Naomi de Keizer - The Culinary Bridge - 2026 - CMD
GEEN STANDAARD RECEPT VOOR JE CARRIÈRE
Iedereen kent wel een gerecht dat altijd lukt. Een recept dat je uit je hoofd kent en waar je altijd op kunt terugvallen. Maar met je carrière werkt dat vaak anders. Er is geen standaard recept voor het werk dat bij je past. De één ontdekt tijdens een stage waar zijn interesse ligt, terwijl de ander pas na zijn afstuderen weet welke richting hij op wil.
In dit boek vind je Italiaanse recepten, geïnspireerd op projecten en verhalen van engineers van Iv. Samen geven ze een voorproefje van de markten waarin Iv actief is: van offshore energie en drinkwater tot schepen, bruggen, gebouwen en industriële installaties.
Dus duik de keuken in, laat je inspireren en proef van je toekomst als engineer bij Iv.
First step Fusilli
FUSILLI MET GROENE PESTO EN SEMI-ZONGEDROOGDE TOMAAT
Geïnspireerd op de groei van jonge engineers binnen Iv
Soms is een stage het begin van veel meer. Bij Iv kan die route op veel verschillende manieren starten, bijvoorbeeld als stagiair of afstudeerder. Van daaruit groei je mee met projecten, collega’s en verantwoordelijkheden: van junior engineer naar senior of projectleider.
Net als een carrière hoeft een gerecht niet ingewikkeld te zijn om goed uit te pakken. Met een paar goede ingrediënten zet je iets neer waar je op verder kunt bouwen.
Voor 4 personen
• 400 g fusilli
• 190 g groene pesto
• 100 g semi-zongedroogde tomaten
• peper en zout
“Ik ben van afstudeerder bij Iv gegroeid tot hoofd projecten Waterbouw. Niet omdat het gepland was, maar omdat de kansen er lagen en ik ze heb gegrepen.” – Rick van der Meijs, senior projectleider
Optioneel
• 100 ml kookroom
• 50 g Parmezaanse kaas
Zo maak je het
1. Kook de fusilli beetgaar.
2. Snijd de semi-zongedroogde tomaten in reepjes.
3. Meng de warme pasta met de pesto.
4. Voeg de tomaten toe en schep alles door elkaar.
5. Voeg naar smaak peper toe.
6. Voor een extra romige versie kun je een scheut kookroom toevoegen.
7. Maak eventueel af met Parmezaanse kaas en versgemalen peper.
Focaccia della Chiusa
FOCACCIA MET BURRATA, PESTO EN GEGRILDE GROENTEN
Geïnspireerd op het verhaal van Ruud Nooij over de renovatie van de Keersluis in Gouda
De Keersluis in Gouda lijkt een kleine schakel in de dijkring, maar de impact is groot. Het bijna honderd jaar oude Rijksmonument wordt gerenoveerd om de waterveiligheid te verbeteren en toekomstbestendig te blijven. Iv werkt binnen het bouwteam aan het integrale technische ontwerp.
Net als bij deze focaccia draait het om balans. Verschillende ingrediënten komen samen tot één geheel, zonder dat één onderdeel alles bepaalt.
Voor 4 personen
• 2 grote focaccia
• 2 bollen burrata
• 2 courgettes
• 2 rode paprika’s
• 8 el groene pesto
“Iedereen brengt zijn eigen expertise in. Ik vind het mooi om mee te maken hoe al deze kennis en ervaring samenkomt in dit project.”
– Ruud Nooij, sectorhoofd
• 2 handjes rucola
• olijfolie
• peper
Zo maak je het
1. Snijd de courgette en paprika in dunne repen en grill ze enkele minuten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
2. Snijd de focaccia open en besmeer beide helften met pesto.
3. Verdeel de gegrilde groenten over het brood.
4. Scheur de burrata in stukken en leg deze bovenop.
5. Doe er een handje rucola bovenop en voeg naar smaak peper toe.
6. Leg de bovenkant erop en snijd in royale stukken.
Platform Pasta
ROMIGE PASTA MET
GEROOSTERDE TOMAAT, BURRATA EN BASILICUM
Geïnspireerd op het verhaal van Kunal Chopra over het TenneT 2GW-programma
Binnen het TenneT 2GW-programma werkt Iv aan de grootste offshore platforms waar het bedrijf ooit aan heeft gewerkt. Elk platform krijgt een capaciteit van 2 gigawatt en brengt verschillende technische systemen samen die straks op zee betrouwbaar moeten functioneren. Met een totale capaciteit van 6 gigawatt kunnen de platforms groene energie leveren aan circa zes miljoen huishoudens.
Ook dit gerecht draait niet om één ingrediënt, maar om hoe alles samenkomt. Pasta, tomaat, burrata en basilicum hebben ieder hun eigen rol en samen vormen ze het geheel.
“Voor ons zijn deze 30.000- tons platforms de grootste waar we ooit aan hebben gewerkt.”
– Kunal Chopra, projectmanager
Voor
4 personen
• 400 g rigatoni
• 500 g cherrytomaten
• 2 bollen burrata
• 2 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 15 g verse basilicum
• 50 g Parmezaanse kaas
• peper en zout
Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de tomaten en knoflook in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en rooster 20 minuten.
2. Kook ondertussen de rigatoni beetgaar. Bewaar een klein scheutje kookvocht.
3. Meng de pasta met de geroosterde tomaten en het sap uit de ovenschaal. Voeg eventueel wat kookvocht toe.
4. Verdeel over vier borden en scheur de burrata erboven open.
5. Maak af met basilicum, Parmezaanse kaas en peper.
Risotto del Delta
CITROENRISOTTO MET GROENE ASPERGES EN PARMEZAAN
Geïnspireerd op het verhaal van Guido van der Wedden over Drinkwater voor de Toekomst
Voor het project Drinkwater voor de Toekomst onderzoekt Iv samen met Dunea hoe de drinkwatervoorziening in Zuid-Holland ook in de toekomst gegarandeerd kan blijven. Zo wordt er gekeken naar nieuwe bronnen, zuiveringstechnieken en slimme koppelingen met bestaande installaties.
Net als een goede risotto gaat dat niet in één keer. Het vraagt aandacht, geduld en voortdurende afstemming. Stap voor stap groeit alles naar het eindresultaat toe.
Voor 4 personen
• 320 g risottorijst
• 1 ui
• 1 liter groentebouillon
• 250 g groene asperges
• 1 citroen
“Dit heeft Nederland al in geen vijftig jaar meer gedaan: een nieuwe drinkwaterbron vinden. En ik ben onderdeel van deze zoektocht.”
– Guido van der Wedden, projectmanager
• 50 g Parmezaanse kaas
• 25 g boter
• 2 el olijfolie
• peper
Zo maak je het
1. Verwarm de bouillon in een pan en snipper de ui fijn.
2. Fruit de ui in olijfolie en voeg de risottorijst toe. Bak kort mee.
3. Voeg steeds een scheut bouillon toe en roer regelmatig totdat deze is opgenomen.
4. Voeg halverwege de asperges toe en kook mee tot de rijst gaar is.
5. Roer de boter, citroenrasp, citroensap en Parmezaanse kaas erdoor.
6. Breng op smaak met peper en serveer direct.
Carbonara Capture
AUTHENTIEKE SPAGHETTI CARBONARA
Geïnspireerd op het verhaal van André van Es over de PALLAS-reactor in Petten
Voor de nieuwe PALLAS-reactor in Petten werkt Iv aan de engineering en integratie van ondersteunende systemen rondom de reactor. Van HVAC en koeling tot communicatie en beveiliging: alles moet naadloos samenwerken.
Carbonara werkt eigenlijk hetzelfde. Weinig ingrediënten en geen shortcuts. Op het verkeerde moment het ei toevoegen en alles stolt. Wat je op het bord ziet lijkt eenvoudig, maar wat erachter zit is precisie.
“Zonder onze systemen zou de reactor niet kunnen draaien. Wij zorgen dat alles wat eromheen nodig is feilloos werkt.”
– André van Es, Key accountmanager
Voor 4 personen
• 400 g spaghetti
• 150 g pancetta
• 3 eieren
• 75 g Pecorino Romano
• versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
1. Kook de spaghetti beetgaar.
2. Bak ondertussen de pancetta krokant in een droge pan.
3. Klop de eieren los met de geraspte Pecorino.
4. Meng de warme pasta met de pancetta.
5. Roer het eimengsel erdoor en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe.
6. Maak af met extra Pecorino en royaal zwarte peper.
Lasagna Vanguard
LASAGNE MET GEGRILDE
COURGETTE, AUBERGINE EN MOZZARELLA
Geïnspireerd op het verhaal van Edo Donkers over de verbreding van de BOKA Vanguard
Voor de verbreding van de BOKA Vanguard, het grootste halfafzinkbare ladingschip ter wereld, ontwikkelden Iv en Nevesbu in korte tijd een ontwerp waarmee het schip nog grotere maritieme objecten kan vervoeren. Een project waarin snelheid, precisie en maakbaarheid samenkwamen.
Grote technische projecten vragen om een goede voorbereiding. Hoe verder je in het proces bent, hoe groter de gevolgen van een wijziging. Dat geldt voor schepen, maar ook voor lasagne.
Voor 6 personen
• 12 lasagnebladen
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 700 ml tomatensaus
• 250 g mozzarella
• 50 g Parmezaanse kaas
“Met onze engineering hebben we de deuren geopend voor nieuwe typen offshore transporten.”
- Edo Donkers, Manager design
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken.
2. Grill de groenten kort totdat ze zacht zijn en lichte grillstrepen hebben.
3. Fruit de ui en knoflook en voeg de tomatensaus toe.
4. Bouw de lasagne op met laagjes saus, groenten en lasagnebladen.
5. Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.
6. Bak ongeveer 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
7. Laat de lasagne vijf minuten rusten voor het serveren.
Skyline Tiramisu
KLASSIEKE TIRAMISU MET MASCARPONE EN ESPRESSO
Geïnspireerd op het verhaal van Lennard van Geel over de iconische busoverkapping in Arnhem
Op het eerste gezicht lijkt de Arnhemse busoverkapping een speelse vorm van staal. In werkelijkheid schuilt er een ingewikkelde technische uitdaging achter. De combinatie van holle en bolle vormen vroeg om uitgebreide berekeningen en slimme oplossingen, terwijl het oorspronkelijke ontwerp behouden moest blijven.
Een opvallend ontwerp begint vaak met keuzes die later onzichtbaar worden. Bij gebouwen is dat zo en bij tiramisu eigenlijk ook.
“Niet iedereen durfde dit project aan, maar wij krijgen juist energie van dit soort complexe uitdagingen.”
– Lennard van Geel, projectleider mechanical
Voor 6 personen
• 250 g mascarpone
• 200 ml slagroom
• 2 el suiker
• 200 ml sterke espresso
• 200 g lange vingers
• cacaopoeder
Zo maak je het
1. Zet een sterke espresso en laat deze afkoelen.
2. Klop de slagroom luchtig en spatel de mascarpone erdoor.
3. Doop de lange vingers kort in de espresso.
4. Bedek de bodem van een schaal met een laag lange vingers en verdeel daar de helft van het mascarponemengsel over.
5. Herhaal met een tweede laag lange vingers en mascarpone.
6. Laat minimaal vier uur opstijven in de koelkast.
7. Bestrooi vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder.
TenneT 2GW Program
Offshore & Energy
PALLAS-reactor, Petten
Industrie
Renovatie Keersluis Gouda
Infra & Waterbouw
Busoverkapping
Arnhem
BOKA Vanguard
Maritiem
EEN KIJKJE IN DE KEUKEN
Achter ieder recept in dit boek zit een project, een team en een verhaal.
Van offshore platforms die duurzame energie aan land brengen tot drinkwatersystemen voor toekomstige generaties. Van schepen van wereldformaat tot bruggen, gebouwen en industriële installaties.
Geen van deze projecten ontstaat door één persoon of één discipline. Achter ieder ontwerp werken verschillende specialisten samen. Net als bij koken heeft ieder ingrediënt zijn eigen rol. Op zichzelf zijn het losse onderdelen, maar samen vormen ze iets groters.
Drinkwater voor de Toekomst
Water
De recepten in dit boek zijn geïnspireerd op een aantal van deze projecten en de mensen die eraan werken. Niet als handleiding voor je toekomst, maar als voorproefje van de verschillende werelden achter engineering.
Welk recept past bij jou?
Dit receptenboek is ontwikkeld als onderdeel van een afstudeerproject. Recepten zijn geïnspireerd op bestaande Italiaanse gerechten. Projectinformatie en projectfoto’s zijn gebaseerd op openbare informatie en publicaties van Iv. De receptafbeeldingen in dit boek zijn speciaal voor dit concept gegenereerd.
