que para Biosabor «las empresas son las personas» con iniciativas encaminadas a mejorar la vida de sus trabajadores tan novedosas como el Plan de inculcar hábitos de alimentación saludable o de Ayuda al Estudio para los hijos de sus Trabajadores, donde ponen en marcha a partir de este año la Beca Biosabor para poder cursar estudios superiores. La gerente también explicó su compromiso con la sociedad, ramarcando que las empresas deben generar valor y compartirlo, de hecho ellos colaboran con mas de 50 asociaciones y oenegés, ya que Biosabor destina alrededor del 10% de su beneficio neto cada año a ayudar a colectivos vulnerables y a patrocinios deportivos como la liga genuine de la Union Deportiva Almeria, un equipo de baloncesto en silla de ruedas y al atleta paralímpico nijareño Pablo Jaramillo, que ha obtenido la medalla de bronce en la olimpiadas de Tokio. En este Plan viene plasmada también en la provincia de Almería la iniciativa de que los catering, por un precio simbólico, puedan recoger en sus instalaciones productos ecológicos y así potenciar los menús ecológicos en los colectivos más vulnerables.
Berries Onubafruit revoluciona el mercado europeo del arándano ADELANTANDO LA CAMPAÑA TRES MESES
“Tenemos la variedad de arándano más temprana que hay actualmente en Huelva”, afirma Francisco Sánchez, gerente de Onubafruit, quien no oculta su satisfacción por los buenos resultados obtenidos en su ambicioso programa de desarrollo varietal en este fruto rojo. La cooperativa de segundo grado ha iniciado la recolección de la primera de sus siete variedades propias, adelantándose en tres meses al comienzo habitual de la campaña onubense de arándano en marzo. De este modo, logra ampliar su ventana comercial, que se extenderá hasta finales de julio: “Con esta primera variedad tenemos producción hasta febrero; luego, contamos con cinco más para los meses de enero a final de abril y, por último, una séptima con la que cubriremos el período de mitad de abril a final de julio”, explica Sánchez. Esta primera variedad de arándano propia destaca por su buen tamaño y sabor, en línea con las demandas del mercado europeo. Pero no solo eso. Mientras la planta de otras variedades necesita dos años para entrar en producción, las desarrolladas por Onubafruit se pueden recolectar en apenas un año: “Las siembras en febrero y las cosechas en el febrero siguiente”. De este modo, la cooperativa se alinea, una vez más, con sus productores, pequeños agricultores que, difícilmente, podrían esperar dos años para rentabilizar la inversión.
Consumo local 12 meses
Gracias a la introducción de estas siete nuevas variedades, Onubafruit revolucionará el mercado europeo de arándano, menos dependiente ahora de la importación. “Con la ampliación de nuestra ventana comercial y las producciones locales, apenas quedará hueco en los meses de octubre, noviembre y algo de diciembre para el producto de países como Chile o Sudáfrica”, explica Sánchez. La cooperativa trabaja ahora para ampliar el número de plantas disponibles de arándano en las próximas campa-
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ñas: “Ahora mismo tenemos 20.000, pero en dos años van a ser 3 millones”, afirma Sánchez, que defiende la expansión del cultivo para abastecer la demanda creciente. “El arándano es uno de los alimentos con mayor cantidad de antioxidantes, de modo que su consumo va a seguir aumentando”, insiste.
Desarrollo varietal propio
Además de estas siete variedades de arándano, Onubafruit cuenta también con seis variedades de frambuesa y trabaja en el desarrollo de sus primeros materiales en fresa. Para Sánchez no cabe duda: “En cuatro o cinco años, desaparecerán todas las variedades de arándano actuales y, de hecho, en Onubafruit ya hemos iniciado nuestra propia reconversión varietal”.
De interés Smurfit Kappa ofrece ahorros en la cadena de suministro agrícola GRACIAS A LA INNOVACIÓN EN EL EMBALAJE
Smurfit Kappa, uno de los mayores fabricantes integrados de embalaje en base papel del mundo con operaciones en Europa y América, trabaja para encontrar ahorros en las cadenas de suministro de sus clientes a través de la optimización del packaging que se diseña para el sector hortofrutícola, cuya racionalización supone importantes ahorros, con la consiguiente mejora de la rentabilidad que ello supone, y la reducción de la huella medioambiental. Analizando en profundidad la cadena de suministro de principio a fin, la compañía realiza propuestas de mejora en el embalaje para agricultura que repercuten en la optimización del aprovechamiento óptimo de la carga, la mejora del espacio de almacén y de las operaciones de reposición, la
mejora del transporte de cada envío o la presencia más eficiente del producto en el punto de venta. Factores clave para encontrar ahorros en todo el proceso logístico. El objetivo es evaluar los riesgos, entender las oportunidades y mejorar la eficiencia de la cadena de valor explorando todas sus posibilidades. Por ello, soluciones como la bandeja para productos como los pimientos o los cítricos son capaces de mejorar la eficiencia de carga, permitiendo un apilamiento perfecto y reduciendo un 50% su peso respecto a otro tipo de embalajes. O la innovadora P84/13 Doble Cónica para tomate, pepino, cherry o calabacín, que ocupa menos espacio, es más resistente, emite menos CO2 al ambiente y genera menos desperdicio. Sin olvidar la gama de barquetas para los productos agrícolas frescos, cuyo diseño es totalmente personalizable y 100% renovable, reciclable y biodegradable. SUCA Sociedad Cooperativa Andaluza
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De interés Bioline presenta sus novedades a los técnicos de SUCA Huelva JUNTO CON RESULTADOS DE SUS ENSAYOS
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l pasado 1 de Diciembre tuvo lugar una reunión en nuestras instalaciones de SUCA en la provincia de Huelva para técnicos de nuestras cooperativas. Dicha reunión corrió a cargo de Rocío López, responsable de Marketing y Patricia Rivas, responsable de Regulatorio y técnica de Desarrollo en campo de Bioline Iberia, empresa líder en biosoluciones naturales, tanto productos sin residuo como organismos de control biológico. En dicho encuentro se presentaron las últimas novedades de esta empresa, como son: - Fertiliza Gigante y F. Biosec, mucho más que una eficaz protección de los cultivos frente a enfermedades fúngicas y bacterianas, ambos sin residuos. - Fertiliza Buller, un azufre mojable con sílice que une las bondades de ambos productos para hacer frente a Oidios y algunas plagas de ácaros, además de ser respetuoso con la fauna auxiliar.
- Fertiliza Místika, repelente que ayuda a reducir los daños e incidencias de las plagas cuando las cochinillas y los pulgones representan un problema. Por su parte Rocío Prieto, ingeniero agrícola de SUCA Huelva, presentó los resultados de los ensayos realizados con estos productos en distintos cultivos de berries. En ellos comparó la eficacia de los mismos frente a otros químicos más usados del mercado, siendo estos resultados muy positivos. Igualmente mostró ensayos de control de Drosophila suzukii mediante el uso de nemátodos entomopatógenos Exibitline Sc: Steinernema carpocapsae, siendo todas las tesis de sus ensayos superiores al testigo. Por tanto, con los resultados vistos en todos estos ensayos, desde Bioline Iberia, pueden asegurar una eficaz protección de plagas y enfermedades con las herramientas más respetuosas con las que cuentan.
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Berries La superficie plantada de frutos rojos se mantiene PARA LA CAMPAÑA 2021/2022
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a fase de plantación arroja una superficie total plantada del conjunto de frutos rojos en la provincia de Huelva de 11.740 hectáreas para la campaña 2021/2022, lo que supone una cifra muy similar a las 11.630 hectáreas de berries plantadas en la anualidad pasada, con un pequeño aumento del 0,95%. La Asociación de Productores y Exportadores de la Fresa de Huelva (Freshuelva) ha informado de que, según los datos aportados por las empresas asociadas, la superficie plantada de fresa asciende a 6.167 hectáreas, mínimamente superior, cercano al 1%, a las 6.105 hectáreas plantadas de fresas en la campaña pasada. La superficie dedicada a los arándanos es la que más se ha incrementado, concretamente un 6,70%, al alcanzar las 3.532 hectáreas. El arándano es el berry que presenta un incremento mayor de su superficie, concretamente del 6,70% con un total de 3.532 hectáreas, por las 3.310 plantadas en la campaña pasada. Esta situación se debe, sobre todo, al arbusto que entra en producción comercial después de cumplirse tres años de su plantación y a que muchos productores han apostado por este cultivo para complementar el de la fresa. La organización agraria también ha constatado una mayor diversificación varietal en este berry, que se consolida como el segundo berry en la provincia por detrás de la fresa, con especial incremento en las variedades tempranas que permiten acceder al mercado desde primeros de año o en las próximas fiestas navideñas inclusive, aunque sea con pequeños tonelajes todavía. El dato más negativo lo presenta la frambuesa, cuya superficie plantada decrece en un 8,10%, pasando de las 2.070 hectáreas plantadas en la campaña pasada a las 1.902 que habrá en la presente, que no estará en producción al mismo tiempo, ya que la diversidad varietal permite recolectar frambuesas en otoño y en primavera. Los datos de frambuesa ponen de manifiesto que es el fruto rojo al que más está afectando la competencia de producciones extracomunitarias durante estos dos últimos meses.
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La superficie de las moras, por su parte, también sufre un descenso del 4%, pasando de las 145 hectáreas a las 139 de la presente campaña.
Consolidación
Freshuelva ha destacado que estos datos evidencian que se consolida la apuesta por la diversificación de cultivos iniciada en campañas precedentes, garantizándose así la presencia de los berries de Huelva en los mercados durante nueve meses al año prácticamente. El sector de los frutos rojos afronta una nueva campaña que ha estado marcada por unas lluvias posteriores a la plantación que han venido bien en su mayor parte, aun cuando han originado pérdidas anteriormente las que se produjeron antes en la costa occidental. Las altas temperaturas posteriores han hecho que se terminase de replantar casi a mediados de noviembre. Esto, unido al frio de principios de diciembre, está provocando un retraso en la recolección de las primeras fresas, que van madurando poco a poco.
Cooperativas OPFH granadinas reciben ayudas a programas operativos INCLUIDAS EN SUS PROGRAMAS DE 2020 al futuro, la consejera apuntaba que “tenemos un nuevo Programa de Desarrollo Rural (PDR) y una nueva Política Agrícola Común (PAC) a la que tenemos que adaptarnos” pero en cuya negociación está trabajando la Junta para, entre otras cuestiones, aumentar el número de ecoesquemas con el fin de que “las prácticas medioambientales sean posibilistas para el agricultor y no otro coste de producción”.
La
consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, ha entregado resoluciones de ayudas por valor de 7,5 millones de euros a 10 Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH) de la provincia de Granada, unos incentivos que respaldan la ejecución de actuaciones incluidas en sus programas operativos de 2020. En concreto, las OPFH granadinas beneficiarias de estas subvenciones son Agrícola San Francisco SCA, AgroOlivera Nuestra Señora de la Soledad SCA, Campos de Granada SAT, Centrosur SCA, El Grupo SCA, Espárrago de Granada SCA, Granada La Palma SCA, Hortoventas SAT, Los Gallombares SCA y Procam SCA. En total, estas entidades reúnen a 4.500 socios. En su intervención, Carmen Crespo resaltaba el “esfuerzo de nuestros agricultores” encaminado a conseguir su “deseo de crecer, modernizar y unirse para tener más éxito”. “Por nuestra parte, apostamos por trabajar en contacto directo con vosotros para poder hacer más fácil el trámite de las ayudas”, apuntaba la consejera, que afirmaba que “Granada está dando pasos de gigante en la agricultura” y, por tanto, “eso requiere de una Consejería como la nuestra” que respalda al sector agrario y trabaja para “atender las necesidades de los productores de esta provincia”. Además, Crespo ponía de relieve que el actual Gobierno andaluz está gestionando “todas las ayudas anteriores” y va a poner al servicio del sector nuevas subvenciones como, por ejemplo, una convocatoria para jóvenes agricultores dotada con alrededor de 80 millones de euros que contemplará “una línea específica para mujeres”. En cuanto
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Reclamaciones
Asimismo, entre las reclamaciones de la Junta se encuentra que las OPFH de frutas y hortalizas puedan acceder a las ayudas del primer pilar de esta política comunitaria, “una posibilidad que ya se ha abierto y que vamos a seguir peleando hasta el final”. Junto a la consejera, participaron en el acto representantes de prácticamente todas las OPFH beneficiarias de las ayudas, la directora general de Ayudas Directas y de Mercado, Consolación Vera; la directora general de Calidad, Innovación y Cadena Agroalimentaria, Cristina de Toro; la delegada territorial de Agricultura, Ganadería y Pesca, Mª José Martín; y el delegado territorial de Desarrollo Sostenible, Manuel Francisco García.
Ayudas a OPFH de toda Andalucía
Las ayudas entregadas a organizaciones de productores de Granada se incluyen en un montante total a nivel regional que asciende a 108,8 millones de euros. En global, 97 OPFH de Andalucía se han beneficiado de las subvenciones abonadas en 2021 por la Consejería de Agricultura para respaldar la ejecución de sus Programas Operativos del pasado año. De hecho, entre sus principales funciones se encuentra la programación y la adaptación de la calidad y la cantidad de los productos hortofrutícolas a la demanda de los ciudadanos. Esta actuación es de gran relevancia para la rentabilidad de las explotaciones agrícolas, ya que concentrar la oferta en origen y la comercialización de los alimentos permite a los productores optimizar costes y estabilizar los precios de producción de las frutas y hortalizas.
Cooperativas Grupo Interóleo crece en exportaciones REPRESENTA EL 17% DE LAS VENTAS
Grupo Interóleo refuerza, año tras año, su marcado carácter
comercialización con liquidaciones superiores a la media”.
internacional. Y lo demuestra con unos magníficos resultados en exportación, donde continúa creciendo de forma exponencial para consolidarse como la primera empresa del sector productor en gestión profesionalizada en mercados y comercialización.
“Seguimos creciendo exponencialmente año tras año y, además, somos capaces de aumentar las ventas de aceite de oliva en mercados donde ya teníamos presencia o abrir otros nuevos. Actualmente, estamos presentes en Italia, Portugal, Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Alemania, República Checa o Guatemala”, explicó Esteban Momblán.
Los últimos datos hechos públicos por Extenda no dejan lugar a dudas. Hasta el mes de septiembre de 2021, Andalucía exportó aceite de oliva por valor de 1.988 millones de euros, de los que Jaén ha vendido 258 millones. En el mismo periodo de tiempo, Grupo Interóleo vendió por valor de 44,5 millones de euros, lo que significa que representan el 2,25% de las exportaciones de aceite que realizó Andalucía en este 2021 y el 17% de las ventas en terceros países de Jaén. El gerente de Grupo Interóleo, Esteban Momblán, destaca el carácter eminentemente exportador de la empresa. “Es un hecho constatable que trabajamos con un marcado perfil internacional. Nuestro objetivo es generar el mayor valor añadido para nuestros socios y agricultores. Y este alto porcentaje de exportaciones nos ha permitido cerrar la campaña de
La eficiencia y la profesionalización en la gestión al aglutinar la comercialización de sus socios hace que Grupo Interóleo refuerce su primacía dentro de las empresas productoras en exportación. “Consolidamos crecimiento y potenciamos la estructura de empresa en base a un modelo que apuesta de forma importante por la integración de las cooperativas en empresas como la nuestra, con dimensión, con estructura profesional y con una visión global de mercados y de futuro. Porque nuestro objetivo es ayudar a los socios a mejorar la calidad del total de sus bodegas y trabajar para obtener el mayor valor posible, como hemos conseguido en la última campaña de comercialización, en la que hemos superado holgadamente los 3 euros por kilo para todos los vírgenes extra del grupo”, concreta el gerente de Grupo Interóleo.
Representantes de la Unión Europea visitan El Alcázar La cooperativa jienense El Alcázar ha recibido la visita de representantes de la Unión Europea y de la Junta de Andalucía. Todos ellos han podido conocer in situ la recogi-
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da de la aceituna en el olivar, así como el proceso de molturación y obtención del aceite de oliva virgen extra, Olibaeza.
Formación VII Curso Técnico sobre Sostenibilidad Ambiental PARA 40 TÉCNICOS DE COOPERATIVAS DE FRUTOS ROJOS
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ooperativas Agro-alimentarias de Huelva continúa fomentando la sostenibilidad del cultivo de los frutos rojos a través de la formación. Por octavo año consecutivo, la federación ha puesto en marcha el Curso Técnico sobre Sostenibilidad Ambiental, en el que 40 técnicos y responsables de campo y calidad de cooperativas y sociedades agrarias de transformación de la provincia han ahondado en nuevos técnicas agronómicas y acciones medioambientales en fresa, arándano, frambuesa y mora. El curso está enmarcado dentro de las acciones que las cooperativas federadas realizan dentro de sus buenas prácticas y el compromiso con la sensibilización medioambiental de mantener y alcanzar el 100% de la superficie cultivada bajo este modelo de prácticas de producción integrada. La formación, de 10 horas de duración, se ha dividido en dos jornadas presenciales, que se clausuraron en el Salón de Actos del Centro Cultural José Luis García Palacios de la Fundación de Caja Rural del Sur. La iniciativa formativa de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva pretende difundir y fortalecer el conocimiento de los técnicos de las cooperativas asociadas en materia de
sostenibilidad. Por ello, en su octava edición se han abordado temas como aspectos agronómicos relativos al control biológico en berries, técnicas de agricultura de precisión y sensores de riego, mantenimiento preventivo de sistemas de riego o microbiología de los suelos agrícolas e influencia en la reducción de uso de abonos minerales. Asimismo se han tratado otros temas de actualidad relacionados con la medición de parámetros de sostenibilidad como la huella hídrica en producción agrícola o de nitratos. El itinerario contó con ponencias impartidas por videoconferencia desde diferentes puntos de la geografía española. Destacan las intervenciones de profesionales como el director de la Cátedra Frutinter de la Universidad Politécnica de Valencia, Pedro Beltrán; el director general de Water Technologies, Alfredo Martínez; la directora de Certificación Food en RINA Iberia, Manuela Yllera; o la delegada de Andalucía occidental y Portugal de Bioline Iberia, Isabel Díez. El resto de las ponencias se desarrollaron en modalidad presencial y contaron con formadores de primer nivel como el director comercial de Oradis trading, Daniel Oviedo; los técnicos de Koppert España Atanasio Fernández y José Miguel Fernandez; los representantes de Infocultivo Manuel Barroso y Alonso Delont; Jesús Fierro y Alejandro Posadillo, ambos doctores en Biología; el ingeniero técnico agrícola Manuel Gonález; y el responsable de Novagric, Juan José Vázquez.
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Desde las emociones ¿Comportamientos atípicos? Parte I
Me gustaría que lo que voy a comentar fueran absolutas excepciones en el comportamiento de los seres humanos que vivimos en esta sociedad caduca, miserable, victimista e hipócrita. Creo que estos calificativos son suficientes. Intento ver un futuro mucho más alentador y tengo claro lo que debemos hacer frente a los inconscientes, a los que no son ni de cerca honestos, empáticos ni responsables de sus actos, luchar en favor de la FORMACIÓN, de la cultura, hacia los niños, jóvenes y adultos que lo deseen para que la visión de ellos mismos, a través del autoconocimiento, modifique la visión hacia afuera, hacia su entorno y hacia la creación de una crítica constructiva que modifique la actitud hoy existente. Es difícil mantener el optimismo cuando las noticias y los hechos que uno observa, van todos hacia el panorama que brevemente he descrito. Siempre tendré la esperanza de que la tendencia vaya cambiando.
En los últimos días podría describir más de una decena de noticias y hechos en mi entorno que no me llevan más que a corroborar un escenario excesivamente pesimista. Me siento por desgracia agredido en mis valores y gracias al trabajo personal que llevo haciendo hace unos cuántos años consigo mantener mi equilibrio, mi bienestar y mi felicidad.
Hace una semana, nos dirigíamos al parque de atracciones, Warner, en el entorno de Madrid, para llevar a mi hija a disfrutar de las instalaciones. Tengo que reconocer que inicialmente, en absoluto me desagrada la idea de disfrutar del ambiente y de la ilusión de tantos niños dentro de un escenario lleno de color y de personajes que a cualquiera nos llevarían a nuestra infancia. Así que tanta ilusión tenía yo como mi hija. Saqué las entradas, en las condiciones de las mismas, distinguía entre entradas generales, 48 euros creo recordar, y entradas para niños y niñas. El límite para tener acceso al parque gratis o pagar esa entrada era la altura de la personita. Según la página web oficial, los niños y niñas que midieran más de 100 cm. pagarían la entrada general, los que no alcanza-
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ran dicha altura podrían acceder de forma gratuita. Así que le propuse a la mami de la niña: “midamos a Ruslanita”, que así se llama mi retoño, (no sé si retoño es lenguaje no inclusivo y tendría que haber dicho retoña). El caso es que bien medida alcanzaba los noventa y siete centímetros (97). ¡Uy!, por poco no tenemos que pagar la entrada para su acceso. Claro, la altura se realizó sin ningún calzado. Nada decía la página web de la prestigiosa firma sobre este tema. Mi sentido común así me lo indicaba. Recalco que es mi sentido común. Así que con ilusión y regocijo nos dirigimos al pueblo más cercano del parque de atracciones. Nos levantamos temprano para no tener que guardar mucha cola. Hacía frío, cerca de los cero grados, llegamos unos cuarenta y cinco minutos antes de la hora de apertura. Las puertas se abrieron y comenzó a avanzar la cola de personas. A los 15 minutos de la apertura de puertas estábamos a las puertas del paraíso, mi hija en su cochecito. Un joven individuo, de alta estatura, delgado y de aspecto desagradable, no sonreía y parecía contener un rictus duro detrás de la mascarilla. O había dormido mal o, como dicen en Cuba, no se habría tomado la leche. Le asignaré el nombre de Manolillo… Manolillo con muy mal tono, se dirigió a mí, después de solicitarme las entradas y preguntarme por qué mi hija no tenía la suya. Le respondí que porque no alcanzaba la medida indicada de 100 cm. para abonar los 48 euros. Mirando a mi hija, por encima de su mascarilla: “que se baje y que se ponga aquí”, espetó de forma muy imperativa, indicando un medidor de cartón que había pegado a una de las columnas en la entrada. Todo esto con bastantes malos modos. Eso sí, Manolillo con mucha educación se dirigía a nosotros de Usted. A todos los Manolillos del mundo a los que les dan un traje, un uniforme, una gorra, una porra, lo que sea que los distingan de los demás, y eso les dé un cierto poder sobre los demás, sin duda, si no están correctamente adiestrados, se vienen arriba. Y este Manolillo se vino arriba. “¡Supera el metro!” Afirmó de forma tajante. “Tienen ustedes que sacar la entrada. No les puedo dejar entrar”. En ese momento les aseguro que Manolillo levitó. Le cambió el rictus debajo de la mascarilla y sonrió. Le afirmé contundentemente que mi hija no llegaba a los 100 centímetros, lógicamente descalza. Y Manolillo se vino todavía más arri-
Desde las emociones ba y afirmó, que había que medirla con zapatos. Respondí, entonces, “la altura de mi hija depende del calzado que lleve”. En fin, ya no me dejó decir ni una palabra más, me hizo un ademán con la mano y me repitió que fuese a sacar la entrada; y siguió con su tarea de Manolillo, infringiendo justicia con las entradas al resto del público. Me dirigí a la taquilla con la esperanza de que la persona que estuviera allí tuviera luces, aunque fuese una pequeñita luz de vela. En este caso era Manolilla. Manolilla, mascarilla en mano, bueno en boca y nariz, aunque estuviera parapetada en una pecera totalmente hermética. El virus o la virus es condenado/a y se cuela por cualquier rendija. Tengo que reconocer que Manolilla no era tan tiesa como Manolillo, y me escuchó, y me razonó que claro que había que medir a las criaturas, criaturos o criatures, con zapatos porque las atracciones dependían de su estatura en ese momento, como si pudiera ocurrir que las criaturas crecieran por instantes. Intenté razonar con ella, que nada decía la página web de la famosa empresa cinematográfica sobre si era con zapatos o sin zapatos, y que claro, dependiendo de los zapatos que le pusiera a mi hija medía más o menos, y que lo de hacerlo con zapatos me parecía una estupidez de las gordas. De nada sirvió, me dijo que eran las normas del parque. Así que por no aguar la fiesta, saqué la entrada. Cuando entré lo hice por una puerta distinta para evitar que Manolillo al levitar nuevamente, se diera un carabonazo con el dintel de la puerta. En fín que le evité un accidente. Igual Manolillo y Manolilla eran pareja. Lo que tengo claro es que “mu listos” no eran. Me fui con la madre y la niña al acceso del parque, con bastante mala leche (perdón), porque ya habíamos perdido unos 25 minutos. No soy de los que protestan y se conforman con estas cosas de la vida, aceptando que todo es perfecto, y que era una prueba de mi paciencia (pensé). Justo al entrar al parque se puso a llover, cosa que no estaba prevista según las predicciones, aunque como sabemos, suele ocurrir. Nos amparamos en un chaflán de una de las casetas con tan buena suerte que me di cuenta que estaba al lado de ATENCIÓN AL CLIENTE. ESTO ES UNA SEÑAL, me dije. Así que dejando a la madre y a la hija amparadas de la lluvia, me dirigí a una de las ventanillas de atención al cliente. Buenos días, al otro lado, una chica me sonreía, detrás de su mascarilla. “¿Tienen ustedes libro de reclamaciones?”. “¡Claro señor!”, me confirmó. Le cambió el rostro, bueno la expresión de sus ojos. Como si hubiera escuchado el más horrible de los chillidos. “¿Puedo ayudarle en algo, o quiere direc-
tamente el libro de reclamaciones?”. Me interrogó. Le expliqué lo que me había pasado. Y con voz suave y cándida, me dijo, “espere, voy a hablar con mi jefe”. Un chico mayor que ella, que en ese momento se encontraba a unos dos metros de distancia. Observo que con expresión preocupada le dice algo. Ella vuelve, se llamaba Diana, mostraba un comportamiento distinto a los manolillos y manolillas de la Warner. Se ve que le habían explicado lo que era la comunicación asertiva, la no violenta, la empatía…En fin, adiestrada para lidiar con problemas y saber cómo contestar, dialogar sin ofender. Y me embarga otra sorpresa: “Señor, me dice mi superior que debemos llevar a su hija a SERVICIOS MÉDICOS, para que procedan a la medición”. Puede parecer surrealista, increíble o lo que cada uno quiera calificar a esta situación. Sin entrar en que estaban poniendo en duda nuestra palabra por solo 48 euros, me recordaron a los de la Agencia Tributaria, que siempre cuestionan lo que les dices, aunque las evidencias sean palmarias. Accedí al examen médico. Hoy me arrepiento. A mi pregunta sobre si la iban a medir con zapatos o sin zapatos, me contesta, “SIN ZAPATOS POR SUPUESTO”. Se me saltaron dos lagrimones, como si me hubiera anunciado el nacimiento de mi hija. El resultado fue de 97,5 centímetros, cuestión ésta que certificó en un parte que tuve que firmar. Y a la chiquilla le pusieron una pulsera que acreditaba que no medía más de 100 centímetros. Me devolvieron el dinero. Intenté encontrar a Manolillo, no pude, yo creo que huyó. Y a mi salida hablé con la taquillera que me dijo que ya había visto la devolución, pero nada de disculpas y de explicarme si es que de pequeñica se había caído de la cunica. En fín, ¿quién me devuelve a mí la hora y media que perdí con tamaño despropósito? Este es el país en que vivimos. No es un hecho aislado. (Continuará)
José Luis Mellado Vergel Director del Dpto. de la Felicidad de León y Vergel
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Situación del campo PONIENTE ALMERIENSE / COSTA DE GRANADA PLAGAS CULTIVOS
PULGON
TRIPS
MOSCA BLANCA
ORUGA
VASATES
TUTA
TOMATE PEPINO PIMIENTO CALABACIN BERENJENA JUDIA MELON SANDIA
ENFERMEDADES CULTIVO
MILDIU
OIDIO
BOTRITIS
ENF. DE CUELLO
TOMATE
Niveles de Riesgo
PEPINO PIMIENTO
VERDE: bajo
CALABACIN
NARANJA: medio
BERENJENA
ROJO: alto
JUDIA MELON SANDIA
LEVANTE ALMERIENSE (cultivo mayoritario) PLAGAS
PULGON
MOSCA BLANCA
TRIPS
ORUGA
VASATES
TUTA
ARAÑA ROJA
BOTRITIS
ENF. CUELLO
VIRUS
ALTERNARIA
BACTERIAS
TOMATE PIMIENTO CALABACÍN ENFERMEDADES
MILDIUM
OIDIO
TOMATE PIMIENTO CALABACÍN
JAÉN, GRANADA Y CÓRDOBA PRAIS
MOSCA
BARRENILLO
EUZOPHERA
REPILO
TUBERCULOSIS
ACEITUNA JABONOSA
VERTICILOSIS
PLAGAS ENFERMEDADES
HUELVA ARAÑA FRESA FRAMBUESA ARANDANO
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TRIPS
ORUGA
OIDIO
COTONET
PULGÓN
De interés El consumo de hortalizas y frutas crecerá en la UE PERO ESPAÑA PROVOCA MENOR PRODUCCIÓN DE TOMATE
La sensibilización sobre la salud beneficiará el consumo de frutas y hortalizas en la Unión Europea (UE), pero con una caída en la producción de tomate motivada por el descenso en España, según indican algunas de las proyecciones del informe de perspectivas agrícolas de la Unión Europea para 2021-31, publicado por la Comisión Europea (CE). Menos tomates Para 2031, la producción de tomates frescos se prevé que disminuya un 0,4% anual hasta los 6,3 millones de toneladas en 2031. Esta disminución se debe principalmente a la fuerte caída de la producción de invierno en España y al cambio a tomates de menor calibre, que tienen menor volumen, pero mayor valor agregado. La producción de tomates para industria se mantendrá estable, en alrededor de 10,4 millones de toneladas. Se espera que el consumo per cápita de tomates frescos en la UE se mantenga estable, en 15 kg en 2031. De manera similar, el consumo de tomates para procesado también se mantendrá estable en 18 kg per cápita en 2031. Aumenta la producción de naranjas En cuanto a las naranjas, se espera que la producción de la UE alcance los 6,5 millones de toneladas en 2031, un aumento del 0,3% anual. Gracias al consumo de zumos de naranja recién exprimidos en supermercados, cafeterías y restaurantes, el consumo de naranjas frescas está creciendo. El consumo per cápita alcanzará los 13,3 kg en 2031 (+0,5 kg por año). Crecen los ingresos agrícolas con menor subida de costes El informe de perspectivas también proporciona proyecciones de ingresos agrícolas y laborales, y aspectos ambientales. En general, se espera que los ingresos agrícolas aumenten ligeramente, con un incremento del valor de la producción agrícola de la UE de un 0,7% anual en 2021-31, calculando que el aumento de los costos intermedios se desacelere del 1,8% anual que se ha dado en la década 2011-21
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al 0,7% en la de 2021-31, si bien se prevé que los costes de energía y fertilizantes aumenten fuertemente en un 2,7% anual. Además, se proyecta que el valor agregado neto para las explotaciones crezca un 1% anual durante el período de las perspectivas. Menos mano de obra En términos de mano de obra agrícola, se prevé que disminuya un 1,3% por año durante el período de las perspectivas, desacelerándose en comparación con 2011-21, que fue del 1,9%. Este descenso se debe principalmente a la concentración de explotaciones y al aumento de la mecanización. A lo largo de la década, se requerirá cada vez más un nuevo conjunto de habilidades para producir más con menos trabajadores y menos impactos ambientales. Baja la superficie total de cultivo, pero sube la ecológica Se proyecta que el área agrícola total utilizada (SAU) disminuirá levemente durante el período de las perspectivas, a 160,5 millones de hectáreas en 2031. Esta reducción se debe a que los rendimientos más bajos hacen que la producción en tierras marginales sea menos atractiva, combinada con la falta de renovación generacional en áreas rurales remotas y competencia por terrenos con bosques y áreas urbanas. Se proyecta que las áreas forestales continúen aumentando y superen las áreas agrícolas en 2031, llegando a 161,4 millones de hectáreas, gracias al papel que juegan en el desafío climático. La mayor parte de la disminución de las tierras agrícolas vendrá de las zonas de cultivos y, en particular, de los cereales. Por el contrario, se espera que la conversión de la agricultura convencional a la orgánica se mantenga fuerte en 2021-31. Incluso sin apoyo adicional y la futura Política Agrícola Común aún no implementada (como se supone para este ejercicio de modelado), la tierra orgánica podría alcanzar el 15% del total de la tierra agrícola de la UE en 2031. El informe de perspectivas agrícolas de la UE para 202131 contiene todos los datos de mercado relevantes, acompañados de una explicación de los supuestos y una descripción del entorno macroeconómico.
Formación Jornada sobre Régimen Fiscal en Onubafruit La cooperativa Costa de Huelva acogía la Jornada sobre Régimen Económico, Contable y Fiscal de cooperativas agroalimentarias que organizó Onubafruit y en la que participaron todas sus cooperativas asociadas. La acción formativa, que fue impartida por Pilar Alguacil, catedrática de Derecho Financiero y Tributario en la Universidad de Valencia, sirvió para analizar las relaciones fiscales que afectan a las cooperativas, ya sean de primer o de segundo grado, y que se apoyan en la Ley 20/1990 de Régimen Fiscal de las Cooperativas. Se trataron, fundamentalmente, cuestiones sobre la protección fiscal de las cooperativas y el impuesto de
Sociedades y la jornada se planteó de una manera práctica en la que se resolvieron las dudas que fueron surgiendo y aquellas enviadas previamente por correo electrónico. La experiencia contó con un balance muy positivo de asistencia y un alto grado de satisfacción, bien por el nivel técnico de la exposición de contenidos o por la utilidad de la información a la hora de gestionar las diferentes acciones que se plantearon para el conjunto de cooperativas del grupo Onubafruit. Algunas de las conclusiones fueron las dificultades que se plantean en estas entidades a la hora de ajustarse a las normas tributarias generales debido a las peculiaridades en el funcionamiento de las cooperativas.
Opinión Pongamos que hablo de vivir
De la aceituna al AOVE II El anterior artículo terminó de la siguiente manera: como se suele decir, hasta ahí puedo leer, esperando haber suscitado el interés del lector, intentaré dilucidar qué es lo que ocurre dentro de nuestra fábrica, cómo la aceituna se convierte en aceite, cuáles son los procesos que se dan en nuestra entidad para que una vez recibimos el fruto, logremos obtener el preciado zumo, algo realmente interesante, que espero les apasione tanto como a mí. Pues bien, en nuestra almazara se da, junto con la recolección, claro está, la segunda parte del proceso, igual de trascendental e importante que el primero. Una vez el socio entra con su cosecha recolectada en la Cooperativa, se procede a separar la aceituna de las ramas, hojas y piedras que acompañan a ésta desde el proceso de recogida, también debe lavarse antes de pasar a ser molturada o molida (romper la aceituna y convertirla en una pasta para que sea posible tratar para extraer las pequeñas gotas de aceite contenidas).
Una vez triturada la aceituna en el molino y rota su estructura, se procede al batido de la masa en unos batidores donde unas aspas sinfín rotan durante 20 minutos para homogeneizar la pasta y unir las moléculas del aceite. Esta batidora está controlada por agua, añadida de forma específica para controlar la temperatura y facilitar la extracción del aceite. Un inciso, al inicio de la cosecha, cuando las aceitunas están verdes, las células que contienen el aceite tiene un tamaño
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más pequeño, por lo que la dimensión del triturado ha de ser más fina, sin embargo, cuando las aceitunas maduran, sus células son más grandes y, por tanto, el triturado más grande.
Este proceso se puede realizar con mayor o menor temperatura, lo cual influye decisivamente en la calidad del aceite. A menor temperatura, mayor calidad, ya que se conservarán mejor las propiedades organolépticas de la aceituna, aunque se obtendrá una menor cantidad de aceite. Reduciendo la temperatura a menos de 27º se consigue el aceite de oliva virgen extra de extracción en frío, este dato refrenda lo que resaltamos siempre sobre el AOVE obtenido en nuestra micro-almazara ya que la obtención en frío es sinónimo de calidad y conservación de las propiedades organolépticas.
Mucho han cambiado los términos y las formas de obtención del aceite en estos años, según se trate, podemos hablar en primera instancia de un sistema tradicional que ha ido virando hacia el actual sistema, más industrializado lógicamente. La diferencia sustancial estriba en el hecho de cómo es extraído el aceite de la pasta, que se procesará por presión o por centrifugado mediante: 1.-Sistema Tradicional, por presión (capachos de esparto); 2.- Sistema continuo en tres fases (por centrifugado); y el sistema actual: 3.- Sistema continuo en dos fases, (también por centrifugado).
Opinión
Como les decía anteriormente, el proceso actual de extracción del AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra), se realiza mediante un moderno sistema tecnológico que consta de un molino de martillos y un proceso de centrifugado que acelera el proceso y garantiza una higiene y asepsia para obtener un resultado óptimo. Tras esta fase de batido, se aplica un centrifugado horizontal para separar la parte líquida (aceite) de la sólida (piel de la aceituna, hueso, agua y algo de aceite). Esta fase sólida es el llamado “alpeorujo”, que se deshuesa en la propia fábrica y se lleva posteriormente a extractoras de orujo.
La fase líquida obtenida en la centrifugación horizontal se lleva ahora a una segunda centrifugación vertical que permite separar el aceite del agua. Ese aceite obtenido, antes de ser guardado en depósitos, siempre de acero inoxidable, pasa por un proceso de decantación con el fin de eliminar la mayor cantidad de impurezas y sólidos, lo cual permitirá que se conserve mejor.
Por último, los aceites se almacenan en bodegas, si son climatizadas tanto mejor, protegidos de la luz y el calor, enemigos ancestrales del AOVE, a la espera de ser envasados. De forma resumida, e intentando resultar amena, esa es la somera explicación de cómo partiendo de la aceituna se produce el aceite en una almazara, como han podido comprobar se trata de un proceso curioso, laborioso y muy interesante, el cual, manejado convenientemente claro, culmina con un producto excelso y maravilloso.
José Antonio Carbonero Fernández Técnico de la Cooperativa Nuestra Señora de Luna
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Actividaes Sociales Inés, Laura y Mónica ganan el Concurso de Dibujo de SUCA EN SU XXII EDICIÓN
Un
año más se ha celebrado el concurso de dibujo “Agricultura y Navidad”, organizado por el Comité Social de SUCA, alcanzando ya su vigésimo segunda edición, es decir, veintidó años de tradición en este concurso que los más pequeños esperan todos los años. De entre todos los participantes, aquellos que quedan en primer lugar de cada una de sus categorías, son con los que se hacen los crismas para felicitar la Navidad desde SUCA.
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Premiados Este año en la primera categoría, comprendida entre los tres y los seis años, resultaron ganadores Inés Rodríguez Milán, de 6 años, participando por la cooperativa Campoadra; en segundo lugar Adrián Contreras López, de 4 años, participando por Costa de Níjar, y en tercer puesto Pablo Pérez Regidor, de 4 años, participando por la cooperativa Costa de Huelva.
Dibujo de Inés Rodríguez Milán, de 6 años
En la categoría de siete a nueve años, el primer premio fue para María Laura Mora Ruíz, de 9 años, de la cooperativa cordobesa Nuestra Señora de Luna, en segundo puesto Álvaro Bartomeu Roldán, de 7 años y de la cooperativa Costa de Huelva, seguido de Alba Contreras López, de 8años participando por Costa de Níja.
que participó por la cooperativa onubense Nuestra Señora de la Bella, Cobella. A ella le siguió Laia Barrios Suarer, de 11 años participando por SUCA Almería, y en tercer lugar Sofía García Eulogio, de 12 años, de la cooperativa murciana Cota 120.
En la última categoría de los diez a los doce años quedó en primer puesto Mónica Martínez Rangel, de 10 años, y
Desde aquí dar las gracias a todos los niños participantes, y animarlos a que lo sigan haciendo. Aquí estamos felices de contar con ellos.
Dibujo de María Laura Mora Ruíz, de 9 años
Dibujo de Mónica Martínez Rangel, de 10 años
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¿Sabías qué...? Historia del aceite de oliva III Roma Todos los usos del Aceite de Oliva eran de fundamental importancia en las áreas que progresivamente fueron pasando bajo el mando de Roma. De la República al Imperio, fue creciendo el comercio del Aceite de Oliva, las aceitunas comestibles y los óleos para ungüentos. La expansión del Imperio aseguró que las rutas básicas para ese comercio quedaran abiertas. En especial, las rutas que llevaban al Oriente Próximo y al norte de África (concretamente a Túnez). En la época del Imperio (del siglo 1 D.C. en adelante), las zonas en las que el cultivo del olivo estaba más desarrollado eran el sur de la Península Ibérica y el norte de África y la Francia meridional. Había, también, producción de aceitunas en algunas regiones de Italia, aunque para el elevado consumo de Aceite de Oliva de la metrópolis debía recurrirse a las importaciones de las zonas anteriormente mencionadas.
Las Ánforas Las ánforas eran colocadas, a miles, en las naves de transporte, bien ordenadas. Se conocen muchos tipos de ellas, cada uno relativo a una bien determinada provincia, con su específica cronología. Entre las más notables ánforas aceiteras, se pueden citar las originarias de la provincia bética (España Meridional). Se significa entre éstas el tipo Dressel 20. En Roma existe una colina artificial, el Monte Testaccio, formada por fragmentos de ánforas, acumulados a partir de la época de Augusto (27 A.C. -14 d.C.) En este vertedero de la antigüedad las Dressel 20 son muy frecuentes, testimonio de la gran cantidad de aceite importado por la capital del imperio. Las ánforas aceiteras eran taponadas con un disco de cerámica, sobre el que se colocaba una pasta de cal que, consolidándose al contacto con el aire, aseguraba un óptimo aislamiento del producto. El peso y la cantidad de Aceite de Oliva contenido, variaban en función del tipo de ánfora pero, en cualquier caso, no excedían de los 50 kg.
Técnicas de cultivo y extracción La literatura latina es rica en testimonios relativos al progreso en el conocimiento de las técnicas del cultivo del olivo y de la elaboración del Aceite de Oliva. Por lo que se refiere al cultivo, los progresos se aprecian en la valoración de los lugares a emplazar el olivo, y en la mejora de las técnicas de injerto. Catón es el autor de los más extraordinarios manuales de olivicultura de la antigüedad romana (De agricultura y De re rustica) en el Siglo I D.C. Este autor diserta sobre el cultivo y,
sobre todo, acerca de las modalidades de elaboración de las aceitunas. Catón describe una perfecta empresa agrícola, con 8.000-10.000 árboles, completamente autosuficientes,
La cocina en la Roma antigua La cocina de edad romana era, ciertamente, muy diferente de la hoy en día. Algunas prácticas gastronómicas nos parecen hoy completamente inadecuadas a nuestro gusto. Baste pensar en el consumo de “garum”, la salsa de entrañas de pez marinada, en el que se mojaban habitualmente las comidas. A pesar de ello, el Aceite de Oliva y las aceitunas tuvieron, en cualquier caso, un papel de cierto relieve. Testimonio de ello es el famoso libro de Apicio, que nos transmite la gastronomía de la Roma Clásica. El texto, “De re coquinaria” es fruto de una primera redacción del Siglo I D.C. (es, de todas maneras, conocido Apicio, un estudioso de gastronomía del Siglo I A.C.), ampliado luego hasta el Siglo IV D.C. El volumen de Apicio habla largamente del Aceite de Oliva, distinguiendo el italiano del español, del “bueno” y del “verde.” Se comían también aceitunas en salmuera o en conserva aromatizada (“samsa”).También la pasta de descarte de las aceitunas rotas fue utilizada, por ejemplo para la calefacción.
La cosmética El Aceite de Oliva fue básico para la fabricación de ungüentos perfumados (que tanto éxito tuvieron en la Roma Clásica, como solía suceder en todas las civilizaciones mediterráneas antiguas). Las preciadas esencias eran conservadas en adecuados ungüentarios, con formas de lo más variado, de vidrio pintado.
La iluminación El Aceite de Oliva también fue protagonista en la iluminación de los ambientes hogareños. Se utilizó para alimentar la llama de candiles, generalmente de pequeñas dimensiones, de formas muy variadas. La producción de estos objetos fue muy importante durante la edad romana. Los fabricantes solían grabar la marca de su fábrica en la base del candil. Algunas producciones llegaron a alcanzar todos y cada uno de los rincones del imperio e, incluso, fueron comercializados más allá de los territorios controlados por los romanos.
Continuará
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I+D+i Mejoras genéticas en tomate para evitar el rajado Y AMPLIAR SU VIDA ÚTIL POSTCOSECHA
Los investigadores han identificado regiones genómicas implicadas en la composición bioquímica (cutina, polisacáridos, fenoles y ceras) y caracteres anatómicos como densidad y grosor de la cutícula, cruzando el tomate cultivado con la especie silvestre de la que deriva, Solanum pimpinellifolium. Investigadores del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea "La Mayora" (UMA-CSIC), han investigado las bases genéticas y bioquímicas que determinan la composición, desarrollo y características biofísicas de la cutícula del fruto de tomate, obteniendo unos resultados que permitirán realizar de forma mucho más eficiente la mejora genética de esta importante especie hortícola en cuanto a caracteres relacionados con la calidad como son la resistencia al rajado del fruto o su vida útil postcosecha. La cutícula de las plantas es la barrera con el exterior que evita la desecación, protege de la radiación UV, funciona como regulador térmico, confiere resistencia mecánica y proporciona protección frente a patógenos de los tejidos vegetales. Los investigadores del IHSM La Mayora, Eva Domínguez, Rafael Fernández-Muñoz y Antonio Heredia, investigan las bases genéticas y bioquímicas que determinan la composición, desarrollo y características biofísicas de la cutícula del fruto de tomate. El trabajo ha sido publicado en la revista “Horticulture Research” del grupo Nature, y forma parte de la tesis doctoral de Rida B. Barraj. El grupo de investigación ha identificado regiones genómicas implicadas en la composición bioquímica (cutina, polisacáridos, fenoles y ceras) y caracteres anatómicos como densidad y grosor de la cutícula. Se han localizado 70 QTL asociados a estos caracteres,
en dos poblaciones de cartografiado genético generadas a partir de un cruzamiento del tomate cultivado con la especie silvestre de la que esta deriva, Solanum pimpinellifolium, y se han postulado genes candidatos para los principales QTL identificados, de los que se ha realizado un análisis de expresión. La investigadora principal de este trabajo, Eva Domínguez, ha explicado que la identificación de regiones genómicas concretas y los posibles genes que las sustentan, que determinan el contenido en ceras y fenoles, compuestos asociados respectivamente a la capacidad para evitar pérdida de agua y a la densidad y rigidez mecánica de la cutícula del tomate, se localizan especialmente en los cromosomas 1, 8 y 12. Por su parte, otras regiones genómicas situadas en los cromosomas 3 y 11 controlan la cantidad de cutícula depositada.
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Salud Los incontables beneficios de la aceituna TAMBIÉN AYUDA A COMBATIR EL FRIO EN INVIERNO
Estamos en invierno, llega el frío y esto provoca que el sistema inmunológico se debilite. Empieza la temporada estrella de los resfriados. Estornudos, fiebre, tos, mocos… Síntomas comunes que se pueden prevenir siendo cautos, escuchando al cuerpo y llevando una vida sana. Llevar un alimentación saludable, ingiriendo todos los nutrientes necesarios, será vital para conseguirlo. No obstante, además de los tradicionales recursos naturales para combatir resfriados (miel, naranja…), contamos con un aliado quizá menos conocido: la aceituna. Un bocado al que se puede recurrir en cualquier momento del año para aperitivos o platos elaborados. Las aceitunas fortalecen el sistema inmunológico
En primer lugar, las aceitunas son una fuente de vitaminas A y E y minerales. Estos nutrientes contribuyen a que la aceituna tenga un gran poder antioxidante, beneficioso para reforzar nuestro sistema inmunológico. Es por ello que, en épocas de frío como el otoño y el invierno, se presentan como el mejor aliado para la salud. Ayudan a las
defensas frente a las gripes y los resfriados y ejercen un importante papel preventivo de estas enfermedades. Otro aspecto muy beneficioso de la aceituna recae en su valor energético. Este aporta al cuerpo la fuerza y energía necesaria en esta temporada de frío, en la que las horas de sol son más escasas. Al contrario de lo que se piensa, aunque el valor energético de las aceitunas sea elevado, su valor calórico no lo es tanto. Diez aceitunas no llegan a 100 kcal, y los expertos recomiendan comer siete unidades al día. Previenen enfermedades cardiovasculares
Las aceitunas contienen una generosa cantidad de Omega 9, también llamado ácido oléico. Su principal función es la reducción de la presión arterial. Con ello se previenen las enfermedades cardiovasculares, se reduce el colesterol malo y los triglicéridos en sangre. Además, contienen vitamina E, que evita la oxidación de las lipoproteínas, lo que se traduce en una mayor salud cardiovascular.
Previsiones meteorológicas para el mes de Enero en Andalucía Enero contará con unas temperaturas más cálidas de lo normal, con tendencia al enfriamiento en la tercera semana. A su vez comenzará muy húmedo con lluvias por toda la Comunidad, finalizando seco. El año comenzará sus primeros días cálidos y húmedos, con máximas de 12 a 20 grados y mínimas de 8 a 14 para, entorno a mediados de mes, tener un cielo depejado en todo el país. El frío llegará sobre el día 21 con temperaturas entre 9 y 18 grados. Para finalizar el mes la temperaturas volverán a ser cálidas con chubascos aislados, además de máximas de 12 a 20 grados y mínimas de 5 a 13.
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Salud Una dieta rica en vegetales previene contra la demencia Y EL DETERIORO COGNITIVO
El deterioro cognitivo y la demencia están fuertemente asociados a factores modificables de nuestra vida diaria, como la dieta, y numerosos estudios evidencian el papel protector de ciertos alimentos. Así lo ha demostrado un trabajo del grupo de Biomarcadores y Metabolómica Nutricional de los Alimentos, de la Universidad de Barcelona (UB) y pertenecientes al CIBER de Fragilidad y Envejecimiento (CIBERFES), que concluye que una dieta rica en productos de origen vegetal disminuye este riesgo en personas mayores. Esta investigación se ha publicado en la revista Molecular Nutrition and Food Research y ha sido dirigido por la catedrática de la UB Cristina AndrésLacueva en el marco de la European Joint Programming Initiative-Healthy Diet for Healthy Life, llevado a cabo en personas de más de 65 años a las que se ha seguido durante 12 años, en dos ciudades de las regiones francesas de Burdeos y Dijon. Según explica la investigadora del CIBERFES en la UB Mireia Urpí-Sardà, se ha estudiado la relación entre el metabolismo de los componentes de la dieta, la microbiota intestinal, el metabolismo endógeno y el deterioro cognitivo, “analizando el papel modulador que tiene la alimentación en el riesgo de sufrir deterioro cognitivo en las cohortes analizadas en este trabajo, de un total de 842 personas, y obteniendo una asociación significativa con ciertos metabolitos”. El deterioro cognitivo se ha evaluado mediante cinco pruebas neuropsicológicas, mientras que el metaboloma circulante relacionado con los alimentos y derivado de la microbiota se ha estudiado en pacientes sin demencia al inicio del estudio de casos y controles a lo largo de 12 años, sometiendo muestras de suero a análisis metabolómicos cuantitativos a gran escala. En este estudio se ha encontrado una asociación protectora entre los metabolitos derivados del cacao, café, setas, vino tinto, el metabolismo microbiano de los alimentos ricos en polifenoles (como manzana, cacao, té verde, arándanos, naranjas o granada) y el deterioro cognitivo en personas mayores.
El análisis de las muestras plasmáticas indicó que ciertos metabolitos de nuestro día a día están relacionados con la progresión de este deterioro y la demencia. Según explica Cristina Andrés-Lacueva, “por ejemplo, la 2-furoilglicina, y la 3-methylxantina (biomarcadores del consumo de café y cacao) presentaban un papel protector, mientras que la sacarina (derivada del consumo de edulcorantes artificiales), presentaba un rol perjudicial”. Tal y como detalla la catedrática Mercè Pallàs, de la misma facultad y del Instituto de Neurociencias (UBNeuro): “El estudio de la relación entre el deterioro cognitivo, el metabolismo de la microbiota, el de los alimentos y el metabolismo endógeno es imprescindible para la elaboración de estrategias preventivas y terapéuticas que nos ayuden a cuidar nuestra salud cognitiva”. Cambios en la alimentación para un envejecimiento cognitivo saludable
Así pues, los cambios en el estilo de vida y la alimentación resultan decisivos como estrategia de prevención del deterioro cognitivo y su progresión en enfermedades neurodegenerativas, tales como la enfermedad de Alzheimer y otras demencias. “Un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos de origen vegetal proporcionan polifenoles y otros compuestos bioactivos que podrían ayudar a reducir el riesgo de sufrir deterioro cognitivo a causa de la edad avanzada”, apunta la coordinadora de grupo del CIBERFES en la UB Cristina Andrés-Lacueva. SUCA Sociedad Cooperativa Andaluza
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SUCA Sociedad Cooperativa Andaluza
Pol. Ind. La Rosa, C/ Comercio, nº 2, 18330 Chauchina, Granada
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956 12 65 29
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Pol. Ind. El Fresno s/n. 18102 Purchil, Granada
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958 38 70 04
957 16 04 36
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957 37 01 13
957 37 01 13
957 67 61 46
957 69 53 35
950 34 17 16
950 34 21 07
950 30 60 00 958 60 03 06
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958 31 61 06
958 31 61 06
958 39 45 50
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958 40 90 10
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953 73 81 08
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950 58 18 53
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958 31 50 37
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958 79 31 56
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953 43 40 03
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954 64 64 69
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950 61 28 50
953 30 03 55
953 30 00 53
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950 55 31 34
956 38 72 42
956 38 73 19
959 62 77 02
950 55 31 34
Par. Tec. Geolit, C/ Sierra Morena s/n p.1. 23620 Mengíbar, Jaén
compras@interoleo.com
COOP. HORTOFRUTICOLA DE CARTAYA www.gruposuca.com
Pol. Ind. El Corchillo, s/n 2ª Fase. 21830 Bonares, Huelva
general@bonafru.es Ctra. Tariquejo, Km 0,4. 21450 Cartaya, Huelva
cartayfres@cartayfres.com
HORTOVENTAS-TRES MARIAS
Ctra. de la Estación, s/n. 18128, Ventas de Zafarraya, Granada
www.hortoventas.com
hortoventas@telefonica.net
COOP. LOS FRESNOS www.losfresnos.es
COOP. NATURSUR www.casur.com
S.A.T. NIJARSOL www.nijarsol.es
COOP. NTRA. SRA. DEL CARMEN www.olibracana.com
COOP. NTRA. SEÑORA DEL ROSARIO www.aceitedelrosario.com
COOP. NTRA. SEÑORA DEL ROSARIO www.cooperativacastril.com
COOP. NTRA. SRA. DE LA BELLA. COBELLA www.cobella.es
COOP. NTRA. SRA. DE LAS VIRTUDES www.coagrico.com
COOP. NTRA. SRA. DE LUNA www.olivaluna.es
COOP. NTRA. SRA. DEL PILAR www.oleomera.com
COOP. OLIVARERA DE MONTORO www.gruposuca.com
COOP. OLIVARERA SAN ISIDRO www.olivarerasanisidro.es
COOP. OLIV. NTRA. SRA. CONSOLACION www.elhenazar.com
Ctra. Romilla-Chauchina s/n. 18339 Romilla, Granada
nofres@hotmail.com Paraje Pisaica de la Virgen, s/n. 04240 Viator, Almería
info@natursursca.es Ctra. San Isidro a Campohermoso, Km 8. 04117Níjar, Almería
erodriguez@nijarsol.es C/ Aldea Bracana, s/n. 14813 Almedinilla, Córdoba
info@olibracana.es Pol. ind. Los Postigos, parc 60. 14857 Nueva Carteya, Córdoba
info@aceitedelrosario.com C/ Huéscar s/n. 18816 Castril, Granada
info@cooperativacastril.com Avda. Blas Infante s/n. 21440 Lepe, Huelva
cobella@cobella.es Ctra. Nac. 340 , km 21. 11140 Conil, Cádiz
coagrico@coagrico.com Ctra. a Pozoblanco s/n. 14440 Villanueva de Córdoba, Córdoba
info@olivaluna.es Portillo de Granada s/n. 18564 Colomera, Granada
info@oleomera.com C/ Virgen de Gracia, 5. 14600 Montoro, Córdoba
olivamontoro@olivamontoro.e.telefonica.net C/ Baena, 17. 14840 Castro, Córdoba
info@olivarerasanisidro.es C/ La Molinera, 6. 14860 Doña Mencía, Córdoba
administracion@elhenazar.es
PARAFRUTS
Camino de la Gamberra, 34. 04720 Aguadulce, Almería
www.parafruts.es
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S.A.T. PISAICA DE LA VIRGEN COOP. PROCAM www.procamsca.com
COOP. SANTA ANA www.santaanadesalar.es
COOP. SANTA MONICA www.cooperativasantamonica.com
COOP. SAN ANTONIO www.aceitedecogollos.com
COOP. SAN ISIDRO www.aceitessanisidropozoalcon.com
COOP. SAN ISIDRO www.copisi.es
COOP. SAN LORENZO DE ZAGRA www.gruposuca.com
COOP. SAN ROQUE www.gruposuca.com
COOP. SAN VICENTE www.puertadelasvillas.com
S.A.T. SUNARAN www.sunaran.com
S.A.T. TROPS www.trops.es
COOP. UNION DE ATOCHARES www.gruposuca.com
COOP. UNION OLEICOLA DE CAMBIL www.esmeraldamagina.com
COOP. VICASOL www.vicasol.es
COOP. VIRGEN DEL ROCIO www.vrocio.com
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granagenil@gmail.com
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EST.
TELÉFONO
GRUPO INTERÓLEO
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DIRECCIÓN
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info@cooperativasantamonica.com Camino de San marcos s/n. 18211 Cogollos Vega, Granada
sanantonio@aceitedecogollos.com Avda. Ntra. Sra. de los Dolores, 92. 23485 Pozo Alcón, Jaén
tecnico@piconhernandez.com Ctra. AL-3303, 23. 04700 El Ejido, Almería
info@copisi.es Paraje La Tarayuela s/n. 18311 Zagra, Granada
sanlorenzosca@telefonica.net C/ Juncal, 4. 18658 Pinos del Valle, Granada
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sunaran@sunaran.com Ctra. Loja-Torre del Mar, km 73,5. 29719 Vélez-Málaga, Málaga
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LA PRIMERA GAMA COMPLETA PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
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