Revista suca Nº210 Marzo 2023

Órganos Sociales de Suca, S.C.A.

Presidente

JUAN MOYA TORRES

Natursur S.C.A.

Vicepresidente

ERNESTO JAVIER GÓMEZ

Hortofrutícola de Cartaya S.C.A.

Secretaria

MARÍA ENCARNA MORÓN MORÓN

Vicasol S.C.A.

Vicesecretario FRANCISCO DE VES GIL

Coprohníjar S.C.A.

Vocales VICENTE BARROSO MORO

Costa de Huelva S.C.A.

ANTONIO CASTILLO ACOSTA

El Grupo S.C.A.

MANUEL GARCÍA GALDEANO

Cabasc S.C.A.

ANTONIO MOLINA LÓPEZ

Campoadra S.C.A.

JOSÉ FERNÁNDEZ

Balermamar S.C.A.

DAVID ESCUDERO OCAÑA

Cohorsan S.C.A.

Vocales Provinciales

MANUEL BLANQUE GÓMEZ

Granada La Palma S.C.A.

ANTONIO JESÚS LIGERO ESPINOSA

Consumomar S.C.A.

FRANCISCO JAVIER CONTRERAS

Ntra Sra de la Bella S.C.A..

Comité Social

Presidente

MIGUEL ALFONSO ALFONSO

Balermamar, S.C.A.

Secretario

JOSÉ ANTONIO PRADOS LUQUE

Campoadra, S.C.A.

Vocales

JOSÉ ANTONIO LÓPEZ ROMERA

Vicasol, S.C.A.

JOSÉ LUIS CAPILLA COBO

Balermamar, S.C.A.

Organigrama SUCA

Presidente

JUAN MOYA TORRES

Gerencia

JOSÉ A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ

Delegado de SUCA en Granada, Córdoba,

Málaga y Jaén

ALFONSO PASCUAL CABILLAS

Delegado de SUCA en Huelva y Cádiz

MOISÉS ROJAS GARCÍA

Dpto. Social y RR.PP.

MARISA MORILLAS HERNÁNDEZ

Correo Electrónico: infosuca@coopsuca com

www.gruposuca com

Depósito Legal: AL 158-2013

Contenidos

3 ACTUALIDAD

La cooperativa Las Virtudes celebra su 60 aniversario

6 COOPERATIVAS

Francisco Infantes Pavón, nuevo presidente de Bonafrú

7 DE INTERÉS

Biosabor inaugura la mayor planta fotovoltaica de autoconsumo

8 OLIVAR

Interóleo potencia la valorización del hueso de aceituna

10 FERIAS

Despliegue de catálogo en Fruit Logística

14 DE INTERÉS

Trops participa en el Proyecto Europe o P2GreeN

20 COOPERATIVAS

Segundo año de Wafira en los berries onubenses

21 OLIVAR

San Vicente ha obtenido 1,4 millones de kilos de aceituna

“Si marzo no ha pasado, no hables mal de lo sembrado”

Las Virtudes celebra su 60 aniversario

COMPUESTA POR MÁS DE 500 SOCIOS

El pasado 9 de febrero la Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora de las Virtudes celebraba, como no podía ser menos, por todo lo alto su 60 aniversario. Y lo hizo con un multitudinario acto en su sede del Polígono Industrial de La Lobita y al que asistieron numerosas autoridades, entre ellos el delegado de Territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta en Cádiz, Daniel Sánchez, el alcalde de Chiclana, José María Román, el alcalde de Conil, Juan Bermúdez, el alcalde de Vejer, Manuel Flor, y el alcalde de Barbate, Miguel Molina. Junto a ellos representantes políticos de todas las fuerzas políticas con representación municipal en Conil, así como vecinos y agricultores de la comarca de la Janda.

La Cooperativa Las Virtudes, creada en el año 1963 con el objetivo de aunar esfuerzo y aunar a los agricultores a la hora de comercializar sus productos, desde verduras, hortalizas y frutas, cuenta en la actualidad con medio millar de socios cuyas explotaciones agrarias están repartidas en los términos municipales de Conil, Vejer, Barbate, Chiclana, Medina Sidonia y Puerto Real. Entre todos ellos producen más de 40 millones de kilos al año, con el tomate a la cabeza, pero también coles, puerros, patatas, apios y la ya más que asentada fresa, entre sus más de 40 variedades de productos que desde la sociedad cooperativa se comercializan.

El acto estuvo presidido por el presidente de la cooperativa, Bartolomé Ramírez, quien siempre reivindicativo, aprovechó la presencia de los representantes políticos para exponer demandas ya históricas como la mejora del Polígono, la construcción de una nave de productos precocinados y la necesidad de contar con una Estación Depuradora de Aguas Residuales de ciclo terciario.

Por su parte, el delegado territorial Daniel Sánchez felici-

Actualidad

taba a una cooperativa que “lleva 60 años generando empleo y prosperidad”, añadiendo que es “un placer trabajar con ellos y asistir a una fecha tan señalada, hoy cumplen 60 años una de las Cooperativas más importantes de Andalucía. Es marca de la tierra y un símbolo de prosperidad y trabajo bien hecho. Enhorabuena a su presidente, Bartolo, y también a su Consejo Rector y a toda la gente de los campos de nuestra Comarca que la hacen posible”.

El alcalde de Conil, Juan Bermúdez, aprovechó su intervención para felicitar a “todos sus socios, a los trabajadores y a todas las juntas rectoras que han dirigido los designios de este proyecto a lo largo de todos estos años en los que se ha sido capaz de convertir esta cooperativa en un refe-

rente de la buena gestión, un referente de buena calidad del producto, un referente en la generación de empleo, y ha sido capaz de crear un sello de calidad en el producto que repercute directamente, y de forma muy positiva, en la imagen de nuestro pueblo”.

Para el regidor “todos los conileños y conileñas nos sentimos orgullosos de nuestros hombres y mujeres que se dedican a un sector tan importante de nuestro pueblo como es la agricultura”.

Para celebrar esos 60 años se elaboró una espectacular tarta que contó con 60 kilos de fresas y que hizo las delicias de los cientos de asistentes que llenaron su sede en este día tan emotivo y señalado.

Cooperativas

Francisco Infantes Pavón, nuevo presidente de Bonafrú

“SOMOS UN EQUIPO JOVEN, CON PROYECCIÓN Y MUCHAS GANAS DE TRABAJAR”

Francisco Infantes Pavón ha sido elegido como nuevo presidente del Consejo Rector de la Cooperativa Agrícola de Bonares, Bonafrú, en la asamblea general celebrada en la sede de la entidad.

El nuevo presidente sustituye de esta forma a Lucas Domínguez, al frente de la cooperativa bonariega en los últimos cuatro años, y estará acompañado de un Consejo formado por nueve miembros que afrontan esta nueva etapa “con la ilusión de seguir trabajando por aumentar la proyección nacional e internacional de Bonafrú y por el crecimiento de la cooperativa, todo ello en beneficio de sus miembros y de la sociedad”, en palabras de Francisco Infantes, quien ha afirmado que uno de los objetivos es el de la introducción de nuevos cultivos y el aumento de la superficie de plantación.

El nuevo presidente de Bonafrú ha agradecido la labor desempeñada en los últimos cuatro años por el anterior Consejo Rector, y ha asegurado que continuará trabajando por llevar el mejor producto al consumidor, por luchar por los intereses de los agricultores y por la modernización de la cooperativa. “Somos un equipo joven, con proyección y con muchas ganas de trabajar”, ha dicho Francisco Infantes, quien ha destacado “la tremenda ilusión con la que todos nos ponemos al frente de la cooperativa”.

Junto a Francisco Infantes Pavón, forma parte del nuevo Consejo Rector como vicepresidente, José Jaime Pavón Barba y como secretario, José Felipe Limón Martínez. Completan la nueva directiva los vocales Juan José Agrafojo Martín, Pedro José Martín Pérez, Pedro Manuel Moro Martín, Juan Santiago Martín Rodríguez, Juan Manuel Carrasco Domínguez y Juan José Martín Jiménez.

4,5 millones de kilos de berries

Bonafrú cuenta actualmente con una producción que ronda los 4,5 millones de kilogramos de berries, cultivados en 350 hectáreas de la provincia, cuya actividad llega a generar 2.500 empleos durante los momentos más álgidos de la campaña.

Bonafrú cuenta actualmente con unos 400 socios, unos

60 de ellos con actividad, que proceden de Bonares, Niebla, Moguer, Lucena del Puerto y San Juan del Puerto, las mismas localidades en las que se concentran las explotaciones de Bonafrú, y a las que se unen otras en Rociana del Condado, Almonte, Lepe y Villablanca.

Bonafrú trabaja cada día por mejorar la calidad de sus productos y prestar a los clientes un mayor número de servicios, adaptándose así a las nuevas exigencias de los mercados y de los consumidores. Entre sus principales mercados de destino figuran Alemania, además de Reino Unido, Bélgica, Holanda, República Checa, Eslovaquia y Hungría. En menor medida, exporta a destinos como Francia y Portugal.

Integración en UNICA

Prueba de su continua apuesta por el desarrollo y la adaptación a los mercados ha sido su reciente incorporación a UNICA, cooperativa de segundo grado que incorpora por primera vez berries a su catálogo con la entrada de Bonafrú y con la que la cooperativa bonariega está ya comercializando sus berries.

Con su alianza estratégica con UNICA, Bonafrú podrá complementar su oferta de productos, aprovechar sinergias y tener acceso a nuevos mercados, lo que permitirá a la cooperativa onubense llegar a nuevos mercados y mejorar la rentabilidad de sus socios.

Biosabor inaugura la mayor planta fotovoltaica de autoconsumo

EN LA COMARCA DE NIJAR

Coincidiendo con “el día Mundial por la Reducción de las Emisiones de CO2”, la empresa ecológica Biosabor inauguró la mayor planta fotovoltaica de autoconsumo del municipio de Níjar y uno de las más grandes destinadas a uso agroindustrial a nivel nacional y europeo.

Las instalaciones están ubicadas junto a su nave central de manipulado en San Isidro, en las inmediaciones del Parque Natural Cabo de Gata Níjar, un enclave privilegiado por sus más de 3.000 horas de sol al año.

Manuel Moreno Bonilla, concejal de agricultura y medio ambiente del municipio, fue el encargado de inaugurar la planta, quien se mostró orgulloso de que existan empresas tan sostenibles y comprometidas en Níjar, que ha pasado a ser la comarca del ecológico por excelencia y más sostenible de la provincia, al albergar la mayor cantidad de hectáreas de producción ecológica de Almería, donde Biosabor con sus 300 hectáreas apuesta por una agricultura de precisión y ecológica, una agricultura regenerativa que respeta el medio ambiente, no altera los ecosistemas y mantiene la biodiversidad.

“Esta planta fotovoltaica, es una pieza más, y muy importante, de ese escudo que entre todos tenemos que construir para que Europa nos vea como una solución, como ese modelo 2.0 del que somos precursores. Y lo merecemos por que avanzamos en los objetivos que marca la

Comisión Europea, la Unión Europea y Naciones Unidas”, afirmaba el edil en el acto de inauguración.

La planta fotovoltaica, cuya inversión total ha sido de un millón de euros, ocupa una superficie de 16.000 m2 y va a generar aproximadamente 1.500 Mwh, con lo que intentaran optimizar su horario de producción, de manera que pueda cubrir los dos tercios del consumo total de Biosabor.

Este proyecto energético renovable se encuentra enmarcado dentro del Plan Estratégico y de Sostenibilidad de Biosabor 2020-2030, bajo el lema “Cultivando la salud del planeta” donde sus 7 líneas estratégicas están alineadas con la agenda 2030 y el Pacto Verde Europeo, desde las perspectivas económica, social y medioambiental. Biosabor es una empresa adherida desde 2019 al Pacto Mundial de la ONU y comprometida con sus 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Esta planta es toda una apuesta de la empresa nijareña por las energías renovables y con la que tiene previsto llegar a conseguir “emisiones cero”, compensando las desviaciones de consumo en horas que no hay sol con las garantías de origen de fuentes renovables de toda la energía utilizada en la planta. Además, tiene prevista la instalación de cargadores eléctricos gratuitos en sus aparcamientos para uso de sus agricultores y trabajadores, apoyando así el uso de energía limpia y renovable en la comunidad.

Interóleo potencia la valorización del hueso de aceituna

Grupo Interóleo da un paso más en su apuesta por la economía circular y la sostenibilidad potenciando la valorización del hueso de aceituna de todos sus socios gracias a un acuerdo de colaboración cerrado con Peláez Renovales. De esta manera, la empresa garantiza la puesta en valor de los subproductos del olivar procedente de las cooperativas y almazaras del grupo, que engloban a 18.000 olivicultores.

El gerente de Grupo Interóleo, Esteban Momblán, explica que este nuevo convenio firmado con Peláez Renovables, afincada en Jaén y con carácter internacional, representa una apuesta decidida por “valorizar los subproductos del olivar, adaptándolos a las necesidades del mercado y mejorando la cadena de valor del aceite de Oliva”.

“Nuestro objetivo fundamental, teniendo en cuenta la Responsabilidad Empresarial Social y el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible es añadir un eslabón más a la economía circular, la sostenibilidad y el respeto del medio ambiente”, aclara Momblán.

Peláez Renovables, con su impecable trayectoria de más de 10 años en el sector de la valorización, se postula como un extraordinario socio para Interóleo al contar con una gran capacidad técnica y comercial para prestar los servicios de recogida, acopio, valorización y comercialización del hueso húmedo de las cooperativas y almazaras socias del Grupo.

La apuesta de Grupo Interóleo con este acuerdo con Peláez Renovables pretende mejorar el valor del hueso de aceituna, un subproducto del olivar que se puede utilizar con fines térmicos, con el objetivo principal de poner un puntal de calidad, fundamentalmente porque sin duda alguna es donde se dirigirá el mercado de la biomasa con fines

térmicos. “Queremos ofrecer a los compradores la calidad demandada en el producto y la garantía de suministro. En cuanto a nuestros socios, la idea es seguir potenciando la cartera de servicios y mejorar su rentabilidad”, concreta el gerente de Grupo Interóleo.

En este sentido, Esteban Momblán argumenta que todos los socios del grupo que quieran participar en la entrega del hueso húmedo podrán “según el valor del mercado”, obtener un plus de rentabilidad y valorizar este subproducto que, de otra manera, se perdería. Esto permitirá consolidar las sinergias necesarias entre productor, valorizador y cliente final. El hueso valorizado es un producto respetuoso con el medio ambiente y muy demandado por su alto poder calórico. Con este acuerdo entre Grupo Interóleo y Peláez Renovables arranca un nuevo modelo comercial ofreciendo al mercado un combustible con unas características excepcionales que puede ser aprovechado en el sector doméstico y residencial, pero también en el industrial, con calderas de biomasa en producción de agua caliente o calefacción”, concluye el gerente de Interóleo.

Informe técnico

Optimizando la rentabilidad y calidad de los cultivos de primavera

CON SOLUCIONES TÉCNICAS DE ECOCULTURE

Las soluciones técnicas y los eficientes programas de cultivo de Ecoculture Biosciences optimizan la rentabilidad y la calidad de los cultivos de primavera, como pueden ser el melón o la sandía, ayudando a conseguir excelentes resultados entre los que destacan el aumento de la cosecha y de la calidad de la fruta.

La clave para conseguir una buena cosecha y un excelente crecimiento en este tipo de cultivos es el uso eficiente del nitrógeno con la tecnología NHDelta en la fase de enraizamiento. Su aplicación desde el inicio de la plantación ayuda a enraizar y mejorar el crecimiento de la planta desde la fase inicial, siendo esta tecnología la forma más adecuada de nutrición vegetal en cuanto al uso del nitrógeno por parte de la planta.

NHDelta estabiliza el nitrógeno de forma de amida (NH2) reduciendo la energía requerida por la planta para producir proteínas, mejorando el crecimiento y generando tallos y raíces más fuertes, así como más flores y hojas más verdes con mayor capacidad fotosintética. Ello asegura una mejor absorción por la hoja y una mayor biodisponibilidad en el suelo a medio y largo plazo, aumentando el potencial de crecimiento y proporcionando una mayor cosecha.

A partir de la fase de crecimiento han de realizarse aplicaciones con NHDeltaCa y NHDeltaK vía riego para mejorar el crecimiento de raíces secundarias, mejorando la

absorción de microelementos y regulando el pH radicular, mientras que NHDeltaK mejora el engorde del fruto. El uso regular de la tecnología NHDelta permite una reducción del aporte de nitratos un 40%.

También durante la fase de crecimiento, la aplicación de otras tecnologías de Ecoculture favorecen la floración de melón y sandía, siguiendo el programa de cultivo de la compañía. Rainbow Wave, a una dosis de 2 cc/l cada 12 o 15 días, ayuda a disminuir el crecimiento vegetativo y favorece la floración y la elongación del tubo polínico. Su aplicación en fases posteriores ayudará a reducir el exceso de crecimiento apical reconduciendo sólidos solubles y otros fotoasimilados hacia el fruto.

Ferias

Despliegue de catálogo en Fruit Logística

LAS COOPERATIVAS ENSEÑAN MÚSCULO

Las cooperativas regresan a la feria berlinesa de Fruit Logística para promocionar un año más su oferta hortofrutícola, que ya ostenta una posición de liderazgo en los principales mercados internacionales y busca ahora dar a conocer además su sostenibilidad para seguir afianzando el crecimiento de una actividad que superó los 6.290 millones en exportaciones en los once primeros meses de 2022.

Enseñando músculo gracias a sus catálogos y novedades, las cooperativas de SUCA marcan el camino en cada una de áreas de trabajo, además de ver lo que sus competidores ofrecen y lo que sus clientes necesitan, todo ello bajo el paraguas de la feria berlinesa.

Para ello ha presentado su Plan de Acción para potenciar la sostenibilidad medioambiental y social. Además de la sostenibilidad económica, un referente de solvencia del modelo Vicasol. Dentro del programa de responsabilidad social corporativa ‘Equilibrio’, la cooperativa apuesta en 2023 por dar un impulso a una batería de acciones que contribuyan a mejorar el impacto de su actividad tanto en el territorio donde opera, como en las personas que habitan en él.

Vicasol

“Un año más nuestra cooperativa ha vuelto a ocupar un lugar destacado en esta feria internacional, que cada edición nos permite mostrar al mundo la forma de trabajar que tenemos en Vicasol, centrados en las personas, en nuestros socios agricultores, gracias al equipo de profesionales que nos acompaña”, ha destacado el presidente de Vicasol, Juan Antonio González.

Conscientes de los retos del sector, y siendo Almería un ejemplo en la agricultura mundial por su apuesta por la optimización de los recursos naturales, Vicasol ha puesto el acento en esta edición en la Sostenibilidad.

Onubafruit

La cooperativa de segundo grado Onubafruit, una de las de mayor peso económico en la provincia de Huelva, fiel a su cita con los mercados mundiales ha estado presente en la feria de Berlín Fruit Logistica 2023.

Afianzar mercados y sondear otros nuevos son los objetivos que tienen las empresas que, como Onubafruit, anualmente acuden a la cita de Fruit Logistica, una feria internacional que reúne a toda la cadena de producción del cultivo en fresco, desde el campo hasta las cadenas de supermercados, incluyendo los sectores de suministros y transporte.

Coprohníjar

Parte del equipo comercial de la cooperativa nijareña, además de su presidente Francisco de Ves, y uno de los vocales de la rectora, Joaquín Sáez, se desplazaron hasta la Fruit Attraction, como parte importante en este punto de encuentro de todos los actores principales del sector horto-

Ferias

parar de cooperar, de innovar y de generar riqueza y mejora social.

En la feria de Berlín presentaron soluciones para el nuevo desafío de la agricultura que es conseguir ser más sostenible, sabrosa y saludable para todos. Una “revolución alimentaria” que se palpa en sus innovadores y extraordinarios productos frescos; en su novedosa alternativa vegana en packagings sostenibles y en nuevos conceptos de comercialización. Cooperativa La Palma de Carchuna presentó un nuevo tomate cherry, llamativo por la combinación de dos colores, rojo y amarillo, en forma de vetas y degradado que resulta altamente llamativo, gracias a la investigación genética, como contó desde el stand de la feria en Berlín Pedro Ruíz, presidente de la Cooperativa.

A su vez, un grupo de estudiantes de Ingeniería Agrónoma, pudieron visitar la feria alemana de la mano de Cooperativa La Palma, demostrando así la importancia que tiene el que la juventud se interese por la agricultura, también a nivel técnico.

frutícola.

Para ellos el trabajo comercial e institucional es muy valioso para la planificación y las ventas de lo que resta de campaña, así como de las siguientes.

La Palma

Con una imagen muy potente La Palma ha celebrado este año, en Fruit Logística 2023, 50 años imparables. Sin

Unica

Durante tres días, Unica mostró en Berlín todo su potencial comercial, sus novedades en packaging y productos (IV Gama, formatos snacking, berries y nuevas variedades de tomate, entre otras) y su firme compromiso con la sostenibilidad.

En una nueva edición sin restricciones, el objetivo de Unica en Fruit Logistica era encontrarse con clientes ya consolidados y siempre con la idea de entablar contacto con clientes potenciales y mostrarles su proyecto basado en la innovación, la fiabilidad en el suministro, la sostenibilidad y en un amplio catálogo.

El formato dipeo y los untables vegetales van cobrando

Ferias

cada vez mayor relevancia y encajan con las nuevas formas de consumo. En esta línea, Unica llevó a Messe Berlin sus especialidades ya lavadas y cortadas de pepino snack,

acudía a la feria también como presidente de Faeca Granada, mostrando su apoyo al sector. Como todos los años, un grupo de socios de la cooperativa han tenido la oportunidad de desplazarse hasta Fruit Logística y conocer de primera mano, tanto las propuestas presentadas, como la oferta de competidores, tomándole así el pulso al sector.

Biosabor

La delegación de Biosabor en Berlín, encabezada por su presidente Francisco Belmonte, hacían balance del trabajo y esfuerzo invertido en dicho evento, calificándolo como positivo. “Sin duda podemos decir que vamos por buen camino y que tenemos el apoyo de muchos partners que comparten filosofía y forma de ver los negocios, que no es de otra manera que siendo sostenibles responsables y éticos”.

pimiento sweet bite, tomate cherry y zanahorias en bastones. Como novedad, sus salsas vegetales para dipear (hummus y tzatziki). Del mismo modo, llevaron otras alternativas en alza como los meal kits o las bandejas en forma to wok.

El Grupo

Dentro del stand de Unica podíamos ver al presidente de la cooperativa granadina El Grupo, Fulgencio Torres, quien

Para Belmonte Fruti Logística se ha celebrado este año en una fecha clave, “es la transición entre un otoño donde hemos sufrido mucho con el exceso de volumen y de temperaturas que han provocado que merme la producción con precios bajísimos, y un inicio de año donde llegan las semanas de frío, las cantidades bajan y los precios se disparan”.

Centro Sur

Los granadinos Centro Sur han desplegado en Berlín su oferta de espárrago verde y espárrago con IGP Espárrago de Huétor Tájar. Desde la apertura de las puertas de la presente edición, su stand fue visitado por clientes interesados en conocer su oferta, en la que se incluye su proyecto de espárragos congelados, una elaboración que guarda toda la frescura y propiedades organolépticas de este producto de la vega de Granada y, de otro, un dip de espárrago y aguacate, ideal para esos momentos de compartir con amigos y familia.

GROW STRONG HaifaStim™

HaifaStim™ Suplementos nutricionales para cultivos de calidad

HaifaStim™ es una gama de bioestimulantes, cuidadosamente formulados para fortalecer la planta y mejorar su crecimiento, a fin de favorecer un desarrollo óptimo, aumentar los rendimientos y maximizar la calidad. HaifaStim™ optimiza todo el sistema de crecimiento, lo que se traduce en un desarrollo superior de las plantas, una mejor estructura del suelo y mayores rendimientos, junto con un menor impacto ambiental.

Trops participa en el Proyecto Europeo P2GreeN

PROYECTO DE APROVECHAMIENTO DE NUTRIENTES

Trops forma parte del proyecto europeo P2GreeN: Closing the gap between fork and farm for circular nutrient flows, enmarcado dentro de la convocatoria Horizonte Europa, un programa de la UE que financia proyectos internacionales orientados a la investigación y la innovación. En P2GreeN se aborda, desde diferentes perspectivas, el aprovechamiento de los residuos para generar bio-fertilizantes seguros para su uso en agricultura logrando un menor consumo de recursos.

Se trata de un proyecto internacional en el que colaboran miembros de toda Europa, destacando tres proyectos piloto que probarán distintas estrategias innovadoras de aprovechamiento de residuos en Alemania, Suecia y en la Comarca de la Axarquía malagueña. Trops participa en la ejecución del piloto español, centrado en el aprovechamiento de los nutrientes y el uso eficiente y seguro del agua regenerada en agricultura. P2GreeN es un proyecto muy en la línea del Pacto Mundial de las Naciones Unidas y su proyecto de los ODS de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), a los que ya están adheridos, y la economía circular.

Su apuesta por la investigación, el desarrollo y la sostenibilidad es constante. A través de este proyecto se busca también concienciar a la sociedad de la necesidad de usar

este tipo de recursos en pro de una economía más circular, siguiendo el principio 3R: ‘Reducir, Reutilizar, Recuperar’.

Convertir los residuos en fertilizantes

Tal y como se explica en la web de P2GreeN: “El 1 de diciembre de 2022 fue la fecha de inicio de nuestro nuevo proyecto de cuatro años de la UE P2GreeN, que desarrollará, probará y adaptará el uso de residuos para producir fertilizantes seguros y de base ecológica para la agricultura. Nuestro consorcio de 32 socios europeos obtuvo una buena puntuación con el programa ‘Horizonte Europa’ logrando obtener la financiación necesaria para implementar este proyecto sin precedentes”.

Según aseguran desde el proyecto en su web, “grandes cantidades de aguas residuales con un alto contenido de nutrientes desaparecen diariamente en las alcantarillas de las grandes ciudades. Por otro lado, la agricultura, utilizando fertilizantes convencionales, lucha por producir buenos rendimientos en los campos para alimentar a la creciente población mundial. Lo que algunos tienen demasiado, otros tienen muy poco. Debe haber una solución a esto”.

Sin duda, se trata de una iniciativa importante para el desarrollo y sostenibilidad de la comarca malagueña.

Desde las emociones

De viaje

Desde que la conocí, hace ahora casi dos años y medio, mis viajes sin ella han tenido siempre un sabor agridulce. Viajar es una de mis actividades favoritas. Tanto como comer, beber, hacer el amor, hacer deporte, y algunas otras que llenan mi vida. Sin duda ella llegó para rellenar esos huecos que me quedaban para completar mi felicidad. Una felicidad completa, ¿Existe o siempre queremos más?

Los viajes son sin duda una fuente de mi placer. Conocer lugares nuevos. Cierto grado de tranquilidad, romper la rutina. Aunque tengo que reconocer que mi vida no es nada monótona, sino todo lo contrario. Quizás cuando hablo de rutina, hablo más de repetir lugares, situaciones, acciones. Sin embargo, desde que llegó, me embarga en esos viajes sin ella momentos de tristeza que no puedo evitar. En unos viajes y no sé por qué, más que en otros. Puede ser que por los momentos que pasa en ese instante nuestra relación y por los mensajes que recibo a lo largo de ese tiempo de su móvil o porque hay situaciones que me llevan a otras situaciones con ella. Eso hace que pueda sentirme mejor o peor. En mi sensibilidad transparente cualquier señal hace mella. Muchas veces de forma errónea. Pero no deja de afectarme, de forma que pueda pasar de una emoción extrema a otra, en el extremo contrario. Lo que tengo claro es que antes de ella esto no me pasaba. Podía pasarlo mejor o peor, pero solo por las sensaciones del viaje en sí. No me planteo si lo que hoy siento es mejor o peor e incluso si en términos cuasi económicos compensa. Si reflexionando se puede plantear algo así. Pero como observador que soy de mí mismo, es lo que siento.

Influye sin duda las fases por las que hemos pasado. Sembradas por un grado de incertidumbre, curioso, pensando en todo el amor que nos profesamos. Pero mi situación y la suya, y no estar unidos al cien por cien, hace que en mí viva esa situación de inestabilidad y me provoque un cierto desequilibrio. Y hoy más que nunca, mi carga de culpabilidad por mi promesa incumplida. No miro al futuro, y realmente hoy estoy a lo que pueda decidir ella sobre nosotros.

En este viaje la he sentido lejos. Alejada y nada cariñosa. Por desgracia para mí eso no consigo controlarlo y me afecta sin duda más de lo que desearía. A mis cincuenta y diez, como dice Sabina, ya sabe uno que desaparecerá de este mundo con alguna asignatura suspensa. Y aunque repita y repita curso, no llego ni a un aprobado por los pelos. Tengo que reconocer, aunque también me duela, que ella sigue influyendo demasiado en mi vida. Tanto que debo corregir el rumbo de esa influencia, porque creo que nadie debe de influir en nadie tanto. Si dejas, porque eso depende de uno mismo, que eso pase, una parte de uno deja de serlo y se convierte en una parte inerte que ya no te pertenece y creo que uno tiene que ser coherente y buscar las herramientas para que eso no se convierta en algo permanente.

Después de Navidad venía para mí una actividad que esperaba con cierta necesidad e incluso anhelo, me inscribí allá por principios de noviembre a un retiro de silencio. La organización que desarrolla esta actividad, además de forma permanente y en muchos puntos de la geografía nacional, es la de AMIGOS DEL DESIERTO. Una organización que impulsó Pablo d´Ors; escritor y sacerdote, del que he hablado alguna vez en estos artículos por su maravillosa “Biografía del Silencio”, donde relata su experiencia con la meditación y el silencio, y a partir de aquí se plantea la organización de grupos de personas interesados en esta actividad en algunos puntos de España para que organizaran este tipo de eventos.

Es la cuarta experiencia que tengo cercana a este tipo de retiros, unos respecto a otros tienen alguna diferencia, pero el núcleo común es el SILENCIO. El silencio te lleva a un choque frontal con uno mismo. Sin móvil y sin conexiones externas y en absoluto silencio con los que te acompañan, no te queda más remedio que hablar contigo, no te queda otra que la reflexión, no te queda otra que luchar y convivir de lleno con tus pensamientos, con tus emociones que vienen y van, y con el desarrollo de tu autoconocimiento. En esta actividad es imposible, aunque no lo quieras, que te sirva sin duda para conocerte mejor. Es cierto también que los que nos embarcamos en

Desde las emociones

este tipo de actividades seamos personas que en algún momento más lejano o más cercano nos hayamos planteado nuestro desarrollo interior. O podría ser que en algún caso algún suceso cercano doloroso te haya llevado a este tipo de actividad.

En este último retiro las actividades eran muy simples, charlas de media hora junto a meditación también de 30 minutos. En las 40 horas de retiro, siete horas de meditación y unas cinco de charlas. Todo en absoluto SILENCIO. Y os aseguro que se respetó con absoluta responsabilidad. Treinta asistentes y cuatro organizadores. Sorprende mucho inicialmente este estado de serenidad y a lo largo de las sesiones el bienestar y equilibrio que te embarga, en mayor o menor medida supongo que en cada uno, se presentará de forma distinta la gestión adecuada de los pensamientos y, anexos a ellos, las emociones que nos puedan abordar. Y en ese estado es fácil que te salten los versos y que las musas te visiten, aquellos que las tenemos: “Silencio que busco/para calmar mi sed/sed de beso y pasión/entre caras desconocidas/donde el habla no interrumpe/los pensamientos que saltan,/solos y desbocados como siempre./ No necesito ruido/ni palabras ni verbos/para que ellos campen/sin medios para acallarlos./Como antídoto el silencio./Como arma mi voluntad./Como objetivo mi serenidad.

Nos presentamos en una primera sesión grupal, a partir de ahí SILENCIO. Hasta el almuerzo, fin del retiro, donde ya se podía hablar. Yo, que tuve que abandonar el retiro antes de comenzar el almuerzo, me quedó la sensación rara de haber compartido un fin de semana con 29 personas sin conocerlas ni antes, ni durante, ni después. Una experiencia muy enriquecedora, aconsejable para todas las edades, condiciones y estados.

José Luis Mellado Vergel

Director del Dpto. de la Felicidad

Mayeútica Consultores S.L.

(antes León y Vergel S.L.)

Situación del campo

PONIENTE ALMERIENSE / COSTA DE GRANADA

PLAGAS

CULTIVOS PULGON MOSCA BLANCA TRIPS ORUGA VASATES TUTA

TOMATE

PEPINO

PIMIENTO

CALABACIN

BERENJENA

JUDIA

MELON

SANDIA

ENFERMEDADES

CULTIVO MILDIU OIDIO BOTRITIS ENF. DE CUELLO

TOMATE

PEPINO

PIMIENTO

CALABACIN

BERENJENA

JUDIA

MELON

SANDIA

LEVANTE ALMERIENSE (cultivo mayoritario)

Niveles de Riesgo

VERDE: bajo

NARANJA: medio

ROJO: alto

PLAGAS PULGON MOSCA BLANCA TRIPS ORUGA VASATES TUTA ARAÑA ROJA

TOMATE

PIMIENTO

CALABACIN

SANDIA

VIRUS Y ENFER. MILDIU OIDIO BOTRITIS ENF. DE CUELLO VIRUS ALTERNA- BACTERIA

TOMATE

JAÉN, GRANADA Y CÓRDOBA

ENFERMEDADES

FRAMBUESA

ARANDANO

codamin • codasal • codasting radicular premium

Segundo año de Wafira en los berries onubenses

Por ello, en su discurso de bienvenida, el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva, Francisco J. Contreras Santana, ha subrayado la relevancia de proyectos como ‘Wafira’, que permite al sector productor “devolver a las temporeras todo el esfuerzo que hacen con un valor incalculable como es el conocimiento”. Además, ha insistido en que la confianza depositada por el Gobierno de España en las cooperativas es “una oportunidad idónea para fortalecer el vínculo con las trabajadoras, más allá de una mera actividad económica”, al tiempo que se les ayuda a “desarrollar una carrera propia en su país de origen”.

El proyecto ‘Wafira’ ha iniciado el segundo año de acogida y formación en Huelva con una jornada de convivencia organizada por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, a través de su oficina en Huelva. En ella han participado 100 de las 200 temporeras de origen marroquí que han sido seleccionadas como beneficiarias de esta iniciativa, así como titulares de las fincas donde realizarán labores de recolección a lo largo de la campaña 2022-2023.

El Centro Agroexperimental de Empresas de la Diputación de Huelva ha sido el sitio escogido para desarrollar la actividad en la que Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha explicado a las participantes cómo se va a ejecutar la formación a lo largo de cuatro meses, periodo en el que compaginarán sus trabajos en la campaña con las sesiones formativas.

Además, han conocido al equipo docente que les guiará en materia de emprendimiento, gestión de negocios o habilidades personales, entre otras. La jornada ha finalizado con una sesión de inteligencia emocional en la que las mujeres han podido estrechar lazos y manifestar las expectativas que tienen sobre el proyecto.

El objetivo de la formación es que, a su regreso a Marruecos, las participantes tengan los conocimientos necesarios, así como un plan de negocio viable y acorde a sus condiciones socioeconómicas, para emprender su propia actividad empresarial.

Por su parte, el director general de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Gabriel Trenzado Falcón, ha destacado que ‘Wafira’ es un proyecto que da “una respuesta integrada” al sector de la fresa y los frutos rojos, al tiempo que acompaña al modelo cooperativo en su tarea de cultivar “un futuro sostenible para el sector”. “El proyecto no sólo cubre las necesidades de mano de obra de la producción, sino que da valor y ofrece a las temporeras una oportunidad para crecer y tener aspiraciones sociales”, ha destacado.

En la jornada también han participado el jefe de Dependencia de Trabajo e Inmigración de la Subdelegación del Gobierno en Huelva, Antonio Alvarado Barroso, y la diputada de Desarrollo Territorial de la Diputación de Huelva, Yolanda Rubio Villodres.

TRAS EL ÉXITO DEL AÑO ANTERIOR

San Vicente ha obtenido 1,4 millones de kilos de aceite

FRENTE A LOS 4,5 DE LA ANTERIOR

La Sociedad Cooperativa Andaluza San Vicente de Mogón (Villacarrillo, Jaén), que produce el reconocido y premiado AOVE picual Puerta de Las Villas, ha obtenido en esta corta y baja campaña oleícola menos de un tercio respecto a la anterior, un total de 1,4 millones de kilos frente a los 4,5 que produjo en la 2021-2022, de los que 400.000 litros de esta campaña 2022-2023 ha sido AOVE envasado.

La cooperativa San Vicente de Mogón, que lleva doce campañas de apuesta por el adelanto de la recolección de la aceituna, se caracteriza por buscar la rentabilidad desde premisas como la diferenciación, la calidad y la sostenibilidad, por lo que está comprometida con el presente y el futuro del entorno y con la defensa del mundo rural, además de la generación de valor añadido para sus más de 1.300 socios, una cantidad muy superior a toda la población de Mogón, por cuanto tiene asociados, además de en este núcleo poblacional, de Villacarrillo, Villanueva del Arzobispo, Iznatoraf, Santo Tomé, Peal de Becerro, Quesada o Úbeda, entre otros.

La cooperativa mogonera, que comenzó su andadura en 1966 con cien socios pioneros, tiene una producción media de 4 millones de kilos de aceites de oliva y de 21.000 toneladas de aceituna. Sin embargo, debido a las adversas condiciones meteorológicas de esta campaña, ha conseguido en la actual apenas 1.400.000 kilos de aceites de oliva y 7,5 millones de aceituna con una excelente calidad durante los meses de octubre (empezó la recolección temprana el 13 de ese mes) y de noviembre. Y las lluvias de diciembre tuvieron incidencia en la calidad.

Una cooperativa bien dimensionada en estructura y en tamaño, que tiene como objetivo la defensa de buenos precios para sus socios; la apuesta y el compromiso por la cali-

dad y la excelencia de su producto, así como el máximo respeto por el medio ambiente. Sin descuidar el cierre de la cuadratura del círculo que supone la economía circular y el aprovechamiento de los subproductos del olivar.

Por eso tiene un sistema de liquidación por calidades, cuyas decisiones marca un consejo rector implicado en el buen desarrollo de la cooperativa, y ejecutadas por un buen equipo de profesionales, un perfecto binomio que ha demostrado buenos resultados y buenas cifras. “Un buen equipo es fundamental, y nosotros tenemos un tamaño ideal y unas estrategias claras. Lo importante es la liquidación del socio y ganar un beneficio dignamente”, asegura el presidente del consejo rector, José Gilabert.

Y recalca: “Tenemos una estrategia y sabemos cómo llevarla a cabo. Tenemos las ideas muy claras y el equipo humano ideal para ejecutarlas. Por eso, nuestra apuesta por la calidad, la diferenciación y la sostenibilidad no se queda en palabras vacías, sino que se convierten en una auténtica realidad. Nuestro trabajo por la economía circular, por el aprovechamiento de los subproductos del olivar, por la generación de energía y por la mejora de la rentabilidad de nuestros socios es lo que centra nuestro trabajo”.

Por eso no es de extrañar el éxito de esta cooperativa y de su excelso AOVE Puerta de Las Villas, un zumo de aceituna que presenta notas verdes de cata en nariz, siendo aromático y completo, con entrada dulce en boca, con equilibrio en amargo y picante, un AOVE fresco y frutado persistente, muy armónico en el conjunto nariz-boca y de ricos y variados matices.

Pongamos que hablo de vivir “Los zahones de briega”

“Como una estatua racial se cubría con la chaquetilla corta de rejoneo, los zahones de briega y las botas de caña larga”. Toda una vida luchando con ellos, parece que fue ayer cuando empezó y ya son 65 años los que se ciernen sobre él, Francisco y otros muchos como nuestro querido amigo, llevan toda su vida “bregando”, así es como se suele decir en el argot olivarero, luchando día a día, campaña a campaña, codo a codo con la lluvia y otros fríos, con las heladas y el aire de la sierra que corta como una navaja bien afilada.

Admiro profundamente a personas como Francisco, un ejemplo de olivarero de sierra, como es bien sabido se trata de fincas de olivar con elevadas pendientes y dificultades orográficas, dificultades que estos agricultores sortean con destreza y tino, y no por casualidad, pues llevan moviéndose por sus contornos toda la vida: conocen a la perfección las lindes, los arroyos y hasta las matas más recónditas de la sierra.

Ha criado a sus hijos, les ha dado porvenir y esperanza, siempre callado y sin ser presuntuoso, poco a poco, a fuerza de mucho sufrimiento y tesón, ha ido creciendo y mejorando sus condiciones de vida. El poco dinero que pudiera ahorrar en algunas de las buenas campañas que hubo, le dio para comprar un olivar cercano y así conseguir que su hijo trabajase con él y de esta manera darle un porvenir, que es lo que siempre quiso.

Pocas veces le he oído quejarse por nada, algún dolor que ya va apareciendo, algún día de aire o lluvia que le impide hacer sus trabajos, esto es curiosamente lo que más le enfada, pero su condición humana es la de un luchador empedernido, incansable y soñador, siempre pensando en mejorar, siempre pensando en que sus nietos, hoy pequeños olivareros, mañana sean agricultores profesionales que vivan del olivar que él un día luchó.

Con tan poco son grandes, lo que para cualquier agricultor de la campiña supone mediodía de trabajo, para nuestro querido olivarero de sierra supone dos o tres días realmente duros (tratamientos, abonados, podas y quema de ramón, etc)

Si me preguntan qué es lo que les confiere, lo que les da esa fuerza, pienso firmemente que una vez han terminado la faena, lo que más les satisface es la sensación de haber hecho las cosas bien y el placer que se siente al quedar exhausto por el esfuerzo realizado.

Este año, después de ver pasar a tantos olivareros insatisfechos con la cosecha, valoro aún más a nuestros agricultores, estandartes únicos, que siempre apuestan todo, y no siempre obtienen la esperada recompensa, pues la agricultura de secano, al aire libre, a veces, no siempre, es traicionera.

Opinión

La sierra que nos rodea, aunque a veces ingrata como decía, otras veces puede ser realmente generosa, y esa es su idiosincrasia, solo han de darse las circunstancias adecuadas, tanto las climatológicas como las inherentes al propio trabajo del agricultor olivarero de la sierra, que este año, como cada año, siempre cumplió su parte del trato.

Técnico de la Cooperativa Olivarera

Nuestra Señora de Luna

José Antonio Carbonero Fernández

De interés

Visita técnica de Bonafrú a Natursur

AMBAS DENTRO DEL GRUPO UNICA

La cooperativa onubense Bonafrú, junto con una delegación de agricultores, realizó una visita técnica agrícola a la Cooperativa Natursur, del Grupo UNICA. A su vez, la delegación visitaba una finca de calabacín y un almacén de compost, para conocer un proyecto de economía circular, y ver el ciclo completo de reciclaje de residuos vegetales agrícolas procedentes de invernaderos. En todo momento estuvieron acompañados por José Martínez e Inma César, presidente y gerenta de la cooperativa.

Jornadas de formación de Interóleo sobre el proyecto Olivares Vivos

La responsable del Departamento de Asesoramiento al Socio de Interóleo, Mariela Valdivia, ha comenzado una serie de jornadas de formación en las cooperativas de sus socios sobre el proyecto de Olivares Vivos. Su compromiso con la sostenibilidad les lleva a implicarse en iniciativas que fomentan un modelo de olivicultura innovador y de gran valor demostrativo, viable desde el punto de vista agronómico, económico y social, que contribuya de forma eficaz y contrastada a detener la pérdida de biodiversidad y establezca fórmulas de rentabilidad basadas en un valor añadido apreciado por los consumidores. Las primeras jornadas se han desarrollado Oleocampo y Bedmarense.

CUIDAMOS FUTURO NUESTRO

SUCA ALMERÍA

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Comenzamos nuestra andadura empresarial en 1984 contando con cinco cooperativas asociadas, este número se ha ido ampliando, hasta sumar en la actualidad mas de 70 cooperativas.

Esta ampliación ha afectado también a nuestra zona de actuación, si en un principio trabajábamos tan sólo en la provincia de Almería, a día de hoy nos encontramos en el interior y costa de Granada, en Córdoba, en Jaén, en Málaga y en Huelva, por lo que nuestros suministros abastecen a todo tipo de agricultura, bajo plástico, olivar, tropicales, fresa, etc...

SUCA GRANADA S.C.A.

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Influencia de las raíces del olivo en la verticilosis

DEMOSTRADO EN UN ESTUDIO

Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha desarrollado por primera vez un método eficaz de análisis in vitro que demuestra que los exudados de las raíces de olivo inducen la germinación de los microesclerocios de Verticillium dahliae, hongo causante de la verticilosis, y, por tanto, están implicados en la infección y el desarrollo de la enfermedad.

El patógeno sobrevive en el suelo, donde se encuentra con las raíces de sus plantas huéspedes, que durante el crecimiento segregan unas sustancias, denominadas exudados, que influyen en los microorganismos que hay alrededor. En el caso de los olivos, los exudados de sus raíces estimulan la germinación de las estructuras de resistencia (llamadas microesclerocios) del patógeno. Estas estructuras permiten que V. dahliae sobreviva en condiciones desfavorables e infecte. En consecuencia, a través de las raíces se produce la infección de la planta y el desarrollo de la enfermedad. Aunque por la literatura científica ya se sabía que los exudados estaban relacionados con la infección, no se había desarrollado ningún método que permitiera comprobarlo.

Además de demostrar dicho efecto, el equipo investigador de la Unidad de Excelencia María de Maeztu –Departamento de Agronomía, formado por Ana López Moral, Antonio Rafael Sánchez Rodríguez, Antonio Trapero y Carlos Agustí Brisach, también estudió cómo influye tanto la variedad de olivo (genotipo) como ciertos tratamientos de biocontrol en el efecto de los exudados sobre el patógeno.

En primer lugar, extrajeron exudados de tres variedades de olivo: la más resistente a la enfermedad (frantoio), la más susceptible (picual, que es también la variedad más común), y una de susceptibilidad intermedia (arbequina). Así, comprobaron que los exudados de la variedad más resistente no inducían significativamente la germinación de microesclerocios del hongo, mientras que los exudados de las variedades susceptibles sí lo hacían.

En segundo lugar, analizaron cómo los agentes de con-

trol biológico que se aplicaban a las diferentes variedades de olivo podían alterar la función de los exudados. En la variedad frantoio, los exudados de plantas tratadas tampoco inducían ni reducían significativamente la germinación de las estructuras de resistencias del patógeno, mientras que los exudados de picual y arbequina redujeron significativamente la viabilidad de estas estructuras. De esta forma, los resultados sugieren que los agentes de biocontrol pueden modular el efecto de los exudados y disminuir la capacidad infectiva del patógeno en variedades susceptibles.

La investigación, publicada en la revista Plant and Soil, supone un avance en el estudio de la verticilosis y en los procesos que intervienen en el desarrollo de esta enfermedad que provoca la marchitez y muerte del olivo. “La mejor manera de establecer medidas de control de una forma racional contra los patógenos de los cultivos es conocer a fondo los mecanismos implicados. Este estudio es un intento de ir conociendo esos mecanismos implicados”, destaca Trapero.

Precisamente, Trapero analizó el estado actual y las perspectivas futuras del control biológico de las enfermedades del olivar, desde el uso de microorganismos y productos naturales hasta la resistencia genética. En el caso de la verticilosis, las numerosas investigaciones desarrolladas en los últimos años han permitido disponer de soluciones válidas para su aplicación en campo, aunque es necesario avanzar en la última fase de I+D para que los formulados comerciales estén disponibles lo antes posible. Para las principales enfermedades aéreas, con excepción de la lepra y los chancros de ramas, se han seleccionado candidatos entre microorganismos y productos naturales que son efectivos en condiciones controladas, pero hasta ahora de escasa eficacia en condiciones de campo. “Ante la emergencia de algunas enfermedades y la reducción actual y prevista de fungicidas, existe una necesidad urgente de buscar alternativas biológicas para el control de las enfermedades en el olivar”, reconoció el profesor de la Universidad de Córdoba.

saludables

Porra antequerana

COCINANDO CON COHORSAN

Ingredientes: 1 kg de tomates, 400 g de hogaza de pan duro, 175 ml de aceite de oliva virgen extra, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharada sopera de sal, 200 gr de jamón serrano, 15 huevos de codorniz para decorar y 1 lata de melva en aceite.

Elaboración: Comenzamos poniendo en el vaso de la batidora o el robot de cocina los tomates pelados y bien troceados, las dos variedades de pimiento y los dientes de ajo. Los trituramos con series intermitentes para que nuestra crema se vaya haciendo de modo homogéneo.

Añadimos después el vinagre y el pan duro, previamente mojado, bien escurrido para que la porra quede bien espesa. Agregamos una cucharada de sal y trituramos nuevamente.

Una vez hemos obtenido una crema de verduras trituradas, la vamos a ligar y espesar añadiendo el aceite de oliva. Para ello, ponemos la batidora de vaso a una velocidad intermedia, y vamos añadiendo el aceite ligeramente

mientras seguimos batiendo. En un par de minutos más tendremos lista la porra antequerana.

Reposamos 30 minutos en la nevera para que esté bien fresquita. Finalizamos adornando con el jamón, la melva, los huevos de codorniz y un chorreón de AOVE al gusto.

Previsiones meteorológicas para el mes de Marzo en Andalucía

La variabilidad estacional será el tema de este mes de marzo. Las temperaturas promediarán cerca de lo normal hasta llegar un calentamiento a final de mes.

La primera semana las temperaturas estarán por debajo de lo normal en toda Andalucía, con máximas de 10 a 20ºC y mínimas de 5 a 11ºC, para pasar hasta el día 10 con una pequeña tendencia al calentamiento, con máximas que podrán alcanzar los 24 ºC, y mínimas de 7 a 14ºC.

Entre los días 12 y 16 se producirán una banda de aire más frío por la zona oeste de la Comunidad con máximas de 16 a 25ºC y mínimas entre 6 y 15ºC.

Las lluvias aparecerán entre el día 20 y 25, con posibilidad de tormentas fuertes por la zona oeste, para acabar con temperaturas primaverales a partir del día 26, llegando a alcanzar máximas de 28ºC, con posibilidad de lluvias y truenos.

Sabías que

Historia de los aguacates VI

Y es que la producción de aguacate en la península empezaba a gestarse y ya había muchos ojos puestos en el litoral sureste mediterráneo. Su excepcional clima lo hacía diferente al resto de regiones, a excepción de Canarias como es lógico, pero su proximidad con las fronteras europeas lo hacían terriblemente atractivo desde el punto de vista comercial. Por tanto, lo que Julián sabía que el negocio de vender aguacates canarios en la península iba a quedar relegado a la explotación de un producto 100% peninsular del que Julián, de seguir así, no iba a ser partícipe y por tanto, quedarse fuera de estos estudios y por supuesto del negocio. Comenta en el libro que él siempre tuvo sus dudas y siempre dijo que eso no podía ser posible. Qué equivocado que estaba.

¿Y quién depositó toda la fe en un proyecto a priori tan dispar? pues principalmente tres personas, la primera figura y quizás más importante, el viverista alemán con nacionalidad chilena Roger Magdahl. Este erudito en la materia decidió venir a cultivar el aguacate por la península entre otras cosas porque ya se rumoreaba que quería comprar una finca en Europa con un clima similar al chileno para así continuar los estudios sobre este árbol lejos de su 'Huerto California' en el Valle del Aconcagua en su Chile que tan lejos de su casa natal en Alemania. Al final era cierto, y él fue el que adquirió por muy poco dinero el Rancho California (Vega del Río Verde) en Almuñécar donde más que unas casas y un terreno se convirtió en toda una finca experimental la cual se ha declarado Reserva Ecológica en 2005, aunque creemos que es una finca particular.

¿Y por qué eligió Almuñécar?

Pues aquí aparece la segunda persona importante en todo este proyecto, su colega Willson Popenoe el cual además de deducir lo dicho en la

anterior revista, es decir, que si la chirimoya cuajaba en la Costa Tropical el aguacate lo haría mejor, fue clave a la hora de arrancar el proyecto ya que hizo un estudio previo importante y decidió sobre los primeros patrones, aunque parece que cuando todo arrancó se dejó ver poco por allí. Cabe destacar que, aunque Roger eligió el valle de Almuñécar porque le parecía perfecto (y precioso) para su proyecto, Julián, que lo razona bien en el libro, siempre dijo que los terrenos de Vélez Málaga y su alcalinidad eran mejor y los árboles jóvenes no iban a sufrir tanto. Parece ser que Popenoe no se metió en esto, y allí que se empezó.

Por último, aparece la tercera persona Luis Sarasola, un vasco que era de los mayores entendidos en aguacates de todo el país, conocimientos tan abrumadores que Julián se quedó prácticamente sin habla durante el día y medio que estuvo con él viendo aguacateros en aquella famosa vuelta en una vieja motocicleta por toda la zona de Granada y Málaga. Días que Julián recordará para siempre como la génesis del proyecto debido a la gran cantidad de aguacates salvajes que vieron en el terreno que, aunque ni producían ni se consumían, no dejaban lugar a dudas que fueron los responsables para él de que el proyecto empezara a ser viable.

Imagen: Wilson Popenoe

Salud

¿Cuántas veces se puede freir con el mismo aceite?

EL DE OLIVA DUPLICA AL DE GIRASOL

Es habitual que, después de hacer una comida a la sartén con abundante aceite, esperemos a que este se enfríe para volver a dejarlo en el recipiente habitual que solemos utilizar. Especialmente en los últimos meses, con una inflación desbocada que ha puesto el precio del aceite (tanto el de oliva como el de girasol) por las nubes. Antes, claro está, debemos filtrarlo para evitar que en próximos usos se cuelen restos de un anterior cocinado.

Pero, ¿se puede hacer esto de forma infinita? ¿Cuántos usos se pueden hacer de un mismo aceite sin que pierda calidad? Es una pregunta a la que trata de responder un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén (UJA). Gracias a un sistema de inteligencia artificial, tan de moda estos días, son capaces de conseguir un patrón para la predicción de su vida útil al usarlo en frituras. Con este modelo, aseguran, determinan el número máximo de frituras que se pueden hacer antes de que algunas sustancias alcancen ciertos límites.

“Lo que hacemos en primer lugar es analizar variables que tienen que ver con la calidad del aceite de oliva que se utiliza, con el alimento a freír y con su proceso de fritura (temperatura, tiempo y la cantidad del producto en cuestión)”, asegura Antonio Jesús Rivera, uno de los directores del grupo de investigación Sistemas Inteligentes y Minería de Datos (SIMIAT) de la Universidad de Jaén.

Frituras según cada aceite

En segundo lugar, se modela la vida útil del aceite de acuerdo a las condiciones de conservación. En tal caso, se hace una predicción de la evolución del envejecimiento en función del tipo de aceite, las características del envase o las condiciones de conservación. Así, y aunque la investigación continuará hasta el mes de octubre de 2024, ya cuentan con un modelo estándar que se pretende consta-

tar. “Los expertos nos dicen que un aceite refinado de girasol puede soportar hasta 20 frituras”, afirma Rivera.

Una cantidad que, en el caso del aceite de oliva virgen extra, puede llegar “incluso a duplicarse”. Eso sí, prosigue, la vida útil del aceite dependerá de los tipos de grasas a utilizar y los alimentos que se quieran freír. Sin embargo, esta estimación es revisada a la baja por los gastrónomos que trabajan con el aceite de oliva virgen extra (el de mayor calidad). De este modo, consideran que se puede utilizar un máximo de cuatro o cinco veces para freír, siempre y cuando se hayan eliminado previamente los residuos tras cada uso.

No obstante, dependerá también de lo que vayamos a freír en cada caso. “Se ensuciará antes si freímos unos flamenquines o unas croquetas que unas patatas”, ejemplifican desde la Denominación del Aceite de Estepa. Igualmente, se aconseja no mezclar el aceite de oliva con otras grasas, pues algunas toleran peor las altas temperaturas y se descomponen de forma más rápida. También se debe evitar provocar cambios fuertes de temperatura, a la vez que se deben poner a freír los alimentos poco a poco, especialmente si están congelados.