Gaspésie Sauvage
Signé Caméline
Ferme Bourdelais
Les Serres de la Vallière
Ferme et Vinaigrerie Du Capitaine
Aux Terroirs
Ferme Turlo
Le Goût du Plaisir
Les fnes herbes par Daniel Floramiel
Ô Champignon
Espace gastronomique et créatif, notre restaurant propose une cuisine d’inspiration boréale qui souligne notre nordicité par la mise en valeur des artisans locaux et des produits frais du terroir. Parce que la nature fait si bien les choses, nous avons voulu créer une carte de plats à la fois savoureux et étonnants qui vous feront découvrir ce qu’elle a de mieux à nous offrir, une saison à la fois…
À découvrir : une carte éphémère et évolutive au gré des saisons. Une approche écoresponsable de la gastronomie qui mise sur la qualité (plutôt que la quantité). Une expérience gastronomique réfléchie, raffinée et intelligente qui allie hospitalité et savoir-faire pour faire vivre des moments uniques et hors du commun.
Raphaël Podlasiewicz, Chef exécutif
La brigade de cuisine dirigée par :
Sheila Morel
L’équipe de service dirigée par :
Justine Robichaud
Le restaurant Nord puise sa raison d’être dans la richesse du terroir et dans le savoir-faire des artisans d’ici. Sa mission est de faire goûter la variété des aliments qui sont cultivés, élevés, produits et récoltés ici, des plus répandus aux plus méconnus d’entre eux. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs d’ici car nous désirons rendre hommage à leur travail colossal et magistral, soutenir l’économie locale, encourager une alimentation respectueuse de l’environnement, et, tout simplement, mettre au menu des produits d’une qualité exceptionnelle, goûteux et savoureux, dont la fraîcheur est toujours au rendez-vous.
Entrées Soupe du moment
Pain artisanal et beurre boréal (sa)(sn)
Pomme de terre Hasselback et saumon fumé à chaud
Crème sure aérienne, canneberges, oignons marinés, ciboulette (sa)(sn)(sg)
Carottes rôties laquées à l’argousier et aux épices automnales
Déclinaison de carottes, aïoli au gingembre, piment gorria, croustillant aux grains anciens, caméline (sa)(sg)(sl)(v)
Avec coppa de la Ferme des Quatre-Temps (+4,50)
Terrine de porc de la ferme Turlo
Pain d'épices, chutney de pommes et céleri-rave, poireaux, mélasse d'oignons caramélisés (sa)
11
(sa) (sn) (sg) (sl) (v) (vg)
18 (+2)
Fromages d’ici, charcuteries de viandes et de poissons, condiments, croûtons
Fromage burrata et focaccia aux grains
Salade d’asperges et champignons, caviar d’aubergine à l’ail noir, crumble salé aux noisettes nordiques (sa)(vg)
Sans arachide
Sans noix
Sans gluten
Sans lactose
Végétalien
Végétarien
14,50
16,50
34
Veuillez svp mentionner toute intolérance ou allergie à votre serveur. Les pictogrammes d’allergènes sont à titre indicatif seulement. Nous ne pouvons malheureusement pas garantir l’absence totale de contact avec un ou plusieurs allergènes, mais nous pouvons vous accompagner dans le choix d’un plat qui conviendra à vos allergies, intolérances ou habitudes alimentaires.
Le menu est sujet à changement sans préavis.
Plats
Sandwich de porc braisé et flanc de porc confit
Pain brioché, beurre de maïs, légumes d’été marinés, sauce barbecue au Coureur des bois et à l’argousier (sa)
Servi avec soupe ou salade
Magret de canard fumé
Déclinaison de topinambours, griottes en gel et macérées, oignons confits (sa)(sn)(sl)
Servi tiède
Chou rôti laqué aux framboises de la Ferme Bourdelais
Tapenade de poivrons fumés, piperade, dukkah de caméline et piment gorria, salade de fenouil, quinoa croustillant (sa)(sg)(sl)(v)
Rémoulade de crevettes nordiques
Yogourt aux aromates de gin, laitue iceberg, sauce « déesse verte », rhubarbe marinée, furikake (sa)(sn)(sg)
Crostini aux tomates ancestrales et au fromage stracciatella
Chutney de fraises, fenouil et tomates, émulsion de roquette, laitues amères, vinaigrette au piment gorria (sa)(sn)(vg)
Version végétalienne disponible 25
Desserts Verrine au chocolat et à la framboise
Moelleux au chocolat, framboises, caramel de tournesol, espuma chocolaté, granola, sumac (sa)(sn)(sl)(vg)
Tartelette aux fraises d’été et rhubarbe confite
Crémeux au chocolat blanc et estragon, petits pois, mélisse (sa)(vg)
Paris-Brest
Crémeux à l’érable, cassis, caramel à l’érable et au thé du Labrador, noisettes nordiques d’Au jardin des noix (sa)
13,50
Blancs Catarratto
Ciello Bianco, Rallo, IGT Terre Siciliane, Italie, Sicile (n)
Viosinho/Rabigato/Gouveio
O Pàssaro Solto, Quinta de Vale de Pios, Portugal, Douro (n)
Vidal/Riesling
Shoemaker, Trois Moineaux, Canada, Niagara
Sauvignon blanc
Élisabeth, Domaine Élisabeth, IGP Côtes de Gascogne, France, Sud-Ouest
Chardonnay
Terra Madre, Vino Lauria, Terre Siciliane IGP, Italie, Sicile (b)
Pinot gris
/56
/60
/60
/64
Réserve, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle 18 /72
Chardonnay
Petit Chablis, Domaine Céline et Frédéric Gueguen, France, Bourgogne (cr)
Rouges
Zweigelt/Saint-laurent
Roter Mulatschak, Meinklang, Autriche, Burgenland (bd)
Sangiovese
Puglia, San Marzano, IGP, Italie, Pouilles (b)
Pinot noir
Réserve, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle
Garnacha
La Bien Plantá, Bodegas Atalaya – Gil Family
Estates, Espagne, Almansa (bd)
/64
/60
/60
Rouges Cabernet franc/Gamay
Shoemaker, Trois Moineaux, Canada, Niagara
Merlot
Clarendelle inspiré par Haut-Brion, France, Saint-Émilion
Rosés Sabrevois/St-Pépin/Seyval blanc
Rosé Nord x Sommelier Nordiq, Château Fontaine, Québec, Saint-Hyacinthe
/64
/64 Orange Xarel-lo/Vermell
Oniric Brisat, Azul y Garanza, Espagne, Navarre (n)
Bulles Xa-rello/Macabeo/Parellada
Cava Brut Selección, Dibon Marrugat, Espagne, Catalogne (b)
Crémant forestier (4 oz)
Crémant de thé boréal, Maison Théier x Gourmet
Sauvage, Montréal, Québec Moins de 0,5 % d’alcool
Pinot meunier/Chardonnay
Champagne Remy Bertin, France, Champagne
Bières Sélection de bières de microbrasseries locales
Kölsch à la berce
Bière exclusive Nord x Brasseurs sur demande, Québec, 5 %
/64
/64
/70
Veuillez svp mentionner toute intolérance ou allergie à votre serveur. Le menu est sujet à changement sans préavis.
Cidre Cidre vigneron
Pommes sauvages, pommes de la voisine et pinot gris, Vignoble Camy, Québec, Saint-Bernard-de-Lacolle
Cocktails Rök
Liqueur d’abricot et de brandy Humble, whisky
Abeille Rosemont, sirop de thé fumé et yuzu
Fumé, robuste, aromatique
Tropisk
Rhum épicé Rosemont, Amer Amer, sirop de miel et mélilot, jus d’argousier
Fruité, amer, acidulé
Blomst
Gin fin floral Ubald, liqueur de fleur de sureau
BluePearl, cordial à la rhubarbe, aux fraises et au gingembre, cidre de pinot gris Camy
Floral, rafraîchissant, effervescent
Violette
Gin herbacé Ubald, liqueur de bleuets Rosemont, sirop de sumac et roses sauvages
Robuste, fruité, floral
Jardinier
Vodka fine de patate Ubald, vermouth de miel, sirop d’eau de tomates, solution saline Frais, végétal, robuste
sans alcool
Gin du jardin sans alcool Noa, yuzu, crémant forestier Maison Théier
Amaretto sans alcool Noa, amer italien sans alcool
Noa, fraises, citron, blanc d’œuf
