2017 01 subculture

Quarterly 01.2017

Barkultur & Imbisstrend

OTTO NORMAL fremd essen

60 GASTRO-TIPPS freiburg navigator

BARFLY

tastings in freiburg

HALLOUMI, lieber Leser. Rice to meet you! Seit der letzten Barkultur & Imbisstrend Edition hat sich ja wirklich einiges bewegt in der hiesigen Gastronomie. Wahre Wirtschaftswunder! Kurzes Update gefällig?

Neu in der Stadt sind beispielsweise die Beatzzeria, ein echt lässiges Outlet für Pizza Slices. Die Alte Apotheke, als Dealer für Absinth und Spirituosen, sowie die Craftbeer Lodge als Fachhändler für Hopfen und Malz. Oder natürlich die drei neuen Hot Spots Elizabeth im Lust auf Gut Conceptstore, One Trick Pony im Kamikaze Keller und die Bar, also einfach nur Bar, im FUNkeneck, wo einst die Kult(ur) Kneipe Furioso zu finden war. Auch ein Tipp natürlich, das Hier & Jetzt in Zähringen.

Und Bueno Vista, Bermuda Bar, Dean & David, Barbek's, Die Insel bei der Hausbrauerei Feierling, Mauritius, Infinity Shisha Bar im QU Club, Tialini – alles neu!

Ordentlich aufgehübscht hat sich auch das Art Café, um als Gremmels zu neuer Höchstleistung aufzulaufen. Das Baltino heißt jetzt Amie und in der einzigen Reggae Bar der Stadt, dem Movie, gab es einen Betreiberwechsel. In der Coffee Factory – Samstag und Sonntag Frühstück bis 15 Uhr übrigens – ebenso.

Frischer Wind auch im Vida – Eat Different an der Johanneskirche in der Velosophie in der Habsburgerstraße, im Royal Panjab (ehem. FreiBurg Bar bzw. Guten Abend) und der Warsteiner Galerie. Verheisshungern muss hier also niemand.

Geschäftsaufgaben gab es allerdings auch einige zu verzeichnen: Die traurigste mit Sicherheit, die Schließung der LILA Bar. Oder hier, auch nicht lustig: die Mehlwaage stellt zum 31. März den Betrieb ein. Die Heldenbude hatte kurz vor Weihnachten den letzten Öffnungstag. CHEzFINE, im letzten subculture Mag noch mit einem Tipp von Rainer Trüby bedacht, musste ebenfalls aufgeben.

Furioso, Carlos Köstlichkeiten, Downtown Coffee House, BarTasia, Dilemma, Via Vai N°1 – alle zu jetzt. Roggen‘ Roll eben.

Wir hoffen nun mit vorliegendem Kiez Kompass zu insbierieren und etwas Licht in dieses Tofuwahobu zu bringen. Prost Mahlzeit und kleineouzonochaufshaus. live fast, dine young!

Inhaltsverzeichnis –– #SCQ01.2017: Barkultur & Imbisstrend 09,18

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FREIBURG

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Barkultur & Imbisstrend

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26 Disco, Club & Bar

28 HOTSTUFF

Lieblingsteile schön sortiert Kartäuserstraße

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Schreiberstraße

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Dreisamstraße #SCQ01 - 23

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Rapper der Tafelrunde –– Fremd Essen gehen mit Otto Normal

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SCHLOSSBERG

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STÜHLINGER KIRCHPLATZ

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Beyond Tellerrand

56 FOODTRUCKER & IMBISSKUTSCHER Sc

Schillerstraße

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Fotostrecke by @ Manos Tzivakis

66 PARTYPICS EXTENDED

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RAPPER DER TAFELRUNDE Fremd essen gehen mit tet und drinnen schwarzer Tee getrunken und debattiert wird. Ich hoffe es wird nie Otto Normal ein Otto-Normal-Bann erlassen, damit ich

Seit dem Orchester-Konzert im Theater Nuage Fou 2015 ist das Islamische Zentrum auf meiner kulinarischen Karte. Wir haben eine Woche lang im nahegelegenen Theater für die Show geprobt und sind mittags eigentlich immer dort hin, um unsere Mägen zu füllen. Das Essen ist gut und günstig und die Stimmung super.

Zudem ist es interessant zu sehen, wenn draußen auf der Straße gemeinsam gebe-

Auf sieben Bier mit Andrea Seeger

BARFLY VERKOSTUNG Tastings in Freiburg

auch weiterhin im Islamischen Zentrum essen gehen kann.

Islamisches Zentrum Hugstetter Straße 36, 79106 Freiburg www.islamisches-zentrum-freiburg.de

Absinth & Whisky

B e r m u da SCHNAPSSCHUSS

BIER

SCHLAPPEN, LÖWENSTRASSE 2 79098 FREIBURG

CRAFTBEER LODGE, SALZSTRASSE 26 79098 FREIBURG

> Im Herbst/Winter Whisky-Tastings mit u.a. Prof. Walter Schobert. Immer wieder Absinth-Seminare mit Markus Lion.

Vorverkauf im Schlappen. www.schlappen.com

> Biersommelière Andrea Seeger bietet Bier-Seminare, Einführung in internationale Bierstile, Craft- und Edelbiere sowie spezielle Themen nach Vereinbarung. Terminierung siehe Homepage, Anfragen per info@craftbeer-lodge.com. facebook.com/biersommeliere

BIER

DIE BIERHANDLUNG WANNERSTRASSE 3 79106 FREIBURG

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WOHL BEKOMMS

PETER STÖCKLIN Sänger

> Im Angebot: Weltreise durch verschiedene Bierstile mit Thomas De Ridder, für geschlossene Gruppen ab sieben Personen.

Anmeldung via mail@bierhandlung.de www.bierhandlung.de

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Absinth ALTE APOTHEKE, KLARASTRASSE 60 79106 FREIBURG

> Zur grünen Stunde verkosten hier die In-House Absinth Experten jeden Freitag von 17 bis 19 Uhr diverse Absinth Sorten. Anmeldung nicht erforderlich. www.spirituosenapotheke.de

BARFLY VERKOSTUNG

Comic by Tom Muffy

Tastings in Freiburg

subculturemagazine

Generation Pinot

WEIN & SEKT Craft Beer FREIBURG GASTRO TIPPS 76 Tapas @ Freiburg 78 Burger Essen in Freiburg Gin & Tonic Whisky & & Cocktails Gin & 80 Rum On The Roast: DECKER GARAGE HASLACHER STRASSE 25 79115 FREIBURG

> Unter dem Label CRAFTKLUB moderiert Dipl.

Biersommelier Andreas Fischer Craft Beer Tastings und Braukurse. Terminierung und Anmeldemöglichkeit auf der Homepage. www.deckerbier.de/ craftklub

TABAKWAREN HOLDERIED HERRENSTRASSE 62 79098 FREIBURG

> Von Bourbon und Burger bis Rum Tasting mit karibischer Küche – alle Termine und Anmeldemöglichkeiten der umfangreichen Tasting-Palette von und mit Frank Ernst auf der Internethomepage. tabakholderied.de

STAATSWEINGUT FREIBURG MERZHAUSER STRASSE 119 79100 FREIBURG

> Jeden Freitag um 15 Uhr gibt es hier eine Weinprobe inklusive Führung durch Weinberg und Keller – ohne Voranmeldung. Wissenstransfer zum Thema Herstellung inklusive. staatsweingut-freiburg.de

JURI'S COCKTAIL & WINE BAR SCHWABENTORPLATZ 7 79098 FREIBURG

Streetfood Festivals

> Ab zwei Personen bis zu großen Gruppen.

Höchst individuell betreute und moderierte Gin Tonic oder Cocktail Verkostungen Deiner Wahl. Termine nach Absprache, bzw. über die Webseite. www.juris-bar.de

84 IMPRESSUM & PREVIEW Hallo!

Gin

86 DISCO DOODLE nice to have! Dieses und viele

MONKEY GARDEN GRÜNWÄLDERSTRASSE 2 79098 FREIBURG

> Im Monkey Garden finden in unregelmäßigen Abständen (mindestens 13. März und 12. September) Gin-Tastings statt. www.monkey-garden.de

BERMUDA SCHNAPSSCHUSS

subculturemagazine

Gastro Shots

74 INTERVIEW

weitere Motive gibt’s auf www.subculturemagazine-shop.

fineartprint.de

subculturemag

subculturemagazine

Newsflash –– Barkultur & Imbisstrend

KAFFEE MIT SCHUSS Frühstück & Kriminalgeschichten In hübscher Regelmäßigkeit lädt die Bergstation zu Frühstücksbüffet und spannenden Geschichten. Die Literaturplattform bietet regionalen Krimiautoren die Möglichkeit, Geschichten aus dem eigenen Repertoire zu präsentieren. Die Anreise zur in 1.220 Meter Höhe gelegenen Bergstation erfolgt natürlich mit der Schauinslandbahn.

Kombitickets erhältlich, Anmeldung erforderlich.

WEINCLUBBER PARTY Generation Pinot stellt sich vor

www.diebergstation.de > Sonntag, 19.03., 14.05., 18.06.2017, 09:30 Uhr / Die Bergstation, Schauinslandstraße 390, 79254 Oberried

RUNNING DINNER FREIBURG Immer woanders, immer neue Leute, immer lecker »Weinprobe ist ja auch eher was fürs ältere Semester.« Nicht. Zumindest dann nicht, wenn in clubbig-lässiger Atmosphäre und im Rahmen der WeinClubber Partys Hof gehalten wird. Die Generation Pinot feiert getreu ihrem Motto – jung, dynamisch, innovativ – Weine, Fans und Mitglieder. Wobei sowohl jüngste Trends der Weinszene, als auch Facettenreiches und Traditionelles in die Gläser kommt. Schnittpunkt ist und bleibt die Ernte auf den Weinbergen der Region. www.generation-pinot.de > Freitag, 21. April, 19:30 Uhr / 18 Euro (inkl. Weinprobe) / Freiraum, Offenburg

Im April geht das Runnig Dinner in die dritte Runde. Zu verspeisen gilt es jeweils ein Drei-Gänge-Menü, serviert irgendwo in Freiburg. Einen Gang bereitet Dein Team in den eigenen vier Wänden vor, alle weiteren werden durch die übrigen Teilnehmer irgendwo in Freiburg gerichtet und gereicht. Anschlussverwendung des Abends: After Dinner Party im Jos Fritz Café, zu Gunsten der Trinkwasserprojekte von Viva con Agua und der Welthungerhilfe in Äthiopien.

Jeweils zwei Teilnehmer bilden ein Team, Anmeldung via: www.rudirockt.de

VOM VINTAGE VERWEHT Lifestyle, Mode, Kunst, Genuss @ Regio Messe Lörrach

BADISCHE WEINMESSE & BADEN SPIRITS Neue Destillate & traditionelle Brennereien Über 20 Aussteller eröffnen das redesignte Tradefair-Konzept. Neben der generellen Hallenplanung stand auch das stylisch-individuelle Portfolio auf dem Prüfstand und empfängt den Besucher nun mit Flächen rund um Food, Bikes, Kleidung, Accessoires und Tattoo. Nachgelegt wurde ebenfalls bei Themen wie Tastings, Beiträge renommierter Künstler und im Bereich der Getränke, was sich insbesondere in der neuen Bar- und Lounge Area niederschlägt. www.fashion-style-art.de > Samstag, 18. – Montag, 20. März, 10:00 – 18:0 Uhr / ab 5 Euro / Messe, Lörrach

> Samstag, 29. April, 18:30 Uhr / Diverse Locations & Jos Fritz Café / All Over Freiburg

Neben dem ausladenden Angebot der Badischen Weinmesse präsentieren sich im Rahmen des Messe-Add-ons »Baden Spirits« Brennereien, Destillerien und Spirituosenhersteller der Region. Unabhängig von Erzeugtem werden Brände, Geiste, Liköre und, ganz unfachmännisch ausgedrückt, Schnäpse aller Art präsentiert, verkostet und mit Rahmenprogrammpunkten wie Seminaren und (Mitmach-)Aktionen garniert. Tickets gelten sowohl für Baden Spirits, als auch für die Badische Weinmesse. www.baden-spirits.de > Samstag, 06. & Sonntag, 07. Mai, 11:00 – 18:00 Uhr / ab 15 Euro / Messe, Offenburg

BARHOPPER KNEIPENFESTIVAL Beiz Bingo in Lörrach

STEFFEN HENSSLER TISCHT AUF Der Herd ist nicht genug

Man nehme: Diverse Lokale, mehr Bands, DJs, Shuttlebusse und, im Idealfall gute Laune. Alles ordentlich durchrocken – fertig ist das Barhopper Kneipenfestival. Alle Infos, wower-wann-was spielt und wie Du entspannt zur Location Deiner Wahl gelangst, verrät die App zum Fest.

Download geht hier: barhopper-kneipenfestival.de > Mittwoch, 24. Mai, 21:00 Uhr / Div. Location / Innenstadt Lörrach

Mit seiner eigenen TV-Show »Grill den Henssler«, zwei Restaurants, einer Kochschule sowie mittlerweile fünf Kochbüchern gehört Steffen zu den eher aktiven Köchen. Nun folgt das Bühnenformat »Steffen Henssler tischt auf…!«.

Garniert mit Profi-Tipps plaudert der gebürtige Hamburger hier aus der Speisekammer und gewährt Einblicke hinter die Kulissen diverser TV-Koch-Shows.

Ach ja, wichtig: Gekocht wird natürlich auch.

Vor Ort und live. www.steffenhenssler.de > Freitag, 05. Mai, 20:00 Uhr / ab 37,85 Euro / Konzerthaus, Freiburg

Bier Eventführungen Brauereiführung, große Bierverkostung, Schwarzwald-Vesper, Bier-Krimi oder Vollmond-Event? Je nach Lust, Gruppenumfang oder Laune vermittelt die Brauerei Ganter nicht nur wissenswerte Fakten rund ums Bier, sondern hat mit den Brau-Erlebnissen mittlerweile neun unterschiedliche Angebote sowie ergänzende Spezial-Events im Portfolio. www.ganter.com/brau-erlebnis > Jeden Freitag, 17:00 & 18:00 Uhr / ab 12,50 Euro / Brauerei Ganter, Freiburg

Fotos: © Brauerei Ganter

GANTER BRAU-ERLEBNIS

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RESTAURANTHOPPING FREIBURG DINNER-KRIMI

Eine Stadt, drei Restaurants, ein Erlebnis

Vier Gänge & Mord Mit zwei Programmen empfängt die Dinner-Krimi-Veranstaltungsreihe ihre Besucher im Schloss Munzingen. Zur Auswahl stehen »Das große Halali« und »Mord an Bord, Mylord«, die jeweils interaktive Kriminalistik mit einem stilvollen Vier-Gänge-Menü inkl. Apéritif kombinieren. Beim Essen also Augen und Ohren aufsperren, denn Details die zur Lösung der Fälle beitragen, werden beiläufig vor, zwischen und während den Speisen serviert. www.krimidinner.de > Sonntag, 12. März & Sonntag 02. April, 18:00 bzw. 19:00 Uhr / 79 Euro / Hotel Schloss Reinach, Munzingen Wir verlosen 1 x 2 Tickets für »Mord An Bord, Mylord« am 02. April 2017. Zur Teilnahme sende »Löffel abgeben« an win@subculture.de.

Seit diesem Jahr bieten Tanja Gärtner und Kathrin Monser das Restauranthopping in Freiburg an. Pro Tour werden drei Restaurants besucht und je Lokalität ein Gang des Überraschungsmenüs ( jeweils inkl. einem Getränk) gereicht. Ergänzt wird der Abend um informative Zwischengänge.

Konkret: Freiburg-affine Infos, Anekdoten, Geschichten und Aktuelles – quasi eine kleine Stadtführung. Treffpunkt (nach Anmeldung) ist am Veranstaltungstag um 18 Uhr auf dem Augustinerplatz. Das Ende der Tour wird auf ca. 21 Uhr terminiert. www.restauranthopping-freiburg.de > Wöchentlich, 18:00 Uhr / ab 49 Euro / Innenstadt, Freiburg

DIE GLASKISTE Natürlich unverpackt Auf gut 150 m2 eröffnen Lisa Schairer, Adrian Dell' Aquila und Björn Zacharias Freiburgs ersten Kaufmannsladen, der sein gesamtes Sortiment unverpackt und/oder lose anbietet. Die Lebensmittel und andere Dinge des täglichen Bedarfs entstammen nach Möglichkeit vom Erzeuger aus der

Region, oftmals mit Bio-Zertifizierung, und sind individuell portionierbar. Verpackungsmaterialien weichen hier schlicht selbstmitgebrachten und zur späteren Taxierung am Eingang abgewogenen Behältern. Dieses Konzept soll dem Ziel dienen, Abfall zu vermeiden und Ressourcen zu schonen.

> Eröffnung im April: Moltkestr. 15, 79098 Freiburg |

www.glaskiste-unverpackt.de

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auto mobil 3. – 5. März Messe Freiburg Freitag 12 – 20 Uhr Samstag 10 – 20 Uhr Sonntag 10 – 18 Uhr www.automobil-freiburg.de www.tuningsound-freiburg.de

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Badische Weinmesse kulinarisch leben

6. + 7. Mai MESSE OFFENBURG www.baden-spirits.de

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F R E M D E S S E N G E H E N M IT OTTO NORMAL

Seit über sechs Jahren ist die Band Otto Normal um Frontmann Pete als 300 Liveshows haben die sympathischen Freiburger bereits zwei

Alben und jüngst die Single »Dark Side Of The Moon« feat. Jakub

Ondra released. Aktuell befinden sich die Buben fleißig im Studio.

Aber zwischendurch mal was essen, muss ja ... www.facebook.com/otto.normal.official

alle Fotos: © Felix Groteloh

in der deutschsprachigen Musiklandschaft unterwegs. Neben mehr

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LUKAS OBERASCHER Keyboarder Automaten Emma. Mein Tipp für alle kulinarischen Tiefflieger. Die Automaten Emma in der Zähringer Straße ist der absolute Hammer für alle Nachtsnacker, Kochmuffel und 22:01 Uhr Bierkäufer. Unzählige Male hat mir dieses Kleinod der Ingenieurskunst nach einer Party schon das Leben, bzw. den nächsten Tag gerettet. Im Angebot ist alles, was ungesund ist und Spaß macht: Kartoffelsalat mit Plastikgabel, Thunfisch in Öl, Fertigpizza, herzhafte Doseneintöpfe, Chips, Schokodrinks und vieles mehr.

Wer am Samstag das Einkaufen verpennt hat, kann sich hier noch Zwiebeln, Tomatendosen und Teigwaren schießen.

Für mich als Wahlzähringer sind aber die zehn Fächer Rothaus am interessantesten.

Bei schönem Wetter hat mich meine Emma noch nie nach 22 Uhr mit trockener Kehle sitzen lassen. Man muss zwar sehr gefühlvoll den Perso durch Emmas Schlitz ziehen, was meist mit einem unleidigen Quäken quittiert wird, wenn aber Emma des Kunden nötige Reife festgestellt hat, wird man mit wohltemperiertem Rothaus belohnt.

Prost!

Automaten Emma Zähringer Straße 8, 79108 Freiburg www.facebook.com/automaten-emma

Rapper der Tafelrunde –– Fremd essen gehen mit Otto Normal

PETER STÖCKLIN Sänger Seit dem Orchester-Konzert im Theater Nuage Fou 2015 ist das Islamische Zentrum auf meiner kulinarischen Karte. Wir haben eine Woche lang im nahegelegenen Theater für die Show geprobt und sind mittags eigentlich immer dort hin, um unsere Mägen zu füllen. Das Essen ist gut und günstig und die Stimmung super.

Zudem ist es interessant zu sehen, wenn draußen auf der Straße gemeinsam gebe-

tet und drinnen schwarzer Tee getrunken und debattiert wird. Ich hoffe es wird nie ein Otto-Normal-Bann erlassen, damit ich auch weiterhin im Islamischen Zentrum essen gehen kann.

Islamisches Zentrum Hugstetter Straße 36, 79106 Freiburg www.islamisches-zentrum-freiburg.de

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PATRICK HEIL Keyboarder Für diejenigen denen die Automaten Emma oder die Bockwurst nicht genügen, empfehle ich das Drexlers in der Rosastraße! Besonders mittags darf man sich auch mit dem Portemonnaie eines Studenten fast königlich verwöhnen lassen. Da ich unter den Otto Keyboardern ganz klar eher zu den Schlemmermäulern zähle, ist für mich das Drexler ein super Kompromiss zwischen kleinem Geld und großer

Küche. Auch wenn man sagen muss, dass eine Bockwurst trotzdem etwas günstiger ist. Aber wenn man mal etwas Geld übrig hat, ist so ein vier oder fünf Gänge Menü am Abend nur zu empfehlen.

Mahlzeit!

Drexlers Rosastraße 9, 79098 Freiburg www.drexlers-restaurant.de

Rapper der Tafelrunde –– Fremd essen gehen mit Otto Normal

EMMANUEL TESCHKE Bassist Die einfachen Sachen sind für mich meistens die besten! Die Metzgerei Müller liegt eine Gehminute von unserem Studio in der Wiehre entfernt. Und wenn’s einfach mal was für zwischendurch auf die Hand sein soll, kann ich das Pizzaleberkäsweckle nur wärmstens empfehlen ...

Auf zur Brombergstraße!

Metzgerei Müller Brombergstraße 3, 79102 Freiburg www.metzgerei-mueller.com

#SCQ01 - 25

SEBASTIAN SCHEIPERS Gitarrist Besonders oft gehe ich nicht essen. Aber wenn, dann ist der Kaiser in der Günterstalstraße für mich in der engeren Auswahl. Das Lokal ist nicht weit von unserem Studio entfernt und wenn es sonnig ist, kann man auch draußen im Biergarten Platz nehmen. Außerdem geht nichts über Schnitzel mit Spätzle und Soß'! Ab-

solut das beste Essen, wenn man mich fragt. Mahlzeit! Und wenn man keinen Hunger hat, kann man auch einfach nur Bier trinken ...

Der Kaiser

Günterstalstraße 38, 79100 Freiburg www.freiburgerkaiser.de

Fremd essen gehen mit Otto Normal

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FELIX GROTELOH Fotograf / in Vertretung für den Drummer Jeden Tag bin ich auf der Jagd nach geilen Motiven; in der Fußgängerzone, in verruchten Bars und Spelunken sowie auf Konzerten und Ausstellungen. Die Suche nach abgefahrenen und aussagekräftigen Schnappschüssen macht nicht nur Bock sondern auch Hunger, Hunger auf Bockwurst. Da mein Körper ein Tempel ist,

verschlägt es mich nicht selten in die HEM Tankstelle, dort fülle ich meinen Bauch und tanke wieder neue Energie.

HEM Tankstelle

Zähringer Straße 43, 79108 Freiburg facebook.com/hemtankstellefreiburg

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Hotstuff –– Lieblingsteile schön sortiert BIERBRAUSET Craft Protz! American Pale Ale 5,5% -4-Liter-Bierbrauset für den geduldigen Zapfhahn. www.kuechenbrauerei.de

COCKTAIL KIT Auf längeren Straßenbahnfahrten kann dieses Moscow Mule Kit schon mal Deine Beziehung retten! www.wandpdesign.com

FLACHFRAU Bekifft Schafe streicheln und zwischendurch ein Schlückchen hiervon ... www.dollskill.com

BACKPINSEL Falls Du Dir diese eine Stelle vom Backhähnchen nachher nochmal durch den Kopf gehen lassen willst.

Schon mal glasieren. www.design-3000.de

KUSCHELTASSE Für die Inkognito-Freiburg-CupUserin aus der Pussy Riot Fraktion. www.geschenkefuerfreunde.de

TEEBEUTEL Sex, Tea & Rock'n'Roll Teebeutel für die kleine Detox-Runde zwischendurch. www.donkey-products.com

SERVIETTE Diese Einsteckserviette verleiht dem Dinner mit den Schwiegereltern die gewünschte Nonchalance. www.partypanda.ch

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KUCHEN TOPPER Please Zap-Boom-Poow your Kuchen, Mr. Aoki! www.mr.giggelz.de

FLASCHENBECHER Wer kennt ihn nicht, diesen einen falschen Schluck auf der WG-Party?!

KÜCHENWECKER Zwischen harten und weichen Eiern liegen ganze Galaxien.

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XPLICIT KITCHEN AID Um auch hier der Pipi-Kacka-Humor Quote gerecht zu werden: Eat this, Leser! www.thisiswhyimbroke.com

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Magic Turntable Wizard! Carl Cox unter den Servierutensilien. www.dfp-design.de

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Wohl bekomms!

AU F S I E B E N B I E R M I T ANDREA SEEGER Im Herbst 2015 legte Andrea erfolgreich ihre praktische und theore-

tische Prüfung zur Diplom-Biersommelière an der Doemens Brauer-

akademie ab. Im Dezember 2016 wurde in der Freiburger Salzstraße die Craftbeer Lodge, ein Fachgeschäft für Bierspezialitäten, eröffnet.

Die Leidenschaft für das Thema Bier als Vermittlerin zwischen Hersteller und Konsument wirkt sich natürlich auch auf das Sorti-

Foto: © unsplash.com

ment-orientierte Ausgehverhalten aus ...

www.facebook.com/biersommeliere

MARTIN'S BRÄU > Kaiser-Joseph-Str. 237, 79098 Freiburg Eine der bekannten Bier-Adressen in Freiburg ist das Martin's Bräu, zentral gelegen hinterm Martinstor. Die Freiburger statten der Hausbrauerei vor allem dann gern einen Besuch ab, wenn Gästen ein schönes rustikales Stück Freiburg präsentiert werden soll.

Dabei bastelt Geschäftsführer Philipp Rathenow seit ein paar Jahren erfolgreich am inhaltlichen und qualitativen Update des Lokals. So gibt es schon fürs ganze Jahr 2017 einen Craftbier-Kalender, der für jeden Monat eine neue Biersorte vorsieht – vor Ort von Braumeister Johannes Gothe eingebraut. Die Beschriftung an den beiden Kesseln verrät den Inhalt. Im März dürfen wir uns also auf ein India Pale Ale freuen, das ein hopfenbetontes, zitrusfruchtiges Geschmackserlebnis verspricht. www.martinsbräu-freiburg.de

HAUSBRAUEREI FEIERLING > Gerberau 46, 79098 Freiburg Die Hausbrauerei, sowie der Biergarten Feierling auf der Insel sind alte Institutionen in Freiburg, denn seit 1877 wird dort im Familienbetrieb gebraut. In vierter Generation hat nun Diplom-Braumeisterin Martina Feierling die Gaststätte jüngst um einen modernen Anbau erweitert: die »Insel«

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verbindet natürliche Materialien wie Holz mit schnörkellosem Industriedesign.

Wir trinken hier natürlich ein Inselhopf, ein helles, untergäriges, naturtrübes Bier mit gut 5% Alkohol, das recht süffig und aromatisch daherkommt. Das nennt man eine gute „Drinkability“ und deshalb bleibt es selten bei einem.

Saisonal werden im Feierling weitere Spezialbiere eingebraut. In der Karte finden sich neben bodenständigen Gerichten für den kleinen oder großen Hunger auch

spannende Informationen über den Brauprozess, sowie die Rohstoffe. Für die hauseigenen Biere werden beispielsweise nur biologisch zertifizierte Rohstoffe verwendet, also reine Bio Qualität. www.feierling.de

CAFÉ ATLANTIK > Schwabentorring 7, 79102 Freiburg Das Café Atlantik hinterm Schwabentor gilt als Urgestein der Freiburger alternativen Kulturszene. Denn in dem recht großen Gastraum mit Bühne finden seit den 70ern ab und an feine Punk/Indie/Rock Konzerte statt. Normalerweise wirkt es aber wie das Wohnzimmer für eine bunte Mischung an Gästen, die allesamt eine gewisse Lässig-

Auf 7 Bier mit Andrea Seeger

keit auszeichnet. Und die Kneipe für Bier, Schnitzel und Konzert bietet erwartungsgemäß auch eine recht bunte Bierkarte regionaler und überregionaler Brauereien.

Elf Biere vom Fass, unterschiedlicher Bierstile, sowie weitere aus der Flasche. Neben Ganter finden sich Alpirsbacher, Rogg, Engel und König Ludwig Weißbier, sowie die Iren Guinness und Kilkenny. Und aus der Flasche gibt es zum Beispiel das begehrte Augustiner Hell.

Aber ein Kölsch oder Alt, den dunklen Düsseldorfer Bierstil, findet man seltener im Zapfhahn, deshalb gönn ich mir hier ein Frankenheimer Alt. Dunkel funkelt es im Glas mit einem cremigen Schaumkrönchen, frisch und süffig, dann schön moussierend und nussig im Geschmack, und mit einem angenehmen röstaromatischen Abgang.

Ein schönes Feierabendbierchen an einem Wintertag. www.cafe-atlantik.de

LEO BAR > Leo-Wohleb-Straße 6, 79098 Freiburg Seit gut drei Jahren bereichert Thomas Brauchle mit der Leo Bar das Freiburger Bar- und Nachtleben. Die gemütliche Raucherbar zieht ein buntes Publikum an, das ganz entspannt der coolen Punk/Rock/ Metal Mucke frönt und FreundIn von guten Bieren ist. Und die gibt’s entweder frisch gezapft (Alpirsbacher und Jever), oder aus dem gut sortierten Bierkühlschrank mit Sicht-

fenster. Darunter finden sich neben Augustiner, Tegernseer, Kleiner Mönch, Meckatzer, Flensburger, Störtebecker t.b.c. auch regelmäßig wechselnde Craftbiere.

Ich genehmige mir das Craftbier des Monats: ein Tilmann’s Brown Ale. Das kastanienfarbene Bier ist eine moderne Interpretation des englischen Bierstils: Orange und Zitrone in der Nase, würzig und malzig auf der Zunge und schön herb im Abgang – noch eins, bitte! www.facebook.com/leobarfreiburg

ALTER SIMON > Konviktstraße 43, 79098 Freiburg Der Alte Simon in der Konviktstraße ist eine Studentenkneipe mit alter Tradition, denn schon vor über 35 Jahren wurden dort die Seiten der Biologiebücher, nach bestandenem Examen, als Tapete an die Wand gekleistert. Auch die Gäste sind mittlerweile zumindest teilweise erwachsen geworden und man trifft sich am hölzernen Tresen zum Philosophieren, Mäxle spielen oder zum Examen feiern.

Bekannt als DIE Kölschkneipe, fließen aus den acht Zapfhähnen auch noch andere überregionale Biere, wie das Weihenstephaner Export dunkel, Jever Pils, Riegeler Landbier, Augustiner Hell und Weihenstephaner Hefeweizen.

Natürlich genieße ich hier ein Kölsch, das es übrigens auch im Kranz gäbe. Frisch und kalt ein wunderbarer Durstlöscher. www.altersimon.de

BAR AM FUNKENECK > Ferdinand-Weiß-Str. 8, 79106 Freiburg Der neue Stern am Freiburger Bierbar-Himmel ist definitiv die Bar! Wem das zu unklar ist: die Bar am Funkeneck, das ehemalige Furioso also. Hier treffen sich mit den Betreibern Matthias Rotzler und Thomas de Ridder zwei Kompetenzen die sich perfekt ergänzen, nämlich Barbetrieb und BierKnow-How.

Aus den acht Zapfhähnen der schnörkellosen, stilvollen Bar fließen fünf Lasser-Biere und drei Maisel & Friends, darunter das Pale Ale und das Schoko Porter. Das Pale Ale vom Fass ist ein ideales Alltagsbier der anderen Art: frisch mit zitronigen Hopfenaromen und absolut süffig. Ergänzt wird das

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Bier-Angebot durch wechselnde Craftbiere aus Flasche oder Dose.

Ich entscheide mich noch für das Gamma Ray von Beavertown in der stylischen Art-Dose. Ein American Pale Ale, das kaltgehopft mit einem Cocktail an tropischen Früchten in der Nase erfreut, und erfrischend und leicht malzig zugleich ein wahrlich schöner Biergenuss ist. www.facebook.com/bar-am-funkeneck

BOTECO DA MIRY > Lehener Straße 35, 79106 Freiburg Ein Geheimtipp für den letzten Absacker ist die Boteco da Miry in der Lehener Straße – ein Stück Brasilien im Stühlinger, authentisch verkörpert von der brasilianischen Wirtin Miry.

Neben einigen Stammgästen schnuppern immer mal wieder Neugierige in die kleine Raucherbar, denn schaut man von draußen durchs Fenster und sieht die Gäste zu Miry’s Salsabeats feiern, die sie ab und an aufdreht, juckt es rein zu schauen.

Die Atmosphäre ist gelassen und offen, und aus den vier Zapfhähnen fließen das Ganter Pils, Export, Urtrunk und ein Radler.

Zusätzliche Bierstile gibt es noch aus der Flasche. Ich freue mich auf ein Ganter Export vom Fass, ein vollmundiges, süffiges, ehrliches Stück Freiburg. www.facebook.com/botecodamiry

Literatour –– Beyond Tellerrand

#SCQ01 - 37

LITERA –– TOUR

DAS URBAN COOKBOOK > by King Adz / 2009 > Rockbuch / 256 S. / 10 €

Kreative Rezepte für die urbane Generation www.rockbuch.de

COCKTAILIAN

> by Helmut Adam / 2015 > Tre Torri Verlag / 548 S. / 45 € Das Handbuch der Bar www.tretorri.de

COOKIN’ WITH COOLIO

FUCKING GASTRO

> by Coolio / 2009 > Atria Books / 224 S. / 15 €

> by LWmedia (Günter Hager) / 2016 > LW Werbe- und Verlags GmbH / 300 S. / 23 €

5 Star Meals at a 1 Star Price www.simonandschuster.com

Frontberichte über den täglichen Wahnsinn Gastronomie www.lwmedia.at

KEIN BIER VOR VIER > by Bernd Imgrund / 2014 > KiWi-Taschenbuch / 336 S. / 10 €

Meine 100-tägige Kneipentour durch die Republik www.kiwi-verlag.de

SCHWARZWÄLDER TAPAS > by Manuel Wassmer / 2014 > cook & shoot / 248 S. / 30 €

Über 130 Schwarzwälder Tapas-Rezepte www.cookandshoot.de

BURGER UNSER

THE HIPHOP COOKBOOK

> by Hubertus Tzschirner / 2016 > Callwey / 288 S. / 40 €

> by Gerry »Cutmaster GB« Bachmann / 2012 > From Here To Fame Publishing / 112 S. / 17 €

Das Standardwerk für wahre Liebhaber www.callwey.de

Four Elements Cooking www.fromheretofame.com

Bierhandlung Thomas De Ridder Bierspezialitäten bierhandlung.de Wannerstrasse 3 79106 Freiburg Germany mail@bierhandlung.de Dienstag - Freitag 11:00 - 13 :30 & 15 :30 - 19:00 Samstag 10:00 - 15 :00

Ihr Partner für die

feine italienische Küche La Qualitá ha un Nome

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Mo - Fr 900 - 1300 und 1500 - 1800 Uhr, Sa geschlossen

Barkultur & Imbisstrend 01) ALTE APOTHEKE

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02) AMARA

Im Stühlinger gibt es die Schatzkiste für Liebhaber feinster Spirituosen: Die Alte Apotheke. Im original erhaltenen Ambiente gibt es Unmengen natürlich hergestellter Absinthe, Gins und weitere edle Brände, die dort direkt verkostet werden können. Absinth Tastings jeden Freitag von 17 – 19 Uhr und auf Anfrage buchbar.

Veganer Döner? Klar! Das AMARA im Stühlinger hat sich vom traditionellen Dönerladen zum modernen Imbiss entwickelt. Neben Klassikern wie Döner, Lahmacun & Pizza (auch mit Fleisch) – alles hausgemacht und ohne Zusatzstoffe - gibt es Kaffeespezialitäten, Tee & hausgemachte Brownies.

Klarastr. 60, 79106 Freiburg, www.spirituosenapotheke.de #absinth #tasting #gin

Engelbergerstraße 37, 79106 Freiburg, FB/amara #vegan #imbiss #takeaway

03) BUENO VISTA

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04) BRASIL

Der Neuzugang im Sedanviertel. Wo einst die LILA Bar residierte, findet sich seit November 2016 das Bueno Vista.

Recht léger und etwas studentisch gibt’s hier Cocktails ab 4,90 Euro und demnächst Burritos, Burger, Flammkuchen, Pizza und Pasta aus der Küche.

Café, Restaurant & Cocktailbar mit üppigem Speise- und Getränkeangebot.

Frühstück, wechselnder Mittagstisch oder Abendessen sowie die rund 100 frisch zubereiteten Cocktails werden serviert an 120 Sitzplätze – unterteilt in Nichtraucher- und Raucherbereich. Inkl.

Sofalounge und Außenbestuhlung.

Wilhelmstraße 7, 79098 Freiburg, FB/buenovistafreiburg #aussenbestuhlung #vegan/vegetarisch #cocktails

Wannerstraße 21, 79106 Freiburg, www.brasil-freiburg.de #cocktails #mittagstisch #raucherbereich

#SCQ01 - 41

05) BEATZZERIA

N eu!

06) BAR DÉNIA

Hochwertige Produkte, Musik und ein heimeliges Fassungsvermögen. An zehn Steh- und Sitzplätzen werden Tagespizzen und Klassiker im ‚Pizza al taglio‘, sprich Slices-Format, angeboten. Alles auch als Catering-Variante für die eigenen vier Wände oder das gediegene Happening im Freien abrufbar.

Das Beste der spanischen Tapas-Palette wird durch Fisch- und Fleischgerichte ergänzt. Ein kleines, feines Restaurant mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Ein schöner Ort zum Genießen, Entspannen, Gespräche führen. Und wenn man geht, war es wie ein kleiner, kurzer Urlaub.

Wasserstraße 10, 79018 Freiburg, FB/beatzzeriafreiburg #pizza #togo #stylisch

Kirchstraße 70, 79100 Freiburg, www.bardenia.com #tapas #vinos #aussenbestuhlung

N eu!

08) CAFÉ MARCEL

Foto: © Felix Groteloh

07) BAR AM FUNKENECK

Standesgemäß lässig mit einem SoftOpening aufgepoppt, wird hier seit Anfang Januar gesellig der Braukultur gefrönt. Neben dem Stammdealer Lasser gibt es so ziemlich alle regionalen Craftbiere - ergänzend ein stets wechselndes Sortiment an selektierten Gastschlückchen. Bis auf Sonntag immer ab 19 Uhr.

Einst ein banaler Kiosk, heute hippes Barista-Büdchen. Specialty Coffee, französische Croissants und herzhafte Panini.

Gepaart wird das gastronomische Angebot mit dem gemütlich-entspannten Flair von Freiburgs Innenstadtoase – dem Stadtgarten. Ab Februar bei jedem Wetter von Dienstag bis Sonntag geöffnet.

Ferdinand-Weiß-Str. 8, 79106 Freiburg, FB/bar-am-funkeneck #bier #quartier #ehrlich

Im Stadtgarten 1, 79098 Freiburg, www.cafemarcel.de #kaffee #stadtgarten #specialtycoffee

Barkultur & Imbisstrend 09) COFFEE FACTORY

10) CURRY&FRITZ

An den Wänden Kunst, auf der Bühne Live-Musik. Dazu täglich selbstgebackene Kuchen und Kaffeespezialitäten, große Frühstücksauswahl (am Wochenende bis 15 Uhr), abwechslungsreicher Mittagstisch und Leckereien aus regionalen Produkten. Zu trinken gibt’s unter anderem feine Weine und ausgewählte Cocktails.

Habsburgerstr. 110, 79104 Freiburg, www.coffee-factory.de #kulturcafé #mittagstisch #frühstück

11) CRAFTBEER LODGE

N eu!

Die Wurstfetischisten im Bermudadreieck: Currywurst in drei wählbaren Schärfegraden & leckere Pommes oder würzige Wedges, klassisch mit Ketchup/Mayo oder Hausdip. Dazu eine eiskalte Bluna/Afri-Cola. Alle Wurstsorten werden hier von einem Freiburger Familienbetrieb bezogen.

Universitätsstr. 11, 79098 Freiburg & Bötzingerstr. 30, 79111 Freiburg, www.curryundfritz.eu #regional #rotweiss #wurst

12) EGON54

Letzten Dezember eröffnete Biersommelière Andrea Seeger die Craftbeer Lodge: Ein Fachgeschäft für Bierspezialitäten – handwerklich gebraute Biere, internationale Bierstile und Edelbiere. Die Vielfalt von regionalen bis internationalen Brauereien als hochwertiges Genussprodukt steht hier klar im Fokus.

Zeitlose Kneipe mit lecker und günstig Trinken und Essen. Wechselnde Tageskarte, schweinische und vegane Currywurst und das berühmte Sonntagsmenü. Dazu gute Musik, dienstags Pubquiz, mittwochs Backgammon Turnier und auch Konzerte & Partys gibt es hier. Täglich von 18.30 bis 2 Uhr.

Salzstraße 26, 79098 Freiburg, www.craftbeer-lodge.com #bierseminare #tastings #kreativ

Egonstraße 54, 79106 Freiburg, www.egon54.de #tradition #urig #deinepartyimegon54

#SCQ01 - 43

13) EL HASO

14) ELIZABETH

N eu!

Erstes veganes Restaurant in Freiburg.

Alles frisch mit Bioland Gemüse aus der Region zubereitet. Gemütlicher vor Ort Verzehr oder Take-away. Vegane Burger gibt’s hier durchgehend von 12 bis 22 Uhr. Auch im Angebot: Veganes Catering.

Cornflakes Corner, Mittagstisch, Abendkarte ab 17.30 Uhr, hausgemachte Kuchen, klassische Drinks, Champagner.

Gemütliche Atmosphäre in einer außergewöhnlichen Location – im Lust auf Gut Conceptstore. Öffnungszeiten: Mo. 10 – 19 Uhr, Di. bis Do. 10 – 01 Uhr, Fr. + Sa. 10 – 03 Uhr.

Leopoldring 1, 79098 Freiburg, www.el-haso.de #authentisch #gewölbekeller #mittagstisch

Gerberau 9a, 79098 Freiburg, www.bar-elizabeth.de #mittagstisch #abendkarte #klassischedrinks

15) EDO’S HUMMUS KÜCHE

16) GREMMELS

N eu!

Der Name ist Programm: In Edo’s Küche im Herzen der Innenstadt dreht sich alles um die Kichererbsen-Sesampaste. Immer frisch zubereitet ist die orientalische Spezialität 100% naturbelassen, vegan, glutenfrei und mit verschiedenen Toppings auch im Menü erhältlich. Für hier oder auch to go.

Schwarzwälder Herzlichkeit, Großstadtflair, heimisch und trotzdem weltoffen.

Morgens Hotspot für Frühstück, mittags wechselnde Gerichte und nachmittags selbstgebackener Kuchen und Kaffee.

Abends wird aus dem Café eine Bar, mit DJs, Drinks und gutgelaunten Thekern.

Für jeden was dabei.

Grünwälderstr. 10, 79098 Freiburg, thehummuscorner.com #natural #vegan #healthy

Niemensstr. 6, 79098 Freiburg, www.gremmels-freiburg.de #multicuisine #aussenbestuhlung #djbeschallung

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Barkultur & Imbisstrend 17) GOLDENER ANKER

18) HIER & JETZT

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Urig und badisch-gemütlich. Gereicht werden gutbürgerliche Klassiker, auf der wechselnden Tageskarte immer wieder von Überraschungen aus der ehrlichen Küche flankiert. Und sobald es das Wetter zulässt, serviert Herr Schneider alles auch auf der von Kastanien beschatteten Außenterrasse.

Der neue Treffpunkt im Quartier. Das moderne Wirtshaus am denkmalgeschützten Tankstellen-Türmle, ein sympathischer Hybrid aus Restaurant und Biergarten. Die zeitgemäß gutbürgerliche Küche wird ergänzt um eine wechselnde Tageskarte. Hingucker: Begrünte Wand und Sitzpodeste im Außenbereich.

Uhlandstr. 13, 79102 Freiburg, goldener-anker-freiburg.de #stadtteiltreff #schnitzelmitbrägele #terrasse

Zähringer Str. 44, 79108 Freiburg, hier-und-jetzt-restaurant.de #mittagstisch #biergarten #stadtviertellokal

19) KREUZBLUME

20) DAS KARTOFFELHAUS

Frisch und mit Liebe renoviert, lädt das Restaurant im Herzen der Altstadt in eine gemütliche und familiäre Atmosphäre.

Klassische Gerichte, modern interpretiert – bezahlbare Hochküche, ergänzt um erlesene Weine zu fairen Preisen. Das Hotel verfügt über acht modern und individuell eingerichtete Zimmer.

Genuss durch Vielfalt und Transparenz.

Rohstoffe werden nach Möglichkeit von (Klein(st)-)Betrieben aus der Region bezogen, der Küchenfokus liegt auf Kartoffelspeisen jeglicher Couleur – saisonal ergänzt. Dazu Vegetarisches (Veganes) sowie Laktose-, Glutenbefreites und auch Fleisch.

Konviktstraße 31, 79098 Freiburg, kreuzblume-freiburg.de #hochküche #wein #modern

Basler Straße 10, 79100 Freiburg, www.daskartoffelhaus.de #veggi #mittagstisch #durchgehendwarmeküche

#SCQ01 - 47

21) LOLLO

22) LIEBES BISSCHEN

Die Wein-, Kaffee- & Speisekneipe. Gemütliches und stylisch-modernes Ambiente trifft auf regionale Küche, frische Säfte und hausgemachte Kuchen. Auch to go oder im Catering-Format. Eingekehrt wird mit Freund, Freundin oder Freunden, entspannt Zeitung lesen oder Omi ausführen geht natürlich auch.

Liebes Bisschen steht für feine Kaffeespezialitäten, täglich frisch gebackenen Kuchen, Frühstück, Snacks und wechselnde warme Gerichte. Alles auch zum Mitnehmen. Ob vegetarisch, vegan, Fisch oder Fleisch – alles möglichst regional, biologisch und nachhaltig produziert. Sehr schöne Terrasse übrigens auch.

Schwimmbadstr. 46, 79100 Freiburg, www.lollo-freiburg.de #frühstück #mittagstisch #burger

Komturstr. 33, 79106 Freiburg, www.liebes-bisschen.net #mittagstisch #terrasse #kaffee

23) MM! LECKERBAR.

24) MONKEY GARDEN

Suppen, Salate, Pasta, Chili, Brote, Wraps, frische Säfte, Smoothies, Frühstück, Kaffee & Kuchen. Alles saulecker, frisch zubereitet und gesund. Die high quality Toppings (optional) bringen Abwechslung auf den Teller, und mit der Kundenkarte gibt’s 10% Rabatt. Gemütliche, trendige Atmosphäre und viele Fenster.

Versteckt zwischen Markthalle und Schöffel Lowa Store. Gemütliches Ambiente in alten Gemäuern. Tagsüber Café und Paninis, abends Gin Bar mit über 80 Gins. Ab April Bächleterrasse! Öffnungszeiten: Mo. bis Do. 10 – 17 Uhr & Fr. + Sa. 10 – 02 Uhr.

Bertoldstr. 48, 79098 Freiburg, www.mm-leckerbar.com #fladi-burger #kundenkarte #city-traffic-show

Grünwälderstr. 2, 79098 Freiburg, www.monkey-garden.de #cafe #ginbar #bächleterrasse

Barkultur & Imbisstrend 25) ONE TRICK PONY

N eu!

26) SCHWABENTÖRLE

High-End-Mischgetränke aus voluminösem Premium-Zutaten-Sortiment im liebevoll angerichteten Single-Use-Gebinde.

Individuellste Betreuung mit prophetischer Lieblingsgeschmackseinschätzung.

Und das noch bei rundester Beschallung ab spezieller Spezial-PA (Wiki: PA = Public Address bzw. Power Amplifier).

Eine Gaststätte mit langer Tradition, mitten in der Altstadt. In gemütlicher Atmosphäre mit Kachelofen, an der Bar oder in der Nische am Fenster wird Bier- & Weinkultur gepflegt. Dazu gibt es leckeres Hausgemachtes – badische Klassiker, eine große Auswahl an Salaten und vieles mehr. Reservierung empfohlen.

Oberlinden 8, 79098 Freiburg, www.onetrickpony.bar #cocktails #music #divebar

Oberlinden 23, 79098 Freiburg, www.schwabentoerle.de #rustikal #badisch #gemütlich

27) SUTOGO – SUSHI TO GO

N eu!

In dem neuen Sushi to go Shop im Schwarzen Kloster (Ecke Rathausgasse) werden von Hand gerollte Spezialitäten aus dem Land der aufgehenden Sonne angeboten.

Eine Auswahl an frisch zubereiteten Sushi-Boxen, Smoothies und traditionellen japanischen Starters. Online bestellen, im Shop genießen, oder liefern lassen.

Rathausgasse 48, 79098 Freiburg, www.sutogo.de #wemakeyoursushi #togo #catering

28) SHOOTER STARS

Klare Ansage! Über 300 verschiedene Shots umfasst das Sortiment der Shotbar im Bermudadreieck. Mit der ein oder anderen Überraschung. Die vorhandene Standard-Produktpalette gilt lediglich als Side-Kick. Mit täglich wechselndem Programm geht’s hier um den Partyschluck in seiner buntesten Artenvielfalt bei Partymucke.

Niemensstraße 13, 79098 Freiburg, www.shooterstars.de #raucher #schnaps #gaudi

#SCQ01 - 49

29) VELOSOPHIE

N eu!

30) VIDA – EAT DIFFERENT

N eu!

Green City + Urban Mobility + Genuss + Retrochic = Fahrradcafé Velosophie! Barista at Work, frisches Patisserie-Angebot, Suppen, belegte Brote und Salate. Alles da!

Ein Cappuccino und Fahrrad reparieren lassen, oder eins kaufen? Läuft! Mo. – So. von 8 bis 18 Uhr durchgehend Frühstücksangebot.

Gesund und nachhaltig durch den Alltag. Trinkbares Obst, heiße Gerichte und angemachter Salat: Der Fachmann spricht von Bio Fast Good. Zum Verweilen, Mitnehmen oder als Catering verfügbar. Vegetarisch, vegan, glutenoder zuckerfrei? Kein Problem. Geöffnet Montag bis Samstag, 10 bis 20 Uhr.

Habsburgerstraße 84, 79104 Freiburg, FB/velosophie84 #fahrradliebe #terrasse #frühstück

Günterstalstr. 7, 79102 Freiburg, www.eatdifferent.de/freiburg #healthy #togo #bio

31) WEINBÄR

Obwohl ausgewiesener Riesling-Spezialist, stehen auch Bordeaux-Erzeugnisse und Auflagen kleiner, nicht zwingend VDP-Zertifizierter Winzer in den Regalen. Dazu regelmäßige Weinproben und Verkostungen vor Ort sowie Beratung mit Know-How. Liefern lassen geht übrigens auch – nicht nur nach Online-Order.

Bertoldstraße 8, 79098 Freiburg, www.weinbaer.de #verkostung #riesling #beratung

32) WALDSEE

House, Jazz, Funk, Goa. Essen, trinken oder mit Oma Kuchen knabbern. Alles kann, nichts muss. Mit seiner Seeterrasse – der Gastro-Hotspot im Freiburger Osten. Und wem Jazz Ohne Stress, Root Down, Move To Groove oder tageins nichts sagt, belege bitte nochmal flugs den Kurs Freiburg for Dummies.

Waldseestr. 84, 79117 Freiburg, www.waldsee-freiburg.de #rustikal #tretboot #symbadisch

Blendender Schwarzwald-Genuss!

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> Biersommelière Andrea Seeger bietet Bier-Seminare, Einführung in internationale Bierstile, Craft- und Edelbiere sowie spezielle Themen nach Vereinbarung. Terminierung siehe Homepage, Anfragen per info@craftbeer-lodge.com. facebook.com/biersommeliere

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DIE BIERHANDLUNG WANNERSTRASSE 3 79106 FREIBURG

> Im Angebot: Weltreise durch verschiedene Bierstile mit Thomas De Ridder, für geschlossene Gruppen ab sieben Personen.

Anmeldung via mail@bierhandlung.de www.bierhandlung.de

Absinth ALTE APOTHEKE, KLARASTRASSE 60 79106 FREIBURG

> Zur grünen Stunde verkosten hier die In-House Absinth Experten jeden Freitag von 17 bis 19 Uhr diverse Absinth Sorten. Anmeldung nicht erforderlich. www.spirituosenapotheke.de

Craft Beer DECKER GARAGE HASLACHER STRASSE 25 79115 FREIBURG

> Unter dem Label CRAFTKLUB moderiert Dipl.

Biersommelier Andreas Fischer Craft Beer Tastings und Braukurse. Terminierung und Anmeldemöglichkeit auf der Homepage. www.deckerbier.de/ craftklub

Whisky & Gin & Rum TABAKWAREN HOLDERIED HERRENSTRASSE 62 79098 FREIBURG

> Von Bourbon und Burger bis Rum Tasting mit karibischer Küche – alle Termine und Anmeldemöglichkeiten der umfangreichen Tasting-Palette von und mit Frank Ernst auf der Internethomepage. tabakholderied.de

Gin MONKEY GARDEN GRÜNWÄLDERSTRASSE 2 79098 FREIBURG

> Im Monkey Garden finden in unregelmäßigen Abständen (mindestens 13. März und 12. September) Gin-Tastings statt. www.monkey-garden.de

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> Jeden Freitag um 15 Uhr gibt es hier eine Weinprobe inklusive Führung durch Weinberg und Keller – ohne Voranmeldung. Wissenstransfer zum Thema Herstellung inklusive. staatsweingut-freiburg.de

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GENERATION PINOT –– BADENS JUNGE WINZER/INNEN INTERVIEW MIT MICHAEL ZIMMER 1. Vorstand Generation Pinot e.V. Unter dem Label Generation Pinot haben sich über 50 badische Win-

zerInnen und WeinmacherInnen zusammengefunden, um Baden als innovatives, qualitätsorientiertes und verantwortungsbewusstes Anbaugebiet für Genießer zu positionieren.

Neben diesem ambitionierten Vorhaben gilt die regionale Verwurze-

lung, konkret das Weinanbaugebiet Baden, sowie das Maximalalter von 39 Jahren als roter Faden der Experten des 2012 gegründeten Zu-

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sammenschlusses.

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Interview –– Generation Pinot

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Foto: © Generation Pinot

ann und wie kam es zu der For- tungen und Produkte, wie beispielsweimierung des Vereins? Und, geht se die Jungweinprobe im Peterhofkeller es hier um Marketing, Erfah- Freiburg, die Wein Clubber Party und das rungsaustausch oder Traditionserhalt?

Freiburger Weinfest oder unsere Weinbox Auf Initiative des Badischen Weinbauver- »Badischer Entdecker«. bandes und der Badischen Weinwerbung Als unkonventionell würde ich davon jehat sich 2012 die Gruppierung »Generati- doch nichts bezeichnen – was uns bei alon Pinot« aus jungen Winzeledem unterscheidet, ist rInnen und WeinmacherInnvor allem das WIE. Wechnen zusammengefunden, selnde DJs statt Blasmusik. ;) seit 2015 sind wir offiziell ein Bezüglich Genusskultur, eingetragener Verein.

Konsumverhalten, WahrUns geht es darum, der nehmung und Präsenz von Weinbauregion Baden ein Rebensaft jenseits der rejunges Gesicht zu geben gionalen Rustikalschankund zu zeigen, welch Potential in der neuen Generation stätten. Gibt es hier Optimierungsbedarf, Wünsche steckt. Dafür sind Vernetzung und Erfahrungsausbzw. Anregungen? tausch für uns zentral, denn Schön wäre es, wenn Wein gemeinsam haben wir mehr »Der Badische Wein gehört auf Einzug in mehr Bars und Ideen, Wissen und Manpow- die Picknickdecke an der Dreisam Clubs fände und dort nicht er, um Projekte erfolgreich und im Seepark, an die Theken für maßloses Besaufen, sondern für Spaß und Genuss umzusetzen. und auf die Tanzflächen.« Mal kompakt und jung formuliert – wie preist ihr die Vorzüge eures Schaffens beziehungsweise eurer Produkte an?

Schmeckt gut und macht Spaß!

Welche Instrumente und Aktionen setzt ihr ein, um eurer Mission Ausdruck zu verleihen? Gibt es hierbei auch unkonventionelle Operationen, die euch von der alten Garde unterscheiden?

Wir setzen auf gemeinsame Veranstal-

»WECHSELNDE DJS STATT BLASMUSIK« stünde. Der Badische Wein gehört auf die Picknickdecke an der Dreisam und im Seepark, an die Theken und auf die Tanzflächen – statt Tetrapack und Discounterwein einfach mal einen lokalen Tropfen auf die Party mitbringen – a) schmeckt der besser und b) spart man sich die Kopfschmerztablette am nächsten Morgen. ;)

Kommende Veranstaltungen:

Sa. 04. März / Jungweinprobe / Peterhofkeller, Freiburg & Fr. 21. April / WeinClubber Party / Freiraum, Offenburg

Tapas @ Freiburg

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TAPAS ESSEN I N

F R E I B U R G

Foto: © www.unsplash.com

Me Gusta !

BAR DÉNIA – TAPAS & VINOS

CASTILLO – TAPAS, VINOS Y MÁS

Kirchstraße 70, 79100 Freiburg Tel. 0761 / 88148060 www.bardenia.com

Nägeleseestraße 20, 79102 Freiburg Tel. 0761 / 2088566 www.castillo-freiburg.de

BODEGA DER GEIER

LA PEPA – TAPAS Y COPAS

Belfortstraße 38, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 42968050 www.bodega-dergeier.de

Moltkestraße 27, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 28527290 facebook.com/pepafreiburg

CABAÑA – MÖCHTEGERNSPANIER

LA PLAYA – TAPAS & CO.

Fischerau 30, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 51464218 www.moechtegernspanier.de

Schwarzwaldstraße 195, 79117 Freiburg Tel. 0761 / 76602766 www.laplaya-freiburg.de

CASA ESPAÑOLA

WEBER’S WEINSTUBE

Adelhauserstraße 9, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 2023040 www.casaespanola.de

Hildastraße 35, 79102 Freiburg Tel. 0761 / 700743 www.webers-weinstube.de

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Gutsbetrieb Freiburg Merzhauser Str. 119 | 79100 Freiburg

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BURGER ESSEN F R E I B U R G

Foto: © www.unsplash.com

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KANTINE WEST

Niemenstraße 9, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 278382 www.burger-chalet.de

Türkheimer Straße 4, 79110 Freiburg Tel. 0761 / 57089248 www.kantine-west.de

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Robert-Ruh-Weg 1, 79114 Freiburg Tel. 0761 / 15154757 www.burgerfactory-freiburg.de

Schwimmbadstraße 46, 79100 Freiburg Tel. 0761 / 70759933 www.lollo-freiburg.de

CHEERS

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An der Mehlwaage 8, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 381771 www.cheers-freiburg.de

Löwenstraße 3 – 7, 79098 Freiburg Tel. 0761 / 2172204 www.maria-bar.de

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On The Roast –– Street Food Festivals

ON

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THE ROAST

STREET FOOD Foto: © www.unsplash.com

F E S T I V A L S

Im Rudel auftretend, entpuppen sich Food Trucks ja meist als ein wahres Massenbewegungsphänomen. Als zentrale Anlaufstelle urbaner Esskultur. Außer Haus. To go. Uuund ein Sortiment jenseits von Glutamatpalast, Goldener Möwe und Jurassic Pork bereithaltend.

Als kulinarischer Melting-Pot sozusagen, der in Gaumenfragen sowohl Generation X und Y, aber auch Z das naturtrübe Kaktusfeigen-Wasser reichen möchte. Also auf jeden Fall einen Besuch wert!

Nachfolgend eine kleine Übersicht der anstehenden Gatherings ...

STREET FOOD TOUR

BARSTREET FESTIVAL

01. – 02. April 2017 @ Messeplatz, Offenburg www.streetfood-tour.de

29. April – 01. Mai 2017 @ Rathausplatz, Lahr www.barstreet-festivals.de

STREET FOOD FESTIVAL

FOOD & DRINK FESTIVAL

21. – 23. April 2017 @ Messegelände, Basel www.streetfood-festivals.ch

25. – 28. Mai 2017 @ Lauffenmühle, Lörrach www.fud-loerrach.de

Seit 1988 ist Denzlingen unsere lich drucken wir für Sie in allen Variationen Wir nehmen Ihnen den ab und produzieren Ihre ausgefallenen und innovativen Ideen

Robert-Bosch-Str. 10 | 79211 Denzlingen Tel.: 0 76 66. 13 31 | Fax 0 76 66.76 52 info@druckerei-furtwaengler.de

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ONT–– I BUT–– RS

Contributors –– Die hochgeschätzten Gastautoren dieser Ausgabe

DENNIS WIESCH

MANOS TZIVAKIS

Als angehender Fotograf ist Manos Tzivakis hauptsächlich im Freiburger Nachtleben unterwegs. Der 23 jährige gebürtige – und im Herzen immer – Athener kam 2012 nach Freiburg um Physik zu studieren, verlor sein Herz jedoch schnell an die Fotografie. Als Quell erster fotografischer Inspiration diente ihm der Freiburger Fotograf David Lohmüller. Seitdem belichtet er regelmäßig die Freiburger Partycrowd. In seiner Freizeit jagt er das perfekte Motiv in Stadt und Natur – jeweils mit der Dynamik zwischen Mensch und Umgebung als Zentrum seiner Arbeit. manos.photography

Als Agent Schwiech seit 1999 im DJ-Zirkus aktiv, legt Dennis hauptsächlich House, Disco und Soul auf.

Die letzten 15 Jahre hat er die Reihe »tageins« im Waldsee organisiert und dort natürlich auch regelmäßig selbst gespielt.

Weiterhin konnte er bereits zahlreiche DJ-Gigs quer durch Deutschland und im angrenzenden Ausland verbuchen. 2012 wurde ihm die Ehre einer Nennung im legendären Groove-Magazin (Rubrik: Am Deck) zuteil.

Vorliegendes Magazin ergänzend, hat er den exklusiven Podcast »Perfect Serve – Bar-Sounds«gemixt.

Check: soundcloud.com/ subculturemagazine fb.com/agentschwiech

THOMAS MUFFLER

Schon während seiner Schulzeit begann Thomas Muffler das politische Leben seiner Heimatstadt Rheinfelden für den Südkurier zu karikieren und war dort ebenso im Lokal- und Kulturjournalismus tätig, wie in der Musikerszene engagiert.

Seit Beginn seines Studiums der deutschen Sprache, Kunst und Geschichte im Jahre 1997 veröffentlicht der mittlerweile hauptberufliche Lehrer regelmäßig als »muffy« Cartoons über das Freiburger politische und kulturelle Geschehen in der Badischen Zeitung. muffy-cartoons.de

IMPRESSUM

Thorsten Leucht – subculture urban media Zähringer Straße 13b, D 79108 Freiburg

FON

0761 / 55 73 78 - 20 // Fax - 88

VERLAG

MAIL info@subculture.de WEB

www.subculture.de

CHEFREDAKTION & Thorsten Leucht TL (V.i.s.d.P.) ANZEIGENLEITUNG leucht@subculture.de // - 22 REDAKTION & ASSISTENZ

Matthias Boksch boksch@subculture.de // - 20

ART DIRECTION

Editorial Design

Anke Huber huber@subculture.de // - 23

SATZ & LAYOUT

Jannis Tanner

AUFLAGE

15.000

VERTRIEB

eigen / Kulturbox

BELICHTUNG & DRUCK

Druckerei Furtwängler

subculture #237 / #SCQ02.2017 »Open Yeah & Summer Feetz« erscheint 03. Mai 2017 Mitarbeiter dieser Ausgabe

Maximilian Arndt (MaAr), Betty BBQ, Denis Biermann (partypics), Matthias Boksch (MB), Alina Croes (Vertrieb), Stefano Felice (SF), Christian Gimbel (CG), Harry Glombik (Vertrieb), Lisa Gramlich (partypics), Felix Groteloh (Fotos), Jan Happle (Vertrieb), Adrian Hofmann (partypics), phrknPANDA (partypics), www.pyunity.com (partypics), Thomas Muffler (muffy), Otto Normal (Rapper der Tafelrunde), Simon Razu (partypics), Lucie Schaal (LS),Andrea Seeger (Auf sieben

WHAT’S NEXT?! #01: Barkultur & Imbisstrend

Update zum ambitionierten Essen und Trinken in Freiburg.

#02: Open Yeah & Summer Feetz

(Sommersemester) Überblick der Festivalsaison und Inspiration für Outdoor-Aktivitäten.

Redaktionsschluss: 24. April Erscheinungstermin: 03. Mai 2017

#03: Livemusik & Bühnenshow

Radar für Band-, Slam-, Kleinkunst-, Tanzund Theater-Aktivitäten in Freiburg.

Redaktionsschluss: 25. August Erscheinungstermin: 01. September 2017

#04: Urban Art & Homemade Stuff

(Wintersemester) Navigator für DIY, Streetart, Kunst und Design in Freiburg.

Redaktionsschluss: 23. Oktober Erscheinungstermin: 01. November 2017 ... und Du?!

Mitmachen wollen? Themenvorschläge einreichen? Fotografieren? Titelseite gestalten? Artikel schreiben? Sonst was?

Kontaktiere uns gerne via: leucht@subculture.de oder +49(0) 761 . 55 73 78 20

Bier ...), Manos Tzivakis (Fotos), Kirill Wagner (partypics), Robert Wehrle (RW), Dennis Wiesch (DW), Johannes Windisch (JW), Michael Zimmer (Generation Pinot) Titel: © istock.com/CSA-Printstock

Deine Events auf subculture.de?!

Für den kostenlosen Eintrag Deiner Veranstaltung in unseren Eventkalender schick uns einfach eine E-Mail mit den relevanten Informationen an info@subculture.de.

Gerne inklusive Grafik oder Foto. Unser Kalender wird beinahe täglich aktualisiert.

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2 Teilnehmen wollen? Sende eine E-Mail mit dem gewünschten Verlosungsgegenstand im Betreff und kompletter Adresse an win@subculture.de * oder besuche uns mal auf www.facebook.com/subculturemagazine.

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GUTSCHEINBUCH FÜR FREIBURG & UMGEBUNG

DIE NACHT DER MUSICALS

NICHTLUSTIG – DIE DVD

20 Jahre – Die Jubiläumstournee

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by Joscha Sauer

Präsentiert werden Klassiker und aktuelle Songs aus Shows wie u.a. Hinterm Horizont, Falco, Cats, Das Phantom der Oper und Rocky. Dieses Bühnenfeuerwerk konnte bereits über 1.000.000 Zuschauer in der Atmosphäre des New Yorker Broadways und Londoner West End begeistern.

Seit Jahren Stammgast auf der BestsellerListe: Die NICHTLUSTIG-Strips um suizidale Lemminge, Hr. Riebmann, Yetis und den Tod genießen Kultstatus. Mal trocken, mal bissig, mal scharf – und nun im Bewegtbildformat erhältlich. Inklusive bisher unveröffentlichter Folgen von Octozilla und den Zeitreisenden Enten.

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www.dienachtdermusicals.de > 21. März 2017 @ Oberrheinhalle Offenburg

> Gutscheinbuch.de > 215 Gutscheine / 19,95 Euro

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Wir verlosen 5 x 1 Gutscheinbuch.

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www.nichtlustig.de > NICHTLUSTIG – Die DVD > ab 10. März 2017 / 9,49 Euro Wir verlosen 3 x 1 DVD.

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