Stjärnägg AB Telefon: 013-23 91 00 info@stjarnagg.se www.stjarnagg.se www.facebook.com/Stjarnagg
Recept & tips
Tips
Tillagning: Kokt vaktelägg: Vaktelägg ska kokas ca 2-4 min. Men om de kokas med skalet på så kan dom vara svårskalade. Ett tips är att efter kokning ge äggen ett 5 minuters bad i 2 delar vatten + 1 del 24 % ättika och lite salt. Efter detta sköljer man av äggen och drar av skalet som en hinna. Vaktelägg Pocherat: Vill man inte ge äggen ett extra bad så kan man koka dom utan skal. Detta kallas att pochera ägget. Man skär av toppen av ägget med en vass kniv och häller det försiktigt i en kastrull. Koka upp två liter saltat vatten där du försiktigt häller över äggen så dom inte går sönder. När äggen har stelnat är det bara att fiska upp dom och avnjuta! Stekta vaktelägg: När man steker vaktelägg så kan man knäcka det i en plättlagg eller placera en t.ex. paprikaring i stekpannan så flyter det inte isär. Tips: Lägg ett par lätt stekta ägg på kantarellmackan det blir en rejäl, nyttig energikick!
Sparrissoppa
Trendig sparrissoppa med vaktelägg som twist. Ett enastående val när du vill bjuda på något grönt, gott och annorlunda. Det här behöver du: (för ca 4 portioner) 4 st Svenska vaktelägg 1 knippe sparris 1 pkt bacon 1 st schalottenlök 1 msk smör 3 dl vitt vin 5 dl kycklingbuljong 2 dl grädde 1 krm salt 1 krm vitpeppar
Så här gör du: 1. Hacka sparrisen i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör. 2. Koka sparrisen mjuk tillsammans med vinet och och kycklingbuljongen. 3. Rör om soppan tills den blir slät. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Koka upp. 4. Mixa soppan tills den blir skummig. 5. Knaperstek baconet och låt dem torka upp på en bit hushållspapper. 6. Koka äggen i tre minuter. Skala, halvera och lägg dem i soppan. 7. Bryt sönder och strö över bacon.
Tapasburgare
Haka på trenden och bjud dina gäster på små, luxuösa älgfärsburgare. Höj det visuella intrycket genom att låta ett stekt vaktelägg kröna ditt verk. Det här behöver du: (för ca 12 st) 1 st ägg 12 st Svenska vaktelägg 800 g finmålen älgfärs 1 ½ dl riven Västerbottensost ½ tsk salt ½ tsk peppar 1 st rödlök Små hamburgerbröd Isbergssallad Sötstark senap Ketchup Dressing
Så här gör du: 1. Blanda älgfärsen med salt, peppar, ägg och riven ost. 2. Forma tolv små burgare av färsblandningen. 3. Smörstek burgarna på medelvärme så att de får en gyllene yta. Stek vakteläggen. 4. Servera tillsammans med hackad rödlök, dressing, bröd och sallad.
Laxtartar
Laxtartar förgyllda med vaktelägg, löjrom och avokado. En delikat anrättning när du vill överraska sällskapet med något lite lyxigare. Det här behöver du: (för ca 12 st) 6 st Svenska vaktelägg 200 g salmalax 3 skivor nybakat bröd 1 st avokado 4 msk löjrom 1 dl crème fraiche 1 msk dill 1 msk gräslök 1/2 citron
Så här gör du: 1. Finhacka laxen och koka vakteläggen. Skölj av äggen med kallt vatten, skala och halvera. 2. Rosta brödet och dela varje skiva i fyra delar. Använd en smord utstansningsring och fyll alla brödskivor med lax. 3. Placera en ägghalva ovanpå laxen. 4. Toppa med löjrom, avokado och en klick crème fraiche. 4. Garnera med dill och gräslök och ett par droppar citron.
Äggfyllda champinjoner Smårätten för dig som uppskattar när det enkla inte gör avkall på det goda. Champinjoner fyllda med vaktelägg, svårare än så behöver det inte vara. Det här behöver du: (för 4 st) 4 st Svenska vaktelägg 4 st stora champinjoner 1 msk smör ½ krm salt ½ krm peppar Så här gör du: 1. Ta bort stammen på champinjonerna. 2. Fyll champinjonerna med ett knäckt vaktelägg. 3. Stek champinjonerna i riklig mängd smör. Salta och peppra.