THE ROYAL MENÜ VOR S P EIS E MARLIN KALT GERÄUCHERT Holundervinaigrette/Rettich/Apfel/Frisee
Z WIS C H ENGAN G „TWIN“ GEDÄMPFTE BRÖTCHEN (BAO BUN) Pulled Pork/Röstzwiebeln/Gurke/BBQ
HAUP TG ANG LACHS Pastinakencreme/Kartoffelflan/Tomate/Pancettasud oder MAISPOULARDENBRUST Tomate/Kohlrabi/Gremolatakrapfen/Jus
DES S ER T WEISSE SCHOKOLADE KÜSST KIWI Mousse/Kiwi/Getreide/Sauerrahm
3-Gang 49 (ohne Bao Bun) 4-Gang 53
VOR S P E IS E MARLIN KALT GERÄUCHERT Holundervinaigrette/Rettich/Apfel/Frisee
14
VITELLO TONATO Romanaherzen/Toast/Kapern/Thunfisch
14
BLATTSALAT Wasabi Dressing/Bergkäse/Speck
8.50
S UP P E CHICKEN MEETS ASIA Sommergemüse/Ravioli/Yuzu öl ARTISCHOCKENCREME Fenchel/Citrus/Sour Créme PFIFFERLING Pochiertes Ei/Croutons/Kräuteröl
8.50
8.50 8.50
GAUM E NF R EUD EN … #KLITZEKLEINIGKEITEN
„TWIN“ GEDÄMPFTE BRÖTCHEN (BAO BUN) Pulled Pork/Röstzwiebeln/Gurke/BBQ
8
„LADY“ GEDÄMPFTE BRÖTCHEN (BAO BUN) Lachs/Avocado/Ingwer/Erdnuss
8
DAS POCHIERTE 63° EI Spinat/Mojoschaum/Belper Knolle/Nussbutter
13
AL L GÄU L IEB LING #VEGETARISCH & VEGAN FRISCHE PASTA Urikäse/Kürbiskern Pesto/Büffelmozzarella
19
PARMESAN-GNOCCHIS Pfifferling/Rahm/Schwarze Walnuss
21
FREGOLA SARDA RISOTTO (VEGAN) Tomate/Steinpilz/Wilder Brokkoli
21
F IS C H LACHS Pastinakencreme/Kartoffelflan/Tomate/Pancettasud
27
ZANDER Tapioka-Risotto/Pfifferling/Grüner Spargel/Dashi
27
INT O T H E WILD REHRÜCKEN Waldpilz/Serviettenknödel/Heidelbeere/Jus
34
HIRSCHRÜCKEN Spitzkohl/Speck/Polentagnocchis/Mohn/Pfifferlinge
33
G A UM E NGOLD RINDERFILET BBQ-Salsa/Harissa/Zwiebel/Sucukkrokette
33
GESCHMORTE BÄCKCHEN Kartoffelstampf/Karotte/Sellerie/Jus
26
WIENER SCHNITZEL „KLASSIK“ Kartoffelsalat/Preiselbeere/Kapern/Sardelle
24
MAISPOULARDENBRUST Tomate/Kohlrabi/Gremolatakrapfen/Jus
27
KL E INE P R INZEN & P R INZ E S S INNEN SPÄTZLE Rahmsauce
5
SPAGHETTI Bolognese/Parmesan
9
SCHNITZEL VOM SCHWEIN aMAIZing Fries
11
SCHLUTZKRAPFEN Nussbutter/Wurzelgemüse/Urikäse
10
S E E L E NS ÜS S Ohhh de „BIENENSTICH“ Mandel/Vanille/Honig/Milch
11
WEIßE SCHOKOLADE KÜSST KIWI Mousse/Kiwi/Getreide/Sauerrahm
10
CREME BRULÉE Heidelbeersorbet/Chip
9
SORBET TRIOLOGIE
8
KÄS E ALLGÄUER KÄSEAUSWAHL Schwarze Nuss/Feige/Quittengelee/Pan Forte
9.90
S ÜS S WE INE PREMIERES GRIVES 2015 0,1 l L.G.T Gascogne
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