Uramakis de calabacín

COCINANDO CON COHORSAN

Ingredientes: 3 calabacines grandes, 3 aguacates, 2 ajos, 2 limas, 300 gramos de queso cremoso de untar, 2 guindillas picadas (cayena), 1 cucharada sopera de sal y otra de pimienta negra.

Elaboración: Cortamos los calabacines en láminas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina.

Escaldamos las láminas en una cazuela con agua salada durante 10 segundos, y las enfriamos en agua con hielo para secarlas después.

Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y ponemos la carne en un cuenco con el zumo de lima, el ajo picado, 2 cucharadas soperas de agua templada, una pizca de sal y de pimienta recién molida. Machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Extendemos una fina capa de esta mezcla sobre cada lámina de calabacín, enrollamos como si fueran makis y sujetamos los rollitos con un palillo.

Ponemos la crema de queso en un cuenco con 2 cucharadas soperas de agua caliente y batimos hasta obtener una crema que pueda untarse fácilmente.

Retiramos los palillos de los rollitos y untamos delicadamente el exterior con la crema de queso.

Rebozamos los rollitos con las semillas de sésamo.