Espace gastronomique et créatif, notre restaurant propose une cuisine d’inspiration boréale qui souligne notre nordicité par la mise en valeur des artisans locaux et des produits frais du terroir. Parce que la nature fait si bien les choses, nous avons voulu créer une carte de plats à la fois savoureux et étonnants qui vous feront découvrir ce qu’elle a de mieux à nous offrir, une saison à la fois… À découvrir : une carte éphémère et évolutive au gré des saisons. Une approche écoresponsable de la gastronomie qui mise sur la qualité (plutôt que la quantité). Une expérience gastronomique réfléchie, raffinée et intelligente qui allie hospitalité et savoir-faire pour faire vivre des moments uniques et hors du commun.
Raphaël Podlasiewicz Chef exécutif
Gaspésie Sauvage Brin-Nature Signé Caméline Ferme Les Produits d’Antoine Ferme Bourdelais Les Serres de la Vallière Ferme et Vinaigrerie Du Capitaine Aux Terroirs Racines boréales Ferme Turlo
Le restaurant Nord puise sa raison d’être dans la richesse du terroir et dans le savoir-faire des artisans d’ici. Sa mission est de faire goûter la variété des aliments qui sont cultivés, élevés, produits et récoltés ici, des plus répandus aux plus méconnus d’entre eux. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs d’ici car nous désirons rendre hommage à leur travail colossal et magistral, soutenir l’économie locale, encourager une alimentation respectueuse de l’environnement, et, tout simplement, mettre au menu des produits d’une qualité exceptionnelle, goûteux et savoureux, dont la fraîcheur est toujours au rendez-vous.
Table d’hôte
Ajoutez soupe et dessert
Entrées
Pain artisanal Beurre boréal (vg) Soupe du moment Pain artisanal et beurre boréal
(+19)
4
(sa)(sn)
Pomme de terre Hasselback et saumon fumé à chaud Crème sure aérienne, canneberges, oignons marinés, ciboulette (sa)(sn)(sg)
12,50
18,50 (+2)
Salade de betteraves et camerises Tomme de brebis, houmous de haricots blancs et betteraves, granola salé au sumac, pacanes (sa)(vg) Version végétalienne disponible Canard fumé taillé au couteau Fromage de chèvre fouetté au sumac, gel de cassis et verjus, fenouil compressé, moutarde aux herbes, chips de pumpernickel (sa)(sn)
16
19 (+2,50)
Plateau artisan Fromages d’ici, charcuteries de viandes et de poissons, condiments, croûtons
(sa) (sn) (sg) (sl) (v) (vg)
Sans arachide Sans noix Sans gluten Sans lactose Végétalien Végétarien
Veuillez informer votre serveur de toute allergie ou intolérance. Les mentions sont indicatives et le menu peut changer sans préavis.
38
Plats
Desserts
Sandwich de macreuse de bœuf braisée Oignons marinés, salade de chou rouge, framboises et sapinage, herbes fraîches, mayo au piment gorria (sa)(sn)
29
Tataki de cerf du Québec en croûte de champignons et sapin baumier Sauce ponzu boréale, aïoli cèpes et miso, chou-rave, salade de radis, croustillant « forestier » (sa)(sn)
35 (+6)
Salade d’orge et légumes de saison Romesco de courge, vinaigrette au gingembre et piment de gorria, champignons marinés, caméline, dukkah (sa)(sl)(v)
28
Rémoulade de crevettes nordiques Yogourt aux aromates de gin, laitue iceberg, sauce « déesse verte », poire marinée, furikake (sa)(sn)(sg)
29
Crostini aux champignons, maïs, bette à cardes et fromage stracciatella Crémeux d’asperges, champignons marinés, ail noir, caméline, noisettes nordiques (sa)(vg)
28,50
Salade de tomates ancestrales, pois sucrés, fraises et burrata Vinaigrette fraise, verjus et thé du Labrador, caramel de tomates et piment gorria, roquette, croûtons de focaccia (sa)(sn)(vg)
32,50 (+4,50)
Sablé aux fraises Fenouil confit, biscuit sablé, espuma d’épilobe, gel de fraises, sirop yuzu et thym (sa)(sn)(sl)(vg)
14,50
Tartelette à la rhubarbe confite Crémeux au chocolat blanc, frangipane, mélisse (sa)(vg)
14,50
Chou glacé Glace à la livèche et mélilot, griottes, sauce au chocolat et poivre des dunes (sa)(sn)(vg)
15,50
Blancs
Rosé
Feteasca Regala/Muscat ottonel Stronger Together, Pelican Negru, IGP Stefan Voda, Moldavie, Stefan Voda (n)
16 /64
Frontenac gris/Acadie/Seyval blanc Blanc Nord x Sommelier Nordiq, Château Fontaine, Québec, Saint-Hyacinthe
16 /64
Sauvignon blanc Domaine Tour du Pech, Château Pech-Céleyran, VDP D’Oc, France, Languedoc (cr)
17 /68
Xarel-lo Parceres, 7 Pams, D.O. Penedès-Garraf, Espagne, Penedès (b)
17 /72
Chenin blanc Rhino Run, Van Loveren, Afrique du Sud, Cap-Occidental (b)
18 /74
Pinot gris Réserve, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle
20 /82
Chardonnay Réserve, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle
20 /84
Chablis Petit Chablis, Ellevin, Jean-Pierre & Alexandre, France, Bourgogne (cr)
22 /90
Grenache Pèlerin, Domaine Chartreuse de Mougères, IGP de Caux, France, Languedoc
15 /60
Seyval blanc/Frontenac noir/Marquette Rosé Nord x Sommelier Nordiq, Château Fontaine, Québec, Saint-Hyacinthe
16 /64
Orange
Grecanico Currivu, Cantina Marilina, IGT Terre Siciliane Italie, Sicile (n)
19 /80
Rouges
Frontenac noir/Maréchal foch/De chaunac Rouge Nord x Sommelier Nordiq, Château Fontaine, Québec, Saint-Hyacinthe
15 /60
Tempranillo Bikandi Crianza, Viña Olabarri, Rioja DOC, Espagne, Rioja (b)
16 /64
Sangiovese Massoreale, Cantina Tollo, Terre di Chieti, Italie, Abruzzes
16 /64
Grenache/Syrah/Cinsault Domaine Roger Perrin, AOC Côtes du Rhône, France, Vallée du Rhône (b)
18 /72
Merlot/Malbec Mayne Valentin, Blaye Côtes de Bordeaux AOC, France, Bordeaux
18 /74
Merlot Clarendelle inspiré par Haut-Brion, France, Saint-Émilion 2016
110
Glera Prosecco Spumante Brut, Terre dei Buth, Veneto DOC, Italie, Vénétie (b)
17 /85
Champagne Pinot noir/Pinot meunier Agapane, Faniel et Fils, Champagne, France, Champagne (b)
32 /160
Bulles
(b) (bd) (n) (cr)
Biologique Biodynamique Nature Culture raisonnée
Tous nos vins sont issus d’importations privées, soigneusement sélectionnés parmi des produits biologiques, biodynamiques, naturels ou de culture raisonnée. Le menu est sous réserve de modifications.
Bières en canette
Sélection de bières de microbrasseries locales
12
Cidres
Cidre vigneron Pommes sauvages, pommes de la voisine, pinot gris et pinot noir, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle
14 /56
Hydromel
Cru d’abeille
Cocktails Infusion sans alcool Rhum sans alcool NOA, amer italien sans alcool NOA, rooibos, yuzu acidulé
9
14
Écorce Whisky sans alcool Juniper, amaretto sans alcool NOA, thé chai acidulé, blanc d’œuf, cannelle
14
Zénith Tequila sans alcool, liqueur d’orange sans alcool, sirop argousier, érable et piment, sauce piquante pêche et habanero, jus de lime
14
Éclosion Gin sans alcool, amer italien sans alcool, sirop fraises, rhubarbe et camomille, jus de lime, blanc d’œuf
15
Canopée Gin du jardin sans alcool, sirop aux herbes, concombre, Fin soda citron verveine
15
Cocktails
Grenat Whisky Rosemont, jus citron, Rouge Nord, blanc d’œuf Velouté, gourmand, élégant
16
Équinoxe Tequila, liqueur d’orange, sirop argousier, érable et piment, sauce piquante pêche et habanero, jus de lime Épicé, acidulé, robuste
17
Chlorophylle Gin Ubald herbacé, liqueur d’herbes calendula, sirop aux herbes, concombre, Fin soda citron verveine Végétal, rafraichissant, effervescent
18
Flore Gin Ubald floral, vermouth blanc sec, sirop fraises, rhubarbe et camomille, jus de lime, blanc d’œuf Floral, fruité, velouté
18
Verger Vodka de seigle Ubald, vermouth de pomme Entre Pierre et Terre, sirop pomme et agastache Fruité, aromatique, raffiné
17
Boissons chaudes
Autres boissons
Espresso
4
Americano
4,50
Allongé
4,50
Cappuccino
6
Latté
6
Chaï latté
6
Matcha latté
6
London fog
5,50
Mokaccino
6,50
Chocolat chaud
6,50
Thés et tisanes, Maison de thé Camellia Sinensis Kukicha – Thé vert Perles au jasmin – Thé vert Chai Clarks – Thé noir Nilgiri Coonoor – Thé noir Sublime Camomille – Tisane florale Menthe – Tisane
5,25
Eau de source naturelle pétillante Harrington
5
Eau pétillante botanique Harrington
6
KWE
7,50
Kombucha Lao
7,50
Jus C’taboire
8
Cru d’abeille hydromel pur miel
8