Vía Láctea

Nº 2 - Julio 2019 - Santa Cruz, Bolivia

II VÍA LÁCTEA

ESTACIÓN: LECHERÍA ROXANA

FEDEPLE, PROMOVIENDO EL DESARROLLO DE SUS PRODUCTORES

2 VÍA LÁCTEA

LA VÍA LÁCTEA Les damos nuevamente la bienvenida a la II Vía Láctea – Estación Lechería Roxana. Como siempre, el objetivo en estos eventos es ofrecer a los productores lecheros eventos de capacitación tratando de dar pautas y herramientas para ser cada vez productores más eficientes y producir una leche de mejor calidad.

Como siempre, su Federación está enfocada en promover el desarrollo de los productores, apoyándolos para estar actualizados y responder a las tendencias del mercado internacional, el cual exige a través de la industria cada vez un producto de mejor calidad por lo cual nosotros también debemos entregar una leche de excelente calidad.

Klaus Frerking Adad Presidente FEDEPLE

Las paradas que tendremos en esta ocasión responden a las exigencias de la Industria y las inquietudes de los productores, buscando la sustentabilidad de la lechería a través de un adecuado sistema de crianza de terneras, mediante un manejo óptimo de los futuros animales de remplazo y veremos las características de un calostro de calidad, las formas adecuadas de conservación y suministro del mismo. Igualmente conoceremos el impacto económico que tiene una lechería al estar infectada por brucelosis.

Conoceremos algunas tecnologías para el establecimiento y manejo de potreros y de qué forma podemos aprovechar estas herramientas en nuestra lechería. Conoceremos los criterios con que analizan la leche que entregamos para ser considerada un producto de categoría AAA y veremos el sistema de producción de Lechería Roxana.

Finalmente veremos el trabajo que está realizando AGALECH al dar los primeros pasos en el registro de datos y análisis de información para la toma de decisiones en nuestras lecherías.

Como siempre, agradecidos por el apoyo a su Federación y esperamos cumplir sus expectativas y que este evento sea de provecho para todos y nos permita mejorar el trabajo que realizamos.

Atentamente, Klaus Frerking

VÍA LÁCTEA 3

INSTITUCIONAL

Amigos productores:

SUMARIO

DIRECTORIO FEDEPLE 2018 - 2020 Lic. Klaus Frerking Adad Presidente Lic. José Eduardo Serrate Suárez Vicepresidente Sr. Juan Manuel Rojas Santistevan Director Secretario Dr. Eduardo Cirbián Vaca Díez Director Tesorero Dr. Fernando Canedo Arias Director Sr. Vismar Aguilera Pizarro Director Sr. Henry Balcázar Vaca Director Lic. Javier Velarde Roca Director Sr. Ricardo Moreno Antelo Director Sr. Roberto Jiménez Saucedo Director Sra. Elizabeth Egüez de Urrutia Director Dr. Mauricio Pablo César Serrate Céspedes Director Ing. Fredi Loza Arauco Director Ing. José Luis Farah Paz Past Presidente PRESIDENTES ASOCIADOS Ing. José Ernesto Paz Justiniano Presidente ASOPLAI Dr. Eduardo Cirbián Vaca Díez Presidente AGALEWAR Ing. Luis Fernando Medina Bravo Presidente AGALECH Sr. Juan Manuel Rojas S. Presidente AGANORTE Sr. José Alberto Suárez Chávez Presidente AGAPOR Sr. Richard Rivero Ereny Presidente AGALESAR Sr. Daniel Delitte Presidente AGALEI Sra. Raúl Correa Sandoval Presidente ALSI Sr. Lorgio Vera Escalera Presidente ASOPLE Dr. Julio Roda Mata Presidente de ASOCRALE

8

15

PARADA 1

PARADA 2

22

28

SISTEMA DE CRIANZA DE TERNERAS E IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA

PARADA 3

LECHE AAA - ALIMENTO ADECUADO Y APTO PARA CONSUMO

32

PARADA 5

SISTEMA DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA

TECNOLOGÍAS Y POTREROS ALGUNOS USOS EN LECHERÍA

PARADA 4

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTO A GRANEL - FOMENTO LECHERO

EVALUACIÓN GENERAL FEDEPLE quiere mejorar los eventos que realiza para satisfacer sus expectativas.

Por favor, escanee el código y siéntase en total libertad para decirnos qué tal estuvo el trabajo realizado.

CONCEPTO CREATIVO, DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Luís Alberto Ascarrunz - Studio 7 (www.studio7bo.com) FOTOS: Archivos FEDEPLE - Studio 7 - Internet FEDEPLE - OFICINA CENTRAL: Av. Ovidio Barbery, calle Luis Darío Vásquez • Casilla 3877 • Telf.: (5913) 342-1459 / 342-1359 / 342-2735 • E-mail: fedeple@cotas.com.bo • www.fedeple.org • Derechos reservados Federación de Productores de Leche de Santa Cruz • IMPRESIÓN: Simmer

4 VÍA LÁCTEA

Croquis y recorrido VÍA LÁCTEA VÍA LÁCTEA 5

programa

ii vía láctea lechería roxana

fedeple, promoviendo el desarrollo de sus productores HORARIO 08:00 a 08:40

ACTIVIDAD Inscripciones y Desayuno

08:40

Parada de Campo Nº1 - Sistema de Crianza de Terneras

09:20

Traslado próxima parada

09:25

Parada de Campo Nº2 - Tecnología y Manejo de Potreros

10:05

Traslado próxima parada

10:10

Parada de Campo Nº3 - Leche AAA

10:50

Traslado próxima parada

10:55

Parada de Campo Nº4 - Alimento a Granel

11:35

Traslado próxima parada

12:15

Descanso área de expositores

12:55

Charla central - Sistema de Producción Lechería Roxana

13:35

Agradecimiento y cierre

Libre

Almuerzo

6 VÍA LÁCTEA

VÍA LÁCTEA 7

parada 1

PARADA 1 SISTEMA DE CRIANZA DE TERNERAS E IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA

E

n esta parada se conversará sobre la importancia que tiene el adecuado calostro y su manejo, además de la adecuada forma de sondeo de terneras y metodología para guardar calostro y qué calostro guardar.

MVZ. Jhonny Rodríguez Encargado Programa Desarrollo Productivo

8 VÍA LÁCTEA

Igualmente se conversará sobre sanidad, específicamente el tema de brucelosis. La sanidad de toda la lechería empieza en esta etapa.

IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE TERNERAS La cría y recría de ternera es de mucha importancia porque garantiza el requerimiento de animales para el reemplazo de las vacas en producción que se descartan. De esta manera se está garantizando la estabilidad poblacional del hato y la sustentabilidad de la lechería.

La crianza empieza con el secado de la vaca entre los 45 y los 60 días preparto, donde le

pos que transfiere la vaca a la ternera y de esa manera quedar protegida contra muchos agentes patógenos.

LA IMPORTANCIA DEL CALOSTRO El primer paso después del nacimiento de la ternera es el consumo de calostro de buena calidad dentro los 20 a 45 minutos posparto en biberón. El ternero debe consumir en relación al 10 % de leche de su peso vivo.

Las terneras que no logran absorber inmunoglobulinas a través del calostro pueden sufrir una mayor tasa de morbilidad y mortalidad poniendo en riesgo el número de animales de remplazo para la lechería.

Se insiste que se suministre calostro en los primeros 45 minutos de vida, ya que dentro de este periodo la ternera tiene la capacidad intestinal para la absorción de la mayor cantidad de inmunoglobulinas, que es donde se encuentran los anticuer-

EVALUACIÓN DE CALOSTRO La calidad del calostro que se suministra a la ternera es de vital importancia, para tal motivo existen diversas herramientas para ver si se está dando un buen calostro o no. Para esta ocasión se está mostrando el uso de un calostrímetro (figura 1) el cual nos ayuda a ver la cali-

parada 1

permite producir la cantidad y la calidad de calostro necesaria para transmitir la inmunidad a la ternera.

Figura 1: Calostrímetro

dad del calostro que se está suministrando a la ternar (tabla 1).

Tabla 1: Calidad de calostro

CATEGORÍA

COLOR

CONCENTRACIÓN DE INMUNOGLOBULINAS

Superior

100-125 mg/ml

Moderada

50-100 mg/ml

Inferior

25-50 mg/ml

ALIMENTACIÓN DE LA TERNERA Ni bien nace el ternero se le debe suministrar el calostro, por lo cual se puede usar un biberón (figura 2) para alimentar al animal.

ALIMENTACIÓN POR SONDA Algunas veces el ternero nace

con algunos problemas y no puede alimentarse por sí solo.

Como se mencionó, es de vital importancia que se suministre calostro de buena calidad antes de la primera hora de vida, por lo cual es necesario suministrar a través de una sonda esofágica para terneras para el calostro (figura 3).

Figura 2: Biberón

VÍA LÁCTEA 9

parada 1

CRIANZA INDIVIDUAL (KÍNDER) El sistema de Crianza Individual ayuda de varias formas: • Mejor control sanitario • Bajar el índice de morbilidad • Disminuir el índice de mortalidad • Mayor ganancia de peso en las vacas • Mejor desarrollo de los animales

Figura 3: sonda esofágica

Figura 4: Sistema de Crianza Individual (Kínder)

CONTROL DE PESO Es necesario realizar un control de peso y su adecuado registro para acompañar el crecimiento de la ternera. Para esto se puede hacer uso de una cinta para medir cómo se está desarrollando la ternera, aunque lo ideal sería con una balanza.

HACER SU REPOSICIÓN GARANTIZA EL FUTURO PRODUCTIVO DE SU LECHERÍA

10 VÍA LÁCTEA

IMPACTO ECONÓMICO DE LA BRUCELOSIS BOVINA PROGRAMA DE CONTROL Y ERRADICACIÓN DE LA BRUCELOSIS Y TUBERCULOSIS BOVINA Y BUBALINA

parada 1 MVZ. Elías Domínguez Encargado Programa Sanidad

Es una enfermedad reproductiva de curso crónico producida por la Brucella abortus. Es altamente contagioso, afecta a los bovinos y también al ser humano CONTAGIO Existen varias formas de contagio entre los animales y entre

los seres humanos, la figura 5 y 6 detallan alguna de las vías más comunes Normalmente en un 80 a 90% de los contagios son por vía oral a través de: • Los fetos abortados y la placenta

• Alimentos (pastos) y agua contaminados por secreciones • Semen de toros enfermos • El ser humano a través del manipuleo de animales enfermos, leche cruda y quesos Seguidamente, en la figura 5, se observan las formas de contagio al ser humano.

Figura 5: Formas de contagio al ser humano

VÍA LÁCTEA 11

parada 1

Figura 6: Formas de contagio entre animales

Contagio por secreciones después del aborto

Vía oral a través de la leche

Por vía nasal por inhalación

Contaminación de las pasturas

Los animales pueden contagiar entre propiedades través de los fetos y placentas

12 VÍA LÁCTEA

Figura 7: Síntomas brucelosis

• Aborto en los últimos meses de gestación • Retención de placenta • Nacimiento de crías débiles • Infertilidad en el rebaño • Disminución en la producción de leche • En los machos orquitis

Feto abortado

parada 1

SÍNTOMAS Algunos síntomas que se presentan por brucelosis son (figura 7):

Aborto

Retención de placenta

Terneros débiles

IMPACTO POR PÉRDIDAS ECONÓMICAS DEBIDO A BRUCELOSIS En el siguiente cuadro (cuadro 1) se puede ver el monto aproximado que una lechería pierde en promedio por cada animal infectado por brucelosis.

Cuadro 1: Impacto económico brucelosis

Detalle Periodo pre-aborto (alimentación)

Monto Bs. 2.520

Costo por ternero no nacido

100

Lactancia perdida (305 días)

9.150

Costo por tratamiento

252

Costo de toro o de inseminación artificial

235

Periodo post-aborto

360

Costo de reemplazo

4.700

Total

20.317

Otras pérdidas económicas que sufre el productor que tiene su hato infectado con brucelosis pero que no han sido cuantificados monetariamente son: • El costo de más pruebas para su saneamiento y certificación.

• Pérdidas por bonificación de la PIL. • Por venta de genética en casos de cabañas lecheras.

VÍA LÁCTEA 13

parada 1

MEDIDAS DE CONTROL LA VACUNACIÓN La vacunación de la brucelosis es una de las formas de control más común, además que es obligatoria, solo a hembras y se hace con la identificación de los animales una vez vacunados.

No se vacunan los machos.

PREPARACIÓN DE LA VACUNA La vacunación será efectuada bajo la responsabilidad del Médico Veterinario acreditado

La identificación

La vacunación

¿QUÉ VACUNA USAR? El siguiente cuadro (cuadro 2) muestra las vacunas utilizadas son la cepa 19 y RB51 Cuadro 2: Características vacunas CARACTERÍSTICA

CEPA19

RB51

Inmunidad

75%

75%

Tipo de cepa

Brucella abortus lisa viva

Brucella abortus rugosa viva

Revacunación

no

Si

Vacunación adulta

no

Si

Costo

bajo

alto si

Infecta a animales

si

Infecta a humanos

si

si

Interfiere en el diagnostico

si

No

terneras de 3 a 8 meses de edad

terneras de 4 meses de edad hasta adulta

14 VÍA LÁCTEA

Cuadro 3: prevalencia enfermedad

1/prevalencia

Descarte/2 prueba

Negativo / 3

4/prueba/negativa

Prevalencia

Tiempo/meses

Tiempo/meses

Tiempo/meses

0

6

Libre

< 3%

6

6

Libre

1,5 años

3- 10 %

6

6

Libre

1,5 años

> 10 %

6

6

Libre

1,5 años

Tiempo

1 año

VÍA LÁCTEA 15

parada 1

¿EN QUÉ TIEMPO PUEDE SER LIBRE UN HATO LECHERO? Para que un hato sea libre de brucelosis, dependerá de la prevalencia de la enfermedad en su primer muestreo y en cumplir con las medidas de control y erradicación de la brucelosis prevista en el reglamento del programa, ver cuadro adjunto.

16 VÍA LÁCTEA

PARADA 2

MVZ. Juan Carlos Gutiérrez Jefe de la división agrícola de Unión Agronegocios

PRECISIÓN Y EXACTITUD: La precisión de las imágenes es centimetrada, garantizando resultados reales. Los índices inteligentes utilizados en los análisis agronómicos presentan precisión entre 96% a 99%.

Diagnóstico de toda la propiedad: Información basada en muestras dan lugar a errores. conlos drones, el mapeo ocurre en la propiedad entera, y, en consecuencia, las la información se extrae en su totalidad.

Periodicidad: Por cubrir grandes

áreas día, la operación con drones puede ser repetida innumerables veces en caso necesario, siendo posible realizar vuelos periódicos para el acompañamiento de la cosecha. Así, es posible comparar los resultados durante el ciclo fenológico del cultivo. ¿CÓMO LOGRAR LA INFORMACION ?

Mapeo aéreo.-Nuestro equipo realiza el servicio de mapeo aéreo con drones de su área de VÍA LÁCTEA 17

parada 2

TECNOLOGÍAS Y POTREROS - ALGUNOS USOS EN LECHERÍA

parada 2

interés y elabora informes precisos para mejorar la toma de decisiones, disminuir costos y aumentar su productividad.

Generación de informes.-Después de los mapas generados, producimos los informes solicitados que serán fundamentales para su toma de decisión.

Donde vas poder tener acceso a los mismos en una plataforma online, hacer comparativos y proyecciones.

Recomendaciones y productos.-Con la información obtenida, tenemos técnicos capacitados y productos para solucionar todo que se necesita aplicar en

18 VÍA LÁCTEA

campo con precios ajustados para tu necesidad.

PASTURAS - PROGRAMA MANEJO DE SUELO Elevación Interpretación digital de las superficies del campo, haciendo diferencia entre alturas y permitiendo estudios topográficos del terreno. Se incluyen las alturas de la superficie junto con los objetos que están contenidos en esa área, como árboles y edificios. Es utilizado en el campo de la topografía para la planificación de edificaciones, y en agricultura, para ver dónde y cuánta vegetación existe.

Diseño técnico, curva de nivel Prevención de degradación de suelos, diseñar sistemas de riego, retención de agua de lluvia, aprovechamiento de agua de lluvia en suelo.

VÍA LÁCTEA 19

parada 2

Áreas de encharcamiento Identificar áreas inundadizas, semi inundadizas y zonas altas para determinar que cultivar utilizar, los drenajes a realizar, diseños de agua etc.

parada 2

PROGRAMA MONITOREO DE SIEMBRA Análisis de Vigor Identificación de zonas mas productivas y fértiles, Comparación de resultados de aplicaciones al cultivo, identificación de salud y vitalidad del cultivo.

Cobertura Vegetal Monitoreo de la salud, aprovechamiento y cobertura de cultivo, área de cobertura total.

20 VÍA LÁCTEA

MENSURA. SEPA CON PRECISIÓN LAS MEDIDAS DE SU CAMPO

parada 2 Manejo de Pastos Manejo es el arte de conseguir aumentar la producción y la productividad sin degradar las pasturas y el medio ambiente alrededor de esta.

VÍA LÁCTEA 21

parada 2

Cultivar

Altura de entrada

Altura de salida

Período de descanso*

Briz. Marandu

60 cm

20 a 30 cm

33 días

Briz. Xaraés

60 cm

20 cm

30 días

Decumbens

40 cm

20 cm

32 días

Humidicola

40 cm

5 a 10 cm

21 días

Llanero

40 cm

5 a 10 cm

21 días

Tanzania

80 cm

40 cm

33 días

Mombaça

80 cm

40 cm

31 días

Aruaná

60 cm

30 cm

32 días

Massai

60 cm

20 cm

30 días

Andropogón

80 cm

30 a 40 cm

28 días

Croast Cross

30 cm

5 a 10 cm

30 días

Tifton

30 cm

5 a 10 cm

28 días

22 VÍA LÁCTEA

Descárgate aquí toda la información del evento y los mapas de Lechería Roxana.

VÍA LÁCTEA 23

parada 3

PARADA 3 LECHE AAA - ALIMENTO ADECUADO Y APTO PARA CONSUMO

L

a seguridad de la leche empieza en las lecherías, en las que el productor es el principal responsable de su calidad.

MVZ. Ivana Cortez Responsable Programa Calidad de Leche

24 VÍA LÁCTEA

Como productores lecheros, debemos garantizar una leche de calidad AAA partiendo de un hato de vacas lecheras sanas, manejadas bajo estrictas condiciones de higiene y control veterinario, garantizando que los animales no tengan enfermedades, heridas o alteraciones y que los animales que hayan re-

cibido tratamientos veterinarios no sean ordeñados con el resto de los animales sanos, evitando afectar la calidad de la leche producida que se entrega a la industria.

CALIDAD LECHE ¿Qué comprende el conjunto de cualidades o características que califican a la leche?

Los aspectos que se priorizan al momento de ver la calidad de la leche son:

La industria requiere una leche con buenos valores de composición. La leche está compuesta de:

Si bien la tecnología en la industria láctea se ha desarrollado mucho. Ningún proceso industrial, por más sofisticado que sea, es capaz de lograr un producto lácteo de alta calidad partiendo de una leche cruda (materia prima) de regular o mala calidad.

Agua Grasa Proteína Lactosa Minerales

88% 3,5% 3,3% 4,6% 0,6%

Sólidos totales 12 % - grasa = Sólidos no grasos 8.5%

Motivo

Litros

Acidez

48.309

Alcalinidad

3.545

Antibiótico

111.313

Brix

16.678

Organoléptica

0

Congelada

250

Total

180.095

MOTIVOS DE NO CONFORMIDAD EN LA INDUSTRIA La industria tiene cinco motivos por los cuales puede rechazar la leche: Acidez, alcalinidad, antibióticos, Brix, organolépticos o por estar congelada.

Desde el 01 de enero al 30 de abril, se han rechazado poro más de 180.000 litros, tal como se puede ver en el siguiente cuadro por los motivos mencionados anteriormente.

CONTROL HIGIÉNICO DE LA LECHE Por su composición, la leche es el blanco perfecto para la multiplicación de patógenos. Su riqueza en nutrientes hace de ella un alimento muy completo, pero muy susceptible a posibles contaminaciones.

Por eso, la leche requiere controles muy estrictos.

Debe llegar a la industria limpia y pura.

La higiene del animal, del manipulador, de los utensilios, del ordeño o del ambiente, son factores indispensables para garantizar una leche de calidad.

Principalmente la prueba para medir la higiene es por el valor de la acidez: Valoración de conservación: • pH de 6,6 a 6,8 mayor a este valor se sospecha de la presencia de alguna sustancia alcalinizante • La acidez titulable normal es de 14 a 15,5 Dornic • La prueba de alcohol debe dar negativa (no corta) aceptación.

VÍA LÁCTEA 25

parada 3

• De composición • De higiene • De sanidad

parada 3

• Prueba de alcohol resultado esperado, negativa determina: Aceptación o rechazo de la leche; estabilidad evaluación indirecta de acidez.

• Leche Prueba positiva: Acidez desarrollada (coagulan las proteínas).

• Técnica: mezclar partes iguales de alcohol (74º) • La prueba de reductasa (TRAM) > a 5,5 Horas.

El recuento de bacterias pre-

sentes en la leche es el mejor indicador de higiene, estos resultados se expresan en UFC/ml de leche.

CONTROL SANITARIO DE LA LECHE Esta se mide en el laboratorio de la fábrica a través de: • Recuento de Células Somáticas menor a 500.000 cel/ml.

• Hatos libres de Brucelosis y Tuberculosis.

Alcalinizante

CONTROL DE INHIBIDORES Y ANTIBIÓTICOS SIN RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS En las lecherías, la infección que requiere mayor utilización de antibióticos es la mastitis, siendo la principal causa de presencia de residuos de antibiótico en leche con efectos nocivos para el consumidor y en la industria inhiben los procesos bacterianos de algunos productos (yogurt, queso y otros) también se incluye como residuos los

desinfectantes y detergentes que utilizan en la limpieza.

Para evitar contaminar y ser motivo de sanción de cuerdo a reglamento debemos cumplir estrictamente las indicaciones del laboratorio.

RESTRICCIONES DE USO Animales para faena: 4 días desde el último tratamiento.

Sin período de restricción en leche vacuna.

No utilizar para consumo humano la leche procedente de animales tratados hasta 6 ordeños posteriores a la última aplicación.

26 VÍA LÁCTEA

• Índice lactometrico o BRIX; Indica el % de solidos no grasos, mayor o igual a 8.5% es aceptada, menor a 8.5% es sujeta a otro análisis complementario.

Antibiótico

• Crioscopia o presencia de agua en la leche: El valor consiste en que mientras sea -0525 H no contiene agua adicional.

• Control de sustancias inhibidoras: este control se realiza para descartar toda sustancia adicional que enmascara una anormalidad en la leche.

OTRAS CONTAMINACIONES

Brix

Filtrado o colado de la leche; Se evitará la contaminación de la leche con objetos extraños del medio ambiente como ser: moscas, mosquitos, tierra, basura, restos de bosta y otros que fueran motivo de rechazo de la leche.

VÍA LÁCTEA 27

parada 3

OTROS CONTROLES Completando los controles de la leche por parte de la industria son:

parada 3

Calidad de leche AAA sobreordeño y mastitis

MVZ Pedro Delitte Responsable Programa Calidad de Leche

R

ecordando un poco la rutina de ordeño tenemos las actividades de preparación de los animales y la ubre para ser ordeñadas, luego tenemos el ordeño en sí y su posterior retiro o final de ordeñe.

Hablando un poco de la preparación de los animales y la rutina de ordeño, tenemos una de las principales fallas al momento de preparar y proceder en el ordeño que vienen a ser la estimulación y el sobreordeño.

La estimulación Se considera un animal estimulado desde que este ingresa a la sala de ordeño y es preparado para su posterior ordeño, es decir, desde el momento que nosotros realizamos el despunte o manoseo por lavado, ya iniciamos el estímulo de larga de leche, el cual libera oxitocina en el sistema productor del animal. Está liberación de 28 VÍA LÁCTEA

oxitocina tiene un tiempo aproximado de un minuto y medio, en el cual se debe empezar a extraer la leche de la ubre para tener un tiempo más prolongado de liberación de esta hormona, si no se extrae la leche antes de este tiempo el animal corta la liberación de oxitocina y automáticamente la producción de leche.

• Deterioro de pezoneras (viejas) También tenemos el sobreordeño involuntario o personal que se da por falta de personal en la sala de ordeño o por distracción de estos en otras tareas fuera del ordeño.

El sobreordeño Viene a ser el mal ordeño o como su nombre lo dice sobre ordeñar un animal más tiempo del que este requiere para su extracción de la leche.

Se debe tener en consideración para un buen ordeño principalmente funcionamiento correctamente del equipo y máximo de una persona por cuatro bajadas en caso de ordeño en fosa y de dos bajadas en caso de ordeño en línea o tacho.

• El sobreordeño se puede dar de varias formas: • Equipo de ordeño en mal estado de funcionamiento, • Presión muy alta o baja, • Pulsadores muy lentos o muy rápidos, • Mala instalación del equipo de ordeño posición o

Otra de las opciones para reducir el sobreordeño es la mecanización de la máquina a través de los retiradores automáticos, los cuales tiene el propósito de evitar este problema ya que estos extraen las máquinas cuando ya no hay un flujo de leche en el colector, evitando daño en la ubre.

VÍA LÁCTEA 29

PARADA 4 parada 4

distribución de ALIMENTO A GRANEL FOMENTO LECHERO

MVZ. Carlos Schlink Ruíz Gerente de Fomento Lechero FEDEPLE

Xavier Ignacio Aguilera de Urioste Jefe de Planta Fomento Lechero

30 VÍA LÁCTEA

SERVICIO DE DISTRIBUCIÓN Y ACOPIO DE ALIMENTO A GRANEL • Reducción de costos en fabricación (sostenimiento programa a granel).

• Reducción de costos de mano de obra en planta.

• Reducción de costos de los productores.

• Mitigar la contaminación de la bolsa de polipropileno.

• Fortalecimiento de las asociaciones.

VENTAJAS DEL SERVICIO • Evitar pérdidas por roedores, manipulación, humedad.

• Maximización espacio físico a menor costo.

• Contaminación y enfermedades por roedores.

• Mayor control del uso del alimento.

• Ahorro en mano de obra (carga y descarga).

• Menor precio del alimento.

• Mitigación de contaminación por bolsas.

AGANORTE

ANÁLISIS AGANORTE

CONSUMO ALIMENTO

PRECIOS

26.000

Concepto

Bolsa

Agranel

Diferencia

Lechera

26.000

Plus

87,00

84,50

2,50

TOTAL

52.000

Lecheras

75,00

72,50

2,50

Fuente: IA - FEDEPLE

COSTOS

En consumo de Alimento Mensual de AGANORTE es de 52 TN, de las cuales 26 TN es alimento PLUS y 26 TN alimento Lechera.

El precio de alimento plus en Bolsa de 50 Kg es de 87 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 84.5 Bs, es decir hay una reducción de 2,50 Bs/Bolsa.

En el caso del precio de alimento lechera en Bolsa de 50 Kg es de 75 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 72.5 Bs, es decir hay una reducción de 2,50 Bs/Bolsa igualmente.

ALIMENTO

Haciendo esta diferenciación de los precios de cada alimento, AGANORTE disminuyó sus costos por llevar alimento a granel,

Plus

45.240

43.940

1.300

Lecheras

39.000

37.700

1.300

TRANSPORTE Transporte

2.080

1.835,29

Descarguio

1.040

-

3.885

AHORRO PRODUCTORES ANUAL

46.616

Fuente: IA - FEDEPLE

1.300 Bs por Plus y otros 1.300 Bs por Lecheras. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 245 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del

alimento equivalente a 1.040 Bs mensuales.

Todo el ahorro de AGANORTE totalizarían los 3.885 Bs/mes y al año se estaría ahorrando 46.616 Bs.

ANÁLISIS ROXANA TABORGA

CONSUMO ALIMENTO

PRECIOS

TOTAL

1.040

AHORRO PRODUCTORES MENSUAL

ROXANA TABORGA Plus

245

DESCARGUIO

17.000

Concepto

Bolsa

Agranel

Diferencia

17.000

Plus

87,00

84,50

2,50

28.730

850

COSTOS

Fuente: IA - FEDEPLE

ALIMENTO

El mismo análisis se realiza para la propiedad de la Sra. Roxana Taborga, la cual consume 17 TN de alimento PLUS mensuales. El precio de alimento plus en bolsa de 50 Kg es de 87 Bs/bolsa y los mismos 50 Kg a granel tienen un precio de 84.5 Bs, es decir

Plus

29.580

TRANSPORTE Transporte

793,33

650,00

143

DESCARGUIO Descarguio

340

-

340

AHORRO PRODUCTORES MENSUAL

1.333

AHORRO PRODUCTORES ANUAL

16.000 VÍA LÁCTEA 31

parada 4

Plus

parada 4

hay una reducción de 2,50 Bs/ Bolsa.

Por los volúmenes consumidos la diferenciación de los precios del alimento PLUS, la propiedad de Roxana Taborga disminuyó sus costos por llevar alimento

a granel en 850 Bs. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 143 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del alimento equivalen-

te a 340 Bs mensuales. El ahorro total es de 1.333 Bs/mes y al año se estaría ahorrando alrededor de 16.000 Bs. Pareciera ser poco el ahorro, pero es por ser una lechería pequeña.

DR. ELIO SAUCEDO

ANÁLISIS DR. ELIO SAUCEDO

CONSUMO ALIMENTO

PRECIOS

Plus

34.000

Concepto

Bolsa

Agranel

Diferencia

TOTAL

34.000

Plus

87,00

84,50

2,50

57.460

1.700

Fuente: IA - FEDEPLE

COSTOS ALIMENTO

En el caso de una lechería mediana como la propiedad del Dr. Elio Saucedo, que consume el doble de cantidad a la Sra. Roxana Taborga, es decir 34 TN de alimento PLUS mensuales, el ahorro también es el doble. El Dr. Elio Saucedo disminuyó sus costos por llevar alimento a granel, 1.700 Bs. Además del ahorro de los costos de transporte de acuerdo a los volúmenes requeridos que totalizan 287 Bs en el mes y por último se evita el gasto en carguío y descarguío del alimento equivalente a 680 Bs mensuales. El ahorro total es de 2.666 Bs/mes y al año se estaría ahorrando alrededor de 32.000 Bs. CARACTERISTICAS DE LOS SILOS DE ALMACENAMIENTO • Los silos son fabricados con chapas CINCALUM 35° 0,9 mm • Caída de embudo de 60° • Escalera interna, Externa y Tapa de ingreso al Silo 32 VÍA LÁCTEA

Plus

59.160

TRANSPORTE Transporte

1.586,67

1.300,00

287

DESCARGUIO Descarguio

680

-

680

AHORRO PRODUCTORES MENSUAL

2.667

AHORRO PRODUCTORES ANUAL

32.000

Fuente: IA - FEDEPLE

• Dos descargas: una de embudo vertical y una lateral

• Modelo de descarga central

TABLA DE PRECIOS – SILOS A GRANEL TN

$

BS.

DIAMETRO

100

7.400,00

51.504,00

5,2

70

6.400,00

44.544,00

5,2

57

3.454,00

24.039,84

4,2

50

4.900,00

34.104,00

4,2

40

4.400,00

30.624,00

4,2

30

3.400,00

23.664,00

3,15

25

2.850,00

19.836,00

3,15

20

2.500,00

17.400,00

3,15

16

2.100,00

14.616,00

3,15

10

1.200,00

8.352,00

2,1

VÍA LÁCTEA 33

PARADA 5 parada 5

SISTEMA DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA

L MVZ. Carlos Hugo Ribera Especialista en nutrición de bovinos

echería Roxana está ubicada a 6 kilómetros de Okinawa I y está asentada sobre una superficie de casi 100 hectáreas. Inició sus actividades el 3 de febrero de 2009, ordeñando los animales a mano, produciendo cerca de 30 litros al día que entregaba a Okimilk hasta junio de 2012.

En agosto del mismo año empezó a construir su fosa y la culminó en el mes de octubre con un costo promedio de 12 dólares por metro cuadrado.

Desde el 2012 entregó su producción a PIL mediante CAICO y luego compró cupo y empezó

34 VÍA LÁCTEA

a entregar bajo su propio código desde abril del 2013 hasta la fecha.

PERSONAL Actualmente maneja la lechería con cuatro trabajadores, de los cuales uno de ellos es el tractorista que colabora los fines de fines de semana como remplazo para la salida de los demás ordeñadores.

Roxana Taborga se encarga de la administración de la lechería y su esposo, Tamotsu Oyakawa, de la parte agrícola.

DISTRIBUCIÓN PROPIEDAD La propiedad se encuentra dis-

tribuida de la siguiente manera:

parada 5

DISTRIBUCIÓN HATO La Lechería Roxana tiene su hato distribuido según el siguiente cuadro: DISTRIBUCIÓN DEL HATO Meses

Hembra

los 90 días, para posteriormente pasar a la segunda etapa, en grupos que es de tres a seis meses y de seis a quince meses.

leche en la mañana y dos litros en la tarde, además de alimento balanceado (700 gr) mezclado con heno de sorgo molido (300 gr).

MANEJO SANITARIO

Macho

< 12

7

10

13-24

45

0

25-36

29

0

>36

134

3

Total

215

13

CRIANZA DE TERNERAS El kínder de terneras se hizo en febrero de 2014, mide 5*30 metros y el costo del tinglado y del piso ascendió a 8,400 $ para treinta terneras.

El calendario sanitario que tiene la propiedad es el que impulsa FEDEPLE. REPRODUCCIÓN Todo el trabajo de reproducción dentro de la Lechería Roxana se hace a través de monta natural.

Se tienen tres toros para servir a todas las vacas.

ALIMENTACIÓN

Las terneras son llevadas desde el primer día de nacida hasta

Terneras: Se le da dos litros de

Recría: Se le da un kilo de concentrado, dos de cascarilla y heno a voluntad Vaquillas: La misma alimentación que recría más pastoreo Vacas en producción: se les da cuatro kilogramos de alimento al día, más 3 kilogramos de cascarilla y dos kilos de heno.

A los toros y a las vacas secas se las tiene en pastoreo y se les da sorgo fresco picado cuando se tiene.

VÍA LÁCTEA 35

parada 5

Software GANADERO SG Análisis en la producción de leche Parámetros

General

01/01/17 31/12/17

01/01/18 31/12/18

01/01/19 11/07/19

Promedio vacas (Años vaca)

272,11

58,76

126,98

164,20

Vacas en ordeño (Años vaca)

332,79

58,96

160,68

215,09

% vacas en ordeño (Años vaca)

122,30

100,34

126,54

130,99

Lactancias terminadas Lact. anormales (<100-d o P<285Kg.)

12,00

12,00

1,00

1,00

Total Abortos Días en Leche Total leche por lactancia (S.AJ) Leche/Día/Lact. (S.AJ) Media Leche/Día Duración lactancias (días)

552,00

224,00

371,00

552,00

2382,61

2382,61

9,15

9,15

13,99

13,42

19,00

11,98

330,00

330,00

2504,80

2504,80

Leche/día en 305 días

8,21

8,21

Leche/Vaca/Día/Hato

17,11

13,47

24,04

15,69

10029,70

4856,90

2489,40

2683,40

326,00

309,00

327,00

Lactancias ajustadas a 305 días

Producción total Kg. (Real) Promedio I.E.P (Días) Leche día/I.E.P. Casos mastitis Total enfermedades Leche efectiva vaca año Tasa de salida % (Vacas) % Proteína % Grasa % SNG Promedio Kg. Destetados 36 VÍA LÁCTEA

3,67

6,09

LECHERIA ROXANA. Informe de indicadores [01/01/17 - 11/07/19] Parámetros

General

01/01/17 31/12/17

01/01/18 31/12/18

01/01/19 11/07/19

173,00

216,00

284,00

Total U.G.G.

138,00

195,75

244,25

Inventario final (Total animales)

216,00

284,00

308,00

Total U.G.G.

195,75

244,25

268,00

Crías Inventario inicial

72,00

72,00

42,00

76,00

Inventario final

58,00

42,00

76,00

58,00

2,00

2,00

3,00

13,00

50,00

3,00

13,00

50,00

Inventario inicial

96,00

96,00

74,00

30,00

Inventario final

41,00

74,00

30,00

41,00

94,00

162,00

156,00

94,00

162,00

156,00

Inventario inicial

3,00

3,00

3,00

3,00

Inventario final

3,00

3,00

3,00

3,00

Total nacimientos

220,00

96,00

120,00

4,00

Total hembras

100,00

41,00

58,00

1,00

Total machos

120,00

55,00

62,00

3,00

Por monta natural

54,00

2,00

52,00

Por monta natural

166,00

94,00

68,00

4,00

Edad a la concepción (meses)

37,18

52,62

25,94

28,82

Edad primer parto (meses)

46,55

61,99

35,31

38,19

Edad mayor al primer parto (meses)

90,15

90,15

38,73

42,90

Edad menor al primer parto (meses)

31,76

57,04

31,76

33,47

Hemb. levante Inventario inicial Inventario final Nov. vientre

Vacas Inventario inicial Inventario final Reproductor

Nacimientos

Nacimientos en vacas

Intervalo apta 1er celo

684,50

Intervalo apta parto

812,00

684,50 1288,00

465,00

553,00 VÍA LÁCTEA 37

parada 5

Inventario inicial (Total animales)

Total vacas (años vaca natalidad)

parada 5

% Natalidad en vacas (años vaca)

94,00

94,00

57,45

55,32

Total vacas (años vaca general)

107,72

58,76

126,98

I.E.P. general (días)

353,13

308,50

355,07

I.E.P. 1-2 (días)

357,11

308,50

359,43

Vacas (años vaca >= 1 pto)

349,94

58,76

126,98

164,20

164,20

Lactancias terminadas

12,00

12,00

Lactancias completas

11,00

11,00

Lactancias anormales

1,00

1,00

Total vacas en producción

434,73

58,96

160,68

215,09

% de vacas en producción

124,23

100,34

126,54

130,99

% vaca seca

-24,23

-0,34

-26,54

-30,99

Días en leche

207,00

95,00

117,00

258,00

Total leche por lactancia

2382,61

2382,61

Duración lactancias (días)

330,00

330,00

Media leche en el período

13,99

Leche ajustada a 300 días

2466,80

Leche/vaca/día/hato

13,42

19,00

11,98 2466,80

17,38

13,47

24,04

15,69

10029,70

4856,90

2489,40

2683,40

16,91

15,61

21,35

14,11

171,00

52,00

92,00

246,00

Leche efectiva año (vaca) Producción total (Real) Leche al pico Días al pico

38 VÍA LÁCTEA

PRODUCCIÓN LECHERÍA ROXANA Producción de leche diaria

parada 5 VÍA LÁCTEA 39

40 VÍA LÁCTEA

VÍA LÁCTEA 41