3 minute read

Barkultur & Imbisstrend

from 2020 01 subculture

GASTRO–GIG:

Die Story-Teller von QULT

FREMD ESSEN GEHEN MIT DER BAND

Die Freiburger Band QULT hat sich für ihren uniquen Sound aus Rock und deutschsprachigem Rap das selbstkreierte Etikett Rap‘n‘Roll angestickert. Sie engagieren sich mit ihren Auftritten und Texten für Toleranz, Frieden und Völkerfreundschaft. So wurden in den knapp drei Jahren Bandge schichte bereits zahlreiche Liveshows absolviert – von Clubgigs und Festivalauftritten über Wohnzimmerkonzerte bis hin zur Straßenperformance. 2018 wurde die erste, 2019 die zweite EP veröffentlicht - uuund auch noch die Sieger-Trophäe beim Fürstenberg Lokal Derby eingesackt. Da kann man doch mal wieder ordentlich der kultivierten Nahrungsauf nahme frönen. Die fünf Barden über ihre lukullischen Hangouts …

DEHOGA: DEUTSCHER HOTEL- & GASTSTÄTTENVERBAND

5 Fragen an Christoph Glück:

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband, kurz DEHOGA, versteht sich als die Interessenvertretung für gastronomische Gewerbebetriebe gegenüber Politik, Me dien und Öffentlichkeit. Seine mehr als 12.000 Mitglieder berät der Arbeitgeber verband in Unternehmens- und Rechtsfragen, bietet Weiterbildungen über eine eigene Akademie und unterstützt auch Existenzgründer. Der 1. Vorsitzende der DEHOGA Freiburg, Christoph Glück, ist neben dieser Position auch Betreiber des Roten Bären (Deutsch lands ältester Gasthof) und natürlich ein Kenner Freiburgs gastronomischer Betriebe.

MA' WAS NEUES?! BRANDREPORT: MAWA-MATE

MATE-LIMO AUS FREIBURG

Tee als ein in Flaschen abgefülltes Aufgussgetränk aus den Blättern des MateStrauchs kennt man natürlich längst auch als Nicht-Südamerikaner. So auch die Freiburger Mascha Wahlig und Chris toph Niemöller, die beim Blick auf das Etikett eines geschäftstüchtigen Herstel lers feststellten, dass die Adaption der Rezeptur nach eigenen Vorstellungen eigentlich keine Raketenwissenschaft ist. Seit 2017 – nach einer einjährigen Ver suchsanordnung – gibt‘s mawa, die fair gehandelte Mate mit Vollrohrzucker, na türlichem Koffein und ohne Farbstoffe nun auch bei ausgesuchten Einzelhänd lern und Gastronomen der Region.

MIRIAM WOLF Alte Apotheke, Freiburg

01. Absinth Blanche Neige / Val de Travers, CH 02. Rubus Gin / Kaiserstuhl, D 03. Mondino Amaro Bavarese / Traunstein, D 04. Bergamottengeist by Faude feine Brände / Kaiserstuhl, D 05. Mezcal Ilegal Joven / Tlacolula, MEX 06. Rum Jamaica WP 2013 / Saint Catherine Parish, JAM 07. Peychaud's Aromatic Bitters / Kentucky, USA 08. Vermouth La Quintinye Rouge / Nouvelle-Aquitaine, F 09. Teeling Irish Single Malt Whiskey / Dublin, IRL 10. B Barsol Pisco / Ica, Peru

ANDREA SEEGER Craftbeer Lodge, Freiburg

01. 3 Fonteinen Oude Geuze / Beersel, BEL 02. Mahrs »U« / Bamberg, D 03. Tilmans Das Helle / München, D 04. Omnipollo MAZ Hafer Pale Ale / Stockholm, SWE 05. Emma Heimspiel German Pale Ale / Freiburg, D 06. Lervig Liquid Sex Robot IPA / Stavanger, NOR 07. Braukollektiv Bruce NEIPA / Freiburg, D 08. Brauhandwerker Fred Freiburg Red Lager / Freiburg, D 09. Gruthaus Champagner Roggen Triple / Münster, D 10. Pöhjala Öö XO Cognac Imperial Baltic Porter / Tallinn, EST

HANGOVER DRINKS:

3 KATERKILLER REZEPTE VON SUSEN OLEJNICZAK

Einst als Barleiterin auf dem Traumschiff unterwegs, ist Susen Olejniczak mittler weile seit zehn Jahren Inhaberin ihrer eigenen Cocktailbar – der Henry’s Bar. Seit 1957 bestehend, dürfte dies auch die älteste Cocktailbar der Stadt sein. Neben dem regulären Barbetrieb orga nisiert die IHK geprüfte Barkeeper-Meisterin Cocktailworkshops, veranstaltet Tastings, kreiert individuelle Drinks und gewinnt zahlreiche Auszeichnungen für ihre Arbeit(en) am und im Glas.

This article is from:

2020 01 subculture

by subculture